קינוחים צרפתיים הם כנראה הדבר הטוב ביותר במנות צרפתיות. אם תנסו קינוחים צרפתיים לפחות פעם אחת, תישארו אניני טעם של הכל עד סוף חייכם. המטבח הצרפתי.

אבל גם אם תמיד אוכלים רק אוכל צרפתי, החיים לא מספיקים כדי לנסות הכל. יתר על כן, חלק מַמתָקִיםניתן להכין ישירות בצרפת, שכן במדינה שלנו אין את המוצרים הדרושים.

כל מה שנעשה בצרפת נעשה באהבה, וכך גם הקינוחים. ניתן להכין את המנות הללו כדי להרשים את יקירכם. אפשר גם לעמוד ביחד ליד הכיריים וליצור ביחד יצירת מופת.

הקינוחים העיקריים של הכפר הצרפתי הם Clafoutis - אלו הם קינוחים עם פירות יער. פירות יער, ב טָרִי, מכילים מגוון רחב של ויטמינים ומינרלים. למרות שזה יהיה טיפשי להציע כל הזמן פטל, אוכמניות או אוכמניות. כך, אפשר להכין מנות שונותמהגרגרים האלה. הצרפתים, למשל, העלו את הרעיון של הכנת קלפות, שהם פשוטים מאוד בביצועם ובמהותם. המנה הזו היא מנה כפרית והיא משהו בין פשטידה לתבשיל מתוק. דוגמאות לקינוח צרפתי הן גם טראפלס שוקולד, קרם ברולה, פרופיטרול ואחרים.

רכיבים:

• פטל טרי - 0.5 ק"ג
• סוכר מגורען - 5 כפות.
• קמח חיטה - 100 גרם
• מלח - קורט
• ביצי עוף - 4 יח'.
• חלב - 2 כוסות
• חמאה מומסת - 1 כף.
• סנדיי גלידה - כמה כדורים

ראשית אתה צריך להוסיף שלוש כפות סוכר לפטל טרי. אם אין לכם פטל טרי, אפשר להשתמש בקפואים. מכינים קערה עמוקה ומערבבים בה קמח, שתי כפות סוכר וקורט מלח. טורפים היטב את הביצים ומוסיפים לקמח. צריך להוסיף גם חלב וחמאה, אבל יש להמיס את החמאה לפני השימוש. מערבבים הכל בקערה לתערובת אחידה, מכסים במגבת ומשאירים לזמן מה בטמפרטורת החדר.

בשלב זה, מסננים את המיץ מהפטל. הו, שים את פירות היער בתחתית התבנית, רק משמן את התבנית לפני שאתה עושה את זה חמאה.

אז אתה צריך למלא את הפטל בבצק. מחממים תנור ל-200 מעלות ומניחים את התבנית עם הפשטידה לאפייה של כ-20 דקות לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה בתנור ל-180 מעלות ואופים עוד 20 דקות עד להזהבה. את הפשטידה הזו יש להגיש עם כדור גלידה.

קינוח שוקולד צרפתי

רכיבים:

• שמנת כבדה - 300 מ"ל
• וניל - 1 תרמיל
• שוקולד מריר - 250 גרם
• שוקולד - 200 גרם
• אבקת קקאו - לפי הצורך

קודם כל, יוצקים את השמנת לסיר, מוסיפים את תרמיל הווניל החתוך ומעלים. כשהשמנת רותחת מסירים אותה מהאש ומסירים את תרמיל הווניל. משאירים את הקרם להתקרר.

בשלב זה, אתה צריך להמיס 250 שוקולד מריר באמבט מים. ומכניסים למקרר להתקשות. כשהתערובת מתקשה, צריך לגלגל לכדורים קטנים. לאחר מכן ממיסים עוד 200 גרם שוקולד וטובלים בזהירות כל כדור, ומיד מגלגלים אותו באבקת קקאו.

מניחים את הסוכריות המוכנות במקרר להתקשות לזמן מה.

קינוח קלאסי עם מסקרפונה

רכיבים:

• בצק עלים - 250 גרם
• גבינת מסקרפונה - 500 גרם
• יוגורט חלב מותסס טבעי - 2 צנצנות
• אבקת סוכר - 100 גרם
• וניל - לפי הצורך
• חמאה לטיגון
• תותים - כמה חתיכות

את בצק העלים צריך להניח על השולחן ולרדד אותו לכיוון אחד. גזרו תשעה ריבועים זהים. ממיסים חמאה במחבת. מפזרים את הבצק בסוכר ומניחים אותו בתבנית. משני הצדדים עד להזהבה. מניחים את הריבועים המוגמרים על מגבת נייר ומצננים.

להכנת הקרם צריך מסקרפונה, אבקת סוכר, יוגורט ומעט וניל. ראשית אתה צריך לשים את שכבת העוגה הראשונה, לשים עליה תותים, למלא אותה בקרם ולכסות בשכבת העוגה השנייה.

רכיבים:

• תפוחים - 4 יח'.
• מים - 200 מ"ל
• סוכר מגורען - 100 גרם
• מיץ מלימון - 2 כפות.
• עמילן תירס - 2 כפות.

ראשית אתה צריך לקלף את התפוחים, לחתוך את הליבה ולחתוך את העיסה לחתיכות קטנות. לאחר מכן שמים את התפוחים בסיר, מכסים בסוכר, מוסיפים מים ומבשלים. כשהתפוחים רכים מוסיפים עמילן תירס, מיץ לימון ומניחים להתקרר. מקציפים את כל המסה בבלנדר ומניחים בקערות. מניחים את קינוח התפוחים במקרר להתקשות לפני ההגשה.

קינוח אגוזים

רכיבים:

• חלב - 1 ליטר
• שמנת - 0.5 ליטר
• אגוזים קצוצים - 1 כוס
• קמח אורז - 3 כפות.
• סוכר מגורען - לפי הטעם
• וניל
• גרידת לימון

ראשית אתה צריך לדלל את הקמח בכוס חלב קריר. מערבבים את יתרת החלב עם השמנת, מערבבים ומביאים לרתיחה. לגבי אגוזים, ניתן להשתמש באגוזים שונים - שקדים, אגוזי מלך, אגוזי לוז וכל אחר. טוחנים את האגוזים ומוסיפים לחלב ולשמנת. לאחר מכן יוצקים באופן שווה ואיטי את החלב והקמח תוך כדי ערבוב מתמיד.

לאחר מכן מוסיפים סוכר וכל שאר התבלינים ומבשלים על אש נמוכה עד שמסמיך, רק אל תתנו לזה לרתוח.

