מתכונים שלב אחר שלב לבישול לחמניות הודו בתנור: מסורתי עם עשבי תיבול, שום ותבלינים, על בחיפזוןעם זוקיני, גבינה ועגבניות שרי, בייקון, גבינה ומשמשים מיובשים, שזיפים מיובשים ביין לבן, רוטב מיץ רימונים, דבש והרים

2018-01-31 אירינה נאומובה

כיתה
מִרשָׁם

14374

זְמַן
(דקה)

מנות
(אֲנָשִׁים)

ב-100 גרם מהמנה המוגמרת

16 גר'.

1 גר'.

פחמימות

2 גר'.

78 קק"ל.

אפשרות 1: לחמניות הודו בתנור - מתכון קלאסי

בשר הודו עשיר בויטמינים, חומרים שימושיים. בנוסף, הוא דל שומן ודל קלוריות. אפשר לבשל כל דבר מהודו. טוב במיוחד הם לחמניות הודו אפויות בתנור עם מלית שונה. נתחיל עם מתכון מסורתי, פשוט ומוכח על ידי עקרות בית רבות.

רכיבים:

• קילוגרם פילה הודו;
• צרור גדול של תערובת של שמיר ופטרוזיליה;
• ארבע שיני שום;
• תה l מלח;
• תה l פלפל שחור גרוס.

מתכון שלב אחר שלב ללחמניות הודו בתנור

שוטפים את פילה ההודו ומייבשים. עכשיו צריך לחתוך אותו כדי שאפשר יהיה לגלגל אותו מאוחר יותר.

חותכים את הפילה לשמונה פרוסות. כל אחד צריך להיות מכה קלות עם פטיש, ואז מלח ופלפל משופשפים מכל הצדדים.

משאירים במקרר לשעתיים.

שטפו את הירוקים מתחת למים. חותכים את השורשים - אפשר לייבש אותם ולהשתמש בהם למשל להרתחה של תפוחי אדמה או בשר למרק. עכשיו אנחנו צריכים ירקות, קוצצים אותו דק.

אנחנו מנקים את השום, חותכים את הבסיס הקשה וקוצצים דק בסכין. שום אפשר לשים יותר, זה לא יהיה יותר גרוע.

אז, פילה הציפורים הושרה. מניחים את החלקים על משטח עבודה. בכל אחד מחלקים באופן שווה את עשבי התיבול והשום.

מגלגלים את הלחמניות. מגלגלים חזק והדוק. אם אתם לא בטוחים שהם לא יתפתחו במהלך האפייה, עטפו בחוט או חוררו בקיסמים.

עוטפים כל גליל בנייר כסף ומניחים על נייר אפייה. אגב, כדי שיהיו יותר עסיסיים - יוצקים חצי כוס מים על תבנית אפייה.

מחממים תנור ל-200 מעלות ואופים את גלילי ההודו במשך שעה.

כשהכל מוכן, מוציאים מהתנור, פותחים את נייר הכסף ומקפידים לתת לו להתקרר - אחרת בעת החיתוך הבשר יתפרק.

מגישים כמתאבן בפני עצמו או לצד תוספת.

אם מניחים את הפילה על משטח העבודה ופורשים, מקבלים שכבה אחת גדולה.

אפשרות 2: מתכון מהיר ללחמניות הודו בתנור

אם אתה רוצה לבשל לחמניות טעימותמהודו עם מילוי מהיר ומעניין - המתכון הזה בשבילכם. נסיים בעוד כארבעים דקות. המרכיבים אינם דורשים הכנה ארוכה לפני האפייה, ופילה ההודו אינו מושרה או מושרה.

רכיבים:

• ארבעה פילה הודו;
• זוקיני אחד;
• ארבע עגבניות שרי;
• מאתיים גרם גבינת מוצרלה;
• ארבע קורטות מלח;
• ארבע קורטות של פלפל שחור גרוס.

איך לבשל במהירות גלילי הודו בתנור

שוטפים את פילה העופות, נקי יבש מגבת מטבחאו מפיות נייר.

להתלבש קרש חיתוךונסוג קצת. מפזרים על כל פילה קורט מלח ופלפל שחור.

שוטפים גם את הקישואים, חתוכים לארבע צלחות. שמנו כל אחד על חתיכת פילה.

גבינת מוצרלה נחתכת לארבע פרוסות ארוכות, שכל אחת מהן מונחות על גבי הקישואים.

אם תרצו, אפשר להשתמש בכל גבינה אחרת, הטעם לא יחמיר. אם אי אפשר לחתוך צלחת גדולה, מורחים אותה על ירק בחתיכות קטנות.

שוטפים את העגבניות, שמים אחת באמצע כל גליל עתידי.

כעת מגלגלים כל פילה עם מילוי לרולדה. מאבטחים בעזרת קיסם.

ניתן לשמן את תבנית האפייה בשמן, לפרוס את הלחמניות ולאפות חצי שעה בטמפרטורה של 180 C.

בזמן שהפינוק שלנו נאפה, הכינו סלט ירקות טריים. ארוחה מוכנהניתן להגיש חם.

אפשרות 3: לחמניות הודו צלויות עם בייקון, גבינה ומשמשים מיובשים

גרסה מעניינת ומשביעה ללחמניות עסיסיות. בייקון משלים בצורה מושלמת תרנגול הודו יבש, משמשים מיובשים נותנים ניגוד מתוק מלוח, וגבינה משלימה את כל זה ונותנת עדינות. תבלינים נוספים איתם נשפשף את פילה ההודו יעניקו את טעמם המדהים למנה המוגמרת.

