- පිඟාන සරල, රසවත් සහ ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්නයි. ඇත්ත වශයෙන්ම එය ප්රයෝජනවත් වේ මුහුදු මාළුඑහි නැවුම් බව තුළ, නමුත් එය එසේ වන්නේ ෙබ්කිං සඳහා මැකරල් මිලදී ගැනීමයි නැවුම්මිල අධික හෝ දුෂ්කර. මැකරල් යනු තරමක් මේද මාළු වර්ගයකි. ගිම්හාන-සරත් සෘතුවේ කාලය තුළ මළකුණක ඇති මේද ප්රමාණය එහි මුළු බරෙන් 20% දක්වා ළඟා වන අතර මාළු මස් ඔක්සිකරණයට හා කුණුවීමට හේතුව වේ. මෙය වළක්වා ගැනීම සඳහා, මැකරල් අල්ලා ගත් වහාම ශීත කළ හෝ සකස් කරනු ලැබේ. වරායෙන් ඈත නගරවල දුම් දමන ලද, අච්චාරු දමන ලද හෝ ශීත කළ මැකරල් විකුණනු ලබන්නේ එබැවිනි. මිල අධික සුපිරි වෙළඳසැල්වල රාක්කවල ශීත කළ මැකරල් ද ඔබට සොයාගත හැකිය, නමුත් නැවුම් මාළු සඳහා මිල ශීත කළ ඒවාට වඩා බෙහෙවින් වැඩි ය. නමුත් එය නිසි ලෙස ශීත කළ සහ මෘදු ක්රමයක් භාවිතා කර සකස් කර ඇත්නම් එය හැකි තරම් සෞඛ්ය සම්පන්න විය හැක. හොඳම මාර්ගයශීත කළ මැකරල් වල ප්රතිලාභ ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා උඳුන තුල පිළිස්සීම.

උඳුන තුල මැකරල් පිළිස්සීම සඳහා බොහෝ ක්රම ඔබට එක් මාළු වර්ගයකින් රසවත් හා රසවත් ආහාර සම්පූර්ණ මෙනුවක් සකස් කිරීමට ඉඩ සලසයි. සෞඛ්ය සම්පන්න කෑම වර්ග. අර්තාපල්, හතු හෝ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ එළවළු, කෑලි, පිරවූ ඇඳක් මත මැකරල්, පිළිස්සීමට ඉතා පහසු වන අතර, කෑමට ඉතා රසවත් වේ. ෙබ්කිං කිරීමට පෙර, මැකරල් බොහෝ විට භාවිතා කරමින් marinated සෝයා සෝස්, පැඟිරි යුෂ හෝ ඔලිව් තෙල්. ආම්ලික ආහාර මාළු වල මේද ප්‍රමාණය සමතුලිත කිරීමට උපකාරී වේ - තක්කාලි, ලෙමන්, රුබාබ්, සුදු වයින්, විනාකිරි, සහ කුළුබඩු සහිත කුළුබඩු - සුවඳ ගම්මිරිස්, අබ ඇට, සුදුළූණු, ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි හෝ මාළු කුළුබඩු මිශ්රණයක් - විශේෂිත සුවඳ සමඟ පහසුවෙන් මුහුණ දිය හැකිය. භාජනවල හෝ භාජනයක පුලුස්සන ලද මැකරල් දිව්යමය වශයෙන් රසවත් ය. තමන්ගේම හෝ එළවළු යුෂ වල කුළුබඩු සමග ඉස්ටුවක්, එය අසාමාන්ය ලෙස ඉස්ම සහිත, ටෙන්ඩර් සහ රුචිය බවට පත් වේ.

මැකරල් උයන්නේ කෙසේද: TOP 10 වට්ටෝරු

වට්ටෝරුව 1: එළවළු සහිත උඳුන තුල මැකරල් "රටේ විලාසිතාව"

අමුද්රව්ය: 300 ග්රෑම් ෂැම්පිසන් හෝ වනාන්තර හතු, මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ මැකරල් 4, ළූණු 1, කුඩා zucchini 1, මධ්‍යම තක්කාලි 3, කැරට් 1, කුඩා 1 බෙල් පෙපර්, සැල්දිරි 1 ගොයම් ගහක්, සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි, එක් ලෙමන් යුෂ, parsley කුඩා පොකුරක්, ඔලිව් තෙල්.

1. උම්බලකඩ ගිල දමන්න, හිස් කපා හොඳින් සෝදන්න, බඩේ අභ්‍යන්තර කළු පටල ඉවත් කරන්න.
2. මාළු බැරල් මත නොගැඹුරු විකර්ණ කැපුම් 3-4 ක් කරන්න. ලුණු, ඔලිව් තෙල්, ගම්මිරිස් සහ ලෙමන් යුෂ මිශ්‍රණයකින් මැකරල් ඉහළ සහ ඇතුළත අතුල්ලන්න. Marinating සඳහා මාළු පසෙකට දමන්න.
3. ෆ්රයි භාවිතෙය්දී ඔලිව් තෙල් සුදුළූණු සමග පෙති හතු කපා.
4. එළවළු කපන්න: ළූණු විනිවිද පෙනෙන අර්ධ මුදු වලට, තක්කාලි (සම නොමැතිව) සහ ගම්මිරිස් කැට, zucchini, සැල්දිරි සහ කැරට් තුනී පෙති වලට.
5. එළවළු ෆ්රයි. මෘදු වන තෙක් පළමුව කැරට් සහ ළූණු වේ. ඉන්පසු පෑන් වෙත සැල්දිරි, ගම්මිරිස් සහ zucchini එකතු කරන්න. මිනිත්තු පහකට පසු, තක්කාලි එකතු කර දියර වාෂ්ප වන තෙක් සියල්ල එකට උයන්න.
6. අවසානයේදී, ලුණු / ගම්මිරිස්, කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි, කැඩුණු parsley සහ හතු සමග එළවළු මිශ්රණය මිශ්ර කරන්න.
7. පරාවර්තක පිඟානක පතුල පාච්මන්ට් වලින් ආවරණය කරන්න, ස්ටූ කළ එළවළු කඩදාසි මත තබන්න, සහ එළවළු ඇඳක් මත අච්චාරු දමන ලද මැකරල්.
8. 180 ° C දක්වා රත් කළ උඳුනක මැකරල් "රටේ විලාසිතාව" පිළිස්සීම. මාළු දුඹුරු වීමට පැය භාගයක් ගත වේ.

වට්ටෝරුව 2: අර්තාපල් සමඟ භාජන තුළ උඳුන තුල මැකරල්

අමුද්රව්ය: නැවුම් ශීත කළ මැකරල් 2 ක්, ඝන චීස් ග්රෑම් 150 ක්, අර්තාපල් ග්රෑම් 800 ක්, කැරට් 2 ක්, බටර් ග්රෑම් 85 ක්, ළූණු 2 ක්, මාළු සඳහා කුළුබඩු මිශ්රණයක්, රස කිරීමට ඖෂධ පැළෑටි.

1. දියවන මාළු වලින් "බඩවැල්" ඉවත් කරන්න, බඩ හොඳින් සෝදා, මැකරල් කුඩා කැබලිවලට කපා.
2. එළවළු පීල් කර කපන්න: අර්තාපල් සහ ළූණු ඒකාකාර කැට, කැරට් විශාල චිප්ස් වලට කෝණයන් භාවිතා කරන්න.
3. සැහැල්ලු දුඹුරු තෙක් අර්තාපල් ෆ්රයි සහ භාජන පතුලේ මාරු කරන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
4. ඊළඟ ස්ථරය වන්නේ මැකරල් කෑලි (බඳුනකට 3-4 කෑලි), ලුණු සහ මාළු කුළුබඩු සමග කන්නය.
5. ළූනු සමග මාළු ආවරණය කරන්න, ඉන්පසු ගාන ලද කැරට් හා ලුණු ආකාරයෙන් ඉසිය යුතු ය.
6. බඳුනේ මධ්යයේ ඝනකයක් තබන්න බටර්, වතුර ටිකක් එකතු කර ගාන ලද චීස් සමග මතුපිට ආවරණය කරන්න.
7. 200 ° C උඳුන තුල මාළු සහ එළවළු සමග භාජන ගිල්වන්න. පැය භාගයකට පසු, උඳුනෙන් භාජන ඉවත් කරන්න, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය සහ සේවය කරන්න.

වට්ටෝරුව 3: මුද්දරප්පලම් සහ ගෙඩිවලින් පිරවූ මැකරල්

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය: මැකරල් 4 (ග්‍රෑම් 200-250 බැගින්, කපා නොගත්), කුඩා ළූණු 2, පයින් හෝ කජු ග්‍රෑම් 40, තේ හැදි 3. මුද්දරප්පලම් හැඳි, parsley පොකුරක්, ඔලිව් තෙල්, පිහියක කෙළවරේ - කුරුඳු සහ කළු ගම්මිරිස්, ලුණු ස්වල්පයක්.

1. මැකරල් වලින් ගිල් ඉවත් කර දෙපස කශේරුකාව දිගේ (හිස සිට වලිගය දක්වා) කැපීම් කරන්න. කතුර භාවිතා කරමින්, කොඳු ඇට පෙළ කපා පිටුපස හරහා ඇතුළත ඉවත් කරන්න. මළකුණු හොඳින් සේදීම සහ ඇතුළත සහ පිටත තුවා වලින් වියළා ගන්න.
2. මාළු ඇතුළත නෙරා ඇති මස් කොටස පිහියකින් ප්‍රවේශමෙන් කපා දමන්න (එය පිරවීමට එකතු කරනු ලැබේ), සහ මළකඳෙන් ඇටකටු තෝරන්න.
3. සිහින් ව කැඩුණු ළූණු තරමක් කැරමල් වන තෙක් බැද ගන්න. ළූණු වලට ඇට වර්ග සහ මුද්දරප්පලම් එකතු කරන්න, කුරුඳු සමග ඉසිය සහ ගම්මිරිස් / ලුණු සමග කන්නය. මිශ්‍රණය මද ගින්නේ විනාඩි තුනක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න.
4. ලිප නිවා කබලෙන් ලිපට කපාගත් parsley සහ mackerel කෑලි එකතු කරන්න. සියලුම අමුද්රව්ය තරයේ මිශ්ර කර මාළු "බෝට්ටු" (තදින් නොවේ) පුරවන්න. වතුරේ පොඟවා (පැය භාගයක් පමණ) ලී කූරු සමග මාළු පිටුපස ආරක්ෂිත කරන්න.
5. උඳුන අංශක 200 දක්වා රත් කළ යුතුය. ලිප රත්වෙන අතරේ මැකරල් එක ෆොයිල් ස්තර කිහිපයක ඔතා බේකින් ෂීට් එකක ලිහිල්ව තබන්න. පිළිස්සීම, හැරීම, විනාඩි 20 ක්.
6. පිළිස්සීම අවසන් වීමට මිනිත්තු පහකට හෝ දහයකට පෙර, මාළු මුදුනේ ආවරණය කර සැහැල්ලු දුඹුරු පැහැයක් ගන්න.

වට්ටෝරුව 4: ඇපල් සමග මැකරල්, තීරු පුලුස්සන ලද

අමුද්රව්ය: මධ්යම මැකරල් 2 ක්, මධ්යම ඇඹුල් ඇපල් 2 ක්, ලෙමන් අඩක්, ඔලිව් තෙල් තේ හැඳි 2 ක්, රස කිරීමට කුළුබඩු.

1. මැකරල් මළකුණු උණු කරන්න, ඒවා පිරිසිදු කරන්න, බඩවැල් සහ හිස ඉවත් කරන්න. සෝදා වියළා ගන්න. සකස් කළ මාළු ස්ථර දෙකකින් නැමුණු තීරු මත තබන්න.
2. ලුණු සමග මැකරල් ඉසිය සහ ලෙමන් යුෂ සමග තෙතමනය.
3. ඇපල් හරය කර අර්ධ තුනී පෙති වලට කපන්න. පෙති කිහිපයක් සමඟ මාළු පුරවන්න, තීරු මත මැකරල් සඳහා "ඇඳක්" සෑදීමට ඉතිරි කෑලි භාවිතා කරන්න. ඇපල් මත මළකුණු තබන්න.
4. තීරු තදින් ආවරණය වන පරිදි මාළු ඔතා, යුෂ මතුපිටට කාන්දු වීම වළක්වයි.
5. මිනිත්තු 45 ක් උඳුන තුල ඇපල් සමග තීරු වල මැකරල් පිළිස්සීම, උඳුන තුල උෂ්ණත්වය අංශක 200 දක්වා ළඟා විය යුතුය. ෙබ්කිං අවසන් වීමට මිනිත්තු පහකට හෝ දහයකට පෙර, තීරු විවෘත කරන්න, මාළු කබොලක් ලබා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න.

වට්ටෝරුව 5: ලෙමන් සමඟ පුලුස්සන ලද මැකරල්

අමුද්රව්ය: විශාල මැකරල්, ගම්මිරිස් ඇට 4, ලෙමන් එකහමාරක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 3, 1 තේ හැදි. එළවළු තෙල් spoonful, parsley පොකුරක්, බිම ගම්මිරිස් සහ ලුණු රස.

