עוגת "עוגת דבש" צברה פופולריות וצברה מעריצים רבים לפני זמן רב. והכל בגלל הקלאסיקה הזו עוגת דבשאתה יכול לבשל בקלות בבית, אבל זה יתברר להיות לא פחות טעים מזה של קונדיטורים מקצועיים.

המתכון לעוגת דבש - או עוגת דבש - פשוט. כל סוד הטעימות שלו טמון באפייה נכונה של עוגות. המרכיב העיקרי בכל מתכון הוא דבש. עדיף אם אתה משתמש בנוזל, אז הבצק יתברר כעקביות הנכונה. תחילה יש להמיס דבש סמיך או מסוכר באמצעות אמבט מים. אז הוא לא יאבד את התכונות השימושיות שלו.

לגבי קרמים. תמצאו כמה וריאציות, אבל המתכון הקלאסי של עוגת הדבש משתמש בשמנת חמוצה. היא מצרף בצק קלחמצמץ, בעל מרקם נוזלי ונספג בצורה מושלמת. הודות לכך, העוגות לאחר ההספגה פשוט אווריריות!

כדי לא להתאכזב מהתוצאה הסופית, אני ממליץ לך לקחת שמנת חמוצה עם אחוז שומן גבוה. החליפו את הסוכר המגורען באבקת סוכר או בחרו סוכר טחון דק.

שמנת חמוצה חייבת להיות במקרר לפני השימוש. ניתן להוסיף לו חומרי מילוי לאחר ערבוב עם סוכר.

עוגת דבש: מתכון קלאסי עם רפרפת

ההיסטוריה של עוגת דבש עם השריית רפרפת מקורה ברוסיה הצארית. הקינוח הזה הוגש לשולחנם של הקיסר ואנשי החצר האצילים. ואז המתכון עלה על הסף והחלה לאפות עוגת דבש בכל אירופה. קונדיטורים זרים ביצעו התאמות במתכון, אבל זה היה המתכון לעוגת הדבש עם רַפרֶפֶתנחשב בצדק לקלאסיקה.

רכיבים:

• קמח - 2.5 כוסות;
• ביצים - 2 חתיכות;
• סוכר מגורען - 1 כוס;
• חמאה- 80 גרם;
• דבש נוזלי - 3 כפות;
• סודה - כפית

עבור קרם:

• ביצים - 3 חתיכות;
• סוכר מגורען - 1 כוס;
• חלב - 3 כוסות;
• חמאה - 20 גרם;
• ונילין - קורט.

בישול:

אנחנו שמים סיר על אש איטית ושוברים לתוכו את הביצים.

הכל חייב להיעשות מהר כדי שהביצים לא יתפסו ויהפכו לביצים מקושקשות.

יוצקים כוס סוכר ומוזגים דבש. מערבבים היטב את החומרים בעזרת מטרפה מטבח. אתה אמור לקבל מסה הומוגנית, והסוכר מומס כמעט לחלוטין.

לאחר מכן הכניסו את החמאה המומסת לתערובת וערבבו הכל שוב. לאחר שהחמאה נמסה מוסיפים סודה - שתי כפיות ללא שקף. ממש מיד יופיעו בועות על פני הבצק - זה מה שהסודה הרוויחה.

ממתינים עד שהבצק מוקצף לחלוטין ויוצקים לתוכו חצי כוס קמח. מערבבים עם מטרפה כדי שלא יהיו גושים. ואז מוסיפים בהדרגה את שאר הקמח, ללוש את הבצק. בשלב זה יותר נוח להשתמש בכפית. ואז הבצק לא יישרף.

אל תשכח שהסיר מחומם כל הזמן!

בזמן שהוא מתקרר אפשר להתחיל בהכנת הקרם. יוצקים חלב לסיר ומוסיפים סוכר. מערבבים להמסה ומביאים את החלב לרתיחה. בזמן שזה רותח עם מיקסר או מטרפה - במקרה הראשון זה ייצא מהר יותר - טורפים את הביצים עד לקבלת קצף טוב.

כעת מוסיפים להם 3 כפות קמח ומקציפים שוב. לאחר מכן יוצקים כדור חלב לתערובת ומשתמשים שוב במיקסר. מסתבר שמסה עבה.

חזרה לחלב. אנחנו לוקחים מטרפה ומתחילים לערבב באופן פעיל את החלב הרותח, תוך כדי שופכים לתוכו את מסת הביצים.

יוצקים את התערובת בזרם דק.

הקרם אמור להסמיך. לאחר מכן, יש להסיר מיד את הסיר מהאש. לאחר מכן שמנו חמאה (20 גרם) ומעט וניל לתוך המסה הקרמית.

נתנו לזה להתקרר, אבל בינתיים בואו נעשה את הבצק. זה כבר התקרר היטב, זה הפך די צפוף ונוח לעבודה נוספת. מוסיפים מעט קמח.

שימו לב לא להגזים: הבצק צריך להישאר רך ואוורירי.

אנחנו מגלגלים אותו בצורה של שדה.

עכשיו אנחנו חותכים ל-5 חלקים, שמהם נגלגל את העוגות. על נייר אפייה מציירים עיגול גדול - במקרה שלי הקוטר 25 ס"מ, השתמשתי במכסה זכוכית מהתבנית - שמים את הבצק במרכז. ועכשיו נגלגל אותו ישירות על הנייר, תוך התמקדות בגבולות המעגל. אנו גם נאפה את העוגה ישירות על הדף הזה.

הכנסנו את העוגה המגולגלת לתנור בטמפרטורה של +200 למשך 7 דקות. בזמן זה הבצק יתפח מעט ויהיה אפוי לחלוטין. מכינים באותו אופן את 4 העוגות הנותרות.

אחרי שכל העוגות מוכנות עורמים אותן בערימה אחת על השנייה. הניחו מעל את הצורה שבה השתמשתם לציור העיגול וחתכו את הקצוות הבולטים בסכין. הם צריכים להיות אחידים יחסית, וניתן להשתמש בשאריות הבצק לקישוט העוגה.

אנו מצפים כל עוגה בקרם מקורר, מניחים אותם בערימה - אחד על השני. לאחר מכן מברישים את החלק העליון והדפנות של העוגה.

טוחנים את שאריות הבצק בעזרת מערוך ומפזרים את עוגת הדבש עם הפירור שנוצר. לאחר מכן הכניסו את העוגה ל-6 שעות במקרר להספגה מלאה. במהלך הזמן הזה, הבצק יהיה רווי טעם, יהפוך עסיסי ורך.

אפשר לקשט את העוגה כרצונכם. במקרה שלי השתמשו גם בפתיתי קוקוס. זהו, עוגת הדבש שלנו עם רפרפת מוכנה לפי המתכון הקלאסי!

עוגת דבש קלאסית עם שמנת חמוצה: מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

מדוביק הוא חג אפייה! במיוחד אם העוגה נאפתה על ידך במו ידיך, ולא נקנתה במחלקת הקונדיטוריה הקרובה. הקינוח יהיה לטעמם של הילדים - מתוק במידה ועסיסי בצורה מפתיעה - ישאיר אותם עם כוס חלב רק בקול.

רכיבים:

• קמח -400 גרם;
• ביצים - 2 חתיכות;
• סוכר מגורען - 220 גרם;
• חמאה - 100 גרם;
• דבש נוזלי - 2 כפות;
• סודה - כפית

שמנת חמוצה:

• 250 גר' חמאה רכה
• 200 גר' אבקת סוכר
• 300 גר' שמנת חמוצה

גלידת שמנת:

• 400 מ"ל חלב
• 180 גר' סוכר
• ביצה 1 גדולה
• 200 מ"ל שמנת להקצפה
• 100 גר' חמאה
• 3 כפות גדושות עמילן תירס

בישול:

בסיר עם דפנות גבוהות טורפים את הביצים, שמים מהן קורט מלח ומוסיפים סוכר מגורען. מערבבים את הרכיבים עד לקבלת מרקם חלק בעזרת מיקסר. התערובת אמורה להלבין ולהיות סמיכה למדי.

מוסיפים חמאה ודבש לתערובת הביצים-סוכר.

מניחים את הסיר על אש נמוכה ומביאים את התערובת לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד.

אבל אסור לה להרתיח! אחרת, הביצים עלולות להתכרבל.

