שיטת בישול:

לשטוף את הדומדמניות, לייבש אותם, לשים אותם בצנצנות, לפזר סוכר. מכסים את הצנצנות במכסי ברזל ומכניסים לסיר מים, לאחר ששמים מגבת בתחתית. מעקרים 5 דקות מרגע שהמים רותחים במחבת.

שלב 1
שלב 2

שלב 3
שלב 4

שלב מס' 5
שלב מס' 6

שלב מס' 7
שלב מס' 8

שלב מס' 9
שלב מס' 10

צנצנות עם ריבת פירות יער שהוכנו לפי מתכון זה מגלגלים מיד, הופכים ומצננים.

ריבה-ג'לי מדומדמניות אדומות.

רכיבים:

• 1 ק"ג דומדמניות אדומות
• 1 ק"ג סוכר
• 250 מ"ל מים

שיטת בישול:

כדי לבשל ריבת פירות יער כפי שמצוין במתכון זה, שים את הדומדמניות האדומות שטופות בסיר, יוצקים מים, מביאים לרתיחה. משפשפים את המסה החמה דרך מסננת, מוסיפים סוכר ומבשלים על אש בינונית 30 דקות מרגע הרתיחה. יוצקים ריבה חמה לצנצנות מעוקרות, מגלגלים, הופכים ועוטפים עד להתקררות.

רכיבים:

• 1 ק"ג דומדמניות
• 1 ק"ג סוכר
• 300 מ"ל מים

שיטת בישול:

מרתיחים סירופ מ-300 מ"ל מים ו-200 גר' סוכר במשך 6-9 דקות בעוצמה מלאה בפנים. מיקרוגל. מכניסים את הדומדמניות המוכנות לסירופ ומבשלים באותה עוצמה במשך 6-10 דקות, במהלך הזמן הזה מערבבים את הריבה פעמיים. יוצקים את יתרת הסוכר ומבשלים עוד 15 דקות בעוצמה מלאה. ריבה מוכנה מפירות יער, מוכנה לחורף, מכניסה לצנצנות מעוקרות, מגלגלים, הופכים ומצננים.

רכיבים:

• 1 ק"ג ענבים ללא גרעינים
• 400 גר' סוכר
• מיץ מלימון 1
• 60 מ"ל ליקר אמרטו

שיטת בישול:

שוטפים את הענבים, מייבשים, שמים בסיר עם תחתית עבה, מוסיפים מיץ לימון, סוכר ומכניסים למקרר ל-4 שעות.לאחר מכן יוצקים פנימה את המשקאות החריפים, שמים על אש קטנה, מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות. מצננים, מחזירים לאש נמוכה ומבשלים עד למרקם הרצוי. יוצקים ריבה חמה לצנצנות מעוקרות וסוגרים במכסים. לִשְׁמוֹר ריבה תוצרת ביתמפירות יער במקרר.

ריבת דומדמניות עם תה ירוק.

רכיבים:

• 750 גרם דומדמניות,
• 4 כפיות תה ירוק,
• 500 גר' סוכר

שיטת בישול:

תה ירוק יוצקים 150 מ"ל מים רותחים, משאירים למשך 3-4 דקות, ואז מסננים. שוטפים את הדומדמניות, מסירים את הגבעולים. מערבבים את פירות היער עם סוכר, מוסיפים תה מסונן, מעלים אש ובערבב מתמיד מביאים לרתיחה. מבשלים, תוך ערבוב, לפחות 3 דקות, ואז מסירים מהאש ומצננים. לאחר מספר שעות מרתיחים שוב את הריבה למשך 5 דקות. מסדרים את ריבת פירות היער החמה שהוכנה לפי המתכון הזה בצנצנות מעוקרות, מגלגלים, הופכים ומצננים.

ריבת פטל במיקרוגל.

רכיבים:

• 800 גרם פטל
• 300 גר' סוכר
• מיץ מ-12 לימונים

שיטת בישול:

כדי להכין ריבה לחורף לפי המתכון הזה, יש למיין את פירות היער, להוסיף סוכר, מיץ לימון, לערבב היטב. מבשלים במיקרוגל 15 דקות בעוצמה של 100%. שמים את הריבה בצנצנת, סוגרים במכסה מוברג היטב.

רכיבים:

• 500 גרם ענבים ללא גרעינים
• 200 גר' סוכר
• חופן עלי נענע
• 5 גרם ג'לטין

שיטת בישול:

שוטפים את הענבים, מייבשים, מכסים בסוכר, משאירים למשך הלילה. בבוקר, מוסיפים נענע קצוצה דק, יוצקים פנימה 100 מ"ל מים ומעלים באש. מביאים לרתיחה, מסירים מהאש, משאירים למספר שעות. לאחר מכן מסננים את הסירופ שנוצר, מוסיפים לו ג'לטין ומרתיחים במשך 3 דקות. יוצקים ענבים עם סירופ, משאירים למשך הלילה. בבוקר מביאים לרתיחה, מרתיחים 2 דקות. יוצקים ריבה חמה לצנצנות מעוקרות, מגלגלים, הופכים ומצננים.

ריבת ברבריס.

רכיבים:

• 1 ק"ג ברברי
• 3 ק"ג סוכר
• 1.5 ליטר מים

שיטת בישול:

השתמשו בסיכה כדי להסיר את הזרעים מגורי הברברי. מרתיחים את הסירופ, טובלים בו את פירות היער המוכנים, מבשלים על אש נמוכה במשך 20-25 דקות, מסיר כל הזמן את הקצף. מוציאים את הריבה המעובה מפירות יער טריים מהאש, מניחים לה להתקרר, מסדרים בצנצנות ומגלגלים.

ריבת משי.

רכיבים:

• 1 ק"ג תות עץ
• 1.2 ק"ג סוכר
• 400 מ"ל מים
• 2-3 גרם חומצת לימון

שיטת בישול:

מכינים סירופ ממים וסוכר. יוצקים את התותים המוכנים עם סירופ חם, מביאים לרתיחה, מבשלים 5 דקות, מצננים. לאחר מכן מביאים שוב לרתיחה, מרתיחים 8-10 דקות, מצננים. בפעם השלישית מבשלים את הריבה עד לריכוך. בתום הבישול מוסיפים חוּמצַת לִימוֹן. יוצקים ריבה חמה לצנצנות מעוקרות, מגלגלים, הופכים ומצננים.

רכיבים:

• 500 גרם דובדבנים
• 500 גרם ענבים לבנים ללא גרעינים
• 700 גר' סוכר
• 5 גרם סוכר וניל
• 1-2 גרם חומצת לימון
• 500 מ"ל מים

שיטת בישול:

לפני בישול ריבת פירות יער, יש לשטוף את הענבים, לייבש, לשים במסננת ולהלבין במים רותחים במשך דקה, ואז לטבול מיד מים קריםונותנים לנוזל להתנקז. לשטוף את הדובדבנים, לייבש אותם, להסיר את הגרעינים, לשלב עם ענבים. מכינים סירופ ממים ו-500 גרם סוכר. ענבים ודובדבנים יוצקים סירופ רותח, מכסים ומשאירים למשך 8-9 שעות.לאחר מכן מרתיחים את הגרגרים 10-15 דקות על אש נמוכה ומניחים להתקרר לחלוטין. מחזירים את המסה המקוררת לאש ומרתיחים 20 דקות ברתיחה חזקה יותר. מסירים מהאש, מוסיפים את יתרת הסוכר, מערבבים עד להמסה מלאה, משאירים למשך 8 שעות, לאחר מכן מוסיפים לריבה חומצת לימון, סוכר ונילומרתיחים על אש גבוהה יותר עוד 20 דקות. ריבה חמה מ פירות יער שוניםמסדרים בצנצנות מעוקרות, מגלגלים, הופכים ומצננים.

