יום טוב לכולם.
לאחרונה נזכרתי שאיכשהו הרבה זמן לא בישלתי את קציצות החזיר הטחון והבקר האהובים עלינו, וכמובן שביקשתי מבעלי לקנות בשר טחון. ולמחרת כבר אכלנו קציצות מאוד מעוררות תיאבון ועסיסיות. אז היום אני משתפת אתכם במתכון שלי להכנת הקציצות האלה. כדי שהקציצות לא יהיו מבושלות מדי, אני קודם כל מטגנת אותן קלות, ואז מביאה אותן למוכנות בתנור, כדי שיתבררו רכות ועסיסיות יותר. ועכשיו על הכל בסדר.
אז להכנת קציצות תזדקק למרכיבים הבאים:

שיטת הבישול היא כדלקמן:
1. משרים את הכיכר בחלב. ניתן לקחת במקום כיכר לחם לבןולהחליף חלב במים. אבל זה יותר טעים עם חלב.

2. קולפים את הבצל והשום, חותכים את הבצל לחתיכות גדולות, כאלה שיתאימו במטחנת הבשר.

3. מעבירים דרך מטחנת הבשר תחילה שום ובצל.

4. לאחר מכן אנו מעבירים את הכיכר הספוגה בחלב דרך מטחנת הבשר. את החלב שנותר בקערה מוסיפים גם לבשר הטחון.

5. מוסיפים את כל המרכיבים הטחונים לבשר החזיר הטחון ולבקר.

6. מוסיפים לבשר הטחון גם ביצים, מלח ופלפל לפי הטעם.

7. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק.

8. שמים את המחבת על אש בינונית, יוצקים כמות קטנה של שמן חמניות.

9. בידיים רטובות, אנו יוצרים קציצות מבשר טחון ומניחים אותם על מחבת שחוממת מראש.

10. מטגנים בצד אחד עד להזהבה קלה ואז הופכים את הקציצות ומטגנים גם מהצד השני.

11. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה ומניחים עליה את הקציצות המטוגנות.

12. כשכל הקציצות כבר מטוגנות והבשר הטחון נגמר, מחממים תנור ל-180 מעלות ושולחים לתוכו את הקציצות.

13. אופים בחום של 180 מעלות כ-20-25 דקות, לאחר מכן מוציאים את הקציצות מהתנור ונותנים להן להתקרר מעט בטמפרטורת החדר.

14. כשהקציצות התקררו מעט, מוציאים אותן מהקלף ומעבירים לקערה או לכלי.

זה הכל, ריחני ו קציצות עסיסיותמוכן, אתה יכול להגיש על השולחן ולפנק את יקיריכם.

בתאבון!
אם אתה שובר את הקציצה, אז בפנים זה מאוד רך ורך. קציצות נראות כך:

אני מקווה שהמתכון שלי יועיל למישהו וגם תפנקו את יקיריכם בקציצות מעוררות תיאבון וטעימות. במשפחה שלנו, גם הבעל וגם הבת זוללים אותם על שתי הלחיים.
אני מאחל לכולכם השראה קולינרית והצלחה בבישול!
וגם אני מברך את כולם בחג השנה החדשה הקרובה, אני מאחל לך את כל הטוב שבעולם!
זמן הבישול מצוין מתחילתו ועד סופו של הבישול, אך למעשה, בזמן שהקציצות נאפות בתנור, אתם יכולים להיות חופשיים לחלוטין ולעשות את העסק שלכם.
תודה שצפית במתכון. ביי ביי.

זמן בישול: PT01H05M שעה 5 דקות

מכינים קציצות מ בשר בקר טחוןכל עקרת בית צריכה לפחות פעם אחת להעריך את הטעם המעולה של המנה ואז לבשל אותה בכל הזדמנות. קציצות עסיסיות ורכות מתקבלות אם מיישמים מתכון טוב, מוכח ומובן שתוכלו לקבוע בעצמכם בניסוי וטעייה.

