מתכון לפשטידת קפיר עם ריבה או נגריטנוק עם ריבה.

זה הכי פשוט ו מתכון זולמ מאפים מתוקיםבמטבח שלי. כשאני ממש אבל ממש לא רוצה לעשות כלום, אבל במקביל ממש רוצה משהו מתוק, אז אני מוציאה צנצנת ריבה ואופה את הפאי הזה. אני מאמין לחלוטין, שבהסתכלות על רשימת המרכיבים, תתפלאו שמשהו הגון יכול לצאת מזה. ואני לא אטען שלקאפקייק הזה יש טעם מעולה. אבל אני אופה אותו לעתים קרובות, ואפילו אלה במשפחתי שלא אוהבים ריבה זוללים את הפשטידה הזו בהנאה.

רכיבים:

• ריבה או שימורים - 1 כף.
• סודה - 1 כפית. (ללא שקף)
• קפיר - 1 כף.
• סוכר - 0.5 כפות. (אם הריבה מתוקה מאוד, אפשר להשתמש ב-1/3 כף.)
• ביצה - 2 יח'.
• קמח psh. - 2.5 כפות.

ראשית, שמים סודה בריבה ומערבבים היטב. סודה יגיב עם ריבה, כך שהתערובת תעבוד ותגדל מעט.

לאחר כחמש דקות מוסיפים ביצים, קפיר, סוכרו קמח. מערבבים הכל.

מניחים את הבצק בתבנית אפייה או בתבנית אפייה; לעתים קרובות אני אופה בתבנית עוגה עם חור. זה עדיין יפה יותר מסתם שטוח, ואגב, למרות שהוא גבוה, הפאי אופה בו היטב. אם אתה משתמש בנייר אפייה רגיל, הקפד להניח נייר אפייה משומן בתחתית. נכון, תמיד יש לי נייר שכבר ספוג בשומן (מהחנות), שאנחנו קוראים לו גריזנייר. וכמובן גם לשמן את התבנית בשמן בעזרת מברשת בצק. לפעמים אני מפזר על פני התבנית עוד פרורי לחם.

אופים בתנור בחום של 170-180 מעלות כשעה. הקפידו לבדוק את המוכנות; אם הבצק לא נמתח, הוא מוכן. לפני האפייה אני מרבה לשמן את החלק העליון של העוגה הזו בתערובת: שמנת + סוכר + תערובת אגוזים. יוצא מאוד טעים ופריך.

ברגע שהעוגה תפחה והשחומה, מוציאים אותה מהתבנית. כמובן, לתת לזה להתקרר ולחתוך אותו. אתה יכול להפסיק לשאול את בני הבית לעת עתה מגבת מטבחבאופן טבעי, אתה לא יכול לחתוך ולאכול פשטידה חמה מאוד.

וזה עם עוד ריבה.

והדבר הכי מעניין, אני אגיד לך, הוא שאז זה כל כך פשוט פאי קפיר עם ריבהמשום מה זה תמיד נאכל מהר מאוד, אפילו אני לא מפחד, אחרי הכל, זה כמעט כמו דיאטה, אני מנחם את עצמי נפשית

טטיאנה


ליובש, איזו פשטידה אתה צריך! לפעמים צריך לתקן משהו מהר! והנה הכל בהישג יד)) אתה חושב שזה יעבוד אם תשים אותם בתבניות מאפינס מנייר?

טטיאנה אנדריושק


שלום ליובה! קראתי, ראיתי, והבצק לא נוזלי מדי עבור מחבת קפיצית (אין לי אחת כמו זו שבתמונה). טטיאנה.

:
30 באפריל, 2012 בשעה 19:07

תניה, אופים אותו בתבנית אפייה רגילה. אבל אני אלמד אותך איך להתמודד עם תבנית קפיצית. מפרקים ומכסים את התחתית בנייר אפייה, שולפים את שולי הנייר ומהדקים את הדפנות בנעילה. אני גם עושה את הקצוות האלה גדולים יותר, גבוהים יותר - מעל החלק העליון של הצדדים. ואתה שופך FSSyo פנימה מה שאתה רוצה

טטיאנה אנדריושק:
30 באפריל, 2012 בשעה 19:21

תודה ליובה על העצה! אחרת, יש מחבת מפוצלת, אני רק בה עוגת גבינה מלכותיתאני אופה עם גבינת קוטג', שרלוט עם תפוחים (לא נוזלים) ופשטידת צווטסקי.

מרינה ברבן


ליובוצ'קה, אני לוקח את זה! מתכון טעים מאוד, אין לי ספק!

:
30 באפריל, 2012 בשעה 19:26

מאריש, את בטח מכירה את המתכון הזה מזמן;), כמוני...מנעורי. אני מתעניין בזה יותר לצעירים, אני יודע שהם מחפשים משהו פשוט יותר, תנו להם ללמוד מזה, ואז מאסטר גרבו

מרינה ברבן:
30 באפריל, 2012 בשעה 19:53

אתה יודע, אולי זה כתוב איפשהו, אבל אני לא עושה את זה. גם עם שזיף נראה היה מוצלח במיוחד! אני זוכר מתכון דומה שסבתא שלי נהגה לאפות את העוגה האהובה עלינו לחג. נראה לי ששום דבר פשוט לא יכול להיות טעים יותר. למרות שעכשיו אני מבין שזה היה לגמרי רגיל ולא מסובך. אז אני זוכר שהיתה כוס ריבה ולא קפיר, אלא שמנת חמוצה. וגם - 0.5 כפות. אֱגוזי מלך. טעם הביסקוויט היה קסום. ואז היא משחה אותו באמצע ומעל בשמנת חלב מרוכז. בשבילי זה עדיין הטעם המתוק הכי טוב!

ברסקה


מה הדיאטה? פיתוי צרוף!!!

