ריחני ועדין רוטב גבינה- לפסטה, עוף, דגים: יש הרבה אפשרויות! בשבילך - המתכונים הטובים ביותר.

• חלב - 350 מ"ל
• קמח חיטה - 1 כף.
• גבינה קשה - 150 גרם
• חמאה - 50 גרם
• מלח לטעימה

ממיסים על אש נמוכה חמאה.

מוסיפים קמח ומחממים כדקה.

יוצקים חלב חם, תוך כדי ערבוב מתמיד, מביאים לרתיחה.

מוסיפים גבינה מגוררת ומערבבים עד שהגבינה נמסה.

אם הגבינה לא מאוד מלוחה, מוסיפים מלח לפי הטעם.

בתאבון!

מתכון 2: איך מכינים רוטב גבינה עם מיונז

• גבינת פאניר - 250 גר'.
• מלח - 3 גרם.
• פלפל שחור - 5 גרם.
• מיונז - 2 כפות. ל.

גבינה חתוכה לחתיכות קטנות.

מורחים את הגבינה בשכבה אחידה על המחבת.

מלח ופלפל. מטגנים את הגבינה עד שכמעט כולה נמסה.

מוסיפים מיונז ומערבבים הכל היטב. תן לעמוד על האש במשך 3-5 דקות.

בתאבון!

מתכון 3: איך מכינים רוטב גבינת שמנת

• חמאה - 50 גרם.
• קמח - כף
• שמנת - 100 מ"ל
• גבינה קשה - 100 גר'.
• קורט אגוז מוסקט

ממיסים את החמאה במחבת על אש נמוכה.

מוסיפים קמח, מערבבים במהירות עד לקבלת תערובת חלקה.

יוצקים פנימה את השמנת, ממליחים ומוסיפים את אגוז המוסקט, מערבבים הכל היטב במטרפה.

מגררים את הגבינה על פומפיה גסה, יוצקים לתערובת הקמח הקרם.

מערבבים היטב את הגבינה בעזרת מטרפה, מרתיחים את הרוטב על אש נמוכה עד לקבלת תערובת סמיכה (כ-5 דקות), מבלי להפסיק לערבב. הרוטב מוכן! פסטה ברוטב גבינה שמנת זה טעימה מאוד, רק לשפוך מעל וליהנות.

מתכון 4: רוטב גבינת חרדל ביתי

הרוטב הזה הוא הליווי המושלם למנות עופות, כמו גם ירקות צלויים כמו תפוחי אדמה. אמנם אפשר לשים על טוסטים מלחם, אבל מקשטים עם ענף שמיר או פטרוזיליה ומגישים על שולחן חגיגיכמתאבן.

• אבקת חלב פרה 1 כפית.
• מיץ לימון 0.5 כפית
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• חרדל 2 כפיות
• ביצת עוף 1 יחידה.
• שמן חמניות 100 מ"ל
• גבינה קשה 20 גרם
• שום 2 שיניים

נכין קודם את המיונז. לשם כך יש לשטוף תחת מים זורמים חמים. ביצה, שוברים לצלחת או קערה עמוקה ומערבבים עם מלח ופלפל שחור.

לאחר מכן מוסיפים חרדל אבקת חלבומיץ לימון.

כעת חמש את עצמך בבלנדר ידני וטורף הכל עד לקבלת תערובת חלקה.

מבלי להפסיק לערבב, יוצקים לאט את השמן הצמחי. ואז אנחנו מניעים הכל למסה הומוגנית עבה. זה יהיה המיונז שלנו.

על פומפיה עם חורים קטנים, אנו משפשפים את הגבינה ופשוט מקלפים את השום.

בעזרת מכבש שום מיוחד סוחטים את השום למיונז ומערבבים בעזרת כפית.

מוסיפים גבינה ומערבבים שוב עם כפית. כל רוטב הגבינה מוכן.

בתאבון!

מתכון 5, שלב אחר שלב: רוטב גבינה לפסטה

• פסטה (מוכנה) - 700 גרם
• חזיר (אפשר חזיר מבושל או נקניק מבושל) - 200 גרם
• בצל - 1 יחידה.
• עגבנייה (בינונית, בשרנית) - 4 יח'
• ביצת עוף - 2 יח'
• חלב (פסטה 1, רוטב 1) - 2 ערימות.
• חמאה (רוטב) - 50 גרם
• שמן צמחי (ברוטב + לטיגון) - 30 מ"ל
• קמח חיטה (ברוטב) - 2 כפות. ל.
• גבינה קשה (ברוטב) - 200 גרם
• מלח (לפי הטעם, ברוטב)
• פלפל שחור (לפי הטעם, ברוטב)
• כמון (לפי הטעם, ברוטב)
• בזיליקום (מיובש, לפי הטעם, ברוטב)

קולפים את הבצל, חותכים לקוביות ומטגנים בשמן צמחי.

חותכים את הבשר (נקניק, חזיר מבושל) לקוביות ומצמידים לבצל.

מסירים את הקליפה מהעגבניות על ידי הכפייה וטבילה במים קרים. חותכים לקוביות ושולחים לבשר ובצל. מערבבים הכל ביסודיות. אנחנו מחכים שהמיץ מהעגבניות יתאדה מעט.

בכוס חלב מערבבים את הביצים עם מזלג.

אנחנו שולחים את הפסטה שלנו לבצל-בשר-עגבניות. מערבבים, מחממים. כשהם יושבים טוב עם שאר הרכיבים, הם אפילו יסמיקו מבושה על הפרת האידיליה השמחה של שלושת הראשונים...

יוצקים פנימה את תערובת הביצים-חלב. בשלב זה ניתן להוסיף מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

ברגע שהמסה מתחילה להידבק, מניחים אותה בצד. הגיע הזמן להתמודד עם גולת הכותרת שלנו בתוכנית, הרוטב. מטגנים קמח בשמן צמחי עד להזהבה.

מוזגים בהדרגה כוס חלב תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שלא יהיו גושים.

מגררים את הגבינה על פומפיה גסה ומוסיפים לתערובת חלב-קמח.

מערבבים היטב, מוסיפים מלח, פלפל, כמון, בזיליקום וחמאה. כשהגבינה נמסה, הרוטב מוכן!

יוצקים את הרוטב על "תבשיל" הפסטה שלנו ונהנים מהמנה החדשה!

מתכון 6: רוטב גבינה ביתי

רוטב גבינה יכול לשמש להכנת תבשילים שונים או כרוטב לפסטה.

• חלב 150-200 מ"ל
• מרק עוף או ירקות 150-200 מ"ל
• קמח 1 כף
• גבינה קשה או גבינה מעובדת 100-150 גרם
• חמאה 30+20 גרם

במחבת נקייה, על אש נמוכה, ממיסים את החמאה (30 גרם).

מוסיפים קמח, מערבבים ומחממים ~ 30-60 שניות.

מסירים את המחבת מהאש.

מחממים מעט את החלב והמרק (כדי שהנוזל יהיה בטמפרטורה של תערובת החמאה-קמח).

