למרות העובדה שאתה יכול למצוא עכשיו ממש כל מוצר חצי מוגמר לכל טעם בחנויות, כופתאות תוצרת בית עם גבינת קוטג' לעולם לא ייגמרו על שולחן המארחות האכפתיות. איך לבשל כופתאות עם גבינת קוטג' כדי לרצות גם את השן המתוקה וגם את מי שלא אוהב ממתקים? הכל קשור למילוי, זה יכול להיות שונה מאוד, אבל צריך להכין את הבצק לשני הכיסונים זהה.

הבצק לכופתאות עם גבינת קוטג' צריך להיות צפוף כך שאחרי הבישול הוא יישאר דק, ויחד עם זאת חזק כדי שהמילוי לא ייפול מהכופתאות במהלך הבישול. את הבצק לכופתאות מכינים במים, חלב, קפיר, בתוספת ביצים שלמות או רק חלבונים או חלמונים - יש הרבה אפשרויות. החלטנו לתת כמה וריאציות של מתכוני בצק לכופתאות. לפני שאתה מבשל כופתאות עם גבינת קוטג ', בחר את המוצלח והאמין ביותר עבור עצמך.

אל תשכחו לנפות את הקמח, אז זה ייקח קצת פחות, והבצק לא ייסתם, יישאר אלסטי ואלסטי.

בצק לכופתאות

רכיבים:
2 ערימה קמח,
½ ערימה מים,
ביצה 1
1 קורט מלח.

בישול:
מנפים קמח ומערבבים עם מלח. טורפים את הביצה במים, יוצקים את המסה לתוך הקמח ולשים בצק רך ולא דביק. מניחים לנוח מכוסה בניילון נצמד למשך 30 דקות.

בצק חלב לכופתאות

רכיבים:
1 ערימה חלב,
6 ערימה קמח,
2 ביצים,
½ כפית מלח.

בישול:
טורפים את הביצים במטרפה עם מלח, מוסיפים חלב חם. מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה, ללוש בצק רך שלא נדבק לידיים. ייתכן שתצטרך יותר או פחות קמח, תלוי בגורמים שונים. בצק מוכןמשאירים על השולחן תחת ניילון נצמד למשך 30 דקות.

בצק חלבון לכופתאות

רכיבים:
4 ערימה קמח,
ערימה של ¹/₃. מים,
ערימה של ¹/₃. חלב,
2 סנאים (החלמונים ייכנסו לקוטג' למילוי),
1 קורט מלח.

בישול:
מקציפים את החלבונים עם מלח, ואז מערבבים עם מים חמימים וחלב. מנפים את הקמח ומוסיפים בהדרגה לקערה עם החלבונים תוך לישה של בצק אלסטי. מכסים אותו במגבת ומשאירים אותו לנוח חצי שעה על השולחן.

מאפה צ'וקסעבור כופתאות

רכיבים:
1 ערימה מים רותחים,
400 גרם קמח
50 גרם שמן צמחי (או גהי),
ביצה 1
½ כפית מלח.

בישול:
מרתיחים מים בסיר, מוסיפים מלח, יוצקים שמן, מערבבים ומוסיפים, תוך ערבוב מתמיד, מחצית מהקמח. מערבבים טוב יותר עם מרית עץ. מניחים לבצק להתקרר מעט, מניחים אותו על קרש, ומוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח ללוש בצק נוקשה אך רך. השאירו אותו על השולחן מתחת לסרט או מגבת בזמן שאתם מכינים את המילוי.

בצק מתוק לכופתאות לכופתאות

רכיבים:
350 גרם קמח
30 גרם עמילן,
ביצה 1
300 מ"ל מים
סוכר (150 גרם
1 קורט מלח.

בישול:
מערבבים ביצים עם מים, סוכר ומלח. לְהַקְצִיף. מוסיפים קמח מנופה עם עמילן ולשים בצק אלסטי. מכסים בניילון נצמד ומניחים ל-30 דקות.

בצק כופתאות קלאסי

רכיבים:
2-3 ערימה. קמח,
½ ערימה חלב,
ערימה של ¹/₃. מים,
ביצה 1
1 כפית מלח,
1 כפית שמן צמחי.

בישול:
מערבבים את הביצה עם מים, חלב ומלח. מנפים את הקמח בעזרת שקף, יוצרים גומה ויוצקים לתוכה את הביצה ומחית החלב. ללוש את הבצק, לשפוך עליו שמן צמחי ולשים שוב עד לקבלת תערובת חלקה. מכסים את הבצק במגבת ומשאירים 40 דקות על השולחן.

רכיבים:
300 גרם קמח
200 מ"ל קפיר,
1 קורט מלח.

בישול:
מוסיפים מלח וכוס קמח מנופה לקפיר. מערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח, ללוש את הבצק ולהשאיר אותו לנוח 30-40 דקות מתחת למגבת.

השלב הראשון הסתיים, הבצק מוכן ומחכה בכנפיים מתחת למגבת על השולחן, ונעסוק במילויים. זו יכולה להיות גבינת קוטג' עצמה, גם עם סוכר וגם בלי, אבל גבינת קוטג' רגילה אפשר לגוון עם כל מיני תוספים. לכן, כשמחליטים איך לבשל כופתאות עם גבינת קוטג', הכינו את כל המרכיבים:

250-300 גרם גבינת קוטג ', ירקות לפי הטעם (אתה יכול בלעדיה), ביצה אחת, מלח;
250-300 גרם גבינת קוטג', 100 גרם גבינה או כל גבינה אחרת, ביצה אחת או חלמון;
250 גרם גבינת קוטג', חצי צרור סרפד צעיר (שטוף וקצוץ דק), 100 גרם של כל גבינה;
200 גרם גבינת קוטג', 200 גרם דלעת מגוררת (חלוטת במחבת), 1 כף. סוכר, ונילין;
250 גרם גבינת קוטג', 250 גרם תותים טריים, סוכר (אם צריך), קורט מלח, 1 חלמון;
200 גרם גבינת קוטג', 2-3 תפוחי אדמה (מבושלים), מלח, פלפל, בצל מטוגן;
200 גרם גבינת קוטג', 500 גרם כרוב (קצוץ ומבושל), בצל מטוגן, מלח, פלפל;
500 גרם גבינת קוטג', 3 חלמונים, 200 גרם עִנְבֵי שׁוּעָל(או כל פירות יער אחרים), סוכר;
500 גרם גבינת קוטג', 250 גרם פירות יבשים (מושרים וסחוטים, קצוצים דק), ביצה אחת, סוכר.

באופן כללי, כפי שאתה מבין, יש הרבה אפשרויות למילוי עם גבינת קוטג '! נותרה השאלה האחרונה: איך לבשל כופתאות עם גבינת קוטג' כדי שלא ירתחו, ובמקביל הבצק מתברר דק. כאן אתה צריך לנסות. מלכתחילה יש לרדד את הבצק המנוח. כדי לעשות זאת, אנו צובטים חתיכה בגודל של תפוח ושמים אותה על שולחן מאובק בקמח. עדיף כמובן להשתמש בקרש אבן ובמערוך אבן לרידוד, אבל לא לכולם יש כל כך מזל, אז אנחנו לוקחים את המערוך הכי רגיל מעץ או פלסטיק ומתחילים לרדד את הבצק, החל מהאמצע. , תחילה הרחק מעצמנו וכלפי עצמנו, לאחר מכן הופכים, מניחים את בצק העוגה לכיוון הרוחבי וגם מגלגלים אותו אלינו והרחק מאיתנו. כשהבצק נמתח לשכבה די דקה מתחילים לרדד מהאמצע לכל הכיוונים, לוחצים היטב על המערוך ומתיחה, מרדדים את הבצק לעובי של 1-2 מ"מ. לאחר מכן צריך לגזור את העיגולים עם חריץ עגול לעוגיות או כוס בגודל מתאים (לפחות 5 ס"מ קוטר). מפדרים קלות בקמח ומקפלים את העיגולים על השולחן, מכסים במגבת ואז לוקחים אצווה חדשה של בצק.

מניחים כפית מלית גבינת קוטג' במרכז כל עיגול וצובטים את שולי הכופתאה העתידית. כאן אתה יכול ללכת בשתי דרכים: פשוט או יפה, אתה בוחר. פשוט - צובטים את הקצוות ומשאירים כך. המקסימום הוא ללחוץ את הקצה עם מזלג כדי שיהפוך לגלי. או אפילו להניח את חומר העבודה על מתקן מיוחד ולעוור. ואם אתה רוצה יופי, אז אתה יכול ללמוד לצבוט את הקצוות עם חבל, זיגזג, קפלים, יצירת כופתאות בצורות שונות. העיקר במרדף אחר היופי הוא לא להדביק חוסם עורקים עוצמתי של בצק על קצה הכיסון, שלמרות שהוא יפה, הוא לא טעים במיוחד.

כשצובטים את שולי הכיסונים עושים זאת בזהירות כדי לא לקבל מרק מפתיתי בצק ומלית שנשרה בתבנית. סבלנות וחריצות, רבותי, ואתם תצליחו!

הדבר האחרון שנותר הוא לבשל את הכיסונים. להרתיח מים, להוסיף מלח, גם אם אתה הולך לבשל כופתאות מתוקות, לשים כמה כופתאות במים רותחים (לא יותר מדי כדי שיצופו במים בשכבה אחת), להמתין לרתיחה ולבשל מיד כשהן לצוף, 2-3-4 דקות, תלוי בגודל. מוציאים בעזרת כף מחוררת, יוצקים מומס חמאהומגישים.

אפשר להגיש שמנת חמוצה עם כופתאות או להכין את הרוטב האהוב עליכם, וגם כופתאות לא ממותקות אפשר להגיש עם בצל מטוגן.

בתיאבון ותגליות קולינריות חדשות!

לריסה שופטייקינה

ורניקי הוא מאכל מאוד מפורסם ואהוב על אניני טעם רבים. עבור רוב עקרות הבית, הם יקרי ערך עבור הייחודיות שלהם, כי אתה יכול לבשל אותם עם כל מילוי: בשר, ירקות, פירות. אבל הכי טעים ובריא הוא המילוי של כופתאות גבינת קוטג', שכולם אוהבים - גם מבוגרים וגם ילדים.

גרסת גבינת הקוטג' של כופתאות היא המנה המושלמת למי שלא אוהב להשתמש במוצר זה בצורתו הטהורה. זה מאוד שימושי, במיוחד לילדים, מכיוון שהוא עשיר בחלבון, הוא משלב בהרמוניה שומנים ופחמימות. גבינת קוטג' יש לצרוך לפחות פעמיים בשבוע, וכדי שהמנות איתה לא יהיו חדגוניות, ניתן לבשל כופתאות טעימותעם תוספות מתוקות או מלוחות.

3 סודות של מילוי קצף טעים

1. הסוד החשוב ביותר הוא, כמובן, גבינת קוטג' איכותית. הוא צריך להיות שומני, פירורי ולחוץ היטב, בעל מרקם רך וחלק ולא חמוץ מדי בטעמו. אין להשתמש בסוכרים נטולי שומן ובמסות גבשושיות או במוצרי גבשושיות, מכיוון שבערבוב עם מלח או סוכר המילוי הופך לנוזלי מדי, והכופתאות מתחילות להתפרק בתהליך הבישול.
2. אם אתם רוצים שהמילוי יהיה רך מאוד, נמס בפה, מקציפים את הקוטג' בבלנדר או שפשפו אותה דרך מסננת 3 פעמים.
3. אם הגבינת הקוטג' נראית לכם יבשה מדי, הוסיפו לה כף אחת של שמנת כבדה.

איך מכינים מילוי מתוק של גבינת קוטג' לכופתאות?

המילוי המתוק בטוח ישמח את השן המתוקה. לעוד טעם אפשר להוסיף סוכר וניל, ולפיקנטיות - פירות יבשים (צימוקים, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים וכו').

רכיבים:

• 500 גרם גבינת קוטג ';
• ביצה 1;
• 0.5 סט. סהרה;
• ונילין;
• 50 גרם חמאה רכה (מוסיפים אותה אם משתמשים בגבינת קוטג' דלת שומן).

בישול:

קרא גם:

• כופתאות עצלות עם גבינת קוטג ': מתכונים עם תמונות
• איך לבשל כיסונים טעימים?

מילוי מתוק עם פירות יער מיובשים

המוצרים המוגמרים טעימים ומזינים במיוחד - הודות לשילוב הרמוני להפליא של גבינת קוטג' ופירות יער מיובשים.

