אם תחליט לכבוש עגבניות, אבל אתה לא רוצה לחכות חודש עד שהן יהיו מוכנות, אתה רק צריך לשלוט במתכון אחד לפחות בישול מיידיהירק הנפלא, הטעים והבריא הזה.

עגבניות מלוחות הן חטיף נהדר, ניתן ליהנות ממנו עם המשפחה שלך, וגם להניח על השולחן מול האורחים.

ישנם מתכונים שיהפכו את העגבניות שלכם למלוחות תוך מספר שעות בלבד.

כאן יוצגו מספר מתכוני כבישה. כולם לא קשים בכלל. אתה יכול לנסות לבשל עגבניות מלוחות דרכים שונות, או שאתה יכול לבחור מתכון אחד שאתה הכי אוהב או שנראה שהכי קל לעקוב אחריו.

כדי לעשות עגבניות מלוחותבישול מהיר, תצטרך:

• מלח.
• מי מלח.
• תבלינים.
• עגבניות.

במהלך תהליך הבישול, עליך להקפיד על כמה כללים שיהפכו את העגבניות שלך לטעימות.

קודם כל, אתה צריך לבחור בקפידה את העגבניות שתכבוש. קודם כל, אתה צריך לקחת את אלה הירקות הם בערך באותו גודל(קטן) ורצוי שיהיו מאותו זן. יש להקפיד על מצב זה מהסיבה הפשוטה שאם העגבניות שונות מאוד, הן יומלחו בצורה לא אחידה. אלה שגודלם גדול יותר עשויים להישאר מומלחים קלות או לא מומלחים כלל.

עגבניות צריכות להיבחר לא רק באותו גודל, אלא גם מאותו צבע. כי לכל צבע יש טעם משלו. בנוסף, עגבניות בצבעים שונים ידרשו כמויות שונות של זמן המלחה. תצטרכו לחכות זמן רב במיוחד להשפעת העגבניות הירוקות.

רוב המגוון הטוב ביותרעגבנייה, שמתאימה ל המלחה מהירה- בצורת שזיף. ראשית, הם אידיאליים בגודלם, שנית, הם יכולים להתאים בצורה מושלמת גם בצנצנות קטנות, ושלישית, פשוט יש להם טעם נפלא.

עוד אחד מתאים להמלחה מהירה מגוון עגבניות - דובדבן. הם קטנים מאוד, יש להם עור עדין וטעם עדין שגם אניני טעם יעריכו. אבל צריך לטפל בהם בזהירות רבה כדי לא לפגוע בהם ולא לגמור עם עגבניות מלוחות. רסק עגבניותעם עורות צפים בתוכו. אתה צריך מעט מלח כדי להכין אותם, שכן הם זעירים ויספגו במהירות את התמלחת. ועדיף לא להשתמש בתבלינים בהכנתם.

גַם בחר עגבניות מוצקות ושלמות, ללא שקעים או נזקים. מכיוון שפירות פגומים עלולים לסחוט עיסה או לדלוף מיץ. אם זה קורה, המנה הרצויה לא תצא. במהלך הבישול אסור להוסיף יותר מדי תבלינים לעגבניות, אחרת מסתכנים שלא תחושו את הטעם של הירק עצמו. אסור בתכלית האיסור לחורר עגבניות בזמן הכבישה, כפי שעושים במלפפונים. אם תחורר את העגבניות, אתה רק תהרוס הכל.

כדי להפוך את העגבניות שלך לחמוץ מהר יותר, אתה צריך להוסיף עוד מלח למלח ולהביא את המלח לרתיחה. ככל שהמלח חם יותר, ככל שהעגבניות יומלחו מהר יותר. לכן, עדיף לשפוך מים רותחים ישירות מעליהם. צנצנות עגבניות, כבושים בצורה מהירה, אתה צריך לסגור אותם עם מכסים רגילים, לא לגלגל אותם. מאז עגבניות כאלה צריך לאכול מהר ולא צריך להיות מאוחסן במשך זמן רב. שיטת ההמלחה המהירה אינה מצריכה אחסון לטווח ארוך.

מתכון לכבישה מהירה של עגבניות מס' 1. הוא נקרא "עגבניות מלוחות עם תבלינים"

כדי להכין תזדקק לרכיבים הבאים:

• מים (1.5 ליטר).
• עגבניות.
• שתי שיני שום.
• מלח גס (2.5 כפות).
• חומץ (1 כפית).
• סוכר (2 כפות)
• קינמון (על קצה סכין או כפית).
• עלונים דומדמניות שחורות(2-3 יח').
• שמיר (ענפים עם זרעים).

שיטת בישול

ראשית אתה צריך לשטוף את העגבניות בזהירות רבה. לאחר מכן שיני שום קלופותצריך לחתוך לפלסטיק דק. לוחצים קלות על השום בעזרת סכין כדי לסחוט מעט מהמיץ.

עכשיו קח מים (כמות קטנה), הם צריכים להיות מעט מלוחים וחמים. במים אלה כ-30 דקות צריך להשרות את השמירועלי דומדמניות. לאחר מכן, קח את הצנצנת. שמנו את השום הקצוץ שלנו בתחתית. מניחים עליו ענפי שמיר ועלי דומדמניות. את המים שבהם הם הושרו יש לשפוך לצנצנת (בערך 2-3 כפות).

עכשיו בואו נתחיל להכין את הפתרון. לוקחים מים, מוסיפים מלח, סוכר, קינמון ומוסיפים חומץ. אנחנו מרתיחים הכל. בזמן שהמלח שלנו מתכונן, מניחים בזהירות את העגבניות בצנצנת. כאשר התמלחת רותחת, אתה צריך לשפוך אותה על העגבניות, לסגור את הצנצנת במכסה, ולאחר 3-6 שעות העגבניות המלוחות שלנו יהיו מוכנות לחלוטין.

"עגבניות מלוחות עם שום, עלה דפנה ובצל"

כדי להחיות את המתכון הזה אנחנו צריכים:

שיטה להכנת עגבניות מלוחות עם בצל, עלי דפנה ושום

לתחתית הצנצנת תחילה להניח את ענפי השמיר, ואז גרגירי פלפל, עלי דומדמניות, עלי דפנה. לאחר מכן מוסיפים את הבצל, חתוך מראש לטבעות דקות. אם לקחתם שיני שום גדולות או בינוניות, אז קוצצים אותן ומפזרים מלח דק. לאחר חצי שעה אפשר לשים אותם בתחתית הצנצנת. אם יש לכם שום קטן, אפשר להוסיף אותו שלם לצנצנת בלי להמליח.

מניחים בזהירות את העגבניות שטופות בצנצנת כדי לא לסחוט, לחבול או לשרוט אותן. עַכשָׁיו להרתיח את המלח (מים, מלח וסוכר). כשהוא רותח היטב, יוצקים אותו על העגבניות שלנו. לאחר מכן, סוגרים את המכסה ומניחים להמלח למשך 4-6 שעות.

