זיכרון ילדות - קציצות סולת עם ג'לי לארוחת בוקר בגן! קל מאוד להכין אותם בבית ולהגיש עם שמנת חמוצה, רוטב חלב או מה שאוהבים.

כשלעצמם, קציצות הן מנה של המטבח האירופי. את הקציצות שלנו נבשל בבית מסולת. כדי להכין מנה כזו, זה יהיה אידיאלי להשתמש בסולת מוכנה, שנשארה לאחר הארוחה הקודמת. הוא כבר סמיך בפני עצמו ובתפקיד חדש הוא ייפתח מצד אחר של טעם.

נטגן את קציצות דייסת הסולת בפירורי לחם, בפנים הן יישארו מאוד עסיסיות ונימוחות, ומבחוץ הן יזכו לקרום עשיר פריך. איך בדיוק אתה יכול לבשל קציצות סולת טעימות, תלמד על ידי קריאת המתכון שלנו עם תמונה, אשר מוצג להלן. בו, כל הפעולות מתוארות צעד אחר צעד.

כדי להרוות ולגוון את טעמן של קציצות סולת נכין צמיג מיוחד רוטב מתוקאשר משלים בצורה מושלמת את מרקם המנה.

• סולת - 0.5 כוסות
• חלב - 2 כוסות לדייסה + 250 מ"ל לרוטב
• סוכר - 0.5 כוסות
• קמח חיטה - 1 כף
• פירורי לחם - 4 כפות.
• שמן צמחי מזוכך - 2-4 כפות.
• מלח לטעימה

דייסת סולת מבושלת גם בחלב וגם במים רגילים, ההבדל היחיד הוא שלדייסת סולת חלב יש הרבה יותר בולט טעם שמנת, וסולת על המים קלה מאוד. לוקחים סיר סמיך מתאים ויוצקים לתוכו את כמות החלב המצוינת, מביאים את הנוזל לרתיחה, מוסיפים מעט מלח לפי הטעם. יוצקים את הסולת השלמה למחבת במנות, מערבבים בזהירות את הדגנים בחלב כדי שלא ייקחו גושים. אנו מבשלים את הסולת במשך 6-7 דקות, ולאחר מכן אנו מסירים את הדייסה מהאש ומצננים אותה מתחת למכסה סגור.

יוצקים את פירורי הלחם לקערה עמוקה. מהדייסה המקוררת והמעובה מעט בידיים רטובות, אנו יוצרים קציצות קטנות כפי שמוצג בתמונה. מגלגלים כל קציצה בפירורי לחם. מחממים את המחבת עם מעט שמן צמחיומטגנים עליה כל סולת משני הצדדים עד להזהבה.

עבור הרוטב, אנחנו צריכים להביא חלב לרתיחה. מערבבים קמח בקערה מים חמיםוסוכר. יוצקים את התערובת שהתקבלה לחלב רותח, מערבבים את החומרים ומביאים שוב את הנוזל לרתיחה. מצננים מעט את הרוטב המוגמר, יוצקים על קציצות הסולת ומגישים את המנה לשולחן או מגישים את הרוטב בצלוחית נפרדת. קציצות סולת מוכנות.

מתכון 2: כדורי סולת כמו בגן

מכינים קציצות סולת כמו ב גן ילדיםוהגישו אותם עם ג'לי או חלב מרוכז, ריבה - ולא תצטרכו לשכנע אף אחד לאכול עוד חתיכה, הקציצות יאכלו בתיאבון ויבקשו עוד תוספות! כל הסוד של טרנספורמציה קסומה הוא בקרום האדמדם המעורר תיאבון, שמתקבל בטיגון קציצות. ואפשר גם לחמם אותם בפירורי לחם - הקרום יהפוך צפוף עוד יותר ובניגוד לסולת הרכה והרכה היא תהיה טעימה מאוד!

הבסיס לקציצות הוא סולת מגניבה. אתה צריך לבשל אותו סמיך מאוד, הרבה יותר סמיך ממה שאתה מבשל בדרך כלל. דייסה צריכה להיות כזו שכתוב "כדי שהכף תעמוד", אחרת הקציצות יטשטשו בזמן הטיגון ותקבלו עוגות סולת. לפעמים מוסיפים לסולת צימוקים או פירות יבשים אחרים, כך שאם הקציצות לטעמכם, קל מאוד לגוון אותן.

• חלב מכל תכולת שומן - 0.5 ליטר;
• סולת - 0.5 כוסות;
• ביצה גדולה - 1 pc;
• סוכר - 3 כפות. l (לטעם);
• מלח - קורט;
• קמח ללחם קציצות - 2-3 כפות. l;
• שמן צמחי - 4 כפות. ל.

על אש קטנה מביאים את החלב לרתיחה. ברגע שמתחיל להופיע קצף על פני השטח, מערבבים את החלב בכף כדי שיתחיל לזוז, ומתקבל משפך קטן במרכז. ממשיכים לערבב, יוצקים בזרם דק סוֹלֶת. מנמיכים את האש מתחת למחבת לפני הוספת הסולת למינימום.

תוך ערבוב מתמיד, מבשלים את הסולת עד שכל הדגנים מתנפחים והדייסה מתחילה להסמיך. מוסיפים סוכר ומלח. שמנו סוכר לפי הטעם, אולי כדאי להפוך את הקציצות למתוקות יותר, או להיפך - להכין לא ממותקות ולהגיש עם ריבה או חלב מרוכז.

אנחנו ממשיכים לבשל סולת במשך 5-7 דקות, עד שהיא מסמיכה. הדייסה צריכה להיות קרירה, כך שבעת ערבוב היא מתרחקת בקלות מדפנות המחבת.

אנחנו מעבירים את הסולת המוגמרת לקערה או משאירים אותה בסיר ומצננים למצב חם. פורצים את הביצה לתוך הדייסה החמה.

מערבבים במרץ בתנועה סיבובית. בהתחלה הסולת תהיה גושית, אבל עם ערבוב היא תהפוך חלקה, הביצה תתחבר לגמרי עם הדייסה.

שמנו מחבת עם שמן צמחי על אש שקטה. יוצקים קמח לצלחת. ידיים רטובות מתחת מים קרים, אנו אוספים כף דייסת סולת ויוצרים ריק עגול. אנחנו שמים קמח, לוחצים למטה כדי לקבל עוגה שמנמנה. טובלים בקמח ומעבירים למחבת.

מטגנים את קציצות הסולת שלוש עד חמש דקות מכל צד, עד להופעת קרום זהוב אחיד.

מגישים את כדורי הסולת חמים, חמים או קרירים לטמפרטורת החדר. אנו בוחרים תוספים לפי טעמכם: קיסל ברי, חלב מרוכז, ריבה, פירות יער משופשפים בסוכר. בתאבון!

מתכון 3, שלב אחר שלב: קציצות סולת

• סולת 125 גרם
• גבינה קשה 50 גרם
• ביצה 1 יחידה.
• מרק ירקות 250 מ"ל
• פפריקה טחונה 0.5 כפית
• שמן צמחי 1 כף. ל.
• מלח לטעימה
• פלפל לפי הטעם

הטעם של קציצות יהיה תלוי ישירות באיכות הסולת: איך להפוך קציצות סולת לטעימות אם הדגנים ישנים ועובשים? נכון, אין מצב. זכרו - הסולת צריכה להיות בגוון צהבהב בהיר, ללא גושים נראים לעין. אם הדגנים נדבקים זה לזה, זה אומר שהוא לח, וזה לא יוביל לשום דבר טוב, למעט הופעת מרירות או חומצה.

אתה יכול, עקרונית, לקחת כל גבינה: בחלק מהמתכונים, אפילו פרמזן נמצא (לא בכדי הצרפתים אוהבים קציצות). אבל ה"הולנדית" או "רוסית" הרגילות לא יהיו גרועות יותר.

ציר ירקות עדיף, כמובן, לבשל בעצמך ירקות טריים, אבל במקרה של חוסר זמן או חשק מוחלט, בהחלט אפשר להסתדר עם קוביית חמין.

מביאים ציר ירקות לרתיחה בסיר. תוך ערבוב מתמיד, יוצקים סולת למרק, ובלי להפסיק לערבב, מביאים שוב לרתיחה.

לאחר מכן, מנמיכים את האש למינימום, ובוחשים בעדינות, מבשלים את הדייסה במשך 2 דקות. לאחר מכן מסירים מהאש ומניחים ל-10 דקות להתקרר מעט.

כשהסולת התקררה מעט, טורפים פנימה ביצה, מוסיפים גבינה מגוררת, פפריקה, מלח ופלפל ומערבבים היטב.

על משטח עבודה (קרש חיתוך מורטב במים הוא הטוב ביותר עבור זה), ליצור נקניק מהמסה שנוצרה ולשלוח אותו למקרר למשך 10 דקות להתקרר לחלוטין.

חותכים את נקניק הסולת המצונן ל-12 חלקים ויוצרים קציצות בצורת קציצות עגולות קטנות.

מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את הקציצות במשך 2-3 דקות מכל צד עד שהם מוכנים.

מתכון 4: איך לבשל קציצות סולת

קציצות מתוקות כאלה עם קרום פריך עדין, במילוי ג'לי פירות, אני מבשל לעתים קרובות, כי בהחלט כולם אוהבים אותם בבית. המנה הזו היא תקציבית, היא מוכנה די פשוט, אתה יכול לראות את זה על ידי התבוננות במתכון הזה של קציצות סולת עם תמונות שלב אחר שלב.

• חלב 300 מ"ל
• קורט מלח
• סולת 100 גרם
• גהי לטיגון
• ביצים 1 יחידה.
• קמח ללחם
• סוכר 1 כף

בואו נכין את המצרכים לקציצות הסולת.

יוצקים חלב לסיר ומחממים.

כשהחלב רותח מוסיפים מלח, סוכר ומערבבים.

עכשיו אנחנו צריכים להוסיף את המנגו. מכיוון שהדייסה תתברר כסמיכה מאוד, לוקחים הרבה סולת עבור כמות חלב זו, כך שבעת הוספת דגנים לא נוצרים גושים, מנמיכים את האש למינימום מאוד או מכבים אותה לחלוטין. יוצקים סולת, כל הזמן מערבבים אותה עם חלב. הדייסה תתעבה מהר מאוד.

ככה זה יהיה מיד לאחר הוספת הסולת.

אנחנו מערבבים אותו עם כף ומבשלים אותו על האש האיטית ביותר כך שהוא מתעבה עד כדי כך שהוא לא ייפול מהכף. לאחר מכן מסירים מהאש ומשאירים להתקרר לחלוטין.

לתוך הסמיך שהתקרר סוֹלֶתלהוסיף ביצת עוף. אם הביצה גדולה מדי, אפשר להוסיף רק חצי. מערבבים, הדייסה צריכה להישאר סמיכה מאוד.

מחממים את החמאה המומסת במחבת.

מדייסת סולת עבה, יוצרים קציצות בידיים, מגלגלים אותן בקמח.

שמים אותם במחבת ומטגנים בצד אחד.

כשהן שחומות, הופכים אותן ומטגנים מהצד השני.

מניחים על נייר סופג כדי להסיר עודפי שומן.

שמנו קציצות סולת מוכנות על צלחת קינוח ויוצקים מעל ג'לי פירות. קינוח טעיםמוכן, תאבון!

מתכון 5: סולת במחבת

• סולת 500 גרם
• ביצת עוף 1 יחידה
• ונילין 1 שקית
• פירורי לחם 100 גרם
• סוכר 50 גרם
• חמאה לטיגון

מבשלים דייסת סולת סמיכה מאוד.

הוסף ביצה.

הוסף סוכר.

לְעַרְבֵּב.

יוצרים קציצות בידיים רטובות.

מגלגלים בפירורי לחם או פירורי לחם.

מטגנים בחמאה עד להזהבה.

מתכון 6: כדורי סולת כמו בגן (עם תמונה)

כדורי סולת ימשכו מבוגרים וילדים. הם יוצאים דומים מאוד לעוגות גבינה, אבל יש להם משלהם טעם מקורי. הם די פשוטים להכנה ואינם דורשים כמות גדולה של מוצרים. וכתוצאה מכך יוצאות קציצות סולת נימוחות, אווריריות ומעוררות תיאבון. העיקר במתכון הזה הוא לבשל דייסת סולת בצורה נכונה כך שתתברר שהיא מספיק סמיכה ומעוצבת היטב. ואז קציצות סולת יתבררו טעימות להפליא.

• חלב 500 מ"ל
• סולת 6 כפות. כף
• סוכר 2 כפות. כף
• מלח 0.5 כפית
• חמאה 1 כפית
• ביצה 1 יחידה.
• סוכר וניל 1 שקית
• קמח 100 גרם
• שמן צמחי לטיגון

מרתיחים סולת סמיכה. לשם כך, מביאים את החלב לרתיחה ומכניסים זרם דק של דגנים תוך ערבוב מתמיד. מבשלים על אש קטנה כ-5 דקות, זכור לערבב. בסוף מוסיפים סוכר, מלח, חמאה. לאחר מכן, מכבים את האש, מכסים במכסה ונותנים לדייסה להתבשל עוד 10 דקות.

טורפים את הביצה עם סוכר וניל.

יוצקים את המסה לתוך דייסת הסולת הצוננת ומערבבים היטב. הבצק לסולת מוכן.

בידיים רטובות, כדי שהבצק לא יידבק, יוצרים קציצות. טוב לגלגל אותם בקמח מכל הצדדים.

שמים כדורי בשר סולת במחבת עם שמן צמחי חם ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה.

הופכים לצד השני ומטגנים גם עד להזהבה, אבל עם מכסה סגור. אז קציצות סולת יתבררו אווריריות ונימוחות יותר.

שים קציצות סולת מוכנות על צלחת עם נייר או מפית כדי להסיר עודפי שומן.

אלו קציצות סולת כל כך מעוררות תיאבון.

קציצות סולת משתלבות טוב עם ג'לי או שמנת חמוצה, אי אפשר להתנתק מתבשיל כזה.

מתכון 7: עמילן סולת

עבור רבים, סולת מעוררת עניין אמיתי. המנה הזו נשכחה איכשהו, ולא כל עקרת בית יודעת לבשל אותן. ובכלל, לא כולם יודעים שמסולת אתה יכול לבשל לא רק דייסה, אלא גם קציצות טעימות. הם מזכירים קצת עוגות גבינה במראה. אבל הטעם שלהם הוא לא גבינת קוטג', אלא עדין יותר, ללא חמיצות. אם מישהו לא יכול לאכול גבינת קוטג ', אז סולת יעזור במקרה זה.

כדורי סולת, המתכון עם תמונה שלב אחר שלב שתוכלו לראות למטה, יהיו ארוחת הבוקר המושלמת עבורכם, והילדים הם קינוח מתוקהם פשוט אוהבים את זה. כדורי בשר ניתן לשפוך על קיסלם, לשטוף עם תה, חלב או לפתן פירות.

• 100 גרם סולת בבצק + מעט ללחם,
• 1 כוס חלב
• 2 ביצי עוף,
• 1 כף עמילן תפוחי אדמה,
• שמן צמחי לטיגון,
• 50 גרם סוכר
• קורט מלח.

יוצקים חלב לסיר, מוסיפים קורט מלח, סוכר מגורען. רְתִיחָה. כשהחלב מתחיל לעלות בסיר, יוצקים פנימה את הסולת ומערבבים כל הזמן. מרתיחים את הדייסה עד שהיא מסמיכה. תבע לטמפרטורת החדר.

בדייסה הצוננת טורפים את הביצים ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

מוסיפים עמילן תפוחי אדמה לבצק כדי לאגד את כל המסה. העמילן סופג בצורה מושלמת את כל הלחות ומקבע את כל הבצק.

כדי ליצור מסה הומוגנית יותר ללא גושים, אנו מניעים את הבצק עם בלנדר. להקציף עם בלנדר רק כמה דקות.

יוצקים מעט סולת לצלחת עמוקה ושם שמים כף בצק.

מגלגלים את כדור הבצק בסולת ונותנים לו צורה של קציצה. בידיים יבשות נוצרות בקלות קציצות לחם בסולת.

יוצקים מעט שמן למחבת ושם את כל הקציצות.

מטגנים את הקציצות על אש בינונית עד לקבלת קרום משני הצדדים. בדרך כלל קציצות מטגנים 6-7 דקות מכל צד.

מגישים קציצות חמות לאחר הטיגון. אפשר להגיש גם שמנת חמוצה וגם ריבה מתוקה לקציצות סולת.

מתכון 8: כדורי סולת עם ג'לי שזיפים

כדורי סולת עם ג'לי (הם נקראים גם מאניקים) הם מוכר ו המנה האהובהמילדות, שנמצאת בתפריט של כל גן שנים רבות. זה מעניין ו מנה טעימהכולם אוכלים, גם אלה שמסרבים בתוקף לסולת. אבל דייסת סולת היא המרכיב העיקרי בקציצות.

היום נזכור את ילדותנו ונכין לביתנו כדורי סולת עם ג'לי שזיפים.

עבור ביטים:

• חלב - 0.5 ליטר;
• סולת - 100-115 גרם (קצת יותר מחצי כוס 200 גרם);
• ביצה - חתיכה אחת;
• חמאה - 15-20 גרם (1 כף);
• מלח - 5 גרם (חצי כפית);
• סוכר - 50 גרם (2 כפות);
• ונילין - 1 שקית;
• שמן צמחי לטיגון.

עבור ג'לי:

• מים - 1 ליטר;
• עמילן - 20-30 גרם (2-3 כפות עם שקף);
• סוכר - 75 גרם (2.5-3 כפות);
• שזיפים.

ראשית עלינו לבשל דייסת סולת. כדי לעשות זאת, שים את המחבת עם חלב על אש בינונית, מלח,

להוסיף סוכר, חמאה.

כשהחלב רותח, מנמיכים את האש ויוצקים בזרם דק, תוך כדי ערבוב איטי, סולת. מבשלים תוך ערבוב למניעת שריפה כ-10 דקות. הדייסה צריכה להיות סמיכה מאוד. לאחר מכן משאירים להתקרר.

עכשיו בואו נגיע לקיסל. אנחנו מפרידים את השזיפים מהגלעינים וממלאים אותם במים כדי לכסות את הפירות לחלוטין. מניחים על אש בינונית ומבשלים עד שהשזיפים מתרככים.

אנחנו מנגבים את המסה החמה דרך מסננת,

מוסיפים מים עד שמתקבל ליטר אחד של נוזל שזיפים ומניחים על אש בינונית.

מכיוון ששזיפים חמוצים, מוסיפים 3 כפות סוכר ומביאים לרתיחה.

בזמן שהנוזל רותח, מדללים עמילן בכמות קטנה של מים קרים. לאחר הרתיחה מוסיפים באיטיות את העמילן המדולל בזרם דק ומערבבים. מנמיכים את האש ונותנים לג'לי לרתוח במשך 3-4 דקות.

ג'לי שזיפים מוכן.

טורפים את הביצה עם וניל ומוסיפים לדייסת הסולת הצוננת, מערבבים היטב. אם הדייסה התבררה עם גושים, אז ניתן להכות את המסה עם בלנדר.

אנחנו יוצרים עוגות קטנות מהמסה המוכנה בידיים רטובות ומגלגלים אותן בקמח, אפשר לפזר מעט שומשום. מהבצק שנוצר מתקבלות 10-11 קציצות בינוניות.

מטגנים את קציצות הסולת משני הצדדים עד להזהבה במחבת על אש בינונית עם שמן צמחי מחומם.

מתכון 9: קציצות סולת עם דובדבנים בתנור

קציצות סולת בתנור - פשוט ו מתכון טעים ריאות בישולותבשיל קינוח עדין על בסיס סולת. את הקציצות האלה מכינים בצורה פשוטה ומהירה להפליא, והן יוצאות קלות, אווריריות ולא שמנוניות בכלל, בניגוד לאלו שמטגנים בשמן. נסו לבשל קציצות סולת בתנור ותופתעו לטובה מהתוצאה. הגישו כדורי סולת כקינוח לשולחן החגיגי והאורחים שלכם ישמחו!

• סולת - 6 כפות. כפות מלאות
• חלב - 600 מ"ל
• סוכר - 60 גרם
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח - קורט
• סוכר וניל- טעם
• דובדבנים מיובשים (צימוקים וכו') - 2 כפות. כפיות
• שמן צמחי - לשימון
• שבבי קוקוס - ללחם

יוצקים לחלב סוכר וסולת, מוסיפים קורט מלח, מעלים אש ובערבב מתמיד מבשלים סולת עבה.

הוסף ביצה.

מערבבים היטב, מוסיפים דובדבן, סוכר וניל, מערבבים שוב.

בידיים רטובות יוצרים קציצות עגולות מסודרות, מגלגלים בפתיתי קוקוס.

מעבירים את הקציצות לתבנית מרופדת בנייר משומן.

אופים עד להזהבה בחום של 180 מעלות.

אפשר להגיש קציצות כאלה עם שמנת חמוצה, דבש, ריבה או חלב מרוכז. אני ממליץ לך לבשל - זה טעים מאוד! קציצות אלה מושלמות לקינוח. שולחן חגיגיוטעם שאין דומה לו יפתיע את האורחים שלך! בתאבון!

אנשים רבים זוכרים את הטעם הנפלא של קציצות שהוגשו בגן, וכמבוגרים מנסים לבשל אותן בבית. המוזרות של קציצות כאלה היא שבשר בקר איכותי משמש לבישול, בשר טחון מועבר דרך מטחנת בשר מספר פעמים. קציצות כאלה טעימות במיוחד בתנור. ניתן לאפות אותם במשך 30-40 דקות או, לאחר 15 דקות של אפייה, לשפוך על המרק ולתבשיל בתנור למשך כשעה. עבור עסיסיות, הם מתווספים עם בצל וגזר. המנה מוכנה אך ורק על פי המפה הטכנולוגית, עבור מנה אחת מוכנה במשקל 70 גרם, בשר בקר (70 גרם), בצל (8 גרם), לחם (10 גרם) ושמן צמחי (3 גרם).

קציצות, כמו בגן ילדים בתנור, אפשר לאפות רק, ובכך להפחית את זמן הבישול. מכיוון שהמנה מוגשת לילדים, תוספת של ירקות, תבלינים חמים ותבלינים אינה נכללת לחלוטין. קציצות כאלה אפשר להגיש עם כל תוספת, ולמעלה עם חמאה בשביל הטעם.

רכיבים

• בשר בקר טחון - 450 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• לחם (בגט) - 60 גרם;
• פירורי לחם - 2-3 כפות. ל.;
• שמן צמחי - 2 כפות;
• מלח לטעימה;
• חמאה - להגשה.

בישול

בבאגט (אפשר להחליף בכיכר או לבן לחם חיטה) חותכים את הקרום, חותכים את הפירור, שולחים אותו לקערה, ממלאים אותו במים (125 מ"ל) ומשאירים למשך 2-3 דקות.

לכן יש לקצוץ דק את החסר לקציצות בשר טחוןלעבור פעם אחת במטחנת בשר.

מוסיפים לבשר הטחון המוכן פירור בגט סחוט מעט ובצל קצוץ.

אנחנו מעבירים את הבשר הטחון לקציצות דרך מטחנת בשר פעם נוספת כדי לקבל מסת בשר הומוגנית.

מוסיפים מלח ומערבבים. ביצהלא להוסיף למסה בשר בקר טחוןשומר על צורתו היטב בלעדיו.

אנחנו יוצרים קציצות מאותה צורה מאורכת ממסת הבשר (6 יח') ומגלגלים אחד אחד בפירורי לחם.

אנחנו משמנים את תבנית האפייה בשמן, מניחים את הקציצות אחת ליד השנייה, מכניסים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות ואופים 40 דקות. הודות לעובדה שאנו משתמשים בטמפרטורה נמוכה, הקציצות נמחקות ומתגלות כרך ועסיסיות.

מביאים את החמאה להגשה בסיר קטן לרתיחה. אנחנו מוציאים את קציצות הבשר הכי טעימות, כמו בגן, שמים אותן על צלחות, שופכים אותן שמן ריחניומגישים מיד פירה, כרוב מבושלאו הפסטה האהובה עליך. בתאבון!

טיפים לבישול:

• ניתן להכין קציצות אלה מעוף, הודו או דגים. כדי לשמור על צורת הקציצות, מוסיפים ביצת עוף לבשר הטחון.
• בשר חזיר וכבש מכילים "שומנים סמויים", ולכן אינם מוכנים לילדים.
• להכנת בשר טחון קצוץ דק, השתמשו בזרבובית עם קוטר חור מינימלי.
• ניתן להשלים את הכנת הבשר גם בגזר, אותו אנו משפשפים גס או דק.
• ניתן להחליף פירורי לחם בסולת או בקמח.
• קציצות כאלה אפשר לבשל במרק על הכיריים, בסיר איטי או לבשל בסיר כפול.
• כדי שהקציצות יהיו אווריריות, טורפים קלות את הבשר הטחון לפני יצירתן. אנחנו לוקחים כמות קטנה בכף היד ובכוח פוגעים במסה בתחתית הקערה.

בשר טחון עבור קציצות ילדים עדיף לבשל תוצרת בית מבשר בקר נבחר.

קלוריות: לא מוגדר
זמן בישול: לא מצוין

הרבה זמן אני חושב איך לבשל כך שלא תהיה ארומה נוראית בכל הבית מקציצות מטוגנות ובעיקר משמן. בדרך כלל אתה מטגן קציצות, ואז כל הדברים מסביב רוויים בריח הזה. בנוסף, נמאס לכם לעמוד ליד הכיריים ולפקח כל הזמן על אלה מוצרי בשרכדי שלא יישרפו, אבל לא יישארו גולמיים.
אבל היום אני רוצה לבשל קציצות כמו בגן. זו רק ישועה למי שאין לו זמן ורצון לעמוד ליד הכיריים. מי רוצה קציצות טעימות ולא מזיקות. וכמובן, מי לא רוצה להריח כמו קציצות. מתכון זה דומה מאוד לזה המשמש לגן ילדים. הם אינם מאפשרים טיגון קציצות כלל, על מנת למנוע חימום חוזר של שמן צמחי. וכמובן, קציצות בשר טחון בתנור לילדים מוסדות לגיל הרךעשוי רק מבשר בקר.

רכיבים:
- בשר טחון תוצרת בית (חזיר או בקר) - 800 גרם,
- לחם - בערך 80 גרם,
- לחם,
- קשת - 2 יחידות,
- שום - 1-2 שיניים,
- גזר - 1 יחידה,
- מלח, תערובת פלפלים - לפי הטעם,
- חלב או מים - להשריית לחם,
- מרק חזיר או בקר - בערך 1 ליטר,
- שמן צמחי להקפצה.

איך לבשל עם תמונה צעד אחר צעד

מחממים את התנור ל-200 מעלות יחד עם תבנית האפייה. משרים לחם במים או בחלב. אז יש ללחוץ עליו. בצל חתוך לחתיכות גדולות.








מוסיפים למסה שום קצוץ, תערובת פלפלים ומלח. ללוש היטב את המתקבל בשר קצוץ. אנחנו מכים אותו כדי לקבל מסה הומוגנית.






יוצקים את הלחם לקערה. יש לי את זה קמח תירסבמקום קרקרים. אנחנו יוצרים קציצה. אני קודם כל מרים כף מלאה של בשר טחון. ואז אני מעביר אותו לידיים שלי וכמה פעמים אני זורק את הקציצה העתידית מיד ליד כדי ליצור מוצר יפה. אחרי זה אני בפאניקה.




הוציאו את המגש החם מהתנור. מברישים בשמן צמחי. אנחנו פורסים את החסר שנוצרו עבור קציצות בחוזקה זה לזה. הכנסנו לתנור ל-15 דקות לאפייה בחום של 200 מעלות כדי שהקציצות יידבקו ולא יתפשטו.




בואו נכין את המילוי לזה מנת בשר. בואו נכין פסרובקה מבצל וגזר.






יוצקים פנימה את המרק. אם הוא שומני מאוד, אפשר לדלל אותו. מים חמים. מוסיפים מלח, פלפל ופלפל אנגלי. אתה יכול לזרוק עלה דפנה.








יוצקים את הרוטב ומחזירים אותו לתנור למשך 40 דקות לאפייה באותה טמפרטורה.










מגישים אותם עם כל תוספת או עם

קציצות כמו בגן - עוד טעם נשכח, אבל נעים. החוויה הראשונה של אכילת בשר, שילדים רבים אוהבים. זוהי בחירה מעוררת תיאבון עבור גורמה צעירים, ללא קשר לעידן הלידה ויבשות המגורים.

ולעתים קרובות קורה שהאהבה לקקאו, קציצות ואטריות מהילדות אז "הופכת" לתשוקה לסטייקים, וויסקי וסיגרים. אבל בשפע הטעמים של החיים הבוגרים, תמיד יש מקום לאותה אהבה לקציצות "נוער". נבדק על הבת שלי! כל הפרטים על הכנת קציצות "גן ילדים" נמצאים בדו"ח הקולינרי של פורטל תפריט השבוע.

תופעת הקציצות הללו הייתה עבורי תעלומה עד שביקשתי עבודה אצל אמי. מאוד רציתי להציץ בסודות המתכון של "הגן".

קיבלתי מעיל לבן, נעליים סטריליות נשלפות וקיבלתי גישה ל"לב" הכי טעים - המטבח, שם מחמש בבוקר מתחילים לבשל דייסה לארוחת בוקר ואז "ללוש" קציצות לארוחת ערב. במטבח הגן חתומים, ממוספרים וכל הסירים קרשי חיתוךממוינים לפי שיטת בישול. קציצות "לוקחות" את תחילתן בסדנת מוצרי הגלם. קצבים כאן פגרי בקר, להסיר עצמות, סרטים, גידים ולנקז דם בשר. לדוגמה, ביום ה"דיווח" שלי, 184 ילדים היו על אוכל.

השפית נטליה איבנובנה קיבלה כמעט 24 קילוגרמים של בשר. מינוס המסה הבלתי שמישה, 18 ק"ג הלכו לקציצות. מרק מבושל מפסולת בשר - זו אחת הנקודות המרכזיות בטכנולוגיה. להלן אראה מפה טכנולוגיתלקציצת בקר - יש חישוב למנה אחת.

תמורת 200 קציצות הביאו לי את הפריסה הבאה: 17.6 ק"ג בשר בקר, 300 מ"ל שמן צמחי, שלוש כיכרות, ק"ג וחצי בצל וגזר וכחצי ק"ג. פרורי לחם. כמובן שאף אחד לא יכין 200 קציצות במטבח הביתי, כך שהפריסה מצטמצמת במשפחה בת ארבע נפשות מתוך ציפייה שכל אחת תקבל שתי קציצות. ובכן, איפה ראית משפחות שבהן הם אוכלים אחד בכל פעם?! שניים זה המינימום!

• זמן בישול כולל ופעיל - 1.5 שעות
• עלות - 10 $
• קלוריות ל-100 גרם - 183 קק"ל
• מספר המנות - 8 יח'.

מתכון לקציצות כמו בגן

רכיבים:

• בשר בקר - 800 גרם
• שרביט - 80 גרם
• חלב - 1/2 כוס
• בצל - 1-2 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• פרורי לחם– 40-50 גרם
• שמן צמחי- 30 מ"ל.
• מלח לטעימה

בישול:

קציצות בגן מוכנות אך ורק מבשר בקר. לפעמים מעוף, לעתים רחוקות יותר מבשר חזיר רזה. כבש וחזיר שומני אסורים. למרות שכעת חוות הדעת של ילדים כבר "הולכת" באופן פעיל בקרב ההורים שבשר בקר אינו הבשר הטוב ביותר לילדים.

פיגי ללא שומן עדיין מתאים יותר לגוף הילד, כי הרכב חומצות האמינו בחלבון "חזיר" זהה לזה של האדם, ולכן בשר חזיר הוא הבשר הכי לא אלרגני. עם זאת, המפתחים של הנכון אוכל לתינוקותעדיין ממליץ על "הפרה".

את בשר הבקר הקצוץ מגוללים במטחנת בשר שלוש פעמים. בפעם הראשונה - רק עיסה. בפעם השנייה - בשר ובצל. השלישי הוא בשר עם בצל וכיכר ספוגה בחלב. מלח לטעימה. את הבשר הטחון שנוצר טורפים היטב ויוצרים "ערימות" קטנות.

בשר טחון נשקל בחלקים כדי להקל על המעקב אחר משקל כל קציצה. הדרישה במוסדות לילדים היא כדלקמן: לילדים גדולים אמורים לתת קציצה של 70 גרם. אם לוקחים בחשבון את העובדה שבשר בקר נותן 30% "התכווצות", אז הקציצה נוצרת די כבדה - 100 גרם גולמי. פעוטות מקבלים קציצה קצת פחות.

ממסת הקציצה המוכנה מכוילים מנות סגלגלות עם קצה מחודד. כל קציצה מגולגלת בפירורי לחם.

תבנית האפייה מחוממת ל-150-160 מעלות. משמנים בשמן, שמים בתחתית מעט גזר ובצל קצוצים.

קציצות לחם בפירורי לחם מונחות בחוזקה על תבנית אפייה.

התנור מחומם ל-180-200 מעלות. ואופים את הקציצות במשך 15 דקות.

קציצות כמו בגן
פורסם על ידי לנה מוסקלנקו
יום שני, 24 בפברואר, 2014

קציצות כמו בגן - עוד טעם נשכח, אבל נעים. החוויה הראשונה של אכילת בשר, שילדים רבים אוהבים. זוהי בחירה מעוררת תיאבון עבור גורמה צעירים, ללא קשר לעידן הלידה ויבשות המגורים.

ולעתים קרובות קורה שהאהבה לקקאו, קציצות ואטריות מהילדות אז "הופכת" לתשוקה לסטייקים, וויסקי וסיגרים. אבל בשפע הטעמים של החיים הבוגרים, תמיד יש מקום לאותה אהבה לקציצות "נוער". נבדק על הבת שלי! כל הפרטים על הכנת קציצות "גן ילדים" נמצאים בדו"ח הקולינרי של פורטל תפריט השבוע.

תופעת הקציצות הללו הייתה עבורי תעלומה עד שביקשתי עבודה אצל אמי. מאוד רציתי להציץ בסודות המתכון של "הגן".

קיבלתי מעיל לבן, נעליים סטריליות נשלפות וקיבלתי גישה ל"לב" הכי טעים - למטבח, שם מחמש בבוקר מתחילים לבשל דייסה לארוחת בוקר ואז "ללוש" קציצות לארוחת ערב. במטבח הגן חתומים על כל הסירים, ממוספרים וממוינים קרשי חיתוך לפי שיטת בישול. קציצות "לוקחות" את תחילתן בסדנת מוצרי הגלם. כאן חותכים פגרי בקר, מסירים עצמות, סרטים, גידים ומרוקנים דם בשר. לדוגמה, ביום ה"דיווח" שלי, 184 ילדים היו על אוכל.

השפית נטליה איבנובנה קיבלה כמעט 24 קילוגרמים של בשר. מינוס המסה הבלתי שמישה, 18 ק"ג הלכו לקציצות. מרק מבושל מפסולת בשר - זו אחת הנקודות המרכזיות בטכנולוגיה. להלן אראה מפה טכנולוגית לקציצת בקר - יש חישוב למנה אחת.

תמורת 200 קציצות הביאו לי את היישור הבא: 17.6 ק"ג בשר בקר, 300 מ"ל שמן צמחי, שלוש כיכרות, ק"ג וחצי בצל וגזר וכחצי ק"ג פירורי לחם. כמובן שאף אחד לא יכין 200 קציצות במטבח הביתי, כך שהפריסה מצטמצמת במשפחה בת ארבע נפשות מתוך ציפייה שכל אחת תקבל שתי קציצות. ובכן, איפה ראית משפחות שבהן הם אוכלים אחד בכל פעם?! שניים זה המינימום!

זמן בישול כולל ופעיל - 1.5 שעות
עלות - 10 $
קלוריות ל-100 גרם - 183 קק"ל
מספר המנות - 8 יח'.
מתכון לקציצות כמו בגן

רכיבים:

בשר בקר - 800 גרם
שרביט - 80 גרם
חלב - 1/2 כוס
בצל - 1-2 יח'.
גזר - 1 יחידה.
פירורי לחם - 40-50 גרם
שמן צמחי - 30 מ"ל.
מלח לטעימה

בישול:

קציצות בגן מוכנות אך ורק מבשר בקר. לפעמים מעוף, לעתים רחוקות יותר מבשר חזיר רזה. כבש וחזיר שומני אסורים. למרות שכעת חוות הדעת של ילדים כבר "הולכת" באופן פעיל בקרב ההורים שבשר בקר אינו הבשר הטוב ביותר לילדים.

פיגי ללא שומן עדיין מתאים יותר לגוף הילד, כי הרכב חומצות האמינו בחלבון "חזיר" זהה לזה של האדם, ולכן בשר חזיר הוא הבשר הכי לא אלרגני. עם זאת, מפתחי מזון תינוקות ראויים עדיין ממליצים על "הפרה".

את בשר הבקר הקצוץ מגוללים במטחנת בשר שלוש פעמים. בפעם הראשונה - רק עיסה. בפעם השנייה - בשר ובצל. השלישי הוא בשר עם בצל וכיכר ספוגה בחלב. מלח לטעימה. את הבשר הטחון שנוצר טורפים היטב ויוצרים "ערימות" קטנות.

בשר טחון נשקל בחלקים כדי להקל על המעקב אחר משקל כל קציצה. הדרישה במוסדות לילדים היא כדלקמן: לילדים גדולים אמורים לתת קציצה של 70 גרם. אם לוקחים בחשבון את העובדה שבשר בקר נותן 30% "התכווצות", אז הקציצה נוצרת די כבדה - 100 גרם גולמי. פעוטות מקבלים קציצה קצת פחות.

ממסת הקציצה המוכנה מכוילים מנות סגלגלות עם קצה מחודד. כל קציצה מגולגלת בפירורי לחם.

תבנית האפייה מחוממת ל-150-160 מעלות. משמנים בשמן, שמים בתחתית מעט גזר ובצל קצוצים.

קציצות לחם בפירורי לחם מונחות בחוזקה על תבנית אפייה.

התנור מחומם ל-180-200 מעלות. ואופים את הקציצות במשך 15 דקות.

אסור בתכלית האיסור לטגן קציצות בגן. וזה בגלל העובדה שלא ניתן לבשל מספר רב של מנות בשמן, אשר נתון לזמן ארוך טיפול בחום. לכן, על מנת להימנע מחומרים מסרטנים מזיקים, מבשלים קציצות בגן ילדים. ורבים זוכרים כמה הם "רטובים" ו"עסיסיים". לתבשיל מבשלים מרק מיוחד מגזרי בשר (שרידי בשר ועצמות) ומקפצת גזר-בצל.

קציצות "שנתפסות" מהאש מוזגות במרק מוכן "עם ראש" ומבשלים עד לריכוך כשעה.

קציצות מוכנות "מתפזרות" לקבוצות. בגן של אמא שלי מגישים אותם עם כוסמת או פירה וסלק מבושל. הופתעתי, אבל נינה עוזרת השף חתכה בתים, מכוניות, פרחים וכוכבים מסלק עם חותכני עוגיות. והילדים ליד שולחן האוכל שיתפו באופן פעיל את ההתרשמות שלהם, מי קיבל מה. אבל "רטוב" ו קציצות עסיסיותאכל בתיאבון מלכתחילה.