היה מידע על תמרים איפה ואיזו חברה לקנות אותם, עכשיו בואו נסתכל על תמרים מהצד הקולינרי :) תמרים בדרך כלל נחשבים לפירות יבשים בגלל הקליפה החום המקומט. עם זאת, תמרים ארוזים רבים הם טריים; זנים מסוימים של תמרים מבשילים כאשר יש מעט לחות בעיסתם.

זו הסיבה שתמרים מסווגים כרך, חצי רך ויבש. תמרים נקצרים בסוף הסתיו ו בתחילת האביב. יש מגוון רחב של תמרים גם בחורף, ואתם יכולים להיות בטוחים שהתמרים טריים. אבל מכיוון שניתן לאחסן את הפרי הזה מאין כמוהו, אפשר לקנות תמרים טעימים בכל ימות השנה. בחנויות מסוימות מקפיאים תמרים, ואז, מחוץ לעונה, הם נמכרים מופשרים. כמעט שלושה רבעים ממשקל התמרים יכול להיות סוכר פירות, מה שמסביר מדוע תמרים עשירים יחסית בקלוריות.

התמרים הפוריים ביותר הם דגלט נור. תמרים חדראוי ריחניים מאוד ומבשילים מוקדם. תמרים בארהי הם הרכים ביותר, מזכירים מעט קרמל. תמרים קליפורניים Plush Medjool יכולים להיות ענקיים, שניים או שלושה מהם יכולים למלא אותך. תמרים טהורי הם היבשים ביותר, ואתם יכולים לקחת אותם אתכם לטיול.

יצואנית התמרים הגדולה ביותר היא תוניסיה. די קשה להבין אילו תמרים באריזה יבשים או טריים. אבל זה לא באמת משנה. אתה יכול להרגיש את זה רק כאשר אתה קונה תמרים ישנים מאוד. סופרמרקטים מוכרים לרוב תמרים מיובשים. אם התמזל מזלכם, קנה הרבה תמרים במבצע כאשר יש להם תאריך תפוגה קצר.

בעת בחירת תמרים, חפש פירות שמנמנים ומבריק, ועור מצומץ אינו אינדיקטור לרעננות. אל תקנו תמרים קשים, שבורים או בעלי ריח מותסס. למרות שגבישי סוכר על פני התמרים אינם מזיקים, השתדלו לא לקנות אותם. אל תתפתו לתמרים קצוצים.

מניסיוננו, אין דומה לתמרים עם חרצנים, הם יכולים לשמש גם כתמרים לקינוח וגם כקולינריים. הם לא עברו עיבוד במכונה והם בריאים כמו ביום שבו נקטפו. ניתן לאחסן תמרים במקום קריר בכלי עם מכסה הדוק למשך חודש לפחות. הם נשמרים טוב יותר במקרר, אך הקפידו לעטוף אותם בזהירות מכיוון שהם סופגים ריח של מאכלים אחרים.

כדי להסיר את הבור מתמר, חותכים את החלק העליון של התמר, פותחים אותו, מוציאים את הבור וסוגרים שוב את התמר. ניתן לחתוך או לקצוץ תמרים קטנים עם סכין כבדה, לשטוף אותם לעתים קרובות ולנגב את הלהב יבש.
אם צריך להכין הרבה תמרים, מסירים מהם את הגרעינים, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים למקפיא לשעה; הם יהפכו צפופים יותר וקלים יותר לחיתוך.
אם קניתם תמרים יבשים וקשים, השרו אותם במים עד שהם רכים.

תמרים קצוצים דק יכולים להחליף סוכר או דבש בדגני בוקר, כריכי גבינת שמנת, מנות פירות, פשטידות וקינוחים אחרים. מוסיפים אותם לאט לאט, בכל פעם טועמים את המנה. מפזרים תמרים קצוצים על בשר ו תבשילי ירקותוהם נעשים בלתי ניתנים לחיקוי. תמרים קופאים יפה.

לפני שנתיים התמזל מזלי לבקר בארץ המובטחת - ישראל. אז אחרי טיולים למקומות קדושים ונופש בים המלח, המדריך שלנו לקח אותנו לחנות קטנה, שם הציעו לנו לטעום דבש תמרים שיוצג במגוון רחב - רק דבש תמרים ודבש תמרים עם מגוון תוספים. טעמתי הכל ובחרתי עם דבש תמרים אֱגוזי מלך. ואם ידעתי אז איזה הרפתקאות הרכישה הזו מכינה לי בשדה התעופה תל אביב, שדה התעופה הבטוח בעולם. נאלצתי לעבור בקרה משולשת, וצנצנת דבש התמרים שלי זרחה על כל המכשירים. אבל הכל נגמר בטוב, כי אני אזרח מכובד ולא היו חפצים לא חוקיים בבנק שלי. דבש נאכל כבר מזמן, רק זוכרים ונותרו צנצנת... אבל אפשר לבשל בעצמכם, נאמר – זה נעשה, ואני ממליץ לכם. הרי ממרח תמרים עם אגוזי מלך הוא ממרח טעים ומתוק על כריך, עשיר בוויטמינים נדירים רבים המרכיבים תמרים. מתוק ודל קלוריות!

