מנות פירות ים מוסיפות תחכום לכל שולחן. ומרקים מתושבי הים ומעמקי האוקיינוס ​​הם קלים להפליא, משביעים ובריאים. יש הרבה מתכונים למרקים כאלה - החל מאסיאתים חריפים ועד לתבשילי דגים בניו אינגלנד. בואו נבשל מרק פירות ים נורבגי. זה לא דורש הרבה זמן, ו מרכיבים נחוציםלא כל כך אקזוטי.

• מים - 3-4 ליטר;
• סלמון - 500 גרם;
• פירות ים (שרימפס, צדפות, מולים, תמנון) - 450 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• תפוחי אדמה - 2-3 יח';
• גבינה מעובדת - 3 יח';
• פלפל מתוק - 1 יחידה;
• עלה דפנה - 2-3 עלים;
• פטרוזיליה או שורש סלרי לפי הטעם;
• פלפל אנגלי לפי הטעם;
• ירוקים לפי הטעם.

למרק, אנחנו לוקחים את פילה הסלמון, מביאים לרתיחה ומרתיחים מעט, מכיוון שהסלמון רותח מהר, לא צריך להגזים בבישול ולהוציא את הדג מהמרק בזמן. לפיקנטיות מיוחדת בתחילת הבישול מוסיפים סלרי מגורר או שורש פטרוזיליה. אנחנו מסננים את המרק המוגמר דרך מסננת כדי להסיר חתיכות דג מבושלות, קצף וכו' - אנחנו צריכים מרק שקוף.

אנו משפשפים את הגבינות המעובדות על פומפיה בינונית, מפרידים אותן בזהירות ושולחים אותן למרק הרותח, תוך ערבוב עד שהגבינות נמסות לחלוטין.

במקביל, מטגנים בצל קצוץ דק עד להזהבה.

גזר מגורר, מוסיפים למחבת לבצל, מטגנים עד שהגזר רך.

אנחנו חותכים את תפוחי האדמה לקוביות וזורקים אותם למרק, מוסיפים שם את הבצל והגזר הקלויים.

פירות ים מטגנים במחבת, מסננים את המים ומתקנים תיבול לפי הטעם. ראוי לציין שכל פירות הים עדינים מאוד וזמן העיבוד התרמי צריך להיות מינימלי.

יוצקים את תערובת פירות הים למחבת, מוסיפים את הסלמון הקצוץ, שבושל במקור במרק, מלח, הוסף פלפל אנגלי, עלה דפנה.

מרק פירות ים תופס מקום מיוחד בבישול. אפשר לקרוא לזה מנה קלה לבישול. עם זאת, בשל טעמה העדין והמעודן, ניתן לייחס מנה זו בבטחה למטבח העילי. המרק הזה בתפריט המסעדות הטובות ביותרשָׁלוֹם. אבל כל עקרת בית תוכל לרכוש את כל סט המוצרים הדרוש בסופרמרקט הקרוב ולבשל מעדן במטבח שלה. ראוי לציין כי זמן הבישול קצר מאוד, והמורכבות כמעט מינימלית.

אומרים שהמנה הזו הופיעה על חוף הים התיכון. המטבח של מדינות חמות על החוף גדוש במנות פירות ים. מרק פירות ים פופולרי בכל העולם. בואו ננסה להבין את נבכי הבישול על מנת לרצות את המשפחה והאורחים עם המעדן העדין והבריא הזה.

בחירת המרכיבים

המילה "פירות ים" מתייחסת לכל החיים הימיים חסרי החוליות המתאימים למאכל אדם. אלו הם תמנונים, דיונונים, מולים, שרימפס, צדפות ורכיכות אחרות. פירות ים אלה טעימים ובריאים במיוחד. לפעמים שמים גם דגים אצילים במרק שמנת פירות ים: סלמון, פורל, סלמון ורוד, טונה. כדי להכין את המנה הזו, נוח לקנות פירות ים ארוזים - הם מכילים תערובת של רכיכות שונות.

פרופורציות של מוצרים

להכנת המרק, קח את המרכיבים הבאים לליטר מים:

• פירות ים - 350 גרם;
• גזר, בצל - 1 כל אחד;
• חמאה - 2 כפות. ל.;
• ירקות - חבורה;
• מלח, פלפל שחור ולבן, עלה דפנה.

בנוסף, גבינה מעובדת (350-400 גרם), עגבנייה, ירקות (סלרי, אספרגוס, כרישה, תירס מקופסת שימורים, אפונה צעירה). לעתים קרובות ניתן לראות תרד קצוץ דק במנה זו. הירק הבריא הזה נותן למרק גוון ירוק עז יוצא דופן. לעתים קרובות, אטריות זכוכית (אורז) או פסטה המרק הקטנה ביותר מונחות במרק פירות ים. אפשר גם להסמיך תפוחי אדמה רגילים - צריך להרתיח היטב ולכתוש. המרק צריך להיות בעל מרקם קרמי. מקום מיוחד תופסים מרקים קרמיים - חלק מהמים שם מוחלף בשמנת כבדה.

אם במרק משתמשים בדג אדום, בו נחליף חלק מפירות הים, ניתן לבשל אותו בתחילה במרק. סלמון וסלמון כמעט אינם מכילים עצמות, כך שניתן לחתוך אותם בבטחה לחתיכות מיד ולטבול בעתיד במרק שמנת עם פירות ים. סלמון ורוד יכול לא נעים בבקשה. לכן יש להרתיח בחתיכה שלמה, להוציא מהמרק, למיין בקפידה, לשבור לחתיכות ולהחזיר למרק. במידת הצורך, מסננים את המים כדי למנוע הפתעות לא נעימות בצלחות.

