אנו מזמינים אתכם לנסוע לתריסר מדינות מבלי לצאת מהבית - ללא אשרות, מטוסים, מזוודות ושלטים ברכבות תחתיות זרות. כדי לצאת לדרך, זה מספיק כדי לשכור מטבח נוח שטוף שמש עם סט מלא של אספקה ​​- ולאחר מכן פעל לפי ההוראות שתמצא בהמשך מאמר זה. אתה מחכה למתכונים של ממתקים לאומיים מ מדינות שונותמירה - אפייה ו מַמתָקִים, שמתגאים בהם בשוודיה, אוסטרליה, סין, סרביה ומדינות נוספות. צבעים בהירים, שילובי טעמים שאפילו לא יכולתם לדמיין: למה לא, כי אתם יכולים לחקור את העולם ולטעום ממנו!

15 קונדיטוריה לאומית

1. Prinsesstårta (שבדיה)

עוגת הנסיכות השוודית נוצרה בשנות ה-30 על ידי אנני אוקרסטרום. היא הייתה מורה לבנותיו של הנסיך קארל משבדיה, דוכס וסטרגטלנד. השם המקורי של העוגה היה"גרון טרטה" (עוגה ירוקה), אבל הנסיכות אהבו אותה כל כך ספר מתכוניםהמתכון של אנני פורסם בשם "Prinsesstårta".

בסיס העוגה הוא ביסקוויט ואחריו שכבות של ריבת פטל, קרם חמאה וקצפת. על מנת לשמור על הפינוק הטעים הזה, הוא מכוסה במרציפן ירוק מעל (ומכאן השם "Grön tårta"). כיום, העוגה הזו היא לא רק ירוקה, ובמקרה זה היא נקראת לפעמים "פרינסטטה" (עוגת נסיך).

2. עוגת צפרדע (אוסטרליה)

עוגת הצפרדע הומצאה בשנת 1922 על ידי מאפיית בלפורס. הוא מורכב מבסקוויט, קרם חמאה, בציפוי פונדנט. בתחילה הוא היה ירוק בלבד, אך מאוחר יותר הרחיבה המאפייה את מגוון הצבעים לורוד וחום. כיום ניתן למצוא את ה"צפרדע" בצבעים "עונתיים" נוספים.

3. Šakotis / Sękacz (ליטא / פולין)

"שאקוטיס" הופיע בתקופת חבר העמים. על שיפוד עץ יוצקים בצק ביצים, שמתחיל להתנקז ויוצר "זרדים". כשהם אפויים מעט, שוב יוצקים על השיפוד בצק.

4. Baumkuchen (גרמניה)

Baumkuchen היא גרסה חלקה של שאקוטיס, שבה לא יוצקים את השיפוד עם בצק, אלא טובלים בו. בחתך, העוגה דומה לחתוך מסור של עץ. Baumkuchen הוא כרטיס ביקורהעיר זלצודל.

5. עוגת באטנברג (בריטניה)

ההיסטוריה שותקת לגבי מקור העוגה הזו. הבסיס של "באטנברג" הם שניים עוגת ביסקוויטים, באופן מסורתי צהוב וורוד, אשר נחתכים למקבילים מלבניים ונערמים בדוגמת לוח דמקה. עבור הידוק עוגות משמשים בדרך כלל ריבת משמש. החלק העליון של העוגה מכוסה במרציפן.

אבל הגרסה הזו של באטנברג, לדעתי, היא יצירת מופת:

6. 月 饼 / 月餅 / Mooncake (סין)

העוגה הזו הוציאה את דעתי! נראה לי שאני יכול לשקול בלי סוף אפשרויות שונותביצוע.
עוגת ירח (Yebing) היא לחם זנגביל מסורתי הנאכל בפסטיבל אמצע הסתיו (Zhongqiujie). על לחם הזנגביל מתואר בדרך כלל ההירוגליף "אריכות ימים" או "הרמוניה".

המילוי של yuebing יכול להיות שונה בהתאם לאזור: משחת זרעי לוטוס, משחת אגוזים, ממרח שעועית מתוקה וכו'.

