לצ'ו היא המצאה נפלאה של המטבח ההונגרי. בתחילה, lecho הוכן באמצעות עגבניות טריות. הם היו מעוותים, שפשפו דרך מסננת, ואז המיץ שהתקבל בושלו וטבלו בו חתיכות פלפל מתוק. הליך זה הוא די ארוך, ולכן הופיעו מתכונים רבים של lecho עם רסק עגבניות.

אם תיקחו רסק עגבניות איכותי, ההכנה שלכם לחורף תתברר כטעימה ויפה מאוד. לצ'ו מכינים בתוספת גזר, בצל, קישואים. היום יש לנו לקו פלפל מתוק.

אז, כדי להכין לצ'ו קלאסי עם רסק עגבניות לחורף, אנחנו צריכים: פלפל, רסק עגבניות, חומץ, שמן צמחי, מלח וסוכר. שום, פלפל חריףותבלינים - לפי רצונך.

אני מפנה את תשומת לבך לקומפוזיציה רסק עגבניות. זה טוב מאוד אם אין שום דבר מיותר בהרכב, אלא רק עגבניות, מלח וסוכר. בפסטה שלי יש בכלל רק עגבניות, אני קונה במקום אחד מסוחרים ממרכז אסיה. אם כבר יש מלח וסוכר בפסטה, התאימו בעצמכם את טעם הלקו מבלי לעקוב אחר המתכון.

דיללתי רסק עגבניות עבה במים ביחס של 1: 3, אבל אתה מסתכל על הרסק שלך. אבל הרוטב צריך להתברר סמיך למדי, כפי שניתן לראות מהתמונה: הפלפלים והציפורן לא טבעו. אפשר לקשור את התבלינים לשקית גזה ולטבול אותם ברוטב ולשלוף בתום הבישול, ואז אפונה לא תיפול ללקו.

שמנו את הרוטב על האש, ובינתיים שוטפים אותו, מנקים אותו מזרעים וחותכים את הפלפל המתוק. אפשר לחתוך לפרוסות, רצועות או קשיות - איך שאוהבים. מ-1 ק"ג פלפל קיבלתי 800 גר' קלוף.

טובלים את הפלפל ברוטב. אל תדאג שלא הכל מכוסה בנוזל. בתהליך הבישול כל הפלפלים ישקעו ברוטב.

מביאים את הפלפל לרתיחה, מסירים את הקצף.

הוסף מלח, סוכר ושמן צמחי.

מבשלים לצ'ו עם רסק עגבניות על אש בינונית במשך 20-25 דקות. מוסיפים קצוץ דק פלפל חריףושום.

אנחנו אוהבים כשהפלפל בלקו נשאר מעט קפיצי, אבל אם רוצים שהפלפל יהיה רך יותר, הגדילו את זמן הבישול ב-5-7 דקות. מוסיפים חומץ 5 דקות לפני סיום הבישול. בזמן שה-lecho מתבשל, אופים צנצנות זכוכית בתנור או מעל אדים. הכניסו את הלקו המוגמר לצנצנות יבשות חמות וסגרו היטב את המכסים. קיבלתי שתי צנצנות של 0.5 ליטר ועוד 300 מ"ל. לצ'ו עם רסק עגבניות לחורף מוכן!

הופכים את הצנצנות ומניחים להתקרר מתחת למשהו חם. אחסנו lecho עם רסק עגבניות במקום קריר. בחורף, הכנה נפלאה כזו תזכיר לכם את הקיץ. עזור לעצמך!

לצ'ו הוא אולי הפופולרי ביותר סלט ירקות, שהמארחות מגלגלות לחורף. זה קל להכנה, לא דורש פרופורציות קפדניות, זה צריך הכי הרבה ירקות פשוטים, שמחירו בתקופת הקיץ-סתיו מוזל באופן משמעותי.

ישנם מתכונים רבים ללכו, והם שונים הן בסט הירקות והן בשיטת ההכנה. את הלקו הקלאסי מכינים מ גמבהשמתבשל פנימה רוטב עגבניות. אבל יש לקו של זוקיני, חצילים ואפילו מלפפונים.

תשומת לב מיוחדת מוקדשת לרוטב עגבניות, שנותן טעם לכל המנה. בדרך כלל הוא עשוי מעגבניות, אשר מסובבות תחילה במטחנת בשר, משפשפים במסננת או קוצצים בבלנדר, ולאחר מכן מבושלים לסמיכות הרצויה. בכל מקרה, זה לוקח די הרבה זמן, מה שלא תמיד מתאים למארחת המודרנית.