ריבה של קלינה.

רכיבים:

• 1 ק"ג ויברנום
• 1.2 ק"ג סוכר
• 300 מ"ל מים

שיטת בישול:

לפני הכנת ריבה מפירות יער, יש לטבול את הוויברנום המוכן במים רותחים למשך 3-5 דקות, ואז להסיר אותו ולאפשר לו להתנקז. לְבַשֵׁל סירופ סוכר, יוצקים אותם עם פירות יער, לעמוד במשך 8-10 שעות.לאחר מכן, לבשל את הריבה עד מבושל, מעת לעת להסיר את הקצף. יוצקים ריבה חמה לצנצנות מעוקרות, מגלגלים, הופכים ומצננים.

ריבת עוזרד.

רכיבים:

• 1 ק"ג פירות יער עוזרר
• 1 ק"ג סוכר
• 300 מ"ל מים
• 2 גרם חומצת לימון

שיטת בישול:

מכינים סירופ ממים וסוכר. ממיינים את גרגרי העוזרר, שוטפים, מכניסים למיכל עם אמייל, יוצקים מעל סירופ חם, משאירים למשך 10 שעות.לאחר מכן מרתיחים את הריבה לעקביות הרצויה. בתום הבישול מוסיפים חומצת לימון. יוצקים ריבה חמה לצנצנות מעוקרות, מגלגלים, הופכים ומצננים. אחסן במקום קריר.

רכיבים:

• 1 ק"ג אוכמניות
• 800 גר' סוכר
• 200 מ"ל מים

שיטת בישול:

מכינים סירופ ממים וסוכר. מכניסים אוכמניות מוכנות לסירופ רותח, מבשלים על אש נמוכה מאוד במשך 20 דקות, מסיר מדי פעם קצף. יוצקים ריבה חמה לצנצנות מעוקרות, מגלגלים, הופכים ומצננים.

להלן עוד כמה אוספים של מתכונים לריבות וריבות מפירות יער שונים.

ריבת אשחר ים שקופה.

רכיבים:

• 1.2 ק"ג אשחר ים
• 2 ק"ג סוכר

שיטת בישול:

כדי לבשל ריבת פירות יער כפי שמצוין במתכון זה, יש למיין אשחר ים, לשטוף במים זורמים, לייבש, לרסק עם כף עץ, ואז לשפשף דרך מסננת. יוצקים סוכר לתוך המחית שהתקבלה, מערבבים עד שהוא נמס לחלוטין, משאירים 4 שעות. לאחר מכן מביאים לרתיחה, מבשלים 5-7 דקות. מסירים בזהירות את הקצף שעלה ואת העיסה המופרדת בעזרת כף מחוררת. יוצקים ריבה חמה לצנצנות מעוקרות, מגלגלים, הופכים ומצננים.

ריבת גזר עם לימון.

רכיבים:

• 1 ק"ג גזר
• 1 ק"ג לימונים
• 2 ק"ג סוכר
• קורט ונילין

שיטת בישול:

שוטפים היטב את הלימונים, מחננים במים רותחים במשך 5 דקות. לאחר מכן קוצצים, מסירים את העצמות, קוצצים עם בלנדר. שוטפים גזר, קולפים, קוצצים בבלנדר, מוסיפים מחית לימון וסוכר. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, 40 דקות. מוסיפים וניל, מבשלים עוד 5 דקות. מסדרים ריבת גזר חמה בצנצנות מעוקרות, מגלגלים, הופכים ומצננים.

רכיבים:

• 1 ק"ג ורדים קלופים
• 1 ק"ג סוכר
• 400 מ"ל מים

שיטת בישול:

שוטפים את הוורדים, חותכים לשניים, מנקים בזהירות מהליבה והגבעולים. מכינים סירופ ממים וסוכר. יוצקים את הפירות המוכנים בסירופ חם ומשאירים עד למחרת. ביום השני מסננים את הסירופ, מרתיחים, יוצקים שוב על הפירות ומשאירים 5-6 שעות, מרתיחים את הריבה בפעם האחרונה 25-30 דקות. יוצקים ריבה חמה לצנצנות מעוקרות, מגלגלים, הופכים ומצננים.

כאן תוכלו לראות תמונות למתכוני ריבה מפירות יער שונים:

ריבת ויבורנום.

רכיבים:

• 1 ק"ג ויברנום
• 1 ק"ג סוכר
• 50 מ"ל מים

שיטת בישול:

לפני הכנת ריבה מגרגרי ויבורנום, יש לשטוף היטב את האשכולות ולהסיר את הגבעולים. סוחטים את המיץ מפירות היער באמצעות מסחטת מיצים. מערבבים את המיץ עם מים, סוכר ובחימום על אש נמוכה מערבבים עד להמסה מלאה של הסוכר. מביאים לרתיחה, מבשלים על אש קטנה 35-40 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. מסדרים ריבה חמה בצנצנות מעוקרות, מגלגלים ומצננים.

ריבת תות.

רכיבים:

• 1 ק"ג תותים
• 300 מ"ל מיץ תפוחים
• 1 ק"ג סוכר

שיטת בישול:

שוטפים את התותים, מניחים להתנקז במים, מועכים עם מזלג. מוסיפים סוכר, מערבבים, מביאים לרתיחה, מרתיחים 2-3 דקות, מסירים מהאש ומשאירים 3-5 שעות לאחר מכן יוצקים פנימה את מיץ התפוחים, מביאים שוב לרתיחה ומרתיחים עד לסמיכות הרצויה. מסדרים ריבה חמה בצנצנות מעוקרות, מגלגלים, הופכים, עוטפים ליום. אחסן את ריבת התותים שהוכנה לפי מתכון זה במקום קריר.

רכיבים:

• 1 ק"ג פטל
• 800 גר' סוכר
• 150 מ"ל מיץ דומדמניות שחורות

שיטת בישול:

מפזרים מלינט עם סוכר, מוסיפים מיץ דומדמניות ומבשלים עד לריכוך. ריבת פירות יער מוכנה לחורף, מצננים, מכניסים לצנצנות, מגלגלים, הופכים הפוך ומצננים בטמפרטורת החדר.

ריבת דומדמניות עם דומדמניות שחורות.

רכיבים:

• 700 גרם דומדמניות
• 400 גרם דומדמניות שחורות
• 800 גר' סוכר

שיטת בישול:

לפני שמבשלים ריבה כזו, יש לשטוף את פירות היער, לייבש ולהסיר את הגבעולים. הניחו בצד דומדמניות U4. יוצקים את שאר הדומדמניות כמות גדולהמים, מרתיחים מכוסה עד שהם רכים, ואז טוחנים. מרתיחים מחית דומדמניות בסיר רחב ונמוך כ-5 דקות. מוסיפים 300 גר' סוכר, שאר הדומדמניות, דומדמניות שחורות ומבשלים כ-3 דקות תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים את יתרת הסוכר, מבשלים עוד 15-20 דקות. מסדרים ריבה חמה בצנצנות מעוקרות, מגלגלים ומצננים.

ריבת דומדמניות עם ליקר רואן.

