יבגני שומרין

זמן קריאה: 12 דקות

א

כל אישה יודעת שמוצרי בשר שימושיים ביותר עבור אורגניזם גדל (וגם מבוגר). אחרי הכל, זה מהבשר שאנחנו מקבלים את החלבונים הדרושים כל כך חומרים שימושיים עבור הגוף. כולל בשר חזיר. אנו מבינים את התכונות המועילות של בשר חזיר, התוויות נגד ושיטות אחסון.

סוגים וקטגוריות עיקריות של בשר חזיר

אחד מ סוגי הבשר הפופולריים ביותר(בשימוש בעולם) הוא בדיוק בשר חזיר- כמו בשר שולחן, בשרים מעושנים, נקניקיות וכו'.

ניתן לסווג סוג זה של בשר לפי תכונות וקטגוריות שונות - מצב תרמי (מצונן, מקורר או קפוא), מין (חזיר וחזיר), גיל וכו'.

סיווג ערכי חזיר לפי גיל:

• חזיר - עד 4 חודשים.
• גילטים - 4-9 חודשים.
• חזיר - מגיל 9 חודשים.

חזיר לפי שומן:

• בשר: בעובי בייקון - 1.5-4 ס"מ.
• שוליים: ללא בייקון.
• בייקון: בעובי בייקון - 2-4 ס"מ.
• שומני: בעובי בייקון - מ-4 ס"מ.

השומן שנחתך מהחזיר מתחלק ל:

• שומן - שכבות שומן תת עורי בעובי 1.5 ס"מ, גדולות, ללא צרורות.
• - שכבות שומן בעובי של כ-1.5 ס"מ, שכבות ורכות.

לפי מגוון:

• כיתה א': חזה, חזיר, מותני, גב וחלקי כתפיים.
• כיתה ב': שוק, צוואר ושוק.

מה ההרכב וכמה קלוריות בבשר חזיר?

מעטים יודעים זאת בשר חזיר, ממש אמיתי מחסן של ויטמינים ומינרלים.

100 גרם בשר חזיר מכיל...

מהיסודות הבסיסיים:

• מים - 61.06 גרם
• שומנים - 21.19 גרם
• אפר - 0.87 גרם
• חלבונים - 16.88 גרם
• פחמימות - 0 גרם

מוויטמינים:

• ויט. A - 2 מק"ג
• ויט. B1 - 0.732 מ"ג
• ויט. B2 - 0.235 מ"ג
• ויט. PP או B3 - 4.338 מ"ג
• ויט. B5 - 0.668 מ"ג
• ויט. B6 - 0.383 מ"ג
• ויט. B9 - 5 מק"ג
• ויט. B12 - 0.7 מק"ג
• ויט. C - 0.7 מ"ג

כמו גם מיקרונוטריינטים:

• 19 מ"ג מגנזיום.
• 287 מ"ג אשלגן.
• 14 מ"ג סידן.
• 0.88 מ"ג ברזל.
• 45 מיקרוגרם נחושת.
• 24.6 מיקרוגרם של סלניום.
• 56 מ"ג נתרן.
• 10 מיקרוגרם מנגן.
• 2.2 מ"ג אבץ.
• 175 מ"ג זרחן.

בִּדְבַר קלוריות של חזיר, זה תלוי משיטת עיבוד הבשר :

• 100 גרם בשר חזיר משומר שומני מכיל: 486 קק"ל; 11.5 גרם חלבונים; 48.9 גרם שומן; 0 גרם פחמימות
• ב-100 גרם בשר חזיר מבושל: 364 קק"ל; 22.6 חלבונים; 30 גרם שומן; 3.1 פחמימות
• ב-100 גרם בשר חזיר מבושל: 225 קק"ל; 11.4 גרם חלבונים; 19.8 גרם שומן; 1.2 גרם פחמימות
• ב-100 גרם של חזיר משומר מבושל: 349 קק"ל; 14.9 גרם חלבונים; 32.2 גרם שומן; 0.2 גרם פחמימות
• ב-100 גרם חזה על העצם: 174 קק"ל; 21 גרם חלבונים; 10 גרם שומן; 0 גרם פחמימות
• ב-100 גרם של להב כתף: 257 קק"ל; 16 גרם חלבונים; 21.7 גרם שומן; 0 גרם פחמימות
• ב-100 גרם בשר חזיר: 261 קק"ל; 18 גרם חלבונים; 21.3 גרם שומן; 0 גרם פחמימות
• ב-100 גרם שד: 630 קק"ל; 7.4 גרם חלבונים; 67.8 גרם שומן; 0 גרם פחמימות
• ב-100 גרם צלעות חזיר: 351 קק"ל; 19 גרם חלבונים; 24.1 גרם שומן; 15.9 גרם פחמימות

תכונות רפואיות שימושיות

סוג זה של בשר הוא לא רק חזיר חבוט טעים, צלעות או מרכיב מרק.

בשר חזיר הוא גם תכונות שימושיות - ולפעמים מרפאות:

1. תכולת שומן גבוהה - להחזרת כוח וחימום הגוף
2. מגנזיום ואבץ - עבור של מערכת הלב וכלי הדםועוצמה
3. חומצת אמינו ליזין - ליצירת עצם
4. סלניום וחומצה ארכידונית - להפחתת דיכאון וחידוש תאים
5. מנה אחת כבד חזירשווה לאספקת B12 של חודש
6. בשר חזיר מדורג במקום השני מבחינת העיכול שלו בקיבה
7. תכולת הכולסטרול בחזיר נמוכה פי 2 מאשר בחמאה (חמאה) ופי 3 מאשר בביצים

נזק והתוויות נגד

אבוי, בנוסף לתכונות שימושיות, בשר חזיר ידוע גם בחסרונות:

בשר חזיר אסור ב:

1. נטייה להתקף לב או לאחריו
2. דלקת כיס המרה ותריסריון
3. טרשת עורקים
4. אֶקזֵמָה
5. אלרגיות

ראוי לציין כי הגיוני לדבר על הסכנות של בשר חזיר רק כאשר הוא חרג. דמי כיס יומיים(200 גרם) ועם טיפול חום אנאלפביתי.

