თუ მოგწონთ ტკბილი დესერტები ნათელი არომატით, აუცილებლად წაიკითხეთ ჩვენი სტატია. მასში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოამზადოთ გემრიელი დესერტები ჩაისთვის ან სადღესასწაულო სუფრისთვის. ეს შოკოლადის ფორთოხლის ნამცხვარი გაახარებს ნებისმიერი ასაკის ტკბილი კბილის მქონეს და ამაღლებს განწყობას ყველაზე პირქუშ დღესაც კი.
სუფლეს ნამცხვარი ნუშითშოკოლადის, ფორთოხლისა და თხილის ორიგინალური კომბინაცია გულგრილს არ დატოვებს ყველაზე მკაცრ კრიტიკოსსაც.
ინგრედიენტები:
- არაჟანი - 200 მლ.
- შავი შოკოლადი - 80 გრამი.
- ფორთოხლის ჯემი - 150 მლ.
- მძიმე კრემი - 100 მლ.
- ნუში - 30 გრამი.
- შვრიის ფანტელები - 50 გრამი.
- ჟელატინი - 10 გრამი.
- ვანილის შაქარი - ერთი შეკვრა.
- კარაქი - 30 გრამი.
შოკოლადის ნამცხვარი ფორთოხლის სუფლეით მზადდება შემდეგი რეცეპტის მიხედვით:
- გაადნეთ შოკოლადი და კარაქიწყლის აბაზანაში ან დაბალ სითბოზე. როგორც კი მასა ერთგვაროვანი გახდება, მას დაუმატეთ ფანტელები და დაქუცმაცებული თხილი.
- ჩაასხით თბილი ნარევი ფორმაში და გაასუფთავეთ სილიკონის სპატულით. როცა ტორტის ძირი გაცივდება, შედგით მაცივარში.
- დაასველეთ ჟელატინი 40 მლ-ში თბილი წყალი. სასურველი შედეგის მისაღწევად, ყურადღებით წაიკითხეთ შეფუთვაზე აღწერილი ინსტრუქციები. დაახლოებით ათი წუთის შემდეგ, ჟელატინი ადიდდება და შეიძლება შეურიოთ ნარევი გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე და შემდეგ გააგრილეთ.
- შეურიეთ ფორთოხლის ნარევს არაჟანი და აურიეთ პროდუქტები ბლენდერით. სუფლე შედგით მაცივარში მეოთხედი საათის განმავლობაში.
- ნაღები ათქვიფეთ ვანილის შაქარი, შემდეგ კი ფრთხილად შეურიეთ ფორთოხლის სუფლეს. ჰაერის მასა მოათავსეთ შოკოლადის ძირზე და გაასწორეთ ზედაპირი.
ნამცხვარი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. შოკოლადის ტორტით ფორთოხლის ჯემიშეგიძლიათ დაამშვენოთ ქოქოსის ნაჭრებით და ნუშით.
ეს დელიკატური დესერტიაქვს ნათელი ორიგინალური გემო. ის შეიცავს ხაჭოს და, შესაბამისად, შეიძლება შესთავაზოთ თქვენი ოჯახის ყველაზე პატარა წევრსაც. იმისათვის, რომ ნამცხვარი მოვლილი და ლამაზი იყოს, დიდი ძალისხმევა მოგიწევთ. თუ გსურთ, რომ ყველაფერი უმაღლეს დონეზე იყოს, მაშინ ყურადღებით წაიკითხეთ ჩვენი ინსტრუქციები.
ბისკვიტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- არაჟანი - 150 გრამი.
- კვერცხის გული - ორი ცალი.
- ყავისფერი შაქარი - ნახევარი ჭიქა.
- დაფქული სოდა - ნახევარი ჩაის კოვზი.
- ხორბლის ფქვილი - ერთი ჭიქა.
- კაკაოს ფხვნილი - ერთი სუფრის კოვზი.
შოკოლადის-ფორთოხლის მხარის მოსამზადებლად აიღეთ:
- ხორბლის ფქვილი - 110 გრამი.
- კაკაო - 20 გრამი.
- ყავისფერი შაქარი - 120 გრამი.
- კარაქი - 80 გრამი.
- კვერცხის ცილა - ორი ცალი.
- ერთი მთლიანი კვერცხი.
- რძე - 45 მლ.
- მცენარეული ზეთი - 30 მლ.
- გამაფხვიერებელი - ხუთი გრამი.
- ფორთოხლის ცედრა.
Კეთება ხაჭოს კრემი, მიიღეთ:
- ხაჭო - 500 გრამი.
- ფორთოხლის წვენი - 125 მლ.
- ყავისფერი შაქარი - 150 გრამი.
- ჟელატინი - 20 გრამი.
- წყალი - 50 მლ.
- ფორთოხლის ცედრა.
- არაჟანი - 100 გრამი.
დეკორაციისთვის დაგჭირდებათ:
რეცეპტი შოკოლადის-ფორთოხლის ნამცხვარს მოვამზადებთ ასე:
- ჯერ გააკეთეთ სპანი ტორტი. ამისათვის აურიეთ გულები, დაფქული სოდა, შაქარი და არაჟანი. ფქვილი და კაკაო გავცრათ საცერში და აურიეთ პროდუქტები ღრმა თასში. ცომი მოვათავსოთ ტაფაში და გამოვაცხოთ სანამ მზად არ იქნება. გააგრილეთ ნამცხვარი მავთულის თაროზე.
- შემდეგი თქვენ უნდა მოამზადოთ მხარე. 80 გრამი შაქარი და რბილი კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით. განაგრძეთ მორევა, დაამატეთ კვერცხის ცილა. პროდუქტებს თანდათან დაუმატეთ კაკაო და 80 გრამი ფქვილი. მიღებული ცომი თანაბრად გაანაწილეთ პერგამენტზე, შემდეგ კი თითებით გააკეთეთ შემთხვევითი ნიმუში. ცომი შედგით მაცივარში და დაელოდეთ სანამ ცომი გამკვრივდება (ამას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება).
- დარჩენილი შაქარი ათქვიფეთ მთლიან კვერცხთან, თბილ რძესთან და მცენარეულ ზეთთან ერთად. პროდუქტებს დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, ცედრა გემოვნებით და დარჩენილი ფქვილი (30 გრამი). ლამაზი უნდა იყო ცომი. დაასხით შოკოლადის ძირზე, რომელიც ამ დროისთვის უკვე გამაგრებულია. დაუყონებლივ შედგით პერგამენტი ღუმელში და გამოაცხვეთ ნამცხვრის რგოლი ბოლომდე. როდესაც სამუშაო ნაწილი ოდნავ გაცივდება, გადააბრუნეთ იგი ბრტყელ ზედაპირზე და ფრთხილად ამოიღეთ ქაღალდი. ამის შემდეგ კიდეები დავჭრათ დანით ისე, რომ მხარის სიმაღლე იყოს დაახლოებით რვა სანტიმეტრი, ხოლო სიგრძე 30 სანტიმეტრი.
- შემდეგი ნაბიჯი არის ხაჭოს კრემის მომზადება. ჯერ დაასველეთ ჟელატინი ცივი წყალი. ხაჭო გაწურეთ საცერში, შემდეგ ათქვიფეთ არაჟანთან, შაქართან და წვენთან ერთად. კრემი შედგით მაცივარში. ჟელატინი გავხსნათ მიკროტალღური ღუმელიდა შეურიეთ გაცივებულ ხაჭოს მასას. საკმარისია კრემი მიქსერით ათქვიფოთ და დაელოდოთ შესქელებას.
- მშრალი ჟელე განზავდეს 250 მლ ცხელი წყალიდა შემდეგ გააგრილეთ.
- ბისკვიტი სიგრძეზე ორ ნაწილად დავჭრათ. მოათავსეთ ერთი ფორმის ძირზე და დააინსტალირეთ გვერდი. კრემის ნახევარი მოვაყაროთ ძირზე, შემდეგ მოვათავსოთ პანკის მეორე ნაწილი და დარჩენილი ხაჭოს მასა. ზედაპირზე მოათავსეთ ფორთოხლის ნაჭრები და დაასხით ჟელე.
ნათელი ლამაზი ტორტიმზადაა. მოათავსეთ ცივში და რამდენიმე საათის შემდეგ მიირთვით დესერტი ჩაისთან ან კაკაოსთან ერთად.
გთავაზობთ სადღესასწაულო დესერტის კიდევ ერთ რეცეპტს. გვინდა დაუყოვნებლივ გაგაფრთხილოთ, რომ მის მომზადებას დრო დასჭირდება. თუმცა შედეგი ღირს ძალისხმევად და ამას თავად ხედავთ.
ბისკვიტისთვის აიღეთ შემდეგი პროდუქტები:
- ბრინჯის ფქვილი - 60 გრამი.
- სიმინდის სახამებელი - ერთი სუფრის კოვზი.
- ქათმის კვერცხი - სამი ცალი.
- კაკაო - ორი სუფრის კოვზი.
- მდუღარე წყალი - ორი კოვზი.
- მცენარეული ზეთი - ერთი კოვზი.
- გამაფხვიერებელი - ერთი ჩაის კოვზი.
- ხსნადი ყავა - ნახევარი ჩაის კოვზი.
- შაქარი - 180 გრამი.
მუსისთვის დაგჭირდებათ:
- 250 გრამი არაჟანი.
