קפה, כמו כל משקה אחר, חייב להיות מוכן כמו שצריך. ניתן לעשות זאת באמצעות מכשירים שונים (טורק, מכונת קפה, מכונת קפה או אפילו סיר רגיל). כדי שהמשקה הרצוי באמת יתברר כטעים וארומטי באמת, צריך לדעת בבירור איך לחלוט קפה נכון. ואכן, בכל אחת מהאפשרויות המפורטות ישנם כללים ודקויות שיש להקפיד עליהם.

מאז ימי קדם, הכלים המשמשים באופן מסורתי להכנת קפה היו טורקים. זהו כלי מתכת עם ידית, עשוי בצורת חרוט קטום.

הודות לתחתית הרחבה, התכולה מתחממת במהירות, והצוואר הצר מבטיח אידוי מינימלי של לחות.

בנוסף, הסמיך בכלי הזה מתיישב מהר מאוד. אתה יכול לחלוט קפה בטורק על אש פתוחה או על חול חם. במטבח ביתי, הדבר נעשה בצורה נוחה ביותר על הכיריים. כדי לעבוד, בנוסף לטורקים ולגביע, תזדקק למרכיבים העיקריים הבאים:

• חצי כוס מים;
• 2 כפיות (גדושה) קפה טחון;
• 15 גרם סוכר;
• קורט מלח.

איך לבשל קפה בטורקית:

1. קודם כל, יש לחמם מעט את הכלים לפני העבודה. לכן צריך להחזיק את הטורקי, קצת על הכיריים או לשפוך עליו מים רותחים.
2. יוצקים לתוכו קפה.
3. הוסף סוכר. מומחים אומרים כי משקה כזה צריך להיות מתוק מאוד או מר לחלוטין. הפחתה חלקית בכמות הסוכר תוביל רק לאובדן טעמו.
4. יוצקים מים לטורק. זה צריך להיות כמעט כקרח.
5. בצעו את תהליך הבישול על אש נמוכה. עם זאת, זה לא צריך להרתיח. ברגע שהקצף שנוצר מלמעלה מתחיל לעלות, יש להסיר מיד את הטורקי מהאש.
6. המתן 6-7 שניות וחזור על הליך זה מספר פעמים. כאן יש צורך להבטיח כי "כובע" של קצף לא להתפוצץ. אחרת, המשקה יאבד את טעמו הייחודי.
7. הכה בעדינות את הטורקי על השולחן. זה הכרחי כדי שהעבה ישקע למטה.
8. מחממים את הכוסות על ידי מילוין במים רותחים.
9. מסננים את המים, ומיד מוזגים קפה לכלי חם.
10. המתן מספר דקות עד שהחלקיקים המרחפים ישקעו לתחתית.

לאחר מכן, קפה ארומטי ניתן לשתות בהנאה.

כללים לחליטה במכונת קפה

עבור אלה שאין להם זמן לעמוד ליד הכיריים, מכונות קפה נוצרו על ידי מומחים. מכשירים אלה בתהליך הכנת משקה מבצעים מספר פונקציות בבת אחת:

• טחינת גרגירים;
• מינון אבקה;
• חימום מים;
• הזרקת נוזלים בלחץ.

התוצאה היא קפה טוב מאוד. כפי שניתן לראות, היחידה דואגת לכל העבודה העיקרית. בהתאם לדגם הספציפי ולסוג המשקה, הטכנולוגיה להכנת קפה שונה. באופן כללי, אתה צריך לעשות את הפעולות הבאות:

1. יוצקים קפה טבעי (שעועית) לתוך ההופר. מכונות מסוימות משתמשות במוצר שכבר טחון.
2. יוצקים מים למיכל מיוחד סמוך. רצוי לקחת מי שתייה מזוקקים או בבקבוקים.
3. הפעל את המכשיר. לאחר מכן, המכונה מתחילה לטחון את הגרגירים. חלק מהאבקה הכתושה דרך המתקן נכנס למכשיר הבישול. גם כאן מוזרקים מים מחוממים בלחץ (בדרך כלל לא גבוה מ-90 מעלות). זה לוקח פחות מדקה להכין כוס קפה ארומטי. כתוצאה מתהליך המיצוי מוצר מוגמררווי במרכיבי טעם וריח.

אדם יכול רק להחליף כוס ולהמתין עד שיתמלא במשקה המיוחל.

במכונת קפה בטפטוף

מכונת קפה היא, כמובן, יחידה נוחה, אך לרוב די מגושמת ולא זולה כלל. לכן, עדיף להחזיק מכונת קפה בבית. ישנם שבעה סוגים של משקאות קפה המבוססים על אופן הכנתם. מכשירי טפטוף הם הפופולריים ביותר לשימוש ביתי. הם בקבוק (בדרך כלל זכוכית), אשר ממוקם על מעמד עם חימום חשמלי. איך לבשל קפה במכשיר כזה?

בשביל זה אתה צריך:

1. הנח את המסנן במשפך בחלק העליון של המכונה.
2. לשפוך עליו קפה טחוןולאחר מכן לטפוח אותו קלות עם כפית.
3. שפכו מים לתא הצדדי.
4. הפעל את מטחנת קפה. בשלב זה, המים מתחילים להתחמם. הקיטור ממנו עולה, ואז מתעבה ונכנס למסנן בצורה של טיפות. בהמשך, עובר דרך שכבת הקפה, המשקה המוכן כבר זורם לתוך הבקבוק.

לדגמים מודרניים רבים של מכונות קפה כאלה יש פונקציות נוספות שבאמצעותן אתה יכול, למשל, להתאים את עוצמת המשקה או את מהירות מעבר הנוזל, כמו גם חימום אוטומטי למשך חצי שעה.

מתכון בסיר על הכיריים

מה עם אותם אוהבי המשקה הפופולרי שאין להם לא טורקים ולא מכונות קפה בבית? במצב כזה אפשר להשתמש במחבת רגילה לעבודה. איך לבשל בו קפה? ראשית אתה צריך להכין את המרכיבים העיקריים: אתה צריך 50 גרם קפה לליטר מים. רצוי לקחת את המוצר טחינה גסה, שכן לאחר הבישול חלקיקים גדולים ישקעו לתחתית מאוד מהר יותר.

הבא אתה צריך:

1. מחממים את הסיר. זה יכול להיעשות בשתי דרכים: לחמם בו מים או לשפוך מים רותחים מוכנים.
2. יוצקים קפה לקערה מחוממת.
3. מניחים את המחבת על הכיריים ומבשלים את תכולתה על אש נמוכה.
4. שכבה קטנה של קצף נוצרת על פני השטח עם הזמן. כאשר הוא מתחיל לעלות, יש להסיר מיד את המחבת מהכיריים.
5. מכסים אותו במכסה וממתינים לא יותר מחמש דקות.