בתזונה של ילדים, נשים בהריון, אלרגיות, אמהות מניקות, חולי סוכרת - SF יענה על כל השאלות

עבור אמהות לעתיד ומניקות, תינוקות, חולי סוכרת ואלרגיות, עקב גורמים ידועים, ישנם כללים נפרדים לאכילת חזיר.

באיזה גיל אפשר לתת בשר חזיר לילד?

ניתן להתחיל במזונות משלימים בצורת חזיר ברגע שהפירורים הם בני 8 חודשים.
המלצות:

• בהדרגה - תחילה עם ½ כפית, לאחר מכן - 1 כפית מלאה, ולאחר מכן, בהיעדר אלרגיות, הוסף למחית ירקות (נבדקה)
• קח בשר אך ורק מחלקים רזים של בשר חזיר ביתי (אפשרויות דיאטה)

האם נשים בהריון יכולות לאכול בשר חזיר?

לדברי הרופאים, בשר חזיר מותר לא רק לאמהות לעתיד, אלא אפילו שימושי.

מה אומרים תזונאים על בשר חזיר לתקופה זו:

• הכולין בבשר חזיר מועיל לעובר על ידי קידום התפתחות המוח, וחומצת האמינו ליזין מקדמת את התפתחות העצם
• אמהות שאכלו חזיר במהלך ההריון סובלות לידה בקלות רבה יותר, והפירורים עצמם עולים במשקל מהר יותר
• בשר במהלך ההריון יש לבחור רק טרי, אורגני, תוצרת בית - מחזירים שגודלו ללא זריקות סטרואידים/הורמונליות ותוספים כימיים במזון
• שיטות בישול – אפייה, הרתחה, אידוי. לכבד חזיר - אפייה בסירים, מבושל. ללב חזיר - רותח, ואחרי תבשיל

האם זה אפשרי לאם מיניקה לאכול חזיר?

עבור אמהות מניקות צעירות, בשר חזיר הוא גם בריא למדי כאשר אינו מזיק. זה יכול לגרום נזק אם בשר מתעלל, או נצרך תוך עקיפת התוויות נגד.

במקרים אחרים, בשר חזיר טוב רק:

• החלבון בבשר טוב להנקה.
• חומצות אמינו - אנטי סטרס טבעי לאמא לאחר לידה

אפשר להתחיל לאכול חזיר לפחות 2-3 חודשים לאחר הלידה. וכדי למנוע אלרגיות אצל התינוק - רק ב כמויות מוגבלות(50-100 גרם, 1-2 לשבוע), מבושל, רזה, תוצרת בית, ובמחצית הראשונה של היום.

האם חולי סוכרת יכולים לאכול חזיר?

מותר לחולה סוכרת בשר חזיר רזה עם ירקות, בכמויות מוגבלות, ללא רטבים. אבל רק למחלה מסוג 1. אבל עבור סוג 2 מוצר זה אינו מומלץ - שומן חזיר נוטה להפוך לכולסטרול רע.

האם אתה יכול להיות אלרגי לבשר חזיר?

אלרגיה לבשר חזיר היא תופעה נדירה ביותר, ולרוב ילדים מתחת לגיל שנה נתונים לה. אבחון המחלה מתבצע באמצעות בדיקות עור ובדיקות דם לרמת האימונוגלובולין G.

אצל מבוגרים, אלרגיה אפשרית לרוב לא לבשר חזיר, אלא לאנטיביוטיקה/תוספים שאיתם הוא מוזרק/מאכיל.

הכנה ואחסון

הטעם, הטריות והרכות של הבשר תלויים בבחירה, אחסון והכנתו הנכונים.

איך לבשל חזיר טעים?

הרבה מנות מבשר חזיר ידועות. הכי פופולארי:

• וכופתאות
• קָרִישׁ
• שניצלים
• קבבים
• בוז'נינה
• צלעות מעושנות
• צָרְפָתִית
• חזיר צלוי
• אֶסקַלופ
• חזה וקרבונדה
• קציץ בשר

איך לבשל חזיר נכון?

בישול חזיר הוא עניין פשוט. מספיק לשטוף את הבשר, לשים אותו במים רותחים, לתבל בתבלינים ולשמור על האש 1.5-2 שעות מתחת למכסה, להסיר את הקצף כל 20 דקות.

זמן הבישול תלוי בקטגוריית המוצר: 1.5-2 שעות מספיקות לחזרזיר, לחזיר "מבוגר" - שעה יותר.

איך להבדיל בין בשר חזיר לבשר בקר?

מארחת מנוסהבלתי אפשרי לבלבל - היא תמיד יודעת להבחין בין צלעות חזיר עתידיות לבשר בקר:

• חזיר נא הוא ורוד, בשר בקר הוא אדמדם
• בשר חזיר נא כמעט לא מריח, בשר בקר מריח כמו חלב
• חזיר - רך ורך, עם שכבות שומניות. בשר בקר - קשה, ללא שכבות
• צבע החזיר לאחר טיפול בחום הוא לבן, בשר בקר אפור
• חזיר - בשר חלק, בקר - סיבי
• בשר חזיר מוכן מופרד בחתיכות שלמות, בשר בקר - סיבים
• איך מאחסנים חזיר נכון - כמה זמן אפשר לשמור חזיר במקרר

אחסון בשר חזיר תלוי בסוג שלו:

• בשר טחון נשמר 1-2 ימים (במקרר)
• שקד טרי - עד יומיים (שם)
• בשר קפוא מעט, עם מלח ופלפל - עד 5 ימים
• מקפיא - עד 6 חודשים

איך להבדיל בין בשר חזיר צעיר לישן?

