להכנת חציל בבלילה, תזדקק לחציל, ביצי עוף, קמח חיטה, חלב, מלח, פלפל גרוס, פפריקה, פטרוזיליה, שמן צמחי.

להכנת חטיף זה עדיף להשתמש בחצילים צעירים בגודל קטן. ובכן, אם אין להם זרעים גדולים.

שוטפים היטב את הירקות ומייבשים בעזרת מגבת או נייר סופג. חותכים את הזנבות בצד אחד ובצד השני. מכיוון שמשתמשים בירקות צעירים, אין צורך להסיר את העור.

חותכים את הכחולים בעזרת סכין חדה לפרוסות דקות, כך שיתבשלו היטב בפנים במהלך הטיגון.

כעת מכינים את הבלילה. אין ספק, לכל מארחת יש מתכון משלה. אני מציע את הגרסה שלי לבלילה, שהיא מושלמת לטיגון ירקות רבים.

פורצים את הביצים לקערה עמוקה. יוצקים עליהם חלב טרי. מערבבים עם מטרפה עד לקבלת מרקם חלק.

מפזרים פלפל גרוס, פפריקה קצוצה ומלח לפי טעמכם. לְעַרְבֵּב.

יוצקים את המנופה קמח חיטה. מערבבים עם מטרפה או מיקסר כדי שלא יהיו גושים.

איך בודקים אם הבלילה מבושלת כמו שצריך? צריך לטבול כף או מרית בבצק ולהסיר אותו - עליו להישאר שכבה דקה של בצק.

קוצצים דק פטרוזיליה או שמיר. מוסיפים לבצק ומערבבים. לטעום שוב.

טובלים את טבעות החצילים בבלילה. אני משתמש בשיפוד במבוק למטרה זו.

מחממים שמן במחבת. להניח טבעות חצילים. מטגנים על אש בינונית עד להזהבה מצד אחד ומהצד השני.

חצילים בבלילה טעימים, משביעים ופריכים. מתכונים חטיפי ירקותכל כך פשוט שכל מארחת יכולה להתמודד איתם. מנה כזו יכולה להיעשות מגוונת יותר על ידי הוספת ירקות, בשר, רטבים או תבלינים. זהו רעיון נהדר לא רק ליום יום, אלא גם לשולחן חגיגי.

חציל בבלילה עם עגבניות ושום

אתה יכול להפיק את המקסימום מחציל צלחות שונות, לדוגמה, חטיף נהדרמסתבר אם מטגנים ירק בבלילה ומוסיפים אותו עם עגבניות ורוטב שום.

רכיבים:

• שני חצילים;
• 110 מ"ל מיונז;
• שתי עגבניות;
• כמה שיני שום;
• שמן, מלח, חסה.

לבלילה:

• שתי ביצים גולמיות;
• 2-3 כפות קמח;
• תבלינים, מלח.

שיטת בישול:

1. חותכים את החציל לעיגולים, מוסיפים מלח וממתינים חצי שעה עד שייצא מיץ מריר מהירק. לאחר מכן אנו שוטפים את העיגולים ומייבשים אותם.
2. לבלילה מנערים את הביצים עם מלח ומוסיפים קמח, אפשר לשים תבלינים אחרים, למשל, מעט פלפל חריף.
3. אנחנו טובלים את עיגולי הירק בבלילה ומיד שמים אותם בשמן חם, ואז שמים אותם על מפית כדי להסיר עודפי שומן.
4. במיונז שמנו פרוסות דחוסות של ירק חריף, מעט מלח ומקבלים רוטב שום.
5. שים עלי חסה על צלחת, מניחים חצילים בבלילה מעל, מורחים בזהירות רוטב על כל כחול מטוגן, מכסים בפרוסות עגבנייה.

בישול מהיר וטעים במחבת

ניתן להגיש חציל מטוגן בבלילה כחטיף עצמאי או כתוספת למנה בשרית. חציל הוא ירק מזין למדי, כך שהמשפחה שלך בהחלט לא תהיה רעבה.

רכיבים:

• שני חצילים קטנים;
• שלוש שיני שום;
• כף שמיר טרי (מיובש);
• 55 מ"ל חלב;
• 75 גרם קמח;
• ביצה גולמית אחת;
• תבלינים, שמן.

