טיפים קולינריים שימושיים, מוכחים בתרגול. עצות בישול מועילות עצות בישול מועילות

21.12.2021

תוֹכֶן

אם המארחת תשאל את בני ביתה מה צריכה להיות המנה האידיאלית, סביר להניח שהיא תקבל את התשובה: "טעים וריחני", "מבושל עם נשמה", "יוצא דופן". והמארחת תוסיף מעצמה שצריך להכין מנה כזו מהר, כדי שיהיה זמן לדברים אחרים.

השגת האידיאל קלה: שימוש טיפים קולינרייםוטריקים שיעזרו לשפר את הטעם, להפוך את הארומה לאינטנסיבית, לחסוך זמן ולהתנסות בהצלחה.

שיפור טעם

אה, איזה ריח!

אף דקה לא מבוזבזת

אחרי יום עבודה, נשאר כל כך מעט זמן לפני השינה, אבל אתה רוצה ליהנות מהחופשה שלך כמו שצריך, להקדיש זמן למשפחה, לעשות תחביב או סתם לראות סרט. יחד עם זאת, אני לא רוצה לתת אפילו שעות לבישול מתמיד. חסוך זמן יקר עם טיפים מועילים לבישול.

שנעשה ניסוי?

בשעות הפנאי שלך, עיין בבלוגים קולינריים, חקור את המטבחים של עמי העולם, שים לב מה תרצה לבשל. חפשו שילובי טעמים חדשים. למשל, מי היה מאמין שבשר וקפה יהיו צלייה נהדרת?

בסוד

המארחת במטבח תיעזר לא רק בטיפים קולינריים, אלא גם בטריקים טכניים קטנים שהופכים את העבודה לנוחה יותר.

כישורי בישול מגיעים עם ניסיון. מגלים מתכונים חדשים, מנסים ועושים טעויות, מתייעצים עם חברים, אמהות. אם אתה זוכר טיפים וטריקים קולינריים פשוטים, תוכל להגביר במהירות את רמת המיומנות שלך בהכנת המנות המושלמות.

כדי לבשל טעים, אתה צריך לגשת לעניין עם נשמה וכמות מסוימת של השראה. וגם לדעת טיפים קולינריים שימושיים, אשר חולקים ברצון עקרות בית חכמות ושפים מקצועיים של מסעדות אופנתיות.

בחומר של היום, חדשסודות וטריקים קולינריים שיעזרו לך לשפר את הכישורים הקולינריים שלך.

♦ כמה פשוט ירקות מסיר זרעים? כדי לעשות זאת, השתמש במכשיר בלתי צפוי לחלוטין - כף מיוחדת לגלידה. הקצוות המעט מחודדים שלו יעזרו לכם להיפטר מהזרעים בקלות.
טכניקה זו רלוונטית למלפפונים, קישואים, דלעת וירקות רבים אחרים.

♦ אֵיך לפטור את המנה מעודפי שומן. הכנתם מנה, אבל התברר שהיא שומנית ועשירה מדי? אל תמהרו להתעצבן ולשים קץ לארוחת הערב.
קח קוביית קרח ועטוף אותה בנייר סופג. העבירו קרח על פני המנה. קרח מושך עודפי שומן כמו מגנט. והוא, בתורו, נשאר על המפית.

♦ אֵיך לחמם מחדש את המאפה כמו שצריך.אם אתם מתכוונים לחמם מאפים (כמו פיצה) במיקרוגל, קיים סיכון לייבש אותם יותר מדי. כדי למנוע את ההשלכות השליליות הללו, הניחו כוס מים לידו. לחות התאודה תעזור לשמור על התבשיל שלא יתייבש.

♦ איך לפרסם בצק חמאהעל תבנית אפייה. את תבנית האפייה עליה נאפה המאפה אין צורך לשמן בשמן, עדיף להרטיב מעט במים.

♦ אֵיך לעשות רך בצק שמרים . מוסיפים 2-3 חתיכות לבצק השמרים. תפוחי אדמה מבושלים מגוררים דק. זה יעניק לו רכות ואווריריות.

♦ אגוזי מלך מקבלים טעם נעים של אגוזי לוזאם הם נשרטו מעט בתנור לפני השימוש.

♦ איך ל לאחסן אגוזים קלופים.אגוזים הם מקור חשוב לויטמינים ומינרלים חשובים. הם מכילים נוגדי חמצון המגבירים את הגוון הכללי של הגוף ומחזקים את המערכת החיסונית.
חשוב לדעת איך לאחסן נכון את המוצר הזה. אם שומרים אגוזים קלופים בטמפרטורת החדר, הם נעשים מעופשים עם הזמן.
מניחים אגוזים בכלי אטום ומקפיאים. זה יעזור לשמור על כולם. תכונות מועילותוטעם נעים.

♦ אֵיך לְחַסֵל ריח רע . בתהליך הבישול אנו נתקלים במגוון מוצרים. חלקם, כמו דגים, מריחים מאוד ומשאירים ריח לא מאוד נעים על הידיים, שלא כל כך קל להיפטר ממנו. שפשפו את הידיים עם סודה לשתייה או מיץ לימון ושטפו מתחת מים חמים- זה אמור לעזור.

♦ איך לבשל מלפפונים פריכים. כדי להפוך מלפפונים כבושים לפריכים, הוסיפו לצנצנות עלי עשבי תיבול אמרנט.