איך לבשל קציצות בקר?

קציצות בקר טחון טעימות לא יעבדו אם לא תיצמדו כללים פשוטים. קל לקלקל את המנה: יבש יתר על המידה, הפוך ללא תיאבון.

1. הרכב הקציצות הביתיות מגוון. ניתן להכין אותם מסוג אחד של בשר או להשתמש בבשר טחון משולב עם עוף, חזיר, לגוון עם ירקות.
2. כדי שהבשר הטחון יהיה גמיש בעת יצירת קציצות, מניחים אותו בשקית ומקציפים אותו על השולחן, כך שהמנה תצא עסיסית ורכה יותר.
3. קציצות עסיסיותמבשר בקר טחון מתקבלים בתוספת של ביצים, פירורי לחם, קרקרים או סולת - אלו הם מרכיבים מחייבים, שבזכותם המוצרים שומרים על צורתם בעת הטיגון או האפייה. אבל עדיף לא להוסיף ביצה לבשר טחון רזה - קציצות יכולות להתברר כצפופות.
4. לעשות בשר טחון, הבשר קפוא מעט, כך שקל יותר לחתוך אותו לחתיכות קטנות, ומוסיפים בצל להרכב, כך שתקבלו קציצות עסיסיות יותר.
5. אם תעבירו את הבשר הטחון דרך מטחנת בשר פעמיים, קציצות הבשר יתבררו כמרהיבות יותר.
6. קציצות בקר טעימות לא חייבות להיות שמנות. עובי חומר העבודה, ככלל, אינו עולה על 1 ס"מ.
7. מטגנים קציצות בקר טחון על אש נמוכה כך שיטגנו לגמרי באמצע, העיקר שייווצר קרום בצד אחד ובצד השני. לאחר מכן ניתן להוסיף מים ולבשל 10 דקות.

קציצות בקר עסיסיות - מתכון

כדי לקבל קציצות בקר עסיסיות, צריך לטחון את הבשר במטחנת בשר עם זרבובית גדולה או לקצוץ את הבשר במעבד מזון או בלנדר. הקפידו להכות את הבשר הטחון. לשם כך מניחים את חומר העבודה בשקית ניילון וזורקים מספר פעמים על השולחן. ככל שהבשר הטחון יטורף טוב יותר, כך המנה תצא רך ועסיסי יותר.

רכיבים:

• בשר טחון - 1.5 ק"ג;
• כיכר - 2 חתיכות;
• חלב - 150 מ"ל;
• מלח פלפל;
• בצל - 2 יח';
• תפוחי אדמה - 2 יח';
• לחם - 100 גרם;
• ביצים - 2 יח'.

בישול

1. קוצצים בצל ותפוחי אדמה.
2. משרים את הלחם בחלב, סוחטים וטוחנים גם אותו.
3. מערבבים בשר טחון, ירקות, לחם, מוסיפים מלח, פלפל, ביצים, מערבבים.
4. יוצרים קציצות מבשר בקר טחון, מגלגלים בפירורי לחם.
5. מטגנים עד תום מכל צד.

קציצות ביתיות קלאסיות של חזיר ובשר בקר, מוכנות עם בשר ביחס של 1:2, בצל, פירורי לחם ספוגים בחלב וביצים. הודות לסט מרכיבים זה, המנה תצא עסיסית וטעימה. בשר החזיר השומני מפצה על יובש הבקר, הלחם מוסיף רוך, הבצל מוסיף עסיסיות, והביצה מחברת את המרכיבים.

רכיבים:

• בשר בקר - 500 גרם;
• חזיר - 1 ק"ג;
• בצל - 2 יח';
• כיכר - 2 חתיכות;
• חלב - 100 מ"ל;
• ביצה - 1 pc.;
• קמח ללחם.