בחירת זמן ההמלחהתלוי לחלוטין בטעם שלך. אם רוצים לבשל עגבניות מומלחות ורכות מאוד, עדיף לשמור אותן בצנצנת למשך 6 שעות. אם אתה אוהב עגבניות פחות מלוחות ואלסטיות יותר, אז 4 שעות יספיקו לך, שכן במהלך הזמן הזה יהיה להן זמן להמליח מספיק.

על מנת לגוון את העגבניות הכבושות במהירות, להפוך אותן לחדות, בהירות ופיקנטיות יותר, תוכלו להוסיף כמה מרכיבים למתכונים. לדוגמה, קצת פלפל חריף . 1-2 עיגולים לשלושה ליטר עגבניות מספיקים. הודות לתוספת פלפל חריף, הטעם של המנה שלך יהיה בהיר ועשיר.

אם אתם מעדיפים עגבניות כבושות ולא מלוחות, אפשר להוסיף חומץ. עַל צנצנת של שלושה ליטררָצוֹן כף אחת מספיקההמרכיב הזה. חרדל. זה יהפוך את הטעם הרגיל של עגבניות מלוחות לפיקנטי. אפשר פשוט להמיס חרדל יבש במלח, או להניח את האבקה בתחתית הצנצנת.

עוד אחד גדול להמלחה מהירהמרכיב - גמבה. לפני שמכניסים עגבניות לצנצנת, אתה צריך לשים אותה בתחתית. זה יהיה מספיק לקחת טבעת אחת של פלפל - גדול, רחב וצפוף. יהיה צורך לחתוך אותו לסרטים. אתה יכול להשלים את הטעם של עגבניות מלוחות עם עלה אגוזים. ניתן להניח עלה אחד או שניים בתחתית הצנצנת.

הטיפים והמתכונים הפשוטים הללו יהיו שימושיים עבורכם להכנת עגבניות מלוחות בבישול מהיר במו ידיכם. בצע את כל הכללים, התנסו במרכיבים, בחרו את המתכון האהוב עליכם ותוכלו לשמח את עצמכם ואת יקיריכם במטעמים שלא תצטרכו לחכות להם זמן רב.

מתאבן מלוח קל שונה מחמוצים בכך שהתהליך לוקח הרבה פחות זמן. הליך הבישול עצמו דומה: ברוב המתכונים מבשלים תחילה את התמלחת ולאחר מכן יוצקים עליה את הירקות. חכו יום, ואז תוכלו לאכול את העגבניות. כדי להפוך את החטיף לטעים ככל האפשר, השתמשו בטריקים הבאים:

1. העגבניות שנבחרו זהות לאלה של חמוצים. הם צריכים להכיל תא זרעים צפוף, להיות עסיסי במידה ובגודל קטן. עדיף לא להשתמש בזנים בשרניים, עיסתם מתפשטת במהירות, הם מתאימים רק לייצור משחה ותערובות. זנים Ivanych, Yamal, Semko, Antoshka, Alpha, Gnome מתאימים היטב לכבישה.
2. הפירות חייבים להיות בריאים ללא סימני ריקבון, חולה מאוחרת, טחב אבקתיומחלות אחרות.
3. לפני הבישול, יש לעקר את כל הכלים בהם נעשה שימוש, כולל צנצנות ומחבתות, או לשטוף במים רותחים. אם מתרחש זיהום, חומר העבודה עלול להתדרדר.
4. לִשְׁמוֹר מוצר מוגמרניתן לשמור במקרר לא יותר מ-3 ימים. העגבניות מתדרדרות במהירות, והטעם שלהן מתחיל להשתנות לחמוץ.

המתכונים הטובים ביותר לעגבניות מומלחות קלות מהירות

כל השיטות פשוטות מאוד ואינן דורשות נסיעה מיוחדת לחנות עבור מרכיבים.

שיטה עם חבילה

מתכון יוצא דופן, אך נפוץ מאוד, כבר מוערך על ידי עקרות בית רבות. זה מאפשר לך לחסוך זמן משמעותי מכיוון שהוא אינו מכיל מניפולציות מורכבות. כתוצאה מכך, אתה מקבל עגבניות מלוחות קלות טעימות שכל המשפחה תעריך. זמן בישול – 5-10 דקות, לא יותר. המלחה נוספת של העגבניות אורכת כיום.

רכיבים:

• 0.5 ק"ג עגבניות אדומות;
• חבורה קטנה של ירקות (פטרוזיליה ושמיר);
• כפית מלח;
• 3-4 שיני שום;
• ½ כפית. סהרה.

בחר רק עגבניות צפופות. הם נשטפים היטב וחותכים את הגבעול. כדי להפוך את הכבישה למהיר יותר, מחוררים את העור במחט ב-3-4 מקומות בכל ירק.

במקום שבו היה הגבעול נעשים חתכים רדודים של לא יותר מ-0.5 מילימטרים בצורת צלב.

פטרוזיליה ושמיר טריים נשטפים ולאחר מכן מיובשים על מגבת. כשהירוקים מתייבשים, הם קוצצים אותם.

שום נחתך בסכין, במצב זה הוא שומר על מאפייני הטעם שלו ככל האפשר. אפשר להשתמש במכבש שום, אבל חלק מהטעם והארומה יאבדו.

קחו כל שקית ניילון עבה ושם שם את העגבניות המוכנות.

לאחר מכן מוסיפים ירקות ושום לתוכן, מפזרים מעל את המרכיבים מלח וסוכר.

התיק קשור בחלק העליון כך שלא יישאר אוויר בפנים. אגב, עדיף להשתמש בשתי חבילות. לנער את השקית בתנועות קלות למשך מספר דקות ולהשאיר אותה בחדר או במקרר למשך יממה.

כשחלף הזמן הנקוב, חותכים את השקיות בסכין, ואת הירקות המבושלים שמים בכוס זכוכית או בצנצנת. החטיף יוצא טעים להפליא, כך שלא תצטרכו לאחסן אותו לאורך זמן. זה ייאכל מיד תוך מספר שעות.

זמן הכבישה תלוי בתוצאה הרצויה. אם רוצים שהירקות יהיו מלוחים יותר, הכריעו אותם 5-6 שעות יותר מהזמן המוקצב.

עם חזרת

לאוהבי חריף ו טעם חריף המתכון יצליחעם חזרת. הירקות יוצאים עסיסיים וחמצים במידה. כתוספת אפשר להרתיח תפוחי אדמה ולתבשיל כרוב. עגבניות מלוחות קלות הן גם נהדרות עבור ירקות טריים.

רכיבים:

• עגבניות - 1-1.5 ק"ג;
• צרור שמיר;
• חזרת - 1 יחידה;
• עלי דפנה - 2 יח';
• גרגירי פלפל שחור - 3-4 יח';
• 2 כפות. ל. מלח;
• 2 ליטר מים;
• 1 כף. סוכר.

כל המרכיבים נשטפים ומייבשים. עבור המתכון תצטרך צנצנת זכוכית בנפח של 2-3 ליטר. יש לבצע עיקור ביום ההכנה.

מניחים מחצית מכמות השמיר והשום בתחתית המיכל. עלה דפנהשוברים ל-3-4 חתיכות ומניחים בתחתית הצנצנת. חזרת נכתשת ומוסיפה לתוכן.