יוצקים חלב חם בזרם דק, ואז מרק (סה"כ ~ 300 מ"ל נוזל) למחבת עם תערובת החמאה-קמח, תוך ערבוב מתמיד, בכף עץ או מרית.

לאחר הוספת כל הנוזל, מערבבים את המסה ומחזירים לאש נמוכה או בינונית.

תוך ערבוב מתמיד, מביאים את הרוטב לרתיחה. המשך לבשל כ-3 דקות עד להסמכה קלה.

מוסיפים גבינה מגוררת לרוטב ומערבבים עד שהגבינה נמסה. מרתיחים את הרוטב למשך 1-2 דקות נוספות, ואם יש צורך, מדללים עם חלב או מרק נוסף לסמיכות הרצויה.

מתבלים את הרוטב המוגמר במלח לפי הטעם. אפשר להוסיף קורט אגוז מוסקט.

מכניסים לרוטב חתיכת חמאה (20 גרם) כדי שפני הרוטב לא יתפתלו.

מתכון 7: רוטב גבינת שמנת חמוצה תוצרת בית

• 220 גר'. שמנת חמוצה
• 125 גר'. גבינת דור-בלו
• 20 מ"ל. שמן צמחי
• 5 כפיות קמח חיטה
• 0.3 גר' מלח
• 0.1 גר' פלפל שחור טחון
• 0.3 גר' תבלינים (רוזמרין)

רוטב זה מומלץ להגיש עם דגים. לא קשה להכין רוטב שמנת חמוצה עם גבינה, אתה יכול לקנות את כל המרכיבים בסופר הקרוב.

אנחנו מעבירים את הקמח (מטגנים) בסיר נקי ויבש או במחבת, על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, מביאים לצבע אדמדם מעט.

מערבבים את הקמח הפסיבי עם חמאה, שמים שמנת חמוצה שהביאה לרתיחה, מערבבים הכל על אש נמוכה. לאחר מכן ממיסים את גבינת דור-בלו המגוררת בשמנת חמוצה (מערבבים עד שהגבינה נמסה), מוסיפים מלח, פלפל, רוזמרין, מערבבים, מביאים לרתיחה ומסננים.

רוטב שמנת חמוצה עם גבינה צריך להיות מקורר לטמפרטורת החדר או נמוך יותר. הכל, את הרוטב אפשר לאכול. בתאבון!

מתכון 8: רוטב גבינה עם פטריות (תמונות שלב אחר שלב)

• פטריות קפואות - 300 גרם;
• גבינה - 300 גרם;
• בצל - 1 pc;
• חלב - 200 מ"ל;
• חמאה - 2 כפות;
• מלח, פלפל (לפי הטעם).

מטגנים את הבצל בחמאה.

מוסיפים פטריות ומטגנים יחד.

מוסיפים גבינה ומערבבים עד שהגבינה נמסה.

לבסוף מוסיפים חלב ומתבלים במלח ופלפל.

מגישים כמנה עצמאית, או כתוספת לתוספת.

מתכון 9: רוטב גבינת מסדאם לספגטי

אנחנו משתמשים ברוטב הזה כתוספת לספגטי, המבורגרים, טוסט! טָעִים מְאוֹד!

• חמאה 30 גרם
• חלב 150 מ"ל
• קמח חיטה 3 כפות. ל.
• מלח 1 קורט
• גבינה מסדאם 150 גרם

מתכון 10, פשוט: רוטב מרק עם תבלינים

זה יהיה תוספת נהדרת ל כלים בשריים, כמו הודו או עוף צלוי, כמו גם תוספת נהדרת לכל מנות פסטה או אטריות תוצרת בית.

• חמאה - 50 גרם.
• קמח - 1 כף.
• חלב (רצוי שומן) - 100 מ"ל
• מרק בשר או ירקות - 100 מ"ל
• גבינה (זנים רכים או מעובדים) - 120 גרם.
• פפריקה, שום ותבלינים נוספים - לפי הטעם

ממיסים את החמאה במחבת יחד עם כף קמח תוך כדי ערבוב, מטגנים את התערובת במשך דקה.

יוצקים את החלב המחומם לקמח הזהוב ומרתיחים אותו 2-3 דקות.

אם החלב קר הוא יידבק לדפנות המחבת והקמח יתגבש יחד, לכן בהוספת חלב יש לערבב היטב את תערובת הקמח בעזרת מטרפה!

מוסיפים את המרק לתערובת חלב-קמח ומביאים את תכולת המחבת לרתיחה.

אתה יכול להשתמש במים במקום במרק, אבל אז הטעם של רוטב הגבינה שלך יתברר כל כך לא עשיר ויצטרך להיות מתובל כמות גדולהתבלינים.

יוצקים את הגבינה המגוררת לתערובת החלב-קמח הרותחת.

היה לי מאוד גבינה קשה, שיצרו גושים לאחר הקירור, לכן אני ממליץ בחום להשתמש בגבינה מעובדת או בגבינות רכות כמו ברי, קממבר או מוצרלה איטלקית קלאסית.

אדריכל מחפה
הטעויות שלהם עם חזית,
הרופא - האדמה, והטבח - הרוטב.
פתגם צרפתי.

כל הזמן מבשלים רוטב טובנחשבה לאמנות קולינרית של ממש. אחרי הכל, הודות לרוטב מוכן היטב, כל מיני מאכלים מסוגלים לנצנץ עם גוונים חדשים לחלוטין, לפעמים מפתיעים באופן מפתיע, של טעם, לרכוש עסיסיות, פיקנטיות ומקוריות. שתי מנות זהות לחלוטין יכולות להיות שונות זו מזו באופן מדהים, הודות ל... הרוטב. כן, כן, אל תתפלאו, הרוטב הכי רגיל, או יותר נכון, המיוחד שלו, טעם יוצא דופן. רוטב שמנת נחשב לפופולרי והקל ביותר להכנה. זהו אחד מאותם רטבים רב-תכליתיים שניתן להגיש עם מגוון מנות.

הטכנולוגיה להכנת רוטב שמנת פשוטה ביותר: תחילה מטגנים את הקמח במחבת יבשה, או בחמאה, ואז מוסיפים שמנת לתערובת היבשה הזו. אפשר גם להוסיף חלב רוטב חלב), שמנת חמוצה ( רוטב שמנת חמוצה), כתוצאה מהוספת המרכיבים הרשומים, הטעם משתנה, ולכן, כפי שניתן לראות, השם. רטבים בתוספת מרק כבר נקראים רטבים לבנים. אבל אנחנו מדברים רק על רוטב שמנת, אז תנו לו היום את כל זרי הדפנה. בהכנה, זה פשוט לחלוטין, ללא טריקים, וכל התהליך לוקח רק כמה דקות.