בישול

1. משרים את הבננה בחלב.
2. גללו בשר, בצל, לחם במטחנת בשר.
3. מוסיפים את הביצה, מתבלים, מקציפים ומכניסים למקרר לשעה.
4. קציצות עיוורות, לחם בקמח.
5. מטגנים על אש גבוהה 3 דקות מכל צד.
6. מכסים, מנמיכים את האש לנמוכה, מבשלים 10 דקות.

קציצות בקר קצוצות הן חלופה מצוינת למתכון הרגיל. הודות לגישה לא סטנדרטית לחיתוך בשר, הפינוק מתגלה כרווי יותר, עסיסי ומקורי יותר. מנות כאלה הן מתנה משמים למי שאין לו הזדמנות לטחון בשר באמצעות גאדג'טים למטבח - מטחנת בשר או בלנדר.

רכיבים:

• שקדי בקר - 500 גרם;
• בצל - 50 גרם;
• שום - 2 שיני;
• ביצה - 1 pc.;
• קמח - 100 גרם;
• מיונז - 50 גרם;
• פלפל, מלח.

בישול

1. חותכים את הבשר השטוף והיבש לקוביות קטנות.
2. מערבבים עם בצל ושום קצוצים.
3. מוסיפים ביצה, מיונז, קמח.
4. מתבלים במלח ופלפל.
5. מערבבים את הבשר הטחון, משאירים למרינדה 1-2 שעות במקרר.
6. מטגנים כמו פנקייקים, כפית מנות.

קציצות בקר ועוף עסיסי - מתכון

למי שלא רוצה לוותר על המנה האהובה, אבל רוצה להפחית את תכולת הקלוריות שלו, המתכון למטה מתאים. קציצות בקר ועוף מבושלות לא יותר מסובכות מאלה הקלאסיות; אתה יכול גם לגלגל פלפלים מתוקים לבשר טחון ולהוסיף עשבי תיבול טריים, יותר טוב משמיר. שום יהפוך את המנה לריחנית יותר, ועדיף לטגן קציצות בקמח, גם חיטה וגם שיבולת שועל.

רכיבים:

• פילה עוף - 500 גרם;
• שקדי בקר - 700 גרם;
• בצל, גזר, גמבה- 1 יחידה;
• שום - 3 שיני;
• ביצה - 1 pc.;
• שמיר - 20 גרם;
• קמח ללחם;
• מלח, פלפל שחור, פפריקה אדומה.

בישול

1. גלול את הבשר דרך זרבובית גדולה.
2. קוצצים את הבצל, הגזר, עשבי התיבול והשום למסננת דקה.
3. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים ביצה, תבלינים.
4. ללוש את המסה, להקציף ולהניח לשעה במקרר.
5. יוצרים קציצות מעוף טחון ובשר בקר, לחם בקמח.
6. מטגנים משני הצדדים עד שמוכן.
7. יוצקים למחבת ½ כף. מים, מבשלים מכוסה במשך 15 דקות.

קציצת המבורגר בקר טחון - מתכון

כדי להכין בשר בקר טוב כמו מה שמקצועני המזון המהיר מכינים, אתה צריך להשתמש במרכיבים הנכונים. בשר טחון צריך להיות 80% בשר רזה ו-20% שומן כדי לעזור לשמור על צורת הנתחים. המתכון מאפשר הוספת ביצים וקרקרים. המסה צריכה להתברר צמיגה, זה יקל על הבישול.

רכיבים:

• בשר בקר - 400 גרם;
• שומן חזיר - 100 גרם;
• ביצה - 1 pc.;
• קרקרים - 50 גרם.

בישול

1. דלג על בשר הבקר ו שׁוּמָןדרך מטחנה.
2. מוסיפים ביצה ופירורי לחם. מערבבים היטב ומקציפים.
3. יוצרים קציצה שטוחה עגולה.
4. מטגנים במחבת גריל 7 דקות מכל צד.

