דגני אורז הם מרכיב אוניברסלי שניתן להוסיף למנות ראשונות, מכינים ממנו סלטים, קציצות וקציצות, לחמניות כרוב וסושי אקזוטי. יש לו טעם פשוט שאי אפשר לבלבל עם מוצרים אחרים. בהתאם לאיזה סוג של אורז ולמה תבשל עקרת הבית, כדאי לבחור את הזנים ואת שיטת הבישול הנכונים. לפני הבישול, הדגנים נשטפים היטב בשלושה מים כדי להסיר עודפי עמילן, ולאחר מכן משרים אותם במים למשך מספר שעות. מבשלים את הדגנים על אש קטנה בסיר עם מכסה סגור, ללא ערבוב.

לרוב, אורז נמצא במתכונים עם חמשת המוצרים הבאים:

אורז מאודה מתבשל במהירות, יוצא פירורי ואידיאלי לריזוטו, פאייה עם פירות ים ופילאף אוזבקי אמיתי. גרגירי אורז הם בסיס מצוין לכל מנה. הם משלימים בצורה מושלמת מוצרי בשר ודגים, פטריות וכל ירקות. משמש להכנת פודינג אוויר, תוספות וקינוחים מתוקים. מעניין ו טעם יוצא דופןלמרכיב העיקרי יינתנו תבלינים ארומטיים ועשבי תיבול ארומטיים. מנות האורז מתובלות בחמאה, רוטב בשר, רטבי עגבניות, ותושבי מדינות אסיה אוהבים לשלב גרגירים מבושלים עם רוטב סויה.

ברוסיה, האורז עדיין לא פופולרי כמו באסיה ובאירופה, שם הוא אחד המוצרים האהובים, המשמש להכנת לא רק תוספות, אלא גם מנות אחרות. עם זאת, מוצר זה הופך יותר ויותר פופולרי בקרב בני ארצנו, מכיוון שהוא קל להכנה ודי בריא, במיוחד כשמדובר באורז חום ובר. עם זאת, עדיין לא כל עקרות הבית יודעות לבשל בצורה טעימה אורז כתוספת. 5 מתכונים מרחבי העולם ועצות של שפים מנוסים יעזרו לכם בכך.

סודות קולינריים

במדינות בהן אורז משמש כאחד המרכיבים העיקריים ברוב המנות, יודעים היטב את הסודות שמאפשרים לבשל אותו כתוספת בצורה טעימה באמת. עם זאת, רבים מבני ארצנו יכולים להפיק תועלת מעצותיהם של שפים מנוסים.

• ל צלחות שונותלְהַתְאִים זנים שוניםאורז כן עבור ריזוטו איטלקירק אותם זנים של דגני אורז המכילים הרבה עמילן מתאימים. אבל אם מרתיחים אורז לפי מתכונים רוסיים מסורתיים, כדאי שתבחרו בזנים עם תכולת עמילן נמוכה, אחרת האורז יהפוך לעיסה במהלך הבישול.
• כדי למנוע מהאורז להיצמד זה לזה במהלך הבישול, עדיף לשפוך הרבה מים, לפחות שני חלקי מים לכל חלק דגנים. שמן צמחי חסר ריח יספק לך עזרה נוספת: על ידי שפיכת רק כמה כפות מהמוצר הזה למחבת, תרגיש כמה האורז טעים ויפה יותר.
• בהכנת ריזוטו ותבשילים דומים, אורז אינו נשטף כדי לא להסיר עמילן מפני השטח שלו.
• מתכוני אורז רבים דורשים לטגן אותו, מה שעוזר לו לשמור על צורתו טוב יותר בעת בישולו.
• זר עשבי התיבול והתבלינים בשימוש יכול לשנות באופן קיצוני את הטעם של תוספת אורז.

אנו מציעים לכם מספר מתכונים שאינם דומים מדי זה לזה, ומאפשרים לכם לבשל אורז טעים כתוספת במינימום מאמץ.

אורז מבושל כתוספת

מה אתה צריך:

• גריסי אורז - 1 כף.;
• מים - 2 כפות;
• שמן צמחי - 40 מ"ל;
• מלח, תיבול מעשבי תיבול ארומטיים וירקות יבשים - לפי הטעם.

איך לבשל:

1. שוטפים את האורז ומניחים אותו בתבנית עבה דופן. מוסיפים מלח וממלאים במים.
2. מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה על אש בינונית. מנמיכים את האש.
3. לאחר בישול מכוסה 10 דקות, מוסיפים מלח ותיבול ומערבבים.
4. ממשיכים לבשל עד שהמים מתאדים כמעט לחלוטין.
5. יוצקים את השמן, מערבבים, מכבים את הכיריים. מכסים את התבנית ומניחים לרבע שעה.

ה-rs ייצאו רכים ומתפוררים. אם אליו במקום שמן צמחילהוסיף שמנת, זה ירוויח טעם שמנת. בהכנת אורז לפי מתכון זה בסיר בישול איטי, בשלב האחרון משאירים אותו במצב חימום, בשאר הזמן מבשלים אותו בתוכנית מיוחדת המיועדת לבישול אורז. מתכון זה משמש להכנת אורז כתוספת בכל העולם.

