1:504 1:509

בתרבות של כל אומה, הבישול והמסורות והאמונות הקשורות בו תופסים מקום עצום.
המתכונים שהצגתי כאן הם רק חלק זעיר מהידע והכישורים שהיו נפוצים בחיי אבותינו. אלה ארוחות פשוטותעדיין מוכנים בהצלחה בכפרים, והם עדיין טעימים כמו לפני מאה שנים.

1:1136

וכמה מנהגים ליוו כל סעודה!

הוא לא אכל את מנתו עד הסוף - עזב את כוחו ובריאותו.

חותכים את הלחם לפרוסות עבות - איזה קתות!

כיכר לחם, כמו כיכר, היא הדבר האחרון לחתוך עם סכין על השולחן - הם חותכים את הלחם, מצמידים אותו לחזה, מחזיקים את הסכין עם הקצה כלפיך.

לאכול בלי לחם - עירום.

התיאבון של אדם ירוד - חסר משקל או לא מלוח.

פירורי לחם לא נזרקו, אלא נסחפו מהשולחן ביד והוכנסו לפה: זריקת לחם זה חטא (הזקנים זכרו היטב כמה קשה להשיג לחם).

חלב בכוס התבקש לא "למזוג", אלא "קאן". ובשביל מושב על שולחן אפשר לקבל מכה בצוואר: השולחן הוא כסאו של אלוהים... 8:5849

כאן נאספו רק כמה מתכונים מהכפר סאבינו, המחוז הכפרי רומנובסקי, מחוז וסגונסקי, אזור טבר. בואו נזכור ונשמור ביחד מתכונים ישניםאבות אבותינו!

8:336

סליאנקה

8:362

9:866 9:871

מוכן מפטריות, תפוחי אדמה, בצל וביצים.

9:951

מנקים את הפטריות, מרתיחים אותן (זה חל על פטריות אגריק כמו רוסולה, פטריות וכו').
יוצקים שמן צמחי למחבת, שמים פטריות חתוכות לחתיכות ובצל קצוץ.
חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לרצועות, מוסיפים לפטריות.

9:1439

ממליחים באותו אופן כרגיל צ'יפס- בסוף הבישול.
כשהמנה מוכנה, מקציפים ביצי תרנגולת(כמות - כרצונך).

9:1702

מטגנים תוך כדי ערבוב.
אפשר להכין ממנו גם את המנה הזו דג קטן(בלי תפוחי אדמה).

9:155 9:160

אוזן דגים קטנה

9:207

10:711 10:716

הם ניקו את הדגים מקשקשים ומקרביים (חתכנו את הראשים רק מקקים, אחרת האוזן תהיה מרה), הניחו אותם בחוזקה במחבת עמוקה עם הגב כלפי מטה והבטן למעלה. מלוח. בצל פרוס וגזר הונחו מעל, שפכו במים. מבושל עד שמוכן.
הם הניחו מחבת על השולחן, ואכלו, כמו בימים הטובים, את כל המשפחה בתורה, גרפו את המרק בכפית ישירות מהמאכלים הנפוצים. וכדי שלא יפלו טיפות של תבשיל נפלא על השולחן בזמן שהכף עוברת מהמחבת אל הפה, נתמכה הכף מלמטה בפרוסת לחם שחור. הדג תמיד נאכל אחרון, והניח אותו על צלחות שטוחות לכל אחד מבני המשפחה בנפרד.

10:1923

10:4

קופסת כרטיסים או תפוחים

10:62

11:566 11:571

בתנור רוסי מברזל יצוק הם הרתיחו תפוחי אדמה במדים. תפוחי אדמה מוכנים קלופו, נמחצו וערבבו עם שמנת חמוצה, ביצים ומלח. התערובת המוגמרת הונחה בתיקון (תבנית אפייה רחבה ועמוקת, עשויה לרוב מחימר). אפוי בתנור עד חום זהוב. חותכים לחתיכות, מונחות על צלחות, אם רוצים, יוצקים עם שמנת חמוצה מעל.

11:1171 11:1176

פרסנושקי

11:1206

12:1710 12:4

זהו מאפה שמזכיר בו זמנית עוגות גבינה, שנג'י ושערים קרליים. אמא נזכרה במתכון כשסיפרתי לה איך לבשל שערים קרליים.