שיטת בישול:

1. חציל חתוך לפרוסות בעובי 4-5 מ"מ. הסר מרירות עם מלח.
2. אנחנו מכניסים ביצה לקערה, יוצקים חלב, מוסיפים קמח, שמיר ותבלינים, מנערים היטב עם מטרפה. ואז שמנו את השום הדחוס, שוב אנחנו מפריעים להכל. לפי עקביות, הבלילה אמורה להתברר כמו קפיר.
3. טובלים את עיגולי הירקות בבלילה ומטגנים בשמן שחומם היטב שתי דקות מכל צד.
4. שמים את החצילים המוכנים על צלחת ומגישים עם מיונז או שמנת חמוצה.

צלעות חצילים בבלילה

רבים שמעו שאפשר להכין צלעות מבשר, אבל האם ידעתם שאפשר להכין מנה כזו מחציל. אם לא, אז רשמו את המתכון שלנו.

רכיבים:

• שני חצילים;
• מלח, תבלינים (ניתן לקחת לעוף);
• שמן לטיגון עמוק;

לבלילה:

• ביצה אחת גדולה;
• כף וחצי קמח;
• חצי כפית חול מתוק;
• כמה גרם מלח;
• שתי כפות חלב.

שיטת בישול:

1. אנחנו מקלפים את החציל וחותכים אותו לפרוסות, מכים אותו בפטיש, והכי חשוב, אל תגזימו. לאחר מכן אנו מורידים את ההכנות הירקות למי מלח ומשרים בתמיסה למשך חצי שעה.
2. בשלב זה נכין את הבלילה. כדי לעשות זאת, פשוט מקציף את הביצה עם גרגירים מלוחים ומתוקים, יוצקים פנימה מוצר חלבומוסיפים קמח, מערבבים לתערובת אחידה.
3. אנחנו מוציאים את החצילים ממי המלח, שמים אותם על מפית, וברגע שכל הנוזלים מתנקזים מהם, מפזרים עליהם תבליני עוף, טובלים בבלילה ומטגנים בשמן עד להזהבה.

כחולים בבלילה בסינית

המטבח הסיני מפורסם במנות יוצאות הדופן שלו, שאהובות בכל העולם. אחד מאלה מתכונים מענייניםהם חצילים בבלילה עם רוטב מדהים.

רכיבים:

• כחולים;
• מלח, שומשום;
• שמן.

לרוטב:

• כף עמילן;
• 75 מ"ל רוטב סויה (אמיתי);
• כף חומץ ענבים;
• קורט ג'ינג'ר;
• 3-4 שיני שום.

שיטת בישול:

1. אנחנו מקלפים את העור מהכחולים וחותכים אותם לא לעיגולים, אלא לקוביות. מפזרים מלח, לוחצים מעט כלפי מטה עם הידיים ומשאירים לירקות מיץ מר, שאותו יהיה צורך לנקז.
2. יוצקים לקערה רוטב סויה, שמים את הירק החריף הקצוץ, מוסיפים קורט ג'ינג'ר, יוצקים את חומץ הענבים ולבסוף מוסיפים את העמילן, מערבבים הכל היטב. שפים סינים מוסיפים לרוטב גם פלפל חריף (אדום).
3. על פי המסורת, חציל צריך להיות מטוגן בשמן שומשום, אבל אם אין לך אחד, אז השתמש בשמן חמניות. אז, מטגנים את הכחולים עד להזהבה, ואז יוצקים את הרוטב וממשיכים לטגן את הירק. ככל שהוא מתחמם, הרוטב יתחיל להסמיך והחציל יתחיל להתחכך. קרום מעורר תיאבון.
4. אנחנו מעבירים את הירקות המוכנים לצלחת ומפזרים שומשום, שצריך לחמם במחבת יבשה.

מתאבן פריך עם בשר טחון בבלילה

מתכון נוסף לחציל בבלילה כולל שימוש בבשר טחון. הכנת מנה כזו פשוטה למדי, והתוצאה היא חטיף טעים ומעורר תיאבון.

רכיבים:

• ½ ק"ג כחול;
• 225 גרם בשר טחון;
• ביצה גולמית אחת;
• 3-4 כפות קמח;
• חצי כוס חלב;
• מלח, שמן.