לאחר מכן, תוכלו למזוג קפה חם לכוסות וליהנות ממשקה ריחני טרי שהוכן.

איך לבשל קפה במכונת קפה גייזר

באירופה, עדיין מכינים קפה במשפחות רבות באמצעות מכונות קפה מסוג גייזר. בארצנו, עד תקופה מסוימת, הם גם היו פופולריים למדי.

המכשיר פשוט ביותר ומורכב משלושה אלמנטים עיקריים:

• מיכל מים;
• מסננת (מסנן);
• מיכל המוצר המוגמר.

כדי לחלוט קפה במכונת קפה גייזר, אתה צריך:

1. יוצקים מים לתוך המיכל התחתון.
2. שפכו את הכמות הנדרשת של קפה טחון על המסנן.
3. חבר אותו למיכל מים.
4. מלמעלה מניחים מיכל למשקה המוגמר ומהדקים אותו בחיבור בורג.
5. הדליקו את מכונת הקפה מיד. התהליך מתרחש בשני שלבים. בהתחלה, המים הרתוחים עולים בהדרגה דרך הצינור הפנימי. לאחר מכן, עובר דרך המסננת, הוא מרתיח את הקפה וזורם לתוך המיכל העליון בצורה של משקה מוכן. בממוצע, זה לוקח לא יותר מעשר דקות.

עבור אפשרות זו, רצוי להשתמש בקפה טחון דק. זה יתבשל טוב יותר. בנוסף, לא רצוי להתקין להבה גדולה מדי. קפה יכול לשרוף, ומרירות לא נעימה תורגש במשקה המוגמר.

מתכונים צעד אחר צעד לאספרסו, קפוצ'ינו, לאטה

כיום יש כמה עשרות מתכונים שונים להכנת קפה. ואוהבים אמיתיים צריכים לא רק לדעת, אלא גם להיות מסוגלים לבשל אותם בצורה נכונה. אספרסו הוא ללא ספק אחד הסוגים הפופולריים ביותר של המשקה הזה.

כדי להכין אותו תצטרך:

• 7-8 גרם קפה טחון;
• 30-35 מיליליטר מי שתייה.

כדי להכין אספרסו, למשל, במכונת קפה חרובים, אתה צריך:

1. הפעל את המכשיר.
2. מניחים כוס מעל כך שתתחמם בהדרגה.
3. יוצקים קפה טחון לתוך המחזיק. אוטמים אותו היטב בטמפרה.
4. הכנס את הצופר למכשיר ולחץ על כפתור "התחל". מניחים מיד כוס חמה בתחתית המגש. פשוטו כמשמעו לאחר 20 שניות, קפה טרי יתחיל לזרום לתוכו בזרם דק.

באיטליה, למשל, זה מאוד פופולרי "קָפּוּצִ'ינוֹ". למעשה, זה אותו אספרסו בתוספת חלב מוקצף.

עבור מנה אחת (180 מיליליטר) תצטרך:

• 200 מיליליטר חלב;
• מעט סוכר;
• 10 גרם קפה טחון;
• 35 מיליליטר מים.

איך מכינים קפה קפוצ'ינו:

1. שפכו מים לתוך המאגר.
2. יוצקים חלב לכוס ומקציפים אותו לקצף רך. לשם כך יש למכונת הקפה צינור קיטור מיוחד (מכונת קפוצ'ינו) בצד.
3. שפכו קפה לקרן ודפקו אותו שם.
4. הכנס את הצופר לתוך המכשיר.
5. מניחים את כוס הקצף על מגש הטפטוף (מתחת לקרן).
6. לחץ על כפתור "נוזל" והמתן עד להופעת טיפות הקפה הראשונות.

מסתבר משקה תלת-שכבתי מקורי עם ארומת קפה שמנת נעימה.

יש עוד הרבה משקאות מבוססי קפה מעניינים לא פחות. קח, למשל, "כוס". כדי לעשות את זה, אתה צריך להיות זמין:

• 10 גרם קפה טבעי;
• 20 גרם סוכר;
• 50 גרם גלידה.

הכנת "זכוכית" היא פשוטה מאוד:

1. ראשית אתה צריך לחלוט קפה שחור רגיל בכל דרך נוחה.
2. מסננים אותו ואז מוסיפים סוכר ומערבבים.
3. מניחים מעל כדור גלידה.

מתוק וגורמה אמיתיים בהחלט יאהבו קפה עם קרמל.

כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת:

• 2 כפיות קפה טחון ואותה כמות סוכר;
• 200 מיליליטר מים קרים.

כיצד להכין כראוי "משקה פלא":

1. יוצקים סוכר לטורק יבש. מחממים אותו על אש נמוכה עד להמסה מלאה.
2. מוסיפים קפה מיד עם מים.
3. מביאים את התערובת לרתיחה.
4. מוזגים קפה חם לכוסות, מסננים דרך מסננת.

האפשרות הקלה ביותר היא, כמובן, קפה עם חלב. אבל גם כאן יש דקויות. לרוב, חלב מתווסף לקפה שכבר מוכן. אבל אתה יכול לעשות את זה אחרת. לדוגמה, כדי להכין קפה בסגנון ורשה, הוא נרקח עם חלב.

איך לעשות את זה:

1. יוצקים חלב לטורק, מוסיפים (אם צריך) סוכר ומחממים מעט.
2. קפה להירדם.
3. מחממים עד ש"כובע" הקצף עולה למעלה. חזור על ההליך 2-3 פעמים.

המשקה רך, ריחני וטעים בצורה יוצאת דופן. אגב, הוא יהיה מעט מתוק גם בלי סוכר.

רבים מאיתנו רגילים לבשל קפה בבוקר. ולפעמים בלי המשקה הטעים והריחני הזה קשה לדמיין יום עבודה עמוס. זה קפה שעוזר לקבל מטען אמיתי של חיוניות, במיוחד אם אתה צריך לקום מוקדם. המשקה הזה הוא גם עוזר אמיתי למי שצריך לעבוד בלילה. מאחר וזו השיטה היעילה ביותר לעזור לאדם להימלט מממלכתו של מורפיאוס, גם אם הוא עייף מאוד. עם זאת, לא כולם יודעים לחלוט קפה על מנת לשמר את כל תכונותיו הקסומות. הבה נשקול זאת ביתר פירוט.