רכיבים:

• שש מאות גרם פילה הודו;
• מאתיים גרם גבינה;
• מאה גרם בייקון;
• שלוש כפות שמנת חמוצה;
• שש חתיכות משמשים מיובשים;
• ביצת תרנגולת אחת;
• ארבע שיני שום;
• שלוש כפות קמח;
• שישה עלים של בזיליקום;
• מרווה מיובשת - חצי כפית;
• טימין - חצי תה l;
• פלפל שחור גרוס - חמישה גר';
• מלח - חמישה גר'.

מתכון שלב אחר שלב

שוטפים את פילה הציפורים, חתוך לשלוש פרוסות. מקציפים כל אחד בפטיש מטבח. עדיף לכסות בניילון נצמד כדי לא להכתים את הכל מסביב. מקציפים בזהירות, אנחנו צריכים לשמור על שלמות הפילה, כדי שנוכל לעטוף אותו בלחמניות אחר כך.

בצלוחית או בקערה מערבבים את כל התבלינים ומשפשפים אותם לתוך כל פרוסה. השאירו בצד לעת עתה, תנו לזה להשרות.

חותכים את הבייקון לחתיכות קטנות, מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. אנחנו מנקים את השום וחותכים לפרוסות דקות, ומשמשים מיובשים לרצועות דקות.

שוטפים את הבזיליקום וקוצצים בסכין.

פורסים את פילה ההודו, בכל אחד שמים חלק מהמלית המוכנה. אפשר לשים בשכבות, ואז לפזר גבינה ובזיליקום.

כדי שהלחמניות שלנו יחזיקו היטב, מפזרים את הקצה של כל אחת בקמח ומברישים בביצה טרופה.

עוטפים בצורה כזו שהקצה המשומן הוא האחרון ומדביק את הגליל.

מחממים מעט שמן במחבת ומשחימים את המנות המוכנות על אש גבוהה. אנחנו צריכים לאטום את המיץ ולהכין קרום.

לאחר מכן מורחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור בחום של 220 מעלות למשך חצי שעה.

מברישים שמנת חמוצה על כל גליל ומבשלים בתנור עוד עשר דקות.

יוצא טעים מאוד, עסיסי ומשביע - אתם חייבים לנסות.

אפשרות 4: לחמניות הודו צלויות בתנור עם שזיפים מיובשים ביין לבן

לפי המתכון הזה נקבל לא רק לחמניות טעימות ועסיסיות, אלא גם רוטב מדהים שאפשר לשפוך על תוספת, למשל אורז מבושל.

רכיבים:

• שש מאות גרם פילה הודו;
• ארבע שיני שום;
• שש רצועות בייקון;
• גזר אחד;
• ארבעה עשר שזיפים מיובשים מגולענים;
• מאתיים מ"ל יין לבן יבש;
• מאה מ"ל של שמנת;
• כמה קורטות מלח.

איך לבשל

שוטפים את הפילה מתחת למים זורמים, מייבשים. חותכים לארבע פרוסות.

טורפים כל אחד בעדינות בפטיש ומתבלים במלח.

שמים את השזיפים בקערה ושופכים עליה מים רותחים, זה אמור להירטב.

קולפים את הגזרים, שוטפים וחותכים לרצועות או מגררים.

טוחנים את השום בסכין או חותכים לפרוסות דקות.

מורחים את הפילה הטרופה, סוחטים בידיים את השזיפים מהמים ולשים על כל נתח. מוסיפים גזר ושום.

מגלגלים ועוטפים ברצועות בייקון. אתה יכול בנוסף לעטוף בחוטים.

קח תבנית אפייה עמוקה עם דפנות גבוהות. מברישים בשמן, שמים את הלחמניות, יוצקים יין ושמנת.

אם נשארו לכם שזיפים מיובשים, הכניסו אותם ישירות לכלי - הם ייאפו ויספגו ברוטב. חלקים אלה יכולים לקשט מנות מוכנות עם תוספת.

מחממים תנור ל-190 מעלות ואופים 45 דקות.

במהלך הזמן הזה, מרתיחים את האורז. שמים רול, תוספת בכל צלחת ויוצקים מעל את רוטב היין והשמנת. שים לידו חתיכת שזיפים מיובשים.

אפשרות 5: לחמניות הודו צלויות עם מיץ רימונים, דבש ורוטב חרדל

אפשרות נוספת לחמניות מכרז תחת יוצא דופן ומאוד רוטב טעים. יוצא פשוט מדהים.

רכיבים:

• קילוגרם פילה של רעיון;
• חמש מאות גרם בייקון;
• מיץ מלימון אחד;
• כף אחת חרדל;
• שתי כפות מיץ רימונים;
• שתי כפות דבש;
• כף אחת רוטב סויה;
• תבלינים לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב

פילה עופות יש לחתוך לפרוסות מנות גדולות. מכיוון שאנחנו נעטוף את הלחמניות בבייקון, אז אם מקבלים חתיכות קטנות, כמו למנגל, זה בסדר. ניתן ליצור לחמניות מחתיכה אחת שלמה של פילה או מכמה.

מעבירים אותם לקערה.

באותה מכולה שאנחנו שולחים מיץ לימוןמיץ רימונים, דבש, רוטב סויהוחרדל. ניתן לפזר בנוסף זעפרן, פלפל שחור ואפילו פלפל אדום.

מערבבים הכל ומשרים לפחות שעה. באופן אידיאלי, הבשר צריך לשבת במקרר למשך הלילה.

אז, הציפור ספוג במרינדה, אנחנו מבשלים עוד. קח חתיכה אחת או יותר. עוטפים אותם ברצועה אחת או שתיים של בייקון.

בתבנית מרופדת בנייר כסף או בנייר אפייה מניחים את הלחמניות בצורה אנכית. המנות צריכות להיות בקוטר של כ-8 ס"מ.

