සීනි සහ යීස්ට් වලින් සාදන ලද සඳකඩපහණ වට්ටෝරුව නිවසේදී පසු ආසවනය සඳහා මෑෂ් සෑදීමට ඇති පහසුම ක්‍රමයයි. Moonshine සෑදී ඇත්තේ ඇල්කොහොල් අඩංගු ස්කන්ධයකින් - මෑෂ්, එය සුක්‍රෝස් හෝ පිෂ්ඨමය සංයෝග අඩංගු නිෂ්පාදන පැසීමේ ප්‍රතිඵලයකි.

Moonshine පහත පියවර ඇතුළත් වේ:

1. Braga සූදානම.
2. Braga ආසවනය. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය ගෙදර හැදූ හෝ කර්මාන්තශාලාවේ සාදන ලද සඳකඩ පහණක් භාවිතයෙන් ඇල්කොහොල් අඩංගු ස්කන්ධයකින් ඇල්කොහොල් ආසවනය කිරීමයි.
3. පිරිසිදු කිරීම. කාර්මික පරිමාණයෙන් එතිල් ඇල්කොහොල් නිෂ්පාදනය කිරීමේදී ආසවනය වෙනුවට එතනෝල් ෆියුසල් තෙල් සහ ඇල්ඩිහයිඩ් කොටස් වලින් වෙන් කිරීම සඳහා නිවැරදි කිරීමේ ක්‍රමයක් භාවිතා කරයි; නිවසේදී, සීනි සහ යීස්ට් වලින් සඳකඩපහණ පවා හානිකර සංරචක වලින් තවදුරටත් පිරිසිදු කිරීමට සිදුවනු ඇත.

Braga, හෝ මෑෂ්, ඕනෑම පිෂ්ඨමය එළවළු (අර්තාපල්, බීට්, ඇට), සීනි පොහොසත් පළතුරු සහ බෙරි, ධාන්ය වර්ග, සූදානම් කළ ජෑම් හෝ පිෂ්ඨය වලින් සාදා ගත හැකිය. සම්භාව්‍ය සඳකඩපහණ වට්ටෝරුවට පිරිසිදු සීනි භාවිතය ඇතුළත් වේ. නොඅඩු වැදගත් සංරචක යීස්ට් සහ ජලය.

සෑම සීනි කිලෝග්‍රෑමයකින්ම ඔබට නිමි බීම ලීටර් 1.1-1.2 ක් ලබා ගත හැකිය. අවසාන නිෂ්පාදනයේ අස්වැන්න ආසවනය කිරීමේ නීතිවලට අනුකූල වීම, විශේෂයෙන් උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්‍රය සහ භාවිතා කරන සංරචකවල ගුණාත්මකභාවය කෙරෙහි බලපායි. සීනි කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා, ඔබ ජලය ලීටර් 3.5 ක් සහ තද කළ ග්‍රෑම් 100 ක් හෝ වියළි යීස්ට් ග්‍රෑම් 20 ක් ගත යුතුය.

සාමාන්‍යයෙන්, නිමි 400 සඳකඩපහණ ලීටර් 5 ක් ලබා ගැනීමට ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:

• සීනි කිලෝ ග්රෑම් 6;
• 120 ග්රෑම් වියළි හෝ 600 ග්රෑම් පීඩන යීස්ට්;
• ජලය ලීටර් 21 (සිරප් සෑදීම සඳහා ලීටර් 3 ක් වැය වේ);
• 25 ග්රෑම් සිට්රික් අම්ලය.

පිරිසිදු කෑම පිළියෙළ කරන්න. එය මුලින්ම උතුරන වතුරෙන් වත් කර වියළා පිස දැමිය යුතුය. මේ අනුව, නිමි බීම නිර්මාණය කිරීම සහ ගබඩා කිරීම සඳහා අවශ්ය සියලු කෑම වර්ග සකස් කර ඇත. මෙය විදේශීය සුවඳ සහ රසයෙන් අවසන් නිෂ්පාදනය ආරක්ෂා කරනු ඇත.

පැසවීම ක්‍රියාවලිය සඳහා සීනි සකස් කරන ආකාරය අනුව විවිධ මෑෂ් වට්ටෝරු වෙනස් වේ. එය සරලව විසුරුවා හැරිය හැක උණු වතුරහෝ ප්‍රතිලෝම ක්‍රියාවලිය සිදු කරන්න - සුක්‍රෝස් අණු වෙනම ෆෲක්ටෝස් සහ ග්ලූකෝස් අණු වලට බෙදීම. බෙදුම් ප්රතික්රියාව උත්ප්රේරකයක් - සිට්රික් අම්ලය ඉදිරිපිට ඉහළ උෂ්ණත්වයකදී (80 ° C ට වඩා අඩු නොවේ) සිදු කරනු ලැබේ. ප්රතිලෝම සිරප් ස්වභාවික මී පැණි වලට අනුකූලතාව සහ කාබෝහයිඩ්රේට් සංයුතියට සමාන වේ.

ප්‍රතිලෝම සීනි සිරප් වලින් Brazhka, එය සකස් කිරීමේ අමතර වියදම් තිබියදීත්, වාසි ගණනාවක් ඇත.

එහි ඇති පැසවීම ක්‍රියාවලිය වේගයෙන් ඉදිරියට යන අතර එමඟින් කුඩා අනවශ්‍ය අපද්‍රව්‍යවල අවසාන නිෂ්පාදනයේ සමුච්චය වීමට දායක වේ - යීස්ට් වල වැදගත් ක්‍රියාකාරිත්වයේ අතුරු නිෂ්පාදන. ධාන්ය වර්ග හෝ වෝට් සඳහා වෙනත් නිෂ්පාදන සඳහා ප්‍රතිලෝම සිරප් භාවිතා කිරීම ඔවුන්ගෙන් ලබාගත් සඳකඩපහණවල රසය සහ අනෙකුත් කාබනික ගුණාංග වැඩි දියුණු කරයි. ඉහළ උෂ්ණත්වයකදී සිරප් සකස් කිරීම ව්යාධිජනක ක්ෂුද්ර ජීවීන් හා දිලීර වලින් අමුද්රව්ය පිරිසිදු කිරීමට උපකාරී වේ.

මෑෂ් වට්ටෝරු වලට කැඩුණු එළවළු හෝ පොලිසැකරයිඩ බහුල පලතුරු භාවිතා කිරීම ඇතුළත් නම්, සම සහ ශ්ලේෂ්මල පටල කුපිත කරන hemicellulose - furfural වලින් විෂ ද්‍රව්‍යයක් සෑදීම වළක්වා ගැනීම සඳහා සීනි ප්‍රතිලෝම වෙන වෙනම සිදු කරනු ලැබේ.

පහත පරිදි සිරප් සකස් කරන්න:

1. ජලය ලීටර් 3 ක් 80 ° C උෂ්ණත්වයකට රත් කළ යුතුය (පාලනය සඳහා උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කිරීම යෝග්ය වේ).
2. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ සීනි ක්රමයෙන් එකතු කළ යුතුය.
3. සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරීමෙන් පසුව, සිරප් නභිගත කර විනාඩි 10 ක් උනු.
4. සිරප් වලට එකතු කරන්න සිට්රික් අම්ලය. තවත් පැය 1 ක් අඩු තාපයක් මත උයන්න.

ජල පිරියම් කිරීම

නිමි බීම වල කාබනික ගුණාංග සඳහා ජලයේ ගුණාත්මකභාවය ඉතා වැදගත් වේ. පෙරූ ජලය භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. ටැප් දියරය අවශේෂ ක්ලෝරීන් වලින් නිදහස් කිරීමට සහ දෘඪතා දර්ශකය අඩු කිරීමට දින 1-2 ක් සඳහා මූලිකව පදිංචි වීමට ඉඩ දිය යුතුය. වසන්ත, ළිඳ හෝ දියවන ජලය නිවසේ පෙරීම සඳහා හොඳින් ගැලපේ.

උතුරන වතුර දැඩි ලෙස තහනම්ය.. පැසවීම ක්රියාවලිය දිලීර විශේෂ සංස්කෘතීන් නිසා ඇතිවේ, ඒක සෛලීය ජීවීන් ග්ලූකෝස් පරිභෝජනය කරන අතර කාබන් ඩයොක්සයිඩ්, එතිල් මධ්යසාර විමෝචනය කරයි. තාපාංකය ජලයේ ඔක්සිජන් විනාශ කරන අතර යීස්ට් එහි වර්ධනය විය නොහැක.

අවසාදිතයට බාධා නොවන පරිදි තුනී නලයක් හරහා පෑන් තුළට ජලය වත් කරනු ලැබේ.

යීස්ට් සකස් කිරීම

මෑෂ් වලට එකතු කිරීමට පෙර, යීස්ට් සකස් කළ යුතුය. තද කළ නිෂ්පාදිතය අතින් පෙර ඇනූ ඇත. එය වහාම නිමි ද්‍රවයේ තැබිය හැකිය, නැතහොත් පළමුව උණුසුම් තනුක සිරප් කුඩා ප්‍රමාණයක විසුරුවා හැරිය හැකිය.

+33...+37°C උෂ්ණත්වයකට රත් කරන ලද තනුක සිරප් එකක දියකර වියළි යීස්ට් සක්‍රීය වේ. කන්ටේනරය ඔතා, ඒකාකාර ඝන පෙණක් දිස්වන තුරු විනාඩි 25-30 අතර කාලයක් උණුසුම් කාමරයක තබයි. ඊට පසු, මිශ්රණය භාවිතා කළ හැකිය.