עוגת הירח המודרנית חורגת לפעמים מעט מהמסורת, כמו שהיא עשויה מג'לי או מכוסה בציפוי.

7. עוגת קטיפה אדומה (ארה"ב)

הבסיס של עוגת הקטיפה האדומה הוא ביסקוויט אדום כהה או בהיר, המתקבל על ידי הוספה צבע מאכלאו סלק. מעל גבינת שמנת וציפוי שמנת.
כיום, העוגה נאפת לעתים קרובות בצורת לב. בשבילי עוגת קטיפה אדומה מזוהה עם דקסטר.

8. רוסקה קאפה (בוסניה והרצגובינה, קרואטיה, סרביה)

השם של העוגה הזו מתורגם כ"כובע רוסי", כי. בצורת מגן אוזניים. בפנים הוא מורכב משכבות שוקולד ווניל לסירוגין של ביקוויט ושמנת. מעל שוקולד ומפזרים פתיתי קוקוס.

9. קראק (שוויץ)

קראק הוא פשטידה פריכה שקוטרה משתנה בין 8 ל-25 ס"מ. המילוי הוא שוקולד עם ציפוי ירוק בוהק.

10. Kransekage / Kransekage (דנמרק / נורבגיה)

עוגה בצורת חרוט זו מורכבת מטבעות בדיקה, חלולה מבפנים.

Overflødighedshorn, גרסה של ה-Kransekake, נחשבת לעוגת חתונה מסורתית. Overflødighedshorn מתורגם כ"שפע שפע".

העוגה ממולאת בשוקולד, ממתקים ושאר מאפים קטנים.

11. Bolu pandan (אינדונזיה)

המוהל מעלי עץ הפנדאן משמש להכנת העוגה הזו, שבזכותה רוכש בולו פנדן צבע ירוק. צבע ירוק משמש לפעמים גם כדי לשפר את הצבע. כמילוי וקישוט ניתן להשתמש באפשרויות שונות: שוקולד, קרם חמאה, פתיתי קוקוס וכו'.

12. עוגת קינג (ארה"ב)

הפשטידה המלכותית מוכנה במהלך פסטיבל חג המולד של התגלות. בגרסת לואיזיאנה, העוגה מכוסה בציפוי סוכר בצבעים המסורתיים של קרנבל המרדי גרא (אנלוגי למסלניצה שלנו הוא הפרידה של החורף ומפגש האביב): סגול - צדק, ירוק - אמונה, זהב - כוח . צבעים אלה אומצו בשנת 1892.

13. 发糕 / 發粿 / פא גאו (סין)

ככלל, פא גאו ("עוגת שגשוג") עשויה קמח אורזומאודה (ולא אפוי) עד שהחלק העליון נופל ל-4 חלקים.

14. Croquembouche (צרפת)

הקינוח הזה מורכב מפרופיטרולים, שנמרחים בקרמל ומקפלים לקונוס. Croquembouche הומצא בתחילת המאה ה-19.

15. לחם פיות (אוסטרליה)

לא ניתן לקרוא ל"מנה" יוצאת דופן זו עוגה או עוגה. זהו כריך מתוק. לחם לבןחתכו למשולשים, מרוחים בחמאה, ומעליו היטב רוטב קונדיטוריה. לחם פיות- פינוק אהוביְלָדִים.

תמונות, כרגיל, נמצאות באינטרנט.

ברוס' אפו פשטידות עם סיבה או בלי סיבה. עַל שולחן חתונהתמיד היה עוף. הבסיס שלה היה עשיר או בצק מצות, והוגש כמילוי כוסמת, עוף, פטריות, כְּרוּב כָּבוּשׁועוד הרבה. את קליניק נאפה לעתים קרובות לכבוד ימי שמות. במיוחד בשביל זה, גרגרי ויבורנום יובשו, ואז הם נטחנו לאבקה, מעורבבים עם קמח שיפוןוהבצק הוכן על בסיס התערובת הזו. לעוגה הזו לא היו תוספות. IN ימי חולעל השולחן אפשר היה לפגוש וקושניק, שנאפה על פי העיקרון של "שאריות מתוקות": כל מה שנשאר אחרי ארוחת הערב - ירקות, בשר, היה מעורב, מונח על בצק שמריםונאפה בתנור.