הורידו את הסיר מהאש והוסיפו סודה לשתייה. אנו מתחילים לערבב באופן פעיל את הרכב. אתה תראה איך זה מתחיל לבעבע ולעלות בנפח. סודה נותן את האפקט הזה. כשהמסה מתייצבת מעט אפשר להוסיף לה קמח.

תחילה עבדו עם מרית. בהמשך, כאשר יהיה קשה להפריע לו, ניתן להניח את הבצק על משטח העבודה ולהמשיך בלישה.

שימוש ביותר קמח מאשר במתכון הוא מאוד לא רצוי. בצק חם תמיד מרגיש דביק, אבל אחרי שהוא יושב במקרר ומתקרר, הוא יקבל את העקביות הנכונה. זה יהפוך צפוף יותר.

מפזרים את יתרת הקמח על משטח העבודה ומניחים עליו את כל הבצק.

אנחנו ממשיכים בלישה. אתה צריך לקבל מספיק בצק רך. אין צורך לטפטף אותו בקמח, כי הוא יקבל את העקביות הדרושה לנו על ידי שכיבה במקרר. הבצק יקבל את הצפיפות הרצויה ולא יידבק לידיים כלל.

נותנים לבצק מראה של נקניק ומחלקים אותו לחתיכות בהתאם למספר העוגות הנבחר. מפזרים את הצלחת שעליה תשימו את הקולובוקס בקמח. כדי שהבצק לא יידבק.

אנחנו מגלגלים את החתיכות בצורה של koloboks, מניחים אותם על צלחת ומכסים בניילון נצמד. שים אותו במקרר לשעה הבאה. בזמן הזה הבצק יתקרר והעבודה איתו תהיה נוחה מאוד.

מפזרים את משטח העבודה בקמח ומרדדים את הקולובוק לעוגות דקות, לאחר הנחת נייר האפייה. לאחר מכן, באמצעות הטבעת, גזרו עיגולים שווים. אם אין טופס, אז אתה יכול להשתמש בצלחת גדולה וסכין.

אל תסירו את שארית הבצק - תנו גם להם לאפות. לפני הכנסת הבצק לתנור, הקפידו לדקור אותו במזלג. אז העוגה כמעט לא תעלה והיא תצא דלילה.

אופים עוגות ב-+170 מעלות למשך 5 דקות.

רק הבצק האפוי רך מאוד, אבל ברגע שהוא מתקרר הוא הופך לפריך ונשבר בקלות.

מכינים את כל העוגות באותו אופן.

המתכון למבחן זה טוב מכיוון שאת העוגות שנאפות וארוזות בניילון נצמד ניתן לאחסן במקום קריר ויבש כשבועיים. והשתמש בתקופה זו לפי הצורך.

שמנת חמוצה להספגת עוגת דבש ביתית

עכשיו נכין את הקרם. אני מציע לך שתי אפשרויות. השמנת החמוצה הראשונה. זה ידרוש חבילת חמאה וכוס אבקת סוכר. כדי שהקרם ייצא, החמאה צריכה להיות רכה מאוד. אני ממליץ להוציא אותו מהמקרר כ-3 שעות לפני השימוש.

מניחים את מרכיבי הקרם בקערת מיקסר ומקציפים במהירות גבוהה 5 דקות עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.

כעת מוסיפים לחמאה שמנת חמוצה (במנות קטנות). אנחנו דופקים הכל עד לקבלת מרקם חלק ומקבלים שמנת חמוצה סמיכה מספיק.

גלידת שמנת או "דיפלומט"

אנחנו משלבים את הביצה, הסוכר והעמילן בקערה עמוקה וטורפים בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק.

יוצקים את החלב לסיר ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, בזרם דק, יוצקים אותו לתוך הביצים הטרופות תוך ערבוב מתמיד.

לאחר מכן יוצקים את התערובת שהתקבלה לסיר והעלו אותה באש. תוך ערבוב מתמיד מביאים את השמנת לעיבוי. מכניסים את החמאה לבסיס החם ומערבבים עד שהיא נמסה. לאחר מכן מוזגים אותו לכוס או לכל מיכל אחר ומכסים בניילון נצמד למגע. מכניסים למקרר עד לצינון מלא.

כשהקרם מתקרר מתחילים להקציף את השמנת. כך שהם מכים היטב, הם מקוררים מראש.

רצוי להשתמש בקרם כבד - מ-33%.

כעת שלבו את שני ההרכבים - קצפת ובסיס קרם קרם צונן - והקציפו עד לקבלת מרקם חלק.

הקרם השני מוכן. מה לבחור להספגה תלוי בך. אבל במקרה הראשון, לקרם יש חמיצות קלה, הניתנת על ידי שמנת חמוצה. בשני, יש לו טעם קרמי בולט.

מפזרים באופן שווה את הקרם הנבחר על העוגות. אל תשכחו להשאיר מעט לציפוי משטחי הצד.

עכשיו אפשר להתחיל להרכיב את העוגות. מניחים את הראשון על צלחת הגשה ומצפים את החלק העליון שלו. אנחנו מניחים את העוגה הבאה ומצפים אותה שוב. אנחנו עושים את זה עם כל העוגות. ובסופו של דבר, אנו מצפים את החלק הצדדי.

את שאר הבצק האפוי יש לפורר לפירורים, אך לא דק מדי. לאחר מכן מפזרים אותו על העוגה מכל הצדדים.

הכל מוכן. חותכים את העוגה לחתיכות מנות ומזמינים את בני הבית לתה.

עוגת דבש טעימה "גחמת ליידי" בציפוי שוקולד

אם בא לך משהו מתוק, אז אתה יכול לפנק את עצמך בגרסה אחרת של עוגת דבש טעימה עם שם יפה"גחמה של הגברת". ההבדל שלו הוא ציפוי שוקולד, המשמש לקישוט העוגה העליונה. ויקטוריה טרייה או פירות יער אחרים יוסיפו תבלינים לטעם.

העוגה נימוחה, לא ממותקת ולא שומנית. ואם אתה אוהב שוקולד, אז אתה בהחלט אוהב את העוגה.

החומרים (לבצק):

• ביצים - 2 חתיכות;
• דבש - 2 כפות;
• חמאה - 2 כפות;
• אבקת קקאו - 3 כפות;
• סוכר מגורען - כוס;
• סודה - 1 כפית מרווה עם חומץ;
• קמח - 400 ... 450 גרם.

מרכיבים (לשמנת):

• חלב - 500 מ"ל;
• סוכר מגורען - כוס;
• ביצים - 2 חתיכות;
• קמח - 2 כפות;
• סוכר וניל- שקית.

החומרים (לציפוי):

• שוקולד מריר - 50 גרם;
• חמאה - 10 גרם.

בישול:

בקערה אחת מערבבים את הביצה, הדבש, החמאה המרוככת והסוכר המגורען. לאחר מכן הכניסו אותו לאמבט מים וחממו תוך ערבוב מתמיד עד להמסה מלאה של גרגרי הסוכר.

מכבים את האש, מוסיפים את הסודה המרוווה והקקאו. מערבבים את התערובת ומכניסים לתוכה קמח בהדרגה תוך לישה של בצק אלסטי רך.

זה ייצא מעט דביק כי הוא כולל סוכר ודבש. כדי להקל על העבודה איתו, משמנים את הידיים בשמן חמניות.

מחלקים את הבצק ל-10 חלקים - אלו יהיו עוגות. זהו המספר האופטימלי עבור כמות מרכיבים זו. העוגות יהיו בעובי המושלם.

קורעים דף נייר אפייה, שמים עליו כדור בצק ומרדדים אותו לשכבה דקה למדי. כדי שהעוגה תהיה אחידה בצורה מושלמת, צייר עליה עיגול בעזרת צלחת גדולה וסכין.

אל תזרקו את שאריות הבצק - נשבור אותם לפירורים ונשתמש בהם לקישוט העוגה.

לפני האפייה אנו דוקרים את הבצק כדי שלא יתפח יותר מדי במהלך האפייה. ומבשלים את העוגות כ-5 דקות בטמפרטורת תנור של +210 מעלות. אתה יכול להסיר אותם מהקלף גם חם וגם מקורר. הם מתרחקים בקלות מפני השטח של הקלף.