:
30 באפריל, 2012 בשעה 21:26

ובכן, לא-לא... חמאה ומרגרינה- לא, מינימום ביצים, לא אגוזים עתירי קלוריות... רק כמור וריבה... טוב, עדיין קצת דיאטטי

ברסקה:
30 באפריל, 2012 בשעה 21:30

תפסיק להתגרות!!! ה-deFFochka לא טוב! כולם מנסים לרדת במשקל ולהיות רזים יותר, והנה היא פוסלת את הריבה, אתה מבין!

:
30 באפריל, 2012 בשעה 23:57

תפסיק????

ברסקה:
1 במאי, 2012 בשעה 12:27

בנות הגונות משחקות קצת שובבות עם AF...

:
1 במאי, 2012 בשעה 12:33

אה-אה-אה.. טוב אוקיי.. אז מחר יהיה f(e/o/e) zalek עם תרד.. מקווה שתוכל לבטא את זה דרך אגב, אם שמת לב אז אתה יכול להכניס תמונה ב התגובה

ליוטובקה


זיהיתי מיד ריבת שזיפים)))) האהוב עליי, תוכל לשלוח לי צנצנת? אחרת קשה לנו פה עם שזיפים(((((אני אקח את המתכון לעצמי, אני חושב שכל סוג של ריבה יעבוד? התות שלי איכשהו עומד בסטגנציה

ליוטובקה


אהה....גם על העצה לגבי הטופס עם נייר - תודה רבה! גם אני קפיציתזה דולף (אני אנסה את זה עכשיו!

לריסה


תודה לך, ליובוצ'קה! המתכון מוכר לי מאוד, אפילו בתקופת ברית המועצות, המתכון הזה נמכר במהירות הבזק בתענית, כי אז היה קשה לשבת על העמדה, כי היה קשה למצוא אוכל לאירוע כזה, בהשוואה לעכשיו. אז הניסיון הראשון שלי בהכנת פשטידה לא היה מוצלח לחלוטין, כי... אפיתי אותו עם ריבת דומדמניות שחורות והפשטידה יצאה אמיתית של צבע כחול, אבל אז הכל התיישב והכי טעים מתקבל מדבדבן ותות וכמובן שזיף. אם הריבה לא בושלה יתר על המידה והטעם נשאר.

קרינה


ליובוצ'קה, תודה על החזרה. אתר U vas ochen` interesniy, kstati, i mnogo poleznogo.

מרגריטה


ובכן, כן, זה מציל חיים, גם אני אופה משהו כזה לפעמים, רק עם שמנת חמוצה, ועם קפיר, הבצק כנראה קצת רטוב, אבל אני עדיין חייב לנסות את זה...

:
1 במאי, 2012 בשעה 15:15

ריט, למען האמת, אני אופה עם קפיר, אם הוא קפא במקרר, וגם עם שמנת חמוצה... היא קפאה לי פתאום אתמול מתחת לפריזר - אני מיד מפסל את הפאי הזה. ובכן, חבל, אבל עקרת בית טובה לא צריכה לבזבז מזון. וזה שלפעמים קצת רטוב זה לא בעיה במחבת זה בהחלט יהיה טוב, אם גם בצורה כל כך גבוהה כמו שאתה יכול לראות זה לא לגמרי רע טוב בכל מקרה - קלוריות יש לך חשבתי עליהם כל חייך, יקירי

באסט


אהה, עוגה נהדרת! בילדותי הכנתי את זה מדומדמניות שחורות. לטבע היה צבע סגול כהה...

הכל נאכל בכל מקרה, כי זה היה טעים!

ואם תנסו את זה עם אוכמניות, זה יהיה שחור לגמרי, ויוצקים שמנת חמוצה לבנה מעל... זה נעלם, אתה לא יכול לעצור את זה...

לולה


במפתיע ובמקרה מצאתי מתכון לעוגת קפיר. כשגרנו בחיל המצב, האופציה הכי אמינה הייתה, איבדתי אותה כשעברתי. תודה רבה על האתר, הוא מאוד מגניב!!!

מאשה


שלום ליובה
אפיתי אותו פעמיים לפי המתכון שלך, עם ריבת דובדבנים, ובפעם השנייה: דובדבן + ריבה עם משמש גינה. טעים בהחלט
אבל למאפים שלי עדיין היה מרכז מעט לח, מבחוץ היה חום מאוד, פחדתי שזה ישרף
שאלה: מה יכול לגרום לאמצע להיות רטוב, מעט או יותר מדי קמח? אולי אנשי מקצוע בתחום הקולינריה יוכלו לייעץ לך?
או אולי להוריד אותו קצת יותר?
אין לי תנור רגיל. ותנור האינדוקציה קטן.

:
16 במאי, 2012 בשעה 13:03

מריה, צהריים טובים. ריבת דובדבנים, כמובן, נוזלת מדי ואני סיננתי כמעט הכל ולקחתי בעיקר פירות יער. אבל מידת המוכנות תלויה גם בגובה התבנית: תבינו, בגרסה הראשונה שלי אפיתי אותה בגבוה לעוגה (והבצק יצא אז קצת נוזלי, הבנתי את זה אחר כך) והעוגה שלי היה גם רטוב (אך לא רטוב), ובשנייה למקרה שאפיתי אותו על נייר אפייה וגובה הפאי הזה די קטן. אז, אני ממליץ לך לבחור ריבה בהתאם לצורה. ובכן, אם אתם לא סובלים מדיאטות, אז במקרים מפוקפקים, החליפו את הקפיר בשמנת חמוצה או פשוט הוסיפו חמאה וקמח. הבצק לא צריך לזרום, אלא להתפשט כמעט. לצערי, אני לא יכול לעזור לך עם עצות לגבי התנור שלך. יש לי ישן רגיל

מאשה:
16 במאי, 2012 בשעה 14:32

אז אם אני מוסיפה קמח, זה לא מפחיד?! צדקת
העקביות לא צריכה להיות נוזלית! מעט חמאה תשפר את הטעם
אני ממש רוצה להתנסות
בסך הכל המתכון מדהים
וקל מאוד לביצוע! תודה רבה לך על זה!

