පුළුස්සන විට පෆ් පේස්ට්‍රි විවෘත වේ. ඉලිප්සාකාර, වටකුරු, හතරැස්, ත්‍රිකෝණාකාර හැඩයේ, කරායිට්, රෝස, ලියුම් කවරයක්, ෙගත්තම්, විවෘත වැඩ ආකාරයෙන් අච්චු හා අලංකාර ලෙස ඇණ ගැසීම කරන්නේ කෙසේද? ඇනූ තට්ටුවක්, තීරු, භාවිතයෙන් සංවෘත පයි අලංකාර ලෙස අලංකාර කරන්නේ කෙසේද?

05.07.2020

මෙහිදී සියුම් කරුණු පරීක්ෂණයේ වර්ගය මත රඳා පවතී.

මා දන්නා අය උපුටා දක්වමි. නිදසුනක් ලෙස, chebureks සඳහා පිටි ගුලිය බුරුසුවක් සහ බිත්තරයක් භාවිතයෙන් පරිපූර්ණව එකට ඇලී සිටී. සිහින් වූ ප්‍රදේශ වළක්වා, පිරවීමට පෙර හොඳ යීස්ට් පිටි ගුලියකින් සාදන ලද පයි ඒකාකාරව සෑදීම වැදගත්ය - බුලට් කුහරය දිස්වන්නේ මෙහිදීය. මම පයි එකේ මැහුම් පහළට තැබීමේ තාක්ෂණය ද භාවිතා කරමි - එවිට ඒවා අනිවාර්යයෙන්ම කාන්දු නොවේ.

සමාගම පෆ් පේස්ට්රිමැහුම් ඉතා තදින් මුද්‍රා තැබීම වැදගත්ය, මම මෙය කරන්නේ දැඩි උත්සාහයකින්. එසේ නොමැතිනම්, ඔබට එය ප්‍රමාණවත් ලෙස තද කළ නොහැක, පිළිස්සීමේදී ඇනූ “ඉදිමෙයි” සහ මැහුම් ඉරා දමයි.

යීස්ට් පිටි ගුලිය ගැන:
1. ඇනූ හොඳින් ඇනූ කළ යුතුය.
සමහර ගෘහණියන් ගැටිත්ත රෝලිං පින් එකකින් තට්ටුවකට පෙරළා, ඉන්පසු වීදුරුවකින් සමාන කවයන් කපා දමයි. ඇනූ සීරීම් නැවත ඇනූ, නැවත රෝල් කර, කපා හා රවුමක. ක්රියාවලිය අතරතුර, පිටි ගුලිය තුළට වැඩි වැඩියෙන් පිටි ඇතුල් වේ, එය දැඩි හා අඩු ප්රත්යාස්ථ වේ. එවැනි පිටි ගුලියකින් පයි “සවි කිරීම” වඩ වඩාත් අපහසු වේ, එබැවින් ගැටිත්ත සමාන බෝලවලට බෙදීමට උත්සාහ කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් එක් එක් දණ ගසා පහර දෙන්න (නොක් අවුට් - කට්ලට් කපන විට මෙන් 3-5 වතාවක් බෝලය බලහත්කාරයෙන් පුවරුවට විසි කරන්න). ඉන්පසු බෝල සහ දේවල් සමතලා කරන්න. මැහුම් ඇති පිටි ගුලියේ දාරවලට හැකි තරම් කුඩා පිටි ලබා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න.
2. පුලුන් කිරීම.
මම පුහුණුවීම් ආරම්භ කළේ අඩු පිරවීමකින්. එය තවමත් රසවත් වනු ඇත. පහතට දමා ඇති මැහුම් මට වඩාත්ම විශ්වාසදායක ලෙස පෙනුනි. පයි සුමට හා ලස්සන හැරෙනවා. ඔබට ටක් එකෙන් තරංග සහිත පනාවක් ද සෑදිය හැකිය. පයි බිත්තර සමග මදින්නේ නම්, දත්මැදීමෙන් පසු එය එක් පැත්තකින් රෝල් කර නැවත බුරුසුව. අලංකාර පනාවක් අතිරේක සැරසිලි බවට පත්විය හැකිය.

පැණිරස පිරවුම් නිදහස් උද්යෝගිමත් වන අතර සෑම විටම එය බිඳ දැමීමට උත්සාහ කරන්න. මෙය සිදුවීම වලක්වා ගැනීම සඳහා, පිෂ්ඨය සමඟ පිරවීම තබන ස්ථරය කුඩු කරන්න. ජෑම්, ඇපල්, බෙරී, පොපි ඇට, නට් සහ අනෙකුත් පැණිරස ස්කන්ධවල පිෂ්ඨය තේ හැන්දක එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කිරීම ද හොඳය.

ඔබ පිළිස්සීම නම් විවෘත පයි, විනාඩි කිහිපයක් සඳහා පිළිස්සීම සඳහා උඳුන තුල "හිස්" -පාදය තබා. එවිට, උණුසුම් වන අතර, පිෂ්ඨය සමග ඉසිය සහ පිරවීම සහ දැලිස් දැමීම. එසේ නොමැති නම්, පයි සුරැකිය හැකි අතර පිළිස්සීම නොවේ.

උඳුන තුල තැබීමට පෙර පයි විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් විවේක ගැනීමට ඉඩ දෙන්න. මෙම කාලය තුළ, ඇනූ නව හැඩයට "භාවිත වේ".

★★★★★★★★★★

ඒවා කඩා වැටීමකින් තොරව පයි සාදා ගන්නේ කෙසේද?

පතුලේ ඇති මැහුම් වල විශ්වසනීයත්වය ගැන මට එකඟ විය නොහැක - මගේ සෑම විටම කාන්දු වේ.
බෝලය තද කර ඔබේ දෑතින් හැඩගස්වා ගැනීමෙන් ලබාගත් රවුම් කේක් එකක් ඔබේ අත්ලෙහි තබන්න (යීස්ට් පිටි ගුලිය සඳහා රෝලිං පින් එකක් මම හඳුනා නොගනිමි, මෙම පිටි ගුලිය ඔබේ අත් වලට ආදරය කරන බව මම සිතමි). අපි පිරවීම මධ්‍යයේ තබමු (මෙය සත්‍යයකි, උමතුවෙන් තොරව). පළමුව, පයි එකේ "ඉහළ" ඇණ ගසන්න. අපි පළමුව එක් පැත්තකින් මැහුම් සාදන්නෙමු, පසුව අනෙක් පැත්තෙන් පතුලේ සිට ආරම්භ කරමු. ඉන්පසු අපි මැහුම් වල දාර එක පැත්තකට හරවා, ඇණ ගැසීම සහ කඳු මුදුනක් සාදමු. හැරවීමට අවශ්ය නැත. මෙම පයිය කාන්දු නොවනු ඇත. මිහිරි පිරවුම් සඳහා, පයි "a la belyash" වටකුරු හැඩය වඩාත් පහසු වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පයි වල දාර එකතු කර මැදට ඇණ ගසන්න. පයි වඩා හොඳින් නැඟී සිටීමට සහ පැතිරීමට උදව් කිරීම සඳහා, ඒවා ෙබ්කිං පත්රයක් මත එකිනෙකට සමීපව තබා ඇත.

ඇත්ත වශයෙන්ම, මේ සියල්ල යීස්ට් පිටි ගුලිය ගැන ය.

ඒවා කඩා වැටීමකින් තොරව පයි සාදා ගන්නේ කෙසේද?

පයි කඩා වැටීම හෝ පුපුරා යාම වැළැක්වීම සඳහා, යීස්ට් පිටි ගුලිය සඳහා සියලු සමානුපාතිකයන්ට අනුකූලව ඇනූ නිසි ලෙස ඇනූ කිරීම අවශ්ය වේ. මෙය පළමු කොන්දේසියයි.
ඔබ වියළි, පැතලි මේස මතුපිටක් මත එය රෝල් කළ යුතුය, එය නොගැලපෙන බවට වග බලා ගන්න. පිටි.
ඊළඟට, ඔබට ඇනූ රවුමේ ප්‍රමාණයට අනුකූලව පිරවීම තැබිය යුතුය, එවිට ඔබට එය ඇද නොගෙන දාරවලින් අල්ලා ගත හැකිය. එසේ නොමැති නම්, පයි අධික පිරවීමෙන් සරලව පුපුරා යනු ඇත.
කොන්දේසියක් ද ඇත, එවිට ඉහළ උෂ්ණත්වය උඳුන තුල කේක් ඉරීම සිදු නොවේ, ෙබ්කිං කිරීමට පෙර උණුසුම් ස්ථානයක දී පයිස් ෙබ්කිං පත්රය මත නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. පිටි ගුලිය ඔවුන් මත කෙළින් වන අතර, ෙබ්කිං සඳහා සූදානම් හැඩයක් ගනිමින්, තවදුරටත් ඉහළ යනු ඇත.
තව දියර පිරවීමරසකැවිලි සමඟ, උදාහරණයක් ලෙස, ෙබ්කිං කිරීමේදී යුෂ ෙබ්කිං පත්රයට කාන්දු නොවන පරිදි එය තදින් වසා නොගත යුතු අතර කේක් ඉරා දමන්න.

