זמן בישול: 20 דקות.
מוּרכָּבוּת: מתכון פשוט
מנה: שתייה / קינוח;
ביקורות: 1
מנות: 4איך לבשל Besan Ladu - ממתקים הודיים מקמח חומוס? כאן תמצאו מתכון צעד אחר צעד והכל מרכיבים נחוצים! Besan ladoo (ממתקי besan ladoo עשויים מקמח חומוס) הוא אולי המתוק ההודי הפופולרי ביותר. הוא מוכן לרגל חגים כלשהם - חתונה, יום הולדת, אירוסין, שנה חדשה, חג המולד, 8 במרץ, חג האהבה... ילדים הודים לא יכולים לדמיין את החיים בלי בחור בסן, וילדות הודיות קודם כל לומדות איך לבשל אותם. Besan ladu הוא מתכון לקמח חומוס שבהחלט שווה לנסות. עכשיו המתכון למתוקים הודיים בסן לאדו - וב"קומקום שנחאי"! (להתחבא )

איך לבשל ממתקים הודיים בסן לאדו

מחממים מחבת עמוקה (ללא שמן!) ויוצקים לתוכה קמח. מטגנים את הקמח תוך כדי ערבוב מתמיד עד שמתחיל לפלוט טעם אגוזי קלוש והופך לקרם רך (כ-12 דקות).

• לאחר הטעם, מוסיפים שמן וממשיכים לטגן את הקמח עד שהוא סופג את כל השמן ומתקבל מרק בצק (6-7 דקות).

לְהוֹסִיף אבקת סוכרוזרעי הל מרוסקים.

מטגנים עוד 2 דקות ומכבים את האש. מעבירים את הבצק לכלי אחר ומצננים לשעתיים לפחות.

כשהמסה התקררה, יוצרים ממנה 10-12 כדורים קטנים (בגודל של אגוז גדול). מקשטים כל כדור בפרוסת קשיו, פיסטוק או שקד.

מקררים עוד שעה ומגישים מקורר.

אם לא תשחמו את הקמח כמו שצריך לפני הוספת החמאה, הבסן לאדו יהיה דביק ולח בטעמו. צליית קמח לפני הוספת שמן - הסוד העיקרימבשלים ממתקים הודיים!

אף אחד חגיגה גדולההודו לא שלמה בלי פינוק מתוק. עַל מנות גדולותמוגשים הרים של ספירלות ג'לבי, מלבני חלבה, מרשמלו ובורפי, כדורי לאדו. ניחוחות של קינמון, הל, אגוז מוסקט, ציפורן וזעפרן נישאים לכל מקום. קינוחים הודיים נמסים בפה. תבלינים ארומטיים, שההודים משתמשים בהם בנדיבות במנות שלהם, נותנים טעם מעולה למעדנים מזרחיים. היום אגיד לך איך לבשל עצבני. באופן אידיאלי הוא יחליף את הממתקים המסורתיים, שבניגוד לקינוח שלנו, אגב, אינם בריאים כלל. מאסטר שלנו מתכונים פשוטיםאפילו לטבחים חסרי ניסיון.

מרכיבים עיקריים של קינוח הודי

ללמוד איך לבשל ממתקים הודיים זה לא קשה. הדבר החשוב ביותר בהם הוא מרכיבים יוצאי דופן לטעם הרוסי, כמו קמח חומוס, שעועית מונג, גהי ואחרים. לתבלינים יש חשיבות רבה. נכון לעכשיו, קל למצוא את כל המרכיבים להכנת מגוון רחב של מנות אקזוטיות בחנויות הסחורות ההודיות. באשר לדאגה, המתכונים של אשר אנו מציעים במאמר, תראה כי המוצרים עבור אפשרויות שונותנבחרים לפי הטעם והיכולות של הטבח. למעשה, לכל הודי יש רעיון משלו מה צריך להיות לאדו אידיאלי.

ישנן אפשרויות רבות להכנת המנה הזו. ככלל, לאדו מבוסס על קמח שעועית מונג או חומוס, סוכר או דבש, חמאה, אגוזים, שומשום, פירות יבשים, תבלינים, לפעמים מוסיפים מים או חלב.

גהי היא חמאה העשויה מחלב באפלו. זה מאוד דומה לחלב. חלב פרה, אבל הרבה יותר עשיר. חמאה מבהירה היא בסדר עבור לאדו.

תבלינים נטחנים לאבקה בעזרת מכתש או מטחנת קפה ומוסיפים לבצק, ולפעמים לציפוי.

הכנת אגוזים

אגוזים ללדו מקלפים וקלי קליפה דקה, מיובשים, ואגוזי לוז ואגוזי מלך קלויים. אחר כך מרסקים אותם, אבל לא בבלנדר, אלא עטופים בבד פשתן, מרוסקים בפטיש - הם מתגלים כקטנים למדי, אך מוחשים היטב בטעמם. לפעמים מניחים בתוך הכדורים אגוז או חתיכת תמרים מיובשים, משמשים, צימוקים וכו'.

פני הלאדו יכולים להיות חלקים, אבל לפעמים מגלגלים את הכדורים באבקת סוכר עם פירורי אגוז מוסקט, קוקוס, שומשום קלוי, פרג וכו'. לטעמו של השף.

כדורים מעוררי תיאבון

כדורי לאדו עשויים בגודל של משמש. הדבר הקשה ביותר בהכנת קינוח הוא להגיע לעקביות כזו של הבצק שהוא שומר על צורה כדורית נתונה, אינו מתפורר ואינו מתפשט. אם כדור לאדו נשמט על השולחן מגובה קטן והוא לא מתפרק או משתטח, אז הקינוח מוצלח. לא כולם יכולים להשיג זאת בפעם הראשונה. הסוד לעקביות הנכונה הוא לערבב בהדרגה את כל המרכיבים במנות קטנות עם גהי חם. לאחר כמה ניסויים, זה בדרך כלל עובד טוב לכולם.

IN תיאור קלאסינסביר בפירוט כיצד מכינים את המרכיבים העיקריים של לאדו. במתכונים נוספים, יש לעבד אותם באופן דומה.

מעדן הודי קלאסי

זה ידרוש:

• 2 כוסות שעועית מונג ירוקה;
• 2/3 כוס קשיו ושקדים;
• 8 גרגירי הל ירוק;
• כוס וחצי של אבקת סוכר;
• 150-200 גרם גהי;
• אגוז מוסקט לזילוף.

יש להניח את השמן במקום חמים או אמבטיית מיםלהמסה. שוטפים את המחית, מייבשים בתנור וטוחנים לקמח (אפשר להשתמש במטחנת קפה).