אולגה


פשטידה ללא תחרות בקטגוריית "אורחים על סף הדלת" ו"אל תאבדו פנים, מארחת"!
הלוואי והיו עוד מתכונים כאלה לבורחים ומעוותים



אירינה


אנחנו קוראים לעוגה הזו "Negritenok"...)))
לאמא יש גזיר עיתון (סבתא שלי גזרה אותו...) עם המתכון הזה...)))
פשטידה טעימה מאוד!

נ.ב. רק שלעתים קרובות אנחנו מכינים את זה מחלב חמוץ במקום קפיר, ומתוך ריבה חסרה...))) וזה לא מקלקל את הטעם...)))
(חבל לזרוק...)

מתכונים לעוגות ריבה

שעה 15 דקות

240 קק"ל

5/5 (4)

כשרוצים משהו מתוק, אבל אין פירות טריים במקרר, אז צנצנת ריבהזה תמיד שם איפשהו בפחים! ואם אתה חושב שהדרך היחידה לצאת היא פשוט לאכול את זה עם לחם, אז אתה טועה. רק כוס קפיר, קמח, ריבה ושעה של זמן - ותקבלו פשטידה מוכנה! היא לימדה אותי לבשל ממתקים פאי קפיר עם ריבהאמא עוד בשנות ה-90, כשהמקרר היה ריק לעתים קרובות, אבל עכשיו אני מבשלת אותו לרוב כי זה לוקח מעט זמן. בנוסף, אתה יכול להשתמש כל ריבה, שאוספת אבק על המדף כבר זמן רב, ותוכלו להראות את דמיונכם בקישוט הפאי. ואף אחד לא יגיד שפשוט התעצלת מכדי לבשל עוגה מורכבת. אני גם מכינה אותו לעתים קרובות כי זה נוח לקחת את הפשטידה הזו איתך לעבודה: היא לא מתפוררת, היא יוצאת טעימה ולא תופסת הרבה מקום בתיק.

אז הרשו לי לספר לכם על מספר אפשרויות בישול. עוגת תה קפיר עם ריבהכדי שגם אתה תוכל ליהנות ממנו.

פאי קפיר עם ריבה בתנור

מכשירי חשמל וכלי מטבח:קערה, כף, תבנית אפייה, תנור.

רכיבים

תהליך בישול

שלב ראשון: ריבה, סודה.

שלב שני: ריבה, קפיר, ביצים, קמח, סוכר.

מתכון וידאו להכנת פשטידה מהירה עם ריבת קפיר

אם אתה צריך לדעת בוודאות, איך הבצק צריך להיראותאו ריבה בתגובה עם סודה, ואז צפו בסרטון הזה. הכל מתואר בצורה מאוד ברורה ומפורטת, כך שאתה יכול להבין את כל הפרטים בעצמך.

פאי קפיר עם ריבה בסיר איטי

• זמן בישול:שעה 15 דקות.
• מספר מנות: 6-7.
• מכשירי חשמל וכלי מטבח:רב בישול, כף, מיקסר, קערה.

רכיבים

תהליך בישול

שלב ראשון: ריבה, סודה, סוכר, ביצה, קמח, קפיר.

שלב שני (לא חובה): שמנת חמוצה, סוכר.

מתכון וידאו להכנת פשטידת קפיר פשוטה עם ריבה

צפה בסרטון זה כדי לוודא שאתה מבין הכל נכון ולא תשכח שום דבר. למרות שהוא לא מאוד קצר, הוא מפורט מאוד, וזה שימושי לטבחים מתחילים.

איך לקשט פשטידה

כפי שהוזכר במתכון למעלה, אפשר להכין אותו לפשטידה קרם. זה לא חייב להיות שמנת חמוצה - אתה יכול לקחת עוד אחד, למשל, שמנת, קרמל או שוקולד. מברישים בו את החלק העליון של הפאי ומקשטים את החלק העליון בתוספת, ריבה, חתיכות פרי, פירות יבשים או אגוזים. במקום שמנת אפשר גם להכין זיגוג שוקולד. או שאתה יכול להשאיר מעט בצק, להוסיף לו כמה כפות קמח כדי שיהיה סמיך יותר, ו-10-15 לפני סוף הבישול, לשפוך מהבצק הזה. דפוסים. או שאתה לא יכול לבזבז זמן נוסף ופשוט לפזר את הפאי אבקת סוכראו למרוח בריבה.

עם מה להגיש את הפאי

אנחנו בדרך כלל מגישים פשטידה מתוקה עם תה, קפהאוֹ קקאו. אפשר גם לבשל uzvarאו להגיש קר לִפתָן. אתה יכול להציע לאורחים שלך מיצים לפי טעמך. או לשפוך קצת מים קרים חלב, ryazhenka, קפיראוֹ איירנה. באופן עקרוני, זה לא ממש משנה עם מה מגישים את הפשטידה, זה לא יחמיר את טעמה, כך שתוכל לאכול אותה בקלות ללא שתייה.

• אם אתה רוצה שבצק הפאי שלך יהיה קל ויפה, השתמש בצהוב ריבה.
• כדי לבדוק אם הפשטידה מוכנה, יש לנקב אותה קיסם שיניים. לא צריך להישאר עליו בצק.
• אם העוגה נדבקת לתבנית האפייה, אז להחזיק אותו מעל קיטורוהוא עצמו ישאיר אותו מאחור.