අධික දියර සහ සිහින් පිටි ගුලියපයි වල කඳුළු ඇති විය හැක.
ෙබ්කිං කිරීමට පෙර පයි උණුසුම් වීමට ඉඩ දෙන්න.
සෑම කෙනෙකුම පළමු වරට සාර්ථක නොවේ, නමුත් ඔබ උත්සාහ කළහොත්, කුසලතාව දිස්වනු ඇත!

රන් චීස්කේක් සහ පයි නොමැතිව කිසිවක් සම්පූර්ණ නොවේ. උත්සව මංගල්යය. මේ සම්බන්ධයෙන්, බොහෝ ගෘහනියන් කරන්නේ කෙසේද යන්න ගැන උනන්දු වෙති ලස්සන පයි, පෙනුම වඩා අඩු වැදගත් කොන්දේසියක් නොවන නිසා කදිම රස. පිරවීම (මස්, මාළු, ගෝවා, අර්තාපල් හෝ ජෑම්) මත පදනම්ව, බේක් කරන ලද භාණ්ඩවල හැඩය වෙනස් විය හැකිය.

පයි වල විවිධ හැඩයන් මොනවාද?

රසවත් පේස්ට්රි නොමැතිව, ස්ලාවික් ආහාර පිසීමේ ඉතිහාසය සිතාගත නොහැකිය. වසර ගණනාවක් පුරා, පයි අලංකාර ලෙස මූර්ති කිරීම සඳහා නව ක්රම නිතිපතා දර්ශනය වී ඇත. ප්රධාන රහසමුල් බේක් කළ භාණ්ඩ ලබා ගැනීම රසවත් පිරවුමක එකතුවකි, හොඳ පරීක්ෂණයක්සහ කෝකියාගේ දක්ෂතාවය. පයි බව සඳහන් කිරීම වටී අසාමාන්ය කෑමක්, පිරවීම මත පදනම්ව ඒවා විය හැකි බැවිනි:

අතුරුපස (ජෑම් හෝ ගෘහ චීස් වලින් සාදන ලද);
ආහාර රුචිය (එළවළු වලින් සාදන ලද හෝ බිම්මල් පිරවුම්);
ප්රධාන ආහාරය (මස්, අර්තාපල් හෝ මාළු වලින් සාදන ලද).

සුවිශේෂත්වය පිටි නිෂ්පාදනවිවිධාකාර පිරවුම් වලින් පමණක් නොව, ෙබ්කිං ආකාරයෙන්ද සමන්විත වේ. ඔබට විවිධ පිටි ගුලි වලින් පයි සෑදිය හැකිය:

යීස්ට් (ස්පොන්ජ් ලෙස හෝ ආරක්ෂිත ආකාරයකින්);
යීස්ට් රහිත (කස්ටඩ්, පෆ් පේස්ට්‍රි හෝ චෙබුරෙක්).

ගෘහණිය ඇගේ පරිකල්පනය පෙන්නුම් කරන්නේ නම් යීස්ට් පිටි ගුලියකින් පයි සෑදීම සැබෑ කලාවක් බවට පත්වේ. නිෂ්පාදනවල හැඩය හතරැස්, රවුම්, ඕවලාකාර විය හැකිය.

ඔබේ පයි ඔවුන් දෙස බලන සෑම කෙනෙකුගේම ආහාර රුචිය උද්දීපනය කරන බව සහතික කිරීම සඳහා, පිසීමේ නීති කිහිපයක් අනුගමනය කරමින් ඒවා මූර්ති කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ:

ටිකක් වත් කරන්න සූරියකාන්ත තෙල්වැඩ කොටස ඔබේ අත්වලට නොගැලපෙන පරිදි ඔබේ අතේ.
කේක් වල දාර හොඳින් ඇලී ඇති බව සහතික කිරීම සඳහා, ඒවා ජලය හෝ බිත්තර සුදු සමග ආලේප කළ හැකිය.
උඳුනක හෝ කබලෙන් ලිපට පයිස් දැමීමට පෙර, තෙල් සහිත ආහාර පටලයක් යටතේ විනාඩි 15 ක් තබන්න. මේ සඳහා ස්තූතියි, බේක් කරන ලද භාණ්ඩ සුදෝ සහ රසවත් වනු ඇත.
පයි වල රන් දුඹුරු කබොලක් ඇති බව සහතික කිරීම සඳහා, ඔබ පහර දුන් බිත්තර කහ මදය සමඟ මුදුන් මදින්න.

රවුම් නිෂ්පාදන අපව ළමා කාලය වෙත ගෙන යයි. මෙම පයි ඇපල් සහ අනෙකුත් පළතුරු පිරවුම් වලින් සාදා ඇත. මෙය සියලුම යුෂ ඇතුළත තබා ගැනීමට උපකාරී වේ. ලස්සන රවුම් නිෂ්පාදන ලබා ගැනීම සඳහා:

මිලිමීටර 5 ක් පමණ ඝන ඇනූ සිට කුඩා කේක් රෝල් කරන්න.
පිරවීම මධ්යයේ තබන්න.
කේක් වල දාර පයි මැදට එකතු වේ.
බෑගයක් සෑදීමට දාර අඳින්න.
ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න, තද කරන්න.

Oval යනු යීස්ට් පයි වල වඩාත් ජනප්රිය ආකාරයකි. පිරවුම සඳහා, ඔබට බිත්තර, ගෝවා, අක්මාව ආදිය සමඟ ළූණු ගත හැකිය. ඕවලාකාර හැඩැති පයි සාදා ගන්නේ කෙසේද:

පිටි ගුලිය බෝලවලට බෙදන්න.
සෑම බෝලයක්ම රෝල් බවට පෙරළන්න.
ප්රතිඵලයක් වශයෙන් රෝල් පිහියකින් සෙන්ටිමීටර 4 ක කැබලිවලට කපා.
සෑම කැබැල්ලක්ම මිලිමීටර් 3-5 ක ඝනකමකින් යුත් ඕවලාකාර කේක් බවට රෝල් කරන්න.
පිරවීම මධ්යයේ තබන්න.
වැඩ කොටසෙහි එක් දාරයක් අනෙක් පැත්තේ තබන්න, අර්ධ වෘත්තාකාර හැඩයෙන් පයි අච්චු කරන්න.
පයි පෑන් තුළ මැහුම් පැත්තක් තැබිය යුතුය.

ත්රිකෝණාකාර නිෂ්පාදන, රීතියක් ලෙස, විවෘත පිරවුමක් සහිත බේක් කරන ලද භාණ්ඩ වේ. ඔවුන් සඳහා පිරවුමක් ලෙස මස්, කුකුළු මස් හෝ මාළු සමග අර්තාපල් සුදුසු වේ. ත්රිකෝණාකාර පයි සාදා ගන්නේ කෙසේද:

සෙන්ටිමීටර 0.5 ක ඝනකමකින් යුත් සෘජුකෝණාස්රයක් රෝල් කරන්න.
පිරවීම මැද තබන්න.
දාර දෙක එකිනෙකට උඩින් නමන්න (ඔබට ඊතලයක් ලබා ගත යුතුය).
ඉතිරි දාර ඉහළට නැමෙන්න.

සහන පයි ආදරණීයයන් පුදුම කිරීමට සහ සතුටු කිරීමට උපකාරී වේ. පිරවීම ලුණු හෝ පැණිරස විය හැකිය, ඝන අනුකූලතාව පමණක් වැදගත් වේ. එම්බොස්ඩ් පයි සාදා ගන්නේ කෙසේද:

පිටි ගුලිය ස්ථරයක් බවට පත් කර ඇත.
ප්රතිඵලයක් ලෙස ස්ථරයෙන් ඕවලාකාර කපා.
මධ්යයේ පිරවීම (සොසේජස්) ඇත.
වැඩ කොටසෙහි ඉහළ සහ පහළ කොටස හතරෙන් එකකට හැරී ඇත.
කොන් පුළුල් දාරය දිගේ හරස් අතට නැවී ඇත (පිරවීම මෙන්).

පයි සෑදීමේ ක්රම

බේක් කළ භාණ්ඩ රසවත් පමණක් නොව ලස්සන කිරීමට, ඔබ පිසීමේ තාක්ෂණය දැන සිටිය යුතුය. විවිධ පිරවුම් සහිත පයි සෑදීමට බොහෝ ක්රම තිබේ. නිෂ්පාදන සකස් කිරීමේ පළමු පියවර වන්නේ ඇනූ ඇනීමයි. එහි වර්ගය අනුව, ඔබට ලුණු, සීනි, පිටි, කිරි, යීස්ට් (සියලු වට්ටෝරු සඳහා නොවේ) සහ චිකන් බිත්තර. පයි වල ප්රමාණය පිරවුම් ප්රමාණය තීරණය කරයි. ඇනූ පෙරළන විට, ඔබ දැනටමත් සමාන බෝල සෑදිය යුතුය. එසේ නොමැති නම්, පයි විවිධ ප්රමාණවලින් හැරෙනු ඇත.