සීනි මෑෂ් සෑදීමේ ක්රියාවලිය

සඳකඩ පහණ සඳහා සූදානම් ° ඇත ලාක්ෂණික ලක්ෂණ, ඒ අතර:

1. මත්පැන් වල නිශ්චිත සුවඳ.
2. වර්ෂාපතනය හේතුවෙන් පැහැදිලි කිරීම.
3. පැසවීම පිළිබඳ සංඥා අතුරුදහන් වීම (ගෑස් බුබුලු තවදුරටත් ජල මුද්රාවෙහි නොපෙනේ).
4. කටුක රසය (සීනි ඇල්කොහොල් බවට පරිවර්තනය කිරීමේ ක්‍රියාවලිය සම්පූර්ණයෙන්ම අවසන් වේ).
5. විවෘත මෑෂ් මත දැවෙන තරගයක් මිය යන්නේ නැත.
6. හයිඩ්රොමීටර දර්ශකය 2.5% නොඉක්මවිය යුතුය. එසේ නොමැති නම්, පැසවීම දිගටම කරගෙන යාමට අවශ්ය වන අතර, ඒ සඳහා යීස්ට් නැවත මිශ්රණයට එකතු වේ.

නිමි මෑෂ් අවසාදිතයට බාධා නොවන පරිදි නලයක් හරහා ගලා යයි. ඉන්පසු 50 ° C දක්වා රත් කර පිරිසිදු වීදුරු භාජනයකට වත් කරන්න. අතිරේක පැහැදිලි කිරීම සඳහා, ඔබට බෙන්ටෝනයිට් (මැටි ඛනිජ) භාවිතා කළ හැකිය. නිමි මෑෂ් ලීටර් 10 ක් සඳහා 1-1.5 තේ හැදි එක් කරන්න. එල්. බෙන්ටොනයිට්. මැටි මුලින්ම වීදුරුවක තනුක කළ යුතුය උණු වතුරසහ ක්රීම් ස්කන්ධයක් සාදනු ලබන තෙක් ඉදිමීමට ඉඩ දෙන්න. බෙන්ටොනයිට් මෑෂ් සමඟ කන්ටේනරයකට වත් කර, දැඩි ලෙස සොලවා දිනකට ඉතිරි වේ. මෙම ක්රියා පටිපාටියෙන් පසු, සඳකඩපහණ සිදු කළ හැකිය.

සමහර මෑෂ් වට්ටෝරු නිමි පානයෙහි රසය සහ සුවඳ වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ආසවනය කිරීමට පෙර එයට කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි සහ අනෙකුත් සංරචක එකතු කිරීම සඳහා සපයයි. මීට අමතරව, අතිරේක පිරිසිදු කිරීම සඳහා, සම්පූර්ණ කිරි මෑෂ් තුළට වත් කළ හැකිය: ඇල්කොහොල් අඩංගු ස්කන්ධයෙන් ලීටර් 5 ක් සඳහා ලීටර් 1 ක්. මෙම අවස්ථාවේ දී, පළමු ආසවනයෙන් පසුව, අමු ද්රව්ය සුදු පැහැති තින්ක් තිබිය හැක.

ආසවනය

සඳකඩපහණ සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව ද්විත්ව ආසවනය ඇතුළත් වේ.

පළමු ධාවනය

ඇල්කොහොල් අඩංගු මිශ්රණය රත් කිරීමේදී ද්රව වාෂ්ප වී යයි. මෑෂ් වල විවිධ සංරචක විවිධ තාපාංක ඇති අතර, එම නිසා එම අවස්ථාවේදීම වාෂ්ප නොවේ. ජලය සහ බොහෝ හානිකර අපද්රව්ය 100 ° C සහ ඊට වැඩි උෂ්ණත්වයකදී වාෂ්ප වී ඇති අතර, මධ්යසාර ආසවනය දැනටමත් 78.3 ° C දී ආරම්භ වේ. ආසවනය කිරීමේ උෂ්ණත්වය පාලනය කිරීම ඉතා වැදගත් වන්නේ එබැවිනි. විසඳුමේ උෂ්ණත්වය 98 ° C නොඉක්මවිය යුතුය.

ආසවනය අතරතුර, මිශ්රණය කොටස් වලට වෙන් කරනු ලැබේ. පළමු හා අවසාන කොටස්වල ඇසිටික් සහ අනෙකුත් ඇල්ඩිහයිඩ්, ෆෝමික් එතිල් සහ ඇසිටික් මෙතිල් එස්ටර වැනි විෂ ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ. මෙතිල් මධ්යසාර. මේ සම්බන්ධයෙන්, පළමු ආසවනය අදියර 3 කට බෙදා ඇත:

1. 1 කොටස - "හිස් කැපීම". සීනි කිලෝග්රෑමයකට ග්රෑම් 50 ක අනුපාතයකින් කොටසෙහි පරිමාව තීරණය වේ. මෙම අවස්ථාවේදී, එය මිලි ලීටර් 300 කි. මෙය ඊනියා කාර්මික මධ්යසාරය, එය ඇතුළත භාවිතා කිරීම භයානක ය.
2. 2 කොටස - "ශරීරය". සඳකඩ පහණෙහි පළමු කොටස එකතු කිරීමෙන් පසු, පිටවන නළය මෙන්ම සිසිලනකාරකය සහ ජලාශය වෙනස් කිරීම සුදුසුය. ක්රියාවලියේ මෙම අදියරේදී, නිෂ්පාදනයේ ශක්තිය දැඩි ලෙස පාලනය කිරීම වැදගත් වේ. 40% ට අඩු ශක්තිය අඩු වීමෙන් පසු වහාම. ඔබ ජලාශය වෙනස් කළ යුතුය.
3. 3 වන කොටස - "වලිගය". සඳකඩපහණේ මෙම කොටසෙහි ඇල්කොහොල් ස්වල්පයක් ඇත, නමුත් ෆියුසල් තෙල් ඇතුළු බොහෝ අනවශ්‍ය අපද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ.

පිරිසිදු කිරීමේ ක්රියා පටිපාටිය

පළමු ආසවනයෙන් පසු, වෙනත් ඕනෑම දෙයක් මෙන් සීනි සහ යීස්ට් වලින් සාදන ලද සඳකඩපහණ පිරිසිදු කළ යුතුය.

වඩාත්ම ජනප්රිය ක්රමය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, තරමක් රෝස ද්‍රාවණයක් ලබා ගන්නා තෙක් සඳකඩපහණට පොටෑසියම් පර්මැන්ගනේට් එකතු කර කළු අවක්ෂේපයක් සාදනු ලබන තෙක් දින කිහිපයක් තබන්න. මේ ආකාරයෙන් පිරිසිදු කරන ලද පානය කපු පුළුන් ස්ථර කිහිපයක් හරහා පෙරීම කළ යුතුය.

සඳකඩපහණ පිරිසිදු කිරීමට තවත් සරල ක්‍රමයක් නම් ආසවන ක්‍රියාවලියේදී සක්‍රිය කාබන් භාවිතා කිරීමයි, ඒ සඳහා එය පුනීලයක් තුළ තබා ඇත.

ඔබේ පුනීලය කල්තියා සූදානම් කරන්න:

1. කාණු සිදුර ගෝස් තට්ටුවකින් ආවරණය කරන්න, ඒ මත තලා දැමූ සක්‍රිය කාබන් වත් කර බිංදු සඳකඩපහණ යට තබන්න.
2. ආසවනය කිරීමෙන් පසු, බීම සෝර්බන්ට් සමඟ ගෝස් තට්ටුවක් හරහා නැවත පෙරීම කළ හැකිය.
3. ගල් අඟුරු බීම ලීටර් 1 කට ග්‍රෑම් 50 බැගින් දින කිහිපයක් සඳකඩපහණ සහිත කන්ටේනරයක තබා දිනපතා මිශ්‍ර කරන්න, භාවිතයට පෙර වික්‍රියා කරන්න.

ඔබට කිරි සමග සඳකඩපහණ පිරිසිදු කළ හැකිය. එහි සරල බව සහ නිරපේක්ෂ ස්වභාවික භාවය නිසා බොහෝ අය මෙම ක්රමයට කැමතියි. ඕනෑම කිරි භාවිතා කළ හැකිය: ගෙදර හැදූ, ගබඩා මිලදී ගත්, පවා වියළි. නිෂ්පාදනයේ මේද ප්රමාණය වඩාත් වැදගත් වේ, එය අවම විය යුතුය, එසේ නොමැති නම් ප්රතිදානය විහිළු වල පෙනෙන එකම වළාකුළු පිරි සඳකඩපහණ වනු ඇත. ඔබ පානය නැවත ආසවනය කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, මෙය කාර්යභාරයක් ඉටු නොකරයි, අවසානයේ එය විනිවිද පෙනෙන වනු ඇත. පිරිසිදු කිරීම පදනම් වී ඇත්තේ කැසීන් සහ ඇල්බියුමින් ප්‍රෝටීන් අණු වලට මිනිසුන්ට හානිකර ෆියුසල් තෙල් සහ අනෙකුත් අපද්‍රව්‍ය අණු සමඟ ශක්තිමත් සංයෝග පිහිටුවීමට සහ අවක්ෂේප කිරීමට ඇති හැකියාව මත ය.

අමුද්රව්ය ලීටර් 10 ක් සඳහා කිරි මිලි ලීටර් 150-250 ක් අවශ්ය වනු ඇත, ද්රව ඒකාබද්ධ, මිශ්ර, කන්ටේනරය ආවරණය කර ඇත. Moonshine දින 7 ක් සඳහා පදිංචි විය යුතු අතර, ඉන් පළමු පහ දිනපතා කලවම් කිරීම හෝ සොලවා ගත යුතුය. පිරිසිදු කිරීමේ කාලය අවසන් වූ පසු, සඳකඩපහණ පරෙස්සමින් ජලය බැස යන අතර එමඟින් පතුලේ ඇති පෙති ඇවිස්සීම සිදු නොවන අතර ඉතිරි දියර කපු තට්ටුවක් හරහා පෙරීම සිදු කරයි.

දෙවන අදියර

නැවත ආසවනය කිරීමෙන් ඔබට උසස් තත්ත්වයේ සඳකඩපහණ ලබා ගැනීමටත්, ෆියුසල් තෙල් හා හානිකර අපද්‍රව්‍ය වලින් එය පිරිසිදු කිරීමටත් ඉඩ සලසයි. එය ඉතා පැහැදිලිව එළියට එන අතර එහි නැත නරක සුවඳඅමු වල ලක්ෂණය. එය පිළිවෙලට පරිභෝජනය කළ හැකිය, නැතහොත් ගෙදර හැදූ මත්පැන්, ටින්කටර් සහ වෙනත් මධ්‍යසාර "ගුඩිස්" සෑදීමට භාවිතා කළ හැකිය.