עכשיו אנחנו מכינים את הקרם. שמים סוכר בסיר, מניחים פנימה ביצים וטוחנים את החומרים עד שהם לובנים. לאחר מכן מוסיפים קמח ומערבבים היטב. יוצקים חלב קר, מערבבים שוב ומניחים על הכיריים. מביאים לרתיחה על אש בינונית, אך לא להרתיח. הקרם יסמיך ויהיה מוכן. אפשר להוסיף חמאה וקקאו ואז ההספגה תתאים לצבע העוגות.

הכל מוכן - אפשר ליצור עוגת דבש. כל עוגה נמרחת בקרם ומפזרת עליה חתיכות. אֱגוזי מלך.

כדי להשרות את העוגה במהירות, השתמשו בשמנת חמה. אל תתנו לו להתקרר ואז הקינוח יהיה מוכן תוך שעתיים.

נצפה את השכבה העליונה ציפוי שוקולד. לשם כך, ממיסים את השוקולד באמבט מים ומערבבים אותו עם חמאה. יוצקים זיגוג על השכבה העליונה, ומצפים את הדפנות בפירורים מעורבבים בקרם.

לאחר שהעוגה התקררה, מכניסים אותה למקרר כדי להתקשות את השוקולד.

מוקדש לאוהבי שוקולד! תה שמח!

עוגת דבש "Ryzhik": מתכון עם חלב מרוכז

הגרסה הבאה של עוגת הדבש תיקרא "Ryzhik". קחו את המילה שלי על זה – או ליתר דיוק, אפו את זה ותנסו את זה – השילוב של אגוזי מלך, חלב מרוכז ורמז עדין של דבש פשוט בלתי ניתן להשוואה.

אתה תצטרך:

• קמח - 260 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• ביצה - 1 pc.;
• חמאה - 50 גרם;
• דבש - 50 גרם;
• סודה - 1 כפית;
• סוכר וניל - 1 כפית

• שמן - 250 גרם;
• חלב מרוכז מבושל - 400 גרם;
• קליפת לימון.

בישול:

לשפשף ביצה אחת בסוכר עד לקבלת צבע בהיר. אם אין לכם מיקסר אפשר להשתמש במטרפה.

ממיסים 50 גרם חמאה בסיר עמוק על אש נמוכה. לאחר מכן הוסף לזה 2 כפות דבש. ומערבבים היטב. לאחר מכן הוסף 1 כפית סודה לשתייה לתערובת. התערובת תתחיל מיד לבעבע.

לאחר שתכניס את הסודה לשתייה, התערובת כמעט תכפיל את נפחה. ממשיכים לחמם את התערובת תוך ערבוב מתמיד. זה צריך להיות צבע קרמל יפה. לאחר מכן יש להסיר את הסיר מהאש ולקרר את התערובת על ידי ערבוב. לאחר מכן יוצקים לתוכה את מסת הביצים, סוכר הווניל (1 שקיק) ומערבבים הכל.

לאחר מכן מוסיפים קמח ולשים את הבצק.

לאחר מכן מורחים על משטח העבודה ומביאים למרקם הרצוי. זה צריך להיות רך, אבל לא רטוב מדי. אנחנו מגלגלים אותו לכדור ומניחים אותו בקערה מתחת לניילון נצמד כדי שלא יתפתל, למשך שעה במקום חמים.

לאחר מכן מגלגלים אותו לבול עץ ומחלקים אותו לחמישה עד שישה חלקים. מרדדים כל אחד לשכבה דקה אך לא עבה מדי וקורצים עיגולים בעזרת צלחת גדולה או מכסה סיר זכוכית.

מאוד נוח לרדד ולאפות עוגות ישירות על נייר אפייה. הם מוסרים היטב ממנו גם חם וגם מקורר.

לקרם מקציפים במיקסר את החמאה המומסת עד לצפיפות טובה. שים בו חלב מרוכז מבושלוגרידת (חלק צהוב) מלימון אחד.

מערבבים את החומרים עם מיקסר עד לקבלת מרקם חלק. הכל, הקרם מוכן. כעת אנו מצפים כל עוגה, עורמים אותם אחד על השני.

מפזרים בצדדים ומעל קצוץ אֱגוזי מלךומכניסים את הקינוח למקרר להשרות למשך הלילה. הנה נס בשבילך.

אני מקווה שהמבחר שלי של עוגות דבש תוצרת בית שימושי לך. ואחד המתכונים יהפוך לאהוב עליכם.

תה שמח!

צִיוּץ

ספר ל-VK

הופיע לפני כ-200 שנה, כשהטבח של הקיסר אלכסנדר הראשון הכין לאשתו קינוח טעים. שמו של המומחה הקולינרי לא נשמר בהיסטוריה, אבל עוגת הדבש הרוסית הפכה לקלאסיקה של אמנות הקונדיטוריה. עכשיו יש הרבה מתכונים לעוגות דבש טעימות, אבל בתחילה העוגה המפורסמת הייתה עוגות דבש עם שמנת חמוצה. איך מכינים עוגת דבש עכשיו?

מתכון פשוט לעוגת דבש

לכל עקרת בית יש מתכון משלה להכנת עוגת דבש בבית, כי עוגה שנאפה במו ידיה עדיפה בהרבה מאפיית מפעל, שאליהם מוסיפים גם צבעים, חומרים משמרים וטעמים. למה לשפר באופן מלאכותי את הטעם של קינוח נפלא כבר?

להכנת הבצק תזדקקו למעט דבש נוזלי, פרח או טיליה, ביצים, סוכר, חמאה (אין להחליף אותה במרגרינה), קמח ואבקת אפייה.

תחילה ממיסים דבש, סוכר וחמאה באמבט מים, לאחר מכן מוסיפים ביצים טרופה, אבקת אפייה ומעט קמח, טורפים היטב את התערובת במיקסר ומשפשפים כדי שלא יהיו גושים. לישה של הבצק באמבט מים הופכת את העוגות לרכות ונימוחות במיוחד. לאחר הסרת התערובת מהאש, מביאים את הבצק לעקביות כזו שניתן לרדד אותו, ולאחר מכן מכניסים למקרר ל-40 דקות. מעניין, עוגת הדבש הגרמנית מוכנה באמצעות שמרים, יש גם מתכונים ללא בשרללא ביצים ושמן.

מתכון לקרם עוגת דבש

שמנת לעוגת דבש עשויה בפשטות - שמנת חמוצה מוקצפת עם סוכר, לפעמים מוסיפים לה חלב מרוכז. שמנת חמוצה צריכה להיות טרייה מאוד, צוננת ועם אחוזי שומן גבוהים כדי להפוך את השמנת לאוורירית וקטיפתית יותר. עם קרם שהוכן על בסיס שמנת חמוצה נוזלית, העוגות רוויות לחלוטין, אבל לא תהיה שכבת קרם ביניהן. אם השמנת החמוצה נוזלית, יוצקים אותה לתוך בד גבינה, מקופל מספר פעמים, ומניחים ל-3 שעות לניקוז הנוזלים העודפים. השמנת החמוצה תסמיך ותכה היטב.

אם תשתמשו באבקת סוכר במקום סוכר, מרקם הקרם יהפוך נעים יותר, וגרגרי הסוכר לא יחרקו על השיניים. אפשר להוסיף פתיתי קוקוס, אגוזים, ריבה, ריבה, פירות חתוכים, מעט תפוז או קליפת לימון, קקאו או שוקולד. טעים מאוד בעוגה ובקרם הזה.

אגב, עוגת דבש מכינים גם עם קרם שמן: לשם כך מקציפים חמאה רכה (לפחות 82.2% שומן) עם חלב מרוכז מבושל במשך 10-15 דקות, עד שהמסה עולה בנפח. אם תצפה את העוגות בקרמים שונים, שכבות מתחלפות, העוגה תקבל טעם מקורי, מכיוון שחמיצות שמנת חמוצה תצל בצורה נעימה את מתיקות החלב המרוכז ועוגת הדבש תתברר לא כל כך מגושמת.

איך להכין עוגות לעוגת דבש

את הבצק המיושב מחלקים לפי מספר העוגות, וכל חלק מרדדים דק לעיגול. את הבצק שנותר בשלב זה יש לכסות במפית או בניילון נצמד, אחרת הוא יתייבש. בדרך כלל, במתכון סטנדרטי מתקבלות כ-7-10 עוגות, אותן ניתן ליישר על ידי הנחת צלחת, תבנית או תבנית אחרת מעל.