אפשרויות אחרות

יש כל כך הרבה אפשרויות בישול, אז אתה יכול לנסות כל אחת מהן. לדוגמה, לבשל, ​​וזה די יוצא דופן ו אפשרות מעניינת. או להפוך אותו לפשוט ולקשט אותו בפירות ואגוזים. את בצק הפאי לא חייבים להכין עם ביצים ומוצרי חלב - אפשר לעשות את זה אם צריך. מה שמעניין גם הוא שקל להכין אותו כמו סגור, אבל בסופו של דבר אנחנו מקבלים תוצאה אחרת לגמרי. כפי שאתה יכול לראות, יש הרבה לבחירה, אתה רק צריך לא להתעצל ולנסות דברים חדשים כל יום.

ספרו לנו בתגובות אם אהבתם את מתכון הפאי? איך קישטת את זה? מאיזו סיבה אפית? אם יש לך הערות או תוספות, הקפד לכתוב אותן בתגובות.

אמא של חברה שלי לימדה אותי איך לאפות את הפאי הזה כשהייתי בן עשר. ומאז פאי מתוקכי תה עם קפיר וריבה הפך למנת החתימה שלי. במשפחה שלנו אנחנו קוראים לו "שָׁטִיחַ".

יש שם אחר לעוגה הזו - "תלמיד מסכן". והכל בגלל שהמתכון הזה מאוד חסכוני; הפשטידה מוכנה ממינימום מרכיבים שתמיד נמצאים במקרר.

פאי קפיר עם ריבהאני אופה גם בתנור וגם בתנור איטי. אתה יכול להשתמש לחלוטין בכל ריבה. קודם כל, אני לוקח את מה שהגיע הזמן "למחזר". אם חותכים את העוגה האפויה ל-2-3 חלקים, משמנים אותה בקרם ומקשטים אותה בשוקולד או בפירות, תקבלו עוגה טעימה מאוד.

מתכון לפאי קפיר מהיר ופשוט עם ריבה

מכשירי חשמל וציוד למטבח: 2 קערות, כף, תבנית קרמיקה או קפיצית, משקל מטבח, מסננת, מטרפה.

רכיבים

כיצד לבחור את המוצרים הנכונים

עבור הפאי הזה אתה יכול לקחת כל ריבה או ריבה, אבל עדיין הפשטידה תהיה טעימה יותר אם היא חמצמצה. אני מעדיף להשתמש בדומדמניות, שזיפים או משמש. אם זה מסוכר בשבילך, זה בסדר. העיקר שהצנצנת לא תפוחה והריבה לא עובשת.

קפיראתה יכול להשתמש בכל תכולת שומן. במקום קפיר, אתה יכול לקחת יוגורט ללא תוספים, חלב שנשפךאו שמנת חמוצה.

הכנה שלב אחר שלב

1. מערבבים כוס ריבה וכפית סודה בקערה. מערבבים היטב את התערובת ומניחים ל-5 דקות.
2. המסה תהפוך ללבן ותגדל בנפחה.
   
3. בקערה נוספת טורפים 2 ביצים עם חצי כוס סוכר ושקית סוכר וניל.
   
4. מוסיפים כוס קפיר ו-2 כוסות קמח מנופה.
   
5. מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.
   
6. מוסיפים את התערובת עם הסודה ומערבבים היטב שוב.
   
7. הבצק צריך להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה.
8. משמנים את התבנית בשמן.
   
9. יוצקים את הבצק ומכניסים לתנור שחומם מראש.
   
10. אופים את הפאי בטמפרטורה של 180-200 מעלות במשך 30-40 דקות.
    
11. אנו בודקים מוכנות על ידי פירסינג של הפאי בקיסם. אם זה יוצא יבש, העוגה מוכנה.
    

קישוט והצגה

מניחים לעוגה להתקרר לחלוטין ומוציאים אותה מהתבנית. אנו מקשטים כפי שחשקה נפשנו. האפשרות הפשוטה ביותר היא מפזרים אבקת סוכר. או לקשט עם חתיכות שוקולד, שניתן לחתוך מהבר בעזרת סכין.

פירות טריים או משומרים יתאימו גם כקישוט. זיגוג שוקולד, שמנת חמוצה או כל שמנת אחרת.

הגישו את זה קינוח טעיםלתה, לפתן, קפיר ומשקאות אחרים. זה ממלא מאוד, אבל לא עשיר בקלוריות כמו למשל עוגה.

• אתה יכול להכין את המתכון הזה באמצעות מצב "אפייה".
• מתאימים את המתיקות עם כמות הסוכר. אם הריבה שלכם מתוקה מאוד, אפשר להוסיף עוד פחות סוכר, ואם היא חמוצה אז קצת יותר.
• אם הריבה שלכם נוזלית, הוסיפו לבצק עוד חצי כוס קמח.
• כדי להפוך את המאפים לבריאים יותר, הוסף כמה כפות של סיבים או סובין לבצק.

אפשרויות מילוי אחרות

• ניתן להוסיף לבצק בנוסף אגוזי מלך קצוצים. הטעם יהיה אפילו עשיר יותר.
• מבשלים לגיוון. אפשר להכין סגור או ריבה מפירות יער חמצמצים, כמו דומדמניות.
• קורה שאני מתחיל לבשל ואין ביצים במקרר. ואז אני פשוט לא מוסיפה אותם לבצק. מתברר . זה אוורירי בדיוק כמו בתוספת ביצים.

מתכון וידאו

אם יש לך שאלות לגבי הכנת זה פשטידה טעימה- הקפידו לצפות בסרטון.

מה השימוש הכנות מתוקות לחורףהגעת לאפייה? שתפו בתגובות, אני אהיה אסיר תודה. אנחנו צריכים לנצל את כל האספקה ​​שלנו לפני הקיץ. אם הכנתם פשטידה לפי המתכון שלי, אשמח לקרוא עליה בתגובות. תודה לך על תשומת הלב!