קינוח צרפתי פשוט

רכיבים:

• שמנת כבדה - 150 גרם
• חלב - 50 מ"ל
• קפה טחון טבעי - 9 גרם
• חלמונים - 2 יח'.
• סוכר מגורען - 1 כף.

את החלב צריך לשפוך לסיר ולהכין לבישול. כשהחלב והקפה רותחים, משאירים אותם להתקרר.

טוחנים את החלמונים עם סוכר ומוסיפים להם חלב קפה. שמים הכל על האש ומבשלים עד שמסמיך.

מקציפים את השמנת ומוסיפים לה תערובת של חלב קפה וחלמונים. מערבבים הכל ומכניסים לתבניות, ואז מכניסים מַקפִּיאהַקפָּאָה.

רכיבים:

• שמנת כבדה - 50 מ"ל.
• שוקולד מריר - 100 גרם
• חמאה - 15 גרם
• ביצי עוף - 2 יח'.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• מיץ לימון - כמה טיפות

ראשית אתה צריך להכין תבניות חימר ולשמן אותן בחמאה ולפזר סוכר.

טורפים ביצי עוף עם סוכר ומערבבים עם שוקולד מריר מומס באמבט מים. מקציפים את השמנת ומוסיפים למרכיבים הקודמים. מוסיפים גם מיץ לימון ומערבבים הכל היטב. מניחים בתבניות משומנות ומכניסים לתנור שחומם מראש. כשהסופלה מוכן, מוציאים אותו ואוכלים אותו מיד, שכן הסופלה יתייצב לאחר 15 דקות.

קינוח וניל

רכיבים:

• חלמונים - 8 יח'.
• סוכר מגורען - 0.3 כוסות
• שמנת כבדה - 2 כוסות
• סוכר וניל– 1 כפית.
• סוכר מגורען לקרמל - 3 כפות.

ראשית עליך לחמם את התנור ל-180 מעלות. לאחר מכן מערבבים את החלמונים עם הסוכר ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן מוסיפים שמנת כבדה וסוכר וניל. אפשר להשתמש בתמצית וניל או ונילין, רק על קצה סכין, מכיוון שהונילין יהיה מרוכז יותר.

מכינים את התבניות ויוצקים אליהן את כל התערובת המוכנה. יוצקים מים על תבנית עם נייר אפייה ומניחים את התבניות במים. מכניסים את התבנית לתנור למשך 50 דקות.

בסיום, לקינוח יהיו קצוות קשים ואמצע נוזלי. מוציאים את הקרמבו מהתנור ומצננים בתבנית. לפני ההגשה מפזרים מעל סוכר ומכניסים לתנור בחום עליון לכמה דקות.

קינוח דובדבנים

רכיבים:

• דובדבנים - 700 גרם
• ביצי עוף - 4 יח'.
• קמח - 100 גרם
• חלב - 400 מ"ל.
• סוכר מגורען - 150 גרם
• חמאה - 2 כפות.
• ליקר דובדבנים - 2 כפות.
• מלח - קורט

יש לערבב דובדבנים עם 100 גר' סוכר ולהשאיר לזמן מה. מערבבים את יתרת הסוכר עם הקמח והמלח. צריך להוסיף גם 200 מ"ל חלב, ביצים וחמאה, ואז לערבב הכל עד לקבלת מרקם חלק.

לאחר מכן, צריך להוסיף את שאר החלב ולהשאיר כ-20 דקות, ולאחר מכן להוסיף את ליקר הדובדבנים. יש לחמם את התנור ל-200 מעלות, ולשמן את תבנית האפייה בשארית החמאה ולפזר עליה סוכר.

מסננים את המיץ מהדובדבנים ומניחים בתחתית התבנית, ויוצקים מעל את הבצק המוכן. מניחים את התבנית עם הקלפותות בתנור ואופים כ-15 דקות. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ואופים כ-25 דקות.

רכיבים:

• חמאה - 100 גרם
• קמח חיטה - 100 גרם
• מים - 1oo גרם
• ביצי עוף - 4 יח'.
• מלח - קורט
• חמאה לשמנת - 200 גרם
• חלב מרוכז - 100 גרם

יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח וחמאה, ואז מביאים הכל לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים קמח ומיד מכבים את האש. לאחר מכן, ללוש את הבצק עד שהבצק נדבק לדפנות הקערה. מוסיפים ביצים אחת אחת וטורפים כל הזמן במיקסר.

מרפדים תבנית אפייה נייר פרגמנטומוציאים את הבצק בעזרת שתי כפות. הבצק צריך ליצור כדורים. אתה רק צריך לפרוס אותו כך שיהיה מרווח פנוי בין הכדורים, כי הבצק יכפיל את נפחו. מכניסים את הכדורים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 10 דקות. כשהכדורים מוכנים הם יזהבו.

בשלב זה, אתה צריך להכין את הקרם. לשם כך, מקציפים את החמאה הרכה עד שהיא לבנה ומוסיפים חלב מרוכז במנות קטנות תוך טריפה מתמדת. בעזרת מזרק מאפה ממלאים את הפרופיטרולים בקרם.

קינוח צרפתי קליל

רכיבים:

• חלבוני ביצה - 4 יח'.
• סוכר מגורען - 200 גרם
• מלח - קורט

תחילה יש לקרר את החלבונים ולאחר מכן להקציף במיקסר, להוסיף בהדרגה סוכר מגורען ולהגביר את מהירות המיקסר. לאחר ההקצפה, אתה אמור לקבל קצף צפוף. יש להניח את הקצף הזה בשקית מאפה או מזרק, ולאחר מכן לסחוט על תבנית מכוסה בנייר אפייה. יש לחמם את התנור ל-200 מעלות ולאפות את המרנגים 5 דקות, לאחר מכן להנמיך את החום ל-100 מעלות ולאפות עוד 50 דקות מבלי לפתוח את התנור.

קינוח עם שמנת

רכיבים:

• חלבוני ביצה - 3 יח'.
• סוכר מגורען - 4 כפות.
• חלמונים - 3 יח'.
• סוכר מגורען - 60 גרם
• חלב - 500 מ"ל.
• ונילין - לפי הטעם

יש להקציף היטב את החלבונים עם סוכר עד לקצף נוקשה. יש לערבב חלב עם וניל ולהעלות על האש. מחממים מעט את החלב, ולאחר מכן כף החלבונים המוקצפים לתוך החלב החם. לאחר שתי דקות הופכים את החלבונים לצד השני ושומרים עוד קצת בחלב. לאחר מכן מניחים את הכדורים על נייר סופג, מצננים ומכניסים למקרר.

