גבינת קוטג' היא מוצר חשוב בתזונה, אנחנו אוכלים אותה בעצמנו ונותנים אותה לילדים הגדלים שלנו, אבל האם היא באמת כל כך טובה לבריאות שלנו? אין זה נדיר שמוכרים מרמים אותנו על ידי מכירת מוצר באיכות ירודה; כדי לא להיות שולל - זכור כמה טיפים כיצד לבדוק את איכות גבינת הקוטג' בבית. זה לא קשה לקבוע את הטבעיות של המוצר הנרכש בעצמך, אבל על ידי לימוד מיומנות זו, אתה תמיד יכול להגן על המשפחה שלך.
אם אינך יכול להחליט בשום צורה: איזו גבינת קוטג' עדיפה - תוצרת בית או קנייה בחנות, אז הנה כמה עצות בשבילך - אל תהסס להעדיף את הראשונה.
מוצר תוצרת בית הוא תמיד טבעי יותר, שומני, הסבירות למצוא תוספים כימיים בהרכבו, שומנים צמחיים מזיקים (כמו קוקוס או שמן דקלים) הרבה יותר נמוך.
שלא כמו תוצרת בית, גבינת קוטג' שנרכשה בחנות בעלת הרכב "כימי" יותר. בעזרת תוספים מזיקים, יצרנים חסרי מצפון מנסים להעלות משקל בצורה לא טבעית (למשל, הם מוסיפים עמילן), כמו גם להאריך את חיי המדף של מוצר קצר מועד.
כמה זמן ניתן לאחסן גבינת קוטג'
- במקרר, גבינת קוטג 'טרייה צריכה להיות מאוחסנת לא יותר מיומיים.
- במקרר חזק (כאשר הטמפרטורה אינה עולה על + 8 מעלות צלזיוס) - 4 ימים.
- במקפיא, גבינת הקוטג' שומרת על תכונותיה התזונתיות המועילות לאורך זמן רב. אם טמפרטורת ההקפאה מגיעה ל-35 מעלות צלזיוס במקפיא, אחסן מוצר חלב מותססאולי 1-2 חודשים.
- אם הטמפרטורה מַקפִּיאלא יורד מתחת ל-18 מעלות צלזיוס, אז חיי המדף הם 2 שבועות.
עדיף לאחסן חלב חמוץ על ידי עטיפתו בנייר כסף או קלף מראש.
הבדל נוסף בין גבינת קוטג' תוצרת בית לבין גבינת קוטג' שנרכשה בחנות הוא תכולת השומן שלה. אינדיקטור זה תלוי בטכנולוגיית הכנת המוצר ובחומרי הגלם מהם הוא עשוי.
בהתבסס על זה, קצף בישול ביתיישנם 3 סוגי שומן:
- שמן- עשוי מתוך נבחרים חלב מלא, שאחוז השומן בו הוא לפחות 18%;
- נוֹעָז(תכולת שומן - 9%) - מיוצר על בסיס שלם ו חלב דל - שומןבּוֹ זְמַנִית;
- רפרף- עשוי אך ורק מחלב דל שומן - חלב שממנו מוקפת שמנת. למוצר חלב מותסס כזה יש את מאגר השומן הקטן ביותר - רק 0.5%. גבינה רזההמתאים ביותר לדיאטות, בנוסף, קל יותר לסוגים אחרים להיספג בגוף.
אחוז השומן של מוצר חלב מותסס משפיע ישירות על תכולת הקלוריות שלו. אם אינך יודע כיצד לספור קלוריות בגבינת קוטג' וכיצד לקבוע כמה חלבונים, שומנים, פחמימות יש בה, אזי מוצעת לתשומת לבך טבלת קלוריות פשוטה אך מפורטת.
תכולת קלוריות וערך תזונתי של גבינת קוטג'
כדי לקבוע כמה גרם של חלבון, שומן ופחמימות יש בגבינת קוטג' תוצרת בית, אין צורך לבצע חישובים מורכבים בעצמך. נצל את הנתונים שכבר הוכנו.
טבלת הקלוריות מכילה לא רק קילוקלוריות ל-100 גרם מוצר, אלא גם הערך התזונתיכל אחד מ-3 סוגי תכולת השומן של מוצר החלב המותסס.
באמצעות טבלה פשוטה, תמיד תדעו כמה פחמימות, חלבונים ושומנים מכילים גבינת קוטג' תוצרת בית שקניתם או בישלתם.
ידע זה יהיה שימושי עבורך, במיוחד אם תחשב את הקילוקלוריות היומיות שלך ותכין תפריט דיאטה מפורט לכל יום.
כולנו, כך או אחרת, מתמודדים עם הטעיה של יצרן סחורות, והטעיה זו עשויה להיות מורכבת מהוספת עמילן להרכב המוצר (על מנת להעלות את משקל מסת הקצפת) ושומנים צמחיים, עקב כך. אשר ייצור הסחורות עבור היצרן הופך ליוקר כלכלי פחות.