התנאי העיקרי לרוטב איכותי הוא היעדר גושים. על מנת שהעקביות של הרוטב תהיה הומוגנית, יש צורך להוסיף רק שמנת צוננת לתערובת הרותחת של קמח וחמאה. האחרון הוא נושא מיוחד. אחרי הכל, בחירה נכונה של חמאה טרייה היא המפתח להצלחת המנה שלך. לפני שבוחרים חמאה, קודם כל יש להסתכל על תאריך התפוגה. רצוי לתת עדיפות יצרן רוסי, כאשר התווית אומרת בדיוק "חמאה", ולא, למשל, "חמאה", אריזות כאלה יכולות להכיל בקלות מוצר של חמאה ירקות. שמן טרי אמיתי בעל ריח נעים, טעם מתוק ונמס במהירות בפה ומשאיר טעם לוואי עדין. בקמח להכנת הרוטב משתמשים בדרך כלל בחיטה ומטגנים במחבת יבשה עד לצבע זהוב חיוור, העיקר כמובן לא לפספס את הרגע ולא לבשל יותר מדי את הקמח.

השמנת המרכיבה את בסיס הרוטב הקרמי נלקחת, ככלל, עם אחוז שומן בינוני - אי שם בסביבות ה-20%, ומעניקה לו מרקם רך וקליל ומרקם עדין. טעם שמנת. עם זאת, על ידי הכנסת מרכיבים מסוימים (גבינה, זיתים, פטריות, ירקות, מרק בשר או דגים) לרוטב השמנת, אתה יכול לגוון במיומנות את הטעם ולקבל רטבים קרמיים לכאורה, אך יחד עם זאת שונים לחלוטין: גבינה, שום, חמוץ, חריף. רוטב שמנת נחמד בהרמוניה עם מנות שונות- בשר, דגים, פסטה או ירקות. זה לא מפריע לטעם והארומה של המרכיבים העיקריים, אלא רק מדגיש באלגנטיות את כל היתרונות של מוצרים מסוימים.

רכיבים:
1 כף קמח,
1 כף חמאה,
200 מ"ל שמנת 20%,
מלח, שחור פלפל שחור טחון.

בישול:
במחבת יבשה מטגנים את הקמח עד להזהבה, שמים את החמאה, מערבבים לתערובת אחידה ומטגנים עוד קצת. לאחר מכן יוצקים פנימה את השמנת, מרתיחים 2 דקות תוך ערבוב, מלח ופלפל.

רכיבים:
100 גרם חמאה,
1 כפית קמח,
100 גרם יין לבן יבש
30 גרם פטרוזיליה,
¼ כפית מלח,
¼ כפית פלפל שחור טחון.

בישול:
ממיסים את החמאה במחבת. תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים קמח. יוצקים את היין בהדרגה, שומרים על אש נמוכה, מערבבים עד שהיין מתאדה כמעט לחלוטין, ממליחים, פלפלים, מוסיפים פטרוזיליה.

רכיבים:
200 גרם שמנת
170 גרם גבינה קשה,
2 שיני שום
אגוז מוסקט, מלח, פלפל.

בישול:
יוצקים את השמנת למחבת, מחממים על אש נמוכה, מוסיפים את הגבינה המגוררת על פומפיה דקה ומחממים עוד 2-4 דקות, מוסיפים את אגוז המוסקט, השום הקצוץ, המלח, מערבבים ומבשלים את הרוטב עוד 3 דקות על אש נמוכה.

רכיבים:
250 מ"ל שמנת 20%,
100 גרם חמאה,
100 גרם גבינה
2 חלמונים,
½ ערימה מרק בשר,
¼ כפית אגוז מוסקט קצוץ,
½ צרור שמיר ירוק,
מלח פלפל.

בישול:
ממיסים את החמאה באמבט מים, מוסיפים לה גבינה מגוררת, שמנת ומרק. מחממים ומערבבים כל הזמן עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן מוסיפים את החלמונים, מלח, פלפל ומוסיפים את אגוז המוסקט. מחממים את המסה במשך 5 דקות, אך לא מביאים לרתיחה. מוכן רוטב חריףלהוסיף שמיר קצוץ.

רכיבים:
1.5 ערימה. קרם,
100 גרם גבינה
3 ביצים מבושלות
2 שיני שום
מלח.

בישול:
מגררים את הגבינה על פומפיה גסה, משפשפים את השום במכתש, חלמונים ביצים קשותללוש היטב. מקציפים שמנת עם חלמונים מעוכים, מוסיפים גבינה, שום, מלח, מערבבים ומחממים עד שהגבינה נמסה.

רכיבים:
125 מ"ל שמנת 20%,
450 גרם בייקון
75 גרם גבינה קשה
3 חלמונים חיים
1 בצל
4 בצלי שאלוט,
1 שן שום
5 כפיות שמן זית,
פלפל שחור, מלח.

בישול:
מחממים את השמן במחבת, קוצצים דק את השאלוט ומבשלים בשמן עד לריכוך, מוסיפים את הבצל חתוך לחצאי טבעות, מטגנים גם כן, ואז מוסיפים את הבייקון חתוך לרצועות לכל המסה ומטגנים עד חצי בישול. לבסוף, מוסיפים שום קצוץ דק לתבשיל ומסירים את המחבת מהאש. טורפים בקערה את החלמונים הגולמיים במטרפה, שמים את הגבינה המגוררת, הפלפל, המלח, טורפים היטב ויוצקים פנימה את השמנת. מאחדים את מסת הבצל עם תערובת השמנת הביצים ומערבבים.

רכיבים:
200 מ"ל שמנת 20%,
20 גרם חמאה,
20 מ"ל יין לבן יבש
1 בצל
1 שן שום
1 צרור תרד
מלח.

בישול:
במחבת, מטגנים את הבצל הקצוץ דק בחצי מהשמן עד לריכוך, ואז מוסיפים את היין הלבן. שומרים על אש נמוכה עד שהיין מתאדה כמעט לחלוטין. יוצקים פנימה את השמנת המתחממת מעט ומביאים לרתיחה. מטגנים את התרד והשום הטחון בשמן הנותר ומאדים 3-4 דקות. מערבבים את התרד המבושל עם הרוטב הקרמי ומחטים עם בלנדר.

רכיבים:
200 מ"ל שמנת 16-20%,
100 גרם מיונז,
1 כף חרדל (מוכן)
1 כף מיץ לימון,
מלח.

בישול:
מערבבים את כל החומרים ומערבבים היטב. הרוטב מוכן.
הרוטב הזה לא דורש טיפול בחום. הם יכולים למלא בשר, דגים, ירקות אפויים.

רכיבים:
1 ערימה שמנת 20%,
1 ערימה חלב,
¼ ערימה. קמח,
¼ ערימה. פטרוזיליה קצוצה,
1 כפית מלח.

בישול:
מחממים חלב ושמנת בסיר. מערבבים קמח עם מעט מים. כאשר מסת החלב והשמנת מתחממת, מוסיפים לה קמח ופטרוזיליה ומבשלים 5 דקות. אם במקום פטרוזיליה מוסיפים ½ ערימה. סלרי, אתה מקבל רוטב שמנת מעולה עם סלרי.