שיטת בישול:

1. אנחנו לוקחים חציל וחותכים אותו לעיגולים דקים, אבל אנחנו לא מביאים את הסכין עד הסוף, כלומר, אתה צריך לקבל אקורדיון. כדי לא לקלקל את החטיף במרירות, אנחנו מפזרים את הירק במלח ואחרי חצי שעה, שוטפים אותו מתחת למים.
2. ואז אנחנו מפרידים שני מעגלים מהאקורדיון. ביניהם, עם כף קטנה, לשים את הבשר הטחון, אשר לפני כן המלחנו ופלפלנו.
3. עכשיו אנחנו מכינים בלילה מביצים, חלב, קמח ומלח. אנחנו מורידים את החסר שלנו לתוכו, ואז מטגנים בשמן בצד אחד, ואז הופכים בזהירות ומטגנים בצד השני.

חצילים בבלילת גבינה

חצילים בבלילת גבינה יהיו מצוינים חטיף קללכל שולחן. אפשר להגיש אותם פשוט עם כוס יין אדום או עם כוס בירה.

רכיבים:

• שני פירות כחולים;
• 55 גרם גבינה;
• 110 גרם קמח;
• 55 מ"ל של קפיר;
• 55 מ"ל בירה;
• מלח, שמן.

שיטת בישול:

1. אנחנו חותכים את החציל לקוביות ונפטרים מהמרירות עם תמיסת מלח.
2. לבלילה, מערבבים קמח עם קפיר ובירה, ואז יוצקים פנימה את הגבינה הקצוצה על פומפיה דקה ומערבבים. אם הבלילה התבררה סמיכה, אז אנחנו מדללים אותה בקפיר או בירה.
3. טובלים את קוביות הירקות בבלילת הגבינה ומטגנים בשמן עד להזהבה.

חצילים בבלילה אפשר לאפות בתנור. לשם כך, אנו גם מורידים את תכשירי הירקות לתוך הבלילה, ואז לחם אותם בפירורי לחם ושמים אותם על תבנית עם נייר אפייה, אופים במשך 20 דקות (טמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס).

אפילו טבח לא מנוסה יכול לבשל חצילים בבלילה. ניתן לגוון את המנה על ידי לישה של אפשרויות שונות בצק נוזלי, באמצעות תבלינים ורטבים, הוא מושלם הן לארוחות יומיומיות והן לחגים. עדיף להגיש חצילים מיד לאחר הבישול, כמו שאומרים "חם, חם".

יש לבחור חצילים צעירים, זרעים כמעט ולא מפותחים בהם, הם כמעט אינם מכילים חומרים שנותנים טעם מר לירק.

עקרות בית רבות מעדיפות לשחק בזה בטוח ולהשרות מראש פירות קצוצים במים מומלחים. מים קריםלהסיר מרירות.

עֵצָה! לאחר ההשריה יש לשטוף ולייבש היטב חצילים. אם החציל נשאר רטוב, הבלילה תיפול.

ניתן להכין את הבצק לבלילה לפי מתכונים שונים, הוא אמור להיות הומוגני, ללא גושים. לכן, אתה צריך לערבב היטב. העקביות האופטימלית היא הצפיפות של שמנת חמוצה.

עובדות מעניינות! מדי שנה בחודש יולי, העיר האיטלקית פאלרמו מארחת את אולימפיאדת החצילים. התחרויות מאגדות את מיטב השפים שמתחרים בהכנת יצירות מופת חצילים גסטרונומיות.

בלילה לחציל

קודם כל, אתה צריך להכין בלילה לחציל. הגרסה הפשוטה ביותר עשויה ממים, קמח ותבלינים ואידיאלית לצמחונים. אבל לעתים קרובות יותר מכינים את הבלילה עם התוספת ביצה של תרנגולת. במקום מים, אתה יכול לקחת חלב או מוצרי חלבוגם בירה.

בלילת ביצים-גבינה

כדי להכין את הבלילה הזו, אתה יכול לקחת סוגים שוניםגבינה - גבינת קוטג' קשה, מותכת. בחירת הגבינה תקבע את טעמה של הבלילה.

• 3 ביצים;
• 0.5 כוסות מים מוגזים;
• 150 גר'. גבינה;
• 4-5 כפות קמח;
• מלח, כורכום, פפריקה לפי הטעם.

טוחנים את הגבינה, שלוש גבינות קשות על פומפיה, ניתן לפורר זנים רכים יותר. טורפים ביצים ומערבבים עם גבינה, ואז יוצקים מים מוגזים ומתבלים בתבלינים לפי הטעם.

