סלק מבושל - אורח רצוי על שולחן התומכים תזונה נכונהומי שרוצה לקבל גזרה רזה. מכיל כמות גדולה חומרים בעלי ערךלמוצר יש תכולת קלוריות נמוכה - כ-49 קק"ל ל-100 גרם.

לגבי ההטבות

כמעט כל חומרים מזינים, הכלולים בירק נא, נשמרים במהלך הבישול, למעט: חומצה אסקורבית, חומצה פולית וויטמין B5. עם זאת, תומכים רפואה מסורתיתהם מבטיחים שלאחר הרתיחה יבול השורש הופך שימושי יותר מאשר טרי. זה נובע מהעובדה ש:

• ריכוז החנקות יורד -בכ-50-80%;
• כמות הסיבים הגסים יורדת -סלק מבושל יכול, בניגוד לגולמי, לשמש אנשים עם בעיות במערכת העיכול.

רוב החומרים הכלולים בירקות יכולים לעמוד בחימום עד 110-190 מעלות צלזיוס, לכן הם נשמרים במהלך הבישול, אם כי ריכוזם מופחת מעט. הטבלה שלהלן תיתן מושג על היתרונות לגוף של חלק מהחומרים בהרכב המוצר שעבר טיפול בחום.

טבלה - הרכב והיתרונות של סלק מבושל

רְכִיב	משמעות לגוף
בטא-קרוטן (מומר לויטמין A בגוף)	- משפר את תפקוד הראייה; - מציג תכונות נוגדות חמצון; - מאיץ תהליכי התחדשות; - תומך בחסינות
ויטמין B2	- מחזק חסינות; - מקדם ספיגה טובה יותר של ברזל; - מסדיר את העבודה של בלוטת התריס; - משרת את העבודה של מערכת העצבים; - תומך בתפקוד חזותי
ויטמין B6	- השפעה מועילה על מצב מערכת הלב וכלי הדם; - מסדיר את מאזן הנתרן והאשלגן; - מונע התפתחות של אורוליתיאזיס; - משפר דיכאון
ויטמין E	- מראה את התכונות של נוגד החמצון החזק ביותר; - משפר את מצב כלי הדם, העור, השיער, הציפורניים; - משרת את תהליך ייצור ההורמונים; - מוריד את רמת הגלוקוז בדם; - מגביר את היעילות והפעילות המנטלית; - שומר על המצב הקיים של מערכת השרירים
ויטמין PP	- משרת תהליכי חיזור; - תומך בחילוף החומרים של חלבונים ופחמימות; - מפעיל את ייצור מיץ הקיבה; - מציג תכונות מרחיבות כלי דם; - משרת את תפקוד מערכת העצבים
יוֹד	- ממריץ את פעילות המוח; - מפחית עצבנות, מונע מצבי לחץ; - תומך בתהליך הגדילה וההתפתחות (אצל ילדים); - משפר את מצב השיער, העור, הציפורניים, השיניים
בַּרזֶל	- מספק רוויה של רקמות עם חמצן; - משרת את ההולכה של דחפים עצביים; - תומך בתפקוד של בלוטת התריס; - משפר את תפקוד המוח; - מחזק את מערכת החיסון
אֶשׁלָגָן	- מסדיר את מאזן המים; - מנרמל את קצב הלב; - משרת את תהליך הולכת דחפים עצביים; - משפר את תפקוד המוח על ידי מתן חמצן לגוף; - שומר על הכדאיות של רקמות רכות
מגנזיום	- תומך בתפקוד של המערכת העצבית-שרירית; - מנרמל את העבודה של המערכות האנדוקריניות והקרדיווסקולריות; - מסייע בשמירה על בריאות השיניים - מונע משקעי סידן בכיס המרה ובכליות
סִידָן	- משרת את תהליכי קרישת הדם; - משתתף בעבודה של המערכת הנוירו-שרירית; - מציג תכונות אנטי אלרגיות ואנטי דלקתיות; - מגרה אנזימים והורמונים מסוימים
נְחוֹשֶׁת	- משרת את תהליכי המרת הברזל להמוגלובין; - משתתף בייצור אלסטין וקולגן
זַרחָן	- תומך בתפקוד מערכת העצבים; - משתתף בוויסות איזון חומצה-בסיס; - עוזר לשמור על בריאות העצמות והשיניים; - תומך בסינתזת חלבון - הכרחי למהלך התקין של תהליכים מטבוליים

הימנעות מסלק בשל תכולת הסוכר הגבוהה בו מומלצת לחולי סוכרת. התווית נגד התכשיר עבור urolithiasis, בזהירות ולאחר התייעצות עם רופא, ניתן לכלול אותו בתזונה עבור הפרעות במערכת העיכול.

איך לבחור ירק

פירות בגודל בינוני מתאימים לבישול (קוטר לא יותר מ-10 ס"מ). כמו כן, בבחירת ירק, כדאי לשים לב ל:

• רעננות - לא צריך להיות נזק, כהה, כתמים ירוקים, עקבות של ריקבון;
• עור - ככל שהפרי דק יותר, הפרי עסיסי יותר;
• צבע - פירות בצבעים עזים הם המועדפים ביותר;
• כיתה - סלק שולחן משמש בבישול, מספוא וסוכר נחותים ממגוון זה במאפייני הטעם.

עקרות בית מנוסות משתמשות בסלק בורדו לבישול. לגידולי שורש ממין זה יש צורה שטוחה וצבע בהיר. הם מתבשלים במהירות, עסיסיים ומתוקים בטעמם.

טריקי בישול

לפני טיפול בחום, יש לשטוף את הירק היטב. יבול השורש מבושל בקליפה (למעט מספר שיטות), וגם את הזנב אין צורך לחתוך, אחרת הסלק המוגמר יתברר מימי וחסר צבע. הנה עוד שישה סודות של הבישול ה"נכון".

1. "להחיות" עובר איטי.אם סלק טרי התייבש מעט, יש להשרות את הירק במים קרים לפני הרתיחה. פרי כזה מומלץ לבשל בדרך המסורתית.
2. לא ממליחים. נתרן כלורי הופך את הירק למוצק יותר בתהליך החימום, מה שמגדיל את זמן הבישול. צריך להמליח עכשיו ארוחה מוכנהמסלק.
3. עקוב אחר כמות המים.תמיד יש לכסות את הסלק במים במהלך הבישול, במידת הצורך להוסיף עוד נוזלים במהלך הבישול.
4. הוסף חומצה.הוספת כפית חומץ או מיץ לימון למים עוזרת להרתיח את הסלק כדי שלא יאבד את צבעו. ניתן להחליף חומצה בכפית סוכר.
5. להעלות את הטמפרטורה.הוספת שלוש עד ארבע כפות שמן צמחי למים תעזור לבשל במהירות סלק טרי בסיר.
6. סיים עם "נהלים" קרים.לאחר הבישול, החזיקו את הסלק במשך שבע עד עשר דקות תחת מים קרים זורמים. זה יעזור לירק "ללכת", וגם יקל מאוד על תהליך הסרת הקליפה. אפשר גם לשמור את הירק המבושל מספר שעות במקרר. אפשרות נוספת היא לשלוח את הפירות ל-20 דקות במקפיא.

