לפני שנתיים, לאחר סיום פרויקט גדול בעבודה, הסתיימה גם החסינות שלי. הגעתי לבית החולים במשך שנה שלמה.
לאחר ניסיון זה, בעצת רופאים, היא החלה לעסוק בתזונה. התחלתי קודם כל עם העובדה שאני אוהב ואוכל לעתים קרובות. בראש הרשימה לחם.

יש מוצרים שמהם אתה מצפה לטריק מלוכלך ואתה יודע שהוא מזיק:. לגבי הלחם, חשדות כאלה לא עולים. מילדות התרגלנו לאכול לחם: בכריך לארוחת בוקר, עם מרק וסלטים.

יש הרבה לחם על המדפים, הבנו את זה ונספר לכם איך בוחרים בריא.

לחם הוא בריא בדרך כלל. זה מכיל חלבון צמחי, ויטמיני B, סיבים תזונתיים, מינרלים. אבל הלחם שנמכר בחנויות ובמאפיות לא תמיד בריא.

ממה מכינים קמח?

הדגן מורכב מהנבט, האנדוספרם והקליפה החיצונית של הדגן.

בניצןמכיל ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, הנדונים במאמרים על לחם בריא.

אנדוספרם- החלק הגדול ביותר של הדגן, הוא מכיל הרבה עמילן וחלבון.

סוּבִּין- קליפה חיצונית טחונה של הדגן, מקור לסיבים. הוא מתנפח במעיים ופועל כספוג לשטיפת כלים. הוא עוטף, מגרד את הפסולת או חלקי המזון הקשים לעיכול מדפנות המעי ומפנה אותו אל היציאה.

סובין מכיל ויטמינים רבים, חלבונים, מינרלים, פחמימות, סיבים, חומצות שומן. הרכב הסובין מכיל מרכיב של בטא גלוקן. זה מוריד את הכולסטרול בדם, מנקה את כלי הדם

ליליה סרגייבנה מיכאיליצ'נקו

מאיזה קמח מכינים לחם?

1. קמח חיטה פּרֶמיָה . לייצור קמח כזה, הדגן נטחן מספר פעמים לחלקיקים קטנים, ולאחר מכן מסונן בקפידה. בתהליך הניפוי מסירים את החלקים השימושיים של הדגן - סובין ונבט. כל מה שנותר הוא האנדוספרם - עמילן וחלבון. הכיכר הארוכה מפוצצת וכמעט הכל לחם לבן עשוי מקמח
2. "תוֹסֶפֶת"- יותר מעודן ועדין יותר מקמח פרימיום. מעולם לא ראיתי את זה בלחם.
3. קמח חיטה מכיתה א'- אותו קמח לבן, הטחינה מעט גדולה יותר, היא גם אינה מכילה חלקים מהנבט וכמעט ואין סובין.
4. קמח חיטה כיתה ב'מכונה לעתים קרובות קמח טחינה גסה» בשל העובדה שהחלקיקים גדולים יותר ויש בו מעט יותר סובין בהשוואה לדרגה א' והגבוהה ביותר. קמח כזה עדיף על שני הזנים הראשונים, אך יש בו מעט סובין ואין בו חלק נבט מהדגן. זה יכול להיות מיוחס גם לקמח לבן מזוקק.
5. קמח מלא- קמח מהטחינה הגסה ביותר, שומר על כל חלקי הדגן, השימושי ביותר.

1. זרעים- קמח מזוקק של טחינה דקה. יש לו את התכונות הכי פחות שימושיות.
2. "מיוחד"- אנלוגי של קמח חיטה מהדרגה הגבוהה ביותר.
3. פִּילִינגבדומה לקמח חיטה מכיתה ב' - יש בו יותר סובין.
4. טפט- קמח מלא לא מזוקק. לייצורו, הדגן נטחן פעם אחת, כמעט ולא מנפה דבר. קמח מלא שומר על כל חלקי הדגן, יש לו תכולת סובין גבוהה, הוא השימושי ביותר.

בייצור קמח שיפון מתרחשות גם טחינה והקרנה של חלקיקים שימושיים. לכן, על התווית אתה צריך להסתכל בזהירות על המגוון.

לחם מדגנים מלאים נחשב לשימושי ביותר, הן לירידה במשקל והן לבריאות הכללית. הוא מכיל סיבים בהרכבו, והוא, בתורו, משפר את תנועתיות המעיים, מקדם את הסרת מלחים של מתכות כבדות ומוצרי ריקבון.

ליליה סרגייבנה מיכאיליצ'נקו

מועמד למדעי הרפואה, תזונאי, אנדוקרינולוג ילדים, אוניברסיטת רוסטוב הממלכתית לרפואה NIIAP

"דגן מלא" אינו סוג של קמח, אלא שם כללי למוצרים המיוצרים בטכנולוגיית הדגנים הבלתי מזוקקים (פסטה, דגנים, קמח).

הכי קמח בריא- טפט. מכיוון שהוא מתייחס לשיטת הדגנים המלאים של בישול מוצרי בישול. קמח מהדרגה הגבוהה ביותר הוא הכי חסר תועלת.

למה קמח מזוקק זה רע?

הרכב כימי של קמח על פי GOST:

סוג ודרגת קמח (% ל-100 גרם)	עֲמִילָן	סנאים	סיבים מזינים	שומנים
קמח חיטה מהדרגה הגבוהה ביותר	79	12	2	0,8
חיטה כיתה א'	77,5	14	2,5	1,5
חיטה כיתה ב'	71	14,5	3,5	1,9
טפט חיטה	66	16	7,2	2,1
קמח שיפון	73,5	9	4,5	1,1
שיפון מקולף	67	10,5	6	1,7
טפט שיפון	62	13,5	8,5	1,9

מהטבלה אנו רואים - ככל שיש יותר עמילן (פחמימות) בקמח, כך פחות חלבונים וסיבים תזונתיים (סיבים) שימושיים. קמח מזוקק נחות בהרכבו מקמח לא מזוקק.