מכניסים לקערה את האגוזים המוכנים (קלופים, מטוגנים ומרוסקים), יחד עם ההל הנגוע במכתש, מוסיפים שם קמח שעועית מונג ואבקת סוכר. לְרַגֵשׁ.

ואז מתחיל הדבר הכי חשוב - את החמאה המומסת יש לשפוך לקערה עם תערובת יבשה בחלקים קטנים ולערבב כל הזמן. עדיף לעשות זאת עם הידיים בכפפות פלסטיק. כשכל המרכיבים נרטבים בצורה אחידה ומתחילים להידמות לבצק קשה, יש להפסיק את הוספת השמן - גם בצק רךיטשטש.

יוצרים כדורים בגודל משמש, מסדרים על צלחת שטוחה ומכניסים למקרר. לפני ההגשה מפזרים אבקת סוכר מעורבבת עם אגוז מוסקט מגורר.

בייסן

ביסאן לאדו עשוי מקמח חומוס, קינמון, הל, זעפרן, גהי ואבקת סוכר, ופתיתי קוקוס.

אתה צריך לקחת בערך 70 גרם של גהי ולהמיס אותו במחבת. יוצקים לשמן כ-180 גר' קמח חומוס. מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, במשך 10 דקות. התערובת צריכה לקבל טעם עדין ואגוזי. לאחר מכן יש לקרר מעט ולשלב עם חצי כפית הל טחון וקורט אבקת זעפרן, כפית קינמון וחצי כוס אבקת סוכר. מערבבים הכל ביסודיות. יוצרים כדורים, מגלגלים אותם בפתיתי קוקוס ומכניסים לקירור להתקשות סופית.

רבא

המתכון הזה לא מבוסס על קמח אפונה, אבל סוֹלֶת. זה לא יותר קשה להכין פריט מסולת מאשר מחומוס או קמח מונג.

ההרכב של רבא לאדו, בנוסף לסולת, כולל גהי, אגוזי קשיו, חלב מרוכז, צימוקים קטנים מגולענים, קוקוס וניל.

יש למזוג כוס סולת אחת למחבת, להוסיף שתי כפות גהי ואותה כמות של אגוזי קשיו קצוצים. על אש נמוכה מביאים לשינוי קל בצבע ולמראה הארומה. לאחר מכן, מיד מתחילים לשפוך פנימה את החלב המרוכז. במהלך כל התהליך, על מנת להימנע משריפת התערובת, יש לערבב אותה ברציפות בעזרת כפית. בסוף מוסיפים כף צימוקים (קודם כל יש להשרות אותו במים רותחים למשך כמה שעות), קוקוס ווניל. נחוצים שבבי קוקוס הן לטעם והן ליצירת העקביות הדרושה, ולכן הכמות שלו נקבעת בנפרד. מגלגלים את הבצק החם מעט לכדורים. מכניסים למעלה חצי אגוז. מצננים במקרר ומגישים.

מקמח חומוס

קמח חומוס (1 כוס) צריך להיות מסוייד במחבת יבשה עד לקבלת קרם קל. ברגע שמתחיל להרגיש ריח נעים, יש להסירו מהאש. יוצקים פנימה חצי כוס אבקת סוכר ומוסיפים כפית קינמון, קורט אגוז מוסקט ושעועית שמבלה מרוסקת ( כפית קפה). לאחר מכן מוסיפים גהי מומס לתערובת. זה צריך להיעשות בזהירות רבה. יש צורך שהמסה תהפוך לפלסטיק מספיק. לבסוף לוקחים אגוז קשיו ומכסים אותו בבצק חומוס כך שיתקבל כדור בגודל של משמש.

בשביל היופי אפשר לפזר על הלאדו פתיתי קוקוס או שומשום קלוי.

לא תמיד קל למצוא קמח חומוס במבצע, אבל בהחלט אפשרי להחליף אותו בקמח אפונה. לאדו מקמח אפונה מתברר לא יותר גרוע.

עשוי מקמח שקדים

כדי להכין את המעדן הזה, אתה צריך לקחת 1 כוס שקדים מתוקים לא קלופים, לשפוך מעל עם מים רותחים ולקלף. לאחר מכן טוחנים את השקדים בבלנדר למצב של דייסה. צולים קמח חומוס בכמות של חצי כוס במחבת עד להופעת ריח נעים. מערבבים קמח עם מסת שקדים, מוסיפים חצי כוס אבקת סוכר, סטיגמות אבקת זעפרן (5 חתיכות), ציפורן 1, 3 גרגירי הל וצלחת קינמון.

כדי להפוך את התערובת ליותר טעם עדין, וגם כדי לשפר את העקביות שלה, אתה צריך להמיס את החמאה ולערבב בהדרגה בצק שקדים. כתוצאה מכך, זה צריך לפגר היטב מהידיים ולהיות יצוק בקלות. מגלגלים לכדורים, שבהם אוטמים חתיכת תמר. בשביל היופי אפשר לגלגל את הלדאו בפירורי אגוזים ולקרר במקרר. לפני ההגשה מקפלים על צלחת בצורת פירמידה.

מפירות יבשים

יש הרבה וריאציות של מתכונים לעצבנות. בהיעדר קמח חומוס וגהי, לאדו עשוי מפירות יבשים ואגוזים בלבד. ניתן להמליץ ​​על מתכון לאדו זה גם לאנשים בצמים שאסור להם לאכול מוצרי חלב. העובדה היא שזה לא שמן, אלא דבש שפועל כאן כמרכיב מחייב.

יש להעביר משמשים, תאנים ותמרים מיובשים במטחנת בשר עם מגררת דקה. קוצצים את אגוזי הקשיו בסכין. אגוזי לוז מטגנים במחבת, מקלפים ומועכים. גם שומשום צולים קלות במחבת.

שמים בקערה את כל החומרים, מלבד השומשום, ומערבבים. כדי לתת יותר צמיגות, מוסיפים מעט דבש נוזלי. משמנים ידיים שמן צמחיומגלגלים לכדורים. מגלגלים אותם בשומשום מקורר.

לאדה, כמו ממתקים הודיים דומים אחרים, מוגשת בדרך כלל עם תה, קפה או חלב חם. כמו כן, מעדן זה משולב בצורה מענגת עם יין העשוי מענבים חמצמצים.

ממתקים הודיים תופסים מקום מיוחד במטבח ההודי, ממתקים בהודו ניתן למצוא בכל מקום ובכל מקום. ממתקים להודים הם סמל לאושר ורווחה ועל כך הם כל כך אהובים. אף אירוע חגיגי לא יתקיים ללא הגשה מסורתית של קינוחים טעימים, בין אם זה טקס דתי במקדש או חגיגה רחבה בחתונה הודית.