♦ אם ירקות מושתלים, שים אותו בכוס מים, לאחר הוספת חומץ אליו.

♦ אֵיך לאחסן ירקות.ירוקים לקשט כל מנה ולתת אותו טעם ייחודיוארומה. למרבה הצער, חיי המדף של פטרוזיליה, כרישה, שמיר ונציגים אחרים של ה"ירוק" אינם כה ארוכים. כיצד להאריך את חיי צמחי המרפא? מקפיאים ירקות במגשי קוביות קרח על ידי מילוים במים או בשמן זית.
ואז פשוט הוסף כמה מהקוביות האלה למנה.

♦ אֵיך כלי בישול מברזל יצוק נקיים.כלי בישול מברזל יצוק הם פרקטיים ונוחים. כדי לשמור אותו במצב טוב, חשוב לנקות אותו כראוי. אל תשתמש כימיקלים ביתיים- זה יכול להוביל לחלודה. שטפו כלי בישול מברזל יצוק במלח.
אגב, מלח גם יעזור להעלים את הריח האובססיבי של התבלינים.

♦ מחבת חדשהחייב להיות calcinated עם שומן, ולאחר מכן שפשף עם מלח.

♦ אתה יכול בקלות ובפשטות להחליף מיונז בשמנת חמוצה, מוסיפים לו את החלמון הנגוע של ביצה קשה וכפית חרדל.

♦ אֵיך לשמור על מתכונים נקיים. ספרי בישול אינם נדירים במטבח. מתכונים רבים של המארחת שואבים מהם. ספרים כאלה לעתים קרובות נראים יפים מאוד, ואתה לא רוצה ללכלך אותם בכלל. עם זאת, תהליך היצירה של הבישול מאופיין במספר עלויות בדמות פסולת מזון, טיפות מים ונוזלים אחרים ולכלוך.
איך לשמור על המראה המושלם ספר מתכונים? השתמשו במתלה מכנסיים, פתחו את הספר לדף הרצוי ותקנו את הקליפים.
תלו את המתלה על ידית לוקר או מבנה אחר המתאים לכך.

♦ אֵיך להחזיר את הברק לכלים.כלים נוצצים הם הפנים של המטבח. כדי להחזיר את הברק המקורי של כלים מצופים כרום, שטפו אותם עם תמיסה של חומץ ומים.
אם זה כלים רגילים, ולא קומקום חשמלי. אתה יכול אפילו להשרות אותו בתמיסה כזו במשך כל הלילה.

♦ איך לבשל בשר טחון לקציצות. אין להוסיף לבשר טחון לחם טרי- זה ייתן לקציצות דביקות. להשרות מעופש לחם לבןבמים קרים או בחלב, ומשלבים עם בשר טחון בלי לסחוט.

♦ קציצות יהיו רכות ועסיסיות,אם לאחר הטיגון מכניסים לתנור לכמה דקות.

♦ אֵיך אפיית קאפקייקס ללא תבניות. אני רוצה מאפים טעימים, אבל אין תבניות לקאפקייקס או מאפינס? אל תאבד תקווה. היעדרם לא אמור למנוע מכם ליהנות ממאפים עדינים ואווריריים.
בניית תבניות נייר אפייה בהתאמה אישית.
אגב, קלף יכול להפוך גם לקישוט מגניב לשולחן שלכם אם תגישו בו קאפקייקס. השתמש בדמיון ובידיים המיומנות שלך.

♦ ל העוגיות לא נשרפו בתנור, מתחת לטפסים אתה צריך לשפוך מעט מלח.

♦ אֵיך להחזיר כלי עץ למצב עבודה. כלי עץ הם מסוגננים ויפים. על מנת לשמור אותו תמיד במצב זה, חשוב לנקות אותו כראוי.
כפות עץ ומרית מאבדים את המראה שלהם עם הזמן ורוכשים ריח לא נעים במיוחד. אם אתה מרחם על לזרוק אותם, נסה להרתיח אותם ולייבש אותם בשמש. טכניקה פשוטה כזו תעניק להם חיים שניים.

♦ איך לבשל בשר פריך.אם אתם רוצים שלציפור או ארנב אפויים יהיה קרום פריך, מברישים אותם בשמנת חמוצה או מיונז לפני שליחתם לתנור.

♦ אֵיך לבשל פסטה.אין שום דבר קשה בהכנת המנה הזו. עם זאת, בזמן ההמתנה, כל כך קל לפספס את הרגע שבו המים מתחילים לעלות על גדותיו.
מניחים מרית או כף עץ על גבי הסיר. העץ לא יאפשר למים ולקצף העולה לעלות על גדותיו.

♦ כמו עם לַעֲשׂוֹתתפוחי אדמה פריכים.כדי לקבל קרום יבש ופריך על תפוחי אדמה מטוגנים בשמן עמוק, יבשו אותם במפית או במגבת לפני הטיגון.

♦ ל המלח היה יבש ומתפורר, 2-3 גרגירי אורז שמים במלחייה, הסופגים לחות.

♦ אֵיך לנקות בצל כמו שצריך.בצל הוא ירק קטלני שגורם לכולם לבכות. אם יש לך קרום רירי רגיש במיוחד של העין, אז זה די קשה לשרוד את התהליך הזה.
אם אתה מתכוון לחשוף את הקשת טיפול בחום, ואז לפני שפורסים אותו, הניחו את הירק פנימה מַקפִּיאלמשך 30 דקות ותשכח מהדמעות.