שני אלו עלולים להזיק מאוד לבריאותנו. כדי למזער סיכונים ולא לבזבז כסף, אנו מציעים לכם כמה דרכים פשוטות לבדוק את איכות גבינת הקוטג' בבית.
שיטה מספר 1: בדקו את הגבינת הקוטג' אם יש בה עמילן
לא יהיה קשה לזהות עמילן בגבינת קוטג' תוצרת בית. כל מה שצריך כדי לחשוף מוצר בסיס הוא כמה טיפות של יוד רגיל.
אתה צריך להפיל יוד על פיסת מסה של גבשושית, ואז להסתכל על התוצאה: אם יוד הופך לכחול על הנתח, אז עמילן קיים במוצר, אם יוד נשאר בצבע הצהוב הבהיר הרגיל שלו, עמילן אינו כלול. במוצר.
שיטה מספר 2: לקבוע אם יש שומנים צמחיים בגבינת הקוטג'
שיטה אורגנולפטית
הדבר הראשון לעשות הוא לנסות גבינת קוטג '. אם הוא מכיל שומנים צמחיים שאינם רצויים עבורנו, אזי יישארו על הלשון טעם לוואי שמנוני ותחושה של נוכחות של "סרט שומן".
נוכחות של שומנים צמחיים
אתה יכול גם לבדוק את המוצר עבור נוכחות של שומנים צמחיים באמצעות מים חמים. כדי לעשות זאת, אתה צריך להוסיף 1 כפית לכוס מים חמים. גבינת קוטג 'טרייה, מערבבים אותה בעדינות ומשאירים לכמה דקות.
אם במהלך הזמן הזה מופיע סרט צהבהב על פני המים, וגבינת הקוטג' מתייצבת בתחתית - אל תהססו, היא מכילה שומנים.
תכולת שומן של גבינת קוטג '
אתה יכול לקבוע את תכולת השומן של גבינת קוטג 'בבית בצורה פשוטההַמתָנָה. אתה רק צריך לקחת 1-2 כפיות. רכשה גבינת קוטג' ולהשאיר אותה בטמפרטורת החדר למשך 8-10 שעות (או רק לילה).
- אם גבינת הקוטג' מתבררת כטבעית, אז לאחר תקופה ארוכה של חוסר פעילות היא תהפוך מעט חמוצה, אך צבעה לא ישתנה.
- אם יש שומנים בגבינת הקוטג', אז להיפך, היא תשנה את צבעה (היא תהפוך לצהבהבה וייווצר קרום קטן על פני השטח), אבל היא לא תשתנה בטעמה.
לאחר שבדקתם את איכות המוצר הנרכש בבית, בעתיד כבר תדעו בוודאות על איזה יצרן אפשר לסמוך ועל איזה לא. כמו כן, בקניית גבינת קוטג', אם היא נמכרת באריזה, אל תשכח ללמוד היטב את הרכבה, לבדוק אם היא מכילה שומנים צמחיים מזיקים, ותמיד לשים לב במיוחד לתאריך התפוגה של המוצר.
מתי ומדוע גבינת קוטג' מסוכנת
כולם יודעים על הערך של גבינת קוטג' תוצרת בית. הוא עשיר בכל מיני אלמנטים מיקרו ומקרו, הוא מכיל ויטמינים רבים, מינרלים ומרכיבים תזונתיים חשובים נוספים. עם זאת, בנוסף ליתרונות, המוצר יכול גם לגרום נזק.
מהי הסכנה של המוצר הנרכש, וכיצד להימנע מהרעלת חלב חמוץ - סדרה של שאלות שרוב המארחות נשאלות יעזרו לברר.
למה גבינת קוטג' תוצרת בית הפכה לוורודה
תופעה נדירה, אך קיימת למדי, היא הוורודה של מסת הנתח. פסים וכתמים ורודים מופיעים כאשר מיקרואורגניזמים פתוגניים מתחילים להתרבות בו.
זה לא רק מזיק, זה מסוכן לבריאות, ולכן אסור לצרוך את המוצר הזה. אפילו טיפול בחום לא יעזור להרוג חיידקים. חלק מהמיקרואורגניזמים עמידים מאוד לטמפרטורות גבוהות.
תופעה לא נעימה נוספת שעקרות בית נתקלות בה לעתים קרובות היא מרירות קוטג'. זה יכול להופיע מסיבות שונות, הנפוצות ביותר הן:
- מרירות בחלב שממנו מכינים גבינת קוטג'. אם זו הסיבה, אז המוצר לא יכול להיחשב פגום. אולי, לפני החליבה, הפרה אכלה עשב מר במרעה, או חלב נלקח בזמן שהפרה הייתה אמורה להמלט.
- מופרים תנאי האחסון של מסת הקצפת;
- גבינת קוטג 'מבושלת בצורה לא נכונה;
- פג תקופת האחסון.