ההבדלים העיקריים של בשר חזיר צעיר:

• משטח מעט מט
• גוון ורוד בהיר
• עקביות צפופה
• חוסר בסרטים
• איך לחתוך נכון בשר חזיר

כללים בסיסיים לחיתוך בשר חזיר

• לטיגון חותכים חתיכות עבות יותר כדי שהבשר לא יאבד מעסיסיותו.
• כמעט בכל המקרים, יש לחתוך בשר חזיר על פני התבואה כדי לשמור אותו רך ולעיס. במיוחד אם הבשר אינו צעיר ואינו נלחם בחזרה
• לפני החיתוך, תנו לבשר 15-20 דקות של אמבטיות אוויר כדי שכל המיצים יספיקו להתפזר על הנתח

לאילו חלקים ניתן לחתוך בשר חזיר, ואיזה מנות מכינים מהם?

• צוואר.מתאים לצלעות, קציצות, ברביקיו וגולאש
• חזיר- לבשר חזיר מבושל, להמלחה ולתבשיל, וכן לאפייה בחתיכה אחת
• יָרֵך(בשר מהצדדים) - לצלייה, תבשיל, תבשילים ופילאף
• דַד(שומן חזיר עם שכבות בשר) - להכל חוץ מסטייקים וצ'ופס. לעתים קרובות יותר - לשומן מלוח
• קציצות ושומן חזירניתן להכין כמעט מכל חלק של הפגר, למעט ה"צד" (חלק הבטן)
• הבשר הרך ביותר נלקח מהחלק העליון של הפגר - שקד, קרבונד, חלצי
• להב כתף– למרקים, צלי, בשר טחון
• חלקי פגר בדרגה נמוכה, שוק ופרסות- לקור

ארוחות דיאטה ומתכונים

בשר חזיר באמת משמש להרזיה, אבל לא שומן חזיר ולא החלקים השומניים שלו, אלא שקדי בשר. בשר חזיר רזה משמש עבור רבים ארוחות דיאטה, החלפתו בנקניקים ונקניקים, בייקון, צלעות וכו'.

המנות הפופולריות ביותר לדיאטה (ללא רטבים, כמובן):

תזונת האדם מורכבת ממוצרים שונים שהגוף זקוק להם לחיים תקינים ולתפקוד מלא. חלקם מביאים יותר יתרונות, אחרים פחות, אבל כולם חשובים וצריכים להיות בתפריט. כולם בוחרים אילו מוצרים להעדיף, אבל כולנו יודעים היטב שבשר חייב להיות נוכח בתזונה, שבלעדיו אי אפשר לחדש ביעילות את מאגרי הכוח והאנרגיה. למרות העובדה שיש קטגוריה של אנשים שנטשו לחלוטין את המוצר הזה, רבים מאיתנו לא יכולים לדמיין יום ללא מנה של מעורר תיאבון בשר עסיסיאו כל מנה בשרית.

כשמדברים על בשר, חלק חושבים על עוף, אחרים על בקר, אבל רוב האנשים חושבים על בשר חזיר, כמובן, שכן הוא זה שמזוהה עם מנות בשר מסורתיות. בשר חזיר הפך לנפוץ בזכות הארומה והטעם הנעים שלו, כמו גם השובע שהוא נותן לאחר הארוחה. למרות פופולריות כזו של בשר חזיר, זה היה מושא למחלוקת במשך שנים רבות. יחד איתה נכסים יקרי ערך, תזונאים ורופאים מדברים על הסכנות של בשר חזיר, המתרחשת עקב תכולת השומן והקלוריות המוגברת של סוג זה של בשר. בואו נראה איך בשר חזיר שימושי ומזיק, והאם כדאי לכלול אותו בתזונה שלכם למי שדואג לבריאותם.

הרכב חזיר

כדי להבין את המאפיינים בשר חזיר, תחילה עליך להכיר את ההרכב שלו, שהוא בעל ערך מיוחד. הדבר הראשון שיש לומר על חזיר הוא התוכן הגבוה שלו של ויטמין B. ויטמינים מקבוצה זו מוצגים בצורה של ויטמינים B1, B2, B3, B5, B9 ו-B12. מספרם עולה באופן משמעותי על ויטמינים דומים בבשר בקר, שהוא גם בין מוצרים שימושיים. בנוסף לוויטמיני B בחזיר, ניתן למצוא ויטמיני PP ומספר רב של אלמנטים מיקרו ומקרו. המשמעותיים שבהם הם מגנזיום, אשלגן, סידן, ברזל, נתרן, נחושת, אבץ ויוד.

יתרון נוסף של בשר חזיר הוא החלבון הכלול בו בנפחים גדולים. הכמות שלו ל-100 גרם של המוצר היא כ-20 גרם, שזה אפילו יותר מאשר בבשר בקר ועוף. לכן בשר חזיר מומלץ לילדים ולספורטאים הזקוקים לחומרי בניין יותר מאחרים, שהוא חלבון. אם אנחנו מדברים על תכולת הקלוריות של חזיר, אז הבשר עצמו ניתן לייחס למספר המוצרים התזונתיים. כמות הקלוריות העיקרית היא בשומן, המופרד בקלות מחלק הבשר.

היתרונות של בשר חזיר

בשל הרכבו המיוחד, לבשר חזיר יש מספר השפעות מועילות על גוף האדם. החשוב שבהם יכול להיחשב כיכולתו של סוג זה של בשר להוריד את רמות הכולסטרול בדם. בנוסף, צריכה קבועה של בשר חזיר מפחיתה משמעותית את הסבירות למחלות לב וכלי דם. אֲפִילוּ שׁוּמָן, שרבים מחשיבים אותו עתיר קלוריות, מכיל הרבה פחות כולסטרול מאשר ביצי תרנגולתוחמאה.