איך לבשל פירות ים

יש צורך להכין את המרכיב העיקרי תוך התחשבות במאפיינים שלו. בשום מקרה אסור לשים פירות ים במרק במשך כל תקופת הבישול! זמן הבישול של רוב פירות הים קצר מאוד, ובישול יתר פוגע בהם. דיונונים רכים פשוט יהפכו לגומי. לכן כדאי לבשל אותם בנפרד ולהוסיף למרק בתום הבישול. הדרך הפשוטה ביותר- מרתיחים במים רותחים 3-4 דקות. אפשר גם לטגן אותם במחבת על ידי הכנסתם בשמן חם. המיץ המשוחרר מספיק כדי להתחיל את תהליך ההמרה. לאחר 3 דקות, פירות ים ריחניים יהיו מוכנים.

אם משתמשים בחסר קפוא, ניתן להרתיח אותם מבלי לתת להם להימס. אבל אז אתה צריך לחתוך לחתיכות שכבר מבושלות. ואפשר להפשיר מראש ולקצוץ דק. שרימפס ומולים לא צריך לחתוך לחתיכות, הם מוכנסים למרק פירות ים שלם. קלמארי בגודל בינוני ניתן לחתוך לטבעות. אבל את אלה שגדולים יותר עדיף לקצוץ דק לקוביות.

בישול מרק פירות ים

המתכון לבישול מסדיר את הדברים הבאים. יוצקים את הכמות הנדרשת של מים לתוך המחבת, לשים על האש. מחממים את השמן במחבת, מטגנים את הבצל עד לשקיפות. מוסיפים גזר מגורר דק, מבשלים עד לבישול מלא. כדי להסמיך את המרק, מוסיפים כמה כפות קמח לטיגון. אפשר לשים כאן גם פירות ים קצוצים דק. בואו נרתיח אותם בנפרד. אם אנחנו מכינים מרק פירות ים עם שמנת, שופכים אותם למים רותחים. ניתן לשלוח לכאן גם גבינה מותכת מגוררת. כשהוא נמס, מוסיפים טיגון ופירות ים. מלח ופלפל, נותנים לזה לרתוח. לאחר כיבוי, מפזרים בנדיבות עשבי תיבול טריים קצוצים דק, מכסים במכסה ועוטפים את התבנית במגבת. נותנים למרק להתבשל כמה דקות.

מגישים על השולחן

ניתן להדגיש את רכות המרק בהגשה מהודרת. כלים עמוקים לבנים מתאימים, טקסטיל שולחן קליל בסגנון קלאסי או ימי. המנה האצילית הזו מספקת את עצמה, אינה דורשת תוספות. אפשר להגיש עם לחם ביתי, ברוסקטה, פיתה פריכה. גם ירוקים טריים על השולחן יועילו.

פירות ים תופסים יותר ויותר מקום שולחן בית. יש לכך סיבות רבות: הם בריאים במיוחד, טעימים ונותנים מקום לדמיון הקולינרי. מרק פירות ים הוא פלטת טעמים שגורמה יעריכו.

אף יום אחד אינו שלם ללא נוזל חם, יתר על כן, אם יש ילדים במשפחה. המרקים הרגילים של הסבתא משעממים, ועקרות הבית מנסות לגוון את התפריט. פירות ים הם רק הסוד שירחיב את ספר האנשים האהובים לפעמים מתכונים משפחתיים. יחד עם זאת, אמהות לא צריכות לבלות יותר זמן.

פירות ים עשירים בחלבונים, יוד, שומנים נדירים, ויטמינים ומינרלים. בתזונה האנושית, מוצרים אלה פשוט נחוצים, שכן יש להם השפעה מועילה על הבריאות.

העיקרון של בישול מרקי "ים" דומה: אתה צריך מרק עשיר מדגים, ירקות או מוצרי חלב.
ארוחת צהריים פירה מוכנה באמצעות מטחנת בשר או בלנדר.

פירות ים ניתנים להחלפה בטעמם.
מתאימים לשימוש מוצרים חצי גמורים קפואים, שמלאים בחנויות, או מעדנים טריים.
אל תחסכו בירוקים ובעשבי תיבול חריפים שישלימו את תפריט הדגים בניחוחות.
מרקים מתבשלים במהירות, אז כמובן שיהיה לכם זמן לביקור בלתי צפוי של אורחים.

מרק מולים ותירס שמנת

מרק פירות ים מבושל לעתים קרובות רק עם רכיכות, מכיוון שהם משולבים עם מזונות שונים. הם מכינים מרק עגבניות סמיך, מרק גבינהעם פירות ים.