12:314

עשוי מקמח שיפון.
1 כוס חלב מכורבל (חלב, קפיר), אתה יכול להוסיף 50 גרם מים;
600 גרם קמח שיפון;
מלח לפי הטעם (קחו בחשבון שלקמח שיפון יש טעם מתקתק).

ללוש את הבצק, להניח 20 דקות קמח שיפוןהרבה גלוטן, ואם מישהו לא התמודד עם זה קודם, יהיה לו קשה לנחש את העקביות הנכונה בפעם הראשונה).
מרדדים לנקניק בקוטר 4-5 ס"מ. קורצים לעיגולים בעובי 1 ס"מ. ללוש כל עיגול בידיים לקוטר של כ-10 ס"מ.
מורחים מלית על גבי כל עוגה.
המילוי עשוי מפירה מעורבב עם ביצה ושמנת חמוצה. המילוי מומלח לפי הטעם.
עוגות מונחות על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור.

מי שרוצה לא מצות, אלא שערים, צריך רק לשנות את צורת האפייה. לשם כך נרדד כל עיגול (חתוך מהנקניק) בעזרת מערוך לסריקה דקה בקוטר 20 ס"מ. שמים את המילוי באמצע, עוטפים וצובטים את שולי הסריקה. מניחים על תבנית עם נייר אפייה, מורחים מעל בשמנת חמוצה מעורבבת בביצה ומלח. אנחנו אופים בתנור רוסי. יש לשמן את המוצר המוגמר בחמאה.
אפשרויות מילוי לשערים: פירה תפוחי אדמה, פירה עם פטריות מטוגנות, גבינת קוטג', גרגרי יער, גבינת קוטג' עם פירות יער, דייסת דוחן ועוד ועוד.

12:2573

12:4

פרות

12:34

13:538 13:543

מוצר זה הוכן באופן מסורתי בערב חג המולד.
הבצק נלוש מקמח לבן, מים (בתוספת חלב), מלח ומעט סוכר.
הבצק היה קשה מאוד.

13:861

מ בצק מוכןבערב בערב חג המולד, כל המשפחה החלה לפסל דמויות של חיות בית וציפורים: פרות, תרנגולות, כבשים, סוסים, ברווזים וכו'.

13:1143

הדמויות המוגמרות הונחו על תבנית אפייה והוצאו למזווה בקור.

13:1271

ובבוקר, לאחר חימום הכיריים הרוסי, הביאו הביתה את הפסלונים הקפואים והכניסו לתנור.

13:1464

אופים עד להזהבה.

13:1523

פרות מוכנות נצבעו בציפוי סוכר צבעוני.

13:110

הם התייחסו זה לזה, קרובי משפחה, שכנים, חברים, כמו גם בעלי חיים. האמינו שזה מביא בריאות לאנשים ובעלי חיים לכל השנה, עושר לבית, ילדים חדשים וגורים.

13:449

"פרה" הונחה גם על האלה - זה הבטיח הגנה ושגשוג לבית. ופסלונים של חיות הוצאו מהחלונות - הם שימשו כקמעות.
בצפון הרוסי (וולוגדה, ארכנגלסק, פומוריה) נאפו "ביצי" לחג המולד. הוכן עבורם בצק ג'ינג'ר, והעיזים המוגמרות נצבעו בזיגוג צבעוני.

13:1009 13:1014

עפרונים

13:1044

14:1548

14:4

הם נקראים גם "מגפיים". מאפה פולחני זה הוכן ביום ארבעים האנוסים, שחל ביום שוויון האביב. החג נחשב ליום בוא האביב.

14:335

מכינים עפרונים מ בצק מתוק, שאליהם נוספו צימוקים, פירות יער מיובשים (לעיניים).
הבצק נישה עם חלב וסוכר. הוסיפו שמרים, ביצים, קמח לבן.

14:649

הבצק היה עשוי קשיח ופלסטיק, כך שפסלוני ציפורים נוצקו ממנו בקלות.

14:804

מטבע הפתעה הוחבאה בעפרוני אחד. לא משנה איך עניתי את קרובי, אף אחד לא זכר למה זה נעשה. אבל הייתה מסורת כזו. ההפתעה הזו נפלה על החלק הגברי של המשפחה (הגיל לא משנה), מי שמצא מטבע (או חפץ קטן אחר) התכבד מאוחר יותר לזרוק את החופן הראשון של התבואה לאדמת העיבוד.
הפסלונים המעוצבים נמרחו בביצה טרופה או בדבש ונשלחו לתנור.
מוצרים מוגמרים הוצגו בפני קרובי משפחה וחברים. וכמה דמויות צוירו בצבעים, הן לא נועדו למאכל, אלא גם שימשו כקמע בבית.