1. මාළු මළකඳ ප්‍රවේශමෙන් ගිල දමන්න, ගිල්ස් කපා හොඳින් සේදීම, අභ්‍යන්තර කළු පටලය ඉවත් කරන්න.
2. ගම්මිරිස් වංගෙඩියක අඹරන්න, කළු ගම්මිරිස්, ලුණු එකතු කර නැවත සියල්ල අඹරන්න. ගම්මිරිස් මිශ්රණයට මුද්රණාලය හරහා සුදුළූණු මිරිකා, ලෙමන් යුෂ සහ එළවළු තෙල් එකතු කරන්න.
3. ඇරෝමැටික තෙල් මිශ්‍රණයෙන් මළකුණ ඇතුළත සහ පිටත ලිහිසි කරන්න. ලෙමන් පෙති සහ parsley sprigs සමග බඩ පුරවන්න.
4. මැකරල් තීරු වලින් තදින් ආවරණය කර ටික වේලාවක් marinate කිරීමට තබන්න. 200 ° C උනුසුම් උෂ්ණත්වයකදී පැය භාගයක් උඳුන තුල ලෙමන් සමඟ මාළු පිළිස්සීම.
5. නැවුම් සමග තීරු නොමැතිව මාළු සේවය කරන්න ලෙමන් පෙතිසහ parsley ශාඛා.

වට්ටෝරුව 6: අබ සෝස් සමග මැකරල් කෑලි

අමුද්රව්ය: එක් විශාල මැකරල්, 1 තේ හැන්දක අබ, ½ කුඩා ලෙමන්, 1 තේ හැදි. මෙයොනීස් හැන්දක්, මාර්ග වර්ණනය, ලුණු / ගම්මිරිස්.

1. උම්බලකඩ (උණුව සහ හිස නොමැතිව) ටිකක් දියකර කැබලි 7-9 කට කපා ගන්න. කෑලි සෝදා, බඩ කළු චිත්රපටය ඉවත් කර ලුණු එකතු කරන්න.
2. මාළු තීරු මත තබන්න, යුෂ නැතිවීම වළක්වා ගැනීම සඳහා එහි දාර පැතිවලින් ඔතා තිබිය යුතුය.
3. සෝස් එකට අබ සහ මෙයොනීස් මිශ්‍ර කර මැකරල් කැබැල්ලක් මදින්න. මාළු මත ලෙමන් පෙති සහ තයිම් අතු දමන්න. තීරු පත්රයකින් මැකරල් ආවරණය කරන්න.
4. අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයකදී උඳුන තුල තීරු සමග පෑන් තබා විනාඩි 20 ක් පිළිස්සීමෙන් පසු, ඔබට තීරු වලින් "පියන" ඉවත් කළ හැකිය.
5. අබ-මෙයොනීස් සෝස් රසකාරක කබොල්ලක් බවට පත් වූ විට උඳුනෙන් මාළු ඉවත් කරන්න.
6. සේවය කිරීමට පෙර, මාළු ටිකක් "විවේක" කිරීමට ඉඩ දෙන්න, එවිට කෑලි පතුලේ සිට ඉවතට යන අතර තීරු පහසුවෙන් මැකරල් මුදා හරිනු ඇත.

වට්ටෝරුව 7: හතු පිරවූ මැකරල් බෝට්ටුව

අමුද්රව්ය: 2 මධ්යම නැවුම් ශීත කළ මැකරල්, 2-3 තේ හැදි. ඇඹුල් ක්රීම් හැඳි, කුඩා ළූණු 2 ක්, ෂැම්පිසන් ග්රෑම් 200 ක්, දෘඪ චීස් ග්රෑම් 200 ක්.

1. ඉවත් කළ මාළු පිටුපස දිගේ කපා, බඩවැල් සමඟ මළකඳෙන් කොඳු ඇට පෙළ ඉවත් කරන්න. ගිල් ඉවත් කරන්න.
2. මැකරල් හොඳින් සෝදා කඩදාසි තුවායකින් වියළා ගන්න. මළ සිරුරු ඔවුන්ගේ බඩ මත තබන්න, "බෝට්ටු" සාදයි.
3. උණුසුම් තෙල් තුළ හතු සෝදා, චොප්සි සහ ෆ්රයි. කබලෙන් ලිපට වෙනම ළූණු, ඇඹුල් ක්රීම් සහ ලුණු එකතු කරන්න. පිරවීම මඳක් ගිල්වා සිසිල් කරන්න.
4. පිරවීම සමඟ රළු ගාන ලද චීස්වලින් අඩක් මිශ්ර කරන්න. හතු ඇඳුමෙන් "බෝට්ටු" පුරවා ඉතිරි චීස් සමග ආවරණය කරන්න.
5. මැකරල් තීරු වලින් ඔතා රත් වූ උඳුනක තබන්න (උඳුන අංශක 180-200 පෙන්විය යුතුය). මිනිත්තු 20 කට පසු, මාළු ආවරණය කර මතුපිට "කැරමල්" කබොල්ලක් සාදනු ලබන තෙක් පිළිස්සීම.

වට්ටෝරුව 8: Ornella Muti වෙතින් රෝස ගම්මිරිස්, මාර්ග වර්ණනය සහ ඔලිව් සමග මැකරල්

අමුද්රව්ය: 2 කුඩා මැකරල්, 2 තේ හැදි. ඔලිව් තෙල් හැඳි, ඔලිව් ග්රෑම් 60 ක්, මාර්ග වර්ණනය 2 sprigs, 2 තේ හැදි. ලෙමන් යුෂ හැඳි, රෝස ගම්මිරිස් කිහිපයක්, මුහුදු ලුණු.

කුළුබඩු සහිත මැකරල් වල විශේෂත්වය වන්නේ රෝස ගම්මිරිස් ය. ස්පාඤ්ඤ ඔලිව් තෙල් සමඟ ඒකාබද්ධව, එය මාළු අසාමාන්ය රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දෙනු ඇත.

1. බඩවැල් වලින් මැකරල් ඉවත් කර හිස ඉවත් කරන්න. මළකුණු හොඳින් සෝදන්න, මුළුතැන්ගෙයි කඩදාසි තුවා වලින් ඇතුළත සහ ඉහළ කොටස පිස දමන්න.
2. රෝස ගම්මිරිස් මෝටාර් එකක අඹරන්න (සැරසිලි සඳහා ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක් වෙන් කරන්න). මෝටාර් එකකට තෙල්, පැඟිරි යුෂ සහ ලුණු වත් කරන්න.
3. තෙල් marinade සමග මැකරල් අතුල්ලා, රසයන් පොඟවා ගැනීම සඳහා මළ සිරුරු විනාඩි කිහිපයක් ලබා දෙන්න.
4. නැවුම් මාර්ග වර්ණනය අතු මත සම්පූර්ණ ඔලිව් නූල් දමා සෑම මාළුවෙකුගේම බඩට “ස්කුවර්ස්” දමන්න. ඔබ සතුව වියළි ටයිම් පමණක් තිබේ නම්, ඔබට එය කැඩුණු ඔලිව් සමඟ මිශ්ර කර මිශ්රණය සමඟ මාළු පිරවිය හැකිය.
5. එක් එක් මැකරල් වෙනම පිසින කඩදාසි පත්රයක ඔතා අංශක 180 ක උඳුනක තබන්න. මළකුණු පිළිස්සීම සඳහා විනාඩි 20 ක් අවශ්ය වනු ඇත.
6. ඔර්නෙල්ලා මුටි යෝජනා කරන්නේ මැකරල් කොළ අතු සහ රෝස ගම්මිරිස්වලින් සැරසීමෙන් පසුව, ෙබ්කිං කඩදාසි මත කෙලින්ම මැකරල් සේවය කිරීමට ය. මෙම මැකරල් කැප්ස් සහ මෘදු ක්රීම් චීස් සමඟ පරිපූර්ණව ගැලපේ.

වට්ටෝරුව 9: Gordon Ramsay වෙතින් රසවත් මැකරල්

අමුද්රව්ය: විශාල මැකරල් 2 ක්, ඔලිව් තෙල් තේ හැන්දක 1 ක්, ගොඩගැසූ තේ හැන්දක 1 ක් මිහිරි පැපිකා, මුහුදු ලුණු, ඔෙරගනයෝ sprigs.

1. පිරිසිදු කර සෝදාගත් මැකරල් පිළිවෙලට ෆිලට් වලට කපන්න. කරකැවිල්ල සමඟ බීජ ඉවත් කරන්න.
2. මැකරල් ඇඳුම සකස් කරන්න: මුද්‍රණාලයක් හරහා තද කළ සුදුළූණු වලට පැපිකා, ලුණු, ඔලිව් තෙල් සහ කැඩුණු ඔෙරගනයෝ එකතු කරන්න. මිශ්ර කරන්න.
3. ඇඳුම සමඟ ෆිලට් ඇතුළත ලිහිසි කර පැය භාගයක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් marinate කිරීමට මස් තබන්න.
4. ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති තාප ප්රතිරෝධක පත්රයක් මත මැකරල් ෆිලට් තබන්න. මාළු සම පැත්තක් තබා ලුණු ස්වල්පයක් ඉසිය යුතු ය.
5. තුනී ෆිලට් උඳුන තුල නිර්මාණය කරන ලද 200 ° C උෂ්ණත්වයකදී පිළිස්සීමට අවශ්ය වන්නේ විනාඩි 10 ක් පමණි.

වට්ටෝරුව 10: ජේමි ඔලිවර්ගේ වට්ටෝරුව මත පදනම්ව පැස්ටෝ සමඟ බේක් කළ මැකරල්

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය: විශාල මැකරල් 1ක්, මුං ඇට ග්‍රෑම් 300ක්, තද පැරණි ඕලන්ද චීස් ග්‍රෑම් 20ක්, කජු ග්‍රෑම් 25ක්, කුඩා ලෙමන් 1ක්, කැඩුණු පාස්ලි ග්‍රෑම් 50ක්, ගන්ධ රහිත එළවලු තෙල් මිලි ලීටර් 100ක්, සුදුළූනු කරාබුනැටි, මුහුදු ලුණු.

1. සකස් කළ මැකරල් පුරවන්න: හිස අසල සහ රිජ් දිගේ කැපුම් සාදා පිහියකින් ෆිලට් ඉවත් කරන්න. සියලුම බීජ තෝරා ගැනීමට කරකැවිල්ල භාවිතා කරන්න.
2. පෙස්ටෝ සෝස් සූදානම් කරන්න: කැඩුණු parsley, diced චීස්, සුදුළූණු, ලෙමන් යුෂ, කජු ඇට බ්ලෙන්ඩර් බඳුනකට දමා තෙල් වත් කරන්න. සෝස් වලට අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීමට බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරන්න.
3. ෙබ්කිං පත්රයක් තෙල් සමග ඉසින්න සහ හරිත බෝංචි "කොට්ටයක්" තබන්න. මාළු ෆිලට්, සම පැත්ත, ඉහළට දමන්න.
4. මැකරල් මත පෙස්ටෝ සෝස් පිළිවෙලට තට්ටුවකින් ඉසිය සහ ෙබ්කිං පත්රය තීරු පත්රයකින් ආවරණය කරන්න. අංශක 180 ක උඳුනක උෂ්ණත්වයකදී මිනිත්තු 20 ක් සඳහා මාළු ෆිලට් පිළිස්සීම.

ඇතැම් සරල ඉඟිඋඳුන තුල රසවත්, ඉස්ම සහිත සහ සෞඛ්ය සම්පන්න මැකරල් උයන්නේ කෙසේදැයි ඔබට කියනු ඇත:

1. නැවුම් ශීත කළ මැකරල් මිලදී ගැනීමේදී, හිස මත මාළු තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය.

2. මාළු නිසි ලෙස ඉවත් කිරීම එහි ප්‍රතිලාභ සහ ඉස්ම සහිත බව සහතික කිරීමකි. පළමු අදියරේ දී, මැකරල් ශීතකරණයේ ඉහළ කොටසේ පැය කිහිපයක් සඳහා defrosted, දෙවන, defrosting ක්රියාවලිය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී අවසන් වේ.

3. මැකරල් විශේෂිත සුවඳක් ඇත. ලෙමන් සහ ඇරෝමැටික කුළුබඩු මත පදනම් වූ marinades එය ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.

4. බඩවැල් ඉවත් කිරීමෙන් පසු මළකඳන් ඉතා හොඳින් සේදිය යුතු අතර උදරයෙන් කළු පටල ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න, එය තිත්තකම සමඟ නිමි කෑමේ රසය නරක් කළ හැකිය.

5. එහි හිස සහිත බේක් කළ මැකරල් වඩාත් "ගාම්භීර" පෙනුමක් ඇති අතර උත්සව මේසයක් අලංකාර කළ හැකිය.

6. "හිස්" තීරු මත මාළු පිළිස්සීම නොකිරීමට වඩා හොඳය - සම එහි මතුපිටට තදින් ඇලී සිටිය හැකි අතර මැකරල් පෙනුම විනාශ වනු ඇත. එළවළු තුනී ස්ථරයක් මත මළකුණු තැබීම වඩා හොඳය.

7. මැකරල් තරමක් තෙල් සහිත මාළු වර්ගයකි, එබැවින් මේද සෝස් සහ මෙයොනීස් සමඟ අධික ලෙස නොයන්න. එළවළු තෙල් ටිකක් ද තිබිය යුතුය.

8. මැකරල් පිළිස්සීමේදී උඳුනේ උෂ්ණත්වය නිරීක්ෂණය කිරීම වඩා හොඳය. නමුත් උඳුනේ උෂ්ණත්වමානයක් නොමැති නම්, ඔබට සුදු කඩදාසි කැබැල්ලක් භාවිතයෙන් අංශක තීරණය කළ හැකිය:

• උඳුන තුල මිනිත්තු භාගයකින් කොළ තරමක් කහ පැහැයට හැරේ - උෂ්ණත්වය 100 ° C නොඉක්මවන;
• දීප්තිමත් කහ වර්ණය - 170 සිට 190 ° C දක්වා;
• කැරමල් වර්ණය - 210 ° C දක්වා;
• පිළිස්සීමට පටන් ගත් පත්රයක් - 220 සිට 250 ° C දක්වා.