את העוגות מחוררים בכמה מקומות בעזרת מזלג, מונחות על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתורן 5-7 דקות בתנור. לאחר האפייה, מתקנים את צורת העוגה על ידי חיתוך הקצוות בסכין, יתרה מכך, הם יוצאים אחידים ויפים יותר בדיוק כאשר הם נחתכים בצורה גמורה. לאחר מכן מורחים את העוגות בקרם ומפזרים מלמעלה ובצדדים שאריות ביסקוויטים קצוצים, אגוזים ושוקולד. כשמכסים את העוגה בקרם, אל תשכחו את שולי העוגות כדי שיהיו גם רוויות ורכות היטב.

כמה סודות מהקונדיטור

אין להשתמש בדבש כוסמת ושיטה לבצק: למרות הטעם והארומה הבלתי ניתנים להשוואה של סוגי הדבש הללו, העוגות יהיו מעט מרירות. הדבש חייב להיות נוזלי כדי שהבצק יהיה הומוגני במבנהו, ולכן עדיף להמיס את הדבש המסוכר באמבט מים.

לפני הלישה של הבצק יש להקפיד להוציא את הביצים מהמקרר - הן צריכות להיות בטמפרטורת החדר, ועדיף לנפות את הקמח כך שהעוגות יהיו בהירות ואווריריות. כאשר הבצק נלוש באמבט מים, המים בסיר לא צריכים לרתוח, אלא לגרגר מעט, כלומר, יש להקטין את האש. אם משתמשים באבקת אפייה במקום סודה, מוסיפים אותה בתום הלישה. יש עקרות בית שממליצות להוסיף סודה לא במהלך הכנת הבצק, אלא לביצים בזמן ההקצפה - כך הן מגדילות את נפחן מהר יותר.

עוד טיפ חשוב: כשמתחילים לאסוף עוגת דבש, שימו תחילה מעט קרם על הכלי, ולאחר מכן הניחו את שכבת העוגה הראשונה כדי שהעוגה תהיה עסיסית ורכה יותר.

עוגת דבש ביתית קלאסית: מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

אנחנו מציעים לך מתכון שלב אחר שלבעוגת דבש. עם ההוראות שלנו, תוכל לשלוט במהירות באומנות המאפה הזו.

רכיבים:ביצים - 3 יח', חמאה - 50 גרם, סוכר - 600 גרם (300 גרם כל אחד לבצק ושמנת), דבש נוזלי - 150 מ"ל, סודה - 1 כפית, קמח - 500 גרם, שמנת חמוצה - 500 גרם.

שיטת בישול:

1. ממלאים במים סיר גדולולהעלות באש.

2. בסיר קטן מערבבים את הביצים עם סוכר ומקציפים היטב את המסה עד לקבלת תערובת אוורירית.

3. מוסיפים חמאה, דבש וסודה לביצים טרופה.

3. מכניסים את הסיר לאמבט מים ומערבבים את התערובת במשך 15 דקות עד שהיא מכפילה את נפחה. המסה צריכה להיות קלה ואוורירית.

4. יוצקים 1 כף. ל. קמח ומערבבים תוך כדי פירוק גושים למשך 3 דקות נוספות.

5. מסירים את הסיר מהאש ולשים בצק רך ופלסטיק עם יתרת הקמח.

6. מחלקים את הבצק ל-8 כדורים, עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר לחצי שעה.

7. מרדדים כל לחמנייה לעוגה עגולה ודקה.

8. שמים את העוגה על תבנית משומנת או מכוסה בנייר אפייה. אופים 3 דקות בחום של 180 מעלות.

9. חותכים את העוגות מסביב לשוליים ומצננים אותן ומפוררים את הגזרות.

10. מכינים קרם שמנת חמוצה וסוכר בהקצפה של התערובת במיקסר.

11. מרכיבים את העוגה על ידי מריחת קרם על העוגות.

12. מפזרים את פירורי עוגת הדבש שנשארו מהעוגות.

13. משאירים את העוגה למשך 1.5-2 שעות בטמפרטורת החדר להשרות ולאחר מכן שומרים אותה במקרר למשך 8 שעות לפחות.

עוגת דבש קלאסית אפשר לקשט עם זילוף שוקולד או אגוזים, ולקרם אפשר להוסיף מעט פירות מרוסקים. מבשלים יותר, כי העוגה נאכלת מהר מאוד. בתיאבון!

עוגת דבש מעולה עם קוניאק

זה כזה שאפשר להכין לכל חג, ואם הילדים טועמים מהעוגה אפשר להחליף את הקוניאק בסירופ פירות.

ממיסים באמבט מים 1 כוס סוכר, 100 גרם חמאה ו-2 כפות. ל. דבש. טורפים בנפרד 3 ביצים וכפית. סודה, יוצקים פנימה את הביצה והחמאה, ואז מסירים את המחבת מהאש ולשים במהירות את הבצק, מוסיפים 4 כוסות קמח. מחלקים את הבצק ל-8 חלקים ומרדדים כל עוגה עגולה, ולאחר מכן אופים בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס במשך 7-10 דקות. מיישרים את שולי העוגות החמות ומשרים אותן בסירופ העשוי מ-130 גרם סוכר, 120 מ"ל מים ו-2 כפות. ל. קוניאק - בשביל זה צריך לערבב מים עם סוכר, להביא לרתיחה, לצנן ולהוסיף קוניאק. מניחים את העוגות זו על גבי זו ומשמנים אותן בקרם עשוי 0.5 ק"ג שמנת חמוצה, מוקצפת בכוס סוכר. משמנים את החלק העליון והדפנות של עוגת הדבש בקרם ומפזרים פירורי ביסקוויטים, ולאחר מכן מקשטים את העוגה באגוזים, שוקולד או ריבה לפי טעמכם. הזמינו אורחים ותהנו קינוח עדיןנמס בפה שלך!

עוגת דבש מהירה תוך שעה וחצי

אם אין זמן, אתה יכול להשתמש במתכון הזה, השונה מתוכנית הבישול הקלאסית. אתה לא אופה 7-10 עוגות, אלא ביסקוויט אחד גבוה, שנחתך לכמה עוגות.

מקציפים 4 חלבונים עם כוס סוכר, ואז מוסיפים בהדרגה 4 חלמונים, 3 כפות. ל. דבש, 1 כפית סודה ספוג עם חומץ ו-1.5 כוסות קמח. הבצק צריך להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה. יוצקים אותו לתבנית משומנת בשמן ואופים ביסקוויט במשך חצי שעה בטמפרטורה של 170-180 מעלות צלזיוס.

הביסקוויט המוגמר יהיה גבוה (כ-10 ס"מ), אוורירי ואוורירי. חותכים ל-5 עוגות ומורחים בקרם עשוי מ-400 מ"ל שמנת חמוצה סמיכהו-0.5 כוסות אבקת סוכר. מוסיפים לקרם מעט צימוקים ואגוזי מלך, מקשטים איתם את עוגת הדבש, הניחו לעוגות להיספג והגישו את הקינוח לשולחן!

באתר שלנו תמצאו מתכונים רבים לעוגות דבש עם תמונות ו הוראות מפורטותעל הכנת העוגה הזו. תודה לשף של אלכסנדר הראשון שהמציא את זה קינוח טעיםמה שהופך את החיים ליפים עוד יותר...

עוגת "עוגת דבש" מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

היום הכנתי עבורכם מתכון שלב אחר שלב לעוגת דבש עם שמנת חמוצה ואספר לכם איך אופים עוגת דבש בבית.

שלום חברים!
זוהי אותה עוגה שתפנה לכל יקיריכם, קרובי משפחה וחברים! בניגוד לעוגות קנויות, שלנו לא יכילו צבעים ומסמיכים לא ברורים. בנוסף, עוגת דבש די קלה להכנה, ואין צורך במוצרים מיוחדים, הכל ניתן למצוא בחנות הקרובה.

מופתעים שאני מציעה לאפות עוגת דבש? "אבל מה עם לרדת במשקל?" - אתה שואל. ואתה תהיה צודק. עוגה כזו היא מנה די עתירת קלוריות ושומניות. אבל החיים הם לא רק על בשר מבושלוברוקולי מאודה. אנחנו מוקפים בחגים ואני מעדיף לבשל פינוקים לאורחים במו ידי. אני גם אוהב לטעום ממתקים לפעמים. רבים מופתעים כשהם רואים אותי עם מערוך ביד. אבל תאמין לי, אתה יכול לרדת במשקל גם כשאתה מבשל. עוגות טעימותעבור יקיריהם.