רכיבים:

• 1 ק"ג דומדמניות
• מיץ מלימון 1
• 1 ק"ג סוכר
• 300 מ"ל ליקר רואן

שיטת בישול:

יוצקים דומדמניות מוכנות, 150 מ"ל מים, מרתיחים על אש נמוכה עד לריכוך. שמים סוכר על תבנית עם נייר אפייה, מפזרים בצורה אחידה ומחממים בתנור בחום בינוני 10 דקות. לכלי עם דומדמניות מוסיפים מיץ לימון, ליקר רואן, סוכר מחומם, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-30 דקות עד שהריבה מסמיכה. מצננים ומניחים בצנצנות מעוקרות. אחסן במקום קריר ריבת פירות יער שהוכנה לחורף לפי מתכון זה.

ריבת דומדמניות אדומות פיקנטיות.

רכיבים:

• 700 גרם דומדמניות אדומות
• 500 גרם סוכר, 120 מ"ל וודקה
• 2-3 כוכבי אניס

שיטת בישול:

ממיינים את הדומדמניות, שוטפים, מייבשים, מסירים את הגבעולים. טוחנים את פירות היער עם בלנדר. שמים את הפירה על אש בינונית, מביאים לרתיחה, מבשלים 5 דקות. משפשפים את המסה החמה דרך מסננת. מוסיפים 1 סוכר, כוכב אניס, מביאים לרתיחה ומבשלים 7 דקות. יוצקים פנימה וודקה, נותנים לזה לרתוח, להרתיח עוד 3 דקות. מצננים מעט את הריבה, שמים בצנצנות מעוקרות ומגלגלים. אחסן ריבת פירות יער תוצרת בית במקום קריר.

ריבת דומדמניות שחורות עם אגסים.

רכיבים:

• 1 ק"ג דומדמניות שחורות
• 500 גרם אגסים
• 700 גר' סוכר

שיטת בישול:

מקלפים את האגסים, חותכים לחתיכות קטנות. שוטפים את גרגרי הדומדמניות השחורות, מייבשים אותם, שמים בסיר ולשים קלות בכף עץ. מוסיפים פרוסות אגסים, מבשלים על אש נמוכה עד לריכוך. לאחר מכן מוסיפים סוכר, מבשלים, תוך ערבוב, עד לריכוך. שמים את הריבה בצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

רכיבים:

• 1 ק"ג דומדמניות אדומות
• 1 ק"ג עיסת אבטיח
• 1 ק"ג סוכר

שיטת בישול:

שוטפים את הדומדמניות, מייבשים, מועכים בסוכר. מוסיפים עיסת אבטיח, מערבבים. שמים את המסה על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים 35-40 דקות תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן מצננים מעט ומשפשפים דרך מסננת. מסדרים את הריבה בצנצנות נקיות, סוגרים במכסי פלסטיק. שמור בקירור.

רכיבים:

• 2 ק"ג דומדמניות שחורות
• 1.4 ק"ג סוכר

שיטת בישול:

שוטפים את גרגרי הדומדמניות השחורות, מסירים את הגבעולים. פירות יער מוכנים להלבין במים רותחים במשך 3-5 דקות. לאחר מכן נשענים במסננת, שמים בסיר, מועכים במחית. מוסיפים סוכר, מערבבים ומבשלים את הריבה עד לריכוך. מניחים להתקרר מעט, מסדרים בצנצנות מעוקרות, מגלגלים.

ריבת ארוניה.

רכיבים:

• 500 גרם פרוני
• 400 גר' סוכר
• 150 מ"ל מים

שיטת בישול:

ממיינים את הרואן, שוטפים, מייבשים, מסירים את הגבעולים. טוחנים את הגרגרים במטחנת בשר או בלנדר. שמים את המחית בסיר, יוצקים מים, מביאים לרתיחה, מרתיחים 7 דקות. יוצקים סוכר, מערבבים, מבשלים על אש גבוהה במשך 7 דקות. לאחר מכן מנמיכים את האש לנמוכה, מרתיחים את הריבה עוד 5-7 דקות, תוך ערבוב מתמיד בכף עץ. מסדרים ריבה חמה בצנצנות מעוקרות, מגלגלים ומצננים.

ריבת חמוציות עם ליקר.

רכיבים:

• 500 גרם חמוציות טריות
• 50-70 גרם חמוציות מיובשות
• 120 מ"ל מיץ תפוזים
• 50-70 מ"ל ליקר תפוזים
• 350 גר' סוכר

שיטת בישול:

לפני הכנת ריבה כזו מפירות יער, יש לשטוף חמוציות טריות, לשים בתבנית אפייה, לפזר סוכר. אופים בתנור בחום של 150 מעלות למשך 30 דקות. חמוציות מיובשותאדים בחום מיץ תפוזים. מוציאים את הטופס עם פירות יער מהתנור, מוסיפים חמוציות מאודות עם מיץ, מערבבים. אופים עוד 30 דקות. מכבים את התנור, מערבבים את פירות היער, מכסים את התבנית בנייר כסף, משאירים בתנור ל-20 דקות. לאחר מכן יוצקים את המשקאות החריפים לפירות היער, מערבבים ומצננים מעט. שמים את הריבה בצנצנות מעוקרות. שמור בקירור.

רכיבים:

• 1 ק"ג תות עץ
• 500 גר' סוכר
• מיץ וקליפת לימון אחד

שיטת בישול:

שוטפים את התות, מייבשים אותו, מסירים את הגבעולים. לטחון את פירות היער בבלנדר או לשפשף במסננת. רסק לשים על אש בינונית, להוסיף סוכר וגרידת לימון, לערבב, להביא לרתיחה. מבשלים ברתיחה נמוכה במשך 20 דקות. לאחר מכן יוצקים פנימה את מיץ הלימון, מערבבים, מרתיחים 5 דקות ומסירים מהאש. מסדרים את הריבה בצנצנות מעוקרות, מאחסנים במקרר.

ריבת עלי ורדים.

רכיבים:

• 400 גרם עלי כותרת של ורדים תה
• 1 ק"ג סוכר
• 200 מ"ל מים
• 50 מ"ל מיץ לימון

שיטת בישול:

מרתיחים את הסירופ מסוכר ומים, מסירים את הקצף. לשפשף את עלי הוורדים עם מיץ לימון, לשים בסירופ רותח, לבשל 2 דקות. מניחים ריבת עלי ורדים ביתית חמה בצנצנות מעוקרות, מגלגלים, הופכים ומצננים.

ריבת תותעם עלי ורדים

רכיבים:

• 1 ק"ג תותים
• 1.2 ק"ג סוכר
• 5 גרם חומצת לימון
• 35 גרם עלי כותרת של ורדים תה

שיטת בישול:

שוטפים תותים, מייבשים, מפזרים סוכר ועלי ורדים, משאירים 12 שעות מוסיפים חומצת לימון, מביאים לרתיחה, מצננים. חזור על ההליך 2 פעמים נוספות. יוצקים ריבה חמה לצנצנות מעוקרות, מגלגלים, הופכים ומצננים.