להכנת השמנת צריך להקציף את החלמונים עם סוכר ובלי להפסיק להקציף להוסיף חלב. לאחר מכן יש לשים את הקרם על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד עד שהוא מסמיך. את הקרם המוגמר יש להכניס למקרר ולפני ההגשה מניחים כדורי חלבון ביצה לתוך הקרם.

צרפת היא עולם שלם של אמנים, מעצבי אופנה ושפים, מדינה של רגשות, יופי ורומנטיקה. והקינוחים הצרפתיים הם התגלמות כל הטוב בצרפת. לאחר שניסית ממתקים צרפתיים לפחות פעם אחת, אתה הופך לאנין ומעריץ של כל המטבח הצרפתי למשך שארית חייך. אבל חיים אחד לא מספיק אפילו להיכרות מהירה עם המגוון העצום של המנות הצרפתיות והזנים האזוריים שלהן. רובם ניתן להכין רק בבית, כי המוצרים המשמשים שפים צרפתיםושפים קונדיטורים, לא תמצאו אותם בחנויות שלנו... עם זאת, כמה קינוחים צרפתיים מיוצרים בהצלחה בכל חלק של העולם. "עדן קולינרית" יכיר לכם אותם.

מוּס

נתחיל עם הקינוח הכי נמוך בקלוריות. ניתן להכין מוס באמצעות כל מיץ, יין, שוקולד או קפה. העיקר הוא לתקן את העקביות הקצפית שלו. לדוגמה, כך:

רכיבים:
4 תפוחים,
200 מ"ל מים,
100 גרם סוכר,
2 כפות. מיץ לימון,
2 כפות. עמילן תירס.

הכנה:
קוצצים דק את התפוחים, מניחים בתבנית עבה דופן, מוסיפים סוכר ומוסיפים מים. מבשלים על אש נמוכה עד לריכוך, ואז מוסיפים עמילן, מערבבים היטב, יוצקים מיץ לימון ומניחים להתקרר. מקציפים את התערובת בבלנדר, מניחים בקערות ושומרים במקרר עד להגשה.

שודו

הקינוח הצרפתי העתיק הזה מפתיע בפשטותו ובתחכום שלו. אתה רק צריך קצת: חלמונים, סוכר ויין. כל החומרים מוקצפים באמבט מים עד לקבלת מבנה חלק. מסתבר שזה סוג של ביצה אלכוהולית שהכינו כלות צרפתיות לחתניהן. אגב, ב"ספר על טעים ו אוכל בריא"ביצים מכינים עם יין, כמו Chaudot הצרפתי.

אחת המנות האהובות על פושקין, ג'לי עדין עשוי מחלב פרה או שקדים. כיום מכינים את הבלאנקמנז' לרוב עם ג'לטין - זה הופך את המנה לחגיגית וחגיגית. אבל אנחנו ממליצים לנסות תחילה blancmange. מתכון מקורי, כמו אלכסנדר סרגייביץ' אהב אותו.

רכיבים:
1 ליטר חלב,
0.5 ליטר שמנת,
1 כוס אגוזים מרוסקים (אגוזי לוז, שקדים, אגוזי מלך, קשיו),
3 כפות. קמח אורז,
סוכר, תבלינים (אגוז מוסקט, וניל, גרידת לימון) - לפי הטעם.

הכנה:
ממיסים קמח בכוס חלב קר. מרתיחים את יתרת החלב והשמנת, מוסיפים את האגוזים ויוצקים בהדרגה את תערובת החלב והקמח תוך כדי ערבוב מתמיד. מוסיפים סוכר, תבלינים ומבשלים על אש קטנה עד שמסמיך, ללא רתיחה. אתה יכול להוסיף פירות יער, פירות, קקאו, רום, ליקר ונענע לקינוח המוגמר.

הקינוח הזה הוא השלמות בפני עצמה, כפי ששמו מעיד בבירור (פרפה - ללא דופי). הרכבו שונה מעט מהבלנסמנז', והקפאה הופכת אותו למושלם. יש מתכונים לפרפה ג'לטין, אבל אי אפשר לקרוא להם מושלמים לחלוטין. בואו נכין פרפה צרפתי אמיתי:

רכיבים:
140 גרם שמנת כבדה,
50 גרם חלב,
8 גרם קפה טחון טבעי,
2 חלמונים,
1 כף. סהרה.

הכנה:
יוצקים קפה לחלב, מרתיחים ומניחים להתקרר. טוחנים את החלמונים עם סוכר, יוצקים לתוכם חלב קפה בהדרגה, מבשלים על אש קטנה עד שמסמיך. כשהתערובת התקררה, מקפלים אותה לתוך הקצפת, יוצקים לתבניות או קערות ומקפיאים. מגישים עם פירות, פירות יער, שוקולד, קרמל, ליקר.

את הקינוח הצרפתי הזה מכינים גם בהקצפה של ביצים עם טעמים שונים, אבל בניגוד לשודו ולפרפה, הוא יכול להיות מתוק (מגבינת קוטג', ריבה, בננות, שוקולד) או מלוח (מגבינה, ירקות, פטריות, בשר). תכונה ייחודיתהעניין בסופלה הוא שצריך לאכול אותו מיד לאחר הבישול, כי הוא ייפול אחרי 15-20 דקות. מאמינים שרק הקונדיטורים המוכשרים ביותר יכולים להכין סופלה בבית. למעשה, כל מה שנדרש הוא דיוק, סבלנות והכי הרבה המרכיבים הטובים ביותר. בואו נכין, למשל, סופלה שוקולד:

רכיבים:
50 מ"ל שמנת כבדה,
100 גרם שוקולד מרירעם תכולת קקאו של יותר מ-70%,
10 גרם חמאה,
2 ביצים,
1 כף. סהרה,
כמה טיפות מיץ לימון.

הכנה:
מכינים מראש תבניות סופלה קרמיות: משמנים את כל המשטח הפנימי בחמאה ומפזרים סוכר. הכמות המצוינת מספיקה ל-2 תבניות בנפח של כ-200 מ"ל. מחממים תנור ל-190 מעלות, מפרידים בזהירות את החלבונים מהחלמונים.