לכן, הופיעו מתכונים חדשים, באמצעותם זמן הבישול של lecho ממוזער. רשימת המרכיבים שלהם אומרת רסק עגבניות במקום עגבניות, מיץ עגבניותאו קטשופ.

למרות חירויות כאלה מצד המארחות, הטעם של הלקו המודרני עדיין נשאר מפואר.

דקויות של בישול

• הטעם של כל לצ'ו תלוי בעגבניות שמהן הן עשויות. רוטב עגבניות. אם lecho מבושל עם רסק עגבניות, אז זה צריך להיות באיכות מעולה. לפני הפעלתו, עליך לקרוא את המידע על ההרכב. בין המרכיבים הכלולים בו לא צריך להיות כל חומרים משמרים, מעבים, צבעים, כל E ועוד "כימיה" מיותרת. רסק עגבניות אמיתי עשוי מעגבניות בתוספת מים, מלח וסוכר.
• בנוסף להרכב, כדאי לשים לב לטעם העגבנייה, שכן בלקו המוגמר יורגש די חזק טעם רסק העגבניות. אם מסיבה כלשהי אתה לא אוהב רסק עגבניות, אתה לא צריך להשתמש בו, אחרת התוצאה לא תהיה מה שציפית.
• לפני השימוש, רסק עגבניות מדולל במים לעקביות הרצויה, לרוב יחס זה הוא 1:2 או 1:3.
• לפעמים רסק עגבניות מומלח. במקרה זה, כמות המלח המצוינת במתכון הלקו מצטמצמת, הקפידו לטעום מהרוטב.
• לפני הנחת ירקות, רסק עגבניות מבושל במשך כמה דקות, הוספת מלח, סוכר, עשבי תיבול ארומטיים לפי הטעם.
• אם, על פי המתכון, ירקות מטוגנים תחילה, ולאחר מכן הם מוזגים ברוטב עגבניות, אז ניתן להשתמש במיץ עגבניות מוכן.
• כמה עקרות בית שמים קטשופ במקום עגבנייה. אבל מאז זה צריך הרבה, ו קטשופ טובזול לא קורה, זה מתברר יקר מדי.
• לצ'ו עם רסק עגבניות נעשה ללא עיקור, אך יש לעקר צנצנות ומכסים.

לצ'ו עם פלפל ורסק עגבניות

רכיבים:

• פלפל בולגרי - 1 ק"ג;
• רסק עגבניות - 250 גרם;
• סוכר - 75 גרם;
• מלח - 15 גרם;
• מים - 250 מ"ל;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• חומץ 9 אחוז - 50 מ"ל.

שיטת בישול

• לשטוף ולעקר צנצנות עם מכסים מראש. הופכים אותם על מגבת כדי לנקז את המים. אתה יכול לעקר צנצנות בתנור. כדי לעשות זאת, הכניסו אותם לתנור קר, כוונו את הטמפרטורה ל-150-160 מעלות וחממו במשך 20 דקות.
• ללקו, קח פלפל בשרי בשל. שוטפים אותו, חותכים את הגבעולים. חותכים לשניים, מסירים זרעים וממברנות. חותכים לרצועות רחבות, לריבועים או לפרוסות ארוכות.
• מדללים רסק עגבניות במים ביחס של 1: 1, יוצקים לסיר רחב. לשים מלח, סוכר, חמאה. לְרַגֵשׁ. להביא לרתיחה.
• טובלים את הפלפל ברוטב העגבניות. מרתיחים 20-25 דקות מרגע הרתיחה.
• יוצקים את החומץ, מרתיחים עוד 5 דקות.
• כשהוא חם, הכניסו את הלקו לצנצנות. אטום מיד עם מכסים סטריליים. הופכים את הצנצנות, עוטפים אותן בשמיכה. השאר במצב זה עד לצינון מלא.

מתכון לאירוע::

לצ'ו עם פלפלים, גזר, בצל ורסק עגבניות

רכיבים:

• פלפל בולגרי - 1 ק"ג;
• גזר - 0.4 ק"ג;
• בצל - 0.3 ק"ג;
• שום - 5 שיני;
• רסק עגבניות - 0.5 ק"ג;
• מים - 0.7 ליטר;
• מלח - 50 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• שמן צמחי - 120 מ"ל;
• חומץ 9 אחוז - 50 מ"ל.