את הגבעול חותכים מהעגבניות, חורצים בעור בעזרת מחט בכמה מקומות ומניחים בצנצנת. מניחים בזהירות כדי לא למעוך את העיסה. את השכבה האחרונה שוב מעלים חזרת, שום, שמיר ופלפל.

יוצקים מים לסיר ומביאים לרתיחה. מלח וסוכר מוסיפים למים הרותחים. יוצקים את התערובת החמה לתוכן הצנצנת וסוגרים את המכסה במהירות.

המיכל צריך להתקרר פנימה תנאי החדרלא פחות מיום. ביום השני ניתן לפתוח את הצנצנת ולקחת דגימה. העגבניות הצליחו להמלח כל כך הרבה זמן ולא איבדו את טעמן.

מתכון וידאו

לנוחות ההכנה, להלן סרטון קצר שמספר כיצד לבשל עגבניות מלוחות קלות טעים ונכון. ניתן להחליף את כל המרכיבים הכלולים במתכון לפי העדפות ורצונות הטעם. אתה יכול לווסת את כמות הסוכר והמלח בעצמך. אם רוצים שהירקות יהיו מתוקים יותר, השתמשו בסוכר מגורען פי 1.5-2 מהמצוין.

דרך מהירה לכבוש עגבניות בצנצנת

כדי לא לבזבז הרבה זמן, אפשר לבשל על עגבניות תיקון מהיר. זה לוקח לא יותר מ-20 דקות להכנה, ואז העגבניות צריכות לשבת לפחות 12 שעות, ולאחר מכן ניתן לטעום אותן.

רכיבים:

• עגבניות - ק"ג;
• מטריות שמיר -2-3 יח';
• 2-3 שיני שום;
• 2-3 אפונה של פלפל שחור;
• 2 עלי דומדמניות;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף. מלח;
• 1/2 כף. סהרה.

תחילה מניחים מטריות שמיר על תחתית הצנצנת המוכנה, ולאחר מכן עלי דומדמניות, פלפל ושום. אם הציפורן גדולות, חותכים אותן לשניים.

מכינים את הפירות: חותכים את הגבעול וחותכים במקום הזה חיתוך בצורת צלב כדי שבעת יציקת מי מלח הקליפה לא תיסדק. מניחים את הפירות במיכל עד הקצה העליון. על הירקות מניחים עלי דומדמניות, שום ושמיר.

מרתיחים מים בסיר, ואז ממיסים בו תבלינים. נוזל רותח מוזג לתוכן המיכל ונסגר. כיסוי ניילון.

הניחו למיכל להתקרר בטמפרטורת החדר. שמור את הצנצנת סגורה לפחות 12 שעות. כשהזמן הזה נגמר, אפשר לפתוח ולנסות את החטיף.

איך לטחון עגבניות בסיר

כדי לא לעקר את הצנצנות ולא לבזבז על כך זמן יקר, מומלץ להשתמש במחבת רגילה לכבישה. צריך להיות לו תחתית דקה וקיבולת של 3-5 ליטר. נפח זה יספיק למדי כדי להכין בו חטיף עתידי.

• עגבניות -1-1.5 ק"ג;
• 4-5 שיני שום;
• 1 כפית סוכר;
• 2 כפות. מלח;
• 2-3 עלי דומדמניות;
• 2-3 מטריות שמיר;
• 5-6 גרגירי פלפל שחור;
• 2 עלי חזרת.

ההכנה מתחילה בשטיפת העגבניות. אתה לא צריך לחתוך לתוך הגבעול. את הקליפה מחוררים בקיסם ב-4-5 מקומות על כל פרי.

שום חתוך ל-3-4 חתיכות כדי להפוך אותו לריח יותר. שוטפים את עלי השמיר והדומדמניות ומניחים אותם בתחתית התבנית. גם כמה גרגירי פלפל ועלי חזרת נשלחים לשם.

במחבת אחרת מכינים את התמלחת: יוצקים פנימה 2 ליטר מים, ממיסים בה מלח וסוכר ומרתיחים את התכולה 2-3 דקות. יוצקים את התערובת למחבת עם ירקות ומכסים במכסה.

התכולה נשמרת לפחות 24 שעות. אז אתה צריך להוציא עגבנייה אחת ולנסות אותה. אם הטעם מתאים לכם, אז ההכנה מוכנה לשולחן. אם אין מספיק מלח בטעם, אז להשרות את העגבניות במלח לעוד 6 שעות לפחות.

מתכון של חמש דקות לעגבניות מומלחות קלות

שיטה זו מתאימה למי שלא אוהב להשקיע זמן רב בבישול. העגבניות מושכות במשך 5 דקות, ולאחר מכן יש לתת להן לעמוד במשך 5-6 שעות. אפילו פירות גדולים, אבל עם עיסת קשה, מתאימים למתכון.

• עגבניות -1-1.5 ק"ג;
• 3-4 שיני שום;
• 2 כפות. מלח;
• 1 כף. סוכר;
• 1 כפית 6% חומץ;
• צרור קטן של שמיר ופטרוזיליה;
• 2-3 גרגירי פלפל.

את הירקות השטופים חותכים לפרוסות גדולות ושמים בצנצנת. יש לחתוך את הפרוסות בזהירות כדי שתא הזרעים לא ייפול.

את שאר המרכיבים מוסיפים לפרוסות העגבנייה - שום ועשבי תיבול, מפזרים גרגירי פלפל. אין צורך לערבב או לדחוס את התוכן. מיץ עגבניותצריך להישאר בתוך העיסה.

לליטר מים חמיםממיסים סוכר מגורען, חומץ ומלח, מערבבים היטב ויוצקים את התערובת לצנצנת. סוגרים את המיכל במכסה ומניחים להזליף למשך 2-3 שעות לפחות.

תשומת הלב!

אם רוצים, ניתן לוותר על חומץ.

לפרוסות העגבניות שהתקבלו יש חמיצות נעימהבטעם עקב תוספת חומץ. חומץ מוסיף ברק לצבע ומאריך את חיי המדף במקרר עד שבוע.

איך לבשל עגבניות מומלחות קלות במלח

שיטת הבישול המסורתית כוללת הכנה ואחסון ירקות במלח. כדי להכין את התמלחת, השתמש במים מסוננים. אתה יכול לקחת מים מינרליים, אבל עם תכולת מלח נמוכה ופחמימה בינונית.

רכיבים:

• עגבניות - 1-1.5 ק"ג;
• 3-4 שיני שום;
• צרור שמיר;
• 1 כף. מלח;
• 1 כפית סהרה;
• עלי חזרת ודומדמניות שחורות.

שוטפים את העגבניות וחותכים את הגבעולים. את שן השום חותכים ל-3-4 חלקים וכל שן שנוצרה מכניסים לשקע מהגבעול החתוך. לפיכך, ירקות יהיו רוויים יותר בניחוח שום ויהיו בעלי טעם אופייני.

את העגבניות מניחים בכלי שתחתיתו כבר מרופדת בעלי חזרת ודומדמניות. על הפירות מפזרים שמיר קצוץ מעל.

מערבבים מלח וסוכר בליטר מים רותחים ויוצקים את התערובת לתכולת המיכל. סוגרים את המיכל ומניחים להתקרר ולהחדיר 16-20 שעות.

