אי אפשר לדמיין את העולם המודרני בלי אחת ההמצאות המקריות של האנושות - בלי חומץ שולחן. במדפי החנויות ניתן למצוא לרוב 9% חומץ ו-70% תמצית חומץ מרוכזת.

אך במצבי חיים שונים נדרשים לא רק 9% חומץ, אלא גם תמיסות חומץ רבות אחרות בריכוזים שונים. מבחינה כלכלית קל יותר לקנות תמצית חומץ ולדלל אותה בהתאם לצורך.

למטרות שונות עדיף להשתמש זנים שוניםחומץ. יש חומץ טבעי המתקבל על ידי תסיסת מיצי פירות ופירות יער, ויש חומץ סינטטי המתקבל על ידי זיקוק של עץ, שמן, גז.

העלות של חומץ טבעי היא הרבה יותר גבוהה, איכויות טעםגם, אז לבישול עדיף להשתמש בזנים טבעיים, אבל סינתטיים מתאימים למדי לניקוי משטחי מטבח והסרת כתמים.

לא. p \ p	היקף הפתרון	ריכוז מותר
1.	ניקוי הכיריים משומן, הסרת חלודה	30%
2.	חיטוי, הסרת כתמים ממשטחי בד	10%
3.	מרינדות חיי מדף ארוכים בצנצנות סגורות הרמטית	9%
4.	בשר במרינדה מהירה, בצל	8%
5.	מָהִיר מרינדות ירקותשאינם דורשים פיתול הרמטי ללא אחסון לטווח ארוך	7%
6.	פדיון סודה למוצרי קמח לאפייה	6%
7.	הסרת ריחות בקופסאות אוכל, קופסאות לחם, מקררים	5%
8.	תיבול עצמאי עבור מבושל ו בשר מטוגן(בשר חזיר)	4%
9.	הלבשת סלטי ירקות טריים, בישול מיונז תוצרת בית	3%

היכן משתמשים בתמיסת 3%?

3-אחוז חומץנמצא שימוש בבישול. תמיסה חריפה מעט חומצית היא תיבול עצמאי מעולה לכופתאות מבושלות ו סלטי ירקות. הוספתו למנות הראשונות תשמור על צבעו העז של הבורשט ותוסיף חמיצות פיקנטית למלפפון חמוץ. ולא אחת שולחן חגיגילא יסתדר בלי מרינדות תוצרת בית - מלפפונים, שום, בצל.

3% חומץ מצא מקום בקוסמטיקה. עם זה, אתה יכול להילחם באקנה וקשקשים; זה ירגיע גירוד לאחר עקיצות חרקים ויעזור להסיר חבורות.

ניתן להכין 3% חומץמ-70% מהות, או שאתה יכול 9 אחוז חומץ שולחןלדלל ל-3%.

חָשׁוּב!
תמצית אצטית מיוצרת רק ממקור סינתטי, ולכן הפתרונות שלה משמשים בצורה הטובה ביותר לצרכים שאינם מזון.

כיצד לחשב את הריכוז הנדרש?

כדי לקבל 3% חומץ מ-70% (תמצית חומץ) צריך לדעת את שיעור הדילול. בהתאם לכמות הנדרשת של פתרון 3%, אתה צריך לבחור יחידת מדידה. זה יכול להיות כפית או כף, כוס מדידה, כוס - מה שלא יהיה.

פרופורציות:
מדוד 22.5 יחידות מים לתוך מיכל זכוכית, ולאחר מכן יוצקים לתוכו יחידה אחת של תמצית חומץ.

תשומת הלב!
כדי לדלל את תמצית החומץ, יש לקחת מים מבושלים בטמפרטורת החדר כדי לא לעורר תגובה כימית!

עם פתרון כזה 3% חומץ, עשוי מ-70%ניתן להשתמש בו כדי לנגב את הילד בטמפרטורה גבוהה. ספוג יעזור להוריד את הטמפרטורה ב-1-1.5 מעלות ללא שימוש בתרופות להורדת חום. צמר גפן טבול בתמיסה כזו יכולה לשמן את מקומות עקיצות היתושים. אותו הרכב קל להסרה ריח רעבמיכלי פלסטיק וארונות מטבח.

בבישול, תמצית חומץ עדיף לא להשתמש. חריג עשוי להיות רק הכנת מיונז תוצרת בית, אם הטעם הפירותי של חומץ טבעי אינו רצוי.

