מולים הם לא רק טעימים, אלא גם פירות ים בריאים, אשר משמש ברפואה, קוסמטולוגיה. מדענים הוכיחו כי החומצות הרב בלתי רוויות הכלולות בהן מגנות על לב האדם, ומונעות התפתחות של מחלות. של מערכת הלב וכלי הדם. רופאים ממליצים לכלול אותם בתזונה של מבוגרים וילדים כאחד. אתה יכול לאכול אותם במנות קטנות 1-2 פעמים בשבוע. בשילוב עם ירקות טרייםודגנים, הם מרווים את הגוף בוויטמינים ומאיצים את תהליך הירידה במשקל.

סיפורי הרזיה בכוכבים!

אירינה פגובה זעזעה את כולם עם מתכון לירידה במשקל:"הורדתי 27 ק"ג וממשיכה לרדת במשקל, אני רק מבשלת ללילה..." קרא עוד >>

• הצג הכול

  תכולת קלוריות ו-BJU

  מולים הם מוצר דיאטטי. לכן, הם יכולים להיאכל על ידי אנשים שעוקבים אחר משקלם וסופרים את מספר הקלוריות במזון הנצרך. מעטים האנשים שיודעים שהם מכילים כמות גדולה של חלבון.

  הנורמה היומית של רכיכות ימיות למבוגר היא לא יותר מ-200 גרם.

  הטבלה מציגה את האנרגיה ו הערך התזונתי(BJU) לכל 100 גרם של פירות ים.

  יתרונות בריאותיים של מולים

  מולים יש הרכב כימי עשיר, הקובע את היתרונות של המוצר לבריאות האדם. במעדן דל קלוריות עם טעם עדיןמכיל ויטמינים A, E, K, קבוצה B, כמו גם מאקרו ומיקרו-אלמנטים יקרי ערך: אשלגן, נתרן, זרחן, ברזל ומנגן. היעדר חומרים אלה בגוף מוביל להידרדרות חדה ברווחה. להלן תכונות מועילותרכיכות לבריאות גברים ונשים.

  

  לגברים

  יתרונות לגברים:

  • להאיץ את הצמיחה מסת שריר, לתת כוח לספורט ולעבודה פיזית קשה.
  • החלבון בהרכבם תורם לייצור ההורמון הגברי העיקרי - טסטוסטרון.
  • לשילוב של אבץ וסלניום יש השפעה מועילה על תפקוד הרבייה. המחסור שלהם בגוף מוביל לאי פוריות.
  • מולים הם אפרודיזיאק טבעי. שֶׁלָהֶם שימוש קבועמגביר את החשק המיני.

  

  לנשים

  יתרונות לנשים:

  • בשר רכיכות מאיץ את חילוף החומרים, מקדם ירידה הדרגתית במשקל ללא פגיעה בבריאות.
  • מחזק מערכת עצבים. במיוחד תכונה זו של המוצר חשובה לנשים במהלך גיל המעבר, לעיתים מלווה בעצבנות, עצבנות כרונית ואדישות.
  • חומצות שומן רב בלתי רוויות מגבירות את ייצור הקולגן ומעודדות חידוש תאי העור.
  • אשלגן וזרחן מחזקים את הציפורניים ומשפרים את מצב השיער.
  • חלבון הוא חומר בניין לתאים ואיברים אנושיים, ולכן נשים בהריון צריכות לגוון את התפריט שלהן במעדן ים, אך רק לאחר התייעצות עם הרופא.

  התוויות נגד

  מולים יכולים להזיק לבריאות האדם, לכן הרופאים ממליצים להכיר את התוויות נגד לשימוש בהם:

  • תקופת ההנקה.
  • נטייה לתגובה אלרגית.
  • קרישת דם לקויה.
  • מחלות של מערכת גניטורינארית.
  • גיל ילדים עד שלוש שנים.
  • דַלֶקֶת הַקֵבָה.
  • כיב קיבה.

  מתכונים

  מרק שמנת גבינה

  רשימת מרכיבים:

  • מולים קלופים - 200 גרם;
  • גבינת שמנת - 150 גרם;
  • תפוחי אדמה - 150 גרם;
  • בצל - 1 יחידה;
  • מלח לטעימה;
  • ירקות טריים - 1 צרור קטן.

  בישול:

  1. 1. מרתיחים מולים. יש לבשל פירות ים קפואים לא יותר מ-5 דקות, וטריים בקליפות - 10-12 דקות.
  2. 2. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות גדולות ומרתיחים במי מלח עד לריכוך. ואז לטהר אותו עם בלנדר.
  3. 3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים אליו מולים ומבשלים על אש בינונית במשך 4 דקות.
  4. 4. מעבירים את כל החומרים לסיר, ממליחים את המנה. מבשלים, תוך ערבוב, 5 דקות. הגבינה צריכה להיות מומסת לחלוטין.
  5. 5. מפזרים את המרק המוגמר בעשבי תיבול.