ලෙමන් සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ - අමතක නොවන gastronomic අත්දැකීමක්. කෙසේ වෙතත්, ඔබ තව ටිකක් වැඩි කාලයක් ගත කර ඇරෝමැටික කුළුබඩු සහ “මාළු හිතකාමී” නිෂ්පාදන සමඟ මැකරල් රසය සම්පූර්ණ කරන්නේ නම්, එවැනි කෑමක් කුඩා භෝජන සංග්‍රහයක් සඳහා කදිම අවස්ථාවක් බවට පත්විය හැකිය.

මැකරල් යනු නූතන මිනිසාගේ වඩාත්ම ප්රියතම මාළු වලින් එකකි, උඳුන තුල පුලුස්සන ලද අනුවාදය විශේෂ උනන්දුවක් දක්වයි. මෙය වඩාත් රසවත් හා එකකි ප්රයෝජනවත් ක්රම. මෙය ඉදිරිපත් කරන්න සුඛෝපභෝගී කෑමක්එය නිවාඩුවක් සඳහා සහ වඩාත්ම සාමාන්ය දිවා ආහාරය හෝ රාත්රී ආහාරය සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. මෙම ආහාරයේ ඇති වාසි වන්නේ එහි ඇදහිය නොහැකි රසය, සුවඳ, සෞන්දර්යය සහ සකස් කිරීමේ වේගයයි. මිනිත්තු තිහ හතළිහකින් මාළු ආවරණය වනු ඇත රන් කබොල, සියලු කුළුබඩු පොඟවා කෑමට සූදානම්.

මැකරල් විවිධ වර්ග වලින් පොහොසත් ය පෝෂ්ය පදාර්ථ, විටමින්, ක්ෂුද්ර සහ macroelements. එළවළු සමග හෝ නැතිව බේක් කරන විට, එය ඕනෑම ආකාරයකින් ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න වනු ඇත. රීතියක් ලෙස, ෙබ්කිං සඳහා තීරු හෝ කමිසයක් භාවිතා වේ. මේ ආකාරයෙන් මාළු හොඳින් පුළුස්සනු ලබන අතර ඒ සමඟම සියලු යුෂ රඳවා තබා ගනී. ඔබට අත්වල විවිධ එළවළු තැබිය හැකිය, ඒවා සමඟ මාළු පිරවිය හැකිය, නැතහොත් ඔබේ ප්‍රියතම සෝස් තුළ මාළු කෑලි පෙර තැබිය හැකිය. බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ උඳුන තුල මැකරල් සඳහා marinade, සෑම කෙනෙකුටම තමන්ගේම ආකර්ෂණයක් ඇත, අද්විතීය රසය. සියලුම ප්‍රභේද අතුරින්, ඔබේ කැපී පෙනෙන දෙයක් බවට පත්වන ඔබටම විශේෂ දෙයක් සොයා ගැනීමට ඔබට විශ්වාසයි.

උඳුන තුල මැකරල් පිළිස්සීම සඳහා හොඳම marinade වට්ටෝරු

මාළු විශේෂ රසය අවධාරණය කළ යුතු අතර සකස් කිරීමට පහසු විය යුතුය. ඔබට ඉක්මනින් කෑමක් පිළියෙළ කිරීමට අවශ්‍ය නම් එය යුෂ වලින් පිරී රසවත් වනු ඇත, එවිට ඔබට පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය වේ:

• එක් මැකරල් මළකුණක්;
• එක් දුන්නක්;
• කෙචප් හැදි කිහිපයක්;
• මෙයොනීස් දෙකක් තුනක් හැදි;
• ලුණු;
• කළු ගම්මිරිස්;
• මළකුණු සඳහා විවිධ කුළුබඩු;
• දෙහි.

පළමු පියවර වන්නේ මාළු සකස් කිරීමයි. මළකුණ ඉවත් කර, බඩවැල් වලින් පිරිසිදු කර, හිසෙන් සහ වලිගයෙන් නිදහස් වේ. ෆිලට් යට සෝදා ඇත සීතල වතුර, සහ අතිරික්ත තෙතමනය කඩදාසි තුවා වලින් ඉවත් කරනු ලැබේ. මළකඳ ඔබේ ප්‍රියතම කුළුබඩු වල රෝල් කරන ලද දළ වශයෙන් එකම thickness ණකම කැබලිවලට කපා ඇත. මුහුදු ලුණුසහ කළු ගම්මිරිස්. marinade වෙනම කෝප්පයක් තුළ සකස් කර ඇත: මෙයොනීස් සහ කෙචප් මිශ්ර කර ඇත. කෑලි සෝස් තුළ තබා ඇති අතර පෙර පේළි සහිත පාච්මන්ට් මත ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා ඇත. කෑලි අතර ළූණු දමා ඇති අතර, ඉතිරි සෝස් සමඟ සියල්ල හොඳින් වත් කර විනාඩි තිහක් හෝ හතළිහක් උඳුන තුල තබයි (රන් කබොලක් දිස්වන තුරු). ෆිලට් ලෙමන් කුඤ්ඤ සමඟ සේවය කර ඇත.

ක්‍රියාත්මක කිරීමට පහසු තවත් විකල්පයක් වන්නේ පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය භාවිතා කිරීමයි:

• මැකරල් මළකඳ;
• සුදුළුනු;
• බිම් ගම්මිරිස්;
• ලුණු;
• හරිතයන් (parsley, cilantro, සැල්දිරි);
• එක් ලෙමන් යුෂ;
• ඔලිව් තෙල්.

මළකඳ පිළිස්සීම සඳහා සූදානම් කර ඇත: පිරිසිදු කර, සීතල වතුර යට සෝදා, හිස සහ වලිගයෙන් නිදහස් කර, තුවා වලින් වියළා ඇත. Marinade සඳහා, සුදුළූණු මධ්යම කරාබුනැටි මෝටාර් තුළ තරයේ තලා ඇත. ඔලිව් තෙල් සහ ලෙමන් යුෂ හැදි දෙකක් එයට එකතු වේ. වෙනමම, සුදුළූණු තවත් කරාබුනැටි තලා නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මිශ්ර කර ඇත. මෙම marinade මාළු ඇතුළත සහ පිටත යන දෙකම හොඳින් අතුල්ලනු ලැබේ. ඉතිරි සෝස් සහ සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි මළකුණ ඇතුළත යවනු ලැබේ. නිමි මාළු තීරු වලින් ඔතා විනාඩි තිහ හතළිහක් පුළුස්සනු ලැබේ. සූදානම් කෑමක්ඇදහිය නොහැකි සුවඳක් සහ පුදුමාකාර රසයක් ඇත. සමඟ හොඳම සේවය සුදෝ සහල්සහ සුදු වයින්. මෙම අවස්ථාවේ දී, පොඩි කළ අර්තාපල් ද හොඳ අතුරු කෑමක් විය හැකිය.

රසවත්!බොහෝ උඳුන් ග්රිල් ක්රියාකාරීත්වයකින් සමන්විත වේ. Marinated මැකරල් ග්රිල් යටතේ පිළිස්සීමෙන් පසු රසවත් රසයක් ලැබෙනු ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, marinade හි ප්රධාන සංරචකය ලෙස සෝයා සෝස් වඩාත් හොඳින් භාවිතා වේ.

පහත වට්ටෝරුව සඳහා ප්රධාන අමුද්රව්ය:

• මැකරල් මළකඳන් දෙකක්;
• එක් ලෙමන්;
• තීරු;
• සූරියකාන්ත තෙල්;
• උණුසුම් අබ දෙකක් තුනක් හැදි;
• ධාන්ය අබ එක් tablespoon;
• සෝයා සෝස් හැදි දෙකක්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්;
• මාළු සඳහා කුළුබඩු.

මාළු මළකුණු හොඳින් සෝදා, හිස් සහ වලිග කපා, බඩ බඩවැල් පිරිසිදු කර ඇත. ෆිලට් කඩදාසි තුවා වලින් වියලනු ලැබේ. Marinade සඳහා, අබ, සෝයා සෝස්, සුදුළූණු, මාළු කුළුබඩු සහ කළු ගම්මිරිස් වර්ග දෙකක් මිශ්ර කරන්න. Marinade හි ප්රධාන කොටස මාළු ඇතුලත ආලේප කර ඇති අතර, ඉතිරි කොටස මළකුණු මතට යයි. සිහින්ව කැපූ ලෙමන් ගෙඩියක් මාළු මැද තබා ඇත. මාළු පැය එකහමාරක් පමණ marinate කිරීමට යයි. මාළු අච්චාරු දමන තරමට, එය අවසානයේ රසවත් හා ඉස්ම සහිත වනු ඇත. එමනිසා, හැකි නම්, මුළු රාත්රිය සඳහාම marinate කිරීමට ඔබට මළකුණ තැබිය හැකිය.

පරිස්සමෙන්!මාළු වලින් යුෂ කාන්දු වීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබ කුඩා සාක්කු සෑදිය යුතුය. එවැනි සාක්කුවේ ඇතුළත සූරියකාන්ත තෙල් සමඟ ලිහිසි කර ඇත. මළකුණු සාක්කුවලට මාරු කරන්න, දාර හොඳින් ඔතා උඳුන තුල තබන්න.

පහත සඳහන් අමුද්රව්ය භාවිතයෙන් ආහාර රුචිය ඇති මැකරල් ලබා ගත හැක: මැකරල් මළකුණු දෙකක්; ලෙමන් ගෙඩි දෙකක්; මී පැණි තේ හැන්දක; සෝයා සෝස් මිලි ලීටර් හැටක්; කුළු බඩු, ඩිල්, parsley; සූරියකාන්ත තෙල්. ෆිලට් සෝදා, පිරිසිදු කර, අඩකින් කපා අස්ථියෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ. නිමි ෆිලට් විශාල කන්ටේනරයක තබා, ලුණු දැමූ, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරනු ලැබේ. එක් ලෙමන් ගෙඩියක් මුදු කපා ඇත, යුෂ දෙවන සිට නිස්සාරණය කර ඇති අතර zest ගාන ලද. marinade යනු සෝයා සෝස්, මී පැණි, අබ, ලෙමන් යුෂ සහ zest මිශ්රණයකි. සකස් කළ marinade මාළු මත වත් කර පෙති කපන ලද ලෙමන් පෙති එකතු කරන්න. පැය එකහමාරක් marinate කිරීමට තබන්න. මෙයින් පසු, මාළු පිළිස්සීම සඳහා සූදානම් වේ. ඔබට පාච්මන්ට් හෝ විශේෂ ෙබ්කිං කමිසයක් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් භාවිතා කළ හැකිය.

මී පැණි සෝයා සෝස්- මෙය සැමවිටම ජයග්රාහී විකල්පයකි. පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්මාළු සහ මස් යන දෙකටම විශිෂ්ටයි. ඉන්ද්‍රජාලික රසයක් සහ සුවඳක් සහතික කෙරේ. මී පැණි-සෝයා සෝස් අසාමාන්ය රසයක් ආදරය කරන ඕනෑම කෙනෙකුට විශිෂ්ට විසඳුමක්. මෙම marinade පරිපූරණය කිරීම සහ එයට කුළුබඩු එකතු කිරීම හොඳ අදහසකි. හොඳ විසඳුමක් වනුයේ කුළුබඩු සහ ධාන්ය අබ මිශ්ර කිරීමයි;

ඇලෙක්සැන්ඩර් ගුෂ්චින්

මට රසය සඳහා සහතික විය නොහැක, නමුත් එය උණුසුම් වනු ඇත :)

අන්තර්ගතය

මාළු මිනිස් ආහාර වේලෙහි ඉතා වැදගත් නිෂ්පාදනයක්, විශේෂයෙන් කාන්තාවන්. මේද මුහුදු ආහාර පවා ආහාරමය ආහාරයක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකි නමුත් එය සමඟ වැඩ කිරීමේ ගෘහනියන්ගේ කුසලතා බොහෝ විට මස් වලට වඩා අඩුය. ට්‍රවුට් සහ සැමන් කිසිදු ප්‍රශ්නයක් මතු නොකරයි, කෙසේ වෙතත්, උඳුන තුල මැකරල් නිවැරදිව හා රසවත් ලෙස පිසීමට සෑම දෙනාම නොදනිති.

උඳුන තුල මැකරල් ආහාර පිසීමට කෙසේද

මෙම මාළු ප්‍රධාන වශයෙන් දුම් පානය කරනු ලැබේ, බොහෝ විට එය ලුණු දමා ඇත, එබැවින් වැඩ කරන්න නැවුම් නිෂ්පාදනගෘහනියන් අතර ප්‍රශ්න රාශියක් මතු කරයි. එය පිසීම වඩාත් සුදුසුය විවෘත ගිනි- එවිට එය ඉතා සුවඳින් හැරෙනවා, නමුත් මෙම විකල්පය සෑම කෙනෙකුටම ලබා ගත නොහැක. උඳුන තුල ඉවුම් පිහුම් තාප පිරියම් කිරීමේ සරලම ගෘහ ක්‍රමය ලෙස සැලකේ, එය වටිනා ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය බොහොමයක් විනාශ නොකරන අතර මේද පිළිකා කාරක බවට පත් නොවේ.