- შესქელებული რძე - 300 გრამი.
- ჟელატინი - 10 გრამი.
- მძიმე კრემი - 200 მლ.
- ფორთოხლის წვენი - ერთი ჭიქა.
- ცედრა - გემოვნებით.
მინანქარს მოვამზადებთ:
- 60 მლ წყალი.
- 100 გრამი შაქარი.
- 70 გრამი შესქელებული რძე.
- 60 გრამი თეთრი შოკოლადი.
- 60 გრამი რძის შოკოლადი.
- 7 გრამი ჟელატინი.
- 100 მლ გლუკოზა.
როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ფორთოხლის ნამცხვარი? დესერტის რეცეპტი წაიკითხეთ აქ:
- ჩვეულებისამებრ, ჯერ მოამზადეთ ნამცხვარი. ამისთვის შაქარი და კვერცხი ათქვიფეთ სანამ მასა გაორმაგდება. ამის შემდეგ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, სახამებელი და კაკაო გავცრათ წვრილ საცერში. დასასრულს დაამატეთ მცენარეული ზეთიდა ყავა (წინასწარ განზავდეს მდუღარე წყალში).
- გამოაცხვეთ ნამცხვარი, გააგრილეთ მავთულის თაროზე და გაჭერით სამ ნაწილად. დაასველეთ თითოეული ნამცხვარი ფორთოხლის წვენისა და კონიაკის ნარევით.
- დაასველეთ ჟელატინი წყალში და შემდეგ გახსენით მიკროტალღურ ღუმელში. ათქვიფეთ არაჟანი შესქელებულ რძესთან ერთად. შეუთავსეთ ორივე ნარევი, ჩაასხით ფორთოხლის წვენი და დაუმატეთ ცედრა. ბოლოს შეურიეთ კრემი ათქვეფილ კრემს.
- აკრიფეთ ნამცხვარი ტაფაში მონაცვლეობით მოათავსეთ ფენები და მუსი. გაგზავნეთ სამუშაო ნაწილი საყინულერამდენიმე საათის განმავლობაში ან მთელი ღამის განმავლობაში.
- სულ უნდა მოვამზადოთ მინანქარი. ამისათვის გაადნეთ შაქარი და დაელოდეთ სანამ ფერს შეიცვლის. დაუმატეთ მას წყალი და გლუკოზა, ასევე გამდნარი შოკოლადი და შესქელებული რძე. ამის შემდეგ მინანქარს დაუმატეთ წინასწარ გაჟღენთილი ჟელატინი და ყველა პროდუქტი ბლენდერით აურიეთ.
როდესაც კრემი მთლიანად გამაგრდება, დესერტი გააფორმეთ მინანქრით. შოკოლადის ფორთოხალი მზად არის და შეიძლება სტუმრებს მიირთვათ ცხელი ან ცივი სასმელებით.
მარტივი დესერტი ადვილი მოსამზადებელია სტუმრების ჩამოსვლისთვის ან ჩაისთვის.
პროდუქტები:
- შოკოლადის ნამცხვრები - 300 გრამი.
- კარაქი - 250 გრამი.
- ფორთოხალი - ხუთი ცალი.
- შაქარი - 300 გრამი.
- კვერცხი - ექვსი ცალი.
- სახამებელი - ერთი სუფრის კოვზი.
შოკოლადის ნამცხვარი ფორთოხლის ხაჭოთი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია:
- ფუნთუშები გახეხეთ ბლენდერში და შეურიეთ გამდნარ კარაქს.
- ჩაასხით ნარევი ფორმაში, ჩამოაყალიბეთ ქვედა და გვერდები. ამის შემდეგ, ბაზა შედგით მაცივარში.
- შაქარი შეურიეთ ფორთოხლის ცედრასა და წვენს. გაწურული ნარევი შეუთავსეთ წინასწარ ათქვეფილ კვერცხს. ხაჭო დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ ზეთი და სახამებელი. მიღებული მასა აადუღეთ, შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და გააგრილეთ.
დადეთ ძირზე და ტორტი შედგით მაცივარში. 10-12 საათის შემდეგ გემრიელი დესერტიის მზად იქნება.
IN არდადეგებიშეგიძლიათ საყვარელი ადამიანები გემრიელი ტორტით გაახაროთ.
ინგრედიენტები:
- ფქვილი - 300 გრამი.
- მცენარეული ზეთი - 70 მლ.
- ძმარი - ერთი სუფრის კოვზი.
- შაქარი - 230 გრამი.
- სოდა - ნახევარი ჩაის კოვზი.
- ვანილინი - გემოვნებით.
- წყალი - 250 მლ.
- კაკაო - სამი სუფრის კოვზი.
- ფორთოხლის წვენი - 500 მლ.
- სემოლინა - სამი სუფრის კოვზი.
- ნახევარი ლიმონის წვენი.
- და ქოქოსის ფანტელები- დეკორაციისთვის.
მაშ ასე, მოვამზადოთ შოკოლადის ნამცხვარი ფორთოხლის კრემით:
- ღრმა თასში აურიეთ შაქარი, წყალი, ძმარი და ზეთი. ცალკე თასში აურიეთ კაკაო, ფქვილი, ვანილინი და სოდა. შეურიეთ მომზადებული პროდუქტები და მოათავსეთ ცომი მულტიქუკერის თასში. ნამცხვარი მოხარშეთ „გამოცხობის“ რეჟიმში საათნახევარი, შემდეგ გააგრილეთ და დაჭერით სამ ფენად.
- გამოწურეთ ფორთოხლის წვენი და მოხარშეთ ქვაბში. დაამატეთ ლიმონის წვენი და შაქარი გემოვნებით. ამის შემდეგ დაასხით თხელ ნაკადში სემოლინადა მოხარშეთ ნაღები (გავიღოთ მორევა) მეოთხედი საათის განმავლობაში. გაციებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით.
ნამცხვრებს წაუსვით კრემი, ზედაპირი დაამშვენეთ ფურცლებით და ქოქოსის ფანტელებით.
ბლინების ტორტიეს დესერტი საოცრად კარგად აერთიანებს შოკოლადის სიტკბოს და ფორთოხლის სიახლეს. ამისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- მზა ბლინები - ათი ცალი.
- ფორთოხალი - ორი ცალი.
- შესქელებული რძე - სამი სუფრის კოვზი.
- რძის შოკოლადი - ბარის მესამედი.
- არაჟანი - 150 გრამი.
შოკოლადის ფორთოხლის ბლინის ნამცხვარი გემრიელი კრემიამზადებს ასე:
- გამოაცხვეთ ბლინები თქვენი საყვარელი რეცეპტის მიხედვით. ამის შემდეგ კიდეები თანაბრად მოაჭრათ პატარა ფირფიტის ან ფორმის გამოყენებით.
- შევსებისთვის შეურიეთ გახეხილი შოკოლადი, არაჟანი და შესქელებული რძე.
- გააცალეთ ფორთოხალი და დაჭერით ნაჭრებად, არ დაგავიწყდეთ თესლისა და ტიხრების ამოღება.
- პირველ ბლინს წაუსვით კრემი და მოათავსეთ ხილი თანაბარ ფენად. განაგრძეთ საკვების დამატება ამ თანმიმდევრობით, სანამ არ ამოიწურება.
დესერტი გააფორმეთ გახეხილი შოკოლადით და ფორთოხლის ნაჭრებით.
მაღაზიებში ყველა სახის ტკბილეულის უზარმაზარი მრავალფეროვნების ჩვენს დროში, ცოტა ადამიანი ფიქრობს მომზადებაზე დაბადების დღის ტორტისახლში. ეს ნამუშევარი ხშირად ძალიან გრძელი, რთული და არაპროგნოზირებადი ჩანს, განსაკუთრებით ახალი მზარეულებისთვის. თეთრები და ნაღები ათქვიფეთ, ამოვა სპანი ტორტი, თუ ეს ყველაფერი ნაგავში გადააგდება? ასეთმა კითხვებმა, რომლებიც თქვენს თავში ჩნდება, როდესაც ფიქრობთ ხელნაკეთი ნამცხვრის შესახებ, შეუძლია ამ მშვენიერი იდეის თავიდან აცილება. მაგრამ თუ გავიხსენებთ სამრეწველო ნამცხვრების ღირებულებას და მათ ბუნებრივი შემადგენლობისგან შორს, გამოდის სახლის ტორტი- ეს შესანიშნავი გზაოჯახის ბიუჯეტის დაზოგვა, ასევე საყვარელი ადამიანების ჯანმრთელობის შენარჩუნება.
შოკოლადის ფორთოხლის ნამცხვარი, რომლის რეცეპტსაც დღეს გაგიზიარებთ, ის სასიამოვნო შემთხვევაა, როცა საოცარი გემოხელნაკეთი სადღესასწაულო გამოცხობა ერწყმის მომზადების შედარებით მარტივობას. დამწყები საკონდიტრო მზარეულებისთვის, ეს რეცეპტი უბრალოდ იდეალურია, რადგან ის თითქმის ყოველთვის გამოდის და, შესაბამისად, იძლევა ახალი წარმატებების მიღწევის იმედს უფრო რთულ სფეროში. გარდა ამისა, ეს ნამცხვარი არც თუ ისე შრომატევადია მოსამზადებლად, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, როცა სადღესასწაულოდ ბევრი სხვა ცივი და ცხელი კერძის მომზადებას გეგმავთ. გირჩევთ, დღესასწაულამდე ერთი დღით ადრე გამოაცხოთ ტორტისთვის შოკოლადის ღრუბლის ნამცხვარი, რომ მთელი ღამე დადგეს და მიაღწიოს სასურველ მდგომარეობას. მეორე დღეს კი კრემის და ფორთოხლის გაჟღენთის მომზადებას, ნამცხვრის აწყობას და შოკოლადის მინანქრით დაფარვას დიდი დრო არ დასჭირდება.