רכיבים:

• 500 גרם גבינת קוטג ';
• ביצה 1;
• 40 גרם חמוציות מיובשות;
• 40 גרם דובדבנים מיובשים;
• 5 st. ל. סהרה;
• ונילין (לא חובה)

בישול:

1. משרים את פירות היער היבשים במים רותחים למשך 5 דקות ומכניסים למסננת כדי שהמים יהיו מזכוכית, או אפילו יותר טוב, ואז שמים אותם על מגבת נייר כדי שיספוג לחלוטין את הנוזל שנותר על הפירות. זה הכרחי כדי שהמילוי יהיה סמיך מספיק, אחרת הכופתאות עלולות להתפרק במהלך הבישול, וכל המילוי ידלוף החוצה.
2. מוסיפים גרגרים רכים לאדמה או גבינת קוטג' מרוסקת בעזרת מזלג ומערבבים הכל היטב.
3. בנפרד טורפים את הביצה עם הסוכר והוניל. מקציפים 5 דקות לפחות ליצירת קצף חזק. מוסיפים את הביצה הטרופה לקוטג', מערבבים שוב ויוצרים כופתאות.

מלית לכופתאות גבינת קוטג' עם עשבי תיבול

כופתאות כאלה מושלמות למי שעוקב אחר דמותם או לא אוהב ממתקים. ירוקים במילוי נותן ארוחה מוכנהארומה מדהימה וטעם מתובל.

רכיבים:

• 500 גרם גבינת קוטג ';
• 2 שיני שום;
• צרור קטן של פטרוזיליה ושמיר;
• מלח.

בישול:

1. סוחטים היטב את גבינת הקוטג' כדי להסיר עודפי מי גבינה (אם זה לא נעשה, הכופתאות יתפרקו במהלך הבישול), וטוחנים בבלנדר. המסה למילוי צריכה להיות הומוגנית.
2. מערבבים ירקות קצוצים ושום שעברו במכבש לתוך גבינת הקוטג', מוסיפים מלח.
3. מערבבים הכל היטב ומניחים בבצק לכופתאות.

מילוי מקורי עם גבינת קוטג' וגבינה

מנה כזו תזכה להערכה על ידי מי שאוהב מנות מלוחות ומעט חריפות.

רכיבים:

• 250 גרם גבינת קוטג';
• 250 גרם גבינה;
• ביצה 1;
• 50 גרם חמאה רכה.

בישול:

1. מועכים בעדינות את הגבינה עם מזלג ומערבבים עם גבינת קוטג' וחמאה, שפשף דרך מסננת.
2. טורפים את הביצה לתוך המסה שהתקבלה, ללוש שוב היטב עד לקבלת תערובת חלקה ולהניח בכופתאות.

מתכון למילוי כופתאות עם גבינת קוטג' ותרד

זה יוצא דופן ומאוד מנה בריאהעשיר בויטמינים. ורניקי עם מילוי כזה יהיה ארוחת בוקר מזינה מעולה לכל המשפחה.

רכיבים:

• 150 גרם תרד;
• 300 גרם גבינת קוטג ';
• 100 גרם גבינה קשה;
• 2 ביצים;
• מלח.

בישול:

1. מערבבים גבינת קוטג' מגוררת עם תרד וגבינה מגוררת על הפומפייה הכי קטנה שיש לכם.
2. מרתיחים את הביצים וגם מגררים אותן על פומפיה דקה, ואז מוסיפים אותן למסת הקמח, ממליחים וממלאים את הבצק לכופתאות במילוי.

גרסת הקצפת של כופתאות תמיד אהובה על ילדים ומבוגרים. למעשה, יש הרבה יותר אפשרויות להכנת המילוי - צריך רק להפעיל את הדמיון ולהשתמש שהוכח לאורך השנים עצות קולינריות. אל תפחד להתנסות ולבשל את הכיסונים האהובים עליך עם ה"תוכן" החתימה שלך. גבינת קוטג' במקרה זה תהיה מרכיב שלא יאכזב אותך.

אירינה קמשילינה

לבשל למישהו זה הרבה יותר נעים מאשר לעצמך))

תוֹכֶן

בין מנות תוצרת בית, כופתאות עם גבינת קוטג' אהובות במיוחד על ילדים ומבוגרים: מתכון ממותג שלב אחר שלב לגרסה מתוקה או מלוחה ניתן למצוא בספר הבישול של כל עקרת בית. בהיכרות הראשונה איתם עולות שאלות ממש בכל שלב: איך לבשל מילוי קצף, מה ההבדל בין מספר סוגי בצק וכיצד לבשל את המוצר הגמור למחצה המתקבל?

איך להכין כופתאות עם גבינת קוטג'

אלגוריתם הפעולות הכללי עבור מנה זו דומה לזה המשמש לכופתאות, מכיוון שהם "קרובי משפחה". תהליך הכנת כופתאות עם גבינת קוטג' הוא כדלקמן: לשת את הבצק לפי המתכון הנבחר, לרדד אותו לא דק מדי, לחתוך את הבסיס בצורת עיגול. לאחר פריסת המילוי, מניחים אותו במרכז או בהזזה הצידה, ויוצרים חצי עיגול, סוגרים אותו. את התוצאה אפשר להקפיא אם בישלתם לעתיד, או להרתיח מיד ולהגיש עם חמאה ושמנת חמוצה, רוטב, ריבה.

כללי בישול

אם הכנתם את המצרכים הנדרשים, מצאתם קערה עמוקה ללישה של הבסיס וקערה קטנה יותר למילוי, תוכלו לצאת לעבודה. עם זאת, קודם כל, כדאי לגלות כמה דקויות של מנה פשוטה אך תובענית:

• בתהליך רידוד הבסיס יש לאבק את הלוח בקמח מעת לעת - כך תמנעו דביקות עודפת.
• מתחילים לרדד את הבסיס לכופתאות או לפסל אותן, משמנים את הידיים בשמן צמחי (רצוי זית) - זה לא יידבק לכפות הידיים.

כופתאות עם גבינת קוטג' מבושלים גם על פי הכללים:

• הסיר מלא במים עד אפס מקום, ונפחו צריך להיות גדול - יש לתת למוצרים לנוע בשקט פנימה, אחרת הם ייצמדו זה לזה.
• מים חייבים להיות מומלחים.
• כופתאות במילוי גבינה והגרסה העצלנית שלהן מבושלות לפני השטח, מכיוון שכל המרכיבים למעט ביצים אכילים גולמיים.

איך לבחור גבינת קוטג 'לכופתאות

מומחים ממשיכים להתווכח על תכולת השומן של מרכיב המפתח (הן הבסיס והן המילוי): מישהו ממליץ לקחת את המינימום כדי שלא תהיה עודף לחות, בעוד שמישהו לא אוהב יובש. פשרה היא גבינת קוטג' 5%, שאיתה הכופתאות ייצאו רכות, במיוחד אם הן עצלות, וכשמשתמשים בה במילוי היא לא זורמת החוצה. הרבה יותר חשוב לשים לב לרעננות המוצר הזה- חמוץ מדי לא תשתפר גם עם מנת סוכר גדולה.

כמה עצות:

• אם קניתם גבינת קוטג' דלת שומן, הוסיפו כף שמנת חמוצה לפני שתמשיכו איתה.
• את גבינת הקוטג' היבשה המשמשת למילוי ניתן להציל על ידי הוספת ביצה.
• יותר מדי מוצר שומני(אם זה נכנס למילוי) אפשר לערבב עם עמילן אורז.

מתכון לכופתאות עם גבינת קוטג'

ישנן מספר אפשרויות לבסיס, הנבדלות בגמישות, בטעם, בצפיפות ובמבנה. מומחים מייעצים להתחיל בפיתוח של כופתאות על מתכון קלאסי, ולאחר מכן לעבור לקצפת, קפיר וכו'. בנפרד, עליך לזכור כמה נקודות בסיסיות שיעזרו לך להימנע מטעויות וכישלונות:

• כדי לשמור על האלסטיות הנכונה, צריך להשתמש ב-2 כוסות קמח חיטה (!) לביצה 1. דגנים מלאים או אורז לוקחים פחות.
• מלח הוא מרכיב אופציונלי, אבל אפשר להימנע לחלוטין מסוכר - יש לו כאן רק תפקיד של מרכיב טעם.
• אם משתמשים בשמן, מוסיפים אותו אחרון.

על חלב

רוב בצק טעיםלכופתאות עם גבינת קוטג', לדברי עקרות הבית, כשהנוזל העיקרי הוא חלב. רצוי טרי, קלאסי 2.5% שומן. אם אין חלב, אפשר להשתמש בשמנת חמוצה: מדללים 1-2 כפות מים חמיםכדי לקבל את הכמות הנכונה של נוזל. מביצה לפי מתכון זה, משתמשים רק בחלמונים כדי להפוך את הבסיס לרך יותר.

רכיבים:

• קמח - 375 גרם;
• חלמונים - 2 יח';
• חלב - 170 מ"ל;
• חמאה - 10 גרם;
• מלח - 1/2 כפית.

שיטת בישול:

1. ממיסים את החמאה, אבל לא לתת לה לרתוח.
2. בנפרד, טורפים את החלמונים, מערבבים.
3. מלח, יוצקים חלב מחומם.
4. לבסוף מתחילים להוסיף קמח ולשים מיד את הבצק. מכסים אותו במפית, מגלגלים לאחר חצי שעה.

מתכון לבצק קלאסי

בסיס תפל שמשתלב בצורה מושלמת עם כל מילוי - כך הוא נראה מאפה קלאסימשמש לכופתאות. מרכיבים נדרשים- קמח, מים, מלח וביצה. למבנה רך יותר, מומחים ממליצים להוסיף מעט שמן, אבל זה ניואנס אופציונלי. מאותם מוצרים אפשר לבשל אטריות ואפילו לחם, רק הפרופורציות ביניהם ישתנו.

רכיבים:

• קמח - 450 גרם;
• ביצה 1 חתול.;
• מלח - 1 כפית;
• מים קרים - 150 מ"ל;
• שמן צמחי - 1 כפית.

שיטת בישול:

1. מנפים קמח פעמיים, יוצרים גומה במרכז באצבע מכופפת.
2. יוצקים לתוכו מלח, שוברים את הביצה (לא מקציפים!).
3. מערבבים מוצרים אלה ביד.
4. מתחילים להוסיף מים בעדינות תוך כדי ערבוב כל החומרים.
5. ברגע שאתה מקבל כדור רך אך אלסטי, אתה צריך להוסיף שמן, לערבב שוב ולכסות אותו עם גזה רטובה.
6. לאחר חצי שעה ללוש בידיים (לפזר את האצבעות ולחצו מלמעלה - כך משחררים חמצן, נותנים לבצק לנשום) וממשיכים לרידוד.

שופע על קפיר

מתכון זה אהוב על אוהבי בסיס השמרים באפייה, כי יש קווי דמיון במבנה: בגלל הסודה, המגיבה עם הסביבה החומצית של הקפיר, קליפת הכופתה הופכת עדינה ואוורירית. עם זאת, בשל הטעם המיוחד המתקבל ממשקה חלב חמוץ, רצוי להפוך את המילוי ללא ממותק: גבינת קוטג 'עם עשבי תיבול, תבלינים, מלח וכו' מתאימה היטב.

רכיבים:

• קפיר 3.2% - 300 מ"ל;
• ביצה;
• סודה - 1 כפית;
• קמח - 520 גרם;
• קורט מלח.

שיטת בישול:

1. מערבבים את המלח עם ביצת העוף, תוך טריפה קלה עם מטרפה. אם אתם מתכננים מילוי קצף בשילוב עם רכיב מתוק (פירות, ריבה), מוסיפים חצי כפית סוכר.
2. מערבבים סודה עם קפיר, מערבבים את שתי התערובות.
3. יוצקים את הקמח המנופה במנות של חצי כוס, תוך לישה גוש רך צפוף. תנו לו לנוח רבע שעה מתחת למגבת.

דליל על מים רותחים

נקודת המפתח של בסיס הכופתאות הזה היא הצורך לעבוד במהירות, באופן אידיאלי באמצעות בלנדר או מעבד מזון ללישה, מה שלא יאפשר למסה להתקרר. ביצים לא משמשות לפי המתכון הזה, שכן מגע עם מים רותחים מוביל לקיפול חלבון, אז צריך לגלגל אותו בזהירות, לשכבה לא דקה מדי - זה יכול להיקרע כשמניחים את המילוי וליצור כופתאות.

