קיש פופולרי במטבח הצרפתי כמו פשטידות שמריםברוסית. Juicy עשוי באופן מסורתי מבצק קצוץ במילוי ביצים, שמנת וגבינה. יש הרבה אפשרויות להכנת מילוי קיש ומתכוני בצק לא פחות. לחם קצר נחשב קלאסי, אבל לא פחות פשטידה טעימהמתקבל על בסיס בצק עלים, קצף ו בצק שמנת חמוצה. גרסאות שונותההכנות שלה מוצגות במאמר שלנו.

מתכון קלאסי לקיש לורן

קרום דק ופריך ו מילוי עסיסי- כך רוב האנשים זוכרים את העוגה הצרפתית המפורסמת הזו. כיום מכינים את הבצק לקיש מבצק קצר. אפשרות זו נחשבת קלאסית לפשטידות מסוג זה.

בצק קצר לקיש והמלית לו מכינים ברצף הבא:

1. מנפים 150 גרם קמח לקערה עמוקה.
2. מוסיפים 50 גרם חמאה חתוכה לקוביות קטנות.
3. לאחר מכן מוסיפים ביצה טרופה במזלג, קורט מלח ומעט מי קרח.
4. המרכיבים שצוינו מעורבבים בצק אלסטי, עטוף בניילון ונשלח למקרר.
5. בזמן הזה זה מתכונן מילוי מסורתילקיש לורן. חתיכות בייקון או חזה מעושן (100 גרם) מטגנים במחבת. כוס שמנת מוקצפת במרץ ולאחר מכן מכניסים לתוכה 2 ביצים אחת אחת. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
6. את הבצק המצונן מרדדים ומפזרים לתבנית עם דפנות גבוהות. מעל מניחים את החזה, אותו ממלאים בביצים ושמנת.
7. קיש מוכן תוך 30 דקות בלבד בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.

בצק קצוץ לקיש

בתחילה הוכן קיש צרפתי מסוג זה של בצק. עקרות בית רבות משתמשות בגרסה זו של הכנתה כיום.

כדי ללוש את הבצק לקיש, שמספיק לשתי תבניות בקוטר 24 ס"מ, צריך לנפות 350 גר' קמח לקערה עמוקה. לאחר מכן מגררים או קוצצים את החמאה (270 גרם) בעזרת סכין. לאחר מכן מוסיפים כפית סוכר ומלח (¼ כפית). לבסוף, זה נשפך מאוד מים קרים(80 מ"ל) ולשים את הבצק האלסטי. ניתן להשתמש בו מיד או לשמור במקפיא.

בצק מוכןמגולגלים על השולחן, ואז מועברים לתבנית ומפזרים מעליה ויוצרים דפנות. החלק העליון מכוסה בקלף, ולאחר מכן יוצקים אפונה או שעועית לתבנית. העוגה נאפית בתנור 10 דקות בחום של 200 מעלות. לאחר מכן, המשקל עם קלף מוסר, והטופס נשלח שוב לתנור למשך 10 דקות.

מתכון לבצק שמנת חמוצה

באופן מסורתי, קיש נעשה באמצעות קצוץ או בצק קצר. התוצאה היא קרום פריך ומתפורר. וכדי שהוא גם יהפוך לרך, לתוך הבצק מרכיבים קלאסייםמוסיפים שמנת חמוצה. עקרות בית רבות אוהבות את האפשרות הספציפית הזו להכנתה.

כדי ללוש בצק שמנת חמוצה לקיש, אתה צריך לגרר חמאה קרה מאוד או מרגרינה (100 גרם) לתוך קמח מנופה (250 גרם). לאחר מכן מוסיפים 2 ביצים טרופות במזלג, 100 גרם שמנת חמוצה וקורט מלח. לאחר הלישה הבצק צריך להיות נעים למגע ואלסטי, אותו יש לקרר לפני הבישול למשך חצי שעה לפחות.

מתכון שלב אחר שלב לבצק קיש מבית יוליה ויסוצקאיה

המחברת והמנחה של תוכנית הטלוויזיה הקולינרית המפורסמת "לאכול בבית" מציעה את המתכון שלה לבישול פאי צרפתי. בסיס מ מאפה שומןלקיש אופים אותו מראש, ולאחר מכן מניחים עליו את מלית התרד ויוצקים עליו את מילוי השמנת ביצים. ליוליה ויסוצקאיה יש סודות משלה של הכנת המפורסם

מאפה בצק לקיש עשוי בצורה הבאה:

שלב 1. מוסיפים חמאה קרה חתוכה לקוביות (150 גרם) לקמח המנופה (200 גרם).