שיטת בישול

• הכן צנצנות סטריליות עם מכסים.
• שוטפים את הפלפל, חוצים לשניים, מסירים את הגרעינים והגבעולים. חותכים לרצועות גדולות.
• מנקים את הגזר, שוטפים. מגררים על פומפיה גדולה.
• קולפים את הבצל, שוטפים, חותכים לחצאי טבעות. מקלפים את השום, שוטפים, קוצצים.
• יוצקים שמן לקלחת או למחבת עבה דופן, מחממים אותה. מנמיכים את הבצל, מערבבים. מחממים ללא טיגון 5 דקות.
• לשים גזר, לערבב. מבשלים עם בצל במשך 10 דקות.
• מוסיפים פלפל ושום.
• בקערה נפרדת מערבבים את רסק העגבניות עם מים חמים, סוכר ומלח. יוצקים את הרוטב הזה על הירקות. מבשלים הכל יחד על אש נמוכה במשך 40 דקות. 5 דקות לפני הבישול יוצקים את החומץ.
• כשהוא חם, הכניסו את הלקו לצנצנות. אטום היטב. הופכים אותם, עוטפים אותם בשמיכה, מצננים.

לצ'ו עם פלפל, רסק עגבניות ועלה דפנה

רכיבים:

• פלפל בולגרי - 1 ק"ג;
• רסק עגבניות - 100 גרם;
• מים - 500 מ"ל;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 0.5 כפות. ל.;
• חומץ 9 אחוז - 25 מ"ל;
• גרגירי פלפל - 10 יח';
• עלה דפנה- 2 יחידות.

שיטת בישול

• יש לעקר מראש צנצנות ומכסים שטופים.
• שוטפים את הפלפל, חוצים לשניים, מסירים את הגבעול והגרעינים. חותכים לפרוסות שוות שרירותיות.
• שים את רסק העגבניות בסיר, יוצקים מים. לְרַגֵשׁ. מוסיפים סוכר, מלח, גרגירי פלפל, חמאה, עלה דפנה. לשים על האש ולהביא לרתיחה.
• מכניסים את הפלפל לסיר. מערבבים בעדינות. מבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות. בתום הבישול יוצקים את החומץ.
• הכניסו את הלקו החם לצנצנות. מגלגלים מיד. הופכים את הצנצנות, עוטפים בשמיכה, מצננים.

לקו פלפל עם רסק עגבניות

רכיבים:

• פלפל - 1 ק"ג;
• רסק עגבניות - 350 גרם;
• מים - 0.8 ליטר;
• סוכר - 2.5 כפות. ל.;
• מלח - 0.5 כפות. ל.
• חומץ (9 אחוז) - 2 כפות. ל.

שיטת בישול

• הכינו מראש צנצנות סטריליות עם מכסים.
• שוטפים את הפלפל, חוצים אותו לשניים, מסירים את הגרעינים, חותכים את הגבעולים. חותכים את הפירות לרצועות ארוכות.
• מערבבים את רסק העגבניות עם מים, יוצקים לסיר רחב. מוסיפים חומץ, סוכר ומלח. לְרַגֵשׁ. להביא לרתיחה.
• טובלים את הפלפל ברוטב. מבשלים על אש קטנה כחצי שעה.
• בצורה רותחת מורחים בצנצנות ליטר או חצי ליטר. אוטמים היטב עם מכסים סטריליים. הופכים הפוך, עוטפים בשמיכה. בצורה זו, משאירים עד להתקררות מלאה.

לקו פלפל וחצילים עם רסק עגבניות

רכיבים:

• פלפל - 1 ק"ג;
• חציל - 1 ק"ג;
• בצל - 500 גרם;
• רסק עגבניות - 500 גרם;
• מים - 500 מ"ל;
• מלח - 1 כף. ל.;
• סוכר - 3 כפות. ל.;
• חומץ 9 אחוז - 40 מ"ל.

שיטת בישול

• הכינו מראש צנצנות סטריליות עם מכסים.
• חותכים את הגבעולים של החצילים. שוטפים את הפירות, חותכים לקוביות או מקלות. אם הם מתכהים על החתך, מפזרים מלח, משרים למשך 30 דקות. מסננים את המיץ הכהה שבולט, וסוחטים קלות את החצילים.
• שוטפים את הפלפל, חוצים לשניים, מסירים את הגבעולים והגרעינים. חותכים לרצועות גדולות או לפרוסות רחבות.
• מקלפים את הבצל מהקליפה, שוטפים במים. חותכים לחצאי טבעות.
• מדללים רסק עגבניות במים, מניחים בסיר רחב, שמים על האש. מוסיפים סוכר ומלח. לְרַגֵשׁ. לאחר שהנוזל רותח, מוסיפים את הבצל. מבשלים על אש בינונית במשך 5 דקות.
• מכניסים את החציל. מבשלים במשך 10 דקות.
• מוסיפים פלפל. מבשלים הכל יחד עוד 30 דקות.
• יוצקים את החומץ, מערבבים. שמור על האש עוד 5 דקות.
• יוצקים לצנצנות תוך כדי רתיחה. אטום היטב עם מכסים סטריליים. הופכים הפוך, עוטפים בשמיכה. המתן עד שיתקרר לחלוטין.