קשה למצוא מדינה אחרת עם שן מתוק כמו הודו, ויש לכך מספר סיבות. ויקיפדיה אומרת שהודו היא יצרנית הסוכר השנייה בגודלה בעולם, מה שאומר שהסוכר במדינה זול וזמין. ההתמכרות המאנית של האינדיאנים למתוקים אינה חדשה בשום פנים - היא חוזרת לתקופות הוודיות הקדומות ועדיין חיה.

ממתקים בהודו זמינים בכל אזור במדינה, אבל אם אתה באמת רוצה לטבול את עצמך בעולם ההודי המתוק, אז פנה לכפר המתוקים המדהים לחלוטין - הכפר אורצ'ה. באורצ'ה יש רק שני רחובות, שמוצפים בחנויות מתוקים, הכל כאן הכי טרי ומתוק. מעולם לא ראיתי ריכוז כזה של מתיקות בשום מקום אחר בהודו.

היסטוריה של ממתקים הודיים

ההיסטוריה של הממתקים ההודיים מתוארכת לתקופות הוודיות, באותם ימים הממתקים שימשו כמקשר בין האדם לעולם האלים, וכיום ניתן לראות כיצד ההודים מביאים פינוקים טעימיםלמקדשים הינדיים רבים.

ההיסטוריה של הממתקים ההודיים מתחילה כמה אלפי שנים, הכנת קינוחים טעימים דומה לאומנות שעברה מדור לדור על ידי שפים מקדשים וחלבונים (כפי שמכנים קונדיטורים בהודו).

כפי שכבר הבנתם, התפתחות המטבח ההודי הלכה יד ביד עם התפתחותן של דתות שונות, הינדואיזם ואיסלאם הותירו את חותמם במתכוני הממתקים ההודיים. ההיסטוריה המודרנית יותר של המדינה השפיעה גם על המטבח ההודי, כאשר כמה ממדינות הדרום של הודו מייצרות קינוחים ייחודיים שלא תמצאו בשום מקום אחר. אני כמובן מדבר על גואה ועל הקינוח ההודו-פורטוגלי שנקרא "ביבינקה", את המתוק המקומי הזה אי אפשר לטעום לא בהודו ולא בפורטוגל, הוא רק בגואה.

עבור הודים, ממתקים הם דרך לתקשורת ומשמשים כסמל מסוים בתקשורת. למשל, אם הודי לא מוכר מתייחס אליכם בממתקים, כך הוא מביע אהדה, הכרת תודה וכבוד כלפיכם. לא נהוג לסרב למתנות כאלה בהודו; על ידי סירובך, אתה יכול לפגוע בתורם. אם אתה לא רוצה לאכול פינוקים מידיו של זר, אז אתה יכול לקבל את המתנה, ואחרי שתתן מעדן לאחת מהפרות הקדושות הרבות, לא יפריע לה.

ממתקים הודיים, שימושיים ומזיקים מאוד

יש אגדות וכל מיני אגדות על היתרונות והנזקים של ממתקים הודיים. אם אתה רוצה לדעת את דעתי, אז היתרונות או הנזקים של ממתקים הודיים תלויים במידה, הכל צריך להיות במתינות, ולאגדת הממתקים המקומיים אין שום קשר לזה.

תכונות שימושיות של ממתקים הודיים

בואו נראה מה היתרונות של ממתקים הודיים והאם יש לשבח אותם. מאמינים כי בהשוואה לקינוחים ולכל סוגי העוגות המוכרים לכל אירופאי, כמעט כל הממתקים ההודיים עוזרים לשפר את העיכול ולהשפיע לטובה על גוף האדם.

מאיפה תועלת כזו לגוף בקינוחים הודים מגה-מתוקים? הכל פשוט כאן, המרכיבים העיקריים של הממתקים ההודיים פשוטים וטבעיים, רוב המרכיבים לא השתנו במשך אלפי שנים. כל המעדנים ההודיים יתבססו על חלב, גהי, סוכר וקמח.

לא סביר שממתיקים מלאכותיים, חומרים משמרים (מהסדרות המוכרות E220, E214, E227, E252 ועוד) וכימיקלים אחרים יישפכו לחלב בכפר אינדיאני נידח, זה פשוט לא קיים במדבר ההודי. ממתקים הודיים מוכנים ללא ביצים, אלא עם כמות גדולהפירות, אגוזים ופירות יבשים.

תכונות מזיקות של ממתקים הודיים

כפי שכבר למדתם, כל הקינוחים ההודיים מורכבים ממזונות עתירי קלוריות (חלב, חמאה, סוכר וקמח), כך שלא תוכלו לרדת במשקל בדיאטה כזו (תראו בנות הודיות). אם אתה לא מתעלל בדברים טובים, וזה מאוד מאוד קשה, אז שום דבר קטלני לא יקרה לך.

לאחר טיול ארוך בהודו, רופא השיניים שלך ישמח - זה עוד מינוס עבורך ופלוס עבור רופא השיניים. במהלך ששת החודשים שביליתי בהודו, עדיין נפל לי מילוי אחד, וזאת למרות כל הרצון המאני שלי לצחצח שיניים (טיילתי ברחבי הודו עם מכשיר השקיה). בגואה נאלצתי לבקר במרפאת שיניים (אכתוב על זה בנפרד).

מטבח הודי בבית

רבים מנסים לבשל מנות הודיות במציאות הרוסית, חלק מצליחים, חלק לא, וזה הסוד. למרות הפשטות שלו, עבור רוב המנות ההודיות צריך קצת ניסיון, והכי חשוב, את המוצרים ה"נכונים".

על חוויית הבישול של ממתקים הודיים, ניתן לציין את הדברים הבאים, ההודים עצמם לא תמיד מצליחים לבשל טעים, אז אל תשפוט את עצמך בחומרה.

במוצרים "נכונים", אני מתכוון לדברים הבאים. נסו להשתמש באותם מרכיבים בהם משתמשים בהודו, ברוסיה לא תמיד ניתן למצוא את מה שאתם צריכים ולעיתים קרובות זו הסיבה שהמנות המוכנות שונות מאוד מאלו שאכלתם בהודו.

בהודו נהוג להשתמש בסוכר גולמי לממתקים (בדרך כלל צבעו חום), בחלקים מסוימים של הארץ ניתן להשתמש בדבש כממתיק, אך הדבר אינו נפוץ במיוחד. מותק ב טיפול בחוםיכול לשנות את תכונות הטעם שלו, ולכן הוא לא כל כך פופולרי בהכנת ממתקים הודיים, בניגוד לסוכר, ועלות הסוכר בהודו גורמת לו להיות מבוקש יותר.

