ගබඩා රාක්කවල ඔබට සාමාන්‍ය ජීවිතයේදී ඉතා අපහසු හෝ තනිවම කළ නොහැකි විවිධ ප්‍රණීත ආහාර සොයා ගත හැකිය. නාගරීකරණයේ වර්ධනයත් සමඟ මිනිසුන් සංරක්ෂණය වැනි ක්‍රියාකාරකම් අත්හැරීමට පටන් ගත්හ. බොහෝ අය තවමත් සූදානම් වෙමින් සිටිති, විශේෂයෙන් රටක නිවසක් හෝ ඩැචා ඇති අය. නමුත් සාමාන්‍ය නගරවාසීන් සාප්පු වල සාප්පු යෑමට කැමැත්තක් දක්වයි. නව වෙළඳ නාමය ටින් කළ ආහාර- "වන්යා මාමා" - ඉතා ජනප්රිය විය. සියලුම නිෂ්පාදන ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත්, එබැවින් කාන්තාවන් තම ආදරණීයයන් රසවත් ගෙදර හැදූ ප්‍රණීත ආහාරයක් සමඟ සතුටු කිරීම සඳහා වට්ටෝරු සෙවීමට පටන් ගනී. ඒවායින් එකක් වන්නේ හංගේරියානු ආහාර රුචිය වන "වන්යා මාමා" ය, ඒ සඳහා වට්ටෝරුව පහත ඉදිරිපත් කෙරේ.

විශේෂතා

ඔබ සුලු කෑමේ සංයුතිය හොඳින් කියවා බැලුවහොත්, මෙය සාමාන්‍ය රුසියානු ලෙචෝ එකකට වඩා වැඩි දෙයක් නොවන බව ඔබට නිගමනය කළ හැකිය. ඝෝෂාකාරී නමක් නිෂ්පාදනයක් සඳහා ඉල්ලුමක් එකතු කරයි, ඒ නිසා මිනිසුන් එය බොහෝ විට මිලදී ගනී.

වට්ටෝරුව අනුව හංගේරියානු ස්නැක් "මාමා වන්යා" පිළියෙළ කිරීමට පෙර, ඔබ භාජනයේ ඇති අමුද්රව්ය කියවිය යුතුය. එක් නිෂ්පාදකයෙකු පමණක් සිටියද, විවිධ කලාපවල දක්නට ලැබෙන නිෂ්පාදිතය වෙනස් විය හැකිය. සම්භාව්ය වට්ටෝරුවඅනිවාර්ය පැමිණීම උපකල්පනය කරයි බෙල් පෙපර්, තක්කාලි, කැරට්, සුදුළූණු, ළූණු සහ සහායක අතිෙර්ක. සංරචක තෝරාගැනීමේදී අවධානය යොමු කළ යුතු දේ ඊළඟ ඡේදයේ සාකච්ඡා කෙරේ.

නිෂ්පාදන තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

පළමුව, ඔබ කොපමණ කෙටි කෑමක් ලබා ගත යුතුද යන්න ඔබම තීරණය කරන්න. නිෂ්පාදන ප්රමාණය මේ මත රඳා පවතී. ලිපිය අවම අනුපාතයකින් හංගේරියානු සුලු කෑමක් වන “වන්යා මාමා” සඳහා වට්ටෝරුවක් ලබා දෙනු ඇත, එබැවින් අවශ්‍ය නම් ඒවා කිහිප වතාවක් වැඩි කළ හැකිය.

දෙවනුව, සියලුම අමුද්රව්යවල ප්රමාණය ආසන්න වශයෙන් සමාන විය යුතුය. ඔබ වැඩිපුර තක්කාලි සූදානම් කරන්නේ නම්, ගබඩාවේ මිලදී ගත් නිෂ්පාදනයට වඩා අනුකූලතාව වෙනස් වේ. එසේම, ගම්මිරිස් හෝ කැරට් විශාල ප්රමාණයක් සමග, රසය සහ පෙනුම වෙනස් වනු ඇත.

තෙවනුව, ගුණාත්මකභාවය ගැන අමතක නොකරන්න. සියලුම අමුද්රව්ය ශක්තිමත් සහ ඉදුණු විය යුතුය. නැවුම් නොවන තක්කාලි හොඳම ඉතිරි වේ තක්කාලි යුෂ. ඉස්ම සහිත එළවළු හෝ ඉදුණු සහ මස් වර්ග වලට මනාප දෙන්න. කුඩා ප්‍රමාණවලින් සුදුසු වුවද, නොමේරූ පලතුරු පසෙකට දැමීම වඩා හොඳය.

