כבד חזיר הוא אחד מהזולים יחסית והטעימים למדי מוצרי בשר, אשר יכול לא רק לגוון את תפריט הבית, אלא גם להאיר כל שולחן חגיגי. ניתן לטגן, לאפות, להכין ממנו פנקייקים, רוטב, עוגות ועוד. בנוסף, כבד חזיר הוא מקור חשוב של חלבונים, ויטמינים רבים ומיקרו-אלמנטים, ביניהם ברזל תופס מקום מיוחד, שכן מחסורו בגוף האדם עלול לגרום למחלה קשה - אנמיה. יש לציין גם שזה די קל להכנה, אתה רק צריך לדעת כמה סודות.

• תן עדיפות למוצר טרי ולא קפוא.

בעת הרכישה יש להתמקד במצב פני הכבד - עליו להיות נקי, חלק, נקי מלכלוך, נזק, ולשחזר במהירות את צורתו בלחיצה.

• לפני הבישול, אתה צריך לחתוך ורידים גדולים, שכן נוכחותם במנה עלולה לגרום למרירות.
• כדי להסיר בקלות את הסרט, שטפו את הפסולת תחת מים זורמים ויוצקים מים רותחים למשך 20 שניות.
• הכבד ייצא רך ורך אם חותכים אותו מראש ותשרים אותו בחלב, רצוי קר, למשך 45 דקות או במים קרירים למשך 1.5 שעות. עקרות בית ממליצות גם לפזר את החתיכות בסודה, להשאיר שעה ולשטוף היטב.
• לבשל שלם כבד חזיר, תחילה יש לנקות ולהשרות אותו. לאחר מכן מניחים במים רותחים ומבשלים כ-40 דקות.
• ממליחים את המנה המטוגנת רק לאחר הבישול, כך תשמרו על עסיסיותו.

שאלות ותשובות נפוצות

איך לבשל כבד חזיר לילד וכמה זמן צריך לבשל אותו?

משרים את המוצר למשך 3 שעות בחלב או במים קרים. מומלץ להחליף את הנוזל כל שעה. הסר את הסרט והוורידים מהכבד. מניחים את הכבד במים רותחים.
כבד חזיר לילד צריך להתבשל במשך 50 דקות.

איך לבשל כבד וריאות חזיר?

הריאות דלות בקלוריות והן נספגות בקלות בגוף. הם מוכנים בנפרד מהכבד. ראשית יש להרתיח אותם. במהלך תהליך הבישול הם צפים אל פני השטח ולכן מניחים משקולת מעל.

איך לבשל כבד חזיר וכליות?

לניצנים יש טעם ספציפי, שמתעצם בהתאם לגיל החיה. מומלץ לקנות כליות מחיות צעירות. הם עדינים יותר בטעמם ומכילים פחות חומרים מזיקים. יש שכבת שומן על פני הכליות שיש להסיר לפני הבישול. לפני הטיגון עדיף לחתוך אותם לפרוסות עבות או לחתוך לשני חלקים כדי שלא יתייבשו ויהפכו קשוחים, להסיר את הצינורות והסרטים בפנים, ואז או להשרות, או לשפוך מעל מים רותחים, או להשרות פנימה. חלב יחד עם הכבד.

איך לבשל כבד חזיר ולב?

הלב מורכב משרירים בעלי סיבים דקים. בחלק העבה ביותר, הלב עטוף בשומן. צינורות שומן וקשים מוסרים בדרך כלל לפני שליחת הלב למכירה. בעת הרכישה יש לוודא שאין קרישי דם בחדרי הלב. לב חזירקטן בגודל, כך שניתן לבשל אותו בשלמותו. הוא די מוצק, אבל לא מחוספס וטעמו כמו בשר רגיל. לרוב זה מבושל או מטוגן.
ראשית, ממלאים אותו במי מלח, מביאים לרתיחה ומנקזים את הנוזל. לאחר מכן מוסיפים שוב מים ומבשלים עד לריכוך. זה צריך להיות רך. הרוטב למנה זו מוכן עם שמנת או חלב.

כבד מבושל עם ירקות

הכינו את המרכיבים הבאים:

• כבד חזיר 600 גרם
• עגבניה 1 יחידה.
• ירוקים אופציונליים
• בצל 1 או 2 יח'.
• שום 5 שיני
• מלח לטעימה
• תבלינים לפי הטעם
• שמן חמניותלטיגון
• גזר 1 יחידה.