ממתיק אידיאלי לקינוחים הודיים הוא ג'אגרי (סוג זה של סוכר עשוי מקנה סוכר) או דקל גור. אם לא הצלחתם למצוא את סוגי הסוכר הללו, אז אפשר להשתמש בסוכר תמרים או מייפל, שימוש במוצרים "מקוריים" מבטיח תוצאה מצוינת.

מתכוני ממתקים הודיים ושיטות בישול

רוב המתכונים שתמצאו בפוסט זה מקורם בשווקים וברחובות ההומים של הודו, היישר מפיהם של מגדלים ומוכרים. הרוב המכריע של ההודים שיתפו ברצון את המתכונים ותכונות הבישול שלהם. הטיולים שלי בשווקים נמשכו כמה שעות, עד שמנסים הכל, מקשיבים היטב, רושמים היטב, מצלמים את הממתקים עצמם ואת מקומות הייצור שלהם, ואז מנסים להיזכר למה בדיוק באתי לשוק.

אבל לא כל מוכרי הממתקים ההודיים ביקשו לטפל ולדבר על העסק המתוק שלהם, היו כאלה שאמרו בטקסט פשוט "זה הסוד של המשפחה שלי, קנו או עזבו".

במתכונים הנ"ל "אירופתי" מעט את היחס בין הסוכר למוצרים אחרים, אז אם אתם רוצים לקבל מתכון הודי אמיתי, אז הגדילו את כמות הסוכר ב-10-20%.

מדוע משתמשים בסוכר בפרופורציות נוראיות כל כך בהודו? ראשית, הסוכר בהודו זול וזמין, ושנית, ההודים רגילים לכל דבר מתוק מאוד, זכרו מסאלה צ'אי, שהוא יותר כמו סירופ, לא תה.

חלק מהמתכונים הותאמו כך שיוכלו לבשל במציאות הרוסית, כי לא בכל חנות במוסקבה או בסנט פטרסבורג ניתן למצוא דקל גור (סוג של סוכר), פאניר (סוג של גבינה), גהי (חמאה מבורכת) , וכו.

אם אתם מכירים מתכונים מדויקים יותר לממתקים הודיים, הקפידו לשתף אותם בתגובות בפוסט הזה.

מתכון לפשטידת פירות הודית סמוסה מתוקה

כדי להכין סמוסות מתוקות (זה תקף גם לסמוסות רגילות), צריך ללמוד איך "לאטום" את הבצק. בפעם הראשונה לא סביר שתצליח, אבל אל תאבד תקווה.

נהוג להחביא את הפירות הכי מתוקים בתוך הסמוסה המתוקה, אין כלל קפדני מה צריך להיות בתוך הסמוסה, בהודו אפשר למצוא את הפשטידות האלה במילוי הבא: תות, אפרסק, אננס, מנגו, תאנים וכו'.

• זמן בישול לסמוסות מתוקות: כשעה 1
• תכולת קלוריות של סמוסות מתוקות: 300 קק"ל/100 גרם

חומרים להכנת סמוסות מתוקות

• 100 גרם חמאה;
• 300 גרם קמח חיטה;
• 1/4 כפית מלח;
• 150 מ"ל. מים;
• 5 תפוחים מתוקים גדולים;
• 2 כפיות קינמון טחון;
• 0.5 כפית הל טחון;
• 0.5 כפית ג'ינג'ר יבש טחון;
• 6 כפות סוכר;
• גהי לטיגון;
• 2 כפות אבקת סוכר.

מתכון להכנת סמוסות מתוקות

בצלחת עמוקה ללוש 50 גרם חמאה, קמח, מלח ולהוסיף מים. מוציאים את הבצק שנוצר מהקערה ומניחים אותו על שולחן מקומח, ממשיכים ללוש את הבצק עד שהוא הופך להיות יותר הומוגני. מניחים את הבצק בצד (כ-25-30 דקות), מכסים במטלית לחה.

מחממים את החמאה ומטגנים את התפוחים הקלופים או פירות מתוקים אחרים. משך הצלייה תלוי בפרי הנבחר, אך לא יותר מ-5-7 דקות בחום בינוני. לאחר מכן, מנמיכים את האש וממשיכים להקפיץ עד שרוב הלחות נעלמת מהפרי. משאירים את המילוי העבה שהתקבל להתקרר.

טורפים שוב את הבצק ומחלקים אותו ל-10 חלקים שווים. מרדדים כל פיסת בצק על קרש משומן. כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל עוגות עגולות אפילו. מניחים כף מלית מתוקה במרכז כל טורטייה ומקפלים את הטורטיה לשניים כך שהמילוי יהיה בדיוק במרכז.

עכשיו החלק הכי קשה. לאחר מכן, כדאי "לאטום" כל סמוסה, לשם כך, לשים את הסמוסה בכף היד השמאלית, לצבוט אותה ביד ימין ולעטוף את הקצה בו זמנית (אתה יכול ללמוד את הטריק הזה רק בהודו). לכל סמוסה צריך להיות 8-12 קפלים (תלוי במיומנות שלך). בדוק אם יש רווחים בתפר שממנו מילוי מתוקעלולים לברוח בעת הטיגון.

בצלחת עמוקה מחממים את הגהי וטבולים בו כמה סמוסות (כמה שרוצים, אל תנסו לטגן הכל בבת אחת). זמן הטיגון של הפשטידות הוא לא יותר מ-15 דקות, יש להקפיד שיהיה מספיק מרווח בין הסמוסות. במהלך הטיגון הופכים בזהירות מספר פעמים. לאחר שהסמוסות קיבלו צבע זהוב אופייני, מסננים אותם במסננת.

אפשר להגיש סמוסות מתוקות גם חמות וגם קרות, לאוהבי המתוקים אפשר לטבול אותן בנוסף בסירופ סוכר ולפזר עליהן אבקה (זה לא מתאים לכל אחד).

בורפי שומשום (בורפי אבקת חלב)

בורפי שומשום הוא מעדן הודי טעים מאוד וקל להכנה. כמעט כולם מבינים את זה נכון בפעם הראשונה.

ניתן לתרגם את בורפי מסנסקריט כפאדג' חלב. בנוסף לבורפי השומשום יש למנה זו זנים רבים, בורפי קוקוס, בורפי פיסטוק וכו'. כיום, בהכנת בורפי, משתמשים בו לעתים קרובות אבקת חלבומכאן קיבל המעדן את השם "בורפי אבקת חלב". כיום המתכון להכנת בורפי עבר מודרניזציה קלה, אך ניתן לבשל בורפי "בדרך הישנה", כאשר במקום אבקת חלב משתמשים בחלב רגיל ומאדים את כל עודפי הלחות מהחלב במשך זמן רב.