  סלט דיאטטי

  רשימת מרכיבים:

  • מולים, קלופים - 200 גרם;
  • שרימפס - 200 גרם;
  • אבוקדו - 100 גרם;
  • עגבניות שרי - 4 יח';
  • ביצי שליו - 2 יח';
  • שמן זית - 4 כפות. ל.;
  • חרדל דיז'ון - 1 כפית;
  • מלח לטעימה.

  בישול:

  1. 1. מטגנים מולים ושרימפס עד לריכוך.
  2. 2. חותכים את האבוקדו והעגבניות לקוביות.
  3. 3. מרתיחים ביצים וקוצצים דק או מגררים בפומפייה דקה.
  4. 4. לרוטב מערבבים שמן זית עם חרדל.
  5. 5. מערבבים היטב את כל מרכיבי הסלט, מתבלים ברוטב ומלח.

  מולים ברוטב שמנת

  רשימת מרכיבים:

  • מולים - 500 גרם;
  • שמנת או שמנת חמוצה שמנת - 230 מ"ל;
  • שאלוט - 100 גרם;
  • שמן צמחי - 50 מ"ל;
  • גבינה - 200 גרם;
  • מלח לטעימה.

מולים הם מעדן שאנשים אוכלים כבר 800 שנה. מוצרים אלה מכילים מעט קלוריות ל-100 גרם וממלאים את גוף האדם באלמנטים שימושיים. ניתן להכין אותם על ידי אפייה וטיגון. בנוסף, הם מעשנים, כבושים ואף נאכלים בצורתם הטבעית!

האם זה טוב לאכול מולים תוך כדי ירידה במשקל?

האם אתה יורד במשקל? אז מולים תזונתיים דלי קלוריות הם מה שאתה צריך. מה היתרונות של פירות ים זה?

• תכולת קלוריות נמוכה - רק כ-77 קק"ל ל-100 גרם;
• השפעה מועילה על חילוף החומרים;
• נוכחות של חלבונים קלים לעיכול (11.5 גרם), שומנים (2 גרם) ופחמימות (3.3 גרם), שהגוף זקוק להם כל כך;
• 100 גרם של המוצר מכיל 22% מהנורמה היומית של ברזל, 25% של ויטמין E ו-13% של ויטמין C;
• יכול להחליף בשר (בקר, עוף).

עם שימוש קבוע של מולים, אתה יכול להרוות את הגוף עם הרכיבים הדרושים לבריאות האדם. וגם זה דרך מצוינתלירידה במשקל: הכללת מולים מבושלים עם שמן זית וירקות טריים בתזונה תגביר את קצב שריפת הקלוריות!

עם זאת, המוצר המדובר יכול להזיק גם לגוף. מומחים אינם ממליצים להשתמש במולים עבור אותם אנשים:

• יש בעיות עם קרישת דם;
• גילה מחלת כליות.

בנוסף, ידוע שרכיכות סופגות זיהומים מזיקיםו תרכובות כימיותשנמצאים במי הים. מיקרואורגניזמים נוטים להיות מופקדים על הקירות הפנימיים של קונכיות. ואם לא תפנו את כל האשפה משם, הרעל המרוכז עלול להשפיע לרעה על הגוף ולגרום לנזק עצבי.

כדי לנקות פירות ים ממרבצים רעילים, היצרנים שומרים אותם במים מתוקים לפני שליחתם לחנויות.

כמה קלוריות יש במולים ל-100 גרם?

תכולת הקלוריות של מולי ים גולמיים היא 75-80 קק"ל ל-100 גרם. זה מוסבר על ידי העובדה שרוב פירות הים הם מים.

רכיכות יכולות להחליף ביצים, מכיוון שהן מכילות פי 2 יותר חלבון. ואם אתה לא אוהב בשר, אז כדי להרוות את הגוף שלך בערך באותה כמות של אלמנטים שימושיים שיש בסטייק גדול, אתה צריך לאכול 15 מולים בכל פעם.

1. יש 50 קק"ל לכל 100 גרם של צדפות מבושלות. מנה זו מכילה 9.1 גרם חלבון, 1.5 גרם שומן.
2. לגבי מולים אפויים, יהיו 127 קק"ל ב-100 גרם. כמות אלמנטים שימושיים: 8.1 גרם חלבון, 0.4 גרם פחמימות, 10.4 גרם שומן.
3. תכולת הקלוריות של מולים בשמן היא 128 קק"ל. 100 גרם מהמוצר מכיל 18 גרם חלבון, 4 גרם שומן, 5 גרם פחמימות.

איך לנקות מולים נכון?