අමුද්රව්ය

ශීත ඍතුව සඳහා හංගේරියානු කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබ ගත යුත්තේ:

• කැරට් - 0.5 kg;
• තක්කාලි - 3 kg;
• බෙල් පෙපර් - 2 kg;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 4-5;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 5 තේ හැදි. l.;
• ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
• සීනි - 150 ග්රෑම්;
• විනාකිරි 9% - 2 තේ හැදි. එල්.

අවශ්ය නම්, අපේක්ෂිත ප්රතිඵලය අනුව, ඔබට තවත් සීනි එකතු කළ හැකිය. බොහෝ අය ඇඹුල් සහිත ස්නැක් වලට කැමතියි, එබැවින් මෙම ගරාවැටීම අවම මට්ටමකට එකතු වේ.

බෙල් පෙපර් හංගේරියානු සුලූ කෑමක් වන "වන්යා මාමා" රසය එකතු කිරීමට පමණක් නොව, සැරසිලි ලෙසද ඇතුළත් වේ. එමනිසා, සියලුම එළවළු බහු-වර්ණ නම් වඩා හොඳය, එවිට භාජනවල ඇති "ලෙචෝ" ඉතා අලංකාර වනු ඇත.

ලැයිස්තුවෙන් පෙන්නුම් කරන්නේ විනාකිරි 9% විය යුතු නමුත් හරියටම එය නොමැති විට ඇපල් හෝ වෙනත් ඇරෝමැටික විනාකිරි තරමක් සුදුසු බවයි. නිෂ්පාදිතය නිතිපතා නම්, නමුත් අඩු ප්‍රතිශතයක් සමඟ, ඔබ තව ටිකක් එකතු කළ යුතුය, නමුත් ඕනෑවට වඩා නොවේ, එසේ නොමැතිනම් ස්නැක් නරක් වනු ඇත.

ළූණු සහ සුදුළූණු යනු ශීත ඍතුව සඳහා ටින් කිරීම සඳහා කිසිදු වට්ටෝරුවක් නරක් කළ නොහැකි එළවළු වේ, එබැවින් ඔබ කරාබුනැටි 5 ක් නොව 6 ක් (හෝ ඊට වැඩි) එකතු කළහොත් ප්රතිඵලය වඩාත් කුළුබඩු සහිත වනු ඇත. නමුත් ප්රධාන දෙය නම් එය ඉක්මවා නොයෑමයි.

සකස් කිරීම

හංගේරියානු ස්නැක් "වන්යා මාමා" සඳහා සම්පූර්ණ වට්ටෝරුව එයයි. ඉතිරිව ඇත්තේ මිශ්‍රණය පෙර සූදානම් කළ විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර එය පෙරළා සිසිල් කිරීම සඳහා හුදකලා ස්ථානයක තැබීමයි.

බොහෝ ගෘහනියන් අත්හදා බැලීම් සහ සැරසීම සම්භාව්ය ස්නැක්අතිරේක සංරචක. හොඳම වෙනස්කම් පහත විස්තර කෙරේ.

උණුසුම් ගම්මිරිස් සමග

ප්රධාන ආහාරයේ සංයුතිය වෙනස් කිරීමට සිදු නොවනු ඇත, නමුත් නිශ්චිත අමුද්රව්යය එයට එකතු කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. ඔබ බොහෝ දේ නොතැබිය යුතුය: වට්ටෝරුවෙහි එළවළු පරිමාව සඳහා එක් කුඩා කරල් ප්රමාණවත්ය. ඔබ ඇත්තටම කුළුබඩු සහිත ස්නැක් වලට කැමති නම්, ඔබට තව ටිකක් එකතු කළ හැකිය. මෙම ශීත සංරක්ෂණ වට්ටෝරුව බාබකියු ආදරවන්තයින්ට ඉතා හොඳයි. කුළුබඩු ඔබව උණුසුම් කරනු ඇත, සහ ඇරෝමැටික එළවළු මස් අලංකාර කරනු ඇත. සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් කෙචප් සඳහා විශිෂ්ට ආදේශකයක්.

බෝංචි කරල් සමඟ

නිසැකවම, Gardeners බොහෝ විට තරුණ බෝංචි රිකිලි තැබිය යුත්තේ කොතැනදැයි නොදනී. මෙන්න ඔවුන් සඳහා වටිනා භාවිතයක්. ඔවුන් ලෙචෝ පරිපූර්ණ ලෙස අලංකාර කරන අතර තක්කාලි යුෂ වල පොඟවා ගනු ඇත. බෝංචි සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදවීමට කාලය නොමැති වීම වැදගත්ය, එසේ නොවුවහොත් ඒවා දැඩි වී මුළු ආහාරයම විනාශ කරයි.

කරල් හොඳින් සෝදන්න, පීල් කර සියලුම එළවළු සමග 2-3 සෙ.මී. ඒවා හොඳින් පිසූ බවට වග බලා ගන්න.