♦ אֵיך גבינה קלה לגורר.גבינה מגוררת משמשת להכנת מנות רבות. מה לעשות אם הגבינה הייתה בטמפרטורת החדר, הפכה רכה ואינה מתאימה לך ולפומפיה בכלל?
מניחים אותו במקפיא למשך 30 דקות. הגבינה תתקשה, מה שאומר שהיא לא תידבק לפומפייה ותהפוך לפירורית יותר.

♦ איך ל לבשל בשר.בשר מבושל ייצא עסיסי אם תשים אותו במים רותחים בחתיכה גדולה ואז תבשל אותו על אש נמוכה מאוד. ל בשר קשהלהיות רך יותר, להשרות אותו במשך 2-3 שעות במים שאליהם מוסיפים חומץ או מיץ לימון.

♦ בשר בקר ישן יותר יהפוך רך יותרויתבשל מהר יותר אם תשפשף אותו בחרדל כמה שעות לפני הבישול, ותשטוף אותו במים קרים מיד לפני הבישול.

♦ מתי תבשיל בשר, הוסף בלבד מים חמיםאו מרק. מים קרים יהפכו את הבשר לקשה.

♦ מתי לטגן שניצלים או צלעות, ראשית להסיר את כל הוורידים. בעת הטיגון, הוורידים מתכרבלים והופכים את הבשר לחסר צורה.

♦ אֵיך להציל מנה שרופה. אם התבשיל נשרף, מכניסים את המחבת למים קרים, השרוף נדבק לתחתית. לאחר מכן, אתה יכול לשפוך את האוכל לתוך מנה אחרת.

♦ במטבח מומלץ להחזיק לפחות 3 לוחות שולחניים: לעיבוד מזון גולמי, ל מוצרים מוגמריםולחיתוך בצק.

♦ אֵיך להפיק את מירב המיץ מפירות הדר. האם אתה אוהב מיצים טריים בבוקר? אז זה יהיה שימושי בשבילך לדעת איך לסחוט את המיץ המקסימלי מתפוזים ופירות הדר אחרים. ראשית, מצננים היטב את הפרי, ולאחר מכן שולחים אותו למיקרוגל למשך 15-20 שניות. תהנה ממשקה נהדר!

♦ ל אל תקלקל את הלימון כולו, ולקחת ממנו מעט מיץ, מחוררים אותו במחט סריגה או במחט עבה, וסוחטים את כמות המיץ הדרושה.

♦ כמה מהר להקציף שמנת חמוצה. כדי להפוך קצף שמנת חמוצה טוב יותר, הוסף לו חלבון ביצה גולמי.

♦ חלמונים כותשיםעם סוכר בכלי חרסינה במקום חמים. להיפך, חלבונים, כמו שמנת, מוקצפים היטבבמקום קר.

♦ אם מוסיפים מעט חלב לשמנת חמוצה, זה לא יתכרבל ברוטב.

♦ אֵיך קל לקלף ביצים.לא יהיה קשה לקלף ביצים מהקליפה אם תוסיפו כמות קטנה של סודה או חומץ למים בזמן הרתיחה.
חומרים אלו חודרים לקליפה, אשר לאחר מכן מפשטת את תהליך ההפרדה שלה מהחלבון.

♦ אם מבושל יש לחתוך ביצים לפרוסות דקות ומסודרותכדי שהחלמון לא יתפורר, מרטיבים את הסכין במים קרים.

♦ אֵיך טיפול מיומן בניילון נצמד. עטיפת מזון היא תכונה הכרחית בכל מטבח. אתה לא טוב בטיפול בזה?
קח את העצה של שפים מפורסמים: אחסן ניילון נצמד במקרר. כשקר הוא הרבה יותר צייתן ופחות דביק לידיים.

♦ אֵיך להרתיח אורז אוורירי. יוצקים כף חומץ למים שבהם מבשלים אורז - ו האורז יהפוך לבן ונימוח.

♦ אורז לא יתבשל יתר על המידה או יידבק זה לזה., אם המים שבהם הוא מבושל, מוסיפים כמה כפות חלב קר.

♦ בְּמַהֲלָך בישול אורז לא צריך להוסיף סוכרזה יקשיח את האורז.

♦ ל האורז לבן ונימוח, יוצקים אותו ללא הצלחה למים רותחים מומלחים, מוסיפים כמה טיפות מיץ לימוןאו חומצת לימון מומסת במים. אין לכסות את הכלים שבהם מבשלים אורז.

♦ יש כמה דעות לגבי איך לבשל אורז כמו שצריך. טבחים רבים יוצקים אורז לסיר, ממלאים אותו במים קרים כך שאם מורידים את האצבע האמצעית ונוגעים איתה במשטח האורז, אז המים צריכים להגיע לאמצע.
שים סיר אורז במים על האש. מכסים היטב במכסה שאסור לפתוח עד סוף הבישול.
לפרטים נוספים, ראה איך לבשל אורז

♦ ל מרק אורזלא היה מעונן, מרתיחים את האורז כמה דקות במים רותחים, שמים אותו על מסננת ורק לאחר מכן מוסיפים אותו למרק. אותו דבר לגבי מרק אטריות תוצרת בית.