• חותכים את הכבד לחתיכות וממלאים בחלב.
• שוטפים ומנקים את הירקות. אנחנו חותכים את הבצל לחצאי טבעות או טבעות, את העגבנייה לחתיכות קטנות, את השום גם לחתיכות, מגררים את הגזר על פומפיה גסה או חותכים לעיגולים.
• יוצקים כמות קטנה של שמן למחבת ומחממים אותו. ראשית, מניחים את השום למשך 2 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את הבצל מבלי לסגור את המכסה.
• ברגע שהשום והבצל מקבלים מראה זהוב, מוסיפים את הגזר, וזכור לערבב.
• לאחר מכן מניחים את העגבניות, מוסיפים מלח ותבלינים (מה שאתם הכי אוהבים). סוגרים את המכסה ומניחים להתבשל במשך 5-6 דקות תוך ערבוב.
• על מחבת אחרת אנו מניחים את הכבד, מיובש קודם לכן מחלב על מגבת נייר. מטגנים על אש גבוהה מקסימום 5 דקות, זכור להפוך כל נתח.
• מוסיפים את הירקות שלנו, מערבבים ונותנים להתבשל עוד 5 דקות.
• מפזרים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול קצוצים.

עם שמנת חמוצה

רכיבים:

• גזר 1 יחידה.
• בצל 1 יחידה.
• שמנת חמוצה 4 כפות.
• מלח לטעימה
• מים 1-2 כפות.
• כבד חזיר 500 גרם
• שמן צמחילטיגון

• חותכים את הכבד לחתיכות, מניחים אותו בקערה עמוקה וממלאים בחלב. אנחנו נותנים זמן למרירות לצאת החוצה.
• מכינים את הירקות: קולפים את הגזרים ומגררים בפומפייה גסה, חותכים את הבצל לחצאי טבעות (אפשר גם טבעות).
• מניחים מחבת (רצוי עמוקה) על אש גבוהה כדי שתתחמם, מושחים אותה בשמן מראש.
• מסדרים את טבעות הבצל והגזר. אנחנו מביאים את זה לחצי מוכנות.
• לאחר מכן מוסיפים את הכבד ומטגנים כ-4-5 דקות עד שהוא משנה את צבעו. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה ויוצקים מים רתוחים מעט מעל כל התוכן.
• סוגרים את המכסה, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים כ-20 דקות.
• ממליחים ומבשלים עד שמוכן.

איך לבשל כבד חזיר עם שמנת?

ההכנה פשוטה מאוד:
1) חותכים את כבד החזיר לחתיכות. תן לזה לטגן במשך 10-15 דקות. הכבד מתבשל מהר מאוד. ואם תבשל אותו יתר על המידה, הוא יהפוך כמו גומי.
2) מטגנים את הבצל והגזר ומוסיפים לכבד.
3) מוסיפים שמנת. מלח ופלפל.
4) מביאים לרתיחה ומכבים. תן לזה לשבת קצת.
הכל מוכן!

איך לבשל כבד חזיר במיונז?

המתכון זהה לשמנת חמוצה.

עם בצל

אתה תצטרך:

• כבד חזיר 500 גרם
• שמן זית לטיגון
• בצל 2 יח'.
• מלח לטעימה
• פלפל שחור טחוןטַעַם
• יין לבן ¼ כוס

• קוצצים את הכבד ומשרים.
• חותכים את הבצלים לחצאי טבעות ויוצקים למחבת שחוממת מראש, משוחים בה שמן זית. מפזרים על הבצל פלפל ומלח ומניחים על אש נמוכה.
• יוצקים את הכבד היבש לתוך הבצל החצי מבושל ומבשלים עד חצי מוכן, תוך ערבוב מדי פעם.
• ברגע שיש מעט נוזלים במחבת, יוצקים פנימה את היין וממתינים להתאדות. הביאו את המנה למוכנות.

ברוטב עגבניות

רכיבים:

• כבד חזיר 800 גרם
• בצל 2-3 יח'.
• עמילן 0.5 כפית.
• מים 1 כוס
• קמח 2-3 כפות.
• שמנת חמוצה 1 כף.
• ירוקים לפי הטעם
• רסק עגבניות 2 כפות.
• פלפל גרוס לפי הטעם
• שמן צמחילטיגון
• מלח לטעימה

• שוטפים וקוצצים את הכבד. לאחר מכן מפזרים כל חלק בקמח.
• מחממים מחבת עם שמן ומניחים את הכבד.
• מטגנים על אש גבוהה מקסימום 12-13 דקות, הופכים.
• מניחים את הנתחים המטוגנים היטב בקערה עמוקה (רצוי לא מצופה באמייל).
• לאחר הוספת 0.5 כוסות מים, הניחו את המיכל על אש גבוהה והמתינו עד לרתיחה. לאחר מכן, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים את המנה במשך 6-7 דקות.
• חותכים את הבצל (בטבעות או חצאי טבעות). יוצקים למחבת חמה עם שמן ומטגנים עד לסיום. לא נוסיף אותו למיכל הכבד. הבצל הזה יהיה תוספת למנה העיקרית.
• מכינים את הרוטב. יוצקים עמילן לקערה עמוקה ומוזגים 0.5 כוסות מים. מערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה ורסק עגבניות. מערבבים שוב.