הכל תלוי איפה תאכלו פירות ים מבושלים - בבית או במסעדה.

עצה של התזונאית אירינה שילינה
שימו לב לשיטה העדכנית ביותר לירידה במשקל. מתאים למי שיש התווית נגד בפעילויות ספורט.

• אם תבחר באפשרות השנייה, המלצר יגיש מיד מזלג ומלקחיים. אתה צריך להחזיק אותו עם פינצטה, ועם מכשירים אחרים אתה צריך להוציא את הבשר מהכיור.
• אם הגישו לכם מולים גולמיים, אז אתם יכולים להביא את האבנט לפה וכמו מכוס להתחיל לצייר מוצר בריא.

כאשר משתמשים בצדפות בבית, אין גם קשיים מיוחדים, שכן מולים מבושלים יפתחו את הקליפה לאחר העיבוד. חלוקי נחל, גרגרי חול, שברי שסתומים וחבורה של אצות (זקן) יהיו מורגשים במוצר. הקונה רק צריך להסיר פסולת מיותרת, ולהפריד את הבשר מהכנפיים.

אם קנית מוצר קפוא, עליך לפעול לפי תוכנית הפעולה הבאה:

1. אנו בוחרים רק קונכיות סגורות היטב ומכניסים אותן לסיר. לאחר מכן, ממלאים במים, מוסיפים מעט קמח תירס. אנחנו עוזבים לשעה. כך ניתן להסיר את החול המצוי בכיורים.
2. אם אתה מבחין באנטנות, יש להסיר אותן באמצעות צבת או סכין, ולמשוך אותן לבסיס הקליפה. לאחר מכן, נקו את קליפות המולים עם מברשת נוקשה.
3. אנו שוטפים את המוצר ומיד מתחילים לבשל.

איך לנקות צדפות טריות בעצמך? אנו בוחרים לפי אותו עיקרון: קונכיות סגורות, שלמות ולא פגומות. יוצקים מים קרים לסיר, שמים שם את הצדפות הנבחרות.

אם עברו 30 דקות, אז אתה צריך לשפשף את הקליפות עם מברשת. הניחו את האוכל הניקה בצד מים נקיים. לאחר מכן, אתה יכול להתחיל לבשל.

טיפ שימושי: כשהצדפות פתוחות רק מעט, כדאי ללחוץ עליהן, ואם הקליפות נסגרו, אפשר להתחיל לבשל. אחרת, יש ספקות לגבי טריות המוצר, עדיף לא להשתמש בו.

מתכוני מולים פשוטים

בכל מקרה, מומלץ לא לעבור טיפול חום ממושך לרכיכות. אם לא תישמע עצה זו, תקבל בשר קשה ולא טעים במיוחד. אנו מביאים לידיעתך שלושה מרשם פשוטממולים לירידה יעילה במשקל.

מולים מבושלים עם רוטב

אנחנו נצטרך:

• מולים לא קלופים - 1 ק"ג;
• לימון, גרגרי פלפל, עלה דפנה;
• שמנת 10-33% - 500 גרם;
• גבינת פרמזן - 100 גרם;
• חלמון ביצה - 2 חתיכות;
• שום - שן אחת;
• ריחן.

מתכון שלב אחר שלבהכנת המנה הזו:

1. יוצקים מים לסיר, לשים על האש, להוסיף כמה עלי דפנה (לפי הטעם), 10 גרגירי פלפל.
2. לאחר 3-5 דקות לאחר הרתיחה, טובלים את הצדפות בנוזל, מבשלים באותו זמן.
3. ברגע שמבחינים שפירות הים החלו להיפתח, צריך להוציא אותם מהמים. אם לא פותחים, אסור לאכול אותם.
4. אתה רק צריך להפריד את הצדפה מהקליפה, לשים אותה על תבנית אפייה.
5. לרוטב תצטרכו לגרד את הגבינה, לקצוץ את השום והבזיליקום, להוסיף את החלמון הקצוץ המבושל. יוצקים את הרוטב על כל חתיכה.
6. מכניסים לתנור בחום של 200 מעלות למשך 10 דקות. המנה מוכנה!

מולים כבושים עם בצל

מצרכים לבישול:

• מולים בקליפות - 400 גרם;
• שאלוט קצוץ - ¼ כוס;
• חומץ יין אדום - 2 כפות;
• רוטב;
• חומץ בלסמי- ½ כפית;
• מלח, שחור פלפל שחור טחוןטַעַם.

שלבים פשוטיםלבישול רכיכות:

1. מניחים צדפות לא מקולפות בקערת קרח.
2. מכסים במכסה לפני הבישול.
3. קוצצים את הבצל, מוסיפים חומץ, רוטב, חומץ בלסמי ותבלינים אחרים, מקציפים את התערובת הזו.
4. מוסיפים את התמיסה הזו לפירות הים ומקררים. המנה תהיה מוכנה תוך יום!