ריזוטו – אורז תוספת איטלקית

מה אתה צריך:

• אורז - 1 כף;
• מרק או מים חמים - 0.5 ליטר;
• שמן זית - 40 מ"ל;
• חמאה- 25 גרם;
• לבן יין יבש- 50 מ"ל;
• גבינת פרמזן או דומה - 25 גרם;
• בצל - 100 גרם;
• מלח, פלפל - לפי הטעם (אם משתמשים במרק אפשר לוותר עליהם).

איך לבשל:

1. מחממים את השמן ומטגנים בו בצל קצוץ דק.
2. מוסיפים אורז, מטגנים, תוך ערבוב. בערך 5 דקות.
3. יוצקים פנימה את היין ומוסיפים תבלינים לפי הטעם. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהיין מתאדה כמעט לחלוטין (חלק ממנו נספג באורז).
4. יוצקים פנימה חצי כוס מרק. מערבבים עד שהוא נטמע באורז. יוצקים פנימה את אותו חלק מהמרק. לכן, בכל פעם שמחכים שהמרק ייספג לחלוטין, השתמשו בו.
5. מגררים דק את הגבינה, חותכים את החמאה לפרוסות דקות
6. מוסיפים אותם לאורז, מערבבים ומסירים מיד מהאש.

לאחר מכן ניתן להגיש את הריזוטו מיד כמנה עיקרית או כתוספת. במקרה הראשון, עדיף לבשל אותו עם ירקות, להוסיף אותם באותו שלב עם היין. זה יהיה טעים בכל מקרה.

אורז בסגנון יפני

מה אתה צריך:

• אורז - 1 כף;
• ביצת עוף - 2 יח';
• בצל ירוק- 100 גרם;
• מים - 1.5 כפות;
• חמאה - 60 גרם;
• רוטב סויה– 40 מ"ל.

איך לבשל:

1. שוטפים היטב את האורז ומכסים במים. מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה במשך 15 דקות. הסר מהכיריים.
2. בזמן שהאורז מתבשל קוצצים דק את הבצל ומטגנים אותו בחמאה. מוסיפים את הביצים לבצל ומקציפים אותן במטרפה. כתוצאה מכך, הם צריכים לטגן בגושים קטנים.
3. מוסיפים אורז לסיר עם בצל וביצים, יוצקים רוטב סויה. מבשלים כמה דקות תוך ערבוב תחילה.

ניתן להגיש את האורז הזה כתוספת או כמנה עצמאית. זה הולך טוב עם דגים ופירות ים. זה ימשוך במיוחד את אלה שהם חלקיים מטבח אסייתי, למרות שלא ניתן לקרוא לטעמו ספציפי מאוד.

אורז טורקי

מה אתה צריך:

• אורז - 1 כף:
• מים - 1.5 כפות;
• חמאה - 20 גרם;
• תערובת ירקות קפואה - 0.4 ק"ג;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

איך לבשל:

1. מטגנים את האורז בשמן במשך דקה. לאחר מכן מוסיפים מים ומבשלים, ללא כיסוי, במשך 15 דקות על אש נמוכה.
2. מוסיפים מלח ומתבלים. מוסיפים את תערובת הירקות ללא הפשרה. מבשלים עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין.

כדי להפוך את המנה לטעימה עוד יותר, התבלינים צריכים להיות בהירים וארומטיים. אפשר להוסיף מעט כורכום - זה יעניק לאורז גוון צהוב נעים. אורז מבושל כתוספת המתכון הזה, יהיה שימושי במיוחד מכיוון שהוא מכיל הרבה ירקות.

אורז הוואי

מה אתה צריך:

• אורז - 1 כף;
• תירס משומר - 100 גרם;
• אפונה ירוקה משומרת - 100 גרם;
• פלפל מתוק - 100 גרם;
• תיבול קארי - 5 גרם;
• מלח לטעימה;
• שמנת - 0.2 ליטר;
• מים - 100 מ"ל.

איך לבשל:

1. שוטפים את הפלפלים, מסירים את הגבעולים והגרעינים. חותכים את העיסה לקוביות קטנות, מערבבים עם תירס ואפונה ירוקה.
2. מערבבים עם תיבול קארי מים חמיםושמנת. ממליחים אותו קלות.
3. מערבבים את תערובת הירקות עם אורז ומניחים בכלי זכוכית או קרמיקה.
4. ממלאים בקרם. מכניסים לתנור.
5. מדליקים את התנור וממתינים עד שהטמפרטורה בתוכו תגיע ל-180 מעלות. מבשלים אורז עם ירקות במשך 25-30 דקות. הנוזל היה אמור להתאדות כמעט לחלוטין בשלב זה.

תוספת זו עדיף להגיש עם מנות עופות, כמו חזה עוף.

אתה יכול לבשל אורז טעים כתוספת לפי הכי הרבה מתכונים שונים. למדינות רבות ברחבי העולם יש טכנולוגיה ייחודית משלהן להכנת המנה הזו. אם תאסוף מתכונים מכל העולם, תוספת האורז שלך תהיה שונה בכל פעם ולעולם לא תמאס ממנה.

מה לעשות אם עדיין יש אורז מבושל במקרר? יש רק מוצא אחד: להמשיך לבשל!