הם יודעים ואוהבים לבשל פשטידות בקווקז. שם, בנות מתחילות ללמד את האמנות הזו כמעט מהעריסה. אחמה, פשטידת גבינה, אינה דורשת מהמארחת מיומנות ומיומנות מיוחדת. אבל לאפות קובדרי - פשטידת בשר, אתה צריך לנסות: המילוי צריך להיות עסיסי, כך שכאשר אתה נוגס חתיכה, המרק זורם על הידיים. מוכר לנו ברבים פשטידות אוסטיותלהדהים עם מגוון התוספות. גבינה, ירקות, עלי סלק, בשר, תפוחי אדמה - ממש הכל משמש.

הגובדיה הטטרית קשה מאוד לביצוע. זה מתכונן כבר כמה ימים. הקושי העיקרי טמון בקירט - אחד ממרכיבי המילוי. כדי להשיג את זה, יוצקים ryazhenka לסיר ומוסיפים גבינת קוטג 'וסוכר. מביאים לרתיחה, ולאחר מכן מבשלים כשעתיים וחצי. לאחר מכן, הקירט הכמעט גמור מונח על נייר אפייה ומוציא אותו ליום לייבוש אוויר צח. בנוסף לקוטג', המילוי כולל אורז, צימוקים וביצים. הכל נערם בשכבות ובשום מקרה לא מעורבב.

אירופאים, שלא רגילים לעמוד זמן רב ליד הכיריים, לא אופים פשטידות כמו שלנו. כמובן, לצרפתים יש קיש לורן, ולאיטלקים יש קלצונה. ולפי טכנולוגיית ההכנה, ניתן לסווג אותם כפשטידות, למרות שהן נבדלות מהקולבייקים והפשטידות שלנו בפשטות הביצוע. אתה יכול להתחיל ללמוד אפייה איתם, ואחרי שכבשת פסגה קטנה, תרצה ללכת רחוק יותר, נכון?

עבור 6 אנשים:קמח - 4 כפות. l., חזיר (פילה) - 700 גרם, חמאה - 150 גרם, גזר - 3 יח', בצל - 1 יח', סלרי - 3 שורשים, ביצים - 1 pc., מלח, פלפל שחור גרוס

חותכים את החמאה לחתיכות, שמים בסיר, יוצקים 100 מ"ל מים. מביאים את התערובת לרתיחה, מסירים מהאש. יוצקים פנימה את הקמח. ללוש עד שמתקבל בצק אחיד וחלק. מעבירים את הבצק על משטח מקומח, מצננים. מקלפים את הבצל והגזר, קוצצים דק. טוחנים סלרי. שוטפים את הבשר, חותכים לקוביות, מלח ופלפל. מטגנים עם ירקות. מרדדים 2/3 מהבצק לעיגול ומכסים אותו בתבנית משומנת. חותכים את עודפי הבצק. מניחים את המילוי. מרדדים את יתרת הבצק לשכבה דקה, מכסים את הפאי וצובטים את השוליים. מברישים בביצה טרופה. אופים שעה. מוציאים מהתנור ומצננים בתבנית במשך 20 דקות.

קלוריה למנה 290 קק"ל

זמן בישול מ-60 דקות

7 נקודות

עבור 6 אנשים:בצק עלים - 400 גרם, פילה סלמון (או סלמון) - 500 גרם, תרד - 250 גרם, גבינה (זנים קשים, מגוררת) - 200 גרם, ביצים - 1 יח', לימונים - 1 יח', מלח, פלפל שחור גרוס

שמים סיר מים על האש, מביאים לרתיחה ומוסיפים במהירות את התרד. מסירים מהאש, סוחטים מים, מניחים בצד.