ממיסים את השוקולד באמבט מים, מוסיפים חמאה ושמנת תוך כדי ערבוב מתמיד. כשהשוקולד נמס מכבים את הלהבה וטורפים את החלמונים לתוך התערובת. בנפרד, מקציפים את הלבנים עם מיץ לימון, לאחר מכן מוסיפים סוכר וממשיכים להקציף עד שנוצרים פסגות נוקשות. מקפלים בעדינות את החלבונים לתוך תערובת השוקולד ויוצקים את התערובת לתבניות, ומשאירים כרבע מהנפח ריק. (בשלב זה ניתן לשמור את הסופלה במקרר 3-4 ימים, מה שמאפשר להכין אותו לחג מראש.) אופים את הסופלה כ-15 דקות ב-190 מעלות עד שהוא עולה מעל התבנית. מגישים ברמקינים.

הקינוח הצרפתי הזה דומה מאוד לקודמיו – פרפה וסופלה. ההבדל הוא שלפני ההגשה עולים באש עם לפיד מיוחד לקבלת קרום קרמל. אין לפיד? זה לא משנה, גם קרמל יוצא טוב בתנור שחומם עליון.

רכיבים:
8 חלמונים,
0.3 כוסות סוכר או אבקת סוכר,
2 כוסות שמנת כבדה (30%),
1 כפית תמצית וניל או ונילין על קצה סכין,
3 כפות. סוכר לקרמל.

הכנה:
מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס. מערבבים את החלמונים והסוכר עד להמסה מלאה של הסוכר ומתקבלת עיסה בהירה, מוסיפים שמנת ווניל ומערבבים היטב. יוצקים את הקרם ל-6 תבניות, מניחים בתבנית אפייה מלאה במים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-50-60 דקות. הקצוות צריכים להתקשות, אבל האמצע צריך להישאר נוזלי. מוציאים את התבניות מהתנור ומצננים ישירות על תבנית האפייה. (הקרם יכול לשבת בשלב זה בין שעתיים ליומיים.) לפני ההגשה מפזרים כל מנה סוכר ומכניסים לתנור בחום עליון לכמה דקות.

המנה המדהימה הזו מזכירה בו זמנית פשטידה, חביתה ולביבות ממולאות. קלפוטיס קלאסי מוכן אך ורק עם דובדבנים, ולכל שאר המילויים הצרפתים הביאו את המילה "Flaugnarde". פעם, דובדבני קלפוטיס לא היו מגולענים כדי לשמר את העסיסיות והארומה המדהימה שלהם במהלך האפייה. אם תרצו, הכינו את שתי האפשרויות - עם ובלי זרעים - והשוו את התוצאה.

רכיבים:
700 גרם דובדבנים,
4 ביצים,
100 גרם קמח,
סוכר (150 גרם,
400 מ"ל חלב,
2 כפות. חמאה,
1 כף. אמרטו או ליקר דובדבנים,
מלח לטעימה.

הכנה:
יוצקים 100 גר' סוכר על הדובדבנים. מערבבים את 50 גרם הסוכר הנותרים עם קמח ומלח, מוסיפים ביצים, מחצית מכמות החלב והחמאה ומערבבים לתערובת אחידה. מוסיפים את החלב הנותר ומשאירים את הבצק למשך 20-30 דקות, ואז מוסיפים את הליקר. מחממים תנור ל-200 מעלות, משמנים את תבנית האפייה בשארית החמאה ומפזרים סוכר. מסננים את המיץ מהדובדבנים, מניחים אותם בתבנית וממלאים בבצק. אופים את הקלפוטיס במשך 15 דקות, לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-180ºC ואופים עוד 20-25 דקות.

השם של העוגות המיניאטוריות הללו מבטיח יתרונות ויתרונות (רווח, רווח). לא פלא, רק כמה כדורים מ מאפה chouxעם מתוק או מילוי לא ממותק- והרעב נעלם. נספר לכם איך מכינים פרופיטרולים מתוקים עם קרם חמאה פשוט.

רכיבים:
למבחן:
100 גרם חמאה,
1 כוס קמח,
1 כוס מים,
4 ביצים,
קורט מלח.

עבור קרם:
200 גרם חמאה,
100 גרם חלב מרוכז.

הכנה:
ממליחים את המים, מוסיפים שמן, מביאים לרתיחה, מוסיפים קמח ומיד מכבים את האש. ללוש במהירות את הבצק עד שהוא נדבק לדפנות התבנית. מקציפים את הביצים לתוך הבצק אחת אחרי השנייה, מקציפים במיקסר לאחר כל הוספה. הבצק מוכן. מניחים אותו בשתי כפות על נייר אפייה, משומן או מרופד בנייר, יוצרים כדורים. השאירו ביניהם רווחים גדולים - הכדורים יגדלו פי 2-3. מכניסים את הפרופיטרולים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 10 דקות, לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ואופים עוד 15-20 דקות עד להזהבה.

ממתינים עד שהפרופיטרולים יתקררו, ובזמן הזה מכינים את הקרם: מקציפים את החמאה הרכה עד לבנה, מוסיפים חלב מרוכז בהדרגה, בלי להפסיק להקציף. הקרם צריך להיות אוורירי והומוגני. ממלאים את הפרופיטרולים בקרם בעזרת מזרק מאפה ומאחסנים במקרר.

מכינים לפי אותו מתכון, אבל מניחים על תבנית עם תבנית של לשונות וממלאים בקצפת או רַפרֶפֶת.

קרוקומבושהוא קינוח חגיגי שבצרפת בדרך כלל מכינים לו שולחן חתונה. בעיקרו של דבר, זהו הר של פרופיטרולים המוחזק יחד עם שמנת או קרמל. ניתן לקשט את קרוקומבוש בכל דבר: פירות, פירות יער, אגוזים, שוקולד, חוטי קרמל, מרציפן, פרחים מסוכרים - הדמיון שלך בלתי מוגבל.

כולם יודעים שהמילה "מרנג" פירושה "נשיקה". אבל ככה קראו לזה בשוויץ, והצרפתים, שיודעים הרבה על נשיקות, לא מקשרים אותם לקינוחים. יש להם מילה נוספת לממתקים העשויים מחלבונים וסוכר – מרנגים. מתכון המרנג (או המרנג) פשוט ומורכב בו זמנית. תשפטו בעצמכם:

רכיבים:
4 סנאים,
200 גרם סוכר,
קורט מלח.