לרוב, הסיבה למרירות בגבינת קוטג' היא השחתה של המוצר וטכנולוגיית הבישול השגויה. במקרה זה, תופעות שליליות אחרות עשויות להופיע: גבינת קוטגהוא יתחיל להריח לא נעים, יהפוך חמוץ, צבעו יאבד את הלובן הרגיל שלו.
אם אתה מבחין לפחות באחד מהסימנים לעיל במוצר שלך, אתה יכול לשים טאבו על השימוש בו בצורתו הגולמית.
אם אתה לא מעז לזרוק את המקולקל, אז הקפד לתת אותו לפני השימוש. טיפול בחום: מכינים תבשיל, לחמניות עם מילוי קצף, סירניקי, כופתאות וכו'.
כדי להפחית איכשהו את המרירות המתקבלת, לפני השימוש בגבינת קוטג' לאפייה, בצע כמה הליכים קולינריים פשוטים.
- החזק את המוצר במשך 30 דקות בחלב, ולאחר מכן מסנן אותו.
- אפשר לעשות את זה קצת אחרת: עוטפים את המסה בכמה שכבות גזה ושוטפים אותה ביסודיות 2-3 פעמים במים רתוחים קרירים. לאחר כל כביסה, סוחטים היטב את הגזה עם גבינת קוטג'.
לדעת למה גבינת קוטג' תוצרת בית היא מרה, למה היא יוצאת חמוצה ומריחה לא נעים - תמיד אפשר להבחין מוצר טרימהמושחת. ובידיעה כיצד לבדוק את איכות גבינת הקוטג' בבית, אתה למעשה מבטל את ההזדמנות לרכוש מוצר חלב מותסס לא טבעי. אל תמנע מעצמך את התענוג של ליהנות ממסת החמין האהובה עליך, רק אל תיתן לאף אחד להונות אותך.
בתאבון!
מנוי לפורטל "הטבח שלך"
כדי לקבל חומרים חדשים (פוסטים, מאמרים, מוצרי מידע חינמיים), ציין את שלך שֵׁם
אנשים רבים שדואגים לבריאותם מקפידים למדי על התזונה שלהם, ולדעתי זה יותר ממדוייק כרגע. לא, אנחנו לא מדברים על דיאטות, אלא על תזונה איכותית ובריאה, במיוחד, אני רוצה להחליף כמה מילים על בדיקת איכות גבינת הקוטג'.
אני עוסק בספורט די הרבה זמן, אבל למען האמת, שאלות תזונה נכונההתחלתי להתעניין לפני כשנה וחצי ובמהלך הזמן הזה, הרבה השתנה בתזונה שלי. לא אדבר על הפרופורציות, הקלוריות ושאר ההיבטים של תזונה בריאה, שכן כבר ציינתי זאת יותר מפעם אחת במאמרים קודמים – כעת נדבר אך ורק על גבינת קוטג' ודרכים לבדוק את איכותה.
בתזונה היומית של כל אדם שרוצה לרכוש גזרה רזה ולהיפטר מהשומן התת עורי, חייבת להיות כמות מתאימה של חלבונים, והיכן ניתן לקחת אותם בכמות מספקת אם לא מגבינת קוטג'?
בעבר הלא רחוק, ללא היסוס, יכולתי לקנות בחנות משחת קצפת או מוצר קצף אחר בתקווה שזה יועיל, אבל היום התאמתי את התזונה שלי כך שרק מוצרים איכותיים נמצאים בה . אם כבר מדברים על גבינת קוטג', היא חייבת להיות נטולת שומן.
נכון לעכשיו, ישנם הרבה יצרנים ומותגים שונים שטוענים זאת גבינת הקוטג' שלהם היא הטובה והטבעית ביותראבל, אבוי, לא הכל פשוט כמו שזה נראה במבט ראשון. יצרנים רבים מתגלים כלא מצפוניים מספיק ונעזרים בכמה טריקים לא סטנדרטיים על מנת למנוע הפסדים אפשריים ולחסוך חלקית כסף בייצור גבינת קוטג'.
כולנו רוצים לאכול מוצרים טבעיים שאינם מכילים תוספים לא ברורים, חומרים משמרים או צבעים, אבל איך להבדיל בין מזויף לבין גבינת קוטג' אמיתית? איך אפשר לבדוק את איכות גבינת הקוטג' בבית?
קודם כל, בקניית גבינת קוטג', כדאי לשים לב לתאריך הייצור ותאריך התפוגה על מנת למנוע אי הבנות אפשריות עקב רשלנותך. גבינת קוטג', בעלת חיי מדף של יותר מ-7 ימים, מכילה ככל הנראה כמה תוספים או חומרים משמרים, אז אני ממליץ לך להימנע מרכישה כזו, כאילו גילית שגבינת הקוטג' יבשה מדי או להיפך, נוזלי מדי. העקביות הלא סטנדרטית של גבינת קוטג' עשויה להצביע על כך שנעשו הפרות טכנולוגיות במהלך הכנתה, דבר כשלעצמו אינו מקובל.
