קרום פריך מטוגן, ורוד ומבריק, מוקף בפירות או תפוחי אדמה - טבע דומם קולינרי יפהפה שולחן חגיגי. זה נחמד שבעתיים שבישול עוף אפוי בנייר כסף בתנור אינו דורש כישורים קולינריים מיוחדים.

לכל עקרת בית יש מתכונים דומים, אבל לפעמים רוצים להוסיף גיוון לתפריט המשפחתי של החג. אז בואו נראה אילו סודות של בישול עוף בנייר כסף בתנור, במתכונים שלב אחר שלב, נשמרים במחברות הקולינריות של עקרות בית מנוסות ושפים מקצועיים.

מתכונים שלב אחר שלב לעוף בנייר כסף בתנור - עקרונות טכנולוגיים בסיסיים

עוף הוא אחד הנפוצים ביותר כלים בשריים, ויש הרבה אפשרויות להכנתו, וכל אחת מהן מיוחדת. בשר דיאטטי מכיל הרבה חומרים שימושייםחיוני לגוף האדם. הבשר של הציפור הזו משתלב כמעט עם כל הירקות, הפירות והדגנים: אפשר לבשל אותו בנפרד ולהגיש אותו עם כל תוספת, או למלא אותו. אפשר לאפות את העוף או חלקיו האישיים בשרוול, בנייר כסף או פשוט בתבנית. כל אחת מהשיטות הללו מעניקה לבשר טעם חדש וייחודי.

אם אתה אופה עוף בלי להשתמש בשומן, מיץ משלו, אז תכולת הקלוריות של המנה מופחתת באופן משמעותי. השימושי ביותר הוא חזה עוף, קלוף מהעור - הוא מכיל הרבה חלבונים וכמעט ללא שומן, אבל כדי לבשל אותו בתנור צריך להוסיף עוד ירקות כדי להוסיף עסיסיות.

לבחירת העוף יש לגשת בזהירות רבה, שכן טעם המנה יהיה תלוי בו. הבשר הבריא והטעים ביותר הוא עופות מתחום החופש. לא כדאי לקנות עופות קפואים. ראשית, היא מאבדת אותה איכויות טעםלאחר הפשרה, ושנית, הרבה יצרנים חסרי מצפון מכניסים לתוכו עד 40% מים, ובכך מרוויחים כסף על משקלו.

כיצד לקבוע את טריות הבשר?

לבשר עוף טרי צבע ורוד בהיר, עור מעט לח וצהבהב עם גוון ורוד. אם העוף צעיר, השומן שלו יהיה בהיר יותר.

פגר העוף צריך להיות אלסטי, צפוף, לא להחליק או להידבק. ניתן לקבוע את גיל הפגר גם לפי קצה השד: לציפור צעירה קצה סחוס הניתן בקלות לכיפוף.

לבשר מיושן יש ריח לח בהתחלה ולאחר מכן יש לו ריח חמוץ או רקוב.

ל בשר עוףאתה יכול לבחור מגוון של זרי פרחים חריפים של עשבי תיבול ותבלינים.

מתכון שלב אחר שלב לעוף אפוי בנייר כסף בתנור

זה המתכון הכי קל הכנה שלב אחר שלבעוף בנייר כסף בתנור, אינו דורש כישורים מיוחדים, והתוצאה ארומטית, מנה טעימהאשר יקשט כל שולחן.

רכיבים:

עוף, מקורר 1 יחידה. (2-2.2 ק"ג)

מיונז 67% 3 כפות. ל.

מלח 16 גרם/1 ק"ג בשר

תערובת פלפל

שום 6-7 שיני

הכנה:

1. מכינים את העוף לאפייה. מזפים את הפגר, שוטפים אותו היטב ומייבשים אותו במפית. לשפשף במלח ולהשאיר ל-30 דקות. כדי שהעוף יהיה יותר עסיסי, כדאי להשתמש בפגר צונן ולא בקפוא.

2. בזמן שהעוף סופג את המלח מכינים את המרינדה. קחו מיכל נוח ושימו בו מיונז, הוסיפו פלפל. קולפים את השום, קוצצים אותו לעיסה, ומוסיפים אותו לתערובת המיונז והפלפל, מערבבים היטב. אם רוצים, אפשר להחליף מיונז בשמנת חמוצה ולהוסיף תבליני עוף אחרים.

3. משרים את העוף. מכסים אותו במרינדה, ואל תשכחו לשמן את החלק הפנימי. מכניסים למקרר למספר שעות. זכרו: ככל שהוא נשאר יותר זמן במרינדה כך ייטב, אז אם אפשר כדאי לשמור אותו במקרר למשך הלילה.

4. כשהעוף מוכן לאפייה עוטפים אותו בנייר כסף, מחממים תנור ל-200 מעלות ואופים שעה. זמן האפייה עשוי להשתנות בהתאם למפרט תנורוגדלים של עוף. פתחו את נייר הכסף 15 דקות לפני הבישול כדי להבטיח שהעוף יהיה חום זהוב. אתה יכול לבדוק את המוכנות על ידי פירסינג של הפגר: אם יוצא מיץ קל, אז אתה יכול להוציא אותו מהתנור.