מרדדים את הבצק לשכבה דקה. שמים גבינה מגורדת, תרד ופילה על חלק אחד שלה, ממליחים, פלפלים, מכסים בחלק השני. מברישים את הקצוות בביצה טרופה. כופפו וצבטו אותם. מברישים את המאפה בביצה שנותרה ואופים כ-30 דקות. אם הבצק מתחיל לאפות יותר מדי, מכסים אותו בנייר כסף. מוציאים, מצננים, חותכים חתיכות מנות, יוצקים מעל מיץ לימון, מגישים.

קלוריה למנה 270 קק"ל

זמן בישול מ-60 דקות

רמת קושי בסולם של 10 נקודות 6 נקודות

עבור 2 אנשים:בצק שמרים - 500 גרם, רוטב עגבניות - 4 כפות. l., מוצרלה - 100 גרם, עגבניות - 1 יח', פילה עוף - 2 יח', בצל - 1 pc, גבינה (זנים קשים) - 200 גרם, שמן חמניות

שוטפים את פילה העוף, חתוך לקוביות קטנות, בצל לחצאי טבעות. מטגנים הכל בשמן חמניות. פורסים את העגבנייה והמוצרלה.

מרדדים את הבצק לשכבה דקה, קורצים ממנה שני עיגולים זהים. משמנים חצי מכל אחד רוטב עגבניות, שמים את המילוי בצד הזה. מקפלים את הבצק לשניים, צובטים את הקצוות. אופים 20 דקות בחום של 180 מעלות. מוציאים, מפזרים גבינה מגוררת. מגישים לשולחן.

קלוריה למנה 240 קק"ל

זמן בישול 40 דקות

רמת קושי בסולם של 10 נקודות 5 נקודות

עבור 4 אנשים:קמח - 3 כוסות, תפוחים (גדולים) - 4-5 יח', סוכר - 1.5 כוסות, חמאה - 120 גרם, שמן צמחי - 1 כף. l., קינמון - 1 כפית, אבקת סוכר, מלח

מערבבים קמח עם מלח, מוסיפים סוכר (1 כוס) ושמן צמחי. לאחר מכן יוצקים מים (0.5 כוסות), ללוש את הבצק. מחלקים אותו לשני חלקים, מכניסים למקרר. חותכים תפוחים לפרוסות. ממיסים חמאה, מוסיפים תפוחים וסוכר. מבשלים 15 דקות. מעבירים תפוחים לקערה. מרתיחים את המיץ שנותר בסיר למשך 15 דקות נוספות, ואז יוצקים לקערה עם תפוחים. מוסיפים קינמון, מערבבים. שמים עוגה אחת בתבנית, יוצרים דפנות. מוסיפים מילוי תפוחים. מכסים את הפאי בבצק הנותר, צובטים את השוליים. אופים שעה, מפזרים אבקת סוכר.

קלוריה למנה 310 קק"ל

זמן בישול מ-50 דקות

רמת קושי בסולם של 10 נקודות 6 נקודות

עבור 6 אנשים:קמח - 6 כוסות, חלב - 3 כוסות, שמרים יבשים - 2 כפות. l., גבינה - 1 ק"ג, חמאה - 100 גרם, בשר חזיר - 100 גרם, סוכר - 1 כף. l., שמן צמחי, מלח

יוצקים את הקמח על השולחן, עושים העמקה, יוצקים חלב חם, מוסיפים שמרים, סוכר, מלח ולשים את הבצק הלא מבושל. מניחים במקום חמים למשך שעתיים, ואז מערבבים. גבינה מעורבבת עם קצוצה דק חמאה, ללוש. מוסיפים בשר חזיר קצוץ לתערובת. מחלקים את הבצק לשני חלקים, ללוש כל אחד בידיים לעוגה. שמים את המילוי במרכז, מפזרים אותו בצורה אחידה. מביאים את שולי הבצק למרכז וצובטים. יוצרים בעזרת כף היד עוגה בעובי של כ-1.5 ס"מ. אופים 15 דקות על תבנית משומנת.