אם ריח הסלק הרותח אינו לטעמך, "מנוסים" מייעצים לזרוק למים קרום של לחם שיפון.

כמה זמן לבשל סלק עד בישול

אפשרויות בישול שונות מאפשרות להשלים את התהליך בפרק זמן של שמונה דקות עד שעתיים. הירק עצמו יכול להשפיע על זמן הבישול בשתי דרכים.

1. גודל. ככל שהפרי קטן יותר, כך הוא יתבשל מהר יותר.
2. גיל. בישול סלק ישן לוקח יותר זמן מאשר צעירים.

אי אפשר לקבוע את זמן הבישול המדויק של ירק. על המארחת לבדוק את המוכנות בעצמה עם מזלג: אם המכשיר חודר בקלות את הסלק, אז הבישול הסתיים.

ניתן לשמור סלק מבושל לא מקולף במקרר למשך יומיים. לאחר תקופה זו, הירק מאבד את תכונותיו התזונתיות והטעם.

8 שיטות בישול

איך לבשל סלק כדי שלא יאבדו ויטמינים? תומכי תזונה בריאה ממליצים לפנות לשיטה המסורתית, שכן שיטה זו מאפשרת לשמור את רוב החומרים היקרים.

קלַאסִי

1. להרתיח מים.
2. לטבול את הסלק במיכל, המים צריכים לכסות את הפירות ב-5 ס"מ.
3. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש לבינונית.
4. לאחר 40 דקות, ממשיכים לבשל על אש נמוכה.
5. לאחר שעה וחצי בודקים את המוכנות, במידת הצורך ממשיכים בבישול.

אם שמים את הסלק במים קרים, ולא ברתיחה, תהליך הבישול עולה לשעתיים-שלוש.

מוּאָץ

1. הוסף שלוש עד ארבע כפות שמן צמחי למים הרותחים וטבול את הסלק בסיר. מכיוון שמים מתאדים במהירות בשיטה זו, הנוזל אמור לכסות את הפרי בכ-8 ס"מ.
2. על אש גבוהה מבשלים את הירק 20-30 דקות לאחר הרתיחה.
3. מוציאים את הפירות בעזרת כף מחוררת ומשרים תחת זרם מי קרח. בשל ירידת הטמפרטורה החדה, הסלק "יגיע" עד שהוא מוכן.

השיטה מתאימה רק להרתחה של סלק צעיר, פירות ישנים לא ניתנים לבישול בדרך זו.

בדוד כפול

1. קוצצים סלק ללא קליפה לחתיכות גדולות.
2. מכניסים לספינת קיטור.
3. מבשלים 40 דקות.

אם תבשלו סלק שלם בסיר כפול, זמן הבישול יגדל לשעה וחצי.

בסיר לבישול איטי

1. שים את הסלק בקערת המכשיר.
2. למילוי מים.
3. בחר בתוכנית "בישול" או "כיבוי" למשך שעה.
4. בדוק את מוכנות הירק, אם יש צורך, הפעל את הטיימר לעוד 20-30 דקות.

בבישול איטי, ניתן לבשל ירק גם באמצעות פונקציית הקיטור. הניחו את יבול השורש בסל מכולת, שפכו כוס מים לקערת המכשיר. הגדר טיימר ל-40 דקות. ניתן לעטוף סלק צעיר בנייר כסף משומן, להניח בקערת המכשיר ולבשל במשך שעה במצב "אפייה".

במיקרוגל

1. יוצקים שלוש כפות מים לתוך מיכל זכוכית.
2. שמים את הסלק בקערה, מניחים פירות גדולים סביב הקצוות, קטנים באמצע.
3. מכסים במכסה זכוכית או במנדף למיקרוגל.
4. אם הספק המכשיר הוא יותר מאלף וואט, הירק יהיה מוכן תוך שמונה עד עשר דקות; במכשירים פחות חזקים, בישול השורש לוקח פי שניים יותר זמן.

כדי להפחית את זמן הבישול במכשירים קטנים, ניתן לבשל סלק בשקית במיקרוגל. יש לקפל את הפירות לשקית אפייה (או לשקית ניילון רגילה) ולקשור היטב. סלק שהוכן בצורה זו צריך להתקרר בטמפרטורת החדר, לשפוך עליו מים קריםאין צורך.

בתנור

1. עוטפים את הסלק בנייר כסף משומן בשמן צמחי.
2. מסדרים את הירקות על רשת או על נייר אפייה ואופים בתנור ב-190 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות.

הירק האפוי מתוק ועסיסי יותר, אז מרתיחים סלק לסלט עקרות בית מנוסותזה מה שהם ממליצים.

בסיר לחץ

1. שים את הירקות בקערה, יוצקים מים רותחים.
2. מבשלים רבע שעה בחום מקסימלי לאחר הרתיחה.
3. מסירים מהכיריים, אבל לא פותחים את מכסה סיר הלחץ עוד חצי שעה, הירק "יגיע" ויתקרר מעט.

לבורשט

1. מגררים סלק או קוצצים לרצועות.
2. מערבבים פנימה גזר מגורר, בצל קצוץ דק ועגבנייה קצוצה.
3. מבשלים על גז איטי עד חצי בישול או עד מבושל.

בישול סלק במרק נחשב לטעות של שפים מנוסים. לבורשט מכינים את הירק כמתואר לעיל, או אופים או מאודים ואז חותכים לרצועות. לפני הוספה למרק מתבלים את המרכיב במיץ לימון לשימור הצבע.

איך להישתמש

ניתן פשוט לעבד סלק מבושל עם פומפיה, שום קצוץ לפי הטעם, לתבל בשמן צמחי, ו סלט בריאמוּכָן. אפשר להפוך את המנה למלוחה יותר על ידי הוספת שזיפים מיובשים או כתוש אֱגוזי מלך. הנה עוד שלושה דרך מקוריתשימוש בירקות מבושלים.

בורשט קר

1. ממליחים מעט קפיר (220-250 מ"ל) ומוזגים פנימה שני שליש כוס מים רותחים צוננים (אפשר להשתמש במרק סלק).
2. קוצצים שני תפוחי אדמה מבושלים ו-100 גרם סלק מבושל לרצועות.
3. יוצקים ירקות עם קפיר, מוסיפים שמיר קצוץ, פטרוזיליה ובצל ירוק לפי הטעם.
4. לפני ההגשה, הכניסו ביצה מבושלת קצוצה דק או חצויה.