ראה כמה מעוררת תיאבון נראית ריבת עלי הכותרת שהוכנה לפי המתכונים לעיל בתמונות הבאות:

שלב 1
שלב 2

שלב 3
שלב 4

שלב מס' 5
שלב מס' 6

שלב מס' 7
שלב מס' 8

שלב מס' 9
שלב מס' 10

שלב מס' 11
שלב מס' 12

רכיבים:

• 250 גרם עלי כותרת של שושנים
• 500 גר' סוכר
• 50 מ"ל מיץ לימון
• 350 מ"ל מים

שיטת בישול:

לפני הכנת ריבה כזו, יוצקים את עלי הכותרת של שושנים עם מיץ לימון, מפזרים 150 גר' סוכר, מכניסים למקרר ל-4 שעות. מרתיחים את הסירופ ממים ואת יתרת הסוכר. במנות קטנות, מוסיפים את עלי הכותרת לסירופ הרותח, מביאים את המסה לרתיחה, מבשלים 5 דקות. לאחר מכן מסירים מהאש, משאירים 5-6 שעות מביאים שוב לרתיחה, מבשלים 5 דקות ומסירים מהאש. לוקחים הפסקות של 5-6 שעות, מבשלים את הריבה לצפיפות הרצויה. מכינים לפי מתכון זה, ריבה חמה מעלי כותרת של שושנים מונחת בצנצנות מעוקרות, מגולגלת, הופכת ומאפשרת להתקרר.

בעיצומה של עונת הפירות הקיצית, בואו נזכור שאפשר לבשל מהם לא רק ריבה בבית, אלא גם טוויסטים מתוקים אחרים.

למשל, קשה לחשוב על יותר פינוק טעיםשימוש אוניברסלי מאשר עשה זאת בעצמך מפירות יער טריים צמיגים ושקופים ריבת תות. אנו ממהרים להניא את מי שמאמין שיותר קשה וארוך יותר להכנה מריבה - למעשה ההפך הוא הנכון, והתוצאה מעולה!

ג'אם לעומת ג'אם: מה ההבדל?

לפני שמדברים על איך להכין ריבת תות טעימה בבית ומציעים מתכונים מעניינים, בואו נבהיר מהו המעדן הזה.

בניגוד לריבה, שצריך להרתיח בהדרגה במשך מספר שעות כדי שהגרגרים יישארו שלמים, הריבה היא מסה דמוית ג'לי כמעט הומוגנית המורכבת מסירופ ופירות מרוככים.

הרבה יותר קל להכנה מריבה, וחוץ מזה היא אופציה חסכונית יותר להכנה מתוקה לחורף, שכן לא רק פירות יער מובחרים יכולים לשמש בבטחה כחומרי גלם, אלא גם לשדרג מחדש - פירות קטנים בדרגות בשלות שונות ואפילו מעוך מעט (אך לא מקולקל!).

הבדל משמעותי נוסף בין ריבת תות לריבה בישול ביתי- זה נעשה במהירות, ממש תוך דקות ספורות. להלן אנו מציעים גרסה של מתכון ריבת תות "5 דקות" וטיפים מעשיים כיצד לבשל ספין תוצרת בית טעים מפרי יער אהוב.

מתכון זה בהחלט יפנה לכל חובבי תזונה בריאה. אתה צריך מעט סוכר כדי לקבל פינוק, הוא יועשר בוויטמין C "חסוני". זה לוקח רק 5 דקות לבשל, ​​מה שאומר שהוא שומר כמעט על כל הרכיבים השימושיים.

רכיבים

• תותים מזנים מתוקים - 1.2 ק"ג;
• סוכר - 400 גרם;
• לימון בינוני - 1 פרי.

איך להכין ריבת תות טעימה בבית עם מתכון מהיר

1. מכינים את פירות היער - שוטפים אותו ומוציאים את הכלי הירוק. כמו כן צריך לייבש מעט כדי שעודף לחות לא תיכנס לריבה.
2. עכשיו אנחנו צריכים בלנדר. אנחנו שמים את הפירות המוכנים במיכל עמוק והופכים אותו מכנית למחית ריחני. בהיעדר בלנדר, אפשר פשוט לרכך את פירות היער עם מזלג או להשתמש במטחנת בשר.
3. יוצקים מחית תותים לסיר עמוק, מוסיפים סוכר, מערבבים (מרית עץ תעזור לנו!) ושולחים לחום בינוני.
4. כשהמסה מתחילה לרתוח, תצטרכו לערבב אותה כל הזמן כדי שהיא לא תידבק לתחתית הסיר.
5. לאחר חיתוך הלימון השטוף, סוחטים ממנו 3 כפות. מיץ טרי ומלא אותם במחית פירות יער. טרי חמצמץ "עובד" כחומר משמר נוסף, תוך שהוא מעניק למעדן טעם שאין דומה לו.
6. שמור את המסה המתוקה על האש במצב רותח לא יותר מ-5 דקות, מבלי להפסיק לעבוד עם כפית, ולאחר מכן להסיר מהאש ולשפוך מיד לצנצנות סטריליות ולסגור.

ריבת תותים מהירה מעל זה מתכון מקורינשמר לזמן קצר - מקסימום חודש. אבל זה יוצא כל כך ריחני וטעים (מתוק במידה) שבדרך כלל אוכלים אותו קודם כל ספינים תוצרת בית. טוסט קריספי עם כף של מסת תות נימוחה היא ההתחלה הטובה ביותר ליום!

הכנת ריבת תותים קלאסית

רכיבים

• - 2 ק"ג + -
• - 2 ק"ג + -

איך להכין ריבת תות טעימה בבית

1. אנחנו טוחנים את פירות היער שטופים ומעט מיובשים בכל דרך נוחה, מוסיפים כמות שווה של ממתיק, מערבבים עד שהגרגרים המתוקים מתמוססים ומעלים באש.
2. לאחר הרתיחה, אנו מציבים את האש למינימום ומרתיחים את תכולת המיכל כחצי שעה. ככל שאתה אוהב את הריבה כהה יותר, כך אתה צריך להחזיק אותה על האש.
3. קצף יופיע על פני הריבה - יש להסיר אותה בתום הבישול, אחרת היא תקלקל את מראה חומר העבודה.

אנו מניחים את המעדן בצנצנות מעוקרות כשהוא עדיין חם. וכדי שזכוכית שבירה לא תיסדק בהשפעת טמפרטורה גבוהה, אתה צריך להניח כף נקייה בכל מיכל - המתכת תיקח את הטמפרטורה. לפני שמגלגלים את המכסים יש להסיר את הכפות.

מתכון ריבת תות תוצרת בית זה קל מאוד להכנה. מתחת למכסה פח, הוא נשמר במשך יותר משנה וטעמו הרבה יותר טוב מאשר בחנות.

ניתן להגדיל את כמות הסוכר המוצעת במתכון זה לפי טעמכם. לא רצוי לשים את זה פחות, כי סוכר הוא לא רק חומר טעם, אלא גם חומר משמר מצוין.

רכיבים

• תותים (דירוג מחדש) - כ-1.5 ק"ג;
• סוכר - 1.5 כוסות;
• מים - כ-50 מ"ל.

איך לבשל ריבת תותים מגולענים בבית

1. שמנו את פירות היער שטופים בקערה עמוקה, מוסיפים לה מים מוכנים ומניחים אותם על אש בעוצמה בינונית. זמן בישול - לא יותר מ-10 דקות, כך שהברי נותן מיץ משלו.
2. כשהוא מתקרר מעט, טוחנים אותו במסננת דקה, ויוצקים את המחית לתבנית נוספת (רצוי נירוסטה עם תחתית עבה). התוצאה צריכה להיות כ-750 מ"ל של מסת פירות יער ללא גרעינים.
3. מוסיפים סוכר לפירה, מערבבים הכל היטב לקבלת אחידות ושולחים לאש. דפנות המיכל השני צריכות להיות גבוהות יותר מהראשון, תוך התחשבות בכמות הסוכר בה נשתמש.
4. אין צורך לבשל זמן רב, אחרת הריבה תהפוך כהה מדי ותאבד את רוב הויטמינים. מספיק להרתיח את המסה במשך חצי שעה על אש מינימלית, מבלי להפסיק להפריע לה. לאחר שמסירים מהאש, יוצקים מיד את המעדן המוגמר לצנצנות מעוקרות וסוגרים.