קלוריה למנה 390 קק"ל

זמן בישול מ-70 דקות

רמת קושי בסולם של 10 נקודות 7 נקודות

עבור 6 אנשים:בצק עלים - 500 גרם, פילה דג- 500 גרם, אורז - 50 גרם, בצל - 1 יח', שמנת - 50 גרם, ביצים - 1 pc., לימונים - 1 pc., שמן צמחי, מלח

לשטוף אורז, להרתיח. טוחנים דגים ובצל, יוצקים מעל מיץ לימון, מערבבים ומניחים ל-30 דקות, ואז מוסיפים אורז, שמנת, מלח, מערבבים.

מרפדים תבנית בנייר אפייה. פורסים שכבת בצק, גוזרים ממנה צורה של דג (יוצרים את הזנב משאריות). מניחים את המילוי. מברישים את הקצוות בביצה. מכסים בבצק הנותר, צובטים את השוליים. צייר קשקשי דגים עם קצה סכין, משמן בשמן צמחי. אופים 20 דקות.

קלוריה למנה 220 קק"ל

זמן בישול 80 דקות

רמת קושי בסולם של 10 נקודות 7 נקודות

עבור 6 אנשים:קמח - 1 ק"ג, חמאה (מומסת) - 400 גרם, גבינת סולוגוני - 1 ק"ג, ביצים - 5 יח', שמנת חמוצה - 200 גרם, מלח

טורפים ביצים, מוסיפים מים (200 מ"ל), קמח ומלח. ללוש את הבצק. מחלקים אותו לשמונה חלקים. יוצרים מכל אחד כדור. מרדדים אותם דק לעיגולים גדולים. מניחים שכבה אחת על קלף משומן, משמנים בחלק מהחמאה המומסת. מגררים גבינה, מערבבים עם שמנת חמוצה וחצי מהחמאה הנותרת. אל הגיבוש בצק נאלשים ערימה של ארבע שכבות מבושלות, כל אחת משמנת בשמן. שמים שלוש שכבות נוספות של בצק מעל, גם מברישים אותן בשמן. מורחים את יתרת המילוי. מקפלים את שולי הבצק הגולמי כלפי מעלה.

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מכסים את האחמה בשכבה האחרונה. מניחים מעל יריעת נייר כסף. אופים בתנור במשך 15 דקות, לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות צלזיוס, מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 10 דקות.

קלוריה למנה 320 קק"ל

זמן בישול 60 דקות

רמת קושי בסולם של 10 נקודות 6 נקודות

עבור 6 אנשים:קמח - 200 גרם, חמאה - 150 גרם, שמנת - 200 גרם, ביצים - 3 יח', גבינה (זנים קשים) - 150 גרם, ברוקולי - 200 גרם, מלח

מערבבים חמאה עם קמח, מוסיפים 3 כפות. ל. מי קרח, ללוש את הבצק. יוצרים כדור ומכניסים למקרר לשעה. מרתיחים ברוקולי במשך 5 דקות. מחלקים לתפרחות. גבינה מגררת על פומפיה גסה. טורפים ביצים עם שמנת, מוסיפים מלח, חצי מהגבינה, מערבבים. מחלקים את הבצק בצורה, יוצרים את הדפנות. מפזרים את בסיס הגבינה שנותרה. שמים את הברוקולי, יוצקים את תערובת הביצים. אופים 30 דקות.

קלוריה למנה 290 קק"ל

זמן בישול 40 דקות

רמת קושי בסולם של 10 נקודות 4 נקודות

צילום: Fotolia/All Over Press, Legion Media

טיולים

מתכוני פאי מכל העולם

פשטידות הן משהו שמאחד גורמה עם מגוון רחב של העדפות טעם. אנו מציעים לכם לעשות מסע גסטרונומי קטן ולגלות כיצד מכינים פשטידות במדינות שונות.