සාම්ප්රදායිකව, පිටි නිෂ්පාදන සකස් කිරීම සඳහා පහත සඳහන් ක්රම වලින් එකක් භාවිතා වේ:

ඇනූ සකස් කරන්න, එයින් සමාන ප්රමාණයේ කෑලි ඉරා, බෝල බවට පත් කරන්න. මුළුතැන්ගෙයි මේසය මත සූදානම තබන්න. රෝලිං පින් එකක් භාවිතයෙන් පිටි ගුලිය රවුම් වලට රෝල් කරන්න.
සිට කපා සූදානම් පිටි ගුලියසැලකිය යුතු කොටසක්, එය සොසේජස් බවට පෙරළන්න, කපා කොටස් කෑලි. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් කෑලි දෙපස පිටිවලින් ගිල්වා මේසයේ වැඩ පෘෂ්ඨය මත තබා ඇත. කෑලි ඔබේ ඇඟිලිවලින් දණ ගසා හෝ රෝලිං පින් එකකින් රෝල් කළ යුතුය.
ඔබ නිමි පිටි ගුලියෙන් සැලකිය යුතු කොටසක් කපා, රෝලිං පින් එකක් භාවිතයෙන් එය රෝල් කළ යුතුය. වීදුරුවක් ගෙන පිටි ගුලියෙන් පයි රවුම් කපා දමන්න.

පයි නිවැරදිව සාදා ගන්නේ කෙසේද

පයි වල හැඩය ඇනූ සහ පිරවීම මත රඳා පවතී. ඇත්තේ එක් රීතියක් පමණි: මස්, එළවළු හෝ මාළු සහිත බේක් කළ භාණ්ඩ වසා දැමිය යුතුය (ඉස්ම සහිත බව ආරක්ෂා කිරීම සඳහා). ජෑම්, ගෘහ චීස් හෝ වෙනත් තෙත් පිරවුම් සහිත පයි විවෘත කළ හැකිය. පහත දැක්වෙන්නේ ක්රම නිසි සූදානමපයි:

ඇනූ කුඩා කැබලිවලට බෙදන්න. ඔබේ අත් අතර පෙරළීමෙන් පිළිවෙලට බෝල සාදන්න. ඒ සමගම, ඇනූ ඔබේ අත්වලට නොගැලපෙන පරිදි පිටි එකතු කළ යුතුය. රෝලිං පින් එකක් භාවිතයෙන් පැතලි කේක් රවුම් හැඩයට රෝල් කරන්න. පිටි ගුලිය ඉතා තුනී නොකරන්න, මන්ද එය පිරවුමෙන් ඉරී යා හැක. වැඩ කොටස්වල ප්‍රමාණය ද වැදගත් ය; ඉතා විශාල පයි සෞන්දර්යාත්මක නොවන අතර කෑමට එතරම් පහසු නොවේ.
එක් එක් tortilla මධ්යයේ පිරවීම (1 තේ හැදි පමණ) තබන්න.
ඔබ පයි එළවළු තෙල්වල බැදීමට හෝ උඳුන තුල පිළිස්සීමට අදහස් කරන්නේද යන්න සැලකිල්ලට ගනිමින්, ඔබට කේක් අඩ සඳ හැඩයට නැමිය හැකිය, නැතහොත් පිටි ගුලියෙහි දාර එසවීමෙන් එය අච්චු කළ හැකිය (මැහුම් පටියක් මැදින් වනු ඇත. )

පයි සාදන ආකාරය

ඒවා ගොඩක් තියෙනවා මුල් ක්රමපයි මුද්රා කරන ආකාරය. එය සියල්ල නිෂ්පාදනයේ පිරවීම සහ ඇනූ වර්ගය මත රඳා පවතී. ඔබට ඕවලාකාර (බෝට්ටු), හතරැස් (ලියුම් කවර), රවුම් පයි (බෑග්) සෑදිය හැකිය, ඔබේ නිවස නිරන්තරයෙන් සතුටු කරයි. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය යීස්ට් නම්, වටකුරු හෝ ඕවලාකාර හැඩැති නිෂ්පාදන මූර්ති කිරීම වඩා හොඳය. මෙය සරලම සහ ඉක්මන් මාර්ගයපවුලේ තේ උත්සවයක් සඳහා ප්‍රණීත ආහාර ගැනීම. පයි සෑදීමේදී ඔබේ දෑත් එළවළු තෙල් සමඟ ලිහිසි කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, එවිට වැඩ කොටස් උසස් තත්ත්වයේ වන අතර ඔබේ අත්ලට නොගැලපේ.

ඕවලාකාර හෝ වටකුරු පයි පුරවන්නේ කෙසේද:

සකස් කළ බෝලය ගන්න, මිලිමීටර් 5 ක් පමණ ඝනකම රවුමකට එය දණ ගසන්න.
පිරවුමක් මැදට දමන්න.
ඕවලාකාර හැඩයක් ලබා ගැනීම සඳහා, ප්රතිවිරුද්ධ දාර සම්බන්ධ කර පින්ච් කරන්න. රවුම් පයි මල්ලක් මෙන් මූර්ති කළ යුතුය, ඉහළට දිගු කළ යුතුය.
ඔබ ජලයෙන් දාර මදින්නේ නම්, බදින විට පයි විවෘත නොවේ, ඒවා ඉස්ම සහිත සහ රසවත් කරයි.

හතරැස් හැඩැති නිෂ්පාදන ලබා ගැනීම සඳහා, ඇනූ තට්ටුවක් රෝලිං පින් එකකින් රෝල් කර සෘජුකෝණාස්රාකාර කැබලිවලට කපා ඇත. පිරවීම මධ්යයේ තබා ඇති අතර නිෂ්පාදිතය ලියුම් කවරයක් මෙන් හැඩගස්වා ඇත. මෙය පෆ් පේස්ට්‍රි සඳහා විශේෂයෙන් හොඳ විකල්පයකි. ගෘහනියන් බොහෝ විට ත්රිකෝණාකාර හැඩැති පයි සෑදීමට කැමැත්තක් දක්වයි. ක්රමය පෙර එකට සමාන වේ, නමුත් ලියුම් කවරයක් වෙනුවට ඔබට කෙළවරක් සෑදිය යුතුය.

නිවැරදිව ඔතා ගන්නේ කෙසේද

ඔබ හිස් තැන් පෙරළා පිරවීම සකස් කළ පසු, ඔබ පයි අලංකාර ලෙස ඔතා ගත යුතුය. මුල් නිෂ්පාදනයක් සෑදීමට ක්රම කිහිපයක් තිබේ:

මුදුනේ මැහුම් සෑදීමට වැඩ කොටසෙහි කෙළවර සම්බන්ධ කරන්න. තාප පිරියම් කිරීමේදී එය නොගැලපීම වැළැක්වීමට උත්සාහ කරන්න.
වැඩ කොටසෙහි එක් පැත්තක සොසේජස් හැඩැති පිරවුම තබන්න. එකම පැත්තෙන් ඔවුන් රෝල් කරන ලද නළයක හැඩයෙන් පයි එකක් සෑදීම සඳහා පිරවීම ඔතා ගැනීමට පටන් ගනී.
තැපැල් ලියුම් කවරයක් ඔතා වැනි හතරැස් නිෂ්පාදන සාදන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබට ඔබේ අභිමතය පරිදි වැඩිදියුණු කළ හැකිය, ප්රධාන දෙය නම් පිරවීම පයි වලින් වැටෙන්නේ නැත.

පයි වල දාර අලංකාර ලෙස අඳින්නේ කෙසේද

නිෂ්පාදනයේ පිළිවෙලට ඇති දාරය ඡායාරූපයේ මෙන් බේක් කළ භාණ්ඩ අලංකාර කර ආහාර රුචිය ඇති කරයි. මුල් මැහුම් සහිත නිෂ්පාදන මූර්ති කරන්නේ කෙසේද:

පිග්ටේල්. ඔබේ වම් අතේ වැඩ කොටස ගන්න, ඔබේ දකුණු අතේ මාපටැඟිල්ලෙන්, ඇඹරුණු කඹයක් ලබා ගැනීම සඳහා දාර ඔතා. පෙනුම නරක් නොවන පරිදි දාර දිගේ ප්රතිඵලය කෙළවරට ඇණ ගසන්න.
හෙජ්ජෝග්. දාරය දිගේ ත්‍රිකෝණ සාදනු ලබන පරිදි නිෂ්පාදිතය ඇණ ගසන්න හෝ සෑම සෙන්ටිමීටර 1 කට වරක් කුඩා කැපුම් කරන්න, එය විකර්ණ ලෙස නැමිය යුතුය.
කේක් රෝල් කරන්න, සෘජුකෝණාස්රයක් සෑදීමට දාර කපන්න. ෆිලර් මධ්යයේ තබන්න, අංශක 45 ක කෝණයකින් ඉහළ දාර දෙක මුද්රා කරන්න. මෙයින් පසු, පහළ දාර ද සම්බන්ධ කරන්න. මධ්යස්ථානය අවසන් වරට මුද්රා කර ඇත. මැහුම් තද කෙඳි බවට පත් කරන්න.

වීඩියෝ: ලස්සන පයි සාදා ගන්නේ කෙසේද

පෙළෙහි දෝෂයක් හමු වූවාද? එය තෝරන්න, Ctrl + Enter ඔබන්න, අපි සියල්ල නිවැරදි කරන්නෙමු!