14:1838 14:4

פריאזיקי

14:34

15:538 15:543

קשה למצוא אדם שלא יאכל פנקייק או פנקייק. ומי מכם, חברים, אכל ג'ינג'ר?
הבצק עבורם עשוי, כמו לפנקייקים, כשההבדל היחיד הוא שלישה עם בצק או שמרים, סמיך מאוד, צפוף ודביק לידיים בעקביות (קצת יותר נוזלי מאשר לפשטידות רגילות).

15:1087

גוש קטן יורד מהבצק, מתגלגל לכדור, משטח מעט (כמו עוגת גבינה) ומטוגן במחבת בשמן צמחי. לחם ג'ינג'ר אדמדם, שופע מאוד, ספוג. ואם לאחר הטיגון הם מיד נופלים, אז הבצק לא היה מספיק עבה, או שהוא לא מטוגן. הם אוכלים pryazheniki, כמו פנקייק, עם שמנת חמוצה, דבש, ריבה, פירות יער מרוסקים.

15:1782

15:4

16:508 16:513

על מה עוד לכתוב בסוף? כנראה על כך שבמשתה הפטרונית בכפר סאבינו (יום אילין, 2 באוגוסט) אפו באופן מסורתי פשטידות עם פטל בר ואוכמניות. יותר פשטידות טעימותבחיים שלי לא אכלתי.

16:890

ובעיקר באפייה של סבתא אהבתי את תהליך הכנת הבצק עצמו, האופן שבו סבתא הכינה בצק או מומס שמרים ולא השתמשה כלל במערוך, אלא לשה כל חתיכת בצק ביד עם פרקי האצבעות.

שכנוע עמוק עבר מסבתי אלי שהבצק חי. אתה לא יכול להישבע עם זה, אתה לא יכול ללוש אותו, אם אתה מוצף במחשבות כבדות - הבצק יחמץ ולא יתפח. את הבצק צריך להכין רק במצב רוח טוב, צריך לדבר איתו (לפחות נפשית), לשבח אותו כדי שיהפוך קליל ומפואר.

וכדי שיהיה קל ומהנה לעבוד, אני תמיד קוראת לבעלי ולילדים למטבח, וכל אחד מהם תורם: מישהו מסתכל ומשבח, מישהו מוציא מהארונות מוצרים רצויים, ומישהו מתאמץ להכתים את הלוע המוזר בקמח, לטעום אותו ולנעוץ אותו לתוך הבצק באצבע קטנה, לרסק וללטף דמויות שונות.

כשהייתי קטן, תמיד הסתכלתי על סבתא שלי בלי להתערב. כשהיא גדלה, היא החלה לעזור לה באופן פעיל בהכנת בצק והכנת פשטידות, אבל היא רק הנידה בראשה וכל הזמן אמרה: "אתה עושה את זה כמו שאתה עושה את זה, לא בדרך שלנו", חייכה והראתה איך לעשות את זה. נכון, כמו שאמה עשתה וסבתא...

16:3056

מבחר של הכי הרבה מתכונים טעימיםכמו סבתא. הצילו את עצמכם כדי שלא תפסידו!

🌸1) CALLA COOKIES
רכיבים:
● 1 כוס סוכר
● כוס אחת קמח חיטה
● 4 ביצים
● מרגרינה לשימון התבנית
● 1 שקית ונילין

בישול:
1. שוברים ביצים לקערה, מוסיפים סוכר וסוכר וניל, מערבבים בלי להקציף.
2. מוסיפים קמח ובזהירות
מערבבים עד לקבלת בצק נוזלי אחיד.
3. אנחנו משמנים בנדיבות את תבנית האפייה החמה במרגרינה ומניחים עליה 4-5 כפיות בצק במרווחים גדולים.
4. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כ-5 דקות. שולי העוגיות צריכים להיות שחומים היטב. מוציאים מהתנור, מרימים את העוגיות בעזרת מרית, אך לא מסירים מהעלה.
5. בעזרת מגבת נייר יוצרים מהר פרח, אם העוגיה מתקררת היא לא תתכרבל, תתפורר.