אם אתם מתכננים לאחסן את חומר העבודה במקרר, גם מכסי פלסטיק יירדו, אבל אם במרתף או על מדף בבית, עדיף לגלגל פח. ריבה כזו אפשר לאחסן לפחות כל החורף. נכון, לא סביר שזה ישתלם עד האביב - מסתבר שזה טעים מאוד.

אם גן פירות היער מרוצה מקציר חסר תקדים, ועדיין יש מספיק מקום פנוי על המדפים במרתף הבית, אתה בהחלט צריך לנסות לבשל מעדן שהוא מאוד פופולרי באירופה ונשכח למחצה בארצנו.

לאחר שלמדנו מהפוסט שלנו על כמה סודות כיצד להכין ריבת תותים רגילה טעימה להפליא, כל מה שנותר הוא לאסוף או לקנות את הכמות הנכונה של פירות יער טריים. עדיף לקחת פירות מתוקים - אז תצטרכו לשים פחות סוכר, והמעדן מהצנצנת יתברר כמועיל ככל האפשר!

ממה להכין ריבה
ריבה מבושלת מפירות ופירות יער, הבחירה מבוססת בעיקר על העונה. בחודש מאי מכינים ריבות ממשמשים ותותים. בחודש יוני מכינים ריבות מדומדמניות (אדומות ושחורות) ודובדבנים, תותים. באמצע הקיץ הם מתחילים לבשל מפטל, תפוחים ושזיפים. בחודשים אוגוסט ותחילת ספטמבר מכינים ריבות מתפוחים, לינגונברי, דומדמניות ועוזרר. ככלל, לכל אחד משלבי העונה הפורה יש זמן "זהוב" משלו, בו ניתן לקנות פירות ופירות יער במחיר נמוך במיוחד בשוק או בכפרים. במיוחד אם יבול טוב- תינתן בהנחה גדולה, ולו רק כדי להיפטר ממוצרים המאוחסנים בצורה גרועה.

כמה זמן לבשל ריבה
בהתאם לסוג הפרי והעסיסיות, זמן ההכנה יכול לקחת עד יום וזמן הבישול יהיה 15-25 דקות.

האם להוסיף פקטין (אגר-אגר, ג'לטין)
ה"שיא" העיקרי של הריבה הוא מבנה הג'לי הנעים שלה, שבזכותו הריבה מתוקה במידה ועתירת קלוריות. לכן, במקרים כלליים, פקטין שימושי.

פקטין טבעי נמצא בתפוחים ומשמשים, דומדמניות, שזיפים ודומדמניות. עם זאת, בבישול יש לזכור שריבה מהם ללא פקטין באבקה תצטרך להרתיח די הרבה זמן והיא תתברר מרוכזת מאוד.

איך לבשל ריבה - כללים כלליים
1. שוטפים את הפירות ומנערים קלות במסננת כדי להיפטר מעודפי הלחות. יש להסיר עצמות, אם קיימות.
2. מכסים בסוכר, וממתינים 1-8 שעות, תלוי בסוג הפרי, כדי שיתנו מיץ.
3. מכינים את רכיב הג'ל: למשל, יש לדלל את הג'לטין במים ולחמם (המתכון המדויק תלוי בסוג הג'לטין). 4. משפשפים את הפירות במסננת, מסירים את הקליפה, שמים את התערובת בסיר ומרתיחים 10 דקות.
5. יוצקים פקטין, מערבבים היטב, מכבים את האש כשרותחים.
מה להוסיף לריבה
ראשית, כשמבשלים ריבה, אפשר לשלב פירות ופירות יער זה עם זה. בכל ריבה, חומצת לימון וכמובן תבלינים - כוכב אניס, הל, קינמון, ציפורן יתאימו.

אפשר להוסיף אגוזים לריבה - שקדים או אֱגוזי מלך. מפירות יבשים אפשר להוסיף צימוקים או שזיפים מיובשים.

איך לבשל ריבה מפירות ופירות יער שונים. עצה

כל מארחת צריכה לדעת איך לבשל ריבה, ריבה או ריבות מפירות או פירות יער שונים לחורף. תוֹצֶרֶת בַּיִת ריבות טעימות, ריבות וריבהיהיה פינוק מתוק טעים עבור המשפחה שלך. כף ריבה לתה בחורף תחמם אתכם ותגרום לכם הנאה בטעם הקיץ מצנצנת.הקיץ והסתיו הם העונות למספר רב של יבולים שונים פירותו פירות יער. הגיוון הזה מאפשר הרבה שונות הכנות טעימותממתקים לחורף

להכין ריבה או ריבה יכולה להיות מכל הפירות ופירות היער. אבל זה חייב להיעשות נכון כדי לא לקלקל את הטעם ולקבל את העקביות הנכונה. פירות יער ופירות שונים דורשים גם כמויות שונות של סוכר. הרי החומציות שלהם שונה ואי אפשר למשל להרתיח תפוח עם אותה כמות סוכר כמו דובדבן. כמו כן, זמן הבישול של כל ברי או פרי שונה לחלוטין, ויש לקחת בחשבון את כל הניואנסים הללו.

כללים בסיסיים להכנת ריבה

הכלל העיקרי לבישול כל ריבה או ריבה הוא כלי אוכלשבו הם מבושלים. יש לקחת באופן בלעדי כלי בישול מאלומיניוםאו כלי בישול מנירוסטה. לעולם אל תשתמש בכלים עם אמייל, בכלים כאלה זה תמיד נשרף.

מושלם גם להכנת ריבה. מנות רחבותלמשל האגן. בבישול ריבה מתאדים יותר נוזלים באגן, ולכן הריבה תתברר כסמיכה יותר, והגרגרים או הפירות לא רותחים רכים ונשארים שלמים.

כלל חשוב נוסף לבישול ריבה הוא טמפרטורת בישול. הריבה מבושלת על אש נמוכה, לא לתת לה לרתוח בעוצמה.זמן בישול ריבהמתגלה תמיד לאחר רתיחה.

עכשיו בואו נסתכל על כל פרי וכל פרי יער בנפרד:

אגס

(איך לבשל ריבה וריבת אגסים)

מאגסים מכינים ריבות שונות. אפשר להרתיח אותו לחתיכות או להכין ריבת אגסים טעימה. למטרות שונות, אתה צריך לבחור אגסים שונים.

ריבת אגסים

אם אתה רוצה לבשל ריבה, אז אתה צריך לקחת אגסים בשלים היטב וכבר רכים, אגסים כאלה ירתחו היטב למצב פירה. יש לקלף אגסים ולהסיר את הליבה. אתה צריך לחתוך כמה שיותר קטן. ריבה לא צריכה הרבה סוכר, עבור 1 ק"ג אגסים אתה צריך לקחת 500 גרם סוכר, אתה לא צריך לשים יותר, פרי האגס אינו חמוץ ואינו דורש הרבה סוכר נוסף.