මෙම ක්‍රියාවලියේ සූක්ෂ්මතා කිහිපයක්:

• සමහර මාළු වර්ග පිළිස්සීමට පෙර (සහ කළ යුතු) බදින ලද අතර, මැකරල් කබලෙන් ලිපට නොදැමීම වඩා හොඳය - එය වියළී යනු ඇත.
• බේක් කරන ලද මැකරල් සඳහා ඕනෑම වට්ටෝරුවක් අතිරේක මේදය භාවිතා කිරීම ප්රතික්ෂේප කරයි.
• ඔබ නැවුම් ශීත කළ මළකඳක් ගත්තා නම්, එය marinade සමඟ පිරවීමට වග බලා ගන්න, එසේ නොමැතිනම් ලාක්ෂණික සුවඳ සියලු නිෂ්පාදන වෙත මාරු කරනු ලැබේ.
• පළමුව ඔබ එය කපා ගන්නේ කෙසේදැයි සොයා බැලිය යුතුය. ඔබට එය ඝන කැබලිවලට (ස්ටීක්ස්) කපා ගත හැකිය, නැතහොත් ඔබට එය සම්පූර්ණයෙන්ම පිසීමට හැකිය, එය පිටුපස දිගේ ගිල්වන්න. විකල්පයක් වන්නේ එය දිගට අඩකින් කපා ෆිලට් පමණක් භාවිතා කිරීමයි.

උඳුනේ වට්ටෝරු

මෙම මාළු පිළියෙළ කිරීම සඳහා පහත අදහස් ඔබට එය පිළිස්සීමේ සංකීර්ණතා පමණක් නොව, කැපීමේ හා සේවය කිරීමේ සූක්ෂ්මතාවයන් ද තේරුම් ගැනීමට උපකාරී වේ. කෙසේ වෙතත්, ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරු අධ්යයනය කිරීමට පෙර, ඔබ නිසි ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් ඇති බවට වග බලා ගන්න. නැවුම් මාළු තෝරන්න, මෙම විකල්පය නොමැති නම්, නැවුම් ශීත කළ මිලදී ගන්න. මළ සිරුර කිහිප වතාවක්ම උෂ්ණත්වයේ හදිසි වෙනස්වීම් වලට භාජනය වී ඇත්නම්, එය නරක් වීම පමණක් නොව, ෆිලට් කඩා වැටෙන මෘදු බවක් ද තිබිය හැකිය. මෙය ඔබේ කනට තැබීම වඩා හොඳය.

තීරු තුළ

ආහාර තෙතමනය තබා ගැනීම සඳහා, වෘත්තිකයන් උපදෙස් දෙන්නේ හොඳින් වසා ඇති බහාලුම් (භාජන වඩාත් සුදුසුය) හෝ ද්විත්ව ඒක පාර්ශවීය තීරු භාවිතා කිරීමයි. දෙවැන්න සමඟ වැඩ කිරීමට ඉතා පහසු වේ, විශේෂයෙන් නිෂ්පාදනයේ හැඩය රඳවා තබා ගැනීමේ හැකියාව හේතුවෙන්. උඳුන තුල තීරු වල මළකුණක් ඕනෑම එළවළු පිරවූ විශාල මාළු රෝල් එකක් මෙන් සකස් කළ හැකිය. විශ්වීය සංයෝජනය - ඇඹුල් ඇපල්සහ zucchini.

අමුද්රව්ය:

• ෆිලට් - 800 ග්රෑම්;
• බිත්තර 2 cat. - 2 කෑලි;
• පිෂ්ඨය - 1 තේ හැදි. l.;
• ලුණු;
• නැවුම් හරිතයන්;
• හරිත ඇපල්;
• තරුණ zucchini.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ෆිලට් අඹරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් අඹරන ලද මස් ලුණු.
2. බිත්තර සුදු මදය බීට් කර මාළු මිශ්‍රණය සමඟ මිශ්‍ර කරන්න. පිෂ්ඨය එකතු කර මිශ්ර කරන්න.
3. ඇපල් හා zucchini පීල් සහ දැලක. ඔබේ අත්වලින් මිරිකා, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි, බිත්තර කහ මදය (1 pc.) සමඟ මිශ්ර කරන්න.
4. දිලිසෙන පැත්තක් සහිත තීරු ඉහළට තබා එය මත එය පැතිරෙන්න. අඹරන ලද මාළුඝන තට්ටුවක්. සංගත.
5. ඇපල්-zucchini ස්කන්ධයේ එකම ඝන සහ පවා ස්ථරයක් සමඟ ඉහළට.
6. රෝල් බවට පත් කර තීරු සමග තදින් ඔතා. අංශක 190 කින් විනාඩි 50-55 ක් පුළුස්සන්න.

අර්තාපල් සමඟ උඳුන තුල

ඔබ ප්රධාන නිෂ්පාදන සඳහා නිවැරදි කුළු බඩු තෝරා ගන්නේ නම්, ඔබට විදේශීය අමුද්රව්ය නොමැතිව ඉතා රසවත් නමුත් සරල ආහාරයක් සාදා ගත හැකිය. උඳුන තුල මාළු සහ අර්තාපල් සෑම විටම කම්මැලි හා ලෞකික නොවේ: වියළි ඖෂධ පැළෑටි විශාල ආකාරයෙන්, ඔලිව් තෙල් සහ මුහුදු ලුණු ටිකක්, අසාමාන්ය ලෙස සේවය කිරීම - සහ ඔබට රසවත් එකක් තිබේ. නිවාඩු රාත්රී ආහාරය. එයට හොඳම සහායකයා වියළි සුදු වයින් ය.

අමුද්රව්ය:

• කුඩා මළකුණු - 2 කෑලි;
• අර්තාපල් - 3-4 කෑලි;
• කුඩා දම් පාට ලූනු;
• වියළි මාර්ග වර්ණනය, ඔෙරගනයෝ, කළු ගම්මිරිස්, අග්ගිස් මිශ්රණයක් - 1 තේ හැන්දක;
• රෝස්මරී sprig;
• රළු ලුණු - 1 තේ හැදි. l.;
• ඔලිව් තෙල් - 1 තේ හැදි. l.;
• මොසරෙල්ලා - 30 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. අර්තාපල් සෝදන්න, ඒවා පීල් කර සම්මත ආකාරයෙන් උනු: උතුරන ලුණු වතුරේ පැය භාගයක්. එය සූදානම් වූ විට, එය මැෂර් එකකින් පොඩි කරන්න.
2. ඔලිව් තෙල් රත් කරන්න, රෝස්මරී එකතු කරන්න. තත්පර 10-11 පසු, ඉවත් කරන්න. මෙම තෙල් තුළ කැඩුණු ලූනු ෆ්රයි.
3. පොඩි කළ අර්තාපල්වියළි ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සමය, ඔබේ ඇඟිලි අතර තලා. බැදපු ළූණු සහ ගාන ලද මොසැරැල්ලා එකතු කරන්න. මිශ්ර කරන්න.
4. ඡායාරූපය මත පදනම්ව, පෘෂ්ඨීය වරල් දිගේ කැපීම් සිදු කර රිජ් ඉවත් කරන්න. ජිබ්ලට්, කළු පටල, ඉළ ඇට සහ ගිල් ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න. මළකඳ ගලා යන ජලය යට සෝදන්න.
5. සෑම මාළුවක්ම අර්තාපල් වලින් පුරවන්න - ඉහළ හැඩය Adjarian khachapuri මෙන් පෙනෙනු ඇත.
6. ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. උඳුනේ උෂ්ණත්වය අංශක 190, ෙබ්කිං කාලය - පැය භාගයක්. ඊට පසු, ඔබ තවත් විනාඩි 10-12 ක් අංශක 170 ක දී පිඟාන තබා ගත යුතුය.

එළවළු සමග උඳුන තුල

මාළු යනු ප්‍රෝටීන් නිෂ්පාදනයක්, එබැවින් පෝෂණවේදීන් එය ශාක ආහාර සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීමට උපදෙස් දෙයි: එය සෞඛ්‍ය සම්පන්න, රසවත්, පහසු, සරල ය. එළවළු මිශ්රණයකින් එය පිළිස්සීම පැය භාගයක් ගත වන අතර, ගෘහනියගේ කාර්යය විනාඩි 7-10 ක් පමණි. මෙම මාළු සාම්ප්‍රදායික කැරට්-අර්තාපල් සහ අඩු ජනප්‍රිය ඇස්පරගස්-zucchini යන දෙකම සමඟ හොඳින් යන බැවින් එළවළු කට්ටලය අත්තනෝමතික ලෙස තෝරා ගත හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• ස්ටීක්ස් - 5-6 කෑලි;
• සැල්දිරි මූල;
• ඇස්පරගස් - 200 ග්රෑම්;
• දෙහි;
• බෙල් පෙපර් - 2 පීසී;
• බිම් ගම්මිරිස්, ලුණු;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි - 2 කෑලි;
• ඔලිව් තෙල්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. අංශක 175 දක්වා උණුසුම් කිරීමට උඳුන සක්රිය කරන්න.
2. ස්ටීක්ස් සෝදා ලුණු සමග අතුල්ලන්න.
3. කබලෙන් ලිපට තෙල් රත් කරන්න, කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න. සුවඳ තෙක් ෆ්රයි (විනාඩියකට වඩා අඩු).
4. සිහින් ව කැඩුණු සැල්දිරි මූල එකතු කරන්න. එය අධික තාපය මත විනාඩි 14-15 ක් පිසිනු ඇත.
5. මාළු සමග තාප ආරක්ෂිත කෑමක් පුරවන්න, වත් කරන්න දෙහි යුෂ. කැඩුණු ඇස්පරගස්, බෙල් පෙපර් තීරු සහ බැදපු සැල්දිරි මූල එකතු කරන්න. තීරු සමග තද කරන්න.
6. පිඟාන විනාඩි 30 කින් සූදානම් වනු ඇත. අවශ්ය නම්, කලින් තීරු ඉවත් කර කබොල දුඹුරු කරන්න.

ඔබේ කමිසය ඉහළට

ප්රායෝගිකත්වය අගය කරන ගෘහනියන් විශේෂ බෑගයක් හෝ අත්වැසුම් භාවිතයෙන් ආහාර පිසීමට කැමතියි. ෙබ්කිං තැටිය පිරිසිදු කිරීමට පහසුය, ආහාර පිළිස්සෙන්නේ නැති අතර සෑම විටම විශිෂ්ටයි. එය තීරු වලට සමාන ලෙස භාවිතා කරයි: ඇතුල් වීමේ සිදුර ඉතා තදින් වසා දැමීම වැදගත් වන අතර උෂ්ණත්වය සහ ෙබ්කිං කාලය සමාන වේ.

අමුද්රව්ය:

• මැකරල්;
• ඉරිඟු - ග්රෑම් 200;
• කැරට් - 2 කෑලි;
• මිහිරි ගම්මිරිස්;
• ලුණු;
• ඔලිව් තෙල් - 1 තේ හැන්දක.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මළකඳන් බඩවැල්, සෝදා, කොටස් කපා. ලුණු එකතු කරන්න.
2. ගම්මිරිස් තීරු වලට, කැරට් ඝන පෙති වලට කපන්න. තෙල් සමඟ සලකන්න.
3. සියලුම අමුද්රව්ය කමිසයට වත් කර එය තදින් බැඳ තබන්න. ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න, වතුර වීදුරු භාගයක් එකතු කරන්න.
4. මිනිත්තු 40-45 කින් විශිෂ්ට කෘතිය සූදානම් වනු ඇත.
5. මෙම කාලය අවසානයේදී, ඔබට පිඟාන ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා ග්රිල් මත දුඹුරු විය හැක.

ලූනු සමඟ

බේක් කළ මාළු සේවය කිරීම සඳහා මෙම විකල්පය සම්භාව්‍ය එකක් ලෙස සලකනු ලබන අතර ඔබට විවිධ අතුරු කෑම වර්ග කිහිපයක් සමඟ එක් උණුසුම් කෑමක් තිබිය යුතු අවස්ථා සඳහා භාවිතා වේ. ක්‍රියාවන්හි ඇල්ගොරිතම අතිශයින්ම සරල ය, එබැවින් ළූණු සමඟ පුලුස්සන ලද මාළු අද්දැකීම් අඩු ගෘහණියක් සඳහා පවා පරිපූර්ණ වේ. ඔබ කැමති කුළු බඩු තෝරන්න සහ මළකුණු ඉවත් කිරීම ආරම්භ කරන්න.

අමුද්රව්ය:

• මැකරල් - 2 කෑලි;
• දම් පාට ළූණු - 2 කෑලි;
• මෙයොනීස් - 1 තේ හැදි. l.;
• ලුණු;
• කුළු බඩු.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මළකුණු සෝදන්න, ඒවා ඉවත් කරන්න. සෝදා හරින්න.
2. කුළුබඩු සහ ලුණු සමග අතුල්ලමින්, තීරු ඔතා, පැයක් සිසිල් කිරීමට තබන්න.
3. එය පිටතට ගෙන කොටස් කෑලි සඳහා තීර්යක් කැපීම් කරන්න. අර්ධ මුදු කපා ලූනු සමග ඔවුන් එක් එක් පුරවන්න.
4. මෙයොනීස් සමග සමට සලකන්න සහ ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න.
5. උඳුනේ උෂ්ණත්වය අංශක 200 ක් නම් බේක් කළ මාළු විනාඩි 40 කට පසුව සේවය කළ හැකිය.