5. מגישים עם עוף אפוי ירקות טריים, תפוחי אדמה מבושלים או צ'יפס. מניחים את העוף על צלחת מכוסה בעלי חסה, מקשטים בעלים או ענפי עשבי תיבול חריפים. מגישים את רוטב העגבניות בנפרד רוטב חרדל. ניתן להכין מספר רטבים לבחירה.

עוף עם תפוזים, תפוחי אדמה וגבינה בנייר כסף בתנור: מתכון שלב אחר שלב

למרות המספר העצום של מתכונים בהם עוף נשאר המרכיב העיקרי, טעמה של המנה תמיד מתברר אחרת, מכיוון שהיא מתווספת במוצרים שנותנים לבשר עוף טעם וארומה חדשים. מתכון זה שלב אחר שלב מתאר כיצד לבשל עוף בנייר כסף בתנור בתוספת תפוחי אדמה, תפוזים וגבינה.

רכיבים:

פגר עוף 1 יחידה.

תפוחי אדמה 500 גרם

גבינה קשה 300 גרם

כתום 3 יח'.

מלח 3 כפות. ל.

כורכום 0.5 כפית.

פלפל שחור גרוס 1 כפית.

עשבי תיבול פרובנס 1.5 כפית.

פפריקה טחונה 1 כפית.

הכנה:

1. מעבדים את העוף: שוטפים, מסירים את הפלנגות החיצוניות, חותכים את הבלוטה על עצם הזנב. כדי להסיר עודפי מים, ספוג עם טישו. לשפשף אותו בתערובת של התבלינים הטחונים היבשים שלהם.

2. סוחטים את מיץ התפוזים, יוצקים על העוף ומכניסים למקרר למספר שעות.

3. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות קטנות בגודל 2-3 ס"מ, ולאחר מכן מוסיפים מלח ופלפל.

4. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.

5. מחממים תנור ל-200 מעלות. מכסים את תחתית תבנית האפייה בנייר כסף. מניחים את העוף במרכז ומסביבו חתיכות תפוחי אדמה. מפזרים תפוחי אדמה עם גבינה מגוררת. מכסים את העוף בנייר כסף וסוגרים היטב, מצמידים את הקצוות של הדף העליון מתחת. אם הוא לא אטום היטב, המיצים ידלפו על תבנית האפייה ויישרפו, והבשר ייצא יבש.

6. אופים את העוף במשך שעה, ואז מסירים את השכבה העליונה של נייר הכסף ונותנים לו להשחים.

7. ממשיכים להכנת הרוטב. שים את הקרם על האש. ממיסים חמאה במחבת ומוסיפים קמח. מטגנים עד להזהבה. מערבבים ברציפות כדי למנוע מהקמח להישרף. יוצקים שמנת רותחת ומלח. מסירים את הרוטב מהאש וטורפים עד לקבלת תערובת חלקה. אם רוצים, אפשר להוסיף לו עשבי תיבול קצוצים.

מתכון שלב אחר שלב לעוף עם חבוש ואורז בנייר כסף בתנור

עוף עם חבוש ואורז הוא מאוד מנה מקורית, לא דורש מאמץ. אפשר להכין את המנה הזו גם עם כל דגני בוקר אחר, שכן כל תוספת משתלבת עם עוף אפוי.

רכיבים:

עוף צונן 1 יחידה.

חבוש גדול 3 יח'.

שמנת חמוצה 20% 200 גרם

אורז ארוך, מאודה 200 גרם

בצל לבן 2 יח'.

תרד 400 גרם

מיץ תפוחים 50 מ"ל

תפוחים 400 גרם

דבש נוזלי 2 כפות. ל.

טרגון 200 גרם

שום 3 שיניים.

פלפל שחור טחון

צ'ילי

צִפּוֹרֶן

כוסברה

הכנה:

1. שוטפים ומכסים אורז במים. השאירו אותו להשרות למשך 30-40 דקות.

2. לקטוף את העוף, לקצץ עודפי שומן ולשטוף במים זורמים. ספוג את המים עם מפית. אתה יכול לקחת כל עוף: תוצרת בית או "קנויה בחנות", אבל כדאי לזכור שפגרי הפטם הרבה יותר עסיסיים בשר תוצרת בית, אם כי פחות שימושי. לעוף תוצרת בית יש יותר נוצות, אז יהיה צורך לזפת אותו בנוסף. משפשפים אותו ביסודיות עם תבלינים מכל הצדדים. אל תשכח גם את החלק הפנימי של העוף.

3. קולפים את השום, קוצצים אותו ומכניסים לדבש. מערבבים את התערובת היטב ומברישים על העוף. השאירו אותו למרינדה במשך 3-4 שעות.

4. יוצקים מעט שמן צמחי למחבת חמה. שוטפים את החבוש, חותכים לפרוסות קטנות ומניחים במחבת. מטגנים 3-4 דקות.