אם האגסים מעט יבשים, יש להקפיד להוסיף מעט מים כדי שיהיו לפחות מעט בתחתית והאגסים לא יידבקו. יש צורך לבשל ריבה על אש נמוכה, אל תמהרו לבשל מהר ריבה, זהו תהליך ארוך. מרתיחים את הריבה עד שהאגס רותח. וודאו שהוא לא נשרף עד התחתית.

ריבת אגסים

על מנת לבשל ריבת אגסים, צריך לבחור זנים קשים של אגסים ועדיף לקחת אגסים בוסר, הם ישמרו טוב יותר על צורתם. תמיד מקלפים אגסים, הם קשים וייפרדו מהעיסה. להכנת ריבה צריך יותר סוכר מריבה, האגס אמנם מתוק אבל בשביל לבשל אותו בחתיכות צריך סירופ. עבור ריבה, אתה צריך 1 ק"ג סוכר עבור 1 ק"ג אגסים.

אין צורך לבשל את הריבה לאורך זמן. לאחר הרתיחה, האגסים מבושלים לא יותר מ-15 דקות. עדיף להרתיח אותם שלוש פעמים במשך 5 דקות מרגע הרתיחה. תנו להם להתקרר לאחר כל רתיחה.

תפוחים

(איך לבשל ריבה וריבת תפוחים)

ריבה וריבה מבשלים גם מתפוחים, אבל ריבה אפשר להכין רק מזנים מסוימים ויש מעט מאוד כאלה. אבל אפשר להכין ריבה מכל מגוון תפוחים.

ריבה מתפוחים

להכנת ריבה מתפוחים תמיד מקלפים אותם ומוציאים את הליבה. חותכים את התפוחים באופן אקראי, אך לא גס. עבור 1 ק"ג של תפוחים, אתה צריך לקחת 500-700 גרם סוכר, הכמות שלו תלויה בחומציות של התפוחים, בהתאמה, ככל שהוא גבוה יותר, אתה צריך יותר סוכר. יוצקים מעט מים לתחתית הסיר לפני הבישול. ריבה תמיד מבושלת על אש נמוכה, יש צורך לבשל עד שהתפוחים מתבשלים רכים.

ריבת תפוחים

מתפוחים, ריבה מבושלת אך ורק מזן התפוחים ראיקה, היא קטנה ולכן ניתן לבשל אותה כולה, מבלי לתת לה לרתוח. (כמובן שאפשר לקחת זנים אחרים, אבל מהזן הזה של תפוחים הריבה יוצאת פשוט מדהימה). תפוחי ריבה לא מקולפים. אפשר אפילו להשאיר את הקוקו, יותר נוח לאכול אותו. עבור ריבה, אתה צריך לקחת 1 ק"ג סוכר לכל 1 ק"ג תפוחים. ריבה כזו מבושלת במשך יומיים, כל יום היא מבושלת 2 פעמים במשך 10 דקות מרגע הרתיחה, ומאפשרת להתקרר. התפוחים יישארו שלמים ויהפכו שקופים.

שזיף

(איך לבשל ריבת שזיפים וריבה)

שזיף הוא פרי פופולרי מאוד לריבות. ריבות וריבות טעימות מאוד מכינים משזיפים. כל זני השזיפים משמשים עבורם.

ריבת שזיפים

ריבת שזיפים מכינים עם ובלי אבן. לריבה מגולענת מחלקים את השזיף לשניים ומוציאים את הגלעין. לריבה משתמשים ב-800-1000 גרם, תלוי בחומציות השזיף. ריבה מגולענת מבושלת 10-15 דקות לאחר הרתיחה.

ריבה עם אבן מבשלת משזיפים שלמים, פרופורציות הסוכר לריבה כזו זהות לשזיפים מחולקים ללא אבן. מבשלים את הריבה הזו במשך 15-20 דקות על אש נמוכה.

ריבת שזיפים

שזיף נהדר עבור ריבות שונות. להכנת השזיף מחלקים את הגלעין ומוציאים את הגלעין. לאחר מכן מעבירים את השזיפים במטחנת בשר עם רשת דקה, או במסחטת סטרומוק, או מפריעים להם בבלנדר. אז אתה יכול לאדות אותם מראש ולטחון דרך מסננת, אבל זה תהליך ארוך ומסובך מאוד, כי השיטות שניתנו לעיל משמשות לעתים קרובות יותר. לבישול אתה צריך 1 ק"ג סוכר לכל 1 ק"ג שזיפים. ריבה מבושלת על אש נמוכה, הקפידו לערבב כל הזמן כדי שלא תישרף. לאחר הרתיחה, הוא מבושל במשך 20 דקות.

משמשים

(איך לבשל ריבה, ריבה או ריבת משמש)

מכינים ריבות שונות, מרמלדות וריבות ממשמשים. משמשים תמיד מוכנים במהירות ותמיד יוצאת ריבה ריחנית טעימה. לפני הבישול, משמשים נשטפים היטב, כי פני השטח שלהם צמריריים, תמיד יש עליהם הרבה אבק, שנשטף בצורה גרועה.

ריבת משמש

ריבת משמש מיוצרת ממשמשים צפופים, לשם כך נקטפים משמשים מעט בוסרים. העצמות מוסרות. לבישול, אתה צריך לקחת 1 ק"ג סוכר עבור 1 ק"ג משמש. ריבה מבושלת בכמה גישות. לאחר הרתיחה, מבשלים 5 דקות, ואז מצננים וחוזרים על ההליך וכן הלאה מספר פעמים. זו הדרך היחידה להכין ריבת משמש כדי שתישארו שלמות.

ריבה ממשמשים

ריבת משמש מתבשלת מהר יותר מאשר ריבת אגסים או תפוחים. לריבה צריך משמשים בשלים היטב, שכבר הפכו רכים. הוא זקוק למשמשים שאין להם עורקים קשים, כי לא משנה כמה תבשלו אותו, הם רק יהפכו קשים יותר והריבה לא תהיה כל כך רכה. כדי להכין ריבה, אתה צריך לקחת 500-600 גרם סוכר לכל 1 ק"ג של משמש. יש לשפוך מעט מים בתחתית הכלי כדי שהמשמשים לא יישרפו. ריבה מבושלת עד שהמשמשים מתבשלים למצב של ריבה.

ריבת משמש

עבור ריבה, משמשים בשלים היטב נבחרים תמיד, הם צריכים להיות רכים. להכנת ריבה מעבירים אותם במטחנת בשר עם רשת דקה או במסחטת סטרומוק או מפריעים להם בבלנדר. לבישול, אתה צריך לקחת 800 גרם סוכר לכל 1 ק"ג של משמש. יש צורך לבשל ריבה לאחר רתיחה במשך 15 דקות. יש לערבב כל הזמן כדי למנוע שריפה.

דובדבן

(איך מכינים ריבה או ריבת דובדבנים)

דובדבנים מתאימים היטב להכנת ריבות וריבות. ריבות וריבות דובדבנים טעימות וריחניות מאוד.

ריבת דובדבנים

ריבת דובדבנים מכינים עם ובלי אבן.

לפני הכנת ריבה עם אבן, דובדבנים תמיד מושרים במים למשך חצי שעה. זה הכרחי כדי שאם יש תולעים בדובדבן, אז הם יוצאים מהברי ובחורף לא תהיה הפתעה בריבה. כדי להתכונן ל-1 ק"ג של דובדבנים, אתה צריך לקחת 1 ק"ג סוכר. ריבה עם עצם מבושלת במשך 10-15 דקות לאחר הרתיחה.