ලෙමන් සමඟ

නැවතත් ඉතා සරල සහ ඉක්මන් මාර්ගයසෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ සැහැල්ලු ආහාර රසවිඳින්නන් අතර ජනප්‍රිය වූ මෙම රසවත් මාළු පිළියෙළ කිරීම. ඇඹුල් ක්රීම් / මෙයොනීස් භාවිතා නොකර මැකරල් පුළුස්සන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීමට ඔබට අවශ්‍ය නම්, නමුත් ඉස්ම සහිත ප්‍රණීත ආහාරයක් ලබා ගන්න, ඔබ මෙම වට්ටෝරුවට කැමති වනු ඇත. විචිත්‍රවත් රසයක් ඇති රසඥයින්ට ලෙමන් දෙහි සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකි අතර මිහිරි දතක් ඇති අයට එය ලේ තැඹිලි සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• මධ්යම ප්රමාණයේ මළකුණු - 3 කෑලි;
• ලෙමන් - 2 කෑලි;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 3 කෑලි;
• කොත්තමල්ලි පොකුරක්;
• ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය:

1. නිෂ්පාදිතය හොඳින් ගිල්වා සෝදා හරින්න.
2. සුදුළූණු කපා මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා යන්න. ගම්මිරිස් කුඩු බවට පත් වන තුරු පළිබෝධයක් සමඟ අඹරන්න. මෙම අමුද්රව්ය මිශ්ර, ලුණු සහ ලෙමන් අඩක් යුෂ එකතු කරන්න.
3. එක් එක් මාළු මත ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය අතුල්ලන්න.
4. කොත්තමල්ලි පොකුරක් කපා, එය සමඟ මළකුණු පුරවා, ලෙමන් පෙති එහි දමන්න.
5. පැය භාගයක් marinate කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
6. උඳුන අංශක 190 දක්වා රත් කරන්න.
7. පිඟාන විනාඩි 35 කින් සූදානම් වනු ඇත.
8. සේවය කිරීමට පෙර, පැඟිරි වල ඉතිරි භාගයේ යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය.

Gefilte මාළු

මාළු සඳහා පිරවීම රස එකතු කිරීමක් පමණි, මන්ද එහි පරිමාව අවම වන අතර සම්පූර්ණ අතුරු කෑමක් නොවේ. මෙම ස්ථානයේ සිට ඔබට ඕනෑම දෙයක් භාවිතා කළ හැකිය - වියළි පලතුරු, බෙරි, එළවළු, පිසූ ධාන්ය වර්ග. සරල විකල්පයක් වන්නේ සමහර හරිතයන් සහ ප්රෝටීන්. ඔබට පිඟානේ අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් අවශ්‍ය නම්, බිත්තරය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කරන්න හෝ එය වට්ටක්කා (ග්‍රෑම් 50-70) සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කරන්න.

අමුද්රව්ය:

• විශාල මැකරල්;
• බිත්තර ඉහළ cat.;පූසා.;
• සැකසූ චීස් - 50 ග්රෑම්;
• හරිතයන් පොකුරක්;
• ලූනු පිහාටු;
• කැරට්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මළකඳ උදරය හරහා ඉවත් කර සෝදා හරින්න.
2. තදින් තම්බා බිත්තරයක් උනු. සිසිල්, පිහියකින් කපන්න.
3. කැරට් සහ චීස් දැලක. ඔබේ දෑතින් හරිතයන් ඉරා දමන්න.
4. සියලුම අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කර ඔවුන් සමඟ මාළු පුරවන්න.
5. එය තීරු හෝ පාච්මන්ට් 2-3 වතාවක් ඔතා. අංශක 180 ට විනාඩි 30-35 ක් පුළුස්සන්න.

තක්කාලි සමඟ

තක්කාලි යනු සෑම දෙයකටම පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරක වන නිෂ්පාදනයක් බැවින් වෘත්තිකයන් මෙම ටැන්ඩම් සම්භාව්‍ය එකක් ලෙස සලකයි. ටෙන්ඩර්, ඉස්ම සහිත මැකරල්තක්කාලි සමග, උඳුන තුල පුලුස්සන ලද, සමග නිවැරදි බෙදා හැරීමපෙනුමෙන් ආපනශාලා කෑමක් වගේ. අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් සහ වියළි බැසිල් සහ ඔෙරගනයෝ එයට වෙනම ඉතාලි රසයක් ලබා දෙනු ඇත. ඝන තක්කාලි තෝරන්න, එසේ නොමැති නම් පිඟානේ පෙනුම නරක් වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• මැකරල් - 2 කෑලි;
• ප්ලම් තක්කාලි - 5-7 කෑලි;
• සුචිනි;
• ඔලිව් තෙල්;
• රළු ලුණු;
• බැසිල්, ඔෙරගනයෝ.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මළකුණු ඉවත් කරන්න, මෙයට පිළියමක්, සෙන්ටිමීටර 3-4 ක් පමණ ඝන කොටස් වලට කපා.
2. තක්කාලි සෝදා ඝන පෙති වලට කපන්න. Zucchini සමඟද එසේ කරන්න.
3. පුරවන්න රවුම් හැඩයෙබ්කිං සඳහා, ඡායාරූපය අනුගමනය කරන්න: විකල්ප මාළු, zucchini සහ තක්කාලි, ratatouille සඳහා ඒවා තදින් එකට තැබීම.
4. තෙල්, ලුණු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය.
5. තීරු සමග පෑන් ආවරණය කර අංශක 190 ට විනාඩි 45 ක් උයන්න.

මෙයොනීස් සමඟ

මේද මාළු සඳහා පවා ඇඳුම් ඇඳීම අවශ්‍ය විය හැකි අතර එමඟින් එය විශේෂයෙන් මෘදු වේ. එවැනි කෑමක් එහි මේද ප්‍රමාණය වැඩි වුවහොත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න යැයි සලකන්නේද යන්න ප්‍රශ්නයකි, නමුත් එය කෙතරම් රසවත්ද යත් සමහර විට ගැස්ට්‍රොනොමික් තෘෂ්ණාව ජය ගනී. ඔබ අබ ඇට හෝ එකම නමින් සූදානම් කළ සෝස් එකතු කළහොත් පිඟාන වඩාත් රසවත් වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• මැකරල් - 2 කෑලි;
• අබ ඇට - 2 තේ හැදි;
• මෙයොනීස් - 2 තේ හැදි. l.;
• බිම සුදු ගම්මිරිස්;
• ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මළකුණුවලින් වලිගය, හිස සහ ගිල් ඉවත් කරන්න. පිටුපසින් කැපීමක් කර ගිබ්ලට් ඉවත් කරන්න.
2. සෝදන්න, කෑලි කපා.
3. කරන්න අබ සෝස්: ලුණු සහ සුදු ගම්මිරිස් සමග මෙයොනීස් ඒකාබද්ධ කරන්න. තරයේ මිශ්ර කරන්න. අබ ඇට එකතු කරන්න. පැය භාගයක් තබන්න.
4. මෙම මිශ්‍රණය සමඟ එක් එක් කැබැල්ලට සලකන්න, එය වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න.
5. මාළු පෑන් තුළට දමා තීරු වලින් ආවරණය කරන්න. අංශක 180 කින් පැය භාගයක් උයන්න, ඉන්පසු තවත් විනාඩි 10 ක් අංශක 200 ට උයන්න.

චීස් සමග

මාළු සේවය කිරීම සඳහා මෙම විකල්පය රසඥයින්ට ආයාචනා කරනු ඇත ඉතාලි ආහාර පිසීමසහ සරල, නමුත් සෑම විටම හොඳ වට්ටෝරු. මූලික බැදීමෙන් පසු චීස් සමග බේක් කරන ලද මැකරල් ආහාරමය ලෙස සැලකිය නොහැකිය - එහි ඉහළ කැලරි අන්තර්ගතයක් සහ මේද අන්තර්ගතයක් ඇත. කෙසේ වෙතත්, එය කොතරම් රසවත්ද යත්, සමහර විට ඔබට සියලු තහනම් බිඳ දමා අවම වශයෙන් කෑල්ලක් අනුභව කළ හැකිය. හොඳම අතුරු කෑමමෙන්න - තම්බා දුඹුරු සහල්හෝ පැස්ටා.

අමුද්රව්ය:

• මැකරල් - 2 කෑලි;
• නැවුම් හරිතයන්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි - 3 පීසී;
• ෆර්ම් මොසරෙල්ලා (පීසා සඳහා) - 130 ග්රෑම්;
• පර්මේසන් - 50 ග්රෑම්;
• walnuts - අතලොස්සක්;
• ලුණු;
• ඔලිව් තෙල්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. එක් එක් මාළු අඩකින් කපන්න. බඩවැල්, මෙයට පිළියමක්, ලුණු සමග අතුල්ලන්න.
2. පැහැදිලිව දුඹුරු තෙක් ඔලිව් තෙල් සමග ෆ්රයි.
3. සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි කපා මිශ්ර කරන්න.
4. මොසරැල්ලා විශාල තීරු වලට අඹරා මෙම මිශ්‍රණයට එක් කරන්න.
5. walnuts කබලෙන් ලිපට වියළා සිහින් ව කපන්න. Parmesan තුනී පෙති වලට කපන්න.
6. චීස්-සුදුළූණු මිශ්‍රණයෙන් මාළු අර්ධ ආවරණය කර ඉසිය යුතු ය walnuts. ඔලිව් තෙල් සමග පොඟවා ගන්න. අංශක 190 ට පිළිස්සීම. ආසන්න වශයෙන් පිසීමේ කාලය විනාඩි 17-20 කි.

උඳුන තුල මැකරල් කෑලි

සම්භාව්‍ය වට්ටෝරුවට කැට්ෆිෂ් පිළිස්සීම ඇතුළත් වේ, නමුත් එය වෙනත් මේද මාළු සඳහා සුදුසු වේ. යටින් බේක් කර ඇත ජෝර්ජියානු සෝස්උඳුන තුල මැකරල් කෑලි ඉතා සියුම් ව්යුහය, කුළුබඩු-පැණිරස රසය සහ අවම කැලරි අන්තර්ගතය. මෙය විශිෂ්ට කෑමක්ආහාර වේලක් සඳහා පවා - විනාකිරි, ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩු එම අතිරේක පවුම් වලට බරපතල පහරක් එල්ල කරයි.

අමුද්රව්ය:

• මැකරල් - 2 කෑලි;
• Cayenne ගම්මිරිස් කරල්;
• ලූනු;
• සුදු වයින් විනාකිරි - වීදුරු භාගයක්;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 3-4 කෑලි;
• parsley පොකුරක්;
• ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ළූණු කොටස් හතරකට කපා උතුරන වතුරට දමන්න. ලුණු සහ ගම්මිරිස් හැන්දක් එකතු කරන්න.
2. මාළු කොටස් වලට කපා, බඩවැල් සහ මෙයට පිළියමක්. ඒකත් දාන්න.
3. හරියටම විනාඩි 6 ක් උයන්න, සුප් හොද්ද මෘදු ලෙස ගිල්වන්න. එය එලියට ගන්න.
4. Parsley සහ සුදුළූණු කපන්න. තම්බා මාළු කෑලි සමග මිශ්ර කරන්න.
5. ගම්මිරිස් කරල් තුනී අර්ධ මුදු වලට කපා මාළු සුප් හොද්ද කෝප්ප 2 ක් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. විනාකිරි වත් කර කලවම් කරන්න.
6. මැකරල් මත ප්රතිඵලයක් ලෙස marinade වත් කර පැය 3-4 ක් තබන්න.
7. උෂ්ණත්වය අංශක 180 ක් තුළ තිබුනේ නම් විනාඩි 20-25 කින් විශිෂ්ට කෘතිය සූදානම් වනු ඇත.
8. නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සේවය කරන්න.

බැංකුවේ

ඔබ සාමාන්‍ය ෙබ්කිං පිඟන් සියල්ලෙන් වෙහෙසට පත්ව සිටින අතර ඔබ අලුත් දෙයක් සොයනවාද? සාමාන්‍ය ... භාවිතයෙන් මාළු උයන්නේ කෙසේද යන්න ගැන ඔබට කිසි විටෙකත් සිතීමට සිදු නොවූ ඉහළ සම්භාවිතාවක් ඇත වීදුරු බඳුනක්. විශේෂ ආකෘති ලෙස උඳුන සඳහා සුදුසු බව වෘත්තිකයන් විශ්වාස කරයි. මෙම ක්රියාවලිය පිළිබඳ විස්තර අනාවරණය වේ පියවරෙන් පියවර උපදෙස්පහත ඡායාරූපය සමඟ.

අමුද්රව්ය:

• මැකරල්;
• ලූනු;
• කැරට්;
• ලුණු;
• ඔලිව් තෙල් - 1 තේ හැන්දක.

පිසීමේ ක්රමය:

1. කැරට් දිගු තීරු වලට අඹරා ළූණු කපන්න.
2. මාළු ගිල දමන්න, මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි කපා.
3. ප්රධාන අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න, තෙල් එකතු කරන්න, මිශ්ර කරන්න.
4. ඔවුන් සමඟ ලීටර් දෙකක භාජනයක් පුරවන්න, වතුර ටිකක් (100-150 ml) එකතු කරන්න.
5. උඳුන තුල භාජනයක් තුළ මැකරල් පිළිස්සීම සරලයි: එය තුන් වරක් නැමුණු තීරු සමග එය ආවරණය කර එය සීතල උඳුනක තබන්න. අපේක්ෂිත උෂ්ණත්වයට ළඟා වූ පසු, විනාඩි 40-45 ක් උයන්න.