නැවත ආසවනය කිරීමට පෙර, අමුද්රව්ය තනුක කර ඇත පිරිසිදු වතුර 20% පරිමා බලකොටුවකට, එය ඝනකයක් තුළ තබා පළමු වතාවට මෙන් ආසවනය කරන්න.

අමු තනුක කිරීම අවශ්ය වේ:

• පළමුව, ඔබ මෙම පියවර මඟ හැරියහොත් හෝ කුඩා ජලය වත් කළහොත්, වාෂ්ප දැල්වීම නිසා කාමරයේ පිපිරීමක් සහ ගින්නක් ඇති විය හැක.
• දෙවනුව, දියරයේ ඉහළ ශක්තිය එතිල් මධ්යසාර සහ ෆියුසල් තෙල්වල අණුක බන්ධනය වඩාත් ස්ථායී වන අතර, ප්රතිදානයේදී පිරිසිදු නිෂ්පාදනයක් ලබා ගැනීමට නොහැකි වන අතර, සම්පූර්ණ ක්රියා පටිපාටියේ අර්ථය නැති වී යයි.

දෙවන ආසවනය සඳහා, දියර ඒකාබද්ධ කරන අනුපිළිවෙල අදාළ වේ. පළමුව, කන්ටේනරයට ජලය වත් කළ යුතු අතර, පසුව ඇල්කොහොල්, එසේ නොමැති නම් අවසාන නිෂ්පාදනය වළාකුළු පිරි වනු ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, ද්විතියික ආසවනය කිරීමේ ක්රියාවලිය පළමු එකට සමාන වේ, වෙනස ප්රතිදාන ප්රමාණයෙන් පමණක්, එය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වනු ඇත. නැවත ආසවනය කරන ලද සඳකඩපහණෙහි කොටස් තුනක් ඇත:

1. හිස. මෙතනෝල් සහ විනාකිරි සමඟ සංතෘප්ත, එය අභ්‍යන්තර භාවිතය සඳහා නිශ්චිතවම සුදුසු නොවේ, එය විෂ වීමට නොව විෂ වීමට හේතු වේ. එය ගිනි දැල්වීම හෝ තාක්ෂණික අවශ්යතා සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. එය මුළු නිෂ්පාදනයෙන් 7-12% ක් පමණ ගත වේ. සුවඳ අනුව හිස තීරණය කිරීම පහසුය, දියර බිංදුවක් අත් මත අතුල්ලනු ලැබේ, ඇසිටෝන් සුවඳක් නොමැති නම්, ඔබට පානය කිරීමට සුදුසු දේ එකතු කර ගත හැකිය.
2. සඳකඩපහණ ශරීරය, එවිට සෑම දෙයක්ම සිදු වන දේ සඳහා, පරිමාවෙන් 80% ක් පමණ වේ. එය ගිනි තැබීමෙන් තහවුරු වේ, දෙවන කොටස නිල් දැල්ලකින් දැවී යයි.
3. වලිග. මෙම අවස්ථාවෙහිදී, මත්පැන් වල ශක්තිය අඩු වන අතර, ෆියුසල් තෙල්වල අන්තර්ගතය වැඩි වේ. ඒවා පානය කිරීම නුසුදුසු ය, නමුත් ඔබ ඒවා වත් නොකළ යුතුය. බලකොටුව වැඩි කිරීම සඳහා බ්රාගා වෙත තුන්වන කොටස එකතු කළ හැකිය. 45-40 ° සහ ඊට අඩු ශක්තියකින් වලිග කපා දමන්න.

තවදුරටත් ආසවනය

තුන්වන වරටත් සඳකඩපහණ ආසවනය කිරීම වටී ද යන්න පිළිබඳව පැහැදිලි මතයක් නොමැත. දෙවන ක්රියා පටිපාටියෙන් පසු, අඟුරු සමඟ මත්පැන් පිරිසිදු කර ඇත්නම්, මෙය ප්රමාණවත් බව විශ්වාස කෙරේ. නමුත් එය හානිකර සංරචක ඉවත් කිරීමට භාවිතා කළේ නම් එළවලු තෙල්හෝ කිරි, එවිට තුන්වන පිරිසිදු කිරීම අපිරිසිදුකම ඉවත් කිරීමට උපකාරී වනු ඇත. මෙම ක්රියාවලිය දෙවන ආසවනයේ අනුපිළිවෙල නැවත නැවතත් සිදු කරයි.

මෙහිදී හිස් 3-4% ක් පමණ වනු ඇත, සහ ප්රධාන කොටසෙහි ශක්තිය 60-75 ° වේ, එය පසුව ජලය සමග අවශ්ය ඇල්කොහොල් අන්තර්ගතයට තනුක කළ යුතුය. ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, ආසවනය කිරීමේ ක්‍රියා පටිපාටිය අසීමිත වාර ගණනක් පුනරාවර්තනය කළ හැකිය, නමුත් තෙවනුව, පානයෙහි සංයුතියේ සුළු වෙනස්කම් වලින් පසුව, එය තරමක් පිරිසිදු වන අතර පහත දැක්වෙන සියලුම වේලාවන් පාහේ අර්ථ විරහිත වේ.

සීනි සහ යීස්ට් වලින් Moonshine සමහර විට මිශ්ර වේ සම්පූර්ණ කිරිඅමු ලීටර් 5 කට ග්රෑම් 100 ක අනුපාතයකින්. කිරි කැඳීමෙන් පසු, පානය පෙරා පානය කිරීමට සූදානම් බව සලකනු ලැබේ. එසේ වුවද, දෙවන ආසවනය කිරි වලට වඩා අනවශ්‍ය අපද්‍රව්‍ය සහ ෆියුසල් තෙල් වලින් සඳකඩපහණ පිරිසිදු කරයි.

ධාන්ය හෝ පලතුරු වලින් ආසවනය තවදුරටත් පිරිසිදු කිරීම අවශ්ය නොවේ, මෙය ඔවුන්ගෙන් ප්රසන්න සුවඳක් ඉවත් කරනු ඇත. නමුත් ඔබ ඖෂධ පැළෑටි හෝ පැඟිරි ලෙලි ස්ටීම් එකක තැබුවහොත්, ඊට පටහැනිව, එය සුවඳ වැඩි කරයි. ඇරෝමැටේෂන් කිරීම කළ යුත්තේ හිස තෝරා ගැනීම අවසන් වී ප්‍රධාන කොටස ගිය පසුව පමණි.

Moonshine අවසන් වන්නේ තනුක කිරීමෙනි නිමි භාණ්ඩයඅපේක්ෂිත ශක්තියට ජලය. වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා රසවත් බවභාවිතයට පෙර අඳුරු සිසිල් කාමරයක දින 3 ක් සඳහා සූදානම් කළ සඳකඩ පහණ පුරවා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

අපගේ සගයන් නිවසේදී සඳකඩපහණ පෙරීමට සතුටු වන අතර එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස ප්‍රශ්නය තරමක් තාර්කික වේ. සඳකඩපහණ තවදුරටත් ආසවනය කිරීම සඳහා මෑෂ් සාදා ගන්නේ කෙසේද? ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම දෙයක්ම සරලයි, මෑෂ් සීනි සහ යීස්ට් වලින් සාදා ඇත. පහත අපි ප්‍රධාන අංශ, එනම් පැසවීම උෂ්ණත්වය, සීනි සහ යීස්ට් වලින් මෑෂ් සකස් කිරීම, සමානුපාතිකයන් සහ වෙනත් වැදගත් සූක්ෂ්ම කරුණු සලකා බලමු.

අපි සීනි සහ යීස්ට් වලින් සඳකඩපහණ සඳහා මෑෂ් සාදන්නෙමු - සකස් කිරීම

ලීටර් 1-1.1 ලබා ගැනීමට. අංශක 40 ක පමණ ශක්තියක් සහිත අවසාන මෑෂ්, ඔබ කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් ගත යුතුය. කැටි කළ සීනි.

අංක 1. කෑම වර්ග

සීනි සහ යීස්ට් මෑෂ් දැමීමට පෙර, අවශ්ය උපකරණ ගැන සැලකිලිමත් වන්න. තෝරාගැනීමේදී, පරිමාව කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න, මෑෂ් මුළු කුහරයම අල්ලා නොගනී, නමුත් කන්ටේනරයෙන් 75% ක් පමණි. ඔබ පැසවීම බඳුන විශාල පරිමාවකට පුරවන්නේ නම්, එසේ නම් ෆෝම් කැප්බඳුනෙන් පිටතට පැමිණෙනු ඇත.

අංක 2. ද්රව්ය

මෑෂ් පිසීම සඳහා සුදුසුම ද්රව්ය වීදුරු වේ. එය අතේ ඇති බෝතල් හෝ භාජන විය හැකිය. මල නොබැඳෙන වානේ, ආහාර ශ්‍රේණියේ ප්ලාස්ටික්, ඇලුමිනියම් පෑන් යනාදිය ද සුදුසු ය.කාණු ටැප් එකකින් සමන්විත කන්ටේනරයක් තෝරා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. මෙය ඔබගේ කාර්යය පහසු කරනු ඇත.

අංක 3. බහාලුම් විෂබීජහරණය

උතුරන වතුරෙන් සේදීම සහ සෝඩා සමග සේදීම මගින් කන්ටේනරය විෂබීජහරණය කිරීමට වග බලා ගන්න. අනාගතයේදී, තෙතමනය බිංදුවක් ඉතිරි නොවන පරිදි සම්පූර්ණ ඉන්වෙන්ටරි හොඳින් වියළීම අවශ්ය වේ. මෑෂ් ඇඹුල් බවට පත් වුවහොත්, සඳකඩ පහණට අප්රසන්න පසු රසයක් ඇත.