להכנת ריבה מגולענת צריך לשטוף את הדובדבנים ולהסיר מהם את החרצנים. לבישול, אתה צריך לקחת 1 ק"ג סוכר לכל 1 ק"ג של דובדבנים כבר מגולענים. את הריבה הזו מבשלים 10 דקות לאחר הרתיחה.

ריבת דובדבנים

להכנת ריבה מסירים את החרצנים מהדובדבנים. אז אתה צריך להעביר את הדובדבן דרך מטחנת בשר עם רשת דקה או להפריע עם בלנדר. עבור 1 ק"ג של דובדבנים מגולענים, אתה צריך לקחת 1 ק"ג סוכר. יש להרתיח ריבה במשך 10 דקות.

פטל

(איך לבשל ריבת פטל. פטל עם סוכר)

ריבת פטל לחורף היא לא רק טעימה, אלא גם עוזרת לכל המשפחה בהצטננות. ריבה עשויה מפטל וטחונה בסוכר לשמירה על הטעם הטרי ועל כל היתרונות של הפטל.

ריבת פטל

לבישול ריבה, פטל לא נשטף, הם אף פעם לא נשטפים בכלל. העיקר לוודא שאין פירות יער מקולקלים. עבור ריבה, אתה צריך לקחת 1 ק"ג של פטל ו 800 גרם של סוכר. יש לבשל פטל על אש בינונית, לעולם אל תתנו לפטל לרתוח יותר מדי. יש צורך לבשל ריבה לא יותר מ-10 דקות לאחר הרתיחה.

פטל כתוש עם סוכר

פטל מגורר עם סוכר הוא הכנה מצוינת לחורף. על מנת להכין פטל כזה, אתה צריך לקחת 1 ק"ג פטל ו -1 ק"ג סוכר. מומלץ להוסיף 1 כף וודקה לכל צנצנת. יש צורך לאחסן חומר עבודה כזה רק בקור.

תּוּת

(איך מכינים ריבת תותים)

ריבת תותים בחורף היא תמיד תענוג אמיתי לטעום. הכנת ריבת תותים היא קלה מאוד. אפשר להכין בשתי דרכים, אפשר להרתיח מתותים שלמים או לטחון.

ריבת תות

לפני הבישול, תמיד יש לשטוף היטב תותים, הגרגרים גדלים קרוב לאדמה, ייתכן שיש להם אדמה שיכולה לשאת בוטוליזם. הקפד למיין את הגרגרים, אתה צריך להסיר את כל אלה המקולקלים, כי תותים נוטים מאוד לתסיסה. עבור ריבה, אתה צריך לקחת 1 ק"ג סוכר ו -1 ק"ג של תותים. ריבת תות מבושלת על אש בינונית. יש צורך לבשל לא יותר מ 10-12 דקות לאחר הרתיחה.

ריבת תותים מגוררת

להכנת ריבה כזו מכינים גם את פירות היער. ואז הם נקטעים עם בלנדר ומשפשפים דרך מסננת. עבור 1 ק"ג של תותים, אתה צריך לקחת 1 ק"ג סוכר. יש לבשל אותו על אש בינונית לא יותר מ-10 דקות לאחר הרתיחה.

דומדמניות

(איך לבשל ריבה וריבת דומדמניות)

דומדמניות הוא עוד פירות יער פופולרי מאוד להכנת ריבה לחורף. דומדמניות משמשות להכנת ריבה, וריבות טעימות מכינים גם מדומדמניות.

ריבת דומדמניות

כדי להכין ריבת דומדמניות מפירות יער, יש צורך להסיר את שאריות התפרחת, אם יש, גם הזנבות נחתכים. לבישול, 800-1000 גרם סוכר נלקחים לכל ק"ג דומדמניות, תלוי עד כמה הוא חמוץ. מבשלים את הריבה הזו במשך 10 דקות לאחר הרתיחה.

ריבת דומדמניות

להכנת ריבת דומדמניות יש לנקות אותה באותו אופן כמו לריבה. אחר כך מרסקים אותו במטחנת בשר עם רשת דקה או מפריעים לו בבלנדר, ואז משפשפים אותו דרך מסננת, זה נעשה כדי שלא יהיו עצמות, אבל אם הן לא מפריעות לך, אז אתה יכול פשוט לקצוץ את דומדמניות מבלי לשפשף אותה דרך מסננת. עבור 1 ק"ג של דומדמניות, אתה צריך לקחת 1 ק"ג סוכר. ריבה מבושלת במשך 10-15 דקות לאחר הרתיחה.

דוּמדְמָנִית

(איך לבשל ריבה וריבת דומדמניות)

דומדמניות משמשות לרוב להכנת ריבות וריבות. דומדמניות מכל זן מתאימות לריבה ולריבה.

ריבת דומדמניות

כל דומדמנית מתאימה לריבה, אפשר לקחת גם דומדמניות בוסר וגם בשל לגמרי. מדמדמניות בוסר מתקבלים פירות יער צפופים יותר, ומאחד בשל הוא יהיה רך יותר. הקפידו לחתוך את שאר התפרחת ואת הזנב של ברי. לבישול יש לקחת 600-1000 גר' סוכר ל-1 ק"ג דומדמניות, תלוי במידת הבשלות של הדומדמניות. ככל שהדמדמניות בשלות יותר, כך תצטרכו פחות סוכר. יש צורך לבשל ריבה במשך 15-20 דקות מרגע הרתיחה.

ריבת דומדמניות

להכנת ריבה מסירים מהגרגרים גם שאריות של תפרחות וזנבות. עבור ריבה, דומדמניות מועברות דרך מטחנת בשר דקה, ואז ניתן לכתוש אותה עוד יותר עם בלנדר. קשה לנגב דומדמניות דרך מסננת, ולכן לעתים קרובות הם נשארים פשוט מרוסקים. להכנת ריבה, יש צורך לקחת גם 600-1000 גרם לכל 1 ק"ג דומדמניות, תלוי במידת הבשלות של הדומדמניות. מבשלים את הריבה במשך 15-20 דקות על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד.

בתקופת הקיץ, שפע רב של פירות ופירות יער יאפשר לכם לבחור בדיוק מה תרצו להכין לחורף עבור המשפחה שלכם.

הכינו שימורים וריבות טעימים ותיהנו ממתוקים טעימים וטבעיים כל החורף!

גדול( 1 ) רע( 1 )

מפירות יער ופירות שונים תוכלו להכין פינוק מתוק ביתי שיועיל לגוף האדם. זה על מנה פשוטה- ריבת פטל זה מתכונן מהר מאוד. אפילו טירון בבישול יתמודד עם המשימה, אם יבחין בנקודות חשובות.

ניתן להכין פינוקים מתכונים שונים, שלכל אחד מהם טכנולוגיית בישול משלו. ישנם כללים החלים ללא קשר למתכון שנבחר:

1. פטל הוא פירות יער המכיל כמות מינימליתרכיבי ג'ל. כדי לקבל ריבה, אתה צריך להרתיח את המסה במשך זמן רב עם הרבה סוכר. תוספת של רכיבים כמו פקטין או ג'לטין תעזור להפחית את זמן הבישול.
2. עקרות בית רבות מסרבות לפטל בגלל הזרעים. נוכחותם משפיעה על טעם הריבה. כדי להפוך אותו לרך, מסת פירות היער נטחנת במסננת ובהוספת מים וסוכר נשלחת לכיריים.
3. לאחר הכביסה מייבשים את הפטל על מגבות נייר. אם זה נשאר בחוץ, עודף לחות יהפוך את המסה למימית מדי. כתוצאה מכך, הריבה תצטרך להתבשל במשך זמן רב מאוד.