הפסיקה באתר Rossiyskaya Gazeta מאשרת את היתרונות של קמח לא מזוקק: "עיבוד טכנולוגי של גידולי דגן, כולל חיטה ושיפון לקמח, מלווה בהפסדים משמעותיים של מיקרו-נוטריינטים-ויטמינים ומינרלים שהוסרו יחד עם קליפת הדגן".

כיצד לחם קמח מזוקק משפיע על הגוף

לחם כזה מכיל הרבה חלבון ועמילן, שהופכים למסה דביקה במעיים. בהיעדר סובין בלחם, מסה זו סותמת את דפנות המעיים ומונעת מהגוף לקבל חומרים שימושיים מהמזון. בגלל חוסר חומרים שימושיים, אנו מרגישים עייפות כרונית, חסינות פוחתת, מה שעלול להוביל למחלות ואלרגיות.

לחם קמח מזוקק מכיל פחמימות מהירות. הם "מהירים" כי תחושת השובע לא נמשכת זמן רב. בזכותם אנחנו אוכלים יותר ממה שאנחנו צריכים ועולים במשקל עודף.

לחם העשוי מקמח פרימיום נחשב ל"חסר תועלת" ביותר. בלחם מקמח כיתה ב', כלומר. טחינה גסה, כגון דגן או סובין, היתרונות גדולים בהרבה.

ליליה סרגייבנה מיכאיליצ'נקו

מועמד למדעי הרפואה, תזונאי, אנדוקרינולוג ילדים, אוניברסיטת רוסטוב הממלכתית לרפואה NIIAP

ככל שהקמח מעודן יותר, כך הוא מכיל פחות חומרים מזינים.

גלוטן– כתוב ונאמר עליו הרבה. הנושא מורכב ומעורפל, אני לא רוצה להסיק באופן שטחי מסקנות. לא הצלחתי למצוא מאמרים מדעיים רציניים שמוכיחים בצורה משכנעת את הנזק של גלוטן. אם יש לך קישורים למקורות כאלה, אנא שתף ​​בתגובות.

על מה עוד להסתכל

קרא את המרכיבים בעת בחירת הלחם. זה יעזור לזהות את הבלתי מספק הברור לפני הקנייה.

מאמר על סוכר: למה ואיך לסרב

סוכרמוסיפים לתפיחת הבצק וקרום יפה ופריך. הכמות המדויקת לא מצוינת על התווית, אבל אתה יכול לנחש אם אתה מסתכל מקרוב על ההרכב.

המרכיבים מפורטים לפי כמות מהגדול לקטן ביותר. סוכר לפי עיקרון זה צריך להיות בסוף הרשימה, ליד מלח ושמרים.

ככל שהסוכר קרוב יותר לתחילת ההרכב, כך הוא נמצא יותר בלחם.

שימו לב היכן מצוין סוכר בהרכב. לצד מלח ושמרים - במקרה הזה, אין הרבה מזה בלחם.

הנה, למשל, לחם "מלט". סוכר במקום השלישי. זה אומר שיש הרבה מזה. שים את הלחם במקום, תן לו להישאר שם.

מרגרינהמוסיפים ללחם כדי להפוך את הפירור לרך יותר. אבל מרגרינה מכילה עד 20% שומני טראנס. הקצבה היומית המומלצת של ארגון הבריאות העולמי היא 1%.

"שומני טראנס: מה הם ועם מה הם נאכלים" ספר מאת Zhuravlev A.V.

לחם "טוסט". צורה נוחה, חברים קונים אותו לעתים קרובות לכריכים. קראנו את החיבור. קמח חיטה פרימיום, מים, סוכר, מרגרינה, משפרים, נוגדי חמצון. אנחנו לא לוקחים לחם מהסוג הזה.

האהוב עלינו הוא מרובע. קראנו את החיבור. קמח חיטה מהדרגה הגבוהה ביותר, מים, סוכר, מרגרינה... לא צריך לקרוא יותר. קמח לבן, סוכר, מרגרינה. שלום, סוכרת, עודף משקל, אלרגיות...

משפרי לחם הם כל התוספים המסומנים "E": חומרים מחמצנים, חומרים מפחיתים, חומרים משמרים. אצלם הלחם מרופד וחסר טעם. אפשר לאכול את זה יותר מדי ולא לשים לב לזה, כי זה לא נותן תחושת שובע.

רשימת המשפרים ב-PDF

משפרי חמצוןלהאיץ את ההבשלה וההלבנה של הקמח. עם חומרים מחמצנים, אתה יכול לבשל לחם תוך 3 שעות. אבל זה לא יהיה ריחני וטעים כמו לחם עם תסיסה של 12 שעות או יומית.

משפרי התאוששותלהגביר את יכולת ההארכה של בצק הגלוטן. לחם איתם אוורירי, עם חורים, כמו בגבינה.

עמילנים מתוקניםמשמש כדי להפוך לחם מיושן לאט יותר.

מומחים אומרים כי משפרים במינונים קטנים אינם מזיקים. אבל צריכה תכופה של מוצרים עם "E" יכולה לעורר אלרגיות או להחמיר מחלות כרוניות.