הערה: לפי אותו עיקרון, מבשלים לצ'ו עם זוקיני ורסק עגבניות. יש לקחת קישואים צעירים - עם עור רך וללא זרעים. חותכים מהם את הגבעולים, ואז חותכים לשניים וחותכים לפרוסות. אפשר גם לחתוך אותם לקוביות. כדי שהלקו ייראה יותר מעורר תיאבון, עדיף להשתמש בפלפל אדום או צהוב. לכל השאר, עשו כמו במתכון החצילים.

הערה לבעלים

לתת יותר טעם עשירבמהלך הבישול, אתה יכול להוסיף עלה דפנה, פלפל אנגלי, ציפורן ללקו.

לעשבי תיבול בחרו צמחים בעלי ארומה עדינה, כמו שמיר או פטרוזיליה. מוסיפים אותם 10 דקות לפני סוף הבישול.

מערבבים את המנה בעדינות תוך כדי רתיחה כדי לשמור על שלמות הירקות.

סוקולובה סבטלנה

זמן קריאה: דקה

א

לצ'ו הוא מאכל שהגיע מהונגריה. באמצעות מאמציהם של מומחים קולינריים, הוא הפך ללא הכר. אם עקרות בית הונגריות תחת lecho מתכוונות למנה השנייה, המבוססת על תבשיל ירקות, יש לנו אחד מהם הכנות טעימותלחורף. שקול איך להכין לקו לחורף בבית.

לצ'ו הוא מאכל שאין עבורו תהליך בישול. דרישות חובה. זה תרם להופעתם של מספר רב של אפשרויות חטיפים. יש טבחים שמוסיפים בצל וגזר, אחרים מפחיתים את כמות הסוכר. רק עגבניות ופלפלים נשארים ללא שינוי.

בכתבה אשתף בחמישה מתכוני לצ'ו ביתיים. גם אם לא נתקלתם במנה בעבר, החומר יגיד לכם כיצד להכין מתאבן, יציג בפניכם סט מוצרים ויגיד לכם את רצף הבישול הנכון.

כדי לבשל lecho בבית, אין צורך במוצרים יקרים. רשימת המרכיבים העיקריים מיוצגת על ידי עגבניות, פלפל מתוק ובצל. יש עוד גרסאות חטיף הונגרי, שבו מוסיפים גזר או בצל מטוגן. התוצאה תמיד מדהימה טעימה. אם אתה רוצה שה-lecho שלך יצליח, הקשיבו לעצות.

1. חטיף מוכן לחורף מאופיין בצבע אדום עשיר עם כתמים צהובים או ירוקים. המנה חייבת את פלטת הצבעים הזו לירקות והתבלינים המשמשים. אז בחרו ירקות באחריות.
2. הלקו הטוב ביותר מתקבל רק מירקות בשלים. גמבהמותר לקחת בוסר. אנחנו מדברים על תרמילים עם גוון כתום. העיקר הוא לבחור ירק בשרני.
3. עדיף לבשל לצ'ו מעגבניות בשריות. מעבירים את עיסתם הצפופה דרך מטחנת בשר לקבלת פירה סמיך. כדי להסיר גרעינים וקליפות, משפשפים את מסת העגבניות דרך מסננת.
4. זהירות עם תבלינים. כאשר משתמשים בעשבי תיבול, אל תגזימו, אחרת הם יהרגו את הטעם של הפלפל. שום, עלה דפנה ופפריקה טחונה הם אידיאליים ללקו.
5. הבסיס של lecho הקלאסי הוא שומן חזיר. אם אתה משמר, השתמש בשמן צמחי חסר ריח וטעם. שמן מזוקק הוא האפשרות הטובה ביותר.

עכשיו אתה יודע את הדקויות והסודות הבסיסיים של הכנת לקו טוב בבית. השתמש בהם כדי להעניק למנה טעם מעולה, מרקם הומוגני ועדין.

מתכון פלפל ועגבניות קלאסי

תיאור של מתכונים פופולריים יתחיל עם גרסה קלאסית. זה אידיאלי להכנת מזון לחורף. ההרכב העשיר והתבלינים הריחניים הופכים את המתאבן להכרחי לשולחן החורף.

