ඇට වර්ග, කුළුබඩු සහිත සුදුළූණු කරාබුනැටි සහ ටෙන්ඩර් වම්බටු පල්ප් ජෝර්ජියානු ආහාරවල අනිවාර්ය අංග වේ. උණුසුම් හා පළමු පා courses මාලා සකස් කරනු ලබන්නේ එළවළු වලින් වන අතර ඒවා අපි “නිල්”, බේක් කරන ලද, අච්චාරු දමන ලද හෝ සිසිල් ආහාර ලෙස සේවය කරමු. සහ ගෙඩි කෑලි සහ කැඩුණු සුදුළූණු නොමැතිව, සැබෑ ජෝර්ජියානු ආහාර ගැන සිතීම දුෂ්කර ය. අද අපි ජෝර්ජියානු වම්බටු සාදන්නෙමු. ඒක සැරයි, ලස්සනයි සැර ස්නැක්, ශීත ඍතුව සඳහා සූදානමක් ලෙස බොහෝ විට වසා ඇත.

අපි කොකේසියානු ආහාරවල සියලුම රසිකයින්ට වට්ටෝරුවක් පිරිනමන්නෙමු කුළුබඩු සහිත වම්බටුඑය ඕනෑම මේසයක්, නිවාඩු දිනයක් පවා අලංකාර කරනු ඇත.

කල්තියා සූදානම් කරන්න:

• වම්බටු හතරක්;
• ළූණු තුනක් සහ කැරට් තුනක්;
• මිහිරි ගම්මිරිස් තුනක්;
• මී පැණි හැන්දක්;
• විනාකිරි හැදි හතරක්;
• තෙල් වීදුරු භාගයක්;
• ලුණු, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි.

අපි එය මේ ආකාරයට සූදානම් කරමු:

1. පළමුවෙන්ම, ඔබ නිල් ඒවා මෘදු වන පරිදි තම්බා ගත යුතුය. ඉන්පසු ඒවා තැබිය යුතුය, ඕනෑම මුද්‍රණ යන්ත්‍රයකින් තද කර, විශාල භාජනයක පලතුරු වලින් ජලය බැස යන පරිදි.
2. අපි කැරට් තීරු වලට කපා, ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්න, වම්බටු අහඹු ලෙස කුඩා කැබලිවලට කපන්නෙමු.
3. Marinade සඳහා, විනාකිරි, මී පැණි සහ කුළු බඩු ඒකාබද්ධ කරන්න.
4. ප්රතිඵලයක් ලෙස සංයුතිය සමඟ සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කර පැය තුනක් තබන්න. ස්නැක් විෂබීජහරණය කළ කුඩා බහාලුම්වල තබා ශීත ඍතුව දක්වා ගබඩා කළ හැකිය.

ගෙඩි සෝස් සමඟ පිසීම

වයින් සහ තලා දැමූ walnuts නොමැතිව ජෝර්ජියානු ආහාර ගැන සිතාගත නොහැකිය. ඔවුන් ඔවුන් සමඟ උයනවා මස් කෑම, සුප් සහ බේක් රසවත් පේස්ට්රි. නට් සෝස් සමඟ වම්බටු සකස් කිරීමට අපි යෝජනා කරමු, එමඟින් එළවළු විශිෂ්ට හා විශේෂයෙන් රසවත් රසයක් ලබා දෙයි.

අමුද්රව්ය:

• "කුඩා නිල්" කිලෝ එකක්;
• 185 ග්රෑම් walnuts;
• සුදුළූණු හිස;
• කොත්තමල්ලි පොකුරක්;
• ලුණු, සිහින් සුදු සීනි, බටර්;
• මේස විනාකිරි මිලි ලීටර් 25;
• තේ හැන්දක ධාන්ය අබ;
• 1.5 හැදි චීන සෝස්(අපේක්ෂිත නම්);
• 0.5 තේ හැඳි hops-suneli;
• ජලය 150 ml.

පිසීමේ ක්රමය:

1. වම්බටු වලින් සම ඉවත් කර මස් ඉතා ඝන නොවන පෙති වලට කපන්න. එළවළු එකතු කර තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා පැය භාගයක් තබන්න.
2. කබලෙන් ලිපට (මේදය නොමැතිව) ගෙඩි වියළන්න - මෙය ඔවුන්ගේ සුවඳ වැඩි කරයි. අපි එය මෝටාර් එකක තලා දමමු.
3. දත් බ්ලෙන්ඩර් බඳුනක තබන්න කුළුබඩු සහිත එළවළුඑකට කොත්තමල්ලි, චොප්සි. Cilantro වෙනත් හරිතයන් සමඟ පහසුවෙන් ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, parsley. නමුත් එවිට ඔබට ජෝර්ජියානු ආහාරවල සැබෑ රසය අත්විඳිය නොහැක.
4. ගෙඩි සමග කැඩුණු එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි මිශ්ර, නිෂ්පාදන සඳහා ජලය සහ විනාකිරි එකතු කරන්න. රස කිරීමට සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න, khmeli-suneli සහ, අවශ්ය නම්, සෝස් වත් කරන්න. සම්භාව්ය වට්ටෝරුව එවැනි කුළුබඩුවක් තිබීම සඳහා සපයන්නේ නැත.
5. වම්බටු තෙල්වල බදිනවා, නට් ඇඳුම සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න, ආවරණය කර පැය දෙකක් තබන්න.
6. ස්නැක් මාස දෙකක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකි හෝ ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළට පෙරළා ගත හැකිය.

Walnuts සමඟ සරල වට්ටෝරුව

කොකේසියානු ආහාර පිසීම රසවත් හා අසාමාන්ය අමුද්රව්ය සංයෝජනයකින් කැපී පෙනේ. මේ සඳහා කැපී පෙනෙන උදාහරණයක් වන්නේ වම්බටු ය walnutsජෝර්ජියානු භාෂාවෙන්. ඔබට කොකේසියානු ආහාර වඩාත් හොඳින් දැන ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, මෙම සුලු කෑම සමඟ ඔබේ දැන හඳුනා ගැනීම ආරම්භ කරන්න.

අමුද්රව්ය:

• "නිල්" පලතුරු තුනක් (ග්රෑම් 500);
• 175 ග්රෑම් walnuts;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි තුනක්;
• හරිතයන් කුඩා පොකුරක් (කොත්තමල්ලි හෝ parsley);
• ඇඹුල් ක්රීම් තුනක් හැදි (ස්වාභාවික යෝගට්);
• ලුණු, ගම්මිරිස්, hops-suneli;
• 80 ග්රෑම් දෙළුම් බීජ.

පිසීමේ ක්රමය:

1. "නිල් ඒවා" තීරු කපා, ලුණු සමග ඉසිය සහ පැය භාගයක් වෙන් කර, පසුව මෙයට පිළියමක් සහ වියළන්න.
2. මිනිත්තු තුනක් බදින ලද ඇට වර්ග බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න, ඉන්පසු කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු සහිත එළවළු කරාබුනැටි සමඟ මිශ්ර කරන්න. කුළුබඩු සමග ඉසිය, නමුත් ගෙඩිවල රසය සහ සුවඳ "මරා නොදැමීම" සඳහා එය ඉක්මවා නොයන්න. ඇඹුල් ක්රීම් හෝ යෝගට් සමඟ සියල්ල මිශ්ර කරන්න.
3. රන් දුඹුරු තෙක් ග්රිල් හෝ කබලෙන් ලිපට වම්බටු තීරු ෆ්රයි. "දිව" හි පුළුල් කොටස මත පිරවීම තබා එය රෝල් එකකින් ඔතා.

ජෝර්ජියානු වම්බටු රෝල්ස්

වම්බටු රෝල් වේ විශිෂ්ට කෑමක්සදහා උත්සව මේසය. ඔවුන්ගේ රසය සියුම්, කුළුබඩු සහිත සටහන්. ඔබ අසාමාන්ය දෙයක් සොයන්නේ නම් ජෝර්ජියානු කෑමක්, එවිට ඔබට සෙවීම නැවැත්විය හැකිය - ඔබට එය දැන් හමු විය.

අමුද්රව්ය:

• විශාල වම්බටු හෝ කුඩා දෙකක්;
• ගෙඩි 110 ග්රෑම්;
• බල්බය;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි තුනක්;
• ජෝර්ජියානු ඇඩ්ජිකා සහ සුනෙලි හොප්ස් තේ හැන්දක භාගයක්;
• විනාකිරි 0.5 තේ හැඳි;
• වතුර හැඳි පහක්;
• රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. වම්බටු තුනී පෙති වලට කපා ලුණු එකතු කරන්න. අපි පැය භාගයක් බලා සිටිමු, සෝදා වියළා ගන්න.
2. කබලෙන් ලිපට තෙල් වත් කර ළූනු කැට රන්වන් පැහැ වන තුරු බැද ගන්න.
3. ඇට වර්ග, සුදුළූනු කරාබුනැටි සහ රන් ළූණු බ්ලෙන්ඩර් බඳුනට දමන්න. කුළු බඩු එකතු කරන්න, විනාකිරි සහ ජලය වත්, adjika එකතු කරන්න. අපි හැම දෙයක්ම අඹරනවා.
4. සෑම පැත්තකින්ම විනාඩියකට උණුසුම් තෙල් වල වම්බටු බදිනවා. අතිරික්ත මේදය ඉවත් කිරීම සඳහා ඒවා තුවායකට මාරු කරන්න.
5. අපි එක් එක් තහඩුව පුරා පිරවීම බෙදාහරින්නෙමු, කෑලි රෝල් බවට රෝල් කර ඒවා පිඟානකට මාරු කරන්න. හරිතයන් සමග සැරසීම සහ සේවය කරන්න.