මෙම ලිපියෙන් ඔබ පයි අලංකාර කරන්නේ කෙසේද යන්න මෙන්ම අලංකාර කරන්නේ කෙසේද යන්න ඉගෙන ගනු ඇත සංවෘත පයි.

යීස්ට්, චෞක්ස් සහ පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් සාදන ලද සංවෘත පයි සහ පයි ස්ලාව් ජාතිකයන් අතර බහුලව දක්නට ලැබේ. ඔවුන් ප්රධාන ආහාරය, ආහාර රුචිය සහ අතුරුපස විය හැකිය. මේස සැරසිලි කිරීම සඳහා රසවත් පමණක් නොව ලස්සන පයි සාදා ගන්නේ කෙසේද? මෙම ලිපියෙන් අපි සියලු විස්තර සොයා ගනිමු.

අලංකාර පයි සෑදීම සඳහා යීස්ට් පිටි ගුලිය ගැන ඔබ දැනගත යුත්තේ කුමක්ද සහ ඒවා සාදා ගත හැකි ක්රම මොනවාද?

ඒවා ලස්සන කිරීමට යීස්ට් පයිඔබ සියුම් කරුණු කිහිපයක් දැන සිටිය යුතුය:

ඇනූ සමඟ වැඩ කිරීම පහසු කිරීම සඳහා, සූරියකාන්ත තෙල් ඔබේ අත් තෙත් කරන්න.
ඇනූ කොන් හෝ පැති දෙකක් එකට ඇලවීම පහසු කිරීම සඳහා, ජලය සමග දාර මදින්න.
ෆ්රයිඩ් කිරීමට හෝ බේක් කළ පයිවඩාත් සුදුමැලි, ඒවා අන්ධ කර, එළවළු තෙල් ආලේප කරන ලද ක්ලින්ග් ෆිල්ම් වලින් ආවරණය කර විනාඩි 15 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
පිළිස්සීමට පෙර හෝ අවසන් වීමට මිනිත්තු 5-10 කට පෙර, ජලය හෝ කිරි සමග තනුක කළ කහ මදය සමඟ නිමි පයි මදින්න, එවිට ඔවුන්ට ලස්සන රන් දුඹුරු කබොලක් ලැබෙනු ඇත.

යීස්ට් පිටි ගුලියෙන්ඔබට පහත ආකාරවලින් පයි සෑදිය හැකිය:

ඕවලාකාර
රවුම්
චතුරස්රය
ත්රිකෝණාකාර

ඕවලාකාර හැඩැති පයි ඇණ ගන්නේ කෙසේද?

ඕවලාකාර හැඩැති පයි

පයි වල ඕවලාකාර හැඩය වඩාත් සුලභ වේ. ඒවා ඕනෑම පිරවුමකින් සාදා ගත හැකිය.

ඕවලාකාර පයි සෑදීම:

පිටි ඉසින ලද මේසයක් මත නැඟී ඇති පිටි ගුලිය තබන්න, එය විශාල බෝලයකට පෙරළන්න, ඉන්පසු එය එකම ප්රමාණයේ බෝලවලට බෙදන්න.
අපි සෑම බෝලයක්ම රෝල් ස්වරූපයෙන් බෙදා හරිමු, විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 4 ක් පමණ කැබලිවලට කපන්න.
0.5 සෙ.මී. ඝනකමින් යුත් රවුම් කේක් බවට රොකර් සමඟ ඇනූ කෑල්ලක් රෝල් කරන්න, ඇනූ රොකර් සහ අත් වලට ඇලී තිබේ නම්, පිටි එකතු කරන්න.
පැතලි රොටියේ මැදට පිරවුම තබා, පැතලි පාන් වල දාර දෙකම ඔසවා ඒවා එකට සවි කර අඩ සඳක් සාදන්න.
ඔබ පයි පිළිස්සීමට යන්නේ නම්, ඔබට ඉහළින් හෝ පහළින් මැහුම් තැබිය හැකිය, ඔබ බදින ලද නම්, මැහුම් පතුලේ තිබිය යුතු අතර පයි එක සමතලා කළ යුතුය.

රවුම් පයි ඇණ ගන්නේ කෙසේද?

රවුම් පයි

පයි වල වටකුරු හැඩය පලතුරු පිරවීම සඳහා හොඳින් ගැලපේ; ඒවායින් යුෂ කාන්දු නොවේ.

රවුම් පයි සෑදීම:

සියලුම පිටි ගුලිය බෝලවලට බෙදන්න, ඉන්පසු එය රෝල් එකකට රෝල් කරන්න, කුඩා කැබලිවලට කපා, අපි රවුම් කේක් බවට පත් කරමු.
පැතලි පාන් මැද පිරවුම තබා, පැතලි පාන් වල දාර එකට එකතු කර, තදින් මිරිකා, මැහුම් පතුලේ ඇති පරිදි පෙරළා, පයි එක සමතලා කරන්න.

හතරැස් හැඩැති පයි ඇණ ගන්නේ කෙසේද?

හතරැස් හැඩැති පයි

හතරැස් හැඩැති පයිකොට්ටයක් හා සමානයි. මෙම පයි වල හැඩය ලබා ගැනීම සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ:

පිටි ගුලිය බෝලවලට බෙදන්න, ඉන්පසු එය රෝල් බවට පෙරළා කෑලි කපා.
එක් එක් කැබැල්ලක් සෘජුකෝණාස්රයක රෝල් කර පිරවීම මැදට දමන්න.
අපි කොන් 4 ක් ඉහළට ඔසවා පැති එකට ඇණ ගසමු.

ත්රිකෝණාකාර හැඩැති පයි pinch කරන්නේ කෙසේද?

ත්රිකෝණාකාර හැඩැති පයි

ත්රිකෝණාකාර හැඩැති පයිඒවා වෙනත් ආකාරවලට වඩා නොඅඩු අලංකාරයක් බවට පත්වේ.

ත්රිකෝණාකාර පයි සෑදීම:

කුඩා සෘජුකෝණාස්රයක් රෝල් කර පිරවීම මැදට දමන්න.
අපි සෘජුකෝණාස්රයේ එක් (කුඩා) පැත්තක් අනෙක් (විශාල) සමඟ ඇණ ගසමු.
අපි ඉතිරි කොන් 2 ඉහළට ඔසවන්න, සහ එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස නව පැත්තට දාර සම්බන්ධ කරන්න.

පෆ් පේස්ට්‍රි හෝ චෞක්ස් පේස්ට්‍රි වලින් ලස්සන පයි සෑදීමට සහ පිළිස්සීමට ඔබ දැනගත යුත්තේ කුමක්ද?

ගෘහණිය යීස්ට් පිටි ගුලිය සමඟ කලබල වීමට අකමැති නම්, ලස්සන පයි පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් අච්චු කර පුළුස්සා දැමිය හැකිය. choux පේස්ට්රි. ලස්සන පයි ලබා ගැනීම සඳහා රහස් කිහිපයක් මෙන්න:

පයි වල දාර වඩා හොඳින් ඇලවීම සඳහා ඒවා ප්‍රෝටීන් සමඟ ආලේප කළ යුතුය.
පයි වල රන් දුඹුරු පැත්තක් ඇති බව සහතික කිරීම සඳහා, පිළිස්සීමට පෙර ඒවා ශක්තිමත් තේ කොළ වලින් ආලේප කළ යුතුය.
අඩු තාපයක් මත ඕනෑම පයි එකක් පිළිස්සීම ආරම්භ කරන්න, ඉන්පසු උඳුනේ උෂ්ණත්වය තරමක් මධ්යම මට්ටමට වැඩි කරන්න.
දක්වා පෆ් පේස්ට්රිපිළිස්සීමෙන් පසු මෘදු විය, උණුසුම් වන විට ජලය සමග ඒවා ඉසිය යුතු ය.

Karaite පයි ඇණ ගන්නේ කෙසේද?

කාරයිටේ පයිස් ගහන්නේ මෙහෙමයි

ක්‍රිමියාවේ බැටළු පැටවෙකු සමඟ කරායිට් පයි සාදා ඇත. පෙනුමෙන්, මේවා මස් පිරවීම සමඟ ගෙදර හැදූ පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් සාදන ලද සාමාන්‍ය පයි, නමුත් ඒවා විශේෂ ආකාරයකින් ඇණ ගසා ඇත - ඇඹරුණු කඹයක ස්වරූපයෙන්.

කරාටේ පයි සෑදීම:

සකස් කළ පිටි ගුලිය කුඩා බෝලවලට බෙදන්න.
පැතලි කේක් බවට රෝල් කරන්න.
පැතලි රොටියේ එක් පැත්තක සිහින් ව කැඩුණු මස් සහ ළූණු තබා, පැතලි පාන් වල දෙවන කොටසෙන් ආවරණය කර දාර දෙකම එකට අඳින්න.
අපි මේ ආකාරයට පයි වල ඇණ ගැසූ දාරය දිගේ නූලක් සාදන්නෙමු: දාරයෙන් පිටි ගුලිය ටිකක් ගෙන එය ඇණ ගසන්න, ඉන්පසු එය තුළට නැමෙන්න - සහ යනාදිය මුළු පයි සඳහා.
කහ මදය, තනුක කළ කිරි සමග පයි ග්‍රීස් කර විනාඩි 40-50 අතර කාලයක් මධ්‍යම තාපය මත උඳුන තුල පිළිස්සීම.