קציצות

1. מעבדים במטחנת בשר 0.5 ק"ג סלק מבושל.
2. שמים את המסה בסיר ומערבבים פנימה 50 מ"ל חלב וכף חמאה, מבשלים על אש נמוכה במשך חמש דקות.
3. יוצקים 40 גרם סולת בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד של המסה כדי למנוע היווצרות גושים. מבלי להפסיק לערבב, מבשלים עוד שבע עד עשר דקות. תירגע.
4. מערבבים פנימה 75 גר' גבינת קוטג', ביצה ומלח לפי הטעם.
5. יוצרים קציצות ומבשלים במחבת, בתנור איטי, בתנור או באדים.

המנה הזו מושלמת עבור תפריט ילדים: ילד צריך ויטמינים ומינרלים לגדילה והתפתחות מלאה, ולכן ירקות חייבים להיות נוכחים בתזונה.

סלט

1. משחררים את התפוחים מהקליפה וקוצצים לרצועות או קוביות.
2. ממש כמו תפוחים, סלק מבושל חתוך.
3. מערבבים את שני המרכיבים, מוסיפים כוס אגוזי מלך מרוסקים.
4. מתבלים במיונז או שמנת חמוצה, מוסיפים מלח לפי הטעם.

לדעת איך לבשל סלק במהירות, אתה יכול בקלות לגוון את התזונה הרגילה שלך. ארוחות בריאות. ולסיום, עצה למי שמגדל ירקות בחצר ביתו: אין צורך לזרוק את הצמרות, ניתן להוסיף עלים קצוצים דק למרקים ולסלטים כדי להגביר את הטעם והמאפיינים התזונתיים של האוכל.

בישול סלק הוא עניין עדין. חשוב לשמור על רכיבי התזונה והוויטמינים במוצר, אך יחד עם זאת לקבל ירק רך בטעם טוב.

זמן הבישול תלוי בגורמים רבים:

• ציון מוצר

• העונתיות שלו (מוקדמת או מאוחרת).

• גודל הירק

• אופן ההכנה (שלם, פרוסות, טריזים)

איך לקלף סלק לפני הבישול

שפים ממליצים, לפני בישול כל הסלק האדום, לא להסיר את הקליפה העליונה. זה יעזור לשמר לא רק חלק מהחומרים המזינים, אלא גם את הצבע העשיר של יבול השורש.

יש לשטוף את הירק היטב במים זורמים, אפשר עם מברשת. צריך לקצץ חלק עליוןולהשאיר את הזנב. אם אתה צריך לבשל סלק בחתיכות או פרוסות, אז אתה יכול לקלף אותם. מקלפים את העור בשכבה דקה.

איך לבשל בסיר

שיטת בישול הסלק בסיר היא הנפוצה ביותר. עם זאת, לא כולם יודעים במהירות איך לבשל סלק בסיר. תהליך זה לוקח בדרך כלל 1.5-2 שעות.

יש צורך לבחור גידולי שורש באותו גודל. אז הם יהיו מוכנים לאחר אותו פרק זמן. הסרטון מראה כיצד לבשל כראוי סלק בסיר.

המוצר מונח במיכל שטוף. יש למלא את הירקות במים כך שיכסו אותם מלמעלה ב-2-3 סנטימטרים. במהלך תהליך הרתיחה, יהיה צורך להוסיף מים.

לאחר שהמים רותחים, יש להפחית את האש. הסיר מכוסה במכסה. זמן בישול ממוצע הוא כ-40 דקות. פער זה הכרחי להכנת גידולי שורש בגודל בינוני.

• מעניין! אם תשים סלק במים רותחים בשלמותו, הוא יתבשל הרבה יותר מהר.

מלח, פלפל מוצר שלא צריך להיות מבושל לחלוטין. זה יהיה חסר תועלת. מוכנות נבדקת עם מזלג או סכין: זה צריך לחדור בחופשיות לעיסה.

טבחים אירופאים יודעים לבשל סלק בשקית בסיר בצורה קלופה. הוא האמין כי בדרך זו הירק שומר על כל התכונות המועילות ומתבשל מהר יותר. לשם כך, יש לנקות את המוצר ולחתוך לקוביות זהות. לאחר מכן, בשקית לבישול, מניחים במים רותחים. תהליך בישול יימשך כ-20 דקות.

איך לבשל בסיר איטי

עקרות בית רבות מעדיפות לבשל סלק בסיר איטי. לשיטה זו מספר יתרונות:

• אין צורך להוסיף מים

• אתה לא יכול לעקוב אם המים רתחו (המכשיר עצמו יגיד לך)

• פחות זמן נדרש להכנה

שמים ירקות נקיים בסבך המולטי-קוקר ושופכים אותם במים קרים. הפונקציה "בישול מרובה", "תבשיל" או "מרק" נבחרה. זמן בישול ממוצע 20-30 דקות.בסיר בישול איטי אפשר לבשל גם סלק מבושל.

במקרה זה מנקים את יבול השורש וחותכים אותו לקוביות בגודל הרצוי. המים צריכים לכסות את תכולת הקערה בסנטימטר אחד. הפונקציה "תבשיל" או "מרק" נבחרה. במקרה זה, אתה יכול מיד להמליח את הסלק האדום, להוסיף תבלינים.

10 סודות איך לבשל סלק נכון, ולא רק

יש הרבה סודות וניואנסים מעניינים שעוזרים לא רק לבשל ירקות במהירות, אלא גם לשמר בהם חומרים שימושיים. לדוגמה, אתה יכול לבשל במהירות סלק עם מים קרים. אתה צריך לבשל את הסלק על אש גבוהה, ללא כיסוי במשך 30 דקות.

לאחר מכן, יבול השורש ממוקם מתחת לזרם מי קרח למשך 15-20 דקות נוספות. הנר מוכן. תמיד יש צורך לסיים את תהליך הכנת הסלק על ידי זילוף במים קרים. זה ייתן צבע עשיר, הקליפה תוסר בקלות, והירק יהפוך רך עוד יותר.

כמעט כל עקרות הבית יודעות לבשל סלק בקערת סלט. עם זאת, המוצר המתוק ביותר הוא אפוי. הסלק הזה הוא שיהפוך לגולת הכותרת בכל סלט. להכנת יבול השורש אפשר להשתמש בשקית אפייה או בנייר אפייה רגיל.

יוכן סלק בערך 40 דקות. מיץ לימון, חומץ או סוכר יעזרו לשמור על הצבע האדום העמוק של הירק הזה. בדרך כלל כרוטב לבורשט או סלק מבושללהוסיף עגבניות ( רסק עגבניות). זה עוזר לשמור על הצבע. בכל שאר המקרים, אתה יכול להשתמש במיץ לימון או חומץ.

במהלך הבישול, סלק אדום פולט ריח מסוים. הוא מפחיד עקרות בית רבות, והן מסרבות למנות עם הירק הזה. בשלנים מנוסים יודעים להרתיח כמו שצריך סלק בסיר כדי שלא יריח. קרום של לחם שחור יבש יעזור לפתור את הבעיה. לזרוק אותו לתוך מיכל במהלך הכנת גידולי שורש, אתה יכול להיפטר מהריח הזר.