לפני ההגשה, משמנים מעט את העגבניות שמן צמחיומפזרים שמיר קצוץ דק.

עם חומץ

אם אתה רוצה משהו חמוץ, אז השיטה הזו תהיה שימושית. ניתן להתאים את החומציות על ידי הוספת חומץ. אתה יכול להשתמש בתמיסה בריכוז של 6 או 9%. עדיף לקחת חומץ תפוחים, זה טעים ולא מריח כל כך חזק.

רכיבים:

• 1-1.5 ק"ג עגבניות;
• 1 כף. מלח שולחן;
• 1 כפית סוכר;
• 1 כף. 6% חומץ;
• פלפל שחור - 4-5 אפונה;
• מטריות שמיר.

עגבניות שטופות עם גבעול חתוך מונחות בצנצנת בשורות. מרווח השורות מונח עם מטריות שמיר ופלפל.

חומץ, מלח וסוכר מומסים בליטר מים רותחים. את התערובת המתקבלת יוצקים מיד לתוך המיכל ונסגרים במכסה. התוכן צריך לשבת לפחות יום.

הדגימה נלקחת ביום השני. לפני ההגשה מפזרים את העגבניות בעשבי תיבול קצוצים דק. מתאבן מלוח קל לארוחת צהריים וערב מוכן.

מתכון לעגבניות מומלחות קלות ללא קליפה

כדי להבטיח טעם עדין והפירות פשוט נמסים בפה, מומלץ להסיר את הקליפה לפני הבישול. עם זאת, למתכון זה מתאימות עגבניות בעלות עיסת צפופה מאוד שאינן נמעכות או מתקמטות.

רכיבים:

• ק"ג עגבניות;
• 1 כף. מלח;
• 1 כפית סהרה;
• 3-5 מטריות שמיר;
• 4-5 גרגירי פלפל;
• 3-4 שיני שום.

את הגבעול חותכים מפרי העגבנייה ונעשים חתכים בצורת צלב. יוצקים מים רותחים על הירקות המוכנים או משרים אותם במים רותחים למשך 1-2 דקות אם הקליפה קשה מאוד. לאחר מכן, העור מתקלף בקלות.

שמיר ופלפל מונחים במיכל, ולאחר מכן את הפירות עצמם. אתה צריך לפרוס אותו בזהירות רבה ללא עור, ירקות קל מאוד להזיק.

IN מים חמיםממיסים סוכר ומלח ויוצקים את התערובת שהתקבלה לצנצנת. המים לא צריכים להיות גבוהים מ-60 מעלות, אחרת העיסה עלולה להינזק. סוגרים את הצנצנת במכסה ומשרים לפחות יום.

כשחולף הזמן, אפשר לאכול עגבניות. מוציאים את הפירות מהמיכל בעזרת כף ומניחים אותם על צלחת. אפילו אניני הטעם הקפדניים ביותר יעריכו את החטיף העדין מאוד הזה.

מתכון מהיר לעגבניות שרי מומלחות קלות

דובדבנים מתכווצים בצורה מושלמת תוך זמן קצר, שכן יש להם גודל קומפקטי קטן. עבור ריקים, אתה יכול להשתמש בצנצנת עם קיבולת של ליטר או 2 ליטר, לא יותר. נפח זה מספיק רק כדי לטעום עגבניות מלוחות קלות טעימות לארוחת ערב.

• 1 ק"ג דובדבן;
• ½ כף. סהרה;
• 1 כף. מלח;
• 2-3 שיני שום;
• זוג עלי דומדמניות.

דובדבנים נשטפים ומחוררים את העור בנקב אחד או שניים בצדדים מנוגדים.

מניחים עגבניות עם שום ועלי דומדמניות לתוך צנצנת קטנה ונקייה בנפח 700-1000 מ"ל.

מחממים ליטר מים על הכיריים, מדללים בתוכו סוכר ומלח ומביאים לרתיחה. יוצקים את התערובת החמה על הירקות ומכסים במכסה. חומר העבודה נשמר במשך 24 שעות במקום חמים.

העגבניות יוצאות מתוקות ומלוחות, טעם זה מתאים כתוספת ל כלים בשרייםאו לציפור.

עגבניות מלוחות קלות נחשבות לפשוטות, אבל מאוד חטיף טעים, שהוא אוניברסלי ותמיד יהיה שימושי. ניתן להניח עליו שולחן חגיגיאו רגיל ארוחת ערב משפחתית. התכשיר בהחלט לא יישאר במקרר, שכן הוא יפנה לכל בני הבית.

הירשם לערוץ שלנו ב-Yandex.Zen!

עגבניות מלוחות הן חטיף שאהוב על רבים מבני ארצנו. הוא מוגש עם שתייה חזקה ופשוט ככה - עם תפוחי אדמה, פסטה, בשר. עקרות בית שיש להן מרתף בבית שלהן מחמצות עגבניות לחורף, אבל לא לכולם יש הזדמנויות כאלה. אבל כל טבח יכול להכין עגבניות מלוחות בצורה מהירה. הם מיוצרים בדרך כלל בכמויות קטנות ונאכלות במהירות. תכשירים אלו תופסים מקום במקרר רק לכמה ימים בזמן שהירקות מומלחים. החטיף המוגמר אינו יושב בחוץ במשך זמן רב.

תכונות בישול

אפילו טבח מתחיל יכול לכבוש במהירות עגבניות, שכן הטכנולוגיה להכנת חטיף זה אינה מסובכת. ידיעת כמה דברים תאפשר לך לקבל תוצאה ללא דופי.

• לכבישה מהירה, בחרו עגבניות בגודל בינוני. רוב עקרות הבית מעדיפות את הפירות של זן Slivka. זנים מעט פחות פופולריים הם אצבעות ליידי ותפוח אדם. עגבניות שרי מזנים שונים אינן נחותות מהם.
• ירקות גדולים יכולים גם להיות מומלחים במהירות, אבל הם יצטרכו לחתוך ל-2-4 חלקים, אחרת ייקח להם הרבה זמן להמליח.
• פירות העגבניות שנבחרו לכבישה חייבים להיות מאותו זן, בערך באותו גודל ודרגת בשלות, אחרת הם יומלחו בצורה לא אחידה: חלק מהפירות יומלחו קלות, אחרים יומלחו יתר על המידה.
• כדי להחמיץ עגבניות במהירות, משתמשים בדרך כלל במרינדה חמה. אפשר להכין את המתאבן במרינדה קרה, או אפילו בלי מרינדה בכלל, אבל תצטרכו לחכות עוד קצת לתוצאות. מאיץ את תהליך ההמלחה על ידי הגדלת כמות המלח, הסוכר, הוספת חומץ, מיץ לימוןעם זאת, אתה צריך להיות זהיר עם הכנסת רכיבים כאלה, שכן זה עלול להשפיע לרעה על הטעם של העגבניות המוגמרות.
• אתה יכול לכבוש במהירות עגבניות בסיר, תבנית זכוכית או קרמיקה, צנצנת או מיכל פלסטיק. זה פשוט לא יתאים כלי בישול מאלומיניום, שכן חומר זה בא במגע עם חומצות, יוצר חומרים מזיקים ונותן לחטיף טעם מתכתי לא נעים.
• עקרות בית רבות משתמשות במהירות בצנצנות כדי לחמוץ עגבניות. זה מספיק כדי לשטוף אותם היטב, אין צורך בסטריליזציה. צנצנות של עגבניות מלוחות אינסטנט אינן מגולגלות, אלא מכוסות במכסי פלסטיק. במקרה זה, אין צורך למלא את המיכלים עד הצוואר. נוח להוציא עגבניות מצנצנות באמצעות מלקחיים.