හංගේරියානු සුලු කෑම "වන්යා මාමා" වඩාත් රසවත් කරන්නේ කෙසේද? පහත ඉඟි අනුගමනය කරන්න! සූක්ෂ්ම කරුණු මෙහි එකතු කර ඇත පළපුරුදු ගෘහනියන්, එය පිඟානට නැති වූ රසය එක් කිරීමට උපකාරී වේ.

• දන්නා පරිදි, සූරියකාන්ත තෙල්වර්ග දෙකක් තිබේ: සුවඳ සහ නැතිව. පිරිපහදු කළ, ඇරෝමැටික නොවන ඒවාට මනාප ලබා දීම වඩා හොඳය, එවිට පිඟාන වඩාත් ප්‍රසන්න වනු ඇත.
• ලෙචෝ සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය සරල කිරීම සඳහා, පීල් ඉවත් නොකර බ්ලෙන්ඩරයක තක්කාලි කපා ගත හැකිය. මෙය බොහෝ කාලයක් ඉතිරි කර ගත හැකි අතර, අනුකූලතාව ඉතා සියුම් වනු ඇත. මෙම විකල්පය පමණක් වඩාත් “රුසියානු” වේ, මන්ද හංගේරියානුවන් එළවළු කැබලිවලට කැපීමට භාවිතා කරයි.
• ඝන පතුලක් සහිත විශේෂ ලෝහ භාජනයක් තුළ සංරක්ෂණය සඳහා ප්රණීත ආහාර පිළියෙල කිරීම වඩා හොඳය. අන්තර්ගතය පිළිස්සෙන්නේ නැති බව සහතික කිරීම සඳහා මෙය අවශ්ය වේ.
• කිසි විටෙකත් ඕනෑවට වඩා හරිතයන් නොමැත, එබැවින් ඔබට ඇත්තටම කුඩා parsley හෝ dill එකතු කිරීමට අවශ්ය නම්, මෙම සතුට ඔබම ප්රතික්ෂේප නොකරන්න. මෙය සමඟ පිඟාන නරක් කළ නොහැක, එය අලංකාර කිරීමට පමණි.

සියලුම සංරක්ෂණ ආදරවන්තයින්ට භාජන ගබඩා කිරීම සඳහා බිම් මහලක් නොමැත, එබැවින් ඔවුන් මහල් නිවාසයේ ඒවා සුරැකීමට ක්රම සොයමින් සිටිති.

සෑම උස් ගොඩනැගිලිවලම පාහේ බැල්කනි ඇත, එබැවින් ඔබට එහි සංරක්ෂණය ප්රදර්ශනය කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, පළමුව ඔබ ස්ථානය සන්නද්ධ කළ යුතුය. ඉෙමොලිමන්ට් වලින් වැඩ ෙකොටස් ආරක්ෂා කිරීම සඳහා, ෙපොලිස්ටිරින් ෙෆෝම් සමඟ රාක්ක (සම්පූර්ණ කැබිනට්, ආදිය) පෙලගස්වන්න. එය අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය පවත්වා ගෙන යන අතර සීතල වාතය පිට කරයි. ද්රව්ය මිලදී ගැනීමට නොහැකි නම්, උණුසුම් බ්ලැන්කට් කිහිපයකින් භාජන ආවරණය කරන්න.

මහල් නිවාසයේම ඔබට ගබඩා කළ හැක්කේ විනාකිරි අඩංගු කෙටි ආහාර පමණි. මුළුතැන්ගෙයි කැබිනට් මණ්ඩලයේ පිටුපස හෝ වෙනත් හුදකලා කොනක සංරක්ෂණය සඳහා ස්ථානයක් තෝරා ගත හැකිය.

මෙගාසිටිවල පදිංචිකරුවන් අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි, බේක් කළ වම්බටු සහ ගෝවා සාප්පු වල මිලදී ගැනීමට පුරුදු වී සිටිති. dachas සහ එළවළු උද්යාන හිමියන්ට එළවළු සංරක්ෂණය කර පලතුරු සැකසීමට හැකිය. සිට නැවුම් නිෂ්පාදනකාන්තාවන් කරනවා විටමින් සලාද, ඔවුන් ශීත ඍතුව සඳහා හංගේරියානු ස්නැක් වසා දමයි. දේශීය ආහාර වට්ටෝරු වලදී, මිරිස් ගම්මිරිස්, පැපිකා, ගෘහ චීස්, තක්කාලි, බෝංචි විශාල වශයෙන් භාවිතා කරන අතර බොහෝ කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ. සමහර කෑම වල එළවලු තෙල්මේදය සමඟ ආදේශ කර ඇත.