♦ כרוב למילוי, קצוץ, תחילה יוצקים מעל מים רותחים, ולאחר מכן שופכים מים קרים למשך דקה. סוחטים היטב ומטגנים במחבת. לאחר מכן כרוב לא יאבד צבע, לא יהפוך לחום.

♦ על מנת לע' להפוך מרק מלוח לאכיל,טובלים בו תפוח אדמה נא ומרתיחים כמה דקות. זה יספוג את עודפי המלח.

♦ חרדל מדולל בחלבבמקום מים, הוא נשמר הרבה יותר טוב, אינו מתייבש.

♦ לחם לא מתעשן במשך זמן רב,אם שמים חתיכה בקופסת הלחם שלידו תפוחי אדמה גולמיים.

♦ לחם טרי קל לחתוך לפרוסות דקותאם הסכין טבולה במים רותחים למשך דקה או שתיים.

♦ הוסיפו קורט מלח קפהלפני סוף הרתיחה, נותן את המשקה טעם וארומה מיוחדים.

♦ 2 גושי סוכר, שהומסו קודם לכן בכמות קטנה של חומץ, קופסאות שימורים להחליף יין לבן ברוטב.

♦ ל הגנה על רסק עגבניות פתוח מפני עובשאתה צריך לשים מעט חרדל יבש על המכסה.

♦ קוויאר צמוד, לחוץ, גרגירי לא יתייבש במשך זמן רבאם יוצקים שכבה דקה על גבי צנצנת קוויאר שמן צמחיולאטום היטב.

♦ ל שמירה על הטעם, הארומה והצבע של פירות יער טריים בעת בישול ג'ליאין להרתיח את המיץ שנסחט מפירות היער. מרתיחים רק פירות יער סחוטים מלאים במים ומוסיפים סוכר ועמילן לסירופ שנוצר. יוצקים את המיץ לתוך הג'לי המוגמר כאשר הוא מוסר מהאש.

♦ בישול סלק לוקח הרבה זמן- 3-3.5 שעות. ואתה יכול לבשל אותו רק שעה, ואז להסיר אותו מהאש ולהכניס אותו לזרם במשך 10 דקות מים קרים. הנר יהיה מוכן.

♦ שעועית ואפונה לא ניתן להשרותב, אם במהלך הבישול כל 5-7 דקות מוסיפים כף מים קרים למחבת. בנוסף, במים ללא מלח הם רותחים טוב יותר ומהיר יותר.

♦ במידת צורך להרתיח תפוחי אדמה מהר יותר- מוסיפים מעט חמאה למים הרותחים.

♦ ויניגרט יקבל טעם עדין ונעים.אם יוצקים לתוכו 1 כף. כף חלב ומוסיפים 1 כפית סוכר.

♦ חומצה מאטה את בישול הירקותאז החומץ חוּמצַת לִימוֹן, רסק עגבניות, רסק עגבניות ו עגבניות טריותלהוסיף בסוף הבישול, כשהירקות כמעט מוכנים.

♦ אם צריך להוסיף סלט בצל חי,אתה צריך לקצוץ אותו דק, לשים אותו במסננת ולשפוך על מים רותחים. הבצל יהיה טעים יותר, כי מרירות תעזוב אותו. כדי שהבצל לא יישרף ויקבל צבע זהוב, יש לרדד אותו בקמח או לפזר סוכר לפני הטיגון.

♦ אם רטוב סוֹלֶתמים קרים, ולאחר מכן לשפוך מים רותחים, זה אינו יוצר גושים.

♦ כמה טיפות שמן צמחי הוסיפו למים שבו הוא מבושל שעועית יבשה, תהפוך אותם לרכים וטעימים יותר.

♦ ל תולעים וחדקוניות לא התחילו בקמח ובאורז, אתה צריך לשים כמה שיני שום בכל שקית קמח או אורז. לא ניתן לפגוע בכיסויים העליונים של הפרוסות - השום נרקב מזה.

♦ רַך בצק דביק מתגלגל בקלותאם מכוסה בנייר פרגמנט.

♦ הבצק, כשהוא לא ללוש היטב, תמיד נדבק לידיים.. אבל זה מתגלגל היטב עם בקבוק מלא במים קרים.

♦ שמרי לחם יחזיקו מעמד הרבה יותר זמן, אם קוברים אותם בקמח או במלח דק.

♦ הבצק יתפח בצורה אחידה, אם תוקעים לתוכו כמה שפופרות של פסטה.

♦ לא מומלץ לרדד את הבצק על כל שטח היריעה.אני. זה ייאפה טוב יותר אם יש מקום פנוי על התבנית מכל הצדדים.

♦ אם אתה אופה פאי פירות,אז תחילה יש לפזר את הבצק בפירורי לחם לבנים, ולאחר מכן לשים את הפירות - הקרקרים יספגו לחות.

♦ להרוס במטבח ריח הבישול, שים מעט מלח על המבער החם.

עצות הבישול השימושיות הללו יהיו שימושיות עבור עקרות בית צעירות שרק לומדות טריקים קולינריים. למרות שזה לא נשלל את זה עקרות בית מנוסותשימו לב לכמה מהם.
מבוסס על חומרים מ- kitchenmag.ru, www.povarenok.ru, kniga-sovetov.narod.ru

ערך מקורי והערות על

1:502 1:507

אני מציע לאמץ שלוש עשרה טכניקות קולינריות שזכו להצלחה, שיכולות לשמש לא רק מארחת מתחילה, אלא גם טבחים מנוסים.