• זמן בישול לבורפי שומשום: כ-30 דקות
• קלוריות בבורפי שומשום: 480 קק"ל/100 גרם

חומרים להכנת בורפי שומשום

• 200 גרם חמאה;
• 100 גרם שומשום;
• 100 גרם חלב יבש;
• 75 גרם אבקת סוכר.

מתכון לבורפי שומשום

מחממים סיר וממיסים בו את החמאה. מבלי לחכות שהשמן ירתח, מוסיפים לו שומשום ומטגנים. נסו לערבב את המסה המתקבלת כל הזמן, ולמנוע ממנה להישרף.

ברגע שהשומשום מתכהה מוסיפים למחבת אבקת חלב ואבקת סוכר. ממשיכים לערבב היטב ולאחר דקה ניתן לכבות את האש.

יוצקים את תכולת הסיר על תבנית משומנת (או כל כלי מתאים אחר). מניחים את הבורפי בשכבה אחידה בעובי של לא יותר מ-2-2.5 ס"מ ומקררים. אפשר להסתדר בלי מקרר, במקרה הזה לוקח קצת יותר זמן להתקשות. כשהבורפי יציב חותכים בזהירות לחתיכות אחידות שאפשר לקשט בקשיו או בפיסטוקים.

מתכון מתוק הודי של Jalebi

Jalebi בהודו הוא הפינוק המתוק הנפוץ ביותר שניתן לקנות בכל רחוב בכל עיר הודית. המתכון לג'לבי כל כך פשוט שבהודו מבשלים אותו ממש ברחוב ומוכרים אותו ממש שם.

נראה לי שג'לבי היא המתיקות ההודית הכי מתוקה ומזיקה. תשפטו בעצמכם, הוא מכיל רק קמח וסוכר, עם זאת, כל ההודים מעריצים את ה"קנים" המתוקים האלה.

הכנת ג'לבי בבית קלה בדיוק כמו הכנת פנקייק, והמרכיבים די זהים. ילדים מאוד אוהבים את המתוק ההודי הזה, אבל מבוגרים נותנים לג'לבי ביקורות לא מחמיאות, הקינוח הזה מאוד מתוק.

• זמן הכנה של jalebi: כשעה 1
• קלוריות ג'לבי: 210 קק"ל/100 גרם

מרכיבי ג'לבי

• 2 כוסות קמח;
• 1 כף קפיר;
• 1.5 כוסות מים חמים;
• 1.5 כפיות סולת;
• 0.5 כפית סודה;
• 4 כוסות סוכר (לסירופ);
• 2 כוסות מים (לסירופ)
• 1 כפית מיץ לימון.

מתכון ג'לבי

בקערה עמוקה מערבבים קמח וסולת, ואז מוסיפים יוגורט, סודה ומים. יש להקציף היטב את הבצק שנוצר (מתאימים לכך מיקסר, מטרפה או כל אמצעי זמין). כתוצאה מכך, תקבלו בצק הומוגני (כמו לפנקייק), במבט ראשון הוא נוזלי מדי, אל תדאגו והניחו את הקערה עם הבצק במקום חמים למשך כמה שעות. בהודו משאירים לפעמים בצק ג'לבי ליום, במקרה שלנו מספיקות שעתיים כדי שהבצק יתחיל לתסוס.

בזמן שהבצק תוסס נכין את הסירופ. מרתיחים מים עם סוכר מומס מיץ לימון. סירופ Jalebi צריך להיות מבושל לא יותר מ 5 דקות, הפעם מספיק כדי לערבב לחלוטין את כל החומרים. מכבים את האש ונותנים לסירופ להתקרר.

לפני טיגון הבצק צריך לחמם היטב את המחבת ורק אחרי זה אפשר להמיס עליה את החמאה. צריך להיות הרבה שמן, מספיק כדי שהבצק לא יגע בתחתית התבנית. להכנת ג'לבי אפשר להשתמש בשקית מאפה חד פעמית (צריך לחתוך לא מעט את הקצה), אבל בהודו משתמשים לשם כך בשקית ניילון רגילה ועושים את זה בצורה מושלמת.

בעזרת שקית זילוף, סוחטים בעדינות את הבצק לתוך השמן הבוער ויוצרים ציורים מקוריים שמזכירים לרבים קיני ציפורים. מטגנים את הג'לבי מכל צד לא יותר מ-30 שניות (עד שנוצר הצבע הזהוב האופייני). לאחר הוצאת הג'לבי מהשמן, מניחים אותם על מגבת נייר כדי לעזור להיפטר מעודפי השמן.

לאחר שיפטרו את הקינוח מעודפי השמן, טבלו אותו בסירופ קר, זמן ה"רחצה" של הג'לבי בסירופ לא יעלה על 5-10 שניות, אך גם בזמן זה יש למנה זמן להיספג לחלוטין.

רסמלאי (כדורי קרם עם רוטב שמנת)

Rasmalai נחשב למעדן ההודי המעודן ביותר. לבשל את הממתק ההודי הזה בבית (ברוסיה) זה קצת בעייתי, כי צריך להכין גם פאניר (סוג הודי של גבינה) בעצמך, בעוד שבהודו אפשר לקנות אותו בחנות.

• זמן הכנה לרסמלאי: כשעה 1
• קלוריות רסמאלאי: 200 קק"ל/100 גרם

מרכיבי רסמאלאי

• 250 גרם של פאניר;
• 4 כוסות מים;
• 1.5 כוסות סוכר;
• 1 ליטר שמנת;
• 0.5 כפית הל טחון

מתכון רסמאלאי

הניחו את הפאניר על השולחן ומפוררים אותו בעדינות. השג עקביות של פאניר חלקה לחלוטין (ללא גושים). מחלקים את המסה שהתקבלה לחלקים שווים (כדי שיהיו כדורים בגודל אגוז מלך) ומגלגלים אותם לכדורים אחידים וחלקים.

ממיסים סוכר (4 כוסות מים ו-1 כוס סוכר) במים, מביאים לרתיחה ושומרים את התערובת על האש עד להמסה מלאה של הסוכר. מנמיכים את האש כך שהסירופ רק יתבשל, הכניסו את כדורי הגבינה שהוכנו קודם לסירופ הרותח. מוודאים שיש מספיק מקום פנוי בתבנית, שכן הכדורים תופחים כמעט פעמיים במהלך הבישול. מרתיחים את כדורי הגבינה בסירופ עוד 10 דקות עד שהם מתנפחים והופכים לנקבוביים כמו ספוג.

בסיר אחר מניחים 1 ליטר שמנת וחצי כוס סוכר. מבשלים את התערובת הזו על אש נמוכה, כתוצאה מכך, 25% מהתערובת אמורים להתאדות - זה יהיה הרוטב הקרמי שלנו. מסירים את הסיר מהאש ומוסיפים אליו את ההל הקצוץ.