5. חותכים את הבצל הקלוף לחצאי טבעות ומוסיפים לחבוש. מטגנים עוד 5 דקות. יוצקים פנימה את מיץ התפוחים, מערבבים ומשאירים מכוסה עוד כמה דקות, ואז מסירים מהאש.

6. בזמן שהעוף במרינדה נותנים לאורז להתבשל במים מומלחים. יש להרתיח עד חצי בישול, כי הוא יסיים להתבשל בתנור. מסננים, שוטפים במים קרים ונותנים לו להתנקז.

7. ממלאים את העוף באורז ומניחים על תבנית מרופדת בנייר כסף. מניחים חתיכות של חבוש ובצל מסביב לפגר, מכסים עם עלה שני, מהדקים היטב את שולי נייר הכסף.

8. אופים את העוף שעה בחום של 180-200 מעלות. פרקו אותו 15 דקות לפני שהוא מוכן להשחים.

9. ממשיכים להכנת הרוטב. שוטפים את התרד, חותכים אותו לחתיכות קטנות ומרתיחים. לשפשף אותו דרך מסננת, יחד עם המרק.

10. שוטפים, קולפים את התפוחים וגם מרתיחים אותם ואז טוחנים אותם.

11. קוצצים את הטרגון, מוסיפים לשמנת חמוצה ומוסיפים מלח. מערבבים תרד עם תפוחים ושמנת חמוצה. מקציפים את התערובת שהתקבלה בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.

12. מגישים את הרוטב בנפרד עם העוף.

טיפים וטריקים מועילים מתכון שלב אחר שלבבישול עוף בנייר כסף בתנור

• עדיף לאפות עוף בצורת ברזל יצוק או קרמי, ולא בנייר אפייה. הדפנות הגבוהות של המיכלים הללו אינם מתחממים מיד ומעבירים חום לבשר באופן שווה מכל הצדדים.
• ישנם שני סוגים של נייר כסף: לאפייה ולאחסון מזון, כך שכאשר בוחרים בנייר כסף צריך לשים לב לייעודו.
• כשאופים עוף בנייר כסף, כדאי לזכור שהצד המבריק של נייר הכסף מחזיר חום טוב יותר מהצד המאט, ולכן צריך לעטוף את הבשר עם הצד המבריק פנימה.
• השוליים של נייר הכסף צריכים לפנות כלפי מעלה כדי שהמיץ המטפטף לא ידלוף למחבת. כמו כן, יש צורך לכסות את הבשר לחלוטין בנייר כסף ולוודא שאין פינות לא מכוסות.
• עדיף לקחת את העוף מצונן ולא קפוא, שכן לאחר ההפשרה, העוף האפוי מאבד את עסיסיותו והופך יבש יותר.
• הפגר צריך להתנקז היטב לאחר הכביסה. זה יהיה טוב יותר אם תנגב אותו עם מגבת נייר. אם הוא רטוב, לא תקבל קרום פריך.
• כדי שהעוף ישחים, צריך לפתוח אותו מלמעלה 20 דקות לפני שהוא מוכן ולשפוך על המיץ הדלוף.
• כדי לברר אם הבשר מוכן, פשוט הסתכלו בקצוות של נייר הכסף: אם הם משחירים, הוא מוכן. אפשר גם לפתוח מעט את נייר הכסף ולחורר אותו במקום הסמיך ביותר - מיץ קל מעיד על מוכנות.

עוף בתנור מוכן לחתיכות, שלם או לחצאים. הוא נאפה בנייר כסף, נייר אפייה, פשוט על תבנית אפייה, בשרוול או בשקית אפייה. הבשר עובר תחילה במרינדה ומוסיפים לו ירקות, פטריות או פירות, עשבי תיבול ארומטיים ותבלינים.

עוף שנאפה בנייר כסף בתנור יוצא רך ועסיסי להפליא, שקודם כל מקציפים אותו קלות ומשרים אותו בתיבול ברביקיו, פלפל חריף, פפריקה מתוקה, שום, שמן צמחי ובצל. המנה הזו לא דורשת הרבה זמן להכנה, וחצי עוף מושך ונאפה מהר יותר מעוף שלם.

מתכון שלב אחר שלב לעוף אפוי בנייר כסף

החומרים ל-3 מנות:

• עוף (חצי) - 750 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• שום - 2 שיני;
• תיבול ברביקיו - 2 כפיות;
• פפריקה מתוקה - 1 כפית;
• פלפל אדום חריף - 2 קורטים;
• שמן צמחי - 2 כפות;
• מלח.

זמן הבישול של עוף בנייר כסף הוא שעה ו-50 דקות.

איך לאפות עוף בנייר כסף בתנור

1. שוטפים את העוף כולו, מייבשים אותו בנייר סופג והופכים אותו עם החזה כלפי מטה. בעזרת סכין חדה חותכים את העצם המרכזית.