הכנה:
מניחים את החלבונים המצוננים בכוס גדולה, מוסיפים מלח ומתחילים להקציף, מוסיפים סוכר בהדרגה ומגבירים את עוצמת המיקסר. אתה צריך לקבל קצף צפוף והומוגני. מניחים בשקית זילוף ומניחים בפירמידות על תבנית משומנת או מרופדת בנייר אפייה. מכניסים את המרנגים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 5-7 דקות, לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-100 מעלות ואופים עוד 40-50 דקות. אל תפתחו את התנור עד שהתנור מבושל לחלוטין, מה שניתן לקבוע לפי הצבע החום הזהוב של החלק העליון.

אפשר להכין הרבה מאפים ועוגות על בסיס מרנג, אבל משום מה הקינוח הצרפתי הפשוט הזה לא מורגש. בואו נשקם את הצדק ונכין אותו. יתר על כן, אתה לא צריך לאפות שום דבר את איי המרנג הרך והאוורירי עלומים בחלב.

רכיבים:
עבור איים:
3 סנאים,
4 כפות. סהרה.

עבור קרם:
3 חלמונים,
60 גרם סוכר,
0.5 ליטר חלב,
וניל או וניל לפי הטעם.

הכנה:
מקציפים את החלבונים והסוכר במיקסר עד שנוצרים פסגות חדות. לעמידות לחלבונים אפשר להוסיף מעט חוּמצַת לִימוֹןואז להכניס סוכר בהדרגה. מחממים את החלב והוניל לטמפרטורה שהיד שלך יכולה לעמוד בה, מסירים מהאש ומכניסים לתוכו כף חלק מהחלבון. לאחר 2 דקות, הופכים אותם לצד השני ומחזיקים עוד 2 דקות. האיים מוכנים. מניחים אותם על נייר סופג ומניחים אותם במקרר.

נעבור להכנת הים: מקציפים את החלמונים והסוכר ובהדרגה, מבלי להפסיק להקציף, מוסיפים את החלב שבו הוכנו האיים. מניחים את השמנת על אש קטנה ומערבבים כל הזמן בכף עץ עד להסמכה. אל תתנו לזה לרתוח! מצננים את הקרם המוגמר, מכניסים למקרר, ואז יוצקים לקערות או קערות, פורסים את האיים, מקשטים באגוזים או בשוקולד ומגישים.

המנה הזו מוכיחה שגם טעויות בישול מטופשות יכולות להוביל לתוצאות מעניינות מאוד. סטפני טאטין או שהפילה את המוצר המוגמר פאי תפוחים, או ששכחתי לשים את שכבת הבצק הראשונה, או ששכחתי את תפוחי הקרמל על הכיריים וכדי להסתיר את הריח השרוף כיסיתי אותם בבצק והכנסתי לתנור. כך או כך, זה הסתדר פאי פתוח-מַחלֵף. מוכן בפשטות:

רכיבים:
למילוי:
1.5 ק"ג תפוחים קשים,
150 גרם חמאה,
100 גרם סוכר.

למבחן:
1 כוס קמח,
100 גרם חמאה,
1 כף. סהרה,
קורט מלח.

הכנה:
נתחיל עם המילוי. במחבת ברזל יצוק ממיסים את החמאה, מוסיפים את הסוכר ומבשלים על אש נמוכה עד להשחמה ומריח קרמל. אל תערבב! מקלפים את התפוחים, פורסים לפרוסות דקות, מניחים בשורות צפופות בקרמל וממשיכים לבשל על אש קטנה עד שהתפוחים מתרככים.

השאירו את הקרמל להתקרר בזמן שאתם מכינים את הבצק. מערבבים קמח עם סוכר ומלח. קוצצים דק את החמאה ומשפשפים לתוך הקמח ליצירת פירורים דקים. מוסיפים 2-3 כפות מים קריםלהכנת בצק אלסטי. מרדדים עיגול בקוטר מעט גדול מהצורה, מכסים בו את התפוחים ותוחבים את השוליים. אופים את הפאי במשך 20 דקות ב-200 מעלות צלזיוס. כשהעוגה התקררה מעט, מכסים את התבנית בצלחת, הופכים אותה ומוציאים את התבנית.

זכרו שקינוחים צרפתיים עשירים ביותר בקלוריות, ולהיסחף איתם זה מסוכן. זה הפרדוקס הצרפתי – למרות שהכל כל כך טעים, עשיר בשומן וסוכר, הצרפתיות, ובעיקר הצרפתיות, נשארות רזות ואלגנטיות. מה התעלומה? מדענים עדיין לא הגיעו לקונצנזוס. אולי במנות קטנות וביכולת ליהנות מהטעם, או אולי במוצרים טבעיים בלבד ותזונה מאוזנת. אם אתה רוצה לאכול קינוחים צרפתיים לעתים קרובות יותר ובלי לפגוע בגזרה שלך, קנה כף קטנה מאוד, קנה רק את הטוב ביותר אוכל טריולהפוך את הירקות לבסיס התזונה היומית שלך.

צרפת ידועה בכל העולם לא רק בזכות מנות הגורמה המשובחות שלה, אלא גם בזכות הטעימות שלה מוצרי קמח. המאפים הצרפתיים מדהימים בגיוון שלהם ומהווים את פסגת האומנות הקולינרית של המדינה. נדיר שמישהו יכול לעמוד בפני הארומה הנפלאה ו... טעם עדיןממתקים טריים.

מתכונים לבצק מאפה צרפתי

סודות הכנת הלחם, הפשטידות, הלחמניות והמאפים בצרפת נשמרים בקפידה ומועברים מאמהות לילדים.

כדי להכין לחם צרפתי, תחילה צריך לייצב את הבצק.

כדי לעשות זאת תצטרך:

• 300 גרם קמח (הצרפתים משתמשים לא מולבן);
• מעט שמרים יבשים;
• 300 מ"ל מים.

כל המרכיבים מעורבבים ונשמרים חמים במשך 4-6 שעות. מוסיפים לבצק המוגמר 600 גרם קמח, 10 גרם שמרים, כפית מלח ו-300 מ"ל מים ומערבבים במיקסר עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין.

יש להניח את הבצק במקום חמים למשך שעה, במהלכה יש להכפיל את נפחו. בצק מוכןלאפייה צרפתית, הניחו אותו על שולחן זרוע קמח וחתכו אותו לחתיכות.

את המוצרים שנוצרו משאירים להוכחה למשך כחצי שעה. ניתן להשתמש במתכון זה לאפיית לחם צרפתי, לחמניות ובגטים.

בצק חמאה ללחמניות בריוש ו פשטידות חמאה Savarens הומצאו על ידי האחים ז'וליאן במאה ה-19. הבצק והלחמנייה נקראו על שם השף קונדיטור המפורסם בריוש וזכו לפופולריות רבה ברחבי העולם.