סלק אדום מסוגל לצבוע את כל מה שנמצא איתו במגע. לכן, לעיתים קרובות קשה להכין ויניגרט צבעוני, או מאכל אחר. על מנת שהרכיבים ישארו בצבעים טבעיים, יש לפזר שמן חמניות בסלק.

עליוניות ומרתח: מה לעשות איתם

אל תשכח שהסלק מורכב לא רק מהשורש. החולצות שלה מאוד שימושיות לגוף. בנוסף, ישנם מתכונים רבים למאכלים טעימים הדורשים צמרות סלק.

מרתח סלק (הנוזל שבו בושלו הירק) בריא ו משקה טעים. אפשר להוסיף לו קינמון, ג'ינג'ר ולימון. משקה מרענן ירווה בויטמינים ויוסיף מרץ. זהו סוג של קוואס קר, רק מסלק.

רבים מתעניינים כיצד לבשל סלק בסיר אם הם בגדלים שונים. אפשר לחלק גידולי שורש גדולים לכמה חלקים, או לשלוף מראש קטנים יותר. טבחים מעדיפים במקרה זה לבשל סלק בתנור, לחלק אותו לפרוסות.

סיכום

סלק אדום הוא מוצר ייחודי. הוא מכיל כמויות גדולות של ויטמין C ואחרים חומרים שימושיים. עם זאת, חשוב לדעת איך להרתיח סלק בסיר במהירות ובקלות. במהלך הבישול, הירק חייב לשמור לא רק על תכונותיו המועילות, אלא גם על המראה שלו.

דרג את המאמר הזה:

[סה"כ: 0 ממוצע: 0/5]

אין שום דבר מסובך בבישול סלק, עם זאת, הליך קולינרי זה גורם לעתים קרובות לקשיים מסוימים. אחרי הכל, חשוב לבשל את הירק כך שייצא רך, אך יחד עם זאת אלסטי ולא מבושל מדי. כדי להעלים שאלות אפשריות בעתיד, החליטה עדן קולינרית לדבר בהרחבה על אופן הבישול של סלק, כדי שניתן יהיה להשתמש בו בהצלחה להכנת מנות שונות, כמו סלטים, מרקים, תבשילים, תוספות או מתאבנים.

קודם כל, בואו נבחר את יבול השורש הנכון. בבישול משתמשים בסלק שולחן קטן או בינוני עם קליפה דקה בצבע בורדו. לירק יכול להיות צורה עגולה, מוארכת או שטוחה – יש לקחת בחשבון ששתי האפשרויות האחרונות הן עסיסיות ומתוקות במיוחד. בעת הקנייה, אתה צריך להיות התראה על ידי נוכחות של עור חיוור, נזק, נקודות ירוקות, ועוד יותר ריקבון בסלק - אנו מסרבים מיד לדגימות כאלה. בפנים, לסלק צריך להיות עיסת בוהקת בצבע עשיר - זוהי ערובה שהוא יהיה נהדר בעת בישול. סלק בורדו נחשב לטוב ביותר לבישול - ירק כזה מתבשל מהר יותר ומתגלה כטעים מאוד.

לפני הבישול, יש לחתוך את החלק העליון של הסלק, אם יש, ולשטוף היטב את הירק כדי להסיר את כל הזיהומים. בנוכחות אדמה נדבקת, אתה יכול להשתמש בספוג או מברשת, אבל זה צריך להיעשות בזהירות כדי לא לפגוע בעור העדין. אבל אין צורך להסיר את הזנבות, מכיוון שהם עוזרים לשמור את כל מיץ הסלק בתוך הירק. מאותה סיבה, בשום מקרה אין צורך לקלף את הסלק, אחרת, בגלל המיץ הדלוף, יבול השורש יהפוך חיוור, תפל וחסר תועלת לחלוטין מבחינת תזונה. קחו גם בחשבון שאי אפשר לבשל סלק שיש לו קליפה פגומה. ניתן לבשל סלק על הכיריים, במיקרוגל ובסיר לבישול איטי. בואו נסתכל על כל אחת מהשיטות ביתר פירוט.

איך לבשל סלק בסיר על הכיריים.

הדרך הקלאסית להרתיח סלק היא הארוכה ביותר ואורכת כשעתיים. לשם כך מניחים את גידולי השורש בסיר וממלאים במים כך שיכסו לחלוטין את הסלק. עבור 2-3 ירקות בינוניים, יידרשו כ-4-5 ליטר מים. אין צורך להמליח את המים בהם רותחים את הסלק, שכן מלח יאריך עוד יותר את תהליך הבישול הארוך ממילא. אך הוספת סוכר אינה אסורה, שכן היא עוזרת להפוך את הסלק למתוק יותר - לכן, אם יש לכם ספק במתיקות הסופית של הירק, הוסיפו למים 1-2 כפות סוכר. לאחר הרתיחה מכסים את המחבת במכסה, ומבשלים את הסלק על אש קטנה עד לריכוך. כדי לשמר את הצבע העשיר של יבול השורש, אפשר להוסיף למים מיץ לימון - חצי כפית תספיק ל-1 ליטר מים. אתה יכול גם להשתמש בחומץ שולחן. את מוכנות הסלק בודקים בעזרת סכין - אם הוא נכנס בקלות לירק, הסלק מוכן. לאחר הרתיחה ניתן לטבול את הסלק במים קרים - הודות לכך הירק ישמור על צבעו העז, וניתן להסיר בקלות את הקליפה.

שיטת הבישול המהיר באמצעות מים קרים עוזרת לחסוך זמן רב. אפשרות דומה - רק עם קרח במקום מים - משמשת שפים מקצועיים. ראשית אתה צריך להביא את המים לרתיחה ולהוסיף להם 2-3 כפות שמן צמחי, לערבב ואחרי כמה דקות לשים את הסלק. לאחר 30-35 דקות יש להניח את הסיר עם הסלק מתחת לזרם מים קרים למשך 20 דקות, עקב ירידת טמפרטורה כה חדה הירק מגיע במהירות למוכנות, בעוד בשרו נשאר אלסטי, והקליפה מתקלפת בקלות. . עם זאת, שיטה זו חוטאת בהיעלמות מוחלטת של ויטמין C, שכאשר מבושל בדרך הקלאסית, עדיין נשאר קיים בירקות בכמות מסוימת. ראוי לציין שבמקרה שרוצים לשמור על מקסימום ויטמינים בסלק, יש לבשל ירקות שורש על האש הכי איטית מתחת למכסה.

איך לבשל סלק במיקרוגל.