איך לבשל קפה בצורה הנכונה

אם אתה מתכוון לבשל קפה טחון בקנקן קפה, אתה יכול להשתמש בהנחיות הבאות:

• שטפו מראש את קנקן הקפה במים רותחים ויוצקים לתוכו 1/2 מנת הקפה המוכנה. יוצקים מים רותחים על אבקת קפה. לאחר שאתה צריך לסגור היטב את קנקן הקפה עם מכסה;
• לאחר מספר דקות מוסיפים את שאר הקפה ומוסיפים מים. כדי לשפר את המשקה, הניחו את קנקן הקפה למשך חמש דקות במיכל עם מים חמים. אפשר גם לחמם אותו קלות על אש קטנה, אבל בשום מקרה לא להביא אותו לרתיחה;
• יש לשתות קפה חם ככל האפשר. הטמפרטורה האופטימלית שבה יש להגיש אותו לשולחן היא 50-80 מעלות;
• אתה לא צריך לחמם מחדש משקה כבר מקורר, עדיף לחלוט קפה חדש בכל פעם;
• לפני המזיגה לכוס קפה, שפכו עליו מים רותחים, שישפרו את טעמו של המשקה האהוב עליכם;
• לפני שמבשלים קפה, צריך לדאוג לניקיון המושלם של קנקן הקפה. כדי לנקות אותו, אתה יכול להשתמש במים עם מיץ לימון או להרתיח קנקן קפה עם מים, שאליו נוספה בעבר 1 כף. סודה רגילה לשתייה.

איך לבשל קפה בטורקית

אם אתה אוהב לחלוט קפה טחון בטורקית, בשביל זה אתה צריך לעקוב אחר הכללים הפשוטים הבאים:

• בטורקי, יש לחמם את התחתית, לאחר ששמים אותו על האש;
• מניחים בו פולי קפה טחונים טריים (ביחס של 2 כפיות לכל 100-150 מ"ל מים);
• הוסף את כמות הסוכר המקובלת עליך;
• שפכו מים קרים לתוך הטורקי: מפלסו צריך להיות בקנה אחד עם הנקודה הצרה ביותר של הצוואר של הטורקי. במקרה זה, המשקה יהיה במגע מינימלי עם אוויר, מה שמאפשר לו להיות רווי מקסימלי בטעם ובארומה של פולי קפה;
• עכשיו יש לשים את הטורקי על הכיריים ולבשל על אש נמוכה. זה תורם להיווצרות קרום מסוים על פני המים;
• אם תחליטו להכין את המשקה הזה בטורקי, הדבר החשוב ביותר הוא לא לתת לו לברוח. כאשר מופיע קרום על פני המשקה, יתחילו להופיע בועות מסביב לקצוות (הקפה ירתח). תוך כדי כך הקרום עלול לקרוס, ולכן יש להסיר את הטורק מהאש בזמן כדי למנוע מגע ישיר של קפה עם אוויר, שיקלקל את טעמו של המשקה;
• כאשר מסירים את הסזבה מהאש, המתן עד שהקרום ישקע וחזור על התהליך פעם או פעמיים.

איך לבשל קפה בעיתונות צרפתית

כדי לחלוט קפה טחון במכבש צרפתי, הקפידו לקחת פולי קפה גס. כדי להשיג משקה קפה טעים במקרה זה, בצע את הפעולות הבאות:

• הרם את בוכנת הלחיצה הצרפתית למעלה;
• יש לחמם מראש את הזכוכית של המכשיר. לשם כך, ניתן, למשל, לשטוף במים רותחים;
• יוצקים קפה טחון לתוך כוס בית בד לפי הפרופורציה של 2 כפות. ל. עבור כוס מים אחת;
• יוצקים מים רותחים על הקפה ומשאירים אותו להתבשל כמה דקות;
• הורידו לאט את הבוכנה של המכשיר לתחתית כדי ללחוץ היטב על המשקעים;
• לאחר מכן, אתה יכול למזוג קפה לכוסות.

ישנם מתכונים רבים כיצד לחלוט את המשקה הזה, אז כדאי לנסות להכין אותו בדרכים שונות כדי למצוא את המתאים ביותר עבורך.

ג'וליה ורן 36 088 3

ארומה אמיתית סמיכה, חזקה, עשירה, פיקנטית ומשכרת של קפה אפשר להשיג רק אם מכינים אותו נכון. אפשר להשוות תהליך כזה לאמנות אמיתית, שלא כל אדם מחזיק בה. כדי ליצור יצירת מופת קפה משלך, עליך לדעת לבשל קפה כמו שצריך. וזה יעזור לך עם טיפים, סודות וניואנסים חשובים אחרים מאנשי מקצוע.

היום אתה יכול לחלוט קפה עם דרכים שונותאבל המסורתי ביותר הוא השימוש בטורקים. כלי קפה כאלה מגיעים בגדלים שונים וניתן להכין מהם חומרים שונים. צורת הטורקים נבחרת בהתאם למספר אוהבי הקפה, והחומר - על העדפות אישיות. כדי לדעת איך לבשל קפה נכוןבטורקית, זכרו לבצע את התהליך הזה בעקביות.

בטורקי, לא כדאי לחלוט כמות גדולה של משקה ריחני.

יש לומר מיד שלא מומלץ לחלוט כמות גדולה של קפה בטורק בכל פעם, שכן מאמינים שככל שתבשל יותר קפה בחליטה אחת, כך יהיה לו פחות ארומה וטעם. הקיבולת הממוצעת של המשקה צריכה להגיע ל-100-150 מ"ל. את הניואנס הזה ממליצים בריסטות לזכור לכל אוהבי הקפה.

לפני בישול המשקה, שופכים מים רותחים על הטורק כדי שלא יהיה ניגוד טמפרטורה במהלך הכנתו. אין צורך להשתמש במים רותחים - ניתן לחמם מעט את הכלים על אדים או פשוט להחזיק מעל מבער דולק.

לאחר מכן, אתה יכול להתחיל להכין את התערובת. בחנות, כמובן, אפשר לקנות מוצר כתוש מוכן, שנקרא "להכנת קפה טורקי". אבל, כדי שתדעו לבשל קפה בצורה טעימה, זכרו שכדי לקבל ארומה פתוחה וטעם עשיר, עדיף להשתמש בדגנים מלאים, טחונים במו ידיכם מיד לפני הכנת המשקה. אם בבוקר אין לך אפשרות להשתמש במטחנת קפה (בני בית קטנים או אורחים ישנים), אז אתה יכול לטחון את הגרגירים מראש, אך יש לאחסן אותם בעיקר ב כְּלֵי זְכוּכִיתאשר אטום הרמטית. כדי שהמוצר לא יספוג ריחות של מוצרים אחרים ולא יהפוך לח, יש לאחסן אותו לא יותר מכמה ימים.