• יוצקים את הרוטב על הכבד, מפזרים מלח ופלפל.
• משאירים לכל היותר 5 דקות על אש נמוכה כדי שהתוכן ספוג היטב.
• מגישים עם רוטב וחופן חצאי בצל מטוגן.

אפוי בסגנון סלובני

המתכון מאוד רך ו כבד טעיםעם מינימום מוצרים וטרחה.

• אנו שוטפים את כל היצירה היטב, מנקים אותה מסרט ותעלות.
• חותכים לחתיכות, מוסיפים מלח ופלפל.
• מניחים פרוסות לימון וענפי פטרוזיליה בתבנית אפייה. מניחים מעל חתיכות כבד ומכסים אותן בלימון ופטרוזיליה.
• מוסיפים 100 גר' מים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות.
• לאחר 20 דקות מנמיכים את החום ל-180 מעלות ושומרים בתנור לחצי שעה נוספת.
• אנחנו בודקים מוכנות. כדי לעשות זאת, בצע פנצ'ר ביצירה - נוזל חסר צבע אמור לזרום ממנו.
• חותכים למנות ומגישים.

צלעות

נסה לבשל כבד חזיר בדרך זו.

• כבד 0.5 ק"ג
• שום 3 שיניים.
• שמן צמחי או שומן חזירלטיגון
• מלח, פלפל לפי הטעם
• ירוקים אופציונליים

• מניחים את חתיכת הכבד השטופה והמנוקה במקפיא למשך חצי שעה כדי שיהיה צפוף יותר וקל יותר לחיתוך.
• חותכים למנות בעובי של כ-1.5 ס"מ.
• מקציפים קלות, מפזרים פלפל ושום קצוץ.
• מטגנים משני הצדדים כדקה כל אחד.
• מניחים על צלחת, מוסיפים מלח ומקשטים בעשבי תיבול.

קציצות פלאפיות

הם יוצאים כל כך טעימים שאפילו מי שלא אוהב מנות כבד אוכל אותם.

• כבד 450 גרם
• קשת 1-2 שער.
• שום 3 שיניים.
• סולת 6-7 כפות. ל.
• פרורי לחם מתוך הכרח
• סודה על קצה סכין
• מלח, פלפל לפי הטעם
• שמן צמחילטיגון

• שוטפים, מייבשים וקוצצים את הכבד.
• בינתיים מטגנים את הבצל החתוך עד להזהבה.
• מכינים בשר טחון ממוצרים אלה.
• הוסף כאן שום, סולת, סודה ותבלינים. מערבבים ומניחים ל-20 דקות.
• בעזרת כף יוצרים קציצות, מגלגלים אותן בפירורי לחם ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה.
• מגישים עם כל תוספת.

במקום סולת אפשר לתת כוס שיבולת שועל מרוסקת במטחנת בשר.

פנקייקים

הם נאכלים מהר יותר ממה שהם מבושלים - הקפידו לנסות את המתכון הזה.

• כבד 300 גרם
• שער בקשת 1.
• ביצה 1 יחידה.
• קמח 2 כפות. ל.
• מלח, פלפל לפי הטעם
• שמן צמחילטיגון

• יש לטחון את הכבד והבצל במטחנת בשר.
• לאחר מכן מוסיפים את שאר החומרים, מערבבים ומניחים לכמה דקות.
• מזלפים את הלביבות במחבת מחוממת ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים.

עוגה

המנה הזו תקשט כל שולחן חג, והיא בכלל לא קשה להכנה.

• כבד 0.6 ק"ג
• ביצים 3 יח'.
• קמח 3 כפות. ל.
• חלב 0.5 כפות.
• בצל 2 ראשים
• גזר 3 יח'.
• שום כמה ציפורן
• מיונז 1 חבילה.
• מלח, פלפל לפי הטעם
• פטריות לא חובה

• טוחנים את הכבד והבצל במטחנת בשר. מוסיפים קמח, ביצים ותבלינים. לְעַרְבֵּב.
• יוצקים פנימה את החלב ומערבבים שוב את הבשר הטחון.
• יוצקים את התערובת למחבת בשכבה לא עבה במיוחד ומטגנים משני הצדדים עד להשחמה. אנחנו מבשלים כל פנקייק בצורה זו.
• מורחים כל שכבה ברוטב מיונז ושום. מניחים מעל את המילוי של בצל וגזר מטוגנים (אפשר להוסיף כאן גם פטריות).
• מכסים את הכדור העליון ברוטב ומכניסים למקרר ללילה להשרות.
• אפשר לקשט בביצים מגוררות, עגבניות ועשבי תיבול, או לצפות שוב ברוטב בנדיבות.

ממרח כבד

ממרח מצוין לכריכים, מילוי לפנקייק ופשטידות ואופציה מצוינת למילוי ביצים. אפשר גם להכין רולדה עם חמאה מהפאטה הזה.