רכיבים:
1.5 ערימה. חלב,
1.5 כף קמח,
1 כף גבינה מעובדת,
1 גזר
3 כפות שמן צמחי,
½ בצל
3 שיני שום,
2 כפיות רוטב סויה,
עשבי תיבול, מלח, תבלינים.

בישול:
טוחנים גזר, בצל, שום ומטגנים במחבת עם שמן צמחי במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. אז תוסיף רוטב סויהומבשלים עוד דקה אחת. מוסיפים קמח ומערבבים, לאחר דקה - חלב וגבינה מומסת. מערבבים עד לקבלת תערובת סמיכה, ואז מוסיפים מלח, עשבי תיבול, תבלינים אהובים.

רכיבים:
1 ערימה שמנת 20-25%,
1 פלפל ירוק מתוק
2 שיני שום
2 כפות חמאה,
2 כפות קמח תירס,
מלח, פלפל שחור גרוס, שמיר.

בישול:
קוצצים גס את הפלפל, קוצצים את השמיר. ממיסים את החמאה בסיר, מטגנים בה את הפלפל 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן מוסיפים את השום והשמנת ומבשלים עוד 2 דקות. ואז טוחנים את כל המסה הזו בבלנדר. לאחר מכן החזירו את המסה שהתקבלה למחבת, הוסיפו קמח תירס, ירקות, מלח, פלפל, מערבבים ומחממים על אש נמוכה, ללא רתיחה.

רכיבים:
250 מ"ל שמנת,
50 מ"ל יין לבן יבש
1 בצל
1 כף חמאה,
3-4 כפות קוויאר אדום.

בישול:
מטגנים בחמאה בצל קצוץ דק עד לשקיפות, מוסיפים יין, מבשלים מעט עד שהיין מתאדה. לאחר מכן יוצקים פנימה את השמנת, ממליחים ומבשלים, תוך ערבוב, על אש נמוכה במשך 5 דקות עד להסמכה. לאחר מכן מסירים מהאש, מוסיפים קוויאר אדום ומערבבים.

רכיבים:
250 מ"ל שמנת,
4 חלמונים חיים,
80 גרם גבינה מגוררתפרמזן,
350 גרם חזיר מעושן,
2 שיני שום
מלח, תבלינים.

בישול:
מחממים את השמן בסיר קטן, מוסיפים את השום ומבשלים במשך דקה, ולאחר מכן מוסיפים את קוביות החזיר ומבשלים עוד 4 דקות. מקציפים את השמנת והחלמונים בקערה, מוסיפים את תערובת הנקניק-שום ומחממים על אש נמוכה. בשום מקרה אל תגביר את האש, אחרת הביצים יתכרבלו! מקפלים בעדינות את הפרמזן ומתבלים במלח ותבלינים.

רכיבים:
150 מ"ל שמנת 10%,
1 בצל
1 תפוח
חמאה, קארי, מלח, שמיר.

בישול:
קוצצים דק את התפוח הקלוף, הבצל והשמיר. מטגנים תפוח ובצל בחמאה במחבת עמוקה עד שהבצל נעשה שקוף. לאחר מכן מוסיפים את הקארי, מערבבים ומטגנים עוד קצת. יוצקים את השמנת למחבת, מוסיפים את השמיר, המלח ומערבבים. מבשלים את הרוטב על אש קטנה עד שהתפוחים רכים. תלוי באיזו עקביות אתה רוצה לקבל את הרוטב, אתה יכול להוסיף עוד שמנת או מעט מים חמיםכדי להפוך את הרוטב לדק יותר. ניתן להוסיף לרוטב שמפיניון קצוץ דק.

רכיבים:
10 מ"ל שמנת 20%,
2 כפות קמח,
2-3 שיני שום
1 בצל קטן
1 כף חמאה,
1 כפית מיץ לימון
קורט אגוז מוסקט, מלח, פלפל.

בישול:
קוצצים בצל ושום ומטגנים יחד עם קמח בחמאה. לאחר מכן יוצקים פנימה את השמנת, מוסיפים את אגוז המוסקט, מלח, פלפל ומבשלים במשך 5 דקות. הרוטב יסמיך מהר מאוד. מסירים מהאש, מוסיפים מיץ לימון ומערבבים.

רכיבים:
60 מ"ל שמנת כבדה
1.5 ערימה. חלב,
2 כפות חמאה,
1 כף קמח חיטה,
½ בצל
1 עלה דפנה,
קורט מלח.

בישול:
יוצקים את החלב לסיר, שמים את הבצל הקצוץ, עלה הדפנה ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מסירים מיד מהאש, מניחים לעמוד 15 דקות ומסננים. ממיסים את החמאה, מוסיפים קמח, מחממים, מערבבים, יוצקים את החלב המסונן ומביאים הכל לרתיחה. ממליחים, מחממים את הרוטב 10 דקות, יוצקים פנימה את השמנת ומערבבים.

רכיבים:
200 מ"ל קרם
1 כף קמח,
2 כפות חמאה,
100 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
מלח.

בישול:
שוטפים פטריות ומשרים פנימה מים קריםלמשך 6-8 שעות. לאחר מכן שוטפים שוב, מרתיחים וקוצצים. שמים את החמאה במחבת מחוממת, מוסיפים את הקמח תוך כדי ערבוב. יוצקים פנימה את השמנת, ממליחים ומערבבים. שמים פטריות פורצ'יני קצוצות דק במחבת עם מסה שמנת, מערבבים, מזיעים 3 דקות ומסירים מהאש.

רכיבים:
1 st. קרם,
4 כפות. ל. חמאה,
200 גרם שמפיניון טרי,
3 שיני שום,
אגוז מוסקט טחון, מלח, פלפל, עשבי תיבול.

בישול:
ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים שום קצוץ ומבשלים 3 דקות. לאחר מכן מכניסים למחבת פטריות פרוסות ומבשלים במשך 5 דקות. יוצקים פנימה את השמנת ומבשלים עוד 10 דקות. ממליחים, פלפלים, מוסיפים אגוז מוסקט, עשבי תיבול קצוצים ומזיעים את הרוטב לעוד 5 דקות.

אם פשוט אין לכם קרם בהישג יד כרגע, אל תתייאשו. אתה יכול לעשות קרמי אוניברסלי רוטב לבןומעוד מרכיבים פשוטיםשיש לך במקרר.

רכיבים:
300 מ"ל חלב
2 כפות קמח,
50 גרם חמאה,
½ כפית מלח,
פלפל שחור טחון.

בישול:
ממיסים את החמאה בסיר על אש נמוכה. מבלי להסיר את הסיר מהאש, טורפים במזלג את החמאה המומסת ומוסיפים בהדרגה את הקמח. מערבבים מהר מאוד במשך 3-5 דקות לאיחוד מלא של התערובת. מגבירים את האש לבינונית וממשיכים לערבב. לאחר מכן מוסיפים את המלח ומערבבים עד שהתערובת מתחילה לבעבע. בינתיים מחממים את החלב ושופכים אותו לסיר עם תערובת החמאה-קמח מיד כשהיא מתחילה לרתוח. ממשיכים לערבב במרץ בלי להפסיק, אחרת הרוטב עלול להישרף. הנוזלים מהרוטב יתחילו להתאדות ויקטן בנפחו. מערבבים את הרוטב במשך 5-10 דקות עד שהוא מגיע לסמיכות הרצויה. ככל שתשמור את הרוטב על הכיריים זמן רב יותר, כך הוא יהפוך לסמיך יותר.