ඇඹුල් ක්රීම් දී

ඔබට මාළු සඳහා මේද ඇඳුමක් අවශ්‍ය නම්, මෙයොනීස් වලට වඩා ඇඹුල් ක්‍රීම් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය - එහි අධික මේද අන්තර්ගතය සමඟ එයට වැඩි ප්‍රතිලාභ ඇත. ගම්මිරිස් ටිකක්, කොළ පාට ටිකක් - සහ විශ්වීය සෝස්සූදානම්. උඳුන තුල මැකරල් පුළුස්සන්නේ කෙසේදැයි සොයන අයට මෙම වට්ටෝරුව වඩාත් සුදුසු වන අතර එමඟින් එය ඉස්ටුවක් මෙන් වේ. මාළු සඳහා එළවළු කට්ටලය අත්තනෝමතික ලෙස වෙනස් කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• මැකරල්;
• කොළ බෝංචිශීත කළ - 140 ග්රෑම්;
• ඇඹුල් ක්රීම් - වීදුරු භාගයක්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි - 2 කෑලි;
• බිම් ගම්මිරිස්;
• හරිතකරණය;
• කැරට්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මාළු බඩවැල්, එය සෝදා, අත්තනෝමතික ලෙස කපා, නමුත් සමාන ප්රමාණයේ කෑලි.
2. කැරට් පෙති වලට කපන්න, සුදුළූණු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා යන්න.
3. බෝංචි සහ මැකරල් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. කුළුබඩු වැඩි කරන්න. ඇඹුල් ක්රීම් වත් කරන්න. ඖෂධ පැළෑටි සමඟ කන්නය.
4. උඳුනේ බලහත්කාරයෙන් සංවහනය නොමැති නම් අංශක 195 ට පිළිස්සීම.
5. ඇඹුල් ක්රීම් සහිත උඳුන තුල බේක් කළ මැකරල් පැය භාගයකින් සූදානම් වනු ඇත. නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සේවය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

උඳුන තුල සම්පූර්ණ මැකරල්

සමහර ගෘහණියන්, සම්පූර්ණ මාළු උයන්නේ කෙසේදැයි සොයා බැලීමට උත්සාහ කරයි, ඉතා සංකීර්ණ ලෙස පෙනෙන වට්ටෝරු අධ්‍යයනය කිරීමේ අදියරේදී පවා අත්හරින්න. වෙනස් වන එකම දෙය පොරොත්තු කාලය බව වෘත්තිකයන් සහතික කරයි. උඳුන තුල පුලුස්සන ලද මැකරල් එය පුරවා ඇත්නම් පැයක් පමණ ආහාර පිසීමට අවශ්ය වන අතර එය හිස් නම් විනාඩි 40-45 කි. කාලය ආසන්න වේ, උඳුන මත රඳා පවතී.

අමුද්රව්ය:

• මැකරල්;
• දෘඪ චීස් - 50 ග්රෑම්;
• කප්පාදු - 8-10 pcs .;
• රතු ඇපල්;
• කෙචප් - 2 තේ හැදි. l.;
• බිම කළු ගම්මිරිස්;
• ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මාළුව ගිල දමන්න, හිස කපා නොගන්න. මෙයට පිළියමක්, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කෙචප් මිශ්රණයක් සමඟ ප්රතිකාර කරන්න.
2. ඇපල් පීල්, මැද ඉවත් කරන්න, පෙති කපා.
3. චීස් දැලක, නවතයි වාෂ්ප කර අඩකින් කපා.
4. ඇපල් පෙති, කප්පාදු, චීස් සමග මාළු පුරවන්න.
5. තීරු ඉතා තදින් ඔතා.
6. සම්පූර්ණ මැකරල් විනාඩි 50-60 ක් පමණ අංශක 160 ක උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ.

සහල් සමඟ

මෙම මත්ස්‍යයේ මේද ප්‍රමාණය වැඩි නිසා වියළිම අමුද්‍රව්‍ය යොදාගෙන වුවද පිස ගත හැක. ඔවුන්ගේ තත්වය ගැන බිය නොවන්න. මෙය ධාන්ය වර්ග සඳහා ඉතා වැදගත් වේ, බටර් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කිරීමට අවශ්ය නොවන අතර, ඔබ ජලය එකතු කරන විට, ඔබ ඉතා රසවත් ඝන සුප් ලබා ගනී. උත්සහ කරන්න මෙම වට්ටෝරුවඋඳුන තුල සහල් සමග මැකරල්, භාජන තුළ පුලුස්සන ලද, වග බලා ගන්න.

අමුද්රව්ය:

• මැකරල් ෆිලට් - 350 ග්රෑම්;
• සහල් මිශ්රණයක් (දුඹුරු සහ සුදු) - වීදුරුවක්;
• ලුණු ගම්මිරිස්;
• කැරට්;
• බේ කොළ;
• කහ.

පිසීමේ ක්රමය:

1. සහල් හොඳින් සෝදන්න (මෙය රිසෝටෝ සඳහා ඉතාලි ප්‍රභේද නොවේ නම්), ජලය එකතු කර පැය භාගයක් හෝ පැයක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
2. කැරට් දැලක. මාළු කුඩා කැබලිවලට කපා, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
3. එක් එක් භාජනයේ පතුලේ බත් පුරවා වතුර වීදුරුවක් එක් කරන්න. ඔබට සුප් හොද්ද අවශ්ය නම්, මෙම පරාමිතිය 1.5 කෝප්ප දක්වා වැඩි කරන්න. කහ කුඩුවක් දමන්න.
4. ඊළඟට මාළු කෑලි, කැරට්, බේ කොළ යවන්න.
5. සෑම භාජනයක්ම ආවරණය කර සීතල උඳුනක තබන්න. අංශක 180 දක්වා උණුසුම් කරන්න. බේක් කළ මාළු පැයකින් සූදානම් වනු ඇත.

වීඩියෝ

පෙළෙහි දෝෂයක් හමු වූවාද? එය තෝරන්න, Ctrl + Enter ඔබන්න, අපි සියල්ල නිවැරදි කරන්නෙමු!

සාකච්ඡා කරන්න

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද මැකරල්, පිරවූ. විස්තරාත්මක වට්ටෝරුඡායාරූපය සමඟ

සොකොලෝවා ස්වෙට්ලානා

කියවීමේ කාලය: විනාඩි 2 යි

ඒ

මැකරල් සාම්ප්‍රදායිකව දුම් හෝ ලුණු දැමූ මේස මත දිස් වේ, නමුත් උඳුන තුල මැකරල් පිසීමට දන්නේ ස්වල්ප දෙනෙක් පමණි. බේක් කරන ලද මැකරල් ඇදහිය නොහැකි රසයකින් සංලක්ෂිත වේ ඇරෝමැටික ගුණ, විශේෂයෙන්ම එළවළු සමග පිසූ නම්.

උඳුනෙන් මැකරල් භූමිකාව සඳහා සුදුසු වේ නිවාඩු කෑමක්. මෘදු හා ඉස්ම සහිත ව්‍යුහය සමඟ පික්කාන්ට් රසය ඔබේ අමුත්තන් කම්පනයට පත් කරයි. සූපශාස්ත්‍ර කෘතියක පදනම සුපුරුදු මාළු බව සෑම රසැති ආහාරයක්ම වහාම අනුමාන නොකරයි.

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද මැකරල් වල කැලරි අන්තර්ගතය

නිතිපතා භාවිතයමැකරල් ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි, පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් වැඩි දියුණු කරයි සහ හදවතේ ක්‍රියාකාරිත්වයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. එය ග්ලූකෝස් අඩු කරන බැවින් දියවැඩියා රෝගීන්ට ලුණු දැමූ ආකාරයෙන් පරිභෝජනය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

මේදය මාළු වල ප්‍රධාන අංගයයි. එය දිගු ලකුණු සහ සමේ දෝෂ වලට එරෙහිව සටන් කිරීමට උපකාරී වේ. මෙය කොලජන් ජාලයක් නිර්මාණය කර පුනර්ජනන ක්රියාවලීන් වේගවත් කරන බැවිනි.

ග්රෑම් 100 කට උඳුන තුල පුලුස්සන ලද මැකරල් වල කැලරි ප්රමාණය 165 kcal වේ.

නිවසේදී ඉස්ම සහිත සහ රසවත් මැකරල් සකස් කිරීමට උපකාරී වන වසර ගණනාවක් තිස්සේ එකතු කරන ලද ඉඟි සලකා බලමු. ඔබ සෑම දෙයක්ම නිවැරදිව කළහොත්, ඒවා පවා ආරක්ෂා වනු ඇත ප්රයෝජනවත් ගුණාංග.

1. ඔබ නැවුම් ශීත කළ මාළු මිලට ගන්නේ නම්, හිස සමඟ මළකුණ තෝරන්න.
2. බේක් කරන ලද මැකරල් වල ඉස්ම සහිත බව සහ ප්‍රතිලාභ සඳහා යතුර නිසි ලෙස ඉවත් කිරීම ය. පැය කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයේ ඉහළ තට්ටුවේ මළකුණු තබා, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ක්රියාවලිය සම්පූර්ණ කරන්න.
3. මැකරල් විශේෂිත සුවඳකින් සංලක්ෂිත වේ. ලෙමන් සහ කුළුබඩු වලින් සාදන ලද marinade එය ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.
4. බඩවැල් ඉවත් කිරීමෙන් පසු මාළු හොඳින් සෝදන්න. බඩේ සිට කළු චිත්රපටය ඉවත් කිරීම සඳහා විශේෂ අවධානයක් යොමු කරන්න, එසේ නොමැති නම් එය රසය නරක් කර තිත්ත එකතු කරනු ඇත.
5. උත්සව මේසයක් සඳහා මැකරල් සැරසිලි කිරීම සඳහා, එහි හිසෙන් එය පිළිස්සීම.
6. තීරු මත පමණක් පිළිස්සීම නොකරන්න. අධික උෂ්ණත්වයේ බලපෑම යටතේ, සමේ පාච්මන්ට් මතුපිටට ඇලී සිටින අතර, එය පෙනුමට හානි කිරීමට හේතු වනු ඇත. තුනී මත පිළිස්සීම එළවළු කොට්ටය.
7. මැකරල් වල මේදය විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත, එබැවින් මෙයොනීස් හෝ පොහොසත් සෝස් සමඟ එය ඉක්මවා නොයන්න. එළවළු තෙල් භාවිතා කරන විට සමානුපාතික හැඟීමක් ගැන අමතක නොකරන්න.
8. පිළිස්සීමේදී උෂ්ණත්වය නිරීක්ෂණය කිරීමට වග බලා ගන්න. උඳුනේ උෂ්ණත්වමානයක් නොමැති නම්, කඩදාසි කැබැල්ලක් උෂ්ණත්වය තීරණය කිරීමට උපකාරී වේ. තත්පර 30 ක් ඇතුළත කොළ ටිකක් කහ පැහැයට හැරේ නම්, උෂ්ණත්වය අංශක 100 ට වඩා වැඩි නොවේ. අංශක 170-190 ක උෂ්ණත්වයකදී පත්‍රය දීප්තිමත් කහ පැහැයක් ගනී, 210 දී එය කැරමල් වර්ණයක් ලබා ගනී, 220-250 දී එය දුම් පානය කිරීමට පටන් ගනී.

ලෙමන් සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීම සමඟ උඳුන තුල පිසින ලද මැකරල් අමතක නොවන gastronomic අත්දැකීමක් ඉතිරි කරයි. ඔබ කුළුබඩු සහ එළවළු සමඟ සංග්‍රහය සම්පූර්ණ කරන්නේ නම්, පවුලේ භෝජන සංග්‍රහයක් සඳහා හේතුවක් ඇත.

උඳුන තුල තීරු තුළ නැවුම් මැකරල් පිසීම

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද මැකරල් සඳහා වට්ටෝරු, කෑලි හෝ සම්පූර්ණ, ඇදහිය නොහැකි තරම් ජනප්රියයි. සමහරු ළූණු සහ ලෙමන් භාවිතා කරන අතර අනෙක් ඒවා කැඩුණු එළවළු මත පදනම් වේ. ඕනෑම අවස්ථාවක, සුවඳ සහ සෞඛ්ය සම්පන්න සංග්රහයක් පිළියෙල කිරීම සඳහා විශාල උත්සාහයක් අවශ්ය නොවන අතර, ආරම්භකයකුට පවා ඕනෑම වට්ටෝරු හැසිරවිය හැකිය. හොඳම වට්ටෝරුතීරු වල බේක් කළ මැකරල් පහතින් බලාපොරොත්තු වේ.

තීරු තුළ සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

බොහෝ ගෘහනියන් නිවාඩු සඳහා මාළු කෑම පිළියෙළ කරති. ලුණු නම් හෝ දුම් මැකරල්හුරුපුරුදු, උඳුන තුල පිසින ලද මාළු ජනප්රිය වෙමින් පවතී.

අමුද්රව්ය

සේවා: 2

• මැකරල් 2 pcs
• දෙහි ½ කෑල්ලක්
• ඔලිව් තෙල් 2 තේ හැදි. එල්.
• ලුණු, ගම්මිරිස් රස

සේවය සඳහා

කැලරි: 167 kcal

ප්රෝටීන: ග්රෑම් 17.1

මේද: ග්රෑම් 10.9

කාබෝහයිඩ්රේට: 0.3 ග්රෑම්

විනාඩි 40වීඩියෝ වට්ටෝරුව මුද්රණය

පළමුවෙන්ම, මාළු සූදානම් කරන්න, අපි එය සම්පූර්ණයෙන්ම පිසිනු ඇත. අභ්යන්තර කොටස් ඉවත් කර ගලා යන ජලය යටතේ මෙයට පිළියමක්. කඩදාසි තුවායක් සමග වියළන්න, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කුළු බඩු මිශ්රණයකින් අතුල්ලන්න.

අඩකින් නැමුණු තීරු මේසය මත තබන්න. මැකරල්, ජලය තබන්න එළවලු තෙල්, ලෙමන් මුදු කිහිපයක් ඉහළින් තබා තීරු තුළ තදින් ඔතා. ඉරිතැලීම් හෝ හිඩැස් නොමැති බවට වග බලා ගන්න.