• מולים פנימה מיץ משלו- 300 גרם
• יין קל קל - 200 מ"ל.
• עלה דפנה
• חצי ליטר חלב או שמנת
• בצל אחד וגזר אחד
• 1 גבעול סלרי

אנחנו מבשלים מולים באלכוהול. אם צדפות גדולות מבלבלות את הצורה, חותכים בצורה אסתטית לחתיכות.
גזר, סלרי ובצל חתוכים לריבועים בגודל בינוני. בצורה זו אנו מעבירים בשמן.
יוצקים את התירס לנוזל יחד עם מיץ שימורים ומבשלים זמן מה. אנחנו משאירים את המרק, ושופכים את רוב התירס לטיגון ירקות, עדיין מחזיקים אותו על הכיריים.
לאחר מכן, טוחנים את התערובת בבלנדר ומאחדים עם המרק. בנוסף, יוצקים חלב ולשים עשבי תיבול יבשים. מביאים את מרק שמנת פירות הים לרתיחה, רק אז מכניסים לתוכו את המולים ואת שאר גרגירי התירס. מגישים עם לחם חיטה קלוי.

מרק שרימפס ותירס שמנת

• קופסת שימורים תירס
• 2 כפות קמח
• 100 גרם חמאה
• שרימפס ללא קליפה
• 2 כוסות חלב
• מלח, עשבי תיבול ותבלינים

בואו נתחיל לבשל מרק פירות ים עם תירס. טוחנים בבלנדר לעיסה רכה, מוסיפים מים ומרתיחים.
אנחנו מטגנים את הקמח במחבת, יוצקים חלב חם, אנחנו מקבלים נוזל סמיך.
מביאים ל-100 מעלות, מערבבים עם מרק תירס. מבשלים, תוך ערבוב, כדי לא להישרף.
מנמיכים את הטמפרטורה ומבשלים את המנה כבר עם שרימפס במשך 7-10 דקות. בסוף שמים חתיכת חמאה, תבלינים, עשבי תיבול טריים.

מרק שרימפס קרמי עם אספרגוס

• מרק ירקות - 750 מ"ל.
• אספרגוס ירוק - 500 גרם
• 3 בצלי שאלוט
• 50 גרם חמאה
• 125 מ"ל. שמנת - 3 כפות.
• יין לבן קליל
• שרימפס - 100 גרם
• מתבלינים: לבן פלפל שחור טחון, אגוז מוסקט, מלח

לוקחים את החלק התחתון של גבעולי האספרגוס, מחלקים לרבעים וזורקים את החלק העליון הקשיח. קוצצים בצלצלי שאלוט לקובייה. מטגנים את שני המרכיבים. כשהבצל מזהיב, יוצקים את המרק ומבשלים סגור.
מקציפים את הירקות המבושלים שכבר מוכנים בבלנדר, מוסיפים מוצר חלב, תבלינים ואלכוהול, מבשלים שוב במשך 15 דקות.
שרימפס מטוגן פנימה חמאה. כאשר מרק הפירה נמזג לצלחות, הניחו את פירות הים מעל ונסו את יצירת המופת הביתית.

מרק צדפות קרמי עם כרישה

• בשר צדפות מבושל-קפוא - 200 גר'.
• חמאה
• שמנת כבדה - שתי כוסות
• שמיר קצוץ
• כרישה - 700 גרם
• לימון ומלח

מבשלים את הכרישה עד לריכוך, מסובבים יחד עם הצדפות בבלנדר. התמיסה הסמיכה המתקבלת מעורבת עם שמנת ומבושלת. שמים חתיכת חמאה, ענף ירקות טרי ופרוסת לימון בכלי מנות.

מרק עגבניות איטלקי עם פירות ים

• עגבניות במיץ משלהן - 300 גרם
• 1 עגבנייה ובצל
• סלמון - 300 גרם
• מולים - 150 גרם
• שרימפס - 150 גרם
• קלמארי - 150 גרם
• גבעולי סלרי - 1-2 יח'.
• ליטר מים
• שמן זית
• לתיבול: בזיליקום, פלפל, תערובת עשבי תיבול.

מגפיים של הסלמון, אנחנו מבשלים את המרק למרק עגבניות עם פירות ים, ומשאירים את הפילה.
מטגנים את הבצל עד לריח.
בבלנדר, מסובבים את הבסיס למרק: עגבניות, בצל מטוגן, סלרי, עגבנייה טרייה ותבלינים.
מולים ושרימפס מטוגנים בשמן. חותכים את עיסת הסלמון לקוביות, את עיסת הקלמארי לרצועות דקות.
יוצקים פירה למרק דגים, מפזרים באופן שווה, מוסיפים פירות ים. רגע אחד ואנחנו נטפל באורחים, בוזקים שמיר.

מרק עגבניות עם פירות ים וגבינה

• ליטר מים
• יין לבן יבש - 100 מ"ל.
• שמן זית - 50 גרם.
• גבינה קשה - 100 גר'.
• עגבניות במיץ משלו - ליטר
• 1 בצל וגזר
• שרימפס - 400 גרם.
• לימון
• סוכר - כפית
• אורגנו

ירקות מגוררים ומוקפצים שמן זית. מוֹסִיף מיץ לימון, תבלינים ויין. שומרים על האש 7 דקות, יוצקים פנימה את העגבניות וטוחנים בבלנדר עד לקבלת פירה.
מדללים את המחית במים ומבשלים 20 דקות מתחת למכסה. הבסיס החם מוכן, ואת השרימפס אופים בנפרד בתנור. אנחנו מפזרים אותו על צלחת מעל, מפזרים את מרק העגבניות עם פירות ים עם צ'יפס גבינה.