එකතු කරන ලද සුදුළූණු සමග

අපි තවත් එකක් පිරිනමන්නෙමු මුල් වට්ටෝරුව ජෝර්ජියානු කෑමක්ගෙඩි සහ සුදුළූණු සමග වම්බටු.

අමුද්රව්ය:

• නිල් පළතුරු පහක්;
• 110 ග්රෑම් ගෙඩි (දැනටමත් භාවිතෙය්දී);
• කොත්තමල්ලි කුඩා පොකුරක්;
• සුදුළූණු කුඩා හිසක්;
• තෙල්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. වම්බටු තහඩු හෝ කැට කපා, ලුණු සමග ඉසිය සහ පැය භාගයකින් පසු මෙයට පිළියමක්.
2. ඉන්පසු එළවළු රන්වන් පැහැ වන තුරු බැද වහාම පිඟානකට මාරු කරන්න.
3. ඇට වර්ග බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න, ඉන්පසු කැඩුණු කුළුබඩු සහිත එළවළු සහ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මිශ්ර කරන්න. කෑමට වතුර ටිකක් වත් කර රස කිරීමට කුළුබඩු එකතු කරන්න. ලබාගත් පැස්ටා හොදි බෝට්ටුවකට මාරු කර සේවය කරන්න ෆ්රයිඩ් වම්බටු.

ජෝර්ජියානු කෑමක් "Satsivi"

"සත්සිවි" වේ රටකජු සෝස්, ඕනෑම මස්, මාළු, එළවළු කෑම වර්ග හෝ සරල කප්පාදු සමඟ සේවය කරනු ලැබේ.

නමුත් ජෝර්ජියාවේ එය සම්පූර්ණ ආහාරයක් ලෙස සලකනු ලැබේ, එම නිසා මෙම සෝස් සමඟ පිසූ මස් Satsivi ලෙස හැඳින්වේ. අද අපි වම්බටු සමග Satsivi එළවළු අනුවාදයක් පිරිනමන්නෙමු.

අමුද්රව්ය:

• "කුඩා නිල්" කිලෝ භාගයක් දක්වා;
• ගෙඩි කිලෝ හතරෙන් එකක්;
• බල්බය;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක්;
• කොත්තමල්ලි පොකුරක්;
• වයින් විනාකිරි තේ හැන්දක;
• තේ හැන්දක hops-suneli;
• ලුණු සහ Imeretian කුංකුම තේ හැඳි 0.5 බැගින්;
• රස කිරීමට උණුසුම් රතු ගම්මිරිස්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. සට්සිවි සෝස් අධික ලෙස පිසූ වම්බටු මත වත් කිරීම සඳහා තරමක් දියර සකස් කළ හැකිය. නමුත් බොහෝ විට එය තලපයක් මෙන් ඝන ලෙස සාදා ඇති අතර එමඟින් ආහාර රුචිය වඩාත් වාසිදායක වේ. විනාකිරි වෙනුවට, ජෝර්ජියාවේ ඔවුන් දෙළුම් සෝස් භාවිතා කරයි, නමුත් එවැනි සංරචකයක් නොමැති විට, තවත්, වඩා දැරිය හැකි එකක් ගන්න.
2. වම්බටු වලින් සම ඉවත් කරන්න. ඒවා කටුක නම්, ලුණු දමා පැය භාගයක් තබන්න. ඊට පස්සේ අපි සෝදා වියළා ගන්නෙමු. එළවළු තෙල් දෙපස බැදගන්න.
3. සෝස් සඳහා, ඇට වර්ග කුඩු බවට අඹරන්න, ඉන්පසු කොත්තමල්ලි, සුදුළූණු කරාබුනැටි සහ ළූණු සමඟ නැවත බ්ලෙන්ඩරයක බ්ලෙන්ඩ් කරන්න. ප්රතිඵලය ස්කන්ධයට සියලු කුළුබඩු සහ විනාකිරි එකතු කරන්න.
4. සෝස් ඇඹුල් නොවිය යුතුය. එය ඉතා ඝන ලෙස පිටතට එන්නේ නම්, එය සීතල වතුරෙන් තනුක කරන්න.
5. නිල් තහඩු මත සෝස් තබන්න. ඔබට ලැබෙන මිශ්‍රණය සරලව පැතිර එළවළු අඩකින් නැමිය හැකිය, නමුත් ඔබ වම්බටු “දිව” රෝල්වලට පෙරළුවහොත් ආහාර රුචිය වඩාත් අලංකාර වනු ඇත.
6. දෙළුම් බීජ හා ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉස්සේ පැතලි කෑමක් මත ආහාර රුචිය සේවය කරන්න.

ජෝර්ජියානු වම්බටු pkhali

ෆාලි වේ එළවළු ස්නැක්, ජෝර්ජියාවේ ඕනෑම ශාක නිෂ්පාදන වලින් සකස් කර ඇත. කෙසේ වෙතත්, එය තුළ ගෙඩි, සුදුළූණු සහ කුළුබඩු දැමීමට වග බලා ගන්න. අතුරුපස සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ ඇදහිය නොහැකි තරම් තෘප්තිමත් වේ.

අමුද්රව්ය:

• "නිල්" දෙකක්;
• walnuts දහයක්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක්;
• රස කිරීමට විනාකිරි (ලෙමන් යුෂ සමග ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක);
• තේ හැන්දක කොත්තමල්ලි;
• රස කිරීමට ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය:

1. අපි වම්බටු පුළුස්සමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අපි ඒවා දන්තාලේපයකින් ස්ථාන කිහිපයක සිදුරු කරමු, ඉන්පසු අපි පලතුරු පැයක් උඳුන තුල තබමු (උෂ්ණත්වය - 180 ° C).
2. මෙම අවස්ථාවේදී, ඇට වර්ග කපන්න (හොඳයි වඩා හොඳයි.) මුද්‍රණාලයක් හරහා ගිය කුළුබඩු සහිත එළවළු පෙති සමඟ ගෙඩි කැබලි මිශ්‍ර කරන්න, ප්‍රති result ලය වූ මිශ්‍රණයට විනාකිරි ස්වල්පයක් (වඩාත් සුදුසු සුදු වයින්) වත් කරන්න.
3. බේක් කරන ලද එළවළු වලින් සම ඉවත් කරන්න, පල්ප් සිහින් ව කපා මිශ්ර කරන්න ගෙඩි බටර්. රස කිරීමට ලුණු.
4. අපි ලූනු මුදු සහ දෙළුම් බීජ සමග pkhali සැරසීම.

ජෝර්ජියානු කෑම වර්ග සෑදීම එතරම් අපහසු නැත. ඔවුන් ඕනෑම ගබඩාවක පහසුවෙන් සොයා ගත හැකි සරල සහ දැරිය හැකි අමුද්රව්ය භාවිතා කරයි. නමුත් ඔවුන්ගේ අසාමාන්ය සංයෝජන රසවත් රසයක් ලබා දෙන අතර ජෝර්ජියාවේ ජාතික ආහාරවල විශේෂ රසයක් නිර්මාණය කරයි.

ජෝර්ජියානු විලාසිතාවේ වම්බටු - පොදු මූලධර්මසහ පිසීමේ ක්රම

තුල ජෝර්ජියානු ආහාර පිසීමවම්බටු වලට ගෞරවනීය ස්ථානයක් ලබා දී ඇති අතර, ඒවා සකස් කිරීම සඳහා ගණන් කළ නොහැකි ක්රම තිබේ. ඒවා බදින ලද, බේක් කරන ලද, අච්චාරු දමන ලද, ස්ටූ කර හෝ ලුණු දැමූ. සුදුළූණු සහ ඇට වර්ග සමඟ වෙන වෙනම හෝ වෙනත් එළවළු හෝ මස් සමඟ ඒකාබද්ධව සකස් කර ඇත. බොහෝ විට සුදු වම්බටු කෑමට එකතු වේ. විනාකිරිසහ සුදුළූනු, ඔවුන්ට පිච්චන් සහ තියුණු රසයක් ලබා දෙයි.

හරිතයන් බහුලව නොමැතිව ජෝර්ජියානු ආහාර ගැන සිතීම දුෂ්කර ය. කොත්තමල්ලි, බැසිල්, හරිත ලූනු, parsley ආහාර ලබා දෙන වම්බටු වලින් සාදන ලද සෑම ආහාරයකම පාහේ පවතී අද්විතීය රසය, අතිරේකව විටමින් සහ ප්රයෝජනවත් ක්ෂුද්ර මූලද්රව්ය සමඟ එය පොහොසත් කිරීම.