יוצקים מעל את יתרת המרינדה. אופים בחום 220 למשך שעה. אחרי חצי שעה צריך לקחת כל עשר דקות בעזרת כף את השומן שמצטבר על התבנית ולצקת על כל מנה. אז הלחמניות ייצאו עסיסיות. כן, זה לוקח זמן ונוכחות מתמדת במטבח, אבל זה שווה את זה.

ניתן להגיש לחמניות מוכנות חמות כמנה ראשונה או לצד תוספת.

היופי במנה הזו הוא שאפשר לבשל לפי מתכון מסוים, או לחלום עם מילוי, גודל ותבלינים. בשר טחון יכול לשמש כירקות ופירות, פירות יער, טריים, מטוגנים או חלוטים. אפשר להכין גליל אחד גדול ולחתוך לפני ההגשה, או להכין מנות קטנות. ואפשר להגיש בשר כזה גם חם וגם קר.

גלילות פילה הודו ממולאות גבינה בתנור

רכיבים:

• פילה - 600 גרם;
• גבינה - 200 גרם;
• - 100 גרם;
• שמנת חמוצה - 50 גרם;
• משמשים מיובשים - 6 יח';
• ביצה - 1 pc.;
• שום - 3 שיני;
• קמח - 60 גרם;
• בזיליקום - 6 עלים;
• מלח, מרווה, פלפל, טימין.

בישול

אנחנו חותכים את הפילה לחתיכות דקות, מנתח פילה כזה מקבלים בדרך כלל 3 סטייקים גדולים. אנחנו מכים אותם דק ככל האפשר, וכדי שהם לא ייקרעו, אנחנו משמנים את הלוח במים.

ככל שנקפח את הבשר דק יותר, כך יהיה קל יותר לעטוף שם את המילוי. מפזרים מלח ופלפל, טימין מגורר ומרווה, משאירים להכשיר מעט. אנחנו משפשפים את הגבינה, חותכים את הבייקון לקוביות, פורסים את השום, חותכים את המשמשים היבשים לרצועות, קוצצים את הבזיליקום. כעת עבור כל חתיכה אנו מניחים כמות שווה של מילוי מבייקון, גבינה, שום, בזיליקום ומשמשים מיובשים. בייקון מתווסף לעסיסיות כמו הודו הוא בשר יבש למדי, במיוחד פילה. מפזרים קמח בקצה אחד של כל נתח ויוצקים קלות ביצה טרופה בעזרת כף, עוטפים כל פילה כך שהקמח והביצה אטמו את הגליל. נאפה את הלחמניות שלנו בתנור, אבל לפני כן אפשר לטגן אותן מעט במחבת עם טיפת שמן על מנת ליצור קרום וכל המיץ נראה אטום בפנים. לאחר מכן, שמים על הדף ענפי טימין, הם ישמשו "כרית" ויתנו טעם יוצא דופן לבשר, מניחים את הלחמניות מעל ואופים 30 דקות ב-230 מעלות. לאחר מכן מצפים בשמנת חמוצה מעל ואופים 10 דקות נוספות, עד להשחמה.

לחמניות חזה הודו עם שזיפים מיובשים בתנור

במתכון הזה נבשל את תרנגול ההודו כך שלאחר הבישול יהיה לנו רוטב משגע איתו ניתן להגיש לשולחן.

רכיבים:

• חזה - 600 גרם;
• שום - 2 שיני;
• בייקון - 6 רצועות;
• גזר - 1 יחידה;
• מגולענים - 14 יח';
• יין יבש - 200 מ"ל;
• שמנת - 100 מ"ל;
• מלח.

בישול

שוטפים היטב את הפילה ומייבשים אותו, חותכים לאורכו ל-3 חתיכות שטוחות. טורפים כל פילה כזה עם הצד השטוח של פטיש מטבח משני הצדדים, ממליחים היטב. שזיפים מילוי מים חמים, חותכים את הגזר לאורכם לקוביות קטנות, קוצצים את השום. לכל קצוצה שמנו 3 שזיפים מיובשים, כמה מקלות גזר, מעט שום. אנחנו מגלגלים את הבשר לגלילים, עוטפים כל אחד בשתי חתיכות בייקון ועוטפים בחוט כדי שלא יתפרקו. בכלי עמוק, משומן בשמן, מניחים את הלחמניות, יוצקים את היין והשמנת, זורקים פנימה את יתרת השזיפים ומניחים לאפייה של 45 דקות ב-190 מעלות. בהגשה יוצקים את הרוטב מהתבנית, במהלכו הוא יתאדה ויהפוך לסמיך ועשיר.

לחמניות הודו ממולאות בתנור הן מנה ראשונה מעולה שיכולה לקשט כל חגיגה. כפי שקורה בדרך כלל בהמולה החגיגית של הפנטזיה, לפעמים קשה להמציא משהו חדש, ולעתים קרובות רעיונות טריים מבקרים אותנו מאוחר. הירגעו, בדקו את המתכונים מהפרויקט הקולינרי שלנו והפתיעו את עצמכם ואת יקיריכם עם חטיף טעים.

איך לבשל לחמניות הודו עם מלית בתנור?

על מנת שהמתאבן יצליח, עליך לפעול לפי מספר עקרונות בסיסיים:

בחר איכות, אוכל טרי;
השתמש בתבלינים, מלח במידה;
אין להפר את מסגרת זמן האפייה כדי לא לייבש את הבשר יתר על המידה.
שילוב נכון של מרכיבים.

לגבי שלוש הנקודות הראשונות, בדרך כלל אין קשיים, אבל האחרונה יכולה לגרום לתמיהה מסוימת. לא לכולנו יש כישרון של שף, וחלקם רק מתחילים ללמוד איך לבשל. כלומר, לא כולם יודעים עם מה הודו משתלב הכי טוב.

