ඔබ උඳුන තුල රසවත් හරක් මස් ඉළ ඇට ආහාර පිසීමට අවශ්ය නම්, veal භාවිතා නොකරන්න. මෙය රසවත් නමුත් ඉතා මෘදු මස්. එය බදින ලද වඩාත් රසවත් වනු ඇත. නමුත් ෙබ්කිං සඳහා, වැඩිහිටි සතෙකුගේ ඉළ ඇට ගැනීම වඩා හොඳය. ඒවා මාංසමය වන අතර පිඟානේ ඉස්ම සහිත බව සඳහා අවශ්‍ය මේද ස්ථර අඩංගු වේ. ඔබ සාර්ථක වුවහොත්, පිඟාන වඩාත් පොහොසත් හා රසවත් වනු ඇත. මෙහි උඳුන තුල හරක් මස් ඉළ ඇට පිළිස්සීම සඳහා කොපමණ කාලයක්ඒවා ඉස්ම සහිත කිරීමට, ඔබ අපගේ ලිපියෙන් ඉගෙන ගනු ඇත.

උඳුන තුල හරක් මස් ඉළ ඇට පිළිස්සීම සඳහා කොපමණ කාලයක් ගතවේද?

මෙම කාරණයේදී, මස්වල ගුණාත්මකභාවය සහ සත්වයාගේ වයස පිළිබඳව අවධානය යොමු කරන්න. ඉළ ඇට සත්වයාගේ සැලකිය යුතු වයසක් පෙන්නුම් කරන්නේ නම්: දැඩි මස්, කහ මේදය. එවැනි ඉළ ඇට අංශක 150-160 ක උෂ්ණත්වයකදී පැය 2-2.5 ක් සාමාන්යයෙන් පිසිනු ලැබේ. "මෘදු" පිළිස්සීමේ මෙම ක්රමය පමණක් එහි ඉස්ම සහිත බව නැති නොකර හරක් මස් මෘදු කරනු ඇත.
අවුරුදු තුනක් වයසැති තරුණ සතුන්ගේ මස් සම්මත ක්රියා පටිපාටියට අනුව පුළුස්සනු ලැබේ: අංශක 180 ට පැය 1.5 යි. අවසාන වශයෙන්, ඔබ සතුව කිරිගරුඬ මේද ස්ථර සහිත උසස් තත්ත්වයේ වයස්ගත මස් තිබේ නම් ඔබ කොපමණ කාලයක් හරක් මස් ඉළ ඇට පිළිස්සිය යුතුද? මෙය විනාඩි 40 සිට පැය 1.5 දක්වා ගත වේ. පෙනෙන්නේ, නිවැරදි තේරීමමස් පැහැදිලිය. ඔබට T-Bone වෙබ් අඩවියෙන් හැක.
පිළිස්සීමට හෝ පිළිස්සීමට පෙර, ඇතුළත සිට දැඩි පටල ඉවත් කිරීමෙන් ඉළ ඇට හොඳින් පිරිසිදු කරන්න. ඉළ ඇට Marinating ඔවුන්ගේ පිසීමේ කාලය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරනු ඇත. වියළි කුළුබඩු මිශ්‍රණය සමඟ මස් අතුල්ලමින් ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ඔතා, එක රැයකින් ශීතකරණයේ marinate කිරීමට තබන්න. වැඩි මෘදු කිරීම සඳහා, ඔබට marinade වලට පැඟිරි යුෂ එකතු කළ හැකිය, සෝයා සෝස්, බෝල්සමික් ​​විනාකිරිහෝ ලූනු යුෂ. ඔබ මස් සඳහා marinades සඳහා වට්ටෝරු සොයා ගනු ඇත. දක්වා හරක් මස් ඉළ ඇටඉඟුරු, අබ හෝ තැඹිලි marinade සුදුසු වේ.
T-Bone Academy වෙතින් ඉඟිය:ඔබ දෘඩ ඉළ ඇට සකස් කරන්නේ නම්, marinating වෙනුවට, ඔවුන් ජලය උණු කර පසුව පමණක් කුළු බඩු හෝ ඇරෝමැටික glaze දී උඳුන තුල ඔවුන් පිළිස්සීම.
උඳුන තුල ඉළ ඇට පිළිස්සීමට පෙර, ඒවා කැබලි 2-3 ක කොටස් වලට කපා ගත හැකිය, නමුත් ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම පිළිස්සීම වඩා හොඳය - එවිට ඒවා වඩාත් ඉස්ම සහිත වනු ඇත. ෙබ්කිං කරන විට, තීරු සමග මස් සමග පිඟාන ආවරණය කරන්න හෝ බැදපු බෑගයක් භාවිතා කරන්න. ඉළ ඇට පිසිනු ඇත තමන්ගේම යුෂඔවුන් ඉතා ඉස්ම සහිත වනු ඇත.