ხელნაკეთი შოკოლადის-ფორთოხლის ნამცხვრის გასინჯვის შემდეგ თქვენი სტუმრები გულგრილები არ დარჩებიან და აუცილებლად მეტს მოითხოვენ. ამ ნამცხვრის საფუძველს ქმნის ყველაზე დელიკატური ფორთოხლის არომატული სიროფით გაჟღენთილი ნამცხვრები, რომელთა შორის არის ჰაეროვანი შოკოლადის კრემი. ერთად აღებული ეს კომპონენტები ქმნიან ძალიან ჰარმონიულ კომბინაციას, რომელშიც კეთილშობილური და მდიდარი გემოშოკოლადი სასიამოვნოდ დაჩრდილულია პიკანტურით ხილის მჟავე. დაშორდი ამას გემრიელი ტორტიეს უბრალოდ შეუძლებელია და არც არის აუცილებელი, რადგან მისი კალორიული შემცველობა მხოლოდ 340 კკალს შეადგენს 100 გ-ზე, რაც საკმაოდ ცოტაა სადღესასწაულო დესერტისთვის. ხოლო შოკოლადის-ფორთოხლის ნამცხვარი, რომელიც დამზადებულია მაღალი ხარისხის, სრულიად ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან, დაახლოებით 250 რუბლი ღირს 1 კილოგრამზე. ძლიერი არგუმენტი სასარგებლოდ ხელნაკეთი ცომეული, ეს არ არის?
სასარგებლო ინფორმაცია როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ფორთოხლის ნამცხვარი - რეცეპტი დან შოკოლადის ღრუბლის ნამცხვარიკრემით, მინანქრით და ფორთოხლის ფენაინგრედიენტები:
- 4 დიდი კვერცხი
- 100გრ ფქვილი
- 20 გრ კაკაოს ფხვნილი
- 120 გრ შაქარი
- 250 მლ კრემი 33%
- 100 გრ შავი შოკოლადი
- 1 ს.კ. ლ. შაქრის ფხვნილი
გაჟღენთვა:
- 100 მლ ფორთოხლის წვენი
- 50 გრ შაქარი
- 1 ს.კ. ლ. ფორთოხლის ლიქიორი (სურვილისამებრ)
შუალედი:
- 1 ს.კ. ლ. ფორთოხლის ჯემის სლაიდთან ერთად
- 50 გრ შავი შოკოლადი
- 50 გრ კარაქი
მომზადების მეთოდი:
1. შოკოლადის-ფორთოხლის ნამცხვრის მოსამზადებლად სასურველია წინასწარ გამოაცხოთ მას ღრუბლის ნამცხვარი, რადგან სწორი სტრუქტურის შესაძენად საჭიროა 6 - 8 საათი ჯდომა. ნამცხვრის მოსამზადებლად კვერცხის გულები გამოაცალკევეთ ცილებისგან, მოათავსეთ ღრმა თასში და დაუმატეთ 60 გრ შაქარი.
2. გულები შაქართან ერთად ავთქვიფოთ მიქსერის მაღალი სიჩქარით 3 - 5 წუთის განმავლობაში ფუმფულა თეთრი მასის მიღებამდე. 
3. გაცივებული კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მიქსერით მაღალი სიჩქარით რბილი ქაფის მიღებამდე. 
4. შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი (60 გრ) და ათქვიფეთ კიდევ 1 - 2 წუთი გლუვი, მაღალი და ძალიან მკვრივი მბზინავი მწვერვალების მიღებამდე. 
5. ცილა ფრთხილად შეურიეთ გულებს. ამისთვის გულებს დაუმატეთ ცილების მესამედი და აურიეთ ხის ან სილიკონის სპატულით. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ცილა და რამდენიმე თავდაჯერებული მოძრაობით მიიღებთ მეტ-ნაკლებად ერთგვაროვან მასას. 
6. 2–3 დამატებაში დავამატოთ კაკაოსთან ერთად გაცრილი ფქვილი, ყოველ ჯერზე ფრთხილად მოვზილოთ ცომი სპატულით.
Მნიშვნელოვანი! არავითარ შემთხვევაში არ უნდა შეურიოთ ცომი ათქვეფილ ცილას დიდხანს და ქაოტურად, თორემ ცილა დადნება და გამომცხვარი გამომცხვარი გამოვა. როდესაც აურიეთ, გადაიტანეთ სპატული ერთი მიმართულებით თასის კიდეზე, პერიოდულად ოდნავ გადაიტანეთ ცენტრისკენ. ყოველთვის ჯობია ცომი ოდნავ მოზილეთ, ვიდრე თეთრები დაასველოთ და ამით გააფუჭოთ ღრუბელი.
7. ცომი მოათავსეთ კარაქით ცხიმწასმულ და ფქვილით გაწურულ ფორმაში. ამ რაოდენობის ინგრედიენტებს საუკეთესოდ შეეფერება ზამბარის ფორმის ტაფა 18-20 სმ დიამეტრით. 
8. შოკოლადის ნამცხვარი გამოაცხვეთ 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში, მზადყოფნა შეამოწმეთ კბილის ღვეზელით - ცომეულის ცენტრიდან მშრალი უნდა გამოვიდეს. თუ გამოცხობისას ბისკვიტის ზემოდან წვა დაიწყება, ტაფას გადააფარეთ ფოლგა. 
9. მზა ბისკვიტი 5 - 10 წუთით დატოვეთ ფორმაში, შემდეგ ამოიღეთ და მოათავსეთ მავთულის თაროზე 6 - 8 საათის განმავლობაში, ზემოდან ფოლგა დააფარეთ. შემდეგ ბისკვიტი დავჭრათ სიგრძეზე სამ იდენტურ ფენად.
ბისკვიტის ასეთი ხანგრძლივი დგომა ძალიან სასურველია სწორი სტრუქტურის ფორმირებისთვის, მაგრამ სულაც არ არის აუცილებელი. თუ საკმარისი დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ დაიწყოთ ნამცხვრის აწყობა გაციებისთანავე.
10. საზ შოკოლადის კრემი- განაში, გააცხელეთ ნაღები ადუღებამდე და ჩაასხით ათქვეფილ ჭურჭელში. შოკოლადი გატეხეთ კვადრატებად და ჩაასხით ცხელ კრემში.
რჩევა! ამ ნამცხვრისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ან მუქი შოკოლადი (75% კაკაო) ან უფრო რბილიმუქი შოკოლადი
(40-50% კაკაო). თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ თქვენი ყველა სტუმარი შავი შოკოლადის მოყვარულია, უმჯობესია გამოიყენოთ მუქი შოკოლადი, რათა დარწმუნებული იყოთ - ეს ნამცხვარს უფრო ტკბილს და გემოთი დელიკატურს გახდის. 11. შოკოლადი და ნაღები კარგად აურიეთ, სანამ შოკოლადი მთლიანად არ გაიხსნება და ერთგვაროვანი, მბზინავი, მუქი ყავისფერი მასა არ მიიღება. დამატებაშაქრის ფხვნილი 
და სურვილისამებრ ფორთოხლის ლიქიორი (შეგიძლიათ ასევე გამოიყენოთ კონიაკი ან სხვა ლიქიორი თქვენი გემოვნებით), კვლავ აურიეთ და კრემი შედგით მაცივარში 1,5 - 2 საათით. 
12. როცა შოკოლადის კრემი სათანადოდ გაცივდება, ათქვიფეთ მიქსერით მაღალი სიჩქარით 3 - 5 წუთის განმავლობაში. ამავდროულად, შესამჩნევად უნდა გაღიავდეს და გადაიქცეს აყვავებულ ჰაეროვან მასად. ცალკე თასში მოათავსეთ ორი სუფრის კოვზი ნაღები, რომ ნამცხვრის გვერდები დაიფაროს. 
13. ახლა მოვამზადოთ ტორტის არომატული ფორთოხლის შიგთავსი. ამისთვის ქვაბში აურიეთ შაქარი და ფორთოხლის წვენი. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ უნდა მიიღოთ ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენი, რომელსაც უფრო მდიდარი და სასიამოვნო გემო და არომატი აქვს, მაგრამ მუყაოს წვენიც იმუშავებს. 14. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და ურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება. გააგრილეთ სიროფი და სურვილისამებრ დაუმატეთ ფორთოხლის ლიქიორი (ან სხვა ალკოჰოლი თქვენი გემოვნებით). ფორთოხლის გაჟღენთისთვისშოკოლადის ნამცხვარი 
მზადაა! 15. ახლა დავიწყოთ შოკოლადის ფორთოხლის ნამცხვრის აწყობა თეფშზე ან სპეციალურ სადგამზე. პირველი დადეთ ჭურჭელზეღრუბლის ტორტი 
16. ზემოდან მოათავსეთ ნამცხვრის მეორე ფენა, იმავე წესით დაასველეთ სიროფით და წაუსვით დარჩენილი კრემი. ნამცხვრის მესამე ფენა შიგნიდან დაასველეთ დარჩენილი სიროფით და მოათავსეთ ნამცხვრის თავზე. ნამცხვრის გვერდები ფრთხილად გადაუსვით დაცული კრემით და ტორტი შედგით მაცივარში 10 - 15 წუთით, რომ კრემი ოდნავ გამკვრივდეს. 