רכיבים:

• קמח - 400 גרם;
• מים חמים - 250 מ"ל;
• שמן זית - 50 מ"ל;
• מלח - 1/2 כפית.

שיטת בישול:

1. יוצקים את השמן למים רותחים, ממליחים את הנוזל ומתחילים להוסיף קמח.
2. ללוש את הבצק במהירות מבלי לתת לו להתקרר (אפשר לשים את הכוס אמבטיית מים).
3. ברגע שהמסה הופכת להומוגנית, אפשר להתחיל לגלגל.

מתכון לכופתאות עם גבינת קוטג'

אפילו עם 4 סוגי בסיס בלבד למעדן הזה, שיכולים להיות ארוחת ערב מזינה מאוד או ארוחת בוקר טעימה, יש הרבה וריאציות של כופתאות. הסכימה הכללית לבישול אותם זהה, אבל הניואנסים הם שהופכים כל מתכון למיוחד, ולכן הם מקבלים תשומת לב רבה בהמשך. השלב האחרון בעבודה הוא הבישול, שאינו מכוסה בפירוט במתכונים שלהלן, שכן התהליך זהה לכל סוגי הכיסונים ותואר קודם לכן.

כופתאות עצלות

• מנות: 2 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 1488 קק"ל.
• מטרה: לארוחת ערב.
• מטבח: אוקראיני.
• קושי הכנה: קל.

אם המתכון הקלאסי מפחיד אתכם מהצורך להשתלט על רידוד הבצק ותיקון השוליים בצורה נכונה, אל תגזימו עם המילוי ותמנעו ממנו דליפה, קחו גרסה פשוטה בקופה הקולינרית שלכם - כופתאות קוטג' . הם נטולי מילוי, כל הרכיבים נלושים למסה אחת, והשאלה "איך לבשל" לא תתעורר אפילו לילד - אי אפשר שלא להתמודד עם המתכון הזה.

רכיבים:

• מסה 9% - 400 גרם;
• חלמונים - 2 יח';
• סוכר מגורען - 50 גרם;
• ונילין;
• קמח - כוס;
• מלח.

שיטת בישול:

1. מערבבים סוכר מגורען עם חלמונים עם מטרפה, מוסיפים קורט וניל, מלח.
2. בנפרד, ללוש את מסת הקמח, לערבב עם הביצה.
3. מנפים את הקמח, מוסיפים למנות: שימו לב לעקביות התערובת - כשמתקבל כדור רך אך מחזיק צורה, עוצרים.
4. רססו את פני השולחן או קרש חיתוך, מעבירים אליו את הכדור שנוצר.
5. אז יש 2 אפשרויות: או שחותכים את הנקניק שנוצר מהבצק לאורך לחתיכות, או שנגלגל את העוגה וחותכים ממנה כופתאות בעזרת תבניות קטנות. האפשרות האחרונה מתאימה להאכיל את הילד.

כופתאות מתוקות עם גבינת קוטג'

• זמן בישול: 30 דקות.
• מנות: 5 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 3154 קק"ל.
• מטרה: לארוחת ערב.
• מטבח: בית.

כופתאות טעימות עם גבינת קוטג' וצימוקים, החביבים על בעלי השן המתוקה, מומלץ לבשל על בסיס קלאסי, אך בשינוי קטן: חלק מהקמח מוחלף בעמילן כדי לקבל מבנה עדין יותר. זה לא משפיע על החוזק וקלות הגלגול. אתה יכול להשתמש בכל טכנולוגיית התאמת קצה, אפשרות ההדבקה הסטנדרטית מתוארת להלן.

רכיבים:

• קמח - 300 גרם;
• עמילן - 70 גרם;
• ביצה;
• לחישה של מלח;
• מים - 280 מ"ל;
• מסה 9% - 700 גרם;
• צימוקים - 200 גרם;
• תרמיל וניל;
• סוכר - 50 גרם.

שיטת בישול:

1. ללוש את הבסיס הקלאסי על 5 הרכיבים הראשונים ביד. תן לשכב.
2. יוצקים מים רותחים על צימוקים, קוצצים דק, מוסיפים למסת הקמח.
3. תרמיל ונילמפזרים סוכר, מסירים לאחר 15 דקות. מוסיפים לסוכר מסה של צימוקים-קמור.
4. מרדדים את הבסיס דק, קורצים עיגולים.
5. שמנו את המילוי עם היסט ימינה, מכסים אותו בחצי השמאלי ומעוורים את הקצוות.

עם גבינת קוטג' וסולת

• זמן בישול: 35 דקות.
• מנות: 3 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 3147 קק"ל.
• מטרה: לארוחת ערב.
• מטבח: בית.
• קושי הכנה: בינוני.

אניני מילוי מעניין יכולים לנסות להכין כופתאות ממולאות בגוש גבינת קוטג' עם תפוח מגורר, קינמון והל. אם לאחר הבישול יוצקים אותם עם דבש חם ומגישים אותם עם תה נענע או קקאו, הבית יריח של חגי חג המולד. לאלגוריתם העבודה אין קשיים, אבל סולת מוכנסת בהכרח למילוי, שכן תפוחים יתנו עודף נוזלים.

רכיבים:

• חלב - 200 מ"ל;
• קמח - 600 גרם;
• ביצה;
• תפוחים ירוקים - 200 גרם;
• סולת - 50 גרם;
• מסת גבשושית 5% - 200 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• הל, קינמון - 1/2 כפית כל אחד.

שיטת בישול:

1. מגררים תפוחים קלופים גס, מפזרים סוכר, שמים בתבנית. מחממים כרבע שעה תוך ערבוב פעיל.
2. מתבלים בקינמון ובהל, מערבבים. מוסיפים סולת.
3. כאשר עיסת התפוחים התקררה, מאחדים אותה עם הקמח.
4. עושים את הבצק, ללוש אותו משאר הרכיבים. ראשית יש לחמם את החלב ולהקציף את הביצה בנפרד.
5. ממלאים את ה"עוגות" העגולות החתוכים במילוי, יוצרים מוצרים חצי עיגולים.

עם גבינת קוטג' ובצל ירוק

• זמן בישול: 30 דקות.
• מנות: 5 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 3170 קק"ל.
• מטרה: לארוחת ערב.
• מטבח: בית.
• קושי הכנה: בינוני.

בין מילויים מלוחיםלפי דירוג ההצבעות, מובילה תערובת הבצל והקצפת, שאליה מוסיפות עקרות בית מסוימות תבלינים ושאר סוגי עשבי תיבול. מכינים אותו בדומה למתוקים, אבל עם הכנסת ביצה לרכות - מסתבר שכמעט קרם שדורש הידוק הדוק של התפרים. גם צורת המוצרים היא עם טוויסט: עגול. אם רוצים, אפשר להכין ריבועים, כמו לרביולי.

רכיבים:

• ביצים - 4 יח';
• קמח - 700 גרם;
• מים - 400 מ"ל;
• בצל ירוק- 100 גרם;
• גבינת קוטג' מסה דלת שומן - 500 גרם;
• מלח, פלפל שחור.

שיטת בישול:

1. ללוש את הבסיס המסורתי ללא שמרים באמצעות 2 ביצים וקמח עם מים. אין צורך להמליח.
2. מניחים את הכדור שנוצר במקרר, עוטפים אותו בניילון.
3. קוצצים בצל ירוק, מערבבים עם מסה של גבשושית.
4. מלח, מוסיפים פלפל גרוס. בודקים את הטעם של התערובת, מוסיפים ביצים טרופה.
5. מרדדים שכבה לא דקה מדי מבסיס מצונן, קורצים עיגולים בקוטר 8-10 ס"מ במספר זוגי.
6. שמים במרכז את תערובת הבצל עם כפית, מכסים בעיגול שני מעל.
7. סוחטים את הקצוות, עוטפים עם צמה.

כופתאות קרם כמו בגינה

• מנות: 4 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 2081 קק"ל.
• מטרה: לארוחת ערב.
• מטבח: בית.
• קושי הכנה: בינוני.

אם נזכרתם בנוסטלגיה בכופתאות הטעימות והענוגות שהוגשו בהן גן ילדים, ותהיתם איך מבשלים אותם בבית, המתכון הזה שלב אחר שלב בהחלט שווה לימוד על כל הפרטים שלו. גולת הכותרת היא עיסה רכה לבסיס, תוספת חמאה עם סוכר וניל וההגשה החובה מתחת לשמנת חמוצה נוזלית טרייה.

רכיבים:

• גבינת קוטג '9% - 650 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• חמאה - 30 גרם;
• סוכר וניל - 10 גרם;
• קמח - 150 גרם;
• סוכר - 30 גרם;
• שמנת חמוצה 15% - להגשה.

שיטת בישול:

1. שוברים את הביצה לתוך הקוטג' המעוכה עם מזלג, מוסיפים סוכר, מערבבים היטב.
2. ממיסים את החמאה, יוצקים שם, אבל לאחר הקירור.
3. לאחר מכן שלח את שאר המוצרים, למעט שמנת חמוצה.
4. אם הבסיס עדיין נוזלי, אפשר להוסיף כמה כפות עמילן.
5. מעצבים את התרדמת המוגמרת לצורת נקניק עבה (קוטר כ-7 ס"מ), חותכים באלכסון לפרוסות בעובי אצבע.

עם קצף מלוח

• זמן בישול: 20 דקות.
• מנות: 5 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 3395 קק"ל.
• מטרה: לארוחת ערב.
• מטבח: בית.
• קושי הכנה: בינוני.

גבינת קוטג' היא מוצר שניתן לערבב עם סוכר או מלח בהצלחה שווה, והוא תמיד ייתפס בצורה מושלמת, אז כופתאות עם גבינת קוטג' מלוחה- לא אקזוטי, אבל אפשרות מצוינת למי שלא אוהב ממתקים. את הבסיס אפשר להכין עם קפיר, ולבחור את כמות המלח ושאר התבלינים לפי העדפות הטעם: נסו את המילוי במהלך הלישה.

רכיבים:

• קמח - 500 גרם;
• קפיר - 200 מ"ל;
• סודה - 1 כפית;
• ביצים - 2 יח';
• גבינת קוטג '9% - 900 גרם;
• תַעֲרוֹבֶת פלפלים טחונים- 1 כפית;
• מלח גס - 1.5 כפות. ל.

שיטת בישול:

1. מערבבים מחצית מהקמח המנופה עם 2 חלבונים וחלמון אחד.
2. מערבבים קפיר בנפרד עם סודה, יוצקים באותו מקום.
3. מוסיפים את הקמח הנותר, מכסים את הבצק במפית.
4. טוב ללוש את הקוטג', להוסיף את החלמון, הפלפל (אפשר להוסיף עוד תבלינים), מלח. נסה את המילוי.
5. מרדדים את הבסיס דק (בגלל המליחות המילוי לא יצוף), שמים במרכז את מסת הקמח, יוצרים מוצרים חצי עיגולים. צובטים היטב את הקצוות.

עם גבינת קוטג' ודובדבנים

• זמן בישול: 20 דקות.
• מנות: 4 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 2237 קק"ל.
• מטרה: לארוחת בוקר.
• מטבח: בית.
• קושי הכנה: בינוני.

אם למילוי הבצק לכופתאות משלימים פירות יער, חשוב להקפיד על צפיפות הבצק והתפרים. רצוי להדק אותם עם צמה, אשר מתבצעת דרך קפל הקצה באלכסון פנימה. ניתן להשתמש בבצק צ'וקס כבסיס, לרדד לעובי של 3 מ"מ או קצת יותר. דובדבנים קפואים יש לסחוט היטב לפני שמכניסים אותם לשאר המילוי, או לפזר עמילן.

רכיבים:

• מים רותחים - 300 מ"ל;
• קמח - 500 גרם;
• מלח - 1 כפית;
• מסת גרגר - 200 גרם;
• דובדבן - 200 גרם;
• חלמון.

שיטת בישול:

1. התחילו בסיס רפרפת קלאסי מ-3 המוצרים הראשונים.
2. מועכים את המסה עם חלמון, מוסיפים דובדבנים קצוצים.
3. שים את המילוי על הבצק (חותכים מראש את החסר), יוצרים מוצרים חצי עיגולים.