יש עוד הרבה משפרי טעם ומשפרי טעם, אבל כדאי לזכור: "E" - לא אמור להיות לחם בריא בהרכב

זה נראה כך על התווית:

E 471, E 475, E 330, E 202, E 200, E 160, משפר קמח עם רשימה ארוכה מאוד...

בצד החיצוני של התווית - "פרימיום" וזרעי פשתן. רכיבים: מתחלבים, משפר אפייה... נועד לגרום לך לחשוב "טוב, כמובן, הנה, לחם בריא". ולא תקרא את המרכיבים.

במסגרת לחם "דרבנסקי" יש משפרים. היצרנים כתבו בכנות על התווית: E 471, E475, E330, E 202, E 200, וכן הלאה.

הנה מה שאני יכול לעשות עם הלחם הזה. אני לוחץ, זה מתעוות בקלות. וקל משקל.

קניתי את הלחם הזה ממאפייה ליד הבית שלי. בוא נבדוק אם יש שיפורים.

לחם נדחס בקלות ומאבד מבנה כאשר לוחצים עליו. ואחרי זה גם משחזר במהירות את צורתו. מה הונח שם, באיזו כמות, אפשר רק לנחש.

תוספי מזון אינם מזיקים במיוחד, אך אינם רצויים לתזונה. ריכוז גבוה עלול לגרום לבעיות עיכול. ראו שאין בחיבור שמות ארוכים ובלתי מובנים.

איזה לחם בריא יותר, שחור או לבן?

גם לחם חיטה וגם לחם שיפון בריאים כאשר מכינים אותם מקמח מלא או מלא. אבל קשה למצוא לחם כזה. כמעט כל לחם שחור או כהה הוא תערובת של קמח חיטה ושיפון. בשל העובדה שאין מספיק גלוטן בקמח שיפון, מוסיפים לו קמח חיטה כדי שהלחם יתפח.

אם קמח שיפון:

בראש הרשימה- מכינים את הלחם לפי הכללים והוא בריא יותר.
באמצע או לקראת הסוף- התוכן שלו קטן, בלחם כזה אין מספיק ויטמינים וסיבים תזונתיים.

הנה ג'בטה כהה, למשל. ברור שאם הג'בטה לא קלה אז קחו אותה ברוגע ותלכו הביתה. אנחנו בודקים: קמח פרימיום, מים, תמצית מאלט. למעשה, מדובר בלחם העשוי מקמח לבן, הוא פשוט קיבל צבע שונה בגלל תוספים.

קמח חיטה, לתת, שמרים... קמח שיפון אחרון. הבגט לא מאוד שיפון. עד שאתה, באגט, תלכי איתי.

אם הלחם בצבע כהה זה לא אומר שהוא בריא יותר ולא אומר שזה שיפון. " לחם שיפון»מקמח מזוקק לטובת אותה כיכר לבן.

על מחמצת או שמרים

יש הרבה מחלוקת על היתרונות של מחמצת ועל הסכנות של שמרים בלחם. מאמינים כי שמרים שורדים לאחר אפיית לחם וגורמים לתגובה שלילית בגוף. זה לא הוכח מדעית. לא מצאתי מידע באף מאמר על הסכנות שבשמרים שניתן להשתמש בו כדי לבדוק את המהימנות: שם ברור של המחקר, תאריך המחקר או קישור לטקסט.

שמרים מתים ב-60 מעלות. טמפרטורת אפייה של לחם - 220 מעלות, בתוך גליל - 95-98 מעלות. אין זנים של שמרים שיכולים לעמוד בטמפרטורות גבוהות.

קל יותר לעשות שמרים לחם מהיר, שכן ניתן להגדיל את מינון השמרים פי עשרה. נקודה חשובה לגבי השימוש בתרביות שמרים ומתנע. בסיום אפיית הלחם, כל המיקרופלורה מתה, הלחם הופך ללא שמרים וללא חיידקים.

בוא נבדוק את כל מה שאמרתי בחנות

עברתי ברשתות הנרחבות עם מגוון רחב, שנמצאות ברוב הערים (Magnit, Crossroads, Green Crossroads, Auchan, Pyaterochka).

אני לא יכול להמליץ ​​על יצרן ספציפי, אני אגיד עיקרון כללילמה לשים לב. בערים שונות, יצרנים ושמות של לחם עשויים להיות שונים, אבל ההרכב הוא אינדיקטור שעליך להיות מונחה על ידי בעת הבחירה.

1. באגט עם בצל
2. לחם בורודינסקי
3. לחמניית סנדוויץ'
4. לחם חיטה פרוס
5. כושר לחם
6. לחם סוחר
7. לחם תוצרת בית
8. לחם חוטורסקוי
9. לחם סובין

אנו מסתכלים על ההרכב: קמח חיטה מהדרגה הגבוהה ביותר, משפרים. אנחנו לא לוקחים לחם קמח לבן קלאסי.

בסדר, אתה יכול לאכול

קמח לבן וטונה סוכר

הדרגה הראשונה של קמח חיטה כמעט זהה לדרגה הגבוהה ביותר, למעשה מדובר בלחם קלאסי העשוי מקמח לבן. אנחנו לא לוקחים.

ושוב, לחם מגה בריא. קראנו את החיבור. קמח חיטה מהדרגה הגבוהה ביותר, מים, פתיתי שיבולת שועל, כל מיני זרעים... למעשה, אותו כיכר פרוס, מעט פתיתים, רק ללא סוכר. הונאה זולה ולא חכמה.

כן, זה נראה כמו שיפון. התוכן ארוך, אבל לעניין. בלי רשימה ארוכה, בלי סוכר, בלי מרגרינה. במקום הראשון קמח שיפון קלוף, במקום השני קמח חיטה מכיתה א'. זה בסדר, אתה יכול לקחת את הלחם הזה.