למטרות קולינריות, עדיף לקחת טבעי 9% חומץ ולדלל אותו ל-3%ריכוז. זה די פשוט: עבור 3 יחידות מים, קח יחידה אחת של חומץ. כופתאות מבושלות ניתן לשפוך עם פתרון כזה חומצי מעט; על בסיס זה, אתה יכול להכין רוטב סלט טעים או רוטב לבשר. בריכוז כה נמוך, חומץ לא יזיק אפילו עם דלקת קיבה, ויוסיף את התו הפיקנטי שלו לזר הקולינרי של המנה!

אמצעי זהירות

יש להקפיד על כללי בטיחות פשוטים בעת אחסון ודילול 70% תמצית חומץ:

• אחסן את התמצית רק באריזה תעשייתית עם תווית! יצרני Essence משתמשים במיוחד בבקבוקים לא סטנדרטיים כך שלא ניתן לבלבל את המוצר עם שום דבר;
• הרחק את המהות מהישג ידם של ילדים;
• בעת דילול התמצית, הקפד לשפוך את התמצית למים, ולא להיפך;
• אין להתכופף על התמיסה, כדי לא להישרף בעת ערבוב דרכי הנשימהאדי חומצה אצטית.

הערה לבעלים

טבלה לקבלת תמיסות בריכוזים שונים

יחס חלקים (תמצית: מים)	ריכוז תמיסה
1:22,5	3%
1:17	4%
1:13	5%
1:11	6%
1:9	7%
1:8	8%
1:7	9%
1:6	10%
1:1,5	30%

חומץ המוסף למים יאריך את חייו של זר פרחים חגיגי, יוציא תיקנים מהבית ויפסיק שיהוקים, ייתן כלים טעם ייחודיולהפוך את השיער לחלק ומבריק... זהו נס אמיתי שהגיע ממעמקי מאות שנים, אך לא איבד מהרלוונטיות שלו בעולם המודרני!

חומץ משמש במספר עצום של מתכוני בישול שונים. איך להתרבות חומצה אצטיתטבלה של 70% עד 9% חומץ תהיה בהמשך המאמר.

שבו, תמצית חומץעשוי להיות מעורב בהכנת כמה תערובות לטיפול עממי. חומץ בריכוזים שונים נלקח בדרך כלל כמרכיב. יש פעמים שאתה צריך 70%, זה נמכר בחנויות כבר בריכוז כזה. אבל לפעמים אנשים צריכים פתרון של 3%, 6%, 9%. כדי להשיג אחד צריך לדלל את החומץ הקיים ותקבלו פתרון המתאים לכל מטרה.

חומץ יכול לשמש למטרות שונות, למשל, תיבול עבור כבר ארוחה מוכנה, רוטב או מרינדה. אגב, זהו מרכיב הכרחי לכל תפירה. סוף סוף נחשוף את הסוד כיצד לדלל חומץ לריכוז הדרוש לנו.

כדי לדלל 70% חומצה אצטית, נצטרך מים, בפרופורציות מסוימות. כל פתרון הוא שונה. אם אתה טוב במתמטיקה, לא יהיה לך קשה לחשב את כל זה. למי שדילג על שיעורי מתמטיקה בבית הספר, הכנתם שולחן מיוחד.

חומצה אצטית 70% מומרת לחומץ 9% - טבלה 1

הזהרבעת טיפול בחומץ! מגע עם העור עלול לגרום לכוויות כימיות.

על מנת לקבל תמיסה של חומץ 9%, צריך למצוא את כמות המים בגרמים באמצעות הנוסחה הבאה: הכפל 100 גרם חומץ ב-70% וחלק ב-9. כל זה שווה למספר 778, צריך הסר ממנו 100, כי מיד לקחנו 100 גרם חומץ, התוצאה היא 668 גרם מים. עכשיו אתה צריך לערבב 100 גרם חומץ ואת כמות המים המתקבלת כדי לקבל 9% חומץ.

איך לדלל חומץ על העין

מכיוון שלא כל אדם ישמור בקפדנות על הפרופורציות הדרושות, פתרון כזה יכול להיעשות בעין. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת שבעה חלקים של מים עבור חלק אחד של חומץ. זה יהיה בערך שווה לאחוז הרצוי.

יש מקרים שבהם אתה צריך להחמיץ במהירות בשר או להכין חרדל, קח תמיסה של 30% להכנתו, אתה צריך לערבב כף חומץ עם 1.5 כפות מים.

טבלה פשוטה של ​​דילול חומצה אצטית בכפות:

כיצד לדלל חומצה אצטית 70 עד 9 חומץ - טבלה 2 בכפות

הנה התוצאה, כדי לדלל חומץ 70% לתמיסה של 9% צריך 1 חלק חומץ ו-7 כפות מים.