תפוחים, בייקון, שזיפים מיובשים, גבינות, ירקות (עגבנייה, פלפל, בצל) מושלמים לבשר הודו. לגבי תבלינים, כאן יש להעדיף שום, פלפל שחור גרוס, בזיליקום, תרד.

דרך קלה לבשל עם מילוי שזיפים

אפשר אפילו להגיש את הטעימות הזה במקום סלט, מכיוון שהוא יחמם בצורה מושלמת את התיאבון וישביע מעט את האורחים לפני ארוחות כבדות יותר. כדי לבשל לחמניות הודו עם שזיפים מיובשים בתנור, תזדקק למרכיבים הבאים (ל-4 מנות):

פילה הודו - 600 גרם;
שזיפים מיובשים מגולענים - 200 גרם;
שום - 1-2 שיני;
שמנת חמוצה - 5 כפות. כפיות;
שמן צמחי;
כוסברה או פטרוזיליה (טרייה) - 3-4 ענפים;
מלח פלפל.

יוצקים גרגרי שזיפים עם מים חמים, מניחים בצד למשך 10-12 דקות. לאחר מכן, מסננים את המים, חותכים את פירות היער לרצועות, מערבבים עם שום קצוץ דק וכוסברה (פטרוזיליה).

מחלקים את הבשר בסכין חדה ל-4 חלקים בעובי 1.5-2 ס"מ, טורפים משני הצדדים, מלח ופלפל.

כדי למנוע נזק לאנטרקוט (מכיוון שבשר הודו רך מאוד וקל ל"מסננת"), עוטפים את הנתחים בניילון נצמד לפני ההקצפה.

שמים את המילוי במרכז חתיכות ההודו, מגלגלים לגלילים. כדי למנוע מהם להתפרק, אתה יכול לשבב אותם עם קיסמים.
שים את החסר בתבנית אפייה, יוצקים פנימה מעט מים. אופים 20-30 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס.

אפשר להגיש במנות או לחתוך לפרוסות. לחמניות פילה הודו בתנור מומלץ להגיש עם סלט ירקותאו אורז מבושל.

לחמניות הודו בתנור - מתכון עם תמונה

מְהוּדָר, ארוחה דשנה, רווי בתווים עדינים של תבלינים, שום, תמיד יתאים לכל שולחן חגיגי. המתכון לא קל, הוא לא דורש כל כך הרבה זמן לבישול, אבל יש לו סט גדול של מרכיבים. המצרכים הדרושים לבישול (ל-4 מנות):

פרוסות דקות של פילה הודו - 400-500 גרם;
חזיר (ניתן להחליף בבייקון) - 200 גרם;
באגט - 4-5 חתיכות;
צנוברים - 50 גרם;
גבינה מגוררת (פרמזן) - 75 גר';
עגבניות שרי - 4-6 יח';
חלב - 150 מ"ל;
ביצת עוף - 1 יחידה;
שום - 1-2 שיני;
בזיליקום טרי - כמה עלים;
יין לבן
מלח פלפל.

חותכים את הקרום מחתיכות הבאגט, משרים את הפירורים בחלב.

סוחטים היטב את הלחם מהחלב, מכניסים לבלנדר. מוסיפים שם שום קלוף, חצי חלק צנוברים, ביצה, גבינה מגוררת, בזיליקום. גלול ליצירת תמיסה הומוגנית. אם המסה התבררה כנוזלית מדי לדעתכם, הוסיפו מעט פירורי לחם, אם יבשים, ואז ערבבו עם 1-2 כפות. כפות שמן זית או צמחי.

אם אין לכם בלנדר, אפשר לעשות את ההליך הזה ידנית, מספיק ללוש הכל בצלחת עם מזלג (ולהעביר את השום במכבש לפני כן).

ממליחים ומפלפלים קלות דפים דקים של הודו. עובי הבשר האידיאלי לחטיף זה הוא 7-10 מ"מ. הניחו בשר חזיר פרוס דק על חתיכות ההודו.

רצוי שכל הפרוסות יהיו באותו גודל. אם זה לא המקרה, אז חתוך את עודפי השינקן או עטוף אותו בפנים.

מורחים בעדינות את המלית מהבלנדר על בסיס הבשר, מגלגלים ללחמניות, עוטפים כל אחת בחוט אפייה או מסלקים בעזרת קיסמים.

מניחים את הלחמניות בתבנית אפייה עמוקה, מוסיפים ביניהן את חצאי הדובדבנים, את שאר הצנוברים, יוצקים פנימה את היין. מכניסים את המיכל לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות למשך 20-25 דקות.

בתום האפייה חותכים את החוטים מהלחמניות, אפשר להגיש כשלם, אפשר לחתוך. אם נשאר רוטב במיכל, אפשר לצקת אותו על המנה.

אם אתה רוצה לקבל יותר טעם עשיר, אז עדיף להשתמש בפרוסות דקות של בייקון במקום בשר חזיר. אבל בדרך זו, תכולת השומן ותכולת הקלוריות של המנה תגדל משמעותית. עכשיו אתה יודע מתכון מקורילחמניות הודו עם בייקון בתנור, מקווים שתהנו מאוד.

מתאבן הודו חריף עם אדג'יקה ודבש

מתאבן מאוד יוצא דופן עם תווים פיקנטיים יהיה אפריטיף נהדר בכל חג. כדי לבשל לחמניות הודו עם גבינה ופטריות בתנור, תצטרך (ל-6 לחמניות):

פילה הודו - 750 גרם;
שמפיניון טרי - 150 גרם;
גבינה קשה - 100 גרם;
פלפל מתוק בולגרי - 1 יחידה;
דבש פרחים - 5 כפות. כפיות;
אדג'יקה - 150 מ"ל;
מים - 100 מ"ל;
מלח, תבלינים לפי הטעם.