17. ტორტის გარე გაფორმება დაასრულეთ ფორთოხლის ფენით და შოკოლადის მინანქრით. ფენისთვის გააცხელეთ ფორთოხლის მურაბა მიკროტალღურ ღუმელში 30 წამის განმავლობაში მაქსიმალური სიმძლავრით და ცხლად გადაუსვით საცერში, რომ ქერქები მოიშოროს. ნაზად წაუსვით ჯემი ტორტის ზედაპირზე. 
18. ტორტისთვის შოკოლადის ფრასტინგის მოსამზადებლად, პატარა თასში ან ქვაბში მოათავსეთ კუბიკებად დაჭრილი კარაქი და კვადრატებად დაყოფილი შოკოლადი. მინანქრისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მუქი ან მუქი შოკოლადი, თქვენი გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე. 
19. შოკოლადი კარაქთან ერთად გაადნეთ წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი სითხის მასის მიღებამდე.
გირჩევთ შოკოლადი გადნოთ მიკროტალღურ ღუმელში, რადგან ეს ბევრად უფრო მოსახერხებელი და სწრაფია. ამისათვის გააცხელეთ შოკოლადი და კარაქი მინის ნაწარმი 1 წუთი მაქსიმალურ სიმძლავრეზე, შემდეგ აურიეთ და, საჭიროების შემთხვევაში, გამოაცხვეთ მიკროტალღურ ღუმელში კიდევ 20 - 30 წამი.
20. ნამცხვარს ზემოდან მოასხით შოკოლადის მინანქარი, ფრთხილად გაანაწილეთ ზედაპირზე და სპატულით გადაიტანეთ კიდეებზე ისე, რომ გვერდებზე ჩამოვიდეს. მინანქარი გამაგრდეს მაცივარში 10 - 15 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ნამცხვარი შეიძლება დაუყოვნებლივ მიირთვათ. 
დელიკატური და ჰაეროვანი შოკოლადის-ფორთოხლის ნამცხვარი მდიდარი და ნათელი გემოთი შეუძლია ნამდვილი სიამოვნება მიანიჭოს შოკოლადის მოყვარულებს. მიირთვით ჩაი და ბედნიერი დასვენება! 
იმის ცოდნა, თუ როგორ მოამზადოთ გემრიელი საკვები თქვენი ოჯახისთვის, ყველა დიასახლისის პასუხისმგებლობაა. მაგრამ ზოგჯერ, სხვადასხვა დესერტების უზარმაზარ რაოდენობას შორის, შეგიძლიათ უბრალოდ დაიბნეთ. ამის თავიდან ასაცილებლად, გთავაზობთ შოკოლადის ღრუბლის სპეციალურ რეცეპტებს, რისი წყალობითაც აუცილებლად დაიმსახურებთ შექებას. დელიკატესები განსაკუთრებით მოეწონებათ მათ, ვინც ვერ წარმოუდგენია ცხოვრებას შოკოლადისა და ფორთოხლის გარეშე.
ორთქლის რეცეპტიᲡაკმარისი უჩვეულო შესრულება Sponge ტორტი მას მისასალმებელ სტუმარს გახდის ნებისმიერ სადღესასწაულო მაგიდაზე. თავად მომზადების პროცესი კი ყველა დიასახლისს გააკვირვებს.
კომპონენტებიცომი
500 მლ რძე;
250 გრ ფქვილი;
200 გრ კარაქი;
200 გრ შაქარი;
70 გრ შავი შოკოლადი;
70 გრ კაკაოს ფხვნილი;
4 კვერცხი;
1,5 ფორთოხალი;
1,5 ჩ.კ. ფქვილი.
სოუსი
70 გრ კარაქი;
5 ს.კ. ლ. საჰარა;
4 ს.კ. ლ. კაკაო;
3 ს.კ. ლ. არაჟანი.
1. აიღეთ კარაქი თბილად შენახვის შემდეგ და მოცულობითი კონსისტენციის მისაღებად შაქართან ერთად აურიეთ.
2. გაადნეთ შოკოლადი, ამის გაკეთება შესაძლებელია წყლის აბაზანაში.
3. ციტრუსს ამოაცალეთ ცედრა და დაუმატეთ კარაქ-შაქრის ნარევს. აქ ჩაასხით შოკოლადი და ისევ ათქვიფეთ.
4. დაუმატეთ კვერცხი, რძე, კარგად აურიეთ.
5. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ კაკაო, გამაფხვიერებელი და ფქვილი, შემდეგ დაამატეთ თხევადი ინგრედიენტები და მიიყვანეთ ერთგვაროვანი მასის გარეშე.
6. ტორტის მომზადება გულისხმობს წყლის აბაზანის გამოყენებას. საცხობ ფირფიტას წავუსვათ ზეთი, მოვათავსოთ ფორმაში, ჩავასხათ ცომი და დავაფაროთ ფოლგა. მოათავსეთ დიდ კონტეინერზე, რომელშიც ჩაასხით წყალი. ეს შეიძლება იყოს უფრო დიდი ფორმა.
7. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო, მაგრამ შეინახეთ წყალი ოდნავ ადუღებული.
8. ადუღეთ საათნახევარამდე. გახსოვდეთ, რომ წყლის დონე არ უნდა შეიცვალოს.
9. ამასობაში მოამზადეთ სოუსი. მოათავსეთ მისი ყველა კომპონენტი კონტეინერში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
10. მზა ნამცხვარიმისი ამოღება ფორმიდან ადვილი იქნება, რადგან ხარშვისას იკუმშება. დავჭრათ 2 ნაწილად. ფორთოხალი ქერქის გარეშე დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ნამცხვრის ფენებს შორის.
11. ოდნავ გაცივებული სოუსი დაასხით ბისკვიტის ცენტრში ისე, რომ ზედაპირზე გავრცელდეს. არ არის საჭირო მაცივარში შეტანა.
ფორთოხლის ნამცხვარი შოკოლადით და ყავით11. ახლა ბისკვიტი 3 ნაწილად გაჭერით. ქვედა ფენა დაასველეთ წვენით და მოაყარეთ ფორთოხლის ჯემი.
12. მოათავსეთ ნამცხვრის მეორე ფენა, გამოიყენეთ ციტრუსის წვენი და წაუსვით კრემი. იგივე გააკეთე მესამე სპანი ტორტით.
13. მინანქარი გააკეთეთ შოკოლადის ფილის გადნობით და რძის დამატებით.
14. ნამცხვარი შეავსეთ მინანქრით, გაანაწილეთ განახევრებული ფორთოხლის ნაჭრებით და შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით.
იდეალური სადღესასწაულო მაგიდაორიგინალური სიკეთეებით თქვენ გარანტირებული ხართ. რაც არ უნდა შოკოლადი ღრუბლის ტორტირაც არ უნდა გირჩევნიათ, ის დაამშვენებს თქვენს ღონისძიებას და ფორთოხალი შემატებს სასიამოვნო არომატს და ჯადოსნურ ელფერს!
საყვარლები შოკოლადის გამოცხობადა დესერტები მუდმივად ატარებენ ექსპერიმენტებს ამ საყვარელი პროდუქტის იდეალური კომპანიონის მოსაძებნად. ზამთრის შესანიშნავი ვარიანტი და ნამდვილი აღმოჩენაა შოკოლადის ფორთოხლის ნამცხვრის დამზადება. ეს დესერტი მოეწონება მათაც, ვინც გულგრილია შოკოლადის მიმართ და ნაკლებად ურჩევნია ტკბილი ნამცხვრები. ცომსა და ნაღებში ფორთოხლის დამატებამ შეიძლება მნიშვნელოვნად შეამციროს სიტკბო მზა კერძიდა მიეცით მას ენით აუწერელი ტკბილი და მჟავე ელფერი. ცივ საღამოებზე ჩაის დალევა ფორთოხლის ნამცხვრით გახდება საყვარელი ოჯახის გართობა.
შოკოლადის ფორთოხლის ტორტის რეცეპტი
კულინარიის ექსპერტებმა შოკოლადის-ფორთოხლის ნამცხვრის მომზადების მრავალი ვარიაცია მოიგონეს და თითოეული რეცეპტი თავისებურად კარგია. თუმცა, ტორტის რეცეპტი, რომელიც შედგება შოკოლადის ღრუბლის ნამცხვრისგან, ნაზი ფორთოხლის კრემისა და მჟავე ციტრუსის გაჟღენთისგან, შესანიშნავია დღესასწაულისთვის. და თუ ცოტა მეტ დროს დაუთმობთ დეკორაციას და მირთმევას, კერძი არანაირად არ ჩამოუვარდება რესტორნის დესერტს.