מוסיפים קמח כף אחת בכל פעם, ומערבבים היטב. אנחנו צריכים לקבל בצק דומה בצפיפות לשמנת חמוצה.

עֵצָה! אתה יכול להשתמש במים רגילים במקום מים מוגזים. אבל בועות הגז הן שיעניקו לבלילה את האווריריות הדרושה.

שמנת חמוצה

הבלילה על שמנת חמוצה מתגלה כעתירת קלוריות, אבל מאוד טעימה ונימוחה.

• 2 ביצים (אם קטנות מאוד, אז 3);
• 2 כפות קמח (בערך);
• 1/3 כפית אבקת אפייה;
• 0.5 כוסות שמנת חמוצה;
• מלח, פלפל שחור ותבלינים אחרים לפי הטעם.

אנחנו נפרדים מ ביצים לא מבושלותחלבונים. משפשפים את החלמונים בשמנת חמוצה, מלח ותבלינים. מוסיפים קמח ואבקת אפייה. מקציפים חלבונים בנפרד עד לקבלת תערובת תפוחה. לאחר מכן מערבבים אותם בהדרגה לתוך הבצק המוכן. מערבבים בזהירות כדי שהחלבונים לא ישקעו. מיד מתחילים לטגן חצילים, במהלך האחסון הבלילה תאבד מאווריריותה.

קרא גם:

בלילה "צרפתית" על בירה

בלילה עדינה ונימוחה עם קרום פריך מבושלת על בירה בהירה, בלילה מעורבת בבירה כהה תצא מרירה.

• 1 כוס בירה;
• 1 כוס קמח;
• 30 גר'. חמאה;
• 2 ביצים;
• 2 כפיות מלח.

טורפים את הביצים, מלח. יוצקים בירה קרה, ואפילו טובה יותר, מערבבים. מוסיפים קמח בהדרגה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. כשלא נשאר גוש אחד במסה, יוצקים לבצק את המומס והצונן בהכרח. חמאהומערבבים היטב.

חצילים בבלילה מטוגנים במחבת

בואו נבשל חצילים בבלילה במחבת בעזרת המתכון הפשוט ביותר.

• 1-2 (כ-300 גר');
• ביצה 1;
• 1 כפית מיונז;
• 1.5 כפות קמח + קמח לרידוד;
• 4 כפות שמן צמחי;
• מלח, פלפל לפי הטעם.

שוטפים את החציל, חותכים את הקצוות וחותכים לעיגולים בעובי של כ-0.5 ס"מ. מסדרים את העיגולים בשכבה אחת וממליחים מעט. השאירו למשך 15 דקות, ולאחר מכן שטפו וייבשו.

בקערה נפרדת טורפים את הביצה, מוסיפים קמח, מיונז, מלח ופלפל לפי הטעם.

עֵצָה! צפיפות הבצק תהיה תלויה בגודל הביצה ובתכולת הלחות של הקמח. אם הבלילה התבררה סמיכה צריך להוסיף מעט מים, אבל אם היא נוזלית מדי אז כדאי להגדיל את כמות הקמח.

יוצקים מעט קמח לקערה. מגלגלים כל עיגול חציל, ואז טובלים בבלילה ומכניסים למחבת עם שמן מחומם.

מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

חציל עם בשר טחון בבלילה

טעים ו ארוחה דשנה- חציל עם, מטוגן בבלילה. בדרך כלל הוא מוגש חם, אבל גם חצילים מקוררים טעימים מאוד. ניתן להגיש למנה כל רוטב או שמנת חמוצה.

• 1 גדול;
• 300 גר'. בשר חזיר טחון;
• 2 ביצים;
• 3 כפות קמח;
• 2 ענפי שמיר;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
• שמן צמחי לטיגון.

ראשית, מכינים את הבשר הטחון, צריך להמליח ולפלפל לפי הטעם ולערבב היטב. אם המלית יבשה, אפשר להוסיף מעט מים. שוטפים את השמיר, קוצצים דק ומוסיפים לבשר הטחון.

עֵצָה! אם רוצים, אפשר להוסיף לבשר הטחון בצל קצוץ דק - נא או מטוגן.

שוטפים את החציל, מייבשים אותו, חותכים את הקצוות. קורצים לעיגולים דקים בעובי של כ-3 ס"מ. ממליחים את העיגולים, משאירים לחמש דקות ואז שוטפים ומייבשים.