1:807 1:812

הגדל את תפוקת מיץ ההדר שלך עם מיקרוגל

1:929

מחממים לימון (או פרי הדר אחר) פנימה מיקרוגלתוך 20-30 שניות. לאחר מכן לחץ כלפי מטה עם כף היד וגלגל אותו על משטח קשה לפני שחותכים אותו לשניים. הפרי יהפוך רך יותר, יהיה הרבה יותר קל לסחוט את המיץ.

1:1351 1:1356

הסר עודפי שומן מהמרק או מוקפץ עם קוביות קרח

2:2000

זרקו כמה קוביות קרח למרק שלכם או מוקפצים. כדוריות שומן מוקשות ומוקשות יעלו אל פני השטח שבו נפלו חתיכות הקרח, וניתן להסיר אותן בקלות בעזרת כפית רגילה.

2:374

שיטה נוספת המובילה לתוצאה דומה היא להשאיר תחילה את המרק המוגמר או הצלייה במקרר להתקרר לזמן מה. השומן יעלה לפני השטח ויתקשה, ניתן להסיר אותו בקלות ולאחר מכן לחמם מחדש.

2:862 2:867

3:1388

איך להיפטר מחול מולים וצדפות

3:1474 3:1479

יוצקים את המולים והצדפות במים, מוסיפים כמה כפות קמח
הם יפתחו את הדלתות ויזחלו החוצה לאכול את הקמח וכך ישאירו את כל החול והחצץ בפנים. השאר אותם במים למשך שלושים דקות לקבלת התוצאות הטובות ביותר.

3:1948

3:4

4:515

לזרוק קורט מלח על קרש חיתוךלפני גרירת הירוקים

4:642

החיכוך והמשקל של המלח ימנעו מהירוקים להידבק למשטח הסכין ולהתפשט על כל הלוח. אגב, שיטה זו טובה לרוזמרין או לתימין, אבל למשל בזיליקום צריך לקרוע רק בידיים.

4:1020 4:1025

5:1544

איך לטגן בשר פריך ולהימנע מהתזות בזמן הטיגון

5:126 5:131

יבש בשר או פירות ים לפני טיגון במחבת
השתמשו במגבת נייר כדי להסיר כל לחות מפני השטח של הבשר. זה ימנע מעודפי אדים (או גרוע מכך, ניתזים) לבוא במגע עם המשטח החם של המחבת. לחות או אדים גם מפריעים לקרמליזציה שבשרים צלויים מבושלים היטב חייבים את הקרום הפריך והטעים שלהם.

5:855 5:860

איך לבשל אורז אוורירי

6:1447 6:1452

שטפו אורז לפני הבישול כדי למנוע היצמדות לגושים.
מניחים אורז לא מבושל במסננת או מסננת ושוטפים תחת מים זורמים עד שקוף. זה יעזור להסיר את העמילן הלא רצוי שגורם לאורז להיצמד זה לזה במהלך הבישול. אז אתה יכול בקלות לקבל אורז מבושל פירורי.

6:1999 6:4

7:525

מקפיאים עודפי אורז מבושל

7:597

אחרי שריתכת סיר גדולאורז, מקררים שאריות, מניחים בכלי מיקרוגל ומקפיאים. כשצריך שוב אורז, פשוט יוצקים כמה כפות מים לתוך המיכל, מכסים במגבות לחות ומכניסים למיקרוגל למשך 1-3 דקות, ואז מערבבים. במידת הצורך יש לחזור על הטיפול עד להגעה לטמפרטורה הרצויה.

7:1293 7:1298

8:1819

הרטיבו את האצבעות במים כדי להסיר את קליפת הביצה

8:101 8:106

הכנסת חתיכות מהקליפה לחלמון זה הדבר הכי לא נעים שיכול לקרות כשמבשלים ביצים מקושקשות. עם זאת, אם תרטיבו את האצבעות במים, יהיה קל להסירו מבלי להרוס את קליפת החלמון ולהשאיר אתכם במצב רוח חיובי לפני האכילה.

8:547 8:552

9:1073

לעולם אל תפשיר סטייקים

9:1141

זכרו: סטייק קפוא לא רק יהיה טעים יותר לאחר הטיגון מאשר סטייק מופשר, הוא גם מתבשל בצורה אחידה יותר ומאבד פחות לחות תוך שהוא נשאר עסיסי.

9:1469 9:1474

10:1995

טוחנים סוכר חום מוקשה עם מיקרוגל ומים

10:140

אם הסוכר החום שלך הפך לאבן, לבעיה הזו יש פתרון פשוט. מניחים את גוש הסוכר במיכל, מפזרים אותו במים ומכניסים למיקרוגל למשך שלושים שניות. חזור על הליך זה, בדוק כל שלושים שניות, עד שהסוכר נמעך.

10:647

בעתיד, כדי למנוע בעיה דומה, אחסן סוכר בכלי אטום או במיכל עם מכסה הדוק.

10:893 10:898

11:1419

קלפו את השום בקלות לאחר המיקרוגל

11:1526

מניחים את ראש השום במיקרוגל לעשר שניות. כשאתה מוציא אותו, הקליפה הרטובה הנפוחה פשוט תחליק מתחת לאצבעותיך כמו בקסם.