ලෙචෝ සමඟ ඔබේ පවුල සතුටු කිරීම සඳහා, ඔබ පිඟානේ පදනම බහු-වර්ණ ගම්මිරිස්, පෙති කපා. ප්රසන්න ඇඹුල්තක්කාලි මෙම හංගේරියානු ආහාර රුචිය ලබා දෙයි, කැරට් එය රසවත් කරයි.

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී එළවළු ඛනිජ සහ කාබනික අම්ල රඳවා තබා ගන්නා අතර විටමින් නැති නොවන අතර එමඟින් සනාල පාරගම්යතාව අඩු කර ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කරයි.

හංගේරියානු ආහාර රුචිය මස්, මාළු, පොඩි කළ අර්තාපල්සහ පැස්ටා.

අමුද්රව්ය තෝරාගෙන සකස් කරන්නේ කෙසේද

සලාද ලස්සන කිරීමට, විවිධ වර්ණ ගම්මිරිස් භාවිතා කරන්න. ඔබට ඉදුණු සහ මාංසමය තක්කාලි අවශ්ය වනු ඇත. හංගේරියානු ආහාරවල බොහෝ ආහාර වට්ටෝරු වලට කැරට් ඇතුළත් වේ. කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයේ කාර්යයන් විනාකිරි - මේස, වයින්, ඇපල් මගින් සිදු කෙරේ. එළවළු සිසිල් ජලයෙන් සෝදා කපා ඇත. තක්කාලි උතුරන වතුරෙන් පුළුස්සා, සම ඉවත් කරනු ලැබේ.

බහාලුම් සකස් කිරීම

ස්නැක් සෑදීමට පෙර, තෝරන්න වීදුරු භාජනචිප්ස්, නික් හෝ ඉරිතැලීම් නොමැතිව කුඩා පරිමාවක්. බහාලුම් සෝඩා, අබ කුඩු සමග දූවිලි හා අපිරිසිදු වලින් සෝදා විෂබීජහරණය කරනු ලැබේ:

• තාපාංකයෙන්;
• වාෂ්ප භාජනයක;
• අවන් එකේ;
• මයික්රෝවේව් උඳුනක.

විෂබීජහරණය අතරතුර, ක්ෂුද්ර ජීවීන් සහ දිලීර මිය යන අතර, කන්ටේනරය පුපුරා නොයන අතර, කල් තබා ගන්නා ආහාර අච්චු නොකෙරේ. ටින් පියන උතුරන වතුරේ විෂබීජහරණය කර ඇත.

ස්නැක් වට්ටෝරු

Lecho සෑම විටම ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි, කුළුබඩු සහ කුළුබඩුවක් අඩංගු වේ. සංයෝගය අතිරේක අමුද්රව්යතෝරාගත් වට්ටෝරුව අනුව වෙනස් වේ.

කැරට් සමග සම්භාව්ය ක්රමය

හංගේරියානු ආහාර රුචිය මිහිරි රසයක් ලබා දීම සඳහා ගෘහණියන් සීනි වීදුරුවක් සමඟ එළවළු ඉසිය යුතු ය. බහු-වර්ණ ගම්මිරිස් කිලෝග්‍රෑම් 2 ක්, තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 3 ට අමතරව, ඔබ ගත යුත්තේ:

• 500 ග්රෑම් කැරට්;
• 1.5 l. මේස විනාකිරි;
• 1 ලූනු;
• සූරියකාන්ත තෙල් කෝප්ප 0.5;
• සුදුළුනු.

සෝදාගත් තක්කාලි උතුරන වතුරෙන් පුළුස්සා, භාවිතෙය්දී, කැබලිවලට කපා ඇත. කැරට් භාවිතෙය්දී සහ රළු කෝණයන් හරහා සම්මත කර ඇත. ළූණු සහ සුදුළූණු භාවිතෙය්දී තීරු කපා ඇත.

ගම්මිරිස්වලින් බීජ ඉවත් කර, දඬු යට ඉවත් කර, එළවළු අර්ධ මුදු බවට පත් කරනු ලැබේ. තක්කාලි සාස්පාන් එකක තබා වතුර වීදුරු භාගයක් එක් කරන්න. දියර උනු පසු, තක්කාලි වලට කැරට් එකතු කර විනාඩි 5 හෝ 6 ක් උනු.

එළවළු ස්කන්ධයට කැඩුණු ළූණු, කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි, ගම්මිරිස් අර්ධ මුදු එකතු කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න, සීනි සහ බටර් එකතු කරන්න, තවත් පැය හතරෙන් එකක් උනු, විනාකිරි සමග කන්නය. උණුසුම් බිල්ට්භාජන පුරවා ටින් පියනෙන් ඒවා මුද්‍රා කරන්න.