גבינת קוטג' אמיתית אינה מכילה שומנים צמחיים (לרוב מוסיפים שומן דקל או קוקוס), גבינת קוטג' אמיתיתאינו נתון לטיפול בחום ואינו אמור להכיל עמילן.
ועכשיו ממילים לאימון - איך לבדוק את הטבעיות של גבינת קוטג'?
איך לגלות אם גבינת קוטג' מכילה עמילן?
עמילן מתווסף לגבינת קוטג' כדי להעלות משקל - זה מועיל כלכלית ליצרן חסר מצפון.
בדוק גבשושיתהנוכחות של עמילן בו יכולה להיעשות בצורה פשוטה למדי, הידועה לרוב האנשים מאז ימי בית הספר ושיעורי כימיה. מספיק להוסיף רק כמה טיפות של יוד לקמח, ואם הוא הופך לכחול, זה אומר ש הוא מכיל עמילן. אם גבינת הקוטג' לא שינתה את צבעה והיא נשארת צהובה בהירה במקום בו הוסף יוד, אני יכול לרצות אותך, הפכת לבעלים של גבינת קוטג' טובה.
התמונה למעלה מראה בבירור איזו גבינת קוטג 'לא כדאי לקנות!
למרות היעדר עמילן בגבינת הקוטג' של יצרנים אחרים, מוקדם מדי לקרוא לזה איכותי ועוד יותר טבעי. העובדה היא שיצרנים רבים מוסיפים שומנים צמחיים לגבינת קוטג' על מנת להגדיל את חיי המדף שלה, וכן גבינת קוטג' כזו לא יכולה להיות אמיתית בהגדרה. בהתבסס על זה, אנו עוברים בצורה חלקה לניסוי השני, וכעת נבדוק בגבינת הקוטג' את תכולת השומנים הצמחיים בה.
כיצד לבדוק גבינת קוטג 'נוכחות של שומנים צמחיים?
קודם כל, שומנים צמחיים מורגשים די טוב על הלשון אחרי שאוכלים כפית של גבינת קוטג' כזו - אחרי שתטעמו אותה, אתם צריכים להרגיש בנוכחות של סרט שומני, אבל יש דרך אנושית יותר.
כדי לברר אם קיימים בו שומנים צמחיים, אפשר להשאיר צלחת גבינת קוטג' בטמפרטורת החדר.
גבינת קוטג', שבה נמצאים שומנים צמחיים, משנה מעט את צבעה, בדרך כלל היא מתבלת ומכוסה בקרום צהוב. גבינת קוטג' כזו, ככל הנראה, לא תשנה את הטעם והריח שלה, כאשר גבינת קוטג' טבעית מתחילה להתחמצץ מעט באותם תנאים, אך לא משנה את צבעה.
לאחר שווידאתם שהקוטג' שקניתם עבר את כל הבדיקות ועבר את בדיקת האיכות, זכרו את היצרן הזה, את האריזה ונסו להיצמד למותג הזה.
לסיום, אני רוצה לומר שבמרווחים בין השיעורים בחדר כושר, אני אישית אכלתי 4 חבילות גבינת קוטג' ביום ולפעמים זה ממש עבר לי בגרון. בהתנסות עם מרכיבים שונים מצאתי לעצמי פתרון מעניין, ובמקום מנה נוספת של גבינת קוטג', התחלתי להכין לעצמי קוקטייל בריא על ידי ערבוב שלו עם בננה. 
כמובן, הם לא מתווכחים על טעמים, אלא רק למקרה של כבאי, כאן המתכון שלי:
- 0.5 ליטר חלב
- 1 חבילה של גבינת קוטג '
- 1 בננה
מניחים את כל החומרים בקערה אחת ו מקציפים עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק. אם רוצים, אפשר להוסיף מעט סירופ או ריבה.
עכשיו אתה יודע איך לבדוק גבינת קוטג 'מה אתה יכול לעשות איתה - להיות בריא!
פורסם: 12.08.2015
תעשיית המזון הגיעה להתפתחות כזו שהיא פותרת בקלות את הבעיות של שמירת מוצרים ושימוש מיטבי בהם. אך יחד עם זאת, למדליה הזו להישגים מדעיים יש חיסרון: לא כל המוצרים התעשייתיים בריאים ובטוחים לבריאות כמו המוצרים הטבעיים. השימוש ברכיבים חדשים, השילובים המורכבים שלהם הופכים את האוכל מהאריזה לאטרקטיבי יותר, נוח יותר, ובעיקר – זול יותר ממנות המוכנות לפי מתכונים מסורתיים. אבל גישה רציונלית כזו הופכת לעתים קרובות להשפעה מזיקה של מזון שונה.