ජෝර්ජියානු ආහාර පිසීමේ දී ගෙඩි ද වැදගත් ස්ථානයක් ගනී. ප්රියතම ඒවා නිසැකවම walnuts වේ. මස්, මාළු සහ එළවළු සමඟ හොඳින් ගැලපෙන සෝස් වර්ග සහ කුළුබඩුවක් ඔවුන් සමඟ සකස් කර ඇත. ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු සමග තලා දැමූ ස්කන්ධයක් ආකාරයෙන්, ඇට වර්ග විශේෂයෙන් බොහෝ විට වම්බටු වලට එකතු වේ.

ජෝර්ජියානු වම්බටු - හොඳම වට්ටෝරු

වට්ටෝරුව 1: ජෝර්ජියානු විලාසිතාවේ වම්බටු සහිත බුග්ලාමා

මෙය රසවත් ජාතික ජෝර්ජියානු ආහාරයකි, නමුත් එහි විවිධත්වය අසර්බයිජානියානු වැනි අනෙකුත් පෙරදිග ආහාරවල ද සොයාගත හැකිය. ඔබ එය මත සිටගෙන නොනවත්වා කලවම් නොකළ යුතුය යන අර්ථයෙන් සූදානම් වීම අපහසු නැත. එළවළු පමණක් කපා බඳුනක තැබිය යුතුය. ඔවුන් උදුන මත පිසින අතරතුර, ඔබට වෙනත් දේවල් කළ හැකිය. Buglama යනු පළමු පාඨමාලා වලින් එකකි, නමුත් එය කුඩා ජල ප්රමාණයක් එකතු කිරීම සමඟ සකස් කර ඇත. එය කබලෙන් ලිපට හෝ කොටස් කළ භාජනවල උඳුන තුල පිස ගත හැකිය. වට්ටෝරුවට utskho-suneli - නිල් මහදුරු ඇට කුඩු බවට පත් කර ඇති අතර එමඟින් පිඟානට ආලෝකය සහ ප්‍රසන්න රසවත් රසයක් එක් කරයි. ඔබ utskho-suneli සොයා නොගන්නේ නම්, ඔබේ අභිමතය පරිදි වෙනත් කුළුබඩු එකතු කරන්න. එය සම්පූර්ණයෙන්ම සමාන නොවේ, නමුත් එය තවමත් කිසිවක් වඩා හොඳය.

අමුද්රව්ය: 4 pcs. තරමක් විශාල වම්බටු සහ අර්තාපල්, මස් ග්රෑම් 600 (බැටළු පැටවෙකු හෝ වෙනත්), 2 pcs. බෙල් පෙපර්, තක්කාලි සහ ළූණු, කැරට් හා උණුසුම් ගම්මිරිස් 1 කෑල්ලක්, කොත්තමල්ලි, ඩිල් සහ බැසිල් (හෝ වෙනත්, ඔබේ රසයට), සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි, ලුණු, utskho-suneli.

පිසීමේ ක්රමය

මස්, කුඩා කැබලිවලට කපා, පළමු ස්ථරය ලෙස වට්ටක්කා තුළ, අර්තාපල් කුඤ්ඤ සමඟ තබන්න. ඊළඟ ස්ථරය වම්බටු, රවුම් කපා. ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. ඊළඟට, විකල්ප වශයෙන් ළූණු අර්ධ මුදු, ලුණු, මග් (හෝ කැට) තක්කාලි, ගාන ලද කැරට්, බෙල් පෙපර්, පෙති හෝ තීරු කපා.

සුප් හොද්ද හෝ වතුර කෝප්ප 2 ක් එළවළු සහ මස් සමඟ වට්ටක්කා බවට වත් කරන්න, නභිගත කරන්න, තාපය අඩු කර පැය දෙකක් පමණ පියනක් වසා දමන්න.

ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර, utskho-suneli, කැඩුණු සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න, අවශ්ය නම් ලුණු එකතු කරන්න සහ කැඩුණු උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. බුග්ලාමා උණුසුම්ව පිරිනමනු ලැබේ.

වට්ටෝරුව 2: ජෝර්ජියානු වම්බටු

මෙම ආහාරය මත පදනම්ව සකස් කර ඇත බේක් කළ වම්බටු, එබැවින් විශාල ප්රමාණයේ පලතුරු තෝරා ගැනීම වැදගත්ය, නමුත් වැඩිපුර ඉදුණු ඒවා නොවේ. විශාල ඒවා, මන්ද බේක් කළ විට වම්බටු ප්‍රමාණයෙන් විශාල ලෙස හැකිලෙන අතර අවසානයේ සම සහ වලිග පමණක් නොව රසවත් පල්ප් ගොඩක් තිබීම වැදගත්ය.

අමුද්රව්ය: විශාල වම්බටු 2 ක්, ළූණු 1 ක්, 150 ග්රෑම් කටු සහිත walnuts, සුදුළූණු මධ්යම කරාබුනැටි 3 ක්, කොත්තමල්ලි සහ parsley, කුඩා ලෙමන් යුෂ, කුළුබඩු තේ හැන්දක භාගයක් - බැසිල් සහ සුනෙලි හොප්, රස කිරීමට කුළුබඩු බිම් ගම්මිරිස්සහ ලුණු, සීනි ටිකක්, දෙළුම් බීජ.

පිසීමේ ක්රමය:

සම්පූර්ණ වම්බටු මෘදු වන තෙක් විනාඩි 40-45 ක් පමණ උඳුන තුල (200C) පිළිස්සීම. සිසිල්, සම ඉවත් කරන්න, පිහියකින් පල්ප් කපන්න.

ළූණු සිහින් ව කපන්න, සුදුළූණු කපන්න (මාර්ගයක හෝ සුදුළූණු මිරිකීමෙන්). ලෙමන් යුෂ, සියලු කුළුබඩු, සීනි සහ ලුණු සමග, මිශ්ර එකතු කරන්න.

මෝටාර්, බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක walnuts අඹරන්න. සියලුම අමුද්රව්ය තරයේ මිශ්ර කර දිනකට ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට එය වහාම කන්න පුළුවන්, නමුත් පිඟාන පුරවා ඇත්නම්, එය විශේෂ සහ අද්විතීය රසයක් ලබා ගනී. එමනිසා, සේවය කිරීමට පෙර අවම වශයෙන් පැය 12 ක් බලා සිටීම වඩා හොඳය, දෙළුම් බීජ සමඟ ආහාර රුචිය නොමසුරුව ඉසිය යුතු ය.

වට්ටෝරුව 3: Adjapsandal - ජෝර්ජියානු වම්බටු ඉස්ටුවක්

මෙය කුමන ආකාරයේ කෑමක් දැයි පැහැදිලි කිරීම සඳහා, "අජප්සන්දල්" යන වචනයේ තේරුම කුමක්දැයි ඔබ සොයා බැලිය යුතුය. සංකේතාත්මක අර්ථයකින්, එය අමුද්රව්ය සහ වස්තූන් විශාල සංඛ්යාවක මිශ්රණයක් ඇඟවුම් කරයි. රුසියානු භාෂාවෙන් සමාන අර්ථ දැක්වීමක් ඇත - "වයිනයිග්රෙට්". නිශ්චිත වට්ටෝරුව මත පදනම්ව, මෙම ආහාරය තුළ බොහෝ දේ මිශ්ර කළ හැක්කේ එබැවිනි විවිධ එළවළු- තක්කාලි, කොළ බෝංචි, අර්තාපල්, ළූණු, බෙල් පෙපර්, කැරට්, නමුත් ප්රධාන නිෂ්පාදන වම්බටු වේ. එම. එක් කොටසක් සඳහා ඔවුන් ඉතිරි නිෂ්පාදන වලින් අඩක් හෝ තුනෙන් එකක් ගනී.

අමුද්රව්ය: වම්බටු - 1 kg, බෙල් පෙපර් සහ තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් භාගයක්, මුං ඇට, ළූණු සහ කැරට් ග්‍රෑම් 250, කොත්තමල්ලි, parsley සහ බැසිල් පොකුර 1, ගම්මිරිස් සහ රස කිරීමට ලුණු, කුංකුම සහ බිම් කොත්තමල්ලි ආකාරයෙන්, එළවළු තෙල් - වීදුරු භාගයක්, මිරිස් කරල් 1 (උණුසුම් ගම්මිරිස්), සුදුළූණු කරාබුනැටි 4, 1 බේ කොළ ik.

පිසීමේ ක්රමය

ළූණු කුඩා කැට වලට, ගම්මිරිස් තීරු වලට, වම්බටු පෙති වලට (හෝ පෙති වලින් අඩකට), කැරට් රළු ලෙස අඹරන්න.

වම්බටු බැද ගන්න (ඒවා පීල් කිරීමට අවශ්‍ය නැත, නමුත් බැදීමට පෙර ලුණු සහිත ජලයේ පොඟවා ගැනීම හානියක් නොවේ), තෙල් බැස යාමට ඉඩ සලසන කොලන්ඩරයකට මාරු කරන්න. එම කබලෙන් ලිපට, ළූණු, ගම්මිරිස් සහ කැරට් එකතු කරන්න, විනාඩි 10 ක් සඳහා සියල්ල එකට ෆ්රයි, පසුව වම්බටු වෙත එළවළු මාරු කරන්න.