לעתים קרובות אני מבשלת עוגת דבש עם שמנת חמוצה לחופשות משפחתיות - היא זולה, נגישה לכולם, וזו באמת שמחה כשכל האורחים זוללים את המבושלים במו ידייעוגה לשתי הלחיים =) במיוחד בפעם הראשונה =)

רק אתמול, לפני יום ההולדת של בעלי, החלטתי לאפות את העוגה האהובה עלינו וצילמתי בתהליך הבישול. כמובן שגם הבת שלי עזרה לי =)

למען האמת, עוגת הדבש כמעט לא קשורה לתזונה הבריאה שאני כותבת עליה בבלוג שלי, אבל אם ניגשים לתהליך הירידה במשקל בחוכמה (הכל מאוד פשוט), אז זה לא מפחיד לאכול חתיכת עוגה לפעמים.

המתכון שלי עם תמונות של תהליך הכנת עוגת דבש יהיה שימושי מאוד למי שעדיין לא למד איך לבשל אותה. פעם, למדתי איך לבשל את זה מאמי, ועכשיו אתה יכול ללמוד את זה גם. החלטתי לפרסם אותו לביקורת שלך ואני רוצה שתנסה לבשל אותו בבית בעזרתי, או שתכתוב איך אתה מבשל אותו. במילה אחת, קראו איך אופים עוגת דבש מעולה, שאלו שאלות אם משהו לא ברור וברוכים הבאים לתגובות, בטל את המנוי ותתקשר!

אם יש לכם מעט מאוד זמן, מבשלים עם קרם שוקולד.

אז, מתכון שלב אחר שלב לעוגת דבש נפלאה. ללכת!

מרכיבי עוגת דבש:

• ביצים - 4 יחידות (CO)
• סוכר - 180 גרם (1 כוס)
• חמאה - 50 גרם
• קמח - 550/600 גרם
• דבש - 100 גרם (4 כפות)
• סודה - 1 כפית

החומרים לשמנת חמוצה:

• שמנת חמוצה 20% - 500 גרם
• סוכר - 180 גרם (1 כוס)

מרכיבים לקרם חלב מרוכז:

• חלב מרוכז - 360 גרם (פחית 1)
• חמאה - 200 גרם

1. הכינו שני סירים - אחד גדול וקטן יותר - כפי שתבשלו את בצק עוגת הדבש לפי המתכון שלי באמבט מים.
2. תצטרכו גם מכסה סיר בקוטר מתאים, שבו יהיה תלוי קוטר העוגות.
3. החמאה צריכה להיות בטמפרטורת החדר.
4. השתמש בביצים מקטגוריה C0 - הן גדולות. אם קטגוריית הביצים היא C1, קח 4 + 1 ביצים 0, אם C2, אז 4 + 2. אפשר לקחת יותר קמח ממה שמצוין במתכון - לנוחות בלישת הבצק על משטח העבודה ובהתאם לכמות שצריך בבצק.
5. חלב מרוכז צריך להיות חלב מרוכז, לא חלב מרוכז או חלב מרוכז. בחלב מרוכז נכון, מלבד החלב עצמו, שמנת וסוכר, אין תוספות! מאז 2011, GOST השתנה עבור המוצר המתוק הזה, אבל ההרכב העיקרי זהה לילדות הסובייטית הרחוקה שלנו.
6. אם צריך עוגה למחרתיים, ומחר אין מצב להתעסק איתה חצי יום, אז אופים את העוגות היום, ומחר מכינים את הקרם ומשאירים את העוגה לספוג. אני לא ממליץ להשרות את Medovik למשך 2-3 ימים.

איך לאפות עוגת דבש

מקציפים ביצים עם סוכר לקצף לבן אוורירי. מקציפים מיד בקערה שבה תבשלו את הבצק.

מוסיפים חמאה רכה, דבש וסודה.

אנחנו מהמרים על אמבט אדיםלמשך 15 - 20 דקות.

תקבל עיצוב כזה. יוצקים מספיק מים למחבת התחתונה כדי שלא יתיזו החוצה בזמן הרתיחה. לפני שמתחילים להקציף את הביצים, שמים את המים על האש.

מערבבים בעדינות את תערובת הדבש ברציפות.

כשהמסה גדלה בערך פי 1.5-2, היא מתחילה להתכהות ולקבל גוון דבש טעים, מוסיפים כ-1/3 מהקמח, מערבבים היטב ומבשלים כדקה אחת באמבט מים תוך ערבוב מתמיד. לא להוסיף יותר מדי קמח. כדאי שיהיה לך מאפה צ'וקס נוזלי למדי.

ראו איזה כתמי קרמל טעימים יש על פני השטח:

הקפידו לנפות את הקמח:

מסירים מהאש ומערבבים היטב מלמטה כך שהמסה תהיה הומוגנית.

עכשיו הבצק מריח טעים מאוד של דבש. הריח מדהים =)

אנו מוסיפים מעט קמח לאותה מחבת ובעזרת מרית מתחילים ללוש את הבצק ללא גושים.
מנפים את הקמח ומניחים אותו על משטח עבודה, יוצרים בו באר. כשהבצק מסמיך מעט, אבל כבר לא כל כך נוזלי, שמים אותו בקמח על השולחן.

מוסיפים קמח בהדרגה ותוחבים את שולי הבצק פנימה, ללוש את הבצק לעוגה. תשומת הלב! הבצק עשוי להיות עדיין חם, אז היזהרו לא לשרוף את עצמכם.

הבצק צריך להיות פלסטיק, לא מאוד קריר, אבל לא רך מדי. אם מכינים את הבצק תלול מדי, יהיה קשה לרדד אותו.

עכשיו חם בצק דבשמחלקים ל-8 חלקים שווים, יוצרים כדורים אחידים ויפים (ניתן להרטיב את הידיים לא מעט במים) ומניחים במקום קר כ-15-30 דקות. עדיף לכסות את הבצק בניילון נצמד. אל תתנו לבצק להתקרר זמן רב מדי, אחרת הוא יתקשה ויתפורר בעת הרידוד. בודקים במגע, אם הבצק התקרר מעט, מוציאים מהמקרר ומתחילים לאפות.

לאחר מכן, מרדדים את העוגות. נסו לשמור על זהה בעובי העוגות, כי זה ישפיע על מידת האחידות של העוגה שלכם. מרדדים כדור דבש אחד, מנסים את המכסה מהתבנית כך ששכבת הבצק לא תפחת מקוטר ועדיין תקבל גזוז, ומעבירים את הבצק לתבנית אפייה.

משמנים תבנית עם שמן או מכסים בנייר אפייה. אופים עוגות דבש עד להזהבה. אני אופה בחום של 180 מעלות בערך 3-4 דקות. עוגות נאפות מהר מאוד וצריך לוודא שהן לא יישרפו. אפשר להוריד את הטמפרטורה ל-160, ולהגדיל את זמן האפייה ל-6-8 דקות. אבל אתה מתבונן בעצמך, מתמקד בתנור שלך.

אנחנו מקבלים עוגה גמורהמהתנור וחותכים אותו מיד על תבנית האפייה כשהיא עדיין חמה. כדי שהעוגות יהיו זהות, אני חותכת אותן כך - אני שמה מכסה מתאים על קוטר התבנית, לוחצת ומגוללת. הכל פשוט. אם אין לך מכסה עם קצוות בולטים מחבת מודרנית קונבנציונלית, אז חבר כל מכסה או צלחת אחרים ומעגל עם סכין. זה חייב להיעשות כשהקרום עדיין חם.

אנחנו לא זורקים את הגרוטאות, הן עדיין יועילו לנו.

כתוצאה מכך, אנו מקבלים ערימה של עוגות דבש פריכות! כשהיא מתקררת, העוגות מתחילות להתקשות, וכך זה אמור להיות. אחרי שה-Medovik ספוג בקרם תקבלו את העוגה הכי עדינה שפשוט תימס בפה.

עכשיו בואו נתמודד עם קיצוצים. ללוש אותם בעדינות בעזרת מערוך או לטחון אותם בכל דרך אחרת הנוחה לך.

בואו נתחיל להכין את הקרם. אני תמיד מבשלת שתי קרמים: שמנת חמוצה וחלב מרוכז. אני ממליץ לך לנסות גם.