אחת הדרכים הרווחיות ביותר ולכן הנפוצות ביותר להוזיל את עלות ייצור המזון היא החלפת שמנים טבעיים מן החי והצומח באנלוגים זולים יותר. נכון, ניתן לקרוא להם אנלוגים עם מתיחה גדולה, כי המאפיינים של שומנים אלה אינם תואמים כלל לאיכות הרצויה, וחלקם עלולים לגרום נזק מוחשי למדי לגוף האדם. לדוגמה, זול ורב-תכליתי, אבל שמן דקל מוזר למדי.
היכן משתמשים בשמן דקלים?
שמן דקלים משמש לייצור מוצרי חלב וממתקים. חלק מהיצרנים מוסיפים אותו גם למזון תינוקות.
במדפי הסופרמרקטים ניתן למצוא לרוב שמן דקלים במוצרים הבאים: חמאה, מרגרינה, ממרחים, חלב מרוכז, שמנת מיובשת, שמנת חמוצה, גלידות, לחמניות, עוגיות, קרקרים, קרקרים מלוחים ומתוקים, מאפינס, לחמניות ו. אחרים מַמתָקִים, שוקולד, אגוזים, ממרחי וניל, גבינה ומוצרי חלב אחרים.
לשמן דקלים יש יכולת לשפר את הטעם והמראה של המוצר, כמו גם להגדיל משמעותית את חיי המדף.
אחד המאפיינים המרכזיים של שמן דקלים הוא נקודת ההיתוך הגבוהה שלו, 38-40 מעלות. לכן, מאפים ועוגות, שאליהם מוסיפים שמן זה, אינם מאבדים את צורתם גם במזג אוויר חם.
גבינת קוטג', שמנת חמוצה
לטעום ולהסתכל:
"השומן הצמחי העמיד (דקל, קוקוס) מורגש כסרט שמנוני על הלשון לאחר שאכלת כף גבינת קוטג' או שמנת חמוצה. אחרי הכל, נקודת ההיתוך שלו היא 39˚С, הוא לא מתמוסס לחלוטין בפה, כמו שומני חלב, נמס כבר ב-28-32˚С", אומרת לריסה ABDULLAEVA, המזכירה המבצעת של איגוד החלב של רוסיה. ערכו ניסוי: משאירים צלחת גבינת קוטג' בטמפרטורת החדר. אם הוא מתפתל, מכוסה בקרום צהוב, ואינו משנה את טעמו וריחו, סביר להניח שהוא לא היה יכול להסתדר בלי "עץ דקל". שמר על הצבע והתחיל להחמיץ? מוצר טבעי!
על האריזה:*
בגבינת קוטג' המיוצרת בהתאם ל-GOST R 52096-2003, לא צריכים להיות רכיבי ירקות. עבור שמנת חמוצה, החוק הוא GOST R 52092-2003.
גבינה
לטעום ולהסתכל:
לגבינה המבוססת על תחליף שומן חלב (MLF) יש טעם "סבון" לא מובע. אלסטי מדי או להפך, מתפורר מתחת לסכין (זה לא תקף לפרמזן), הגבינה כנראה עשויה על בסיס צמחי. תחת השמש, הגבינה הטבעית נעשית רכה ומאבדת מגמישותה, בעוד שגבינה "צמחית", להיפך, מתגלה כצפופה יותר, טיפות שומניות גדולות מופיעות על פניה.
על האריזה:*
ב"כפות הידיים" שנעשו בהתאם ל- GOST R 52686-20-06, לא צריך להיות. כמו כן, בחרו גבינות ארוזות במפעל ולא ארוזות בחנות, שכן רשימת הרכיבים בפועל מתקצרת שם לרוב.
גלידה
לטעום ולהסתכל:
"השאירו את הגלידה בצלחת בטמפרטורת החדר. ההווה יתרכך בהדרגה, ישמור על צורתו, וה"ירק" לא יימס במשך זמן רב, ואז הוא יהפוך לנוזל שקוף", מייעץ ל. עבדולאייבה.
על האריזה:*
חפש קישור ל- GOST R 52175-2003.
שמן
לטעום ולהסתכל:
כאשר שמן אמיתי נמס במחבת, על פניו נשארים סרטים לבנים וקצף. שמן מ-ZMZH כאשר ההמסה הופך לנוזל הומוגני. כשאוכלים סנדוויץ' עם מוצר פסאודו-קרמי, יש תחושה שהשיניים "תקועות" בו. 100% חמאהנמס בעדינות, לא משאיר רובד על השיניים והלשון.
על האריזה:*
GOST R 52969-2008
חלב מרוכז
לטעום ולהסתכל:
"עד 70% מיצרני החלב המרוכז שמים בו שומנים צמחיים, אבל אי אפשר לקבוע את הטעם בגלל כמות הסוכר הגדולה", אומר רומן GAYDASHOV, מומחה בנושא מוצרי מזוןהחברה להגנת זכויות הצרכן. "קנה רק את הפחיות שבהן, מלבד סוכר וחלב, שום דבר לא מופיע בהרכב, כי כדי להסוות את ה"דקל" אתה בהחלט צריך משפרי טעם, טעמים, מייצבים."
על האריזה:*
היעדר הפניה ל-GOST R 53436-2009 כמעט תמיד מצביע על כך שקנית את המוצר ב- שמני ירקות. IN חלב מרוכז מבושלהחלפת שומנים ואף לעתים קרובות יותר - עד 95% מכלל המוצרים.
חלב, קפיר, ריאז'נקה
לטעום ולהסתכל:
"אתה לא יכול לפחד לפגוש מקבילות צמחיות של שומן חלב במוצרים האלה", אומר ל' עבדולאייבה. "מבחינה טכנולוגית, קשה להחליף שומנים בחלב לשתיה ובקפיר, ולכן זה לא משתלם - חבילה של חלב אפוי מותסס "צמחי" תעלה פי 2 יותר."
* הדבר העיקרי שאומר על קיומו של תחליף שומן חלב הוא המילה "מוצר" על התווית. אם יש לפניכם "מוצר" מרובע או מעובה, הוא עשוי על בסיס ZMZH.
שלום, אולגה דקר איתך :)
היום אספר לכם עוד כמה טיפים: איך לבחור גבינת קוטג' טובה וממש טבעית למשפחה שלכם. בוא נראה איך אתה יכול לקבוע את האיכות האמיתית של מוצר חלב.
אולגה דקר באינסטגרם
קניתם גבינת קוטג' בחנות או בשוק? מטיל ספק באיכות ובטבעיות שלו?
אתה יכול בקלות ובמהירות לגלות בבית אם המוצר האהוב עליך מכיל תוספים מזיקים. הנה דוגמה לדרך פשוטה: איך לבדוק את איכות גבינת הקוטג'.
צפו בסרטון בן 3 הדקות: מבחן קרד. איך להבחין בזיוף?
מהן "מסת קרם", "גבינת קרם מזוגגת" ו"גבינת קרם"?
"למרות שאנחנו גרים בכפר, ותמיד יש לנו הזדמנות לקנות גבינת קוטג' תוצרת בית, אני שם לב שבחנויות הרבה אנשים קונים מסות גבינה וגבינות שונות עם תוספים לעצמם, והכי גרוע, לילדים הקטנים שלהם - נראה שהם מתוק וטעים..."
טטיאנה ד.
פעם דיברתי עם מומחה שעובד באחת המחלבות.
הוא אמר שלעתים קרובות גבינת קוטג', שתאריך התפוגה שלה כבר מסתיים, "מתובלת" בעמילן, מים, חומרי מילוי "פירות", שומנים צמחיים... והם נשלחים שוב לחנויות ולשווקים למכירה :(
כבר קשה מאוד לקבוע מוצרים "איכות ירודה" כאלה לפי ריח וטעם. יתרה מכך, תאריך הייצור נקבע לחדש בעת הכנת אצווה זו, ולא בעת ייצור הקוטג'!
העצה שלי אליך: עדיף לקנות גבינת קוטג' טבעית, טרייה פירות העונהאו פירות יבשים. הפוך את עצמך טעים ובריא עבור ילדך מסה של גבשושית :)
שימו לב למחיר. גבינת קוטג' זולה, מבלי לציין את ההרכב, עדיף לא לקחת אותה. אם יש מרכיבים נוספים מלבד חלב ומחמצת, כבר קשה לקרוא לקוטג' טבעית.
אין לך זמן או חשק להכין מסה של גבינת קוטג' בבית?
לאחר מכן הקפידו לצפות בסיפור קצר על איך לבחור את המסה הנכונה.
- אריזה חייבת להיות אטומה
- לחות, טיפות מים לא אמורות להופיע בחלק הפנימי של האריזה.
- חיי מדף של מעדן זה - לא יותר מ 72 שעות
- הרכב צריך להכיל רק גבינת קוטג ', חמאה וסוכר. זֶה מתכון בסיסילפי GOST.
- אסור שהמוצר יפעל. המסה צריכה לשמור על צורתה ולהיות בצבע טבעי.
- רֵיחַ. האם יש ריח חמוץ של תסיסה? עדיף לא לאכול את זה!
עם אילו בעיות נוספות אתה מתמודד בעת רכישת גבינת קוטג'?
"לא תמיד ניתן לקבל מידע על המוצר. לעתים קרובות אני קונה גבינת קוטג' במשקל, ואפילו המוכר לא יכול להגיד לי מה חיי המדף של המוצר הזה, ויותר מכך, ההרכב ... הם רק עונים: "היום הביאו את זה" או "אתמול" .. ."
ג'וליה ס.
גבינת קוטג' טובה צריכה להיות בעלת מבנה הומוגני ללא גושים גדולים וריח - חמיצות קלה.