אז הטורקי עם תערובת הקפה מוכן. עכשיו אנחנו צריכים מים. אבל בנקודה זו אנשים רבים עושים טעויות גסות כאשר משתמשים במי ברז או פשוט במים רתוחים לבישול קפה. לפי הכי הרבה אפשרות אידיאליתיהיו מים מטוהרים או לפחות מסוננים. יוצקים מים לטורק למנה אחת (100-150 מ"ל), מחממים ויוצקים את התערובת המוגמרת (כפית אחת עם שקף קטן). עם מינון זה של מים עם אבקה, תקבל קפה חזק למדי. לפני הרתיחה של המשקה (מבלי להביא אותו לרתיחה), אפשר להוסיף תבלינים ותבלינים אהובים. כעת צפו בתהליך הרתחת המשקה - ברגע שהקצף מתחיל לעלות, מערבבים את התערובת, ממתינים מספר שניות ומורידים מהאש.

חשוב לזכור!
חליטת קפה נכונה היא לא רק הכנת כל המוצרים ותהליך הבישול. כפי שהוכיח הניסיון של אנשי מקצוע, הוצאת קפה מהאש בזמן היא חצי מהתהליך המוצלח של הכנת משקה.

הדרך הבאה להכין קפה טעים היא להשתמש במכונת קפה או במכונת קפה. על מנת שהמשקה יתמלא בטעם עשיר ובארומה ללא תחרות, כדאי לבחור תחילה בדגם טוב של מכונת קפה. "דגם טוב" הוא כזה שיש לו לחץ גבוה. ככל שמדד הלחץ בטכניקה גבוה יותר, כך המשקה ייצא טעים יותר, עשיר יותר וטבעי יותר. לחץ גבוה מאפשר למים לקבל טמפרטורה גבוהה, וזה מוביל למיצוי של גרגרים (משיכת ארומה וטעם מהם).

מכונת קפה טובה תיצור את המצב האופטימלי להכנת משקה ארומטי.

לא בכדי במוסדות יקרים מציעים לאורחים קפה ממכונות קפה - במהלך הכנת משקה כזה, אסור לתת לו לרתוח, וטכניקה כזו "יודעת לבשל קפה טעיםמבלי לאבד טיפת ארומה וטעם. הכנת משקה באמצעות טכנולוגיה היא משימה קלה מאוד, כי כל מה שצריך לעשות הוא לשפוך גרגרים או אבקה לכלי הרצוי ולמזוג מים, ואז המכונה תבצע את כל התהליך בעצמה. אנשים עסוקים מאוד אוהבים מכונות קפה, כי לא כולם יודעים להכין משקה כזה לבד, ולא תמיד בבוקר אנשי עסקים חושבים רק על הכנת קפה של בוקר.

חליטת קפה היא, במובן מסוים, אומנות שאנשים הקדישו לה הרבה תשומת לב, ניסויים וזמן. התוצאה היא חוויה שעוזרת למשקה הקסום הזה להתפתח במלואו בטעם ובארומה ובכך מפנקת את חובבי הקפה. כדי להכין קפה מבושל להפליא, אתה יכול להשתמש בטיפים הקטנים האלה.

• אם אתה משתמש ב-cezve, אז תחילה שופכים סוכר לכלי מחומם, ואז שופכים מים והחזיקו באש עד שזה רותח (אבל אל תביא את התערובת למצב כזה). הקסם טמון בעובדה שסוכר לא רק מתמוסס טוב יותר, אלא גם מרכך את המים, ומאפשר לתערובת הקפה "לתת" טוב יותר את הטעם והארומה שלה. לפני תהליך הרתיחה של מים עם סוכר, מסירים את הכלים מהכיריים, יוצקים את אבקת הקפה, מערבבים היטב ובמהירות, מחזירים לכיריים, מחזיקים כמה שניות ומיד מסירים את הטורק מהאש.
• כדי להוציא את הארומה של המשקה עוד יותר, אתה יכול לחמם חזק את התערובת יותר מפעם אחת. כך, ניתן לקבל קצף סמיך וצפוף שיפלוט ריח עשיר להפליא.
• אם רוצים לקבל טעמים שונים מסוג אחד של קפה, אפשר להוסיף לו ג'ינג'ר טחון, קינמון, פלפל חריף, הל, אניס, ציפורן או אפילו מלח. כל תיבול עבור מנה אחת של המשקה לא צריך להיות יותר מאשר על קצה סכין. התבלינים האלה הם משקה קפהלתת למוצר המוגמר טעמים וניחוחות שונים. בכל פעם, עם תוספת של תבלין חדש, לקפה יהיה טעם ייחודי חדש משלו.
• לאחר הכנת הקפה, נסו למזוג את המוצר המוגמר לספל מחומם, כי רק כך תוכלו להבטיח שהארומה והטעם לא ייעלמו עם ירידה חדה בטמפרטורה.
• המינון הסטנדרטי לקפה חזק שניתן לעיל מתאים לייצור אספרסו (המשקה החזק ביותר במינון קטן). כדי לקבל אמריקנו, ניתן להפחית את כמות האבקה המוספת למים, או פשוט לדלל את האספרסו שנוצר במים חמים.

אניס וקינמון יעניקו למשקה טעם ייחודי

איך ואיזה סוג קפה עדיף לבחור

אניני טעם רבים של משקה כזה מעוניינים בשאלה העדינה של בחירת הקפה "שלהם". לא כדאי לחפש תשובה חד משמעית וייחודית לשאלה כזו, כי פשוט אין מותג, חברה או יצרן אחד של הקפה הטוב בעולם. בחירתו תלויה רק ​​בהעדפות הטעם של האדם. אבל יש כמה טיפים מהבריסטה שיעזרו לכם להחליט איזה קפה הכי כדאי לבחור.