රෝස හැඩයේ පයි සාදා ගන්නේ කෙසේද?

රොසෙටා හැඩැති පයි පියවරෙන් පියවර නිෂ්පාදනය

රෝස හැඩයේ පයිපෆ් පේස්ට්‍රි, යීස්ට් සහ චෞක්ස් පේස්ට්‍රි වලින් සාදා ගත හැක:

සියලුම පිටි ගුලිය සමාන කුඩා බෝල වලට බෙදන්න.
සෑම බෝලයක්ම රවුම් කේක් බවට රෝල් කරන්න.
අපි පැති 4 කින් පැතලි පාන් මත කැපුම් කරන්නෙමු, මැදට ළඟා නොවේ.
අපි පිරවුම මැදට දමා, පිටි ගුලියෙන් හතරෙන් එකක් ඔසවා පිරවීම වටා ඔතා, ඉන්පසු කේක් ප්‍රතිවිරුද්ධ කාර්තුව ඔසවා පළමු එක අතිච්ඡාදනය කරන්න, ඉන්පසු කේක් එකේ තුන්වන සහ හතරවන කොටස් පළමු දෙක වටා ඔතා. එය රෝස මලක් බවට පත් විය.

ලියුම් කවරයක හැඩැති පයි සාදා ගන්නේ කෙසේද?

ලියුම් කවරයක ස්වරූපයෙන් පයි

ඇණ ගැසීමලියුම් කවර පයි තරමක් සරල ය.ඒවා ප්‍රධාන වශයෙන් පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් සාදා ඇත, පිරවීම ඕනෑම එකක් විය හැකිය (එළවළු, මස්, ඝන තදබදය, සීනි සමඟ පලතුරු):

පිටි ගුලිය කුඩා බෝල වලට බෙදන්න.
රවුම් කේක් එක සිහින්ව රෝල් කරන්න.
පැතලි රොටියේ එක් භාගයක් මත දිගටි රෝල් ආකාරයෙන් පිරවීම තබන්න.
අපි කේක් වල කුඩා පැත්තකින් පිරවීම ආවරණය කර, එය පැතිවලින් ඇතුළට ඔතා, කේක් වල නිදහස් කොටසකින් එය ආවරණය කරන්න, පයි එක දිග හැරෙන්නේ නැත.
මධ්යම තාපය මත උඳුන තුල පිළිස්සීම.

පයි ෙගත්තම් සාදා ගන්නේ කෙසේද?

ෙගත්තම් පයි පියවරෙන් පියවර නිෂ්පාදනය

ෙගත්තම් සමග වියන ලද පයිපෆ් පේස්ට්‍රි වලින් සාදා ගත හැක:

තුනී ස්ථරයක් බවට ඇනූ විශාල ගුලියක් රෝල් කරන්න.
සෘජුකෝණාස්රාකාර කපා.
සෘජුකෝණාස්රයේ මධ්යයේ අපි දිගටි රෝල් ආකාරයෙන් ඝන පිරවීමක් තබමු.
පිරවුමේ එක් පැත්තකින් සහ අනෙක් පැත්තෙන්, තීරු බවට ඇනූ කපා.
අපි එක් පැත්තකින් සහ අනෙක් පැත්තෙන් තීරු ගෙන ඒවා ෙගත්තම් කරමු, තීරු වල කෙළවර පයි යටට දමන්න.
පයි දුඹුරු වන තුරු මධ්යම තාපය මත උඳුන තුල පිළිස්සීම.

විවෘත වැඩ පයි සාදා ගන්නේ කෙසේද?

විවෘත වැඩ පයි සෑදීම

විවෘත වැඩ පයිඔබට ඕනෑම පිටි ගුලියකින් (යීස්ට්, පැෆ්ට් පේස්ට්‍රි) පුළුස්සන්න පුළුවන්. ඒවා කිරීමට පහසුය:

විශාල පිටි ගුලියක් තුනී ස්ථරයකට රෝල් කර කොටස් වලට කපන්න.
මධ්යයේ, එක් එක් කොටසෙහි, අපි කල්පවත්නා කැපුම් 3 ක් කරන්නෙමු.
කොටසේ පුළුල් පැත්තේ අද්දර අපි වියළි පිරවීම (ඇපල්, පෙයාර්ස් පෙති, සොසේජස් කෑල්ලක්) තබමු, ඉතිරි පිටි ගුලිය සමඟ ආවරණය කර පයි යට ඔත්තුව තබන්න.
උඳුන තුල මධ්යම තාපය මත පිළිස්සීම.

සංවෘත පයි එකක් අලංකාර ලෙස අලංකාර කරන්නේ කෙසේද?

සඳහා පයි උත්සව මේසයසෑම ගෘහ සේවිකාවකටම යීස්ට් හෝ පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් සරසා ගත හැකිය, ඔබට කුඩා පරිකල්පනයක් පෙන්විය යුතුය. පයිය ඇනීමට අවශ්‍ය නැත. ඔබට එය සාමාන්‍ය දේවල් වලින් සරසා ගත හැකිය: හැන්දක්, දෙබලක, පිහිය, කුකී කටර්.

පයි තුනී ඇනූ තීරු වලින් ආවරණය කර ඇත

පයි එකක් අලංකාර කිරීමට පහසුම ක්රමයයි පිටි ගුලිය තුනී තීරු සමග ඉහළ ආවරණය:

ඇනූ සමාන කොටස් 2 කට බෙදන්න, 1 කොටස රවුම් ෙබ්කිං පිඟානේ විෂ්කම්භයට වඩා තරමක් විශාල තට්ටුවකට පෙරළන්න, එවිට එය අච්චුවේ බිත්ති ආවරණය කිරීමට ප්රමාණවත් වේ.
අපි පිටි ගුලිය (ජෑම්, සීනි සමඟ නැවුම් බෙරි) පිරවීම තුනී ස්ථරයක් පැතිර, ඔබ දියර ජෑම් භාවිතා කළ හැකි අතර එය කාන්දු වන බව බිය නොවන්න, ඇනූ දියර අවශෝෂණය කරනු ඇත.
අපි ඇනූ දෙවන කොටස ද පෙරළා, පිහියකින් තුනී තීරු කපා, ඒවා හරස් අතට පිරවීම ආවරණය කරමු.
ජලය සමග තනුක කහ මදය සහ සීනි සමඟ පයි මුදුනේ ග්රීස් කරන්න, සහ පිළිස්සීම සඳහා අඩු තාප පුරා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබන්න.

පයි කපන ලද සිදුරු සහිත පිටි ගුලියකින් ආවරණය කර ඇත.

පයි සැරසීම සඳහා දෙවන ක්රමය වේ සිදුරු සහිත පිටි ගුලියකින් පයි මුදුන ආවරණය කරන්න:

ඇනූ අසමාන කොටස් 2 කට බෙදන්න.
පිටි ගුලිය බොහෝමයක් තට්ටුවකට රෝල් කරන්න, එවිට ඇනූ පෑන් දෙපස එල්ලා ඇත.
ඇනූ මත සීනි සමඟ ජෑම් හෝ පළතුරු ව්යාප්ත කරන්න.
කුඩා පිටි ගුලියකින්, අච්චුවේ විෂ්කම්භය දිගේ රවුම් තට්ටුවක් රෝල් කරන්න.
වයින් කෝක් භාවිතා කරමින්, කුඩා රවුම් කපා.
පයි මත සිදුරු සහිත පිටි ගුලිය ප්රවේශමෙන් තබන්න, සිදුරු සහිත ස්ථරයේ ඉහළට එල්ලෙන ඇනූ ඔසවන්න.
කහ මදය හෝ කිරි සමග පයි ග්‍රීස් කර අඩු තාපයක් මත උඳුන තුල තබන්න.

පයි මුදුනේ කුකී කටර් භාවිතයෙන් පිටි ගුලිය කපා හදවත් ආවරණය කර ඇත

පයි මුදුනේ ඇනූ හදවත් ආවරණය කර ඇත:

අච්චුවේ විෂ්කම්භයට වඩා තරමක් විශාල පිටි ගුලියකින් අඩක් රෝල් කරන්න, පළතුරු සහ සීනි පිරවීම.
වෙනත් පිටි ගුලියකින් තුනී ස්ථරයක් රෝල් කර කුකී කටර් එකකින් හදවත් කපා, ඒවා පේළි වල තබන්න, පයි අද්දර සිට ආරම්භ කරන්න - යනාදිය මැදට.
කහ මදය සමඟ පයි මදින්න සහ අඩු තාප මත උඳුන තුල පිළිස්සීම.

පයි මුදුනේ ඇනූ සර්පිලාකාර තීරු ආවරණය කර ඇත

පයි මුදුනේ ඇනූ සර්පිලාකාර තීරු සහිත රවුමකින් ආවරණය කර ඇත:

පයි පතුලේ, පෙර අවස්ථා වලදී මෙන්, රවුම් හැඩයේ විෂ්කම්භයට වඩා තරමක් විශාල ඇනූ තට්ටුවක් රෝල් කරන්න.
රෝල් කරන ලද දෙවන ඇනූ කැබැල්ලෙන්, තීරු කපා, ඒවා කරකවා රවුමක පිරවීම මත තබන්න, පයි මැද සිට ආරම්භ කරන්න. මේ ආකාරයෙන් අපි සම්පූර්ණ පයි ආවරණය කරමු.
අඩු තාප මත උඳුන තුල තබන්න.