මී පැණි සමඟ උඳුන තුල හරක් මස් ඉළ ඇට

උඳුන තුල මී පැණි ඉළ ඇට විශේෂ සැලකිල්ලකි. එය සූදානම් කිරීම එතරම් අපහසු නොවේ. අවශ්ය නම්, ඉළ ඇට marinate හෝ ලුණු, ගම්මිරිස් මිශ්රණයකින් ඒවා අතුල්ලන්න. මිහිරි පැපිකා, සැර ගම්මිරිස්සහ කැටි කළ සුදුළූණු. කුඩා තෙල් එකතු කරන්න සහ ඉළ ඇටයේ සම්පූර්ණ පරිමිතිය වටා කුළු බඩු නිසි ලෙස බෙදාහරින්න. මාර්ගය වන විට, පෙර තාප පිරියම් කිරීමමස් කාමර උෂ්ණත්වයට පැමිණිය යුතුය.
උඳුන අංශක 220 දක්වා රත් කරන්න. මිනිත්තු 5 ක් සඳහා උඳුන තුල ඉළ ඇට සහ ෙබ්කිං පිඟානක තබා ගන්න. විගස ඉහළ කොටසඉළ ඇට කබොල බවට පත් වූ විට, ඒවා පෙරළා තවත් විනාඩි 5 ක් දුඹුරු වීමට ඉඩ දෙන්න. සකස් කළ මී පැණි අබ ග්ලැසියර සමග බුරුසුවක්, තීරු සමග පෑන් ආවරණය සහ අංශක 180 දක්වා උෂ්ණත්වය අඩු කරන්න. මෙම නඩුවේ උඳුන තුල හරක් මස් ඉළ ඇට කොපමණ කාලයක් පිළිස්සිය යුතුද? පැය 1.5 ක් පමණ. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට පැය භාගයකට පෙර, තීරු ඉවත් කර ග්ලැසියර සමඟ ඉළ ඇට මදින්න, එක් එක් පෙර ස්ථරය නිසි ලෙස පිළිස්සීමට ඉඩ සලසයි.
මී පැණි අබ ග්ලේස් වට්ටෝරුව:සෝයා සෝස් හැඳි දෙකක් සමඟ දියර මී පැණි හැන්දක් මිශ්‍ර කර අබ තේ හැන්දක් එක් කරන්න. මිශ්රණය හොඳින් බීට් කරන්න. එය ඉතා මිහිරි හෝ ඝන නම්, එය තුනී කරන්න දොඩම් යුෂ. කුළුබඩු එකතු කිරීම සඳහා, ඔබට මිරිස් පෙති, දෙහි යුෂ හෝ ගාන ලද ඉඟුරු එකතු කළ හැකිය. ඔබට හැකි කාලය ඉතිරි කර ගැනීමට. එහි සීනි අඩංගු වේ පළතුරු ඉස්ම, වයස්ගත බර්බන් සහ ස්වභාවික යුෂ. මෙම සෝස් මස් රසවත් හා රසවත් කබොලකින් ආවරණය කරයි.

අත් දී උඳුන තුල හරක් මස් ඉළ ඇට

ඔබ කමිසයේ ඉළ ඇට පිළිස්සීමට තීරණය කරන්නේ නම්, එළවළු මෙන් එකම අවස්ථාවේදීම මෙය කිරීම සුදුසුය. උඳුන තුල එළවළු සහිත හරක් මස් ඉළ ඇට ඊටත් වඩා ඉස්ම සහිත වනු ඇත, මන්ද ඒවා ඔවුන්ගේම යුෂ සහ එළවළු යුෂ වල ගිල්වනු ඇත. සියලුම යුෂ පිළිස්සීමේ අත් මගින් විශ්වාසදායක ලෙස ආරක්ෂා කරනු ලැබේ. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ, ඔබට අන්තර්ගතය දුඹුරු වන පරිදි එය කපා ගත හැකිය.
ඉතින්, හරක් මස් ඉළ ඇට සඳහා marinade සූදානම් කරන්න. සෝයා සෝස්, තද කළ සුදුළූණු, ටිකක් මිශ්ර කරන්න දෙහි යුෂසහ මී පැණි. රසයට කුළුබඩු එකතු කර ඔලිව් තෙල් ටිකක් වත් කරන්න. කපන ලද ඉළ ඇට කමිසයක තබන්න, විශාල කැබලිවලට කපා එළවළු එකතු කරන්න. මස් සහ එළවළු මත marinade වත් කරන්න. බෑගය හොඳින් සොලවා එය තදින් බැඳ තබන්න.
උඳුන තුල පිළිස්සීම සඳහා මස් යවන්න. කමිසයක් තුළ උඳුන තුල හරක් මස් ඉළ ඇට පිළිස්සීම සඳහා කොපමණ කාලයක්? අංශක 160 ක නිරන්තර උණුසුම ලබා දී, ඉළ ඇට පැය 1.5-2 කින් සූදානම් වනු ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, මස් ඉතා මෘදු වන අතර අස්ථි වලින් වැටෙනු ඇත. ඔබ තරුණ සතෙකුගේ ඉළ ඇටයක් මිල දී ගත්තා නම් හෝ ටිකක් තද මස් කැමති නම් ඔබට පැය 1.5 ක් අංශක 180 ක කමිසයක් තුළ ඉළ ඇට පුළුස්සන්න පුළුවන්.
ඇකඩමියේ උපදෙස්:බ්රොකොලි වැනි බොහෝ කාලයක් පිළිස්සීමට ගන්නා එළවළු ගන්න, මල්ගෝවා, අල. ටෙන්ඩර් එළවළු වර්ගය බෙල් පෙපර්හෝ තක්කාලි ෙබ්කිං පැය දෙකක් තුළ එළවළු ඉස්ම බවට පත් වනු ඇත.