רַפרֶפֶת:
כוס חלב, חצי כוס סוכר, שני חלמונים, כף גדושה קמח, 1 כפית סוכר וניל (הוספתי גם כף חריף).
1. יוצקים לחלמונים את כל הקמח, כל הסוכר והונילין. לשפשף היטב.להביא את החלב לרתיחה על אש קטנה. להתקרר קצת.
2. יוצקים את החלב לתוך החלמונים תוך כדי ערבוב מתמיד.
כאשר משלבים חלב עם חלמונים, לשים אותם על האש. ומבשלים על אש נמוכה 5-6 דקות. 9. עד סמיך. כדי שהקרם לא יישרף יש לערבב כל הזמן.מצננים היטב ומקציפים עם חבילת חמאה עד לקבלת מרקם אוורירי.
3. ניתן להכין כל קרם לפי שיקול דעתכם ניתן לצמצם את המנה, כי מסתבר הרבה.

🌸2) עוגיות קצרות
רכיבים:
לעוגיות:
● מרגרינה-125 גר'
● ביצה-3 יח'
● סוכר-100-150 גר'
● קמח-200 גר'
לקישוט: ● דומדמניות אדומות
בישול:
ממיסים מרגרינה במיקרוגל. מקציפים ביצים עם סוכר. יוצקים פנימה את המרגרינה. מוסיפים קמח ומערבבים היטב. הבצק צריך להיות שמנת חמוצה סמיכה. סוחטים את העוגיות מיד על תבנית מרופדת בנייר אפייה. שמים דומדמניות באמצע העוגיה.

🌸3) עוגיות תוצרת בית תוך 15 דקות
רכיבים:
● קמח - 120 גר',
● ביצים - 2 יחידות,
● סוכר - 80 גר',
● חמאה- 90 גר',
● מיץ לימון- 1 כף.

בישול:
1. הכינו הכל מוצרים נחוצים. מערבבים חמאה, ביצים, סוכר.
2. ממיסים קלות את החמאה, מוסיפים לה ביצים וסוכר.
3. מקציפים הכל עם מיקסר או מטרפה.
4. מוסיפים קמח.
5. ו-1 כף מיץ לימון. כדי לערבב היטב.
6. מכניסים את הבצק לתבניות מדלן (או כל אחרות).
7. אופים בחום של 190-200 מעלות, 12-15 דקות.

🌸4) עוגיות "פרחים"
רכיבים:
● קמח (לקח לי קצת יותר) - 200 גרם
● מרגרינה או חמאה - 150 גרם
● שמנת חמוצה - 6 כפות. ל.
● סוכר - 100 גרם
● מלח - קורט
● אבקת אפייה - 1 כפית. (זה לא היה במתכון, זה גאג)
● ונילין
● אבקת קקאו (אפשר להחליף 50 גר' שוקולד מגורר) - 2 כפות. ל.

בישול:
1. טוחנים קמח עם מרגרינה, מוסיפים סוכר, מלח, שמנת חמוצה, קמח, ונילין ואבקת אפייה. ללוש רך, לא דביק, בצק אלסטי. מחלקים אותו לשני חלקים ומוסיפים אבקת קקאו לחלק אחד. עוטפים את שני חלקי הבצק בנפרד בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה או שעה. היו לי כמה שעות.
2. לאחר מכן מוציאים את הבצק, מרדדים לשכבות בעובי של כ-3–4 מ"מ, קורצים עיגולים. גוזרים בכוס בקוטר של כ-6 ס"מ.
3. כדי ליצור פרח אחד, אתה צריך לקחת שני עיגולים לבנים ושני עיגולים כהים. קפלו אותם חופפים, צבעים מתחלפים.
4. מגלגלים את העיגולים מקופלים יחד. חותכים את גליל העיגולים באמצע. מסתבר שתי עוגיות פרחים.
5. צריך לאפות עוגיות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-15 דקות. אל תסמיק יותר מדי, כדי לא לייבש יתר על המידה. יצאו עוגיות אלגנטיות וחמודות מאוד.