מוציאים את כדורי הגבינה החוצה סירופ סוכרבסיר עם רוטב שמנת. רסמאלאי מוכן. ניתן להגיש את רסמלאי גם חם וגם צונן, אל תשכח לפזר על הכדורים אגוזים קצוצים.

סנדש (קינוח גבינת קוטג' מתוק)

סנדש טעים להפליא קינוח הודי, המבוססת על גבינת פאניר הודית, ברוסיה יש עקרות בית שמכינות סנדש מגבינת קוטג' רגילה שאינה חומצית והן מכינות מעדן מצוין.

• זמן הכנה לסנדש: כ-40 דקות
• קלוריות סנדש: 300 קק"ל/100 גרם

מרכיבי סנדש

• 500 גרם פאניר (במקום פאניר אפשר להשתמש בגבינת קוטג' לא חומצית);
• 3/4 כוס (150 גרם) סוכר
• 1 שקית סוכר וניל;
• חופן צימוקים.

מתכון סנדש

מניחים את הפאניר על משטח עבודה ולשים עד שהפאניר הוא בצק רך ונטול גושים.

מחלקים את המסה המתקבלת לשני חלקים שווים, מערבבים חלק אחד עם סוכר ביחס של 1: 3 (חלק אחד של סוכר לשלושה חלקים של המסה). מניחים את "החלק המתוק" של המסה במחבת ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד בעזרת מרית עץ. לאחר כ-5 דקות, כשהסנדש מתחיל להתרחק מתחתית המחבת, מסירים את המחבת מהאש ונותנים לסנדש להתקרר מעט.

מערבבים פאניר מבושל וטרי, מכינים מהמסה המתקבלת כדורים, מלבנים, פרחים וכו', למראה אסתטי מיוחד ניתן לפזר סנדש בפתיתי קוקוס או לעטר בצימוקים, אגוזים וכו'.

מתכון מתוק הודי חלבה

חלבה היא מתוק הודי מסורתי המבוסס על הסולת הנפוצה והלא אהובה. בהודו מכינים את הקינוח הזה גם מדגנים, ירקות, פירות, זרעים שונים וקטניות. הפופולרי והקל לבישול הוא חלבה סולת בתוספת סירופ סוכר, אגוזים ופירות יבשים.

החלבה המתוקה קשורה קשר הדוק לדת הודו, את הקינוח המתוק הזה אפשר לטעום במקדשים הודיים רבים, והאר קרישנה מעניק למעדן הזה מקום מיוחד.

• זמן הכנה לחלבה: כ-30 דקות
• חלבה קלורית: 450 קק"ל/100 גרם

חומרים להכנת חלבה

• 650 מ"ל חלב;
• 300 גרם סוכר;
• 0.5 כפית אגוז מוסקט מגורר;
• 35 גרם צימוקים;
• 35 גרם אֱגוזי מלך;
• 200 גרם חמאה;
• 200 גרם סולת.

מתכון לחלבה

מביאים את החלב לרתיחה, מוסיפים את הסוכר, אגוז המוסקט, הצימוקים ומבשלים עוד דקה אחת ליצירת סירופ מתוק.

מטגנים קלות 35 גרם אגוזי מלך בשמן עמוק, מרסקים ומניחים בצד.

ממיסים את החמאה בסיר אחר על אש נמוכה וכשהיא נמסה מוסיפים את הסולת. מטגנים את הסולת על אש נמוכה לא יותר מ-15 דקות (עד שהסולת מקבלת צבע זהוב), תוך ערבוב יסודי כל הזמן.

הפכו את האש לשקטה עוד יותר והוסיפו בזהירות את הסירופ שהוכן קודם לגריסים (בזהירות! הסירופ יכול "לירות" במגע עם הגריסים), ממשיכים לערבב את המסה שהתקבלה. מוסיפים אגוזים קלויים בעבר, מכסים את המחבת במכסה וממתינים עד שכל הנוזלים ירתחו (בערך 3-5 דקות).

החלבה מוכנה, רצוי להגיש אותה חמימה.

400 גרם קמח חומוס;

75 גרם קוקוס מגורר;

100 גרם שקדים, אגוזי לוז או פיסטוקים;

0.5 כפית זרעי הל טחונים;

250 גרם אבקת סוכר.

מתכון לאדו

ממיסים את החמאה במחבת עמוקה, מוסיפים לחמאה את קמח החומוס וממשיכים לטגן (כ-15 דקות) עד להופעת ארומה ספציפית. מערבבים את תכולת המחבת ברציפות תוך כדי טיגון.

מוסיפים את המרכיבים הבאים: קוקוס מגורר, אגוזים מגוררים והל טחון. ממשיכים לטגן ולערבב היטב, לאחר מספר דקות ניתן יהיה לכבות את האש. מסירים את הקערה מהאש ומוסיפים את אבקת הסוכר.

לאחר שהתכולה התקררה מעט, ממשיכים ליצירת כדורים שניתן לגלגל בקוקוס, אגוזים כתושים או שומשום.

אם המתכון למתוק ההודי האהוב עליך אינו כלול בסקירה זו, ספר לנו על כך בתגובות לפוסט.

ממתקים הודיים הם מהטעימים בעולם ולדו מוכיח זאת. קינוח מזרחי מקמח חומוס, שנהוג לבשל בהודו, מתגלה כרך להפליא. בצורתה, מתיקות כזו מזכירה כדורים קטנים, אשר לרוב מעוטרים באגוזים או בפתיתי קוקוס. הכל תלוי באיזה מתכון לאדו נבחר. הרי יש כמה פרשנויות למתיקות כזו, שבשפת המקור קוראים לה Nei Urundai. אבל כדאי להזמין מיד שלא משנה באיזה מתכון תבחרו, אל דאגה: הקינוח ייצא כמו שצריך. המעדן תמיד יוצא נמס בפה, מתוק, ריחני, חריף. יחד עם זאת, הסוכריות הללו גם משביעות מאוד. אז אתה לא צריך לדאוג לגבי הדמות.

זמן בישול -3 שעות.

מספר המנות הוא 8.

רכיבים

כדי להכין לאדו הודי, תצטרך להשתמש בסט המרכיבים הבא:

• הל - 8 גרגירים;
• שקדים - 2/3 רחוב;
• מאשה - 2 כפות;
• אגוזי קשיו - 2/3 רחוב;
• אבקת סוכר - 1.5 כפות;
• שמן ghee - 200 מ"ל.