අර්තාපල් වට්ටෝරුව සමඟ හරක් මස් ඉළ ඇට

එළවළු සමග උඳුන තුල හරක් මස් ඉළ ඇට පිළිස්සීම සඳහා කොපමණ කාලයක්? එය ප්රමාණය මත රඳා පවතී අමු මස්, එහි දෘඪතාව සහ ඔබ පුළුස්සනු ලබන එළවළු සංඛ්යාව. සාමාන්යයෙන් මෙය පැය කිහිපයක් ගතවනු ඇත. අපි ඔබට අර්තාපල් සමඟ උඳුන තුල බේක් කරන ලද හරක් මස් ඉළ ඇට සඳහා අධිවේගී වට්ටෝරුවක් පිරිනමන්නෙමු.
ඉළ ඇට කපා විනාඩි 40 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත උයන්න. මෙම කාලය තුළ ඔබට අර්තාපල් පීල් කිරීමට සහ උඳුන පෙරීමට කාලය ලැබෙනු ඇත. අර්තාපල් විශාල පෙති වලට කපා මිශ්රණය සමඟ කන්නය provencal ඖෂධ පැළෑටිසහ ඔලිව් තෙල්. පාච්මන්ට් වලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත අර්තාපල් තබන්න. අංශක 160 කින් පිළිස්සීම ආරම්භ කරන්න.
මේ අතර, පිසූ ඉළ ඇට ඉවත් කර හොඳින් වියළා ගන්න. සෑම පැත්තකින්ම කබොල තෙක් කබලෙන් ලිපට හා ෆ්රයි උණුසුම් කරන්න. ලුණු, ගම්මිරිස් සහ තද කළ සුදුළූණු සමග කන්නය. අර්තාපල් සමඟ ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 30 ක් පුළුස්සන්න. ඉළ ඇට රසවත් හා ඉස්ම සහිත බවට හැරෙනු ඇත. විශේෂයෙන් ඔබ ඒවා සෝස් හෝ ග්ලැසියර සමඟ ඉහළට ගන්නේ නම්.

සෝයා සෝස් සහ ඇඹුල් ක්රීම් වලින් අච්චාරු දමන ලද හරක් මස් හෝ හරක් මස් ඉළ ඇට උඳුනක හෝ මන්දගාමී උදුනක නිවසේදී සකස් කළ හැකිය. ඔබේ නිවස අසල කුඩා වනාන්තරයක් තිබේ නම්, අච්චාරු දැමූ මස් රැගෙන ගින්නක් මත බාබකියු පිසීමට සොබාදහමට යාමට නිදහස් වන්න.

පොදුවේ ගත් කල, marinating සහ පිසීමේ ක්රියාවලිය සරලයි, එබැවින් සූදානම් නොවූ කුක් පවා එය හැසිරවිය හැකිය. එය ආසන්න වශයෙන් පැය 2 ක් සඳහා ඇටකටු මත මස් marinate කිරීමට අවශ්ය වේ. නමුත් ඔබ ගෙදර උයනවා නම්, ඔබට කාලය ටිකක් අඩු කළ හැකිය. උඳුන තුල හරක් මස් ඉළ ඇට පිළිස්සීම ඔබට පැය එකහමාරක් පමණ ගත වේ.

පිඟාන සඳහා, තරුණ මස් ගැනීම වඩා හොඳය, එය වඩාත් මෘදු වන අතර, ඉළ ඇට වැඩිහිටි සතෙකු තරම් විශාල නොවේ. මස් කඩයේ දී, ඔවුන් 10-12 සෙ.මී. පිරිමි සහය නොමැතිව කාන්තාවකට මෙය කළ හැක්කේ කලාතුරකිනි.

බේක් කරන ලද ඉළ ඇට සෑදීම සඳහා පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• හරක් ඉළ ඇට - 700 ග්රෑම්,
• ලුණු - රස කිරීමට,
• සෝයා සෝස් - 100 ml,
• ඇඹුල් ක්රීම් 15% 3-4 තේ හැදි. හැඳි,
• කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැන්දක,
• හරිත ළූණු 1-2 අතු.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

ඉළ ඇටය මධ්‍යම කැබලිවලට කපා, බඳුනක තබා, ගලා යන ජලය යට සෝදා හරින්න.