שלב 3. כדי להפוך את בסיס הפאי לפריך לאחר האפייה, מוסיפים לבצק כף קוניאק או וודקה וכן 2-3 כפות מי קרח.

שלב 4. הבצק המוגמר מופץ מיד לתוך התבנית עם היווצרות חובה של דפנות. לאחר מכן, הטופס עם הבסיס נשלח למקרר למשך חצי שעה.

שלב מס' 5. לאחר 30 דקות, דוקרים את הבצק המצונן בעזרת מזלג, ולאחר מכן מכניסים את התבנית עם הבסיס לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות למשך 12 דקות.

שלב מס' 6. בזמן הזה מכינים את מילוי התרד ומילוי ביצים, שמנת וחתיכות סלמון. עַל עוגה חמהמניחים את המילוי, ולאחר מכן מבשלים את הפשטידה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 15 דקות נוספות.

קיש על בצק ללא ביצים

הבסיס לפשטידה צרפתית כזו מכינים מהכי הרבה מרכיבים פשוטים, אבל יוצא לא פחות טעים ופריך מאשר מבצק קצר. במתכון הזה משתמשים רק ב-200 גרם חמאה, כפית מלח ו-2 כוסות קמח. כל החומרים מערבבים היטב בקערת מיקסר עד שנוצר כדור אחיד. במידת הצורך, מוסיפים מי קרח (לא יותר מ-60 מ"ל).

את הבצק מחלקים מיד לתוך התבנית, לאחר מכן מצננים ואופים בתנור. המילוי מונח תמיד רק בקרום המוגמר. אחרת, הוא ייירטב ורפוי.

מתכון לבצק קרד

הבסיס לפשטידה צרפתית שהוכנה לפי המתכון הזה מתגלה כדי רך ורך, אבל טעים מאוד.

את הבצק לקיש מערבבים מחמאה, גבינת קוטג', קמח (300 גרם כל אחד) ומלח. כל המרכיבים חייבים להיות מקוררים היטב. ראשית, את החמאה חותכים לחתיכות קטנות בעזרת סכין. לאחר מכן מוסיפים לה גבינת קוטג' יבשה וכפית מלח. לבסוף מנפים קמח לתוך המרכיבים. ללוש בצק רך וקל לעבודה, אותו ניתן לפזר מיד לתוך התבנית, ולאחר מכן לצנן לפני האפייה.

היום נבשל קיש, צרפתי פאי פתוח. הפאי הזה מורכב מבסיס העשוי מבצק עלים או... המילוי עשוי מביצים ושמנת או חלב, המילוי מעורבב עם מגוון של עם מילויים שונים, את החלק העליון של הפאי מפזרים גבינה. יש הרבה מילויים לקישים, אפשר בשר חזיר חתוך לחתיכות, אפשר להכין את הקיש עם מילוי בצל, או להוסיף גזר מטוגן מראש, קישואים או ברוקולי. היום נכין קיש עם פטריות.

המצרכים מיועדים לקטנים קפיציתבקוטר 18 ס"מ ובגובה 7 ס"מ הכנתי את הבסיס לפשטידה מהבצק שנשאר לי לאחר הכנת האמריקני פאי דלעת, המתכון לו אתן בימים הקרובים. פשטידה פתוחה תמיד יוצאת טעימה בכל פעם שניתן לשנות את הטעם של הפשטידה במילויים שונים.

מרכיבים למתכון "איך לבשל קיש"

• קמח 2 כוסות
• חמאה 100 גרם
• שמנת חמוצה 2 כפות
• פטריות 200 גרם
• שמן צמחי 1 כף
• ביצים 3 חתיכות
• שמנת 200 גרם
• גבינה 70 גרם

איך לבשל קיש

נתחיל להכין את הפאי עם בצק. לשם כך, קוצצים את החמאה בסכין לכוס עם קמח מנופה ומלח. מוסיפים לבצק 2 כפות שמנת חמוצה, אוספים את הבצק לכדור, מכסים את הכוס בניילון צלופן ומכניסים למקרר לחצי שעה.