מולים ביין לבן עם שום

על מנת לבשל ארוחת ערב טעימה, תצטרך מוצרים כאלה.

מולים הם רכיכות טעימים להפליא שחיים בים ובאוקיינוסים במקומות שבהם אין יותר מדי מים קרים. יש להם קונכיות גדולות למדי, ואלה יכולות לחיות עד 30 שנה! הם ניזונים בעיקר מאצות ושרידי בעלי חיים וצמחים. כל החומרים הרכיכות עוברים בעצמם - זו דרך האכילה המיוחדת שלהם. כיום, מוצר זה גדל יותר ויותר, מה שמאפשר לעשות אותו טוב יותר וזול יותר. החלקים האכילים של מולים הם השריר והמעטפת שלהם. הרקמות עצמן אינן מכילות הרבה מאוד שומנים ופחמימות, אבל המוצר הזה עולה על הבשר של חיות בית ודגים מבחינת תכולת חלבון.

תזונת מולים

למרות עובדה זו, תכולת הקלוריות של מולים נותרה נמוכה מאוד - רק 75-77 קק"ל כלולים ב-100 גרם של פירות ים, כך שמרכיב זה יכול להשתתף בבטחה בדיאטות הרזיה רבות.

מולים קלים מאוד, בעלי טעם עדין ונעים, חוץ מזה השימוש בהם משפר את תפקוד הלב והופך את המערכת החיסונית לעמידה יותר בפני מחלות. לא ניתן לטעון שהתכולה הגבוהה של חלבון ושומן היא עדות ישירה לכך שתכולת הקלוריות של מולים תהיה גבוהה. השומן הכלול בפירות ים הוא חומצות רב בלתי רוויות, להן השפעה מועילה על העיניים והמוח האנושיים. מחקרים הראו כי צריכה קבועה של פירות ים יכולה להתנגד להיווצרות גידולים סרטניים ולהשפיע לטובה על תפקוד הכבד. אבל אם לאנשים יש בעיות עם קרישת דם, הם לא צריכים לאכול מזונות אלה לעתים קרובות.

מרק מולים הוא מנה תזונתית מצוינת למי שרוצה להסיר כמה סנטימטרים מהמותניים, מכיוון שתכולת הקלוריות של מולים נשארת מינימלית עם ערך תזונתי גבוה. לאלו שאכפת להם גם מהמוצרים וגם מהתכולה הקלוריות שלהם, תזונאים מפתחים מדדים מחושבים מיוחדים המעידים על הערך התזונתי של המרכיבים. למי שרגיל לספור קלוריות, טבלת הערכים התזונתיים תראה עד כמה המולים עשירים ביסודות קורט. זרחן, אשלגן, מגנזיום, נתרן, סידן - זה רק חלק מהחומרים המרכיבים אותם.

תהליך הכנה לצריכה

בעת הכנת מולים טריים, עליך לשים לב למספר נקודות:

• יש לשטוף כיורים מתחת למים זורמים מחול, אצות ולכלוך;
• אבנטים חייבים להיות סגורים היטב;
• לוקח כמה דקות לבשל את המולים עד שהקליפות נפתחות לחלוטין;
• רצוי לאכול מיד את המנה המוגמרת, לא ניתן לאחסן מולים לאורך זמן.

סוחטים מיץ משני לימונים, מלח ותבלינים לסיר עם פירות ים.

תכונות מזיקות של רכיכות

רכיכות אלה יכולות לא רק להועיל, אלא גם להזיק לגוף האדם. העובדה היא שרעלנים ופתוגנים מצטברים בגופם. במהלך חייהם הם צוברים את הסקסיטוקסין הרעל שעלול לגרום לשיתוק. לכן, במדינות רבות הם נוטשים את הייצור הטבעי של מולים ומגדלים אותם בתנאים מלאכותיים.

לפיכך, אכילת מולים שימושית ביותר, יש להם השפעה מועילה על הגוף, מרווה אותו חומרים מזינים. יחד עם זאת, תכולת הקלוריות של מולים נשארת נמוכה מאוד.

בשר מולים הוא מעדן ייחודי. בתהליך של שיטות בישול שונות - הרתחה, טיגון, מרינדה, עישון - בצורה מיוחדת, איכויות טעםמוצר. אניני טעם אמיתיים מעדיפים לאכול אותם בצורתם הטהורה, נשטפים ביין טוב, אחרים מכינים חטיפים מעבר לים שהם לא רק טעימים, אלא גם בריאים בטירוף.

תכולת קלוריות והרכב

הערך התזונתי (BJU) של 100 גרם בשר רכיכות הוא 77 קק"ל בלבד. רובם הם חלבון קל לעיכול - 12 גרם, כמו גם שומנים יקרי ערך - 2 גרם, פחמימות - 3.4 גרם.

ההרכב מכיל כמות גדולה של מים, וזה לא מפתיע עבור חיים ימיים - 83 גרם.

בנוסף, בשר מולים מכיל כולסטרול - 40 מ"ג. עם זאת, אתה לא צריך לפחד.

כדי שהשימוש במוצר כזה יזיק יש צורך לאכול מנות ענק מדי יום וזה בלתי אפשרי פיזית. להיפך, אחוז חומצות השומן הנדרש בכל פעם ינרמל ויחזק את הלב וכלי הדם, וימנע הופעת קרישי דם בדפנות.

יחס האנרגיה של מנה של 100 גרם של בשר רכיכות, או KBJU באחוזים, הוא 5.4:14:3:2.5.

האינדקס הגליקמי (GI) של מעדן הים נמוך מאוד - האינדיקטורים נעים בין 0 ל-1. תכונה זו הופכת את המוצר לדיאטה ובטוח לחולי סוכרת, שכן הוא אינו גורם כלל לעליות סוכר בדם. בנוסף, תהליך העיכול יהיה מהיר יותר, בטוח יותר, ללא היווצרות משקעי שומן.

בשר מולים מוערך לא רק בגלל הטעם. קודם כל, הוא עשיר בויטמינים ואלמנטים מינרלים, שבלעדיהם תפקוד תקין של אורגניזם בוגר הוא בלתי אפשרי. בנוסף, חומצות אמינו ונוגדי חמצון עוזרים להתמודד מחלות שונות, כולל בעיות של מערכת הרבייה.

תרכובת כימית:

• אֵפֶר;
• גוֹפרִית;
• סִידָן;
• אֶשׁלָגָן;
• מגנזיום;
• זַרחָן;
• נתרן;
• בַּרזֶל;
• חומצה אסקורבית;
• ויטמין;
• ויטמינים מקבוצת B - B1, B2;
• ויטמין סי;
• ויטמין PP;
• ויטמין E;
• רטינול;
• ניאצין;
• תיאמין;
• ריבופלבין;
• כולסטרול;
• חומצות שומן רוויות (SFAs).

תכונות מועילות

באופן מפתיע, בשר מולים מקדים מבחינה תזונתית את העוף והבקר. התכולה הגבוהה של חלבון, חומצות אמינו, שומנים ופחמימות מאפשרת להחליף לחלוטין מוצרי בשר אחרים ובו בזמן לא לפגוע בגוף.

תזונאים אומרים: דל קלוריות וחלבון מזין קל לעיכול - זה המפתח אוכל בריא. מולים מבושלים יכולים להיכלל בבטחה בתזונה.

אגב, צדפות מבושלות הן חלק מהתזונה המכונה מעבר לים. תכונה של מזון חלבוני ימי כזה היא נוכחות של כמות גדולה של בורון וקובלט - מינרלים נדירים מאוד המווסתים את תהליך ההמטופואזה.

תכונות שימושיות עיקריות:

• משפר את חילוף החומרים;
• מגביר את תפקודי ההגנה של המערכת החיסונית, הנחוצים במאבק נגד זיהומים, ויראליים, הצטננות;
• מניעת דלקת פרקים;
• ממריץ את זרימת הדם;
• יש אפקט ניקוי, משחרר את הגוף מרעלים, מלחים מזיקים, נוזלים, רעלים;
• עוזר עם בריברי;
• בשל התוכן הגבוה של יוד, הוא משפר את תפקוד בלוטת התריס;
• מחזק את המערכת האנדוקרינית;

• משפר את הטון, מצב הרוח, ממריץ;
• מנרמל את תפקוד מערכת העצבים המרכזית;
• מבטל עייפות, עצבנות, נדודי שינה;
• מחזק את מערכת השלד, השיניים, הציפורניים;
• יש אפקט התחדשות, שיפור מצב העור, השיער;
• יש השפעה חיובית על העוצמה הגברית, במיוחד הנוזל מהכיור;
• הוא אפרודיזיאק רב עוצמה;
• נוכחותם של נוגדי חמצון מסייעת להתמודד עם מערכת חיסונית מוחלשת, כמו גם להגן ולשקם תאים חדשים;
• מניעת שבריריות עצם, שברים;

• פעולה אנטי דלקתית;
• הקלה על כאבי מפרקים;
• יש השפעה חיובית על בריאות האישה - מגביר את הצמיגות של הפרשות מהנרתיק;
• מפצה על חוסר ברזל במהלך ההריון, הנקה;
• הוא מוצר דיאטטי מצוין;
• מאיץ את הצטברות מסת השריר;
• מחזק את מערכת הלב וכלי הדם;
• אפקט לחות, הזנה על עור הפנים;
• הדם הופך סמיך יותר, דפנות כלי הדם מתחזקים.

נזק והתוויות נגד

באופן מפתיע, מולים שימושיים ובעלי ערך כאלה יכולים להשפיע לרעה על בריאות האדם, למרות העובדה שהם מורכבים מאלמנטים שימושיים.

הרופאים אומרים כי המוצר מסוגל לדלל את הדם - תכונה זו מסוכנת לאנשים עם קרישה לקויה. לכן, על מנת להימנע מהחמרה במצב, כדאי להפסיק לאכול פירות ים.

אגב, צדפות הן מה שנקרא מסנני ים. ליטרים של מים עוברים דרכם, שבהם, ככלל, יש זיהומים מזיקים שונים וחומרים אורגניים אחרים. מסיבה זו, לא מומלץ לאכול קונכיות טריות שנתפסו. עדיף לשטוף אותם היטב במים נקיים לפני הבישול.

הבשר של מולים טריים נוטה לשחרר חומר רעיל – סקסיטוקסין או רעלן משתק. עם זאת, אין לחשוב שכל הפגזים, ללא יוצא מן הכלל, "עשירים" עם זיהום זה. מוצר באיכות ירודה מתקבל רק כתוצאה מתפיסה ממאגרים מלאכותיים, שבהם, ככלל, קיימים מים עומדים. בגלל זה, שטיפת הרעלן היא פשוט בלתי אפשרית. בנוסף, יתכנו חלקיקי חול או פנינים בתוך המעטפת הפוגעים באמייל השן.

ילד גדול יותר צריך לנסות בזהירות המוצר הזה, הקפד לעקוב אחר רווחתך: במקרה של פריחה, שלשול, כתמים אדומים, התייעץ עם מומחה.

תכונות הכנה ושימוש

לפני שמתחילים לבשל מנה בתוספת פירות ים, הקפידו לשטוף היטב את המולים, במיוחד אם הם נתפסו במים פתוחים המלאים בחומרים אורגניים המזיקים לגוף האדם.

בחנויות יש עשרות ספקים שונים של בשר מולים, שכל אחד מהם שונה בסוג, בגודל וכמו שאומרים אניני טעם בטעם. בכל מקרה, מומלץ לקנות צדפות קפואות הנמכרות בשקיות.

כלל מחייב יהיה לימוד מדוקדק של האריזה. ראה שאין עליו נזקים, כתמים כהים, עודף נוזלים.סימן רע אם יש הרבה קרח בשקית, קונכיות דביקות - זה מצביע על הקפאה חוזרת, אשר, בתורה, הורג אלמנטים שימושיים ומזינים.

כדי לא להיתקל במוצר מקולקל, הסתכלו על תאריך הייצור, האריזה.

על בסיס בשר מעבר לים, מגוון של מנות טעימות. במטבחים האירופיים הלאומיים אפשר למצוא מולים מטוגנים, כבושים ומבושלים. כל הליך בישול מלווה ברוטב מסוים - שום, עגבנייה, שמנת. בנוסף, חומץ יין משתלב היטב עם רכיכות, מה שחושף את כל איכויות הטעם של המעדן.

בשר הרכיכה הרך ביותר מטוגן בדרך כלל בבלילה. כתוספת ורכיב נוסף, תפוחי אדמה, לימון, פסטה, מלח ים, שמן זית, גבינה, ירקות שונים. לפעמים אפשר אפילו למצוא פאטה, תבשיל, מוס, סופלה, פילאף על בסיס בשר החיים הימיים.

נסה להשתמש רק מנה טרייה, ששומר על כל הטעם והתחכום של המעדן שמעבר לים. ובכל זאת, חימום המולים, אתה יכול לקבל בעיות עיכול או הרעלה נוספת.

הנה כמה מתכונים פשוטים אך טעימים.

מולים ביין לבן

רכיבים:

• 2 ק"ג של רכיכה;
• 100 מ"ל שמן זית;
• 70 גרם בצל;
• 150 גרם רוטב צ'ילי;
• 300 מ"ל יין לבן;
• תבלינים, עשבי תיבול.

בישול.

• מחממים מחבת משומנת בשמן זית.
• קוצצים דק את הבצל.
• את השום צריך לכתוש.
• שולחים מרכיבים קצוצים למחבת שחוממת מראש, מתבלים בפלפל, טימין. כל זה מטוגן עד להזהבה.
• לשפוך קצת רוטב חריףלהמשיך לטגן עוד דקה אחת.
• מוסיפים לזה יין לבן ונותנים לו להתחמם.
• עכשיו אפשר למרוח את המולים מתובלים במלח. מבשלים במכסה סגור כ-7 דקות, זכור לערבב.
• הקונכיות נפתחו - המנה מוכנה. מפזרים פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.

מולים אפויים ברוטב שמנת

רכיבים:

• 500 גרם בשר ים;
• 70 גרם בצל;
• 100 גרם גבינה קשה;
• 30 גרם חמאה;
• 25 גרם זית;
• 250 שמנת כבדה;
• שום;
• תבלינים.

תיאור המתכון.

• שוטפים היטב מולים מופשרים מתחת לברז, מניחים להתייבש במסננת.
• משמנים את המחבת בשמן (זית, ואז שמנת), מחממים היטב.
• מטגנים בצל קצוץ דק עד להזהבה.
• יוצקים כאן את השמנת, אבל לא לתת לה לרתוח - אחרת היא תתכרבל.
• מוסיפים מלח, שום ופלפל לתערובת השמנתית החמה. מערבבים, מסירים מהאש.
• מניחים את הצדפות על תבנית עם נייר אפייה, יוצקים מעל את רוטב השמנת, מגררים את הגבינה מעל.
• שולחים את כל זה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
• זמן אפייה - 20 דקות.
• מגישים עם אורז, יין או שמפניה.

בשר מולים - מוצר יוצא דופןעם טעם ואיכויות תזונתיות ייחודיות.ניתן יהיה ליהנות באמת ממעדן מעבר לים אם הוא איכותי וטריות. לא מומלץ לחסוך בו, כי בנוסף לטעם כדאי לחשוב על היתרונות לבריאות.

איך לבשל מולים ב רוטב שמנתאת זה תגלו בסרטון הבא.

מולים הם רכיכות ימיות דו-סתמיות אשר סגולותיהן הקולינריות היו ידועות לאנושות מאז ימי קדם. אז מולים מטוגנים הוגשו לשולחנות של פטריציים רומאים, ומאוחר יותר הם היו מעדן גורמהבתפריט של המלכים האירופיים. עם זאת, לא רק האצולה התענגה על רכיכות בריאות - תבשיל ה-bouaybes הלבבי היה מנה מסורתיתמלחים ודייגים של מרסיי.

היכן חיים רכיכות?

ביסתיים חיים כמעט בכל הימים והאוקיינוסים של הגלובוס, ולכן הם מוצר סביר.

יש חוות מיוחדות שבהן מגדלים בכוונה קונכיות מעדנים למטרות גסטרונומיות. אבל מתנת הים הזו חשובה לא רק בגלל טעמו החריף, בשר הצדפה מכיל את החומרים הדרושים והמועילים לגוף האדם, ובנוסף, יש לו תכולת קלוריות נמוכה.

מהן התכונות המועילות של פירות ים, איזו תכולת קלוריות יש בהם מנות שונותממעדן ים וכיצד לאכול נכון מולים בתזונה תזונתית - ננסה לענות על כל השאלות הללו בהמשך, במאמר סקירה מפורט.

מהם היתרונות של מולים בתזונה?

אם אנחנו מדברים על פירות ים במונחים של הרכב, אז הבשר של רכיכות הים הוא החלבון השימושי ביותר בצורתו הטהורה. בשר של יצור ימי מכיל בשפע פוספטידים - חומרים הנחוצים לתפקוד מלא של הכבד האנושי. מולים נחשבים למוצר שומני למדי, אבל השומנים מפירות ים אלו שימושיים - הם מורכבים מחומצות שומן רב בלתי רוויות התורמות לפירוק שכבת השומן, כמו גם התחדשות ושיקום מהיר של תאים. תזונה נכונההקפידו לכלול את פירות הים האלה בתפריט, מכיוון שהוא שימושי להפעלת המוח.

רכיכות עשירות ביסודות קורט: מנגן, אבץ, יוד, קובלט, חומצות אמינו נדירות
סוגים. המוצר מכיל ויטמינים מקבוצות שונות - B, PP, E, D. מבחינת כמות נוגדי החמצון המועילים, בשר הרכיכות מקדים את תוצרי הלוואי מהחי.

צריכה קבועה של פירות ים היא מניעה מצוינת של אונקולוגיה, דלקת פרקים, תקלות במערכת החיסון. מעדן בשר הים מסייע לשיפור תהליכי חילוף החומרים וזרימת הדם, מגביר את טונוס הגוף ועמידותו בפני זיהומים שונים.

פירות ים מכילים גם אנזימים המשפיעים לטובה על פעילות מערכת העיכול.

תזונאים מכירים פה אחד ברכיכות כמוצר דיאטטי - מולים קלוריותנָמוּך. יש רק 77 קילוקלוריות לכל 100 גרם של מוצר. עם זאת, כל מי שנלחם מדי יום על גזרה רזה ואורח חיים בריא יודע שתכולת הקלוריות של כל מוצר תלויה גם באופן הכנתו. בואו ננסה לברר את תכולת הקלוריות של צדפות מולים ל-100 גרם, בהתאם לשיטת הבישול.