🌸5) עוגיות קוטג' קוטג'
רכיבים:
● 200 גר'. מרגרינה מרוככת
● 250 גר'. גבינת קוטג' רכה
● 1 כף. קמח
● ונילין - אופציונלי
בישול:
1. מועכים היטב את המרגרינה (עד לקבלת מרקם חלק). מוסיפים גבינת קוטג', קמח, וניל. מרדדים את הבצק דק ככל האפשר.
2. לאחר מכן חותכים את הספלים בכוס ומשרים כל ספל עם צד אחד בסוכר, מקפלים את צד הסוכר פנימה, וכך ארבע פעמים.
3. החלק העליון צריך להיות גם בסוכר. כמות הסוכר תלויה ברצון שלך! ניתן להשחמה מאוד את העוגיות - גם אם רוצים.

🌸6) עוגיות חלב
רכיבים:
● 100 גרם סוכר
● 250 גרם קמח
● 0.5 כוס חלב חם
● 100 גרם שזיפים מומסים. שמנים
● 2 ביצים
● 1 כפית. אבקת אפייה
בישול:
אני מקציפה את הבצק במיקסר: קודם ביצים וסוכר, ואחר כך כל השאר, קמח ואבקת אפייה אחרונה. אני אופה בצורה. בצק זה מתאים גם לאלקטרופורם. העוגיות רכות ומלוחות. אם אתה אוהב את זה מתוק יותר, הוסף סוכר.

🌸7) עוגיות של רגעי נמס
רכיבים:
● 227 גרם סל. שמנים, טמפרטורת החדר
● 1/2 כוס אבקת סוכר
● 1 כפית. ונילין
● 1 1/2 כף. קמח
● 1/3 כף. עֲמִילָן
בישול:
מקציפים חמאה עם אבקת סוכר עד לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים ונילין ממשיכים להקציף במהירות נמוכה מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה עם עמילן הבצק צריך להיות רך מספיק אך לא נוזלי מרפדים תבנית בנייר אפייה. ממלאים בבלילה שקית זילוף מצוידת בקצה כוכב. מניחים רוזטות של בצק על תבנית עם נייר אפייה ומשאירים ביניהן מרחק של 2 ס"מ לפחות.
מניחים את המגש במקרר או במקפיא למשך שעה. מחממים תנור ל-180C. אופים את העוגיות 20-25 דקות עד שהשוליים מתחילים להשחים. מקררים ומגישים.

🌸8) עוגיות תפוחים
רכיבים:
● סוכר 60 גרם
● ביצי עוף 2 יח'.
● חמאה 100 גרם
● קמח 250 גרם
● מלח 1 קורט
● אבקת אפייה 1 כפית.
● מיץ לימון 1 כף. ל.
● תפוחים 2 יח'.
● ונילין 1 שקית
● אבקת סוכר 1 st. ל.

בישול:
1. מקציפים ביצים עם סוכר וסוכר וניל לקצף. מוסיפים חמאה רכה ומקציפים שוב. מוסיפים קמח מנופה עם אבקת אפייה ומלח ומערבבים.
2. בנפרד מקלפים וחותכים תפוחים לקוביות קטנות. מפזרים עליהם מיץ לימון.
מערבבים תפוחים עם בצק.
3. בעזרת כף מורחים את הבצק על תבנית מכוסה בנייר אפייה. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 15-20 דקות מצננים את העוגיות המוכנות לחלוטין על רשת.
מפזרים אבקת סוכר אם רוצים.

שיש קבב טעים בתנור הסודות של בישול בשר כזה: 1. אתה צריך לבשל בשרוול אפייה. 2. על כרית בצל. יתר על כן, הבצל צריך להיות כבוש. הוא זה שיותר מכל נותן לבשר טעם של ברביקיו. רכיבים: - חזיר - תבלינים בשר מומלץ להשיג בחתיכות. לשבור חתיכות בשר. מכסים בניילון נצמד. מכה חזק. לאחר מכן מסירים את הסרט, פלפל, מלח ומקציפים קלות שוב. ואז אנחנו שמים את הבשר בקערה, יוצקים את התבלינים למנגל. אנחנו חותכים בצל אחד לחתיכות ומועכים אותו בכוח לקערה עם בשר. אנו משאירים למרינדה במשך שעתיים.שעה לפני הבישול, מרינדים את הבצל בנפרד מהבשר. בצל חתוך לחצאי טבעות. יוצקים לקערה. ממלאים במים רותחים. יוצקים פנימה 3-4 כפות חומץ, 2 כפות סוכר, מלח. אפשר להוסיף גם מיץ לימון. אז בואו נתחיל בהכנה העיקרית. אנחנו מחממים את התנור. להניח נייר אפייה על תבנית אפייה. חותכים את השרוול מעט יותר מתבנית האפייה עצמה. אנחנו קושרים בצד אחד. שים את הקשת בשרוול. מפזרים אותו בזהירות לאורך החלק התחתון של השרוול. מניחים את הבשר על הבצל. אין לערבב עם בצל כבוש. קשרו את הקצה השני של השרוול. ואנחנו עושים כמה פנצ'רים בחלק העליון בשרוול. מכניסים לתנור ואופים כ-1-1.5 שעות. תלוי בתנור. הבשר צריך להזהיב קלות. אנחנו מוציאים אותו ושמים אותו על צלחת. גם בצל טעים!