בזמן שהבצק נח במקרר. מטגנים פטריות עם כף שמן צמחי במחבת עד לריכוך. אתה יכול לקחת כל פטריות, טריות או מיובשות. למקרה שיש לך פטריות מיובשות, יש להשרות תחילה במים לזמן מה, לסחוט את עודפי המים, ולאחר מכן ניתן לטגן את הפטריות בחמאה. היו לי פטריות צדפה טריות. שטפתי אותם, חתכתי אותם לחתיכות קטנות ואז טיגנתי אותם.

לאחר חצי שעה מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים את הבסיס לפשטידה. מרפדים את תחתית ודפנות התבנית בעוגה ויוצרים קצה אחיד. מערבבים ביצים עם שמנת, מוסיפים מלח, מוסיפים פטריות ויוצקים את המסה שהתקבלה לתבנית.

מפזרים את החלק העליון של הפאי בגבינה מגוררת. למילוי הנוזלי אפשר להוסיף גם קצת גבינה.

אופים את הקיש בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. מבשלים עד שנוצרים קרום זהוב, זה ייקח 30-40 דקות. פשטידה מוכנהלהוציא מהתנור.

מגישים קיש עם פטריות, רצוי חם.

נסו להכין קיש, הבסיס של הפאי הזה עשוי מבצק עלים מוכן. התנסו במרכיבי המילוי והכינו פשטידות קיש צרפתיות טעימות.

קיש לורן הוא פשטידה פתוחה עם מילוי, שגולת הכותרת שלה היא ביצים, חלב (שמנת) וגבינה. בסיס הפשטידה הוא בצק קצר (קצוץ), והמלית יכולה להיות כל מוצר שתבחרו. מכינים אותו עם בשר, דגים, ירקות ואפילו אגוזים.

קיש עם פטריות ועגבניות

אם אתם מעדיפים פשטידות ירקות, נספר לכם איך מכינים קיש עם פטריות ועגבניות, שיהיה אחלה ארוחת ערב למשפחה או פינוק לחברים.

רכיבים:

לבסיס:

• ביצה - 1 יחידה;
• קמח - 200 גרם;
• מלח - 0.5 כפית;
• חמאה - 125 גרם.

למילוי:

• פטריות - 400 גרם;
• חבורה של ירק;
• עגבניות - 2 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• פלפל, מלח.

למילוי:

• גבינה קשה - 50 גרם;
• חלב (שמנת) - חצי כוס;
• ביצים - 2 יח'.

הכנה

אתה צריך להתחיל להכין קיש לורן עם פטריות מהבצק. מערבבים קמח, מלח וחמאה קצוצה וקוצצים עם סכין לפירורים. לאחר מכן טורפים את הביצה, מוסיפים לפירורים ולשים את הבצק. יוצרים ממנו כדור ומכניסים למקרר לשעה.

מכינים את מלית הפאי. קוצצים דק את הבצל והפטריות ומטגנים יחד עד לריכוך. קוצצים את הירוקים וחותכים את העגבניות לפרוסות. מניחים את הבצק בתבנית משומנת, יוצרים צד בגובה של כמה סנטימטרים ומחוררים את הבצק במזלג כדי שלא יתפח. מפזרים גבינה מגוררת ואופים 10 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות.

לאחר מכן מניחים על הבצק את הבצל והפטריות המטוגנים, מוסיפים מלח, מוסיפים תבלינים ומפזרים עשבי תיבול. מניחים את העגבניות על הירוקים ומוסיפים מלח. טורפים יחד את הביצים, יתרת הגבינה והחלב, ויוצקים את התערובת על הפאי. אופים 30-40 דקות בחום של 180 מעלות.

קיש עם פטריות וגבינה

המתכון לקיש לורנה עם פטריות וגבינה ימשוך את מי שמעדיף את שילוב הטעמים הרגיל: פטריות, בצל וגבינה.

רכיבים:

לבסיס:

למילוי:

• פטריות (כל) - 500 גרם;
• שמן חמניות;
• בצל - 2 יח';
• פלפל, מלח.