רכיבים

מנות: 50

• פלפל בולגרי 2 ק"ג
• עגבנייה 1 ק"ג
• בצל נורה 4 דברים
• שָׁמִיר 2 חבילות
• שום 10 שיניים
• שמן חמניות 100 מ"ל
• סוכר 150 גרם
• חומץ 1 st. ל.
• פפריקה 1 כפית
• פלפל שחור טחון 1 כפית
• מלח 1 כפית

למנה

קלוריות: 33 קק"ל

חלבונים: 1.1 גרם

שומנים: 0.8 גרם

פחמימות: 5.5 גרם

1 שעה. 20 דקות.הדפס מתכון וידאו

מכינים את העגבניות והפלפלים המתוקים. שוטפים כל ירק במים, קולפים וחותכים לרבעים. חותכים את הבצל המקולף לחצאי טבעות.

שים מחבת עבה דופן על הכיריים, יוצקים שמן צמחי. מכניסים את הבצל הקצוץ לשמן החם. כשהוא מטוגן, מוסיפים עגבניות, מלח ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.

שלח פלפל מתוק למחבת. מערבבים את המסה, מבשלים 5 דקות מתחת למכסה ו-10 דקות עם חלק עליון פתוח. זכרו לערבב כל הזמן את התוכן.

לאחר שחלף הזמן מוסיפים למחבת שום קצוצים, חומץ וסוכר ולאחר 20 דקות נוספות שולחים ירקות קצוצים, פפריקה ו פלפל שחור טחון. מבשלים במשך 10 דקות.

צנצנות מעוקרות אידיאליות להכנת חטיפים לחורף. שמים בהם צלחת, מגלגלים ומניחים הפוך. מכסים את השימור בשמיכה חמה ומניחים ליום אחד.

אני חושב שכבר ראיתם שקל להכין מנה עם שורשים הונגריים ושיפורים רוסיים. עם קצת סבלנות קבלו חטיף נהדר לחורף, שישביע את הגוף בויטמינים וישמח את הנשמה בטעם טעים.

איך להכין לקו לחורף כמו בחנות

מדפי החנויות מלאים בצנצנות משומרות, אבל מארחות רבות עדיין עושות הכנות לחורף בבית. ואין פלא, כי הגרסה הביתית משלבת מוצרים טבעיים, טעם מעולה ויתרונות. הוא גם אינו מכיל חומרים משמרים, צבעים וכימיקלים אחרים.

זה בעייתי לשחזר מנה שנרכשה בחנות, כי בתנאים תעשייתיים המרכיבים נתונים לטיפול חום אינטנסיבי, אבל זה אמיתי.

רכיבים:

• עגבניות - 3 ק"ג.
• פלפל אדום מתוק - 700 גרם.
• מתוק פלפל ירוק- 300 גרם.
• סוכר - 2 כפות.
• מלח.

איך לבשל:

1. שוטפים את הפלפלים במים, מסירים את הגבעולים יחד עם הגרעינים. לאחר העיבוד חותכים לריבועים בגודל 2 על 2 ס"מ.
2. לאחר הכביסה, חותכים את העגבניות לשניים, עוברים דרך מטחנת בשר ואז דרך מסננת. יוצקים את רסק העגבניות לסיר, שמים על הכיריים ומבשלים עד שהנפח מצטמצם פי שלוש.
3. שקלו את המחית לאחר הבישול כדי לקבוע את כמות המלח הנכונה. קח כף מלח לליטר פסטה. מחזירים את העגבניות המגוררות לכיריים, מוסיפים סוכר ופלפל, מבשלים על אש בינונית 10 דקות.
4. יוצקים את המסה החמה לצנצנות. מוודאים שרסק העגבניות מכסה לחלוטין את חתיכות הפלפלים. מכסים את הצנצנות במכסים, מניחים בסיר רחב, יוצקים מים חמים עד הכתפיים ומעקרים למשך 30 דקות.
5. לאחר שחלף הזמן, מוציאים את צנצנות הלקו מהמים ומגלגלים אותן. מניחים הפוך על הרצפה ועוטפים. לאחר הקירור, שלח למקום המיועד לאחסון השימור.

סרטוני בישול

לצ'ו תוצרת בית שכזה ללא חומץ טעים מאוד כמו זה שנקנה בחנות, אבל הוא מובחן על ידי הטבעיות של המרכיבים ובטיחות מקסימלית עבור משקי הבית. הקפד לנסות.

איך לבשל לקו כמו של סבתא

לצ'ו הוא חטיף מצוין לחורף. את המתכון שאשתף בהמשך, ירשתי מסבתא שלי. במשך שנים רבות תרגול קולינריהיא שלמה את זה. אני מודה ארוחות טעימות יותרמאשר "הלקו של סבתא", לא הייתי צריך לנסות.