השלימו ושפרו את המנות האהובות עליכם בנגיעה של עדינות ותחכום, ששמה רוטב שמנת!

בתיאבון ותגליות קולינריות חדשות!

לריסה שופטייקינה

כדי להכין תוספת טעימה, זה לא מספיק רק לפזר את הפסטה המוגמרת עם גבינה מגוררת. זוהי האפשרות הפשוטה ביותר עבור אותם מקרים שבהם יש לך רק כמה דקות לבשל ארוחת ערב. באמת מעדן טעיםמוגש עם רוטב גבינה עדין.

רכיבים: 230 גרם פסטה, 130 גרם גבינה מלוחה קשה, כוס מלאה חלב מלא, חתיכת חמאה (בערך 30-40 גרם), תערובת תבלינים לפי הטעם.

רוטב גבינה הוא הליווי המושלם לכל מנה.

1. פסטה נבחרת מבושלת במים רותחים מומלחים עד לבישול מלא.
2. בזמן הכנת הבסיס, הגבינה מגוררת עם החורים הקטנים ביותר.
3. בסיר קטן מערבבים חלב עם חמאה ותבלינים. ניתן להמליח מעט את התערובת.
4. את המסה משאירים על אש בינונית עד שהגבינה נמסה לחלוטין.
5. ספגטי מוכן או מוצרים אחרים נשענים לאחור במסננת, אך לא נשטפים.

בעודם חמים, יוצקים עליהם רוטב גבינת פסטה ומערבבים אותם היטב.

עם שמנת חמוצה

רכיבים: 40 גרם גבינה מלוחה קשה, 2 ביצי עוף, 25-30 גרם חמאה, 2 כפות. כפות קמח לבן, 90 גרם שמנת חמוצה, 80 מ"ל שמנת שמנה מאוד, מלח, פלפל לבן. כיצד לבשל רוטב גבינה עם שמנת חמוצה מתואר להלן.

1. את הגבינה משפשפים דק ככל האפשר, ולאחר מכן מאחדים אותה בקערה אחת עם ביצים לא מבושלות, שמנת חמוצה, פלפל לבן גרוס. התערובת מומלחת לפי הטעם. אם הגבינה מלוחה מספיק, אין צורך במלח נוסף.
2. חמאה מומסת במחבת. המסה מהשלב הראשון מתווספת אליו. יוצקים כאן שמנת ויוצקים קמח.
3. לאחר הערבוב, המוצרים מחוממים על אש נמוכה במשך כמה דקות.

את הרוטב המוגמר יוצקים בנדיבות על פסטה מבושלת או מטוגנת מכל סוג שהוא.

מגבינה מותכת

רכיבים: 2/3 כפות. פרמזן מגוררת, 2 כוסות מלאות חלב מלא, 70-80 גרם חמאה, 120 גרם גבינה מומסת, קורט בזיליקום מיובש ואגוז מוסקט, מלח, שן שום, 1 כף. כף שמן זית.

את הרוטב הזה אפשר להוסיף לספגטי.

1. שמן זית מחומם בסיר. מיד מוסיפים לו את הרכיב הקרמי.
2. שום טחון מטוגן על תערובת זו. לאחר 3-4 דקות, יוצקים לתוכו חלב, ומניחים חתיכות גבינה מעובדת.
3. נשאר להוסיף מלח, תבלינים וגבינה מגוררת.

על אש קטנה תוך ערבוב, הרוטב מבושל עד להסמכה.

רוטב שום גבינה

רכיבים: 430 גרם גבינת צ'דר חריפה, 5 כפות גדולות של חמאה, מלח, 2 כפות גדולות של קמח ברמה גבוהה, 3 שיני שום, קורט פלפל שחור גרוס טרי, 2 כוסות מלאות חלב מלא.

1. חמאה נחתכת לחתיכות ושמים בסיר. יש להמיס אותו ולחמם על אש בינונית עד להופעת בועות רבות.
2. קמח יוצקים לתוך המסה החמה. כדי שהרוטב לא ייצא גושים, תחילה יש לנפות אותו מספר פעמים במסננת דקה.
3. לאחר ערבוב יסודי מוסיפים לתערובת שום חתוך לחתיכות קטנות. יש להכות את החומרים עד שהמסה מקבלת גוון חום בהיר.
4. האש מצטמצמת, חלב יוצקים לסיר בזרם דק. ההקצפה נמשכת עד שהתערובת רותחת. במצב זה, יש להשאיר אותו למשך כדקה.
5. לאחר מכן, מוסיפים גבינה מגוררת. מערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק.
6. מוסיפים מלח ופלפל.
7. נשאר להכות את הרוטב ולקרר אותו מעט.

תוסף כזה מוגש עם פסטה ותוספות חמות אחרות.

אפשרות גורמה של גבינה כחולה

רכיבים: 160 מ"ל שלם חלב פרה, כף גדולה של חמאה שומנית, קורט מלח ים, 110 גרם גבינה כחולה, כף גדולה של קמח חיטה ברמה גבוהה, תערובת פלפלים. כיצד להכין רוטב גבינה ממעדן גורמה מפורט להלן.

רוטב טעים יהיה ממצא אמיתי לאניני טעם.

1. בסיר גדול ממיסים חמאה על אש נמוכה. כדי לזרז את התהליך, יש לחתוך אותו מראש לחתיכות.
2. קמח יוצקים לתוך הנוזל שנוצר. התערובת מתחילה מיד להכות במטרפה כדי למנוע היווצרות גושים.
3. את הקמח מטגנים בחמאה עד שהוא הופך לשמנת בהירה.
4. כאן נכנס החלב. זה בטח חם. ערבוב מתמשך נמשך.
5. מוסיפים חתיכות גבינה, תערובת פלפלים, כמות המלח הנדרשת.
6. המסה נשארת על האש עד להמסה מלאה של הגבינה. במקרה זה, אתה צריך כל הזמן לערבב את תוכן הסיר.

הרוטב מוגש חם.

רוטב פרמזן בבית

רכיבים: 40 גרם פרמזן מגורר, 130 גרם שמנת חמוצה שמנה, 80 גרם מיונז, כף גדולה של מיץ לימון סחוט טרי, ½ קטן. כפות פלפל שחור גרוס גס, 3 פילה אנשובי.

1. ראשית, פילה דג נמעך בבלנדר.
2. שמנת חמוצה וגבינה מונחות עם אנשובי.
3. פלפל, מיונז ומיץ לימון נשלחים לאותו מיכל.
4. כל המרכיבים מעורבבים וטחונים עד לקבלת מרקם חלק באמצעות חיבור בלנדר מתאים.
5. את הרוטב שנוצר יש להעביר למיכל זכוכית, מכוסה היטב במכסה.