שמחת אוכלת הבשר

פשטידת בשר טחון יוונית, שאפילו מתחילים יכולים לשלוט במתכון שלה, תפנה לאלו שאוהבים מתכוני פשטידות בשר ובצק עלים. הכל מאוד פשוט: מטגנים את הבצל עם 500 גרם בשר בקר טחון, חותכים לקוביות 200 גרם גבינה וקוצצים את הירוקים. כשהבשר הטחון התקרר, אנו מציגים גבינה עם עשבי תיבול ו-2 ביצים טרופה. אנחנו מגלגלים חלק מבצק העלים, מעבירים אותו לתבנית עם קלף ומפזרים את המילוי באופן שווה. אנחנו סוגרים אותו עם החצי השני של הבצק, מהדקים את הקצוות ומשמנים בשמן. זה פשוט ו מתכון טעיםמומלץ לאפות את העוגה 30 דקות בחום של 180 מעלות.

דג - חבר חזיר

שפים פינים מציעים לנו. ללוש את הבצק מ-3 כפות. ל. קמח חיטה, 2 כפות. ל. שמן צמחי, 3 כפות. ל. מים ומלח. אנחנו מגלגלים את השכבה ולשים באמצע 1 כף. ל. אורז גולמי, ומעל - חתיכות דג (לבן, סלמון או נסיך) בשתי שכבות, ומתבלים אותן במלח ופלפל. אנחנו סוגרים את הדג בבייקון ועוטפים את שולי הבצק, יוצרים פשטידה בצורת כיכר לחם. מפזרים אותו בקמח שיפון, משמנים בשמן ושולחים אותו לתנור שחומם מראש ל-225 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות. לאחר מכן אנו מוציאים את העוגה, עוטפים אותה בנייר כסף ומחזירים אותה לעוד 4-5 שעות, מורידים את הטמפרטורה ל-120 מעלות צלזיוס. יצירה זו עשויה בהחלט לחדש את אוסף מתכוני עוגת התנור שלך. לפני ההגשה אפשר לטעום את הפשטידה בגבינה.

לימוד תפוחי אדמה

מתכון פאי תפוחי אדמה אירי מלית לבבית. אנחנו מכינים את הבצק מ-225 גרם קמח, 150 גרם חמאה, ביצה לא מבושלתו-1-2 כוסות מים, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר לחצי שעה. בתבנית אפייה עמוקה שמים 255 גר' קצוץ תפוחי אדמה מבושליםעם ירקות, ואז שכבה של 3 ביצים מבושלות, 500 גרם חזיר מטוגן ועוד שכבת תפוחי אדמה. אנחנו מגלגלים את הבצק ומכסים בו את המילוי, יוצרים את הדפנות. הכנסנו את העוגה לתנור בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות. וכדי שהוא לא יישרף מלמעלה, לאחר 10 דקות אנחנו מכסים אותו בנייר כסף. תירגע פשטידה מוכנהוהופכים אותו על צלחת.

האושר נמצא בכרוב

המטבח הרוסי עשיר פשטידות טעימות. אלה כוללים בבירור את מתכוני התמונות שנמצאים באתר שלנו. מתאים לו בצק שמרים העשוי מ-1 ק"ג קמח, 400 מ"ל חלב, 40 גר' שמרים, 300 גר' חמאה ו-2 כפיות. סהרה. בזמן שהבצק עולה (30-40 דקות) בואו נדאג למילוי. קוצצים דק את ראש הכרוב, מעבירים לסיר, מוסיפים מלח ופלפל ויוצקים 150 מ"ל שמנת. מבשלים את הכרוב עד שהוא מתרכך, ואז מוסיפים מעט חמאה ו-5 ביצים מבושלות קצוצות. אנו מרדדים חלק מהבצק לשכבה, מניחים אותו על תבנית אפייה ומחלקים את המילוי. אנחנו מכסים אותו בשכבה שנייה ומהדקים את הקצוות. משמנים בחלמון ומכניסים לתנור בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס למשך שעה.