• כאשר קונים דגנים מלאים, הריח אותם. הם צריכים להקרין ארומה רעננה ועשירה. אחרת, זה יצביע על כך שהמוצר אוחסן זמן רב מדי או הפך לח, וזה בהחלט ישפיע על איכות המשקה. בנוסף לריח רענן ומובחן, פולי הקפה צריכים להיות בעלי מראה יפה. המוצר חייב להיות נקי מעובש וסימנים אחרים למצב מעופש. גם הגודל והצבע של כל הגרגירים צריכים להיות זהים.
• כמעט כל סוגי הקפה הכנה נכונהפולטים ריח וטעם מושכים, אבל לזן הערבי יהיה יותר רוויה, כי הוא מכיל הכי הרבה שמנים.
• אם אתם חובבי קפה חזק, אז זן בשם Robusta מתאים יותר עבורכם. כדי להפחית קפאין במשקה, רצוי לדלל זן זה בערביקה. אגב, בשילוב זני קפה מקבלים משקה טעים יותר.
• עוצמת האש בעת בישול המשקה צריכה להיות מינימלית, כי בחום חזק הוא יכול להתברר כמר מדי או אפילו חמוץ. הטחינה העדינה ביותר של דגנים והאש הקטנה ביותר במהלך הבישול הם שני גורמים חשובים מאוד בהכנת משקה. כדי להבין אם הקפה מבושל, הסתכלו על הסמיך - הוא לא אמור להכיל חלקיקים גדולים. אגב, ככל שעוצמת האש נמוכה יותר, כך הקפה ייצא חזק יותר.

קל להבחין בדגנים איכותיים לפי מראה וריח.

המשקה המוגמר מוזג לכוסות קטנות מיוחדות לקפה. העובדה היא שקפה שנמזג לכוסות גדולות מאבד במהירות את תכונותיו, הארומה והטעם, וזה בכלל לא אסתטי.

אם אתם רוצים להגיש קפה עם קצף אמיתי לאורחים, אבל לא הצלחתם לעשות זאת, הסר אותו מהמשקה לאחר חימום והחזיר אותו לספלים לאחר ההכנה. אז אתה מראה שאכפת לך מהאורחים, וגם באמת יודע איך להכין את המשקה הזה.

חשוב לדעת!
זכור כי משקה כזה הוא משתן חזק, ולכן השימוש בו צריך להיות מוגבל לאנשים הסובלים ממחלת כליות. כמו כן, משקה זה מסוגל להסיר מינרלים רבים מגוף האדם, אז שימו עין על איזון המינרלים והוויטמינים בתזונה שלכם.

אל תאמינו למיתוסים שיותר מדי שעועית טחונה תעניק לכם את הארומה האמיתית והטעם העשיר של המשקה. אל תחרוג מהמינון (דיברנו על זה לעיל). יותר מדי אבקת קפה עלולה להוביל ללחץ דם גבוה ולמרירות.

קפה מוכן כהלכה יאפשר לכם ליהנות מכל זר המשקה הריחני.

לאחר הכנת קפה, אל תרשום אותו כדי לשתות, כי זה צריך זמן להחדיר. תהליך זה יאפשר לקצף לקבל גוון צבע אקספרסיבי יותר, והמשקה עצמו יהיה רווי בניחוח וטעם עשירים. אפשר לכסות את המשקה, למשל, בצלוחית. כדי שהקפה יחלחל לאחר הבישול, וגם יספוג את כל האיכויות השייכות לו, יספיקו שלוש דקות. לאחר מכן, אתה יכול להפיל כמה גרמים של מים צוננים כך שהסמיך ישקע, לא יפריע ליהנות מהטעם והארומה הקסומים של המשקה הזה.

יש אנשים שלא רואים את ההבדל בין קפה נמס למשקה ממריץ העשוי משעועית טחונה. הם פשוט שופכים כמה כפות של גרגירים מיובשים בהקפאה לתוך כוס ושופכים עליהם מים רותחים. אבל חובבי קפה אמיתיים יודעים הרבה על הכנת משקה ריחני וממריץ. לשם כך הם משתמשים בקפה טחון, המתקבל משעועית קלויה מראש. אבל שיטות הכנת המשקה עשויות להיות שונות. הכל תלוי אילו מכשירים לכך נמצאים בהישג יד כרגע. במאמר שלנו, נדבר על איך להכין קפה טחון באמצעות cezve, מכונת קפה, מיקרוגל, סיר או כוס רגילה ביותר. הבה נתעכב על שיטות אלה ואחרות ביתר פירוט.

אניני טעם אמיתיים של משקה ריחני וממריץ בתהליך הכנתו חייבים להקפיד על הכללים הבאים:

1. קפה טחון חייב להיות טרי. המשמעות היא שמרגע צליית הגרגירים אמור לעבור מינימום זמן, או יותר נכון, לא יותר משלושה שבועות.
2. כל הטעם והארומה של המשקה כלולים ב שמנים חיונייםהכלולים בדגנים. בהשפעת האוויר הם מתחילים להתחמצן, מה שהופך את טעמו של הקפה לדל יותר. כדי להפוך את המשקה לטעים יותר, לא אמורה לעבור יותר משעה מרגע טחינת הגרגירים.
3. ניתן לאחסן קפה טחון במקום מוגן מאור ולחות למשך 3 שבועות. אם יש צורך להגדיל את חיי המדף שלו, מומלץ להניח שקית אטומה ובה גרגרים טחונים מַקפִּיא.
4. כלל נוסף כיצד להכין קפה טחון בבית נוגע למידת הטחינה. עבור טורקים, יש לכתוש גרגירים ככל האפשר. אבל למכבש צרפתי מתאימה גם טחינה גסה.
5. איכות המים היא נקודה חשובה לא פחות בהכנת משקה ממריץ. מומלץ להשתמש במים מטוהרים או מעיינות בדרגת מינרליזציה נמוכה.

תכונות של הכנת קפה בטורקית

שיטה זו ידועה מאז המאה ה-16. להכנת קפה בטורקית יש מספר יתרונות שרובם נובעים מהצורה המיוחדת של הכלים. ה-cezve הקלאסי עשוי בצורה של קונוס, המאפשר לך לחשוף במלואו את הטעם והארומה של גרגירים טחונים עם היווצרות של קצף סמיך.

אתה יכול להכין קפה טחון בטורק, הן מנחושת והן מקרמיקה, בסדר הבא:

1. טוחנים שעועית במטחנה. רק במקרה הזה אפשר להגיע לטחינה מושלמת (כמעט כמו קמח). כדי להכין משקה חזק, אתה צריך לקחת 10 גרם קפה לכל 100 מ"ל מים.
2. יוצקים את הכמות הנדרשת של דגנים טחונים ו-10 גרם סוכר לתוך הטורקי.
3. יוצקים 100 מ"ל מים. במקרה זה, אין צורך לערבב את תכולת הטורקים.
4. שים את ה-cezve על אש קטנה.
5. מחממים את תכולת הטורקים עד שהקצף עולה עד הסוף, ואז מסירים אותו מהאש. חשוב לא לפספס את הרגע הזה כדי שהקפה לא ישפך מהסיר.
6. המתן עד שהקצף ישקע, ואז החזיר את הטורקי שוב לאש. חזור על אותה פעולה 3 פעמים.
7. המתן 2 דקות עד שהמשקה יחדיר, ומוזגים אותו לכוסות.