להקציף שמנת חמוצה עם סוכר. מוסיפים סוכר בהדרגה, בערך כפית, מקציפים כ-10-15 דקות. הקרם צריך להיות אוורירי ולהגדיל את נפחו.

בקערה נפרדת מקציפים את החלב המרוכז עם החמאה. החמאה צריכה להיות רכה אך לא מומסת. אתה לא יכול לנצח במשך זמן רב. זה יספיק שהשמן יתערבב היטב למסה הומוגנית עם חלב מרוכז.

ועכשיו אנחנו מורחים את העוגות, לסירוגין שני קרמים טעימים וטעימים. הנה יש לי את הסודות הקטנים שלי. מתחת לעוגה התחתונה של עוגת הדבש, ממש על המנה, אני יוצק מעט שמנת חמוצה, ואז היא תספוג ותהיה רכה. אם אתה רוצה שהעוגה תהיה ספוגה היטב ונימוחה, לעולם אל תחסוך מהקרם.

תהליך הרכבת עוגת דבש טעימה

לאחר מכן, לסירוגין שני קרמים, מצפים את כל העוגות.
כשפורסים את העוגות עושים זאת קלות ובעדינות. אם תלחצו חזק מדי על העוגות, הקרם יתחיל להתנקז על הכלי, העוגה לא תיספג היטב ותהיה יבשה. המשימה שלך היא לקבל את הקרם בין העוגות. זה לא קשה, מכיוון ששני הקרמים עבים למדי.

כאשר העוגה מורכבת, מצפים בזהירות את הקצוות בקרם כלשהו להספגה הטובה ביותר. חלק מהקרם עדיין יתנקז למטה, הסר אותו בזהירות מהכלי.

מפזרים מלמעלה ודפנות פירורים שלישנו בעזרת מערוך. אנחנו משאירים אותו לכמה שעות בחדר ומכניסים אותו למקרר. עדיף להשרות את העוגה לפחות למשך הלילה. הקפידו לכסות כדי שהעוגה לא תתייבש.

יש לי גם סוד נוסף. לעתים קרובות לאחר שאני מסיים להרכיב את העוגה, נשארים פירורי שמנת ודבש. אין דבר קל יותר מאשר לערבב את הפירורים עם שאר השמנת, להכניס את המסה הטעימה לקערה ולהכניס למקרר לכמה שעות. התוצאה היא עוד קינוח קטן לבן הזוג המתוק =)

עוגת הדבש שלנו מוכנה!

ככה! רואים איך הכל לא מספיק מהיר, אבל מאוד פשוט? אני בטוחה שבעזרת מתכון עוגת הדבש שלי בוודאי תשמחו את יקיריכם. תמונות שלב אחר שלב יעזרו לך להבין טוב יותר איך הכל קורה בתהליך האפייה של כאלה עוגה טעימה. אל תהסס להוסיף אותו לשלך מתכונים. אני מבטיח לך - זו אפשרות win-win! Medovik - מתכון לכולם!

עוגת קלוריות "עוגת דבש" לפי המתכון שלי היא 444 קק"ל ל-100 גרם

• חלבונים - 5.8 גרם
• שומנים - 17.6 גרם
• פחמימות - 67 גרם

זמן בישול לעוגת דבש: 3 שעות

את המתכון לעוגת הדבש הזו נתתי לכל החברים שלי וביקשתי שיכינו לפיו עוגה אם אפשר. כמעט כולם ניסו את זה וסיפרו לי איך האורחים והמשפחה שלהם שיבחו את עוגת הדבש שלי! ועכשיו תורכם - נסו!

בכלל, מתכון קלאסיעוגת דבש נראית קצת אחרת, אבל כל משפחה מכינה אותה קצת אחרת. יש כאלה שלא משתמשים בשמנת חמוצה, ויש כאלה שמשתמשים בשמנת חלב מרוכז. אבל כל זה לשווא. אני מאמינה שדווקא עוגת הדבש שלמדת לבשל היום היא הקלאסיקה האמיתית! =)

אני מצפה להערות ולמשוב שלך על מתכון עוגת הדבש לכל המשפחה!

בתיאבון לך ולאורחים שלך! =)

אחר הצהריים טובים אם אתה רוצה ללמוד איך לאפות עוגת דבש בבית או ללמוד חדש מתכונים טעימיםאז האוסף הזה הוא בשבילך. קח לסיפון את כל האפשרויות והפתיע עם מגוון קינוחי דבש. אני ממליץ!

מתכון לעוגת דבש מיוחדת עם דובדבנים וקרם חמאה

זוהי עוגת דבש מיוחדת. ולדעתי הכי טעים בעולם. תארו לעצמכם איך עוגות מתוקות להפליא משולבות עם חמיצות נעימה קרם חמאהעם דובדבנים. טעים מאוד, תאמין לי.

הבצק מוכן גרסה קלאסיתבאמבט מים. אבל עם קרמים, התנסיתי כמה פעמים, ובחרתי קרמי למקרה הזה. למה? הכל מוסבר בפשטות - הוא משרים היטב את העוגות, מה שמקל על ידי חלב ומיץ דובדבנים כאחד.

ניתן להשתמש בפירות יער בכל מיני סוגים - טריים, קפואים, משומרים. רק, כמובן, ללא עצמות.

אז, אנחנו מכינים סט של מוצרים.

עבור המבחן תצטרך:

• מרגרינה חצי חבילה (גרם 125)
• סוכר 180 גר'.
• דבש 2 כפות
• קמח גר. 400 (300 גר' לבצק, השאר לזילוף)
• סודה 1 כפית
• ביצים 2 יח'.
• מעט חומץ כדי לשלם את הסודה.

לקרם חמאת דובדבנים:

• חלב 200 מ"ל.
• חמאה 400 גר'.
• ביצים 2 יח'.
• סוכר 300 גר'.
• שרי גר. 350 - 400 גרם.

אני ממליץ לך לקנות חלב מהחנות. המים בהרכבם במקרה שלנו ישחקו תפקיד חיובי - העוגות יהיו רוויות טוב יותר.

איך לבשל בצק קלאסי של עוגת דבש באמבט מים

בזמן שכל העוגות מתקררות, אפשר לעשות את הקרם.

קרם חמאה צעד אחר צעד

1. שוברים את הביצים לסיר מתאים.
2. שולחים להם סוכר, טוחנים את המסה.
3. יוצקים חלב, מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. לא צריך להרתיח הרבה זמן. ברגע שרואים מופיעים סימני רתיחה, מסירים מיד מהאש.
4. מצננים כשהוא מוכן.
5. מקציפים את השמן.
6. מוסיפים אליו את התערובת המוכנה, מקציפים הכל יחד. טעם את זה. הקרם דומה לחלב מרוכז אמיתי.
7. מסירים חרצנים מהדובדבנים.
8. מוסיפים אותם לקרם, מערבבים את המסה.
9. מקררים למשך דקות. ב-30.

הכל מוכן, אפשר להתחיל להרכיב את העוגה

משמנים את כל העוגות בנדיבות בקרם, עורמים אותן זו על גבי זו. מצפים גם את קצוות המוצר כך שיהיו עסיסיים. מפזרים את החלק העליון והצדדים בפירורים. הכל מוכן. עוגת דבש בבית יצאה מעולה. תן לו להתבשל ולהשרות. עדיף כמובן לאפות בלילה. זה יימס לך בפה למחרת.

שתיית תה שמחה!

ומתכון בונוס קרם טעיםעם חמיצות: טורפים צנצנת חלב מרוכז עם חבילת חמאה. מוסיפים מיץ וגרידה מלימון אחד. יוצא כל כך טעים שלא תמשוך אף אחד באוזניים.

בתחילה, מאמר זה תוכנן עבור האתר הישן שלי myaltynaj.ru. אבל אז החלטתי ליצור אתר נפרד שמוקדש לעוגות. אז אל תשים לב לעובדה ש-myaltinaj כתוב על התמונות.

עוגת דבש עם שמנת חמוצה, מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

עוגת דבש טובה בצורה בלתי רגילה עם שמנת חמוצה. במקרה זה, מתיקות הבצק והחומציות של שמנת חמוצה בהרמוניה מושלמת. המוצר המוגמר רך וטעים במיוחד.

מתכון לעוגת דבש תמונות צעד אחר צעדיאפשר לך להתמצא נכון בתהליך הבישול.