רכיבים:

• פלפל מתוק - 30 תרמילי.
• עגבניות - 3 ק"ג.
• סוכר - 0.66 כוסות.
• מלח - 1.5 כפות.
• חומץ - 150 מ"ל.
• שמן חמניות - 1 כוס.
• שום.

בישול:

1. שוטפים את הפלפלים במים, חוצים לשניים, מסירים את הגרעינים וחותכים לרצועות ארוכות ברוחב 1 ס"מ. מניחים בקערה גדולה.
2. שוטפים את העגבניות. מעבירים ירקות נקיים במטחנת בשר, מכניסים סיר גדולומרתיחים במשך 5 דקות.מוסיפים חומץ, סוכר ומלח, שמן צמחי. לאחר הרתיחה מוסיפים פלפל, מערבבים ומבשלים 5 דקות.
3. להכין בנקים. שמים 2 שיני שום קלופות לכל מיכל מעוקר, יוצקים על המתאבן ומגלגלים. אחסן שימורים במקרר או במזווה.

מתכון הווידאו של סבתא אמה

אני ממליץ לך להגיש לשולחן את "הלחו של סבתא" כמנה נפרדת או כתוספת לבשר, פירהאו דייסה. כל שילוב יביא הרבה שמחה ויספק צרכים קולינריים.

לצ'ו ביתי מקישוא לחורף

ישנם מזונות חורפיים רבים המתאימים לאחסון לטווח ארוך. ביניהם lechו מקישוא ברוטב עגבניות. כדי לקבל יצירת מופת קולינרית, אני ממליץ לך להשתמש בקישוא צעיר. יש להם עור רך וזרעים רכים. אם הירקות ישנים, חותכים את הקליפה המחוספסת.

רכיבים:

• זוקיני צעיר - 2 ק"ג.
• פלפל מתוק - 500 גרם.
• עגבניות - 1 ק"ג.
• בצל - 10 ראשים.
• רסק עגבניות - 400 גרם.
• שמן חמניות - 200 מ"ל.
• מלח - 2 כפות.
• חומץ - 1 כף.
• סוכר - 1 כוס.

בישול:

1. שוטפים ירקות במים. מעבירים את העגבניות במטחנת בשר, וחותכים את הבצל, הפלפלים והקישואים לחצאי טבעות. שמים את הירקות בכלי עמוק ומשאירים למספר שעות.
2. כאשר עגבניות וקישואים נותנים מיץ, יוצקים רסק עגבניות מדוללת. עבור כמות הדבק המצוינת, קח ליטר מים. שים את המיכל עם ירקות על האש, הוסף מלח, סוכר, שמן צמחי וערבב.
3. לאחר הרתיחה מדליקים את האש המינימלית ומרתיחים 10 דקות. לאחר שחלף הזמן יוצקים את החומץ, ממתינים עוד 5 דקות ומכבים את הכיריים.
4. יוצקים את הלקו המוגמר לצנצנות זכוכית, מגלגלים, מניחים על הרצפה הפוך ומכסים. מעיל ישן, מעיל או שמיכה מיותרת מתאימים לתפקיד הבידוד. בדוק כל צנצנת עבור דליפות לאחר 24 שעות.

זוקיני lecho משלים בצורה מושלמת את הטעם של דייסת חיטה, כוסמת או תפוחי אדמה מטוגנים. יש עקרות בית שאף משתמשות בו כתוסף בהכנת מנות חמות, כולל בורשט. לצ'ו ממלא אותו בצבעים ובטעם רב גוני.

בישול לצ'ו עם אורז לחורף

האחרון לשקול את מתכון הלקו הביתי האהוב עלי. למרות קלות ההכנה והשימוש בחומרים קונבנציונליים, הוא מתגלה כחטיף מצוין לחורף, המתאפיין בשובע, בטעם מעולה וב"חיים קצרים" - הוא נאכל מיד.

רכיבים:

• עגבניות - 3 ק"ג.
• אורז - 1.5 כוסות.
• פלפל מתוק - 1 ק"ג.
• גזר - 1 ק"ג.
• בצל - 1 ק"ג.
• שום - ראש 1.
• שמן צמחי - 400 מ"ל.
• סוכר - 150 גרם.
• חומץ - 100 מ"ל.
• מלח - 3 כפות.
• תבלינים.