2. לאחר מכן אנחנו עושים חתך באמצע השד. נקבל 2 חצאים, נשתמש רק בחלק אחד. חותכים את העור התלוי והשומן מהעוף וחותכים את הפלנקס הראשון של הכנף (הוא יכול להישרף מאוד באפייה).

3. מניחים את החצי על הקרש, עם העור כלפי מעלה, מכסים בניילון נצמד או בשקית ומקציפים קלות. חותכים את הבצל המקולף לחצאי טבעות.

4. משפשפים את הפגר המוכן מכל צד במלח. מניחים פפריקה מתוקה, פלפל אדום חריף, תיבול ברביקיו, שום כתוש דרך מכבש לתוך קערה ויוצקים את השמן.

5. מערבבים היטב את המרינדה.

6. מרפדים תבנית (חייבת להתאים לתנור) או תבנית ב-2 חתיכות נייר כסף ומניחים מחצית מחצאי טבעות הבצל המוכנות בתחתית באמצע.

7. משפשפים את הפגר מכל הצדדים במרינדה הארומטית ומניחים על הבצל עם העור כלפי מעלה.

8. מכסים את העוף בחצאי הטבעות הנותרות כך שכל העור מכוסה.

9. מכסים את החצי המוכן בנייר כסף ומשרים למשך שעה.

10. פותחים את העוף הכבוש, מסירים את הבצל מלמעלה, מניחים לידו ומקלפים מעט את העור מהשום הקצוץ, באפייה הוא עלול להישרף ולהוסיף טעם מר לבשר. יוצקים מים (5-6 כפות), מכסים את החצי בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 30 דקות.

11. לאחר 30 דקות מסירים את נייר הכסף ומבשלים עוד 15-17 דקות, עד שהעור מכוסה בקרום שחום. מוציאים את חצי העוף הארומטי ומניחים לעמוד 2-3 דקות.

12. טעים עוף רךמעבירים לצלחת, מוסיפים את כל הבצלים ליד, מקשטים בפטרוזיליה, שמיר ומגישים מיד לצד תוספת חמה (פירה או ירקות אפויים מושלמים) וסלט ירקות קליל.

בתאבון!

טיפים לבישול עוף בנייר כסף:

• כדי להוסיף גיוון לעוף האפוי שלך, הכינו מרינדה של מיונז ושום או רוטב סויה, חרדל, שום ודבש. לפני האפייה, מסירים את השום מהעור.
• אנחנו לא מוסיפים עשבי תיבול טריים למרינדה, במהלך האפייה הם יישרפו ויוסיפו מרירות לבשר.
• לפי מתכון זה ניתן להכין את המנה בתוך שרוול או שקית אפייה. 10 דקות לפני הבישול חותכים את הסרט ופותחים את הבשר. אפשר גם לבשל בשר ותפוחי אדמה בנייר כסף, זה יהיה מאוד טעים.
• אתה יכול לבשל אותו מיד עם העוף תוספת ירקות. ברוקולי, קישואים, כרוביתועגבניות מתוקות. קוצצים את הירקות, מניחים ליד העוף, מכסים בנייר כסף ואופים לפי המתכון. תפוחי אדמה וגזר לא יעבדו, מכיוון שלא יהיה להם זמן לבשל בזמן זה.

אני למעשה לא אופה עוף שלם בתנור לעתים קרובות מאוד. יותר נוח לנו להכין אותו "מחלקי חילוף". אבל לפעמים, כשאני רואה ציפור צעירה, טובה, בינונית בחנות, אני מדמיינת אותה עם קרום מטוגן פריך, עסיסי, יפה, ואני מבשלת אותה. היום יהיו עבורכם שלושה מתכונים עם תמונות שלב אחר שלב. את העוף נאפה בנייר כסף, שקית (שרוול) וככה סתם על תבנית אפייה.

מה שאתה צריך לדעת לפני שמכניסים את העוף לתנור

זמן האפייה של עוף שלם במשקל של 1 ק"ג עד 2 ק"ג בתנור בטמפרטורה של 180-200 מעלות צלזיוס הוא שעה - שעה ו-15 דקות. לאחר שעה צריך לחורר את העוף עד העצם בסכין חדה במקום שהרגל מצטרפת לפגר, לראות באיזה צבע המיץ יוצא: שקוף או ורדרד ולהחליט כמה זמן עוד לטגן או להוציא אותו מהתנור.

לאפייה עדיף להשתמש בצלייה. בחנות, 100% מהמקרים זה יהיה זה. אבל אם קיבלת עוף ביתי, אז אתה צריך לדעת אם זה היה שכבה או פטם. תרנגולות מטילות הן לרוב יבשות וקשוחות, ולכן עדיף לבשל מהן מרק.

בעת האפייה, יש להניח את הפגר תמיד עם החזה כלפי מטה, מכיוון שזהו הבשר היבש ביותר. במצב זה המיץ יזרום למטה, השד תמיד יהיה במיץ ולא יתייבש.

אם אופים ללא נייר כסף, שרוול או שקית אפייה, עדיף לעטוף את קצות הכנפיים בנייר כסף, כדי שלא יישרפו.