להכנת בצק בריוש תצטרך:

• 900 גרם קמח;
• 25 גרם שמרים;
• 120 גרם סוכר;
• 6 ביצים;
• כפית מלח;
• חבילת חמאה;
• 1.5 כוסות חלב;
• קליפת לימון אחד.

שמרים מומסים בחלב מחומם, מוסיפים שלוש כפות קמח, מלח, סוכר ומערבבים היטב. מניחים את הבצק במקום חמים למשך 20 דקות. בשלב זה, אתה צריך לנפות את הקמח, להוסיף ביצים טרופה, סוכר, מלח, גרידת לימוןומערבבים היטב, מוסיפים בהדרגה חלב מחומם וחמאה מומסת. לישה בצק רךמכסים במכסה ומניחים במקום חמים לתסיסה.

כשהבצק תפח מניחים אותו בתבנית משומנת בחמאה ומאובקת בקמח. להוכחה, מניחים את המחבת במקום חמים למשך חצי שעה.

אופים בריוש כחצי שעה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

סוגי מאפים צרפתיים

מגוון המאפים הצרפתיים מדהים כל תייר שמגיע לארץ. קונדיטורים מציעים מספר עצום של מוצרים מלוחים ומתוקים כאחד.

כשזרים מתבקשים להסביר מה זה לחם צרפתי, כולם מיד חושבים על המפורסם באגט צרפתי. בתרגום מצרפתית, פירוש המוצר הפריך והאוורירי הזה הוא "מוט, מקל". בגט קלאסי שוקל 250 גרם והוא אכן מעוצב כמו מקל. התכונה האופיינית לו היא קרום פריך מבחוץ וליבה רכה.

זמן הופעתו של לחם מסוג זה נחשב לשנות ה-20. בשלב זה התקבל בצרפת חוק לפיו לאופים לא הייתה זכות להתחיל לעבוד לפני השעה 4 לפנות בוקר. בהקשר זה, האופים היו צריכים למצוא דרכים אפייה מהירהשל לחם. זו הסיבה שהבגט הפך לפופולרי כל כך, שדורש הרבה פחות זמן להתפחה ואפייה מאשר לחם רגיל.

יותר נוח לא לחתוך את הבגט, אלא לשבור אותו עם הידיים. המוזרות של הסוג הזה לחם לבןזה שהוא הופך מיושן עד סוף היום. למחרת, הצרפתים משרים אותו במרק או בקפה.

הסוג המפורסם ביותר של בצק עלים צרפתי נחשב באופן מסורתי. מוצר זה הוא בצורת סהר, מוכן עם כמות גדולהנפט, הפך לסמל לאומי של צרפת.

מאמינים שהקרואסון הגיע לצרפתים מאוסטריה. האגדה מספרת שכאשר כוחות עות'מאנים הטילו מצור על וינה במאה ה-17, אופים אפו לחמניות טריות בלילה. כששמעו שהטורקים הולכים לחפור מתחת לחומות העיר, הזהירו את החיילים ונכשלו בתוכנית האויב.

בצק העלים שאפו קונדיטורים לאחר ניצחון האוסטרים על הטורקים עוצבו כמו סהר הירח המעטר את דגל טורקיה.

בריושמייצג לַחמָנִיָה, מאופיין בניחוח ובטעם האופייניים של חמאה טרייה. בריוש היה פופולרי במיוחד ב-Gournay ו-Gisors, המפורסמים בשווקי החמאה הגדולים ביותר שלהם. במקור, סוג זה של לחם חמאה נאפה באופן מסורתי לחג המולד. ליצירת המוצר מכינים מהבצק כדורים קטנים המחוברים זה לזה ב-4-6 חתיכות.

פחזניותתורגם מצרפתית כ"רווחי", "שימושי". פעם בצרפת זה היה השם לתגמול כספי קטן. עכשיו פרופיטרולים ידועים ואהובים כמעט בכל העולם.

קוטר מוצרי ה-choux האוורירי הללו אינו עולה על ארבעה סנטימטרים. רפרפת, פטריות ופטה משמשים כמילויים לפרופיטרולים.

פרופיטרולים לא ממותקים משמשים כתוספת למרק ולמרקים שונים.

מאפה צרפתי אהוב

קשה למצוא צרפתי שלא אוהב לאפות. בכל עיר צרפתית, אפילו הקטנה ביותר, המאפייה היא החנות הראשית. ברחוב אחד יש לפעמים 2-3 מאפיות, ואף אחת מהן לא נעלמת מעיניהם של המבקרים.

בבוקר מציעים האופים את הבגטים הטריים ביותר עם קרום חום-זהוב ופריך. צרפתים מסוימים עשויים עדיין להשתמש בחתיכת באגט במקום בכף או מזלג. אפילו בבית קפה אפשר לראות איך הלחם הלבן הזה משמש לאיסוף רוטב טעיםמהצלחת.

בוקר צרפתי אמיתי מתחיל עם קרואסון טרי. זה טעים בָּצֵק עָלִיםהולך טוב מאוד עם קפה ארומטי. תושבי הארץ אוהבים מאוד לחמניות בריוש, פרופיטרולים במילויים שונים ופשטידות סווארנה שמזכירות את הרום באבה שלנו.

פופולרי בצרפת הם פטיפורים - עוגיות קטנטנות או עוגות עם עם מילויים שוניםועיטורים עשויים זיגוג ושמנת.

קינוח המילפיי הטעים מזכיר עוגת נפוליאון. הוא מורכב משכבות דקות רבות של בצק, אשר נמרח בקרם שקדים ו פירות יער טריים.

הצרפתים רואים באופים מוכשרים כמשוררים למיניהם. יצירת מאפים משולה ליצירתיות מרגשת המהדהדת אצל אנשים רבים.

סרטון על מאפים צרפתיים

כל כך טעים וכל כך שונה - על זה אפשר לומר ללא ספק מאפים צרפתיים. מי לא שמע על בגט וקרואסונים? הם צרפתים במקורם. שום ארוחת בוקר צרפתית לא מושלמת בלעדיהם. ואדם עם באגט מתחת לזרועו הוא מראה רגיל ברחובות פריז.

נשמח אם תשתפו עם חבריכם:

חבר'ה, אנחנו שמים את הנשמה שלנו באתר. תודה לך על כך
שאתה מגלה את היופי הזה. תודה על ההשראה ועל עור האווז.
הצטרפו אלינו פייסבוקו בקשר עם

המטבח הצרפתי הוא סוג הקסם המיוחד שלו. הממתקים לבד שווים את זה!