උණුසුම් ගම්මිරිස් සමග

ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ එළවළු වලට කටුක පැපිරා කරල් එකතු කළහොත් හංගේරියානු ලෙචෝ රසවත් හා කුළුබඩු රසයක් ලබා ගනී. කුළුබඩු සහිත ස්නැක්මස් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි, බාබකියු සමඟ සේවය කර පාන් සමඟ වෙනම කෑමක් ලෙස අනුභව කරනු ලැබේ.

බෝංචි කරල් සමඟ

එළවළු ස්වභාවික රසය නැති වීම වැළැක්වීම සඳහා ගන්ධ රහිත සූරියකාන්ත තෙල් භාවිතා වේ. ඔබට ලෙචෝ සඳහා කොත්තමල්ලි, ඩිල් සහ parsley එකතු කළ හැකිය. විවිධත්වය සඳහා, ආහාර රුචිය හරිත බෝංචි ග්රෑම් 500 ක් සහ එම ගම්මිරිස් ප්රමාණයෙන් සකස් කර ඇත.

තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් එකක් පොඩි කර ගින්න මත සාස්පාන් එකක තබා ඇත. ළූණු පෙති වලට කපා, තක්කාලි ඉස්ම තුළට දමන්න, තෙල් වත් කරන්න, බීජ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. එළවළු ස්කන්ධය පැය භාගයක් ස්ටූ කර, පසුව පදම් කර ඇත:

• සුදුළුනු;
• බේ කොළ;
• කරාබුනැටි සහ මිරිස්.

ආහාර රුචිය මිශ්‍ර කර, ලුණු දමා, සීනි වත් කර, මිනිත්තු කිහිපයක් තම්බා, විනාකිරි සමඟ ඒකාබද්ධ කර භාජනවලට මාරු කරනු ලැබේ.

ගම්මිරිස් සමග ඉදවීමට බ්ලැක් අයිඩ් පීස්, සමඟ ඒකාබද්ධ වන විවිධ එළවළු, සලාද එකතු. රෝස හෝ කහ තක්කාලි දීප්තිමත් යුෂ නිපදවන්නේ නැත.

"ආහාර ටින් කිරීම" යන සංකල්පයට වට්ටෝරු පමණක් නොව, ශීත ඍතුව සඳහා බෝග අස්වැන්න සඳහා ක්රම විශාල ප්රමාණයක් ඇතුළත් වේ. අපගේ නව අංශය " ගෙදර ටින් කිරීම» ශීත කාලය සඳහා සියලු වර්ගවල සූදානම ටිකෙන් ටික එකතු කරනු ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, අප ජීවත් වන ප්රදේශ වල ශීත ඍතුව බොහෝ විට දිගු, හිම සහ සීතලයි. සහ සීතල විටමින් සමඟ ශරීරයට ආධාර කිරීම අවශ්ය වේ. අනෙක් අතට, සීතල සමයේදී ශරීරයට ජීවමාන විටමින් සොයාගත හැක්කේ කොතැනින්ද? ඵලදායී ගිම්හානයේදී ගෘහනියන් රැකබලා ගත් ගෙදර හැදූ අමුද්රව්ය වලින් පමණි.

නිවසේ ටින් කිරීම

ආහාර ටින් කිරීම ප්‍රධාන ඉලක්කයට අනුගත වේ - පලතුරු, එළවළු, බෙරි සහ bs ෂධ පැළෑටි හැකි තාක් කල් සංරක්ෂණය කිරීම, එවිට මේ ආකාරයෙන් නිෂ්පාදන කල් තබා ගැනීම සහ සැකසීමේදී ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ බලපෑම ඔවුන්ට නතර වේ. ආහාර කල් තබා ගැනීමේ ක්‍රම මොනවාද?

වඩාත්ම ප්රයෝජනවත්, පහසු, ඉක්මන් මාර්ගයශීත ඍතුව සඳහා ආහාර කල් තබා ගැනීම - එය කැටි කිරීම. නමුත් ශීත ඍතුව සඳහා ආහාර පිළියෙල කිරීමේ මෙම ක්රමය සඳහා, ඔබේ ශීතකරණයේ ශීතකරණ මැදිරියේ උෂ්ණත්වය අංශක 12 ට වඩා වැඩි නොවිය යුතු අතර සීතල අංශක ඍණ 25 ක් දක්වා විය යුතුය. මෙම උෂ්ණත්වවලදී ආහාර ඒකාකාරව කැටි වේ. අධිශීතකරණයමාස කිහිපයක් සඳහා මේ ආකාරයෙන් නිෂ්පාදන සංරක්ෂණය කිරීමට හැකි වේ. එපමණක්ද නොව, මෙම ටින් කිරීමේ ක්රමය සමඟ නිෂ්පාදනවල විටමින් සංයුතිය බාධා නොකරනු ඇත. නිෂ්පාදනවල අඩංගු විටමින් ප්රධාන ප්රමාණය නොවෙනස්ව පවතිනු ඇත.