אימפרוביזציות עם קלאסי

שרלוט, שהומצאה על ידי הצרפתים, היא להיט קולינרי נצחי. במובנים מסוימים, הוא דומה לפשטידה שלנו עם תפוחים וריבה. בקערה עמוקה טורפים במיקסר 3 ביצים עם 3 כפות. ל. סוכר, להוסיף 3 כפות. ל. כל ריבה, 2 כפות. ל. שמנת חמוצה ומקציפים שוב את כל המרכיבים. מכניסים בהדרגה 200 גרם קמח ובסוף שמים מעט סודה. הבצק יהיה די נוזלי. יוצקים חלק ממנו לתבנית אפייה, משומנת בשמן, ויוצקים 3-4 תפוחים קצוצים לאותו המקום. לאחר מכן יוצקים את החלק השני של הבצק ומכניסים את השרלוט לתנור למשך 35 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.

חג דובדבן

אחת התוספות הטובות ביותר לתה היא פאי דובדבנים, מתכון שכל אחד יכול לעשות. ולאירועים מיוחדים אפשר להכין שטרודל וינאי עם דובדבנים. ללוש את הבצק מ-150 גרם קמח, 1 כף. ל. שמן צמחי, 80 מ"ל מים וקורט מלח, ואז לגלגל לכדור ולהשאיר לנוח במשך 30 דקות. לאחר מכן, על מגבת רחבה זרועה קמח, מרדדים אותה לשכבה דקה רחבה. משמנים אותו בחמאה מומסת, מפזרים 3 כפות. ל. קרקרים טחונים, 100 גרם סוכר, 50 גרם שקדים מרוסקים ומורחים 500 גרם דובדבנים. אנחנו הופכים את הבצק לרולדה, מהדקים את הקצוות בצדדים, מעבירים לתבנית עם נייר אפייה ומשמנים בביצה. מומלץ לאפות את השטרודל 40 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.

עוגת גבינה בסגנון רוסי

עוגת גבינה, פופולרית מאוד באמריקה, אפשר להכין בבית בגרסה קלה יותר. אחרי הכל, למעשה, זה כן. עוגת הגבינה הזו מבוססת על מתכון פשטידת לחם קצר, לייתר דיוק, עוגת חול, לא אפוי לגמרי, אבל עד חום זהוב. אנחנו מכינים אותו מ-250 גרם קמח, 125 גרם מרגרינה ו-1 כף. ל. סהרה. מנגבים 500 גרם גבינת קוטג' ומקציפים עם 2 ביצים, 125 גרם שמנת חמוצה ו-3 כפות. ל. סהרה. כעת אנו מניחים את העוגה הגמורה למחצה בתבנית אפייה, מניחים אותה מעל מילוי קצףולהדביק אותו. אנו שולחים את עוגת הגבינה לתנור בטמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס למשך שעה. לפני ההגשה אפשר לקשט בפירות יער או קרם פאדג'.

כמובן, מתכונים לפשטידות מרחבי העולם אינם מוגבלים לאפשרויות המוצעות. אם יש לכם מה לחדש את אוסף המתכונים שלנו, נשמח מאוד.

קמח, מלח, מים ושמן צמחי מונחים במחבת ממאפייה אוטומטית. אנו לשים בצק הומוגני במצב "כופתאות" ולשים אותו במקום קר למשך 30 דקות.

מלית: מערבבים תפוחים פרוסים עם צימוקים, חמאה מומסת, פירורי לחם טחונים וקינמון. מוסיפים גבינת קוטג', שמנת חמוצה, ביצים, סוכר ומערבבים הכל שוב.

טָהוֹר מגבת מטבחמניחים על משטח ישר ומפדרים בקמח. מניחים מעל את הבצק המוכן ומרדדים אותו קלות בעזרת מערוך. לאחר מכן, עם הידיים על המשקל, אנו מותחים את הבצק לגודל של מגבת (1 מ' על 1 מ') ומשמנים בשמן צמחי.

מורחים את המילוי בצד אחד של הבצק קרוב יותר לקצה וקרוב יותר לעצמנו, ובעזרת מגבת מתחילים לגלגל את הרולדה הרחק מאיתנו.