לחם "תוצרת בית". אני רק רוצה מיד לקחת את זה ולרוץ, ברור שהכל בסדר כאן. קראנו את החיבור.

קמח שיפון קלוף, מחמצת, קמח חיטה מכיתה א', מולסה, וגם סוכר. כמה סוכר יש בנפח זה של לחם, רק היצרן יודע. באופן כללי - לא האופציה הכי פלילית. אתה יכול לקחת.

לחם "חוטורסקוי" - השם מצוין. קראנו את החיבור. קמח חיטה כיתה 1, קמח שיפון קלוף, מחמצת, מלח, סובין, מים. הקמח של כיתה א' כמעט זהה לקמח מהכיתה הגבוהה ביותר, אבל יש סובין. אתה יכול לקחת.

לחם סובין לא בולט, ללא תוויות מפוארות. קראנו את החיבור. קמח חיטה כיתה א', קמח שיפון קלוף, מים, סובין, לתת, סוכר, מלח, שמרים. סוכר נמצא ליד מלח ושמרים, אז אין הרבה ממנו. הרכב טוב - אנחנו לוקחים.

IN לאבש דקאין תוספים, אין סוכר, אין שמרים, אבל הקמח בו הוא מהדרגה הגבוהה ביותר.

אתה יכול למצוא את הלחם הזה גם בחנויות צמחונות וטבע.

הוא עשוי מדגנים מלאים. הטעם הוא ייחודי, אני אוהב את זה. קשה לבלוע אותו לחתיכות, כמו שאני רגיל עם לחם רגיל. צריך ללעוס וללעוס וזה משביע. לוקח כמה פרוסות.

אל תיבהלו, רבותי! כולנו אוכלים לחם, אבל לרוב לא טוב במיוחד. אספנו מספר כללים פשוטיםכדי למזער את הסכנה הפוטנציאלית.

תַזכִּיר

1. התייחסו ללחם כמו פינוק, לא כמו אוכל.
2. סוכר בתחילת ההרכב, אבקת חלב, מרגרינה על התווית אומרים דבר אחד - אתם מוזמנים לעבור ליד.
3. אם הלחם קל ואפשר לסחוט אותו ביד כמו ספוג, אל תיקח אותו.
4. לחם בריא - מקמח מלא. אפשרות מקובלת: קמח חיטהכיתה א', ב', שיפון - קלוף. זה אידיאלי שסובין כלול גם בהרכב
5. לא מצא אופציה מקובלת בהרכב - אל תיקח שום דבר טוב יותר.
6. בחנויות רשת גדולות כמו Perekrestok, Auchan, Pyaterochka, בגלל המבחר הגדול, קל יותר למצוא לחם בהרכב הרצוי מאשר בחנות קטנה ליד הבית.
7. קונים לחם במאפיות - בקשו את סוג הקמח וההרכב המפורט. למאפיות צריך להיות מסמכים כאלה.
8. גם לחם שיפון וגם לחם חיטה יהיו טעימים יותר ויתעכלו טוב יותר אם תייבשו את הפרוסות משני הצדדים במחבת חמה ללא שמן.

הכנו עבורכם מידע על מוצרים ומתכונים בטוחים נוספים שאיתם תהיו בטוחים בשלומכם ובריאותכם. הזן את האימייל שלך ולחץ על כפתור ההורדה ↓

היום נדבר על סכנות הלחם הלבן, ונברר את כל הגורמים לכך שלחם לבן נחשב למוצר מזיק. ואם קודם לכן רוב המקורות הסובייטיים הגרועים הצביעו על היתרונות שלו, היום כמעט כל התזונאים והמדענים מסכימים שזה מזיק מאוד לאדם לאכול לחם לבן.

האם ניתן לחלות בסרטן מלחם לבן?

בארה"ב ערכו מחקר ומצאו שתוך 15 דקות לאחר שאדם אוכל 100 גרם פחמימות מזוקקות (לחם, צ'יפס, סוכר, אורז לבן, עוגיות וכו'), תפקוד מערכת החיסון האנושית נחלש ביותר מ- 90%.

מחקר שפורסם בכתב העת Journal of Cancer מצא קשר בין צריכת לחם לבן לסיכון מוגבר מחלת הסרטן, והעובדה שאכילת לחם לבן באמת יכולה לחלות בסרטן.

המחקר מצא שלאנשים שאוכלים בעיקר לחם לבן (עד 5 פרוסות ביום) יש כמעט פי שניים את הסיכון לחלות בסרטן מאלה שאוכלים מעט לחם לבן (לא יותר מ-1.5 פרוסות ביום).

באחד הקונגרסים בנושא תזונה צמחונית בטאלין ב-1990, הועלתה מצגת שדיברה על לחם. הדובר טען שלחם הוא מוצר קטלני לבריאות האדם. נפיחות ממיצי מעיים, היא מחמצת את הסביבה הפנימית של הגוף, הופכת לגושים של חימר, נדבקת לדפנות המעי ויוצרות חסימתו.

מדוע לא נותנים לחם לבן לבעלי חיים בגן החיות?

אם לחם היה שימושי, אז למה שעובדי גן חיות משכילים רבים יאסרו באופן מוחלט להאכיל בו בעלי חיים, ומצדיקים את זה (כזה "שימושי") בבעלי חיים אנאלפביתים (כנראה, הם לא למדו רפואה ופשוט לא יודעים על "היתרונות" של השימוש במוצר קמח זה) יש וולוולוס של המעיים!