ראוי גם להזכיר שבשר חזיר נספג בצורה מושלמת בגוף, כך שהוא יכול לקבל את כל החומרים השימושיים והמזינים המצויים בבשר במלואם. בשר חזיר יכול לשפר את הכוח הגברי, ולכן הוא שימושי לגברים מבוגרים. עם זאת, על מנת להפיק את התועלת המרבית מבשר, עליך להקפיד על כללים מסוימים להכנתו. בשר מבושל, תבשיל או אפוי שומר על הכמות המקסימלית של תכונות שימושיות, הוא גם מקל על עבודת מערכת העיכול ועוזר להתעודד, הודות לאנזימים מיוחדים האחראים על רגשות חיוביים.

נזק לבשר חזיר

למרות כל מעלותיו, בשר חזיר יכול לפעמים להיות בין מוצרים מזיקיםלא מומלץ לאנשים מקטגוריה מסוימת. בשר חזיר הוא אחד האלרגנים החזקים ביותר הודות לתכולה הגבוהה של היסטמין שבו, הגורם הגירוי העיקרי של מערכת החיסון, ולכן הסובלים מאלרגיות צריכים להשתמש בו בזהירות רבה. בנוסף, בשר חזיר גורם ללחץ רב על הכבד, מה שהופך אותו לא מזון מומלץ לאנשים עם מחלת כבד. עם חומציות מוגברת, גסטריטיס ונוכחות של מחלות כליות מאכילת בשר חזיר כמויות גדולותכדאי לוותר, לצמצם את מנות הבשר למינימום.

ככלל, בשר לעיתים רחוקות קשור לירידה במשקל, ונשים רבות, שרוצות להיפטר ממשקל עודף, שוללות אותו בפזיזות מהתזונה שלהן. למעשה, פשוט על ידי בחירה בסוג הנכון של מוצרי בשר והכנתם בצורה נכונה, אתה יכול לקבל שימושי מאוד מוצר דיאטטיקידום ירידה במשקל. שימושי במיוחד לאכול בשר בחורף, כאשר הגוף שלנו זקוק להרבה יותר אנרגיה כדי להתחמם, אותה ניתן להשיג בכמות מספקת מ כלים בשריים. בניגוד לדעה הרווחת, בשר חזיר הוא אחד מסוגי הבשר התזונתיים, אך תכולת הקלוריות שלו תלויה ישירות מאיזה חלק של הפגר הוא נלקח. צוואר חזיר ושמנים לא מתאימים לתפריט דיאטה, אבל שקדי חזיריהיה בדיוק כמו שצריך. בשר חזיר מבושל כהלכה יכול להיות הרבה יותר בריא מבשר בקר ו חזה עוף, וגם להיות חלק מהתפריט במהלך הדיאטה.

חזיר בקוסמטיקה

אנחנו רגילים לעובדה שתחום היישום היחיד של בשר חזיר יכול להיות בישול, עם זאת, זה רחוק מלהיות המקרה. שומן חזיר יכול לשמש כקרם לחות מצוין לעור. על ידי הוספתו למסכות וקרמים תוצרת בית, תוכלו לפתור את בעיית העור היבש. השימוש בו רלוונטי במיוחד בעונה הקרה, כאשר העור חשוף לטמפרטורות נמוכות ולרוחות קרות, המשפיעות לרעה על מצבו ומראהו. מומלץ לעשות מסכת שומן חזיר פעם או פעמיים בשבוע, תלוי בסוג העור שלך.

כיצד לבחור ולאחסן בשר חזיר

על מנת שבשר חזיר יביא תועלת מקסימלית, יש צורך לא רק לבשל אותו כראוי, אלא גם להיות מסוגל לבחור בשר ולפעול לפי הכללים לאחסון אותו. הדבר הראשון שכדאי לשים לב אליו הוא צבע הבשר. בשר חזיר הרבה יותר בהיר מבשר בקר, ואם לבשר יש צבע כהה, זה אומר שהוא היה על השיש כבר הרבה זמן וכבר יכול היה להתקלקל, או שהוא שייך לחיה זקנה, מה שיקשה משמעותית על הכנתו. ולהשפיע לרעה על טעם הבשר. גם ריח הבשר חשוב. זה לא אמור להיות מגעיל או קשה. אם תלחץ על בשר טרי עם האצבע, הוא יתיישר מיד, ושקע יישאר בישן והמיושן.

כדי שהחזיר יישמר זמן רב ככל האפשר וישמור על כל תכונותיו, יש לשחררו מהצלופן בו הבאתם את הבשר, לשים אותו על צלחת ולסגור את המכסה כדי שהאוויר יוכל להסתובב בחופשיות. זה ימנע מהבשר להתייבש ולשחרר ממנו לחות עודפת. בשר מומלץ לאחסן לא יותר משבעה ימים. ניתן לשמור חזיר במקפיא עד חודשיים. לפני כן, יש להניח אותו בצלופן ולעטוף אותו היטב.

מחנונוסובה יקטרינה
לאתר מגזין נשים

בעת שימוש והדפסה מחדש של החומר נדרש קישור פעיל למגזין האונליין לנשים

בשר חזיר הוא בשר של בעלי חיים מגזע החזירים. זה נחשב למוצר המזון הנפוץ ביותר, שיש בו חומרים שימושיים רבים. בנוסף, בשר חזיר הוא אחת מצורות התזונה הזולות והעתירות בקלוריות, הוא מוערך בשל נוכחותם של חלבונים ושומנים חיוניים, המסייעים בשיקום החוזק ובשיפור הבריאות.

באסלאם וביהדות, אכילת חזיר אסורה. ישראל סוחרת בבשר הזה בזהירות רבה.

בשר חזיר פופולרי מאוד במטבחים רבים בעולם, בשר זה מבושל גם מנות נהדרות. בבית ו תנאי המסעדההוא נאפה בתנור, בגריל, סטייקים מוגשים עם תוספות ורטבים שונים. מבוסס על בשר חזיר, טעים ו מרקים עשירים, בורשט, פילאף, חרכו, כרוב קלוע. הוא משמש לעתים קרובות גם למילוי פשטידות, צ'בורקים ולחמניות. כל הפופולריות הזו נובעת מהעסיסיות של הבשר ומחווני הטעם המצוינים. בכל הפגר יש בשר לרולדה יבשה וסטייק טעים שומני.