יש להוציא עופות קפואים 8-12 שעות לפני הבישול ולהפשיר במקרר. זה יהיה נכון.

כדי שהעוף המוגמר ייראה מסודר, ניתן לקשור את הרגליים בחוט לפני התנור.

עוף בתנור בנייר כסף

אפשרות המרינדה המנצחת ביותר עבור עוף אפוי היא עם דבש וחרדל. דבש הוא ערובה לקרום, כי בהשפעת הטמפרטורה הוא, מעורבב עם מיץ בשר, מתקרמל. חרדל הוא כולו ארומה וטעם, והמרירות נעלמת בחימום. המנה לא תתברר מתוקה, שכן מתיקות הדבש מפצה על ידי החומציות של מיץ הלימון וטעם החרדל.

רכיבים:

• עוף - 1-1.5 ק"ג;
• לימון - חתיכה אחת;
• דבש - 100 גרם;
• חרדל - 2 כפות;
• מלח - 1 כפית;
• תערובת תבלינים לעוף - 2 כפיות.

איך לבשל עוף שלם בתנור:

1. אם העוף כבר מרוט, אז אנחנו פשוט שוטפים אותו היטב מבחוץ ומבפנים, ואז מייבשים אותו במגבת.
   
2. אנחנו מצמידים את הלימון עם כף היד לשולחן ומגלגלים אותו לאורך השולחן, לוחצים מעט. כך הוא יוציא את המיץ טוב יותר. אבל ראשית, מסירים את הגרידה מהלימון באמצעות פומפיה. רק השכבה הצהובה, בלי הלבן - טעמה מר. לאחר מכן סוחטים את המיץ.
   
3. יוצקים 2 כפות מיץ לקערה נוספת, מערבבים את השאר עם גרידה, חרדל, תבלינים ומלח. אנחנו צריכים להשרות את הפגר בתערובת זו.
   
4. מצפים את הפגר בתערובת, מעסים ומשפשפים. לאחר מכן מניחים למרינדה למשך שעתיים או אפילו יותר.
   
5. מניחים שתי שכבות של נייר כסף בתבנית עמוקה או בתבנית אפייה, מניחים עליה את הציפור, קושרים את רגליה ועוטפים אותה היטב. אם הוא פורץ לפתע, עטפו אותו בשכבה נוספת.
   
6. מחממים את התנור ל-200 מעלות. תן לעוף לאפות במשך שעה.
   
7. לאחר שעה, מוציאים אותו ובודקים בסכין את מידת העשייה. אם מוכן, אז מערבבים את הדבש בשמורה מיץ לימון. אם הדבש מסוכר, תחילה עליך להמיס אותו במיקרוגל או פשוט לשמור אותו חם. משמנים את הפגר.
   
   
   
8. מכניסים אותו בחזרה לתנור, לא עוטפים אותו יותר בנייר כסף, למשך 10-15 דקות. אתה יכול להפעיל את מצב הגריל. אבל אתה חייב להיזהר כדי שהמשטח לא ישרף, כדי שבמקום זה קרום זהובלא להישרף.
   
9. מוציאים את העוף לצלחת. לשם כך, עדיף להשתמש בכפפות סיליקון, אם ישנן. או להשתמש בשני מזלגות, להרים את הפגר משני הצדדים בצדדים. אנחנו חותכים את החבל על הרגליים ומגישים אותו לפי טעמכם.
   

עוף שלם בתנור בשרוול עם תפוחי אדמה: מתכון עם תמונות

שקית אפייה או שרוול (ההבדל לא גדול) היא אחת מהמצאות המטבח הגאוניות. זה הרבה יותר נוח לשימוש מאשר נייר כסף. זה מגן על התנור בצורה מושלמת מפני התזות. וזה שומר את העוף עסיסי לעוד חמש פלוס. כעת נבשל יחד עם המילוי - תפוחי אדמה.

רכיבים:

• עוף - 1 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 600 גרם;
• תערובת תבלינים לעוף - 1 כף;
• בצל - חתיכה אחת;
• מלח - 1 כפית.

תהליך בישול:

תפוחי האדמה בשקית מושרים במיץ בשר, יוצאים רכים וטעימים.

במה אפשר למלא עוף?

פירות משמשים לעתים קרובות למילוי:

• תפוחים;
• אגסים;
• תפוזים;
• לימונים;
• חַבּוּשׁ;
• שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים;
• משמשים מיובשים

כמו כן, כדי להכין בו זמנית תוספת למנה, אפשר למלא אותה בדגנים:

• כוסמת;

אפשר להוסיף פטריות מטוגנות מראש לכוסמת. ופירות יבשים באורז.

יש מתכונים למילוי עוף בפטריות, אבל זה כבר סיפור אחר, שכן צריך להסיר את העור, להפריד את הבשר מהעצמות, לטחון, לאפות לביבות ולמלא בהן את העור ובבשר טחון. זהו תהליך מורכב יותר, ראוי תיאור מפורט. ועכשיו אנחנו מבשלים בצורה פשוטה, את כל העניין.