מבשר בקר טחון הם יוצאים רכים ומפוארים יותר מאשר לפי המתכון הרגיל. גָמוּר סוֹלֶתבעל מרקם חלק, סופג את כל מיצי הבשר בעת הטיגון, כך שהקציצות תמיד יוצאות רכות, עסיסיות ושומרות על צורתן. יש לציין שהוא עובד היטב עם בשר טחון שומני, אבל בבשר בקר רזה - עדיף להוסיף לא הרבה בכלל.

רכיבים:

• בשר בקר - 500 גרם;
• שומן חזיר - 100 גרם;
• סולת - 50 גרם;
• ביצה - 1 pc.;
• מיונז - 20 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• קמח - 100 גרם.

בישול

1. דלג על בשר הבקר עם בייקון ובצל דרך מטחנת בשר.
2. מוסיפים מיונז, ביצה וסולת.
3. מקררים 20 דקות.
4. קציצות עיוורות.
5. מגלגלים קציצות תוצרת בית בקמח ומטגנים.

קציצות בקר טחון עם תפוחי אדמה

יוצא דופן, במובן הקלאסי, קציצות אלה נחשבות בשל היעדר לחם בבשר הטחון. במקום זאת מוסיפים תפוחי אדמה מגוררים גולמיים. הפינוק עסיסי יותר, רך ובעל טעם מקורי. בשר טחון כזה ניתן להשלים עם חזיר או עוף, אם יש רצון להפוך את המנה למבנית יותר.

רכיבים:

• בשר בקר טחון - 700 גרם;
• תפוחי אדמה - 3 יח';
• בצל - 100 גרם;
• ביצה - 1 pc.;
• מלח פלפל;
• פירורי לחם - 150 גרם
• שמן צמחי לטיגון.

בישול

1. מוסיפים לבשר הטחון פירה, תפוחי אדמה מגוררים, ביצה, מלח ופלפל.
2. מערבבים היטב ומקציפים את המסה.
3. קציצות בקר עיוורות עם תפוחי אדמה, מגלגלים בפירורי לחם.
4. מטגנים בשמן חם משני הצדדים עד להזהבה.

הם יוצאים טעימים להפליא. הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להכין את הבסיס - דייסת כוסמת. יוצקים חלק אחד מהדגנים עם שני חלקי מים, ממליחים, מבשלים על אש בינונית עד לריכוך וכל הנוזלים נספגים. הבשר נטחן לבשר טחון בכל דרך נוחה, אפשר להשתמש במטחנת בשר, קומבינה או בלנדר.

רכיבים:

• בשר בקר - 200 גרם;
• דייסת כוסמת - ½ כף;
• בצל - 100;
• שום - 2 שיניים;
• גזר - 1 יחידה;
• ביצה - 1 pc.;
• רוטב עגבניות - 100 גרם;
• אוגהאנו, בזיליקום מיובש;
• תבלינים, עלה דפנה;
• אפונה פלפל אנגלי;
• קמח חיטה - 1 כפית;
• פלפל שחור טחון;
• מלח;
• ירקות טריים.

בישול

1. טוחנים את הבשר לבשר טחון.
2. מטגנים מחצית מהבצל, מעבירים לבשר טחון.
3. נכנסים לביצה, זורקים מלח ופלפל שחור גרוס, דייסת כוסמת.
4. עיוורים את היוונים, לחם בקמח, מטגנים במחבת עד להשחמה משני הצדדים.
5. מעבירים לתבנית אפייה.
6. מפזרים את הבצל הנותר, מוסיפים גזר מגורר.
7. יוצקים כפית קמח, מערבבים ומוסיפים רוטב עגבניות
8. הוסף 1 כף. מים, מלח, מתבלים בתבלינים, מוסיפים שום.
9. מביאים את המסה לרתיחה, יוצקים מעל את רוטב הכוסמת.
10. מבשלים בחום של 190 מעלות בתנור למשך 20 דקות.