עֵצָה! אתה יכול ליצור ריקים בדרך אחרת. לשם כך חותכים את החציל לעיגולים בעובי של כ-1 ס"מ. לאחר מכן חוצים כל עיגול לשניים, אך לא לגמרי, כך שחומר העבודה ייפתח כמו ספר. בין השכבות של ספל אחד שמנו מעט בשר טחון.

אנחנו מתחילים ליצור ריקים: אנחנו לוקחים עיגול אחד של חציל, שמים עליו קצת בשר טחוןומכסים בעיגול שני ולוחצים מעט למעלה בעזרת כף היד.

מכינים את הבלילה: טורפים את הביצה עם קורט מלח, מוסיפים את הקמח. אנו מביאים את הבצק לעקביות הרצויה, מוסיפים מים עם כפיות. מחממים את השמן במחבת. אנחנו טובלים את החסר שלנו בבלילה כך שהבצק יכסה אותו מכל הצדדים. מטגנים על אש בינונית כ-5 דקות מכל צד.

קרא גם: הודו מטוגןעם ירקות - 8 מתכונים בסיר איטי, מחבת או תנור

חצילים חריפים בבלילה עם שום

חציל חריף בבלילה עם שום הוא מתאבן נהדר.

• 1-2 חצילים (כ-300 גר');
• 2 ביצים;
• פירורי לחם לפי הצורך;
• מלח;
• 0.5 כפית פלפל שחור;
• 0.5 כפית כשות סונלי;
• 5 שיני שום;
• שמן צמחי לטיגון.

מנת ירקות דשנה וטעימה המשתלבת בצורה מושלמת בתפריט היומי של כל משפחה - חציל בבלילה. סקירה זו תספר לכם כיצד להכין בלילה פשוטה וטעימה, כמו גם מתכונים שוניםבישול חצילים.
תוכן המתכון:

לגוון את התפריט היומי, להכין חטיף מקורי על שולחן חגיגיאו פשוט להחליף ארוחה יומית, אפשר לבשל חצילים בבלילה. המתאבן מוגש גם חם וגם קר. כפי שאתה יודע, בלילה, כמו רבים אחרים אוכל משובחהומצא בצרפת. בתרגום מצרפתית, "קלייר" פירושו "נוזל". הם משתמשים בבלילה בעיקר לטיגון מזונות, תוך שמירה על צורתם וערכם התזונתי. לכן, למנות המבושלות בבלילה יש עסיסיות טעם עדיןומראה מעורר תיאבון. הבלילה עוטפת בעדינות את המוצר מבלי להפריע איכויות טעםויוצר קרום פריך.

איך לבשל חצילים בבלילה - סודות הכנת הבלילה הנכונה

כדי לדעת לטגן חצילים בבלילה, צריך קודם כל לדעת איך להכין נכון את הבלילה עצמה וממה. זוהי בלילת בלילה, שבתוכה טובלים אוכל לפני הטיגון. מכינים אותו על ידי ערבוב קמח וביצים, או נוזל אחר. למשל חלב, מרק, מים, מיץ, בירה, קפיר וכו'. מדללים אותו למרקם קרמי כך שיהיה לחם נוזלי. מוצרים טובלים בתערובת הנוזלית למחצה ומטגנים בשמן עמוק. לאחר מכן, המנה מכוסה בקרום מעורר תיאבון יפהפה. אבל זה לא כל המורכבויות של הכנת הבלילה, להלן טיפים שיעזרו לך לבשל את המתאבן הזה ללא רבב.