כל בשר בנייר כסף מתברר תמיד עסיסי, רך ורך. זה נכון במיוחד עבור עוף. תוספים שונים יעזרו להפוך את הטעם של העופות לתוסס ומעניין יותר. עוד נאסף המתכונים הטובים ביותרעוף בנייר כסף בתנור.

המנה תכיל דבש, אבל זה לא יוסיף לה שום מתיקות. מספיק לקחת 2 כפות גדולות מהמסה המתוקה. מרכיבים נוספים: 1.3 ק"ג עוף, 2 כפות גדולות של תיבול מיוחד לעופות, חרדל רוסי וצרפתי, מלח, 2 כפות גדולות של שמנת חמוצה, שום יבש.

1. מכינים מרינדה מכל המרכיבים מלבד עוף. אתה רק צריך לשלב אותם ולהוסיף מלח לפי הטעם. אם משתמשים בשום טרי, מעבירים אותו במכבש.
2. הציפור השטופה והמיובשת מעט משופשפת בנדיבות במרינדה. עדיף להניח אותו ישירות לתוך קערת תערובת מלוחה. העוף יישב מתחת למכסה מספר שעות.
3. לאחר מכן עוטפים את העוף בנייר כסף ואופים 45 דקות בתנור.

הפינוק מוגש עם כל תוספת. כך שעוף אפוי בנייר כסף מקבל קרום טעים, יש להסיר אותו מהציפוי המבריק זמן קצר לפני שהוא מוכן.

אופים שלם בנייר כסף

זוהי אפשרות חמה מצוינת עבור שולחן ראש השנה. רכיבים: כ-1.7 ק"ג פגר עוף, שום מגורען לפי הטעם, 55 מ"ל שמן זית, 30 מ"ל רוטב סויה ללא תוספות, קורט תערובת פלפלים, פפריקה מתוקה, בזיליקום ואורגנו, מלח.

1. למרינדה מערבבים את כל החומרים היבשים, שמן ורוטב. אם האחרון הוא שום, אין צורך להשתמש במרכיב זה בנוסף. כדאי לנסות את המרינדה לפני הוספת מלח, כי רוטב סויהכבר די מלוח.
2. התערובת המתקבלת משפשפת את פגר הציפור היטב מכל הצדדים. מכסים את העוף בקערה עמוקה עם מכסה. רצוי להשאיר אותו כך למשך הלילה.
3. את הציפור הכבוש מניחים על נייר כסף עם צד החזה כלפי מטה. את המרינדה הנותרת יוצקים עליו. העיצוב עטוף היטב.
4. הפינוק נאפה 90 דקות בתנור חם מאוד.

המנה המוגמרת מונחת על עלה חסה ומעוטרת בעגבניות מיניאטוריות.

עם תפוח אדמה

ירקות למתכון זה אינם דורשים טיגון מוקדם. לכן, לא תצטרכו לטרוח עם הפינוק במשך זמן רב. רכיבים: 3 תפוחי אדמה, 3 כנפיים ומקלות תופים, בצל, עגבנייה, זוג שיני שום, גזר, מיונז, מלח, עשבים דה פרובאנס.

1. על חלקי העופות מפזרים מלח ותבלינים. העוף יכבוש בהם חצי שעה.
2. עגבניות וגזר נחתכים לפרוסות, תפוחי אדמה ובצל לקוביות.
3. מניחים ירקות מוכנים, שום כתוש ובשר על תבנית מרופדת בנייר כסף. החלק העליון של המוצרים מכוסה בשכבה שנייה של נייר כסף.
4. המנה תתבשל בתנור במשך 45 דקות.
5. לאחר מכן, העוף ותפוחי האדמה נאפים בתנור למשך 12 דקות נוספות ללא הדף העליון

טעים מוגש עם חריף רוטב שוםעל בסיס יוגורט לא ממותק.

עם ירקות

יש גם מתכון מגוון יותר במספר הירקות שבהם משתמשים. רכיבים: חזה עוף אחד גדול, חופן אפונה ירוקה קפואה, פלפל אדום מתוק, 3 עגבניות, חצי בצל, גזר, ¼ קישואים, שום, מלח, עשבי תיבול ארומטיים.

1. פרוסות דקות של גזר וחצי טבעות בצל מונחות מיד על נייר כסף משומן. חתיכה אחת של פילה חתוך לשניים נשלחת מעל. הציפור מומלחת ומתובלת בעשבי תיבול יבשים.
2. לאחר מכן, פורסים את קוביות הפלפל והשום הכתוש. המוצרים מכוסים שוב בשדיים. צריך גם להמליח ולמרוח בתבלינים.
3. שאר הירקות מונחים לאורך המבנה שנוצר - קוביות קישואים, חתיכות עגבנייה, אפונה ירוקה.
4. נייר הכסף עטוף במעטפה. יש צורך לדאוג לכיפופים אחידים כדי שהמיץ לא יזלוג החוצה במהלך הבישול.
5. המעטפה תיאפה 20-25 דקות בחום של 180 מעלות.