פאי ריבה הוא אחד הקינוחים שמכינים ממה שנשאר במקרר. עוגת ספוג רכה על בסיס קפיר ובמילוי ריבה תוצרת בית – אפשרות מושלמתמנה מתוקה עבור תיקון מהירלכן החלטנו להקדיש את המאמר הזה לאפייה עם קפיר וריבה.

לפעמים יש במקרר צנצנת ריבה פתוחה, שמועברת ממדף למדף. וחבל לזרוק אותו, ואף אחד לא רוצה לאכול אותו יותר. כדי להבטיח שזה לא ייעלם, העורכים " מתכונים מהירים"מזמינה אותך להכין ממנו פשטידה מתוקה לתה קפיר ארומטי עם ריבה.

פאי מהיר עם ריבת קפיר

כשהאורחים כמעט על מפתן הדלת ולא מדברים על פשטידה בצק שמרים. על מנת להציל את הבעלים, יש פאי מהירמריבה על קפיר. זה מהיר להכנה ובסופו של דבר טעים.

רכיבים:

• כוס ריבה (במקרה שלנו דומדמניות שחורות)
• קפיר - 1 כוס
• ביצים - 2 חתיכות
• סוכר - 100 גרם
• קמח - 2 כוסות
• סודה - 1 כפית

הכנה:

הבצק נעשה במהירות, אז כבר בתחילת הבישול כדאי להפעיל את התנור להתחמם. מניחים ריבת דומדמניות שחורות במיכל. שמים סודה בריבה ומחכים שהתגובה תתחיל - הריבה תשנה את צבעה והמסה תגדל בנפח.

חָשׁוּב:(מבלי לדעת את הניואנס הזה, פשטידה פשוטה עם ריבה עלולה לא לעלות או "ליפול" לאחר ההוצאה מהתנור): אם החלטתם להוסיף ריבה לבצק, אז בחרו בריבה מבושלת היטב, דחוסה במרקם, עם סירופ סמיך. דומדמניות שחורות, שזיף, דובדבן, אוכמניות, לינגונברי ו ריבת תות. פירות יער מעוכים בסוכר לא ייצרו פשטידה כזו: כשהסודה באה במגע עם פירות יער נא, היא תפסיק לעבוד והבצק לא יתפח.

מקציפים את הביצים עם סוכר - אין צורך להגיע לקצף צפוף: רק מקציפים את מסת הביצים. מערבבים את הביצים הטרופות והקפיר. מוסיפים קמח מעט בכל פעם. ללוש את הבצק, דומה בעובי לשמנת חמוצה. לבסוף מוסיפים את הריבה (צריך לעבור לפחות 5 דקות מרגע הוספת הסודה).

משמנים את תבנית הפאי בשמן. יוצקים את הבצק. לאחר 30 דקות בישול, בטמפרטורה של 180 מעלות, בודקים מוכנות, למשל, על ידי ניקוב במרכז הפאי במקל עץ. אם הוא רטוב, אז כדאי להאריך את זמן האפייה. מראה את הדמיון שלך, לקשט את הפאי. אפשר, למשל, לפזר את המאפים באבקת סוכר או, על ידי חיתוך הפשטידה לשתי שכבות, לצפות אותה עם שמנת חמוצהאו ריבה. טעים ופשוט!

פאי קפיר עם ריבת משמש

רכיבים:

• קפיר - 400 מ"ל;
• ביצי עוף - חתיכה אחת;
• סודה לשתייה - 1 כפית;
• ריבת משמש- 200 מ"ל;
• קמח חיטה - 16 כפות;
• סוכר מגורען - 200 גרם

הכנה:

אז עבור הפאי שלנו אנחנו שופכים 400 מ"ל קפיר או יוגורט לתוך קערה וטורפים ביצה אחת. לאחר מכן יוצקים 200 גרם סוכר על הביצה. לאחר מכן מערבבים הכל בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן קח כפית סודה ומרווה אותה בחומץ. לאחר מכן מערבבים את כל המסה ומוסיפים את ריבת המשמש שלנו. לאחר מכן מערבבים הכל שוב עד לקבלת תערובת חלקה ומוסיפים 16 כפות גדושות של קמח.

כאן אתה צריך לשלוט בכמות הקמח בעצמך, שכן הכל תלוי באיזה סוג של ריבה ומה היה הבסיס - קפיר נוזלי או חלב חמוץ סמיך. לכן, ייתכן שתצטרך פחות קמח, או אולי, להיפך, יותר. העקביות של הבצק צריכה להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה או כמו בצק פנקייק עבה.

אז אתה צריך לשמן בנדיבות את תבנית הפאי. שמן חמניותויוצקים לתוכו את הבצק שלנו. תחילה צריך לחמם את התנור ל-180 מעלות ואז לשלוח את הבצק ל-45 דקות. כשחלפו 40 דקות, צריך להתחיל להסתכל על הפשטידה, כי תנורים אופים אחרת. אם רוצים שהעוגה תהיה כהה יותר, אפשר להשאיר אותה עד 50 דקות. אפשר לקשט את הפאי בפירות יער טריים ועלי נענע, בוזקים אבקת סוכר. בתאבון!

פאי קפיר עם ריבה ואגוזי מלך

פשטידה עם ריבה וקפיר יוצאת טעימה להפליא, עסיסית, אוורירית, רכה מאוד, לא דורשת השרייה כלל ובעלת ארומה מדהימה.

רכיבים:

• ריבה - 1 כוס
• קפיר - 1 כוס
• קמח - 2 כוסות
• ביצים - 3 חתיכות
• סוכר - 150-200 גרם
• סוכר וניל
• סודה - 1 כף. ל.
• אגוזים קצוצים קלות - 2/3 כוסות
• קוניאק - 1-2 כפות. ל.