• דבש 100 גר'.
• סוכר 200 גר'.
• ביצים 2 יח'.
• חמאה 50 גר'.
• קמח 400 גר'.
• מים 20 מ"ל.
• סודה 1 כפית
• שמנת חמוצה 700 גר' (30 אחוז שומן)
• סוכר לשמנת כוס מאתיים גרם
• סוכר וניל 10 גר'.

אם אין לך הזדמנות לרכוש שמנת חמוצה שומנית, הוסף חומר מסמיך לשמנת. אחרת, זה יתברר נוזלי.

תהליך בישול שלב אחר שלב

1. ממיסים את הדבש בסיר על אש נמוכה. הדבש צריך להיות חם, אבל אין צורך להרתיח אותו.

   

2. מוסיפים דבש לסודה, מערבבים. כאן נראה קצף שופע וסמיך. הכל נכון, כמו שצריך.

   

3. יוצקים סוכר לסיר ומוסיפים מים.
4. מערבבים את המסה ושוב מניחים את הסיר על האש.

   

5. מערבבים ומחממים עד להמסה מלאה של הסוכר. כאשר זה קורה, קצף סמיך יופיע שוב.

   

6. מרתיחים את המסה על אש נמוכה למשך דקות. 5 בלי להפסיק לערבב. זה ירתח קצת ויקבל צבע קרמלי יפה.

   

7. כעת מורידים מהאש ומוסיפים את השמן. ממיסים אותו על ידי ערבוב התערובת. לאחר מכן מניחים בצד ונותנים לו להתקרר מעט.

   

8. בקערה נפרדת שוברים את הביצים, קוצצים.
9. מוסיפים את הפטפטת לתערובת הדבש שהתקררה, מערבבים במהירות.

   

10. אנחנו מתחילים להכניס קמח בהדרגה, מערבבים את הבצק.

    

11. כשהיא הופכת סמיכה מספיק, מעבירים אותה לשולחן. מערבבים עם יתרת הקמח. הבצק צריך להיות רך. הייתי אומר אפילו מעט דביק. אם הבצק שלכם מתפשט על השולחן, הוסיפו עוד 50-70 גרם קמח.

    

12. מחלקים את הבצק לחתיכות. צריך להיות 8 עד 10 מהם.

    

13. אנו עוטפים כל גוש בניילון נצמד, שולחים אותו למקרר למשך 40 דקות.

    

14. נקבל את הגושים בנפרד ונרדד אותם על קלף לאפייה. מטעמי נוחות, טוחנים אותו עם קמח. אתה צריך לרדד מספיק דק, עד 3 מ"מ עובי. מַקסִימוּם.

    

15. חותכים את השכבה בצורה אחידה עם צלחת. ניתן לחבר קישוטים ולהכין עוגות נוספות. הם ילכו על העוגה, ויהיו שימושיים עבור פירורים.
16. אנחנו דוקרים את העוגה במזלג כדי שהיא לא תבעבע.

    

17. יחד עם קלף, להעביר את הבצק לתבנית אפייה, לשלוח ל תנור חםלמשך 5 דקות הטמפרטורה הנדרשת היא 180 מעלות.

    

18. אופים את כל העוגות, נותנים זמן להתקרר.

    

19. מכינים את הקרם: מערבבים בקערה שמנת חמוצה וסוכר. מוסיפים סוכר וניל ומקציפים במטרפה עד שהסוכר נמס. הקרם מוכן. פשוט, כמו כל גאונות.

    

20. טוחנים את שאריות העוגות לפירורים. אפשר לעשות זאת על קומביין, או על פומפיה דקה פשוטה.

    

21. עכשיו החלק הכי טוב - הרכבת העוגה. אנחנו מורחים את העוגות בקרם, שמים אותן בערימה מעוררת תיאבון. אל תשכחו לשמן גם את הדפנות.

    

22. אנחנו מקשטים את העבודה שלנו עם פירורים מכל הצדדים, שולחים אותה למקרר להספגה. זה ייקח 5-6 שעות.

    

ועכשיו תוכלו ליהנות מהטעם המעולה של עוגת הדבש העדינה ביותר. תהנה!

שמתם לב שהבצק הוכן אחרת מאשר במתכון הראשון? היה אמבטיית מים, וזהו מתכון לעוגת דבש רפרפת. אתה מבין, לא בכדי אמרתי שאתה צריך להעתיק את כל האפשרויות. כל אחד טוב בדרכו שלו.

מתכון לעוגת דבש טעימה עם קצפת ושוקולד

ועוד מתכון מעולה. גולת הכותרת שלו היא רפרפת ושוקולד שאין דומה לה
קוֹנִיָה. הקפד להשתמש במתכון, אתה בהחלט תאהב אותו.

למבחן אנחנו צריכים:

• כוס סוכר (מיכל 200 מ"ל.)
• ביצים 3 יח'.
• קמח 3 כפות. (סט. 200 מ"ל.)
• חמאה 60 גר'.
• דבש 3 כפות.
• סודה 3 כפיות

מוצרי שמנת:

• סוכר 1 כף (סט. 200 מ"ל.)
• חמאה 250 גר'.
• ביצים 1 יחידה.
• חלב 200 מ"ל.
• קורט וניל.

מרכיבי זיגוג:

• סוכר 5 כפות
• חמאה 75 גר'.
• שמנת חמוצה 5 כפות.
• קקאו - אבקה 5 כפות.

שלב אחר שלב תהליך הכנת עוגות דבש

בישול רפרפת

איך מכינים ציפוי שוקולד

עכשיו נשאר לאסוף את העוגה. לשם כך, מורחים בנדיבות את העוגות בקרם, שמים אותן בערימה, יוצקים זיגוג מלמעלה, מפזרים את השוליים בפירורים. ניתן לקשט את החלק העליון גם בפירורים, או להשאיר אותו שוקולד. זה יהיה יפה בכל מקרה.

וכדי להפוך את עוגת הדבש לטעימה עוד יותר, אפשר לצקת זיגוג על כל עוגה. אבל אז אתה צריך לבשל עוד מנה, אז תראה בעצמך.

יש להשרות את המוצר. ואתה צריך להיות קצת סבלני. אבל זה שווה את זה. העוגה תהיה רכה ונימוחה מאוד. והטעם - תלקק את האצבעות.

איך לבשל עוגת דבש טעימה במחבת

עד שהיה לי את המתכון הזה בקופה שלי, אפילו לא ידעתי את זה עוגת דבש טעימהאתה יכול לבשל אותו במחבת רגילה! אבל זו עובדה. ולתשומת לבך - מתכון מדהיםעם תמונה.

המשאלה למתכון היא כזו - השתמשו במחבת עם תחתית עבה. ברזל יצוק, למשל. כדי שהעוגות יטגנו היטב.

למבחן אתה צריך להכין:

• חמאה 100 גר'.
• דבש 60 גר'.
• סוכר 150 גר'.
• ביצים 3 יח'.
• שמנת חמוצה 2 כפות (20)
• קמח 400 גר'.
• סודה 0.5 כפית

מוצרי שמנת:

• שמנת חמוצה 600 גר'.
• סוכר 100 גר'.
• סוכר וניל 10 גר'.

הכנת בצק ואפיית עוגות

הגבר החתיך שלנו מוכן. עכשיו אתה צריך לתת לו זמן להתאושש, להשרות בתענוגות של הקרם.
לאחר 5 שעות, ניתן להזמין לשולחן. אכלו לבריאותכם!

לעוגת הדבש יש עוד שם חיבה "Ryzhik". אני ממליץ לך לצפות במתכון הווידאו להכנתו בבית.

עבור עקרות בית רבות שרוצות לבשל עוגת דבש, המתכון הפשוט ביותר לעוגה טעימה יבוא להציל. זה מתאים לחלוטין לכל חג, מי שמנסה לאפות מעדן כזה ידאג שזה לא ייקח הרבה זמן. עם זאת, זה דורש מספר קטן של רכיבים.

איך לבשל עוגת דבש פשוטה?

להכנת "עוגת דבש", המתכון הפשוט ביותר לעוגה טעימה כולל בסיס של עוגות לחם או ביסקוויטים בתוספת דבש. ניתן לגוון רכיבים נוספים:

1. כקישוט אפשר להשתמש בהספגת שוקולד מריר או באגוזי מלך.
2. קרם פשוט עבור "עוגת דבש" יכול להיות שמנת חמוצה, גבינת קוטג ', עשוי עם חלב מרוכז או רפרפת קלאסית.
3. עוגות ניתן לאפות בתנור, לטגן במחבת, לבשל בסיר איטי.