כוס יין לבן תהיה תוספת טובה לפינוק הזה.

עם תפוחים

הסוד העיקרי של המנה הזו הוא השימוש במספר רב של תבלינים. במקרה זה, הבשר לא ייצא מתקתק. רכיבים: 6 תפוחים, 4 ענפי רוזמרין, 1.5 ק"ג עוף, 6 שיני שום, תערובת פלפלים צבעוניים, מלח, קורט קארי וכוסברה.

1. יהיה צורך להשרות את הציפור במשך כמה שעות מים קרים. הנוזל משתנה לעתים קרובות. חשוב לשטוף היטב את פנים פגר העוף.
2. הציפור משופשפת בנדיבות במלח ובתבלינים הרשומים. כדאי להשאיר אותו בתבלינים 2-3 שעות כדי שהעוף יהיה רווי בהם היטב.
3. רוזמרין מונח מעל. המנה תיאפה איתו. מרכיב זה יעניק לפינוק ארומה מדהימה ומעוררת תיאבון.
4. את התפוחים שוטפים, מקלפים וחותכים לפרוסות מיניאטוריות. חתיכות פרי מונחות בתוך הפגר, ואת הנותרים מפוזרים בתחתית צורה מכוסה בנייר כסף.
5. עוף מונח על גבי "כרית התפוחים". מעליו מניחים את הרוזמרין שנותר לאחר הכבישה. על הפגר מבצעים חתכים רדודים שאליהם ננעצות שיני שום.
6. חומר העבודה עטוף היטב בנייר כסף ונשלח לתנור למשך 45 דקות. ללא כיסוי, הציפור תתבשל במשך 20 דקות נוספות. טמפרטורת התנור צריכה להיות גבוהה - 200-210 מעלות.

כדי למנוע מהפינוק להתייבש, אפשר לשמן אותו בשמן לא ריחני. סיכה חוזרת על עצמה לאחר פתיחת נייר הכסף.

מתכון חריף לשוקי עוף

במקרה זה, עדיף להשתמש בחרדל חם עבור המרינדה. תצטרך לקחת ממנו 20 גרם. המרכיבים הנותרים: 4 רגליים, מלח, 25 גרם מיונז וקטשופ חם.

1. את הרגליים שהתקררו מסירים מהנוצות הנותרות, שוטפים ומייבשים.
2. מכינים מרינדה ממיונז, חרדל וקטשופ. החלקים המשומשים של פגר העוף מצופים בו. עדיף להשאיר את הרגליים במרינדה למשך חצי שעה.
3. לאחר הזמן הנקוב עוטפים את החתיכות בנייר כסף ואופים 50 דקות בתנור חם מאוד.

אם אין לכם מספיק זמן, תוכלו לאפות את הרגליים לפי המתכון הזה מיד, ללא כבישה מקדימה.

רוצים לבשל עוף? אבל איך לעשות את זה טעים וללא בעיות? אני מציע לאפות את הפגר בתנור, עטוף בנייר כסף. בנוסף לבשר אפשר להוסיף ירקות ומיד תכינו לה את המנה העיקרית ותוספת. ואם אין לכם נייר כסף, נסו לשים הכל בצנצנת ולבשל בה. הנה זה. פשוט כנסו לקישור וזהו.

אם מתוכנן משתה חגיגיאו שפשוט אין לך חשק לבשל, ​​אתה תמיד יכול לקנות פגר עוף ולאפות אותו בתנור. זה יקטין משמעותית את המאמצים שלך להכין ארוחת ערב. הבשר יוצא רך וארומטי, וכל המיצים יישארו בנייר הכסף, מה שימנע את בישול הבשר יבש.

יש לא מעט מתכונים לבישול עוף בתנור, אבל זה הפשוט ביותר. הבשר יוצא עסיסי, טעים ומבושל היטב. אבל זה יהיה טעים במיוחד אם אתה משתמש בעשבי תיבול טריים.

רכיבים:

• עוף 1 פגר
• בצל 1 ראש
• שום 3-4 שיני
• עלה דפנה 2 עלים
• חמאה 100 גר'.
• תפוחי אדמה 5-6 יח'.
• גזר 1 יחידה.
• מלח ופלפל לפי הטעם

תהליך בישול:

כמובן, לפני שמבשלים משהו, אתה צריך לשטוף היטב את כל המרכיבים ולייבש אותם מעט. עדיף להשתמש בעוף צונן למנה זו.

ממליחים ומפלפלים את הפגר לפי הטעם. מעבירים את השום במכבש ומערבבים עם כף חמאה. משפשפים את התערובת שהתקבלה על העוף.

לאחר מכן, אנו מנקים את הירקות וחותכים אותם לחתיכות. אפשר לחתוך תפוחי אדמה ל-4-5 חתיכות לאורכם וגם גזר.

מניחים את הירקות מסביב לפגר ומתבלים קלות את הירקות. עוטפים את הכלי בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-1.5 שעות. מבשלים בטמפרטורה של 190 מעלות.