לפני הקנייה, בקשו מהמוכר מסמך המאשר את איכות המוצר. תאריך הייצור יצוין שם. או שצריך להיות סימון על המיכל הסיטונאי, אתה יכול לבקש לקרוא אותו.
לכל הפחות, תראה את תגובת המוכר, ותוכל להחליט אם לקנות או לא.
אם מסמכים לא מוצגים לך מסיבות שונות, אז עדיף לקנות גבינת קוטג 'ממוכר אחר או ארוזה.
האם זה הגיוני לשלם יותר מדי עבור אריזה? על מה לשים לב קודם כל?
שמע את חוות דעתו של מומחה לאיכות חלב בסרטון זה.
איך בודקים איכות גבינת קוטג' "תוצרת בית"?
"אני קונה קוטג' בשוק הסבתות או ביריד של יום ראשון מהחוות. כיצד אוכל לקבוע את איכות גבינת הקוטג'?
אלכסיי אני.
- במקרים כאלה, שימו לב למוכר עצמו, הסתכלו על ניקיון הדלפק. האם המוכר בסרבל נקי או מלוכלך? היכן מאחסנים גבינת קוטג'?
- אם אתה קונה בפעם הראשונה, אתה יכול לשאול אנשים מהתור: "הם לקחו פה גבינת קוטג' בעבר או לא?" תסתכל ברוגע, האם יש תור למוכר הזה?
לפעמים קורה שיש שלושה מוכרים בשוק, ורק אחד בתור.
- לאחר מכן, נסה קצת גבינת קוטג '. אם אתה מרוצה מהטעם, אז בקשו להטיל מאותו מיכל ממנו ניסיתם.
אם כבר מדברים על מכולות...
פעם אחת ראיתי את הרוכלים מגיעים לשוק לפני שהגיע המוכר לרפת. הם פשוט השאירו שתי קופסאות מרובעות לבנות גבוהות של גבינת קוטג' עם תווית ממפעל חלב כלשהו.
הילדה באה קצת אחר כך, הניחה את הקוטג' על השיש והחלה למכור אותה כמו שלה, טבעית... :(
- כשאתם עומדים בתור, תראו מאיפה המוכר מניח את הקמח. שמתי לב שלחקלאים שמחזיקים פרות בעצמם יש בדרך כלל מיכלים שונים: פחית, אגן או סיר :)
- אתה יכול גם לשאול את המוכר מאוד שאלות פשוטותעל פרות:
ואיפה הם רועים? באיזה אזור? וכמה יש לך? מה השם? במה אתה מאכיל אותם? כמה רחוק מגיעים לשוק? כמה שעות אתה נוהג?
מהתשובות שלו, אתה יכול בקלות לקבוע אם הם אומרים לך את האמת כשהם מכנים גבינת קוטג' תוצרת בית. בדרך כלל החקלאי עונה על שאלות בקלות ובמהירות ללא דיחוי.
והמוכר שקנה מהמחלבה מתקשה לדעת מיד, עונה באופן כללי, להסתכל איפשהו ברצפה וכו'. אתה תרגיש את זה מיד!
אתה יודע, אני חושב שהרבה תלוי בנו!
נ.ב אולי אתם מכירים עוד דרכים: איך בודקים את איכות גבינת הקוטג' כשאין תווית?
אנא כתוב את השיטות המוכחות שלך בהערות למאמר זה. מאוד מעניינת אותי דעתך. תודה:)
P.P.S. רוצה להשוויץ בגזרה הדקה שלך ולקנות בגדים חדשים ויפים במידות קטנות יותר? באופן כללי, אתה רוצה לרדת במשקל? ;)
אני אעזור לעשות זאת ביעילות וללא פגיעה בבריאות לכל מי שנרשם לעמוד האינסטגרם שלי למטה. איתם אחלוק את סודותיהם של תזונאים ומתכונים למנות בריאות טעימות. ;)
איך בודקים את איכות השמנת החמוצה?
האם אתה חושב שאתה יכול להבחין בין שמנת חמוצה למוצר שמנת חמוצה לפי העין? וכאן אתה טועה! השימוש בטכנולוגיות חדישות מאפשר לייצר מוצר משמנת צמחית, חלבון סויה ומייצבים שכמעט ואינו שונה משמנת חמוצה טבעית בטעם ובמראה. אבל זה לא שמנת חמוצה. בינתיים, ניתן לתאם את הבדיקה בבית.
הדבר הראשון שכדאי לשים לב אליו בבחירת שמנת חמוצה הוא חיי המדף. ככל שזה יותר, כך המוצר יביא פחות תועלת לגופך. אם על האריזה כתוב שניתן לאחסן שמנת חמוצה במשך מספר חודשים, סביר להניח שהיצרן העביר אותה לעיבוד בטמפרטורה גבוהה, שבו מתים חיידקי חומצת חלב במוצר.