מרק פירות ים "קוקטייל ים"

• קוקטייל ים - חצי קילוגרם
• חמאה - 50 גרם
• 2 גבעולי סלרי
• 1 פלפל חריף ובצל
• חופן קמח
• 2 כוסות חלב ושמנת
• מרק עוף - חצי כוס
• טימין מיובש, אגוז מוסקט, מלח ופלפל

מרק מקוקטייל ים מבושל במהירות ובקלות. מטגנים פירות ים בחמאה ומניחים בצד.
על השמן הנותר ממשיכים לטגן סלרי, בצל ופלפל קצוצים דק. אנו משיגים את הרכות של ירקות, מערבבים עם קמח ומוצרים אחרים. אנחנו מבשלים את המנה הראשונה שלנו עד שהיא מסמיכה. עכשיו יוצקים לתוכו קוקטייל ים. מגישים לשולחן כשהמרק מעט מושבע.

מרק עגבניות עם שרימפס

• עגבניות במיץ משלהן - 800 מ"ל.
• שרימפס - 340 גרם
• סלרי - 180 גרם
• כרישה - 110 גרם
• קורט פלפל חריף
• 3 שיני שום
• כמון, כוסברה, תבלינים לפירות ים
• שמן זית
• קוצצים דק את הפלפל, הבצל והסלרי כך שהמיץ יצא.

שיטת בישול

מנה זו נקראת "מרק עגבניות פירות ים", מכיוון שהשרימפס מתחלפים בקלות לסוגים אחרים של חיים ימיים: צדפות, בשר מולים, דגים, קלמארי.
טוחנים עגבניות טריות לרסק או מחליפים מיץ עגבניות.
לתבשיל ירקות עסיסיים על אש בינונית, להוסיף תבלינים, שום, פלפל חריף. אם אין מספיק נוזלים, אל תתנו לו לטגן, עדיף להוסיף מים.
יוצקים את רסק העגבניות לתוך הפסיבציה המוגמרת ומדללים במים עד לסמיכות הרצויה. מביאים לרתיחה עד שמופיע קצף מעל. לזרוק את השרימפס. זמן בישול שרימפס - 5-7 דקות. מוסיפים ירקות קצוצים וממשיכים לחמם את המרק. מכבים את האש ונותנים למרק להתבשל. לאחר 10 דקות, מגישים את המנה המוגמרת, לא לשכוח לשים פרוסת לימון בצלחות.

מרק עגבניות עם אורז ופירות ים

• חצי כוס אורז ארוך
• עגבניות משומרות - 700 גרם (או 5 טריות)
• מרק עוף - 2 כוסות
• פירות ים - 300 גרם
• סלרי - 2 גבעולים קצוצים
• חצי בצל (קצוץ)
• גזר (מגורר)
• שמן זית - 2 כפות.
• ריחן

מטגנים את הסלרי, הבצל והגזר בשמן עד לריכוך. מוסיפים אורז ומבשלים עוד כמה דקות. יוצקים כאן עגבניות משומרות, או מנקים עגבניות טריות, לחתוך ולשים לתבשיל. המרכיב האחרון בתהליך הוא המרק. יוצקים ומבשלים 20 דקות.
לאחר מכן, מוסיפים את הדג או הרכיכה המוכנים למחצה, ממשיכים לבשל על אש נמוכה. מתי מרכיב בשרמבהיר, הסר את הפינוק המוגמר מהכיריים. בזיליקום יוסיף טעם מקורימנה חמה.

Bouillabaisse

• דג ים - 2 ק"ג.
• שומר - 1 יחידה.
• 3 עגבניות
• 3 שיני שום
• כרישה - 3 יח'.
• מים - 2 ליטר
• סלרי - 2 גבעולים
• Garni הזר

בישול

ככל שיש יותר חלקי דגים במרק, כך תוצאה טובה יותר. אנחנו חותכים את הראשים והזנבות של הדג, מכינים מרק עשיר.
שומר, עגבניות, בצל פרוס ושום מטוגנים כדי להתרכך.
שמנו את מילוי הירקות של המרק לתוך המרק המסונן, מלח, פלפל, שמים זר גרני, מבשלים במשך 15 דקות. במקביל מוסיפים את נתחי הדג.
יש לאכול בוילבאיס מיד, לוהט.

מרק עם סלמון וקוקטייל ים

• אריזה של פירות ים טרומיים - 200 גרם
• סלמון - חצי קילוגרם
• שמנת כבדה - לפי הטעם
• כמה ענפי בזיליקום
• פלפל שחור גרוס ומלח

תיאור ההכנה

מרק מקוקטייל ים מתחיל להכין עם הכנת המרק. מבשלים נתח סלמון 15 דקות מוציאים את הדג, מכניסים קוקטייל ים למרק ושומרים במים רותחים 3-5 דקות. חותכים את הסלמון לחתיכות ומחזירים שוב למרק. מלח, פלפל, יוצקים בזיליקום קצוץ. ענפים אחרים של תבלינים יצליחו. וככל שהטעם שלהם בהיר יותר, כך תחושות הטעם עשירות יותר.
אנחנו מחכים עוד 10 דקות ויוצקים פנימה את השמנת. תן לעמוד וארוחת צהריים קלה מוכנה. אם רוצים יותר מהותי ומשביע, מוסיפים תפוחי אדמה, אורז או גריסי פנינה. האוזן מבושלת לפי אותו עיקרון.