לִשְׁטוֹף מים קריםבשר, חותכים לאורך הסיבים לחתיכות דקות, בעובי של לא יותר מסנטימטר, טורפים קלות משני הצדדים, משפשפים במלח ותבלינים.

כדי להכין את המילוי, אתה צריך לעשות את הפעולות הבאות: גבינה, פטריות, פלפל חתוך לקוביות קטנות, שוות בגודלן (לדוגמה, 0.5 * 0.5 ס"מ). לפני זה, אל תשכחו לקלף את הפטריות מהעור.

על פרוסות בשר, מפזרים באופן שווה את המילוי בעזרת כפית, מגלגלים לגלילים.

העבירו אותם לתבנית אפייה עמוקה, יוצקים את החסר בדבש, משמנים באדג'יקה, יוצקים מים. מכסים את המיכל במכסה, מכניסים לתנור. זמן הבישול הוא בדרך כלל חצי שעה. משטר טמפרטורה 180-200 מעלות.

חטיף לחמניות הודו עם גבינה בתנור - מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

בזכות גבינת המוצרלה, מתאבן זה רך מאוד, ועגבניות מיובשות מוסיפות תווים וטעם ארומטיים מיוחדים. עדיף להגיש כזה טעים עם תפוחי אדמה חדשים, תלמדו גם איך לבשל אותו המתכון הזה. רכיבים:

פילה ירכי הודו - 500 גרם;
גבינת מוצרלה - 130 גרם;
בזיליקום - חבורה קטנה אחת;
עגבניות מיובשות- 75 גרם;
רוטב פסטו - 50 מ"ל;
תפוחי אדמה חדשים 500 גרם;
שום - 2 שיני;
שמן צמחי - 2 כפות. כפיות;
מלח פלפל.

חותכים את הפילה לפרוסות בעובי של כמה סנטימטרים ואז עוטפים בניילון נצמד ומקציפים לעובי של 1 ס"מ.

חותכים את הגבינה לחתיכות דקות, שוטפים את הבזיליקום במים, קוצצים בסכין.

מניחים פרוסות מוצרלה על סטייק הודו, 1-2 חתיכות כל אחת עגבניות מיובשות, 1-2 כפיות פסטו וכמה עלי בזיליקום. מגלגלים את הבשר לגלילים כמה שיותר צמודים, חורצים בעזרת קיסמים.

ניתן להשתמש בעגבניות גם לרכוש וגם לבשל במו ידיך. פרסמנו בעבר מצוין .

מרפדים תבנית בנייר אפייה, משמנים בשומן צמחי, מעבירים בזהירות את החסר.

סוחטים את השום לתוך קערה קטנה, מוסיפים שמן צמחי, מעט מלח, משמנים בנדיבות את הלחמניות במסה זו. התבשיל נאפה בטמפרטורה של 180-190 מעלות.

מרתיחים תפוחי אדמה צעירים עד שהם מבושלים למחצה (אי אפשר לקלף), ואז מטגנים במחבת עד להזהבה.

עדיף לתת עדיפות לבשר צונן טרי ולא קפוא לאפיית לחמניות, ואז המנה תהיה עסיסית ורכה יותר.

אל תפחדו להתנסות במילוי, אפשר להוסיף פירות, למשל, להכין לחמניות במילוי תפוח-תפוז, או להוסיף לחרדל, כל רוטב חריףלתת למנה טעם מלוח חדש. לא פחות טעימה היא מנה ממולאת ביצים מבושלות עם עשבי תיבול.

אם רוצים שהלחמניות יהיו רוויות ככל האפשר בניחוחות של תבלינים, אז עטפו כל אחת בנייר כסף.

אתה יכול ללמוד איך לבשל לחמניות הודו עם מלית בתנור מהסרטון למטה.

מה בעולם מתוק מהכל, הכל סומק וטעים יותר? מילים מפורזות אלו מהאגדה של פושקין עולות בראש באופן לא רצוני כשמסתכלים על גליל הודו טרי שנאפה בתנור . כדי להכין מנה יוקרתית כזו, אין צורך להסתכל במראה קסם - פשוט השתמש בכל אחד מהמתכונים המוצגים.

מחבר של זה מנה טעימה, העשוי מפרוסת בשר מגולגלת שבתוכה מילוי, לא תועד רשמית. מהסיבה הזו מתכון קלאסילמנות יש פרשנות חופשית מאוד.

הרכב המרכיבים:

• גזר - 2 יח';
• שיני שום - 4 יח';
• פילה הודו - 600 גרם;
• קורט פלפל, מלח.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את בשר העופות, סופג במפיות. חותכים את החזה לאורכו לשכבות דקות, פורסים את הפרוסות על הלוח בחפיפה.
2. מתבלים את המוצר במלח ופלפל, מניחים מעל גזר מגורר דק. אנו בוחרים יבול שורש בצבע כתום עז כך שהמנה תיראה הכי מרשימה בהקשר.
3. אנחנו הופכים את חתיכות הבשר המחוברות לגליל הדוק, מתקנים את המוצר בחוט קולינרי, אוטמים אותו בשכבה כפולה של נייר כסף.
4. אנו שולחים את חומר העבודה למשך 30 דקות בתנור שחומם מראש (220 מעלות צלזיוס). לאחר רבע שעה, פותחים את הנייר, ואז אופים את הכלי עד להזהבה.

גליל ההודו הקלאסי המצונן משוחרר מחוטים, מחולק למנות, מוגש עליו מנה יפה, משלימים את המנה ברוטב חריף.