איך מכינים קפה טחון בלי טורקי?

חובבי משקה ממריץ לא צריכים להתעצבן מראש אם אין להם סזבה בהישג יד. הם יכולים להכין קפה ארומטי ללא טורקים, באמצעות עבור זה:

• מכונת קפה גייזר;
• העיתונות הצרפתית;
• אירופרס;
• מכונת קפה;
• Chemex;
• מיקרוגל;
• סִיר.

הבה נשקול כל אחת מהשיטות ביתר פירוט. אבל קודם כל, בואו נתמקד בפשוטה שבהן, שהיא איך להכין קפה טחון ממש בכוס. אין ספק שהמשקה ייצא טעים וממריץ.

הכנת קפה בכוס

חובבי קפה אמיתיים אף פעם לא משתמשים בשיטה הזו. הם מאמינים שפשוט חליטת שעועית טחונה בכוס לעולם לא תשיג את הטעם והארומה המושלמים של קפה. אבל במקרים מסוימים, אפילו מנה של מבושל בחיפזוןהמשקה יעזור להתעודד ולצבור כוח.

רצף השלבים הבא יראה לכם כיצד להכין קפה טחון בכוס:

1. מכינים שתי כפיות פולי ערביקה טחונים, 100 מ"ל מים וסוכר לפי הטעם.
2. מרתיחים מטוהרים מי שתייה. חשוב שבמהלך הבישול טמפרטורת הנוזל לא תהיה נמוכה מ-90 מעלות צלזיוס.
3. יוצקים לכוס גרגירים טחונים, סוכר ויוצקים עליהם מים רותחים.
4. מכסים את הקערה במכסה ומניחים על השולחן למשך 10 דקות. במהלך הזמן הזה, המשקה יחלחל ויהיה מוכן לשתייה.

איך לחלוט משקה ממריץ פנימה

אתה יכול להכין אספרסו קלאסי באמצעות מכשיר זה באופן הבא:

1. לְהַתִיר חלק עליוןמכונת קפה, הסר את המסנן.
2. שפכו את כמות המים הדרושה לתחתית מכונת הקפה.
3. יוצקים גרגירים טחונים לתוך המסנן בשיעור של 1.5 כפיות למנה. הדק אותם קלות.
4. הרכיבו את מכונת הקפה על ידי הברגת החלק העליון. המשקה המוגמר ייכנס לתוכו.
5. שים את מכונת הקפה על אש בינונית. המתן לרגע שבו יתחילו לעלות אדים מהפיה, והסר מיד את המכשיר מהכיריים. לאחר 10 שניות, המשקה יהיה מוכן. נותר רק למזוג אותו לכוסות.

הודות לשיטה זו, ניתן להכין קפה מפול טחון גם על כיריים גז וגם על חשמלי.

הכנה במכונת קפה

השימוש במכונת קפה אוטומטית הוא הדרך המהירה והקלה ביותר להכנת משקה ארומטי. זה מספיק כדי ללמוד בזהירות את ההוראות עבור המכשיר ואתה יכול להמשיך בבטחה לפעולה. אפשר להכין קפה טחון במכונת קפה, גם גס וגם טחון דק, והוא יתברר כטעים באותה מידה גם במקרה הראשון וגם השני.

הוראות ההפעלה עבור רוב הדגמים המודרניים של מכונות קפה הן כדלקמן:

1. יוצקים מים למיכל מיוחד. נפח הנוזל תלוי במספר הכוסות.
2. מלאו את תא פולי הקפה. שכן עם קפה טחון דחוס, הוא מוכנס לחור מיוחד במקלט הקפסולה.
3. את הספל המוכן מניחים מתחת לפייתה של מכונת הקפה, ולאחר מכן לוחצים על כפתור "התחל".
4. לאחר כ-30 שניות, תהליך חליטת הקפה יסתיים ותוכלו ליהנות מהטעם של המשקה האהוב עליכם.

מכבש צרפתי להכנת קפה

חליטת משקה ממריץ במכבש צרפתי אינו קשה כלל. מבחינה ויזואלית, מכבש צרפתי הוא מיכל סגור מיוחד עם בוכנה. פולי קפה טחונים גס נדרשים להכנת משקה עם קובץ מצורף זה. אחרת, יהיה קשה יותר לדחוף את הבוכנה עם המסנן. אבל הטחינה לא משפיעה על טעם המשקה. בכל מקרה, הקפה יהיה מצוין.

תהליך הבישול מורכב מהשלבים הבאים:

1. הרתיחו מים בקומקום, ואז תנו להם להתקרר מעט לטמפרטורה של 90-95 מעלות צלזיוס.
2. יוצקים קפה טחון למכבש צרפתי בקצב של 7 גרם לכל 100 מ"ל נוזל.
3. יוצקים כמות קטנה של מים (כ-100 מ"ל) לתוך המיכל ומערבבים את הקפה בכף.
4. המתן דקה בדיוק, ואז יוצקים את יתרת המים לתוך המכבש הצרפתי.
5. סגור את המיכל במכסה. חכה עוד 3 דקות.
6. הורד בעדינות את הבוכנה עד הסוף. מוזגים את המשקה לכוסות שחוממו מראש.

מהי מכונת קפה אירופרס?

מבחינה ויזואלית, מכשיר זה דומה למזרק גדול. אבל לפי העיקרון של הכנת משקה, לשיטה זו יש הרבה מן המשותף לעיתונות הצרפתית.

כדי לחלוט משקה באמצעות Aeropress, אתה צריך לשים את המזרק הפוך על משטח שטוח. יוצקים 18 גרם קפה טחון דק, יוצקים 190 מ"ל מים בטמפרטורה של 91 מעלות צלזיוס. לאחר דקה, דחפו את התוכן בעזרת מזרק לתוך המיכל המוכן. כך, לאחר 90 שניות, המשקה יהיה מוכן.

איך לחלוט קפה באמצעות Chemex?