בישול סלק במיקרוגל הוא הדרך המהירה ביותר לבשל סלק. בממוצע, כל התהליך אורך 10-20 דקות תלוי בגודל הירקות ובעוצמת המיקרוגל. מסכים, חיסכון משמעותי בזמן! ראוי להזכיר מיד כי טעמו בדיוק כמו סלק מבושל על הכיריים. הכל כאן פשוט ביותר - שמים את הסלק בכלי זכוכית (עדיף אם ירקות גדולים יותר נמצאים בשוליים, וקטנים יותר במרכז), יוצקים 100 מ"ל מים ומכסים את המיכל במכסה זכוכית או ספיישל. מכסה מיקרוגל. עם עוצמת מיקרוגל של 1000 וואט או יותר, הסלק יהיה מוכן תוך 8-10 דקות. אנחנו בודקים את הירקות ואם הם לא רכים מספיק, אנחנו שולחים אותם למיקרוגל לעוד כמה דקות. באופן דומה, אבל בלי מים, אתה יכול לבשל סלק בשקית. אנחנו קושרים את הקצוות של השקית ומבשלים במשך 10-20 דקות. כשהשקית מתחילה להתנפח, הסלק מוכן.

היתרון בשימוש במיקרוגל הוא שניתן לבשל בו סלק חתוך לחתיכות בגודל הרצוי. מניחים חתיכות סלק פנימה כְּלֵי זְכוּכִיתעם כמות קטנה של מים (אל תשכח את המכסה) או בשקית שיהיה צורך לדקור אותה בקיסם, מכיוון שהירק הקצוץ משחרר אדים בצורה פעילה יותר. לאחר 5-7 דקות, הסלק יהיה מוכן. במקרה הראשון, אתה צריך לנקז מיד את המים מהמיכל עם הסלק כדי שחתיכות הסלק לא יספגו אותו.

הסיר האיטי בא לעזרת עקרות הבית גם בבישול סלק. יש כאן גם כמה אפשרויות. ראשית, בואו נסתכל כיצד לאדות סלק בסיר איטי. לשם כך, הניחו את גידולי השורש על גריל מיוחד, ויוצקים כוס מים על תחתית הקערה. הגדרנו את מצב "בישול אדים" למשך כ-40 דקות. ראוי לציין ששיטה זו כרוכה בשימוש בסלק עסיסי טרי - במקרה שהירק התייבש, מומלץ להשרות אותו מראש למספר שעות במים קרים.

אפשר גם לבשל סלק בסיר איטי בדרך המסורתית על ידי הכנסת ירקות השורש לקערה ומילוי מים. לאחר מכן, הגדר את המצב "בישול", "תבשיל" או "מרק" למשך שעה. אנחנו בודקים את מוכנות הסלק עם סכין, ובמקרה שהוא עדיין צריך להגיע למוכנות, מרתיחים באותו מצב עוד 20-30 דקות.

זכור כי סלק מבושל לא מקולף נשמר במקרר לא יותר מ 3-4 ימים. אז מהרו לבשל ממנו ארוחות טעימות, מספר מתכונים מהם נשתף אתכם בהמשך.

רכיבים:
1 סלק גדול
200 גרם שעועית יבשה,
1 בצל
1 תפוח
2-3 כפות שמן צמחי,
2 כפות חומץ שולחן,
מלח ותבלינים לפי הטעם,
פטרוזיליה או כוסברה.

בישול:
מרתיחים את השעועית שהושרתה למשך הלילה עד לריכוך. מרתיחים את הסלק עד לריכוך, ואז מקלפים וחותכים לרצועות. מערבבים בצל פרוס בחצי טבעות עם חומץ ומניחים לעמוד במשך 30 דקות. מערבבים בצל, שעועית, סלק וקוביות תפוח. מתבלים את הסלט בשמן צמחי, מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם. מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים.

לביבות סלק עם שום

רכיבים:
1 סלק גדול
ביצה 1 גדולה
2-3 שיני שום,
3-4 כפות קמח
2 כפות מיונז,
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
שמן צמחי.

בישול:
מרתיחים את הסלק עד בישול, תובעים ומסירים את הקליפה. מגררים את הירק על פומפיה גסה. מוסיפים את הביצה, המיונז, הקמח והשום שעברו במכבש. מערבבים היטב. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מטגנים את הפנקייקים במחבת בשמן צמחי, בעזרת כף גדושה של מסה לכל פנקייק. מגישים עם שמנת חמוצה.

ובכן, עכשיו אתם יודעים לבשל סלק, אז השתמשו בטיפים שלנו בפועל, ותנו למנות שלכם בתוספת סלק תמיד להתברר טעים ומשביע! בתאבון!

שיטה זו אידיאלית למי שמחליט לבשל במהירות סלק שלם בסיר.

אם אתם זקוקים בדחיפות לסלק מבושל להכנת מנה, אנו ממליצים לכם להתנהג כמו שף מקצועי: להשאיר אותו במים רותחים למשך חצי שעה, לנקז את המים ולהניח מיד מתחת לזרם מי קרח.

השאירו את הסלק להתקרר מתחת למים למשך 10-15 דקות: ירידה כה חדה בטמפרטורה תביא אותם למוכנות.

כמה לבשל סלק לסלט עם שום

סלט "הרינג מתחת למעיל פרווה" הוא לא רק פינוק חגיגי, אלא גם אופציה נהדרת לכל יום עבור ארוחת צהריים דשנהאו ארוחת ערב. סלק הוא אחד המרכיבים העיקריים שלו. הודות לסלק נוצרת הרמוניה של טעמים - מתוק ומלוח.

כדי שהמנה תהיה טעימה ומעוררת תיאבון, חשוב לבשל סלק נכון. בשביל זה, מידע על כמה סלק מבושלים הוא שימושי.

זכרו: זמן הבישול של הסלק תלוי בגודלו:

• להרתיח פירות קטנים במשך 20 דקות;
• בינוני - 40 דקות;
• הגדולים יהיו מוכנים תוך 45-60 דקות.

מכיוון שמדובר באחד מירקות השורש שלוקח יותר זמן לבשל מתפוחי אדמה או גזר, חשוב לדעת לבשל אותו במהירות.

להלן מספר שיטות בסיסיות שיעזרו לך להבין כיצד לחלוט כדי להאיץ את התהליך:

1. בבישול איטי, הסלק יתבשל תוך 45-50 דקות במצב "בישול".
2. במיקרוגל ירקות שורש קטנים יהיו מוכנים תוך 10 דקות, וגדולים תוך 20 דקות.
3. הקדישו 30 דקות לבישול סלק בסיר לחץ.

סלט סלק עם שום הוא מעדן מיוחד וסוג של מניעת הצטננות ושפעת בחורף. חשוב לו לבשל את יבול השורש כך שיהיה רך מספיק. העקביות של סלט כזה היא הומוגנית וצריכה להידמות לקוויאר ירקות.

לכן, על מנת לבשל סלק נכון, בחר את הזמן האופטימלי, בהתחשב בגודל יבול השורש:

• לבשל סלק בגודל בינוני תוך 35 דקות;
• לבזבז על אחד גדול - 50 דקות, או אפילו 60.