חולמים ללמוד לבשל טעים ולהרוג אורחים ובני משפחה במקום? מנות גורמה?

לשם כך, אין צורך כלל לבלות 24 שעות ביממה במטבח.

בחומר של היום, חדשסודות וטריקים קולינריים שיעזרו לך לשפר את הכישורים הקולינריים שלך.

♦ איך לפרסם בצק מתוק על תבנית אפייה. את תבנית האפייה עליה נאפה המאפה אין צורך לשמן בשמן, עדיף להרטיב מעט במים.

♦ אֵיך להפוך בצק שמרים רך. מוסיפים 2-3 חתיכות לבצק השמרים. תפוחי אדמה מבושלים מגוררים דק. זה יעניק לו רכות ואווריריות.

♦ אגוזי מלך מקבלים טעם נעים של אגוזי לוזאם הם נשרטו מעט בתנור לפני השימוש.

♦ איך ל לאחסן אגוזים קלופים.אגוזים הם מקור חשוב לויטמינים ומינרלים חשובים. הם מכילים נוגדי חמצון המגבירים את הגוון הכללי של הגוף ומחזקים את המערכת החיסונית.
חשוב לדעת איך לאחסן נכון את המוצר הזה. אם שומרים אגוזים קלופים בטמפרטורת החדר, הם נעשים מעופשים עם הזמן.
מניחים אגוזים בכלי אטום ומקפיאים. זה יעזור לשמר את כל המאפיינים השימושיים והטעם הנעים שלהם.

♦ אֵיך לחסל ריח רע. בתהליך הבישול אנו נתקלים במגוון מוצרים. חלקם, כמו דגים, מריחים מאוד ומשאירים ריח לא מאוד נעים על הידיים, שלא כל כך קל להיפטר ממנו. שפשפו סודה לשתייה או מיץ לימון על הידיים ושטפו מתחת למים חמים - זה אמור לעזור.

♦ איך לבשל מלפפונים פריכים. כדי להפוך מלפפונים כבושים לפריכים, הוסיפו לצנצנות עלי עשבי תיבול אמרנט.

♦ אם ירקות מושתלים, שים אותו בכוס מים, לאחר הוספת חומץ אליו.

♦ אֵיך לאחסן ירקות.הירוקים מקשטים כל מנה ומעניקים לה טעם וארומה ייחודיים. למרבה הצער, חיי המדף של פטרוזיליה, כרישה, שמיר ונציגים אחרים של ה"ירוק" אינם כה ארוכים. כיצד להאריך את חיי צמחי המרפא? מקפיאים ירקות במגשי קוביות קרח על ידי מילוים במים או בשמן זית.
ואז פשוט הוסף כמה מהקוביות האלה למנה.

♦ אֵיך כלי בישול מברזל יצוק נקיים.כלי בישול מברזל יצוק הם פרקטיים ונוחים. כדי לשמור אותו במצב טוב, חשוב לנקות אותו כראוי. אין להשתמש בכימיקלים ביתיים - זה יכול להוביל לחלודה. שטפו כלי בישול מברזל יצוק במלח.
אגב, מלח גם יעזור להעלים את הריח האובססיבי של התבלינים.

♦ מחבת חדשהחייב להיות calcinated עם שומן, ולאחר מכן שפשף עם מלח.

♦ אתה יכול בקלות ובפשטות להחליף מיונז בשמנת חמוצה, מוסיפים לו את החלמון הנגוע של ביצה קשה וכפית חרדל.

♦ אֵיך לשמור על מתכונים נקיים. ספרי בישול אינם נדירים במטבח. מתכונים רבים של המארחת שואבים מהם. ספרים כאלה לעתים קרובות נראים יפים מאוד, ואתה לא רוצה ללכלך אותם בכלל. עם זאת, תהליך היצירה של הבישול מאופיין במספר עלויות בדמות פסולת מזון, טיפות מים ונוזלים אחרים ולכלוך.
אז איך תשמור על מראה הבישול שלך מושלם? השתמשו במתלה מכנסיים, פתחו את הספר לדף הרצוי ותקנו את הקליפים.
תלו את המתלה על ידית לוקר או מבנה אחר המתאים לכך.

♦ איך לבשל בשר טחון לקציצות. אל תוסיפו לחם טרי לבשר הטחון - זה יוסיף דביקות לקציצות. משרים לחם לבן מיושן במים קרים או בחלב, ומשלבים עם בשר טחון בלי לסחוט.

♦ קציצות יהיו רכות ועסיסיות,אם לאחר הטיגון מכניסים לתנור לכמה דקות.

♦ אֵיך אפיית קאפקייקס ללא תבניות. רוצים מאפים טעימים אבל אין תבניות לקאפקייקס או מאפינס? אל תאבד תקווה. היעדרם לא אמור למנוע מכם ליהנות ממאפים עדינים ואווריריים.
בניית תבניות נייר אפייה בהתאמה אישית.
אגב, קלף יכול להפוך גם לקישוט מגניב לשולחן שלכם אם תגישו בו קאפקייקס. השתמש בדמיון ובידיים המיומנות שלך.

♦ ל העוגיות לא נשרפו בתנור, מתחת לטפסים אתה צריך לשפוך מעט מלח.

♦ ל המלח היה יבש ומתפורר, 2-3 גרגירי אורז שמים במלחייה, הסופגים לחות.