ניתן להרתיח, לטגן, לתבשיל או להכין ממנו סלטים, מרקים ומנות אחרות. מאמר זה עוסק בכבד. אחרי הכל, הרוטב מהמוצר הזה מתגלה כארומטי מאוד, מזין וטעים.

רוטב כבד

• קמח;
• כבד - 300-350 גרם;
• גזר - כמה חתיכות;
• גרגירי פלפל, מלח;
• יֶרֶק;
• מים - 550 מ"ל;
• שמן צמחי.

בתחילה, קוצצים את הכבד דק. לאחר מכן קוצצים את הבצל והגזר הקלופים לחתיכות. לאחר מכן מטגנים את הבצל בשמן. לאחר מכן מוסיפים לו גזר ומעט מלח. לאחר מכן מוסיפים את הכבד הקצוץ ומטגנים הכל עד לבישול. כעת מדללים את הקמח במים בכמות שצוינה ויוצקים את התערובת לטיגון. מערבבים הכל היטב ומוסיפים מלח אם צריך. מביאים הכל לרתיחה ומפזרים עשבי תיבול ופלפל. רוטב כבד מעולה מוכן! מגישים עם תפוחי אדמה או אורז מבושל.

רוטב כבד עם שמנת חמוצה

להכנה תזדקק למרכיבים הבאים:

• כבד - 0.7 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 160 גרם;
• קמח;
• בצל - כמה חתיכות;
• מים - 60 גרם;
• מלח.

עדיף לקנות כבד לא קפוא, אלא פנימה טָרִי. ראשית אתה צריך לשטוף אותו ולחתוך אותו לחתיכות בצורת רצועה. לאחר מכן מניחים את הבצל הקלוף והחתוך במחבת ומטגנים מעט. מוסיפים לו כבד ומכסים במכסה. עכשיו קחו את השמנת החמוצה ושופכים אותה לקערה, ואז מוסיפים מים ומלח. מערבבים הכל ויוצקים לתוך הכבד והבצל. במקרה זה, יש להפחית מיד את האש ולבשל כ-6 דקות. זה הולך נהדר עם ספגטי מבושל. בתאבון!

רוטב כבדבשר חזיר

להכנת הרוטב תצטרך:

• כבד חזיר - 0.65 ק"ג;
• מלח;
• גזר - 1 חתיכה;
• עלה דפנה;
• קמח - 2-3 כפות;
• מים - 175 מ"ל.

ראשית, שטפו וחתכו אותו לחתיכות קטנות. כעת קוצצים גס את הגזר וקוצצים את הבצל. לאחר מכן מפזרים את הכבד במלח ולחם אותו בקמח. לאחר מכן, מניחים את חתיכות הכבד במחבת חמה ומטגנים עד קרום זהוב. לאחר מכן מוסיפים גזר ובצל למחבת ומבשלים הכל כמה דקות, ואז יוצקים מים, מוסיפים עלה דפנה, מפזרים מלח ומבשלים הכל עד לסיום. רוטב זה מוגש עם דייסת כוסמת או אורז. בתאבון!

רוטב כבד

כדי להכין תצטרך:

• כבד בקר - 0.7 ק"ג;
• קמח - 300 גרם;
• גזר - 1 חתיכה;
• מים;
• מלח, תבלינים.

קחו את הכבד וחתכו אותו לחתיכות. כעת יוצקים קמח לצלחת, מוסיפים לו מלח ומערבבים. אתה צריך לגלגל את חתיכות הכבד בתערובת שהתקבלה, ואז להניח אותם על מחבת חמה ולטגן משני הצדדים. מניחים את פרוסות הכבד המוגמרות בכלי נפרד. בשלב הבא מטגנים במחבת גזר ובצל ומוסיפים גם לכבד. ממלאים במים ומניחים על האש בסיר לרתיחה. כשהמים רותחים, אתה צריך להפחית את האש ולבשל את הכבד עם ירקות במשך 23 דקות. המנה מתגלה כעדינה מאוד בטעמה.

כבד ברוטב

רכיבים:

קמח - 3-4 כפות;

שמנת חמוצה - 230 מ"ל;

כבד - 0.7 ק"ג;

אתה צריך להסיר את הסרטים, ואז לשטוף ולחתוך לחתיכות. ממליחים את הקמח ומוסיפים תבלינים לפי הטעם. לאחר מכן מגלגלים את נתחי הכבד בתערובת של קמח ותבלינים ומטגנים אותם בשמן משני הצדדים. מניחים את חתיכות הכבד (מטוגנות) בכלי נפרד. עכשיו נכין את הרוטב. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת כוס מים, שמנת חמוצה, כף מיונז ולערבב הכל בסיר. מניחים על האש ומביאים לרתיחה. כשהרוטב רותח מוסיפים לו את הכבד. מבשלים הכל במשך 7 דקות. במחבת שבה טוגן הכבד מטגנים את הבצל ומוסיפים לשאר התערובת. רוטב כבד מעולה מוכן! מגישים את המנה חמה.