ინგრედიენტები რეცეპტისთვის "შოკოლადის-ფორთოხლის ნამცხვარი"სანამ ფორთოხლის დაფუძნებული შოკოლადის ნამცხვრის მომზადებას დაიწყებთ, წინასწარ უნდა მოამზადოთ რეცეპტში მითითებული პროდუქტები. ფორთოხლის ნამცხვრის დასამზადებლად აუცილებელ ყველა კომპონენტს ვყოფთ 3 ჯგუფად: პროდუქტები სპანი ნამცხვრისთვის, კრემი და გაჟღენთილი. გამოყენებამდე ფორთოხალი კარგად უნდა გაირეცხოს ცხელი წყლითა და ფუნჯით, რათა მოაცილოს ცვილი, რომელსაც გამყიდველები იყენებენ ხილის დასამუშავებლად მისი პრეზენტაციის შესანარჩუნებლად.
ბისკვიტისანამ მოხარშვას დაიწყებთ, შოკოლადის ნამცხვრის ინგრედიენტები უნდა მოამზადოთ. ფორთოხლის ნამცხვრში შოკოლადის კონცენტრაციის გასაზრდელად, შეგიძლიათ გაზარდოთ კომპონენტის რაოდენობა. ფორთოხლის ნამცხვრისთვის იდეალურია ღრუბლისა და მწარე შავი შოკოლადის კომბინაცია. ამიტომ უმჯობესია აიღოთ პროდუქტი, რომელშიც მასობრივი ფრაქციაკაკაო არანაკლებ 70%.
ბისკვიტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 150 გ გაცრილი ფქვილი;
- 200 გრ შოკოლადი (მწარე);
- 6 ქათმის კვერცხი (შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გამოყოთ თეთრი ნაწილი ყვითლისგან, უბრალოდ დააკვირდით, ცილაში წვეთი გული არ უნდა მოხვდეს);
- 1 ფორთოხლის გახეხილი ცედრა;
- 50 გრ კარაქი;
- 200 გრ შაქარი (დამატებით მოამზადეთ 2 სუფრის კოვზი);
- მარილის პატარა მწიკვი;
- 1 ჩაის კოვზი ხსნადი ყავა;
- 50 გრ კაკაოს ფხვნილი;
- 50 მლ ფორთოხლის ლიქიორი (თუ მოსალოდნელია, რომ ბავშვები შეჭამენ ფორთოხლის ნამცხვარს, მაშინ შეცვალეთ ლიქიორი ფორთოხლის წვენით);
- ¼ ჭიქა ცხელი წყალი.
შოკოლადის ფორთოხლის ნამცხვრის შესანიშნავად რომ მოამზადოთ, დაგჭირდებათ ციტრუსის კრემი.
იმისათვის, რომ დესერტის შიგთავსს ჰქონდეს სასურველი კონსისტენცია, ფრთხილად უნდა აირჩიოთ კრემი. მათ უნდა ჰქონდეთ ცხიმის მაქსიმალური შემცველობა (მინიმუმ 38%) და თავდაპირველად კრემის სიმკვრივე კრემის მსგავსია.
კრემის კომპონენტების ზოგადი სია:
- 400 მლ ცხიმიანი კრემი;
- 100 გრ შაქარი ათქვეფილი კრემისთვის + 75 გრამი კრემისთვის;
- 4 ფორთოხალი;
- კარაქი 60 გ;
- 2 ქათმის კვერცხებიდა 1 გული;
- ნახევარი ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი.
გაჟღენთის საფუძველია სიროფი, რომელიც დაფუძნებულია ფორთოხლის წვენზე. იმის გამო, რომ კერძში რბილობთან ერთად გამოყენებული იქნება ცედრა, ფორთოხლის-შოკოლადის ნამცხვრის ფორთოხალი კარგად უნდა გაირეცხოს. ფორთოხლის სიროფისთვის დაგჭირდებათ:
- გახეხილი ცედრა ნახევარი ფორთოხლისგან;
- 100 გრ ახლად გამოწურული წვენი (თუ ნაყოფი წვნიანია, მაშინ დაახლოებით ეს რაოდენობა მიიღება ნაყოფის ნახევარიდან);
- 50 გრ შაქარი.
https://youtu.be/0n5-9wT_JA8
მომზადება ეტაპობრივადშოკოლადის ნამცხვრის მომზადების პროცესი ფორთოხლის კრემით ჯობია დაიწყოთ ნამცხვრის მოზელვით. სანამ ის ცხვება, დარჩება დრო კრემის მოსამზადებლად და გაჟღენთისთვის.
გაჟღენთის მოსამზადებლად გააცხელეთ წვენი, ცედრა და შაქარი პატარა კონტეინერში. სანამ ბისკვიტი ცხვება, მოამზადეთ კრემი. ფორთოხლის ცედრა გახეხეთ და გამოწურეთ წვენი (დაახლოებით 1 ჭიქა უნდა მიიღოთ). ცედრა შეურიეთ შაქარს და წვენს და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროს ავთქვიფოთ კვერცხები გულთან ერთად, დავამატოთ სახამებელი და ცედრა წვენთან ერთად. როგორც კი ერთგვაროვანი კონსისტენცია მიიღება, ათქვეფილი კვერცხები დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ ადუღებამდე. მომზადების პროცესში ნარევი მუდმივად ურიეთ და მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება. მზა კრემი გავატაროთ საწურზე, მოვაყაროთ კარაქი და გავაციოთ. ნაღები და შაქარი ათქვიფეთ ფუმფულა მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე და დაამატეთ კრემის დარჩენილი ინგრედიენტები რამდენიმე დამატებით.
დესერტის გაფორმება და მირთმევაუმჯობესია ნამცხვარი მოაწყოთ ზამბარის ფორმაში, მაღალი გვერდებით. ჯერ თბილ პირველ ფენას ძირზე ვათავსებთ და გულუხვად ვასხამთ მას გაუცივებელი გაჟღენთით. გაჟღენთვის შემდეგ ნამცხვარი გაცივდეს. პროცესის დასაჩქარებლად, თითოეული ფენა შეიძლება ცალკე გაჟღენთილი იყოს თბილ მდგომარეობაში.
ტორტის ზედა ფენა არ შეიძლება დაასველოთ, მაგრამ დაამშვენოთ შავი შოკოლადის აისინგით. მის მოსამზადებლად დაქუცმაცებულ შოკოლადს ასხამენ ცხელ კრემს და ურევენ ერთგვაროვან კონსისტენციას. მზა ფორთოხლის ნამცხვარი ზემოდან მინანქრით არის დაფარული, ზემოდან შეიძლება ფორთოხლის ცედრა დაასხით.
აგარ-აგარი ჟელატინის ანალოგია
ფორთოხლით შოკოლადის ნამცხვრის მომზადებაში რამდენიმე დახვეწილობაა:
ადამიანები, რომლებსაც არ უყვართ ფორთოხალი ან შოკოლადი, ალბათ არ არსებობენ. ნათელი მზიანი ციტრუსი და ხავერდოვანი შოკოლადი, რომლებიც ავსებენ ერთმანეთს, მხოლოდ ხაზს უსვამენ ერთმანეთის გემოვნებას. სხვათა შორის, როგორც შოკოლადი, ასევე ციტრუსები დადებითად მოქმედებს ნერვული სისტემა, იწვევს სიამოვნების განცდას.
გსურთ, რომ ასეთი დახვეწილი დესერტი არ იყოს ძალიან რთული მოსამზადებელი და შეძლოთ უფრო ხშირად გაახაროთ თქვენი მეგობრები და საყვარელი ადამიანები? ასეთი რეცეპტები არსებობს.
შოკოლადის ფორთოხლის ნამცხვარი - ძირითადი ტექნოლოგიური პრინციპები
რა თქმა უნდა, ყველა ნამცხვრის შოკოლადით და ფორთოხლით მომზადების თავისებურებებზე საუბარი ერთ სტატიაში შეუძლებელი ამოცანაა. აქედან გამომდინარე, ჩვენ ვისაუბრებთ იმ ნამცხვრების უფრო მნიშვნელოვან ტექნოლოგიურ ასპექტებზე, რომელთა რეცეპტები დართულია ქვემოთ.
პირველ ჯგუფს მიეკუთვნება საცხობი ნამცხვრები, მომზადების მეთოდით უმარტივესი დესერტი. ასეთი ნამცხვრების დამზადების ტექნოლოგიას აქვს რამდენიმე სასიამოვნო ასპექტი, რომლითაც ნებისმიერი დიასახლისი ისიამოვნებს, მაშინაც კი, თუ იგი აქამდე არასოდეს დაინტერესებულა კონდიტერების საიდუმლოებით:
გამომცხვარი ნამცხვარი მზადდება ძალიან მარტივად, გვერდის ავლით ცომის მოზელისა და გამოცხობის ეტაპს. ბაზისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქუქიები, ვაფლი, სიმინდის ფანტელები, meringues - რასაც თქვენი ფანტაზია და გემოვნება გვთავაზობს.
თუ სტუმრები უკვე ზღურბლზე არიან და დესერტი არ არის, მაშინ მოიქეცით როგორც ინგლისელი დიასახლისები: აგროვებენ ყველა ტკბილეულს, რომელიც ამ დროს სამზარეულოშია, ნაჭრებად ჭრიან ან უბრალოდ ამტვრევენ, ასხამენ გამდნარ შოკოლადს, მურაბას, შედედებულს. რძე - და მკურნალობა მზად არის. უფრო მეტიც საინტერესო რეცეპტებიისინი წარმატებას მიაღწევენ.