מתכון לכופתאות מגבינת קוטג' ועשבי תיבול

• זמן בישול: 25 דקות.
• מנות: 3 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 904 קק"ל.
• מטרה: לארוחת בוקר.
• מטבח: בית.
• קושי הכנה: בינוני.

ארוחת הבוקר יכולה להיות לא רק מתוקה אם אתה מבשל כופתאות עצלות גבינת קוטג' ללא שומןמעורבב עם הרבה עשבי תיבול טריים. מהביצה אפשר להשאיר רק את החלבון, לא להניח סוכר, ולקחת אורז או קמח מלא. שימושי ו אפשרות טעימהמנה מוכרת מילדות, שתכולת הקלוריות ממנה אי אפשר לפחד.

רכיבים:

• גבינת קוטג '0% - 500 גרם;
• שמיר טרי - 50 גרם;
• חלבוני ביצה - 2 יח';
• מלח - 1 כפית;
• קמח - 150 גרם;
• שן שום.

שיטת בישול:

1. קוצצים דק את השום ועשבי התיבול, מערבבים עם חלבון, מלח.
2. מקציפים את גבינת הקוטג 'במטרפה לתוך המסה הנוזלית הזו, מוסיפים בזהירות את הקמח.
3. מגלגלים גליל ארוך ורחב, חותכים לרוחב.
4. מבשלים במים רותחים עד שהמוצרים צפים.

כמה זמן כופתאות גבינת קוטג' רותחות

כאשר לוקחים בחשבון את ההרכב המנה הזוזה לא מצריך טיפול בחום ארוך טווח: לא ניתן להשתמש רק בביצה גולמית מהרכיבים (אם היא מנותחת לפי מרכיבים). זמן הבישול נספר מרגע הכנסת המוצרים בנוזל המבושל (!) ואינו ניתן לתיקון: מומחים ממליצים להתמקד בשינוי במצבו של המוצר למחצה - כשהוא צף אל פני השטח, אנחנו לוקחים אותו. החוצה בעזרת כף מחוררת, מעבירים לקערה עמוקה ומגישים.

בישול בקיטור

בצורה מעניינתטיפול בחום של כופתאות, כופתאות ומוצרים אחרים מסוג זה הוא אידוי. הבצק יהיה רך יותר מאשר בזמן הבישול, המלית לא תצא, וגם יש פחות סיכוי לקרוע מוצר שנדבק בטעות לתחתית. אם אין דוד כפול, אפשר לבשל באמצעות סיר:

1. יוצקים לתוכו מים, מותחים גזה מעל.

איך להבין שאתה מקנא: 10 סימני קנאה באדם אהוב

הסט הנפוץ ביותר של מוצרים משמש: ביצים, מים וקמח. סוג זה של מבחן הוא אוניברסלי. ממנו אתה יכול לעצב לא רק כופתאות עם גבינת קוטג ', אלא גם עם מילויים אחרים, זה טוב גם עבור כופתאות. אם תוציאו מים ותפחיתו מעט את כמות הקמח, זה ייצא בצק מושלםלאטריות תוצרת בית.

רכיבים:

• ביצה אחת;
• רבע כוס מים נקיים;
• מלח "אקסטרה";
• שתי כוסות קמח.

מתכון שלב אחר שלב להכנת בצק לכופתאות עם גבינת קוטג'

כדי שהבצק ייצא כמו שצריך, צריך להשתמש במים בטמפרטורה שווה לטמפרטורת החדר. לכן, שפכו את הכמות הנכונה מראש והשאירו על השולחן להתחממות.

אנחנו בוחרים קערה מרווחת ונוחה ללישה ומנפים לתוכה את הקמח דרך מסננת. עדיף לעשות את זה כמה פעמים - הקמח יתמלא בחמצן, וזה יהפוך את הבצק לרך ומרהיב יותר.

אנחנו אוספים את הקמח בשקופית, באמצע אנחנו עושים שקע בגודל כוס ומשחררים לתוכה ביצה, מוסיפים מעט מלח. ערבוב קמח עם מזלג עם ביצה והוספה הדרגתית של מים, אנו מתחילים ללוש את הבצק. לאחר הלישה הסופית על השולחן, זה לא צריך להיות דביק מדי לידיים. הבצק עבור כופתאות צריך להיות אלסטי, אבל באותו זמן רך מספיק.

אנו אוספים את הבצק לכדור ומניחים אותו בקערה, משאירים ארבעים דקות מתחת למגבת לחה. לאחר מכן, הוא יהפוך פלסטי יותר וגמיש יותר בעבודה.

אפשרות 2: מתכון מהיר לבצק הכי עדין לכופתאות עם גבינת קוטג' על קפיר (ללא ביצים)

בצק קפיר הרבה יותר מפואר מהקלאסי וטעים יותר. זה אידיאלי לא רק עבור כופתאות עם גבינת קוטג '. בצק אוורירי רך טוב לכופתאות פירות יער, כרוב או תפוחי אדמה.

רכיבים:

• קמח לבן - שלוש כוסות מלאות;
• 250 מיליליטר קפיר עתיר שומן;
• חצי כפית מלח ורבע - סודה לשתייה, תמיד יבשה.

איך לבשל מהר בצק רךלכופתאות עם גבינת קוטג'

מנפים את הקמח פעמיים, יוצקים אותו לקערה רדודה מרווחת. לאחר הוספת קורט מלח וערבוב היטב, אנו אוספים את התלולית.

בקערה נפרדת, לשלב קפיר עם סודה, לערבב, לתת לעמוד במשך שתי דקות. הקפידו לחמם את הקפיר מראש, מה שניתן לעשות בדרכים שונות: השאירו את האריזה על השולחן מראש או הנמיכו אותה למים חמימים לכמה דקות.

יוצרים בעזרת היד משפך קטן בקמח ויוצקים לתוכו קפיר. ראשית, ערבוב בעדינות עם מזלג, ולאחר מכן עוברים ללישה ידנית, אנו מכינים את הבצק. ללוש על השולחן עד שהוא הופך אלסטי ואחיד במידה.

מניחים את הבצק המוגמר בחזרה לקערה, מכסים בניילון נצמד ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות לפחות.

אפשרות 3: מאפה צ'וקס לכופתאות עם גבינת קוטג'

בניגוד לאפשרויות הקודמות, מתחילים את הבצק במים רותחים. קשה יותר ללוש, אבל התוצאה ברורה. הבצק יוצא פלסטיק, נצמד היטב ומתגלגל בקלות. מלית הקמח נשארת בתוך הכיסונים, מכיוון שהם לא פורצים במהלך הבישול.

רכיבים:

• קמח - שתי כוסות;
• 250 מ"ל מים טהורים;
• כף שמן לא ארומטי.

איך לבשל

אנחנו מנפים את הקמח פעמיים, ואפילו שלוש פעמים ומערבבים אותו עם מלח.

לאחר שאספנו קמח בקערה עם שקף, אנו יוצרים שקע קטן במרכז עם היד ויוצקים לתוכו שמן צמחי. יוצקים מיד מים רותחים ומערבבים הכל במהירות בעזרת כף.

ברגע שמתקשה לפעול עם כפית, אנו עוברים ללישה ידנית. ללוש את הבצק בקערה עד שכל הקמח נעלם. לאחר מכן, אנו מעבירים אותו לשולחן ועדיין ללוש אותו בידיים שלנו, ומייצרים את הפלסטיק ההמוני. כדי לא להיסתם בקמח, הרטיבו מדי פעם את השולחן ואת כפות הידיים בשמן צמחי.

צריך לתת למבחן לנוח זמן מה. השאירו אותו מתחת למגבת לחה למשך חצי שעה, ולאחר מכן ללוש אותו היטב ולהתחיל להכין כופתאות.

אפשרות 4: בצק לכופתאות עם גבינת קוטג' בחלב

בצק כזה מומלץ ללוש בחלב קר וכמעט קר כקרח. חלב קר יעניק לחות מוגברת - הבצק המגולגל לשכבה לא יתייבש לאורך זמן ויידבק טוב יותר בהכנת כופתאות. אם רוצים, אפשר להחליף חלב במים.

רכיבים:

• שלושה ביצים;
• 250 מ"ל חלב;
• שמן "מסורתי" - 40 גרם;
• שש מאות גרם קמח;
• כף סוכר;
• מלח דק.

מתכון שלב אחר שלב

מניחים את השמן בסיר קטן ומניחים אותו לאש נמוכה. לאחר ההמסה מסירים מהכיריים ומצננים היטב.

מנפים את הקמח לקערה יבשה. מתפשטים מעט במרכז, אנו משחררים ביצים לשקע שנוצר. מוסיפים קורט מלח, חלב קריר וחמאה מקוררת.

לאחר ערבוב עם כפית, ואז אנו אוספים אותו לכדור בידיים, אנו מעבירים אותו לשולחן. ללוש את הבצק ביסודיות עד שהוא הופך להיות הומוגני.

ניתן לתת למבחן לנוח זמן מה או להשתמש בו מיד. לאחר השקיעה, הוא יהפוך רך וגמיש יותר.

אפשרות 5: בצק שוקולד לכופתאות עם גבינת קוטג'

בצק קלאסי עבור כופתאות גבינת קוטג', אבל עם טעם יוצא דופן למתכון מסורתי. בעת הלישה מוסיפים לבצק קקאו שלא רק צובע אותו, אלא גם נותן לו טעם שוקולדי. השתמש רק באבקת קקאו, מגורען, בתוספת סוכר לא יעבוד.

רכיבים:

• חצי ליטר מים;
• שתי כפות אבקת קקאו;
• 25 גר'. סהרה;
• חמש כוסות קמח ברמה גבוהה;
• ביצה טרייה נבחרת.

איך לבשל

עם מזלג יבש מערבבים קקאו עם סוכר.

בקערה מרווחת, שוברים בזהירות את הקליפה, משחררים ומוסיפים את הביצה. לאחר הוספת מים, מערבבים בעזרת מטרפה או מזלג עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים אבקת קקאו מהולה בסוכר ומקציפים היטב שוב.

אנחנו מנפים את הקמח מספר פעמים. מקציפים את הבסיס הנוזלי במטרפה, ועוברים ללישה ידנית, מערבבים פנימה בהדרגה את הקמח. זה אמור לצאת די תלול, אבל באותו זמן בצק רך.

לאחר שנאסף בכדור, אנו משאירים את בצק השוקולד מתחת למגבת לחה לפחות 30 דקות על השולחן, ולאחר מכן נלוש אותו שוב.

עם בצק כזה, אתה יכול לבשל לא רק כופתאות גבינת קוטג ', אתה יכול לשים פירות יער במילוי. לעוד טעם שוקולדניתן להוסיף גם קקאו לגבינת הקוטג'.

אפשרות 6: בצק לכופתאות עם גבינת קוטג'

אחת מאפשרויות הבדיקה המוצלחות ביותר לכל כופתאות וכיסונים. בועות מים מוגזים פועלות כמו סודה - הבצק רך, אוורירי ונימוח. חשוב לקחת מים מינרלים, שאובים מאוד בגז ורצוי לא מלוחים מדי. ניתן להתאים את המתיקות על ידי הוספה יותרסהרה.

רכיבים:

• מוגז מאוד מים מינרלים- 250 מ"ל;
• ביצת עוף טרייה;
• ארבע כוסות קמח;
• שמן ללא ארומה - ארבעים מיליליטר;
• סוכר, מלח - חצי כפית.

מתכון שלב אחר שלב

אנחנו מנפים את הקמח פעמיים. מדדו בדיוק שלוש כוסות לתוך קערה.

בקערה קטנה נפרדת טורפים את הביצה עם הסוכר והמלח. אנחנו מדללים את מסת הביצים במים מינרליים ויוצקים אותה לתוך הקמח, מערבבים עם כף.

ברגע שכל המים נספגים, יש ללוש את הבצק בידיים, להניח אותו על השולחן וללוש היטב. בלישה ידנית מוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח. אין צורך ללוש את כל השאר, הבצק צריך לפגר בקלות מאחורי כפות הידיים, בעודו רך.

נותנים לבצק לעמוד חצי שעה במקום חמים, ולאחר מכן נרדדים אותו בשכבות ויוצרים כופתאות.

אפשרות 7: בצק פשוט לכופתאות עם גבינת קוטג' על שמנת חמוצה

גרסה פשוטה של ​​המבחן גם לכופתאות וגם לכופתאות תוצרת בית. למרות העובדה שההרכב אינו כולל ביצים, הוא יוצא רך מאוד. המוצרים רותחים היטב ואינם נשברים במהלך הבישול. שמנת חמוצה מספקת עדינות וטעם מיוחדים לבצק.