• יש לערבב היטב את הבלילה עד לקבלת תערובת חלקה. לשם כך השתמשו במטרפה, מיקסר או מזלג.
• מתכונים רבים דורשים בלילה קרה. לכן יש לשמור את המוצרים במקרר לפני השימוש.
• בלילה מוכנה עדיף לעמוד שעה במקרר. חמאההופך אחיד ואלסטי. כאן חשוב מאוד לעמוד בניגוד הטמפרטורה: בלילה קרה ושומן עמוק חם.
• הצלייה מהירה. לכן, המוצר המכוסה בבלילה צריך להיות כמעט מוכן.
• המדד העיקרי לבלילה הוא צמיגות. הבלילה גם סמיכה וגם נוזלית. הנוזלים קלים ופריכים יותר, עם זאת, הרבה שמן עובר למוצר המטוגן. זה טוב לחומרים יבשים. בלילות עבות וכבדות יותר מכסות היטב את המוצר ויוצרות מעטפת לחם אוורירית. הבלילה הזו אידיאלית למאכלים עסיסיים.
• הצמיגות של הבלילה נקבעת באופן הבא. אם המוצר מכוסה באופן שווה ללא רווחים ריקים על פני השטח, אז הבלילה סמיכה.
• כדי לקבל קרום פריך, הוסיפו לבלילה כמה כפות בירה או וודקה.
• אווריריות וקלילה של הבלילה יוסיפו מים מוגזים.
• מזון מטוגן בשמן עמוק מטוגן בשומן צמחי או מן החי, או תערובת של שמנים.
• יש לחמם היטב את הטיגון.
• אם השמן מחומם היטב, הבלילה "תתפס" במהירות.
• אם אין לכם טיגון עמוק, השתמשו במחבת עם תחתית כבדה וגבוהה מלאה בשמן.
• כל תבלינים ותבלינים מוסיפים לבלילה. העיקר שהם משולבים עם המוצר העיקרי.
• הבלילה המקורית תהיה אם תוסיפו פירה או דלעת, או אגוזים טחונים.
• היחס בין הבלילה והמוצרים נלקח בדרך כלל 1:1.
• מניחים מזון מטוגן על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן.

הכי חטיף פשוטשישמח כל גורמה - חציל בבלילת גבינה. הם מושלמים עם כוס בירה מוקצפת או כוס יין אדום יבש.

• תכולת קלוריות ל-100 גרם - 121 קק"ל.
• מנות - 2-4
• זמן בישול - 40 דקות

רכיבים:

• חציל - 2 יח'.
• גבינה - 50 גרם
• בירה - 50 מ"ל
• קמח - 100 גרם
• קפיר - 50 מ"ל
• מלח - קורט

הכנה שלב אחר שלב:

1. שוטפים את החציל וחותכים לרצועות 5x1. מפזרים מלח ומניחים לחצי שעה. לאחר זמן זה, שטפו אותם במים זורמים. פעולה זו תעזור להסיר מרירות.
2. מגררים את הגבינה על פומפיה בינונית
3. מערבבים קמח, קפיר ובירה. בעזרת מטרפה מערבבים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. לאחר מכן מוסיפים צ'יפס גבינה ומערבבים. אם הבלילה סמיכה, מדללים אותה בבירה או נוזל אחר.
4. מחממים שמן צמחי היטב במחבת.
5. טובלים את מקלות החציל בבלילה ומעבירים במהירות לשמן הרותח.
6. מסובבים אותם כמה פעמים עד להשחמה אחידה מכל הצדדים. מוציאים מהשמן ומעבירים לנייר סופג. השאירו אותם לכמה דקות כדי להסיר את כל עודפי השומן והגישו חטיף לשולחן.

החציל נחשב בצדק לירק הפופולרי והאהוב ביותר, ואם הוא גם מבושל בבלילה ומוגש עם עגבניות ושום, זו פשוט ארוחה טעימה.

רכיבים:

• חציל - 3 יח'.
• עגבניות - 6 יח'.
• שום - 2 שיני
• ביצים - 1 יחידה.
• גבינה - 100 גרם
• קמח - 200 גרם
• שמן צמחי - לטיגון עמוק
• חלב - 75 מ"ל
• פלפל שחור - קורט

הכנה שלב אחר שלב:

1. שוטפים את החציל וחותכים לטבעות בעובי של כ-5-7 מ"מ. אם הפירות בשלים, פזרו עליהם תחילה מלח והשאירו למשך חצי שעה. במהלך תקופה זו נוצרות טיפות על פני השטח שלהן, אותן יש לשטוף במים זורמים. זה היה מרירות שיצאה מהירק, כלומר. סולנין זה לא נעשה עם גידולי שורש צעירים, כי. אין בהם מרירות שנאה.
2. בקערה מערבבים חלב, ביצה, קמח ומלח. מערבבים היטב בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מניחים בצד לחצי שעה כדי שהבלילה תיפול.
3. בינתיים מכינים את שאר האוכל. חותכים את העגבניות לטבעות 5 מ"מ. נסו לקטוף אותם בקוטר של החציל, כדי שהמתאבן ייראה יפה.
4. מגררים גס את הגבינה, מקלפים את השום.
5. יוצקים שמן צמחי לסיר, מחבת או לטיגון עמוק ומחממים היטב.
6. טובלים את החצילים בבלילה ומעבירים במהירות לטיגון העמוק. כשהם מזהיבים, מסירים מהשמן ומעבירים לנייר סופג. לייבש את הירק מכל הצדדים כדי להסיר עודפי שומן.
7. מורחים את החציל המטוגן בשכבה אחידה על צלחת ומעל שמים את טבעות העגבניות.
8. מתבלים אותם במלח ושום כתוש.
9. מפזרים צ'יפס גבינה ומקשטים בגבעול ירקות.