עבור אבקה:

• קינמון - 1 כפית.
• סוכר - 2 כפות. ל.
• חופן אגוזים

הכנה:

מקציפים ביצים עם סוכר, מוסיפים קורט וניל או שקית סוכר וניל. אנחנו עושים את זה עם מיקסר ולא להרבה זמן, ממש 2-3 דקות. מוסיפים ריבה, קוניאק וקפיר. מערבבים עם מטרפה או מיקסר. מוסיפים סודה לשתייה ואבקת אפייה לקמח ומערבבים היטב. מוסיפים למרכיבים הנוזליים. עדיף לערבב לא בכף, אלא במטרפה טובה שתפרק במהירות את כל הגושים. בקרוב יופיעו בועות - התגובה של סודה עם קפיר תתחיל. כל מה שנותר לעשות הוא להוסיף את האגוזים בסוף.

יוצקים מיד את הבלילה לתבנית המוכנה. בעבר, זה היה פשוט משומן בשמן צמחי, אבל עכשיו קלף עובד היטב, זה לא צריך להיות משומן, שום דבר לא יידבק, הטופס יישאר נקי. אנחנו אופים את המעדן שלנו בתנור שחומם מראש במשך 10 הדקות הראשונות ל-210 מעלות, ואז מנמיכים את החום ל-180 ואופים עד לייבוש עוד 35-50 דקות, תלוי בגובה הפאי שלכם. מוציאים מיד מהתנור. לאחר זמן מה, מוציאים מהתבנית על ידי משיכת קצה הקלף. תנו לפשטידה להתקרר לחלוטין.

בינתיים נכין תוספת טעימה: מערבבים כף סוכר, כפית קינמון וחופן אגוזים, טוחנים בבלנדר או מטחנת קפה. משמנים את הפאי שהתקרר מעט בריבה, 1 כף מספיקה. מפזרים מעל את תערובת הסוכר-אגוזים בנדיבות. מגישים עם תה ונהנים!

פאי קפיר שופע עם ריבה בסיר איטי

פאי קפיר עם ריבה אפשר להכין גם בסיר איטי. הודות לפיזור אחיד של הטמפרטורה, העוגה יוצאת יפה ואוורירית.

רכיבים:

• שמן מזוקק - 80 מ"ל;
• כל ריבה - 7-8 כפות. ל.;
• קמח - 250-270 גרם;
• ביצים - 2 חתיכות;
• סודה - 1.5 כפית;
• קפיר - 150 מ"ל;
• סוכר - 4-5 כפות. ל.

הכנה:

בקערה עמוקה טורפים קלות את הביצים. מוסיפים סוכר תוך כדי הקצפה. מוסיפים קפיר וריבה. מערבבים הכל יחד. הוסף סודה לשתייה לתערובת זו. יוצקים פנימה את השמן ומערבבים שוב. במקום מרגרינה חמניות אפשר להמיס מרגרינה או חמאה. לוקחים מסננת ומנפים את הקמח ישירות לתוך המיכל עם התערובת. מערבבים את כל המסה עד לקבלת תערובת חלקה.

מניחים את הבצק בקערת רב כיריים. מבשלים בסך הכל 55-65 דקות במצב ה-multi-cooker שלך, שמתאים יותר לאפייה. אנחנו בודקים את הכנת הפשטידה עם גפרור. אנחנו משאירים את הפאי המוגמר למשך 10 דקות במולטי-קוקר הכבוי, ולאחר מכן אנו מוציאים אותו, עוזרים לרשת האידוי. העוגה הזו יוצאת גבוהה ואוורירית. זה מאפשר בהחלט לחתוך אותו לשניים ולשמן אותו, למשל, בשמנת חמוצה פשוטה.

פאי ריבת חבושים עם קקאו וקפיר

רכיבים:

• קפיר - 1 כוס
• סוכר - 1 כוס
• ריבת חבושים - 300 גרם
• ביצת עוף - חתיכה אחת
• אבקת קקאו - 2 כפות. כפיות
• סודה לשתייה - 1 כפית
• חומץ 9% - 1 כף. כף
• קמח חיטה - 2 כוסות
• דבש טבעי - 1 כפית
• פזרי קונדיטוריה - 5 גרם

הכנה:

יוצקים קפיר לספל ומחממים ל-30-38 מעלות. בקערה עמוקה מערבבים קפיר חם עם סוכר וביצת עוף. לְעַרְבֵּב. אתה צריך להמיס את הסוכר לחלוטין. מוסיפים ריבת חבושים. לגבי ריבה, אפשר להשתמש בכל ריבה לפשטידה, כל עוד היא לא נוזלית מדי. כל אחד יעשה גם כן ריבה סמיכה. כמה שיותר עבה יותר טוב.

מערבבים היטב. יוצקים פנימה כף חומץ לתגובה טובה יותר של הסודה. אנחנו מציגים את המנופה קמח חיטה, אבקת קקאו, סודה לשתייה. יש צורך לנפות את הקמח; הליך זה לא רק ייפטר מגושים וחרקים, אלא גם ירווה את הבצק בחמצן ויהפוך אותו לאוורירי יותר. ונילין או סוכר וניללהוסיף כרצונך. מערבבים היטב.

בצק מוכןיוצקים לתוך התבנית. תבנית סיליקוןאין צורך לשמן. לאחרים, רצוי לשמן אותם בשמן צמחי מעודן חסר ריח או לכסות את התבנית בנייר אפייה. אופים את העוגה 40 דקות בחום של 180 מעלות. הקפד לבדוק את מידת העשייה בעזרת קיסם; הוא אמור לצאת יבש. העוגה צפופה בעקביות ולוקח זמן רב לאפייה. פשטידה מוכנהמצננים במחבת. לאחר מכן הסר אותו בזהירות. אפשר לקשט את הפאי לפי טעמכם. בתאבון!