අංක 4. ජල

අවසාන පානයෙහි රසය සහ අනපේක්ෂිත ප්රතිඵලය නොමැති වීම ජලය මත රඳා පවතී. එමනිසා, බෝතල් කළ හෝ වසන්තය (පරමාදර්ශී) භාවිතා කරන්න. නළ ජලය මත මෑෂ් පිසීමට අවසර ඇත, නමුත් එය පියනක් නොමැතිව දින දෙකක් ආරක්ෂා කළ යුතුය. දැන් හයිඩ්‍රොමොඩියුලය (වෝට් වල සීනි සහ ජලයේ අනුපාතය) ලීටර් 4 කි. ජලය කිලෝ ග්රෑම් 1 කි. කැටි කළ සීනි.

මෑෂ් සඳහා යීස්ට් තෝරා ගැනීම

සීනි, ජලය සහ යීස්ට් වලින් සාම්ප්‍රදායික වට්ටෝරුව අනුව ඔබට සඳකඩපහණ සඳහා මෑෂ් සෑදිය හැකි බැවින්, අවසාන සංරචකය තෝරා ගැනීම කෙරෙහි වැදගත් අවධානයක් යොමු කෙරේ.

මත්පැන් යීස්ට් මිලදී ගන්න, පැකේජයේ පිටුපස ඇති උපදෙස් කියවන්න. එය මෑෂ් සඳහා සීනි සහ යීස්ට් අනුපාතය පෙන්නුම් කරයි. එවැනි නිෂ්පාදනවල ප්රධාන අවාසිය නම් දුර්ලභත්වය සහ මිලකරණ ප්රතිපත්තියයි.

ඔබට මත්පැන් සොයාගත නොහැකි නම්, කුඩු (වියළි) මිලදී ගන්න. එවිට සමානුපාතිකයන් පහත පරිදි වනු ඇත: 1 kg සඳහා. කැටි කළ සීනි ග්‍රෑම් 20 ක් ලබා දෙනු ලැබේ. වියළි යීස්ට්.

පීඩනය ද භාවිතා කළ හැක, 1 kg සඳහා. සීනි 100 gr රඳා පවතී. එවැනි යීස්ට්.

සීනි සහ යීස්ට් වලින් සාදන ලද සඳකඩපහණ සඳහා බ්‍රාගා වට්ටෝරුව: "ප්‍රභේදයේ සම්භාව්‍ය"

සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව අනුව, ඔබට ලීටර් 5.5 ක් පමණ ලැබෙනු ඇත. පිරිසිදු සඳකඩපහණ, දෙවන භාගික ආසවනය සිදු කරන විට. මධ්යසාර ප්රමාණය අංශක 45 කි.

• ජලය - 20 l.
• කැටි කළ සීනි - 5 kg.
• වියළි යීස්ට් - 100 gr.

ඔබ සඳකඩපහණ සඳහා නිසි ලෙස මෑෂ් සෑදීමට පෙර, සීනි සහ යීස්ට් වලින් "ඖෂධයක්" සකස් කිරීම සඳහා පියවරෙන් පියවර උපදෙස් අධ්යයනය කරන්න.

අදියර අංක 1. වෝට් උනු

1. තාප හුවමාරුව වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා පැසවීම කන්ටේනරය පුටුවක් මත තබන්න. අංශක 28 දක්වා පෙර රත් කළ ජලය පිඟන් කෝප්පවලට වත් කරන්න, වට්ටෝරුව අනුව කැටි කළ සීනි එකතු කරන්න. කැට විසුරුවා හරින තෙක් කලවම් කිරීම ආරම්භ කරන්න. ඔබට සක්‍රෝමීටරයක් ​​තිබේ නම්, එය සමඟ වෝට් වල සීනි සාන්ද්‍රණය මැන බලන්න (හොඳ දර්ශකයක් 18-22%). එසේ නොවේ නම්, මෙම පියවර මඟ හැර ඉදිරියට යන්න.

2. දැන් වෙනම භාජනයක් තුළ යීස්ට් සක්රිය කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා බඳුනකට ලීටර් 0.3 ක් වත් කරන්න. ජලය, එය අංශක 28 දක්වා උණුසුම් කිරීම. 30 gr වත් කරන්න. කැටි කළ සීනි, කලවම් කරන්න. වියළි යීස්ට් වත් කරන්න, පැය හතරෙන් එකක් තබන්න. ඔවුන් නැඟී සිටින විට, ඒවා පැසවීම භාජනයකට මාරු කරන්න. පෙණ දැමීම ශක්තිමත් නම්, ග්‍රෑම් 11 ක ප්‍රමාණයකින් Saf-moment යීස්ට් එකතු කිරීමෙන් එය අඩු කළ හැකිය. ඔබ තද කළ යීස්ට් භාවිතා කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, ඒවා කිලෝග්‍රෑම් 0.5 ක ප්‍රමාණයකින් ගත යුතුය.

3. යීස්ට් පූර්ණ ශක්තියෙන් වැඩ කිරීම සඳහා, ඒවා "පෝෂණය" කිරීමට යෝග්ය වේ. විකල්ප, නමුත් ඉතා කැමති. ඉහළ ඇඳුම් ඇඳීමෙන්, ඔබට රාස්ප්බෙරි, මිදි, ස්ට්‍රෝබෙරි (මෑෂ් වල දක්වා ඇති සම්පූර්ණ පරිමාව සඳහා බෙරි 20) තෝරා ගත හැකිය. කළු පාන් (1/2 රොටි) ද සුදුසු ය.

4. සඳකඩපහණ සඳහා මෑෂ් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි අපි තවදුරටත් කියමු. සීනි සහ යීස්ට් සමඟ ආහාර පිසීමේදී, ජල මුද්රාවක් භාවිතා කිරීම කිසිසේත් අවශ්ය නොවේ. පියන මත ලිහිල්ව ඉස්කුරුප්පු කිරීම හෝ, බෙල්ල කුඩා නම්, එය ගෝස් ස්ථර 3-5 කින් ආවරණය කරන්න.

අදියර අංක 2. පැසවීම

1. වෝට් නිවැරදිව පැසවීම සඳහා, නිවැරදි උෂ්ණත්වය සහතික කිරීම ඉතා වැදගත් වේ. ප්රශස්ත දර්ශකය අංශක 27-30 ක් තුළ මාදිලියක් ලෙස සැලකේ. කිසිම අවස්ථාවක උෂ්ණත්වය ඉක්මවා නොයන්න, එසේ නොමැතිනම් යීස්ට් අතුරුදහන් වනු ඇත, පැසවීම නතර වේ.

2. මෙම මාදිලිය පවත්වා ගැනීමට සෑම කෙනෙකුටම හැකියාවක් නැත, එබැවින් මින්මැදුරේ තාපකයක් භාවිතා කරන්න, ඒවා වොට් 50 සහ ඊට වැඩි සිට ලබා ගත හැකිය. ඔබට මෑෂ් ලීටර් 20 ක් අවශ්ය වේ. වෝට් උණුසුම් කාමරයක තිබේ නම් වොට් 50 ක පමණ බලයක් සහිත උපාංගයක් ප්රමාණවත්ය.

3. එවැනි උපකරණයක ධනාත්මක ලක්ෂණය වන්නේ උණුසුමෙහි ස්ථාවරත්වයයි. හීටරය අංශක 28 දක්වා සකස් කර එය වෝට් තුළ ගිල්වා, පසුව එය ජාලයට සම්බන්ධ කිරීම ප්රමාණවත්ය.

4. සීනි සහ යීස්ට් මත මෑෂ් කොපමණ ප්රමාණයක් සැරිසරන්නේද යන්න ගැන බොහෝ දෙනෙක් උනන්දු වෙති. සියලුම තත්වයන් යටතේ, මෙම ක්රියාවලිය සති 1-2 ක් ගතවේ. කාබන් ඩයොක්සයිඩ් ඉවත් කිරීම සඳහා දිනකට 1-2 වතාවක් මෑෂ් කලවම් කිරීම අනිවාර්ය වේ.

අදියර අංක 3. සූදානම පිළිබඳ අර්ථ දැක්වීම

සඳකඩපහණ සඳහා මෑෂ් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන ප්‍රශ්නයේදී, එහි සූදානම කාලෝචිත ලෙස තීරණය කිරීම ඉතා වැදගත් වේ. සීනි සහ යීස්ට් වට්ටෝරුවක පහත සඳහන් කොන්දේසි සපුරාලිය යුතුය.

1. කාබන් ඩයොක්සයිඩ් පිටවීම නතර වී ඇත, ජල මුද්රාව උනු නොවේ. මෑෂ් මතුපිට බුබුලු නොමැත. ඔබ ගිනිකූරක් දල්වා මෑෂ් මත තබා ගත යුතුය. දැල්ල නිවී නොගියහොත් කාබන්ඩයොක්සයිඩ් තවදුරටත් විමෝචනය නොවේ.

2. සූදානම් වන විට, මෑෂ් exfoliates, ඉහළ කොටසෙහි සැහැල්ලු බවට පත් වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, යීස්ට් පතුලේ ගිලී, අවසාදිතයක් සාදයි.

3. සූදානම පෙන්නුම් කරන තවත් වැදගත් කොන්දේසියක් වන්නේ රසයයි. මෑෂ් කටුක වේ, පැණිරස නැති වී යයි. සූදානම් මෑෂ් මත්පැන් සුවඳයි.

4. පැසවීම අවසන් වී ඇති බවට නිසැකව තීරණය කිරීම සඳහා, එය saccharometer භාවිතා කිරීම අවශ්ය වේ. වෝට් පැසවීමෙන් පසු, උපකරණය "0" අගය පෙන්වයි.

අදියර අංක 4. මෑෂ් පිරිසිදු කිරීම සහ පැහැදිලි කිරීම

1. සඳකඩ පහණෙහි රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා මෙම අදියර සිදු කරනු ලැබේ. ඉතිරි කාබන් ඩයොක්සයිඩ් ඉවත් කිරීම සඳහා, මෑෂ් උදුන මත තබා අංශක 55 දක්වා උණුසුම් කරන්න.