עגבניות מלוחות אינסטנט מוכנות בדרך כלל לאכילה תוך מספר שעות, אך בשלב זה הן מומלחות קלות. הם הופכים למלוחים באמת לאחר ישיבה במקרר במשך 2-4 ימים. הם גם צריכים להיות מאוחסנים במקרר. אם מתקיימים תנאי האחסון החטיף לא יתקלקל במשך שבועיים לפחות, לפעמים אפילו במשך חודש. אבל זה מתברר כל כך טעים שזה לא סביר שיימשך כל כך הרבה זמן.

מתכון קלאסי לעגבניות מלוחות אינסטנט

• עגבניות - 1-1.5 ק"ג;
• מים - 1.5 ליטר;
• מלח - 60 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• מטריות שמיר - 1 יחידה;
• שום - 5 שיני;
• פלפל צ'ילי (לא חובה) - 0.5 יח';
• גרגירי פלפל שחור - 3 יח';
• אפונה פלפל אנגלי - 3 יח';
• עלה דפנה - 1-2 יח';
• עלים של עצי פרי (אופציונלי) - 2-4 יח'.

מתכון לאירוע::

שיטת בישול:

• שוטפים את העגבניות ומייבשים במפית. אם הפירות קטנים, חוררים סביב הגבעול בעזרת קיסם. חותכים עגבניות גדולות ל-4 פרוסות.
• מניחים בתחתית התבנית או הצנצנת שמיר, כל סוגי הפלפלים, עלי דומדמניות, דובדבנים ושיני שום חתוכות לשניים.
• מניחים עגבניות מעל.
• מרתיחים מים, מוסיפים סוכר ומלח. חכה שהם יתמוססו.
• מוסיפים עלי דפנה. מרתיחים 2-3 דקות.
• יוצקים מלח חמה על העגבניות. מכסים את המיכל במכסה. משאירים את העגבניות להמלח בטמפרטורת החדר עד שהמלח מתקרר לחלוטין.

לאחר הקירור, יש להכניס את המיכל עם העגבניות למקרר. לאחר 2-3 ימים (בהתאם לגודל הפירות ומידת הבשלותם), העגבניות המלוחות יהיו מוכנות לאכילה. במקום פלפל חריףאתה יכול להוסיף חצאי טבעות גמבהאו בצל. ואז החטיף יקבל טעם אחר לגמרי, פחות חריף, אבל לא פחות נעים.

אינסטנט עגבניות מלוחות במרינדה חריפה

• עגבניות - 1 ק"ג;
• מים - 1.5 ליטר;
• קינמון - 1/4 חלק ממקל;
• מלח - 50 גרם;
• סוכר - 40 גרם;
• שום - 3 שיני;
• עלי דומדמניות - 2 יח';
• עלי דובדבן - 2 יח';
• פטרוזיליה טרייה, שמיר, סלרי - 50 גרם.

שיטת בישול:

• מכינים את העגבניות על ידי שטיפתן, ייבושן מגבת מטבחודוקר עם קיסם. פירות גדולים יש לחתוך או אפילו לחלק ל-2-4 חלקים בעזרת סכין.
• בתחתית המיכל בו אתם מתכננים להמליח את העגבניות, מניחים מחצית מעשבי התיבול השטופים והיבשים, הקינמון, עלי עצי הפרי ושיני השום.
• מניחים עגבניות מעל. מכסים אותם בשאר עשבי התיבול.
• מכינים מלח ממים, מלח וסוכר. מבלי להתקרר, יוצקים אותו על העגבניות. השאירו בטמפרטורת החדר למשך 3-4 שעות.
• שים אותו במקרר.

לאחר 2-3 ימים, עגבניות אינסטנט, מומלחות פנימה מרינדה חריפה, יהיה מוכן לאכילה.

עגבניות ממולאות מלוחות במהירות

• עגבניות קטנות או בינוניות - 2 ק"ג;
• מלח גס - 100 גרם;
• שום - 100 גרם;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• שמיר טרי - 50 גרם;
• פטרוזיליה טרייה - 50 גרם;
• כוסברה טרייה - 50 גרם.

שיטת בישול:

• קוצצים דק את עשבי התיבול הטריים בסכין, לאחר שטיפתם וייבושם.
• מעבירים את השום במכבש ומוסיפים לעשבי התיבול הקצוצים.
• יוצקים פנימה את השמן ומערבבים.
• שוטפים את העגבניות, מייבשים אותן, חותכים חתכים רוחביים, לא חותכים כ-1 ס"מ לקצה.
• ממליחים את שני החצאים מבפנים, בעזרת לפחות כפית מלח לכל עגבנייה.
• מחלקים את המילוי בין העגבניות.
• מניחים את העגבניות בתבנית או בתבנית זכוכית ומכסים בניילון נצמד.
• השאירו למשך 5-6 שעות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן הכניסו אותו למקרר. ייקח לעגבניות 2-4 ימים להמלח, תלוי בגודלן ובכמות המלח שבה נעשה שימוש.

זהו אחד המתכונים הבודדים להמלחה יבשה מהירה של עגבניות, ללא שימוש במלח. הודות לכך, החטיף יש טעם ייחודי. זה נראה כל כך מעורר תיאבון שהוא יכול להפוך לקישוט לשולחן החג.

אפשר להכין עגבניות מלוחות לפי מתכונים שונים. חלקם מאפשרים לכם להכין חטיף שמוכן לאכילה תוך מספר ימים בלבד.

מטריקס מוצר: 🥄

אוהבי עגבניות מלוחות עצובים בסתיו: גם אם תתאמצו מאוד ותגלגלו אותן מכסי פחאלף קופסאות עגבניות, אפשר יהיה לשים אותן על השולחן רק בעוד שלושה שבועות. אבל מסתבר שיש דרך פשוטה לצאת מהמצב הזה. עגבניות מומלחות קלות בטעם לא יותר גרוע ממקבילותיהן המלוחות, אבל אתם יכולים לפנק את עצמכם ואת יקיריכם איתם כמעט מיד לאחר ההכנה.

אילו עגבניות מתאימות לכבישה מהירה?