შეგიძლიათ ხილი შეუთავსოთ ხაჭოს ან მასკარპონეს, დაამაგროთ ჟელიანი კომპონენტებით და მოათავსოთ ბისკვიტზე ან ქვიშის ბაზა. ასე რომ, ამერიკული სტილის ჩიზქეიქის ტორტი მზად არის!
მშვენიერია, რომ ნამცხვრებს თითქმის არ სჭირდებათ რეცეპტის ზუსტი დაცვა - ასე რომ, თავისუფლად შეცვალეთ ინგრედიენტების რაოდენობა თქვენი გემოვნებით, შეგიძლიათ კი შეცვალოთ ისინი სხვებით.
თუ ნამცხვრის გამომცხვარ კრემებს გელირება სჭირდება, გამოიყენეთ აგარ-აგარი - ის უფრო სწრაფად დნება და აგარზე დაფუძნებული კრემი 25C-ზე მაგიდაზე დადგომის შემდეგ არ ვრცელდება. აგარ-აგარი ადვილად ინარჩუნებს სტაბილურ სტრუქტურას 45C ტემპერატურაზეც კი, თუ თქვენ აპირებთ დესერტის მირთმევას თუნდაც სანაპიროზე ზაფხულის ცხელ შუადღისას.
რაც შეეხება ნამცხვრების მეორე ჯგუფს, სადაც არ გამოვტოვებთ ცომის მომზადებისა და გამოცხობის ეტაპს, აქ უფრო ფრთხილად უნდა ვიყოთ რეცეპტის დაცვაზე.
მაგალითად, სტანდარტული ბისკვიტის ნახევრად მზა პროდუქტისთვის აუცილებელია, რომ თხევადი და სველი ცომის ინგრედიენტების თანაფარდობა იყოს ზუსტად იგივე. ნებადართულია გარკვეული გადახრები: თუ ფქვილს აქვს მაღალი ტენიანობა, უნდა შემცირდეს კვერცხის მასა; თუ კვერცხები პირველი კატეგორიისაა, მაშინ ერთის წონა არის დაახლოებით 70 გ, განსხვავებით სუფრის კვერცხებისგან, რომლებიც იწონის არაუმეტეს 50 გ. გახსოვდეთ, რომ შაქარი და კარაქი თხევადი კომპონენტებია, რადგან ისინი შეიცავს მეტ წყალს ვიდრე მყარი მატერია.
ცხობის დროს ტემპერატურა დამოკიდებულია ცომის მოცულობაზე, ფორმის ზომაზე და ღუმელის თავისებურებებზე.
როდესაც რომელიმე შერჩეული რეცეპტის მიხედვით ტორტის მომზადებას იწყებთ, წინასწარ იფიქრეთ პროცედურაზე, მოამზადეთ სამზარეულოს ჭურჭელი და აღჭურვილობა: საკონდიტრო ნაწარმიდა მათი მომზადება კულინარიაში არის აერობატიკა, ამიტომ ზოგჯერ, მუშაობის პროცესში, სიმშვიდე და საფუძვლიანი წინასწარი მომზადება წყვეტს ყველაფერს. მაგრამ მთავარია სურვილი. ნებისმიერი კერძი წარმატებაა, როცა მას სულით ამზადებ.
1. დახვეწილი შოკოლადის-ფორთოხლის ნამცხვარი სარკისებური მინანქრით (კომპლექსური რეცეპტი)
კარაქიანი შოკოლადის ნამცხვრისთვის:
შაქარი 75გრ
კაკაო (99,8%) 20გრ
კვერცხი, დიეტური 2 ც.
კარაქი (რბილი) 60გრ
გამაფხვიერებელი (საცხობი ფხვნილი) 7 გ
ფორთოხლის ცედრა 20 გრ
ვანილის ესენცია 7 მგ
მეორე ფენისთვის:
თხილი 100გრ
კარამელი 120გრ
შოკოლადი, შავი (100%), შავი 1 ბარი
ფორთოხლის ცედრა 40 გრ
ფორთოხლის ფენა:
გაწმენდილი ფორთოხლის ნაჭრები +/- 200 გ
ახალი ფორთოხალი 450 მლ
შაქარი, რაფინირებული
აგარ-აგარი 8 გ
შოკოლადის მუსისთვის:
თეთრი შაქარი 170გრ
სახამებელი, სიმინდი 30გრ
ხელნაკეთი ან მთელი რძე 350 მლ
ცედრა და 200 მლ წვენი, ახალი ფორთოხალი
კრემი გაცხელებული (33%) 350 მლ
აგარ-აგარი 10 გ
შოკოლადი, ნატურალური შავი (ფილერის გარეშე) 150გრ
მინანქრისთვის:
შაქარი 150გრ
ინვერტული სიროფი (მსუბუქი) 150გრ
ადუღებული წყალი 150 მლ
კაკაო 30გრ
საკონდიტრო კრემი 170 მლ
შავი შოკოლადი 180 გრ
მომენტალური ჟელატინი 15 გ
მომზადების ტექნოლოგია:
ღრუბლის ფორმას (24 სმ) მოათავსეთ მოსახსნელი ძირი პერგამენტით. გააცხელეთ ღუმელი.
კვერცხი და შაქარი ათქვიფეთ პატარა ქაფის ბუშტების წარმოქმნამდე. დაუმატეთ ზეთი და ვანილის ექსტრაქტი. შეურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და კაკაო, აურიეთ და გაწურეთ ათქვეფილ კვერცხში. შემდეგი, აურიეთ ცომი სპატულით, დაამატეთ ახალი ფორთოხლის ცედრა. დაასხით ცომი ფორმაში, გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში 180C ტემპერატურაზე. გააგრილეთ ნამცხვარი მავთულის თაროზე. მზა ნახევარფაბრიკატი ამოიღეთ ფორმიდან, გადააბრუნეთ და ამოიღეთ პერგამენტი.
მოამზადეთ პრალინი. მოხერხებულობისთვის და მომზადების სიჩქარისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარამელის კანფეტები: შეურიეთ თხილს და დაჭერით. ამ მასას დაასხით გამდნარი შოკოლადის ფილა, არ დაგავიწყდეთ დაუმატოთ ფორთოხლის ცედრა და ასევე ურიეთ სანამ გლუვდება.
გაცივებული ბისკვიტი ისევ მოათავსეთ ფორმაში. მასზე პრალინის ფენაა. ფორმა მოათავსეთ საყინულეში ისე, რომ ნახევარფაბრიკატი კარგად გაიყინოს.
შემდეგი არის ფორთოხლის ფენა: პატარა ქვაბში ჩაასხით 100 მლ ახალი ციტრუსის წვენი, ჩაასხით აგარ-აგარი, გააჩერეთ ათი წუთი და ადუღეთ ხსნარი 2 წუთის განმავლობაში, დუღილის დაწყებიდან. ნარევს დაუმატეთ დანარჩენი წვენი და შაქარი. ჟელეს მასა გავაციოთ 50C-მდე. ფორთოხლის ნაჭრებიდავჭრათ საშუალო ნაჭრებად (არ დაგავიწყდეთ ხილიდან ამოიღოთ მემბრანული ფილმები და თესლი).
გაყინული პრალინის ფენაზე მოათავსეთ ფორთოხლის ნაჭრები და შეავსეთ ფორთოხლის ჟელე. შედგით მაცივარში ბოლომდე გამაგრებამდე (დაახლოებით 15 წუთი). გამკვრივების შემდეგ მიღებული ნამცხვრის ბლანკი გადაიტანეთ იმავე ფორმაში, მაგრამ უფრო დიდი დიამეტრით (26 სმ).
დაიწყეთ შოკოლადის მუსის მომზადება.
მოხარშეთ რძე ფორთოხლის ცედრა. ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად (70 გრ). დაამატეთ სახამებელი, გაწურეთ საცერში. ურიეთ სანამ სიმსივნეები არ მოიხსნება. ცხელი რძე გადაწურეთ საწურში, რომ ცედრა მოაცილოთ და ჩაასხით კვერცხის ნარევში, ათქვიფეთ. კვლავ დადგით კრემი ცეცხლზე და ადუღეთ სანამ არ შესქელდება, განუწყვეტლივ ურიეთ. ცხელ კრემს დაუმატეთ შოკოლადი, სანამ არ გადნება და ურიეთ სანამ ფერი ერთგვაროვანი არ გახდება. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე, კრემს გადააფარეთ საკვები ფენით, რომ ქერქი არ გაჩნდეს.
გახსენით აგარ-აგარი (10 გ). ფორთოხლის წვენი(200 მლ), დაამატეთ შაქარი (100 გრ) და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სიროფი უნდა შესქელდეს. თბილი კრემი შეურიეთ ხილის ჟელეს.
ნაღები ათქვიფეთ და ისიც კრემს დაუმატეთ. მილსადენის ტომარა შეავსეთ კრემით და შეავსეთ ნამცხვრის ფორმა, დაასხით ჯერ ტაფის კიდეზე, რათა შეავსოთ თავისუფალი ადგილი კიდეების გარშემო და შემდეგ ზედაპირი. იმისათვის, რომ ნამცხვარი მთლიანად გაყინული იყოს, შედგით მაცივარში.