מניחים את השטרודל המגולגל על ​​מחצלת סיליקון או על תבנית מרופדת בנייר אפייה, כשהצד התפר כלפי מטה. משמנים בשמן הצמחי שנותר ואופים במשך 30 דקות במצב "הסעה" במיקרוגל שחומם מראש ל-240 ºС עם הסעה ואדים.

מצננים וחותכים למנות.

פשטידות מסורתיות ברוסיה ואוקראינה הן פשטידות. זֶה פשטידות אפויותעם חלק עליון פתוח. מכאן השם למה שנקרא האמצע "לא כפתור". בעבר, בשר בקר הוסף לרוב לפשטידות. כיום, המילוי יכול להיות המגוון ביותר, כמו גם עוגות לפי הזמנהבמאפייה שלנו.

מאכל לאומי אוקראיני נוסף הוא פשטידת ביצים ואורז. כן, כן, המחבר של זה מדהים תוספות טעימותשייך למארחות אוקראיניות. ניסינו לשמור מתכון ישןהמילוי הזה. ובאופן קבוע במאפיות שלנו דומה מַאֲפִיָה. לִקְנוֹתפחזניות עם בצל וביצה אפשר למצוא גם באתר של המאפייה שלנו, אם אתם רוצים להרגיש את הרוח של אמיתי מטבח אוקראיני.

סוג פופולרי נוסף של פשטידה הוא kulebyaka.. זֶה מנה מסורתיתהמטבח הרוסי, אשר נבדל על ידי מילוי מורכב. בימי קדם, הבצק לקולביאקי נעשה עם שמרים, ועוף שימש כמילוי, פתיתי כוסמתופטרוזיליה. היום עוגות לפי הזמנהעשויים עם מילוי, הכולל הרכב מינימלי של מוצרים, אבל עדיין לפעמים אתה יכול לפנק את עצמך במאפים עם מילוי רוסי מסורתי.

אוזבקים אוהבים גם לעטוף מלית בבצק. כן ב מטבח אוזבקייופקה הוא מאכל פופולרי מאוד, שהוא לחם שטוח רב-שכבתי (כ-12 שכבות) העשוי מ בצק מצותממולאים בבשר בקר.

תושבי צ'ילה העריכו את היופי שבשילוב של מילוי טעים ובצק. פסטל דה שוקלו דומה לתבשיל, אבל עדיין נהוג לקרוא למנה הזו פשטידה. הבצק לפשטידה הצ'יליאנית עשוי מקמח תירס, חלב ושמן צמחי. והמילוי כבר מסורתי - עוף וזיתים.

מעניינת למדי היא עוגת חג המולד מסקוטלנד. קוקי ליקי עשוי מבצק עלים וממולא בעוף ("קוקי") וכרישה ("ליקי"). מה שמסביר את השם המקורי למדי של העוגה.

מאפה שוויצרי יכול להפתיע אותנו עם פאי האפרסקים המקורי. הכנתו היא די פשוטה - בצק קצרואפרסקים מגולענים וללא עור. אגב, בצרפת אוהבים גם פשטידות מתוקות. אז, המתכון של פשטידה עם שזיפים הוא מאוד פופולרי, שבו פירות מקורמלים מונחים כמילוי.

אבל אם אתה רוצה לנסות פשטידה עם קצת מלית יוצאת דופןאז אתה צריך לנסוע לאנגליה. מלית עסיסיתמכליות בקר וטלה מתחת למכסה בצק פריך בתוספת טימין יבש - זה נשמע מאוד מעורר תיאבון ובהחלט טעים להפליא!

המשך השיחה על מילויים מעניינים, אפשר גם להזכיר פשטידות מסורתיותבאירלנד, אליה מוסיפים בשר חזיר וסלרי.

כפי שאתה יכול לראות, המתכון למנה רגילה לכאורה כמו פשטידה יכול להיות מאוד מגוון! אתה יכול גם לנסות עוגות לפי הזמנהמ מאפייה "פקארושקה" עם מגוון רחב של מילויים! לחיות טעים ומגוון!