לאחר שעה וחצי מוציאים בזהירות את הכלי ומסירים ממנה את נייר הכסף. מעלים את האש ל-200 ומניחים ל-30 דקות נוספות. במהלך תקופה זו, הקרום צריך להיות פריך וחום זהוב.

לפני ההגשה מפזרים עשבי תיבול קצוצים. כירק, אתה יכול להשתמש בשמיר, פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום ובצל ירוק. בתאבון.

עוף שלם אפוי בנייר כסף עם תפוחים

כידוע, בשר עוף נחשב לתזונה. ואפוי בנייר כסף זה יהיה פשוט תוספת נהדרת לארוחת ערב. בנוסף, בואו ננסה להוסיף קצת פרי, כלומר תפוחים.

רכיבים:

• פגר עוף 1 יחידה.
• תפוחים 3-4 יח'.
• שמן צמחי
• מלח ופלפל לפי הטעם

תהליך בישול:

שוטפים את הפגר מתחת לברז במים קרירים ומייבשים מעט. חותכים את התפוחים לפרוסות. זני תפוח חמוץ מתוק מתאימים ביותר למנה זו. בעת החיתוך יש להיזהר לא לתפוס את אמצע התפוח.

מערבבים 3-4 כפות שמן צמחי עם מלח ופלפל אנגלי שחור. משפשפים את התערובת שהתקבלה על העוף מכל הצדדים.
לאחר מכן, ממלאים את הפגר בתפוחים ומוסיפים 1-2 כפיות סוכר. ככל שהתפוחים חמוצים יותר, כך מוסיפים יותר סוכר. אם רוצים, אפשר להוסיף מעט קינמון טחון.

כעת עוטפים את העוף בנייר כסף ואופים בתנור למשך שעה בחום של 180-190 מעלות.
לאחר שעה פותחים את נייר הכסף ומשאירים את העוף ללא כיסוי למשך כ-30 דקות. הטריק הזה ישחים את העוף ויגרום לו להיראות מעורר תיאבון.

עבור המנה הזו אתה יכול לבשל פירה, אורז או פסטה. מגישים חם עם נייר הכסף פתוח מעט. בתאבון.

עוף בנייר כסף עם חרדל

אם אתה לא אוכל חרדל, אז אל תחשוב שיהיה צורך להימנע מהמתכון הזה. חרדל פנימה מנה מוכנהאתה תרגיש רק ארומה נעימה, מכיוון שתוכן מרינדה מיוחדת על בסיס חרדל.

רכיבים:

• עוף 1.5 ק"ג
• חרדל 1 כף. כף
• שמנת חמוצה 2 כפות. כפיות
• מלח 1 כפית
• שום 1-2 שיני
• תַעֲרוֹבֶת פלפלים טחונים 1-2 כפיות
• שמן צמחי

תהליך בישול:

המוזרות של המנה הזו היא לא רק המרינדה הסודית, אלא גם העובדה שאתה יכול לבשל לא עוף שלם, אלא, נגיד, רק רגליים או כנפיים.

מערבבים שמנת חמוצה, חרדל, תערובת פלפלים, שמן צמחי ושום דחוס בקערה או קערה קטנה.
מצפים היטב את כל הפגר במרינדה שהתקבלה. אם יש לך עוף צעיר, אז לפי התצפיות שלי, 1-2 שעות של כבישה יספיקו. אבל עוף בן שנה צריך להשרות יותר זמן. באופן אידיאלי, 5-6 שעות עדיף.
לאחר שהפגר מכוסה לחלוטין במרינדה, עוטפים אותו בנייר כסף ושומרים במקרר למשך הזמן הנדרש.
לאחר מכן מעבירים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות ואופים כ-1.5 שעות.

עוף אפוי בנייר כסף

מתכון לעוף בנייר כסף עם שזיפים מיובשים ותפוחים

לא ייקח לך הרבה זמן לבשל עוף לפי המתכון הזה. אבל התוצאה תהיה כל כך מדהימה שתחזרו לאפשרות הבישול הזו יותר מפעם אחת.

רכיבים:

• פגר עוף
• תפוחים 3-5 יח'
• חופן קטן של שזיפים מיובשים
• תערובת מלח ופלפל
• תבליני עוף
• לְסַכֵּל

תהליך בישול:

לשפשף את העוף במלח ולאחר מכן לשפשף עם תבלינים ותערובת פלפלים.

חותכים את התפוחים לרבעים וממלאים בהם את העוף. בואו נוסיף גם שזיפים מיובשים. תפוחים יתנו חמיצות, ושזיפים מיובשים יתנו מתיקות וארומה. עוטפים את העוף במספר שכבות של נייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.

לאחר שעה, אנו מוציאים את הפגר, מסירים את השכבה העליונה של נייר הכסף ומכניסים אותו שוב לתנור למשך 30 דקות.

תוך 30 דקות יש לנו עוף מטוגן טעים. ממולאים בתפוחיםושזיפים מיובשים.

בתאבון.