බෝංචි වල වලිගය කපා, එක් එක් කරල් ඔබේ දෑතින් කැබලි 2 ක් හෝ 3 කට කඩා, අඩක් පිසින තෙක් ජලයේ තම්බා, කොලන්ඩරයකින් ඉවතට ගන්න. තක්කාලි වලින් හම් ඉවත් කරන්න, උතුරන වතුරෙන් ඒවා පොඟවා, පසුව ඒවා කපන්න.

සුදුළූණු සහ කොත්තමල්ලි මෝටාර් එකක අඹරා තක්කාලි සමඟ මිශ්ර කරන්න. ඉතිරි හරිතයන් පිහියකින් කපන්න, මිරිස් තුනී පෙති, බීජ ඉවත් කරන්න. වම්බටු සමග වට්ටක්කා, මෙන්ම කුළු බඩු සහ ලුණු සමග බේ කොළ සියලු කැඩුණු එළවළු දමන්න. කලවම් කර විනාඩි 15 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.

වට්ටෝරුව 4: ගෙඩි සහිත ජෝර්ජියානු විලාසිතාවේ වම්බටු

නට් සෝස් සමඟ වම්බටු යනු මුල් ජෝර්ජියානු ආහාර රුචියකි. එය ඕනෑම දෙයක වෙනස් කළ නොහැකි ගුණාංගයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි උත්සව මංගල්යය. එය සකස් කිරීමට පහසු වන අතර කෑමට රසවත්. එය උත්සාහ කරන්න.

අමුද්රව්ය: වම්බටු 4 ක්, walnuts ග්රෑම් 150 ක් (ලෙලි කපාගත්), parsley සහ cilantro 1 පොකුරක්, 1-2 මධ්යම ළූණු, සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ක්, බිම උණුසුම් මිරිස් සහ කොත්තමල්ලි, ලුණු, සුදු වයින් විනාකිරි (ඇපල් විය හැක) - 3 තේ හැදි .l., එළවළු තෙල්.

පිසීමේ ක්රමය

වම්බටු කල්පවත්නා දිව පෙති වලට කපා පැය භාගයක් ලුණු සහිත ජලයේ තබන්න. ඉන්පසු වියළි (මිරිකා) සහ තෙල් බැදගන්න.

පිරවීම සඳහා: ඇට වර්ග (මෝටාර් දී, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් තුළ), සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු එකතු කරන්න, විනාකිරි එකතු කරන්න, කුළු බඩු එකතු සහ සුදුළූණු මිරිකා හැරීම. ස්කන්ධය තරයේ මිශ්ර කරන්න.

උණුසුම් වම්බටු පෙති මත පිරවුම් හැන්දක් තබා අඩකින් නමන්න. ළූණු තුනී මුදු වලට කපන්න. පිඟානක් මත ගෙඩි සමග වම්බටු තබන්න, ලූනු වළල්ලක් සමග එක් එක් රෝල් තැබීම. දැන් ඒවා සිසිල් කර පොඟවා ගැනීම සඳහා ටික වේලාවක් රැඳී සිටින්න. සේවය කිරීමට පෙර, ආහාර රුචිය දෙළුම් බීජ සහ parsley කොළ වලින් සරසා ගත හැකිය.

ඔබට වම්බටු කල්පවත්නා දිවට නොව තීර්යක් රවුම් වලට කපා ගත හැකිය. එවිට පිරවීම ෆ්රයිඩ් රවුම් දෙකක් අතර තැබිය යුතු අතර, ලූනු වළල්ලක් මත තැබිය යුතුය.

ජෝර්ජියානු විලාසිතාවේ වම්බටු - ප්රයෝජනවත් උපදෙස්පළපුරුදු සූපවේදීන්

ස්වභාව ධර්මයේ විවේකීව සිටියදී, ජෝර්ජියානු ආහාර පිසීමේ එක් වට්ටෝරුවකට අනුව ෂීෂ් කෙබාබ් පිසීමට උත්සාහ කරන්න. Mtsvadi වම්බටු වල කෙබාබ් වේ. එක් සේවයක් සඳහා ඔබට වම්බටු 1 ක් සහ මස් 150-200 ග්රෑම් (මුලින් බැටළු පැටවෙකු, නමුත් ඔබට ඌරු මස් හෝ කුකුළු මස් භාවිතා කළ හැකිය). වම්බටු දිගට කපා, මස් කැබලි (ලුණු දැමූ සහ ගම්මිරිස් දමා) කපා සියලු කෑලි සහ වම්බටු දෙපසම සිදුරු වන පරිදි ඇටකටු මත නූල් කරන්න. නිතිපතා ෂීෂ් කෙබාබ් මෙන් පිසින තෙක් ගල් අඟුරු මත ෆ්රයි, එළවළු තෙල් සමග වම්බටු සහ මස් කාලානුරූපව මදින්න.

අමුද්රව්ය:

• එක් කුඩා ළූණු;
• මධ්යම ප්රමාණයේ වම්බටු දෙකක්;
• හරිත බෙල් පෙපර් දෙකක්;
• මධ්යම ප්රමාණයේ තක්කාලි තුනක්;
• khmeli-suneli කුළුබඩුවක් - තේ හැඳි දෙකක්;
• නැවුම් ඩිල් අතු කිහිපයක්;
• එළවළු තෙල් 2-3 හැදි;
• ඔබේ රසයට ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස්.

ජෝර්ජියානු විලාසිතාවේ විස්මිත ස්ටූඩ් වම්බටු. පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

1. මෙම ජෝර්ජියානු වම්බටු වට්ටෝරුව ගැන මා කැමති වන්නේ එහි සරලත්වයයි. අපි මාරුවෙන් මාරුවට එළවළු සකස් කර පෑන් තුළට දමමු. සරල, වේගවත්, රසවත්.
2. අපි උයන්න පටන් ගනිමු.
3. ලූනු හිස පීල් කරන්න, එය සෝදා, තියුණු පිහියකින් සිහින් ව කපන්න.
4. කබලෙන් ලිපට දමන්න (වඩාත් සුදුසු ඝන පතුලේ සහ ඉහළ පැතිවලින්), එය තුළට වත් කරන්න එළවලු තෙල්(ඔබ කැමති ඕනෑම එළවළු තෙල් භාවිතා කළ හැකිය: සූරියකාන්ත, ඔලිව්) සහ එය උණුසුම් කරන්න.
5. කැඩුණු ලූනු පෑන් තුළ තබා මධ්යම තාපය මත විනාඩියක් එය ෆ්රයි.
6. මේ අතරතුර, ගලා යන ජලය යටතේ වම්බටු සෝදා, කඳ සහ ප්රතිවිරුද්ධ ඉඟිය කපා, විශාල රවුම් කපා. රවුම් වල ඝණකම ආසන්න වශයෙන් සෙන්ටිමීටරයක් ​​වේ. වම්බටු ලෙල්ල ඉවත් කිරීම අවශ්ය නොවේ. ව්යතිරේකයට හානි වූ සහ කුණු වූ ප්රදේශ, කපා දැමිය යුතුය.
7. වම්බටු ඉතා ඝන නම් (මෙය බොහෝ විට සිදු වේ), ඉන්පසු එය අඩකින් කපා ඉන්පසු අර්ධ මුදු කපා.
8. අපි ඊළඟ එළවළු සකස් කරන අතරතුර වම්බටු කබලෙන් ලිපට දමා බදිනවා.
9. හරිත ගම්මිරිස් හොඳින් සෝදන්න. ගොයම් ගහ සහ බීජ ඉවත් කරන්න. ගම්මිරිස් කුඩා කැබලිවලට කපන්න.
10. සකස් කළ ගම්මිරිස් පෑන් වෙත එකතු කර හැන්දක් (spatula) සමඟ මිශ්ර කරන්න.
11. ඉදුණු ඉස්ම සහිත තක්කාලි සෝදා පිහියකින් කුඩා කැට කපා.
12. කබලෙන් ලිපට තක්කාලි තබන්න.
13. දැන් khmeli-suneli කුළුබඩුවක් එකතු කරන්න, ඔබේ රසයට ගෙදර හැදූ වම්බටු ලුණු, ටිකක් නැවුම් කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, සහ spatula සමග සියල්ල හොඳින් මිශ්ර. ජෝර්ජියානු ස්ටූ කළ වම්බටු වලට විශේෂ රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දෙන්නේ khmeli-suneli කුළුබඩුවක්. සියල්ලට පසු, මෙය සාම්ප්‍රදායික ජෝර්ජියානු කුළුබඩු මිශ්‍රණයක් වන අතර එය දෙකම සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි එළවළු කෑමමස් සමඟම.
14. අපේ එළවළු පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි 15 ක් මධ්යම තාපය මත simmer.
15. නැවුම් කොළ ඩිල් පොකුරක් පිහියකින් සිහින් ව කපන්න.
16. නිමි ජෝර්ජියානු වම්බටු පිඟානක් මත තබා කැඩුණු ඩිල් සමග ඉසිය යුතු ය. තවද ස්ටූඩ් වම්බටුහරිත කොත්තමල්ලි පරිපූර්ණ ලෙස සම්පූර්ණ කරනු ඇත.
17. ඔබටම උදව් කරන්න!