בישול:

1. הכינו ירקות. טובלים את העגבניות במים רותחים למשך 3 דקות, ואז יוצקים מעל מים קרים, להסיר את העור. לאחר מכן, עוברים דרך מטחנת בשר.
2. שוטפים את הפלפל המתוק במים, מוציאים את הגרעינים וקוצצים לרצועות, מעבירים את הגזר במגררת גסה, קוצצים דק את הבצל והשום
3. שלבו עגבניות מעוותות עם מלח, סוכר ושמן צמחי, ערבבו ויוצקים לתבנית גדולה עם אמייל. מכסים את המיכל במכסה, מניחים על הכיריים, מביאים לרתיחה ומרתיחים 5 דקות.
4. מוסיפים למחבת את הפלפל המוכן יחד עם הבצל, השום והגזר, מערבבים. לאחר הרתיחה, הוסיפו את התבלינים האהובים עליכם. אני מוסיפה ללקו 3 שיניים, כפית תערובת פלפלים, כף פפריקה וכמות דומה של זרעי חרדל.
5. לאחר 5 דקות, שלח למחבת אורז שטוף מראש, מערבבים ומבשלים שליש שעה על אש נמוכה. חמש דקות לפני הסוף מוסיפים חומץ למנה. בסוף, טועמים את המתאבן. תקן במידת הצורך.
6. מסדרים את הסלט החם בצנצנות סטריליות, מגלגלים, הופכים ועוטפים עד להתקררות. לאחר מכן, שים את השימור במקום קריר כהה לאחסון.

לצ'ו עם אורז נשמר בקלות למשך שנה. אבל במשפחתי זה דבר נדיר, שכן משקי בית סופגים אותו ברצון גם בצורתו הטהורה וגם עם תוספות בצורה תפוחי אדמה מבושליםאו דייסת כוסמת.

איך לאחסן lecho

רבים משמרים ירקות ופירות לחורף. וכל עקרת בית מבינה שהכנת חטיף ופיגול זה חצי מהקרב. אנחנו עדיין צריכים לדאוג לאחסון נאות של השימור, אחרת לא ניתן להימנע מפחיות "מפוצצות" עם lecho.

עקרות בית רבות מחפשות מתכונים מענייניםבישול לצ'ו. העניין שלהם במנה מגיע לשיא בתחילת הסתיו. זה לא מפתיע, כי ברגע זה מתחיל הקטיף הפעיל של מניות ירקות ועתירות ויטמינים לחורף.

אין מתכון אחד ללקו. הכל נקבע לפי הטעם, הניסיון ומגוון הירקות הקיימים. באופן מסורתי, כל עקרת בית, כשהיא צוברת ניסיון, מתנסה במתכון שהיא אוהבת, ומשנה את המרכיבים, התבלינים והתבלינים.

עקרות בית אכפתיות מעוניינות האם ניתן לאחסן שימור בבית מבלי להיעזר במרתף או במרתף. ולא לכל משפחה יש הזדמנות כזו. כן, אין בהם צורך. גם חטיפים שהוכנו לחורף נשמרים בהצלחה בדירה, בתנאי שהמקום נבחר נכון לפחיות ונוצר אקלים אופטימלי.

• לפני שליחת השימור לחורף יש לוודא שהפחיות אטומות. לשם כך, הפוך כל מיכל והמתן. מוצרים מאוחסנים לאורך זמן רק במיכלים אטומים היטב.
• אחסן lecho תוצרת בית במקום חשוך. הרחיקו את החטיף שלכם מהשמש. אחסון התפרים בשמש טומן בחובו הידרדרות בטעם, קלקול מהיר והשפעת השמפניה.
• אם במהלך האחסון תכולת הצנצנת הופכת לקצף, עובש או מוכתם באופן חשוד, השליכו את החטיף. לא כדאי לסכן את בריאותך בגלל שימור.

לקו ביתי קלוריות

בואו נדבר על תכולת הקלוריות, היתרונות והנזקים של לצ'ו תוצרת בית, עשוי פלפל מתוק, שום, עגבניות, בצל, שמן חמניות, סוכר וחומץ.

תכולת הקלוריות של lecho היא 49 קק"ל ל-100 גרם. המנה מכילה הרבה ויטמינים ומינרלים, זרחן, מנגן, אשלגן, אבץ וסלניום.

לצ'ו מנרמל את מערכת העיכול, משפר את מצב העור והציפורניים, מגביר את התיאבון. לדברי מדענים, החומרים בהרכב lecho משפיעים לטובה על הזיכרון ומאטים את ההזדקנות.

למוצר יש גם התוויות נגד. חלק מהמרכיבים של החטיף הם אלרגנים הגורמים לנפיחות ולפריחות. אם יש בעיות כאלה, עדיף לסרב למנה לטובת ירקות טריים.

בשל טיפול החום האינטנסיבי, לכלי שנקנה בחנות יש שימוש מינימלי. מה לומר על תוספים וחומרים משמרים בהרכב, שנועדו להגדיל את חיי המדף.