מנת החזיר הפופולרית ביותר היא ברביקיו, שאי אפשר להשוות עם שום דבר. הוא גם מכין שימורים טעים ומשביע. פגרים יכולים להתייבש או לעשן. גם לכל זה יש ביקוש רב. בבחירת הבשר צריך לקחת בחשבון את המנה אליה הוא נבחר, חשוב להשתמש במינימום שומן ושמן בבישול כדי לא לפגוע בגוף.

לחזיר יש צבע ורוד עדין, סיבים רכים. כמעט כל הבשר מחורר בשכבות שומן (לבן). אם רוצים, הוא נחתך והמנה הופכת לפחות עתירת קלוריות. בהרכב של מוצר זה יש ויטמינים ומינרלים שיעזרו למנוע דלדול של איברים פנימיים, לתת הרבה אנרגיה.

ערך תזונתי של חזיר (100 גרם)

בשר חזיר עם תכולת קלוריות ממוצעת, יכול להיות גם עתיר קלוריות. על מנת ליישר את הנתונים הללו לפחות מעט, עדיף לאפות את הבשר בתנור, לתבשיל, לטגן על הגריל ללא רוטב שמן חמניות. לפי כמות החלבון בהרכבו, הוא מאבד מעט לפגר בקר וארנב. אבל מבחינת מספר החומצות החיוניות החיוניות היא הופכת למובילה.

מנות שהוכנו בתוספת ירקות יהיו בעלות תכולת קלוריות בינונית. צלוי על הגריל או בתנור יש בערך אותו מצב. משביע ועתיר קלוריות מרק חזיראם לא תסיר את כל השומן המומס ממנו. עבור קבבים, בדרך כלל משתמשים בחלק האחורי או בשכמות עם תכולת שומן בינונית. אמנם חלק מהשומן נעלם בתהליך הטיגון, אך למרבה הצער הבשר לא הופך לפחות עתיר קלוריות.

תכולת קלוריות של מנות חזיר (100 גרם)

מנות חזיר	קלוריות	מנות חזיר	קלוריות
שקשוקה	298	בשר חזיר מטוגן	295
פילאף	211	מְבוּשָׁל	320
בורש	63	שווארמה	256
קציצות	296	אפוי בתנור	252
קָרִישׁ	229	מְבוּשָׁל	248
מרק אפונה	98	גולש	252
צ'בורקי	405	לִקצוֹץ	296
בשר מאודה	256	כרוב מבושל	116

תכונות שימושיות של חזיר

• בשר חזיר מתעכל היטב, והוא נחות במדד זה רק מכבש ובשר בקר;
• הנוכחות של כמות גדולה של ויטמיני B שימושית לשמירה על עבודת מערכת העצבים המרכזית ברמה הנכונה;
• לברזל ואבץ יש השפעה מועילה על תהליך ההמטופואזה, להימנע מהתפתחות אנמיה;
• בשר חזיר מסוגל להוריד במידת מה את רמות הכולסטרול בדם (בעת אכילת בשר רזה).
• צריכה קבועה של בשר חזיר מפחיתה משמעותית את הסיכון למחלות לב וכלי דם. אשלגן, סידן ומגנזיום פועלים לטובת כלי הדם, מחזקים אותם;
• שומן חזיר שימושי להעשרת הממברנות הבין-תאיות בחומצות האמינו והשומנים הדרושים. אגב, תכולת הכולסטרול בו קטנה פי שניים מאשר בביצה;
• לסיבים יש תכונות שימושיות, הם מעוררים את המעיים, מנקים אותו;
• בשר חזיר משפר את המצב הרגשי של אדם, אכילת בשר יכולה לעזור להילחם בדיכאון;
• חומצות אמינו בהרכב הבשר משפרות את צמיחת זקיקי השיער, וליזין וארגינין מעבים אותו מבחוץ;
• סידן מסייע לחיזוק רקמת העצם;
• עבור אמהות מניקות, בשר חזיר יעזור להגביר את ייצור החלב;
• בשר חזיר מועיל גם בקוסמטיקה. שומן משמש להכנת קרמי לחות וקרמים מצוינים (לעור יבש או סדוק).

בשר חזירסוג בשר פופולרי שנמצא בשימוש כמעט בכל העולם. בתעשייה מכינים חזירים מעושנים, נקניקים שונים ונקניקים על בסיס בשר כזה. עוד שולחן מלכותיהמנה המיוחדת הייתה חזיר אפוי שהוגש עם פירות וירקות שונים. יש חזיר אחד לכל 10 תושבי כדור הארץ.

איך לבחור ולאחסן?

כדי לקנות בשר חזיר באיכות גבוהה, אתה צריך לגשת באחריות לבחירת הבשר. לשם כך, פעל לפי ההמלצות הבאות:

לאחסון בשר חזיר בחרו במדף הקרוב ביותר למקפיא. ראשית יש לעטוף את החתיכה הנרכשת בנייר אוכל, לשים על צלחת ולכסות במכסה.חשוב שייכנס אוויר לבשר. בשר חזיר מומלץ לאכול תוך 4 ימים, ובשר טחון מאוחסן לא יותר מיומיים. אם רכשת בייקון או בשר חזיר, הם יכולים להישאר טריים עד שבוע. אם תחליטו להקפיא חזיר, אז עטפו אותו היטב בניילון נצמד ושלחו אותו מַקפִּיא. בצורה זו ניתן לאחסן את הבשר עד שישה חודשים.