සෝයා සෝස් බඳුනකට වත් කරන්න, ලුණු එකතු කර ඉළ ඇට කෑලි කලවම් කරන්න.

ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න. මේද ප්රමාණයෙන් කුඩාම ප්රතිශතය (10%) සමග ඇඹුල් ක්රීම් marinade සඳහා සුදුසු වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, බටර් වලට සමාන අනුකූලතාවයක් ඇති ඝන ගෙදර හැදූ ඇඹුල් ක්රීම් භාවිතා නොකිරීමට වඩා හොඳය. ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් ඇඹුල් ක්රීම් හොඳයි. ඔබ කැමති කුළුබඩු එකතු කරන්න. ඔබට කළු සහ රතු ගත හැකිය බිම් ගම්මිරිස්, paprika, කොත්තමල්ලි. මෙම කුළුබඩු මස්වල රසය අභිබවා යා හැකි උච්චාරණ රසයක් ලබා නොදේ. පැය 1-2 ක් marinate කිරීමට මස් තබන්න. ඔබට එය වහාම උයන්න පුළුවන්.

තීරු සමග කබලෙන් ලිපට හෝ පෑන් සහ ඉළ ඇට තබන්න. කැඩුණු ඉසිය යුතු ය හරිත ලූනු. ඔබට හිස් තැන් භාවිතා කළ හැකිය අධිශීතකරණය. තවත් තීරු පත්රයකින් ඉහළට ආවරණය කරන්න. පෑන් එක උඳුන තුල තබා අංශක 180-190 ට පැයක් පමණ පුළුස්සන්න. අවසානයට මිනිත්තු 5 කට පමණ පෙර, ඔබට ඉහළ තීරු ඉවත් කළ හැකිය.

උඳුන තුල හරක් මස් ඉළ ඇට සූදානම් වේ. එළවළු හෝ අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කළ හැකිය.

Evgenia Khonovets හරක් මස් ඉළ ඇට උයන්නේ කෙසේදැයි කීවේය

වට්ටෝරු ලැයිස්තුව

හරක් මස් ඉළ ඇට වේ අද්විතීය නිෂ්පාදනයක්, එයින් ඔබට බොහෝ රසවත් කෑම පහසුවෙන් පිළියෙළ කළ හැකිය.

නවක කුක් අතර වඩාත් පොදු ප්රශ්නය වන්නේ හරක් මස් ඉළ ඇට පිසීමට කොපමණ වේලාවක් යන්නයි. ඉළ ඇට සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් පැය 1.5 ක් සඳහා පිසූ කළ යුතුය. හරක් මස් ඉළ ඇට ඔබට සකස් කළ හැකි විශිෂ්ට බහුකාර්ය නිෂ්පාදනයක් ලෙස සූපශාස්ත්‍ර ලෝකයේ දිගු කලක් තිස්සේ ප්‍රසිද්ධ වී ඇත. රසැති කෑම වර්ග, උදාහරණයක් ලෙස - සමග උඳුන තුල පිළිස්සූ ඉළ ඇට සම්භාව්ය marinade. හරක් මස් ඉළ ඇට ඔබේ දෛනික ආහාර වේල පුළුල් කිරීම සඳහා විශිෂ්ට පදනමක් වේ (ස්ටූස්, සුප්, ආදිය).

එකකට වඩා තියෙනවා රසවත් වට්ටෝරුවආහාර පිසීම හරක් මස් ඉළ ඇට. මෙය විශිෂ්ට ඉස්ටුවක් විය හැකිය විශාල සමාගමක්හෝ ඇරෝමැටික borscht මත පිසූ හරක් මස් සුප් හොද්ද, එය නිශ්ශබ්දතාවයක් තුළ නිසැකවම ප්රධාන ආහාරයක් බවට පත් වනු ඇත පවුලේ රාත්රී ආහාරය. තේරීම ඔබගේ ය. ලිපියේ අඩංගු වන්නේ වට්ටෝරු කිහිපයක් පමණි, එහි ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය වන්නේ හරක් මස් ඉළ ඇට, සමහර විට සම්භාව්‍ය marinade සමඟ ඒකාබද්ධව ය.

අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් ඉළ ඇට - 800 gr;
• එළවලු තෙල්- 2 තේ හැදි. හැඳි;
• සෝයා සෝස් - 50 ml;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• ඖෂධ පැළෑටි, කුළුබඩු සහ ගම්මිරිස් - විකල්ප.