קציצות בקר דיאטת קיטור

דרך טובהלגוון וליצור פשוט מנת בשר- זה לבשל קציצות קיטורמבשר בקר. תן להם טעם עשיריכול להיות על ידי הוספת מגוון תבלינים, עשבי תיבול. אם תוסיפו שמנת חמוצה לבשר הטחון, הפינוק יתברר כרך יותר, וסולת תוסיף פאר להכנות.

רכיבים:

• בשר טחון - 500 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• שמנת חמוצה - 1 כף. ל.;
• ביצה - 1 pc.;
• מלח ופלפל;
• שום - 3 שיני.

בישול

1. טוחנים בצל, שום, מערבבים עם בשר טחון ושאר החומרים.
2. יוצרים קציצות קטנות ומניחים על רשת אידוי.
3. מרתיחים 45 דקות.

קציצות בקר טחון אפויות בתנור נמצאות בעמדה מנצחת על פני מתכונים אחרים. אפשר להכין אותם מבשרים רזים. הגבינה הנוספת משמשת כמילוי, עדיף להשתמש במגוון לא קשה מדי, המנה עם המוצרלה תהיה טעימה. דרך טובה להפחית את תכולת הקלוריות של המנה, להפוך את המוצרים לעסיסיים ולהיפטר מהטרחה היא לאפות אותם ברוטב מעורר תיאבון.

קציצות הן אחד המאכלים הנפוצים ביותר על השולחנות של רוב האנשים. הם לא קשים להכנה, רכים וטעימים. קציצות חזיר טחונות ימשכו אפילו לאניני הטעם התובעניים ביותר - ילדים.

הידעתם שהקציצה הראשונה הייתה חתיכת בשר על העצם, ורק עם הזמן היא הפכה לעוגת בשר טחון בדיוק? קשה לדמיין לפחות מארחת אחת שלא תשמח את אהוביה בקציצות טעימות! יש הרבה מתכונים וסודות בישול, כל אחד מבשל אותם בדרך שלו: חלקם משתמשים במטחנת בשר, אחרים מעדיפים חתיכות בשר קצוצות. אני בוחר באפשרות הראשונה, כי בדרך כלל אין הרבה זמן, אבל התוצאה, מבחינתי, עדיין טובה.

כעת מכינים קציצות לכל טעם, מסוגים רבים של בשר: הודו, עוף, בשר עגל, כבש, חזיר. הפעם החלטתי לבשל את הקציצות האהובות על כולם משני סוגי בשר - חזיר ועגל. בשר חזיר עצמו מעט שומני, אבל עסיסי, ובשר עגל בריא יותר, אז יוצא שילוב טוב - אוכל בריא!

קציצות מבשר חזיר - בשר בקר טחון

רכיבים

• בשר חזיר טחון - 350 גרם.
• בשר עגל טחון - 250 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• לחם לבן - 2 פרוסות
• חלב - 50 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• קמח - 1 כוס
• פטרוזיליה - 1 צרור קטן
• מלח -1 כפית
• פלפל שחור - קורט

מתכון לבישול קציצות חזיר וקציצות בקר

קודם כל, אתה צריך לשטוף את הבשר, לקלף את הבצל ולחתוך אותם לחתיכות קטנות.

ואז אנחנו מסובבים את הבשר והבצל לתוך מטחנות בשר, אני ממליץ על מסננת גדולה, כדי שהקציצות יהיו עסיסיות יותר. ממליחים ומפלפלים את הבשר הטחון המוכן.

בינתיים, משרים את הלחם בחלב עם מים, ביחס 50/50, למשך 5 דקות, כך הלחם יהיה רווי בחלב, והתבשיל יהיה עוד יותר טוב.

לאחר מכן, מערבבים היטב את הבשר הטחון עם הלחם המרוכך ומוסיפים ירקות קצוצים דק.

שמים ביצה אחת ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, ללא גושים.

אנו יוצרים קציצות באותו גודל.