සකස් කළ ආහාරය ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා පැය භාගයක් අංශක 180 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබන්න. කාලය අවසන් වූ පසු, උඳුනෙන් ඉවත් කරන්න, තීරු විවෘත කර සිසිල් වීමට ටිකක් රැඳී සිටින්න.

පිළිස්සුවා සම්භාව්ය වට්ටෝරුවගෙදර මැකරල් ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත්. එය එළවළු අතුරු කෑම සහ විවිධ සෝස් සමඟ හොඳින් ගැලපේ, නමුත් සම්භාව්‍ය අතුරු කෑමක් ලෙස සැලකෙන සහල් රසය වඩා හොඳින් හෙළි කරයි. මාළු කෑම.

බත් සහ ලෙමන් සමඟ රසවත් මැකරල්

සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව උඳුන තුල සකස් කරන ලද මැකරල් සාමාන්ය රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සඳහා සුදුසු වේ.

ඔබ මංගල්යයක් සැලසුම් කරන්නේ නම් සහ ඔබේ අමුත්තන් පුදුම කිරීමට අවශ්ය නම්, භාවිතා කරන්න පහත වට්ටෝරුව සමඟ. රසවත්, තෘප්තිමත් සහ දීප්තිමත් පිරවුමක් සමඟ ඒකාබද්ධ වූ ටෙන්ඩර් මාළු ඕනෑම රසැති ආහාරයක් මවිතයට පත් කරනු ඇත රුචිය පෙනුමසහ පුදුම සුවඳ.

අමුද්රව්ය:

• මැකරල් - 1 pc.
• කැරට් - 1 pc.
• Zucchini - 0.5 pcs.
• තක්කාලි - 2 පීසී.
• ලෙමන් - 1 pc.
• සහල් - 60 ග්රෑම්.
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි.
• ලෝරල් - 1 කොළ.
• මාළු කුළුබඩුවක් - 1 තේ හැන්දක.
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - කරල් 0.5 යි.
• හරිතයන්, ගම්මිරිස්, ලුණු.
• ඔලිව් තෙල් - 3 හැදි.
• පැපිකා - 1 තේ හැන්දක.

සකස් කිරීම:

1. මාළු මළකඳ වතුරෙන් සෝදා, කඩදාසි තුවායකින් වියළා පිටුපස දිගේ කැපීමක් කරන්න. රිජ් වෙන් කරන්න, ගිල්ස්, බඩවැල් සහ කළු චිත්රපටය ඉවත් කරන්න.
2. ඇතුළත ලෙමන් යුෂ වත් කරන්න, මාළු කුළුබඩුවක්, ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග ඉසිය, සහ marinate සඳහා පසෙකට දමන්න.
3. zucchini සහ කැරට් කුඩා කැට කපා. කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් රත් කරන්න, රන් දුඹුරු තෙක් කැරට් ෆ්රයි, zucchini එකතු, කලවම් සහ ෆ්රයි විනාඩි 5 කබලෙන් ලිපට කපා, කලවම්, විනාඩි 2 සඳහා ෆ්රයි සහ තාපය නිවා දමන්න.
4. හරිතයන් කපන්න උණුසුම් ගම්මිරිස්වළලු කපා. සහල් ලුණු වතුරේ තම්බා සිසිල් කරන්න. විශාල භාජනයක් තුළ, බැදපු එළවළු, සහල්, paprika, ඖෂධ පැළෑටි සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් ඒකාබද්ධ කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය සමඟ මැකරල් පුරවන්න.
5. වැන්දඹුවක් මෙන් නැමුණු තීරු මේසය මත තබා තෙල් ආලේප කරන්න. පිරවූ මාළු උඩින් තබා බේ කොළයක් මුඛයට ඇතුල් කරන්න. තීරු මළකඳ ආවරණය වන පරිදි එය ඔතා පිරවීම විවෘතව පවතී.
6. අංශක 200 ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න. මිනිත්තු විස්සකට පසු, පිරවුමේ මුදුනේ මුදු කපා තක්කාලි තබන්න. උෂ්ණත්වය වෙනස් නොකර තවත් පැය හතරෙන් එකක් පුළුස්සන්න. සූදානම්.

බත් සහ ලෙමන් සමඟ සංග්‍රහයක් සැබෑ සූපශාස්ත්‍ර කෘතියකි. මේසය මත පිඟානේ පෙනුම එහි ඉදිරිපත් කිරීම සහ ඇරෝමැටික ගුණාංග සමඟ අමුත්තන් සතුටු කරනු ඇත. ඔවුන් කිසිවකුට ප්‍රණීත ආහාරයක් රස විඳීමට විරුද්ධ විය නොහැක.

පිරවූ මැකරල්

දැන් මම පිරවූ මැකරල් සඳහා වට්ටෝරුව බෙදා ගන්නෙමි. සාම්ප්‍රදායිකව, බඩ කපා මාළු උයනවා. මගේ මතය අනුව, පිරවීම ඉහළින් තිබේ නම් පිඟාන වඩාත් ආකර්ෂණීය පෙනුමක්.

සෑම ගෘහණියක්ම ඇගේ රසයට මැකරල් පුරවයි. එක් අයෙක් එළවළු භාවිතා කරයි, තවත් අයෙකු ධාන්ය වර්ග භාවිතා කරයි, තෙවනුව පැඟිරි පලතුරු භාවිතා කරයි. මම ලූනු සහ තක්කාලි භාවිතා කරන වට්ටෝරුවක් යෝජනා කරනවා. ඒවා පුලුස්සන විට, එළවළු මාළු පොඟවන හොදි බවට හැරේ.

අමුද්රව්ය:

• මැකරල් - 2 pcs.
• ළූණු - 1 හිස.
• තක්කාලි - 2 පීසී.
• එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි.
• බිම ගම්මිරිස්- 2 පින්ච්.
• ලුණු - 2 pinches.
• හරිතකරණය.

සකස් කිරීම:

1. මාළු සූදානම් කරන්න. පිටුපස දිගේ හිස සිට දෙවන වරල් දක්වා කැපුමක් සාදා පෘෂ්ඨීය වරල ඉවත් කරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සිදුර හරහා, කොඳු ඇට පෙළ සහ බඩවැල් ඉවත් කරන්න, කළු චිත්රපටය සීරීමට සහ මළකුණ හොඳින් සේදීම.
2. තක්කාලි සහ ළූණු කුඩා කැට කපා. කැඩුණු එළවළු වලට කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි කිහිපයක් එකතු කරන්න. මම ඩිල් හෝ parsley භාවිතා කරමි. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණයෙන් එක් එක් මාළු පුරවන්න, ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග අතුල්ලන්න. පිරවූ සාක්කුවේ දාර දන්තාලේප වලින් ආරක්ෂා කරන්න.
3. මේසය මත තීරු තබා එළවළු තෙල් සමග ග්රීස් කරන්න. තීරු මළකඳ ආවරණය වන පරිදි මැකරල් ඔතා පිරවුම නිරාවරණය වේ.
4. උඳුන තුල ෙබ්කිං පත්රය තබන්න. අවම වශයෙන් විනාඩි 25 ක් සඳහා අංශක 220 ට පිළිස්සීම. මෙම කාලය තුළ මැකරල් රන් කබොලක් ලබා ගන්නා අතර එළවළු හොඳින් ස්ටූ කර ඇත. විශිෂ්ට කෘතිය සූදානම්.

වීඩියෝ ආහාර පිසීම

පිරවූ මැකරල් උණුසුම් හා සීතල යන දෙකම එහි රසය රඳවා ගනී. මම හිතන්නේ අනිවාර්යයෙන්ම ඔබේ එකක මාළු සංග්‍රහ සඳහා ස්ථානයක් ලැබෙනු ඇත උත්සව මේස.

එළවළු සමග පිරවූ මැකරල් ආහාර පිසීමට කෙසේද

අමුද්රව්ය:

• විශාල මැකරල් - 1 pc.
• බෙල් පෙපර් - 1 pc.
• තක්කාලි.
• කැරට් - 1 pc.
• ළූණු - 2 හිස්.
• දෘඪ චීස්- 120 ග්රෑම්.
• මේද ඇඹුල් ක්රීම් - 1 තේ හැදි.
• Champignons - 250 ග්රෑම්.
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි.
• මෙයොනීස් - 50 ml.
• ඔලිව් තෙල් - 2 හැදි.
• එළවළු තෙල්, ගම්මිරිස්, ලුණු, මාජරම්.

සකස් කිරීම:

1. මාළු සෝදා තුවායෙන් වියළා ගන්න. හිසට ඉහළින්, සෙන්ටිමීටර 1 ක් ගැඹුරට හරස් කැපීමක් කරන්න. වලිගයේ පැත්තෙන් සමාන කප්පාදුවක් කරන්න, සෙන්ටිමීටර 3 ක් පසුබසින්න.
2. පිටුපස දිගේ කල්පවත්නා කප්පාදුවක් කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස සිදුර හරහා, රිජ්, බඩවැල් සහ ඉළ ඇට ඉවත් කරන්න. තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා අඳුරු චිත්රපටය ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න. තුවායකින් උදර කුහරය පිස දමන්න.
3. ළූණු කැට කපා, කැරට් සහ චීස් සිහින් කෝණයන් හරහා යන්න, ගම්මිරිස් සහ හතු කුඩා කැබලිවලට කපන්න. විනාඩි 2 ක් සඳහා එළවළු තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට ලූනු සහ කැරට් ෆ්රයි.
4. පෑන් වෙත ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, විනාඩි 2 සඳහා ෆ්රයි, හතු සහ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි 2 සඳහා කලවම් සහ ෆ්රයි. අඩු තාප මත ෆ්රයි. අවසානයේදී, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ මාජරම් එකතු කරන්න, තාපය නිවා දමන්න.
5. ඔලිව් තෙල් කුඩා භාජනයකට වත් කර සුදුළූණු මිරිකා ගන්න. ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග සියලු පැතිවලින් මැකරල් කන්නය, සුදුළූණු යුෂ සමග රස ඔලිව් තෙල් සමග බුරුසුව.
6. පිරවීම සමග මාළු පුරවා ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය යුතු ය. මෙයොනීස් මත දැලක් සාදන්න. ඔබ මෙය නොකළහොත් චීස් වියළී යනු ඇත.
7. ෙබ්කිං පිඟානේ පතුල තීරු, එළවළු තෙල් සමඟ ග්‍රීස් කර මාළු දමන්න. කුඩා තක්කාලි කිහිපයක් වටා තබන්න. පිළිස්සීම පිරවූ මැකරල්අංශක 190 ට පෙර රත් කළ උඳුනක විනාඩි 20 ක්.

කාලය අවසන් වූ විට, උඳුනෙන් පිඟාන ඉවත් කර අලංකාර කරන්න නැවුම් එළවළුසහ ඖෂධ පැළෑටි, සේවය කරන්න. මෙම සංග්‍රහය ඉතා රසවත් පෙනුමක් ඇති අතර එහි රසය ආපනශාලා ප්‍රසාදයට පවා අභියෝග කරයි.

ඔවුන් වැඩිපුරම එය පැවසීම පුදුමයක් නොවේ සරල කෑම වර්ග, මූලික නිෂ්පාදන වලින් සකස් කරන ලද, වඩාත් රසවත් හා වඩාත්ම සෞඛ්ය සම්පන්න දෙකම බවට පත් වේ. මෙන්න, උදාහරණයක් ලෙස, උඳුන තුල තීරු තුළ මැකරල් (තවත් නම මැකරල්). මෙය අපට හුරුපුරුදු මාළුවෙකි, නමුත් ඔබ එය ලෙමන් සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පිසිනවා නම්, එය සැබෑ ප්රණීත ආහාරයක් බවට පත් වේ. ඒ අතරම, ෙබ්කිං බොහෝ දේවලින් එය අහිමි නොවේ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය, මේදය තුළ තාප පිරියම් කිරීම වැනි. සහ එළවළු හෝ අර්තාපල් අතුරු කෑමක් සමග උඳුන තුල, එය අමු වඩා අඩු කැලරි බවට හැරෙනවා.

තුල අමු මාළු 205 kcal අඩංගු වේ, උඳුන තුල බේක් කළ මැකරල් - 190 සිට 235 kcal දක්වා. එහි ප්‍රෝටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත - ග්‍රෑම් 18.5 / බර ග්‍රෑම් 100 සහ මේදය - ග්‍රෑම් 14. ඒ අතරම, එය විවිධ දුර්ලභ විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදක වලින් ඉතා පොහොසත් ය:

මීට අමතරව, මැකරල් ඔමේගා-3 අම්ල වලින් පොහොසත් වන අතර, හානිකර කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කරන අතර සාමාන්යයෙන් හෘදයේ සහ රුධිර නාල වල ක්රියාකාරිත්වය ප්රවර්ධනය කරයි. වචනයෙන් කියනවා නම්, මොළය, හෘදය සහ අස්ථි වර්ධනයේ සාමාන්ය ක්රියාකාරිත්වය සඳහා මෙම මාළු අවශ්ය වේ. අපි උඳුන තුල මැකරල් පිසූවා නම්, අපට අතිශයින්ම ලබා ගත හැකිය රසවත් කෑමක්.

සරල වට්ටෝරුව

මැකරල් ෙබ්කිං සඳහා වඩාත් මූලික වට්ටෝරුව ඖෂධ පැළෑටි සහ ලෙමන් හෝ දෙහි සමග ගිලුණු මැකරල් වේ.
අවශ්යයි

• මාළු මළකුණු - 1 pc .;
• ළූණු - 1 හිස;
• ලෙමන් / දෙහි - 1/2 කෑලි;
• ලුණු ගම්මිරිස්, කුළු බඩු- රස.