გადაცემა გაყინულია მუსი ტორტისადგამზე და დააფარეთ სარკისებური შოკოლადის მინანქარი.
როცა ყინული გამაგრდება, დაამშვენებს ტორტს პრალინის ნაჭრებით, შოკოლადის ნაჭრებით და დაშაქრული ფორთოხლის კანით.
ამისთვის შოკოლადის ნაყინინახევარი წყალი შეურიეთ ჟელატინს, ხოლო მეორე ნაწილი დაასხით პატარა ქვაბში, შეურიეთ შაქარი და სიროფი. ადუღეთ სიროფი ადუღებამდე. დაუმატეთ შოკოლადი, კაკაო, ნაღები და გახსნილი ჟელატინი, მუდმივად ათქვიფეთ მინანქარი. ნამცხვარი 35C ტემპერატურაზე უნდა იყოს დაფარული მინანქრით.
2. „დელიცია“ – შოკოლადის-ფორთოხლის ნამცხვარი (მომზადების მაღალი სირთულე)
ბისკვიტის ბაზისთვის:
ესენცია, ფორთოხლის 7 მგ
შაქარი 120გრ
გამაფხვიერებელი 11 გ
კვერცხი 5 ც.
სახამებელი 40 გ
ფორთოხლის ხილის ჟელესთვის:
მწიფე ფორთოხალი 1,2 კგ
ჟელატინი, მომენტალური 25 გ
ადუღებული წყალი 300 მლ
"ბავარიული" კრემისთვის:
შაქარი 150გრ
გული 5 ც.
ვანილის კონცენტრატი 4 მლ
წყალი 70 მლ
ბეიკერის შოკოლადი 200გრ
ცხიმიანი კრემი 320გრ
ჟელატინი, საკვები კლასის 20 გ
რძე 400 მლ
დეკორაციისთვის:
კაკაოს ფხვნილი 50გრ
კრემი ცხელი 100 მლ
დაშაქრული ფორთოხლის ნაჭრები
შოკოლადი 300გრ
მომზადების პროცედურა:
შეუთავსეთ ფქვილი სახამებელთან და გამაფხვიერებელთან. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ ესენცია და ცოტა მარილი, სანამ კრემისებრი გახდება. ფრთხილად, ცდილობთ არ გაანადგუროთ ჰაერის ბუშტები კვერცხის მასაში, დაუმატეთ მშრალი ნაზავი, გაწურეთ საცერში. ფქვილის ნარევის დამატების შემდეგ, ბისკვიტის ცომიაურიეთ სპატულით. დაუყოვნებლივ დაასხით მზა ცომიტაფაში მოსახსნელი ფსკერით, დაფარული პერგამენტით. ყალიბის დიამეტრი 20-22 სმ გამოვაცხოთ 180°C-ზე. მზა ბისკვიტი გავაციოთ მავთულის თაროზე და გადმოვდგათ ტაფიდან.
მომზადებული ბისკვიტი მოათავსეთ მოსახსნელი მაღალი მხარის მქონე თეფშზე. ჟელატინი გავხსნათ წყალში შაქართან ერთად, მიიყვანეთ ადუღებამდე. სიროფის მომზადებისას დაუმატეთ ფორთოხლის ცედრა ფორთოხლის გემოს გასაუმჯობესებლად. ცხელი ჟელე გავატაროთ საცერში.
ნამცხვრის ზედაპირზე მოათავსეთ ფორთოხლის ნაჭრები ფილმებისა და თესლების გარეშე, შეავსეთ გამაგრებადი ჟელე და ფორმა ტორტთან ერთად გადაიტანეთ მაცივარში.
ამისთვის კრემისფერიგულები ავთქვიფოთ კრემისთვის მომზადებული შაქრის ნახევართან ერთად. ცივ ადუღებულ წყალში გავხსნათ ჟელატინი. რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე შაქრის მეორე ნახევართან ერთად. მოხარშული რძე ჩაასხით გულების ნარევში. აურიეთ სწრაფად თქვეფისას. ისევ ჩაასხით კრემი ტაფაში და მოხარშეთ სანამ მთლიანად შესქელდება. გაადნეთ შოკოლადი ცხელ კრემში, აურიეთ და დაუმატეთ ჟელატინი. კრემი გადააფარეთ გარსით და გააჩერეთ.
კრემი ათქვიფეთ მდგრად ქაფამდე და დაუმატეთ 18-20C-მდე გაგრილებული კრემი.
ნამცხვარი გადაიტანეთ უფრო დიდი დიამეტრის ფორმაში და შეავსეთ მომზადებული მუსი. კერძი ნამცხვრთან ერთად შედგით მაცივარში ხუთიდან ექვს საათამდე.
მოამზადეთ შოკოლადის დეკორი. გაადნეთ შოკოლადი ცხელ კრემში. სურვილისამებრ დაუმატეთ რომი ან კონიაკი (25-30 მლ). შოკოლადი და ნაღები ავთქვიფოთ მიქსერით და მოვათავსოთ საკონდიტრო ტომარაში. გაწურეთ 10-12 შოკოლადის როზეტი ან სხვა ფორმები მომზადებულ ფოლგაზე. გადაიტანეთ საყინულეში რამდენიმე წუთით.
ამოიღეთ ნამცხვარი ფორმიდან, ზედაპირს საწურით მოაყარეთ კაკაო. წრეში მოათავსეთ შოკოლადის ფიგურები და დაშაქრული ფორთოხლის ნაჭრები.
3. ფორთოხლის ნამცხვარი - ტირამისუ ნაღებით გამოცხობის გარეშე. რეცეპტი დამწყები საკონდიტრო მზარეულებისთვის
ინგრედიენტები:
ბისკვიტის რულეტი ალუბლით 2 ც. თითო 0,5 კგ
აგარ-აგარი 10 გ
ფორთოხალი 1,5 კგ
შაქარი გემოვნებით
კრემი 300 მლ
მომზადების პროცედურა:
მზა რულეტი დავჭრათ ნაჭრებად 1,5 სმ-მდე აიღეთ დიდი თასი მომრგვალებული ფსკერით და მოათავსეთ შიგნიდან ფილმით. რულეტის ნაჭრები მჭიდროდ მოათავსეთ შიდა ზედაპირის გასწვრივ, კონტეინერის ცენტრიდან დაწყებული.
ფორთოხლს მოაცილეთ ცედრა და დაუმატეთ კრემს. დაამატეთ მათ შაქარი, მიიყვანეთ ნაღები ადუღებამდე. გააცალეთ ხილი და ამოიღეთ გარსები, დაჭერით რბილობი ნაჭრებად. ცალკე ჭურჭელში ჩაასხით 300 მლ წვენი და გახსენით მასში აგარ-აგარი. ამისათვის წვენი დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ. შეურიეთ კრემი, ხილის ნაჭრები და ჟელე. კრემი გააგრილეთ 50°C-მდე და ჩაასხით თასში ღრუბლის რულეტით.
როცა კრემი თითქმის გამაგრდება, ზემოდან მოათავსეთ რულეტის ნაჭრების ფენა. წაშლა დასაყენებლად. ტორტი გადააბრუნეთ თეფშზე. მორთეთ ფორთოხლის ცედრა და ათქვეფილი კრემი. კარაქის ზემოდან მოათავსეთ რამდენიმე დაშაქრული ალუბალი.
4. „ტროპიკები“ – ფორთოხლის ნამცხვარი ქოქოსის-ნუშის არომატით. მარტივი რეცეპტი, გამოცხობის გარეშე
ნაერთი:
ბაზისთვის:
თეთრი შოკოლადი 350გრ
კრემი მძიმე 100 მლ
ნუშის ფანტელები 90გრ
ქოქოსის ფანტელები 40გრ
ვაფლი, ლიმონი (ან „არტეკი“) 500 გრ
შესქელებული რძე 200გრ
ზეთი 80გრ
ამარეტო (ლიქიორი ან ესენცია) გემოვნებით
კრემის და ჟელე ფენისთვის:
მასკარპონე 400გრ
საკონდიტრო ნაღები 350გრ
აგარ-აგარი 5 გ
წყალი 100 მლ
ჟელატინი, კრისტალური 20 გ
რძე 200 მლ
ფორთოხალი (გახეხილი ნაჭრები) 350 გ
შაქრის ფხვნილი 250გრ
დეკორაციისთვის:
შაქარი 170გრ
წყალი, მოხარშული 180 მლ
შაქრის სიროფი, ინვერტული (ან გლუკოზა, საკონდიტრო ნაწარმი) 120 გ
კონიაკი 30 მლ
თეთრი შოკოლადი 200გრ
ჟელატინი, კრისტალური 15 გ
შესქელებული რძე 200გრ
თეთრი საღებავი, საკვები კლასის (ტიტანის დიოქსიდი) და მწვანე, ლარი
მომზადების ტექნოლოგია:
დაიწყეთ თეთრი და მწვანე მომზადებით სარკის მინანქარირადგან ცოტა ხნით მაცივარში უნდა იჯდეს.