සකස් කිරීම:

1. සම්මත උඳුනක් භාවිතයෙන් පිඟානේ සම්භාව්ය අනුවාදයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම හරක් මස් රිබ් marinate කළ යුතුය;
2. ඉළ ඇට හොඳින් සෝදා, එකම ප්‍රමාණයේ කැබලිවලට බෙදා, සියලුම නහර සහ චිත්‍රපට ඉවත් කළ යුතුය;
3. Marinade සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ කැඩුණු සුදුළූණු සමග කුළුබඩු, ලුණු, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ සෝයා සෝස් මිශ්ර කළ යුතුය;
4. පෙර සූදානම් කළ ඉළ ඇට marinade තුළට දමා, ඉළ ඇටයේ සියලුම කෑලි එහි ගිල්වන පරිදි සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න.
5. කන්ටේනරය පියනක් සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය කර පැය 2 ක් පමණ තබන්න, වරින් වර ඉළ ඇට ඇවිස්සීම.
6. අච්චාරු දමන ලද හරක් මස් ඉළ ඇට පරාවර්තක කෑමකට මාරු කර, තීරු වලින් ආවරණය කර 200 C උෂ්ණත්වයකදී පැයක් පමණ උඳුන තුල තබා ඇත.
7. රසවත් marinade තුළ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද රසවත් හරක් මස් ඉළ ඇට සූදානම්!
8. සේවය කළා සූදානම් කෑමක්අතුරු කෑමක් සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ, ඉවුම් පිහුම් දිනයේ දී හරක් මස් ඉළ ඇට වඩාත් රසවත් වේ, ඔබ ඒවා පසුදා වන තුරු නොතැබිය යුතුය.

එළවළු සමග තීරු තුළ හරක් මස් ඉළ ඇට ඉස්ටුවක්

අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් ඉළ ඇට - 600 gr;
• මේස වයින් - 1 වීදුරු;
• අර්තාපල් - කෑලි 6 ක්, ප්‍රමාණයෙන් වඩාත් සමාන වේ (පිඟාන අර්තාපල් සමඟ විශේෂයෙන් රසවත් වනු ඇත);
• කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
• බ්රොකොලි ගෝවා - 200 gr;
• වියළි කුළු බඩු, තේ හැන්දක තුනෙන් එකක්;
• රස කිරීමට ඕනෑම ඖෂධ පැළෑටි සහ ලුණු.

සකස් කිරීම:

1. සම්භාව්ය ඉස්ටුවක් සකස් කිරීම සඳහා, හරක් මස් ඉළ ඇට හොඳින් පිරිසිදු කළ යුතුය, ලුණු දැමූ, කුළුබඩු එකතු කර වයින් සමග වත් කළ යුතුය;
2. ආවරණය කර පැය 3-4 ක් marinate කිරීමට තබන්න;
3. colander භාවිතා කරමින්, අතිරික්ත marinade ඉවත් කරන්න;
4. භාවිතෙය්දී අර්තාපල්, බ්රොකොලි, කැරට් සහ ඉළ ඇට තීරු පැකේජයක තබා පැයක් උඳුන තුල පිළිස්සීම.
5. තීරු තුළ ආහාර පිසීම වේ සම්භාව්ය අනුවාදයමෙම කෑමක් තුළ, ඉළ ඇට විශේෂයෙන් ඉස්ම සහිත සහ රසවත් බවට හැරේ, නමුත් සමහර විට කමිසයේ පිළිස්සීම පිළිගත හැකිය;
6. marinade ප්රමාණය නියාමනය කරනු ලබන්නේ ඔබේ රස මනාපයන් අනුව පමණි.

Bon appetit!

අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් ඉළ ඇට - 170 gr;
• භාවිතෙය්දී සාදික්කා වට්ටක්කා - 80 ග්රෑම්;
• බ්රොකොලි - 4 පුෂ්ප මංජරිය;
• අර්තාපල් - 1 කෑල්ලක්;
• මේස වයින් - 1 වීදුරු;
• හරිතයන් විකල්ප;
• රස කිරීමට ලුණු, ගම්මිරිස් සහ වියළි කුළුබඩු,
• කොළ බෝංචි - 7-9 කෑලි;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි.

සකස් කිරීම:

1. හරක් මස් ඉළ ඇට වලින් පටල සහ කණ්ඩරාවන් ඉවත් කරන්න;
2. වට්ටක්කා විශාල කැබලිවලට කපන්න;
3. ඉළ ඇට සහ වට්ටක්කා ලුණු දැමිය යුතුය, කුළු බඩු එකතු කර වයින් සමග වත් කළ යුතුය - පැය 3 ක් සඳහා marinate කිරීමට තබන්න;
4. මෙම අවස්ථාවේදී, ඉතිරි එළවළු සකස් කිරීම අවශ්ය වේ - පීල් සහ චොප්සි;
5. Marinade ඉවතට ගන්න, වට්ටක්කා සහ හරක් මස් ඉළ ඇට භාජනවලට දමන්න;
6. එළවළු එකතු කිරීමෙන් පසු, සෑම භාජනයකටම ආසන්න වශයෙන් ජලය මිලි ලීටර් 150 ක් වත් කරන්න;
7. උඳුන තුල, පැයක් සඳහා ආවරණ භාජන තුළ පිඟාන පිළිස්සීම;
8. සකස් කිරීමට පහසු, නමුත් ඉතා රසවත් කෑමක් සූදානම්!
9. ඔබ ඖෂධ පැළෑටි, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ සුදුළූණු සමග රළු ආකාරයෙන් උඳුන තුල හරක් මස් ඉළ ඇට සේවය කළ හැකිය.