על פתק! כמובן שחלק מהמרכיבים יוצאי הדופן המרכיבים את הקינוח הזה עלולים לבלבל אתכם. למעשה, אין שום דבר על טבעי מאחורי השמות האלה. שעועית מונג היא זן מיוחד של עדשים ירוקות, וניתן להחליף את הגהי בחמאה. אתה צריך לקחת 2 חבילות, כלומר, 400 גרם.

איך לבשל לאדו הודי

למתכון ה-laddu לממתקים הודיים יש כמה דקויות ותכונות, אבל אם תרצו להבין אותם, זה לא יהיה קשה. אם לפני הכנת מתוק מזרחי מקמח חומוס, תכיר את המתכון המוצע שלב אחר שלב עם תמונות וסרטונים שנבחרים לטבחים מתחילים, אז בהחלט לא יהיו קשיים בלתי עבירים.

1. אם הכנתם את כל המוצרים שתצטרכו במהלך הכנת הממתקים, אז אתם יכולים לגשת לעניינים. הפעל את התנור מיד. בהדרגה, התנור אמור להגיע ל-180 מעלות. אז אתה צריך לקחת 2 חבילות חמאה ולהמיס אותה. קבל גהי. יש צורך לחמם את המוצר לאט, ובינתיים כדאי לעשות דגנים. עדשים ירוקות (אפשר גם לקחת רק חומוס) שוטפים היטב. אז יהיה צורך להניח אותו בשכבה דקה על תבנית אפייה.

1. גריסים נשלחים לתנור שחומם מראש. בו, המוצר רק צריך להיות מיובש ולהשחים קלות. כתוצאה מכך, הוא צריך לרכוש גוון זהוב אופייני.

1. בזמן שהחמאה נמסה לאט, והדגנים מתייבשים בתנור, אסור לבזבז זמן. צריך להשתגע. מיד צריך לקחת את שני הזנים - גם אגוזי קשיו וגם שקדים. אגוזים מוזגים לקערה למעבד מזון או בלנדר. יש לכתוש אגוזי קשיו ושקדים לפירורים. אפשר להשתמש בדרך מוכרת יותר - קוצצים דק את האגוזים בסכין. בכל מקרה, קחו בחשבון: פירורי אגוזים לא צריכים להידמות לאבק. הפוך אותו למרקם יותר.

1. מחממים מחבת יבשה על אש נמוכה. נשלח אליו ריק אגוז. יש לצלות פירורי שקדים וקשיו עד להזהבה.

1. כשהדגנים משחימים בתנור, כדאי לתת לו מעט זמן להתקרר. לאחר מכן המוצר נטחן למצב של קמח במטחנת קפה.

על פתק! כדי לקבל אבקה הומוגנית באמת, עדיף לטחון את הגריסים בקבוצות. זה אופטימלי לקחת כמה כפות של דגנים ולטחון אותו. זה ייקח בערך 20 דקות.

1. תצטרכו לנפות את הקמח שנוצר דרך מסננת כדי למנוע מחלקיקים גדולים מדי להיכנס למעדן.

1. יוצקים אבקת סוכר לתוך הקמח שנוצר. אז יש לשים שם את מסת האגוזים. הכל מתערבב.

1. הל לישה במכתש. ההרכב המתקבל נשלח למסה הכוללת. נפט זורם שם. את המסה המוגמרת מערבבים. ממנו יש צורך ליצור ממתקים קטנים בצורת כדורי לאדה.

הערה! כדי ליצור ממתקים, כדאי לקחת קערה נפרדת להכנת קינוח בחלקים. אז, בקערה זו כדאי לשפוך 4 כפות. ל. "קמח" ויוצקים 2 כפות. ל. שמנים. ממסה זו יוצרים כדורים. וכך הלאה, עד שכל הרכיבים נגמרים.

1. יש לסחוט את הפירור בידיים כדי שייכנע לדוגמנות וישמור על צורתו. עדיף לא לגלגל את כדורי הלאדה יותר אגוז מלךבמידה. גושים לא תמיד יוצאים אחידים וחלקים לחלוטין.

1. יש לשלוח את המעדן ההודי המוגמר לאדה למקרר למשך שעתיים כדי להתמצק. לאחר מכן ניתן לפזר על הקינוח אבקת סוכר.

מתכוני וידאו

אם אינך יודע לבשל לאדה לפי מתכון הודי, בדוק את מתכוני הווידאו:

מתיקות מזרחית - לאדו, פופולרית מאוד בהודו והיא ריחנית, קינוח טעים, אשר נבדל במקוריות בבישול. סריגים הודיים נראים כמו כדורים בגודל בינוני שמוכנים לחגים ולאירועים מיוחדים. ה"שבב" העיקרי המנה הזוהוא הנוכחות בהרכבו של שעועית מונג עדשים, חומוס או קמח אפונה. ניתן להשתמש בסולת גם לבישול. כל זה משולב בהרמוניה עם תבלינים. שקול שלב אחר שלב ועם תמונה כיצד להכין עצב הודי בארבע וריאציות שונות.

מתכון לאדו קלאסי

השם המקורי של המנה הזו הוא Nei Urundai. הקולובוקים הקטנים והמתוקים האלה יתבררו עדינים מאוד שהם יימסו בפה שלך.

הרכב המוצרים:

• 2/3 כוס קשיו ושקדים;
• הל - 8 גרגירים;
• שעועית גריסים מונג (סוג של עדשים - כמו אפונה ירוקה) - שתי כוסות;
• חמאת גהי - 180-200 גרם (או 400 גרם חמאה באיכות טובה);
• אבקת סוכר - 1.5 כוסות.

ערכת הבישול היא כדלקמן:

1. אנו מחממים את התנור ל-180 מעלות;
2. גהי מיוצר על ידי המסה איטית של חמאה בסיר עבה דופן על להבה קטנה בכמה שלבים. תהליך החימום נמשך עד שמתקבל נוזל בצבע ענבר הומוגני עם ארומה אגוזית-קרמית. משקעים צריכים להישאר בתחתית הסיר. יש להעביר את השמן המקורר המוגמר דרך בד גבינה ולשפוך אותו למיכל נפרד;
3. אנו שוטפים את שעועית המונג ויוצקים שכבה דקה על תבנית אפייה. הכנסנו לתנור כך שיתייבש ויאדים לגוון זהוב;
4. שוטפים אגוזי קשיו ושקדים ומועכים עם סכין או בבלנדר. הפירור צריך להתברר לא קטן מאוד;
5. מחממים מחבת על להבה קטנה. אנו מניחים עליו פירורים ומטגנים אותו עד להזהבה;
6. מצננים מעט את פולי המונג המוגמרים וטוחנים לקמח בעזרת מטחנת קפה. לִטחוֹן חלקים טובים יותר. לוקחים מסננת ומנפים אותה לקערה, כי עלולים להישאר חלקיקים לא טחונים. הוסף אותם בחזרה לטחינה עם חלק נוסף לטחינה. בסיום ההליך לא יישארו יותר משתי כפות גדולות של גרגירים לא טחונים;
7. להרכב שהתקבל, הוסף אבקת סוכר ופירורים מאגוזים;
8. טוחנים את ההל במכתש או מטחנת קפה, מוסיפים לתערובת;
9. על מנת ליצור כדורי לאדו, קח מיכל קטן בו אתה צריך לערבב את כל הרכיבים בחלקים. זה נעשה מכיוון שהגי מתקשה במהירות. מניחים ארבע כפות גדולות מהתערובת בקערה ומוסיפים שתי כפות גהי מבושל ומעט מקורר;
10. מערבבים הכל היטב עד שמתקבלים פירורים רטובים. זה נראה מתפורר, אבל כאשר הוא דחוס, זה צריך להחזיק בקלות את צורתו;
11. יוצרים כדורים גדולים יותר מאגוז מלך;
12. חזור על תהליך ערבוב הגהי והתערובת, ולאחר מכן הוסף את שאר הקולובוקים;
13. אם תגזימו עם שמן, הכדור "יצף", אז התאם את הכמות שלו;
14. הסר מוצרים מוגמרים תא מקררלשעתיים. מקשטים באבקת סוכר לפני ההגשה.

"בסאן לאדו" עשוי מקמח חומוס

אפשרות זו מורכבת ממינימום מרכיבים, אבל התוצאה פשוט מעולה.

הרכב המוצרים:

• אבקת סוכר - 200 גרם;
• חמאת גהי - 60-70 מ"ל (בתוספת שתי כפות גדולות במידת הצורך);
• קמח חומוס - 160-180 גרם;
• אבקת הל - 1/2-1/4 כפית קטנה;
• זעפרן - קורט (לא חובה)
• קוקוס או אגוזים (לקישוט)

עכשיו בואו נסתכל על איך לבשל חרטה הודית בבית:

1. אנו מחממים את החמאה על אש בינונית ומוסיפים למחבת קמח מנופה מראש, מערבבים היטב;
2. מטגנים את המסה במשך 9-10 דקות, מבלי להפסיק לערבב;
3. נציין את השעה - להכנה הראשונה זה חשוב. קמח לא מוגזם "יתמסר" כמו אפונה, קמח מבושל יתר על המידה יהיה מריר. כשהוא נצלה, הוא יהפוך מצהוב להזהוב אגוז. ישנה אותה איכויות טעם: הטעם הראשוני של חומוס בעוד עשר דקות יהיה רך מאוד וריחני, עם רמזים לאגוזים;
4. אנחנו טועמים מעת לעת את המסה, אבל בזהירות. היא יכולה להתחמם מאוד;
5. מכבים את האש ומעבירים את התערובת לקערה אחרת;
6. מוסיפים תבלינים, מערבבים ומשאירים לחמש דקות;
7. יש להוסיף אבקת סוכר למסה שהתקררה מעט;
8. המוצר המוגמר יהיה כמו חול רטוב. מצננים עוד חמש דקות ומחלקים לחלקים שווים, יוצרים כדורים;
9. עלינו לוודא שהמנה ההודית שלנו מעוצבת היטב. לשם כך, "הפיל" את חומר העבודה על השולחן מגובה קטן. אם הוא שלם ולא מתפרק, אז יצירת מופת יפה של קמח חומוס הצליחה;
10. בעוד החסר חמים, התערובת מקבלת היטב את הצורה הרצויה. עם הקירור הסופי, הכדורים יהפכו קשים וידמו;
11. מתוק הודי חם עדיין מעוטר בפירות יבשים, אגוזים, ואם רוצים, מגולגל בפתיתי קוקוס;
12. מקררים ומגישים לאורחים.

קינוח טעים יביא לך הרבה רגשות חיוביים, כי המתכון להטריד ההודי כולל בישול עם מוצרים טבעיים.

לאדה מסולת

המעדן ההודי המסורתי הזה מוצג בצורה של עוגות טארט, מעוררות תיאבון. קינוח זה ימשוך במיוחד לילדים צעירים.

רכיבים:

• סוכר - חצי כוס;
• סולת - כוס;
• שבבי קוקוס - ¼ כוס;
• חלב מרוכז - 100 גרם;
• צימוקים - כף;
• חמאת גהי - שתי כפות גדולות;
• קשיו - 12 חתיכות;
• חלב - 12 כפות;
• הל - לפי הטעם.

הוראות בישול:

1. מחממים מחבת עם גהי;
2. קוצצים את אגוזי הקשיו לא דק ויחד עם הסולת שולחים אותם למחבת, מערבבים;
3. מערבבים את הסולת כל הזמן במחבת ומטגנים על להבה בינונית כ-10 דקות עד להזהבה וארומה אופיינית;
4. מוסיפים למסה זו פתיתי קוקוס, מערבבים ומטגנים עוד 2 דקות;
5. מוסיפים חלב מרוכז ומשפשפים אותו בסולת עד לקבלת תערובת חלקה;
6. יוצקים למסה המתקבלת של סוכר ומערבבים;
7. ללוש ולערבב את החומרים לתערובת הומוגנית;
8. טוחנים כמה זרעי הל במכתש או מטחנת קפה ויוצקים לסולת, מוסיפים כאן צימוקים שהושרו מראש במים רותחים;
9. מוסיפים חלב בטמפרטורת החדר למעדן העתידי, מערבבים הכל;
10. סוכר צריך להתמוסס לחלוטין, והמסה צריכה לספוג חלב היטב;
11. מסירים את המחבת מהאש;
12. משמנים את הידיים עם ghee ויוצרים koloboks קטנים ויפים;
13. מגישים כקינוח מתוק.

לאדה מקמח אפונה

עוד מגוון פופולרי של מעדן מזרחי.

רכיבים:

• סולת - שתי כפות גדולות;
• קמח אפונה - 1.5 כוסות;
• חמאה מומסת - 0.5 כוסות;
• סוכר - ¾ כוס.

תהליך בישול:

1. יוצקים סולת, קמח וחמאה מומסת למחבת קרה, מערבבים;
2. מדליקים אש קטנה מתחת למחבת ומטגנים את התערובת עד להזהבה, זוכרים לערבב כל הזמן עם מרית עץ, 8-10 דקות;
3. מסירים את הכלים מהכיריים ומוסיפים סוכר, מערבבים עד שהוא נמס לחלוטין. תנו למסה להתקרר מעט;
4. לאחר מכן, סדרו כדורים מסודרים, צננו ותשמחו את יקיריכם בקינוח מקמח אפונה.

וידאו: מתכון שלב אחר שלב לקמח אפונה