טובלים קציצות בקמח. שמנו אותם במחבת שחוממת מראש עם שמן צמחי, מטגנים על אש בינונית עד חום זהוב 4 דקות מכל צד. לאחר מכן, סוגרים את המכסה ומבשלים עוד 5 דקות עד לבישול מלא.

שים את הקציצות המוגמרות על צלחת עם מפיות למשך דקה אחת על מנת להסיר עודפי שומן.

קציצות חמות, עסיסיות ופריכות מוכנות לאכילה! בתאבון!

עצה:

1. המלית הטובה ביותר מעוותת טרי.
2. עדיף להשתמש בבשר תוצרת בית, שכן צריך רק לקוות לאיכות הבשר הטחון הקנוי.
3. בשר לקציצות בחר שומני בינוני.
4. מוסיפים מעט מים, חלב או חמאה, מכאן זה רק יהיה נמוך ועסיסי יותר.
5. אל תפחדו להתנסות בתבלינים, הטעם יכול להיות די מיוחד. מושלם: פפריקה, כוסברה, קארי, כורכום.
6. ניתן להוסיף גם ירקות לבשר טחון: כרוב, פטריות, גזר, תפוחי אדמה.

מה יכול להיות יותר טעים מבשר בקר טחון וקציצות חזיר תוצרת בית? כמה אהבנו את הקציצות של סבתא ואמא בילדות! כמובן שעכשיו נמכר בשר טחון מוכן, אבל עדיין, מעשה בבית, מהבשר שבחרתם, ללא ספק הרבה יותר טעים.

קח בשר בקר רזה, וחזיר עם שומן. פרופורציות של סוגי בשר - לפי שיקול דעתך. לחמנייה או פרוסות כיכר המוספים לבשר טחון הופכים את הקציצות לעסיסיות וטעימות יותר, ומונעים מיץ לזרום החוצה במהלך הטיגון. אני לא ממליץ להוסיף ביצה, כמובן, זה "קושר" את הבשר הטחון, אבל זה גם עושה את הקציצות קשוחות יותר. ואת צפיפות הבשר הטחון נשיג בצורה אחרת.

קח בשר, לחמנייה, חלב, בצל ושום. אם להוסיף ירוקים לקציצות חזיר טחונות תלוי בך.

חותכים את הקרום מהלחם ומשרים את הפירור בחלב.

בואו נדלג על בשר הבקר והחזיר דרך מטחנת בשר.

מסובבים את הבצל, השום ועשבי התיבול. גבעולים עבים של שמיר, שהם קשים לסלטים, מושלמים לבשר טחון. מוסיפים פנימה בשר טחון ולחם ספוג בחלב. מלח ופלפל לפי הטעם.

ועכשיו אנחנו צריכים להפוך את המלית לדחוסה ואחידה. כדי לעשות זאת, תחילה מערבבים היטב את כל המרכיבים, ולאחר מכן מכים אותו בתחתית הקערה, זורקים את הבשר הטחון בכוח. מספיק 10-15 פעמים. כאן יש לנו בשר טחון עדין ואחיד כזה.

ניתן לטגן קציצות בקר טחון וקציצות חזיר במחבת, או לאפות בתנור - התוצאה תהיה טעימה באותה מידה. אם מטגנים קציצות במחבת, הקפידו להשתמש בלחם, אחרת כל המיץ עלול לנזול החוצה. יוצרים קציצות עגולות, מגלגלים אותן פנימה פרורי לחםאו קמח ומטגנים משני הצדדים על אש בינונית.

אם רוצים להכין קציצות בתנור - שופכים מעט מים לתבנית או על תבנית אפייה ומניחים את הקציצות שנוצרו, כאן אין צורך בלחם. אופים קציצות חזיר טחונות בטמפרטורה של 200-220 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות, הסתכלו בתנור שלכם. נוצר קרום דק דק מלמעלה.