מידע על מתכונים

זמן בישול כולל: 30 דק.

מנות: 4 .

רכיבים:

• תמרים - 400 גרם
• מים רתוחים - 150 מ"ל
• מיץ לימון - 4 כפות
• אגוזי מלך - 100 גרם.

מתכון

כתבתי יותר מפעם אחת על הסכנות שבמזון מזוקק בכלל ובסוכר בפרט. ומכיוון שבתזונה שלי אני שואף למזער את הצריכה שלהם ככל האפשר, אני כל הזמן מנסה דרכים שונותלָתֵת קינוח בריאאו אפיית מתיקות נוספת ללא שימוש בסוכר.
לעתים קרובות בננה בשלה, מעוכה במחית, מתאימה היטב למטרות אלה. עוד ממתיק אהוב עלי הוא משחת תמרים. הוא מוסיף מתיקות וטעם קרמלי קל לקינוחים. בנוסף, העקביות הדביקה והסמיכה שלו (אגב, כמו מחית בננה) מאפשרת להשתמש בו כדי לחבר את מרכיבי המנה בתפזורת.

איך מכינים משחת תמרים ביתית:

הכי חשוב לבחור תמרים מיובשים טעימים ואיכותיים. צריך למלא אותם מים חמיםולהשאיר לשעה. אם אין זמן לחכות - אתה יכול לשפוך מים רותחים, אז חמש עשרה דקות מספיקות. כשהתמרים מתרככים מסננים את המים ושוטפים אותם. הפרידו את העיסה מהעצמות. אני גם מעדיפה להסיר מהם את העור, שכן לאחר ההשריה הוא מוסר די בקלות.

מניחים את העיסה בקערת מעבד מזון ומטגנים עד לקבלת מחית חלקה.

או לטחון בבלנדר עם תוספת של כמות קטנה של מים (במקרה זה, העיסה תהיה הומוגנית יותר).

משחה זו יכולה לשמש בקינוחים ומוצרי מאפה והיא תישמר במקרר בכלי אטום היטב עד שבועיים.

למדתי על הדבקת תמרים מהביקורות. והיה לי מזל למצוא את זה ברכישות משותפות.

קַנקַןזכוכית, עם מכסה פח. מיגון פתיחה - פס נייר.

לְהַדבִּיק. זה נראה כמו מסה חומה כהה, מאוד מאוד עבה. זה מראה תכלילים קטנים, פיסות עור וחלקיקים של עיסת התמרים.

לא הבנתי את הריח.

הכפית נכנסת למסה העבה במאמץ קטן.

טַעַם. מה אפשר להגיד על טעם התמרים? מתוק! כנראה, כולם אכלו תמרים רגילים, ולכן, טעם הפסטה בדיוק אותו הדבר.

יש הרבה חלקיקים זעירים במשחה, קשים יותר מהחלק הגדול, אבל הם לא גורמים לאי נוחות, אין צורך ללעוס אותם.

עם מה ואיך אוכלים ממרח תמרים?

שום דבר לא עלה במוחי מלבד לאכול אותו בכפיות. למרוח על לחם זו בהחלט לא אופציה. עם פנקייק או קוטג' - לדעתי זה לא נוח בגלל העובדה שהוא מאוד סמיך.

מה עדיף - תמרים או פסטה?

אם אין הבדל בטעם, עדיין הייתי בוחרת בתמרים רגילים, יותר נוח לי לקחת אותם בידיים ולהכניס אותם לפה מאשר לחפור בצנצנת עם כפית ולקבל את הפסטה.

בעלי ביקר אותי שיותר זול לקנות תמרים פשוטים. בדרך כלל אני אומר שהוא לא מבין כלום בקצץ נקניקיות, אבל במקרה הזה אני מסכים איתו.

תודה על תשומת הלב!

הבסיס של משחת תמרים בשלים פירות טרייםתאריכים. לְהַדבִּיק...

הבסיס של ממרח תמרים הוא פירות טריים בשלים של תמרים. פסטה אידיאלית עבור כל מיני דיאטות והיא מעורבת בנורמליזציה של מצב הגוף במהלך מחלות שונות, שרבים מהם יכולים לא רק למנוע ולהפחית את הסיכונים להתרחשות, אלא גם לטפל. כדי לעשות זאת, מספיק לאכול פסטה באופן קבוע, למשל, כחלק מסנדוויץ' של בוקר או עוגיות תוצרת בית.