ඇනූ ස්ථර කිහිපයක් හැරවීමෙන් අලංකාර පයි එකක් සාදා ගන්නේ කෙසේද?

ලස්සන හා රසවත් සංවෘත පයි සෑදී ඇත්තේ පොහොසත් යීස්ට් පිටි ගුලිය ස්ථර කිහිපයකින් (කැබලි 2-5), සිහින්ව රෝල් කර, මෘදු කළ බටර් හෝ එළවළු තෙල්වලින් ආලේප කර, සීනි, පොපි ඇට, කුරුඳු හෝ ඇට වර්ග ඉස, ඉහළට ස්ථරවලට හරවා ය. . මෙය සිදු කරන ආකාරය පහත වීඩියෝවේ දැක්වේ.

ඇතුළත පිරවීම සමඟ රෝල් කරන ලද රෝල් එකකින් ලස්සන පයි එකක් සාදා ගන්නේ කෙසේද?

තවද ලස්සන පයිඇතුළත පිරවීම සමඟ යීස්ට් රෝල් වලින් සාදා ඇත. පිරවීම ජෑම්, නට් හෝ විය හැකිය පොපි ඇට පිරවීම. ක්රියාන්විතයේ මූලධර්මය ඉතා සරල ය: ඇනූ රෝල් බවට රෝල් කරන්න, මධ්යයේ ඝන පිරවුමක් සහිතව, කුස්සියේ කතුර සමග කුඩා පෙති කපා, නමුත් සම්පූර්ණයෙන්ම නොවේ, සහ විවිධ දිශාවලට කැපූ පැත්ත සමඟ පෙති හරවන්න. මෙන්න ඔබට ලැබෙන පයි:

ඉතින්, අපි ගෙදර හැදූ සංවෘත පයි වර්ගයක් සාදා ගන්නා ආකාරය සහ පයිස් ලස්සනට ඇණ ගන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගත්තෙමු.

වීඩියෝ: යීස්ට් පිටි ගුලියකින් සාදන ලද මාළු පයි "ගෝල්ඩන් ෆිෂ්"

මෙහිදී සියුම් කරුණු පරීක්ෂණයේ වර්ගය මත රඳා පවතී.

පෆ් පේස්ට්‍රි සමඟ මැහුම් ඉතා තදින් මුද්‍රා තැබීම වැදගත්ය, මම මෙය කරන්නේ විශාල බලයකින්. එසේ නොමැතිනම්, ඔබට එය ප්‍රමාණවත් ලෙස තද කළ නොහැක, පිළිස්සීමේදී ඇනූ “ඉදිමෙයි” සහ මැහුම් ඉරා දමයි.

ඔබ විවෘත පයිට් පුළුස්සන්නේ නම්, විනාඩි කිහිපයක් සඳහා උඳුන තුල "හිස්" පදනම තබන්න. එවිට, උණුසුම් වන අතර, පිෂ්ඨය සමග ඉසිය සහ පිරවීම සහ දැලිස් දැමීම. එසේ නොමැති නම්, පයි සුරැකිය හැකි අතර පිළිස්සීම නොවේ.

★★★★★★★★★★

ඒවා කඩා වැටීමකින් තොරව පයි සාදා ගන්නේ කෙසේද?

ඇත්ත වශයෙන්ම, මේ සියල්ල යීස්ට් පිටි ගුලිය ගැන ය.

ඒවා කඩා වැටීමකින් තොරව පයි සාදා ගන්නේ කෙසේද?

පයි කඩා වැටීම හෝ පුපුරා යාම වැළැක්වීම සඳහා, යීස්ට් පිටි ගුලිය සඳහා සියලු සමානුපාතිකයන්ට අනුකූලව ඇනූ නිසි ලෙස ඇනූ කිරීම අවශ්ය වේ. මෙය පළමු කොන්දේසියයි.
ඔබ වියළි, පැතලි මේස මතුපිටක් මත එය රෝල් කළ යුතුය, එය නොගැලපෙන බවට වග බලා ගන්න. පිටි.
ඊළඟට, ඔබට ඇනූ රවුමේ ප්‍රමාණයට අනුකූලව පිරවීම තැබිය යුතුය, එවිට ඔබට එය ඇද නොගෙන දාරවලින් අල්ලා ගත හැකිය. එසේ නොමැති නම්, පයි අධික පිරවීමෙන් සරලව පුපුරා යනු ඇත.
කොන්දේසියක් ද ඇත, එවිට ඉහළ උෂ්ණත්වය උඳුන තුල කේක් ඉරීම සිදු නොවේ, ෙබ්කිං කිරීමට පෙර උණුසුම් ස්ථානයක දී පයිස් ෙබ්කිං පත්රය මත නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. පිටි ගුලිය ඔවුන් මත කෙළින් වන අතර, ෙබ්කිං සඳහා සූදානම් හැඩයක් ගනිමින්, තවදුරටත් ඉහළ යනු ඇත.
නිදසුනක් ලෙස රසකැවිලි සමඟ වැඩි දියර පිරවීමක්, ෙබ්කිං අතරතුර, ෙබ්කිං පත්රය මත යුෂ කාන්දු නොවන අතර පයි ඉරා දැමීම සඳහා තදින් වසා නොගත යුතුය.

ඉතා සිහින් සහ සිහින් පිටි ගුලිය පයි වල කඳුළු ඇති විය හැක.
ෙබ්කිං කිරීමට පෙර පයි උණුසුම් වීමට ඉඩ දෙන්න.
සෑම කෙනෙකුම පළමු වරට සාර්ථක නොවේ, නමුත් ඔබ උත්සාහ කළහොත්, කුසලතාව දිස්වනු ඇත!

පයි ඉතා ඉක්මනින් පිළිස්සිය හැක. පයි සෑදීමේ රහස ඉතා සරලයි - සූදානම් පිටි ගුලිය, සූදානම් පිරවීම, විනාඩි 5-8 සහ ඔබ සුභ පැතුම් පිළිගන්නා සූපවේදියෙක්. ජෑම්, ජෑම්, තම්බා උකු කිරි, කැඩුණු හැම්, චීස්, ෆෙටා චීස්, තැම්බූ අර්තාපල්, සොසේජස් හෝ කුඩා සොසේජස් - දැනටමත් ඇති ඕනෑම නිෂ්පාදන තාප පිරියම් කිරීම. සමග පයි නැවුම් බෙරිසහ පළතුරු, එළවළු හෝ අඹරන ලද මස් සාමාන්යයෙන් ආහාර පිසීමට වැඩි කාලයක් ගතවේ. එක් ව්යතිරේකයක් සමඟ - තුනී පෆ් පේස්ට්රි වලින් සාදන ලද ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් චෙබුරේකි. ඔවුන් එය චෙබුරෙක්ස් වල තැබුවා අමු අඹරන ලද මස්ඔවුන් විනාඩි කිහිපයකින් උණුසුම් තෙල්වල පිසිනවා. නමුත් මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් ලිපියක මාතෘකාවයි.

ක්රියාත්මක කිරීමට සමාන සරල ක්රම කිහිපයක් අපි බලමු, නමුත් විවිධ කාල පිරිවැය සමඟ. බොහෝ කාලයක් ගත කිරීම සෑම විටම වඩාත්ම ලස්සන ප්රතිඵල ලබා දෙන්නේ නැත. දර්ශනීය පැෆ්ට් පේස්ට්‍රි ත්‍රිකෝණ සකස් කිරීමට මිනිත්තු 10 ක් ගත වන අතර, ඉන් 3 ක් පිටි ගුලිය කැපීම සඳහා වැය වේ, ඉතිරි කාලය ඔබ උඳුනේ කවුළුව හරහා පයි නරඹයි.

සරල කෙෆීර් පයි

මස්, අර්තාපල් හෝ ළූණු පිරවීම සමඟ හෘදයාංගම කෙෆීර් පයි වල සරලම අනුවාදය. ඔබ අර්ධ නිමි පිටි ගුලිය පවා නොමැති නම්, නමුත් කෙෆීර් වීදුරුවක්, පිටි, බිත්තරයක්, එළවළු තෙල් සහ සෝඩා ටිකක් තිබේ නම්, ඔබට දැනටමත් යීස්ට් නොමැතිව සරල කෙෆීර් පයි සෑදිය හැකිය. තම්බා අර්තාපල් පිරවීමක් ලෙස සුදුසු ය, ෆ්රයිඩ් ලූනු, කැඩුණු හරිතයන්, බිත්තර හෝ ඉහත සඳහන් සියලු සංරචක මිශ්රණයක්.