2. මෑෂ් සැහැල්ලු කිරීම සඳහා -5 සිට +5 දක්වා උෂ්ණත්වයේ දී දින 2 ක් තබන්න. යීස්ට් අවක්ෂේප වී ඇති බව ඔබට පෙනෙනු ඇත. එය ඉතිරිව ඇත්තේ තුනී සිලිකොන් හෝස් භාවිතයෙන් අවසාදිතයෙන් සංයුතිය ඉවතට ගැනීම සඳහා පමණි.

3. Braga බෙන්ටෝනයිට් සමඟ පැහැදිලි කර පිරිසිදු කළ හැකිය. එය සම්පූර්ණයෙන්ම ස්වභාවික සංයුතිය, එනම් සුදු මැටි ලෙස වටහාගෙන ඇත. Pi-Pi-Bent නිෂ්පාදන මිලදී ගන්න, 3 තේ හැදි එකතු කරන්න. එල්. 20 l සඳහා. මෑෂ් කර දවසක් ඉන්න. මෙම කාල පරිච්ඡේදයෙන් පසු, හෝස් භාවිතයෙන් අවසන් නිශ්පාදනය අවසාදිතයෙන් ඉවත් කරන්න.

සඳකඩපහණ සඳහා බීර සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි දැන් ඔබ හරියටම දන්නවා. ඉහත විස්තර කර ඇති වට්ටෝරුව අනුව, එය සම්භාව්ය ලෙස සලකනු ලබන සීනි සහ යීස්ට් වලින් සකස් කර ඇත. එබැවින් උපදෙස් අනුගමනය කිරීමට නිදහස් වන්න, ඔබ හොඳින් වනු ඇත!

සහ හානිකර අපද්රව්ය ප්රමාණය. නිවසේ වයින් සෑදීම සහ ආසවනය එතරම් පහසු ක්‍රියාවලියක් නොවේ. සඳකඩපහණ සඳහා එකම මෑෂ් අතිශයින්ම සියුම් කාරණයකි. මෙහිදී සමානුපාතිකයන් නිරීක්ෂණය කිරීම පමණක් නොව, සමස්ත රසායනික ක්රියාවලියේ මූලික කරුණු අවබෝධ කර ගැනීම අවශ්ය වේ. ඇත්තෙන්ම උසස් තත්ත්වයේ ශක්තිමත් මත්පැන් නිෂ්පාදනය කිරීමට හැකි වන්නේ එවිට පමණි.

Moonshine පාරිභාෂිතය

ලිපිය හරහා ඉක්මන් සංචලනය

• Braga හෝ mash ආසවනය සඳහා සූදානම් නිෂ්පාදනයක්. එතිල් මධ්යසාර ඇතුළු පැසවීම නිෂ්පාදන අඩංගු වේ. සාමාන්යයෙන් සීනි, ජලය සහ යීස්ට් වලින් සාදා ඇත. යීස්ට් දිලීරයේ වැදගත් ක්රියාකාරිත්වයේ ප්රතිඵලයක් ලෙස, සීනි මධ්යසාර, කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සහ අනෙකුත් නිෂ්පාදන වලට ගමන් කරයි. විවිධ නිෂ්පාදන වලින් මෑෂ් දැමිය යුතු ආකාරය ගැන උනන්දුවක් දක්වන අය අනවශ්‍ය ස්‍රාවයන් ලබා දෙන ආරම්භක නිෂ්පාදනයේ වෙනත් ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් සිටින බව මතක තබා ගත යුතුය.

• වෝට් - සඳකඩපහණ සඳහා මෑෂ් සෑදීමට පෙර සකස් කිරීම. එනම්, එය තවමත් පැසුණු නිෂ්පාදනයක් නොවේ, එය ක්රියාවලිය සඳහා අවශ්ය සියල්ල ඇත. විවිධ මූලාශ්රවල, මෑෂ් සඳහා ඕනෑම නිම නොකළ සංයුතිය wort ලෙස හැඳින්විය හැක. උදාහරණයක් ලෙස, සීනි, ජලය සහ යීස්ට් මිශ්‍රණයක් වන අතර සිරප් වල වැඩි ප්‍රමාණයක් එකතු කර නොමැත.

• සීනි යනු යීස්ට් ආහාර නිෂ්පාදනයක්. සඳකඩපහණ සඳහා මෑෂ් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන ප්‍රශ්නයේදී, සමහරු මෙම මතය බෙදා නොගත්තද, විවිධත්වය තෝරා ගැනීම ද්විතියික වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, පැසවීම ක්රියාවලිය විවිධත්වය මත රඳා නොපවතී. සඳකඩපහණ සඳහා හොඳම, නිවැරදි බීර පලතුරු සීනි වලින් ලබා ගනී.

• ජලය සාමාන්‍ය විය යුතුය, තම්බා හෝ ආසවනය නොකළ යුතුය, එසේ නොමැතිනම් එය ඔක්සිජන් අහිමි වනු ඇත, පැසවීම ක්රියාවලිය සැලකිය යුතු ලෙස මන්දගාමී වනු ඇත. ඉතින්, ඔබ සඳකඩපහණ මත මෑෂ් දැමීමට පෙර, ඔබ දිනක් හෝ දෙකක් සඳහා නළ ජලය පදිංචි වීමට ඉඩ දිය යුතුය.

• යීස්ට්. මේවා අංකුර මගින් ප්‍රජනනය කරන ක්ෂුද්‍ර දිලීර වන අතර පෝෂක මාධ්‍යයක - ඉතා වේගයෙන්. එබැවින් සඳකඩපහණ සඳහා වේගවත් ගෙදර පෙරන ලද වෝට් යනු ක්රියාකාරී ක්ෂුද්ර ජීවීන් සහ ඔවුන්ගේ ආහාර අඩංගු වේ - නිවැරදි අනුපාතයෙහි සීනි. යීස්ට් යනු:

• පීඩන, වියලි සහ දියර. කිසිම වෙනසක් නැති තරම්. මෑෂ් සඳහා ඇති ප්‍රධානතම දෙය නම් ඒවා නිවැරදි අනුපාතයට ජලය සමග තනුක කර අවශ්‍ය දේවලින් වෙන වෙනම පෙර පැසවීමට ඉඩ දීමයි.

• බේකරි හෝ බේකරි. විශිෂ්ට විකල්පයක්, සීනි සමඟ වට්ටෝරු වල සඳකඩපහණ හොඳ අස්වැන්නක් සහතික කරයි. නිමි මෑෂ් තුළ අවම වශයෙන් 10% ඇල්කොහොල් ඇත.

• මත්පැන් හෝ සඳකඩපහණ. මෙම විකල්පය මෑෂ් නිසි ලෙස පිසීමට දන්නා අය සඳහා වේ. ඇයි? පැසවීමෙන් පසු ඔබට 20% ක් පමණ මධ්‍යසාර ලබා ගත හැකි බැවින් එවැනි පරිසරයක් තුළ යීස්ට් මිය යයි.

• සූදානම් කළ කට්ටලවල: "විස්කි සඳහා", "බර්බෝන් සඳහා", . යීස්ට් එවැනි කට්ටලවල පිරිනමනු ලැබේ, ධාන්ය නිෂ්පාදන, යුෂ, පිෂ්ඨය ආදියෙන් වැඩ කොටස නිසි ලෙස දැමිය යුතු ආකාරය නොදන්නා අය සඳහා.

ඔබ රසායනික ද්රව්ය භාවිතා කළ නොහැක, නමුත් මෑෂ් ලීටර් 10 ක් එකතු කරන්න: යුෂ ලීටර් 1 (අපි ජලය නොමැතිව ගණන් කරන්නෙමු) හෝ බෙරි හෝ පළතුරු එම සංඛ්යාව; කළු පාන් ග්රෑම් 400; ග්රෑම් 100 ක් තක්කාලි පේස්ට්; නැවුම් බඩ ඉරිඟු හෝ මුං ඇටග්රෑම් 500 යි. එකක් තෝරාගෙන මුල් අවධියේදී හෝ පැසවීම ආරම්භ වීමට පෙර එය වත් කිරීමට නිදහස් වන්න.

• කෑම වර්ග. වඳභාවය අවශ්‍ය වේ - අපට අමතර ෆියුසල් අපද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය නොවේ. පැසවීමේදී පියන සම්පූර්ණයෙන්ම යාත්රාව ආවරණය නොකළ යුතුය, එසේ නොමැතිනම් කාබන් ඩයොක්සයිඩ් කන්ටේනරය පුපුරා යනු ඇත.

සඳකඩපහණ පෙරීම, වයින් සෑදීම යම් තාක්‍ෂණයකට අනුව අමුද්‍රව්‍ය සැකසීමට සම්බන්ධද? සීනි, ධාන්‍ය වර්ග, පලතුරු, බෙරි, එළවළු, ආදිය. සැකසීමේ මූලික අදියර? පැසවීම. නිවසේදී මෑෂ් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න ආසන්න වශයෙන් සෑම කෙනෙකුම නියෝජනය කරයි. නමුත් මෑෂ් සෑදීමේදී ඔබ බොහෝ සියුම් කරුණු සැලකිල්ලට ගත යුතු බව සෑම දෙනාම නොදනිති. ඊට අමතරව, සෑම වට්ටෝරුවකම නිවෙස් වයින්හෝ විස්කි වැනි ශක්තිමත් මත්පැන් එහිම රහස් ඇත. ඔවුන් නොමැතිව, ඇත්තෙන්ම උසස් තත්ත්වයේ කරන්න මත්පැන් පානයනොහැකි ය.