לא לכל האנשים יש הזדמנות לרכוש מכונת קפה מקצועית. אבל זה לא אומר שהם לא יכולים ליהנות מהטעם.דרך חלופית אחת לחלוט את המשקה היא להשתמש במתקן מיוחד שנקרא Chemex. מבחינה ויזואלית, זהו בקבוק זכוכית, בצורת שעון חול, עשוי מסנן נייר. נותר רק להבין כיצד להכין קפה טחון באמצעות המכשיר הזה. השלבים במקרה זה יהיו כדלקמן:

1. מסנן נייר רטוב מים נקיים.
2. יוצקים לתוכו את הכמות הנדרשת של קפה טחון.
3. הכן מים חמים (טמפרטורה 90-94 מעלות צלזיוס).
4. יוצקים בזהירות ובאיטיות מים לתוך המסנן עד לסימון 450 מ"ל (עבור 32 גרם קפה טחון).
5. לאחר 4 דקות, המשקה יהיה מוכן. יש לשים לב שככל שהטחינה גסה יותר, יש להכין את הקפה לזמן ארוך יותר.

איך לבשל קפה במיקרוגל?

ישנן דרכים רבות ושונות להכנת קפה טחון. המיקרוגל הוא אחד מהם. היתרון העיקרי של שיטה זו הוא מהירות הבישול הגבוהה. עם זאת, לפי טעימהקפה שנרקח במיקרוגל נחות בהרבה מזה שמוכן בטורק או במכונת קפה. אבל ראוי לציין שגם אנשים שפתוחים לניסויים יתעניינו בשיטה זו.

רצף הפעולות בתהליך הבישול יהיה כדלקמן:

1. הכינו כוס זכוכית שקופה. שימו בו קפה טחון בשיעור של 3 כפיות ל-200 מ"ל נוזל
2. ממלאים את הכוס במים עד 2/3 מנפחו ומכניסים למיקרוגל.
3. הגדר את ההספק לערך המרבי.
4. עקוב בזהירות אחר הכוס במיקרוגל. ברגע שהקצף מתחיל לעלות מעל פני הנוזל, יש לכבות את המיקרוגל.
5. השאירו את הכוס במיקרוגל למשך 2-3 דקות. במהלך הזמן הזה, הקפה יתבשל טוב יותר, והסמיך ישקע לתחתית.

איך מכינים קפה בסיר?

שיטה זו אידיאלית עבור אותם אנשים שרוצים לחלוט משקה ממריץ חברה גדולהללא שימוש במכבש צרפתי, טורק או מכונת קפה. אופן הכנת קפה טחון בסיר יספר את הדברים הבאים הדרכה שלב אחר שלב:

1. שמים את השעועית הטחונה בסיר אמייל בשיעור של 2 כפיות קפה על כל 100 מ"ל מים. מערבבים בעדינות את החומרים בעזרת כף.
2. מניחים את הסיר על הכיריים על אש נמוכה. במהלך תהליך החימום, שוב מערבבים את המשקה פעם או פעמיים.
3. המתן עד להופעת קצף צפוף על פני הנוזל, ואז הסר את המחבת מהכיריים. חשוב לא להביא את הנוזל לרתיחה. אחרת, הקפה יאבד חלק מהטעם והארומה שלו.
4. מכסים את הכלי במכסה הדוק ונותנים למשקה להתבשל תחתיו במשך 5 דקות. הפעם יספיק שטחי קפההתיישב לתחתית.
5. מוזגים את המשקה המוגמר לכוסות בעזרת מצקת קטנה.

אם אין מכונת קפה, אין טורקים או אפילו מכבש צרפתי בהישג יד, זו לא סיבה לנטוש את הקפה הטבעי לטובת הקפה הנמס. אפשר לחלוט קפה טעים ממש בכוס, ולשם כך אפילו לא תמיד צריך מים רותחים.

התייחסות היסטורית

במאה ה-18 כבר אהבו את הקפה באירופה, אבל לא הייתה להם שמץ של יראת כבוד לטורקי. אניני טעם כבר מההתחלה ניסו להימנע מהרתחה במהלך הכנת המשקה. עוד לפני המצאת מכונות הקפה הייתה פופולרית שיטה שבה גרגירים טחונים, מילא אותם במים חמים והתעקש. כדי למנוע מגרגרי טחונים להיכנס למשקה, הונח קפה טחון בשקית פשתן - אנלוגי לשקית הנייר הנוכחית.

אבל במאה ה-19 הופיעו כל כך הרבה מכונות קפה בעיצובים שונים שהדרך הישנה של בישול קפה כמעט נשכחה. עם זאת, טועמי קפה מקצועיים, למרות מגמות אופנתיות, תמיד העדיפו לבשל את המשקה בדרך הישנה - ממש בכוס: כך באים לידי ביטוי בצורה הטובה ביותר כל יתרונות וחסרונות הטעם של הפולים.

האופנה לחליטת שעועית טחונה בכוס חזרה בשנות ה-90 של המאה העשרים, כאשר לצרכנים כבר נמאס מקפה נמס, אך בגלל חוסר זמן הם לא תמיד יכלו להשתמש במכונת קפה.

מתכוננים לחלוט קפה בכוס

כל השיטות של חליטת קפה טבעי בכוס דומות: שעועית טחונה מוזגת לכלי, היא נשפכת במים ומחדירה. בהתאם לשיטה, מים יכולים להיות חמים או קרים. בכל מקרה, לא רצוי להשתמש במים מוכלרים או מבושלים: זה יקלקל את הטעם של המשקה.

מים לקפה צריכים להיות רכים: בבקבוק, קפיץ או באר. דרגת המינרליזציה המועדפת היא 150 מ"ג לליטר, אבל זה לא חשוב: העיקר שהיא תהיה בטווח שבין 75 ל-250 מ"ג לליטר.

טעמו של הקפה תלוי מאוד באיכות המים.

אם המתכון דורש מים חמים, יש להביא אותם למצב "מפתח לבן", כלומר לחמם עד להופעת הבועות הראשונות והקומקום מתחיל להרעיש. הטמפרטורה האופטימלית היא בין +92 ל +96 מעלות צלזיוס. בערך לטמפרטורה זו, המים מתקררים תוך 1-2 דקות לאחר כיבוי הקומקום.

עדיף להכין קפה בכוס עבה דופן: קרמיקה או פאיאנס. כדי לקבל חלק מהמשקה 80-110 מ"ל, נפח הכוס חייב להיות לפחות 120-150 מ"ל, אחרת הסמיך הנפוח יעקור את המים.

לפני שאתה מבשל קפה בכוס, אתה צריך לחמם אותו על ידי שטיפתו במים רותחים: אז המשקה יתקרר לאט יותר.