එළවළු, බෙරි සහ පලතුරු වල විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් සංරක්ෂණය කරන දෙවන ක්‍රමය වන්නේ ඒවා වියළීමයි. උයනේ සිට බහුල අස්වැන්නක් ගබඩා කිරීම සඳහා පැරණි, ප්රසිද්ධ ක්රමයක්.

තුන්වන ක්රමය, ඔබට අවම ශ්රම පිරිවැය ඇතුළුව වාසි රැසක් සොයා ගත හැකිය - සහ නිෂ්පාදන පැසවීම. මෙම ක්‍රමයට ආහාර කල් තබා ගැනීමේ සමාන ක්‍රමයක් ද ඇතුළත් වේ - එය පොඟවා ගැනීම. නිෂ්පාදන ලුණු හෝ අති ක්ෂාර සහ කුළු බඩු භාවිතයෙන් ලුණු දමා පැසවීම සිදු කරයි. මුත්රා යනු නිෂ්පාදනයේ පැසවීමෙහි ඊළඟ අදියර වන අතර, පොඟවා ගත් නිෂ්පාදනවලට විශේෂ රසයක් ලබා දීම සඳහා සීනි සහ මධ්යසාර එකතු කරනු ලැබේ.

ගෙදර ටින් කිරීම

ගෘහ සේවිකාවන් තවමත් ගෘහ සංරක්ෂණ ක්‍රම අතර ගෞරවනීය පීඨයේ ඉහළින්ම සිටී: සීනි (සාමාන්‍යයෙන් බෙරි සහ පලතුරු), (විනාකිරි භාවිතයෙන් ආහාර පිළියෙළ කිරීම) සහ වාතය රහිත බහාලුම්වල ආහාර ටින් කිරීම. හිදී අවසාන ක්රමයවිශේෂ ආකාරයකින් සකස් කරන ලද නිෂ්පාදන හර්මෙටික් ලෙස මුද්රා කර පසුව ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී ජලය රත් කරනු ලැබේ.

ගෘහණියන් ආහාර කල් තබා ගැනීමට තෝරා ගන්නා ක්‍රමය කුමක් වුවත්, සෑම රසයක් සඳහාම ආහාර පිළියෙළ කිරීම සඳහා වට්ටෝරු අප සතුව ඇති බව අපට විශ්වාසයෙන් පැවසිය හැකිය. සියල්ලට පසු, වෙනත් තදබදයක භාජනයක් විවෘත කිරීමට වඩා හොඳ දෙයක් නැත එළවළු සලාද, නැවුම් ශීත කළ හෝ වියලන ලද බෙරි සිට compote ආහාර පිසීමට, ගෝවා හෝ අච්චාරු දැමූ ඇපල් කන්න ගෙදර හැදූ. බෙරි, එළවළු සහ පලතුරු පොහොසත් අස්වැන්නක් සහිත උණුසුම් ගිම්හානයක් කෙළවරේ ඇති බව මතක තබා ගන්න.

ලෙක්සෝ යනු විශිෂ්ට හංගේරියානු ආහාරයකි, එය ඉතා ජනප්‍රිය සහ බොහෝ දෙනෙකුට ආදරය කරයි. තවද, බොහෝ විට සිදු වන පරිදි ප්රසිද්ධ කෑම වර්ග, lecho ක්රියාත්මක කිරීමේදී බොහෝ වෙනස්කම් ඇත. මම ශීත ඍතුව සඳහා ලෙචෝ ද සූදානම් කරමි, ඔබ තේරුම් ගත් පරිදි, මගේ කුක් පොතේ මෙම සංරක්ෂණය සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් තිබේ. මට අද ඔබට ඔවුන්ගෙන් එකක් හඳුන්වා දීමට අවශ්‍යයි.

සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

මෙම lecho හි විශේෂත්වය වන්නේ, සම්මත අමුද්රව්ය වලට අමතරව: තක්කාලි, බෙල් පෙපර් සහ ළූණු, කැරට් ද අඩංගු වේ. එය ආහාර රුචියට එහි පැණි රස සමඟ විශේෂ ආකර්ෂණයක් ලබා දෙන අතර අනෙකුත් එළවළු පරිපූර්ණ ලෙස සම්පූර්ණ කරයි.

එය කුමන රසද? මහා!