למילוי:

• חלב (שמנת) - 1/2 כוס;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• ביצים - 2 יח'.

הכנה

מכינים את הבצק באותו אופן כמו במתכון הראשון. מחממים את השמן במחבת, קוצצים ומטגנים את הבצל, מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים. תנו לתערובת להתקרר.

משמנים את התבנית, מניחים את הבצק, יוצרים דפנות גבוהות ומעליה מניחים פטריות ובצל. ממלאים את הפאי בתערובת הביצים גבינה מגוררתוחלב (שמנת), שאליו תוכלו להוסיף את התבלינים האהובים עליכם. אופים את הקיש 45 דקות בחום של 180-200 מעלות.

קיש עם כרוב

חובבי הכרוב יאהבו את מתכון הפאי הבא, אותו ניתן להכין בכמה וריאציות.

רכיבים:

לבסיס:

• חמאה - 125 גרם;
• ביצים - 1 יחידה;
• קמח - 200 גרם;
• מלח - 0.5 כפית.

למילוי:

• בצל - 2 יח';
• כרוב - 500 גרם;
• שמן חמניות;
• פלפל, מלח.

למילוי:

• ביצים - 2 יח';
• שמנת - 200 מ"ל;
• גבינה - 150 גרם.

הכנה

מנפים את הקמח, מוסיפים לו חתיכות קצוצות של חמאה צוננת ומלח, קוצצים עם סכין או במעבד מזון עד לקבלת תערובת פירורית. טורפים את הביצה, מוסיפים לפירורים ו ללוש את הבצק. מניחים אותו בקור למשך שעה.

פורסים דק את הכרוב ומבשלים עד לריכוך אם רוצים, אפשר להוסיף לו בצל. לאחר שהכרוב מוכן, ממליחים ומפלפלים.

מניחים את הבצק בתבנית משומנת. דוקרים במזלג, יוצרים דפנות ומבשלים 20 דקות ב-200 מעלות. לאחר מכן מניחים את הכרוב על הבסיס ומוסיפים מילוי של ביצים, שמנת וגבינה מגוררת. מחזירים לתנור לעוד 25 דקות.

בגרסה אחרת של אותה פשטידה אפשר להוסיף בשר חזיר (כ-100 גר') לכרוב וכמה כפות חרדל לתערובת המילוי.

אם החלטתם לפנק את המשפחה שלכם במשהו חדש וטעים, אבל לא יודעים מה עוד להמציא, אז נסו להכין קיש - פשטידה צרפתית עם טעם ברמה עולמית. זוהי מנה קלה מאוד להכנה ורב-תכליתית: היא נספגת בצורה מושלמת גם חמה וגם קרה, ומשתלבת היטב עם ארוחת בוקר, צהריים ואפילו ערב.

צור יצירת מופת קטנה כזו מטבח צרפתיכל עקרת בית יכולה לעשות את זה, אפילו הכי חסרת ניסיון, וחוץ מזה, קיש הוא תחום מצוין לדמיון ולהתנסות, שכן אפשר לבשל אותו במגוון מילויים.

אם אתם מתעניינים איך להכין פשטידת קיש, אז הכנו כמה במיוחד בשבילכם. אפשרויות מעניינות, שיעזור לכם לעשות את זה מהר, פשוט והכי חשוב, טעים מאוד. אבל קודם כל, קצת מידע שימושי.

המתכון הזה, כפי שכבר אמרנו, הגיע אלינו מצרפת, ואם לדייק, מאזור ספציפי בצפון מזרח המדינה בשם לוריין. באותם ימים, כמעט כל הפשטידות שהוגשו לשולחן גם של האנשים המיוחסים ביותר היו מסוג פתוח ועשויות מהבצק הפשוט ביותר.

הבסיס לו היה קמח ומים, הכל נלוש בצורה של עוגה שטוחה, שקושטה בפרוסות בייקון, גזוז חזה או קצת ירקות.

כך נולדה פשטידת הקיש של לורן, שממשיכה להתענג עליה איכויות טעםאנשים רגילים. כיום, מנה מוכנה כזו היא פשטידה מלוחה עם פנים פתוחות או לחם שטוח ממולאים סוגים שוניםבשר, במילוי תערובת של גבינה וביצים, לפעמים מעוטר בירקות.