אם אתה רוצה להתמודד במהירות עם בישול של סלק, אז בחר דגימות קטנות. הם יהיו מוכנים תוך 20-25 דקות. בדוק מעת לעת את מידת המוכנות של הפרי.

בחורף ו בתחילת האביב, מתי ירקות טרייםיש מעטים על המדפים, והם די יקרים, הם מבשלים מסלק סלטים טעימיםעם שום, הרינג, אגוזים וצימוקים. זמן הבישול של ירקות לסלטים אלו תלוי בגודל גידולי השורש.

זמן ותכונות של בישול סלק להרינג מתחת למעיל פרווה וסלטים:

• ירק למנות כאלה צריך להיות מבושל היטב ולא פריך.
• גידולי שורש קטנים יש להכניס למים רותחים ולהרתיח במשך 40 דקות
• בישול ירקות גדולים ייקח יותר זמן, זמן הבישול הוא 1.5 שעות

כמה שעות לבשל סלק גדול וגדול, שלם?

זמן הבישול של הסלק תלוי בגילו ובשיטת הבישול שלו.

זמן בישול לסלק גדול ושלם:

• סיר רגיל מתבשל במים קרים: 3 שעות
• בישול רגיל בסיר בטבילת ירק במים רותחים: 1-1.5 שעות
• בישול במיקרוגל בעוצמה מקסימלית: 30 דקות
• בישול בסיר לחץ: 40 דקות

כדי להרתיח סלק במהירות על הכיריים, אתה צריך אש גדולה ו-20 דקות של זמן פנוי.

חשוב מאוד למזוג יותר מים: גידולי שורש צריכים להיות מכוסים בשכבה של כעשרה סנטימטרים של מים רותחים כבר. אחרת, המים ירתחו הרבה לפני שהסלק הספיק להתבשל. אין לכסות את המחבת במכסה ולבשל 15-20 דקות, ואז להניח את גידולי השורש מתחת לזרם מים קר כקרח למשך 5 דקות. הנר מוכן.

החיסרון היחיד של שיטה אקספרס זו הוא ששום ויטמין C שימושי לא נשאר במוצר.

בתהליך טיפול בחוםשקול כמה מהניואנסים של בישול סלק:

• לשטוף את הפירות מתחת למים זורמים;
• לחתוך את הזנב, אבל לא לקלף;
• שמים את הירקות בסיר עם תחתית עבה וממלאים במים כך שיכסה את הסלק בשלוש אצבעות;
• בדוק מעת לעת את מוכנות הסלק עם מזלג או קיסם;
• לנקז לאחר הבישול מים חמיםוממלאים בקור. כך יהיה קל יותר לקלף את הסלק;
• אם אתה מבשל ירקות עבור "הרינג מתחת למעיל פרווה", ואז להניח סלק בתחתית, ואז גזר ותפוחי אדמה. בסדר הזה הם מגיעים לבגרות. בזמן הבישול, כדי לא לעכל את גידולי השורש, ניתן להסירם מהמיכל, בעוד שיש להשאיר אחרים עד למוכנות הסופית.

סלק הוא ירק לא יומרני בבישול. זה קשה לעיכול, אבל אתה לא צריך להזניח את המשטר הזמני. שימו לב להמלצות המוצגות ובישלו סלק טעים לסלטים.

אפייה בתנור

נסו לבשל במהירות סלק בתנור באמצעות שקית אפייה. השיטה הזו מהירה כמו רתיחה, ובעיקר, טעימה (אם לא יותר): סלק אפוי מתוק יותר מהמבושל, שאפשר להשתמש בו בהצלחה בבישול, למשל, ויניגרט.

שמים בשקית את הסלק השטוף והלא קלוף (אפשר גם בנייר כסף) ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180–200 מעלות. גידולי שורש צעירים קטנים יהיו מוכנים תוך חצי שעה, וגדולים ובשלים תוך 40-50 דקות.

כמה מהר וכמה לבשל סלק במיקרוגל?

המיקרוגל הוא עוזר אמיתי בכל מטבח. זה מאפשר לך לבשל, ​​לטגן ולחמם מזון.

הוראות בישול סלק במיקרוגל:

• שוטפים את ירקות השורש וחותכים מראש את הקצוות
• מניחים את הירקות בצלחת עמוקה ומכסים במכסה מיוחד למיקרוגל. אין צורך לשפוך מים לקערה
• מדליקים את התנור ל-10 דקות בעוצמה של 800 וואט. לאחר מכן, מצננים את הסלק ובודקים את מוכנותו על ידי ניקוב בסכין

אם תרצו לבשל סלק במהירות וטעימה במיקרוגל תצטרכו כ-20 דקות.

שים את הסלק הלא מקולף, שטוף בכלי מיוחד עבור תנורי מיקרוגלאו שקית ניילון, בלי לקשור, אלא לקפל אותה. מכוונים את המיקרוגל לעוצמה בינונית ומבשלים 7-10 דקות. בודקים מוכנות ומכניסים את הסלק לעוד 5-10 דקות, אם הוא עדיין חצי מבושל.

איך וכמה לבשל סלק בסיר איטי?

בסיר איטי אפשר גם לבשל סלק במהירות ובקלות. האפשרות הקלה וה"מהירה" ביותר היא לבשל ירקות שלמים באותו גודל בערך בקליפתם.

בתוכנית "קיטור" (שניתן להחליף לחלוטין בתוכניות "מרק" או "בישול"), יש למלא את הסלק לחלוטין במים ולהרתיח במשך 40 דקות. לאחר סיום התוכנית יש לבדוק את המוכנות ובמידת הצורך להוסיף עוד 10 דקות.

ישנן מספר דרכים לבשל ירקות שורש בסיר איטי. אם אתה רוצה שהסלק ישמור על התועלת המרבית והוויטמינים, יש לאדות אותם, כלומר באמצעות קערת מתכת עם חורים. ניתן להרתיח סלק גם במצב "מרק".

הוראות וזמן בישול לסלק בסיר איטי:

• הדרך המהירה ביותר וחיסכון המקסימום של חומרים שימושיים, אתה יכול לבשל את יבול השורש בסיר בישול איטי במצב "סteamer"
• לשם כך, מלאו את הקערה בשליש במים. חותכים ירקות שורש גדולים ל-4 חתיכות ומניחים עם הצד החתוך כלפי מעלה על תוספת מחוררת. זה הכרחי כדי שהמיץ לא ידלוף במהלך הבישול.
• לאחר מכן, הניחו מיכל עם חורים מעל קערת מים והפעלו את מצב "קיטור" למשך 40-50 דקות.
• אם מבשלים במצב "מרק", פשוט מכניסים את הסלק למיכל מים ומבשלים במשך 60 דקות

סיר אדים וסיר לחץ יכולים לחסוך זמן רב בבישול. מצב בישול מיוחד מאיץ את מוכנות המוצרים.