මෙම සූදානම සඳහා වට්ටෝරුව සරලයි - ඔබ දන්නවා, මම සංකීර්ණ සංරක්ෂණයට කැමති නැහැ, ඒ සඳහා විශාල කාලයක් හා වෑයමක් අවශ්ය වේ. නැත, මෙම ප්‍රතිකාරය ඔබට කිසිදු දුෂ්කරතාවයක් ඇති නොකරනු ඇත, නමුත් අවසානයේ විශිෂ්ට ප්‍රති result ලයක් මම ඔබට පොරොන්දු වෙමි! මෙම lecho සුලූ කෑමක් පමණක් නොව, විශිෂ්ට ද විය හැකිය එළවළු අතුරු කෑමක්සදහා මස් කෑමසීතල සමයේ.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය

• බෙල් පෙපර් 2 kg;
• තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 3;
• 0.5 kg කැරට්;
• ළූණු 0.5 kg;
• සුදුළූණු 1 හිස (කරාබුනැටි 4-5);
• 100 ml එළවළු තෙල් (5 හැදි);
• 5 හැදි විනාකිරි 9%;
• සීනි 2-3 හැදි (රස කිරීමට);
• 2 හැදි ලුණු;
• කලු බිම් ගම්මිරිස්- රස.

*ලෙලි ඉවත් කරන ලද එළවළු වල බර පෙන්වා ඇත. මෙම අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණයෙන් සංරක්‍ෂිත ආහාර ලීටර් 5ක් පමණ ලැබේ. ඔබට ලෙචෝ කුඩා ප්‍රමාණයක් සකස් කිරීමට අවශ්‍ය නම්, සමානුපාතිකව සියලුම අමුද්‍රව්‍ය 2, 3 හෝ 4 ගුණයකින් අඩු කරන්න. ඒ අනුව, ප්රතිදානය නිමි නිෂ්පාදනඑම ප්රමාණයෙන් අඩු වනු ඇත.

පියවරෙන් පියවර ටින් කරන ආකාරය

සංරක්ෂණය සඳහා, ඉදුණු, මාංසමය රතු තක්කාලි තෝරන්න. දීප්තිමත් වර්ණවලින් යුත් බෙල් පෙපර් භාවිතා කිරීම සුදුසුය - එවිට ආහාර රුචිය වඩාත් රසවත් වනු ඇත.

අපි තක්කාලි සෝදා, ගොයම් ගහ සවි කර ඇති පැත්තට විරුද්ධ පැත්තේ හරස් හැඩැති කැපීමක් කර විනාඩි 2-3 ක් උතුරන වතුර වත් කරමු. තක්කාලි වලින් සම ඉවත් කර සිහින් ව කපන්න. මෙය ඔබේ අභිමතය පරිදි සහ ඔබේ අභිමතය පරිදි කළ හැකිය.

කැරට් පීල් කර හොඳින් සෝදන්න. රළු කෝණයන් මත කැරට් දැලක.

ළූණු පීල්, සෝදා කුඩා කැට කපා, එක් එක් සුදුළූණු 0.5 ක් පමණ, සෝදා මුද්රණාලය හරහා යන්න.

අපි බෙල් පෙපර් සෝදා, දිගට අඩකින් කපා, සීපල්, බීජ සහ පටල ඉවත් කරන්න. ගම්මිරිස් සෙන්ටිමීටර 1.5 ක් පමණ කැබලිවලට කපන්න.

ඝන පතුලේ ඇති මල නොබැඳෙන වානේ බඳුනකට වතුර වීදුරු භාගයක් වත් කරන්න (ලෙචෝ එනමල් පෑන් තුළ පුළුස්සා දමනු ඇත) සහ තක්කාලි එකතු කරන්න. පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර මිශ්රණය නභිගත කරන්න.

කැරට් එකතු කරන්න, මිශ්ර සහ simmer, විනාඩි 15 ක් අඩු තාප පුරා ආවරණය,.

ළූණු සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න, කලවම් කර තාපාංකයෙන් පසු විනාඩි 10 ක් උයන්න.

පෑන් වෙත බෙල් පෙපර් එකතු කරන්න, ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 10 ක් තාපාංකයෙන් පසුව simmer.

ලුණු, සීනි, බිම කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න (විකල්ප), එළවළු තෙල් එකතු කර මිශ්ර කරන්න. විනාඩි 10 ක් තාපාංකයෙන් පසු ගිල්වන්න.

කිසිවක් සදහටම පිපෙන්නේ හෝ ඉදෙන්නේ නැත. සීතල අක්ෂාංශ වල, ගිම්හානය කෙටි වන අතර, එළවළු සහ පලතුරු ඉතා ස්වල්පයක් ඇත. ශීත ඍතුවේ දී ගබඩා රාක්කවල මිල අධික විදේශීය හෝ හරිතාගාර එළවළු සහ පලතුරු අපව වැඩිපුර ආකර්ෂණය කර නොගන්නේ නම් අප කුමක් කළ යුතුද?