עובדות: לאחר הרעב באוקראינה ב-1933, הרבה מקרי מוות, במיוחד בקרב ילדים, לא היו מרעב, אלא מאכילת יתר לאחר הופעת יבול הלחם החדש.

לאחר רעב מתיש, אנשים פשוט לא יכלו להתאפק לא לאכול שבעים, מה שהוביל למוות המוניים מ"וולוולוס מעיים". אבל כדי להבין למה לחם לבן מזיק ביתר פירוט, בואו נבין איך מכינים לחם?

למה זה רע לאכול לחם שנקנה?

אפיית לחם בתנור מתבצעת בטמפרטורה של כ-300 מעלות צלזיוס או במחבת, שבה החימום מגיע ל-250 מעלות צלזיוס. אבל פחמימות וכל שאר מרכיבי המזון המעובדים בטמפרטורות מעל 100 מעלות צלזיוס הם חומרים שאינם שונים מזה תא מת התוכן!

אוכל לחם, אדם אוכל תערובת מתה של תאים מתים. זה מסביר למה קל מאוד להיחנק ממוצרי מאפה, קשה לאכול אותם יבשים, בלי להזדקק לערבוב עם שומנים מזיקים, נוזלים, שמזיק מאוד לעיכול, זה עוד הסבר למה אכילת לחם לבן מאוד מזיקה.

בנוסף, הלחם אינו מכיל אנזימים, אנרגיית החיים, אלא להיפך, הוא סופג אותה כדי לנסות לעכל תאים מתים המופקדים בגוף בצורה של רעלים ורעלים. לכן אוהבי לחם חשים עייפות, עצלות, נמנום, ובבוקר יש להם הפרשות ריריות.

יוגים אומרים שלחם תעשייתי, בין היתר, מכיל לרוב יותר מדי מלח.

רוב הלחמניות, הלחמניות, הקרניים מכילות הרבה סוכר, חלב, ביצים לרוב כלולים במתכון. לחם כזה מחמיץ את הגוף הרבה יותר מהרגיל, עלול לגרום לתסיסה בקיבה ובמעיים ותורם לעצירות. ופטריות השמרים שהן חלק מהן בצק שמרים, הם האלרגנים החזקים ביותר. לחם. איך הוא היה!?

נזק של שמרים בלחם לבן

האם שמרים בלחם לבן מזיקים, אתם שואלים, אבל לפני כן, לתת טבעי, שמרי כשות שימשו לאפיית לחם בבית. הם פעילים רק בטמפרטורה של 20-25 ºС, מתים ב 37 ºС. לחם, שנעשה בעבר ברוס, יכול להיקרא שימושי. אבל אי אפשר לומר מילה זו על הלחם הנוכחי. אבל למה?

לחם נוכחי. שמרים שהורסים את המיקרופלורה במעיים "מלח הוא רעל לבן, סוכר הוא רעל מתוק, לחם הוא בדרך כלל רעל!" (מתוך הסרט "אהבה ויונים") בייצור הלחם הקנוי היום בחנות, משתמשים בשמרים עמידים לחום. להאיץ את התהליך.

מדענים שחקרו סוגיה זו נתקלו בספריית לנין במקורות מגרמניה הנאצית, שאמרו כי השמרים הללו גדלו על עצמות אדם, שאם רוסיה לא תמות במלחמה, אז היא ימותה משמרים. המומחים שלנו לא הורשו לקשר למקורות או להעתיק אותם. המסמכים סווגו... שמרים תרמו-סובלניים עמידים יותר מתאי רקמה.

הם אינם נהרסים לא במהלך הבישול או על ידי רוק בגוף האדם. תאים הורגים שמרים, תאי הורגים הורגים תאים רגישים, פחות מוגנים בגוף. אבל עבור מאפיות, השימוש בשמרים מזיקים משתלם מאוד מבחינה כלכלית. שמרים מאיצים מאוד את תהליך הכנת הלחם. רבים לא רוצים לשמוע על הנזק שלהם, כדי לא לסבול הפסדים כספיים בייצור. רצפה לבנה.

מה שימושי בלחם לבן

פחמימות ריקות הלחם הנמכר כיום בחנויות הוא ללא ספק לא בריא, כפי שאפילו רופאים אורתודוקסים מודים. הוא נאפה ממוצר "מת" - קמח. ואין זו אלא פחמימה ריקה.

כמעט כל הויטמינים ויסודות הקורט מוסרים עם הקליפה (סובין) והנבט. לאחר מכן הקמח מולבן, מוסיפים לו חומרי טעם וריח, נוגדי חמצון וויטמינים מלאכותיים. * השאלה היא - למה קודם להסיר ויטמינים חיים, ואז להוסיף מלאכותיים? כן, בשביל הטעם! בנוסף, קמח כזה נשמר זמן רב יותר מקמח "חי".

קמח מזוקק הופך למוצר יוצר ריר, השוכב בגוש בתחתית הקיבה ומקלקל את גופנו. זיקוק הוא תהליך יקר ויקר, אשר בו זמנית הורג את כוח החיים של התבואה. וזה נחוץ רק כדי לשמור על הקמח מפני קלקול זמן רב ככל האפשר. לא ניתן לאחסן קמח מלא לאורך זמן, אך אין צורך בכך. נותנים לתבואה להיות מאוחסנת, וניתן להכין ממנו קמח לפי הצורך.

לכן, כתוצאה מכך, אנו יכולים להגיע למסקנה חד משמעית שאין כמעט אלמנטים שימושיים לבריאות גוף האדם בלחם לבן, אבל יש יותר ממספיק נזק מלחם לבן, לכן המוצר הזהכיום, מדענים, תזונאים ואפילו דתות רבות לא ממליצים על כך, למשל, בישראל לא מוסיפים שמרים, ובתנ"ך יש הוראה ברורה לא לאכול לחם שמרים, שהיום אפילו המאמינים מנסים להתעלם ממנה בכל הכוח.