פעם בישלתי צרור אורז. חבל לזרוק אותו, אז הכנתי ממנו קציצות. נושא מצוין, מסתבר. אבל מה אם עדיין יש אורז מבושל במקרר שלך? יש רק מוצא אחד: להמשיך לבשל! וניסוי, ניסוי, ניסוי.

אז מה אפשר לבשל מאורז מבושל?

קציצות אורז צמחוניות

thecoffee-break.com

כבר סיפרתי לך עליהם. למעשה, איתם החלה סדרה של ניסויים עם אורז מבושל. מבשלים את קציצות האורז במשך 15 דקות לכל היותר. אתה יכול לראות את המתכון.

הכנתי גם עוד כמה מתכונים וכבר סיפרתי לכם עליהם. ניתן להוסיף אורז מבושל ל:

בנוסף אפשר להכין מאורז מבושל עוד הרבה מנות טעימות.

סלט עם אורז, תפוחים ודלעת אפויה

cooknourishbliss.com

חותכים את הדלעת לחתיכות קטנות ואופים בתנור (כחצי שעה ב-200 מעלות). כשהדלעת מוכנה (קל מאוד לבדוק - זה אמור להיות קל לנקב), שמים אותה בקערה עמוקה, מוסיפים כמה כפות אורז מבושל, פרוסות תפוחים ועלים של הסלט האהוב עליך.

מכינים רוטב לסלט. מערבבים כף חרדל, כמה כפות דבש ושלוש כפות שמן צמחי יחד עם קורט מלח, שחור פלפל שחור טחון(באופן אידיאלי, בבלנדר; אם אין לך, אתה יכול לשפוך הכל לצנצנת, לסגור את המכסה ולנער אותו היטב). יוצקים את הרוטב הזה על הסלט, מערבבים ומתחילים לאכול.

אורז אפוי

mochachocolatarita.blogspot.com

משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי, מניחים בתחתית אורז מבושל ומעליה בשר חזיר קצוץ או נקניקיות ציד, פטריות ושאר ירקות אהובים ( אפונה ירוקה, תירס, חתוך לקוביות גמבה, גזר - כל זה יכול להיות טרי או קפוא). מפזרים גבינה מגוררת בנדיבות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים במשך 40 דקות.

פאי אורז

lemonsandlavender.com

המתכון הזה נפלא כי אתה יכול לשים כל מילוי לתוך הבצק. אני מציע להכין את הפאי עם אורז ועוף, אבל אתה יכול בקלות להחליף את הבשר בפטריות או בירקות האהובים עליך.

למבחן תצטרך:

• חמאה - 150 גרם;
• קמח - 2 כוסות;
• שמנת חמוצה 20% - 100 גרם;
• מלח - 2/3 כפית;
• אבקת אפייה - 1 כפית.

למילוי תצטרך:

• בצל - 3 יח';
• פילה עוף- 0.5 ק"ג;
• פלפל חריף - 2 יח';
• עגבנייה - 2 יח';
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• קטן לטיגון - אופציונלי;
• גבינה מגוררת - לא חובה.

תהליך בישול:

1. מכינים את הבצק. מניחים את החמאה בקערה ומביאים אותה לטמפרטורת החדר. כשהוא נהיה רך מוסיפים כוס וחצי קמח.
2. מערבבים במיקסר או ביד. אנחנו צריכים לסיים עם פירור כל כך קטן ושומני. תחילה מערבבים אבקת אפייה לתוך הפירורים הללו ולאחר מכן שמנת חמוצה.
3. יוצקים פנימה את יתרת הקמח ולשים לבצק רך ופלסטיק. אנחנו צריכים לקבל כדור חלק. אם הכדור לא נוצר, מוסיפים מעט מים ולשים שוב.
4. צורה עגולהלאפייה מכסים את החלק הפנימי בנייר כסף או בנייר אפייה כך שהשוליים יתלו כלפי חוץ. מחלקים את הבצק בתבנית - לאורך התחתית והדפנות.
5. מניחים את התבנית עם הבצק במקרר. בזמן שהבצק נח במקרר מכינים את המילוי.
6. מחממים שמן צמחי במחבת ומוסיפים בצל קצוץ דק. מטגנים תוך ערבוב.
7. כשהבצל נהיה רך מוסיפים פילה עוף ופלפל חתוך לחתיכות קטנות. אנחנו מחכים עד שהמיץ יעזוב את העוף.
8. כשהנוזל מתאדה, מוסיפים מעט שמן צמחי ועגבניות קצוצות. אגב, תחילה יוצקים על העגבניות מים רותחים ומסירים מהן את הקליפה.
9. כשהעגבניות משחררות את המיץ שלהן, מוסיפים אורז למחבת, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב.
10. מוציאים את תבנית הבצק מהמקרר ומכניסים לתוכה את המילוי. מפזרים גבינה מגוררת ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.
11. לאחר 20 דקות, כאשר החלק העליון של הפאי שחום בהיר, מכסים את התבנית בנייר כסף. אופים עוד כחצי שעה.