רכיבים:

• מי שתייה - 80 מ"ל;
• שתי כפות שמנת חמוצה 20%;
• 300 גר'. קמח;
• סודה יבשה לשתייה, מלח - שני שליש כפית.

איך לבשל

מערבבים קמח ומלח, מנפים פעמיים לקערה.

בקערה נפרדת מערבבים סודה בשמנת חמוצה.

אנחנו משלבים את הקמח עם שמנת חמוצה, מוסיפים מים ולשים את הבצק, לא מאוד תלול, מפגר בקלות מאחורי הקערה. אנחנו מורחים אותו על השולחן ומשפשפים אותו בזהירות עם הידיים, מכסים אותו במטלית ונותנים לו לנוח זמן מה.

אפשרות 8: בצק לכופתאות עם גבינת קוטג' מקמח חיטה ושיפון עם עמילן (במכונת לחם)

למרות השימוש קמח שיפוןהבצק יוצא אלסטי. קל לעבוד איתו ומוצרים ממבחן כזה לא רק שלא נשברים, אלא גם לא רותחים רכים. עמילן נותן גמישות לבצק, אך אין להוסיף אותו יותר מהמליץ ​​במתכון, אחרת איכות הבצק תתדרדר והכופתאות ירתחו. בהיעדר מכונת לחם, ניתן ללוש בצק שיפון ביד.

רכיבים:

• קמח מלא שיפון - 150 גרם;
• מים, שתייה - כוס וחצי;
• קמח חיטה - 350 גרם;
• מלח "אקסטרה" - כף אחת;
• שתי כפות עמילן יבש.

מתכון שלב אחר שלב

יוצקים מים קרים, כמעט קרים כקרח לקערת מכונת הלחם. מוסיפים מלח, ואז שופכים את שני סוגי הקמח.

אם המכשיר מתוכנת בצק מצות, הפעל אותו, אבל אם אין, אנחנו מתחילים את תוכנית השמרים. במקרה זה, יהיה צורך לכבות אותו רבע שעה לאחר ההתחלה.

אנחנו מעבירים את הבצק ממכונת הלחם לקערה, מכסים במגבת לחה ונותנים לעמוד במקרר למשך רבע שעה.

מתכונים שלב אחר שלב לכופתאות גבינת קוטג' - איך להכין בצק טעים, מילוי מתוק או מלוח

בין מנות תוצרת בית, כופתאות עם גבינת קוטג' אהובות במיוחד על ילדים ומבוגרים: מתכון ממותג שלב אחר שלב לגרסה מתוקה או מלוחה ניתן למצוא בספר הבישול של כל עקרת בית. בהיכרות הראשונה איתם, עולות שאלות פשוטו כמשמעו בכל שלב: איך מכינים את מלית הקצפת, מה ההבדל בין כמה סוגי בצק ואיך מבשלים את המוצר החצי הגמור שנוצר?

איך להכין כופתאות עם גבינת קוטג'

אלגוריתם הפעולות הכללי עבור מנה זו דומה לזה המשמש לכופתאות, מכיוון שהם "קרובי משפחה". תהליך הכנת כופתאות עם גבינת קוטג' הוא כדלקמן: לשת את הבצק לפי המתכון הנבחר, לרדד אותו לא דק מדי, לחתוך את הבסיס בצורת עיגול. לאחר פריסת המילוי, מניחים אותו במרכז או בהזזה הצידה, ויוצרים חצי עיגול, סוגרים אותו. את התוצאה אפשר להקפיא אם בישלתם לעתיד, או להרתיח מיד ולהגיש עם חמאה ושמנת חמוצה, רוטב, ריבה.

כללי בישול

אם הכנתם את המצרכים הנדרשים, מצאתם קערה עמוקה ללישה של הבסיס וקערה קטנה יותר למילוי, תוכלו לצאת לעבודה. עם זאת, קודם כל, כדאי לגלות כמה דקויות של מנה פשוטה אך תובענית:

• בתהליך רידוד הבסיס יש לאבק את הלוח בקמח מעת לעת - כך תמנעו דביקות עודפת.
• מתחילים לרדד את הבסיס לכופתאות או לפסל אותן, משמנים את הידיים בשמן צמחי (רצוי זית) - זה לא יידבק לכפות הידיים.

כופתאות עם גבינת קוטג' מבושלים גם על פי הכללים:

• הסיר מלא במים עד אפס מקום, ונפחו צריך להיות גדול - יש לתת למוצרים לנוע בשקט פנימה, אחרת הם ייצמדו זה לזה.
• מים חייבים להיות מומלחים.
• כופתאות במילוי גבינה והגרסה העצלנית שלהן מבושלות לפני השטח, מכיוון שכל המרכיבים למעט ביצים אכילים גולמיים.

איך לבחור גבינת קוטג 'לכופתאות

מומחים ממשיכים להתווכח על תכולת השומן של מרכיב המפתח (הן הבסיס והן המילוי): מישהו ממליץ לקחת את המינימום כדי שלא תהיה עודף לחות, בעוד שמישהו לא אוהב יובש. פשרה היא גבינת קוטג' 5%, שאיתה הכופתאות ייצאו רכות, במיוחד אם הן עצלות, וכשמשתמשים בה במילוי היא לא זורמת החוצה. הרבה יותר חשוב לשים לב לטריות המוצר הזה - לא תשתפרו חמוץ מדי גם עם מנת סוכר גדולה.

• אם קניתם גבינת קוטג' דלת שומן, הוסיפו כף שמנת חמוצה לפני שתמשיכו איתה.
• את גבינת הקוטג' היבשה המשמשת למילוי ניתן להציל על ידי הוספת ביצה.
• מוצר שומני מדי (אם הוא נכנס למילוי) ניתן לערבב עם עמילן אורז.

מתכון לכופתאות עם גבינת קוטג'

ישנן מספר אפשרויות לבסיס, הנבדלות בגמישות, בטעם, בצפיפות ובמבנה. מומחים ממליצים להתחיל בפיתוח של כופתאות לפי המתכון הקלאסי, ולאחר מכן לעבור לרפרפרת, קפיר וכו'. בנפרד, עליך לזכור כמה נקודות בסיסיות שיעזרו לך להימנע מטעויות וכישלונות:

• כדי לשמור על האלסטיות הנכונה, צריך להשתמש ב-2 כוסות קמח חיטה (!) לביצה 1. דגנים מלאים או אורז לוקחים פחות.
• מלח הוא מרכיב אופציונלי, אבל אפשר להימנע לחלוטין מסוכר - יש לו כאן רק תפקיד של מרכיב טעם.
• אם משתמשים בשמן, מוסיפים אותו אחרון.

על חלב

הבצק הטעים ביותר לכופתאות עם גבינת קוטג', לדברי עקרות הבית, הוא המקום שבו החלב הוא הנוזל העיקרי. רצוי טרי, קלאסי 2.5% שומן. אם אין חלב, אפשר להשתמש בשמנת חמוצה: מדללים 1-2 כפות במים חמימים כדי לקבל את כמות הנוזלים הנכונה. מביצה לפי מתכון זה, משתמשים רק בחלמונים כדי להפוך את הבסיס לרך יותר.

• קמח - 375 גרם;
• חלמונים - 2 יח';
• חלב - 170 מ"ל;
• חמאה - 10 גרם;
• מלח - 1/2 כפית.

1. ממיסים את החמאה, אבל לא לתת לה לרתוח.
2. בנפרד, טורפים את החלמונים, מערבבים.
3. מלח, יוצקים חלב מחומם.
4. לבסוף מתחילים להוסיף קמח ולשים מיד את הבצק. מכסים אותו במפית, מגלגלים לאחר חצי שעה.

מתכונים לבצק ומלית לכופתאות. מתכונים שלב אחר שלב להכנת כופתאות עם גבינת קוטג'

כשאין בשר במקרר, וחוץ מזה, אתה לא יכול לאכול שום דבר מטוגן ואפוי, אתה תמיד צריך לחשוב מה לבשל. מצד אחד, אני רוצה שזה יהיה מבצק, אבל מאוד דק. מצד שני, זה צריך להיות עם מילוי, אבל תמיד טעים ובריא לגוף, וגם קל לעיכול. כדי שתוכלו לבשל במחבת או לאדות.

כופתאות עולות מיד בראש. רק לא הרגילים עם תפוחי אדמה, אלא עם גבינת קוטג' תוצרת בית. סבתא הייתה מכינה אותם לעתים קרובות בכפר. כמה שהם היו טעימים! והם קלים להכנה. ואם אתה מקפיא, אז בכל זמן תוך דקות מבושל ו ארוחת ערב טעימהמוּכָן!

בנוסף, ניתן להכין את מילוי הקמח מתוק, מלוח, עם עשבי תיבול או פירות יער. מכינים את הבצק הרגיל למדי אלסטי או רך. ובכן, מי שלא רוצה להתעסק בדוגמנות בכלל, אז תמיד יש דרך מצוינתלבשל "כופתאות עצלות" או, כפי שהם נקראים גם, כופתאות.

מתכון קלאסי לכופתאות עם גבינת קוטג'

דרכו של הסבא הזקן להכין כופתאות היא אולי הפשוטה והמנוסה ביותר. מכינים בצק נוקשה ממים וקמח עם ביצה, ואז ממולאים אותו בגבינת הקוטג' הרגילה מעט מלוחה. ה"אוזניים" הדבוקות אינן צונחות במהלך הבישול, והמלית אינה נופלת ואינה רותחת רכה.

רכיבים:

• גבינת קוטג' - 400 גר'.
• קמח - 2 כוסות.
• מים - ½ כוס.
• ביצה - 2 יח'.
• מלח לטעימה.

בישול:

1. מנפים את הקמח לקערה עמוקה ומוסיפים לה קורט מלח. ואז אנחנו שוברים ביצה טריה אחת ויוצקים מים חמים מבושלים. ללוש היטב את הבצק האלסטי הצפוף ולהוציא אותו בשקית להתקרר מעט במקרר.

2. בינתיים נסתכל על המילוי. אתה יכול פשוט להשתמש בגבינת קוטג' כמו שהיא. אבל עדיף לשפר מעט את חומר המילוי כדי שיהיה קצת יותר רך ולא ישנה מספיק בזמן נשיכה.

לשם כך, שלבו את הביצה הגולמית שנותרה עם גבינת קוטג' והוסיפו. מערבבים היטב וטוחנים בעזרת מזלג עד לקבלת מרקם חלק.

3. עכשיו אפשר להתחיל לפסל כופתאות. ראשית, מרדדים את הבצק לנקניק ארוך וחותכים אותו לחתיכות קטנות. לאחר מכן מגלגלים אותם קלות בקמח ומגלגלים אותם לעיגולים.

או שאפשר לרדד שכבה דקה גדולה עם מערוך ולחתוך עיגולים אחידים עם תבנית או כוס. שים עליהם כפית מילוי קצף.

4. נשאר רק לקפל לשניים ולסגור היטב את הקצוות כדי שלא יבלוט בהמשך במים.

5. אז אתה יכול לשלוח אותם למקפיא במילואים או לבשל אותם מיד. לשם כך, שים סיר מים, מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח וזורקים כופתאות. הקפידו לערבב כדי שלא יידבקו לתחתית הכלי. לאחר שהם תופחים, מבשלים על אש בינונית במשך 5 דקות.

6. אנחנו תופסים אותו ממים רותחים עם כף מחוררת ומגישים עם שמנת חמוצה או חמאה.

כופתאות עצלות או כופתאות קוטג'

עקרות בית מתחילות רבות חוששות שהכופתאות שלהן יהפכו חמוצות או לא יפות במיוחד. כן, ולפעמים זה עצלן מדי להשקיע כל כך הרבה זמן בדוגמנות. לכן יש מוצא מצויין - מוסיפים את הקוטג' ישירות לבצק ואז פשוט חותכים את הכיסונים שאפשר להרתיח מיד. זה יוצא טעים מאוד ודי יוצא דופן. אבל לא בחנות, אלא "כופתאות עצלות" תוצרת בית.

רכיבים:

• גבינת קוטג' - 500 גר'.
• קמח - 100 גרם.
• ביצה - 2 יח'.
• חמאה - 3 כפות. ל.
• חול סוכר - 2 כפות. ל.
• מלח - 1 קורט.