אבל גם אם אתה לא מאמין בדת, אז לפחות תאמין בבריאות שלך וביכולת לסרב לאוכל שמזיק לך, ופורטל התקשורת והשיפור העצמי שלנו נפרד ממך, קרא את הטיפים האחרים שלנו בנושא תזונה בריאה והכי הרבה מוצרים מזיקים, שכובל את ההתפתחות העצמית שלך ואת כל חייך.

בקשר עם

חברים לכיתה

מאז ימי קדם, לחם הפך לתוספת חיונית לכל מזון. נכון לעכשיו, אנשים רבים מסרבים למוצר זה מסיבות שונות, ושוכחים מהיתרונות שלו. אז מה היתרון של לחם לבן?

קוֹדֶם כֹּל, לחם מכיל ויטמינים B1, B2 ו-PP, הנחוצים כדי לשמור על הגוף שלנו במצב בריא. ויטמין B1 (תיאמין) נחוץ לשיפור התפקוד מערכת עצבים. אם זה בשפע, אז האדם במצב רוח טוב, שום דבר לא מעצבן אותו. ויטמין B2 (ריבופלבין), בתורו, שומר אותנו צעירים, הופך את העור לחלק וגמיש. וויטמין PP (ניאצין) אחראי על תפקוד המוח ומערכת הלב וכלי הדם.

שנית, היתרונות של לחם לבן נקבעים על פי נוכחותם של רכיבים מינרלים בו: סידן, זרחן וברזל. זה לא סוד לאף אחד שהשיניים, העצמות והציפורניים שלנו בנויות מסידן וזרחן. לא בכדי ילדים מגיל צעיר ניזונים ממזונות המכילים רכיבים אלו. וברזל נחוץ כדי לשמור על המוגלובין בדם, הנושא חמצן בכל הגוף. מחסור בהמוגלובין מוביל לאנמיה והיפוקסיה.

שְׁלִישִׁי, לחם לבן הוא מקור לחלבון. והחלבון, בתורו, מורכב מסוגים שונים של חומצות אמינו חיוניות, כולל מתיונין וליזין.

ולבסוף, הלחם מתעכל היטב על ידי הגוף. זה חיוני לתפקוד תקין של מערכת העיכול. מומלץ להשתמש בלחם לבן לאנשים עם דלקת קיבה כרונית ובעיות בתריסריון.

אבל אם אתה רוצה להפיק את המקסימום מלחם לבן, עדיף לאכול אותו טרי. כשהוא מתייבש, הלחם מאבד את שלו תכונות מועילות.

לפיכך, היתרונות של לחם לבן ברורים. אם אנחנו רוצים להישאר צעירים ובריאים, אנחנו לא יכולים לחתוך לחם מהתזונה שלנו. הוא מכיל את כל המרכיבים החשובים ביותר הדרושים לאדם לחיות חיים בריאים. ואם תחליט לעשות דיאטה, אז עדיף לוותר על ממתקים שונים, ממתקים, עוגות מאשר חתיכת לחם חיונית.

לחם הוא מוצר פופולרי שאנשים צורכים ללא קשר למגוון ולמגוון שלו. יש צורך לדעת כי הנזק של לחם לבן יכול להיות מיוצג על ידי הסיבות הבאות.

כשמדברים על דיאטה מאוזנת- אז כמובן זה אומר, כלומר, שימוש רציונלי וצריכה של מזון. וערך הלחם תלוי בקמח המשמש בהכנת הבצק עצמו לאפייה ובאופי התוספים המוכנסים.

בממוצע, הלחם עצמו מכיל עד שמונה אחוז חלבון ואחוז שומן אחד. פחמימות בלחם מוצגות בתוך חמישים אחוז מהמסה של המוצר. אם יש הפרה של צריכה רציונלית של לחם, אז הנזק של הלחם הלבן הוא זה שמביא את אי הנוחות המשמעותית ביותר. זאת בשל העובדה כי באפייה משתמשים בקמח דק, אשר במהלך הייצור עובר שלבי עיבוד שאינם כוללים נוכחות של סובין ונבט חיטה. קמח חיטה מאבד את רוב הויטמינים שהוא מכיל, שהם כה נחוצים ומועילים לגוף האדם - PP, E, B.

תזונה לא מאוזנת מגיעה מאכילת יתר של מוצרי מאפה, המוכנסים כל הזמן לגוף וגורמים להתפתחות של כל מיני מחלות ונטיות.

המוגליוזיס, המתפתח על בסיס התעללויות אלו, מתבטא בעייפות מוגברת וכאבי ראש עזים. ואכן, היעדר הכמות הדרושה של אלמנטים מינרלים וויטמינים לגוף, כמובן, משפיע על ההתפתחות הנפשית, המתבטא בעצבנות, ובמקרים מסוימים, עלול להוביל לאימפוטנציה.
לא מומלץ להתעלל בלחם, כי הנזק של הלחם הלבן יכול להתבטא בעודף צמיגות דם או סיבוכים מסוימים של מערכת העיכול.

כל זה יכול להתבטא במחלות כרוניות, שיובילו לכך שצריך לפנות ישירות לרופא לעזרה. ורק התייעצות בזמן עם תזונאית תחסוך ממך ביטויים לא נעימים ואולי אפילו משמעותיים של תפקוד לקוי של הגוף.