පිසීමේ පියවර

1. පළමුව, අපි මළකඳ සකස් කරමු. අපි බෙල්ලෙන් හිස කපා, උදරය ඉරා, කළු පටල ඉතිරි නොවන පරිදි ඇතුළත පිටතට ගෙන, වලිගය සහ වරල් කපා දමමු. සීතල වතුරෙන් හොඳින් සෝදා වියළා ගන්න.
2. මාළු ලුණු හා ගම්මිරිස්, ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය සහ විනාඩි 15 ක් තබන්න.
3. ළූණු සිහින් ව කපා ලෙමන් පෙති වලට කපන්න.
4. අපි ළූණු සහ ලෙමන් සමඟ මළකඳ පුරවා, ඖෂධ පැළෑටි ඇතුළට දමමු.
5. අපගේ පිඟාන තීරු වලින් ඔතා තවත් විනාඩි 30 ක් තබන්න.
6. තීරු කඩදාසි තුළ උඳුන තුල මැකරල් පිළිස්සීම ක්රියාවලිය විනාඩි 30 ක් පමණ පවතී. උෂ්ණත්වය 200 ° C, "ඉහළ සහ පහළ" මාදිලිය.
7. ඖෂධ පැළෑටි, ඔලිව් සහ ලෙමන් පෙති වලින් සැරසුණු සේවය කරන්න.

මේ එක ඇතුලේ තමන්ගේම යුෂ- පරිපූර්ණ ආහාර වේලක්. එය ග්රිල් කළ එළවළු, සහල් සමඟ සේවය කළ හැකිය, නැවුම් සලාද. එය ලස්සන, රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න බවට හැරේ. සුදු වයින් සහ ඩයට් ටෝක් සමඟ බැචලරෙට් සාදයක් සඳහා විශිෂ්ට ආහාර රුචියකි.

නිර්දේශය: හොඳම කුළු බඩුවිදේශීය ආකලන නොමැතිව උඳුන තුල පිසූ මාළු සඳහා, මෙය තැළුණු බේ කොළ, වියලන ලද හෝ නැවුම් ඩිල්, අග්ගිස්, මාජරම්, සුදුළූණු. වෙත එකතු කළ හැක මාළු සෝස්ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ වොඩ්කා ස්වල්පයක් පිඟාන වඩාත් මෘදු කරයි.

එළවළු සමග මැකරල්

මැකරල් සහ මෙයොනීස් සකස් කිරීම ඉතා පහසුය. එය තක්කාලි පේස්ට් හෝ තක්කාලි සමඟද හොඳින් ගැලපේ, එබැවින් ඔබට ඒවා තිබේ නම් ඒවා එකතු කිරීමට නිදහස් වන්න.
අපට අවශ්ය වනු ඇත

අපි උයන්න පටන් ගනිමු

1. පළමු වට්ටෝරුවෙහි මෙන් මසුන් සූදානම් කරන්න.
2. ලෙමන් යුෂ, සෝයා සෝස්, කුළුබඩු සහ ලුණු මිශ්ර කරන්න. අපි එය සමඟ මාළු ආලේප කර, එය බඳුනක තබා, පියනක් ආවරණය කර විනාඩි 30 ක් සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී marinate කිරීමට ඉඩ දෙන්න, එය පෙරළා, ඉවතට ගත් marinade වත් කරන්න.
3. සිහින් ව ළූණු කපන්න, කැරට් දැලක රළු කෝණයන්. සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් ඒවා ෆ්රයි. තක්කාලි පේස්ට් හෝ සිහින් ව කැඩුණු තක්කාලි එකතු කරන්න.

ඉඟිය: තක්කාලි තුනී පෙති වලට කපා මැකරල් තීරු වල පුරවන විට පසුව භාවිතා කළ හැකිය. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, පිඟාන වඩාත් ආකර්ෂණීය පෙනුමක් ලබා දෙනු ඇත.

1. මාළු තීරු කඩදාසි මත තබන්න, ඇතුළත සහ ඉහළට ළූණු සහ කැරට් දමන්න, ඇතුළත මෙයොනීස් ටිකක් වත් කරන්න.
2. අපි ලියුම් කවරයක් සාදා, යුෂ පිටතට නොයන ලෙස ඉහළට විවෘත කර පැතිවලින් ආවරණය කරමු.
3. මිනිත්තු 30 කින් ඔබට උඳුන තුල තීරු තුළ පුලුස්සන ලද පුදුම සහගත රසවත් මාළු ලැබෙනු ඇත. පිසීමේ මාදිලිය "ඉහළ සහ පහළ", උෂ්ණත්වය 200 ° C.

මෙය හරියටම ආහාරමය ආහාරයක් නොවේ, නමුත් එය ඉතා රසවත් ආහාරයකි. ඔබට මාළු සහ බත් හෝ අර්තාපල් සඳහා විශිෂ්ට හොදි දෙකම ලැබේ.

පෙරදිග සටහන් සහිත මැකරල්

ඔබට විවිධ නිෂ්පාදන සමඟ ඒකාබද්ධව උඳුන තුල මැකරල් සෑදිය හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස හරිත බෝංචි සහ හතු. නමුත් මෙය මේද මාළුවෙකු බැවින්, ප්රධාන රහසසෑම විටම marinade තුළ පවතිනු ඇත. මෙම බේක් කළ මුහුදු රූපලාවන්ය වට්ටෝරුව ආදරය කරන අයට ආයාචනා කරනු ඇත පෙරදිග ආහාර පිසීමරසවල මුල් සංයෝජනයක් සමඟ.

අවශ්යයි

පටිපාටිය

1. පළමු වට්ටෝරුව මෙන් මසුන් සූදානම් කරන්න.
2. සීනි සහ කුඩා ජල ප්රමාණයෙන් ඝන කැරමල් සාදන්න.
3. දෙහි යුෂ, ඔලිව් තෙල්, ලුණු, ගම්මිරිස්, අබ, බල්සමික්, ඔලිව් තෙල් මිශ්ර කරන්න.
4. මිරිස් ගම්මිරිස්වලින් බීජ ඉවතලන්න සහ හතරෙන් තුනී තීරු කපා.
5. සිහින් ව නිතිපතා කපන්න සහ හරිත ලූනු. මුද්රණාලයකින් සුදුළූණු ඔබන්න.
6. ළූණු, සුදුළූණු, ගම්මිරිස් සහ දෙහි යුෂ සෝස් මිශ්ර කරන්න. අපි පළමු පන්තියේ marinade ලබා ගනිමු. මළකුණු එහි ගිල්වා විනාඩි 30 ක් උණුසුම් ස්ථානයක marinate කිරීමට තබන්න.
7. තීරු කෑලි 2 ක් ගෙන එක් එක් මාළුව තදින් ඔතා.
8. තීරු වල මෙම මැකරල් 200 ° C දී විනාඩි 30 ක් උඳුන තුල පිසිනු ඇත.
9. අපි එය පිටතට ගන්නෙමු, නමුත් සිසිල් කළ ෆිලට් මුදා හරින ලද යුෂ අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා වහාම එය ගලවන්න එපා.

මෙම මාළු අර්තාපල්, ග්රිල් කළ එළවළු සහ සලාද කොළ සමඟ සේවය කළ යුතුය.

හතු සහ චීස් සමග වට්ටෝරුව

තවත් රසවත් වට්ටෝරුව, පැහැදිලිවම ඉහළ කැලරි, නමුත් ඉතා රසවත්. මැකරල් මෙයොනීස් තුළ තීරු පුළුස්සනු ලැබේ.
අපට අවශ්ය වනු ඇත

පිරවීම සඳහා

• ලැමිලර් හතු - 250 gr .;
• ළූණු - 1 pc .;
• කැරට් - 1 pc .;
• චීස් - 120 ග්රෑම්;
• මෙයොනීස් - 3 මේස. හැඳි;
• කුළුබඩු සහ ලුණු.

පිසීමේ පියවර

1. මෙවර අපි එය වඩාත් ඵලදායී ලෙස ඉදිරිපත් කිරීම සඳහා හිස මත උඳුන තුල මැකරල් පිසිනවා. අපි රිජ් දිගේ, එහි දකුණට සහ වමට කැපීම් දෙකක් කරන්නෙමු. අපි “බෙල්ල” සහ වලිගය පිහියකින් රිජ් කපා කොඳු ඇට පෙළ එළියට ගන්නෙමු, හැකි නම් එය සමඟ ඉළ ඇට ඉවත් කරන්න. අපි ඉතිරි ඒවා කරකැවිල්ලෙන් එළියට ගන්නෙමු. අපි ගිලිනු සහ අනෙකුත් බඩවැල් ඉවත් කරමු. සීතල වතුරෙන් හොඳින් සෝදා කඩදාසි තුවායකින් වියළා ගන්න. උඳුන තුල ඇති මැකරල් පිටුපසින් පුරවනු ලැබේ.
2. මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් සමඟ සුදුළූණු මිරිකා, තෙල්, ලෙමන් යුෂ සහ ලුණු සමඟ මිශ්‍ර කර මෙම marinade සමඟ මාළු මදින්න. ඇතුළත ලුණු එකතු කරන්න, කුළුබඩු සමග අතුල්ලමින් ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය. මාළු විනාඩි 30 ක් තබන්න.
3. ළූණු සිහින් ව කපා රන් දුඹුරු තෙක් තෙල්වල බැද ගන්න. ගාන ලද කැරට් එකතු කර මෘදු වන තෙක් බැද ගන්න. එම කබලෙන් ලිපට සිහින් ව කැඩුණු හතු එකතු කරන්න. අවසන් වන තුරු ෆ්රයි.
4. පිරවීම නිවා දමන්න, සිසිල් කරන්න, එයට කුළුබඩු සහ මෙයොනීස් එකතු කරන්න.
5. මාළු තීරු කඩදාසි මත තබන්න, එය පුරවන්න, කප්පාදුව විවෘත වන ස්ථානයේ ඉහළට ගාන ලද චීස් ඉසිය යුතු ය.
6. සංවෘත ලියුම් කවරයක් සෑදීම. තීරු තුළ පුලුස්සන ලද මැකරල් විනාඩි 25 කින් සූදානම් වනු ඇත. 200 ° C, "ඉහළ සහ පහළ" ආකාරයෙන් කුක්.

සේවය කරන විට, ලෙමන් පෙති, පිට්ටනි ඔලිව්, තක්කාලි පෙති සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ කෑමක් සැරසීම. සුවඳ සහ පෙනුම ඔබේ අමුත්තන් පිස්සු වට්ටනු ඇත.

අර්තාපල් සමඟ වට්ටෝරුව

ඔබ කබලෙන් ලිපට හෝ ෙබ්කිං පත්රයක් මත උඳුන තුල මැකරල් කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, ඔබ ගැන මතක තබා ගත යුතුය.
අවශ්යයි

• මාළු - 2 කෑලි;
• අර්තාපල් - 3 කෑලි;
• කැරට් - 1 pc .;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• තක්කාලි - 2 කෑලි;
• හරිත බෙල් පෙපර් - 1 pc .;
• ඇඹුල් ක්රීම් - 120 ml;
• ලුණු, කළු ගම්මිරිස්, කුළුබඩු - රස.

පටිපාටිය

1. පිරිසිදු කළ හිස් මැකරල් වලින් කොඳු ඇට පෙළ ඉවත් කරන්න, වරල් සහ වලිගය කපා. ඔබ "පැතිරෙන" ෆිලට් එකක් ලබා ගත යුතුය. කුළු බඩු සහ ලුණු සමග සෝදා, වියළන්න, අතුල්ලන්න.
2. අපි තක්කාලි මුදු වලට කපා, ඉතිරි එළවළු සිහින් ව කපන්නෙමු. අර්තාපල් තුනී පෙති වලට කපා ගත හැකිය.
3. මුලින්ම ළූණු තෙල්වල බැදගන්න, ඉන්පසු කැරට්, ගම්මිරිස් එකතු කර එය මෘදු වන තෙක් බැද ගන්න. මිශ්රණය ලුණු සහ කුළුබඩුවක්.
4. සෑම දෙයක්ම තෙල් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත ස්ථර වල තබන්න: ෆ්රයිඩ් එළවළු, අර්තාපල්, මාළු, තක්කාලි, ඇඹුල් ක්රීම්.
5. එළවළු සමග මැකරල් විනාඩි 35 කින් උඳුන තුල පුළුස්සනු ඇත. "පහළ තාපන" මාදිලිය, උෂ්ණත්වය 190 ° C. සූදානමට මිනිත්තු 3 කට පෙර, ඔබට රන් දුඹුරු කබොලක් ලබා ගැනීම සඳහා ඉහළම බලයෙන් "ඉහළ තාපන" මාදිලිය සක්රිය කළ හැකිය. එවැනි සංවහන මාදිලි හන්සා උඳුන තුල පවතී.

එවැනි සාමාන්ය මැකරල්
ඔබට පිරවුම් සහ marinades සමඟ නිමක් නැතිව අත්හදා බැලිය හැකිය. උඳුන තුල ඇති මැකරල් ඕනෑම වෙනස්කමකින් රසවත් වේ. ඔබ ඔබේ අමුත්තන්ට එය කුමන ආකාරයේ මාළු දැයි නොකියන්නේ නම්, එය ආදරය හා පරිකල්පනය සමඟ සරලව සකස් කරන ලද සාමාන්ය මැකරල් බව කිසිවෙකු විශ්වාස නොකරනු ඇත.