בישול:

1. טוחנים את הגבינה עם מזלג או טוחנים אותה בבלנדר. מוסיפים ביצים וחמאה מומסת. יוצקים מלח וסוכר ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

2. מנפים את הקמח ויוצקים אותו לכוס עם מסה של גבשושית. ללוש בידיים לבצק רך אלסטי למדי.

3. מפדרים קלות את פני הקרש בקמח ומרדדים 1-2 נקניקיות דקות באותו עובי. משטחים אותם מעט וחותכים לחתיכות זהות של סנטימטר וחצי.

4. טובלים את הכיסונים במנות במים רותחים ומערבבים מדי פעם כדי שלא יידבקו זה לזה. לאחר השטח, יעברו רק 3-4 דקות עד שה"כופתאות העצלניות" יהיו מבושלות לחלוטין.

5. מגישים לשולחן, מוזגים גהי או עם שמנת חמוצה וריבה.

כופתאות חלב עם דובדבנים וגבינת קוטג'

בקיץ, כשכמות עצומה של דובדבנים בשלים תלויה על העצים, פשוט רוצים לבשל ממנה משהו. ניסיתם כופתאות עם ברי הטעים הזה? מתברר טעם מתוק-חמוץ מעניין למדי, אבל ילדים בהחלט יאהבו את זה.

ובחורף לרוב יש לי שקית ענקית של דובדבנים קפואים במקרר. לכן, אני יכול לרצות את עצמי ואת אהוביי אפילו בכפור חמור.

רגע לפני שמכינים את המילוי בכל ימות השנה, אל תשכחו להסיר את העצמות כדי שאף אחד לא יחנק מהן או ישבור את השיניים.

בישול:

• דובדבנים מגולענים - 500 גרם.
• גבינת קוטג' - 300 גר'.
• קמח - 6 כוסות.
• חלב - 1 כוס.
• סוכר - ½ כוס.
• ביצים - 2 יח'.
• עמילן או סוֹלֶת- 3 כפות. ל.
• מלח - ½ כפית.

בישול:

1. טורפים ביצים עם מלח ולאחר מכן מערבבים עם חלב חם. מפזרים את הקמח המנופה למנות ומערבבים בכף. ברגע שמתקשה לעשות זאת, מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח ולשים היטב את הבצק. אנחנו מגלגלים אותו לכדור ומשאירים אותו לשכב במשך חצי שעה, מכסים אותו במגבת וופל נקייה.

2. ישנן שתי דרכים להכין את המילוי. ללוש גבינת קוטג' עם סוכר. כדי שהברי לא יניח יותר מדי את המיץ במהלך הבישול, גלגלו אותו בעמילן ורק אז הוסיפו אותו למסת החמין. מערבבים היטב.

או שאתה יכול קודם לערבב את פירות היער עם סוכר וסולת ולנקז את עודפי המיץ לאחר חצי שעה. ומשלבים את מסת פירות היער עם גבינת קוטג'.

3. מרדדים את הבצק לשכבות גדולות וקורצים מהן עיגולים. אבק אותם קלות בקמח כדי שלא יידבקו זה לזה.

4. מורחים את המילוי על פני הבצק וצובטים בצורה שנוחה לכם: פשוט מסנוורים בחוזקה בקצות האצבעות או יוצרים צביטות גליות קטנות.

5. מבשלים במים רותחים 2-4 דקות לאחר העלייה ומגישים לשולחן, תופסים אותו מהמחבת בכף מחוררת. כופתאות הן טעימות בפני עצמן, אבל הן גם מתאימות היטב עם שמנת חמוצה או חמאה.

כופתאות מתוקות עם גבינת קוטג'

הרבה שיניים מתוקות לא אוהבות כופתאות מלוחות, אבל אם תוסיפו כמה כפות סוכר למילוי, הן יזללו אותן בשביל נשמה מתוקה. אגב, איכשהו לא היה סוכר בבית והייתי צריך להחליף אותו בדבש. יצא טעים בטירוף!

רכיבים:

• קמח - 4 כוסות.
• חלב, מים - 1/3 כוס כל אחד.
• גבינת קוטג' - 180 גר'.
• ביצה - 2 יח'.
• סוכר - 3 כפות. ל.
• חמאה - 1 כף. ל.
• מלח - 1 קורט.

בישול:

1. מפרידים את החלמונים מהביצים ומניחים בינתיים בצד - נצטרך אותם למילוי. מקציפים חלבונים עם מלח ומערבבים עם חלב ומים רתוחים. לאחר מכן מוסיפים קמח ולשים בצק אלסטי רך. אנחנו נותנים לו לשכב קצת, לא שוכחים לכסות במגבת.

2. בכוס נפרדת טורפים את החלמונים עם סוכר ומערבבים אותם עם גבינת קוטג' וחמאה. טוחנים היטב למסה אחת.

3. מרדדים עיגולי בצק בכל דרך נוחה. אנחנו ממלאים אותם במסת גבשושית מתוקה וצובטים בזהירות.

4. מרתיחים במים רותחים 3-5 דקות ומכניסים לצלחות מנות. אל תשכח לשים כוסות עם שמנת חמוצה, חמאה וריבה לאוכל.

ורניקי עם גבינת קוטג' על מאפה choux

מאפה Choux הוא נהדר לא רק עבור מנות ללא בשראו עוגות עם מילוי, אבל גם למנטי ולכופתאות. היתרונות העיקריים שלו הם שהוא אינו מכיל ביצים כלל, הוא מאוד פלסטי ואינו נקרע, ניתן לגלגל אותו דק מאוד. דוגמנות היא תענוג, כי אתה לא צריך כל הזמן לפזר קמח. הוא רך כמו פלסטלינה ולא דביק בכלל. והכופתאות מדהימות.

רכיבים:

• מים רותחים - 1 כוס.
• גבינת קוטג' - 500 גר'.
• קמח - 400 גרם.
• שמן חמניות - 50 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח - ½ כפית. + 1 קמצוץ.
• עלי שמיר ובצל - לא חובה.

בישול:

1. יוצקים לסיר מים רותחים ושמן חמניות. מפזרים מחצית מהקמח המנופה ומיד מערבבים במהירות בעזרת מרית עץ כדי שהגלוטן לא יידבק זה לזה ולא יהיו גושים. מוסיפים בהדרגה עוד מעט מרכיבים רופפים ולשים בצק אחיד וחלק.

2. מניחים לו להתקרר מעט ומניחים על משטח העבודה. מפזרים את יתרת הקמח ולשים היטב את הבצק הרך.

3. מערבבים את הביצה וקורט מלח לתוך הקוטג'. טוחנים היטב למסה אחת.

אפשר, אם רוצים, להוסיף גבינת הקוטג' שמיר ירוק קצוץ דק ובצל נוצות.

4. חותכים את הבצק לחתיכות ומרדדים מהם או שכבה דקה גדולה או נקניק, ואז יוצרים מהם עיגולים. אנו עוטפים את מילוי הקצף בכל עוגה וצובטים בזהירות את הקצוות.

5. אנו שולחים כופתאות גולמיות לרתיחה במים רותחים מומלחים מעט ומוציאים אותם מהמים 3-5 דקות לאחר השטח. מגישים חם או מעט צונן.

סרטון - ורניקי עם גבינת קוטג'. המתכון של סבתא אמה

במקרה השני ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים בה כופתאות משני הצדדים עד חום זהוב. הם יהיו פריכים מבחוץ ועסיסיים מבפנים. ואם הגבינת הקוטג' נכתשה עם בלנדר למצב של משחה, אז במהלך הנטישה במחבת, מסת הקצפת עשויה להימס מעט ולהיות כמו גבינה בתוך קרום בצק.

בתיאבון וכיסונים טובים עם גבינת קוטג' לשולחן שלך!

ורניקי עם גבינת קוטג' - סודות במתכונים

מגוון מוצרי חצי הגמר לחנות מאפשר לבחור מוצרים לכל טעם ותקציב. אבל, בכל זאת, רוב הקונים עדיין משוכנעים שהם לא מסוגלים להחליף מנות תוצרת בית שהוכנו עם נשמה.

לדוגמה, לא ניתן להשוות את הטעם של כופתאות מתוצרת עצמית עם גבינת קוטג' לאלה שנרכשו. יתרה מכך, הם קלים במיוחד להכנה, וניתן להכין את המילוי לפי העדפותיך לממותק, מלוח, עם או בלי מוצרים אחרים.

היתרונות של מנה זו הם מעבר לכל ספק, שכן גבינת קוטג' היא תוסף תזונה בעל ערך הדרוש בתזונה של מבוגרים וילדים. הוא מכיל חומצות אמינו, זרחן, ברזל וכמובן סידן.

ורניקי עם גבינת קוטג' - מתכון צילום צעד אחר צעד

Vareniki עם גבינת קוטג 'ניתן לאכול על ידי מבוגרים וילדים כאחד. בתפריט הילדים, הם יכולים להיות נוכחים מגיל שלוש. בשלב זה, גוף הילדים זקוק לסידן, שהוא די הרבה בגבינת קוטג'. לא כל הילדים אוהבים גבינת קוטג'. אולי יהיה הרבה יותר קל להאכיל אותם בכופתאות במילוי גבינת קוטג', במיוחד אם המילוי ממותק מעט.

רכיבים

• גבינת קוטג' באחוז שומן של 5-9%: 250 גרם
• סוכר: 50-70 גר' לגבינת קוטג' + 20 גר' לבצק לפי הרצוי
• ביצים: 1 יחידה. בבצק וחלמון 1 למילוי
• חלב: 250 מ"ל
• קמח: 350-400 גרם
• מלח: קורט

הוראות בישול

את הבצק לכופתאות אפשר ללוש במים, אבל עדיף לעשות את זה עם חלב חם. אתה צריך להוסיף לזה קורט מלח. אם מוסיפים סוכר לגבינת הקוטג ', אז אתה צריך לשים אותו בבצק. פורצים ביצה, הלבן מהביצה השניה יכול לשמש גם לבצק.

מערבבים הכל ומוסיפים 2/3 מכמות הקמח הכוללת שנלקחה. ראשית, מערבבים את הבצק עם כף. לאחר מכן, מוסיפים קמח בחלקים. לאחר כל הגשה יש ללוש את הבצק בידיים. זה אמור להיות די מגניב. משאירים את הבצק לבד למשך רבע שעה.

מוסיפים סוכר וחלמון לגבינת הקוטג'. מערבבים הכל היטב. ניתן לשנות את כמות הסוכר לכל כיוון או לא להוסיף כלל.

צריך לרדד את הבצק. חותכים אותו לכוס.

חיבור הקצוות של עיגול בצק, כופתאות עיוורות.

מחממים 2-2.5 ליטר מים לרתיחה. מוסיפים מלח לפי הטעם. זרוק את הכיסונים. כשהם תופחים יחד מבשלים 3-4 דקות.

לאחר מכן יש להסיר כופתאות ממולאות בגבינת קוטג' מהמים הרותחים. הם עושים את זה ברעש.

מגישים כופתאות עם גבינת קוטג' או חמאה או שמנת חמוצה.

כופתאות עצלות עם גבינת קוטג'

המנה הזו היא אחת הפשוטות ביותר, אך באופן מפתיע, לא לכל עקרת בית יש אותה בשירות. החלטנו לתקן את הפגם הזה ולהכיר לכם כופתאות עצלות שיכולות להפוך לארוחת בוקר דשנה או אלמנט אידיאלי אוכל לתינוקות. ילדים מרסקים כופתאות כאלה על שתי הלחיים, במיוחד אם מיישמים את הטריק, עליו נדון בסוף המתכון.

מרכיבים נדרשים:

• 1 st. קמח;
• 40 גרם סוכר מגורען;
• 1 ביצה לא קרה;
• 0.5 ק"ג גבינת קוטג'.

כופתאות עצלות נאות להכין ככה:

1. אנחנו שמים גבינת קוטג' בקערה, דוחפים לתוכה ביצה ומוסיפים אותה. אנחנו מערבבים.
2. לאחר מכן מגיע תור הסוכר - מוסיפים ומערבבים שוב.
3. יוצקים את הקמח המנופה לתוך המסה, מערבבים היטב עם מזלג.
4. מפזרים את פני שולחן העבודה בקמח, מפזרים מעל את מסת הקמח-קמח שהתקבלה, ללוש בצק רך ולח מעט, נצמד מעט לכפות הידיים.
5. אנחנו מחלקים אותו ל-3-4 חלקים, מגלגלים נקניק מכל אחד, חותכים לחתיכות שרירותיות. אנו ממליצים לשטח מעט כל אחד מהחלקים ולעשות במרכזו שקע קטן עם האצבע, בו השמן והציפוי ישהו לאחר מכן בצורה מושלמת.
6. אם אתה מקבל יותר ממה שמשפחתך יכולה לאכול בבת אחת, אתה יכול להקפיא את העודף.
7. מרתיחים במים רותחים מומלחים כ-3 דקות או עד שהם צפים.
8. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים על צלחת משומנת. תוספת מצוינת היא שמנת חמוצה, דבש, שוקולד, קרמל או סירופ פירות.