בתאבון!

הכבד הוא מוצר ייחודי. יש לו לא רק טעם עדין ונעים, אלא גם מועיל לגוף. כל עקרת בית צריכה להיות מסוגלת להכין רוטב כבד בקר. מוצר זה מהווה מנות עיקריות מצוינות לכל המשפחה. בואו נסתכל על המעניין ביותר ו מתכונים טעימיםהכנת רוטב כבד.

רוטב עם כבד בקר וירקות

1. 1. סוג המנה: שניה

1. 1. מִשׁקָל מנה מוכנה: 800 גרם.

1. 1. זמן בישול:

1. אנרגיה או הערך התזונתיכלי אוכל:

מרכיבים לבישול כבד בקר וירקות

• כבד - 600 גרם.
• שמן צמחי - 30 גרם.
• בצל - 1 ראש.
• גזר - 1 יחידה.
• מים - 1.5 כוסות.
• מלח לטעימה.
• קמח - 1 כף.
• רסק עגבניות - 1 כף. ל.

הוראות

מתכון רוטב פשוט זה ימשוך את כל עקרות הבית. כדי להכין את המנה, אתה צריך לחתוך את הכבד לחתיכות קטנות ולטגן קלות על אש גבוהה בשמן צמחי. לאחר מכן הוציאו אותם לצלחת נפרדת.

על פתק! אכילת כבד תאפשר לך להעלות את ההמוגלובין בדם תוך זמן קצר. הרוטב מומלץ אפילו לילדים קטנים.

1. חותכים את הבצל לרצועות ומגררים את הגזר פומפיה גסה. מטגנים את הירקות בשמן עד לחצי בישול. מוסיפים להם קמח ומערבבים היטב.

1. מוסיפים לתערובת הירקות חתיכות כבד, כף רסק עגבניות, מלח ותבלינים.

1. ממלאים את הרוטב העתידי במים ומשאירים על אש נמוכה למשך 15 דקות.

1. כאשר הנוזל מסמיך, ניתן להסיר את הרוטב מהכיריים ולהגיש עם אורז, תפוחי אדמה, כוסמת או תוספת אחרת. אל תשכחו לקשט את המנה בעשבי תיבול.

רוטב כבד בקר עם שמנת חמוצה

1. 1. סוג המנה: שניה

1. 1. תת-סוג המנה: רוטב כבד.

1. 1. תפוקת מספר מנות: 4 מנות.

1. 1. משקל המנה המוגמרת: 600 גרם.

1. 1. זמן בישול: 30 דקות.

1. המטבח הלאומי אליו שייכת המנה: רוסי.

רכיבים

• • כבד - 600 גרם.

• • שמן צמחי - 30 גרם.

• • בצל - 1 ראש.

• • מלח לטעימה.

• • קמח - 1 כף.

• שמנת חמוצה - 1 כוס.

הוראות

המתכון הזה לא מתאים למי שיורד במשקל, למרות שפשוט אי אפשר לקרוע את עצמך מהמנה. לכן, אתה צריך להכין רוטב רק למי שמעריך איכויות טעם, לא דל קלוריות.

1. יש לחתוך כבד בקר לקוביות שוות. קוצצים את הבצל לרצועות או חצאי טבעות. מניחים אותו במחבת עם שמן ומניחים את הכבד מעל.

1. מבשלים הכל מכוסה 10 דקות על אש בינונית.

1. לאחר מכן יוצקים שמנת חמוצה למחבת, מוסיפים מלח, תבלינים ומשאירים על הכיריים לעוד 7-8 דקות.

1. עדיף לא להוסיף מים, אבל אם המנה נראית סמיכה מדי, אפשר לדלל אותה.

על פתק! רק 100 גר' כבד שהוכן לפי מתכון זה מכיל 5 נורמות יומיות של ויטמינים A ו-D ו-1.5 נורמות יומיות של ויטמין B2.

לְשָׁרֵת בשר כבד, מוכן לפי המתכון הזה, מומלץ להגיש עם ספגטי מבושל. הרוטב מושלם גם כתוספת לתפוחי אדמה, אורז וירקות מבושלים.

רוטב כבד: מתכון קלאסי

1. 1. סוג המנה: שניה

1. 1. תת-סוג המנה: רוטב כבד.

1. 1. מספר מנות תשואה: 6 מנות.

1. 1. משקל המנה המוגמרת: 800 גרם.

1. 1. זמן בישול: שעה.

1. המטבח הלאומי אליו שייכת המנה: רוסי.

רכיבים

• • כבד - 600 גרם.

• • שמן צמחי - 30 גרם.

• • בצל - 1 ראש.

• • גזר - 1 יחידה.

• • מים - 1.5 כוסות.