מרק גבינה עם פירות ים

מרק קרמי עם פירות ים בגלל כורכום מתגלה כשמש ויעודד אותך בחורף.
מוסיפים מרכיבים לפי הסדר המתואר במתכון.
רכיבים

• ליטר מים
• גבינה מעובדת - 4 חבילות
• חבילת פירות ים טרומיים - 400 גרם
• 2 תפוחי אדמה
• נוּרָה
• כורכום, זעפרן, פלפל לבן גרוס
• ירוקים לפי הטעם
• שמן צמחי

אנו שוטפים את אריזות פירות הים ומסירים את הקרח. מבשלים במחבת בכמות קטנה של מים במשך 5 דקות עד לרתיחה. יוצקים עוד שמן ומטגנים מטגנים בנפרד את הבצל הקצוץ. אנחנו מרתיחים מים בסיר. ברגע שמופיעות בועות, יוצקים את הגבינה המגוררת לתוך הנוזל. חשוב לערבב בצורה מונוטונית כדי שמסת הגבינה תתפזר ותהפוך להומוגנית, ללא גושים.השלב הבא הוא תפוחי אדמה. חותכים לרצועות ומבשלים במסת הגבינה עד לריכוך. מוסיפים בצל מטוגן, תבלינים, מלח. בסוף מכניסים את פירות הים למרק, מכבים מיד את הכיריים וסוגרים את המכסה. אנחנו מתעקשים 15 דקות ו
יוצקים לקערות. אל תשכח את הזרדים הירוקים שיתנו פירות ים
ריח בלתי נשכח. המנה הראשונה המבוססת על פירות ים היא המתאימה ביותר
קרקרים לביס. לכן, אל תתעצלו לטגן את החתיכות בחמאה
או, לאחר שהראה מיומנות, לבשל קרוטוני שום.

מרק פירות ים עד לאחרונה נחשב מנת גורמה, שאפשר היה למצוא רק בתפריט של מסעדות יקרות. עם הופעת פירות ים קפואים במחירים נוחים לפי משקל, יותר ויותר עקרות בית מנסות לבשל מרק כזה בבית. בנוסף ליוצא דופן ומאוד טעם עשיר, מרק פירות ים מפורסם במהירות ההכנה שלו, מכיוון שהמרכיב העיקרי אינו דורש עיבוד נוסף ופירות הים מגיעים למוכנות מלאה תוך דקות ספורות בלבד במים רותחים.

אל תשכח כי פירות ים הם די אלרגניים. עובדה זו צריכה להילקח בחשבון בעת ​​הכנת המרק הזה למעגל משפחתי שבו יש סבל תגובות אלרגיותכמו גם ילדים צעירים ונשים מניקות.

המרכיב העיקרי של המרק הוא פירות ים, אבל לא הדגים הרגילים אצלנו, אלא מולים, תמנונים קטנים, שרימפס ודיונונים. לרוב בחנויות ניתן למצוא פירות ים מגוונים קפואים, המתאימים ביותר לבישול המנה הראשונה. אל תפחד שכמה סוגים של פירות ים מעורבבים בחבילה אחת; בסופו של דבר, מרכיבי המבחר הזה ישלימו זה את זה בצורה מושלמת בטעם ובריח. אם המראה של זרועות תמנון במנה המוגמרת גורם אימה, והמולים לא אוהבים את הטעם - מ מגש יםאתה יכול פשוט להוציא אותם, הטעם של המנה המוגמרת בכל מקרה יהיה מדהים.

למי שבבסיסו אינו משתמש במזונות קפואים, כמו גם כדי לזרז את הכנת המנה, נוכל להמליץ ​​על קוקטיילים ים במלח, אותם מוסיפים ממש בסוף הבישול. אם תרצה, אתה יכול להוסיף את תמיסת פירות הים עצמה למרק, ואז המנה תצא עם טעם ים מלוח נעים.

על מדפי החנויות ניתן למצוא פירות ים בשמן בתוספת עשבי תיבול ותבלינים שונים. קוקטיילים ים כאלה פחות נחשקים לבישול. בשל כמות השמן הגדולה שבה הושרו פירות ים, המרק מתברר כשומני מאוד ודי עתיר קלוריות.

איך לבשל מרק פירות ים - 15 סוגים

עדין וריחני מאוד מרק שמנתמפירות ים תהיה ארוחת ערב קלה ודשנה לכל המשפחה.

רכיבים:

• פירות ים - 100 גרם
• סלמון - 160 גרם
• יין לבן - 50 גרם
• שמנת - 30 מיליליטר
• גזר - 20 גרם
• כרישה - 20 גרם
• סלרי - 20 גרם
• שום - שן 1
• פרמזן - 30 גרם
• דגים או מרק בשר- 150 מיליליטר

בישול:

אנחנו זורקים חתיכות סלמון קצוצות גס לתוך המרק הרותח, בזמן שהדג מתבשל, אתה יכול לעשות צלי. לשם כך, גזר קצוץ דק, יחד עם פירות ים, כרישה, סלרי ושום, מטגנים עד לריכוך, כחמש דקות. ממלאים את הצלי ביין לבן וממתינים שלוש דקות עד שהאלכוהול יתנדף. יוצקים את השמנת לתוך zazharochka, מלח ופלפל, מערבבים היטב. מוסיפים לסלמון המוגמר סלמון מטוגן, פרמזן מגוררת ונותנים למרק להתבשל עוד שלוש דקות.

לאוהבי החריף המרק הזה יהיה מתת משמים, ובזכות פלפלי צ'ילי ושום יבש יתגלה הטעם של פירות הים מצד חדש.