אגב, לפעמים הבצק לפשטידה כזו מוחלף בשמרים, אם כי התוצאה רחוקה במקצת מהביצוע המקורי, אבל, בכל זאת, זה גורם לו לאבד את הקסם שלו.

ברגע שמכינים מנה כזו, היא הופכת לחביבה על המארחת, כי כאן תוכלו להשתמש כמעט בכל דבר שיש לכם במקרר כמלית. גם טעים וגם חסכוני!

בישול קיש קלאסי לורן מחזה מעושן

להכנת הבצק נצטרך:

• קמח חיטה - 250 גרם;
• ביצה - 1 יחידה;
• קורט מלח.

למילוי:

• חזה מעושן - 250 גרם;
• ביצים - 4 יח';
• שמנת כבדה - 200 מ"ל;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• מלח, פלפל לפי הטעם, קורט אגוז מוסקט מגורר.

ראשית אתה צריך ללוש את הבצק: לנפות את הקמח כך שהוא רווי בחמצן, ולאחר מכן לערבב אותו במיכל נפרד עם מלח. מגררים את החמאה הקרה מראש פומפיה גסה, ולאחר מכן מוסיפים את הפתיתים שנוצרו לקמח.

אנחנו שולחים לשם גם ביצה צוננת ושלוש כפות מי קרח. מערבבים הכל היטב ומתחילים ללוש כדור בצק אלסטי. כשהוא מוכן, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל"נוח" למשך שעה.

בשלב זה אתה יכול להתחיל למלא: עוף מעושןיש צורך לחתוך לרצועות קטנות ואז לטגן קלות. לאחר מכן, מערבבים עם הרוב גבינה קשה, מגוררים על פומפיה גסה, מערבבים ומוסיפים ביצים טרופות קלות לכל המסה. לאחר מכן, מתבלים את המילוי באגוז מוסקט, מלח ופלפל ומניחים בתוכה את החזה המטוגן.

לאחר מכן מדליקים ומחממים את התנור לטמפרטורה של 190 מעלות. בשלב זה מרדדים את הבצק לשכבה, מעצבים אותו לאורך קו המתאר עם דפנות, וחורצים כמה פנצ'רים במרכז בעזרת מזלג. מניחים אותו על תבנית משומנת מראש ואופים 15 דקות.

לאחר שחלף הזמן, מוציאים, מפזרים את המילוי בצורה אחידה, מפזרים מעל את שארית הגבינה המגוררת ואופים את הפאי שלנו כ-30 דקות נוספות.

מתכון לפאי צרפתי עם סלמון וברוקולי

למבחן:

• קמח חיטה - 300 גרם;
• ביצה - 1 יחידה;
• חמאה - 150 גרם;
• מלח לטעימה.

למילוי:

• (טרי או קפוא) - 300 גרם;
• סטייק סלמון - 300 גרם;
• גבינה קשה 150 גרם;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

למילוי:

• ביצים - 2 יח';
• שמנת (דל שומן, 10%) - 200 מ"ל;
• שום - 2 שיני;
• מלח לטעימה.

בשלב הראשון, כמו במתכון הקודם, אנחנו מכינים את הבצק הטכנולוגיה נשארת זהה, אז לא נספר אותה שוב. בזמן שהבצק עבר "לנוח" במקרר, אנחנו מתחילים להכין את המילוי והמלית לפשטידה שלנו.

כדי לעשות זאת, זרקו את הברוקולי למים רותחים מומלחים מעט, הרתיחו אותו שם למשך מספר דקות בלבד, ולאחר מכן רוקנו את המים למסננת והשאירו את הברוקולי להתקרר. חותכים את הדג לחתיכות קטנות, מגררים את הגבינה על פומפיה גסה, מערבבים עם ברוקולי וסלמון, מוסיפים מעט מלח ומוסיפים פלפל שחור.

לאחר מכן נעבור למילוי: טורפים קלות את הביצים ומערבבים עם השמנת. מוסיפים שום, מעבירים במכבש שום ומוסיפים תבלינים לפי הטעם. מרדדים את הבצק הצונן לשכבה, מניחים אותו צורה עגולה, מפזרים אותו באופן שווה לאורך התחתית, ומעצבים בזהירות את שולי הבצק עם דפנות.