• • מלח לטעימה.

• • תבלינים - לפי הטעם.

• קמח - 100 גרם.

הוראות

מה שתאהבו במתכון הזה הוא הפשטות שלו. המנה יוצאת טרייה ומעוררת תיאבון. כבד וירקות שומרים על תכונותיהם התזונתיות, ולא ניתן לתאר את הארומה במילים.

1. להכנה מכינים את כל מה שצריך: חותכים את כבד הבקר לחתיכות, קוצצים דק את הבצל והגזר. מניחים את המחבת עם השמן על הכיריים.

1. מגלגלים את הכבד בקמח ומטגנים מעט מכל צד על אש גבוהה. ואז לשים אותו בתבנית נפרדת. מטגנים בצל וגזר בשמן.

1. מניחים אותם במחבת עם הכבד, מוסיפים מלח ותבלינים. ממלאים את הכלי במים ומבשלים.

1. כשהמים מסמיכים, ניתן להוציא את הרוטב עם הכבד מהכיריים. 5 דקות לפני כן, אפשר להוסיף את עלה הדפנה. IN מתכון קלאסיאין כזה, אבל אנשים רבים אוהבים את הארומה העדינה של התיבול הזה, אז אנחנו ממליצים לגוון את המנות שלכם איתו בצורת רוטב.

מתכון לרוטב מיונז טעים לכבד

1. 1. סוג המנה: שניה

1. 1. תת-סוג המנה: רוטב כבד.

1. 1. מספר מנות תשואה: 6 מנות.

1. 1. משקל המנה המוגמרת: 800 גרם.

1. 1. זמן בישול: שעה.

1. המטבח הלאומי אליו שייכת המנה: רוסי.

רכיבים

• • כבד - 600 גרם.

• • שמן צמחי - 30 גרם.

• • שמנת חמוצה - 2 כפות.

• • מיונז - 2 כפות. ל.

• • מים - 1.5 כוסות.

• • מלח לטעימה.

• • תבלינים - לפי הטעם.

• קמח - 100 גרם.

הוראות

1. לנקות ולשטוף את הכבד. חותכים אותו לחתיכות. מוסיפים מלח ותבלינים לקמח.

אנשים רבים מאמינים בטעות שהמילה "רוטב" היא מרכיב בדיבור ומשתמשים במקום זאת במילה "רוטב". ההבדל בין המילים הללו הוא שהרוטב מוגש לשולחן בנפרד במיכל מיוחד, והרוטב הוא תוספת תוספות שונותוהוגש איתם בצלחת.

בנוסף, כל מרכיבי הרוטב נמעכים ויוצרים תערובת סמיכה והומוגנית, וברוטב אפשר למצוא חתיכות גדולותבשר, ירקות או פטריות.

ניתן להכין כבד עם רוטב דרכים שונות. עבור הרוטב עצמו, רסק עגבניות, שמנת חמוצה, שמנת, וגם מים מטוהרים רגילים משמשים. הבישול יכול להתבצע במחבת, בתנור או בסיר איטי. כל שיטה לוקחת זמן מועט, אבל התוצאה תמיד מרשימה, ללא קשר לשיטת ההכנה שנבחרה.

הכבד מאוד שימושי לגוף האדם. הוא כולל אלמנטים כמו ויטמין A ו-B, כמו גם מינרלים. יש לגשת לבחירת המוצר בזהירות מיוחדת, שכן אתה יכול בקלות להיתקל בפסלים מעופשים, שלא רק מאבדים תכונות מועילות, אבל יש גם טעם אופייני מקולקל.

אז אתה צריך לשים לב למאפיינים הבאים:

1. קודם כל, אתה צריך להסתכל מקרוב על צבע הכבד. למוצר איכותי יש צבע חום עם גוון בורדו. אם למוצר יש גוון צהבהב בהיר מדי, הדבר מעיד על כך שהכבד אינו טרי, כמו כן הציפור חולה בסלמונלה, המועברת בקלות לבני אדם ומתבטאת בכאבי ראש עזים, קלקול קיבה וחום;
2. אז כדאי לקבוע את ריח הפסולת. מוצר טרייש לו ריח מתקתק ונעים, אבל אם מאוחסנים במשך זמן רב, הכבד רוכש ריח אמוניה בקושי מורגש;
3. אם נמצאו קרישי דם וכלי דם בולטים על הכבד, אין להשתמש במוצר לבישול. סימנים אלו מצביעים על כך שהציפור מאכילה אנטיביוטיקה. לבעלי חיים, תרופות אלו מועילות ומגינות עליהן מפני מחלות, אך בבני אדם עלולה להתרחש תגובה אלרגית;
4. לעתים קרובות ניתן למצוא כתמים ירקרקים על הכבד, המעידים על נזק לכיס המרה בעת חיתוך הציפור. במקרה זה, למוצר יהיה טעם מר מאוד, אשר לא סביר לרצות אף אחד;
5. לכבד קפוא יש גם מאפיינים משלו. אם יש עליו גוון כתום, כדאי לסרב לרכוש אותו, שכן הוא נמצא בתנאי קפואים זמן רב. כאשר מוקפא מספר פעמים, המוצר מתחיל להתפרק.