לפני נטילת דגימה, עליך לתת לתערובת המתקבלת להתבשל בקור לפחות שעתיים.

מגבינת צ'דר

רכיבים: 3 כפות כל אחת מקמח חיטה ברמה גבוהה וחמאה מלאה, 170 גרם צ'דר, 2.5 כוסות חלב.

מושלם למנות עוף.

1. קודם כל כותשים את הגבינה באמצעות פומפיה עם חלוקות גדולות או בינוניות.
2. יש לבחור חמאה שומנית ואיכותית. הממרח פשוט לא מתאים. זה רק יקלקל את הרוטב המוגמר.
3. את החמאה חותכים לחתיכות קטנות וממיסים בסיר. כאן מוסיפים גם קמח מנופה היטב.
4. המסה נשארת על האש עד שהיא מקבלת גוון זהוב טעים. בנוסף, הניחוח העדין ביותר של אגוזים אמור להתחיל לנבוע מהרוטב. רק גבינת צ'דר אמיתית נותנת את זה.
5. חלב מוזג לתוך מיכל עם מוצרים אחרים בזרם דק. יש לחמם אותו מראש.
6. משאירים את הרוטב על האש עד שהוא מתחיל להסמיך. רק אחרי זה יוצקים לתוכו גבינה. יש צורך לערבב כל הזמן את המסה עם מטרפה.

ברגע שהגבינה נמסה לחלוטין, ניתן לשפוך את הרוטב שנוצר על פסטה חמה מוכנה, תבשיל ירקותאו קישוט אחר לבחירתכם. זה הולך טוב גם עם מנות עוף.

רוטב גבינת שמנת

רכיבים: 60 גרם חמאה מלאה בשומן, כוס מלאה שמנת בינונית, מלח לפי הטעם, פלפל גרוס טרי, כף גדולה קמח חיטה, 90 גרם פרמזן מגוררת.

1. במחבת בחום בינוני ממיסים חתיכות חמאה. כאן נכנס הקמח. מערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק.
2. כשהתערובת משחימה, ניתן לצקת לתוכה שמנת. את הרכיבים מערבבים בעזרת מטרפה כדי שלא יופיעו גושים ברוטב. את המסה מביאים לרתיחה.
3. אז אתה יכול להוסיף מלח, פלפל, גבינה מגוררת לתערובת.
4. כאשר מרכיב הגבינה נמס, המנה מוכנה לחלוטין.

רטבים הם המצאה של הצרפתים, הראשון הופיע במצרים העתיקה במאה ה-4 לפני הספירה, והפסטה (שילוב של רוטב עם פסטה) היא העיקרית

הראשון פסטה איטלקית, שהמתכון שלה נשמר, היה פסטה מבושלת במים עם חלב שקדים, מתובלת ברוטב שורשים מתוק. זה היה קינוח.

מתכוני הפסטה הראשונים עם רטבים מסורתיים מתוארים בשנת 1000 בספר בישול של מרטין קורנו האיטלקי.

באיטליה יש הרבה מתכונים לרטבי פסטה. המפורסמים ביותר בכל העולם: בולונז, קרבונרה, פסטו, עם פטריות, שמנת.

על בסיס שמנת לפסטה מכינים את אחת המנות הפופולריות ביותר - פסטה אלפרדו.

ההיסטוריה של מקורו של רוטב השמנת

יום אחד נולד בן לבעלים עני. לשמחתו לא הייתה גבול, דבר אחד האפיל על האירוע הזה: אשתו של המסעדן סירבה לחלוטין לאכול, לא היה לה תיאבון כלל.

האיטלקי החליט לבשל משהו טעים מאוד כדי שאשתו לא תוכל לסרב למנה. הוא בישל רוטב רךלפסטה: תערובת של חמאה וגבינה מגוררת דק, שנלקחה מלב הראש, מהמקום שבו היא הכי רכה.

הרוטב יצא כל כך טעים שאשתו של המסעדן לא יכלה לסרב לפסטה. מנה זו זכתה למבקרי מסעדה שהתמוגגו ממנה רוטב טעים. מאז, רוטב אלפרדו התפשט ברחבי העולם.

המתכון התפתח עם הזמן. שפים החלו להוסיף לו שמנת, פטריות, פירות ים, עוף וכו' יש הרבה אפשרויות לרוטב שמנת לפסטה משמנת וגבינה, חלקן קלות להכנה בבית. איך לעשות את זה רצוי להכיר כל מארחת.

מתכון לרוטב שמנת קלאסי

טעמה של פסטה פסטה תלוי באיכות הרוטב. להכנתו משתמשים לעתים קרובות בשמנת, תבלינים ועגבניות.

מתכון רוטב קלאסידי פשוט, זה דורש את המרכיבים הבאים:

• שמנת (טבעית) 20 אחוז - 400 מיליליטר;
• גבינה (רצוי קשה) - 200 גרם;
• גבינה מעובדת - 2 חתיכות (200 גרם);
• חמאה - 2 כפות;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• מלח מזון - לפי הטעם.

מגררים גבינה מעובדת ו-100 גרם גבינה קשה.

יוצקים את השמנת לסיר, מחממים (לא להרתיח!), יוצקים גבינה מגוררת, שמים חמאה, מערבבים היטב, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

מערבבים הכל היטב ושומרים על האש. הגבינה תימס והתערובת תסמיך לעקביות של שמנת חמוצה. הרוטב מוכן. יוצקים אותה לתוך הפסטה המבושלת, מפזרים מעל את יתרת הגבינה.

• השתמש רק במלח ופלפל שחור ברוטב (תבלינים אחרים עלולים לקלקל את הטעם של המנה);
• אל תגזים עם פלפל ומלח, הכל צריך להיות במתינות;
• אתה יכול לקחת שמנת 10 אחוז שומן;
• חמאה מוסיפה שומן והופכת את הטעם לרווי יותר, אבל אתה יכול לסרב לה אם תרצה.

רוטב: שמנת ופטריות

רוטב השמנת הקלאסי הוא הבסיס להכנת רטבים מורכבים יותר. אחד הנפוצים ביותר הוא רוטב פטריות עם שמנת. יש הרבה וריאציות של המנה הזו. זהו מתכון פשוט וחסכוני מאוד.

מוצרים נדרשים:

• שמנת (לא יותר מ-20 אחוזי שומן) - 1 כוס;
• פטריות שמפיניון (ניתן להקפיא) - 250 גרם;
• קמח חיטה - 1 כף;
• גבינה - 100 גרם;
• בצל - חתיכה אחת;
• חמאה (חמאה) - 1 כף (שולחן);
• מלח לטעימה;
• פלפל גרוס (רצוי שחור) - לפי הטעם.

קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים לריבועים קטנים. מגררים את הגבינה דק.