עוגת קפיר בסיר איטי

שימוש נוסף לריבה מעופשת הוא עוגה פשוטה ותקציבית לפי המתכון למטה.

רכיבים:

• ריבה (חמוצה) - 1 כוס;
• קמח - 2 כוסות;
• חמאה - 100 גרם;
• ביצים - 2 חתיכות;
• סודה - 1 כפית;
• קפיר - כוס אחת;
• סוכר - 2/3 כוס.

הכנה:

טוחנים חמאה רכה עם סוכר ומוסיפים בכל פעם ביצה אחת לתוך התערובת עד לקבלת תערובת מלאה עם מסת החמאה. בקערה נפרדת מערבבים סודה עם קפיר ומוסיפים שם ריבה. עדיף לקחת ריבה חמוצה, למשל, מדומדמניות שחורות. יוצקים את הנוזל לתערובת החמאה במנות, מבלי להפסיק לערבב את הבצק העתידי, ואז מוסיפים את הקמח המנופה עד שבסיס העוגה שלנו הופך סמיך, אך עדיין זורם מהכף.

עכשיו אתה צריך לשמן את קערת multicooker עם שמן ולשפוך את העוגה שלנו לתוכה. הכנת קאפקייק עם ריבה תיקח 60+20 דקות במצב "אפייה". מנה מתוקה כזו, כמובן, אפשר להכין באמצעות התנור, לשם כך השאירו את תבנית העוגה לאפייה של 45-50 דקות ב-180 מעלות. את הביסקוויט המוגמר אפשר להגיש מקורר, או כשהוא עדיין חם, להשרות אותו בסירופ העשוי מסוכר ומים ביחס של 1:1, או מסוכר ומיץ פירות.

טיפים קולינריים להכנת פאי קפיר עם ריבה

אם פעם אחת תנסה להכין בצק על בסיס קפיר, לא סביר שתרצה לאפות פשטידות במתכון אחר. לבצק קפיר יש עקביות נקבוביות ועדינה יוצאת דופן. פשטידות עשויות מהבצק הזה נראות כמו עננים, חסרות משקל וקלות באותה מידה.

עקרות בית רבות התנסו במילוי פשטידות יותר מפעם אחת והגיעו למסקנה שגם ממתקים וגם מזונות מעושנים מתאימים לבצק קפיר. כדי להפוך את הפאי ליוצא דופן וטעים מאוד, שקול כמה היבטים:

• כדי ללוש את הבצק, עדיף להשתמש בקפיר מלא שומן או בחלב חמוץ;
• אתה יכול תחילה לנער את הקפיר ביסודיות עם מטרפה כדי להרוות אותו בחמצן; הריבה צריכה להיות סמיכה, כל ריבה או ריבה יעבדו גם כן;
• בעת אפיית הפאי, פתח את הדלת תנוראין צורך לפתוח, אחרת הבצק לא יתפח;
• אתה יכול לבדוק את מוכנות הפאי עם קיסם עץ או גפרור: הבצק האפוי לא יידבק;
• ניתן להוסיף למילוי הריבה פירות יבשים מרוככים, אגוזים וצימוקים;
• עדיף לשמן את תבנית האפייה בשמן או לכסות בנייר אפייה כדי שבסיס המאפים לא יישרף.

פשטידות קפיר עם ריבה הן תרופת פלא לרגע הזה שבו אתה רוצה משהו מתוק, אבל לא רוצה ללכת לחנות, ואין לך כסף. ואז מתחיל "עשיתי אותו ממה שהיה שם". הכנתי ונדהמתי מהתוצאה - המחיר היה מועט, והתוצאה לא הייתה גרועה בטעמה מהעוגות של רנת אגזאמוב.

כדי להכין פשטידה כזו צריך סט מרכיבים מינימלי, קצת סבלנות, דמיון ורצון. לא הרבה זמן מושקע, אבל כל אלה שדפקו כפיות על השולחן וצעקו: "אמא, אמא, אנחנו רוצים פשטידה" שמחים!

העיקר, למהדרין, הוא נוכחות של קפיר ותנור עובד. ובכן, תשומת לב, כמובן. צריך לפקוח עין על העוגה - אי אפשר לעקוף אותה. אז, חמושים בכל האמור לעיל, בואו נתחיל לעבוד.

פאי קפיר עם ריבה בסיר איטי

זמן בישול

תכולת קלוריות ל-100 גרם

תהליך בישול:

אפשר לקשט את הפאי באבקת סוכר לפני ההגשה. פרי משומראו קצפת - לבחירתכם. כוס חלב קר תשלים את התמונה.

זמן בישול: 80 דקות.

קלוריות למנה: 329.73 קלוריות.

תהליך בישול:

1. שוברים ביצי עוף לתוך מיכל פלסטיק רחב. מקציפים במיקסר במהירות בינונית כחצי דקה. מוסיפים מלח וסוכר. מקציפים שוב עד שנוצרות פסגות לבנות;
2. מבלי להפסיק להקציף, יוצקים את השמן הצמחי בזרם דק;
3. לאחר מכן, יוצקים פנימה את הקפיר, לאחר קירור מעט. מקציפים שוב עד לקבלת תערובת חלקה;
4. מוסיפים בהדרגה קמח מעורבב עם אבקת אפייה לתוך הבצק. מקציפים עוד קצת עם מיקסר. המסה תתעבה. ברגע שהבצק תופח לאורך המקציפים של המיקסר, אך אינו זורם לאחור, יש לכבות את המיקסר ולהמשיך ללוש את הבצק בכף;
5. המסה המתקבלת צריכה להיות עבה - קצת יותר עבה מאשר להכנת ביסקוויטים;
6. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. מצפים את הדפנות והתחתית בשמן צמחי. יוצקים ½ מהבצק לתבנית. להחליק אותו על פני השטח עם מרית;
7. מזלפים בזהירות את הריבה על פני הבצק. שוב לשטח. לאחר מכן יוצקים את החצי השני של הבצק. שוב, מחליקים את הבצק בעזרת מרית;
8. מאיצים את התנור ל-180°Ϲ. החזק את הטמפרטורה למשך רבע שעה, ולאחר מכן אפס אותה ל-160°Ϲ. מכניסים את תבנית הפאי לתנור ומבשלים 50 דקות;
9. בדיקת מוכנות הפשטידה היא פשוטה מאוד. אם אתה לוחץ עם האצבע על המשטח והעוגה קופצת לאחור, זה אומר שהיא אפויה ומוכנה;
10. אם הריבה שלך לא הייתה עבה במיוחד, היא עלולה לדלוף מעט מהשוליים. זה לא מפחיד - ממילא הרבה לא ידלפו החוצה;
11. מוציאים את הפאי מהתנור, מכסים במגבת מטבח, מניחים לעמוד ולהצטנן מעט. לאחר מכן מנתחים אותו ומגישים.

אפשר להשתמש בכל ריבה למילוי. רצוי שיהיה עבה. אז אין כמעט סיכוי שזה ידלוף. בהגשה אפשר לפזר על פני הפשטידה אבקת סוכר.

פאי "שרלוט"

זמן בישול: 90 דקות.

קלוריות למנה: 197.70 קלוריות.

תהליך בישול:

1. טוחנים חמאה וסוכר מגורען במיכל עמוק;
2. יוצקים קפיר, מוסיפים ביצהוסודה. מערבבים הכל ביסודיות;
3. מוסיפים שם קמח ומערבבים הכל עם מיקסר;
4. מעבדים, שוטפים ומקלפים את התפוחים. חותכים לפרוסות דקות;
5. משמנים את תבנית האפייה המוכנה בחמאה;
6. מעבירים חצי מהבצק לתבנית. מניחים פרוסות תפוחים. מפזרים שכבה של קינמון באופן שווה על פני השטח;
7. יוצקים את החצי השני של הבצק לתבנית;
8. מאיצים את התנור ל-200°Ϲ. מניחים לתוכה את הטופס עם שרלוט. מבשלים במשך שעה;
9. בדוק מוכנות עם קיסם;
10. מוציאים את השרלוט המוגמרת ומכסים במגבת מטבח. מניחים להתקרר מעט. מנתחים ומגישים.

מומלץ לקנות תפוחים מהזן החמוץ. תפוחים מתוקים הולכים לאיבוד בשארלוט - טעמם מוצף בסוכר. אפשרות מעניינת היא להוסיף אבקת קקאו לבצק יחד עם קמח. מסתבר ששוקולד - תפוח שארלוט. נסו להשתמש בקפיר עם תכולת שומן של 3.2%. זה הכי מתאים לאפייה מסוג זה.

פאי שרלוט עם תפוחים על יוגורט

זמן בישול: 90 דקות.

קלוריות למנה: 144.95 קלוריות.

תהליך בישול:

1. מוסיפים אבקת אפייה לקפיר (או יוגורט). לְרַגֵשׁ. מניחים בצד לרבע שעה;
2. שוברים את הביצה לקערה נפרדת. מקציפים אותו במיקסר, מוסיפים סוכר מגורען וקמח. התערובת חייבת להיות הומוגנית;
3. ברגע שבועות מתחילות להופיע על פני השטח של הקפיר, יוצקים שמן צמחי בזרם דק ומערבבים ביסודיות;
4. מאחדים את שתי המסות המוכנות יחד ומערבבים היטב;
5. מעבדים את התפוחים, קולפים אותם, חותכים לפרוסות בינוניות;
6. מקציפים את הקוטג' בבלנדר יחד עם הביצה הנותרת. המסה חייבת להיות אוורירית;
7. מאיץ את התנור ל-190°Ϲ;
8. מניחים את הבצק המוכן מעורבב עם תפוחים לתוך תבנית אפייה;
9. יוצרים כדורים קטנים מגבינת קוטג'. מניחים אותם באופן שווה על פני השרלוט, מהדקים אותם מעט לתוך הבצק;
10. מעבירים את תבנית הפאי לתנור. מבשלים את השרלוט במשך שעה. כשמוכן מוציאים מהתנור, מצננים מעט, מחלקים ומגישים.

טריקים קטנים

1. סוכר בפשטידות ניתן להחליף בדבש ללא כל הפסד;
2. עדיף לייבש את התפוחים לפני שמוסיפים אותם לבצק;
3. כדי להפוך את השרלוט לדיאטה, אפשר להחליף 10% מהקמח באותה כמות של כל סובין;
4. גם ב חמאהאתה יכול להוסיף מעט סולת כדי לעבות אותו מעט;
5. גבינת קוטג' יכולה לשמש לא רק כמילוי. אתה יכול לנקב אותו עם בלנדר יחד עם אבקת סוכר וכל פירות יער ולקשט את הפאי על פני השטח;
6. עדיף לא להשתמש בפירות חמוצים;
7. קפיר בבצק יכול להיות מוחלף באותה מידה עם מי גבינה או יוגורט טבעי;
8. לביטוח, מצפים את תחתית התבנית בשמן. אפשר לפדר את התחתית בפירורי לחם או סולת;
9. עדיף להסיר את הקלף שמצפה את תחתית התבנית מיד לאחר האפייה. קלף מקורר יהיה קשה להסיר;
10. אפשר להוסיף לפשטידה אגוזים קצוצים, צימוקים ומשמשים מיובשים. אפילו תפוחים, אם הם נעדרים, אפשר להחליף בכל פרי - התוצאה תהיה לא פחות טעימה.