Bon appetit!

ඉතා සරල හා ඇදහිය නොහැකි ආහාර පිසීම සඳහා රසවත් කෑමක්ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• හරක් මස් ඉළ ඇට - 500 ග්රෑම්;
• අර්තාපල් - 300 gr;
• කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
• ළූණු - 1 කෑල්ලක්;
• බිම කළු ගම්මිරිස්;
• ලුණු;
• රෝස්මරී sprig (රස කිරීමට).

සකස් කිරීම:

1. පිරිසිදු හා කැඩුණු ඉළ ඇට ලුණු හා ගම්මිරිස් විය යුතුය;
2. ඉළ ඇටවලට කැඩුණු කැරට් සහ ළූණු එකතු කර පැය භාගයක් තබන්න;
3. හොඳින් සෝදාගත් අර්තාපල් භාවිතෙය්දී විශාල කැබලිවලට කපා යුතුය;
4. ඉළ ඇට සහිත සියලුම එළවළු සහ රෝස්මරී පැළයක් ෙබ්කිං කමිසයකට මාරු කරනු ලැබේ;
5. ඇතුළත ඇති සියලුම අමුද්‍රව්‍ය හොඳින් මිශ්‍ර වන පරිදි බැඳ ඇති අත් සොලවන්න;
6. විනාඩි 40 ක් පමණ 200 C උඳුන තුල පිළිස්සීම;
7. මෙම අවස්ථාවේදී, පිඟාන සකස් කිරීම අවසන් වන අතර එය සේවය කළ හැකිය!
8. එළවළු සමග බේක් කරන ලද ඉළ ඇට අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා හෝ හතු සමග හොඳින් ගැලපේ;

Bon appetit!

වඩාත් ජනප්රිය සුප් එකක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා - සම්භාව්ය borschtපහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:

• හරක් මස් ඉළ ඇට - 300 gr;
• සොසේජස් - 4 කෑලි;
• තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• දුම් ඌරු මස් - 200 gr;
• බීට්, කැරට්, ළූණු - 1 කෑල්ලක් බැගින්;
• සීනි - 2 තේ හැඳි;
• සුදු ගෝවා - 300 ග්රෑම්;
• ලෙමන් අඩක්;
• බටර් - 50 ග්රෑම්;
• බිම් ගම්මිරිස්, ලුණු;
• ඇඹුල් ක්රීම් සහ ඖෂධ පැළෑටි.

සකස් කිරීම:

1. පළමුව, ඔබ හරක් මස් ඉළ ඇට සිට සුප් හොද්ද සූදානම් කිරීමට අවශ්ය, එය වික්රියා, එළවළු සූදානම්, පීල් සහ ඔවුන් කපා;
2. බීට් සාස්පාන් තුළ තබන්න, සීනි සහ ලෙමන් එකතු කරන්න, සුප් හොද්ද කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කර අඩු තාප පුරා විනාඩි 20 ක් simmer;
3. ගෝවා එකතු කිරීමෙන් පසු තවත් විනාඩි 5 ක් ගින්න මත තබා ගන්න;
4. ළූණු සහ කැරට් සැහැල්ලුවෙන් බදිනවා බටර්, සාස්පාන් එකක දමා, ඉතිරි සුප් හොද්ද එකතු කර එහි කැඩුණු සොසේජස් එකතු කරන්න, තක්කාලි පේස්ට්සහ ඌරු මස්, ගම්මිරිස්, ලුණු සහ අඩු තාප මත ආහාර පිසීමට;
5. උඳුනක් භාවිතා නොකර හරක් මස් රිබ් කෑම කිහිපයෙන් එකක් - සූදානම්! ඇඹුල් ක්රීම් සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීමට පමණක් ඉතිරිව ඇති අතර, රසවත් borscht සේවය කළ හැකිය.

ඉස්ටුවක්

අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් ඉළ ඇට - 1.8 kg;
• කැරට් - 450 gr;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• ටින් තක්කාලි - 400 gr;
• එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• ටින් සුදු බෝංචි - 800 ග්රෑම්;
• පිටි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• parsley සහ ලෙමන් තැවරුනුරස;
• තැම්බූ සහල් - 250 ග්රෑම්;
• ලුණු, රස කිරීමට කුළුබඩු.