עם השימוש במרכיבים ג'לים, שימו לב להמלצות שצוינו על ידי היצרן. ההוראות על האריזה עשויות להיות שונות מאלו שבמתכון. במקרה זה, יש לפעול לפי המלצות היצרן. מכיוון שהמינון כבר חושב, הריבה תקבל טעם טובוהמבנה הרצוי.

הכנת פטל

אחד הגרגרים העדינים ביותר הוא פטל בגלל המבנה שלו. בהגיעו לבגרות, הוא מתחיל לצנוח, לאבד מיץ, ובסופו של דבר מתייבש או נעלם.

לאחר איסוף פטל בשל, עליך להתחיל מיד בבישול ריבה. אבל לפני כן, יש לשטוף את פירות היער ולנקות אותו מלכלוך וחרקים.

לעתים קרובות ניתן לראות חרקים קטנים על ענפים ופירות יער של פטל. בשום מקרה אסור להם ליפול לתוך המסה המתוקה. השרייה במים מומלחים עשויה לפתור את הבעיה. לאחר מספר דקות, החרקים יגיחו, וכל שנותר הוא לשטוף את הפטל במים זורמים. לאחר נהלי מים, גרגרי היער מונחים על פני השטח כך שעודפי הנוזלים מתרוקנים.

איך להכין קונפיטורה בבית

אם אדם שומע את המילה "קונפיטור", אולי נראה לו שזה סוג של מנת גורמהממרכיבים בחו"ל. אבל זה לא. זהו מעדן שמכינים ממנו מרכיבים פשוטים. את כל הרכיבים ניתן למצוא במטבח.

קונפיטור פטל לאחר הבישול מקבל ארומה מדהימה. זה כל כך רך שהוא נמס בפה שלך. את המסה המתוקה אפשר למרוח על לחם ולאכול עם תה. ריקים לחורף משמשים כמילוי לפשטידות, עוגיות ולחמניות.

מתכון קל לחורף

טכנולוגיית הבישול הקלאסית כוללת שימוש ברכיבים הבאים:

• 1 ק"ג של פטל;
• 1 ק"ג סוכר.

בישול:

1. פטל נשטף ומייבש לפני הבישול.
2. המסה מונחת בסיר לבישול ומכוסה בסוכר. המיכל מכוסה במכסה ונשאר למשך 5-6 שעות. במהלך הזמן הזה, פירות היער ישחררו את המיץ, והריבה לא תידבק לתחתית התבנית.
3. מניחים פטל על הכיריים ומרתיחים עד להופעת בועות. ברגע שהמסה רותחת, מזהים 10 דקות, מערבבים אותה ואוספים קצף מפני השטח.
4. אחר כך הם עושים אש איטית וממשיכים להרתיח את הריבה עד שהיא מסמיכה. ככלל, זה לוקח עד שעה.
5. מבלי להוציא את המחבת מהאש, יוצקים את הריבה לצנצנות מעוקרות ומגלגלים לחורף עם מפתח.

אם מרתיחים את הריבה לאורך זמן, היא תתברר סמיכה מדי. זה גם משפיע על הכמות שלו - יש פחות ריבה. לאחר קירור הפחיות מוציאים אותן למרתף. ניתן לאחסן ריבה גם בטמפרטורת החדר.

עם ג'לטין

רכיבים:

• 1 ק"ג של פטל;
• 250 מ"ל מים;
• 1.3 ק"ג סוכר;
• חצי כפית ג'לטין;
• 2 גרם חומצת לימון;
• 2 כפות. ל. מים מורתחים (מקוררים).

איך מכינים ריבה:

1. מכינים פטל לבישול, תוך כדי ביצוע מסת הג'לטין.
2. בכוס מערבבים חומצת לימון עם ג'לטין. כל יוצקים מקורר 2 כפות. ל. מים ומערבבים.
3. פטל מונחים במיכל, מכוסים בסוכר ושופכים במים.
4. שמים את הסיר עם התערובת על האש וממתינים להופעת בועות. הוא מבושל במשך 10-15 דקות.
5. לאחר מכן מוסיפים לפטל את מסת הג'לטין ומערבבים במהירות את הריבה במשך דקה.

לאחר מכן, הם לא מחכים עד שהריבה ירתח שוב, אלא יוצקים אותה לצנצנות. ריבה מבושלת מונחת במיכלי זכוכית מעוקרת. אלו יכולות להיות צנצנות עם מכסי זכוכית שניתן לאחסן במקרר. את יתרת הריבה, סגורה בצנצנות, מוציאים למקום קר.

בסיר לבישול איטי

אפשר להכין ריבת פטל גם במכשיר מטבח מודרני - סיר לבישול איטי. אדם נדרש רק לטעון את הרכיבים הדרושים ולבחור מצב. הבישול מתבצע בקערה מיוחדת. במהלך הבישול, פותחים את מכסה המולטי-קוקר כדי לערבב את המסה המתוקה.

חֲסַר גַרעִינִים

כדי לקבל מסה רכה יותר, פטל נטחן דרך מסננת. לעשות זאת קל ופשוט מאוד. ריבת פטל מקבלת עקביות אחידה. אבל הליך זה משפיע על הכמות שלו. יש פחות ריבת פטל.

בלי בישול

כתוצאה מהבישול מתקבלת ריבה "חיה", בעלת ארומת פירות יער מדהימה. אפשר להכין בכל מטחנה בתוספת סוכר. לאחר שהסוכר נמס לחלוטין, מאחסנים את מסת הפטל במקרר. כמות גדולה של סוכר וטמפרטורה נמוכה לא יאפשרו לפירות היער להתדרדר.

עם אגר-אגר

חומר זה מהווה חלופה טובה לג'לטין. טעמו אינו מורגש בריבת פטל. מסיס בצורה מושלמת במיץ פטל. מאפשר לך להשיג את הצפיפות והעקביות הרצויים של ריבה.

מבוסס על עמילן

פועל כחומר מעבה. זהו מרכיב ממקור טבעי. את העמילן ממיסים במים ואז מוסיפים לריבה. זה נעשה בסוף הרתיחה.

עם פקטין

המרכיב מאפשר להפוך את הריבה לסמיכה יותר. מבטל זמני בישול ארוכים. מפחית את זמן הבישול בכמה פעמים. בעת חישוב המינון, יש צורך לדבוק בהמלצות היצרן.

עם גרידת לימון

פטל עצמו הוא פרי יער מתוק, נטול חמיצות. זה נעשה אפילו יותר מתוק עם תוספת של סוכר. לגיוון הטעם מומלץ להוסיף לימון. במקום מיץ, קח את הגרידה, משפשף אותה על פומפיה דקה.

קונפיטור פטל קפוא

אתה יכול לבשל קונפיטורה לא רק בקיץ, כאשר יש פטל טרי. חומרי גלם קפואים מתאימים גם לריבה. טכנולוגיית ההכנה זהה. לפני הבישול משאירים את הגרגרים לזמן מה כדי שיתרככו.

אִחסוּן

לשימוש יומיומי הצנצנת מונחת במקרר. הוא תמיד בהישג יד ותוכלו ליהנות מהריבה בכל עת. את שאר המסיבה מוציאים למרתף או למרתף. שומרים את הריבה בקור כדי שהמסה בתוך הצנצנת לא תתקלקל.