אנחנו בפנים אתר אינטרנטאנחנו אוהבים ממתקים, אז יחד עם מגזין מארי קלייר החלטנו למצוא הכי הרבה מתכונים טעימים, שהומצאו על ידי קונדיטורים צרפתים.

טארט תפוחים

רכיבים:

• 150 גרם חמאה
• 5 תפוחים מתוקים גדולים
• 250 גרם בצק עלים
• 150 גרם קנה סוכר(רגיל יעבוד גם)
• קורט קינמון

הכנה:

1. משמנים את תבנית האפייה בחמאה ומפזרים סוכר.
2. קולפים את התפוחים, חותכים אותם לפרוסות, מפזרים קינמון ומסדרים בצורה.
3. מכסה את התפוחים שלנו בָּצֵק עָלִיםואופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה.
4. מצננים את הפאי המוכן והופכים אותו כך שהתפוחים יהיו למעלה.
5. טארט תפוחים מומלץ להגיש עם גלידת וניל.

קרם ברולה

רכיבים:

• שמנת 750 מ"ל
• 8 חלמונים
• 200 גרם סוכר לבן
• 4 כפיות. סוכר חום
• קורט מלח

הכנה:

1. יוצקים את השמנת למחבת, מוסיפים סוכר לבן וקורט מלח. מביאים את השמנת לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד, מסירים מהאש למשך 15 דקות ואז מחזירים אותה על האש ומביאים לרתיחה פעם שנייה.
2. מערבבים במהירות את החלמונים והסוכר במטרפה, אך לא מקציפים. מוסיפים לשמנת.
3. מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
4. ממלאים את תבניות הקרמיקה בתערובת שלנו עד 3/4 מהגובה ומניחים אותן בתבנית אפייה עמוקה. יוצקים לתבנית אפייה מים חמיםכך שמפלס המים יגיע לחצי מגובה התבניות. מכניסים הכל לתנור ל-30 דקות, מוציאים ומצננים בטמפרטורת החדר.
5. עכשיו זה הזמן לעבור לקרום הפריך שגיבורת הסרט הצרפתי אמלי כל כך אהבה. לשם כך, הפעל את החום העליון או מצב גריל בתנור, מפזרים סוכר כהה באופן שווה על גבי הקרמבו ומכניסים את התבנית לתנור ל-1-3 דקות.

פרופיטרול עם שוקולד

רכיבים:

• 1 כוס קמח
• 1 כוס מים
• 100 גרם חמאה
• 3 ביצים
• 300 גר' שוקולד מריר
• 0.5 כוסות חלב
• 2 כפות. ל. שמנת מתוקה
• קורט מלח

הכנה:

1. מביאים מים לרתיחה, מוסיפים חמאה ומלח ומנמיכים את האש לנמוכה.
2. יוצקים קמח בזהירות למים רותחים ומבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד עד לקבלת תערובת חלקה.
3. מעבירים את הבצק שנוצר לקערה, שוברים לתוכה את הביצים אחת אחת ומערבבים היטב בכל פעם.
4. משמנים תבנית עם חתיכת חמאה ומפזרים קמח. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
5. חותכים את הבצק שלנו לעיגולים קטנים בערך בגודל של אגוז מלך, שים אותו על נייר אפייה והכניס לתנור. אופים ב-200 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות, לאחר מכן מגבירים את הטמפרטורה ל-220 מעלות ואופים כ-15 דקות נוספות.
6. מחוררים את הפרופיטרולים המוכנים בצד אחד עם סכין דקה לשחרור אדים, מעבירים לרשת ומצננים.
7. עכשיו נכין את הקרם. אנחנו מגררים שלושה רבעים מהשוקולד שלנו על פומפיה דקה. מרתיחים חלב ושמנת, מוסיפים שוקולד מגורד ומערבבים היטב. השוקולד צריך להיות מומס לחלוטין.
8. אנחנו עושים חתך קטן על כל לחמנייה וממלאים את הפרופיטרולים בקרם דרכו.
9. ממיסים את השוקולד הנותר ומוסיפים 0.5 כפית. לכל עוגה. אפשר להגיש כשהם מתקררים לגמרי.

סופלה עם אפרסקים ובננות

רכיבים:

• 150 מ"ל חלב
• 10 מ"ל שמנת כבדה
• 2 אפרסקים בשלים
• 1 בננה בשלה
• 3 ביצים
• 5 כפות. ל. סוכר חום
• חתיכת חמאה
• קורט מלח

הכנה:

1. מערבבים חלב עם שמנת ומרתיחים.
2. מועכים את הבננה עם מזלג.
3. מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מקציפים את החלמונים עם מטרפה עד לקבלת קצף, מוסיפים 2 כפות. ל. סוכר ובננה ומערבבים היטב. אנחנו לא זורקים את הלבנים!
4. מוסיפים את תערובת החלמונים-בננה לחלב ומבשלים על אש קטנה 5 דקות.
5. מקלפים את האפרסקים ומפזרים 2 כפות. ל. סוכר ומחית בעזרת בלנדר. מערבבים אפרסקים לקרם בננה.
6. הגיע הזמן להכין את התבניות. משמנים את תבניות המאפינס בחמאה רכה, נותנים לחמאה להתקשות, מפזרים את יתרת הסוכר בצורה אחידה ומכניסים את התבניות המוכנות למקרר.
7. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
8. מקציפים את החלבונים עם קורט מלח ומקפלים לתוך השמנת.
9. ממלאים את התבניות לחצי בתערובת ומכניסים לתנור לכ-15 דקות. הסופלה צריך להתעלות מעל קצוות הרמקינים.

בלאנקמנז' עם פירות יער

רכיבים:

• 500 מ"ל חלב
• 100 גרם סוכר
• 100 גרם שקדים קלופים
• 500 גרם מכל פירות יער טריים (תותים, פטל שחור, פטל - לפי טעמכם)
• 6 גרם ג'לטין

הכנה:

1. משרים את הג'לטין בכמות קטנה של מים חמימים.
2. טוחנים את השקדים בעזרת בלנדר עד שהם הופכים לקמח.
3. יוצקים חלב לסיר, מוסיפים 80 גר' סוכר וקמח שקדים, שמים על הכיריים ומביאים לרתיחה. ברגע שמתחיל לרתוח מסירים מהאש ומצננים - כ-10 דקות. מסננים את החלב דרך מסננת דקה לתוך קערה.
4. סוחטים את הג'לטין ומוסיפים לחלב חם, מערבבים היטב עד להמסה מלאה של הג'לטין.
5. יוצקים את התערובת לתבניות ומכניסים למקרר ל-2-3 שעות.
6. שוטפים היטב את פירות היער ומניחים כמה בצד לקישוט. טוחנים את יתרת הגרגרים בעזרת בלנדר, מוסיפים את יתרת הסוכר (לא חייבים להוסיף, אז הרוטב יהיה קצת פחות מתוק).
7. יוצקים רוטב פירות יער על הבלנצ'ס הקפוא, מקשטים בפירות יער טריים ומגישים.

הרבה פעמים שואלים אותי מה אני הכי אוהב בצרפת. בדרך כלל אני צריך להיכנס להסברים ארוכים על אדריכלות, טבע, רמת חיים, מטבח צרפתי, אבל היום אני אגלה לכם סוד: העיקר בשבילי זה קינוחים! כל כך קליל ואוורירי, מתוק וטארט, עם אלכוהול ופירות... לכן, היום החלטתי להכיר לכם את הממתקים הצרפתיים הפופולריים ביותר ולספר לכם את ההיסטוריה של מקורם.

Ils flottante

סופלה החלבון הזה, מוקף ברפרפת וניל, מעליו קרמל ומפוזרים אגוזים, קיבל את שמו - אי צף - לא בכדי. את הקינוח הצרפתי הישן אפשר להכין בבית: צריך רק חלב, חלמונים, סוכר ומקל וניל.

פונדנט או שוקולד

פונדנט או שוקולד נמס בפה קינוח שוקולדעם ליבה לחה. אי אפשר לבלבל אותו עם קאפקייק או פשטידה רגילה בגלל המרקם הרך שלו, הופך בהדרגה לשוקולד מומס מהקרום למרכז. פונדנט נולד לא כל כך מזמן - רק ב-1981, ומחברו היה השף לגוויל, שקיבל שלושה כוכבי מישלן. סוד הטכנולוגיה שלה טמון בשילוב עוגת ספוג נימוחהוגנאש, שמקפיאים מראש במקפיא ושמים בבצק.

קלפוטיס

המרכיב העיקרי של הקלפוטיס הוא דובדבנים אפויים בבלילת ביצים נוזלית, מזכיר מעט בטעמם את הלביבות שלנו. הקינוח הטעים הזה הגיע אלינו ממחוז לימוזין. עכשיו זה נראה לנו משהו מעודן, אבל לפני כמה מאות שנים קלפוטיס נחשב למאכל כפרי טיפוסי.

קרם ברולה

הטעם רך קרם ונילתחת קרום קרמל פריך ידוע בכל העולם. המתכון לקינוח הצרפתי העתיק הזה הוזכר לראשונה בסוף המאה ה-17: השף פרנסואה מסיאלו הכין אותו כדי להפתיע את הדוכס מאורלינס.

מוס או שוקולד

הומצא על ידי האמן טולוז לאוטרק ב-1894. רק באותן שנים היה מקובל לקרוא לקינוח המפורסם שוקולד מיונז. זה נקבובי קרם אוורירימסוגל להעלות אפילו את הגורמה התובעני ביותר לפסגת האושר, למרות שהמתכון שלו פשוט מאוד: צריך רק לערבב שוקולד מומס וביצים. הטריק העיקרי הוא להקציף את החלבונים והחלמונים בנפרד.

Tarte aux פירות

Tarte aux fruits היא פשטידה קלאסית עם פנים פתוחות המשלבת שכבה דקה מאפה שומןושכבה נדיבה של פירות: תפוחים, משמשים או תותים. הטארט הנפוץ ביותר בצרפת הוא הטארט, פופולרי במיוחד בעונת הסתיו.

קרוֹאָסוֹן

מי מאיתנו לא מכיר את הלחמנייה הזו בצורת סהר העשויה מבצק עלים בטעם חמאה? יתרה מכך, שימו לב שקרואסונים צרפתיים אמיתיים נאפים תמיד ללא מילוי. לאחר מכן הם נחתכים לשניים ואוכלים אותם בקונפיטור ארומטי. הקינוח הזה הובא לצרפת על ידי מארי אנטואנט מאוסטריה. ב-1839 נפתחה המאפייה האוסטרית הראשונה ברחוב Richelieu, והקרואסונים כבשו מיד את המקומיים.

מקרונים

עבור רבים, הפסטה (כן, בדיוק פסטה) הפכה לסמל אמיתי של צרפת. עם זאת, עוגיות תפוחות מסורתיות עשויות קמח שקדיםעם שכבת שמנת שופעת, הוא שונה מאוד מהגרסה הפריזאית של הקינוח, שהפכה כל כך פופולרית בקרב תיירים. ההיסטוריה של הופעת הפסטה עדיין אינה ידועה. לפי גרסה אחת, הקינוח הזה הומצא באיטליה, והוא הגיע לצרפת בזכות קתרין דה מדיצ'י. יש גם אגדה על שתי נזירות שהדביקו שתי עוגיות יחד כדי להערים על כללי תזונה נוקשים.

פַּחֲזָנִית

אקלייר צרפתי הוא עוד אחד כרטיס עסקיםהמדינה הכי טעימה בעולם. קינוח דשן עשוי מאפה שוקס בצורת אצבעות ליידי עם וניל או קרם שוקולדכל כך שונה מעמיתו הרוסי שאני במשך זמן רבלא רציתי לנסות אקלרים אמיתיים. הקינוח הזה הופיע בתחילת המאה ה-19 ביד קלה של מארי אנטואן קארמה, השפית הקונדיטורית המפורסמת של משפחת המלוכה.

אוֹפֵּרָה

עוגת ספוג שקדים מורכבת "ג'וקונדה" במילוי קפה ו ציפוי שוקולדהומצא על ידי סיבק גבילון ב-1955. טעמו היה כה רב פנים ומעודן עד שהזכיר לאשתו של השף קונדיטור את האופרה גרנייה המפורסמת. אבל יש עוד אגדה, לפיה המתכון ל"אופרה" הומצא בתיאטרון עצמו בשנת 1890. תווי הקפה העשירים של הקינוח היו אמורים להמריץ את הקהל לצפות בקטעים האחרונים.

אני מקווה שהמאמר שלי לא היה רק ​​טעים, אלא גם שימושי))) אילו קינוחים צרפתיים הייתם רוצים לנסות? כתבו בתגובות על המועדפים שלכם או הוסיפו לרשימה שלי - אני תמיד שמח לדבר איתך)