නියම ජෝර්ජියානු ඉස්ටුවක් වම්බටු උණුසුම් හා සීතල යන දෙකම ඉතා රසවත්. ඒවා නැවුම් පාන් සමඟ අතිරේකව වෙනම කෑමක් ලෙස අනුභව කළ හැකිය. "ඉතා රසවත්" වෙබ් අඩවිය කණ්ඩායම ඔබට bon appetit ප්‍රාර්ථනා කරයි. අපිත් එක්ක උයන්න.

කෙතරම් විවිධාකාර, ඇරෝමැටික සහ අමතක නොවන ද යත්, ඔබ වරක් kharcho සුප් හෝ khachapuri උත්සාහ කළ පසු, ඔබ එයට සදහටම ආදරය කරයි. කවදාවත් ජෝර්ජියාවට නොපැමිණි මිනිසුන් සඳහා බොහෝ කෑම වර්ග එදිනෙදා කෑම බවට පත්ව ඇත.

ජෝර්ජියානු ආහාරවල ප්‍රධාන ලක්ෂණය වන්නේ පිඟාන නොවේ, නමුත් කුළුබඩු සහ විශේෂයෙන් සෝස් විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත. ඔවුන්ට ස්තූතියි, මස්, එළවළු, මාළු හෝ බේක් කළ භාණ්ඩ පෙර නොවූ විරූ සෙවන ලබා ගන්නා අතර පාරිභෝගිකයාට රසයේ නව ක්ෂිතිජය විවෘත කරයි.

සත්සිවි යනු කුමක්ද?

මෙය විශේෂ සෝස් එකක නමයි, එය සකස් කිරීම ප්‍රධාන සංරචකය භාවිතා කරයි - ඇට වර්ග, කුළුබඩු, ඇඹුල් යුෂ හෝ විනාකිරි එකතු කරනු ලැබේ. එය මාළු, මස් සහ එළවළු සමඟ පිරිනමනු ලැබේ. එය සැබෑ ලෙස සලකනු ලැබේ

මෙම සෝස් වල ප්‍රතික්ෂේප කළ නොහැකි වාසිය නම් එහි බහුකාර්යතාවයි. රීතියක් ලෙස, satsivi අනුව කුකුළු මස් සමඟ සේවය කරනු ලැබේ සම්භාව්ය වට්ටෝරුව, නමුත් අද ඔබට එය තුර්කිය, මාළු සහ එළවළු සමඟ පුදුමාකාර ටැන්ඩිමකින් සොයාගත හැකිය. එවැනි කෑමක් "තුර්කි සට්සිවි", "එළවළු සට්සිවි" හෝ, උදාහරණයක් ලෙස "වම්බටු සට්සිවි" ලෙස හැඳින්වේ. ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් satsivi වේ සීතල ආහාර රුචිය, සෝස් සීතල පමණක් සේවය කරන නිසා. සහ කුළුබඩු නොමැතිව සෝස් යනු කුමක්ද?! මෙම ආහාරයේ ප්රධාන කුළුබඩුවක් වන්නේ කුංකුම, එය අමතක නොවන රසයක් ලබා දෙයි.

පිසීමේ විශේෂාංග

වෙනත් ඕනෑම දෙයක් මෙන් ජාතික ආහාර, satsivi සෝස් විවිධ වට්ටෝරු අනුව සකස් කළ හැක. සියල්ලට පසු, සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම ඇගේ ප්රියතම කුළුබඩු එකතු කරමින් ඇයගේම satsivi සෝස් සූදානම් කරයි. නමුත් ප්රධාන අමුද්රව්ය තවමත් පවතී. සම්භාව්ය satsivi සෝස් හොඳින් කැඩුණු walnuts අඩංගු විය යුතුය. ඒ අතරම, ජෝර්ජියානු ගෘහනියන් සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ කර ඇති පරිදි මස් ඇඹරුම් යන්තයක හෝ බ්ලෙන්ඩරයක මෙන්ම මෝටාර් එකක හෝ ගලක පවා ඇට වර්ග ඇඹරීමට හැකිය.

කුළුබඩු ප්‍රායෝගිකව නොවෙනස්ව භාවිතා වේ, නමුත් ඔබට ඔබේ අභිමතය පරිදි කුළුබඩුවක් එකතු කළ හැකිය. සම්භාව්ය එකක් කුංකුම, සුදුළූණු, උණුසුම් ගම්මිරිස්, ආම්ලිකකාරකයක් භාවිතා කරයි, එය ඇඹුල් දෙළුම් හෝ ලෙමන් යුෂ ආකාරයෙන් විය හැකිය, නැතහොත් ඔබට වයින් විනාකිරි භාවිතා කළ හැකිය. වට්ටෝරුව ස්වභාවික පලතුරු අඩංගු වන නිසා, සෝස් ඇඹුල් පමණක් නොව, සුවඳ ලබා ගනී. නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි ද රසට එකතු කළ හැකි satsivi හි වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. වඩාත් බහුලව භාවිතා වන්නේ කොත්තමල්ලි, බැසිල් සහ parsley ය. සෝස් ඝන සහ සිල්ක් බවට පත් කිරීම සඳහා, පිටි එයට එකතු වේ.

Satsivi සෝස්: අවශ්ය අමුද්රව්ය

සෝස් ආහාර පිසීමට භාවිතා කළ හැකි බැවින් විවිධ කෑම වර්ග, අද ඔබට නීති රීති වලින් බැහැරව වම්බටු සමග එය පිසීමට හැකිය. එය රසවත් කිරීමට, අපි සම්භාව්ය සෝස් පරමාදර්ශයක් ලෙස ගෙන ජෝර්ජියානු වම්බටු satsivi සඳහා වට්ටෝරුවක් නිර්මාණය කිරීමට එය භාවිතා කරමු.

මේ සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත: ළූණු අටක්, පෙර ෂෙල් වෙඩි තැබූ walnuts - වීදුරු තුනක් හෝ හතරක්, තිරිඟු පිටි - මේස හැඳි දෙකක්, කැඩුණු සුදුළූණු - තේ හැඳි තුනක්, කොත්තමල්ලි සහ බිම් ගම්මිරිස් - ග්‍රෑම් දහයක්, කුරුඳු සහ සුනෙලි - ග්‍රෑම් පහ බැගින්, වියළි කරාබුනැටි පුෂ්ප මංජරිය - කෑලි පහක්, වයින් විනාකිරි - ග්රෑම් දහයක්, හෝ ඇඹුල් යුෂ - ග්රෑම් පහළොවක්, උණුසුම් ගම්මිරිස් ග්රෑම් දෙකක්, කුංකුම ග්රෑම් පහක්, කුකුල් මස් මේදය වීදුරු භාගයක් සහ චිකන් bouillon- ලීටර් භාගයක්.

සෝස් සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය

මුළු කුකුළු මස් මේදයෙන් අඩක් කබලෙන් ලිපට උණු කරන්න. සිහින් ව ළූණු කපා රන් දුඹුරු තෙක් බැද ගන්න. පැත්තකින් තියන්න. අනෙක් භාගය භාවිතා කරමින්, පිටි රන් දුඹුරු තෙක් බැදගන්න, ඉන්පසු සිසිල් කළ චිකන් සුප් හොද්දට එකතු කර නභිගත කරන්න.

මේ අතර, සුදුළූණු, ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි සහ ලුණු එකතු කිරීම සඳහා පහසු ආකාරයකින් walnuts කපන්න. එවිට මිශ්රණය තරයේ මිශ්ර කර සුප් හොද්ද සමඟ තනුක කර ඇති අතර එයට බැදපු ළූණු එකතු කරනු ලැබේ. පැය හතරෙන් පංගුවකට සෝස් ගිල්වන්න. අවසානයේ, ඉතිරි කුළු බඩු එකතු කරන්න, විනාකිරි වත් හෝ ඇඹුල් යුෂ, සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන් සහ විනාඩි පහක් අඩු තාප පුරා simmer. දැන් ඔබට satsivi සෝස් සමඟ ජෝර්ජියානු වම්බටු සේවය කළ හැකිය.

වම්බටු satsivi

අද වැඩි වැඩියෙන් මිනිසුන් වෙත මාරු වෙමින් පවතී සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමසහ ප්රධාන වශයෙන් ආහාර ලෙස පරිභෝජනය කරයි ශාකසාර නිෂ්පාදන, එසේ ආදරය කරන ලද satsivi එළවළු සමග පිසූ කළ හැකි වන්නේ එබැවිනි. ඉතින්, ආහාර, රසවත් හා ආදරය කරන්නන් සඳහා සෞඛ්ය සම්පන්න වට්ටෝරුවජෝර්ජියානු විලාසිතාවේ වම්බටු සැට්සිවි පිසීම.

"ඇයි හරියටම වම්බටු?" - ස්වභාවික ප්රශ්නයක් පැන නගී. කාරණය නම්, මෙම එළවළු ප්‍රයෝජනවත් ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය වලින් පොහොසත් වන අතර, එය කුකුල් මස් හෝ තුර්කියට වඩා වේගවත් හා පහසු ය, එපමනක් නොව, එවැනි කෑමක් අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර වැඩි ශක්තියක් ලබා දෙයි.

ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් වම්බටු satsivi සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• වම්බටු - 1 kg;
• නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි (කොත්තමල්ලි, බැසිල්, parsley) - රස;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් (නැවුම්) - 1 කෑල්ලක්;
• ෂෙල් වෙඩි walnuts - 1 කුසලාන;
• සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
• ළූණු - 3 කෑලි;
• එළවළු තෙල් - 3 හැදි;
• දෙළුම් යුෂ- 0.5 කෝප්ප.

පළමුව, නට් සෝස් සූදානම් කරන්න. ලුණු, සුදුළූණු, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි, කැප්සිකම්, කුළුබඩු සහ දෙළුම් යුෂ එකතු කරමින් walnuts අඹරන්න. මිශ්රණය ජලය (1.5 කෝප්ප) තනුක කර විනාඩි විස්සක් උනු. ඔබ සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව එය සකස් කළ හැකිය, නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී වැඩි කාලයක් වැය වනු ඇත, සහ කුකුළු මස් මේදය භාවිතය හේතුවෙන් පිඟාන තවදුරටත් ආහාර වේ. මෙය ඔබව බිය ගන්වන්නේ නැත්නම්, ජෝර්ජියානු විලාසිතාවේ වම්බටු සැට්සිවි, පිසිනු ලැබේ සම්භාව්ය සෝස්, එය වඩාත් රසවත් වනු ඇත.

සෝස් සූදානම් වී සිසිල් වූ විට, ඔබට ප්රධාන වට්ටෝරුව වෙත යා හැකිය. පීල් සහ ලූනු කපන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා උණුසුම් එළවළු තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට. එවිට නට් සෝස් එකතු කරනු ලැබේ, සම්පූර්ණ මිශ්රණය නභිගත කර විනාඩි පහළොවක් උනු.

ජෝර්ජියානු වම්බටු satsivi ආහාරයේ ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය වන වම්බටු, සෙන්ටිමීටර ඝන පෙති වලට කපා, ලුණු එකතු කර, එළවළු "විවේක ගැනීමට" පැය භාගයක් කාමර උෂ්ණත්වයේ තබයි. කාලය අවසන් වූ පසු, පෙති කපන ලද වම්බටු වතුරෙන් සෝදා පෙරනයක් තුළට බැස යන්න. දැන් ඉතිරිව ඇත්තේ මිනිත්තු පහක් සඳහා සෑම පැත්තකින්ම පෙති ෆ්රයිට් කිරීමයි. සකස් කළ එළවළු ගොඩැල්ලකට නමන්න, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය සහ සෝස් මත වත් කරන්න.

හරිතයන් සෝදා හොඳින් කපා, පසුව තාපාංක සෝස් බවට වත්. සේවය කිරීමට පෙර, සීතල සෝස් දෙළුම් බීජ සමග ඉස්සේය.

පහළ රේඛාව

බොහෝ දෙනෙක් මෙම දිව්යමය ආහාරය උත්සාහ කර නැත, නමුත් ඔබ වට්ටෝරුව අනුව එය පිසූවා නම්, එය කුමක් ද යන්න ප්රශ්නයක් නොවේ, සෝස් සමග සම්භාව්ය කුකුල් මස් හෝ satsivi සෝස් සමග ජෝර්ජියානු වම්බටු. එය අසමසම බව සමාලෝචන සහ රසවත් කෑමක්, තවත් වසර ගණනාවක් අයිතිකරු සමඟ ගමන් කරනු ඇත. ඔබ අත්හදා බැලීම් වලට බිය නොවිය යුතුය, ඔබ ආදරයෙන් සට්සිවි පිසීමට අවශ්‍ය වේ, සෑම කෑමකටම ඔබේම පෞරුෂය එකතු කර ගත යුතුය, එවිට පමණක් ඔබට ඔබේ ගැන කතා කළ හැකිය. තමන්ගේම වට්ටෝරුව satsivi සෝස්.

වඩාත් රසවත් වට්ටෝරුශීත ඍතුව සඳහා ජෝර්ජියානු වම්බටු

ශීත ඍතුව සඳහා ජෝර්ජියානු වම්බටු - සාම්ප්‍රදායික, සම්භාව්‍ය ගෘහ සංරක්ෂණ වලින් එකකි.එවැනි ශීත සංරක්ෂණයක් සකස් කිරීම සඳහා තරුණ හා ඝන වම්බටු තෝරා ගැනීම ඉතා වැදගත් වේ. තරමක් මැලවී ගිය පලතුරු පවා තවදුරටත් පරිභෝජනයට සුදුසු නොවේ, මන්ද ඒවා විෂ සහිත ද්‍රව්‍ය එකතු වන බැවිනි. ඇත්ත වශයෙන්ම, අපි මේ සඳහා භාවිතා කරන සියලුම එළවළු නම් හොඳම විකල්පය වනු ඇත පියවරෙන් පියවර ඡායාරූපයකුළුබඩු සහිත ජෝර්ජියානු වම්බටු සඳහා වට්ටෝරුව, ඔබ එය ඔබේම dacha හිදී එකතු කරනු ඇත.

විෂබීජහරණයකින් තොරව ස්පයිසි ජෝර්ජියානු වම්බටු

• පිසීමේ කාලය: පැය 1 විනාඩි 20 යි
• අස්වැන්න: ලීටර් 0.5 ක භාජන 2 ක්.

ශීත ඍතුව සඳහා වම්බටු තරමක් ජනප්රිය ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදනයක් වේ. කුළුබඩු සහිත අච්චාරු දමන ලද වම්බටු බොහෝ විට “ජෝර්ජියානු විලාසිතාව” ලෙස හැඳින්වේ - සියල්ලට පසු, ජෝර්ජියානු ආහාර පිසීමේදී මෙම එළවළු ප්‍රධාන කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි, ඊට අමතරව, මේ රටේ ඔවුන් කුළුබඩු වලට කැමතියි. නමුත් ශීත ඍතුව සඳහා කුළුබඩු සහිත වම්බටු සඳහා වට්ටෝරුවට තවත් නමක් ඇත - "ආලෝකය". දිගු ශීත ඍතුවේ දී ඔබව උණුසුම් කරන අලංකාර වර්ණයක් ඇති නිසාත්, ඒ හා සමානව උණුසුම් වන තියුණු රසයක් ඇති නිසාත්.


ජෝර්ජියානු විලාසිතාවේ ශීත ඍතුව සඳහා කුළුබඩු සහිත බ්ලූබෙරීස් සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු.

අමුද්රව්ය

• වම්බටු - 2 kg.
• බෙල් පෙපර් - 500 ග්රෑම්.
• තක්කාලි - 1 kg.
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 2 පීසී.
• සුදුළූණු - 2 හිස්
• එළවළු තෙල් - 100 ml. + 50 මිලි. වම්බටු පිළිස්සීම සඳහා
• විනාකිරි - 100 ml.
• ලුණු - 1 තේ හැදි. + වම්බටු සඳහා අතලොස්සක්
• සීනි - 2 තේ හැදි.

අද අපි "Ogonek" වම්බටු ඇත. වට්ටෝරුව පැරණි, තක්කාලි සමග, විෂබීජහරණයකින් තොරව - මෙම ආහාරය පිළියෙල කිරීම වඩාත් පහසු කරයි.
ශීත ඍතුව සඳහා වම්බටු වලින් "Ogonyok" සලාද සකස් කරන්නේ කෙසේද - පියවරෙන් පියවර ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව

1. මුලින්ම අපි සූදානම් වෙමු අවශ්ය අමුද්රව්ය. මෙම ආහාරය සඳහා වම්බටු විශාල නොවිය යුතුය. වටකුරු “බැරල්” වලට වඩා තුනී හා දිගු පලතුරු ගැනීම වඩා හොඳය - දෙවැන්න සාමාන්‍යයෙන් වැඩි බීජ සහ ලිහිල් අනුකූලතාවයක් ඇත.
2. රතු ගම්මිරිස්, සීනුව සහ කටුක යන දෙකම භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය, එවිට "පුළිඟු" බලපෑම සම්පූර්ණයෙන්ම සාක්ෂාත් කරගනු ඇත.
3. වම්බටු හොඳින් සෝදා අවම වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 1 ක් ඝන පෙති වලට කපා ගන්න. ඔබ ඒවා ඉතා සිහින්ව කපා දැමුවහොත්, තවදුරටත් සැකසීමේදී ඒවා හතු බවට පත්වීමේ අවස්ථාවක් තිබේ.
4. වම්බටු වලට ලුණු දමා ඔබේ දෑතින් මදක් පොඩි කර විනාඩි 40ක් පමණ මේ ආකාරයට තබන්න. අතිරික්ත තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා මෙම පියවර අවශ්ය වේ. මෙම කාලයෙන් පසු ඒවා සීතල වතුරෙන් සෝදා හරින්න
5. වම්බටු ලුණු තුළ සිටගෙන සිටින අතර, ඕනෑම පහසු ආකාරයකින් භාජන සහ පියන විෂබීජහරණය කරන්න.
6. දැන් ඔබට වම්බටු බැද ගත හැකිය. නමුත් ඔබට marinated කුළුබඩු සහිත වම්බටු ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම් ක්ෂණික ආහාර පිසීම, එවිට උඳුන තුල ඒවා පිළිස්සීමට වඩා වේගවත් හා පහසුය. වම්බටු මත තෙල් මිලි ලීටර් පනහක් වත් කරන්න, මිශ්ර කර ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න (හෝ හැකි නම්, එකවර ෙබ්කිං තහඩු 2-3 ක්). අංශක 200 ට පෙර රත් කළ උඳුනක විනාඩි 20 ක් පුළුස්සන්න.
7. වම්බටු පිළිස්සීම අතරතුර, සෝස් සඳහා එළවළු සකස් කරන්න. සෝදාගත් තක්කාලි, භාවිතෙය්දී සුදුළූණු කරාබුනැටි, බල්ගේරියානු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස්බීජ නොමැතිව ගැඹුරු භාජනයක තබන්න.
8. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් එළවළු අඹරන්න.
9. ප්රතිඵලයට එකතු කරන්න එළවළු සෝස්ලුණු, සීනි සහ එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 100 ක්. ඝන පතුලක් සහිත සාස්පාන් උනු.
10. තාපාංක සෝස් තුළ බේක් කළ වම්බටු තබන්න, ප්රවේශමෙන් කලවම් කර විනාඩි 7-10 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.
11. ගින්න නිවා දමන්න, විනාකිරි වත් කර නැවත ප්රවේශමෙන් කලවම් කරන්න.
12. සෝස් සමඟ එළවළු විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමා විෂබීජහරණය කළ පියනකින් ආවරණය කරන්න.
13. තුල මෙම වට්ටෝරුවඅපි විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා Ogonyok වම්බටු සූදානම් කරමු, ඒ නිසා අපි හුදෙක් භාජන පෙරළන්න, ඒවා පෙරළා ඒවා ඔතා. එය සිසිල් වන තුරු මේ ආකාරයට තබන්න.
14. තබා ගන්න එළවළු සූදානමවියළි, ​​අඳුරු ස්ථානයක, තාප ප්රභවයන්ගෙන් ඈත්ව සිටිය යුතුය. Bon appetit!
15. ශීත ඍතුව සඳහා ස්පයිසි ජෝර්ජියානු වම්බටු, වට්ටෝරුව
16. ශීත ඍතුව සඳහා ජෝර්ජියානු විලාසිතාවේ කුළුබඩු සහිත නිල් වම්බටු ඉතා රසවත්, රසවත් ස්නැක්, ඉක්මනින් සහ පහසුවෙන් සකස් කර ඇත. එය සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ ඕනෑම වත්තක වැඩෙන වඩාත් පොදු එළවළු භාවිතා කරයි, එබැවින් මෙය සකස් කිරීමේදී ගැටළු නොමැත ශීත සලාදමතු නොවිය යුතුය.

ශීත ඍතුව සඳහා සීනුව ගම්මිරිස් සමග වම්බටු

ශීත ඍතුව සඳහා ඇදහිය නොහැකි සුවඳක් සහිත කුළුබඩු, ඉතා රසවත්, ජෝර්ජියානු වම්බටු සූදානම් කරන්න.

ඒවා සකස් කිරීම අතිශයින්ම සරල වන අතර ප්රතිඵල විශිෂ්ටයි. අපි නිර්දේශ කරමු!

අමුද්රව්ය

• වම්බටු - 1 kg.
• මිහිරි ගම්මිරිස් - 400 gr.
• එළවළු තෙල් - 100 gr.
• සුදුළූණු - 1 හිස
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 pc.
• ලුණු - රස
• සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්
• විනාකිරි 9% - 100 ml.

වට්ටෝරුව

1. වම්බටු සෝදන්න, කඳන් ඉවත් කර මධ්යම කැට කපා.
2. හොඳින් ලුණු දමා පැය 2 ක් තබන්න.
3. මස් ඇඹරුම් යන්තයක මිහිරි ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් අඹරන්න.
4. විනාකිරි සහ එළවළු තෙල් වත් කරන්න, කලවම් කරන්න.
5. වම්බටු මිරිකා සහ තරමක් රන් දුඹුරු තෙක් විනාඩි 15-20 විනාඩි එළවළු තෙල් ෆ්රයි.
6. ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු මිශ්‍රණය ගැඹුරු සාස්පාන් එකකට වත් කරන්න, නභිගත කරන්න, විනාඩි 5 ක් උනු.
7. බැදපු වම්බටු එකතු කරන්න.
8. රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න, සීනි එකතු කරන්න, කලවම් කර විනාඩි 10 ක් උනු, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්.
9. වම්බටු විෂබීජහරණය කළ වියළි භාජනවල තබන්න.
10. පියනෙන් ආවරණය කර වහාම පෙරළන්න.
11. ඉතා සූදානම් රසවත් වම්බටුජෝර්ජියානු විලාසිතාවෙන්, ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කර, සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා.

මෙම නිෂ්පාදන ප්රමාණයෙන් ඔබට වම්බටු අර්ධ ලීටර් භාජන 2 ක් ලැබෙනු ඇත. Bon appetit!

විශේෂ වට්ටෝරුවකට අනුව සකස් කරන ලද ජෝර්ජියානු වම්බටු:

කන්ටේනරය කල්තියා සූදානම් කිරීම අවශ්ය වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය විෂබීජහරණය කළ යුතුය. මෙම ක්රියාපටිපාටිය සඳහා ඔබට කාලය නොමැති නම්, එවිට වීදුරු භාජන සරලව වාෂ්ප සමග පොඟවා ගත හැකිය.

අවශ්ය නිෂ්පාදන ලැයිස්තුව:

• වම්බටු - කිලෝ ග්රෑම් 2.5;
• භාවිතෙය්දී රතු බෙල් පෙපර් - 250 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - 125 ග්රෑම්;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 0.5-1 කෑල්ලක්;
• එළවළු තෙල් - 1/2 තේ හැදි. (සුවඳ රහිතව භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය);
• සියයට නවයක් විනාකිරි - 0.75 තේ හැදි.

වීදුරු පරිමාව මිලිග්රෑම් 250 ක් බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.

පිසීමේ ක්රමය:

1. වම්බටු හොඳින් සෝදා ගලා යන ජලයේ සේදිය යුතුය. කඳන් ඉවත් කර එළවළු කපා. කවයන් 10-15 mm ඝණකම තිබිය යුතු බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. පිසීමේදී ඒවායේ හැඩය නැති නොවිය යුතු බැවින් ඒවා ඉතා තුනී නොවිය යුතුය.
2. සකස් කළ වම්බටු ගැඹුරු කන්ටේනරයක තබා ප්‍රමාණවත් තරම් ඒවා ඉසිය යුතු ය විශාල මුදලක්ලුණු. ඒවා හොඳින් මිශ්ර කරන්න. පැය භාගයකට පසු, එළවළු යුෂ ලබා දෙන විට, ඒවා ජලයේ හොඳින් සේදිය යුතුය, එය සීතල විය යුතුය. එවිට රවුම් වියළී ඇත.
3. මෙයින් පසු, රවුම් එළවළු තෙල් එකතු කිරීම සමඟ කබලෙන් ලිපට හොඳින් බැදීමට අවශ්ය වනු ඇත. ඔවුන් දෙපස ෆ්රයිඩ් කළ යුතු අතර, මෙය පාන් භාවිතා නොකර සිදු කළ යුතුය.

උණුසුම් සෝස් සෑදීම

• ඔබ වම්බටු බැදීමට පටන් ගත් පසු, ඔබ පිරවීම සකස් කිරීම ආරම්භ කළ යුතුය.
• මිහිරි ගම්මිරිස් මුලින්ම සෝදා බීජ සහ දඬු යට ඉවත් කළ යුතුය. එවිට ඔබ සීනුව සහ කටුක ගම්මිරිස් සහ භාවිතෙය්දී සුදුළූනු කරාබුනැටි ඇඹරීමට මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කළ යුතුය. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණයට ලුණු (රස කිරීමට) මෙන්ම එළවළු තෙල් සහ විනාකිරි එකතු කරන්න. සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

• මෙයින් පසු, සෑම වම්බටු කැබැල්ලක්ම පිරවුමේ ගිල්වා භාජනවල තදින් තැබිය යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, භාජන පිරී තිබිය යුතුය. අවශ්ය නම්, පිරවීම සෘජුවම වම්බටු භාජනවලට වත් කළ හැකිය, නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී විශාල මුදලක් අවශ්ය වනු ඇත.
• භාජන පියනෙන් ආවරණය කරන්න (ඒවා පෙරළන්න එපා) සහ පුළුල් සාස්පාන් තුළ තබන්න, එහි පතුලේ ඔබ මුලින්ම කුඩා තුවායක් හෝ විශේෂ ලී ස්ථාවරයක් තැබිය යුතුය. 15-20 mm කින් භාජන වල බෙල්ලට නොපැමිණෙන පරිදි එවැනි ජල ප්රමාණයක් වත් කරන්න. ජලය උතුරන තෙක් රැඳී සිටින්න. භාජන පැය හතරෙන් පංගුවක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වීමට ඉඩ දෙන්න.

එවිට භාජන පෑන් සිට ඉවත් කර රෝල් කළ යුතුය. ඒවා උඩු යටිකුරු කර ලොම් කබායකින් ආවරණය කරන්න. භාජන සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පසු, ඒවා සිසිල් අඳුරු තැනක ගබඩා කර ඇත.