සකස් කිරීම:

1. උඳුන 180 C දක්වා රත් කරන්න;
2. කඩදාසි තුවා සහිත වියළි ඉළ ඇට;
3. සාස්පාන් තුළට තෙල් වත් කර ගිනි තබන්න;
4. උණුසුම් තෙල්වල ඉළ ඇට තබා සෑම පැත්තකින්ම දුඹුරු;
5. පිඟානක් මත ඉළ ඇට දමා පෑන් තුළ කැඩුණු ලූනු සහ කැරට් තබන්න;
6. කුඩා කන්ටේනරයක, ජලය මිලි ලීටර් 230 ක් පමණ පිටි මිශ්ර කරන්න;
7. ඉළ ඇට, තක්කාලි, ජලය සහ පිටි මිශ්රණයක් සාස්පාන් තුළ තබන්න, ලුණු එකතු කර සියල්ල මිශ්ර කරන්න;
8. අධික තාපය මත නභිගත කරන්න;
9. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් සමඟ පැය 2 ක් ආවරණය කර ගිල්වන්න;
10. ඉළ ඇට මෘදු වන තෙක් මිනිත්තු 30 ක් පමණ පෑන් වෙත බෝංචි එකතු කරන්න;
11. තාපයෙන් පිඟන් ඉවත් කර අතිරික්ත මේදය ඉවත් කරන්න;
12. පිඟාන සූදානම්!
13. parsley සහ ලෙමන් තැවරුනු සමග සැරසීම, සහ අතුරු කෑමක් ලෙස තැම්බූ බත් සේවය කරන්න.

Bon appetit!

වීඩියෝ වට්ටෝරුව: බේක් කළ ඉළ ඇට

ඔබේ මුඛයේ දියවන ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත හරක් මස් ඉළ ඇට සාමාන්‍ය අවන්හල් කෑමකි. එය ග්රිල් මත සකස් කර ඇති අතර එය ඉතා සංකීර්ණ හා ශ්රමය-දැඩි ලෙස පෙනේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට උඳුන තුල හරක් මස් ඉළ ඇට පුළුස්සා ගත හැකි අතර ඒවා ඉහළ මට්ටමේ අවන්හලකින් මෙන් රසවත් හා රසවත් වනු ඇත. මෙය කිරීම අපහසු නැත, නමුත් එය බොහෝ කාලයක් ගත වේ. ඔබ ඉළ ඇට මස් සකස් කිරීමට සුළු කාලයක් ගත කිරීමට සහ එය සිදු කරන තෙක් බොහෝ කාලයක් බලා සිටීමට කැමති නම්, මෙය ලොව පුරා වට්ටෝරුව ප්රසිද්ධ චෙෆ්ජේමි ඔලිවර්ඔයා වෙනුවෙන්. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබට ඉළ ඇට, කුළුබඩු සහ ඉවසීම මත හරක් මස් හොඳ තත්ත්වයේ කප්පාදුවක් අවශ්ය වනු ඇත. උඳුන තුල කැරමල් සෝස් සමඟ හරක් මස් ඉළ ඇට ආහාර පිසීමට කෙසේද?

ගැඹුරු ෙබ්කිං පත්රය, කබලෙන් ලිපට, මුළුතැන්ගෙයි තීරු, පිහිය, කඩදාසි තුවා, වීදුරු හෝ පාත්රය.

අමුද්රව්ය

මස් පිසීම

සෝස් සූදානම් කිරීම

ඉළ ඇට පිසූ පසු, ඔබට සෝස් සෑදීම ආරම්භ කළ හැකිය. එය පිළිස්සීමේදී මේදය සමඟ වාෂ්ප වී ඇති හරක් මස් යුෂ වලින් සකස් කර ඇත.

පැණිරස හා ඇඹුල් කැරමල් සෝස් වල ඉළ ඇට සහිත ඇදහිය නොහැකි තරම් ටෙන්ඩර්, ඉස්ම සහිත සහ ඇරෝමැටික මස් සූදානම්. එහි සුවඳ ඔබව පිස්සු වට්ටයි; මෙම සූපශාස්ත්‍ර කෘතිය වහාම උත්සාහ කිරීමට විරුද්ධ විය නොහැක. ප්රතිඵලය නිසැකවම වැය කරන කාලය වටී. එය සමඟ වඩාත් හොඳින් සේවය කරනු ලැබේ පොඩි කළ අර්තාපල්සහ සලාද සිට නැවුම් එළවළු. Bon appetit, ඉක්මනින් රස බැලීම ආරම්භ කරන්න.

වීඩියෝව මත වට්ටෝරුව

ඔබ සවිස්තරාත්මක ක්රියාවලියක් සහිත වීඩියෝවක් නරඹන්නේ නම් මෙම ආහාරය පිළියෙල කිරීම ඔබට පහසු වනු ඇත

එතරම් කාලයක් බලා සිටීමට සූදානම් නැති නමුත්, උඳුන තුල රසවත් ඉළ ඇට පිසීමට අවශ්ය අයට, හොඳ වට්ටෝරුවක් ද තිබේ.

උයන වෙලාව:මිනිත්තු 20 ක් සූදානම් කිරීම + පැය 3 ක් පමණ ෙබ්කිං කාලය.
සූදානම් සේවා: 4.
අවශ්ය කුස්සියට උපකරණ:ගැඹුරු ෙබ්කිං පෑන්, ෙබ්කිං තීරු, පිහිය.