עֵצָה: יש מידע שהתקבל כתוצאה מניסויים. 17 כפות מים מונחות בכוס בעלת פנים. מסתבר שאם צריך לקבל 9%, לכוס מים אחת, צריך להוסיף שתי כפות חומץ 70%. הכל פשוט!

חומץ הוא לא המקום האחרון לכל הטבחים, הרופאים ותעשיות אחרות, ולכן חשוב מאוד להיות מסוגל להתמודד עם זה. אנו מקווים שבמאמר שלנו מצאת את התשובה לשאלתך.

באילו פרופורציות לדלל חומץ בבית? היום אנו מציגים לתשומת לבכם תהליך צעד אחר צעדהליך זה, ואתה יכול בקלות לבצע אותו ישירות במטבח שלך.

חומץ הוא מוצר קולינרי נפוץ למדי, אך יש להשתמש בו בזהירות רבה. זה נכון במיוחד לאותן עקרות בית שאוהבות להצטייד במרינדות שונות לחורף. אחרי הכל, אם אתה לא יודע איך לדלל חומץ נכון במהלך הכנת החסר, יש סבירות מקסימלית לקבל הרעלת מזון חמורה. בגלל זה כזה נושא חשובהחלטנו להקדיש מאמר.

אילו מוצרים יהיה צורך

כדי לגלות בעצמך, עליך להכין את הרכיבים הבאים:

• תמצית חומץ;
• מים רתוחים קרים.

נכון לעכשיו, בחנויות ניתן לרכוש מוצר חריף כזה בריכוזים שונים לחלוטין. אז, על המדפים של הסופרמרקט אתה יכול למצוא חומץ 3, 6 ו 9 אחוזים. בנוסף, תמצית מרוכזת מאוד של 70% נמצאת לעתים קרובות במבצע. אגב, הרכיב המוצג שונה לא רק בחוזק, אלא גם בשיטת הייצור.

סוגי חומץ

המוצרים הנפוצים ביותר בבישול הם סוגי החומץ הבאים (הרשימה מתחילה מהפופולריים ביותר וממשיכה בסדר יורד):

1. תפוח עץ;
2. בלסמי;
3. אורז;
4. יין אדום;
5. יין לבן;
6. לֶתֶת;
7. דובדבן;
8. קוקוס.

פרטים על איך לדלל חומץ ל-3 אחוזים

להכנת כל מיני מאפים והישגים קולינריים אחרים, מומחים ממליצים להשתמש בחומץ הכי פחות מרוכז, כלומר 3 אחוז. לפיכך, אם יש לך את המהות המקורית, החוזק שלה הוא 30%, אז בדיוק 10 חלקים של מבושל מים קרים. אם ריכוז חומצה אצטית הוא ערך מרבי של 70%, אזי יש להוסיף את הנוזל המקורר בכמות של 22.5 חלקים.

איך לדלל חומץ בבית בעצמך? כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת בקבוק זכוכית ליטר, לשפוך לתוכו את התמצית, ולאחר מכן להוסיף את הקר לפי התוכנית לעיל, לסגור את המכסה ולנער ביסודיות. לאחר מכן, אתה יכול להשתמש מיד לבישול מאפים שוניםויצירת מרינדות חריפות.

תוכניות דילול אחרות

במקרים מסוימים, הטבחים נדרשים להשתמש בחומץ ובריכוזים אחרים. במצב זה, עליך לפעול באופן דומה. לדוגמה, עבור תמיסה של 4%, יש להשתמש בפרופורציות הבאות:

• 1:7 אם 30%;
• 1:17 אם המהות היא 70%.

בהתאם לכך, כדי ליצור תמיסה אצטית של 5%, הפרופורציות יהיו שוות ל:

• 1:6 (ב-30% מהמהות המקורית);
• 1:13 (ב-70% מהות).

לפתרון 6%:

• 1:5 (בריכוז התחלתי של 30%);
• 1:11 (בריכוז מקורי של 70%).

לפתרון 7%:

• 1:4 (בריכוז התחלתי של 30%);
• 1:9 (בריכוז התחלתי של 70%).

לפתרון 8%:

• 1:3.5 (בריכוז התחלתי של 30%);
• 1:8 (בריכוז התחלתי של 70%).

לפתרון 9%:

• 1:3 (בריכוז התחלתי של 30%);
• 1:7 (בריכוז התחלתי של 70%).

אז, עכשיו אתה יודע איך לדלל חומץ בבית ולהשתמש בו נכון בבישול. מאפים טעימיםומרינדות.

מחשבון ריכוז חומץ

מה יש במתכון:

מהו מחשבון ריכוז חומץ?