אורז מטוגן עם עוף וירקות

vanillaandbean.com

מחממים מחבת עמוקה ומוסיפים מעט שמן צמחי. מניחים פילה עוף קצוץ דק. ממליחים, פלפלים ומשאירים על אש נמוכה. אנחנו מחכים עד שהבשר ישחרר את המים - נותנים לו להתבשל מעט פנימה מיץ משלו. כשהנוזל התאדה, יוצקים פנימה עוד מעט שמן צמחי ומוסיפים ירקות אהובים קצוצים דק (פלפל, גזר, בצל, פטריות - לפי שיקול דעתך). מטגנים על אש בינונית.

כשהבשר והירקות שחומים, הוסיפו אורז מבושל ואת התבלינים האהובים עליכם (אפשר להשתמש בקארי, התבלין הזה פשוט נוצר עבור המנה הזו!). תבלינים, אגב, אפשר להחליף ברוטב סויה. רק במקרה זה הוסף פחות מלח מהרגיל. מטגנים על אש גבוהה עוד כמה דקות. בהגשה מפזרים עשבי תיבול קצוצים ואם רוצים מפזרים מיץ לימון או ליים.

הצטרף גם לקבוצת TSN.Blogs ב-

בהרבה מטבחים לאומייםיש מנות אורז שהפכו לא רק כרטיס עסקיםמדינה, אבל גם מותגים פופולריים מעבר לגבולותיה. במטבח הרוסי, מוצר זה אינו קשור למסורות מורכבות. עם זאת, אורז נמצא בשימוש נרחב בפשוט ו מנות לבביות, במיוחד בתענית.

במזרח מכינים פילאף מאז ומעולם. לא רק לכל מדינה, אלא גם לכל אזור יש דקויות בישול משלו ומתכונים מיוחדים למנה זו. המסורת האוזבקית של הכנת פילאף, הנכללת ברשימת המורשת הבלתי מוחשית של אונסק"ו, יכולה להיחשב קלאסית.

לפילאף בסגנון פרגנה:

• 1 ק"ג בשר;
• 0.5 ק"ג אורז;
• 0.5 ק"ג גזר;
• 0.3 ק"ג בצל;
• שמן צמחי;
• שומן זנב שמן;
• שום;
• כמון;
• ברבריס;
• פלפל;
• מלח.

ל פילאף פירוריאתה צריך אורז ארוך. המפתח להצלחה הוא הכנה קפדנית שלה.

האורז נשטף במשך זמן רב, משפשף אותו במים בידיים כדי לשטוף את כל התרחיף והעמילן מפני השטח של הגרגירים.

טעם מיוחד פילאף אוזבקימקנה כבש. בגרסה חגיגית הם משתמשים כבש צעירעד שנה לגמרי. הטלה חתוך די גדול. חתיכות מחולקותעם עצמות מונחות על גבי המנה בעת ההגשה. החלציים נלקחים מאיל בוגר. פילאף יומיומי ניתן להכין מכל בשר.

גם בחירת כלי הבישול חשובה ביותר.

את מצב הכיבוי הנדרש ניתן להשיג רק בקלחת מיוחדת עם קירות עבים.

בסיר רגיל, פילאף הופך לדייסה.

1. באופן מסורתי, פילאף מבושל עם שומן זנב שמן. ממיסים אותו בתחתית הקדירה, ומוציאים את השומן מהפילאף. אתה יכול להוסיף מעט שמן צמחי, אבל לא אמור להיות לו ריח משלו.
2. שלב חשוב הוא גוון השמן. בצל קצוץ מטגנים עד כהה ומוציאים גם מהפילאף. השמן מקבל גוון עשיר מזהוב עד אדמדם. המסורת של גוון פילאף עם כורכום או זעפרן הגיעה מהודו. פילאף אמיתיבלי התיבול הזה.
3. מניחים נתחי בשר לתוך שומן רותח ומטגנים אותם בחום גבוה כך שייווצר מיד קרום. הבשר ישמור על מיציו ויישאר רך.
4. את הגזר חותכים לרצועות ארוכות, די גדולות. IN מנה מוכנההחלקים ישברו לפחות לשניים.
5. הבצל נחתך לחצאי טבעות הוא יימס במהלך תהליך הבישול. זה לא מורגש בכלל בפילאף המוגמר.
6. ירקות ובשר מטוגנים ללא מכסה במיץ שלהם.
7. כשהגזר הופך רך, משפשפים מעט מהכמון על הקדירה שבכפות הידיים. התיבול הזה יוסיף טעם לפילאף. את יתרת הכמון מפזרים יחד עם האורז כדי שישמור על טעם נוסף. לחמיצות קלה מוסיפים ברביריס.
8. לקלחת שופכים מים, לפחות 0.7 ליטר לחצי קילוגרם אורז. הנפח המדויק תלוי באיכות הדגנים.
9. כשהמים רותחים ממליחים בנדיבות את הזירוואק, כלומר ההכנה לפילאף, תוך התחשבות בכך שהאורז יספוג את רוב המלח.
10. מניחים בזהירות את הדגנים לתוך זירבק רותח, ומפזרים אותו באופן שווה על פני כל המשטח. לא ניתן לערבב את המנה בשלב זה.
11. השכבה המזוהמת העליונה של הקליפה מוסרת מהשום והראשים השלמים נטמנים באורז. על הדגנים יוצקים זירה.
12. האורז רותח במרץ חצי שעה ללא מכסה. רוב הנוזל אמור להתאדות במהירות. אפשר לנקב בעזרת כף את שכבת האורז במספר מקומות כדי לזרז את התהליך. הקפידו לבדוק את כמות המלח במנה. כל עוד יש נוזלים, אפשר להוסיף לו מלח.
13. כשלא נשאר נוזל, אוספים את הפילאף לתלולית, מכסים בקערת קרמיקה ומכסה קדירה. האורז יתבשל באיטיות עוד חצי שעה https://www.youtube.com/watch?v=mObv4MpAMQ4

ריזוטו באיטלקית

מפורסם מנה איטלקיתמכינים אותו גם במחבת ברזל יצוק, שצוברת היטב חום ומשחררת אותו לאט. הודות לכך, אורז יכול להתבשל ולקבל טעם עדין קטיפתי.