איך לבשל כופתאות עם גבינת קוטג' ותפוחי אדמה

למרות העובדה שהשילוב של תפוחי אדמה וגבינת קוטג' עשוי להיראות מוזר לרבים, הכנת כופתאות ממולאות בשני המוצרים הללו תיתן לכם תוצאה טעימה להפתיע.

מרכיבים נדרשים:

• 0.35-0.4 ק"ג קמח;
• 1 st. חלב;
• ביצה 1;
• 1 כפית מלח;
• קורט סוכר מגורען;
• 0.3 ק"ג תפוחי אדמה;
• 40 מ"ל שמן חמניות;
• 1.5 רחוב גבינת קוטג;
• 50 גרם חמאה.

סדר בישולכופתאות יוצאות דופן עם גבינת קוטג ':

1. אנחנו מחממים את החלב, ממיסים סוכר, מלח בו, מביאים לרתיחה. ואז להסיר מהאש, לשפוך שמן חמניות, להוסיף קמח בחלקים, ללוש היטב.
2. תנו לבצק להתקרר, הוסיפו את הביצה, העריכו את הצפיפות, אם הוא נראה לכם נוזלי, הוסיפו עוד קמח.
3. לפחות רבע שעה, ורצוי 30 דקות (עם הפסקות להגהה), ללוש את הבצק ביד.
4. מרתיחים תפוחי אדמה ללא קליפה ומלח, מוסיפים חמאה ומועכים למחית.
5. כשהמחית התקררה מוסיפים גבינת קוטג', מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם.
6. אנו מחלקים את הבצק למספר חלקים, מגלגלים נקניק מכל אחד, חותכים לחתיכות, שאנו מגלגלים לעוגות עגולות. שמנו את המילוי במרכז כל אחד, מחברים את הקצוות.
7. אנחנו מורידים את החסר למים רותחים עד שהם צפים (3-5 דקות). הכי טוב לאכול אותם חמים עם שמנת חמוצה טרייה!

מתכון לכופתאות עם גבינת קוטג' וסולת

רוצים שהבצק לכופתאות יהיה אוורירי והמלית עסיסית? אז אתה פשוט חייב לשים לב למתכון למטה.

מרכיבים נדרשים:

• 2/3 מים מינרליים מוגזים מאוד;
• 0.1 ליטר שמנת חמוצה;
• 1 חלמון;
• 550-600 גרם קמח;
• 1+1 כפית מלח (לבצק ולמילוי);
• 0.5 ק"ג גבינת קוטג';
• ביצה 1;
• 40 גרם סולת;

שלבי בישולכופתאות על בצק שמנת חמוצה מוגזת במילוי סולת וגבינת קוטג':

1. מערבבים היטב את הביצה, הגבינת הקוטג' והסולת ומניחים בצד, ונותנים לאחרון זמן להתנפח.
2. לאחר ערבוב המים המינרליים עם השמנת החמוצה, מוסיפים להם מלח וחלמון, מוסיפים את הקמח המנופה במנות קטנות, ללוש את הבצק הרך.
3. מכסים את הבצק במפית ומניחים לרבע שעה.
4. מחלקים את הבצק למספר חלקים, מרדדים כל אחד לשכבה די דקה. אנחנו חותכים עיגולים בכוס, שמים את המילוי במרכז כל אחד, מעוורים את הקצוות.
5. מרתיחים במים רותחים ומומלחים, מוציאים לאחר הציפה בעזרת כף מחוררת, משמנים בחמאה או שמנת חמוצה.

כופתאות טעימות עם גבינת קוטג' על קפיר

הוספת קפיר לבצק תהפוך את הכופתאות שלכם לאווריריות, רכות ונימוחות.

מרכיבים נדרשים:

• 1 כוס קפיר לא קר;
• 0.35 ק"ג קמח;
• ביצה 1;
• 1+2 כפית סוכר מגורען (לבצק ומלית);
• 1/3 כפית סודה;
• קורט מלח בבצק ובמילוי;
• 0.3 ק"ג גבינת קוטג';
• 1 חלמון.

שלבי בישולכופתאות שופעות על בצק קפיר:

1. אנחנו מערבבים קפיר חם עם ביצת עוף בטמפרטורת החדר, סודה מהירה, סוכר ומלח. מערבבים היטב עם מזלג. אנו עוזבים למשך חמש דקות כדי שהסודה והקפיר יתחילו לקיים אינטראקציה.
2. אנו מציגים קמח בשברים קטנים, הכמות מותאמת באופן עצמאי. אנחנו ללוש בצק לא דביק, רצוי להכות אותו כחמישים פעם על השולחן.
3. מכסים את הבצק במפית, משאירים לרבע שעה.
4. אנחנו טוחנים את גבינת הקוטג' דרך מסננת, אנחנו מכניסים לא חלמון קר, סוכר מגורען, מלח שולחן, לערבב.
5. אנחנו מחלקים את הבצק ל-4-5 חלקים, מכל אחד אנחנו יוצרים נקניק שחותכים למקלות קטנים. אנחנו מגלגלים אותם לעוגות דקות, שמים מעט מלית במרכז כל אחת, מעוורים את הקצוות.
6. מבשלים במים מומלחים רותחים עד לציפה, מוציאים בעזרת כף מחוררת, משמנים בנדיבות בחמאה או שמנת חמוצה.

כופתאות שופעות עם גבינת קוטג' מאודה

חובבי כופתאות מפוארות במיוחד צריכים בהחלט להשתלט על האידוי שלהם.

מרכיבים נדרשים:

• 500 ק"ג קפיר;
• 1 כפית סודה;
• 0.75-0.9 ק"ג קמח;
• קורט מלח;
• 0.5 ק"ג גבינת קוטג';
• 2 חלמונים;
• סוכר.

איך לעשותכופתאות קיטור:

1. את הקמח מנופה וכך מועשר בחמצן מערבבים עם סודה ומלח.
2. אנו מוסיפים קפיר לתערובת הקמח, כדי לפזר את החומרים באופן שווה, מערבבים אותם עם כף, כאשר זה הופך להיות קשה לעשות, אנו מתחילים ללוש את הבצק ביד.
3. להכנת המילוי מערבבים גבינת קוטג' עם חלמונים לא קרים וסוכר, מוסיפים וניל אם רוצים.
4. אנחנו מרדדים את הבצק המושרה דק ככל האפשר, חותכים ספלים בעזרת כוס, שמים במרכז כל אחד את מילוי הקמח, מדביקים את הקצוות.
5. מרתיחים בסיר כפול, בישול איטי או על גזה דו-שכבתית כרוכה סביב מחבת ומקובעת בגומיית פשתן. אם נבחרה האפשרות האחרונה, הנח את הכיסונים על גזה, מכסים אותם בקערה מעל.
6. בישול כל מנה אורך כ-5 דקות, בזמן שהראשונים מתבשלים, אפשר להדביק בהצלחה את הבאות על ידי ארגון מעין מסוע.
7. מגישים עם חמאה או שמנת חמוצה.

כופתאות ילדים עם גבינת קוטג' כמו בגן

כופתאות בצק ללא שמרים שהוכנו לפי מתכון זה מוזנות לילדים בגן. ניתן להתאים את כמות המרכיבים לפי שיקול דעתך באופן פרופורציונלי.

מרכיבים נדרשים:

• 0.45-0.5 ק"ג קמח;
• רחוב ¾ חלב;
• 1+1 ביצה (לבצק ולמלית);
• 20 מ"ל שמן חמניות;
• 0.35 ק"ג גבינת קוטג';
• 0.1 ק"ג סוכר מגורען;
• 50 גרם חמאה.

שלבי בישולכופתאות תינוק:

1. אנחנו משלבים מלח עם סוכר מגורען וביצה, מערבבים עם מזלג, מוסיפים חלב, זה יותר טעים, או מים מזוקקים. אנו משלבים את התערובת שהתקבלה עם הקמח המנופה. תוך כדי לישה מוסיפים כף שמן. מערבבים היטב במשך 10 דקות לפחות. מכסים בניילון ומניחים לעמוד.
2. כדי שלא יישארו גרגרים בגבינת הקוטג', טוחנים במסננת גדולה, מוסיפים לה חמאה מומסת, ביצה וסוכר, מערבבים. וניל אופציונלי. תהליך זה אינו חייב להתבצע באופן ידני, עוזר מטבח - בלנדר יתמודד בצורה מושלמת עם משימה זו.
3. אנו מחלקים את הבצק שלנו לחלקים לנוחות הרידוד, כל אחד מהם מגולגל דק ככל האפשר. סוחטים עיגולים בכוס או חותכים ריבועים שרירותיים. שמנו את המילוי במרכז כל ריק, עיוור בזהירות את הקצוות.
4. תהליך הבישול הוא מסורתי.
5. כופתאות ילדים מוגשות עם שמנת חמוצה, חמאה, שבמיוחד למתוקה ניתן להשלים עם ריבה, דבש, יוגורט גינה.

איכות הכופתאות המתקבלות לאחר הבישול תלויה במידה רבה במסת החרס המשמשת. אם קניתם מוצר ביתי, שומני ומתפורר, אנו ממליצים להוסיף לו חלמון או סולת להדבקה. עם זאת, עבור כופתאות עדיף לבחור בגבינת קוטג' דלת שומן שנרכשה בחנות, אותה יש להיפטר מגושים על ידי שפשוף דרך מסננת או מעבר בבלנדר.

אם משתחררים נוזלים מהקמח יש להוציאו, ורק אז לערבב עם החלמונים.

• קמח מנופה דרך מסננת רשת דקה הוא אחד מהם תנאים מחייביםכופתאות טובות. יתרה מכך, זה צריך להיעשות לא על מנת להסיר פסולת אפשרית, אלא על מנת להרוות את הקמח בחמצן.
• אנו לא ממליצים להוסיף הרבה סוכר למילוי, תוך כדי תהליך הבישול הוא נמס, ממיס את הבצק. באופן אידיאלי, פשוט מפזרים עליהם כופתאות מוכנות.
• כופתאות טעימות במיוחד לעצלנים מוכנות במטבח עוזר-תנור איטי הכרחי במצב "מאוד". זה מבטיח את שימור הצורה והטעם של כופתאות. נכון, זמן הבישול לא יעלה על רבע שעה.
• עדיף לסרב לרעיון של בישול כופתאות במיקרוגל, במכשיר זה קשה לחשב את הזמן הנדרש להשגת מוכנות.
• אין לשמור את הבצק ליד כיריים עובדות. ואת הבצק עצמו אסור לרדד לשכבה דקה מדי, העובי הרצוי הוא כ-2 מ"מ.
• לבישול כדאי להשתמש במחבת רחבה ולא עמוקה מדי ולהקפיד לבשל במי מלח.
• מוצרים מוגמרים למחצה מורידים למים רותחים, ששדהם אינו צריך להפחית מעוצמת הלהבה.

כדי לא לקבל כופתאה אחת גדולה, לאחר הוצאתו מהנוזל, הקפידו לשפוך על הכופתאות חמאה מומסת או שמנת חמוצה.

כופתאות מסווגות כמנות מטבח אוקראיניעם זאת, כיום הם פופולריים במדינות רבות. הם דומים כופתאות, אבל במקום בשר הם שמים ירקות, פירות, פירות יער, גבינת קוטג '. ורניקי עם גבינת קוטג' הם לא רק טעימים, אלא משביעים ובריאים. ניתן לאכול אותם בכל שעות היום, להגיש כקינוח או כמנה עיקרית לארוחת בוקר. ילדים אוהבים אותם במיוחד, גם אם הם לא ממש אוהבים את גבינת הקוטג' עצמה.