הערות 18

כיתות 715

סלט עם שעועית, גבינה ומגרסה להכנת הסלט תצטרך: - שעועית אדומה ב מיץ משלו- בנק אחד; - תירס משומר - פחית אחת; - גבינה קשה - 150 גרם; - ביצים מבושלות - 3 יח'; שום - לפי הטעם; - מיונז - לפי הטעם; - מלח ופלפל לפי הטעם; - קרקרים - 2 חופנים. מסננים את הנוזל מהשעועית והתירס, שמים בקערה. מגררים את הביצים, קוצצים את השום. מוסיפים לקערה. מגררים גבינה על פומפיה גסה, מוסיפים שם. מלח, פלפל, מתבלים במיונז. לקרקרים חותכים 2-3 פרוסות לחם לקוביות קטנות ומייבשים במחבת. שמים את הסלט בקערת סלט ומפזרים קרוטונים. מערבבים בעת ההגשה. בתיאבון!

הערות 31

כיתות 2.3K

סלט קיסר (המתכון הכי קל). פילה עוף - 200 גרם. גבינה - 100 גרם כיכר ארוכה - 200 גרם סלט ירוק - 100 גרם עגבניות שרי - 100 גרם ביצים - 2 יח'. שמן זית - 1 כף שום - 2 שיני חרדל - 1 כפית. מיץ לימון - 1 כפית מלח - לפי הטעם פלפל - לפי הטעם רוטב לפי הטעם ולפי הטעם המרכיב העיקרי של סלט קיסר הוא כמובן, פילה עוף. ישנן שתי דרכים להכין פילה לסלט. הראשון הוא לטגן את הפילה בשמן זית כ-10 דקות. השני הוא להרתיח את הפילה במים בתוספת מלח, אתה צריך לבשל כ 20 דקות. לאחר מכן ניתן לחתוך או לשבור את הפילה ביד. השיטה השנייה מתאימה לגרסה פשוטה יותר של הסלט. קרקרים הם גם חלק בלתי נפרד מסלט הקיסר. לפי הכי הרבה אפשרות פשוטההכנת קרקרים יכולה להיחשב לייבוש בתנור (הטמפרטורה צריכה להיות כ-175 מעלות, וזמן הבישול הוא כ-15-20 דקות) או טיגון במחבת יבשה. קרקרים ל"קיסר" המקורי יש לבשל בשמן זית בתוספת שיני שום. התוצאה היא קרוטונים עם ארומה קלה של שום. לאחר מכן, מכינים את שאר המרכיבים - עגבניות, ביצים, חסה. ביצים צריכות להיות קשות. ואז לחתוך אותם לחתיכות גדולות. עדיף להשתמש בעגבניות שרי, רצוי לחתוך אותן לא דק, אלא לשניים. לאחר מכן מוסיפים עלי חסה יבשים. אפשר לקרוע עלי חסה בידיים. אם רוצים להוסיף אגוזים עדיף קודם לייבש אותם בתבנית או בתנור. עכשיו כדאי להכין את הרוטב. עבורה ניקח שמן זית, שום, חרדל, מלח, פלפל ומיץ לימון. אפשר כמובן להוסיף מעט מיונז, אבל זה לא הכרחי. ישנן מספר אפשרויות מילוי. מזלפים את הסלט בשמן זית ומוסיפים מעט מיץ לימון. אפשר להשתמש גם ברוטבים מוכנים לסלט קיסר. עכשיו הגיע הזמן לשלב את כל המרכיבים יחד. ראשית, יוצקים את הרוטב על עלי העוף והחסה. או להוסיף את הרוטב רק לסלט, ואז להניח את העוף. לאחר מכן מוסיפים עגבניות, ביצים וקרקרים. אפשר לשים גבינה מגוררת מעל.