ערך קלורי של מולים בהתאם לשיטת ההכנה

לצדפות מבושלות יש את תכולת הקלוריות הנמוכה ביותר - רק 50 קילוקלוריות ל-100 גרם מוצר מוגמר. ניתן להשתמש בפירות ים מבושלים בהכנת סלטים, חטיפים תזונתיים ומרקים, הנצרכים כמנה עצמאית.

יתרון גדול של מולים מבושלים הוא לא רק דל קלוריות, אלא גם העובדה שבמהלך הבישול רוב חומרים שימושייםבמוצר נשמר בשלמותו.

לעתים קרובות בהיפרמרקטים מודרניים אתה יכול לראות צדפות מוכנות בשמן.

כמה קלוריות מכיל המוצר הזה? קלוריות במולים שמן צמחידי גבוה בהשוואה למוצר המבושל. מדובר בכ-132 קילוקלוריות למאה גרם מוצר. אנא שימו לב כי נתון זה הוא משוער, כדי לקבוע את המדויק ערך אנרגטימוצרים שאתה צריך כדי לחשב את תכולת הקלוריות הכוללת של כל הרכיבים ארוחה מוכנה. אבל עדיין - פירות ים משומרים בשמן - מוצר המתאים ל אוכל דיאטטיבמיוחד עבור דיאטה עשירה בחלבון או דלת פחמימות.

אניני טעם יודעים כמה טעים פירות ים אפויים ומטוגנים, אבל האם מנה שמבושלת בצורה זו תהיה מנה דיאטטית? לגבי מולים מטוגנים, תכולת הקלוריות של המוצר תעמוד על כ-59 קילוקלוריות ל-100 גרם, אך יתרונות המזון מוטלים בספק - בתהליך הטיגון משתחררים חומרים מסרטנים מזיקים שהם חומרים רעילים לגוף האדם.

איפה עדיף לאכול פירות ים אפויים על גריל או על גחלים.

תכולת הקלוריות של מולים אפויים בשמן תלויה במידה רבה באופן שבו בדיוק יבושלו הצדפות: כאשר המולים נאפים בקליפה, אחוז הקלוריות יישאר לא משמעותי, ואם הצדפות נאפות ברוטב שמנת וגבינה, הקלוריות. התוכן יגדל מספר פעמים.

לכן, אם אתה רוצה לכלול פירות ים טעימים בתפריט שלך ובו זמנית לאכול נכון וללא השלכות מזיקות לדמות, עליך לבחור מתכוני דיאטהושיטות בישול רכיכות.

מנות דיאטה ממולים

טָעִים מְאוֹד מנת דיאטה, שניתן להכין מצדפות ים הם מולים מבושלים עם רוטב שמנת עדין.

למתכון, תצטרכו להכין מראש את המרכיבים הבאים:

• מולים טריים לא קלופים - קילוגרם אחד;
• לימון גדול;
• תבלינים ותבלינים לפי הטעם. הולך טוב עם רכיכות - עלה דפנה, פלפל שחור, שום, בזיליקום;
• שמנת שומן - 0.5 ליטר;
• פרמזן - 100-200 גרם;
• חלמונים - 2 חתיכות.

יוצקים מים נקיים לסיר ומניחים על אש גבוהה. הניחו כמה אפונה בבת אחת
פלפל שחור (10-12 חתיכות), כמה עלי דפנה. נותנים למים לרתוח ומכניסים את המולים המוכנים למים הרותחים. מרתיחים פירות ים כ-10 דקות. בזמן שהקליפות מוכנות מכינים את הרוטב. פרמזן מגררים על פומפיה בינונית, מערבבים עם שמנת, שולחים לשם את שן השום המגורדת, החלמונים הטרופים והבזיליקום הקצוץ. מקציפים היטב עם מיקסר.

דגים את פירות הים המוכנים מהמחבת: בתהליך הבישול, הקליפות שלהם היו אמורות להיפתח.

קורעים עלה אחד, והשני ישמש לכם כמעין כלי אפייה. שמים את פירות הים בקליפות על תבנית עם נייר אפייה, יוצקים כף רוטב לכל קליפה ומכניסים את הכלי לתנור ל-10 דקות.

לארוחה חגיגית תוכלו לבשל פירות ים ביין.

עבור המתכון, תצטרך מוצרים מהרשימה הבאה:

• מולים מבושלים מראש - קילוגרם אחד;
• כוס יין לבן יבש;
• שום - ארבע שיני;
• עגבניות - 2 חתיכות;
• בצל - ראש אחד;
• פטרוזיליה - צרור אחד קטן;
• חצי פלפל מתוק;
• תבלינים ותבלינים לפי הטעם.