רכיבים:

• קוקטייל פירות ים - 250 גרם
• אורז - 100 גרם
• עגבניות - 100 גרם
• תפוח אדמה - 100 גרם
• גזר - 50 גרם
• מיץ לימון - 50 מיליליטר
• רוטב סויה - 10 מיליליטר
• מים - 1 ליטר
• פלפל צ'ילי - חתיכה אחת
• תבלינים - שום מיובש, מלח

בישול:

לזרוק גזר קצוץ, תפוחי אדמה, שום ואורז שטוף לתוך מים רותחים. מלח. מבשלים עד שהירקות והדגנים מוכנים למשך 20 דקות. לאחר מכן, חותכים את העגבניות ופלפל הצ'ילי לחתיכות קטנות, מניחים אותם במרק. לאחר מכן מוסיפים מיץ לימון רוטב סויהופירות ים. מבשלים עוד 20 דקות. חמש דקות לפני הבישול מתבלים את המרק בשום יבש. אתה יכול לקשט את המנה המוגמרת בפטרוזיליה, בצל ירוקומולים.

מרק פירות ים קליל ומרענן שיעזור לשמור על אנרגיה ומצב רוח טוב לכל היום!

רכיבים:

• פירות ים - 500 גרם
• עגבניות במיץ משלו - פחית אחת
• בצל - 1 חתיכה
• שום - 2-3 שיני
• גזר - 1 חתיכה
• סלרי - 5 גבעולים
• תפוחי אדמה - 3 חתיכות
• תבלינים - טימין, נענע, מלח. פלפל

בישול:

חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מטגנים בשמן צמחי. ואז אנחנו משפשפים את הגזר, קוצצים את הסלרי והשום, שולחים אותם לטיגון לבצל. אנחנו מנקים את העגבניות מהקליפה וטוחנים בבלנדר. חתכנו תפוחי אדמה. יוצקים למחבת ליטר מים רותחים, מפזרים את הטיגון שנוצר, עגבניות עם מיץ, תפוחי אדמה. מבשלים עד שתפוחי האדמה רכים כעשרים דקות. מוסיפים למרק פירות ים מופשרים. מתבלים את המרק בתבלינים ומבשלים עוד 5-7 דקות.

אם אין בלנדר בהישג יד, אפשר פשוט לגרר את העגבניות על פומפיה גסה, לאחר שחרורן מהקליפה.

המרק הזה באמת יכול לסחרר את הראש, אבל לא מהיין בהרכבו, אלא מהניחוחות הטעימים שמרחפים במטבח בזמן הכנתו.

רכיבים:

• פירות ים מגוונים - 700 גרם
• סלרי - 200 גרם
• בצל - 1 חתיכה
• רסק עגבניות - 200 גרם
• תפוחי אדמה - 2 חתיכות
• גזר - 1 חתיכה
• שורש פטרוזיליה - חתיכה אחת
• גמבה- 50 גרם
• יין לבן יבש - 100 מיליליטר
• מלח פלפל

בישול:

אנחנו קוצצים בצל, גזר, סלרי ושורש פטרוזיליה, יוצקים מים ומשאירים להתבשל על אש בינונית במשך 45 דקות. ממרק הירקות שנוצר אנו מוציאים את הירקות וממלאים אותם בפירות ים מופשרים, אותם אנו משאירים לבשל עוד 40 דקות. פלפל בולגרי עם בצל ו רסק עגבניותלטגן 10 דקות. מוסיפים לפירות הים את הצלי, תפוחי האדמה הקצוצים, המלח, הפלפל, היין. אנחנו ממשיכים לבשל את המרק במשך 40 דקות. ממש בסוף הבישול מוסיפים כפית חומץ יין. נותנים למרק זמן להתקרר לפני ההגשה.

המרק הזה קיבל את שמו בגלל העקרונות הדומים של הגשת המנה המוגמרת, ואם אתם מתמוגגים מהלגמן המסורתי, המנה הזו בהחלט לא תאכזב אתכם.

רכיבים:

• סלמון - 200 גרם
• שרימפס - 200 גרם
• תפוחי אדמה - 4 חתיכות
• גזר - 1 חתיכה
• בצל - ½ בצל
• אטריות - 100 גרם
• תבלינים - מלח, פלפל, שמיר, עלה דפנה

בישול:

ממלאים את המחבת בשלושה ליטר מים ומעלים באש. אנחנו חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומניחים אותם לבישול במחבת. בסיר קטן מרתיחים את השרימפס במי מלח בתוספת שמיר - לאחר הרתיחה מבשלים 5 דקות. מבצל קצוץ וגזר קצוץ אנחנו מכינים טיגון. אנחנו מפזרים את הטיגון לתפוחי האדמה, מפזרים תבלינים ומוסיפים רוטב סויה. אנחנו מנקים את השרימפס המוגמרים מהקליפה, חותכים את הסלמון לריבועים קטנים ומכניסים את פירות הים למרק. מבשלים את המנה עוד 10 דקות. בזמן שהמרק מתבשל, הכינו את האטריות האהובות עליכם. ארוחה מוכנהמוגש בצורה כזו: אטריות מונחות בתחתית הצלחת, בסיס המרק מעל והכל יוצקים במרק.

מרק סופר דיאט, קל מאוד להכנה ודורש מינימום זמן.