הערות 10

כיתות 636

סלט עם עוף ושעועית מרכיבים: שעועית אדומה 1 קופסת קרוטונים חבילה גבינת חזה עוף מבושלת 150 גר' סלט ירוק, עגבניות מלפפון טריות 1-2 יח' מיונז הכנה: מוציאים את השעועית מהפחית. לזרוק את הקרקרים. חזה עוףחותכים לקוביות ומוסיפים לסלט. מורחים את הגבינה המגוררת. עלי חסה חתוכים דק, מורחים. חותכים את העגבניות לקוביות, מוסיפים לסלט. ומיונז.

הערות 3

כיתות 115

מתכונים טעימים למילוי לטארטלטים!

הערות 37

הבצק נפלא - רך, רך, אוורירי. פשוט מאוד טעים. הבצק הזה מתאים לכל מילוי.

רכיבים:
קמח - 600 גרם
סוכר מגורען - 4 כפות.
ביצים - 2 יח'.
מרגרינה - 50 גר' (ניתן להחליף בשמן שזיפים)
חלב - 250 מ"ל (ניתן להחליף במים + חלב יבש 2 כפות)
מלח - 1 כפית
שמרים - 2 כפיות (יָבֵשׁ)
ונילין - 1 כפית (אפשר בלעדיו)

מילוי - כל מה שלבך חפץ!

✔ עוגות ללא טרחה תוך 15 דקות

מתכון מעולה לפשטידות שטבח מתחיל יכול להכין בקלות. טעים מאוד, רך-רך, מוכן בקלות, במהירות והכי הרבה מוצרים פשוטים.
רכיבים:
0.5 ליטר מים רתוחים, מקורר ל-40 מעלות
50 גר' שמרים טריים
0.5 כפות שמן צמחי ו-300-350 גרם שמן צמחי לטיגון
1 כף סוכר, מלח לפי הטעם,
קמח 3-4 כוסות

מילוי - כל.

✔ פשטידות עם תפוחים וצימוקים

פשטידות רכות, ריחניות ועסיסיות עם תפוחים וצימוקים טעימות מאוד וקלות להכנה.

בצק:
דָבִיק גבינת קוטג' דלת שומן- 150 גרם.
קמח - 300 גרם.
1 שקית אבקת אפייה (15 גרם)
6 אמנות. כפיות ליקר ביצים (ניתן להחליף בחלב, שמנת, בייליס, אמרטו...)
6 אמנות. כפות שמן צמחי, ללא ריח
1 שקית סוכר וניל(שמונה שנים)
60-70 גרם סוכר

מילוי:
תפוחים - 700 גרם.
סוכר - 75 גרם.
צימוקים - 50 גרם.
מיץ לימון -2 כפות. כפיות

(גרגרי יער קפואים + סוכר מתאימים מאוד גם כמילוי. אין צורך להפשיר את פירות היער מראש!)

✔פשטידות מהירות

המתכון לחמותך האהובה מיועד לעקרות בית שיש להן מה לעשות, אבל גם רוצות להאכיל את המשפחה שלהן במאפים.

רכיבים:
- 2 כוסות שמנת חמוצה (או קפיר, או חלב אפוי מותסס, או חלב מכורבל...)
- 2 ביצים
- מלח לטעימה
- מעט סוכר
- 1 כפית ללא חלק העליון של סודה שרויה ב 1 כף חומץ (אם אתה משתמש בקפיר או יוגורט - לא לכבות)
- קמח - כמה בצק ייקח (לא להבקיע את הבצק).

מסתבר שקופית מרשימה של פשטידות. ניתן לחמם אותם במיקרוגל או במחבת מטפטפת בשמן, מכוסה על אש נמוכה.

מילוי:
בשר טחון (כל בשר) מבושל יתר על המידה עם בצל ומערבב עם פירה. הפרופורציות שרירותיות.

לבדיקה זו, פירה בשר הוא המילוי הטוב ביותר.