מתכון החצילים בבלילת שום ישמש כמתאבן נהדר עם כוס בירה מוקצפת, תפוחי אדמה חדשים מבושלים, או סתם כמנה ראשונה עם קרום לחם טרי.

רכיבים:

• חציל - 2 יח'.
• ביצים - 2 יח'.
• קמח - 100 גרם
• מים מינרליים - 100 גרם
• מלח - 0.5 כפית
• פלפל שחור - קורט
• שמן חמניות מזוכך - לטיגון עמוק
• שום - 2 שיני
• שמנת חמוצה - 100 מ"ל
• שמיר - כמה ענפים

הכנה שלב אחר שלב:

1. שוטפים את פירות החצילים הצעירים ומנגבים במפיות. בצד אחד, חתוך את הגבעול, מצד שני, את "הטיפ". לאחר חיתוך באלכסון לפרוסות של 0.5 ס"מ. מפזרים את הפירות הישנים במלח ומשאירים אותם כדי לשחרר את המיץ, זה יחסוך את הירק מעודף מרירות.
2. פורצים את הביצים לתוך הקערה וטורפים בעזרת מטרפה או מזלג.
3. לשפוך לתוך מים מינרליםומערבבים שוב.
4. מוסיפים קמח ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
5. יוצקים שמן למחבת ומחממים על אש גבוהה.
6. טובלים את פרוסות החציל בבלילה ומניחים בתבנית.
7. לאחר 2 דקות הופכים אותם לצד השני ומטגנים עד להזהבה.
8. מעבירים אותם לנייר סופג לספיגת עודפי שמן.
9. שלבו שמנת חמוצה עם שום שעבר במכבש ושמיר קצוץ דק.
10. מסדרים את החצילים על צלחת הגשה ויוצקים מעל את רוטב השום השמנת החמוצה.

חציל בבלילה עם עגבניות ושום - המנה האהובהשאפשר פשוט לאכול איתו לחם פיתה טריאו לחם, ללא תוספת של דגנים ותפוחי אדמה. חצילים כאלה לא עומדים לאורך זמן, ואם יבחינו בהם בשלב הבישול, בני הבית לאט לאט יגנוב אותם - אצלי זה תמיד קורה! ובכן, כמובן, זה מאוד טעים להגיש חצילים כאלה פירהאוֹ כלים בשריים. תהליך הבישול מהיר ולא מסובך – אני חושב שרבים מכירים.

לבישול חצילים בבלילה עם עגבניות ושום, הכינו את כל המוצרים ברשימה.

שוטפים ומייבשים תחילה את החציל. משלבים בנפרד ליטר מים וכמה כפות מלח שולחן. חותכים חצילים לפרוסות. מעבירים את העיגולים לכלי עם מים מומלחים ומניחים לעמוד 15-20 דקות. סוחטים מעט אחרי החציל.

לבלילה מערבבים את הביצה והקמח בקערה אחת, מוסיפים מעט פלפל.

מקציפים במטרפה עד לקבלת מרקם חלק.

טובלים את החציל המושר במנות לתוך הבלילה, טובלים מכל צד.

לחמם את המחבת עם שמן צמחי, מטגנים חצילים משני הצדדים במשך 1-1.5 דקות.

שלבו מיונז עם שום שדילג על הקש וקורט פלפל שחור טחון, לערבב.

מסדרים עלי חסה קרועים על צלחת הגשה, ואז מסדרים את החצילים, שמים 1/3 כפית על כל חציל. מיונז עם שום.

מורחים מעל את יתרת החצילים, מקשטים בעשבי תיבול ועגבניות שרי קצוצות. רגע לפני ההגשה, חצילים בבלילה עם עגבנייה ושום ניתן לפזר בנוסף שומשום.

בתאבון!