קציצות בקר טחון וקציצות חזיר מוכנות, ערכו את השולחן. הגישו קציצות לצד התוספת האהובה עליכם, עם סלט של ירקות טריים, עם ירוקים. היום יש לי בצל כבוש לתוספת. אלה קציצות נפלאות כל כך שהוצאו בתנור.

עדין ועסיסי מאוד, תעזור לעצמך!

קציצות מטוגנות יצאו עם קרום פריך, גם מאוד עסיסי! הוסיפו להם את הרוטב האהוב עליכם – ולא תסתדרו בלי תוסף. הטעם של המנה הזו בהחלט יזכיר לכם את הקציצות של הילדות והאמא. בתאבון!

רכיבים:

• 500 גרם בשר טחון
• 1 נורה
• 2-3 שיני שום
• 1-2 פרוסות לחם לבן מיושן
• 1-2 כפות סולת
• קצת חלב
• שמן צמחי, מלח, פלפל לפי הטעם

• להוסיף סולת טחון, מלח, פלפל
• מוסיפים את הבצל המגורר לדיסה
• סוחטים לתוכו שום
• להוסיף כיכר ספוגה בחלב
• ללוש הכל ולהכניס למקרר ל-30 דקות
• יוצרים קציצות ומטגנים במחבת

קציצות שאנו מכנים מוצרים שנוצרו ל"אליפסות" גדולות יותר מקציצות מהן בשר טחוןאו בשר טחון ומטוגן במחבת. הו, כמה פעמים עקרות בית מכינות אותם! לכל אחד משלו וכמובן הטעים מכולם). ויש יותר מדי מתכונים. באופן עקרוני, כל המתכונים מאוד דומים וניתן להתנסות בהם כאוות נפשכם. אבל, באופן כללי, יש כמה קנונים להכנת המנה הנפוצה הזו. היום אדבר על הניואנסים האלה. יש אנשים שמכירים אותם, יש כאלה שלא. כך, קציצות בשר חזיר טחונות.

במתכון זה נשתמש בבשר חזיר טחון ובשר בקר. לכן, כדי לבשל קציצות, אני מערבב את זה עם בצל, שום, תפוחי אדמה, סולת, כיכר לבנה מעט מעופשת, שאני משרים אותה מראש בחלב. אני משפשף את הבצל על פומפיה דקה כדי ליצור דייסה. אני לא מוסיפה מיץ בצל, אלא רק דייסה. טכניקה זו טובה לשימוש אם יש לך מתנגדי בצל בקרב האוכלים שלך. אני כותש את השום במכבש שום. אני עושה אותו דבר עם תפוחי אדמה כמו עם בצל, ואני גם לא מוסיפה מיץ תפוחי אדמה, אלא רק דייסה, אחרת הבשר הטחון עלול להתכהות. אני מוסיפה סולת לפאר. מלח, אפשר פלפל. אחר כך אני לשה הכל במשך 10-15 דקות.

הערה:

יש ללוש בשר טחון כ-10 דקות. לאחר מכן, בצע את ההליך הבא 5-10 פעמים: יוצרים ממנו גוש וזורקים אותו לתבנית הלישה בכוח בינוני, ואז סוחטים את הגוש הזה עם האצבעות כך שהמסה תעבור בין האצבעות. לאחר ביצוע העבודה, שלח אותו למקרר למשך 30 דקות לפחות. זהו אחד המאפיינים העיקריים של הכנת המנה הזו. תכונה נוספת קשורה לפרופורציות. אבל אני אדבר על זה במאמר אחר.

כעת, כשהמרכיב העיקרי מוכן, אנו יוצרים קציצות. עדיף ליצור אותם לא עבים במיוחד כדי שיטגנו.

לאחר מכן מטגנים אותם במחבת חמה שמן צמחיללא כיסוי. הופכים פעם אחת בלבד במהלך הטיגון. אחרי שהכל מוכן אפשר לשים במחבת, לכבות את האש ולכסות במכסה. תן להם לשכב ולנוח :). הכל מוכן! בתאבון!