כדי לגלות איזה מוצר עומד לפנינו, עלינו לערוך שני ניסויים. ראשית יש למרוח את המוצר בשכבה דקה על הכוס ולראות מה קורה כשהשמנת החמוצה מתייבשת. שמנת חמוצה אמיתית יוצרת שכבה לבנה אחידה, בעוד שמנת חמוצה באיכות ירודה תיתן כתמים הנראים בקלות דרך האור.
דרך נוספת לבדוק את איכות השמנת החמוצה בבית היא להמיס כפית מהמוצר בכוס מים חמים. שמנת חמוצה איכות טובהמתמוסס מיד, ומוצר השמנת החמוצה מתיישב לתחתית.
חלק מהיצרנים, על מנת להפוך את השמנת החמוצה לסמיכה יותר ובכך להעלות את משקל המוצר, מוסיפים לה עמילן. אבל להביא מוצר כזה ל מים נקייםקל כמו פאי. בדיוק כמו במקרה של גבינת קוטג', מספיק להפיל יוד על שמנת חמוצה. אם יש עמילן, הוא יקבל גוון כחלחל.
איך בודקים איכות גבינת קוטג'?
איך אפשר לבדוק את איכות גבינת הקוטג' בבית? קודם כל, בקניית גבינת קוטג', כדאי לשים לב לתאריך הייצור ותאריך התפוגה על מנת למנוע אי הבנות אפשריות עקב רשלנותך.
גבינת קוטג', בעלת חיי מדף של יותר מ-7 ימים, מכילה ככל הנראה כמה תוספים או חומרים משמרים, אז אני ממליץ לך להימנע מרכישה כזו, כאילו גילית שגבינת הקוטג' יבשה מדי או להיפך, נוזלי מדי.
העקביות הלא סטנדרטית של גבינת קוטג' עשויה להצביע על כך שנעשו הפרות טכנולוגיות במהלך הכנתה, דבר כשלעצמו אינו מקובל.
גבינת קוטג' אמיתית אינה מכילה שומנים צמחיים (לרוב מוסיפים שומן דקל או קוקוס), גבינת קוטג' אמיתית אינה נתונה לטיפול בחום ואינה אמורה להכיל עמילן.
ועכשיו ממילים לתרגול - איך בודקים את הטבעיות של הקמח?
איך לגלות אם גבינת קוטג' מכילה עמילן? עמילן מתווסף לגבינת קוטג' כדי להעלות משקל - זה מועיל כלכלית ליצרן חסר מצפון.
ניתן לבדוק את קיומו של עמילן בגבינת קוטג' בצורה פשוטה למדי, המוכרת לרוב האנשים עוד מימי הלימודים ושיעורי כימיה. זה מספיק להוסיף רק כמה טיפות של יוד לגבינת הקוטג ', ואם זה הופך כחול, זה אומר כי עמילן קיים בהרכב שלה.
אם גבינת הקוטג' לא שינתה את צבעה והיא נשארת צהובה בהירה במקום בו הוסף יוד, אני יכול לרצות אותך, הפכת לבעלים של גבינת קוטג' טובה.
למרות היעדר עמילן בגבינת הקוטג' של יצרנים אחרים, מוקדם מדי לקרוא לזה איכותי ועוד יותר טבעי. העובדה היא שיצרנים רבים מוסיפים שומן צמחי לגבינת הקוטג' על מנת להגדיל את חיי המדף שלה, וגבינת קוטג' כזו לא יכולה להיות אמיתית בהגדרה.
בהתבסס על זה, אנו עוברים בצורה חלקה לניסוי השני, וכעת נבדוק בגבינת הקוטג' את תכולת השומנים הצמחיים בה.
כיצד לבדוק גבינת קוטג 'נוכחות של שומנים צמחיים? קודם כל, שומנים צמחיים מורגשים די טוב על הלשון אחרי שאוכלים כפית של גבינת קוטג' כזו - אחרי שתטעמו אותה, אתם צריכים להרגיש בנוכחות של סרט שומני, אבל יש דרך אנושית יותר.
כדי לברר אם קיימים בו שומנים צמחיים, אפשר להשאיר צלחת גבינת קוטג' בטמפרטורת החדר.
גבינת קוטג', שבה נמצאים שומנים צמחיים, משנה מעט את צבעה, בדרך כלל היא מתבלת ומכוסה בקרום צהוב. גבינת קוטג' כזו, ככל הנראה, לא תשנה את הטעם והריח שלה, כאשר גבינת קוטג' טבעית מתחילה להתחמצץ מעט באותם תנאים, אך לא משנה את צבעה.
לאחר שווידאתם שהקוטג' שקניתם עבר את כל הבדיקות ועבר את בדיקת האיכות, זכרו את היצרן הזה, את האריזה ונסו להיצמד למותג הזה.
איך להכין נקניק ביתי בבית
איך לבשל מאפים עם בשר במחבת: מתכון שלב אחר שלב עם תמונה
צ'בורקס עם בשר במחבת