גובה דפנות כאלה לא יעלה על 3-4 ס"מ לחמם את התנור ל-190°-200°, להניח בו את העוגה למשך 15 דקות. כשהבסיס שלנו מוכן, מוציאים אותו מהתנור ופורסים קודם את המילוי, ומעליו יוצקים את המלית המוכנה. יש לאפות את המנה בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות.

מתכון לפשטידת ירקות עם גבינה ובזיליקום

למבחן:

• קמח חיטה - 250 גרם;
• ביצה - 1 יחידה;
• חמאה צוננת - 125 גרם;
• מלח לטעימה.

למילוי ומילוי:

• גבינת פרמזן - 50 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• עגבניות שרי - 300 גרם;
• שמנת כבדה - 300 מ"ל;
• בזיליקום ירוק - חבורה;
• שמן זית, מלח, פלפל.

אנו מתחילים את התהליך בהכנת הבצק (ראה לעיל). כשהבצק הוכנס למקרר, מתחילים להכין את המילוי: חוצים את העגבניות לשניים, מוסיפים מעט מלח ופלפל ומעל מפזרים שמן זית.

כשהבצק מתייצב מחממים תנור ל-180 מעלות, מרדדים את הבצק ומניחים בצורה עגולה, ממסגרים עם דפנות. אנחנו שולחים את העוגה לתנור במקביל לעגבניות, שאותן יש להניח בקערה חסינת אש נפרדת. אופים אותם במשך 25 דקות.

בשלב זה מכינים את המילוי: טורפים קלות את הביצים ומערבבים אותן עם שמנת, מוסיפים בזיליקום קצוץ ומלח. עוגה מוכנהמוציאים ומפזרים מחצית מהפרמז'ן המגורר, מניחים את העגבניות, ומעל יוצקים את תערובת הביצים-בזיליקום המוכנה, מפזרים שוב על הכל גבינה. אופים עוד 25 דקות.

הכינו קיש ותאכלו בהנאה!

קיש לורן - פשטידה טעימהעשוי מבצק רך במילוי שמנת וביצים. המעדן הזה מהמטבח הצרפתי ידהים אתכם עם התחכום ומאפייני הטעם המצוינים שלו, שיהפכו לסטנדרט להערכת מאפים מלוחים.

איך לבשל קיש לורן?

קיש לורן הוא מתכון הדורש נוכחות של סט מסוים של מוצרים ועמידה בכללים מסוימים שיכריעו להשגת התוצאה הרצויה.

1. את הבצק מחלקים בתבנית משומנת, אופים 20 דקות בתנור עד להשחמה. להציל צורה נכונהבסיס חול יעזר במשקל נוסף הניח על קלף על הבצק. לעתים קרובות במקרה זה, דגנים יבשים (שעועית או אפונה) משמשים.
2. יש להרתיח או לטגן את רכיבי המילוי לקיש לורן לפני שמקשטים את הפאי: מוכנים לאכילה.
3. את מרכיבי המילוי יחד עם המילוי מניחים בבסיס חול קלוי, אותו מכניסים למשך 30-40 דקות לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

בצק קיש לורן

הקיש הקלאסי לורן עשוי מבצק שורט העשוי מחמאה או מרגרינה. אם לאחר הוספת כל המרכיבים המסה לא מתאחדת, צריך להוסיף לה עוד מעט מי קרח או חלב ולהשלים במהירות את הלישה, ואז לקבוע את המסה למשך 30 דקות במקרר.

רכיבים:

• חמאה - 120 גרם;
• קמח - 250 גרם;
• ביצה - 1 יחידה;
• מים - 1-3 כפות. כפיות;
• מלח - קורט.

הכנה

1. חמאה מקוררת קצוצה או מגוררת משולבת עם קמח, מלח, ביצה ולישה, במידת הצורך מוסיפים מים.
2. עוטפים את כדור הקמח שנוצר בניילון ומקררים.

קיש לורן עם עוף ופטריות – מתכון

אחת הווריאציות הפופולריות ביותר בין מוצרים מסוג זה היא פטריות. בשר העוף מבושל מראש או משחים במחבת בשמן, מתבלים לפי הטעם, ואז חותכים לקוביות קטנות. הביאו את הפטריות למוכנות על ידי טיגון עם חצאי טבעות בצל.