עם מילוי שזיפים מיובשים

השיטה המוצגת להכנת מנה נפלאה לא רק מאפשרת לך להצליל להפליא את הטעם של בשר עופות, אלא גם לקשט את הגליל בצורה מקורית.

רשימת מכולת:

• שמן צמחי;
• בצק עלים (ללא שמרים) - 250 גרם;
• ביצה;
• חזה הודו;
• שזיפים מיובשים - 60 גרם;
• בצל לפת;
• תפוח עץ;
• פֶּתֶק אֱגוזי מלך- 50 גרם;
• יין (רצוי אדום) - 60 מ"ל;
• תבלינים.

סדר בישול:

1. חתכנו את בשר העופות השטוף והמיובש לאורכו, אך לא לגמרי, והשארנו את השכבה שלמה. אנחנו פותחים אותו כמו ספר, מכים אותו קלות עם גב פטיש קולינרי. ממליחים ומפלפלים את המוצר.
2. משרים שזיפים מגולענים למשך חצי שעה במי שתייה חמים, מייבשים במגבת נייר, קוצצים דק.
3. אנחנו משחררים את הבצל מהקליפה, קוצצים לקוביות, מעבירים שמן עד שקיפות.
4. אנחנו מנקים את התפוח, מסירים את הליבה. אנחנו חותכים את הפירות לרצועות דקות, שולחים לירקות. כאן אנחנו מוסיפים חתיכות של תפוחים ופירות יבשים, יוצקים את היין. מטגנים את ההרכב עד שהאלכוהול מתאדה לחלוטין.
5. אנו מניחים את המילוי המוכן על שכבת הבשר, עוטפים אותו בגליל.
6. אנחנו פותחים את כיכר בצק העלים, מגלגלים אותו לעלה דק. אנחנו חותכים את המאפין לרצועות ארוכות, שכל אחת מהן אנחנו מטילים על הגליל שנוצר.
7. משמנים את המוצר בביצה, מניחים בתבנית אפייה, שולחים לתנור למשך 40 דקות (180 מעלות צלזיוס). לאחר הזמן שצוין, מכסים את הכלי בנייר כסף, מבשלים עוד חצי שעה.

אין ספק שהשזיפים מתגלגלים , מעוטר בקריספי מעורר תיאבון בָּצֵק עָלִים, מעתה ואילך יהפוך למעדן האהוב והרצוי שלנו תמיד.

בישול עם פטריות וגבינה

שלישייה נפלאה של בשר הודו, שמפיניון ו גבינת שמנתיכין ארוחת בוקר דשנה, ארוחת ערב משפחתית מהירה, חטיף נהדרעל שולחן החג.

רכיבים נדרשים:

• שמן (חמניות וחמאה);
• ראש בצל;
• פטריות טריות - 100 גרם;
• טימין, בזיליקום, רוזמרין, פפריקה - אנו בוחרים את כמות והרכב התבלינים לפי הטעם;
• פילה עופות - 1 ק"ג;
• מלח פלפל;
• גבינה (רצוי שמנת).

שלבי בישול:

1. אנחנו משחררים את פילה ההודו מהסרטים. אנחנו מכים בעדינות חתיכת בשר, מתבלים בפלפל ומלח, תבלינים ריחניים. ההרכב הארומטי מותאם לפי העדפות אישיות ויוצר את גווני הטעם הרצויים.
2. אנו מעבדים את המחבת עם שמן צמחי, מוסיפים פיסת שומן חמאה, מפזרים את השמפיניון השטוף והיבש, קצוץ דק. מטגנים את הפטריות במשך 3 דקות, ואז מוסיפים את הבצל הקצוץ. ממשיכים לבשל עד שהירקות מזהיבים.
3. לאחר מכן, אנו ממשיכים לעיצוב הגליל. מברישים את הודו בגבינת שמנת. אנו מפיצים ארומטיים מלית פטריות, לאחר מכן אנו הופכים את חומר העבודה לצינור.
4. כדי שהבשר לא ייפתח תוך כדי טיפול בחום, לקשור את המוצר בחוט קולינרי. משמנים את הגליל חמאה, מפזרים על החלק החיצוני תבלינים ותבלינים, שמים בתבנית אפייה.
5. אנו מחממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס, מבשלים את המנה במשך 1.5 שעות.

אם הגליל עם פטריות וגבינה מכוסה בתחילה בנייר כסף, התקופה בתנור תצטמצם משמעותית.

גליל הודו טחון

מנה עסיסית ונימוחה מאוד של בשר עופות לבן - מנה שהוכנה באופן מסורתי לחג השנה החדשה.

סט מוצרים:

• שמן צמחי;
• בשר הודו - 1 ק"ג;
• ביצים - עד 7 יח';
• בצל - 2 יח';
• קפיר - 300 מ"ל;
• שמפיניון טרי - 300 גרם;
• מלח פלפל.

תהליך בישול:

1. חותכים את בשר ההודו הקלוף והשטוף היטב לחתיכות, טוחנים אותו במעבד מזון. מוֹסִיף ביצה גולמית, מתבלים את הרכב במלח ופלפל אנגלי. ללוש היטב את הבשר הטחון עד לקבלת מרקם צמיג והומוגני.
2. מרתיחים קשה את שאר הביצים, מצננים, מסירים את הקליפה.
3. אנחנו משחררים את הבצל מהקליפה, קוצצים דק, מבשלים בשמן עד שקיפות.
4. פטריות קלופות חתוכות לחתיכות קטנות, מטגנים עד להזהבה.
5. מורחים נייר אפייה על השולחן. הנחת השכבה בשר טחוןעובי של עד 2 ס"מ. מניחים עליו בזהירות חתיכות בצל שקוף משובצות בפטריות. מניחים את הביצים מעל, מניחים אותן צמודות זו לזו.
6. בעזרת דף נייר, אנו מגלגלים את הגליל יחד עם כל מרכיבי המנה. מעבירים בזהירות את המוצר לשכבה כפולה של נייר כסף, מסובבים אותו בחוזקה, כמו עטיפת ממתקים.
7. אנו שולחים את חומר העבודה למשך 45 דקות בתנור, מחומם ל-220 מעלות צלזיוס.