Braga සෑදීමේ යාන්ත්රණය

පළමුව, මෑෂ් යනු කුමක්ද සහ වෝට් යනු කුමක්දැයි සොයා බලමු. වෝට්? යීස්ට් එකතු කිරීමට පෙර කළ යුතු මෑෂ් පදනම. ජලය සහ අමුද්රව්ය වලින් සමන්විත වේ. උදාහරණයක් ලෙස, සීනි කළ යුතුද? එය සීනි
සිරප්, පළතුරු හෝ බෙරී? පොඩි කළ බෙරි හෝ පලතුරු ජලයේ පොඟවා, ධාන්ය ගෙදර හැදූ විස්කි, කොග්නැක් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරු භාවිතා කළ යුතුද? ජලය සමග මිශ්‍ර කළ ප්‍රරෝහණ ධාන්ය ආදිය.

ඔබට නිවසේදී මෑෂ් සාදා ගත හැකිය විවිධ වට්ටෝරු, විවිධ නිෂ්පාදන වලින්. ඒ අතරම, තාක්ෂණික දෘෂ්ටි කෝණයකින්, wort පැසවීම යාන්ත්රණය ප්රායෝගිකව වෙනස් නොවේ.

සීනි මෑෂ් සෑදීමේ පියවරෙන් පියවර ක්‍රියාවලිය මේ වගේ ය:

• යීස්ට් සක්රිය කිරීම. සීනි උණුසුම් (30-37? C) ජලයෙහි දිය වේ. දියර ලීටර් 0.5 ක් සඳහා සීනි ග්රෑම් 50-100 ක් ප්රමාණවත්ය. වෝට් නිශ්චිත පරිමාවක් සඳහා යීස්ට් අවශ්ය ප්රමාණය එකතු කරන්න. නිවැරදි සමානුපාතිකයන්සීනි කිලෝග්‍රෑම් 1 කට යීස්ට්: තද කළාද? 100 ග්රෑම්, වියළි? 17-18 ග්රෑම් යීස්ට් සමග සිරප් පැය 1.5-2 සඳහා තනිවම පවතී.
• වෝට් සකස් කිරීම. ඔබ සීනි සිරප් සෑදිය යුතුය, එහිදී සීනි කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් වතුර ලීටර් 4 කට යයි. තරල උෂ්ණත්වය? කාමරය. සිරප් ඉතා මිහිරි නම් (වතුර ලීටර් 3 කට), පැසවීම ආරම්භ නොවිය හැකිය. ඔබ වෝට් සඳහා වැඩිපුර ජලය ගන්නේ නම්, පැසවීම ඉතා ක්රියාකාරී වනු ඇත, නමුත් එය ආසවනය කිරීමට වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත.
• යීස්ට් සමඟ ද්රාවණය පැසවීම ටැංකියක වෝට් සමඟ ඒකාබද්ධ වේ. මිශ්ර, 23-28 උෂ්ණත්වය සහිත කාමරයක පැසවීම සඳහා තබන්න?
• උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්රය. පරිසර උෂ්ණත්වය නිරීක්ෂණය කිරීමට අමතරව, ඔබ මෑෂ්ගේ උෂ්ණත්වය නිරීක්ෂණය කළ යුතුය. මුළු දර්ශක 40 ට වඩා වැඩි නම්, දිලීර මිය යන අතර පැසවීම නතර වේ. නිවසේ උෂ්ණත්වය 20 C ට වඩා අඩු වූ විට, මෙයද හොඳ නැත. පැසවීම ඉතා සෙමින් හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම නතර වේ.
• නිවසේ මෑෂ් සඳහා පිසීමේ කාලය භාවිතා කරන අමුද්රව්ය මත රඳා පවතී. දර්ශක 3-14 දින පරාසය තුළ උච්චාවචනය වේ. බොහෝ වට්ටෝරු වල ආසවනය සතියකට පසුව අවසර දෙනු ලැබේ.

සං signs ා කිහිපයකින් නිෂ්පාදිතය ආසවනය සඳහා සූදානම් බව ඔබට සහතික විය හැකිය: පැසවීම සම්පූර්ණයෙන්ම නතර වී ඇත, යීස්ට් පතුලේ පදිංචි වී ඇත, ඉහළ ස්ථරය විනිවිද පෙනෙන බවට පත්ව ඇත. මෑෂ් වල රසය කටුක, පැණිරස නොමැතිව, ලාක්ෂණික මධ්‍යසාර පසු රසයක් සහිත විය යුතුය.

මෑෂ්හි ප්රධාන සංරචක

විස්කි, වොඩ්කා, වයින්, වෙනත් මධ්‍යසාර පාන සඳහා පදනම යීස්ට්, සීනි (සීනි අඩංගු නිෂ්පාදන), ජලය නොමැතිව කළ නොහැක. අපි පිළිවෙලට පටන් ගනිමු.

යීස්ට්? මෑෂ් හි ප්‍රධාන සංරචක වලින් එකකි. Braga වෙතින් සූදානම් විය හැකිය විවිධ වර්ගයීස්ට්, ඒ සෑම එකක්ම තමන්ගේම විශේෂිත ලක්ෂණ ඇති බැවින්.

උදාහරණයක් ලෙස, වඩාත් සුලභ බේකර් යීස්ට් (පීඩිත, වියලි) සෑදීම සඳහා හොඳම වේ සීනි මෑෂ්. නිෂ්පාදන වාසිය? ලබා ගත හැකි බව, ලාභය. දෝෂයක්? නිමි භාණ්ඩයේ අඩු ශක්තිය (10% දක්වා), පැසවීම ක්රියාවලියේදී හානිකර ද්රව්ය විශාල ප්රමාණයක් සෑදීම.

වයින් යීස්ට් මත පළතුරු සහ බෙරී අනිවාර්යයෙන්ම සෑදීමට හොඳම වේ. ජීවන ක්‍රියාවලියේදී, ඔවුන් හානිකර අතුරු නිෂ්පාදන කිහිපයක් විමෝචනය කරයි, ඉහළ මධ්‍යසාර අන්තර්ගතයක් සහිත මෑෂ් ලබා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

හානිකර අපද්රව්ය අවම සාන්ද්රණය සහිත ශක්තිමත් මෑෂ් මධ්යසාර යීස්ට් භාවිතයෙන් ලබා ගත හැක. මෙම වෝට් වල ශක්තිය 16-18% දක්වා ළඟා වේ. අවසාන වශයෙන්, නිවසේදී විස්කි සෑදීම සඳහා, ඔබට විශේෂ යීස්ට් අවශ්‍ය වේ, එය ධාන්ය පැසවීම සඳහා භාවිතා කරයි.

මෑෂ් සඳහා අවශ්ය දෙවන සංරචකය? සීනි හෝ සීනි අඩංගු අමුද්රව්ය. ආහාර ද්‍රව්‍යවල ගුණාත්මකභාවය නිමි පානයෙහි ගුණාත්මක භාවයට සෘජුවම බලපාන බව මතක තබා ගත යුතුය. ඔබ සීනි එකතු කිරීම සමඟ නිවසේදී පළතුරු, එළවළු හෝ බෙරී මෑෂ් සෑදිය යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී පමණක්, ඔබට උසස් තත්ත්වයේ ශක්තිමත් සඳකඩපහණ ලබා ගත හැකිය.

සඳකඩපහණ, වයින් සෑදීමේදී ජලය භාවිතා කළ යුත්තේ පානීය, පිරිසිදු කළ පමණි. පරිපූර්ණ විකල්පය? උල්පත් ජලය. තම්බා, ආසවනය කළ, ක්ලෝරිනීකෘත, අධික ජලය මත වෝට් පිසීමට නොහැකිය. පැසවීම ටැංකියකට වත් කිරීමට පෙර ගෘහස්ථ පෙරහන හරහා නළ ජලය පෙරීම සුදුසුය.

පැසවීම ටැංකිය

නිවසේදී, මෑෂ් පිසීමට, ඔබට ඕනෑම පහසු බහාලුමක් භාවිතා කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, බහාලුම් තෝරාගැනීමේදී මතක තබා ගත යුතු කරුණු කිහිපයක් තිබේ. ඒවා ප්‍රධාන වශයෙන් නිෂ්පාදනයේ ද්‍රව්‍ය, තද බව සහ බහාලුම් පරිමාවට සම්බන්ධ වේ.

නිවසේදී, වීදුරු, ප්ලාස්ටික්, ඇලුමිනියම්, එනැමල්ඩ් බහාලුම්, ආහාර ශ්‍රේණියේ මල නොබැඳෙන වානේ පිඟන් වල වෝට් සෑදීමට අවසර ඇත. විෂ සහිත ද්රව්ය සහිත ලෝහ සහ මිශ්ර ලෝහ
හෝ ආම්ලික පරිසරයක් සමඟ සම්බන්ධතා මත ඔක්සිකරණය කිරීමේ ගුණය භාවිතා කළ නොහැක.

ප්ලාස්ටික් බහාලුම් භාවිතා කළ හැක්කේ ප්රවාහනය සහ ගබඩා කිරීම සඳහා අදහස් කරන ඒවා සඳහා පමණි. ආහාර නිෂ්පාදන. අනෙකුත් සියලුම ප්ලාස්ටික් වර්ග ඇල්කොහොල් සමඟ ප්‍රතික්‍රියා කළ හැකි අතර එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස ශරීරයට හානිකර සංයෝග සාන්ද්‍රණය සේදීමේදී වැඩි වේ.

වීදුරු බහාලුම්වල වෝට් සකස් කිරීම වඩාත් පහසු වේ, මන්ද විනිවිද පෙනෙන බිත්ති හරහා පැසවීම ක්‍රියාවලිය අනුගමනය කිරීම පහසුය. වීදුරු පැසවීම බහාලුම්වල අවාසිය නම් එවැනි කෑමවල මෑෂ් හිරු එළිය සහ උෂ්ණත්ව වෙනස්වීම් වලට නිරාවරණය වීමයි.

වීදුරු බෝතල් සාමාන්යයෙන් ලීටර් 10-20 ක පරිමාවකින් නිෂ්පාදනය කෙරේ. ප්ලාස්ටික් බැරල්? ලීටර් 10 සිට 30 දක්වා. පළපුරුදු වයින් නිෂ්පාදකයින් සහ සඳකඩ පහණ කරුවන් විසින් නිවසේ නිතර භාවිතා කරන කිරි කෑන් වඩාත්ම ධාරිතාවයෙන් යුක්තද? 40 l දක්වා.