עמידה בטכנולוגיית בישול בשילוב עם אחסון נכוןמאפשר ליהנות מהטעם המדהים של הלקו תוצרת בית לאורך כל השנה. כל צנצנת חטיף עומדת בשקט על המדף, מחכה לרגע שבו בעלים אכפתיים יחליטו לגוון את התזונה עם עוד מנת טוב.

1. שוטפים את העגבניות, חותכים ל-2-4 חלקים, חותכים את הגבעול. טוחנים עגבניות בבלנדר. אם מכשיר המטבח הזה אינו זמין, עברו דרך מטחנת בשר.

2. אנחנו לוקחים בערך 2.4-2.5 ק"ג פלפל חריף (רצוי קטן), אחרי ששוטפים אותו, מסירים את הזנב הירוק וחותכים את קופסת הזרעים, ואז זה יישאר רק 2 ק"ג. חותכים את הפלפל לחתיכות שנוחות לך. לפי הקלאסיקה, הם נחתכים לפרוסות ל-4-5 חתיכות.

3. יוצקים את העגבניות המרוסקות לסיר גדול לבישול לצ'ו ומוסיפים שמן צמחי (1/2 כוס), סוכר (1/2 כוס) ומלח (1 כף עם שקף). עדיף לקחת סוכר פחות מהשיעור שציינתי, אם כי... למי אכפת. מערבבים הכל ומביאים לרתיחה.

4. מוסיפים פלפלים קצוצים לעגבניות המבושלות וממשיכים לבשל 30 דקות בערך. מערבבים לעתים קרובות. בסוף יוצקים פנימה 3 כפות חומץ, מערבבים ומניחים בצד מהאש. שמים חומץ ממש בסוף הבישול כדי שלא יתאדה.

5. יש לעקר צנצנות עם מכסים. אני מעקר צנצנות בקומקום. מגלגלים לצ'ו חריף אחיד של פלפל ועגבנייה ומניחים הפוך בשמיכה לצינון מלא. יום לאחר מכן, אתה יכול לקחת אותו למרתף או למקום קריר אחר. סלט lecho נשמר בין שנה לשנתיים!

בתאבון!

כדי להכין לצ'ו מפלפל ועגבנייה עם בצל טעים ככל האפשר, אתה צריך לגשת באחריות לשלב הראשון - הכנת מוצרים. מיד עדיף לנטוש פירות נבולים. אם יש בעגבניות חתוכות קצת ריח רע, אז גם עדיף לא להשתמש בהם - הם טובים לרטבים שאפשר לשמור במקרר. אתה לא צריך לקוות שכאשר הכיבוי כל זה "יתתקן".

חמשת המרכיבים הנפוצים ביותר במתכוני לקו פלפל ועגבניות ובצל הם:

פלפל בולגרי צריך להיות חזק, עסיסי. איזה צבע זה יהיה לא כל כך חשוב, אבל בדרך כלל הם לוקחים אדום וצהוב, עם בשר עבה. בצל לוקח בצל, לא אדום, אם אפשר, לא מאוד "מרושע".

חיתוך ירקות

ירקות ללכו: פלפל ובצל - לרוב חתוכים לחצאי טבעות דקות. ואת העגבניות קוצצים בבלנדר או מטחנת בשר לרסק עגבניות. אמנם במספר מתכונים מותר להוסיף אותם לספינים חתוכים לחתיכות.

חמשת המתכונים המהירים ביותר ללקו מפלפל ועגבנייה עם בצל:

לרוב, מנה מוכנה לחלוטין לאכילה מעוותת, שבה כל הרכיבים עברו טוב טיפול בחום: טיגון ותבשיל.

ככלל, ירקות מבושלים במיץ עגבניות בתוספת תבלינים ותבלינים.

חשוב לזכור שתמיד מוסיפים חומץ בתום הבישול או התבשיל - ממש אי אפשר להרתיח איתו תבשיל.

יש לשמור את המנה על האש לאורך זמן, אחרת הצנצנות עלולות להתפוצץ במהלך האחסון.

בנוסף לחומץ ולמלח מוסיפים סוכר, שמן צמחי וחומצת לימון מחומרים משמרים ללקו.

אלא אם כן מצוין אחרת במתכון, אז החומץ הוא שולחן, 9 אחוז.

יש לעקר בנקים עבור lecho. לאחר הפתיחה יש לאחסן רק במקרר מתחת למכסה ניילון.

חשוב:

• לא להשאיר אזורים מקולקלים על ירקות - לחתוך אותם עם סכין