මෙම ප්රශ්නයට රසවත් පිළිතුරක් අපට තිබේ - ටින් කිරීම!

පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි, ගෝවා, කොම්පෝට් සහ ජෑම්. දිගු ශීත මාස සඳහා බොහෝ දේ සංරක්ෂණය කළ හැකි අතර, ආහාරවල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සංරක්ෂණය කිරීම පමණක් නොව, සම්පූර්ණ, රසවත් කෑම වර්ග ද නිර්මාණය කරයි.

සලාද, ආහාර රුචිය, අතුරුපස, දිවා ආහාර. මේ සියල්ල සංරක්ෂණයයි.

මෙය එළවළු ස්නැක්සියුම් කුළුබඩු රසයක් ඇත. එය වඩාත් සංකීර්ණ රසැති ආහාර පවා සතුටු කරනු ඇත. රහස රසවත් lechoවම්බටු සිට තෝරාගත් සියලුම එළවළු සමග එකඟව ඒකාබද්ධ වේ […]

බෙල් පෙපර් සහ තක්කාලි වලින් සාදන ලද ලෙචෝ හංගේරියානු ආහාරවල දීප්තිමත් නියෝජිතයෙකි. අවශ්ය සංරචක ඇරෝමැටික කෑමක්- ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි. සාම්ප්‍රදායිකව, රතු ගම්මිරිස් ඉවුම් පිහුම් සඳහා භාවිතා කරයි, බොහෝ විට කහ ඒවා අඩුය, […]

කොමඩු ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු කබොල ඉතිරි වේ. බොහෝ අය ඒවා ඉවත දමන්නේ ඔවුන්ට කළ හැකි පුදුමාකාර දේවල් මොනවාදැයි ඔවුන් නොදන්නා බැවිනි. රසවත් අතුරුපසක්- කොමඩු ජෑම්. බොහෝ ගෘහනියන් තම අමුත්තන් පවා [...]

අපි හුරුබුහුටි සුදු වට්ටක්කා පුෂ්ප මංජරිය සුප් හෝ ඉස්ම සහිත භාජනයක් තුළ දැකීමට පුරුදු වී සිටිමු. ඔබට උයන්නත් පුළුවන් රසවත් සලාදමෙම එළවළු සමඟ, සියල්ලට පසු මල්ගෝවාශීත ඍතුව සඳහා - විශිෂ්ට ආහාර වේලක් සහ [...]

ළමා කාලයේ සිටම අමතක නොවන, විස්මිත රසය බොහෝ දෙනෙකුට මතකයි. උගත් පන්තියට ජෑම්. ඉදුණු කාලය තුළ, අපි ආහාර පිසීමට පොළට හෝ ගෙවත්තේ අපේම භෝග එකතු කරමු රසවත් ජෑම්පිසිනු ලබන්නේ සිට […]

සෑම හොඳ ගෘහනියකටම කුඩා පොතක් තිබේ, එහි ඇය සියලු වර්ගවල අච්චාරු සඳහා ඇගේ ප්රියතම වට්ටෝරු ලියා ඇත. සහ ඔවුන් අතර අනිවාර්යයෙන්ම පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා වට්ටෝරුවක් ඇත, සහ එකකට වඩා. වඩාත් මෑතකදී, ලුණු දැමූ […]

පිපිඤ්ඤා සලාද ශීත ඍතුවේ දී සැබෑ ගැලවීමක් වනු ඇත. එය විටමින් සංචිත නැවත පිරවීමට උපකාරී වන අතර එය අඩු කැලරි සහිත ආහාරයක් වන බැවින් ඔබේ රූපයට හානියක් නොවනු ඇත. පිපිඤ්ඤා සලාද සකස් කර ඇත […]

ගැන ප්රයෝජනවත් ගුණාංගසමහරවිට හැමෝම raspberries ගැන අසා ඇත. පුදුමයට අමතරව රස ගුණාංගඑහි විටමින් සහ සාර්ව මූලද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් ද ඇත. රාස්ප්බෙරි ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කිරීමට, සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාවට එරෙහිව සටන් කිරීමට, මනෝභාවය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ ප්‍රතිදීප්ති නාශක සඳහා විශිෂ්ටයි […]

අච්චාරු දමන ලද හතු යනු විශ්වීය නිෂ්පාදනයකි. ඒවා වෙනම කෑමක් හෝ අමුද්‍රව්‍යයක් බවට පත්විය හැකිය. බොහෝ දෙනා විසින් ඉතා ජනප්‍රිය සහ ප්‍රිය කරන, අච්චාරු දමන ලද හතු පුදුමාකාර රසයක් ඇති අතර එය අපහසු නැත […]