✔פשטידות קטנות על בצק שמרים

היום הילד דרש פשטידות. אני אפיתי, רק הבצק נעשה דק)))) המתכון הזהזה עדיין יוצא אוורירי ורך.

רכיבים:
1 st. קפיר
0.5 סט. שמן חמניות
1 כף סהרה
1 כפית מלח
1 שקית (11 גרם) SAF Moment Instant Dry Yeast
3 אמנות. קמח

מילוי:
3 תפוחי אדמה גדולים
1 בצל בינוני
מלח, פלפל לפי הטעם
שמן צמחילטיגון בצל
2 חלמונים - לשימון פשטידות

✔פנקייק

בצק רך, מלית עסיסית. מכמות הבצק הזו מתקבלות 14 פשטידות.

רכיבים:
בצק:
גבינת קוטג '200 גרם
ביצה 2 יח'.
חלב חמוץ או קפיר 500 מ"ל
פתיתי תפוחי אדמה 2.5 כפות. ל. (אפשר להחליף עם פירה)
סוכר 2 כפיות
מלח 0.5 כפית
סודה 1 כפית
קמח 300 גרם
שמן צמחי לטיגון
מילוי:
פילה עוף 300 גרם
פטריות 100 גרם
בצל 2 יח'.
שמנת חמוצה 1 כף. ל.
יֶרֶק
מלח
פלפל
שמן צמחי 1-2 כפות. ל.
בישול

✔ פשטידות במילוי בשר

גולת הכותרת של פשטידות אלה היא מילוי של בשר טחון מטוגן נא עם בצל, מסתבר עסיסי, עם טעם בשר עשיר.

רכיבים:
חלב 400 גרם
חמאה 150 גרם
סוכר 2 כפות. ל.
מלח 0.5 כפית
שמרים יבשים 2 כפיות
קמח 700-750 גרם
מילוי:
בשר קצוץ 700 גרם
בצל 2-3 יח'.
יֶרֶק
עגבנייה קלופה 2-3 יח'.

✔פשטידות עם ביצים ובצל ירוק

רכיבים:
קמח 500 גר'
200 גר' חמאה
250 מ"ל קפיר
2 ביצים
2 כפיות אבקת אפייה
1 כפית מלח
מילוי:
3 צרורות בצל ירוק
6 ביצים מבושלות
מלח ושחור פלפל שחור טחוןטַעַם

✔פשטידות "כמו מוך"

החומרים (ל-20 פשטידות):
1 st. קפיר
0.5 סט. שמן מזוקק
1 כף סוכר
1 כפית מלח
1p (11 גרם) שמרים יבשים מיידיים>
3 אמנות. קמח

כל העמדת פנים.

✔קטמי - פשטידות למנות ראשונות (מטבח קירגיזי)

הפשטידות האלה מיועדות בעיקר לטיגון, כי. הבצק כמעט ללא סוכר, אבל אפשר לאפות.

בצק:
1.5 כפית שמרים יבשים
500 גרם קמח
250 מ"ל חלב
1 כף סהרה
1 כף מלח

מילוי: מה שרוצים (בשר, בצל, פטריות טוב במיוחד).

אגב, הפשטידות האלה ממולאות בפצפוצים ובבצל מטוגנים מאוד טעימות למרק כרוב חמצמץ או לבורשט, עושי צרות אוקראינים יבינו אותי.

✔פוגאצ'ה - פשטידות טורקיות לארוחת בוקר

בצק:
125 גר'. מרגרינה
200 גר'. יוגורט
50 מ"ל שמן חמניות
400 גר'. קמח
1 שקית אבקת אפייה
1 כפית מלח

מילוי:
125 גר'. גבינה לבנה
צרור פטרוזיליה
1 חלבון ביצה

✔ בצק שמרים לפשטידות בתנור

פשטידות מבצק כזה רכות ופריכות, הבצק רך ונימוח.

רכיבים:
200 מ"ל (1 כוס) חלב חם
100 מ"ל (חצי כוס) מים חמים
1 כף גדושה שמרים יבשים
1-2 כפיות סוכר
1 כפית מלח
2-3 כפות. ל. שמנת חמוצה
1 כפית סודה
רחוב 3-4 ל. שמן חמניות (או צמחי אחר), ללא ריח
70-80 גר' חמאה רכה
קמח, כמה ייקח.