තවත් වැදගත් රීතිය: උසස් තත්ත්වයේ මෑෂ් සෑදීමට, පැසවීම කන්ටේනරය වාතය රහිත විය යුතුය. කාබන් ඩයොක්සයිඩ් මුදා හැරීම සඳහා, ආවරණය මත ස්ථාපනය කර ඇති ජල මුද්රාව භාවිතා වේ. ජල මුද්රාවක් සඳහා විකල්පයක්? රබර් අත්වැසුම්, ගෙල උඩින් ඇදී යන.

විස්කි මෑෂ් වට්ටෝරුව

නිවසේදී සැබෑ උසස් තත්ත්වයේ විස්කි සෑදීම සඳහා, උදාහරණයක් ලෙස, බාර්ලි මෝල්ට් වලින් මෑෂ් සෑදිය යුතුය. පැසවීම සඳහා බහු මෝල්ට් භාවිතා කරන විස්කි වට්ටෝරු තිබේද? තිරිඟු, රයි, ඉරිඟු වලින්. ප්රධාන සංරචකවල අනුපාතය වෙනස් නොවේ:

• මෝල්ට්? කිලෝ ග්රෑම් 8 කි.
• යීස්ට්? 300 ග්රෑම් පීඩනය හෝ 50 ග්රෑම් වියළි.
• ජල? 32 l.

පහත තාක්ෂණය භාවිතයෙන් විස්කි මෑෂ් සෑදිය යුතුය:

විස්කි මෑෂ් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු විට, එය අවසාදිතයෙන් ඉවතට, පෙරීම, ආසවනය තුළට වත් කරනු ලැබේ.
ඝනකයක් සහ ආසවනය. වෝට් වල සූදානම තීරණය වන්නේ රසය (තිත්ත ඇඹුල්), පෙනුම (ආලෝකය, විනිවිද පෙනෙන) සහ මතුපිට කාබන් ඩයොක්සයිඩ් බුබුලු නොමැති වීමයි.

බෙරී වයින් සඳහා Braga

උයනේ සහ වල් බෙරි වලින් මෑෂ් සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. උදාහරණයක් ලෙස, lingonberries හෝ viburnum වලින්. බෙරී වලින් සඳකඩපහණ ඉවත් නොකළ යුතුය, නමුත් මාස කිහිපයක් දිය වී යයි. ප්රතිඵලය වයින්.

ලින්ගන්බෙරි මෑෂ් උයන්නේ කෙසේද? ඉදුණු, අපිරිසිදු බෙරි පමණක් තෝරා ගැනීම අවශ්ය වේ. වර්ග කරන්න, සුන්බුන් ඉවත් කරන්න. ලින්ගන්බෙරි ඉස්ම බවට අඹරන්න හෝ යුෂ මිරිකා ගන්න. අනිවාර්යයෙන්ම පැසවීම සඳහා, ජලය සමග ස්කන්ධය තනුක කර සීනි එකතු කරන්න. ඉදීමේ අවසාන අදියරේදී ලින්ගන්බෙරි වල කටුක රසය මෘදු කිරීම සඳහා, මෑෂ් වලට මී පැණි එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

ප්රධාන අමුද්රව්යවල අනුපාතය:

• නැවුම් cranberries? කිලෝ ග්රෑම් 2 කි.
• සීනි? 900
• පිරිසිදු ජලය? 2 l.

මෙම වට්ටෝරුව තුළ යීස්ට් අවශ්ය නොවේ, ඊනියා වල් යීස්ට් බෙරි වල සම මත ජීවත් වේ. සාමාන්යයෙන් වෝට් සාමාන්ය පැසවීම සඳහා ඔවුන්ගේ ප්රමාණය ප්රමාණවත් වේ.

ලින්ගන්බෙරි ඉතා අපිරිසිදු නම්, ඒවා සේදිය යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, බෙරි මතුපිටින් යීස්ට් ආලේපනයෙන් කොටසක් සෝදා හරින අතර, වෝට් පැසවීම සහතික කිරීම සඳහා, තැබීමට දින 2-3 කට පෙර සුදුසු පලතුරු සහ මුද්දරප්පලම් වලින් ආරම්භකයක් නිවසේදී සකස් කිරීම අවශ්ය වේ. පැසවීම ටැංකියේ අමුද්රව්ය.

ලින්ගන්බෙරි වයින් සෑදීමේ තාක්ෂණය:

ඊට පසු, එය නැවත වරක් අවසාදිතයෙන් ඉවතට, තද නැවතුම් සහිත බෝතල් කර ඇත. රාක්ක ආයු කාලය? සකස් කළ දින සිට වසර 2 ක්.

වයිබර්නම් වලින් වයින්

වයිබර්නම් වලින් වයින් සෑදීමේ වට්ටෝරුව පෙර එකට වඩා තරමක් වෙනස් ය. ඉතින්, මුද්දරප්පලම්, සීනි අනිවාර්යයෙන්ම මෑෂ් වලට එකතු කරනවාද? ආහාර ද්‍රව්‍ය කිලෝග්‍රෑම් 1 කට 300-400 ග්රෑම්, ජලය, ඔබ මේසය සඳහා ලීටර් 1.7 ක් සහ අතුරුපස වයින් සඳහා ලීටර් 0.5 ක් ගත යුතුය.

පිසීමේ තාක්ෂණය:

අවම වශයෙන් මාසයක් සඳහා සිසිල් කාමරයක පානය කිරීමට පෙර ගෙදර හැදූ viburnum වයින් තබා ගන්න.

සමාන වට්ටෝරු වලට අනුව, මෑෂ් වෙනත් බෙරි වර්ග වලින් සකස් කර ඇත. ආසවනය සහ ස්ප්‍රීතු සකස් කිරීම සඳහා අදහස් කරන වෝට් ඕනෑම නිෂ්පාදනයකින් පාහේ සෑදිය හැකිද? එළවළු, ධාන්ය වර්ග, රනිල කුලයට අයත් බෝග, ධාන්ය වර්ග, පළතුරු, ජෑම්, කැරමල්, සීනි. මෑෂ් සෑදීමේ යාන්ත්රණය සමාන වේ.

පිටවීමේදී හොඳ පානයක් ලබා ගැනීම සඳහා, සඳකඩපහණ සඳහා මෑෂ් සෑදීමේ මූලික, නමුත් ඉතා වැදගත් සියුම්කම් නොසලකා හැරිය යුතුය. මෙම ක්‍රියාවලියේදී, ඕනෑම කුඩා දේවල් වැදගත් වේ: යීස්ට්, සීනි, ජලය කොපමණ ප්‍රමාණයක් ගත යුතුද, කොතැනක සිටිය යුතුද සහ සූදානම තීරණය කරන්නේ කෙසේද.

මෑෂ් සඳහා අමුද්රව්යවල ගුණාත්මකභාවය සහ ප්රමාණය

සම්භාව්ය සංයුතියට ඇත්තේ අමුද්රව්ය තුනක් පමණි:

• ජලය - පරිමාව 4.5 l;
• පිරිසිදු සීනි, උක් සීනි භාවිතා නොකිරීම සුදුසුය - 1 kg;
• යීස්ට් - 100 gr. ("සජීවී" පීඩනය භාවිතා කරන විට) හෝ වියළි ග්රෑම් 20 ක්.

මෑෂ්ගේ අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කිරීම සඳහා, ඔබට ප්ලාස්ටික් බැරලයක් භාවිතා කළ හැකිය. එය ආහාර ශ්රේණියේ ද්රව්ය වලින් සෑදිය යුතුය. නමුත් තවමත් සම්භාව්ය ආහාර පිසීමමෑෂ් කිරීම වඩා හොඳය ඇලුමිනියම් පිසින උපකරණ. ලීටර් 30 ට වැඩි කන්ටේනරයක් භාවිතා කිරීම නිර්ෙද්ශ කර නැත, එය පිරී ඇති විට එය චලනය කිරීමට සහ එසවීමට අපහසුය. කන්ටේනරය වාතය රහිත ලෙස භාවිතා කළ යුතුය (එය පියනකින් තදින් වසා නොගන්න), ජල මුද්‍රාවකින් සමන්විත වේ. එය නොමැති නම්, ඔබට ඔප්පු කළ ක්‍රමය භාවිතා කළ හැකිය: වෛද්‍ය අත්වැසුම් යාත්‍රාවේ බෙල්ල මත තබා ඇති අතර එමඟින් අතිරික්ත වාතය පිටවීම සඳහා සිදුරක් සාදා ඇත.

Braga නිවැරදිව තැබීම සමානව වැදගත් වේ. සකස් කළ බෝතලයක, ඔබ සීනි කිලෝ ග්රෑම් 6 ක් සහ ජලය ලීටර් 24 ක් මිශ්ර කළ යුතුය. දියර උණුසුම් විය යුතුය, 30 ° C පමණ, ඔබේ අතේ පිටුපස උෂ්ණත්වය පරීක්ෂා කළ හැකිය. පැසවීම වේගවත් වන්නේ සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරියහොත් පමණි.

ඊළඟට, ඔබ මිහිරි සිරප් ලීටර් 0.5 ක් ගත යුතු අතර, එය තුළ යීස්ට් ග්රෑම් 600 ක් විසුරුවා හැරීමට සහ කහට තබන්න. පැසවීම සඳහා හොඳ යීස්ට්කාමර උෂ්ණත්වයේ දී හෝ තරමක් ඉහළින් විනාඩි 40 ක් පමණ නැගී සිටිය යුතුය. ඔබ නැඟිටින්නේ නැත්නම්, එවිට වඩා හොඳ නිෂ්පාදනයක්භාවිතා නොකරන්න, අක්‍රිය යීස්ට් වලින් සාදන ලද මෑෂ් වල ගුණාත්මකභාවය අඩු වනු ඇත.