רכיבים:

• מגוון פירות ים קפואים - חבילה אחת
• בצל - 1 חתיכה
• גזר - 1 חתיכה
• סלרי - 1 גבעול
• כרובית - 1 ראש
• מלח פלפל

בישול:

הפשרה של פירות ים. קוצצים בצל, סלרי, קוצצים גזר ומכינים ירקות צלויים. מפרידים את הכרובית לפרחים וקוצצים במידת הצורך. שמנו פירות ים, טיגון ו כרובית. מלח פלפל. מבשלים עד לסיום 25-30 דקות.

כבר אי אפשר לדמיין את הדיאטה הרגילה שלנו ללא מרקי גבינה, וכדי לגוון אותה, אתה יכול לבשל את המנה הטעימה הזו!

רכיבים:

• פירות ים - 500 גרם
• תפוחי אדמה - 3 חתיכות
• בצל - 1 חתיכה
• גזר - 1 חתיכה
• סלרי - 2 גבעולים
• גבינה מעובדת - 250 גרם
• מלח פלפל
• ירוקים לקישוט

בישול:

מבצל קצוץ, סלרי וגזר קצוץ, נכין צלי למרק. חותכים תפוחי אדמה לקוביות. אנחנו מורחים את הגבינה במים רותחים ומחכים שהיא תתמוסס לחלוטין. אנחנו מוסיפים את המרק. מוסיפים תפוחי אדמה, מטוגנים. מבשלים 15 דקות, ואז פלפל. מוסיפים פירות ים למרק הכמעט מוכן וממשיכים לבשל 7 דקות. ניתן לקשט מרק מבושל בעשבי תיבול טריים.

למרק הזה עדיף לבחור גבינה שמתמוססת היטב במים - פרזידנט, ויולה, הולנד וכדומה. תן עדיפות לקלאסי טעם שמנתאו בטעם שרימפס.

שילוב יוצא דופן של פירות ים ופטריות הוא די נדיר במתכונים, אבל המנה הזו יכולה להרשים בטעמה ההרמוני ובמרקם העדין.

רכיבים:

• שרימפס - 200 גרם
• תפוחי אדמה - 2 חתיכות
• כרישה - 1 גבעול
• גזר - 1 חתיכה
• שמפיניון - 400 גרם
• גבינה מעובדת - 400 גרם
• פטרוזיליה - 1 צרור
• תבלינים - מלח, פלפל, אגוז מוסקט

בישול:

חותכים את הכרישה, הפטריות ומטגנים אותם במחבת חמה עם שמן. הוסף שרימפס נקי. אנחנו ממשיכים לטגן שלוש דקות. אנחנו מורידים את הטיגון למים רותחים. חותכים תפוחי אדמה וגזר לקוביות. טובלים את הירקות במרק. מלח, פלפל, מוסיפים אגוז מוסקט. לאחר 15 דקות מוסיפים למרק גבינה מעובדתולהמתין לפירוקו המלא, בממוצע 5-10 דקות. אנחנו מקשטים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול טריים.

פירות הים במרק הזה פשוט משתוללים, כי בנוסף לפירות הים הם כוללים גם אצות. המנה לא רק טעימה, אלא גם בריאה.

רכיבים:

• פירות ים - 400 גרם
• אצות - 400 גרם
• אורז - 100 גרם
• ביצים מבושלות - 2 חתיכות
• בצל - 1 חתיכה
• רוטב סויה - 3 כפות
• שום - 4 שיני

בישול:

אנחנו שוטפים כרוב יםוחותכים לחתיכות בינוניות. חותכים את הביצים לטבעות. בצל חתוך לחצאי טבעות. קוצצים דק את השום. שמים אורז במים רותחים ונותנים לו לרתוח במשך 20 דקות. מוסיפים לאורז המוגמר פירות ים, אצות, ביצים, בצל, שום, רוטב סויה. נותנים לתבשיל לרתוח עוד 5-7 דקות. יש להחדיר מרק במשך 30 דקות לפני השתייה.

אפילו לגספאצ'ו הרגיל אפשר לתת מגע של תחכום בעזרת פירות ים! המרק הזה מושלם להקפצה ימי קיץכמו גם לחגיגות.

רכיבים:

• שרימפס - 500 גרם
• בצל - חצי ראש
• עגבניות - 6 חתיכות
• מלפפון - חתיכה אחת
• פלפל בולגרי - 2 חתיכות
• מיץ עגבניות - כוס וחצי
• חומץ יין - 2 כפות
• תבלינים

בישול:

מטגנים את השרימפס משני הצדדים במשך שלוש דקות. טוחנים בבלנדר בצל, עגבניות, מלפפונים ופלפלים. הרסק המתקבל מעורבב עם מיץ עגבניות, חומץ ותבלינים לפי טעמכם. מקשטים את המרק המוגמר עם שרימפס מטוגן.

המרק האופטימלי לכל תקציב והעדפות טעם, מרכיביו אינם מכילים מוצרים יקריםוזה מתבשל ממש מהר.

רכיבים:

• פירות ים קפואים - 500 גרם
• פילה של כל דג - 300 גרם
• אורז - 100 גרם
• בצל - 150 גרם
• שום - 3 שיני
• מלח פלפל

בישול:

מרתיחים אורז עד לריכוך. קוצצים בצל ודגים, מטגנים את המוצרים האלה. במים רותחים אנו שולחים את הטיגון המוגמר, פירות ים, מבשלים במשך 2-3 דקות. אנחנו שולחים אורז למרק, ממשיכים לבשל עוד כמה דקות. בתום הבישול מוסיפים למרק את השום שעבר במכבש.