מחשבון מקוון זה מאפשר לך לחשב את כמות החומץ אם המתכון דורש ריכוז ("חוזק") אחד של חומץ, אך בחנות (או בבית) יש חוזק שונה של חומץ. או אם תרצו להחליף את תמצית החומץ המצוינת במתכון בחומץ טבעי ידידותי לסביבה ובריא.

נניח שהמתכון אומר להשתמש ב-15 מ"ל של 70% תמצית חומץ ו-2 ליטר מים, ואתה רוצה להשתמש בחומץ תפוחים של 5% שיש לך. ברור אינטואיטיבית שמאז הריכוז חומץ תפוחיםפי 14 פחות מאשר במהות (כי 70=5x14), אז יהיה צורך לקחת בערך פי 14 יותר (15x14=210 מ"ל, כלומר קצת יותר מכוס), תוך הפחתת כמות המים המיועדת לדילול התמצית. בערך בכוס (כי יחד עם חומץ מוסיפים כוס מים נוספת למילוי המרינדה). אבל זו רק אומדן משוער, ולשם חישוב מדויק יש צורך לקחת בחשבון את ההבדל בצפיפות תמיסות החומץ מצפיפות המים והתלות של צפיפות התמיסות בריכוז. אתה גם צריך לשקול במדויק את כמות המים הקיימת בתמיסה המקורית (המצוינת במתכון) ובתמיסה החלופית.

כיצד להשתמש במחשבון החומץ

הזנת נתונים מחושבים וצפייה בתוצאות

לצורך החישוב, עליך להזין את הנתונים הבאים:

• ריכוז התמיסה הראשונה(מצוין במתכון, רוצים להחליפו בתמיסה אחרת), מצוין באחוזים. הריכוז צריך להיות יותר מ-0% ולא יותר מ-100%.
• כמות הפתרון הראשון(מצוין ביחידות - מיליליטר, גרם, ליטר, קילוגרמים, כפיות, כפות, כוסות, מצוין ברשימה מימין). כפית נחשבת שווה ל-5 מיליליטר, כף - 15 מיליליטר, כוס - 200 מיליליטר. שימו לב שבמתכוני בישול אוסטרליים, כפית נחשבת שווה ל-20 מיליליטר, לא ל-15. הכמות חייבת להיות מספר חיובי.
• ריכוז התמיסה השנייה(החלפת הפתרון הראשון, המצוין כאחוז, חייבת להיות יותר מ-0% ולא יותר מ-100%

אם הוזנו נתונים שגויים, השדות נצבעים באדום ומוצגת הודעה מתאימה. כדי להפריד בין החלק השלם לשבר, עדיף להשתמש בסמל "." (נקודה), אבל אתה יכול גם להשתמש בפסיק (סימן ","). הזנה חוזרת של המפריד העשרוני או הזנת כל תו שאינו מספרי (אות, רווח) עוצר את הזנת מספרים (ספרות שהוזנו קודם יילקחו בחשבון). לדוגמה, המחשבון יבין את הנתונים שהוזנו "5.5abc" כמספר "חמש וחצי". אם לא ניתן לזהות כלל את הנתונים שהוזנו כמספר, המחשבון יבקש ממך להזין את הנתונים הנכונים.

החישוב יתבצע תוך כשנייה אחת והתוצאות יוצגו ביחידות שתוכלו לבחור מהרשימות מימין לתוצאות. אם הריכוז של התמיסה הראשונה והשנייה שונה, תצטרך לשנות את כמות המים בהשוואה לזו המצוינת במתכון. אז, ב-100 גר' 70% מהתמצית מכיל 70 גר'. חומצה אצטית טהורה (CH3COOH) ו-30 גר'. מים (H2O), וב-100 גר'. חומץ 5% - 5 גרם. חומצה אצטית ו-95 גר'. מים. לכן, כאשר אתה מחליף את התמצית בחומץ, אתה צריך להפחית את כמות המים המצוינת במתכון. לעומת זאת, אם מחליפים חומץ בתמצית, יש להוסיף מים באופן שתכולת חומצה אצטית ומים לא תשתנה. קרא עוד על שיטת החישוב כאן.