הוראות להרתחת סלק בדוד כפול:

• ממלאים את המיכל הראשי במים 2/3, אפשר להוסיף מעט למים מיץ לימוןומלח. הרתח את המים
• מניחים סדין עם חורים על גבי המיכל הראשי, הניחו מעליו את גידולי השורש השטופים. תחילה עליהם להסיר את הקוקו
• סוגרים את סיר הקיטור במכסה ומבשלים את הירקות במשך 25-45 דקות. ככל שירקות השורש קטנים יותר, כך הם יתבשלו מהר יותר. סלק גדול מבשל 45 דקות

בסיר לחץ, ירקות לא רק מבושלים, אלא מבושלים בלחץ, זה מה שמאפשר להפחית משמעותית את זמן הבישול של המוצרים.

הוראות בישול סלק בסיר לחץ:

• שוטפים את הסלק ומשפשפים אותם במברשת. חותכים את הקצוות ושוטפים שוב את השורשים
• שמים את הירקות בכלי וממלאים אותו במים כך שיכסה מעט את האוכל.
• מפעילים את סיר הלחץ ומבשלים את הסלק במשך 30 דקות

לעולם אל תכרתו את הזנב או תקלפו את הסלק (אלא אם כן, כמובן, אתם מתכננים לתבשיל אותם למנה שלכם). זה יספיק לשטוף אותו ביסודיות עם ספוג ולשלוח אותו לרתיחה בצורה זו: כך הוא ישמור על צבעו העשיר והיפה.

אגב, לגבי הצבע: הוסיפו למים חצי כפית חומץ או מיץ לימון לאחר הרתיחה - כך יתבהרו עוד יותר.

אם אתם מבשלים את הסלק לוויניגרט או לסלט אחר ולא רוצים שיצבע את שאר הירקות, השרו אותו היטב בשמן צמחי לאחר החיתוך ורק אז ערבבו עם שאר המרכיבים.

כמה זמן לבשל סלק צעיר עד בישול בסיר?

זמן הבישול של יבול השורש תלוי בגורמים רבים. תפקיד עצום ממלא גיל יבול השורש, גודלו ושיטת הכנתו. מכשירים כמו סיר לבישול איטי, מיקרוגל ומכשיר אדים עוזרים להאיץ את תהליך בישול הירקות.

תכונות של בישול סלק במחבת ויניגרט:

• אם תשים את הירק במים קרים, זמן הבישול יהיה 1.5-2 שעות
• אתה יכול להאיץ את תהליך הבישול על ידי טבילת יבול השורש בסיר מים רותחים.
• כאשר ירקות טובלים במים רותחים, הם יתבשלו תוך שעה.
• אם אתם ממהרים ורוצים להרתיח במהירות את הסלק, אפשר לשפוך מיץ מלימון אחד למים רותחים. כמות חומצה זו מספיקה ל-3 ליטר מים. זמן הבישול יהיה 40 דקות

סלק צעיר הוא מחסן של ויטמינים. זהו מוצר נהדר המתאים ביותר לשימוש בו טָרִילבישול סלטי כרוב וגזר בקוריאנית.

הוראה:

• קח סיר מלא מים והניח אותו על האש. לאחר הרתיחה, יוצקים פנימה מעט חומץ. זה יעזור לירק לא לאבד צבע.
• לטבול גידולי שורש צעירים, אתה לא צריך להסיר את העור מהם
• אם הפירות קטנים, מרתיחים אותם במשך 40 דקות. ירקות בגודל בינוני וגדול ניתן לבשל 1-1.5 שעות

כמה לבשל סלק מגורר?

לרוב, משפשפים את יבול השורש להכנת בורשט. עקרות בית רבות ממליצות לא לבשל, ​​אלא לטגן את יבול השורש יחד עם בצל וגזר בעת הכנת רוטב עגבניות.

אפשרויות לבישול סלק מגורר לבורשט:

• מטגנים עם בצל וגזר 5 דקות ומשהים לאחר הוספת העגבנייה עוד 5 דקות. הכנס לבורשט לפני שמכבים אותו
• אפשר להוסיף סלק ישירות למרק. לשם כך, 15 דקות לפני סיום תהליך הבישול, מוסיפים את הירק המגורר ויוצקים פנימה כף מיץ לימון. מבשלים 10-15 דקות

איך וכמה לבשל סלק לבורשט?

הכל תלוי איך מכינים את המנה הראשונה. נשים רבות אינן מטגנות דבר, אלא מניחות את הירקות המקולפים בתורם ומרתיחות אותם. במקרה זה, הסלקים קוצצים ומרתיחים במשך 30 דקות, לאחר הוספת כף מיץ לימון. זה הכרחי כדי שהסלק לא יאבד צבע.

אפשר להכין רוטב לבורשט, במקרה זה חותכים את הסלק לרצועות ומטגנים יחד עם בצל וגזר. לאחר קבלת ירקות זהובים, יוצקים פנימה את העגבנייה ומבשלים עוד 7 דקות. זזהרקה מוכנסת למרק 7 דקות לפני סיום הבישול.

איך וכמה לבשל סלק לסלק?

יש הרבה מחלוקת לגבי מקור המנה הזו. מישהו מחשיב את הסלק כמנה של המטבח הרוסי, אבל יש כאלה שבטוחים שמדובר במוצר בלארוסי. בדרך כלל סלק מוגש קר ובעל צבע עשיר.

הוראות לבישול סלק לסלק

• שוטפים את הירק, אך לא מקלפים. חותכים את הזנבות ומטביעים את השורשים השלמים בנוזל הרותח.
• מרתיחים את הירק במשך 50-60 דקות
• יש לקלף ולגרר יבול שורש מעט לח. סלק מגורר מוכנס 10-15 דקות לפני סיום הבישול

כמה לבשל סלק לילד

בחורף, אמהות מנסות בכל דרך אפשרית לגוון את התפריט של התינוק, תוך שמירה על כל הויטמינים. מכיוון שיש מעט ירקות טריים בשלב זה, לעתים קרובות מכינים ויניגרט, קוויאר מסלק לתינוקות, או פשוט מוגשים עם שמן ומלח.

זמן בישול סלק לילד:

• עדיף לבשל ירק לתינוקות בקליפה, כך שהוא ישמור על מקסימום ויטמינים.
• שוטפים את הירקות ומכניסים לסיר לחץ. השאירו למשך 30 דקות
• ניתן לבשל ירקות בסיר במים רותחים, לשם כך טובלים את השורשים בסיר עם מים רותחים ומרתיחים במשך 40-60 דקות
• בחרו ירקות שורש קטנים לבישול

סלק הוא ירק מצוין שאפשר לבשל ממנו הרבה מנות ראשונות, סלטים וחטיפים. המקסימום של ויטמינים כלול רק בסלק מבושל בקליפה.