යීස්ට් සෙල්ලම් කර ඇති අතර භාවිතයට සුදුසු බව සශ්‍රීක තොප්පියකින් සනාථ වේ. නිමි පිටි ගුලිය සමඟ කන්ටේනරයකට වත් කරනු ලැබේ සීනි සිරප්සහ තරයේ මිශ්ර.

පැසවීම ප්රමාණවත් තරම් ක්රියාකාරී නොවේ නම්, එය වැඩිදියුණු කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා වියළි ඇට හෝ ඉරිඟු ලීටර් 10 කට ග්රෑම් 250 ක අනුපාතයකින් සංයුතියට එකතු වේ. ලීටර් 30 ක කන්ටේනරයක දණ ගසන විට, ඔබ අතිරේක සංරචක ග්රෑම් 750 ක් ගත යුතුය.

පැසවීම - නිවැරදි බහාලුම් තෝරා ගැනීම

ඔබේ අවශ්‍යතා අනුව මෑෂ් සඳහා බැරලයක් තෝරා ගත යුතුය, ප්‍රධාන දෙය නම් නිෂ්පාදිතය ඇති විට එය මතක තබා ගැනීමයි සෙල්ලම් කරන්න, එය පරිමාව වැඩි වනු ඇත. එබැවින් ටැංකිය 80% ට වඩා පිරවීම නිර්දේශ නොකරයි.

ඔබට ඕනෑම ද්රව්යයක් සහ හැඩයකින් යුත් කන්ටේනරයක මෑෂ් දැමිය හැකිය. ඔබ අමුද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් සකස් කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, හොඳම විකල්පය වනුයේ සෘජුකෝණාස්රාකාර ප්ලාස්ටික් ටැංකි (ඒවා වඩාත් සංයුක්ත වන අතර භාවිතා කළ හැකි ඉඩක් නොගනී).

ඝන බහාලුම්වල තවත් වාසියක් වන්නේ තාප ප්රභවයට ප්රමාණවත් තරම් සමීපව තැබීමේ හැකියාවයි. සීතල සමයේදී මෙය විශේෂයෙන්ම සත්ය වේ. කන්ටේනරයක් මිලදී ගැනීමට පෙර, එය ප්ලාස්ටික් වලින් සාදා ඇත්නම්, එය නිවැරදිව තෝරාගෙන ඇති බවට වග බලා ගත යුතුය - ආහාර ගබඩා කිරීම සඳහා සුදුසු ද්රව්ය වලින් සාදා ඇත.

සඳකඩපහණ ලබා ගැනීමේ ක්‍රියාවලිය දුෂ්කරතා ඇති නොවන පරිදි, ආසවනය සඳහා වන නළය පැසවීම සිදුවන බහාලුමට අනුරූප විය යුතුය. සඳකඩපහණ අඛණ්ඩ පදනමක් මත සැලසුම් කර ඇත්නම්, එසේ නම් හොඳම විකල්පයආසවනය කිරීමේ උපකරණ සඳහා ලීටර් 40 ලෝහ ඝනකයක් ඇත. ප්ලාස්ක් එකක ඇති මෑෂ් ප්රමාණය ලීටර් 32 ට වඩා වැඩි නොවේ. මෙයින් අදහස් කරන්නේ අමුද්රව්ය පැසවීම ලීටර් 90 ක පමණ පරිමාවක් සහිත බැරලයක සිදු විය යුතු බවයි. එවැනි කන්ටේනරයකදී, ඔබට මෑෂ් ලීටර් 65 ක් දක්වා උයන්න පුළුවන්, එය හූල් දෙකක් සඳහා ප්රමාණවත් වේ.

අමුද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් සකස් කිරීමට අවශ්‍ය නම් (නිදසුනක් ලෙස, ලීටර් 50), කන්ටේනරය ගෙනයාමට පමණක් නොව, එසවීමටද අවශ්‍ය බව මතක තබා ගත යුතු අතර මෙය තරමක් අපහසුය. හැබැයි මෙතන පොඩි උපක්‍රමයක් තියෙනවා. ඔබ පැසවීම ආරම්භ කර අමුද්‍රව්‍ය පුරවා ගැනීමට පෙර, ඔබට කන්ටේනරය බිම සිට සෙ.මී. 50 ක කන්දක් මත තැබිය හැකිය, එමඟින් එක් කන්ටේනරයකින් තවත් භාජනයකට ප්‍රවාහනය තවදුරටත් පහසු වේ. ඊට අමතරව, ඔබ බැරලය පදික වේදිකාවක් මත තැබුවහොත්, එය සෑම පැත්තකින්ම ඒකාකාරව උණුසුම් වනු ඇත. බිම මත පිහිටා ඇති විට, කන්ටේනරයේ පතුලේ එහි ඉහළ සහ මැද කොටස් වලට වඩා සිසිල් වන අතර, මෑෂ් වඩාත් නරක ලෙස සෙල්ලම් කරනු ඇත, එය දිගු කලක් පෙරීමට අවශ්ය වනු ඇත.

නිමි මිශ්‍රණය ආසවනය සඳහා කන්ටේනරයකට වත් කිරීම මග් හෝ භාජනයක් භාවිතයෙන් අතින් කළ හැකිය. නමුත් මෙම ක්රියාවලිය තරමක් දිගු හා නොසැලකිලිමත් වේ. සිලිකොන් හෝස් එකක් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය, එහි එක් කෙළවරක මෑෂ් බැරලයක් තුළට දිවෙන අතර අනෙක මත්පැන් මැෂින්. කන්ටේනරය කන්දක් මත පිහිටා ඇති විට, එහිම පීඩනය යටතේ, අමුද්රව්ය ඉක්මනින් නිවැරදි ස්ථානයට ගලා යයි. ඉතිරිය එකතු කළ හැකිය
අතින්.

පැසවීම සඳහා හොඳම කොන්දේසි

උසස් තත්ත්වයේ මෑෂ් ලබා ගැනීම සඳහා ප්රධාන කොන්දේසිය වන්නේ නිවැරදි උෂ්ණත්වයයි. අමුද්‍රව්‍ය තැබීමට සැලසුම් කර ඇති කාමරය උණුසුම් විය යුතුය (25 සිට 30 ° C දක්වා). යීස්ට් වල සංරචකය ජීවමාන ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් වේ, පැසවීම ප්‍රශස්ත වන්නේ මෙම උෂ්ණත්වයේ දී ය. සිසිල් කාමරයක, සීනි ඇල්කොහොල් බවට පරිවර්තනය කිරීමේ ක්රියාවලිය මන්දගාමී වේ; එය ඉතා උණුසුම් නම්, යීස්ට් මිය යා හැක.

සඳකඩපහණ පෙරීමට මුලින්ම මුහුණ දෙන සෑම කෙනෙකුටම පාහේ යීස්ට් කොපමණ ප්‍රමාණයක් ගත යුතුද සහ කුමන භාවිතා කළ යුතුද යන්න පිළිබඳව ප්‍රශ්නයක් ඇත. 18% දක්වා ස්ථාවර ඇල්කොහොල් අස්වැන්නක් ලබා දෙන විශේෂ ඒවා විකිණීමට ඇත. නමුත් ඒවා අත්පත් කර ගැනීමට නොහැකි වූයේ නම්, ඔබට ජීවමාන අය මත මෑෂ් දැමිය හැකිය. ප්රධාන දෙය වන්නේ පාන් සහ අනෙකුත් නිෂ්පාදන පිළිස්සීමට අදහස් කරන නිෂ්පාදනයක් භාවිතා නොකිරීමයි. යීස්ට් පරිභෝජනය සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1 කට ආසන්න වශයෙන් ග්රෑම් 100 කි.

මෑෂ්ගේ සූදානම තීරණය කරන්නේ කෙසේද සහ කොපමණ කාලයක් රැඳී සිටිය යුතුද යන්න

Braga අනුව සකස් කරන ලදී සම්භාව්ය වට්ටෝරුව, දින 10 ක් සඳහා පෙනී සිටිය යුතුය, නමුත් ක්රියාවලිය සති 2 ක් සඳහා දිගු කළ හැක. එය කාමරයේ උෂ්ණත්වය හා ආර්ද්රතාවය කුමක් ද යන්න මත මෙන්ම භාවිතා කරන අමුද්රව්යවල ගුණාත්මකභාවය මත රඳා පවතී.

මෑෂ් වල සූදානම පහත දර්ශක මගින් තීරණය කළ හැකිය:

ආසවනය සඳහා මෑෂ් සකස් කිරීම

පසු ආසවනය සඳහා මෑෂ් සකස් කිරීම තරමක් සරල ය. මෙම ක්රියාවලියේ මූලික නීති ඔබ දැනගත යුතුය:

1. ඔබ කන්ටේනරය සෙලවීමකින් තොරව ප්‍රවේශමෙන් මේසය මතට ගෙන යා යුතුය (එය මුලින් කන්දක් මත සිටගෙන සිටින්නේ නම් හොඳයි).
2. ආසවනය කිරීමේ උපකරණයට අමුද්‍රව්‍ය වත් කිරීම සිලිකොන් හෝස් භාවිතයෙන් සිදු කෙරේ (අවසාදනය පැසවීම සිදු වූ බැරලයේ තැබිය යුතුය).
3. ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් ලබා ගැනීම සඳහා, වායු ඉවත් කිරීම සිදු කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ අමුද්රව්ය අංශක 50 දක්වා රත් කළ යුතුය (ඉතිරි ක්රියාකාරී යීස්ට් මිය යන උෂ්ණත්වය සහ කාබන් ඩයොක්සයිඩ් ඉවත් කරනු ලැබේ).
4. මීට පෙර, මෑෂ් සුදු මැටි වලින් පැහැදිලි කළ හැකිය - මැටි මේස හැදි 3 ක් වතුර වීදුරුවක තනුක කර, අමුද්‍රව්‍ය වලට එකතු කර තරයේ මිශ්‍ර කරන්න, තවත් දිනක් ඉතිරි කර පසුව පමණක් සඳකඩපහණට වත් කරන්න.