♦ אֵיך לנקות בצל כמו שצריך.בצל הוא ירק קטלני שגורם לכולם לבכות. אם יש לך קרום רירי רגיש במיוחד של העין, אז זה די קשה לשרוד את התהליך הזה.
אם אתם מתכוונים לבשל את הבצל, אז לפני שחותכים אותו, הכניסו את הירק למקפיא למשך 30 דקות ותשכחו מהקרעים.

♦ איך ל לבשל בשר.בשר מבושל ייצא עסיסי אם תשים אותו במים רותחים בחתיכה גדולה ואז תבשל אותו על אש נמוכה מאוד. כדי לרכך בשר קשוח יש להשרות אותו 2-3 שעות במים שאליהם מוסיפים חומץ או מיץ לימון.

♦ מתי תבשיל בשר, מוסיפים רק מים חמים או מרק. מים קרים יהפכו את הבשר לקשה.

♦ במטבח מומלץ להחזיק לפחות 3 לוחות שולחניים: לעיבוד מוצרי גלם, למוצרים מוגמרים ולחיתוך בצק.

♦ כמה מהר להקציף שמנת חמוצה. כדי להפוך קצף שמנת חמוצה טוב יותר, הוסף לו חלבון ביצה גולמי.

♦ חלמונים כותשיםעם סוכר בכלי חרסינה במקום חמים. להיפך, חלבונים, כמו שמנת, מוקצפים היטבבמקום קר.

♦ אם מוסיפים מעט חלב לשמנת חמוצה, זה לא יתכרבל ברוטב.

♦ אם מבושל יש לחתוך ביצים לפרוסות דקות ומסודרותכדי שהחלמון לא יתפורר, מרטיבים את הסכין במים קרים.

♦ אֵיך להרתיח אורז אוורירי. יוצקים כף חומץ למים שבהם מבשלים אורז - ו האורז יהפוך לבן ונימוח.

♦ אורז לא יתבשל יתר על המידה או יידבק זה לזה., אם המים שבהם הוא מבושל, מוסיפים כמה כפות חלב קר.

♦ בְּמַהֲלָך בישול אורז לא צריך להוסיף סוכרזה יקשיח את האורז.

♦ ל האורז לבן ונימוח, יוצקים אותו ללא הצלחה לתוך מי מלח רותחים, מוסיפים כמה טיפות של מיץ לימון או חומצת לימון מומסת במים. אין לכסות את הכלים שבהם מבשלים אורז.

♦ ל מרק אורז לא היה מעונן, מרתיחים את האורז כמה דקות במים רותחים, שמים אותו על מסננת ורק לאחר מכן מוסיפים אותו למרק. אותו דבר לגבי מרק אטריות תוצרת בית.

♦ על מנת לע' להפוך מרק מלוח לאכיל,טובלים בו תפוח אדמה נא ומרתיחים כמה דקות. זה יספוג את עודפי המלח.

♦ חרדל מדולל בחלבבמקום מים, הוא נשמר הרבה יותר טוב, אינו מתייבש.

♦ לחם לא מתעשן במשך זמן רב,אם תשים חתיכת תפוח אדמה נא בקופסת הלחם שלידו.

♦ לחם טרי קל לחתוך לפרוסות דקותאם הסכין טבולה במים רותחים למשך דקה או שתיים.

♦ הוסיפו קורט מלח קפהלפני סוף הרתיחה, נותן את המשקה טעם וארומה מיוחדים.

♦ 2 גושי סוכר, שהומסו קודם לכן בכמות קטנה של חומץ, קופסאות שימורים להחליף יין לבן ברוטב.

♦ ל מעובשאתה צריך לשים מעט חרדל יבש על המכסה.

♦ קוויאר צמוד, לחוץ, גרגירי לא יתייבש במשך זמן רב, אם יוצקים שכבה דקה של שמן צמחי על גבי צנצנת קוויאר ואוטמים אותה היטב.

♦ בישול סלק לוקח הרבה זמן- 3-3.5 שעות. ואתה יכול לבשל אותו רק שעה, ואז להסיר מהאש ולשים במשך 10 דקות מתחת לזרם מים קרים. הנר יהיה מוכן.

♦ במידת צורך להרתיח תפוחי אדמה מהר יותר- מוסיפים מעט חמאה למים הרותחים.

♦ ויניגרט יקבל טעם עדין ונעים.אם יוצקים לתוכו 1 כף. כף חלב ומוסיפים 1 כפית סוכר.

♦ חומצה מאטה את בישול הירקות, אז מוסיפים חומץ, חומצת לימון, רסק עגבניות, רסק עגבניות ועגבניות טריות בסוף הבישול, כשהירקות כמעט מוכנים.

♦ אם אתה להרטיב סולת עם מים קרים, ולאחר מכן לשפוך מים רותחים, זה אינו יוצר גושים.

♦ כמה טיפות שמן צמחי הוסיפו למים שבו הוא מבושל שעועית יבשה, תהפוך אותם לרכים וטעימים יותר.

♦ רַך בצק דביק מתגלגל בקלותאם מכוסה בנייר פרגמנט.

♦ הבצק, כשהוא לא ללוש היטב, תמיד נדבק לידיים.. אבל זה מתגלגל היטב עם בקבוק מלא במים קרים.

♦ שמרי לחם יחזיקו מעמד הרבה יותר זמן, אם קוברים אותם בקמח או במלח דק.