אנו משאירים את הגליל החם בנייר עד שהוא מתקרר לחלוטין, ולאחר מכן אנו מגישים אותו לשולחן בשלמותו או במנות.

בסיר לבישול איטי

זה תענוג לבשל גליל הודו בנס זה מכשירי חשמל ביתיים. רשימת רכיבים:

• שיני שום - 3 יח';
• תערובת של תבלינים ותבלינים;
• חזה הודו - 800 גרם;
• עלי דפנה - 3 יח'.

רצף בישול:

1. אנחנו מפזרים את בשר העופות על הלוח, מניחים אותו בעור. אנו סוחטים את שיני השום דרך העיתונות, משפשפים את פני הבשר עם התרחיץ המתקבל. אנחנו מעבדים את השכבה עם מלח ופלפל, מפזרים תבלינים ריחניים. אנו מכסים את המוצר בסרט, משאירים אותו במצב זה למשך שעה.
2. אנו יוצרים את חזה ההודו המוכן עם גליל. אנחנו חותכים מעט את קצוות העור כדי שלא ייקרע, ואז תופרים אותו, יוצרים תפרים אחידים וגדולים. עדיף להתחיל פעולה זו מהקצה הרחב של הצינור המגולגל. אנחנו מתקנים היטב את קצה החוט.
3. אנו עוטפים את המוצר בכמה שכבות של סרט, מניחים אותו בשקית ניילון, קושרים אותו בחוזקה. האריזה חייבת להיות ללא פגיעה, מכיוון שהגליל יתבשל בתחילה בהרכב נוזלי.
4. שמנו את המוצר בקערת המכשיר המלאה במים. אנו חושפים את כלי האידוי מלמעלה כך שהוא לוחץ על אריזת הבשר, ומונע ממנו לצוף למעלה. אנו מפעילים את מצב "בישול" ביחידה, מגדירים את הזמן לשעה.
5. אנחנו מוציאים את ההודו המבושל מהמולטי-קוקר, משאירים אותו בצלחת. אנו לא פותחים את העטיפה עד שהמזון מתקרר לחלוטין, ולאחר מכן אנו משחררים את המזון מהאריזה, נספג אותו במפיות, שולחים אותו למקרר לשעתיים.

אנחנו חותכים למנות, אנחנו מקבלים לחמניות הודו עם מילוי . הגשת מנה ראשונה עם ירקות לחם טריוירק.

תרד צעד אחר צעד

אין בעיות עם הטעם של המנה הזו - ההודו טוב בכל ביצוע! העיצוב המעולה של המנה תלוי בדמיון שלנו ובמעט מיומנות.

הרכב המרכיבים:

• שמן זית;
• ביצים - 3 יח';
• גבינת פרמזן - 250 גרם;
• תרד טרי - 400 גרם;
• חזה הודו - 1 ק"ג;
• שיני שום - 2 יח';
• יין (רצוי אדום יבש) - 200 מ"ל;
• תערובת פלפלים, מלח, פטרוזיליה טרייה.

יצירת מתכון שלב אחר שלב:

1. אנחנו ממיינים את הצמחים, מסירים את האיטיים בצד, ואז שוטפים היטב את התרד. מנערים את הטיפות האחרונות, ספג את העלים בנייר סופג.
2. אנחנו מטגנים את הדשא בשמן זית, אנחנו מבלים על התהליך לא יותר מ-2 דקות.
3. אנחנו מניעים את הביצים לתוך הקערה, מוסיפים את ענפי הפטרוזיליה הקצוצים, מנערים היטב את ההרכב.
4. מתבלים את התערובת בפלפל ומלח, יוצקים למחבת חמה, מטגנים חביתה שופעת.
5. אנחנו שוטפים את ההודו, מייבשים אותו במפיות, מכים קלות.
6. אנחנו משפשפים את שכבת הבשר בתערובת של פלפלים ומלח, מניחים מעל את התרד המטוגן, מורחים את החביתה החמה עדיין.
7. אנו הופכים את הכנת הבשר לגליל, מהדקים אותו בחוטים, מניחים אותו בתבנית אפייה, יוצקים אותו עם יין.
8. אנו אופים את המוצר במשך 50 דקות ב-200 מעלות צלזיוס.

מגישים את המנה מצונן.

גליל פילה הודו

המתכון המקורי לרולדה עסיסית מאוד, רכה, ריחנית, אפויה בתאבון בתנור.

רשימת מכולת:

• שמן זית;
• פרי קטן של פלפל ירוק;
• מרק ירקות - 100 מ"ל;
• בשר עופות - 600 גרם;
• שיני שום - 2 יח';
• ראש בצל אדום;
• גבינת קוטג 'טרייה, צ'יפס גבינה, דלעת - 30 גרם כל אחד;
• פטרוזיליה, רוזמרין - 2 ענפים כל אחד;
• תבלינים נבחרים.