תזונה נכונה, שבה משתמשים במזונות טבעיים בצורה מקסימלית, לרבות מזונות צמחיים שיכולים להחדיר לגוף סלניום אנטי מסרטן (עד עשרים אחוז), המגן מפני כל מיני תצורות גידול ומאפשר לבסס את חילוף החומרים המינרלים בגוף. גוף האדם עצמו, מה שמאפשר לשמור על תזונה נכונה ומזינה.

"לחם הוא הראש של הכל" - אומר הפתגם הידוע. ואכן, מאז ימי קדם לחם היה הבסיס לשולחן של העם הרוסי. כפי שאתה יודע, יש הרבה סוגים של לחם. לאפיית מוצרי לחם משתמשים לא רק בקמח חיטה ושיפון, אלא מוסיפים גם דגנים אחרים כמו כוסמת, שעורה, שיבולת שועל, פירות יבשים, זרעי פשתן, גרעיני חמניות, דלעות וסתם סובין.
עם זאת, נדבר על הזנים הקלאסיים של לחם - לבן ושחור, כלומר, אפויים מקמח חיטה ושיפון, בהתאמה. בתנאים מודרניים, כאשר לחם תעשייתי הוא בסיס הצריכה, חשוב ביותר לדעת מהם היתרונות והנזקים של לחם לבן ושחור.
נתחיל בלבן, ברור שהמרכיב השולט באפייה של זן זה הוא לא רק קמח חיטה, אלא קמח פרימיום. קמח כזה נשמר זמן רב יותר מדגנים מלאים.
זמן הבישול של מוצרים ממנו מצטמצם. לכן, יצרנים בחרו בדרך הפשוטה הזו במקום לשמר את התועלת הגדולה ביותר של לחם לבן.
ההשפעה הגדולה ביותר על בריאות האדם נמצאת דווקא בקליפת הדגן, שם הם נמצאים, במיוחד קבוצה B, ובסיבים התזונתיים היקרים ביותר המשפרים את התנועתיות של מערכת העיכול, ומגנים עלינו מפני מחלות רבות: סוכרת, טרשת עורקים ואפילו תצורות אונקולוגיות.
מכאן נוכל להסיק שיש לבחור נכון לחם לבן, כלומר, להסתכל היטב על התווית של המוצר: מלכתחילה צריך להיות קמח חיטה, לא מהגבוהים, אלא לפחות מהכיתה הראשונה.
בנוסף, אם אתה קונה לחם לבן מקמח פרימיום, אתה מסתכן לעלות קילוגרמים עודפים, שכן מוצר כזה מגביר את הדם באופן מיידי (יש לו גבוה אינדקס הגליקמי), אשר אז גם יורד במהירות. כתוצאה מכך - שוב תחושת רעב ומנת מזון חדשה שנכנסת למאגרי שומן.
בנוסף לקליפת הדגן, כמובן, היתרון של הלחם הלבן טמון באספקת הפחמימות עבורנו, כלומר אנרגיה. כמו כן, לחם מכיל כמות קטנה של חלבון, ואף חומצות אמינו חיוניות שאינן נוצרות בגוף וחייבות להצטייד במזון.
לכן, לחם, כולל לבן, הוא מקור מצוין לחומרים מזינים. העיקר שכמות זו לא תהיה מוגזמת.
ניואנס מעניין נוסף הוא שלחם לבן רך יותר לגוף האדם וקל יותר לעיכול. לכן מומלץ במהלך תקופת ההחלמה לאחר החמרות של מחלות, בפרט מערכת העיכול, לאחר התערבויות כירורגיות, כאשר כל המאמצים מופנים לשיקום.
מה מעניין בלחם שחור?

קודם כל, תכולת הקלוריות שלו נמוכה מהלבן. לכן, למי שעוקב אחר הדמות ומקפיד על עקרונות תזונה בריאה, מגוון זה יהיה עדיף. בנוסף, בייצור לחם שחור משתמשים בקמח שיפון קלוף תוך שימור סיבים וויטמינים.
ובהתחשב בכך שמתווספים תבלינים ותבלינים שונים במהלך תהליך האפייה, קל מאוד להשיג גיוון. לחם חום יכול להיות קינוח נהדר בשילוב עם פירות ואגוזים כדי להשלים את היתרונות התזונתיים שלו. שומן בריאוסיבים תזונתיים.
כלומר, אם אדם בריא ואין לו הפרעות בולטות של מערכת העיכול, אז הוא עשוי בהחלט להפוך את הלחם החום למרכיב חשוב בתזונה שלו.
עם זאת, ללחם מסוג זה יש תכונות בולטות ליצירת גזים. בנוסף, בגלל תכולת הסיבים, העיכול קשה יותר ודורש מאמצים נוספים מהקיבה והמעיים.
לכן, אנשים עם מחלות כרוניות צריכים להקפיד על המדד בשימוש בו. אחרי כל לחץ, ניתוחים, מחלות חריפות, לא צריך להיות קנאי באכילת לחם מקמח שיפון.
מסתבר שלכל סוג של לחם יש הרבה תכונות שימושיות, ולדעה שיש להוציאו מהתזונה אין בסיס ראיות.
אבל, אתה בהחלט צריך לקחת בחשבון את מצבו של אדם, נוכחות של פתולוגיות כלשהן בו, כדי להמליץ ​​על המגוון שיהיה אופטימלי עבור כולם. האדם עצמו צריך להיות קשוב גם לשלומו, לבחירת מוצר הדגן הזה על שולחנו.