המתכון הפופולרי ביותר לריזוטו הוא מרינרה עם פירות ים. כדי להכין אותו תצטרך:

• 100 גרם אורז;
• כל פירות ים: שרימפס, מולים, קלמארי, תמנון, צדפות;
• מרק דגים או עוף;
• שמן זית;
• 40 – 50 מ"ל יין לבן;
• תערובת פלפלים;
• מלח;
• טימין;
• שום.

אורז בריזוטו צריך לאדות היטב, אז בחרו בזנים עגולים עשירים בעמילן.

1. מניחים אורז שטוף לתוך שמן רותח ומטגנים מספר דקות עד שהוא שקוף.
2. מוסיפים טימין, בצל ושום.
3. אורז מטוגן מאודה עם יין. כדי לעשות זאת, זה מוזג לתוך המחבת. בלי לכסות במכסה ממשיכים לערבב את האורז עד שהנוזל מתאדה לחלוטין.
4. המרק נמזג בחלקים כך שטמפרטורת המנה לא תשתנה בחדות. אפשר להוסיף מרק חם. מנה חדשה נמזגת כשהקודמת כבר התאדה.
5. ריזוטו מתובל במלח ופלפל
6. המנה מבושלת עד שהאורז מבושל לחלוטין ללא מכסה. אם תרצה, הוסף לזה רוטב עגבניותאו שמנת.
7. פירות ים מתבשלים מהר מאוד, בדרך כלל 3 - 4 דקות מספיקות, אז הם מתווספים ממש בסוף https://www.youtube.com/watch?v=bFu14kAjCow&t=29s

מנת המטבח היפני - פילדלפיה לחמניות

מנות יפניות בצורת גלילים קטנים של אורז דביק - סושי ורולים - זכו לפופולריות בלתי מוסברת בכל העולם ולהרבה וריאציות לא שגרתיות.

לרשימת פילדלפיה:

• 120 גרם אורז סושי מוכן;
• גיליון אצות נורי מיובשות;
• מלפפון;
• אבוקדו;
• 60 גרם גבינת שמנת"פילדלפיה";
• פילה סלמון טרי 140 גרם.

אורז מכינים מראש ומצננים:

1. אורז קצר-גרגירי מזני קושי-היגרי או סושי מבושל עד לריכוך.
2. מתבלים חם באורז (או כל אחר) חומץ, מלח וסוכר.

כדי לעבוד, אתה צריך להכין קערת מים עם מיץ לימון. אורז דביק לא יידבק לידיים אם תרטיב בו את האצבעות. בנוסף, תצטרך מחצלת מיוחדת ליצירת הגליל.

1. מחלקים דף נורי לשניים ומניחים אותו על המחצלת כשהצד החלק כלפי מטה.
2. מורחים את האורז בשכבה של 1 – 1.5 ס"מ על כל פני הדף. בצד הארוך, הגזע לא צריך לבלוט בסנטימטר אחד.
3. הזיזו את חומר העבודה כך שהאורז יהיה בתחתית.
4. מניחים גבינה בשביל אחיד במרכז.
5. מקלפים את האבוקדו והמלפפון, חותכים לרצועות ומניחים על הגבינה.
6. מגלגלים בזהירות את הגליל בעזרת מחצלת.
7. כדי לחתוך דגים תצטרך סכין חדה. אתה צריך לחתוך את הקליפה של פילה הסלמון בזווית חדה כדי לקבל חתיכה חלקה לחלוטין. חותכים אותו לפרוסות.
8. מניחים פרוסות סלמון חופפות על פני הגליל. לחץ קלות עם מחצלת.

מחלקים את חומר העבודה לחלקים בעזרת סכין לחה בנוחות. דף אחד של נורי מייצר שתי לחמניות, כל אחת חתוכה ל-8 חלקים.

תבשיל אורז עם בשר טחון

עקרות בית אוהבות את המנה הבינלאומית הזו של אורז ובשר מבושל בגלל הפשטות ומהירות ההכנה שלה.

את המרכיבים הדרושים ניתן למצוא בכל מטבח:

• 700 גרם אורז מבושל;
• 500 גרם בשר טחון;
• שתי ביצים;
• גזר, בצל וכל ירק אחר למילוי;
• מלח, פלפל ותבלינים.

אם תרצה, אתה יכול להפוך את החלק העליון של התבשיל חום זהוב. קרום גבינה, זה ידרוש 100 גרם גבינה.