סלק מבושל נחשב גרסה קלאסיתהכנת שורש. במקרה זה, יש כמה דקויות. בהתאם לשיטת הבישול ומשך הזמן, יתכן וירק שונה איכויות טעםותכולת ויטמינים. בואו נסתכל על האפשרויות לבישול סלק בסיר.

זמן רתיחה של סלק

1. בוריאק שייך לקטגוריית גידולי השורש שצריך לבשל במשך זמן רב כדי להתבשל במלואו. אפשרות זו דומה לבישול בשר. בהתאם לגודל הסלק, הם יכולים לבשל בין חצי שעה לשעתיים.
2. אם משקל הסלק לא יעלה על 50 גרם, משך הזמן יהיה 30 דקות. יבול שורש במשקל של עד 100 גר'. לוקח בערך 45 דקות להכין. בוריאק במשקל של עד 200 גר'. לבשל כשעה 15 דקות. סלק במשקל 300 גר'. ועוד יתבשל במשך 1.5 שעות לפחות.
3. ניתן להסביר את משך בישול השורשים על ידי העובדה שבתחילה המיכל מלא במים לא חמים. מכאן, תהליך בישול הסלק מתעכב בצורה ניכרת.
4. משך הזמן מושפע מהתכולה הנמוכה של עמילן ומריכוז סיבים גבוה בגידול השורש. כדאי גם לתת עדיפות לפירות צעירים.

איך לבשל סלק במהירות

שיטה מספר 1. בישול שלם

1. לפני שמתחילים, מלאו את המיכל במים קרירים והניחו בתוכו את הסלק. חכה 10 דקות.
2. לאחר שחלף הזמן, מנקים את הירק בעזרת מברשת גסה. שולחים את הסלק השטוף למחבת. יוצקים פנימה את הכמות הנדרשת של מים רותחים. ברגע שההרכב רותח, הפחיתו את עוצמת המבער לאמצע.
3. יוצקים 40 מ"ל לסיר. שמן חמניות. אם אתם מבשלים ירק בגודל בינוני, כבו את האש לאחר חצי שעה וסרו את כל המים. יוצקים מים קרים על יבול השורש ומתחילים מיד להסיר את העור.
4. ל דרך מהירהבישול סלק בסיר, חשוב לקחת מים מסוננים. השתמש בנוזל מטוהר בשני המקרים. המבנה הרך של המים יכול להפחית משמעותית את הליך הרתחת ירק.

שיטה מספר 2. בישול עם קוביות

1. שיטת בישול זו תהיה שימושית אם אתה הולך לבשל סלט עם סלק. לאחר הרתיחה, ניתן לקצוץ את הירק בקלות לקוביות או קשיות.
2. לשטוף היטב סלק חיולהיפטר מהקליפה. קוצצים לחתיכות צורת ריבועאו פרוסות. במקביל מרתיחים מים בסיר. מערבבים כמות קטנה של חומצת לימון לתוך הנוזל.
3. שלח סלק פנימה. המתן עד שהנוזל ירתח. מנמיכים את המבער לחום נמוך בינוני. מכסים את המחבת במכסה עם שסתום קיטור. מרתיחים ירקות עד לריכוך.
4. אפשרות בישול זו תימשך כחצי שעה. במקרה זה, המחבת צריכה להיות בגודל בינוני, בנפח של 2-3 ליטר.

1. כדי לבשל במהירות סלק גדול, אין צורך לקצוץ אותו בברברי למספר חלקים. אחרת, תהליך בישול כזה יוביל לאובדן תכונות שימושיותיבול שורש.
2. כמו באופציה הראשונה, משחק בשינויי טמפרטורה לא יעזור בגלל הגודל המרשים של הסלק. ברוב המקרים, ליבת השורש לאחר ההליך עדיין נשארת גולמית. עדיין יש דרך יעילה לבשל סלק.
3. בתחילת המניפולציה מומלץ להניח את יבול השורש המוכן בסיר מים ולערבב 80 מ"ל. שמן חמניות. שיטה זו משמשת בשל העובדה שנקודת הרתיחה של הרכב הירקות גבוהה בהרבה ממים.
4. כתוצאה מערבוב נוזל עם שמן, נקודת הרתיחה עולה. הסלק ידמק בנוזל, מזה תהליך הכנת סלק גדול יצטמצם בצורה ניכרת.

בישול סלק בשקית

1. כדי להרתיח במהירות סלק בשקית, חשוב להקפיד על כללים פשוטים. יבול שורש שטוף היטב במהלך תהליך הבישול לא ישאיר פלאק על המיכל, שקשה לשטוף אותו.
2. שיטה זו תבטל את הריח בזמן הרתחת הסלק. בנוסף יישמר הצבע המקורי של הסלק. כדי להמשיך ישירות למניפולציה, עליך להניח את הירק המוכן בשקית. שחררו את כל האוויר, קשרו היטב.
3. שלח את המוצר לסיר מים. זכור כי הנוזל צריך לכסות את יבול השורש במספר סנטימטרים. הגבירו את המבער למקסימום. ברגע שההרכב רותח, מנמיכים את האש למינימום. מכסים את המיכל במכסה. מבשלים סלק כשעה.
4. כדאי לשים לב לעובדה ששיטת הכנה זו עשויה להיות לא שימושית לחלוטין. פוליאתילן משחרר חומרים מזיקים בעת חימום. לכן, הבריאות יכולה להיפגע. זו לא עובדה מוכחת, אתה מחליט.

איך לשמור על צבע הסלק בזמן הרתיחה

1. כדי לשמור על גוון אטרקטיבי של סלק, חשוב לא לתת לנוזל לרתוח חזק. הקפידו להוסיף למים חוּמצַת לִימוֹןאו חומץ שולחן.
2. קחו בחשבון, למרות כל שיטה להרתחה של סלק, אסור להמליח את המים. המינרל הטבעי מאט משמעותית את תהליך הכנת יבול השורש. בנוסף, בגלל המלח, הסלק נעשה נוקשה ומאבד את טעמו.

היתרונות של סלק מבושל

היתרון הבלתי מעורער של יבול השורש הוא שבמהלך הטיפול בחום, הסלק כמעט לא מאבד תכונות שימושיות. העיקר הוא לבצע את ההליך בצורה נכונה על פי השיטות שתוארו לעיל.

חומצה ניקוטינית, יוד, סיבים, ברזל, מנגן, אבץ, צסיום וחומצות אמינו מרוכזים בסלק. לאכילה קבועה של יבול השורש יש השפעה חיובית על מצב בריאות האדם כולו.

קל להרתיח סלק בסיר. בחר את הדרך המתאימה ביותר. אל תשכח להדביק עצות מעשיות. כלול סלק בתזונה היומית שלך. כתוצאה מכך, אתה תמיד יכול לשמור על בריאותך ברמה המתאימה.

וידאו: איך לבשל סלק במיקרוגל ב-5 דקות