מדענים טוענים בדרך כלל שאדם לקיום מלא במשך שנה או שנתיים, בהיעדר הטבות אחרות, יכול לקבל רק מספיק תמרים ומים. תזונאים מאמינים שתאריך אחד ביום יכול לספק את הדרישות התזונתיות המינימליות של גוף האדם. אבל אתה יכול לבדוק זאת על ידי חיים מתחת לתמר, שארץ ישראל עשירה בו, זורם בחלב ודבש. אותו דבש הוא מיץ התמרים, הנזכרים אפילו בתורה.

הרכב ממרח התמרים כולל את כל אותם חומרים שנמצאים בתמרים, אלו הם: פחמימות, חלבונים, שומנים, סיבים; מינרלים בצורה של אשלגן, זרחן, סידן, מגנזיום, נתרן, ברזל, אבץ, מנגן; ויטמינים - C, A, B1, B2, B3, B5, B6, B9. אבל המרכיב הבולט ביותר של הדבק והתמרים הוא עדיין סיבים, אשר ב המוצר הזהמאוד מאוד.

משחת תמרים מכילה תמרים, סוכר וחומצת לימון.

תכונות מועילות

רָאשִׁי נכס שימושיתאריכים - רוויה מהירה של הגוף, אשר מקל על ידי שונים חומרים מזיניםוויטמינים, בכמויות גדולות המוצגות במוצר. הם מאפשרים לגוף לקבל את כל הדרוש לבניית תאים חדשים ולתפקוד תקין של כל איבר ומערכת חיוניים.

תמרים עוזרים לגוף לנקות את עצמו מרעלנים וחומרים מזיקים, לנרמל את תפקוד מערכת העיכול, להילחם בחיידקים רעים, לעצור את התפשטות הזיהומים במעיים, אשר מקל על ידי פקטין וחומצה ניקוטינית הכלולים במוצר זה.

תאריכים בהחלט שימושיים עבור מערכת עצביםאנושיים, שכן הם עשירים בחומצת האמינו טריפטופן, המעורבת בייצור הסרוטונין, המשפיעה על מצב הרוח הטוב של האדם. על ידי צריכה קבועה של תמרים, אתה יכול להגביר את עמידות הלחץ ואת התפיסה הנורמלית של המציאות הסובבת. תמרים גם עוזרים לשפר את השינה ומומלצים לאנשים הסובלים מנדודי שינה.

גברים יכולים לצרוך תמרים באופן קבוע אם יש להם בעיות מיניות, במיוחד אם הם ספוגים מראש חלב עזיםלהוסיף לו הל ודבש. התמרים מכילים חומרים מיוחדים המגבירים את העוצמה ואת ייצור הזרע.

תמרים שימושיים גם לנשים, במיוחד לנשים בהריון, מכיוון שהם עוזרים להקל על הלידה. בעזרת החומר אוקסיטוצין שרירי הרחם עובדים הרבה יותר מהר, מה שמפחית את זמן הלידה ואיבוד הדם במהלך הלידה. איפה חומר שימושימהרכב התמרים מעשירים את חלב האם ומאפשרים ליילוד לקבל את מירב היתרונות האפשריים הדרושים בריאות טובהוחסינות חזקה.

יישום

תמרים משמשים למאכל, הן בצורתם הרגילה והן בצורת משחה, סירופ, דבש וכו'. פסטה יכולה לשמש כממרח על לחם, להוסיף למאפים. והתמרים עצמם יכולים לשמש לא רק כחלק בלתי נפרד ממאכלים מתוקים, אלא גם בסלטים.

עם תמרים אפשר אפילו לרדת במשקל, למרות תכולת הקלוריות הגבוהה שלהם, כי מספיקים רק תמר אחד או שניים כדי להרוות את הגוף. הגוף יהיה מלא, והמותניים ירדו בנפח.

נזק והתוויות נגד

היתרונות והנזקים של התמרים נמצאים כולם ברוויה שלהם. מספר רב של תמרים עלול לגרום לרוויה יתר של הגוף, וזה, בתורו, גורם לעלייה חדה במשקל הגוף, אשר משפיע לרעה על כל האיברים והמערכות של הגוף.

התווית הנגד העיקרית לשימוש בתמרים יכולה להיות רק תכולה גבוהה של סוכרי גלוקוז ופרוקטוז במוצר זה, האסורים לחולים סוכרת. כמו כן, צריכה מופרזת של סוכרוז עלולה לגרום תגובה אלרגיתומשפיעים לרעה על השיניים.