උපදෙස්: ඕනෑම මස් වට්ටෝරුවහැම් සහ චීස් එකතු කිරීමෙන් පිරවීම ප්රතිලාභ ලබයි.
කෙෆීර් පයි සඳහා පිසීමේ කාලය විනාඩි 20-40 ක් පමණ වන අතර, ෆ්රයිඩ් ක්රමය සහ පයි ගණන අනුව.
සරල පිටි ගුලියක් සාදා ගන්නේ කෙසේද

කේෆීර්, බිත්තර, හැඳි කිහිපයක් මිශ්ර කරන්න එළවලු තෙල්එය ඇලෙන සුළු වන තෙක් පිටි එකතු කරන්න සැහැල්ලු පිටි ගුලිය. අවසානයේදී, ෙබ්කිං සෝඩා තේ හැන්දක හතරෙන් එකක් පමණ එකතු කර නැවත කලවම් කරන්න. දුස්ස්රාවී සිට කෙෆීර් පිටි ගුලියවිශේෂ frills හෝ රෙදි විවීම සිදු කිරීමට අවශ්ය නැත - සෑම දෙයක්ම බොඳ වනු ඇත. සරල පයි සඳහා, සරලම දිගටි හැඩය ප්රශස්ත වේ. මෙම නඩුවේ කෙෆීර් යනු දියර ලැක්ටික් අම්ල නිෂ්පාදනයක් සඳහා සාම්ප්රදායික නාමයයි. ඔබට අයිරන්, යෝගට්, පැසුණු බේක් කළ කිරි සහ යෝගට් සමඟද ආහාර පිසීමට හැකිය. සජීවී ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා තිබීම පිටි ගුලිය ඉහළ යාම සහ මෘදු බව සහතික කිරීම සඳහා වැදගත් වේ.

කෙෆීර් පයි සාදා ගන්නේ කෙසේද

නිමි පිටි ගුලිය ඔබ මිශ්‍ර කළ කන්ටේනරය තුළ කෙලින්ම බෝලයකට එකතු කර පිටි දැමූ පුවරුවක් මත තබා මුළු දිග දිගේම සොසේජස් නිල ඇඳුමක් සාදන්න.

සොසේජස් වලින් සමාන කෑලි කපා රවුම් කේක් බවට ඔබේ දෑතින් රෝල් කරන්න හෝ දණ ගසන්න.

පිරවීම හරියටම මැද තබන්න. ඔබට ඉතිරි නොකර පිරවුම් දැමිය හැකිය. හෘදයාංගම පයි සඳහා පිරවුම් සම්මතය ගොඩගැසූ මේස හැන්දක් වේ.

කේක් එකේ ප්‍රතිවිරුද්ධ දාර එකට ගෙන ඇණ ගසන්න. මේ ආකාරයෙන් පයි ඒකාකාරව හැරෙනු ඇත. මැහුම් අවසන් කරන්න, ඔබ නිරවද්යතාව ගැන ඕනෑවට වඩා කරදර විය යුතු නැත. පිරවීම ඇතුළත ඇති අතර පිටතට නොපැමිණීම වැදගත්ය.

පයි මැහුම් පැත්ත පහළට හරවා ඔබ ඉතිරි පැටිස් සකස් කරන අතරතුර විවේක ගැනීමට ඉඩ දෙන්න.

මේ අතර, උඳුන අංශක 150 දක්වා රත් කරන්න. ෙබ්කිං පත්රයක් තෙල් සමග ග්රීස් කරන්න, ෙබ්කිං පත්රයක් මත පයිස් තබා විනාඩි 15 ක් අංශක 180 කින් පුළුස්සන්න.

කෙෆීර් පයි උඳුන තුල පවා පිසීමට අවශ්ය නොවේ. ඔවුන් තෙල්වල කබලෙන් ලිපට දෙපස බදින ලද හැකිය. ෆ්රයිඩ් පයිපිසීමෙන් පසු ඒවා විශේෂයෙන් රසවත් වේ.

පයි සඳහා යීස්ට් හෝ යීස්ට් රහිත පිටි ගුලිය

යීස්ට් සහ සඳහා උෂ්ණත්ව තත්ත්වයන් සහ ෙබ්කිං කාලයෙහි වෙනසක් ඇත යීස්ට්-නිදහස් පිටි ගුලිය. යීස්ට් රහිත පිටි ගුලියඅවසාන නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මක භාවයට සුළු හානියක් නොමැතිව ඔබට ආරක්ෂිතව පෙර රත් කළ උඳුනක තැබිය හැකිය.

යීස්ට් පිටි ගුලියනිරන්තරයෙන් "විවේක" කිරීමට කාලය අවශ්ය වේ. ඇනූ රෝල් කර ඇත - එය පැය භාගයක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. පයි කැටයම් කර ඇත - ඔවුන්ට විවේක ගැනීමට ඉඩ දෙන්න. ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා - නැවත විවේක ගන්න. ඇනූ විවේක ගැනීමට ඉඩ නොදෙන්නේ නම්, එය චපල බවට පත් වන අතර පයි සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් වනු ඇත. යීස්ට් පිටි ගුලිය උඳුන තුල තබා ඇති අතර උපරිම අංශක 120-150 දක්වා රත් කරනු ලැබේ. නැත්තම් ඌට නැගිටින්න වෙලාවක් නෑ. ඔබ තේරුම් ගත් පරිදි, යීස්ට් පයි සඳහා විශාල අවධානයක් අවශ්ය වේ.

පරීක්ෂණයේ ස්වරූපය වැදගත්ද?

ඇනූ වල හැඩය සහ පයි මූර්ති කිරීමේ ක්‍රමය ඇත්ත වශයෙන්ම ඉතා වැදගත් වේ රස ගුණාංග. ඇනූ වෙනස් ආකාරයකින් පුළුස්සනු ලැබේ, පිරවීම ඇතුළත තබා හෝ රන් දුඹුරු කබොල මතට රිංගා ඇත. සාමාන්‍ය බනිස් ගෙඩියකට වඩා පෆ් පේස්ට්‍රි රස වැඩි වන්නේ මන්දැයි කුඩා කාලයේ කවුරුත් කල්පනා කළ අතර පිටි ගුලිය තීරුවක ඔතා ඇත්නම් පිටි ගුලියේ ඇති සොසේජස් රසය වඩා හොඳ වන්නේ ඇයි? ඇත්ත වශයෙන්ම, ඇනූ පටියක් එතීමේදී, සම්බන්ධතාවය වැඩිවේ මස් පිරවීමසහ බනිස්, තීරුව රසය සමඟ වඩා හොඳින් සංතෘප්ත වේ.

ඇනූ තුළ සොසේජස්

ඔබ පිටි ගුලිය තුළ වීනර් හෝ සොසේජස් සූදානම් කරන්නේ නම්, එය සර්පිලාකාර තීරුවකින් ඇනූ ඔතා, එය තරමක් කරකවන්න. මෙය පෆ් පේස්ට්‍රි සහ යන දෙකටම අදාළ වේ යීස්ට් පිටි ගුලිය. ඇඹරීම ඇනූ අධික ලෙස ඉහළ යාම වළක්වනු ඇත. ගැඹුරේ සැඟවුණු සොසේජස් සහිත දැවැන්ත බනිස් ඉතා ආකර්ෂණීය නොවේ.
සූදානම් කළ පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් ඇනූ වල සොසේජස් පිසීම විනාඩි 15-25 ක් පමණ ගත වේ.

පෆ් පේස්ට්රි ත්රිකෝණ

සූදානම් කළ පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් පයි සෑදීමට වඩාත්ම ආර්ථිකමය ක්‍රමය වන්නේ ත්‍රිකෝණ භාවිතා කිරීමයි. වාසි - සීරීම් සම්පූර්ණයෙන්ම නොමැති වීම, සකස් කිරීමේ උපරිම වේගය, පෙනුමේ සමහර අලංකාරය. කැපුම් සහ සටහන් භාවිතා කිරීමෙන් අලංකාරය සහ අලංකාරය පහසුවෙන් වැඩි දියුණු කළ හැකි අතර, කැපූ ප්‍රදේශවල පෆ් පේස්ට්‍රි විශිෂ්ට ලෙස විවෘත වීමට ඉඩ සලසයි.

ඉඟිය: සරල කැපීම් කරන්න - ඔබට වැරදීමක් කළ නොහැක.

පෆ් පේස්ට්‍රි පයි සකස් කිරීමේ ක්‍රියා පටිපාටිය:

Defrost පෆ් පේස්ට්රිසහ රෝලිං පින් එකකින් රෝල් කරන්න. එක් එක් වර්ග එකින් එක රෝල් කරනවාට වඩා ඇනූ පත්රය එකවර පෙරළීම වඩාත් පහසු වේ. ඔබට රෝලිං පින් එකක් නොමැති නම්, ඕනෑම සිනිඳු වීදුරු බෝතලයක් සාර්ථක වනු ඇත.

පිටි ගුලිය හතරැස් හෝ හතරැස් වලට කපන්න. පරිපූර්ණ නිරවද්යතාවක් අවශ්ය නොවේ, පාලකයෙකු සමඟ චතුරස්රයේ පැති මැනීම අවශ්ය නොවේ.

එක් එක් චතුරස්රය මැද පිරවීමක් තබන්න - චීස්, හැම්, ගෘහ චීස් හෝ ජෑම් හැන්දක්.

ත්රිකෝණය අඩකින් නමා දාර සැහැල්ලුවෙන් අඳින්න. පෆ් පේස්ට්‍රි වල දාර ඕනෑවට වඩා තද කිරීමට අවශ්‍ය නැත.