אם אתה מציין את אותו ריכוז חומץ המצוין במתכון ומשמש כתחליף, ניתן להשתמש במחשבון שלנו כדי להמיר את כמות החומץ המצוינת ביחידות שונות (בהתחשב בצפיפות של תמיסות מימיות של חומצה אצטית). כן, 100 גרם. 80% תמצית חומץ יהיו כ-93 מ"ל (מכיוון שצפיפותו היא 1070 גרם/ליטר), ועשר כפות חומץ 6% שוקלות 151 גרם. כאשר מחליפים חומץ מרוכז (תמצית) במדולל, המחשבון יציין את הצורך בהפחתת מים, בעודו במקור. מתכוןנוכחות מים עשויה שלא להיות מסופקת כלל, או מסופקת בכמות נמוכה מזו שמוצגת בתגובת המחשבון. במצבים כאלה, יש להפחית את כמות הלחות הניתנת, למשל, על ידי מיץ ירקות, או, שלא ניתן להפחית את כמות המים, פשוט להסכים שהמרינדה המתקבלת בהחלפה כזו תכיל יותר נוזלים ממה שסופק. לפי המתכון המקורי.

איור: כיצד לשנות את יחידת המידה

בעת השימוש במחשבון, אולי תשימו לב שלעיתים סכום נפחי החומץ והמים מהמתכון שונה במקצת מסכום הנפחים של החומץ והמים החלופיים. אין בכך טעות, כי כאשר מערבבים שני נוזלים, הנפח הכולל שלהם עשוי להשתנות בשל העובדה שצפיפות התמיסה תלויה בריכוז. גם הצפיפות של התמיסות תלויה מעט בטמפרטורה, המחשבון שלנו מחשב בהנחה שהטמפרטורה של התמיסות היא 20 מעלות צלזיוס. לתלות זו של צפיפות התמיסות בטמפרטורה אין כמעט השפעה על דיוק החישובים לצרכי שימורים ביתיים.

פורסם בתאריך 03/12/2018

5 (100%) הצבעה אחת

איך מכינים חומץ 3% מ-9%?

אוכל ובישול

תשובה

תגובה

למועדפים

6 תשובות:

HopeT

לפני 3 ימים

כדי להכין חומץ 3% מחומץ 9%, צריך לדלל את החומץ במים. יש לעשות זאת כך שאחוז תכולת החומץ יפחת פי שלושה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת חלק אחד של חומץ 9% ושני חלקים של מים, מה שנקרא דילול אחד לשני.

לדוגמה, אם אתה לוקח 100 גרם (אנחנו מניחים שחלק אחד שווה ל-100 גרם) של חומץ 9%, אז יש לקחת שני חלקים או 200 גרם מים (2 על 100 גרם = 200 גרם). כתוצאה מכך, אנו מקבלים 300 גרם של חומץ 3%.

לעתים קרובות מאוד, חומץ במתכוני שימורים מתווסף בכפות. אפשר לקחת כף אחת של חומץ 9% ולהוסיף שתי כפות מים, נקבל שלוש כפות חומץ 3%.

תגובה

למועדפים

להודות

כבש-יק

לפני 5 ימים

במילים פשוטות, יש צורך לדלל את התמיסה הקיימת שלוש פעמים (יחס של 9% ו-3%). ניתן להשיג זאת אם מוסיפים שני נפחים דומים של מים לנפח הקיים של תמיסה של 9%: אז מחלקים את החומץ הקיים של 9% לשלושה נפחים שווים ומתקבלת תמיסה של 3%.

אתה יכול להסתכל על דוגמה.

אם יש 100 גרם של 9% תמיסה של חומץ, אז הוא מכיל 9 גרם חומץ עצמו. נוסיף שני נפחים של מים (כלומר 200 גרם) ונקבל את הנפח הכולל של התמיסה - 300 גרם. נשארים בהם אותם 9 גרם. נמצא כמה אחוז מהחומץ נמצא בתמיסה: 9/300 * 100 % \u003d 3%.

כפי שאתה יכול לראות, החישוב מאושר.

תגובה

למועדפים

להודות

TextE-xpert

לפני 3 ימים

אם ניגש לעניין בצורה פורמלית, אז נוכל לעשות את השיקולים הבאים - 100 מ"ל חומץ בריכוז 9% נותנים 9 מ"ל חומץ ישירות בצורתו הטהורה. בתמיסה של 3% ריכוז, 9 מ"ל אלה יהיו 3%. כדי לגלות כמה זה ב-ml, אתה צריך 100 * 9% \u003d x * 3%, כלומר x \u003d 100 * 9/3 או 9 / 0.03 \u003d 300. המשמעות היא שיש להוסיף מים 300-100 = 200 מ"ל או ביחס של 1:2.

החישוב מתאים לשימוש בעת החלפה במתכון בישול, שכן השגיאה בין הצפיפויות של 9% ל-3% תמיסות לא תהיה משמעותית כמו למשל בהכנת תמיסת אלקטרוליט לצבר חומצה גופרתית, כאשר צפיפויות נוספות משני הריכוזים נדרשים.