טכניקת בישול:

1. אנחנו מחלקים את הפילה לשני חלקים שווים בערך, מקציפים קלות, ממליחים מעט ומפלפלים.
2. אנחנו משחררים את הבצל מהקליפה, מהדלעת - מהקליפה. אנחנו מסירים את הזרעים מהפלפל, חותכים את הירקות המעובדים לקוביות קטנות, שמים אותם בקערה.אנו מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, גבינה וגבינת קוטג 'למוצרים, מערבבים הכל היטב.
3. אנחנו מורחים את המילוי המוכן על כל שכבה של ההודו, מקפלים את הגלילים, מתקנים אותם בחוט קולינרי או קיסמים.
4. מטגנים במהירות מוצרי בשרבשמן זית חם ללא קרום: מחממים קלות בלבד.
5. אנו מעבירים את הצינורות לצורה עמידה בחום. כאן אנו מניחים את שיני השום, ענפי רוזמרין, ואז יוצקים את מרק הירקות. אנחנו מכסים את הכלים בנייר כסף, שולחים את האוכל לתנור למשך חצי שעה (180 מעלות צלזיוס).
6. אנחנו מוציאים את הטופס מהתנור, מסירים את הנייר, הופכים את הגלילים. אנחנו ממשיכים לבשל עוד 30 דקות. אנו חוזרים על הליך זה מעת לעת, מעבדים מוצרים עם הרכב נוזלי ריחני.

כתוספת ללחמניות פילה הודו, ניתן להגיש דלעת אפויה בנפרד.

הפופולריות של הבשר של ציפור זו היא לא רק בגלל העשירים תרכובת כימיתאבל גם טעם נהדר. נכון שההודו קצת יבש אז נשלים אותו בבייקון עסיסי.

רשימת רכיבים:

• שמן זית;
• פפריקה מתוקה;
• גבינת פרמזן - 50 גרם;
• בייקון חתוך לאורך לפרוסות דקות - 230 גרם;
• קליפת תפוז;
• הודו (פילה חזה) - 800 גרם;
• מיץ תפוחים (רצוי להבהיר) - ½ כוס;
• תבלינים (מלח, פלפל), תבלינים.

אלגוריתם פעולה:

1. אנחנו חותכים חתיכת בשר בעובי, פורשים אותו בצורה של "פרפר", מכים אותו עם הצד של פטיש ללא חריצים. אתה יכול לעשות זאת בצורה עדינה יותר - "ללכת" לאורך השכבה עם קצה כף היד.
2. אנו משפשפים את המוצר במלח ופלפל, עשבי תיבול יבשים, קליפת תפוז. השאירו את ההודו ללילה במקרר בכלי מכוסה.
3. אנחנו מפזרים את הבשר על הלוח, שמים עליו ענפי פטרוזיליה ורוזמרין. אנחנו הופכים את הגליל, מתקנים את הקצוות בעזרת קיסמים או קושרים בחוט.
4. מטגנים את המוצר בשמן זית חם עד שמופיע קרום ורוד מכל הצדדים. אנו מניחים את הגליל בכלי עמיד בחום, יוצקים מעל מיץ תפוחים, שולחים אותו לתנור (180 מעלות צלזיוס) למשך 15 דקות.

אנחנו משחררים את הבשר המצונן מהחוטים, מחלקים אותו למנות, מגישים את האוכל עם ירקות ועשבי תיבול.

אין ספק – גליל הודו שנאפה בתנור הוא ממש יפה, כי הוא "אטם" במיומנות את טעמי המרכיבים המקוריים, תווים של תבלינים מלוחים, ניחוחות של תבלינים ריחניים.

מכינים ירכי הודו לצלייה. כדי לעשות זאת, אתה צריך להסיר את העצם ולחתוך את הבשר בכמה מקומות. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא לחתוך את הירך עד העצם מבפנים ואז לחתוך סביב העצם במעגל. חורצים חתכים אורכיים לאורך עיסת הבשר במקומות עבים כך שהגליל יתפרש לכל אורכו על משטח העבודה. חתוך את עודפי העור, אם יש.

טוחנים ירקות יבשים או עשבי תיבול, במידת הצורך, במטחנת קפה. מלח, פלפל שחור ותערובת של ירקות יבשים מתערבבים. מגררים מקלות הודו ללא עצמות עם התערובת החריפה שנוצרה, מכסים בניילון נצמד ומניחים למרינדה למשך 20 דקות. מחממים תנור ל-180 מעלות.


מכינים חוט עם מחט לתפירת הגליל. רוב האופציה הטובה ביותר- חוט מספר 10 ומחט עבה לשיקום חפצי צמר. מוציאים מהשמן שזיפים מיובשים או עגבניות. מניחים שורה מהם במרכז הגליל העתידי ומגלגלים את הכנת הבשר. תופרים את הגלילים בצורה מסודרת על העור.


עוטפים כל גליל בנייר כסף, רצוי ב-2 שכבות, כך ששולי יריעת נייר הכסף יהיו מלמעלה וצבוטים ב"שקית". זוהי ערובה לכך שלא שומן ולא מיץ יזרמו החוצה במהלך האפייה. שולחים את הלחמניות לתנור שחומם מראש למשך 40 דקות. מוכן להוציא מהתנור ולהתקרר. בתהליך הקירור, המיץ המופרש מופרש, והשומן יתקשה.


מנגבים בעזרת מגבת נייר משאריות שומן ומיץ, מסירים בזהירות את החוטים במספריים, עוטפים שוב בנייר כסף. שומרים במקרר יום-יומיים לפני ההגשה.


לפני ההגשה מוציאים את הלחמניות מהמקרר ומיד חותכים בסכין חדה לפרוסות לפי טעמכם, עבות יותר או דקות יותר, כאוות נפשכם. מניחים על כלי הגשה ומגישים עם ירקות, עגבניות שרי, חמוצים או אפילו פטריות כבושים לפי הטעם. מוּכָן! חגיגי, יפה ומאוד טעים!