קוצצים דק את הפטריות או קוצצים בבלנדר.

שמים מחבת או מחבת עמוקה על האש, ממיסים את החמאה, יוצקים פנימה את הבצל הקצוץ, מבשלים עד לריכוך (אין צורך לטגן!).

יוצקים פטריות קצוצות לבצל, מטגנים על אש נמוכה עד שהנוזל מתאדה, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

מוסיפים קמח לפטריות, מערבבים הכל ומטגנים 2 דקות.

מוסיפים שמנת, ממשיכים לבשל עד שהרוטב מסמיך. השמנת צריכה להיות חמה אך לא רותחת. מוסיפים את הגבינה המגוררת, שומרים את הרוטב על האש עד להמסה מלאה של הגבינה. מערבבים הכל היטב, מסירים מהאש. הרוטב מוכן.

טיפים לרוטב פטריות שמנת

• בשביל החריפות מוסיפים שום לרוטב, הוא מטוגן יחד עם בצל.
• ניתן לשנות את כמות הקמח: לקבלת רוטב סמיך מוסיפים 3 כפות קמח.
• במקום שמנת אפשר להשתמש בשמנת חמוצה, במקרה זה לא מוסיפים או מוסיפים קמח בכמות מינימלית.
• אתה יכול להשתמש בכל פטריות.
• רוטב חריף משמש לפסטה, אורז, תפוחי אדמה.
• רוטב קר משתלב היטב עם כופתאות וכיסונים.

פסטה אלפרדו

פרמזן עשויה משמנת וגבינה מפורסמת בכל העולם, איתה מכינים רבים את פסטה אלפרדו האהובה. וכדי לבשל את המנה הזו אפשר אפילו למארחת חסרת ניסיון, זה מספיק לעקוב בקפידה אחר המתכון.

לפסטה אלפרדו קלאסית אתה צריך:

• שמנת 33% שומן - 0.5 ליטר;
• חמאה - 3 כפות (כפות);
• גבינת פרמזן - 150 גרם;
• בייקון - שלוש או ארבע רצועות;
• מלח מזון - לפי הטעם;
• פלפל גרוס (רצוי טחון טרי) שחור - לפי הטעם;
• ירקות (רצוי שמן זית) - שתי כפות (כפות);
• ספגטי - 250 גרם.

מגררים את הגבינה דק. חותכים את הבייקון לריבועים ומטגנים עד להזהבה.

מרתיחים ספגטי במים מומלחים בתוספת שמן צמחי עד חצי בישול (אל דנטה), שוטפים תחת מים רותחים קרים.

יוצקים את השמנת לסיר (מחבת עמוקה), מחממים (אבל לא מרתיחים!) על אש בינונית.

מוסיפים חמאה, ממיסים אותה בשמנת, מוסיפים 100 גרם פרמזן מגוררת וממתינים עד שהיא נמסה לחלוטין.

מנמיכים את האש, מבשלים רוטב על אש נמוכה עד שמסמיך. יוצקים לרוטב פלפל שחור ומלח לפי הטעם, מחממים עוד קצת. בישול הרוטב לוקח בערך 10 דקות.

שמים את הספגטי המבושל במחבת ומחממים היטב, מפזרים מעל את הפסטה בייקון מטוגן, יוצקים מעל את הרוטב, מפזרים מעל את יתרת הפרמזן המגוררת. מסירים את המנה מהאש. נותנים לפסטה לנוח כמה דקות לפני ההגשה.

• כי תמיד קח רק שמנת כבדה (33 אחוז), חמאה איכותית וגבינת פרמזן, ניתן לשנות את שאר המרכיבים לפי הטעם.
• כדי לקבל טעם עדין יותר, לא מוסיפים פלפל שחור גרוס ומלח.
• מוסיפים שום טחון כדי לתת טעם חריף.
• לפסטה אלפרדו, האיטלקים מעדיפים פטוצ'יני מכל הפסטה, למרות שמתכונים מאפשרים שימוש בכל פסטה העשויה מחיטת דורום.
• אם הרוטב סמיך מדי, אפשר לדלל אותו במים שבהם בושלה הפסטה.
• את הרוטב יוצקים תמיד לפסטה חמה מאוד, לפני ההגשה מותר להוסיף אגוז מוסקט טחון, פלפל, שום קצוץ, שמיר לפי הטעם.

רוטב עגבניות שמנת

רוטב עגבניות שמנת לפסטה - מנה פשוטה, מוכנה במהירות, תשביע את רצונם של האוהבים רטבי עגבניותורוטב על בסיס שמנת. אתה יכול לשנות את זה לפי הטעם שלך: להוסיף חתיכות עוף מטוגן, בשר קצוץ, נקניקיות או חתיכות נקניק וכו' איך מכינים רוטב לפסטה, מחליט הטבח.

אנו מציעים לבשל פסטה עם עוף ורוטב שמנת פסטה, שהמתכון שלה דורש את המרכיבים הבאים:

• חמאה - 3 כפות (כפות);
• בצל - חתיכה אחת;
• עגבניות (טריות) - 800 גרם;
• שום - 3-4 שיני;
• גבינה (רצוי פרמזן) - 150 גרם;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם,
• מלח מאכל - לפי הטעם,
• אורגנו, פטרוזיליה מיובשת, בזיליקום - 1/2 כפית (תה);
• חומץ בלסמי - 1 כפית (תה);
• ספגטי - 0.5 קילוגרם.

מרתיחים ספגטי עד אל דנטה.

מקלפים את הבצל והשום וקוצצים דק.

צורבים עגבניות עם מים רותחים, מקלפים, קוצצים.

לגרר את הגבינה.

ממיסים את החמאה במחבת עמוקה, מטגנים בה את הבצל והשום עד להזהבה, מוסיפים עגבניות קצוצות, מלח, מוסיפים עשבי תיבול יבשים, פלפל.

לאחר שהעגבניות מתחילות מיץ, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל 2 דקות, הרוטב אמור להסמיך. יוצקים חומץ לתוך התערובת.

מוסיפים שמנת לעגבניות, מערבבים הכל, מחממים את הרוטב 5 או 7 דקות.

מכניסים את הספגטי המבושל למחבת, מערבבים עם הרוטב. מחממים הכל היטב, מפזרים גבינה מגוררת. המנה מוכנה להגשה.

רוטב שמנת עם עוף

ניתן להוסיף רוטב שמנת פסטה קלאסי עם עוף. המתכון להכנתו פשוט ונגיש לכל עקרת בית, והטעם ירשים את חובבי הפסטה הטעימה.

מוצרים נדרשים:

• שמנת (20 אחוז) - 1 כוס;
• חמאה - 3 כפות;
• עוף (פילה) - 300 גרם;
• גבינה (זנים קשים) - 100 גרם;,
• פסטה - 250 גרם;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• מלח מזון - לפי הטעם;
• שום - 2 או 3 שיני;
• - טעם.

מגררים את הגבינה דק. קולפים וקוצצים את השום.

שוטפים את פילה העוף, חותכים לחתיכות, מייבשים.