♦ הבצק יתפח בצורה אחידה, אם תוקעים לתוכו כמה שפופרות של פסטה.

♦ לא מומלץ לרדד את הבצק על כל שטח היריעה.אני. זה ייאפה טוב יותר אם יש מקום פנוי על התבנית מכל הצדדים.

♦ להרוס במטבח ריח הבישול, שים מעט מלח על המבער החם.

עצות הבישול השימושיות הללו יהיו שימושיות עבור עקרות בית צעירות שרק לומדות טריקים קולינריים. אם כי ייתכן שגם עקרות בית מנוסות ישימו לב למשהו מהן.
מבוסס על חומרים

הספק העצמי כואב לא רק ב חיי היום - יוםאלא גם במטבח. כדי להבטיח שהמנות שלך תמיד ייצאו מעוררות תיאבון ותשמח את יקיריהן, לבשל רק עם גישה חיובית.

מה שלא תעשה, עשה זאת באהבה, ואז התוצאה של כל פעילות תהיה מוצלחת. וכדי להרגיש אפילו יותר בטוח במטבח, השתמש עצות קולינריותשפים.

שימו לב לאלה טיפים שימושייםולהשתמש בהם אפילו לבישול הכי הרבה ארוחות פשוטות, אז אתה יכול ליצור יצירות מופת גסטרונומיות אמיתיות.

אם אתם צריכים שמץ של שום במנה שלכם, אבל אתם חוששים להגזים, שפשפו שן שום על המנה שלכם לפני שאתם שמים בה את האוכל שלכם.
עקרות בית מנוסות ימצאו שימוש ראוי לבירה: המשקה הזה עם רוטב סויהתהיה מרינדה מצוינת לבשר, וכמות קטנה של בירה כהה הוספה בעת תבשיל ירקות תהפוך את המנה למעודנת יותר בטעמה.
אם אתם ממליחים יתר על המידה את המרק שלכם, אל תתייאשו! שים את הגריסים בבד גבינה וטובלים אותו במרק. גריסים יספגו עודפי מלח במהלך הבישול.
כדי למנוע מהכבד להיות קשה, ממליחים אותו בסוף הבישול.
אם החלק העליון של הפאי נשרף, מכסים אותו במגבת נייר לחה.
כדי לבשל אורז לבן, הוסף כמה טיפות חומץ למים במהלך הבישול.
כשחותכים ביצה מבושלת, החלמון מתפורר ונדבק? טובלים את הסכין במים קרירים.
כדי שהמרק יהיה צלול, זורקים פנימה קוביית קרח ומביאים לרתיחה.
אל תכסו את השעועית בזמן הבישול כי היא לא תתכהה.
כדי להפוך את הבשר הטחון לטעים יותר, מגררים דק בצל חי או כמה תפוחי אדמה נאים ומוסיפים לבשר הטחון.
בשר בקר ייצא רך ונימוח אם כבוש במיונז חצי שעה לפני הבישול.
כדי למנוע מהחציל להיות מר, חותכים אותו, מפזרים מלח ומניחים לעמוד. לאחר מכן הקפידו לשטוף את הירק במים קרים.
קל יותר לקלף שקדים אם טובלים אותם במים רותחים במשך 3 דקות ואז יורדים למים קרים.
להכנת הקרם המושלם משמנת חמוצה, מוסיפים חלבון גולמי תוך כדי הקצפה.
לזרוק קורט מלח פנימה קפה טחוןלפני ההכנה, והטעם של המשקה האהוב עליך יהפוך לבהיר יותר.
משמנים את הבשר בדבש, קוניאק במים או מיץ רימונים כדי לקבל פריך זהוב.
להוסיף ל מרק בשרקליפת בננה שטופה, והבשר ייצא רך.
מגלגלים את פרוסות תפוחי השרלוט בקמח כדי שלא יתקבצו אחר כך.
נסה להשתמש באגוזי מלך קצוצים במקום בפירורי לחם לטעם טוב יותר.
טעם המנות יהיה עז יותר אם תחממו את הצלחת לפני הגשת מנה חמה ותקררו את המנות לפני הגשת מנה קרה.
תמיד תן לבשר המבושל זמן להתקרר ולזכות במלאות טעם.
ויניגרט ייצא טעים יותר אם תוסיפו כף חלב מבושל וקורט סוכר.
כדי לעולם לא לטעות בכמות המלח, אתם מוזמנים לטעום כל הזמן מהמנה. זה גם יעזור לקבוע את מידת המוכנות של המוצרים.
כדי להפוך את המרק למעורר תיאבון ובריא יותר, לפני שמסירים אותו מהאש, מוסיפים לו מעט מיץ גזר.
ודא שהסכינים תמיד חדות, ואז הסבירות לפציעה בעת חיתוך מזון תהיה מינימלית, והבישול יהפוך למהיר ומהנה יותר.
הרעיון הוא להוסיף קצת וניל סלט ירקותנראה מוזר, אבל זה ממש טעים!
במקום מלח וחומץ, השתמש במיץ לימון לעתים קרובות יותר. טעם ההדרים לא יפריע לשום מאכל, והאוכל יהפוך בריא יותר.

טיפים יקרי ערך אלה בטוח יהיו שימושיים בתהליך הבישול. זכרו, אין צורך להכיר את כל המתכונים ולהיות בהישג יד פירות ים לבישול טעים. פשוט תאהב את מה שאתה עושה.