1. אורז מכינים מראש. אתה יכול להשתמש בכל זן, אבל אתה צריך להרתיח אותו כתוספת. אין להשתמש בדיסה דביקה וסמיכה לתבשילים.
2. ירקות קצוצים דק ובשר טחון מטוגנים בשמן צמחי.
3. מלית הקדירה מתובלת במלח, תבלינים ועשבי תיבול.
4. הבשר הטחון והאורז חייבים להתקרר לחלוטין.
5. אורז מעורבב עם ביצים גולמיות.
6. שכבו מחצית האורז, הבשר הטחון ושאר האורז בתבנית משומנת. השכבות צריכות להיות אחידות ומעט דחוסות.
7. את החלק העליון של התבשיל מפזרים גבינה מגוררת או מברישים בביצה.
8. אופים את המנה ב-180ºC במשך כ-40 דקות עד להזהבה https://www.youtube.com/watch?v=rKtIBB7dhBc

"קיפודים" קלאסיים

קציצות קיבלו את שמם המצחיק בגלל גרגירי האורז החדים הבולטים כמו מחטים על פני השטח כולו. כדי להשיג אפקט דקורטיבי זה, משתמשים באורז ארוך.

ל-4 מנות:

• 400 גרם בשר טחון;
• ביצה;
• 100 גרם אורז מבושל;
• גזר;
• רסק עגבניות;
• כף קמח;
• מלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם.

לתבשיל תצטרכו כחצי ליטר מים, הכמות תלויה בגודל המחבת.

1. האורז מבושל מראש עד חצי בישול ומתקרר.
2. לקציצות מערבבים בשר טחון, אורז וביצה. נוצרים כדורים קטנים. מהכמות המצוינת של בשר טחון תקבל 6 - 8 "קיפודים".
3. גזר ובצל מוקפצים במחבת עמוקה.
4. לירקות מוסיפים קמח, רסק עגבניות, תבלינים ומלח.
5. אם רוצים, אפשר לגלגל את הקציצות בקמח ולטגן קלות במחבת נפרדת.
6. יוצקים מים חמים על הירקות, מניחים שם את הקציצות ומבשלים חצי שעה מכוסה על אש נמוכה https://www.youtube.com/watch?v=-EC5rJ6z8Lo&t=290s

בישול עם עוף בתנור

מנה זו נקראת בדרך כלל "אורז עצל", שכן ההכנה דורשת מינימום זמן ומניפולציה.

נדרש:

• חתיכות עוף במנות;
• ירקות: גזר, בצל, פלפלים, קישואים ואחרים לפי הצורך;
• 300 גרם אורז;
• 300 מ"ל מים או מרק;
• מלח, כורכום ופפריקה.

האורז במנה זו צריך להיות פירורי, ולכן מתאימים זנים עם דגנים ארוכים, רצוי מאודים.

1. קוצצים דק את הירקות ומאדים בשמן.
2. שוטפים את האורז.
3. לשפשף את העוף במלח ובכל תיבול.
4. מניחים שכבת ירקות ושכבת אורז על תבנית עם נייר אפייה.
5. מניחים את נתחי העוף במרחק קצר אחד מהשני.
6. מפזרים הכל במלח, כורכום, פפריקה ומוסיפים מים.
7. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
8. אופים עד שהאורז מבושל במשך 30 - 40 דקות.

כדורי אורז פשוטים

מתכון פשוט מאוד שמאפשר לנצל היטב את זה של אתמול דייסת אורזאו תוספת מבושל בצורה גרועה.

מוצרים:

• 200 גרם אורז מבושל;
• 100 גרם גבינה קשה;
• 100 גרם חזיר;
• 150 מ"ל שמנת;
• ביצה;
• מלח ותבלינים;
• לחם

ניתן להחליף בשר חזיר בכל בשר או פטריות.

1. מחממים את השמנת.
2. לגרר את הגבינה.
3. קוצצים דק את הבשר חזיר.
4. מערבבים את כל החומרים עם אורז ומלח.
5. יוצרים מהמסה הדביקה שנוצרה כדורים קטנים.
6. טובלים כל נתח בביצה טרופה עם תבלינים ומגלגלים בלחם.
7. מטגנים בשמן עד להזהבה https://www.youtube.com/watch?v=sK8k3bEg5kU

לחמניות כרוב עצלות עם אורז בסיר איטי

מנות אורז פשוטות אפילו קלות וקלות יותר להכנה בבישול איטי. לחמניות כרוב עצלותומטוגן ומבושל בקערת המכשיר. התוצאה היא מנה מעוררת תיאבון, שלאחר הבישול אין מחבתות וסירים מלוכלכים בכיור.

ל-3-4 מנות:

• 150 גרם אורז;
• 500 גרם בשר טחון;
• 300 גרם כרוב;
• ביצה;
• גזר;
• גמבה;
• רסק עגבניות;
• שמנת חמוצה;
• שמן צמחי;
• מלח, תבלינים.

ראשית, נוצרות גלילות הכרוב:

1. מרתיחים את האורז עד חצי בישול במצב "דייסה".
2. כרוב מגורר ויוצקים עליו מים רותחים למשך חמש דקות.
3. מערבבים את הבשר הטחון עם כרוב סחוט, בצל ואורז.
4. מוסיפים ביצה, מלח ופלפל.
5. יוצרים קציצות אובליות ומגלגלים אותן בקמח.
6. הפעל את מצב "טיגון", יוצקים שמן לתחתית הקערה.
7. מטגנים את גלילי הכרוב משני הצדדים לאחר שהקערה חמה. מטגנים כל צד במשך 2 דקות, ואז מוציאים לצלחת.