היתרונות והנזקים של לחם לבן

לעתים קרובות אתה יכול לשמוע, הם אומרים, לחם הוא הראש של הכל. עם זאת, האם הפתגם הזה באמת הגיוני? כן, אכן, לחם לבן הופיע די מזמן, לפני 7,000 שנה, שהומצא על ידי המצרים הקדמונים. הודות לציוויליזציה הזו ניתן לראות לחם על כל שולחן היום. במקרה שהנפוץ ביותר הוא לחם לבן. לכן, היום נראה אם ​​המוצר הזה באמת כל כך שימושי, או שהוא עדיין לפחות איזושהי סכנה?

אחרי הכל, בהתחלה, הלחם היה רק ​​תוסף, שבעזרתו המוצרים נראו טעימים ומזינים יותר. אבל, כבר היום, לחם הוא חלק בלתי נפרד ממרקים, מנות שניות - תפוחי אדמה, פירה, דגנים וכדומה. אז מה התועלת בלחם לבן?!

תכונות שימושיות של לחם לבן

למעשה, לחם לבן מכיל לא מעט ויטמינים. כולם עברו בירושה מקמח וגרגירי חיטה. אז, בין ויטמינים אלה אתה יכול למצוא ויטמין B1 ו-B2, ויטמין PP קיים גם. כל הויטמינים הללו נועדו לשפר ולקדם את התפקוד התקין של מערכת העצבים ומערכות חיוניות אחרות. לדוגמה, ויטמין B1 הוא באמת הכרחי למערכת העצבים, כי ויטמין זה אינו אלא תיאמין. אבל ויטמין B2 עוזר לשמור על העור בריא, נותן לו מראה צעיר ובריא, מה שהופך את פני העור לחלקים וגמישים באופן שווה. לוויטמין PP הנותר יש תכונות חזקות מספיק כדי להשפיע על מערכת הלב וכלי הדם.

בין היתר, התכונות המועילות של הלחם הלבן טמונות גם בנוכחות רכיבים מינרלים פעילים, כמו ברזל וסידן, זרחן וכו'. כולם יודעים שסידן עוזר ו תורם להתפתחות מערכת השלד, אבל זרחן הוא די שימושי לא רק עבור עצמות, אלא גם עבור תפקוד פרודוקטיבי של מערכת העצבים. אז, הזיכרון של האדם משתפר, האינטליגנציה והמיומנות גדלים במצב נתון. לאור תכונות אלו, ברור שלחם יהיה שימושי לילדים, לצמיחה תקינה ולחיזוק העצמות. ברזל, בתורו, כלול גם בהרכב, הוא פשוט הכרחי להמוגלובין. לכן, זה מגביר מאוד את המוגלובין, מגרה העברת חמצן גדולה יותר בכל הגוף. כמו כן, ידוע כי כמות לא מספקת של המוגלובין עלולה לפתח מספר רב של מחלות שאף יכולות להכיל בגופנו במצב וגטטיבי.

ואולי, התכונה העיקרית שיש ללחם היא הנוכחות של חלבון, שאחראי על תפקודן של מערכות תומכות חיים רבות. לכן, לחם הוא ראש תכוף של שולחן המטבח, בזכותו מרווה במהירות את הגוף, והפירוק שלו בתוך איברי העיכול ארוך מאוד, מה שנותן כמה יתרונות לאחר האכילה. כלומר, כשאוכלים לחם, יחד עם מוצר אחר, תרגישו שהמזון שנכנס לגוף ייספג לאורך זמן. אבל השימוש במנות ומוצרים ללא לחם יוביל לתשישות מהירה, מכיוון שבמקרה זה גם חלבונים וגם פחמימות ייעדרו. העיקר לא לאפשר ללחם להתייבש, כי קרום הלחם הוא בשום אופן לא החלק הכי שימושי במוצר.

לכן, לעתים קרובות תנאי אחסון לחם, הקפידו לאחסן אותו בשקית ניילון, כי הוא יתייבש באוויר הפתוח בעוד כמה שעות. לפיכך, כדי להישאר תמיד צעיר ובריא, אסור בשום מקרה לסרב לאכול לחם, מכיוון שהוא מכיל מרכיבים חיוניים. אם אתה רוצה לרדת במשקל באמצעות דיאטה, עדיף להעלים ממתקים ושאר פינוקים עתירי קלוריות מהתזונה שלך.

תכונות מזיקות של לחם לבן

למרבה הצער, כיום, מעטים יודעים את העובדה כמה לחם צריך לצרוך. על פי הסטטיסטיקה, חוסר איזון תזונתי מתרחש בדיוק בגלל צריכה מרובה של לחם לבן, כמו גם לחמניות, בייגל ומוצרי מאפה אחרים. זה גורם להתפתחות השמנת יתר, עלייה במשקל וכן הלאה. בנוסף, התעללות עלולה להוביל לעלייה בכולסטרול בגוף, במיוחד בעת אכילת לחם לבן.

כמה לחם לבן צריך לאכול כדי לא לעלות במשקל?

ובכן, בשביל תזונה בריאה, אתה צריך לדעת דמי כיס יומייםלאכול לחם. הדעה שאת צריכה לאכול כמה שאת חושבת שצריך היא די מטעה, כי לרוב זה גורם להצטברות שומן בצדדים ובבטן (במיוחד אצל בנות). לפיכך, ביום, מספיק לאכול 5 חתיכות - אחת בבוקר, שתיים אחר הצהריים ואחת בערב. אם זה לא נראה מספיק, הגדל את הקצב בחתיכה אחת, אך לא יותר. ובכן, עכשיו אתה יודע על היתרונות והנזקים של לחם לבן, כמו גם כיצד להשתמש בו נכון.

עוד על מוצרים שימושיים:

-

-

-