დაასხით 80 მლ ჟელატინი ცხელი წყლით). დანარჩენ წყალს დაამატეთ შაქარი, გლუკოზა ან სიროფი. გააცხელეთ, მაგრამ ნარევი არ მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ შესქელებული რძე, აურიეთ. გაადნეთ შოკოლადის ნაჭრები ცხელ ნარევში. ბზინვარებისა და არომატის დასამატებლად დაამატეთ ჟელატინის ხსნარი და კონიაკი. ათქვიფეთ ბლენდერით, კუთხით დაჭერით: ეცადეთ, ბუშტები არ წარმოიქმნას. ცემის შემდეგ თხევადი ნარევი გადაიტანეთ საცერში, რათა მოაცილოთ მინარევები და ასევე შეამციროთ ბუშტების რაოდენობა. თეთრი შოკოლადის საფარის გასანათებლად დაამატეთ ტიტანის დიოქსიდი, რადგან ის კრემისფერი იქნება. შემდეგ გამოაცალკევეთ მომზადებული მინანქრის მესამედი და დაუმატეთ მწვანე გელის შეღებვა. შეურიეთ საღებავები, სანამ არ მიიღებთ თანაბარ და მდიდარ ფერს. გადაიტანეთ ორივე ნაწილი ქილაში, მჭიდროდ დააფარეთ ფილმი და შედგით საყინულეში.
დიდ თასში მოათავსეთ ვაფლის ნამსხვრევები, ნუშის და ქოქოსის ფანტელები და აურიეთ. ქვაბში გავაცხელოთ კრემი, გავადნოთ მასში კარაქი და თეთრი შოკოლადი. თხევად ნარევს დაამატეთ ლიქიორი ან ესენცია და შეურიეთ ვაფლის-ნუშის მშრალ ნამსხვრევებს. ურიეთ სანამ გლუვი.
მომზადებული ნაზავი მოათავსეთ ზამბარის ძირზე 1,5 სმ ფენად და შეკუმშეთ, შედგით მაცივარში.
მოამზადეთ ფორთოხლის ფენა. აგარ-აგარი გავხსნათ წყალში, დავამატოთ 80გრ შაქარი, ხსნარი დავდგათ გაზქურაზე, მოვხარშოთ და გავაციოთ 45-50°C-მდე. გაყინულ ძირზე მოათავსეთ ფორთოხლის ნაჭრები და დაასხით ჟელე ხილს. ტორტი კვლავ შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
კრემის ყველი ათქვიფეთ შაქართან ერთად, ნაღები ცალკე ათქვიფეთ. შეურიეთ ნაღების და ყველის ნარევი, აურიეთ. დაამატეთ ჟელატინის გაფილტრული ხსნარი (20 გ 200 მლ თბილ რძეზე), ვანილის ფხვნილი.
გაყინული ნამცხვარი გადაიტანეთ უფრო დიდი დიამეტრის ფორმაში, საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით, მილიეთ ხაჭოს კრემი, გვერდებზე ავსეთ მთელი ფორმა, დაფარეთ ნამცხვრის ზედაპირი. შედგით მაცივარში 6 საათი. შემდეგ ტორტი გადაიტანეთ სადგამზე უჯრით. გააცხელეთ მინანქარი 35C-მდე. დააფარეთ ნამცხვარი ჯერ თეთრი აისინგით, მთლიანად და შემდეგ დაასხით მწვანე აისინგი, რომ წვეთოვანი წვეთები წარმოიქმნას: ტორტის გვერდებზე უნდა იყოს ხილული თეთრი კექსი. გაყინულ ზედაპირზე მოათავსეთ დაშაქრული ნაჭრები ან ფორთოხლის ჟელე, ნუში და ქოქოსის ფანტელები.
5. შოკოლადის-ფორთოხლის ნამცხვარი "ტრიო"
ტორტისთვის:
სიმინდის სახამებელი 30გრ
კვერცხი 5 ც.
შაქარი 200გრ
კვერცხი 3 ც.
ფორთოხალი 400გრ
ჟელატინი 30გრ
კარაქი 180გრ
რძე 250 მლ
კრემი (38%) 500 მლ
მარწყვი 300გრ
აგარ-აგარი 7 გ
ფხვნილი 250გრ
წყალი 100 მლ
კაკაო, ფორთოხლის ნაჭრები და შაქრიანი მარწყვი, ათქვეფილი ნაღები - დეკორაციისთვის
მომზადების პროცედურა:
სპანი ტორტისთვის შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები. ცილა და გული ცალკე ათქვიფეთ შაქართან ერთად და შეურიეთ. მშრალი მასა გავცრათ მთლიან მასაში, შევურიოთ ცომი, ჩავასხათ მომზადებულ ტაფაში; გამოაცხვეთ დასრულებამდე.
გაციებული ბისკვიტი დადგით მავთულის თაროზე დასასვენებლად.
დაასველეთ ჟელატინი. 3 კვერცხი ათქვიფეთ შაქართან ერთად. რძე ადუღეთ ახალი ცედრა, გადაწურეთ, ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხის ნარევში. ადუღეთ კრემი, დაუმატეთ კარაქი, როცა გაცივდება და ათქვიფეთ მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე, დაუმატეთ ჟელატინი, დაუმატეთ დაჭრილი ფორთოხლის ნაჭრები.
ფორმაში მოათავსეთ შოკოლადის ნამცხვარი. მასზე წაუსვით გამაგრილებელი კრემი. გააგრილეთ ნამცხვარი.
ნაღები ათქვიფეთ ფხვნილით და დაუმატეთ გახსნილი აგარ-აგარი. მარწყვი მოათავსეთ კარაქის კრემში, გარეცხვის და გაშრობის შემდეგ: დიდი კენკრა შეიძლება ნახევრად გაჭრათ, საშუალო ზომის კენკრა კი მთლიანად მოათავსოთ. ნამცხვარზე მეორე კრემიც წაუსვით, ზემოდან გაასუფთავეთ და გააჩერეთ.
მოასხით ზედაპირი ნამცხვრზე კაკაოს გაცრით. ამოღება გაზაფხულის ფორმა. ნამცხვარი დადგით სადგამზე ან თეფშზე. გამოიყენეთ საკონდიტრო შპრიცი, რომ დაამშვენოთ გვერდი ათქვეფილი კრემით, ზემოდან მოათავსეთ ფორთოხლის ნაჭრები და მარწყვი.
6. ფორთოხლის ჟელე ნამცხვარი
პროდუქტის შემადგენლობა:
ბისკვიტი 0,6 კგ
ფორთოხალი 2 ც.
ახალი ფორთოხალი 300 მლ
აგარ-აგარი 10 გ (ყველის მასისთვის და ხილის ჟელესთვის)
კრემის ყველი 400გრ
ფხვნილი 120გრ
შოკოლადი 300გრ
მერინგი 150გრ
რძე 100 მლ
წყალი 70 მლ
ოპერაციული პროცედურა:
ეს ნამცხვარი მზადდება წინა რეცეპტების მსგავსად. მზა ბისკვიტი უნდა მოათავსოთ ფორმაში. გახსენით აგარი 70 მლ წყალში. ჩაასხით რძე ქვაბში, დაუმატეთ შოკოლადი და გაადნეთ. შოკოლადის მასის მორევისას დაასხით გახსნილი აგარ-აგარი. გაატარეთ საწური, როცა ოდნავ გაცივდება. შოკოლადი ათქვიფეთ კარაქის კრემი. მერინგები დააქუცმაცეთ, არც ისე წვრილად და დაუმატეთ ხაჭო-შოკოლადის კრემს. აურიეთ. მოათავსეთ ნარევი ბისკვიტის ბაზაფორმაში. კრემი გამაგრდეს.
ფორთოხალი გაწურეთ მდუღარე წყალში, დაჭერით რგოლებად, ქერცლის ჩათვლით. მოათავსეთ ისინი გაყინული კრემის თავზე.
ფორთოხლის წვენს დაუმატეთ შაქარი გემოვნებით, მოხარშეთ, დაუმატეთ აგარის მეორე ნაწილი. ფორთოხლის ჟელე ოდნავ გააგრილეთ და ფორთოხალი გადააფარეთ.
შოკოლადის ფორთოხლის ნამცხვარი - სასარგებლო რჩევები
- იმისათვის, რომ არ დადგეს ტაფაზე სათქვეფით, შეგიძლიათ მოათავსოთ კონტეინერი კრემით ან მინანქრით ორთქლის აბაზანა, და არ დაიწვება და გაცილებით ნაკლები მოგიწევთ აურიოთ.
- ბისკვიტის ნახევარფაბრიკატი გამოცხობის შემდეგ, ქ იდეალური, უნდა დაძველდეს მინიმუმ რვა საათის განმავლობაში. ნამცხვრის დამზადება, ზოგადად, რამდენიმე შრომატევადი ეტაპისგან შედგება. ამიტომ, სამუშაო ისე გაანაწილეთ, რომ ნამცხვრებისა და კრემის იმავე დღეს მომზადება არ მოგიწიოთ. შემდეგ მუშაობა შეუფერხებლად წარიმართება, ღრუბლის ნამცხვარი შეღებვის შემდეგ სტაბილურ ტექსტურას შეიძენს და განსაკუთრებული დაღლილობის გარეშე, ყველა დიასახლისი გაცილებით ხშირად გამოაცხობს ნამცხვრებს.
მარტივი გამოცხობა ბავშვებისთვის
როგორ მოვაყაროთ მდოგვის ქაშაყი მდოგვის სოუსში გამომცხვარი ქაშაყი
როგორ მოვამზადოთ თევზის წვნიანი მდინარის ქორჭილადან