අමුද්රව්ය

මස් පිසීම

සෝස් සූදානම් කිරීම

වීඩියෝව මත වට්ටෝරුව

සෝස් වල හරක් මස් ඉළ ඇට පිසීමට කොතරම් පහසුදැයි සොයා බලන්න. සිට වීඩියෝව නරඹන්න පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීමපිඟන් සහ ආහාර පිසීම ආරම්භ කිරීමට නිදහස් වන්න.

05.03.2018

ඔබට රසවත් යමක් අවශ්ය නම්, නමුත් දිවා ආහාරය සඳහා අධික බරක් නොවේ නම්, උඳුන තුල හරක් මස් ඉළ ඇටවලට වඩා හොඳ දෙයක් නැත. අප විසින් තෝරාගෙන ඇති වට්ටෝරු ඒවා පහසු සහ ඉක්මනින් සකස් කරනු ඇත.

මෙම ආහාරයේ රසය මස් වල ගුණාත්මකභාවය මත රඳා පවතී - එය තරුණ සතෙකුගේ මළකුණෙන් ලබා ගත යුතුය. සහ හරක් මස් දැඩි වීම වැළැක්වීම සඳහා, අත්වල උඳුන තුල හරක් මස් ඉළ ඇට පිළිස්සීම වඩා හොඳය.

අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් ඉළ ඇට - 1 kg;
• මී පැණි - 2 මේස. හැඳි;
• සෝයා සෝස් - 2-3 මේස. හැඳි;
• අබ - 2 මේස. හැඳි;
• ලෙමන් - පැඟිරි ගෙඩි භාගයක්;
• සුදුළූණු - 3-4 කරාබුනැටි;
• මිරිස් සෝස් - 1 තේ හැන්දක. හැන්දක්;
• ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි.

සකස් කිරීම:

දෙවන පා course මාලාව “කඩිමුඩියේ” - අර්තාපල් සමඟ ඉළ ඇට මත හරක් මස්

බැලූ බැල්මට සංකීර්ණ කෑමක්- අර්තාපල් සමඟ උඳුන තුල හරක් මස් ඉළ ඇට සකස් කිරීම ඉතා පහසුය. එය නිවැරදි marinade කිරීමට ප්රමාණවත් වන අතර, එය සහතික ඉස්ම සහිත පිටතට පැමිණෙනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් ඉළ ඇට - 700-800 ග්රෑම්;
• අර්තාපල් - 1 kg;
• ළූණු - 1 හිස;
• කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
• සූරියකාන්ත (හෝ වෙනත් එළවළු) තෙල් - 3 හැදි. හැඳි;
• කහ කුඩු - 0.5 තේ හැන්දක. හැඳි;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• බිම paprika - 1/2 තේ හැන්දක හැඳි;
• ලුණු;
• විවිධ ගම්මිරිස්;
• උතුරන වතුර (හෝ මස් සුප් හොද්ද) - වීදුරු 2 යි.

සකස් කිරීම:

වසා දමා අමතක වී ඇත - උඳුන තුල ඉස්ටුවක් ඉළ ඇට

මෙම ආහාරය උදුන මත සකස් කළ හැකිය, නමුත් උඳුන තුල braised හරක් මස් ඉළ ඇට වඩාත් කැපී පෙනෙන රසය ඇති අතර, එහි හැඩය රඳවා තබා ගනිමින් මස් ම මෘදු වේ.

අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් ඉළ ඇට - කිලෝ ග්රෑම්;
• කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
• රවුම් ලූනු - 200 ග්රෑම්;
• ගම්මිරිස් ඇට - 1 තේ හැන්දක. හැන්දක්;
• ලුණු;
• සුදුළූණු - මධ්යම ප්රමාණයේ කරාබුනැටි 2;
• එළවළු තෙල් - 50 ml.

සකස් කිරීම:

උපදෙස්! පැය එකහමාරකට පසු, තීරුවේ දාරය ප්රවේශමෙන් ඉවත් කර සියලු දියර වාෂ්ප වී ඇත්දැයි පරීක්ෂා කරන්න. එසේ නම්, වතුර ටිකක් එකතු කරන්න.

මස් එහි සියලු ඉස්ම සහිත බව රඳවා තබා ගන්නා අතර ඔබ තීරු වල උඳුන තුල හරක් මස් ඉළ ඇට පිසුවහොත් කිසි විටෙකත් වියළී නොයනු ඇත. මෙම ක්‍රමයට තවත් වාසියක් ඇත - පිසීමෙන් පසු උඳුන සහ ෙබ්කිං පත්රය සම්පූර්ණයෙන්ම පිරිසිදුව පවතිනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ඉළ ඇට - කිලෝ ග්රෑම් එකක්;
• එළවළු තෙල් - 2 හැදි. හැඳි;
• Provencal ඖෂධ පැළෑටි සූදානම් කළ මිශ්රණය - 2 මේස. හැඳි;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• ගම්මිරිස්;
• ලුණු.

සකස් කිරීම: