בשר מבושל משומר- זה לא רק טעים, אלא גם מאוד מנה בריאהכי הוא אינו משתמש בחומרים מטוגנים ורטבים שומניים.

יחד עם זאת, מנה זו לא יכולה להיקרא חסרת טעם ותפלה, שכן היא מכילה כמעט תמיד תבלינים ארומטיים, ירקות ועשבי תיבול טריים.

לתבשיל אפשר להשתמש בבשר מכל סוג, כל עוד הוא רזה. אפילו חלקים מעט קשים של הפגר יצליחו, כי בגלל הבישול הארוך הם יהפכו בסופו של דבר לרכים וטעימים מאוד.

בשר מבושל - הכנת מזון

לצורך תבשיל יש לשטוף את הבשר, להפריד מהעצמות ולחתוך לקוביות. אם, לפי המתכון, החתיכות שלו צריכות להיות גדולות מספיק, אפשר להכות אותן מעט. לאחר מכן, עדיף לטגן את הבשר עד שהוא בהיר. חום זהוב, ורק אז לשים בסיר או אווז לתבשיל. אחרת (אם בשר נא מבושל מיד), צבעו במנה המוגמרת עשוי להיות לא ממש מעורר תיאבון.

בשר מבושל - הכנת מנות

כדי לתבשיל בשר, תצטרך מיכל (סיר או מחבת) עם קירות עבים ותחתית. זה נהדר אם יש בית ברזל יצוק או אווז בחווה. בנוסף, לטיגון הראשוני תצטרכו מחבת בגודל מתאים.

מתכון 1: תבשיל עם תפוחי אדמה ועשבי תיבול

תיאור:המתכון למנה זו הוא פשוט מאוד ובו בזמן מקורי, שכן הוא כולל תוספת של תבלינים יוצאי דופן - נענע וכמון למוצרים מסורתיים (בשר ותפוחי אדמה). הטעם חריף ובהיר, במיוחד אם משתמשים בעשבי תיבול טריים ותבלינים.

רכיבים

300-400 גרם חזיר רזה
6-7 תפוחי אדמה בינוניים
עשבי תיבול טריים (נענע, פטרוזיליה, שמיר)
זרעי כמון (בערך 2-2.5 כפיות)
מלח לטעימה)
שָׁחוֹר פלפל שחור טחון(טַעַם)
שמן צמחי או זית (1-2 כפות)

שיטת בישול

שוטפים את הבשר, חותכים לקוביות קטנות. במחבת או בסיר עם תחתית עבה, מחממים את השמן הצמחי, מכניסים לתוכו את הבשר. מטגנים על אש בינונית עד חצי בישול. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות, מניחים על הבשר, מטגנים 2-3 דקות. לאחר מכן מוסיפים כמון למחבת, יוצקים מים רותחים כך שהמים בקושי יכסו את האוכל. מביאים לרתיחה על אש בינונית (מכוסה), ואז מנמיכים את האש למינימום ומוסיפים עשבי תיבול טריים קצוצים דק (אפשר להשתמש יבשים או קפואים, אבל הטעם יהיה מעט פחות עז). מבשלים עד שתפוחי האדמה מבושלים מתחת למכסה, מגישים חם, אפשר להוסיף מעט חמאה.

מתכון 2: בשר מבושל במיץ דומדמניות אדומות

תיאור:חריף להפליא ו מנה מקוריתיתברר אם תשלב בשר עם מיץ דומדמניות אדומות חמצמץ. ארוחה מוכנהיש טעם עשיר ובהיר מאוד, אשר בוודאי יהפוך לגולת הכותרת של כל שולחן חגולא יעבור מעיניהם של האורחים.

רכיבים

1 ק"ג בשר בקר רזה
3 כוסות דומדמניות אדומות
1.5 כפיות סוכר מגורען
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
שמן צמחי או זית (לפי הטעם)

שיטת בישול

שוטפים את הבשר, חותכים לקוביות קטנות. גם לשטוף את גרגרי הדומדמניות האדומות, זרדים קטנים וגבעולים לא ניתן להסיר. יש לסחוט דומדמניות דרך מסננת, לאחר מכן יש להעביר את העוגה לקערה, להוסיף שם כחצי כוס מים, לערבב ולסחוט שוב. על אש גבוהה, מחממים את השמן במחבת או בסיר עם תחתית וקירות עבים, ואז שמים שם את הבשר הקצוץ. מבלי להפחית את האש, מטגנים אותו כ-7-10 דקות, עד שהנוזלים מתאדים והוא משחים קלות. לאחר מכן מוסיפים לבשר מיץ דומדמניות, סוכר, פלפל ומלח. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים עד מבושל מתחת למכסה, תוך ערבוב מדי פעם. מומלץ להגיש עם תפוחי אדמה מבושלים.

מתכון 3: בשר מבושל בבירה

תיאור:המנה הזו בהחלט תפנה לנציגי המחצית החזקה של האנושות, מכיוון שהיא משלבת את המוצרים האהובים על גברים: בשר ובירה. אז האוכל מושלם, למשל, למסיבת רווקים, למרות שהוא מתאים למדי על השולחן היומיומי.

רכיבים

0.5-0.6 ק"ג בשר בקר רזה
3 בצלים בינוניים
8-10 תפוחי אדמה בינוניים
500 מ"ל בירה קלה
חמאה ושמן צמחי (לפי הטעם)
1 עלה דפנה
4 ענפי טימין
מלח, פלפל לבן (לפי הטעם)

שיטת בישול

לשטוף בשר בקר, לחתוך חתיכות מנות, היכו מעט. במחבת עם דפנות גבוהות, מחממים את השמן הצמחי, מניחים שם את הבשר ומטגנים עד להזהבה, מלח ופלפל לפי הטעם. לאחר מכן יוצקים בירה למחבת, מוסיפים עלה דפנה של טימין, סוגרים את המכסה ומבשלים 10-15 דקות על אש בינונית. שים תפוחי אדמה פרוסים במיכל אווז או אחר דומה, שים מעל שכבת בשר מבושלת בבירה, ואז בצל, לא חתוך לטבעות דקות, מטוגן קודם לכן עד להזהבה, ומעל - שכבה נוספת של תפוחי אדמה. יוצקים את כל זה עם בירה, שבה הבשר היה תבשיל לפני כן, סוגרים את המכסה ומבשלים על אש קטנה כשעה.

מתכון 4: בשר מבושל עם שזיפים מיובשים ודבש

תיאור:מנה זו תפנה לחובבי שילובים יוצאי דופן בבישול, שכן יש לה טעם מתוק של דבש. מעריצים מטבח מזרחייכול להשלים את המתכון עם התבלינים והתבלינים האהובים עליך.

רכיבים

800 גרם בשר חזיר או בקר
1 נורה
150 גרם שזיפים מיובשים מגולענים
100 גרם דבש
1 שולחן. כף רסק עגבניות
שמן צמחי, מלח, פלפל (לפי הטעם)

שיטת בישול

לשטוף את הבשר, לחתוך לחתיכות קטנות, לטגן קלות במחבת עם תוספת של שמן צמחי. חותכים את הבצל לטבעות, מטגנים גם עד להזהבה בנפרד מהבשר. לאחר מכן שמים את הבצל והבשר המטוגן בכלי תבשיל עם תחתית עבה וקירות, מוסיפים רסק עגבניותושזיפים מיובשים. מבשלים על אש נמוכה עד שהבשר מוכן. כשזה כמעט מוכן, מוסיפים למיכל דבש, מלח ופלפל לפי הטעם.

1. אם הבשר נתקל ביובש או שהגזמתם בטיגון, אפשר להוסיף מעט מים לכלי בעת התבשיל.

2. עדיף לחתוך את הבשר חצי קפוא, כי במקרה הזה הוא נחתך הרבה יותר קל.

צהריים טובים חברים!היום במאמר שלנו נספר לכם איך לתבשיל בשרואיזה ניואנסים ודקויות תצטרכו להקפיד על מנת שהמנה המבושלת באמת תצא מעוררת תיאבון וטעימה מאוד.
לתבשיל לוקחים בעיקר את אותם חלקים מהבשר שאינם מתאימים לטיגון - מפוספסים או קשיחים, וכן בשר של חיות ישנות. אם מטגנים אותו, הוא ייצא יבש ולא טעים במיוחד, אבל כדי לכבות אותו, בדיוק.
כך, איך לתבשיל בשר? קחו את הבשר, שטפו אותו ויבשו אותו. לאחר מכן, חתוך אותו לחתיכות גדולות מספיק, אתה לא צריך לקצוץ דק מדי. בשר קשה מדי, אפשר להשרות קצת בחלב, ואז לייבש אותו עם נייר סופג. לפני שמתחילים לתבשיל את הבשר, יש לטגן אותו במחבת עם שמן צמחי. כך נוצר קרום שלא ישחרר את המיץ מבפנים.

איך מבשלים בשר במחבת?

שמים את הבשר המטוגן בסיר (אם יש לכם סיר עם תחתית עבה, אז אפשר לטגן בו את הבשר ישירות ללא שימוש במחבת), יוצקים מספיק מים לכיסוי הנתחים. לא לשפוך יותר מדי נוזלים, אתה תבשל את הבשר, לא ירתיח אותו. מוסיפים גרגירי פלפל, עלה דפנה, מלח לפי הטעם. כשהמים במחבת רותחים, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים עד שהם מוכנים.

כמה זמן לתבשיל בשר?

אין תשובה אחת לשאלה זו. הכל יהיה תלוי איזה סוג של בשר תבשיל. אם זה חזיר, אז זה יתבשל הרבה יותר מהר מאשר בשר בקר. רק על ידי דגימה ניתן לקבוע את מוכנות המנה. ברגע שהבשר נהיה רך אפשר לכבות - הוא מוכן.

איך מבשלים עוף?

לתבשיל עוף, השתמשו בירכיים או בכל הפגר, לאחר שחותכים אותו למנות. ראשית, שפשפו את החתיכות במלח ופלפל, מטגנים, ולאחר מכן מבשלים בסיר, מוסיפים תבלינים. מוסיפים מספיק נוזלים כדי לכסות את כל העוף. יוצא טעים מאוד קדרת עוףבשמנת חמוצה. כשהמים רותחים בסיר, פשוט שמים שם שמנת חמוצה ומבשלים 20-25 דקות. עבור 1 ק"ג עוף יידרשו כ-250 גרם שמנת חמוצה.

איך לתבשיל בשר חזיר?

לתבשיל עדיף לקחת צוואר או מרית. לפני שמבשלים את הבשר, אפשר להשרות אותו עם כל תבלינים, או להשתמש רק במלח ופלפל. לאחר מכן, שמים את הבשר במחבת ומטגנים על אש גבוהה בתוספת שמן עד שנוצר קרום, ואז מנמיכים את האש ויוצקים מעט מים. אם הבשר לא מאוד קשה, אין לשפוך הרבה מים. בתהליך התבשיל, במידת הצורך, אפשר להוסיף עוד מעט מים. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים על אש בינונית עד לבישול מלא.

אתה יכול לעשות הכל עם מוצרי בשר: תבשיל, לטגן, לעשן, לאפות, העיקר שהמנה תצא טעימה ובריאה. הידיעה כיצד לתבשיל בשר במחבת תוסיף גיוון לתפריט הביתי שלך על ידי תבשיל בקר או חזיר בדרך אחרת בכל פעם.

גלה אילו מרכיבים מוסיפים בעת תבשיל, וכיצד לבשל תבשיל מיץ משלואו עם רטבים.

איך לתבשיל בשר במחבת

בתבשיל בשר, כמו בכל עסק אחר, יש ניואנסים. כדי לקבל מנה עדינה ובריאה ביציאה, שקול את הדברים הבאים:

זמן כיבוי

כמה זמן לתבשיל בשר במחבת? בהתאם לסוג הבשר, תהליך התבשיל אורך כ-30 דקות. עד שעה וחצי. ככל שהוא מבוגר וקשיח יותר, כך הוא יתבשל זמן רב יותר.

העיקר לא לעכל את המוצר, אחרת נקבל לא חתיכות, אלא בלגן בשר. בנוסף, בשר מבושל יתר על המידה הוא חסר טעם.

נוזלי כיבוי

בשר ניתן לתבשיל על מים (במיץ שלו) או בתוספת רוטב - עגבנייה, סויה, שמנת חמוצה וכו', לטעום את המנה בתבלינים קווקזיים, עשבי תיבול פרובנסאו תבלינים אחרים.

בשר לתבשיל

עדיף לתבשיל את הירך, השכמות והצוואר: זה טוב אם הבשר חצי קשיח. ראשית, אנו שוטפים אותו, מסירים סרטים, שומן ועצמות.

הקפידו לייבש את הבשר השטוף בנייר סופג כדי שהמים לא יבואו במגע עם השומן בזמן הטיגון.

תבשיל בשר

ראשית, מטגנים את נתחי הבשר בשמן חם: הטיגון נותן קרום המגן מפני אובדן מיצים. אנחנו גם מטגנים ירקות לתבשיל. לאחר מכן יוצקים הכל עם מים או רוטב, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים מתחת למכסה עד לבישול, תוך ערבוב קבוע של תכולת המחבת.

עדיף לתבשיל את הבשר במחבת ברזל יצוק עמוקה או רגילה, בעלת ציפוי מונע הידבקות ואם אפשר גם תחתית עבה.

חשוב: בעת התבשיל, המכסה חייב להתאים היטב לתבשיל, אחרת ייצאו אדים והבשר יתברר כקשה ויבש.

כמה טעים לתבשיל בשר ברוטב חלב

רכיבים

• 0.8 ק"ג בשר חזיר;
• כוס חלב;
• כף קמח;
• כף רוטב סויה;

• ראש בצל גדול;
• מעט מלח, פלפל ושמן צמחי;
• תבלינים אהובים.

איך לתבשיל בשר במחבת: מתכון

לפני שמתחילים לכבות, זכרו כלל חשוב: לטיגון אחיד צריך את אותן חתיכות, ולתבשיל - אש חלשה, היות והבשר לא צריך לרתוח הרבה, הוא צריך להידחק. אחרת, זה ייצא קשה.

אז בואו נעבור למתכון...

• שוטפים, מייבשים וחותכים את החזיר לחתיכות קטנות שוות. ממליחים, מגלגלים בתערובת קמח ותבלינים ומטגנים במחבת שחוממת מראש עם שמן עד שנוצר קרום.
• בנפרד מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן עד שהוא מזהיב.
• מכינים את המילוי על ידי ערבוב חלב עם רוטב סויה, פלפל ומלח.
• הַצָבָה בצל מטוגןלתוך מחבת עם בשר, יוצקים הכל עם רוטב חלב ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה, בלי לשכוח את המכסה ההדוק.

כתוצאה מכך, אנחנו מקבלים את הבשר הרך ביותר עם ארומה וטעם נפלאים שימשכו את כל מי שמנסה אותו: המתכון הזה טוב גם לדיאטה של ​​ימי חול וגם לתפריט החגיגי.

חזיר טלוי במיץ משלו

רכיבים

• בשר חזיר - 0.5 ק"ג;
• גרגירי פלפל שחור - 7 יח';
• שיני שום - 4 יח';
• אפונה פלפל אנגלי - 3 יח';

• עלה דפנה;
• גזר - 1 יחידה;
• נוּרָה;
• מעט מלח ופלפל;
• מים.

איך לתבשיל בשר במחבת עם מים

אם תבחרו מבין סוגי הבשר המתאימים ביותר לתבשיל, אל תהססו לבחור בבשר חזיר: הוא עסיסי ורך בפני עצמו, ועוד יותר כשהוא מבושל. מבשר חזיר מבושל לפי המתכון הזה, לא תגרור אפילו את האכלנים הכי קפדניים באוזניים!

אנחנו מכינים את זה ככה:

• אנחנו חותכים את הבשר השטוף והיבש לקובייה על פני הסיבים, משפשפים בפלפל ומטגנים במחבת יבשה מספר דקות, הופכים את הנתחים. לאחר מכן ממלאים במים כך שיכסו את הבשר ב-2 מ"מ לכל היותר, ומנמיכים את האש.
• מוסיפים שום כתוש, סוגרים היטב את הקערה ומבשלים 30 דקות.
• אנחנו חותכים את הבצל, שמים אותו במחבת עם חזיר ומבשלים 5 דקות, ולאחר מכן שמנו גרגירי פלפל, גזר מגורר, מעט מלח ופטרוזיליה. מערבבים את תכולת המחבת וממשיכים לבשל עוד 10 דקות.
• מכבים את הכיריים ומשאירים את המחבת על המבער למשך רבע שעה.

אנו מגישים מנה חמה לשולחן עם דייסת כוסמת, פירה, אורז, ירקות מבושלים או מבושלים. ואם אתם חוששים לעלות במשקל, אכלו בשר חזיר מבושל עם סלטי ירקות טריים.

תבשיל בקר חריף עם תפוחי אדמה

רכיבים

• עיסת בקר - 300 גרם;
• אדג'יקה - 20 מ"ל;
• תפוחי אדמה - 6 יח';
• גזר - 1 יחידה;
• ראש בצל;

• קָטָן גמבה- מחשב אחד;
• אבקת פלפל אנגלי;
• מעט מלח ושמן;
• מעט ירק - לזילוף.

איך לתבשיל בשר במחבת עם אדג'יקה

למי שאוהב בשר חריף, אנו מציעים לבשל בשר בקר מבושלעם תוספת של אדג'יקה ופלפלים: אוכלים גברים בהחלט יאהבו את זה. כדי להוציא את השימושי ו ארוחה דשנהעם גרגירי פלפל, השתמש במתכון הזה:

• אנחנו מנקים את הירקות ושוטפים במים זורמים. אנחנו חותכים את הבצל לחצאי טבעות, פלפל - בצורת קשיות, תפוחי אדמה וגזר - לקובייה בינונית.
• אנו שוטפים את הבקר, מסירים את הסרטים, מייבשים אותו וחותכים אותו לחתיכות בינוניות שוות. לאחר ההמלחה מטגנים אותם במחבת משומנת בשמן, כך שייווצר קרום.
• מכניסים למחבת בצל קצוץ ופלפל מתוק, מערבבים, ממליחים ומטגנים 3 דקות.
• לאחר הוספת אדג'יקה וגזר, יוצקים מים, סוגרים ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
• שמים את תפוחי האדמה במחבת, יוצקים מים ומבשלים מתחת למכסה עד שתפוחי האדמה ובשר הבקר מוכנים, וזה לוקח 40-60 דקות.

מפזרים את בשר הבקר המוגמר בעשבי תיבול קצוצים ומגישים ריחני ו מנה טעימהעם חתיכות בשר עסיסיות לשולחן.

אז, למדת איך לתבשיל בשר במחבת באמצעות בשר בקר וחזיר כדוגמה. באותו אופן, ניתן לתבשיל מוצרי בשר אחרים: ארנבת, עופות, כבש, בשר סוס, ציד ואפילו פסולת.