תכונות בישול

עקרות בית חסרות ניסיון נזהרות מהרעיון להכין כופתאות עם גבינת קוטג' בבית, ומעדיפות מוצרים חצי מוגמרים שנרכשו בחנות. עם זאת, חששותיהם אינם מבוססים. כן, לתהליך הכנת כופתאות יש את הדקויות שלך, מבלי לדעת איזה אתה יכול להכין טעים ומה כופתאות יפותבלתי אפשרי. אבל עם הידע של הדקויות האלה, הסיכון בהכנת מנה לא מוצלחת הוא מינימלי. ותוכלו להיות בטוחים שכופתאות קניות בחנות עם גבינת קוטג' לא מסוגלות להתחרות בכופתאות תוצרת בית לא בטעם ולא בתכונות שימושיות.

• העיקר להכין בצק רך אך חזק ואלסטי כדי שלא יתפרק בזמן הבישול ולא יהיה קשה וחסר טעם. חשוב להקפיד על הוראות המתכון במדויק, ואז התוצאה תעמוד בציפיות. רק צריך לדעת שעדיף להשתמש במוצרי הבצק באותה טמפרטורה, ולכן חלק מהם יש צורך להוציא מראש מהמקרר. יש לנפות קמח כדי להרוות אותו בחמצן. ואז הבצק יהיה רך. חשוב גם לא להתעצל וללוש את הבצק מספיק טוב כדי שיהפוך אלסטי. עובי השכבה האופטימלי הוא 2 מ"מ.
• כדי שהכופתאות יהיו באותו גודל ויש להם צורה יפה, ניתן לחתוך אותם עם כוס.
• את גבינת הקוטג' המיועדת למילוי יש לשפשף במסננת ולסחוט להסרת עודפי לחות. זה יהיה שימושי להוסיף לו חלמונים גולמיים.
• אל תוסיפו הרבה סוכר למילוי, שכן בחימום הוא יימס ועלול להשרות את הבצק ולהפר את שלמות הכופתאות. אם אתם אוהבים כופתאות מתוקות, אפשר לפזר עליהן סוכר בהגשה.
• כופתאות רותחות, טובלים אותן במי מלח רותחים. יחד עם זאת, צריך להיות הרבה מים, אחרת המוצרים יידבקו זה לזה.
• כאשר הם מאודים, כיסונים שומרים על צורתם טוב יותר. אם אין לך דוד כפול, מולטי-קוקר או mantyshnitsa, אתה יכול למשוך גזה מעל סיר מים, לשים עליו כופתאות, לכסות במכסה קמור. במקרה זה, המוצרים מבושלים במשך 7 דקות לאחר שהמים במחבת רותחים.
• משמנים את הכופתאות המוגמרות מיד בחמאה, חמאה או שמן צמחי. זה ימנע מהם להיצמד זה לזה. אפשרות נוספת היא לגלגל מוצרים מוגמרים בשמנת חמוצה.

כופתאות גבינת קוטג' מוגשות בדרך כלל עם שמנת חמוצה, אבל אפשר לשנות את המסורת הזו: יוגורט פירות וריבה מתאימים לכופתאות מתוקות, לא מתוקות - יוגורט יווני, רוטב עגבניות, רוטב טרטר.

מתכון קלאסי לכופתאות עם גבינת קוטג'

• גבינת קוטג ' - 0.25 ק"ג;
• סוכר - 80 גרם;
• ביצת עוף - 2 יח';
• חלב - 0.25 ליטר;
• קמח - 0.4 ק"ג;
• מלח - קורט.

שיטת בישול:

• שוברים את הביצה, מפרידים את החלמון מהחלבון. החלבון ישמש לבצק, החלמון שימושי למילוי. הביצה השנייה תיכנס לבצק כולה.
• מנפים את הקמח.
• משפשפים את גבינת הקוטג' דרך מסננת, סוחטים כדי להסיר עודפי לחות.
• לחמם את החלב. ממיסים מלח וכף סוכר בחלב חם.
• טורפים ביצה אחת והלבן של השניה. מערבבים עם חלב.
• יוצקים פנימה שתי כוסות קמח ומערבבים תחילה עם כף, ואז עם הידיים.
• הוספת קמח בחלקים קטנים, ללוש את הבצק. זה צריך להיות רך ואלסטי.
• יוצקים את יתרת הסוכר לתוך הקוטג', מוסיפים את החלמון. מערבבים עד שהמסה הומוגנית.
• מרדדים את הבצק לשכבה בעובי של כ-2-2.5 מ"מ. חותכים עיגולים עם כוס או כוס. אל תזרקו את הגרוטאות - אפשר לרדד מהן שכבה נוספת ולחתוך עוד כמה עיגולים לכיסונים עתידיים.
• שים על כל עיגול כף קטנה של מלית גבשושית.
• מחברים את שולי הבצק ומעוורים אותו בזהירות. אם הבצק לא מחובר היטב, הכופתאות יתפרקו במהלך הבישול.
• מרתיחים מים בסיר גדול. זה צריך להיות הרבה, לא פחות מ 2.5 ליטר. כשהמים רותחים, ממליחים אותם קלות וטובלים את הכיסונים בזה אחר זה.
• ממתינים עד שכל הכיסונים יעלו לפני השטח, ואז מבשלים אותם עוד 3-4 דקות.
• מוציאים את הכיסונים בעזרת כף מחוררת, מברישים בשמן.

הכופתאות מוגשות חמות. התוספת הטובה ביותר להם תהיה שמנת חמוצה, אבל אם תרצה, ניתן להחליף אותה בסירופ, חלב מרוכז, יוגורט.

כופתאות מתוקות עם גבינת קוטג', כמו בגן

• מים - 180 מ"ל;
• קמח - 0.45 ק"ג;
• שמן צמחי- 20 מ"ל;
• סוכר - 100 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• גבינת קוטג ' - 0.35 ק"ג;
• מלח - קורט;
• ונילין - על קצה סכין;
• ביצת עוף - 2 יח'.

שיטת בישול:

• טורפים ביצה אחת, מערבבים אותה עם מלח וסוכר (20 גרם).
• מנפים את הקמח.
• יוצקים כשליש מהקמח לקערה עם הביצה. לְרַגֵשׁ.
• מוסיפים שמן צמחי, מערבבים.
• יוצקים פנימה את יתרת הקמח במנות קטנות, תוך לישה את הבצק בידיים. כדי שזה לא יידבק לכפות הידיים שלך, עבד אותם לעתים קרובות יותר עם קמח יבש.
• מכסים את הבצק בניילון נצמד, מניחים בצד לזמן מה.
• משפשפים את גבינת הקוטג' דרך מסננת, מוסיפים אליה את החלמון ביצה של תרנגולתואת הסוכר הנותר, ונילין. לשים חמאה רכה. מערבבים היטב, אתה יכול אפילו להשתמש בבלנדר בשביל זה.
• מרדדים את הבצק, קורצים עיגולים אחידים. על כל עיגול מניחים עיסה מתוקה וריחנית, צובטים את שולי הבצק.
• מרתיחים כופתאות במי מלח רותחים. מבשלים 4 דקות לאחר שהן עולות אל פני המים.

ורניקי לפי המתכון הזה מתוקים וריחניים. לא פלא שילדים אוהבים אותם כל כך. יש לזכור שתכולת הקלוריות שלהם מעט גבוהה מזו של כופתאות רגילות עם גבינת קוטג' שהוכנה לפי המתכון הקלאסי.

ורניקי עם גבינת קוטג' על קפיר

• קפיר - 0.25 ליטר;
• סודה - 2 גרם;
• קמח - 0.4 ק"ג;
• גבינת קוטג ' - 0.25 ק"ג;
• חלמון ביצת עוף - 1 יחידה;
• מלח, סוכר - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• משפשפים את גבינת הקוטג' דרך מסננת, סוחטים, מערבבים עם סוכר וחלמון עוף נא.
• יוצקים סודה וקורט מלח לתוך קפיר, מערבבים.
• מוסיפים את הקמח המנופה בהדרגה לקפיר. ללוש את הבצק.
• מחלקים את הבצק למספר חלקים, יוצרים מכל אחד נקניק. כאשר חותכים חתיכות מהנקניק, ללוש אותם בידיים, למתוח אותם כדי ליצור עוגות דקות.
• שמים את המילוי על כל עוגה ויוצרים כופתאות.
• לאדות את הכיסונים. הדרך הנוחה ביותר לעשות זאת היא עם דוד כפול או מולטי-קוקר, אבל אפשר להסתדר עם מחבת רגילה על ידי משיכת גזה מעליה. זמן הבישול של כופתאות מאודות הוא 7-8 דקות.

שמים את הכיסונים המוכנים על צלחת, מערבבים עם שמנת חמוצה ומגישים.

כופתאות לא ממותקות עם גבינת קוטג' ותפוחי אדמה

• קמח - 0.8 ק"ג;
• חלב - 0.5 ליטר;
• ביצת עוף - 2 יח';
• מלח - 10 גרם;
• סוכר - 5 גרם;
• תפוחי אדמה - 0.3 ק"ג;
• גבינת קוטג ' - 0.3 ק"ג;
• שמן צמחי - 80 מ"ל;
• חמאה - 50 גרם.

שיטת בישול:

• מרתיחים חלב. מוסיפים לזה כפית סוכר ומלח. לְרַגֵשׁ.
• מערבבים חלב עם שמן צמחי.
• מנפים את הקמח. מוסיפים קמח בהדרגה לחלב, ללוש את הבצק. בשלב זה לא צריך להשתמש בכל הקמח, יש להשאיר בערך כוס.
• מוסיפים ביצים לבלילה, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר הוספת קמח, מביאים את הבצק לצפיפות הרצויה. אולי יישאר לכם מעט קמח, אין מה לדאוג.
• שוטפים, קולפים ומרתיחים את תפוחי האדמה עד שהם רכים. מועכים אותו ומבלי להתקרר מערבבים עם החמאה ושאר המלח.
• מנגבים את גבינת הקוטג' ומשלבים אותה עם פירה.
• מרדדים את הבצק, קורצים ממנו עיגולים. ממלאים את העוגות במסת תפוחי אדמה, מדביקים היטב את שולי הבצק.
• טובלים כופתאות במים רותחים ומרתיחים עד לריכוך. הם יהיו מוכנים תוך 3-4 דקות לאחר פני השטח.

ורניקי עם גבינת קוטג' ותפוחי אדמה היא מנה מן המניין שמסוגלת בהחלט להחליף את ארוחת הצהריים או הערב. באופן מסורתי הם מוגשים עם שמנת חמוצה, אבל אתה יכול להחליף אותה בכל רוטב שאתה אוהב.

כופתאות לא ממותקות עם גבינת קוטג' ועשבי תיבול

• קמח - 160-200 גרם;
• מים - 180 מ"ל;
• שמן צמחי - 40 מ"ל;
• סודה - 2 גרם;
• מלח לטעימה;
• שמיר טרי - 50 גרם;
• ביצת עוף - 1 יחידה;
• גבינת קוטג ' - 0.2 ק"ג.

שיטת בישול:

• שוטפים את השמיר, מייבשים אותו, קוצצים דק בסכין.
• משפשפים את גבינת הקוטג' דרך מסננת ומערבבים עם שמיר, ממליחים קלות.
• שוברים את הביצה, מקציפים במטרפה ומערבבים עם מסת הקצפת.
• מרתיחים מים ומערבבים עם שמן צמחי.
• מערבבים את הקמח המנופה עם קורט מלח וסודה.
• יוצקים לקמח מים חמיםוללוש את הבצק. אם יוצא נוזלי מדי אפשר להוסיף עוד קצת קמח.
• מרדדים את הבצק, קורצים ממנו עיגולים בכוס.
• ממלאים כופתאות במסת גבשושית, סוגרים היטב את הקצוות.
• מרתיחים כופתאות במשך 4 דקות לאחר שהן צפות אל פני השטח. יש להמליח תחילה את המים שבהם הם מורתחים.

במקום שמיר או בנוסף לו, אפשר להשתמש בירוקים אחרים: כוסברה, בזיליקום, פטרוזיליה. ורניקי עם גבינת קוטג' עדינים, ריחניים וטעימים מאוד. הם ימשכו אפילו לאלה שנמצאים בדיאטה וימנעו מאכילת מזונות עתירי קלוריות.

ורניקי עם גבינת קוטג' היא אחת המנות המפורסמות ביותר של המטבח האוקראיני. הם לא חייבים להיות מתוקים - ישנם מתכונים רבים המאפשרים לך לבשל כופתאות עם גבינת קוטג 'לשנייה.