ජෝර්ජියානු නිල් ඒවා ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම්, bon appetit!

ශීත ඍතුව සඳහා ජෝර්ජියානු ෆ්රයිඩ් වම්බටු පෙති

අද අපි ඔබට කියන්නෙමු රහස් වට්ටෝරුවවිශේෂ ආකාරයකින් ශීත ඍතුව සඳහා ජෝර්ජියානු විලාසිතාවේ වම්බටු වසා ගන්නේ කෙසේද. එළවළු පෙති කපා, තෙල් බදින ලද, පසුව රෝල් කර ඇත කුළුබඩු සහිත adjikaගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු වලින්.

ශීත for තුව සඳහා ජෝර්ජියානු වම්බටු සලාද ඉතා රසවත් ආහාර රුචියකි, එහි පැණිරස හා ඇඹුල් රසය ගෙදර හැදූ පෙම්වතුන් උදාසීන නොවනු ඇත..

ජෝර්ජියානු විලාසිතාවේ වම්බටු සංරක්ෂණය කිරීම ජාතික වට්ටෝරුවකට අනුව සිදු කෙරේ ඉවුම් පිහුම් පොත, ගෘහනියන්ගේ පරම්පරාවකට වඩා වැඩි ගණනක් විසින් පරීක්ෂා කර ඇත.

ශීත ඍතුව සඳහා ජෝර්ජියානු වම්බටු ආහාර රුචිය සඳහා අමුද්රව්ය:

• 5 kg වම්බටු
• බීජ සහ දඬු යට භාවිතෙය්දී මිහිරි රතු ගම්මිරිස් කිලෝ භාගයක්
• සුදුළූණු 250 ග්රෑම්
• 1-2 උණුසුම් ගම්මිරිස්
• එළවළු තෙල් 250 ml
• 375 ml විනාකිරි 9%

රවුම් වල ශීත ඍතුව සඳහා ජෝර්ජියානු වම්බටු උයන්නේ කෙසේද:

1. වම්බටු සෝදන්න, කඳන් කපා 1-1.5 සෙ.මී. ඝනකම රවුම් කපා, තුනී නොවේ, එසේ නොමැති නම් ඒවායේ හැඩය නැති වී යයි. ඉතිරි කිරීම පහසුය! සරල උපාංගයක් සමඟ ආලෝකය සඳහා බොහෝ වාරයක් අඩුවෙන් ගෙවන්නේ කෙසේදැයි සොයා බලන්න. බලශක්ති ඉතිරිකිරීමේ යන්ත්රයක් ඇණවුම් කර විදුලිය සඳහා පෙර දැවැන්ත වියදම් අමතක කරන්න

2. ගැඹුරු කන්ටේනරයකට මාරු කරන්න, හොඳින් ලුණු දමා කලවම් කරන්න, එවිට යුෂ පිටතට එන අතර එය තිත්තකම සමඟ.

3. මෙම පසු, සමග මෙයට පිළියමක් සීතල වතුරසහ වියළි.

4. එළවළු තෙල් දෙපස ෆ්රයි.

5. ජෝර්ජියානු විලාසිතාවේ ශීත ඍතුව සඳහා වම්බටු සකස් කරන අතරතුර, සූදානම් කරන්න කුළුබඩු සහිත සෝස්ඒවා පිරවීම සඳහා. සීනුව සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරන්න. රසයට ලුණු, විනාකිරි, තෙල් එකතු කර තරයේ මිශ්ර කරන්න.

6. ස්ථර වල පිරිසිදු අර්ධ ලීටර් භාජන තුළ ජෝර්ජියානු විලාසිතාවේ ශීත ඍතුව සඳහා වම්බටු සලාද තබන්න, ප්රතිඵලයක් වශයෙන් adjika තුළ එක් එක් රවුම ගිල්වන්න.

7. ලෝහ පියනක් සමග බදින ලද වම්බටු පෙති සහිත භාජන ආවරණය කර පෑන් එකක තබන්න, පතුලේ තුවායක් හෝ සිලිකොන් මැට් එකක් තබන්න.

8. පුරවන්න උණු වතුරබඳුනට පහළින් 1.5-2 සෙ.මී.

9. විනාඩි 15 ක් අඩු තාප මත උනු. භාජන එකින් එක එළියට ගන්න, වහාම පියන පෙරළන්න, ඒවා උඩු යටිකුරු කර, ඒවා සිසිල් වන තුරු උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා. ඉවත් කරන්න ජෝර්ජියානු වම්බටුතවදුරටත් ගබඩා කිරීම සඳහා සීතල ස්ථානයක ශීත ඍතුව සඳහා.

ජෝර්ජියානු විලාසිතාවේ walnuts සමග වම්බටු

මෙම අතුරුපස සඳහා වට්ටෝරුව ඉතා සුලභ ය පෙරදිග ආහාර පිසීම. Walnut කර්නල් මෙම ආහාරය කුළුබඩු රසයක් ලබා දෙයි. ඔබට ඒවා ටින් කිරීමකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා ඔවුන් සමඟ කුඩා නිල්වන් ආහාර පිසීමට හැකිය.

එවැනි සූදානමක් සඳහා භාජන උතුරන වතුරෙන් වත් කර යට ගබඩා කළ හැකිය නයිලෝන් ආවරණයවිශේෂ කොන්දේසි අවශ්යයි - එය සීතල ස්ථානවල පමණි.

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• walnut කර්නල් - 400 ග්රෑම්;
• නිල් ඒවා - 2 kg;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 6;
• ළූණු - හිස් 6;
• එළවළු තෙල් - 200-240 ml;
• වයින් හෝ ඇපල් විනාකිරි - 1 වීදුරු;
• කොත්තමල්ලි (බීජ) - 2 තේ හැඳි;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක.

මෙම වර්ගයේ වට්ටෝරුවක් සකස් කරන්නේ කෙසේද:

1. සාක්කුවක් (ගැඹුරු) සාදනු ලබන පරිදි නිල් පාට කපන්න. එය ලුණු සහ පැය කිහිපයක් සඳහා කහට සහ ලුණු සඳහා වෙන් කරන්න.
2. ළූණු පෙති වලට කපා, ලුණු දමා විනාඩි 30 ක් තබන්න. ඉන්පසු මිරිකන්න.
3. සුදුළූණු, ගෙඩි කර්නල්, කොත්තමල්ලි ඇට, ලුණු අඹරන්න. සියල්ල මිශ්ර කර විනාකිරි සහ මිරිකා ලූනු එකතු කරන්න.
4. වම්බටු ගලා යන ජලය යට සෝදන්න, ඒවා ටිකක් දිග හැර සැහැල්ලුවෙන් බැද ගන්න. සූරියකාන්ත තෙල්පසුව ඔවුන්ගෙන් පල්ප් ඉවත් කිරීම සඳහා. කුළුබඩු මිශ්රණය සමඟ පිරවීම සඳහා එය මිශ්ර කරන්න.
5. වම්බටු පුරවා, නූල්වලින් බැඳ, ඒවා ටිකක් ෆ්රයි සහ සූදානම් කළ භාජනවලට දමන්න. පළතුරු අවම වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 3 කින් ආවරණය වන පරිදි ඉහළට උණුසුම් තෙල් වත් කරන්න.
6. තවදුරටත් ගබඩා කිරීම සඳහා පියන වසා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

ජෝර්ජියානු විලාසිතාවේ බ්ලූබෙරීස් වලින් රසවත් කෑමක් සඳහා වට්ටෝරුව

මෙම වට්ටෝරුව සකස් කිරීමට ඔබට වැඩි කාලයක් ගත නොවනු ඇත. ඇත්ත, ඔබට එය කෙටි කාලයක් සඳහා ගබඩා කළ හැකි අතර ශීතකරණය තුළ පමණි.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• මිහිරි ගම්මිරිස් - 6 කෑලි;
• නැවුම් වම්බටු පළතුරු - 8-10 කෑලි;
• ළූණු - හිස් 4;
• සුදුළූණු - 6-8 කරාබුනැටි;
• මේස විනාකිරි - 140 ml;
• කැටි කළ සීනි - 2 හැදි;
• පිරිසිදු ජලය - 100 ml;
• එළවළු තෙල් - 1 කුසලාන;
• සැල්දිරි සහ කොත්තමල්ලි - 1 මධ්යම පොකුරක් බැගින්;
• ලුණු - රස.

සකස් කිරීම:

1. පලතුරු සකස් කරන්න: සෝදා දිගට තීරු කපා. සැහැල්ලු ලුණු සහිත ජලය තුළ විනාඩි 10 ක් සඳහා පිදුරු උනු. වතුරෙන් ඉවත් කරන්න, ටිකක් වියළා කැට කපා.
2. ළූනු මුදු වලට කපන්න. ගම්මිරිස් - දිගට කොටස් 4 කට. බ්ලෙන්ඩරයක හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක එළවළු තෙල් සමඟ සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි අඹරන්න.
3. තලා දැමූ මිශ්‍රණය සමඟ වම්බටු මිශ්‍ර කරන්න, විනාකිරි, ලුණු, සීනි සහ ජලය එකතු කරන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කර දිනකට ශීතකරණයක් තුළ ස්නැක් තබන්න.