תכונות מועילות

היתרונות של בשר חזיר נובעים מנוכחותם של ויטמינים ומינרלים הנחוצים לחיים נורמליים. הוא מכיל הרבה חלבון, המועיל לייצור חלב אצל נשים מניקות, כמו גם לאנשים העוסקים בספורט. יש בבשר סלניום וחומצה ארכידונית, שעוזרים להתמודד עם דיכאון ומתח, והם גם מקדמים את חידוש התאים. בשל נוכחותם של זרחן וסידן ב שימוש קבועבשר חזיר משפר את מצב העצם והשריר. בהתחשב בנוכחות של אשלגן, הפעילות של מערכת הלב וכלי הדם מנורמלת.

גופרית היא חלק מבשר חזיר, שלוקח חלק פעיל בתהליכים מטבוליים, כמו גם כלור, הדרוש לאיזון מים ואלקטרוליטים. בשל נוכחות מנגן, החסינות מתחזקת ופעילות מערכת העצבים מנורמלת. בעת אכילת חזיר, רמת הכולסטרול בדם יורדת והסיכון לבעיות במערכת הלב וכלי הדם יורד.לאור נוכחותם של ויטמיני B, מצב רקמת השריר ותפקוד מערכת העצבים משתפר. בתורו, זה יעזור להיפטר מנדודי שינה ומתח. יש גם ברזל בבשר חזיר, המשפר את ההמטופואזה ומהווה חלק מההמוגלובין. לכן, מומלץ להשתמש בבשר כזה לאנמיה.

שימוש בבישול

בשר חזיר נמצא בשימוש נרחב ב מטבחים לאומייםהרבה מדינות. בשר יכול להיות נתון לכל טיפול בחום: להרתיח, לתבשיל, לטגן, לעשן, לאדות ולצלות. מכינים מרק עשיר מבשר חזיר, המשמש להכנת מנות ראשונות, למשל, לבורשט או להודג'פודג'.

מכינים בשר טחון מבשר, המשמש להכנת קציצות, וכן מילוי לפנקייקים, פשטידות ומאפים שונים. אנשים רבים אוהבים ברביקיו ואפילו מבשלים חזרזירים קטנים שלמים. מכיוון שלבשר חזיר יש טעם מתקתק, ניתן לשלב אותו עם פירות יער ופירות. מומלץ לאפות בשר עם שזיפים מיובשים ותפוחים וכן דבש ואגוזים.

נחשב למעדן אמיתי מתלה של צלעות חזיר, אשר מבושלים או אפויים, ולאחר מכן משולבים עם רוטב חריף. תוספת מצוינת לבשר חזיר היא תפוחי אדמה, קטניות וירקות, בעיקר כרוב. ראוי כמובן להזכיר את הג'לי, הפופולרי בקרב אוכלוסייתנו, שמכינים מפרק חזיר.

סודות הבישול

כדי להפוך בשר חזיר מבושל לטעים ועסיסי, ישנן מספר המלצות להכנתו:

• אם המטרה שלך היא מרק לכל מנה ראשונה, אז הכניסו את הבשר מים קרים. הודות לכך, חומרים שימושיים ייכנסו ישירות אליו בעצמו.
• אם אתה רוצה להרתיח חתיכה, אז להוריד אותה למים רותחים כבר. זה חייב להיות מבושל בלי להיכשל מתחת למכסה מדי פעם להסיר את הקצף. זה ייקח לך לא יותר משעתיים. כדי להפוך את הבשר עסיסי, הוסף מלח תוך 10 דקות. עד סוף הבישול.
• לגבי מבחר המשקאות, אז בחרו בירה למנה של חזיר מלוח. יין אדום הולך טוב עם בשר חזיר. יין פירות מתאים לבשר מטוגן או אפוי. הטעם המתקתק של כמה מנות חזיר ישלים בצורה מושלמת יין לבן.
• כדי לשפר את הארומה והטעם של בשר חזיר, אפשר להמליח מראש או להשרות אותו. בנוסף, המלחה יכולה להפחית את הסיכון לקלקול המוצר למינימום.
• לבישול ברביקיו טעים, מומלץ להשרות את הבשר 12 שעות ניתן להשתמש בכל אופציה שאוהבים, למשל קפיר, מים מינרלים, דבש, חרדל, יין.

נזק חזיר והתוויות נגד

בשר חזיר עלול להזיק אם אוכלים אותו בכמויות גדולות.יש לנקוט בזהירות מיוחדת עם נקניקיותאשר עשירים בשומנים רוויים. הם עלולים להוביל להשמנה ולגרום לבעיות בלב ובכלי הדם.

כדאי גם לבשל בזהירות בשר חזיר, שכן עם טיפול לא מספיק בחום, זה יכול להוביל לזיהום בחיידקים וזיהומים. בשר מכיל הרבה הורמוני גדילה, הגורמים להתפתחות תהליכים דלקתיים ונפיחות רקמות. אם ניקח בחשבון גם את כמות הכולסטרול הגדולה, ניתן להסיק שכאשר אוכלים בשר חזיר בכמויות גדולות, הסיכון להתפתחות גידולים עולה משמעותית.

בשר חזיר הוא אחד מסוגי הבשר הפופולריים ביותר בארצנו. יש לה מעולה טעימה, טוב ערך אנרגטיומחיר סביר בהשוואה למוצרים אחרים, ולכן הוא נמצא בשימוש נרחב בבישול להכנת מספר עצום של מנות. עם זאת, למרות זאת, רופאים ותזונאים רבים דוחקים ברציפות באנשים להפסיק לאכול סוג זה של בשר, מכיוון שלכאורה יש השפעה שליליתעל גוף האדם. אבל האם זה באמת מסוכן והנזק של המוצר יידונו בפירוט במאמר זה. לכן, לאחר קריאתו עד הסוף, אתה יכול לעשות בחירה נכונהבעד האם לוותר או לא על קבב, חזיר וולינגטון, סטייק מטוגן עסיסי ועוד הרבה מנות מדהימות.

תרכובת כימית

אז, בשר חזיר קיים בתזונה היומית שלך. היתרונות והנזקים לגוף של בשר זה מעניינים רבים, כי בנוסף לשלילה, יש לו גם השפעה חיובית. כדי לראות זאת, צריך רק להסתכל תרכובת כימיתמוצר.

בנוסף לחומצות האמינו החיוניות המצויות בבשר חזיר, הוא גם עשיר בחומרים המזינים הבאים:

• ויטמינים A, B, D ו-E;
• כולין;
• גוֹפרִית;
• סִידָן;
• בַּרזֶל;
• אָבָץ;
• מגנזיום;
• אֶשׁלָגָן;
• נתרן;
• קובלט;
• זַרחָן;
• נְחוֹשֶׁת;
• פלוּאוֹר;
• מַנגָן;
• פַּח;
• כְּרוֹם;
• ניקל;
• כְּלוֹר;
• מוליבדן.

תכולת הקלוריות של 100 גרם בשר היא 356 קק"ל, המהווה 14 גרם חלבון, 33 גרם שומן, 3.5 גרם חומצות אמינו חיוניות, והשאר הוא רכיבי תזונה חיוניים אחרים. בהתחשב בהרכב הכימי העשיר ו ערך תזונתי, אנו יכולים להסיק שהנזק של בשר חזיר מוגזם מאוד.

תכונות מועילות

בואו נתעכב עליהם ביתר פירוט. אם אנחנו מדברים על הנזק שיש לבשר חזיר על גוף האדם כאשר הוא נאכל באופן קבוע, אז אי אפשר להתעלם מההשפעות המועילות שלו.

• מחדד את הראייה;
• ממריץ את ריקון המעיים ממוצרי פסולת;
• מקל על מהלך דלקת ריאות ומחלות רבות אחרות של מערכת הנשימה;
• עוזר לנקות את הכבד ממלחים ומתכות כבדות;
• ממריץ את תהליך היווצרות הדם.

בנוסף, שומן חזיר משמש כקרם לחות בטיפוח עור הפנים. על ידי הכנת מסכה רק פעמיים בשבוע, במיוחד בחורף, תשימו לב שהאפידרמיס יתחיל להתנגד לגורמים סביבתיים שליליים הרבה יותר.

תזונאים רבים טוענים שבשר חזיר מזיק בעובדה שהוא תורם להשמנה. עם זאת, אם הבשר מבושל נכון, לא רק שלא תעלה קילוגרמים מיותרים, אלא אפילו, להיפך, תוכל לאבד זוג.

השפעה על מערכת העצבים

מה אתה צריך לדעת על זה? מעטים יודעים כי וינין, היתרונות הבריאותיים והנזקים שלו מתוארים בפירוט במאמר זה, מנרמל את תפקוד מערכת העצבים המרכזית. בגלל מחסור בוויטמין, אדם נוטה יותר למצבי לחץ, שכן הורמון האושר שלו מיוצר בכמויות קטנות, וזו הסיבה שמצב הרוח משתנה לעתים קרובות. הסיבה לכך היא המחסור בויטמינים מקבוצת B. ומכיוון שהם נמצאים בכמויות גדולות בבשר חזיר, אז על ידי אכילתו, ניתן לחדש את האיזון. חומרים מזיניםבאורגניזם. שבועות ספורים בלבד לאחר הכללת המוצר בדיאטה, תשימו לב שהפכתם הרבה יותר רגועים להגיב לכל מה שקורה סביבכם ולישון הרבה יותר טוב. ושומן הוא אחד מהתרופות נוגדות הדיכאון העוצמתיות ביותר ממקור טבעי. הוא מכיל חומר מיוחד טריפטופן, האחראי על ייצור הורמון השמחה.

השפעה על חסינות

איך המוצר הזה עובד? בחורף ובסתיו, תפקודי ההגנה של הגוף מופחתים באופן משמעותי אצל אנשים, ולכן הם רגישים הרבה יותר למחלות שונות. זה נובע ממספר גורמים, ביניהם העיקרי הוא המחסור בוויטמינים. נחוץ כדי להגביר את החסינות תזונה נכונהלכן, חשוב מאוד לאכול מזונות עשירים ב חומרים מועילים. בהקשר זה, בשר חזיר (היתרונות והנזקים של בשר גורמים להרבה מחלוקת בקהילה המדעית) הוא אחד המוצרים הטובים ביותר. בנוסף, שומן חזיר מאט את תהליך ההזדקנות ומשפר את חילוף החומרים בגוף. הרכב כימי עשיר תורם לבריאות השיער והציפורניים.

השפעה על מערכת הרבייה

מה אתה צריך לדעת על זה? כפי שבטח כבר ראיתם, הנזק של בשר חזיר אינו נורא כמו שמדברים עליו. בשר זה מכיל כמות גדולה של טסטוסטרון, המעורב בפיתוח ובתפקוד של מערכת הרבייה הגברית, וכן בעיצוב התנהגותו הפסיכופיזיולוגית. הורמון זה אחראי גם לעלייה מסת שריר, אשר חשוב במיוחד עבור אנשים המעורבים באופן פעיל בכל סוג של ספורט. מחסור בטסטוסטרון משפיע לרעה על תפקוד הזקפה, וכתוצאה מכך לנציגי המחצית החזקה של האנושות יש בעיות בזקפה. כדי לעורר את ייצור האנדרוגן, נדרשת כמות גדולה של אבץ, שאחד המקורות הטובים ביותר שלו הוא בשר חזיר. לכן, הרופאים מייעצים לחולים הנאבקים בבעיות פוריות לצרוך כמה שיותר מסוג זה של בשר.

השפעה על מערכת הלב וכלי הדם

אם אתם עדיין משוכנעים שהנזק של בשר חזיר באמת קיים, והוא מספיק גבוה, אז התייעצו עם קרדיולוג מוסמך. אחת המערכות החשובות ביותר של כל יצור חי היא מערכת הלב וכלי הדם. הוא אחראי לספק לכל האיברים והרקמות הפנימיים חומרים מזינים, כך שאם יש הפרות בעבודתו, כל הגוף סובל.

לתפקוד תקין של מערכת הלב וכלי הדם, תנועת הדם דרך הוורידים והעורקים חייבת להיות אחידה ולהתבצע בלחץ מסוים. כדי לווסת את עבודתו, הגוף זקוק לוויטמינים ומינרלים. אכילת בשר חזיר מסייעת בהורדת רמות הכולסטרול בדם, וכתוצאה מכך הסיכון להתפתח מחלות שונותוגם הפתולוגיות הופכות פחות. בנוסף, בשר חזיר מכיל אבץ, מגנזיום וארגינין, המשפרים את תפקוד הלב וממריצים את זרימת הדם התקינה.

תכונות מזיקות

יש לתת תשומת לב מיוחדת לנושא זה. למרות כל האמור לעיל, הנזק של בשר חזיר הוא באמת בלתי מוכחש. מה זה?

במדינות מסוימות, בשר חזיר, שהפגיעה בגופו ברורה למדי, נמצא באיסור המחמיר ביותר. יחד עם זאת, תוחלת החיים הממוצעת של האוכלוסייה בהם גבוהה בהרבה מאשר ברוסיה. כך גם לגבי מספר הכבדים הארוכים.

התוויות נגד

הקפד לבדוק אותם לפני השימוש. המוצר הזה. בשר חזיר (היתרונות והנזקים של בשר נדונו בפירוט לעיל) אינו מומלץ לאנשים הסובלים ממחלות מסוימות.

אלה כוללים את הדברים הבאים:

• הַשׁמָנָה;
• כיב קיבה;
• אי ספיקת כליות;
• דלקת חריפה או כרונית של העור;
• אוטם שריר הלב;
• חריגות של כיס המרה;
• דלקת כיס המרה;
• דלקת של הלבלב;
• תריסריון;
• פתולוגיות קרדיווסקולריות;
• טרשת עורקים;
• סוכרתסוג שני.

בנוסף לכל האמור לעיל, אנשים שיש להם אי סבילות אישית לבשר חזיר צריכים להימנע מאכילת בשר זה. עם זאת, תופעה זו נדירה ביותר בפרקטיקה הרפואית.

חזיר בבישול

סוג זה של בשר נפוץ מאוד לא רק בארצנו, אלא בכל העולם. הוא משמש להכנת מספר עצום של מאכלים מקוריים ומדהימים שמדהימים איתם טעם ייחודי. באשר לרוסיה, ברביקיו הוא הפופולרי ביותר כאן. בני ארצנו המציאו כל כך הרבה דרכים להשרות ולבשל בשר אפוי על פחמים שהראש שלך מסתובב. אבל האם יש נזק לשיפודי חזיר? בואו ננסה להבין את הנושא הזה ביתר פירוט ולגלות האם כדאי להכחיש את עצמך זה מאוד פשוט, אבל להפליא מנה טעימהאו שאתה יכול לאכול אותו בבטחה.

ההרכב הכימי של ברביקיו

אז מה זה? מוקדם יותר ניתחנו אילו חומרים כלולים בבשר חזיר נא, עם זאת, בתהליך טיפול בחוםובישול בשר, ההרכב הכימי שלו משתנה. יחד עם זאת, קשה מאוד לקבוע בדיוק אילו מינרלים וחומרים מזינים אנחנו מקבלים עם ברביקיו, כי הכל תלוי באיזו מרינדה ושיטת בישול השתמשו.

באשר למידע הכללי, כתוב ש-100 גרם מהמנה מכילים:

• חלבון - 25%;
• שומנים - 45%;
• פחמימות - 3-4%;
• ויטמינים - A, קבוצות B, C, D, E ו-PP;
• מינרלים - ברזל, מגנזיום, סידן, אבץ וזרחן.

באשר לקלוריות, זה יכול לנוע בין 180 ל-340 קק"ל. רוב השומן נמצא בחזה ולכן מחלק זה מתקבל המנגל המשביע ביותר. אבל כאן הכל גם תלוי במידה רבה במה בדיוק הבשר הבשר.

תכונות שימושיות ומזיקות

בואו נסתכל עליהם מקרוב. אנשים רבים תוהים אם אפשר לאכול שיפודי חזיר. היתרונות והנזקים של המנה הזו תלויים בתדירות ובאיזה כמות אתה משתמש בה.

במתינות, היתרונות הבאים מושגים:

• קבב מכיל כמות גדולה של חלבון וחומצות אמינו שימושיות המעורבות בצמיחת השריר, הגדלת רמת ההמוגלובין ושיפור זרימת הדם;
• ערך תזונתי גבוה. אם אתה רוצה להשמין במהירות, אז ברביקיו מושלם עבור זה. בנוסף, בשר בגריל מפחית את הסיכון לאנמיה;
• מקור טוב לויטמינים ומינרלים הנחוצים לחיים תקינים ולתפקוד מערכת החיסון. ברביקיו ממריץ את ייצור הטסטוסטרון בגוף הגברי, אשר משפיע לטובה על העוצמה.

באשר לנזק, בשימוש מתון הוא כמעט לא קיים. עם זאת, עליך לקחת בחשבון את העובדה שברביקיו הוא מאכל עתיר קלוריות, ולכן עדיף להוציא אותו מהתזונה של נשים הרות ומניקות.

סיכום

למרות הנזק של בשר חזיר ומנות ממנו, אתה צריך לאכול סוג זה של בשר, כי הוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים, מינרלים וחומרי מזון שהגוף שלנו צריך. אם אתה לא מתעלל בבשר חזיר, אז לא יהיו השפעות מזיקות. אבל אותו הדבר ניתן לומר על כל מוצר לחלוטין. אם אתה יודע הכל במתינות, אז לעולם לא יהיו לך בעיות בריאותיות.