לא כל עגבנייה תישאר טעימה במרינדה. בבחירת ירקות לשיטת עיבוד זו, חשוב להקפיד על ההמלצות הבאות:

הפירות הטעימים והעשירים ביותר יהיו אלה שיבשילו בגינה, באדמה הפתוחה בתנאים טבעיים;
- העור עליהם חייב להיות שלם: ללא סדקים, סימני מחלה או כתמים ממקור לא ידוע. ככל ששכבת פני השטח עבה יותר, כך גדל הסיכוי שהפרי ישמור על חזותו לאחר הכבישה;
- המשטח המבריק של העגבנייה צריך לרצות אותך עם צבע בהיר ואחיד: אדום, צהוב או בורדו - תלוי במגוון;
- יש לחוש את הריח האופייני ללא מתח מיותר. האפשרות "בקושי מורגשת" או "חמקמקה לחלוטין" אינה חלה כאן;
- צפיפות הפרי לא צריכה להיות חזקה מדי (מה שמעיד על חוסר בשלות), וגם לא חלשה מדי (זה מצביע על סימני ריקבון);
- ירקות צריכים להיות בערך זהים בגודלם ובשום מקרה לא גדולים: דגימות כאלה לא מוחמצות במהירות;
- כאשר כבושים, פירות עם עיסת צפופה הם טעימים. אם החדרים מלאים במיץ וזרעים, החטיף ייצא מימי.

שמירה על העצות הפשוטות הללו תבטיח חמישים אחוזי הצלחה. אחרת, העיקר לבחור מתכון טוב.

מתכונים לעגבניות מומלחות קלות

נראה כי מנה פשוטה כל כך לא צריכה להיות שונה בשפע אפשרויות הבישול, והחטיפים שונים מכיוון שהם מוכנים בידיים שונות בכל משפחה. אבל עקרות בית מיומנות יודעות בוודאות: זה לא בידיים, אלא בניואנסים. שנה את המרכיב או את נפחו במתכון - וטעם חדש על השולחן. בואו להכיר הכי הרבה מתכונים מענייניםעגבניות כבושות.

בישול מהיר בשקית

עגבניות מלוחות קלותאוכל מיידי בשקית - אחד מחטיפי הסתיו הפופולריים ביותר. ל מתכון מסורתימינימום מוצרים נדרשים:

עגבניות - 1 ק"ג;
- מלח שולחן - 15 גרם;
- סוכר מגורען - 8 גרם;
שום - 8 שיני;
- חצי פלפל חריף;
- שמיר צעיר - 3 ענפים.

הכנה:

גם אם התמזל מזלכם כי אתם מגדלים אותם במו ידיכם, וגם אם הם מעולם לא באו במגע עם דשנים כימיים בחייהם, אנו שוטפים אותם היטב תחת מים חמימים זורמים.

מניחים על מגבת, מניחים למים להתנקז ולהתייבש. השתמשו בסכין דקה כדי להסיר את האזור המוקשה ליד הגבעול. בקצה הנגדי, חותכים את העור לרוחב. אסור לחפור את הלהב בעיסה, אחרת הפרי עלול להתפרק במהלך תהליך הכבישה.




קח שום רך צעיר, קוצץ אותו בסכין, בעזרת פומפיה או מכבש.

מחלקים את הפלפל החריף לשניים וחותכים אותו בעזרת סכין כמה שיותר דק.

אנחנו שולחים את המוצרים המוכנים לתוך שקית ניילון: ירקות עגולים אדומים, פלפלים ושום.
רק אחרי זה אנחנו מודדים כף מלח וכפית סוכר ויוצקים לתוך שקית.

אנחנו לא נוגעים בשמיר צעיר בסכין. אנו מוסיפים ענפים שלמים אווריריים לשאר המרכיבים.




אנחנו קושרים את השקית ומניחים אותה בשקית דומה שנייה. נער קלות את התוכן כך שכל המוצרים ימוקמו באופן שווה.

בטמפרטורת החדר, הירקות יהיו רוויים במלח ותבלינים בעוד יממה בערך. אם תכניסו אותם למקרר, תהליך ההמלחה יוכפל בזמן.

עם שום ועשבי תיבול במלח

המוזרות של המתכון הזה היא לא רק שהוא מכיל מי מלח, הדורש מים. פירות לחטיפים נבחרים מאותם זנים שבהם העור דק אך עמיד. גם מהירות המוכנות וגם עומק החדירה של המרינדה תלויים באיכויות שלה. אז, קח עגבניות בגודל זהה והכין את המרכיבים הבאים:

עגבניות - 1 ק"ג;
שום - 5 שיני;
- שמיר - 4 ענפים;
- מים מסוננים - 1 ליטר;
- מלח - 30 גרם;
- סוכר - 15 גרם;
- 9 אחוז חומץ - 1 כף;
- עלה דפנה - 2 עלים;
- פלפל שחור - 5 אפונה.

הכנה:

אנחנו מחוררים את העגבניות שטופות והמיובשות בכמה מקומות בקיסם. זה יאפשר למלח להרוות במהירות את הירק מבפנים.




אנחנו קוטפים 4 מטריות של שמיר צעיר ממיטת הגינה ושוטפים אותן תחת מים זורמים.

קולפים את השום הצעיר והעסיסי וחותכים אותו לאורכו לקוביות.

מניחים בתחתית התבנית מחצית מהשום הקצוץ, 2 מטריות שמיר, 1 עלה דפנה ו-2 גרגירי פלפל. זו תהיה השכבה הראשונה במרינדה שלנו.

השכבה השנייה היא עגבניות. בזהירות, מנסים לא להפריע למבנה הפירות, מניחים אותם על גבי התבלינים.




השכבה השלישית היא זוג מטריות שמיר, עלה דפנה שני ושאר גרגרי הפלפל השחור.

במיכל נפרד מביאים מים לרתיחה, מוסיפים מלח ומוסיפים סוכר מגורען. מוסיפים חומץ ושומרים על האש עוד שתי דקות.

מסירים מהכיריים ושופכים את המוצרים המוכנים למחבת. מכסים אותם מלמעלה במכסה או בצלחת בקוטר קטן יותר, כך שהמלח יכסה לחלוטין את העגבניות.

ייקח 24 שעות להכין את החטיף.

ארוז תוך 5 דקות

מה יכולה עקרת בית מיומנת לבשל במטבח ב-5 דקות? מרתיחים ביצים רכות ומכינים תה. אפשר גם להשרות עגבניות: חמש דקות - והן כבר מבושלות בשקית ניילון. פינוק כזה ניתן להגיש לשולחן תוך שעה. להכנה תצטרך:

עגבניות קטנות מעט מגודל בינוני - 1 ק"ג;
- מלח גס - 15 גרם;
- סוכר מגורען - 8 גרם;
שום - 3 שיני;
- עלי דומדמניות - 5 יח'.
- שמיר ופטרוזיליה.

הכנה:

הבחירה של פירות קטנים במתכון זה אינה מקרית: ככל שהעגבנייה קטנה יותר, כך היא מוחמצת מהר יותר. מסירים את הגבעולים מירקות יבשים נקיים. בקצה הקדמי אנו עושים חתכים רדודים עם סכין. אם השלמות לא תופר, הצגת המוצר תישמר, אך בעוד שעה עותקים כאלה לא יהיו מוכנים עדיין.

קולפים את השום, שוטפים במים קרים וקוצצים דק.

פטרוזיליה ושמיר נקיים, ענפים שלמים, נשלחים לשקית ניילון. שוטפים את עלי הדומדמניות ומוסיפים לירוקים. לאחר מכן שמים בשקית את העגבניות והשום.