כמובן שניתן לייחס את המתכון הזה ליצירות מופת קולינריות, כי עדיין צריך לחפש שילוב מוצלח כזה של מוצרים.

רכיבים:

• פירות ים - 350 גרם
• פילה בקלה - 200 גרם
• תערובת ירקות קפואים - 200 גרם
• תפוחי אדמה - 3 חתיכות
• בצל - 1 חתיכה
• עגבנייה - 3 חתיכות
• שום - שן 1
• תבלינים - זעפרן, עלה דפנה
• מרק דגים - 1 ליטר

בישול:

מחממים את מרק הדגים, מוסיפים זעפרן ועלה דפנה. בואו נעשה צלי של שום ובצל. נשחרר את הטיגון למרק רותח. חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות גדולות ומניחים להם להיכנס למרק. מבשלים עד שתפוחי האדמה מבושלים למחצה במשך 10 דקות. הבא מגיע תור הירקות הקפואים. מביאים את המרק לרתיחה, מוסיפים את העגבניות הקלופות, תערובת הבקלה הקצוצה ופירות הים. המרק מתבשל עד שהבקל לבן ויציב, כ-10 דקות נוספות. המנה מוכנה!

כדי להסיר את הקליפה מהעגבנייה, צריך להוריד את העגבניות לכמה דקות במים רותחים. לאחר מכן חורצים חתכים צולבים בחלק העליון של העגבנייה. העור צריך להיפרד בקלות מהעיסה.

פירות ים הם מרכיב כה רב תכליתי, שאפילו בשילוב עם דלעת, מקבלים מנה ראויה למסעדות היוקרתיות ביותר.

רכיבים:

• פירות ים - 300 גרם
• דלעת - 700 גרם
• שורש סלרי - חתיכה אחת
• תפוח אדמה - 500 גרם
• בצל - 1 חתיכה
• שום - 2-3 שיני
• חמאה - 30 גרם
• שמנת - 200 גרם
• מלח פלפל

בישול:

מרתיחים עד לבישול ירקות קלופים וחתוכים לקוביות: דלעת, שורש סלרי ותפוחי אדמה. זה ייקח בערך 30-35 דקות. אין לנקז מים מהירקות. מטגנים בצל עם שום בחמאה. בנפרד מטגנים פירות ים בחמאה. מוסיפים לירקות המבושלים בצל ושום מטוגנים. מלח פלפל. טוחנים את המרק עם בלנדר. מוסיפים שמנת. מערבבים שוב את המרק היטב ומניחים אותו על הכיריים עד לרתיחה. ברגע שהמרק רותח, יוצקים אותו לקערות, מקשטים בפירות ים מטוגנים מעל.

מילדות אנחנו יודעים מרק חלב- חלב עם vermicelli. אבל מרק החלב הזה עם פירות ים מיועד לאניני טעם אמיתיים. זה מוכן תוך דקות!

רכיבים:

• פירות ים קפואים - 350 גרם
• חלב - 350 מיליליטר
• שמנת - 150 מיליליטר
• שמנת חמוצה - 50 גרם
• בצל - ½ ראשים
• קמח - ½ כף
• חמאה - ½ כף
• מלח פלפל

בישול:

הפשרה של פירות ים. מביאים את החלב לרתיחה, אם מופיע קצף, אז מסירים. מטגנים את הבצל בחמאה מומסת בתוספת קמח. מוסיפים שמנת ושמנת חמוצה, מבשלים עד להסמכה במשך 15 דקות. מערבבים פירות ים ורוטב שמנת חמוצה שמנת עם חלב, מביאים לרתיחה, ממליחים, פלפלים ומרתיחים ממש חמש דקות. מסירים מהאש ומקשטים בעשבי תיבול טריים אם רוצים. המרק מוכן!

מרק מעניין מאוד, להכנתו כדאי להתעסק מעט עם פירות ים, אבל התוצאה תהיה שווה!

רכיבים:

• שרימפס גדול - 20 חתיכות
• שעועית לבנהשימורים - 1 קופסת שימורים
• סלרי - 1 גבעול
• בצל - 1 חתיכה
• שום - 2 שיני
• קָטָן פרורי לחם- 1 כף
• פטרוזיליה - 5 ענפים
• טימין - 2 ענפים
• מרק ירקות - 500 מיליליטר
• תבלינים - מלח, פלפל, טימין, עלה דפנה

בישול:

פותחים קופסת שעועית ומנקזים עודפי נוזלים. קוצצים דק את הבצל, השום והסלרי, מכינים צלי מהמרכיבים האלה. מביאים את המרק לרתיחה, מוסיפים את השעועית, עלה הדפנה והתימין. מבשלים 10 דקות ואז טוחנים עם בלנדר. מביאים את הפירה בחזרה לרתיחה. להכנת פירורי לחם שרימפס, מערבבים פירורי לחם ופטרוזיליה קצוצה דק. מגלגלים את השרימפס בתערובת שהתקבלה, מורחים אותם על תבנית משומנת ואופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 7 דקות. מסדרים את מחית המרק המוגמרת על צלחות ומקשטים בשרימפס אפויים.