אותו שומן משמש להכנת הרוטב התבשיל.

1. במצב "טיגון", מטגנים קלות את הירקות. מניחים את גלילי הכרוב בחזרה.
2. מערבבים שמנת חמוצה, רסק עגבניות, מלח ותבלינים. מדללים הכל במים שבהם ספוג הכרוב.
3. יוצקים את הרוטב הזה על גלילי הכרוב כמעט עד למעלה ומכוונים את מצב "אפייה" למשך 45 דקות https://www.youtube.com/watch?v=ek4F-kgPYsg

אורז מבושל עם ירקות

ניתן לתבל מנות אורז לתענית עם כל ירקות ותבלינים את הטעם הנייטרלי של דגנים ניתן אפילו לשלב עם פטריות. בְּכָך, שולחן התעניתניתן לעשות טעים ומגוון.

רכיבים:

• ירקות אופציונליים: בצל, שום, גזר, עגבנייה, פלפל, קישואים, שעועית ירוקה, אפונה, תירס וכן הלאה;
• 300 גרם אורז;
• 600 מ"ל מים;
• מלח ותבלינים.

במספר רב של ירקות, אורז לעולם לא יידבק זה לזה, כך שניתן להשתמש בכל זן. אם יש פחות ירקות מדגנים, עדיף לבשל אורז ארוך.

1. חותכים את הירקות לקוביות קטנות ומקפיצים בנפרד בשמן. אתה יכול לעשות זאת במחבת אחת, להעביר בהדרגה את המוצרים המוגמרים לקערה.
2. מחממים תבלינים בשמן.
3. מניחים למחבת אורז שטוף ומיובש. מטגנים אותו עד שקיפות.
4. מוסיפים ירקות לאורז ומכסים במים.
5. מבשלים על אש נמוכה, מכוסה, עד שהאורז מבושל.

עם פטריות בסיר איטי

כל סוגי הפטריות הולכים עם אורז. מתקבל דואט מוצלח במיוחד עם לבנים.

רכיבים:

• 300 גרם אורז;
• 300 גרם פטריות פורצ'יני;
• 350 מ"ל מים;
• מלח ופלפל.

פטריות מיובשות מושרות מראש ומבושלות באותו אופן כמו טריות. שימורים מיובשים ומבושלים בחצי מהזמן.

1. הגדר את מצב "טיגון" לרבע שעה.
2. מחממים בצל קצוץ דק במשך שתי דקות.
3. מוסיפים פטריות ומבשלים עד לסיום המחזור.
4. כשהפטריות מוכנות מוסיפים אורז, מלח, פלפל וממלאים הכל במים.
5. הפעל את מצב "דייסה" למשך חצי שעה.

אם תוסיפו למתכון פיסטוקים, שומשום וקורט כורכום תקבלו אפשרות לחופשהכלי אוכל.

אורז קארי עם גזר

זֶה מנה לתעניתניתן להכין בשתי גרסאות.

אפשרות יומיומית למדי היא לבשל תוספת פירורית, להוסיף תיבול קארי לאורז המבושל למחצה ולהשלים אותו עם גזר מוקפץ או מעט מבושל.

או שאתה יכול לבשל את האורז הזה ברוח המטבח הוודי.

תזדקק למרכיב אחד די אקזוטי, אך נגיש בדרך כלל:

• חלב קוקוס- 400 מ"ל;
• גזר - 500 גרם;
• שמן צמחי;
• אורז - 300 גרם;
• מים - 500 מ"ל;
• קארי - 40 - 50 גרם;
• מלח - 10 גרם.

האורז הפלאפי מבושל בנפרד.

אם חלב קוקוס בצורת יבש, הוא מדולל לפי ההוראות או עם קצת פחות מים.

1. חותכים את הגזר לקוביות ומקפיצים בשמן.
2. מתבלים במלח, קארי ומוסיפים חלב קוקוס.
3. מבשלים עד לסיום.
4. בהגשה מניחים על אורז מבושל ביחס של 1:1.

אורז חום בצד

אורז חום לא מבושל לוקח הרבה יותר זמן לבישול מאשר אורז מלוטש. במקרה זה, הגרגרים אינם רותחים, אלא רק גדלים בנפח פי 2-3. אם אתה משרים את האורז יום קודם במשך 6 עד 12 שעות, אתה יכול לבשל אותו בחצי מהזמן.

לתוספת פשוטה:

• 200 גרם אורז;
• 1 ליטר מים;
• מלח.

להשרות כבר שטוף אורז חום. הרבה פחות מתלים ואבק מתיישבים על הגרגירים שלו מאשר על גרגירים מלוטשים. מספיק לטחון אותו במים זורמים לכמה דקות בלבד.