לבסוף, מוסיפים מלח וסוכר וקושרים את הניילון היטב. כדי למנוע הפתעות לא נעימות, הניחו את החבילה בשקית ניילון נוספת. מערבבים בעדינות את החומרים ומשאירים אותם על השיש במטבח למשך שעה. מעת לעת, יש להפוך את השקית כך שהמרינדה תתפזר באופן שווה. אחרי 60 דקות ירקות מלוחים קלותניתן להסיר מפוליאתילן ולקרר במדף העליון של המקרר, ולאחר מכן ניתן להגיש את המתאבן.

דובדבן עם שום

במתכון שלנו מכינים עגבניות שרי קטנות, מה שנקרא "ביס בגודל", ללא סוכר, אך בתוספת ציפורן וכוסברה. תבלינים הופכים את החטיף לארומטי יותר ועשיר בטעמו. שאר המרכיבים הם מסורתיים:

דובדבן - 600 גרם;
שום - 8 שיני;
- מים;
- שורש פטרוזיליה ועלים - חבורה;
- עלה דפנה - 4 עלים;
- ציפורן - 5 יח';
- זרעי כוסברה - 1 כף;
- זרעי חרדל - 1 כפית;
- מלח - 2 כפות.

הכנה:

אנחנו שוטפים את צרורות הדובדבנים מתחת למים זורמים מים קרים, נפטר מהם מהגבעולים. דוקרים בזהירות את פני השטח של כל דגימה בקיסמים ומניחים בתבנית עמוקה.

קולפים את השום וחותכים כל שן לשניים. החלוקה הזו תאפשר לכם למלא את העגבניות בארומה וחריפות ובמקביל להשאיר את הפרוסות פריכות ומלאות ויטמינים. אם אפשר, עדיף להשתמש בשום צעיר המוצר המתקבל יהיה רך וארומטי יותר.

מכינים את המרינדה: קולפים את שורשי הפטרוזיליה מהשכבה העליונה וחותכים לחתיכות. מפרידים את העלים מהגבעול ומוסיפים אותו יחד עם השום והשורשים לעגבניות. אנחנו מוסיפים כאן גם את הכמות הנדרשת של ציפורן, כוסברה, דפנה וחרדל. מרתיחים מספיק מים כדי לכסות את כל המרכיבים לחלוטין.




יוצקים מים רותחים על המתאבן למשך כמה דקות, ואז מסננים ומוציאים את כל העודפים מהמחבת. רק ירקות ושום צריכים להישאר. מוסיפים את המרינדה המרוקנת עם מלח ומחזירים אותה לטמפרטורת הרתיחה. שלוש דקות בישול מספיקות כדי לקבל תמיסת מלח מוכנה.

להעביר ירקות ל צנצנות זכוכית, שים עשבי תיבול טריים מעל. יוצקים את המרק החם ומשאירים על השולחן עד שהמתאבן מתקרר לחלוטין. אחרי זה שמנו אותו במקרר לכמה ימים.

הכנת המתכון ייקח 20 דקות.

בשקית לשעתיים במקרר

מתכון זה מוכן עם שום חריפות נוספת מושגת באמצעות פלפל חריף. אם רוצים להגיש משהו יוצא דופן, הגדילו את כמות התבלינים: חרדל ופלפל, ענף מליסה וכוסברה. מתאבן זה נבדל גם בעובדה שהוא מכיל פלפל. ניסוי במטבח הטעם של עגבניות מלוחות קלות לפי המתכון שלנו יפתיע אותך לטובה.

רכיבים:

עגבניות - 1 ק"ג;
- שום - 5 מניות;
- פלפל מתוק - 1 גדול;
- חבורה של ירקות (פטרוזיליה, שמיר או כוסברה);
- זרעי חרדל - 2 כפות;
- פלפל אנגלי - 8 אפונה;
- פלפל אדום חריף - על קצה להב סכין;
- מליסה טרייה - 2 ענפים;
- מלח - 30 גרם;
- סוכר מגורען - 8 גרם.

הכנה:

העגבניות המתאימות כאן הן אלו שנמצאות על סף הבשלה, צפופות, ורק מתחילות להפוך לאדומות. אנו בוחרים זנים עם קרום דק. אנחנו מסירים פירות יבשים נקיים מהגבעולים וחותכים אותם מלפנים עם צלב.

מעבירים את שיני השום הקלופות דרך פומפיה דקה. מקלפים את הפלפל מענפים ומזרעים וחותכים לרצועות.

מניחים את הירקות והשום בשקית.




אנחנו שוטפים את העלים הירוקים. ניתן להחליף את המליסה בנענע. מוסיפים את תערובת עשבי התיבול לפלסטיק.
לתוספת חריפות אפשר להוסיף מעט פלפל חריף גרוס.

מתבלים את האוכל במלח וסוכר, גרגרי פלפל וחרדל.

משאירים את התערובת למשך חצי שעה בטמפרטורת החדר. לנער את המוצרים מדי פעם להמלחה אחידה יותר. לאחר 30 דקות, הכניסו את החטיף למקרר למשך שעתיים. שינוי הטמפרטורות ישפיע לטובה על איכויות טעםירקות

סיכום

המתכונים המוצגים לחטיפים מומלחים קלות משלבים מספר נקודות:

עגבניות גדולות לא משמשות בהן. תוך פרק זמן קצר לא יהיה להם זמן להיות רוויים במלח;
- עשבי תיבול טריים ותבלינים מתאימים יותר לבישול. הם נספגים מהר יותר ומעניקים ניחוחות וטעמים זה לזה;
- בשקית קשורה של ירקות תמיד צריך להיות מקום פנוי למיץ, המופיע תמיד במהלך תהליך הכבישה;
- זמן השימוש בחטיף הוא שבוע, מקסימום עשרה ימים. יש לזכור כי הירקות הופכים מלוחים וחמים יותר עם כל יום אחסון.

לפיכך, עגבניות מלוחות קלות הן מנה פשוטה למדי, אך הן דורשות תשומת לב זהירה ותשומת לב מירבית.

החורף ממש מעבר לפינה וקציר העגבניות בשל. בכל יום עכשיו תתחיל עונת הקטיף הבאה, ובמרתף המדפים בודדים וריקים. ובדיוק עכשיו, כשלא נשאר כלום מהשנה שעברה, הגיע הזמן להכין עגבניות אינסטנט מומלחות קלות. הם מהירים וקלים להכנה, ובין אפשרויות הבישול הרבות תוכלו למצוא בקלות את זה שיהפוך למתכון החתימה שלכם.

האנושות הכירה את העגבניות לפני 200,000 שנה, אבל אנשים עדיין פחדו לאכול את הפרי האדום. מאז ומתמיד ידעו המקסיקנים הקדמונים מאבותיהם שעגבניות הן קטלניות ואינן מתאימות למאכל. גם המתיישבים הראשונים, שלא היו טיפשים, לא הסתכנו באכילת ירקות חשודים. עם זאת, האגדה על בודק העגבניות הראשון היא הירואית למדי.