"עוגת דבש" - מתכון פשוט קלאסי

המתכון הבסיסי נחשב ל"עוגת דבש" הפשוטה ביותר שנאפה בתנור. התוצאה היא פינוק אוורירי ולא מתוק מדי. אפשר להכין עם חלב מרוכז או שמנת חמוצה. ההכנה הקולינרית מוסרת ללילה בקור, ובבוקר כבר אפשר ליהנות מעוגה ספוגה טעימה.

רכיבים:

• קמח - 500 גרם;
• מרגרינה - 100 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• דבש - 2 כפות. ל.;
• סודה - 1 כפית;
• סוכר - 150 גרם.

עבור קרם:

• חמאה - 250 גרם;
• חלב מרוכז - 1 קופסת שימורים.

בישול

1. מערבבים מרגרינה, סוכר, דבש ומלח. מכניסים לאמבט מים.
2. טורפים את הביצים ומוסיפים אותן לבצק.
3. יוצקים סודה, שומרים על הכיריים עד שהנפח גדל.
4. מוסיפים קמח ולשים, מחלקים ל-8 חלקים, אופים כל אחד 10 דקות.
5. מרככים את החמאה, מוסיפים חלב מרוכז ומקציפים.
6. להכנת "עוגת דבש", המתכון הקל ביותר עבור טעים מאוד עוגה עדינהמסתיים במריחת העוגות בקרם.

מתכון פשוט ל"עוגת דבש" עם שמנת חמוצה

רך באמת ועם ניחוח דבש מדהים, זה אמור לצאת פשוט. הוא מאופיין במבנה קל יותר בהשוואה לחלב מרוכז. יש לשלוח את העוגה המוגמרת לקור, זה ייקח כמה שעות להשרות. הזמן הזה מספיק כדי שהקרם ייספג והעדינות יקבל את המבנה הדרוש.

רכיבים:

• חמאה - 100 גרם;
• סוכר - 1 כוס;
• דבש - 2-3 כפות. ל.;
• סודה - 1 כפית;
• ביצים - 3 יח';
• קמח - 2 כוסות.

עבור קרם:

• שמנת חמוצה - 800 גרם;
• סוכר - 1 כוס.

בישול

1. מערבבים חמאה, סוכר ודבש ומחממים באמבט מים.
2. יוצקים סודה. כשהתערובת גדלה בנפח, מסירים אותה מהאש.
3. טורפים ביצים ומוסיפים לתערובת.
4. מוסיפים קמח, מערבבים.
5. מחלקים את הבצק ל-5 עוגות. כל אפייה 5 דקות.
6. מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר. מורחים עוגת דבש פשוטה בקרם.

ביסקוויט "עוגת דבש" - מתכון פשוט

יש את המתכון הפשוט ביותר לעוגת דבש, המבוססת על בצק ביסקוויטים. בעזרתו תוכלו לקבל עוגה אוורירית במיוחד. עם זאת, יש ניואנס מסוים בבישול, יש ללוש אותו בעדינות בתנועות קלות ולהכניס אותו רק לתנור שחומם מראש. עבור הספגה, אתה יכול להשתמש שמנת חמוצה או קרם חמאה.

רכיבים:

• ביצים - 7 יח';
• סוכר - 1 כוס;
• דבש - 4 כפות. l;
• קמח - 1 כוס.

עבור קרם:

• חמאה - 200 גרם;
• סוכר - 1 כוס;
• חלב - 0.5 כוסות;
• ביצה - 2 יח'.

בישול

1. להקציף ביצים, סוכר ודבש. יוצקים פנימה את הקמח.
2. אופים את הבצק במשך 30-40 דקות.
3. ביסקוויט חתוך ל-3 שכבות.
4. לשמנת מערבבים חלב, סוכר וביצה, מביאים לרתיחה. מרככים את החמאה, מוסיפים אותה בזרם דק לתוך התערובת.
5. משמנים ביסקוויט פשוט "עוגת דבש" בקרם.

"עוגת דבש" פשוטה עם גבינת קוטג'

אתה יכול לעשות "עוגת דבש" פשוטה אוורירית ויחד עם זאת מזינה אם אתה משתמש בשכבת קרם חמוץ-שמנת חמוצה. אחוז השומן בגבינת קוטג' יכול להיות כל שהוא, זה יהיה תלוי ברצונות האישיים של המארחת. אפשר להוסיף פיקנטיות מיוחדת לקרם אם מוסיפים להרכבו אגוזי מלך קצוצים.

רכיבים:

• ביצה - 3 יח';
• סוכר - 0.5 כוסות;
• דבש - 150 גרם;
• חמאה - 150 גרם;
• סודה - 1 כפית;
• קמח - 1.5 כוסות.

עבור קרם:

• גבינת קוטג ' - 250 גרם;
• שמנת חמוצה - 250 גרם;
• סוכר - 2/3 כוס;
• אגוזי מלך - 0.5 כוסות.

בישול

1. ממיסים את החמאה, טורפים בנפרד ביצים עם סוכר. מערבבים את שני המרכיבים הללו, יוצקים לתוכם דבש.
2. יוצקים קמח וסודה לתוך המסה, עושים אצווה.
3. אופים את הבצק במשך 30 דקות.
4. לאחר הקירור, חומר העבודה נחתך ל-3 חלקים.
5. מקציפים שמנת חמוצה עם גבינת קוטג' וסוכר.
6. משמנים את העוגות בקרם, מפזרים אגוזים.

מתכון פשוט ל"עוגת דבש" עם חלב מרוכז

עקרות בית רבות אוהבות להשתמש בפשוטה ביותר. לתת טעם עדיןלשמנת מוסיפים חמאה. אפשר להרתיח חלב או להשאיר כמו שהוא. למראה אטרקטיבי, ניתן לקשט את העוגה בשוקולד מומס, זילוף של פירורים ואגוזים.

רכיבים:

• ביצים - 3 יח';
• קמח - 3 כוסות;
• דבש - 3 כפות. ל.;
• סודה - 1 כפית;
• סוכר - 1 כוס.

עבור קרם:

• חמאה - 250 גרם;
• חלב מרוכז - 1 קופסת שימורים.

בישול

1. מערבבים ביצים, דבש, סוכר, סודה. שמור את המסה על האש עד שהיא הופכת לגדולה יותר בנפחה.
2. מוסיפים קמח, יוצרים מנה. מחלקים את הבצק ל-8 חלקים.
3. אופים כל עוגה במשך 7-12 דקות.
4. מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר. משמנים את העוגות שהתקררו.
5. מוציאים את העוגה הקרה למשך 12 שעות.

מתכון פשוט ל"עוגת דבש" בתבנית

יש מאוד דרך מעניינתבישול, שאיתו אתה יכול לעשות פשוט. המעדן שיתקבל לא יהיה נחות בטעמו מזה שבושל על פי מתכון מסורתיבתנור. היתרון של עוגה מסוג זה הוא תהליך הכנתה הפשוט.

רכיבים:

• ביצים - 3 יח';
• קמח - 400 גרם;
• חמאה - 100 גרם;
• סוכר - 150 גרם;
• שמנת חמוצה - 2 כפות. ל.;
• דבש - 60 גרם;
• סודה - 0.5 כפית

עבור קרם:

• שמנת חמוצה - 600 גרם;
• סוכר - 100 גרם.

בישול

1. חמאה, סוכר ודבש לשים באמבט מים.
2. מוסיפים סודה ומשאירים למשך 5 דקות.
3. מוסיפים ביצים, שמנת חמוצה, מערבבים.
4. להוסיף קמח, ללוש. מקררים את הבצק לשעתיים. מכינים 6 עוגות שכל אחת מהן מטגנת.
5. משמנים את העוגות בקרם שמנת חמוצה מוקצפת עם סוכר.

"עוגת דבש" בסיר איטי - מתכון פשוט

ניתן לבישול מהיר במיוחד. זאת בשל העובדה שבמתכון זה אין צורך לאפות כל עוגה בנפרד. בעזרת המכשיר מכינים ביסקוויט, שחותכים אותו לחלקים נפרדים. דבש לעוגה זו מומלץ לבחור קל ונוזלי.