לפני הכנת המוצר, שימו לב במיוחד להפשרה. יש לבצע הפשרה ב תא קירורבטמפרטורה של לא יותר מ +5˚С. רק כך שומרים הפסולת על כל תכונותיו המועילות.

לאחר הפשרה מלאה, המוצר נשטף תחת מים זורמים קרים ומשוחרר מהסרט ודרכי המרה.

כבד עוף עם רוטב - מתכון פשוט

הגרסה הזו של בישול כבד עוף לוקחת מעט זמן, אבל התוצאה היא מנה עשירה ברוטב חמוץ מתוק. יתרון בולט נוסף של המתכון הוא תכולת קלוריות נמוכהכבדים יוצאים. לכן, ניתן לצרוך את המנה הארומטית הזו גם בזמן דיאטה.

איך מכינים את המנה:

איך לבשל כבד בקר עם רוטב פטריות

כבד שהוכן לפי מתכון זה יפתיע אפילו מתנגדים נלהבים של מוצר זה. כדי להכין תצטרך:

• כבד בקר - ½ ק"ג;
• בצל - 2 חתיכות;
• שמפיניון קצוץ (שימורים) - 1 צנצנת;
• גבינה קשה - 100 גרם;
• קמח חיטה פרימיום - ½ כוס בגדלים סטנדרטיים;
• שמן צמחי מזוכך - 50 מ"ל;
• מלח ותבלינים לפי שיקול דעת אישי.

זמן בישול - 45 דקות.

תכולת קלוריות - 215 קק"ל.

שלבי הכנת הכבד:

1. קודם כל, יש להכין את הכבד. כדי לעשות זאת אתה צריך להסיר את הסרט. כדי להקל על המשימה, עליך להקפיא מעט את המוצר. מניחים את הכבד הנוקה במיכל ויוצקים חלב פרה טרי. השאירו למספר שעות. זה הכרחי כדי שהמוצר יהיה פחות מר ורך יותר;
2. קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות דקות;
3. טוחנים את הגבינה הקשה על פומפיה גסה;
4. מוסיפים מלח ותבלינים נחוצים לקמח המוכן. מערבבים את הרכב ביסודיות;
5. חותכים את הפסולת לחתיכות בגודל הנדרש, ולאחר מכן מגלגלים בקמח מוכן;
6. מחממים מחבת על הכיריים, טפלו בה בשמן צמחי, מניחים שם את הכבד המוכן ומטגנים מכל הצדדים;
7. במחבת נקייה שטופלה בשמן, לטגן את הבצל המוכן, ואז לשלוח אותו לשם פטריות משומרות. מבשלים במשך חמש דקות;
8. מערבבים את הכבד המטוגן במיכל נפרד עם שמנת חמוצה, ואז מוסיפים אותו לטיגון;
9. מערבבים את התערובת ביסודיות, ואז מפזרים מעל הכל גבינה קצוצה, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים הכל יחד במשך 15 דקות.

בישול בתנור

מתכון זה הופך את הכבד לעסיסי מאוד, טעים ונימוח. כדי להכין אותו תצטרך:

• כבד חזיר - ½ ק"ג;
• בצל גדול - חתיכה אחת;
• גזר גדול - חתיכה אחת;
• שמנת חמוצה עם תכולת שומן מקסימלית - 200 מ"ל;
• רסק עגבניות - 100 גרם;
• שום - 3 שיני;
• גבינה קשה - 70 גרם;
• מלח ותבלינים לפי שיקול דעת אישי;
• קמח - כמה שצריך ללחם את הכבד;
• מים מטוהרים - 50 מ"ל;
• שמן צמחי מזוכך - 50 מ"ל.

זמן בישול - 50 דקות.

תכולת קלוריות – 189 מ"ל.

מתכון להכנת כבד חזיר אפוי עם רוטב צעד אחר צעד:

1. יש לשטוף היטב את כמות הכבד המוכנה, להסיר את הסרט העליון ואת כל הוורידים הקיימים, ולאחר מכן לחתוך לחתיכות בגודל בינוני;
2. קולפים את הירקות, שוטפים אותם ואז חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מגררים את הגזר על פומפיה גדולה;
3. מפזרים את הכבד בפלפל ו מלח שולחן, מגלגלים בקמח, ואז מניחים במחבת שחוממת מראש עם שמן צמחי. מטגנים כל חתיכה משני הצדדים עד שמופיע קרום חום זהוב אופייני;
4. מטגנים את הירקות בנפרד עם שמן צמחי במחבת עד שהם רכים;
5. מניחים את הכבד המטוגן על תבנית אפייה;
6. מניחים על הכבד ירקות מטוגנים מעורבים בשום קצוץ;
7. במיכל עם דפנות גבוהות מערבבים שמנת חמוצה, מיץ עגבניות ומים מטוהרים. מוסיפים מלח ותבלינים, מערבבים היטב, ואז יוצקים את הרוטב הזה על הכבד והירקות;
8. מורחים גבינה קשה מגוררת באופן שווה על הרוטב;
9. מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור לחצי שעה בחום של 180 מעלות.