לאחר שהצליח להימלט מהשבי ההולנדי, יליד מקסיקו ניסה להסתתר מפני רודפיו בג'ונגל, אולם, בהערכת סיכויי הבריחה המוצלחת ב-0%, הוא החליט להפגין את גאוותו העצומה בפני אויביו וזלל עגבנייה שגדלה בקרבת מקום. בתקווה למות כמו לוחם אמיץ. עם זאת, המוות איחר, והוא הוציא עוד כמה פירות, אבל המוות, ממש כמו הרעלה, לא ביקר את הבחור, ומאז אנשים יכולים ליהנות מירק מעולה - העגבנייה, ששום משפחה לא יכולה בלעדיה עכשיו .

עגבניות מלוחות קלות: מתכון אקספרס

רכיבים

• - 1 ק"ג + -
• - 4 ציפורן + -
• - 1 ליטר + -
• - 1 כפית. + -
• - 1.5 כף. ל. + -
• עלה דומדמניות שחורות- 3 יחידות. + -
• עלה חזרת - 1 יחידה. + -
• - 2 יחידות. + -
• - 10 חתיכות. + -
• פלפל אנגלי - 3 יח'. + -

הכנה

עם המתכון הזה, תוך 24 שעות בלבד מקבלים עגבניות מלוחות ופיקנטיות מעולות שלא ישאירו אף טועם אדיש.

1. השלב הראשון, כמובן, הוא לשטוף היטב את הירקות ועשבי התיבול. יש לנקב כל עגבנייה מספר פעמים בעזרת קיסם.
2. אנחנו חותכים את השום לפרוסות, חותכים את מטריות השמיר לכמה חלקים, לוקחים את עלי הדומדמניות והחזרת שלמים. אנחנו שמים את כל זה בצנצנת סטרילית.
3. הבא עשבי תיבולמניחים את העגבניות במיכל.
4. עכשיו הגיע הזמן להכין את המרינדה. יוצקים מים לסיר ומוסיפים סוכר, מלח ותבלינים. מניחים את הכלים על האש ולאחר הרתיחה מרתיחים עוד כמה דקות.
5. לאחר ההמתנה להתקררות התמלחת ל-60 מעלות צלזיוס, יוצקים אותה לתוך הצנצנת עד הסוף וסוגרים את המכסה.
6. השאירו את העגבניות להמלחה ממש יום, ולאחר מכן ההכנה המהירה יכולה להיחשב מוכנה.

את המעדן הזה מומלץ להגיש עם פילאף חם וארומטי! אגב, אם אתם מעדיפים עגבניות חמות, אז לפני שיוצקים את המלח לצנצנת עגבניות, אפשר לשים פלפל חריף חתוך ל-3 חלקים.

עגבניות מלוחות קלות בשקית

אנשים רבים כנראה, או לפחות שמעו על התופעה הזו. אז היום הטבח מזמין אתכם לנסות מתכון לכבישת עגבניות בצלופן. העגבניות יוצאות טעימות וארומטיות להפליא.

רכיבים:

• עגבניות -1 ק"ג;
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• פלפל אדום גרוס -1 קורט;
• פלפל שחור גרוס - ¼ כפית;
• שום - 4 שיני;
• שמיר ופטרוזיליה - 1 צרור;
• מלח - 1 כף;
• סוכר מגורען -1 כפית;

הכנה:

1. ניקיון הוא המפתח להצלחה, וזו הסיבה שהדבר הראשון שאנו עושים הוא לשטוף את הירוקים, העגבניות ולחתוך את החלק העליון, כדי שיומלח טוב יותר, ופלפלים, מנקים את הליבה עם זרעים.
2. קוצצים את החוחית דק, חותכים את שיני השום ל-4 חלקים, חותכים את הפלפל לפרוסות.
3. שמנו את העגבניות, הפלפלים, השום, עשבי התיבול, הסוכר והמלח, התבלינים לשקית ניילון, קושרים ומנערים בחוזקה במשך דקה וחצי עד שיוצא מעט מיץ.
4. לאחר מכן, הכניסו את השקית עם ה"מילוי" לשקית ניילון נוספת (ליתר ביטחון) והשאירו אותה במקרר ליום-יומיים.
5. אם אתה חובב עגבניות ירוקות, אז אתה יכול לכבוש אותן באותו אופן, רק להגדיל את זמן ההמתנה ל-4 ימים.

* טיפים לטבח
אפשר להכין עם העגבניות האלה סלט מצוין.
כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת עשבי תיבול קצוצים דק (פטרוזיליה, כוסברה, שמיר ובצל), כמה שיני שום, 1/3 כף. שמן זית, 3 כפות. חומץ יין או תפוחים, מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם, מכניסים הכל לבלנדר וטוחנים ומערבבים היטב. יוצקים את הרוטב הזה על עגבניות פרוסות מומלחות קלות ומוסיפים חצי ראש בצל לחצי טבעות.

עגבניות מלוחות קלות עם שום וירק

העגבניות הללו יהפכו לחטיף הכרחי על השולחן המשפחתי שלכם. נסה אותם פעם אחת ותמיד תבשל אותם.

רכיבים:

• עגבניות - 1.5 ק"ג;
• שום - 1.5 ראשים;
• שמיר - 1.5 צרורות;
• מלח - 4.5 כפות;
• סוכר - 3 כפות;
• מים - 2.25 ליטר;
• עלה דפנה - 5 יח';
• פלפל שחור;
• ציפורן - 1 יחידה;

הכנה:

1. לאחר שטיפת העגבניות כראוי, חותכים את החלק העליון וחותכים חתכים צולבים ¼ עמוק לתוך הירק.
2. שוטפים את הירוקים, קוצצים אותם ומערבבים עם שום מגורד.
3. שמנו את המסה שהתקבלה לתוך חריצי העגבניות, זהו אפקט מלית ייחודי.
4. עכשיו נתחיל לבשל את המרינדה. יוצקים מלח וסוכר לסיר עם מים, מוסיפים תבלינים ותבלינים ומכינים לבישול. לאחר הרתיחה, מכבים ומצננים.
5. מניחים בזהירות את העגבניות בצנצנות כשהחתכים כלפי מעלה, יוצקים פנימה את המרינדה שהתקררה ל-30-20 o, סוגרים את המכסים ומכניסים למקרר לכמה ימים.

מושלם לחטיף המלוח הזה. תוספת תפוחי אדמה. זה יכול להיות פירה עם פצפוצים, תפוחי אדמה מטוגנים, פקעות אפויות בנייר כסף, תפוחי אדמה שמנת מבושלים. סיר חרסועוד מנות חמות מירק השורש הפופולרי ביותר.

כדי לרצות ללא לאות את יקיריכם עם חמוצים שונים, הקפידו לשים לב לאפשרויות אלה לכבישת עגבניות. באמצעות מתכונים אלו, תוכלו להכין לא רק עגבניות בבישול מהיר קלות, אלא גם מלפפונים, פלפלים, חצילים ואפילו תערובת ירקות. וכבר לא צריך להסתובב שעות במטבח מחניק, לסובב בטירוף צנצנת של 150 אונקיות חמוצים כדי שבטוח תספיק לחורף, כי הכל גאוני פשוט... ומהיר!