רכיבים:

• בצק קצר - מנה אחת;
• עיסת עוף - 0.5 ק"ג;
• פטריות - 0.5 ק"ג;
• בצל - 250 גרם;
• שמנת - 400 מ"ל;
• ביצים - 3 יח';
• גבינה קשה - 200 גרם;
• מלח פלפל, שמן צמחי.

הכנה

1. מכינים בצק קצר, מחלקים אותו בתבנית ומשחימים בתנור.
2. מבשלים את הפטריות והעוף עד שהם מוכנים ומניחים בתבנית חומה זהובה.
3. יוצקים את החומרים בתערובת מתובלת של ביצים טרופה, שמנת וגבינה.
4. אופים את פשטידת הקיש לורן במשך 30 דקות ב-180 מעלות.

קיש לורן עם סלמון

קיש לורן עם דג טעים וארומטי במיוחד. בדרך כלל, עוגה כזו מיוצרת עם פילה סלמון, משלימה את העיסה עם פרחי ברוקולי או תרד, אשר מוזגים במים רותחים למשך מספר דקות ורק לאחר מכן מערבבים עם מרכיבי המילוי. ניתן לתבל את המילוי לפי הטעם עשבי תיבול פרובנסאוֹ

רכיבים:

• בצק קצר - מנה אחת;
• פילה סלמון - 350 גרם;
• תרד - 300 גרם;
• שיני שום - 2 יח';
• שמנת - 200 מ"ל;
• ביצים - 3 יח';
• גבינה - 200 גרם;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול.

הכנה

1. את הבצק השורט מניחים בתבנית, עוקבים אחר קווי המתאר בפנים, ואופים 20 דקות.
2. ממלאים את הבסיס שנוצר בתערובת של דג קצוץ, תרד ועשבי תיבול.
3. השלימו הכל במילוי של ביצים, שמנת וגבינה, מתובלים לפי הטעם, ואופים את הקיש לורן במשך 30 דקות.

קיש לורן עם חזיר וגבינה

הרגשות החיוביים ביותר מעוררים טעמה של פשטידה שהוכנה על פי המתכון הבא. קיש לורן עם בשר חזיר משביע, מזין, ארומטי וטעים להפליא. כל מרכיבי המילוי כבר מוכנים, נשאר רק לקצוץ, לערבב אותם עם מרכיבי המילוי ולהניח אותם במוכן. בסיס חול.

רכיבים:

• בצק קצר - מנה אחת;
• חזיר - 400 גרם;
• שמנת - 200 מ"ל;
• ביצים - 4 יח';
• גבינה קשה - 300 גרם;
• מלח, פלפל, תבלינים;
• שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום.

הכנה

1. את הבצק משחים על ידי פיזור תחילה בתבנית.
2. קוצצים את השינקן לקוביות או רצועות, מגררים את הגבינה, מערבבים עם עשבי תיבול קצוצים ותבלינים.
3. מוסיפים ביצים טרופה עם שמנת, מערבבים, מתבלים, מניחים בבסיס חול.
4. הכניסו את המוצר לתנור למשך 30 דקות.

קיש לורן עם עוף וברוקולי

למי שמתאמץ לאכול בריא ומשתדל לכלול בלבד מאכלים בריאיםשווה לנסות קיש לורן עם ברוקולי ומבושל פילה עוף. הפשטידה הזו לא רק טעימה להפליא, אלא גם, הודות לרכיבים התזונתיים הכלולים בה, בעלת ערך תזונתי גבוה.

רכיבים:

• בצק קצר - מנה אחת;
• פילה עוף - 700 גרם;
• ברוקולי - 500 גרם;
• שום - שן אחת;
• שמנת - 400 מ"ל;
• ביצים - 3 יח';
• גבינה - 200 גרם;
• מלח, פלפל, תבלינים, עשבי תיבול.

הכנה

1. מרתיחים עוף במים עם תבלינים וחותכים לחתיכות קטנות.
2. מניחים את פרחי הברוקולי במים רותחים למשך 5 דקות ומסננים במסננת.
3. מכינים את בסיס החול על ידי יציקת הבצק לתבנית והשחמתו.
4. ממלאים את הבסיס בעוף וברוקולי, מעליו תערובת של ביצים, שמנת, גבינה, שום ועשבי תיבול, מתבלים לפי הטעם.
5. אופים את הפאי 30 דקות בחום של 180 מעלות.