1. הגרגירים הנפוחים נשטפים שוב.
2. מבשלים רבע שעה על אש נמוכה.
3. מסננים וחוזרים על ההליך שוב.
4. את התוספת המוגמרת מתבלים במלח, שמן ושומרים מכוסה עוד 20 - 30 דקות. מכסים את המחבת במגבות כדי שהאורז לא יתקרר בזמן הזה https://www.youtube.com/watch?v=S63gmAAseRY

אתה יכול לבשל אורז בדרכים שונות. זה יכול להיות חריף, מתוק, חריף, חמוץ - כל דבר. אל תהסס להתנסות עם הדגן הזה, ואז הדיאטה שלך לעולם לא תהיה משעממת.

משאריות האורז המבושל יהוו לחמניות מקוריות. זה נהדר אם זה אורז דביק מאוד, כמו אורז יפני לאומי. רַך אורז לבןהוא הבסיס של הרוב מנות יפניות, שגם אנחנו אוהבים, מושלם לסושי, גוהן מסורתי, צ'האן ומנות מסורתיות אחרות. למילוי חותכים לרצועות דקות 1 אבוקדו קלוף ו-1 מלפפון טרי. מניחים שכבה אחידה של אורז על יריעת אצות נורי ומניחים את המילוי באמצע. מגלגלים לרולדה הדוקה וחותכים למנות.

כדורים פריכים

קרוקט אורז הם אפשרות נוספת חטיף לבבי. מתאים כאן אורז ארוך גרגר רך, למשל אורז יסמין לאומי. זה אחד מ הזנים הטובים ביותראורז בעולם. לבן כשלג אורז אווריריל"יסמין" יש עדין ו טעם מעולהוניחוח חלבי. מחממים 150 מ"ל שמנת, ממיסים 200 גרם מוצק גבינה מגוררת, מוסיפים 200 גרם אורז וחופן בצל ירוק קצוץ. ללוש למסה פלסטית הומוגנית, לצנן וליצור כדורים אחידים. מגלגלים אותם לסירוגין בקמח, ביצה טרופה ופירורי לחם טחונים, מטגנים עד שהם פריכים בכמות גדולה של שמן.

פנקייק מהיר

פנקייק אורז מבושל קל ומהיר להכנה. אורז "סלקט" "לאומי" יעניק להם תווי טעם מקוריים. מערבבים את הבצק מ-200 גרם אורז מבושל, 3 ביצים טרופות, 60 גרם קמח ו-100 גרם גבינה קשה מגוררת. אם רוצים, אפשר להוסיף חתיכות בשר חזיר, בצל ירוק או פטרוזיליה. מחממים מחבת עם שמן, כף פנימה את הלביבות ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים.

פלפלים בשפע

פלפלים ממולאים באורז וירקות אינם דורשים הרבה זמן ומאמץ. אורז יכול להיות כל דבר. אבל זכרו שזנים עם דגנים ארוכים, כמו גולדן רייס נשיונל, מתאימים ביותר למנות עם מילויים. הודות לטיפול בקיטור מיוחד חומרים מזינים, מינרלים וויטמינים הכלולים בקליפה נכנסים לתבואה, ומגדילים אותו ערך תזונתי. אנחנו מטגנים 2 בצלים ו-2 גזרים, מוסיפים 300 גרם עגבניות במיץ שלהם, מלח ותבלינים, מבשלים במשך 5 דקות. מערבבים חצי מהרוטב עם אורז וממלאים את הפלפלים. יוצקים את החצי השני למחבת, מוסיפים מעט מים חמיםומבשלים מתחת למכסה עד לסיום.

קציצות עם גבינה

אורז מבושל פשוט מבקש להכניס אותו לקציצות. אם זה אורז בינוני "אדריאטי" "לאומי", המנה תהיה הרבה יותר טעימה. מדובר בזן רך של אורז, שגרגיריו מסוגלים לספוג את הטעמים והריחות של כל המרכיבים המרכיבים את המנה במהלך הבישול. לכן, הקציצות יוצאות צבעוניות וארומטיות מאוד. מערבבים 500 גרם בשר טחון, 100 גרם אורז מבושל, בצל מטוגןוגזר, טורפים פנימה את הביצה, מלח ופלפל לפי הטעם. אנחנו מכינים קציצות, משחימים אותן במחבת ואז שמים אותן בתבנית אפייה ומכניסים לתנור ב-200 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.

מרק מהיר

אורז מוכן ישלים בהצלחה מרקים תוצרת בית. אם אתה צופה בתזונה שלך, אורז עגול "קרסנודר" "לאומי" הוא הבחירה הטובה ביותר למרק. הוא קיבל את שמו לכבוד אזור קרסנודר, שבו מגדלים אורז קצר-גרגירי, הנכלל באופן מסורתי בתזונה של משפחות רוסיות. מטגנים את הבצל הקצוץ והגזר המגורר בינוני בשמן עם קורט פלפל שחור ואדום. מוסיפים 300 גרם עוף מבושל בפרוסות, מטגנים 15 דקות, ואז יוצקים פנימה 1.5 ליטר מכל מרק ומוסיפים 150 גרם אורז מבושל. כדי להפוך את המרק לעשיר יותר, מתבלים אותו בשמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה.

כפי שאתם רואים, משאריות אורז תוכלו להכין תפריט שלם לכל המשפחה. העיקר שמדובר במוצר באיכות הגבוהה ביותר, כמו אורז המיוצר על ידי TM "National". זה תמיד מרוצה ממגוון הטעמים והיתרונות שלו, שאי אפשר להפריז בהם.