גולאש עם רוטב עגבניות ושמנת חמוצה

מנת כבד עוף זו יכולה להיות תוספת נהדרת לפסטה ו פירה. זה מאוד קל להכנה. תחילה עליך להכין:

• כבד עוף - 600 גרם;
• בצל בינוני - 2 חתיכות;
• פלפל חריף - חתיכה אחת;
• גזר בינוני - חתיכה אחת;
• רסק עגבניות - 1 כף;
• שמנת חמוצה בינונית - 200 מ"ל;
• שמן צמחי מזוקק - 3 כפות;
• קמח חיטה פרימיום - 2 כפות;

זמן בישול - שעה.

תכולת קלוריות - 124 קק"ל.

שלבים להכנת המנה:

1. לשטוף את הכבד היטב, וגם לבדוק היטב את נוכחותם של דרכי מרה. אם נמצא, הקפד למחוק אותו. חותכים לחתיכות קטנות בערך באותו גודל;
2. אם תרצה, אתה יכול להשרות את המוצר בחלב במשך 20 דקות;
3. קולפים את הירקות וחותכים הכל לקוביות קטנות;
4. מחממים מחבת שטופלה בשמן צמחי ומטגנים בה את הירקות המוכנים במשך 10 דקות;
5. מוסיפים למחבת שמנת חמוצה ורסק עגבניות. מוסיפים תבלינים ומלח, מכסים ומביאים את התערובת לסף רתיחה;
6. מגלגלים את הכבד בקמח ומטגנים במחבת נפרדת עד להופעת קרום חום זהוב אופייני;
7. מניחים את הכבד ברוטב הרותח המוכן ומבשלים בו 10 דקות. במידת הצורך, ניתן להוסיף לרוטב עוד מים.

אנו משתמשים במולטי-קוקר

המתכון הזה מאוד טעים ו מנה ארומטית, שהכנתו פשוטה מאוד. כאן אתה רק צריך להכין את כל המרכיבים הדרושים, וה- multicooker יעשה את הבישול. עבור המנה תצטרך:

• כבד עוף - ½ ק"ג;
• שמנת חמוצה 20% שומן - 150 מ"ל;
• מים מטוהרים - 100 מ"ל;
• בצל - חתיכה אחת;
• גזר - חתיכה אחת;
• שמן צמחי מזוכך;
• מלח ותבלינים לפי שיקול דעת אישי.

זמן בישול - 35 דקות.

תכולת קלוריות - 146.3 קק"ל.

איך מכינים כבד עוף עם רוטב שמנת חמוצה בסיר איטי:

1. שטפו את הכבד היטב פנימה מים קריםואז לחתוך אותו לחתיכות קטנות יותר;
2. מקלפים ושוטפים את כל הירקות, ואז חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, וחותכים את הגזר לחתיכות קטנות;
3. הגדר את ה-multi-cooker למצב "טיגון", יוצקים שמן צמחי לקערה ומניחים את הירקות. מטגנים כמה דקות עד לריכוך;
4. לאחר מכן מוסיפים את הכבד, יוצקים שמנת חמוצה ומים מטוהרים, מפזרים את כל התבלינים הדרושים ומלח, סוגרים את המכסה. זמן הכיבוי בדרך כלל אינו עולה על 15 דקות.

1. העצה החשובה ביותר להכנת כל כבד היא שיש להשרות את המוצר במים רגילים או חלב פרה. כך המוצר יהפוך לרך יותר וכל המרירות האופיינית תוסר ממנו.
2. כשמכינים את הכבד, אסור לשכוח את הסרת הסרט העליון והוורידים הקיימים, שכן הם גם נותנים מרירות לא נעימה.
3. הרוטב יהיה אחיד יותר אם כל הנוזלים הנוספים יחוממו מעט מראש.
4. הכבד מקבל טעם מעודן יותר כשהוא מטוגן במחבת בכמות גדולה של חמאה.

הכבד מאוד מוצר שימושי, שכן הוא מכיל רכיבים רבים הנחוצים לגוף האדם. רוטב כבד פופולרי מאוד.

בעל הטעם העדין והעדין ביותר כבד עוף. הכנתו פשוטה ומהירה מאוד. רוטב בתוספת של פסולת זו יכולה להיות תוספת מצוינת לכל תוספת.