קיש לורן עם בייקון - מתכון

קיש לורן עם בייקון הוא אחד מהם וריאציות קלאסיותמעדן צרפתי. מרכיב הבשר של המילוי מטוגן לעתים קרובות לאחר חיתוך מעל נמס חמאה, שנותן מנה מוכנהארומה וטעם יוצאי דופן. אתה יכול להשתמש בבייקון טרי או מעושן, או להחליף אותו בבשר חזיר.

רכיבים:

• בצק קצר - מנה אחת;
• בייקון - 300 גרם;
• שמנת - 200 מ"ל;
• ביצים - 3-4 יח';
• גבינה - 200 גרם;
• חמאה - 1 כף. כף;
• מלח, פלפל, אגוז מוסקט, עשבי תיבול.

הכנה

1. משחימים את הבצק הקצרט במחבת.
2. מטגנים בייקון קצוץ בשמן, מערבבים אותו עם גבינה מגוררת ועשבי תיבול.
3. טורפים ביצים עם שמנת, מוסיפים אגוז מוסקט ותבלינים, יוצקים את התערובת לתוך חומרי המילוי, מערבבים ומניחים בבסיס חול.
4. אופים את הקיש לורן 30 דקות בחום של 180 מעלות.

קיש לורן עם תרד

קיש לורן עם תרד וגבינה הוא לא רק טעים, אלא גם מעדן בריא במיוחד. זה לא יהיה קשה להכין את זה בבית אם תוודא שיש לך את החומרים הדרושים מראש. עגבניות שרי חתוכות לשניים או תערובת של עשבי תיבול טריים לא יהיו מיותרים בפשטידה כזו.

רכיבים:

• בצק קצר - מנה אחת;
• תרד - 300 גרם;
• דובדבן - 150-200 גרם;
• ירקות - חבורה אחת;
• בצל - 1-2 יח';
• ביצים - 3 יח';
• שמנת - 200 מ"ל;
• חמאה - 20 גרם;
• מלח, פלפל, אגוז מוסקט.

הכנה

1. מחלקים בתבנית ומשחימים את בצק הקצרה.
2. מוסיפים תרד לבצלים מוקפצים בשמן ומבשלים מעט.
3. מערבבים את המסה הירוקה עם גבינה מגוררת, חצאי דובדבנים ועשבי תיבול, ומניחים בבסיס חול.
4. יוצקים את המילוי בתערובת מתובלת של שמנת וביצים טרופה, מכניסים את הפאי לתנור לחצי שעה.

קיש לורן מבצק עלים

ניתן להכין מבצק עלים מוכן. ממש כמו בסיס החול, מרדדים מעט ומפזרים בצורה משומנת, ולאחר מכן דוקרים במזלג ומשחימים בתנור שחומם מראש. כדי למנוע מהבצק להתנפח, ניתן בנוסף ללחוץ אותו עם נייר פרגמנט עם שעועית יבשה או אפונה.

רכיבים:

• בצק עלים - 500 גרם;
• פילה עוף - 400 גרם;
• פטריות - 400 גרם;
• גבינה - 200 גרם;
• ביצים - 3 יח';
• שמנת - 200 מ"ל;
• מלח, פלפל, שמן צמחי, תבלינים.

הכנה

1. מרתיחים או מטגנים את העוף וקוצצים אותו.
2. מטגנים בצל בשמן, מוסיפים פטריות, מטגנים, מערבבים עם בשר.
3. ממלאים במילוי בסיס נשיפה, יוצקים עם תערובת מתובלת של ביצים ושמנת עם גבינה
4. מכניסים את קיש הפחזניות לורן עם עוף לתנור למשך 30 דקות.

קיש לורן בסיר לבישול איטי

ניתן לבשל גם בסיר איטי. המילוי מתווסף באופן מסורתי עם עוף או, כמו במקרה זה, הוא משמש בשר קצוץ. את הבשר הקצוץ מטגנים תחילה עם בצל עד בישול, תוך הוספת פטריות בתהליך הטיגון, נותנים ללחות להתאדות, ולאחר מכן מערבבים את התערובת עם גבינה מגוררת.