בחירה של סוג קפה וטחינת שעועית

חובבי קפה מהדור הישן טוענים שקפה אמיתי צריך להיעשות אך ורק משעועית טרייה. במובנים מסוימים הם צודקים, אבל בפועל קשה להשתמש במטחנת קפה במשרד או בבית בבוקר. זה לא משנה: יש הרבה מותגים של קפה טחון במבצע. חשוב רק לסגור את האריזה הרמטית בכל פעם לאחר הכנת המשקה כדי שהארומה לא תיעלם. רצוי להשתמש בחבילת קפה טחון תוך שבועיים.

בדרך כלל קפה טחון לחליטת קפה בכוס מסומן בהתאם. אם לא, עדיף לבחור קפה עם טחינה עדינה או בינונית. אם הגרגירים נטחנים גס מדי, הגרגירים יצופו למעלה, יהיה צורך לתפוס אותם עם כפית. קפה שנטחן לאבק אינו מתאים לכולם: החלקיקים הקטנים ביותר יוצרים תרחיף.

אם אתה רוצה לפנק את עצמך טעם יוצא דופן, ניתן לקנות קפה טחון בחנות מתמחה או בבית קפה בו נטחנים את הפולים ממש לפני המכירה, לבקשת הקונה.

כאשר מתבשלים בכוס, הטעם של מונוסורטים בא לידי ביטוי היטב:

• גווני פרי (דומדמניות, שזיפים מיובשים) אופייניים לערביקה אתיופית ותימנית;
• ערביקה ברזילאית - רכה, בעלת חמיצות מתונה;
• תווי הדרים ושוקולד מורגשים בקפה ערביקה דרום אמריקאי גבוה הררי;
• לערביקה קנייתית והודית (מטע A) יש טעם שוקולד.

כאשר קונים קפה טחון בחבילות, אתה צריך לשים לב לתוכן של רובוסטה: עדיף אם לא. חליטה בכוס נמשכת זמן רב, וזו הסיבה שגם קפה ערביקה טהור מתגלה כחזק למדי. רובוסטה לא רק נותן למשקה חוזק נוסף, אלא גם הופך את הטעם למריר יותר. אם משתמשים בתערובת אספרסו לחליטה בכוס, תכולת הרובוסטה לא תעלה על 10-15%.

שיטות לחליטת קפה בכוס

קפה טחון נמדד בכפית. כפית אחת (ללא שקף) מכילה 3 גרם קפה טחון דק, עם שקף - 5-6 גרם.

ישנן 5 שיטות בישול עיקריות:

• ברזילאי;
• פולני;
• קובני;
• במיקרוגל;
• קר ().

קפה שנרקח בכוס ניתן לערבב עם חלב, סירופים, לעטר בשמנת.

דרך ברזילאית

כך טועמי קפה מקצועיים מבשלים קפה. יש צורך בקפה טחון גס (לגבי).

קפה טחון מונח בכוס מחוממת ומוזג במים חמים. מינון משוער: 8-9 גרם גרגירים טחונים לכל 100 מ"ל מים. עירוי נמשך 4-5 דקות.

במהלך הזמן הזה צפים אל פני השטח חלקיקים גדולים ויוצרים "קרום" שמונע מהנוזל להתקרר. לפני שאתה שותה קפה, אתה צריך להשתמש בכפית כדי להסיר את "הקרום" מהכוס.

דרך פולנית

אידיאלי לחליטה במשרד. כדי להכין משקה, קח קפה עם טחינה עדינה או בינונית. מינון משוער: 6-7 גרם לכל 100 מ"ל מים.

1. מוזגים קפה לכוס חמה.
2. במידת צורך קפה מתוק- מפזרים סוכר.
3. אפשר להוסיף תבלינים (קינמון, הל) לפי הטעם.
4. יוצקים מים חמים כך שיכסו רק מעט את הקפה הטחון.
5. מערבבים במרץ עם כפית במשך 10-15 שניות.
6. יוצקים את יתרת המים לתוך הכוס, מערבבים.
7. מכסים את הכוס בצלוחית.
8. התעקש 3-4 דקות.

מותר להוסיף סוכר למשקה המוגמר, אבל אז כשמערבבים עם כפית, תצטרך לנער את הסמיך, ושתיית קפה עם תרחיף היא לא נעימה. את העיבוי המורטב במים מערבבים באינטנסיביות כך שה"פריחה" עוברת, נוצר קצף וכאשר מתעקשים, הגרגרים מתיישבים לתחתית מהר יותר.

כדי למנוע תבלינים לצוף על פני המשקה המוגמר, מערבבים אותם עם קפה טחון יבש לפני שפיכת מים לכוס.

דרך קובנית

זה שונה מפולנית רק בכמה פרטים:

• להכין מנה גדולה של קפה (כ-200 גרם), בעיקר בכוס זכוכית;
• המשקה חייב להיות חזק, אז עבור 100 מ"ל מים אתה צריך 8-9 גרם של קפה טחון;
• להשתמש בסוכר קנים;
• לקפה המוגמר מוסיפים 1-2 כפיות רום.

חליטת קפה במיקרוגל

השיטה דומה ל. כדי להשיג משקה בעוצמה בינונית, נדרשים 6-7 גרם קפה טחון עדין או בינוני לכל 100 מ"ל מים. במידת האפשר, מומלץ לאחר הכנת הקפה למזוג אותו לספל נקי.

1. מוזגים קפה לכוס גדולה חסינת חום.
2. מוסיפים סוכר ותבלינים אם רוצים.
3. יוצקים מעט מים קרים, מערבבים במרץ במשך 10-15 שניות.
4. מוסיפים מים קרים כך שרמתם תהיה 3-4 ס"מ מתחת לשולי הכוס, מערבבים.
5. מניחים את הקערה במיקרוגל.
6. עקוב בזהירות. ברגע שהקצף מתקרב לשולי הכוס, מכבים את המיקרוגל ומוציאים את הקפה.
7. מכסים את הכוס בצלוחית, ממתינים 3-4 דקות.
8. מוזגים את הקפה לכוס חמימה נקייה.

דרך קרה לחלוט קפה בכוס

בקיץ אתה רוצה קפה קר. קל מאוד להכין אותו בבית:

1. בערב מוזגים לכוס קפה טחון בשיעור של 10 גרם לכל 100 מ"ל מים.
2. למילוי מים.
3. לאחר 12 שעות, קפה קר מוכן, אין צורך לדלל אותו.

בעבודה אפשר להכין קפה כזה אם יש מקרר או לפחות ארון. בארוחת הצהריים או לפני היציאה מהעבודה מוזגים קפה לצנצנת עם מכסה ושופכים במים. למחרת המשקה מוכן לשתייה.