ත්රිකෝණවලට නොච් එකක් යොදන්න, එය බේක් කරන ලද භාණ්ඩ සඳහා මුල් පිටපතක් එකතු කරනු ඇත. ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා උඳුන තුල තබන්න. උනුසුම් කරන ලද උඳුනක පිසීමේ කාලය විනාඩි 7-10 ක් පමණ වේ.

හතරැස් පයි සාදා ගන්නේ කෙසේද

හතරැස් පයි පෆ් යීස්ට් සහ යීස්ට් රහිත, නිතිපතා හෝ සාදා ගත හැකිය කෙටි කබොල පේස්ට්රි. ඕනෑම ඝන පිටි ගුලිය විශිෂ්ට හතරැස් ලියුම් කවර සාදයි. හතරැස් පයි පිරවීම සඳහා ප්රධාන අවශ්යතාව වන්නේ එය ප්රමාණවත් තරම් ඝන විය යුතුය, පැතිරීම හෝ කඩා වැටීම නොවේ.

පෙර වට්ටෝරුවෙහි මෙන් ඇනූ රෝල් කර හතරැස් වලට කපන්න.

පිරවීම මැද තබන්න, වඩාත් සුදුසු බෝලයකට පෙරළන්න.

චතුරස්රයේ දාර ඉහළට ඔසවන්න සහ මුදුනේ ප්රධාන ආහාරය.

ෙබ්කිං කිරීමට පෙර, රසවත් කබොලක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා බටර් හෝ පහර බිත්තර සමග පයි මදින්න.

ඇණ ගැසීම බොහෝ විට වෙන් වී පයි විවෘත වේ. විවෘත කළ විට පවා පයි රසවත් පෙනුමක් තිබීම වැදගත්ය. පිරවීම සඳහා වන අවශ්යතා මෙම දේපල මගින් නිශ්චිතවම තීරණය කරනු ලැබේ.

එකම ක්‍රමය විශාල ඒවා සඳහා හොඳ පෙනුමක් ඇත මස් පයි. ඉහළට ඇණ ගැසීම ඔබට පයි වලට පිරවුම් ගොඩක් එකතු කිරීමට ඉඩ සලසයි. චිකන් හෝ මාළු පයි මේ ආකාරයෙන් සාදා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය.

විශාල පයි පිළිස්සීම සඳහා බොහෝ කාලයක් ගත වේ, අවම වශයෙන් විනාඩි 20-30.

croissant ආකාරයේ පයි සාදා ගන්නේ කෙසේද

සාමාන්‍ය ක්‍රෝසන්ට් සෑදීම තරමක් පහසුය. පෆ් පේස්ට්‍රි ත්‍රිකෝණයක් කර්ණය වටා නළයකට පෙරළා ඇත - වැඩි උත්සාහයක් අවශ්‍ය නොවන වෙනත්, වඩාත් සංකීර්ණ විකල්ප සලකා බලමු.

නොච් එකක් සහිත බේගල්

සෘජුකෝණාස්රාකාර හෝ වටකුරු පෆ් පේස්ට්රි කෑල්ලක් නූඩ්ල්ස් සමඟ අඩක් කපා ඇත. මෙය කතුරකින්, පිහියකින් හෝ පීසා රෝලරයකින් කළ හැකිය.
නොකැපූ භාගයේ පිරවීම ඔතා අවසානය දක්වා කරකවන්න. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් නෝට්ටුවක් සහිත බේගල් චාපයක් හෝ රවුමකට නැමිය හැකිය.

සූර්යයාගේ හැඩයේ පෆ් ක්‍රෝසන්ට් එකක විචලනය

බටර් සමග Artek පයි අවම කාලයක් සමඟ කළ හැකිය. පෆ් පේස්ට්‍රි රවුම් කැබැල්ලක් මත බටර් කැබැල්ලක් තබන්න. ඔබට සීනි, කුරුඳු, බිම පොපි ඇට ඉසිය හෝ කිරි පිරවීම එකතු කළ හැකිය.
රවුම අඩකින් නමන්න, වඩාත් සුදුසු තරමක් අසමාන ලෙස එක් භාගයක් වැඩිපුර නෙරා යයි. කිරණ කැපීම් කිහිපයක් සිදු කර ලැබෙන පයි තරමක් දිගහරින්න. මෙම පයිස් ක්ෂණිකව පාහේ පුළුස්සනු ලැබේ - විනාඩි 7-10 කින්.

රෝස මලක හැඩයෙන් පයි එකක් සාදා ගන්නේ කෙසේද

පදනමට ඝන සහ අවශ්ය වනු ඇත ඉලාස්ටික් පිටි ගුලිය. එය පෆ් පේස්ට්‍රි විය හැකිය. ආරම්භක හැඩය ලෙස ඔබට රවුමක් හෝ හතරැස් එකක් ගත හැකිය. මැදට ළඟා නොවී කප්පාදුවක් කරන්න, පිරවීම මධ්යයේ තබා ඇනූ පෙති වලින් ඔතා, හැඩය දිගු කිරීම සහ නැමීම. රෝසෙට්ටුවක් සාදා, තෙල් සමඟ ග්‍රීස් කර අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයකදී පිළිස්සීම. ඔබට දන්තාලේපයකින් සූදානම පරීක්ෂා කළ හැකිය - ඔබ පයි සිදුරු කිරීමට භාවිතා කළ දන්තාලේප වියළි නම්, ඇනූ හෝඩුවාවක් නොමැතිව, සියල්ල සූදානම්.
අලංකාර ප්රතිඵලය අත්දැකීම් සහ කුසලතා අවශ්ය වනු ඇත. ඔබ කලා පාසලට ගියා නම්, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම සාර්ථක වනු ඇත.

ලියුම් කවරය

හැමෝටම රෝස මලක් හදන්න බෑ. දැන් අපි ඔබට පෙන්වන්නේ ඔබේ ගෘහාශ්‍රිතව පිපිරුමකින් ලැබෙන සහ නිෂ්පාදනයේ පහසුව අනුව ඕනෑම විකල්පයකට වඩා උසස් පයි සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්නයි.

පෆ් පේස්ට්‍රි ත්‍රිකෝණයකට කපන්න. එක් එක් ත්රිකෝණය මධ්යයේ කුඩා තදබදයක්, මාමලේඩ් හෝ වෙනත් පිරවීමක් තබන්න. චීස් කෑල්ලක් හෝ ගෘහ චීස් හැන්දක් විශිෂ්ට විකල්පයකි. අතිච්ඡාදනය වන ත්රිකෝණයේ තියුණු කොන නමන්න. සූදානම්! ඇණ ගැසීමට හෝ අච්චු කිරීමට අවශ්‍ය නැත. කිසිදු උත්සාහයකින් තොරව පයි සෑදීමට පහසුම ක්රමය මෙයයි.
ප්රතිඵලය තරමක් ඉදිරිපත් කළ හැකි සහ මුල් පිටපතකි. ඔබ චීස්, හැම්, තක්කාලි පෙත්තක් ඇතුළට දමා ඉහළට රළු ලෙස ඉසිය යුතු නම් බිම් ගම්මිරිස්- ඔබට පුදුමාකාර කුඩා පීසා එකක් ලැබෙනු ඇත.

බොහෝ අය සිතන්නේ පයි සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ රහස් දැනුම ලබා දෙන්නේ සැලකිලිමත් මවක් හෝ ආච්චිගෙන් පමණක් බවයි. පයි සෑදීම ශුද්ධ ක්රියාවක් වූ අතර මුළු සන්ධ්යාවම ගත විය. පයි, රොටි, බනිස්, පෆ් පේස්ට්රි නිවාඩු සහ උත්සව සඳහා පුළුස්සනු ලැබීය. මේ අතර, පයි යනු මාර්ගයේ විශිෂ්ට ආහාරයකි. හොඳ පයි සාමාන්යයෙන් දින 3 ක් නැවුම්ව පවතී. ඇනූ කවචය ඇතුළත පිරවීම වියළී හෝ කඩා වැටෙන්නේ නැත. පයි සැපයුමක් සහිතව, ඔබට රසවත් හා පෝෂ්යදායී ආහාර සැපයිය හැකිය, නිදසුනක් ලෙස, dacha හෝ කඳු නැගීමකදී. පයි එකම ප්රමාණයේ නම්, කොටස් බෙදාහැරීමේ ගැටළු නොමැත.

පයි උයන්න දන්නා මිනිසෙක් කාන්තාවන් අතර ඔහුගේ බර රත්තරන් වලින් වටී. croissants කූඩයක්, සකස් කිරීම සඳහා උපරිම වශයෙන් පැය භාගයක් ගතවනු ඇත, ඕනෑම ළඟා විය නොහැකි අලංකාරය බිඳ දැමිය හැකිය.

පයි සෑදීම පහසුය, විශේෂයෙන් ඔබ සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් පිටි ගුලිය භාවිතා කරන්නේ නම්. පයි වල මුල් නැමීම් විශේෂයෙන් රසවත් ලෙස පෙනේ. කුතුහලය යනු පුද්ගලයෙකුගේ ශක්තීන්ගෙන් එකක් වන අතර පයි එකක් සැමවිටම අභිරහසක් වේ.