מרתיחים את המקרונים עד חצי בישול (אל דנטה).

ממיסים את החמאה במחבת עמוקה, מטגנים את השום הקצוץ, יוצקים לכוס שמנת, מחממים (לא להרתיח!), יוצקים את הגבינה המגוררת, מערבבים ומבשלים עד שהגבינה נמסה.

מוסיפים את נתחי הפילה לשמנת, מלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים את עשבי התיבול האהובים עליך. ממשיכים לטגן על אש קטנה עד שהעוף מוכן, כ-20 דקות.

מוסיפים לרוטב את הפסטה המבושלת, מערבבים הכל היטב ואז מבשלים כמה דקות על האש.

עוף פסטה שמנת מוכן להגשה.

סיכום

ישנם סוגים רבים של רוטב שמנת, זה לא קשה להכנה, והתוצאה תענה על הציפיות שלך. ניסוי, השתמש במתכונים שהוצעו לעיל. זכור: רוטב תוצרת ביתבהחלט בריא יותר מקטשופ ומיונז שנרכש בחנות, הוא מכיל רק מוצרים טבעיים ותבלינים מוכחים. אתה תמיד יכול להתאים את המתכון ולהוסיף למנה רק מרכיבים שימושיים למשפחה שלך.

לבשל באהבה. בתאבון!

ישנן דרכים רבות לשפר את הטעם של פסטה מסורתית, כמו הכנת רוטב פסטה שמנת. המאמר מכיל את מיטב המתכונים לרוטב העדין והחריף הזה.

לבישול תצטרך:

• חמאה - 20 גרם;
• אריזה ל-100 מ"ל שמנת;
• כל תיבול לבחירתך;
• שתי כפות קמח.

תהליך בישול:

1. שמנו את המחבת על הכיריים, מחממים אותה היטב, אבל על אש נמוכה.
2. מוסיפים חמאה, מחכים עד שהיא נמסה ומוסיפים קמח.
3. אנחנו מערבבים את התערובת שהתקבלה, מטגנים זמן מה כך שהיא הופכת לאדמונית, ומתחילים בזהירות לשפוך את השמנת, תוך כדי ערבוב מתמיד של הרוטב.
4. מתבלים את התערובת בתבלינים שנבחרו וממשיכים לבשל עד שהיא נעשית סמיכה. ברגע שזה קורה, אנו מסירים אותו מיד מהכיריים ומשתמשים בו למטרה המיועדת לו.

בתוספת פטריות

רוטב פטריות שמנת - השילוב המושלם מוצרים פשוטים. פטריות בשמנת הופכות לרכות וריחניות להפליא.

החומרים למנה:

• 0.2 ליטר שמנת;
• ארבע כפות חמאה;
• תבלינים: מלח, פלפל;
• כ-100 גרם שמפיניון;
• שתי כפות קמח.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הפטריות, הניחו להן להתייבש או יבשו בעזרת נייר סופג.
2. חותכים אותם לחתיכות שלא יהיו גדולות מדי, ומטגנים במחבת מספר דקות עד שהצבע מתחיל להשתנות ולהיות כהה ואדמדם יותר.
3. מניחים את יתרת החמאה במחבת אחרת, ממיסים אותה, מוסיפים קמח, מערבבים ויוצקים פנימה את השמנת.
4. מרתיחים את התערובת עד שהיא מתחילה להסמיך, ואז מוסיפים את הפטריות והתבלינים שבהם תבחרו להשתמש.

מתכון עם שום

מוצרים נדרשים:

• שלוש שיני שום;
• 0.2 ק"ג גבינה קשה;
• 0.15 ליטר שמנת;
• תבלינים לפי טעמכם.

תהליך בישול:

1. ראשית, מגררים את הגבינה על פומפיה דקה, וקוצצים את השום. עדיף לטחון או לכתוש גם אותו, אבל אפשר פשוט לקצוץ דק מאוד.
2. מערבבים שמנת עם גבינה, שמים על הכיריים וממיסים לגמרי. רצוי לעשות זאת באמבט מים.
3. הוסיפו תבלינים לבחירתכם, כמו פלפל שחור גרוס וקצת מלח, וגם שום, והגישו את הרוטב במהירות.

רוטב פסטה גבינה שמנת

כאשר אתה משתעמם מהתפריט הרגיל, אתה רוצה משהו חדש, מעניין, אבל באותו זמן פשוט. פשוט לבשל רוטב גבינת שמנתלפסטה והמנה הזו תהיה שונה לחלוטין.

מרכיבים נדרשים:

• גבינה קשה - 0.2 ק"ג;
• תבלינים לפי טעמכם.

תהליך בישול:

1. יוצקים את השמנת מהצנצנת לקערה שניתן לחמם ומניחים על הכיריים.
2. ברגע שהם מתחממים, מוסיפים להם מיד גבינה מגוררת ומערבבים היטב. שימו לב שהשמנת צריכה להיות חמה, אך לא רותחת.
3. מערבבים כל הזמן את ההרכב, מביאים את הגבינה לפירוק מוחלט ולשים את התבלינים הנבחרים.
4. מרתיחים את התערובת ממש עוד שתי דקות, ולאחר מכן ניתן להגיש את הרוטב המוגמר עם פסטה.

לספגטי קרבונרה

דרך נוספת לקבל רוטב שמנת טעים היא להוסיף מעט מוצרי בשרכגון בייקון או חזה.

מרכיבי הרוטב:

• 100 גרם בייקון;
• כף שמן זית;
• 0.1 ק"ג גבינה;
• תבלינים לפי טעמכם;
• 0.2 ליטר שמנת עתירת שומן;
• שלוש חלמונים.

תהליך בישול:

1. אנחנו מחממים את השמן במחבת, ואז שולחים את השום לטיגון בו, אותו יש לחתוך תחילה לחתיכות קטנות.
2. מוסיפים את הבייקון חתוך למקלות דקים ומערבבים את תכולת המחבת מטגנים אותו כמה דקות עד להופעת צבע זהוב.
3. יוצקים את החלמונים לסיר נפרד, טורפים אותם עד לקבלת מרקם חלק ומוסיפים את השמנת. אנחנו שמים את התבלינים ומחממים את המסה הזו על אש נמוכה.
4. ברגע שתכולת המחבת מתחילה לרתוח, מסירים אותה מיד מהכיריים, מערבבים עם בייקון וגבינה מגוררת. זה הכל, נשאר רק לתבל את הספגטי ברוטב הזה.

עם עגבניות

מאוד אפשרות יוצאת דופןרוטב. מי היה מאמין שגם שמנת ועגבניות טעימים. הקפד לנסות את רוטב הפסטה הזה.

מוצרים נדרשים:

• 400 גרם עגבנייה;
• תבלינים לפי טעמכם;
• 0.1 ליטר שמנת;
• בצל אחד קטן;
• שתי שיני שום;
• כף חמאה.

תהליך בישול:

1. קוצצים את הבצל והשום בכל דרך, ואז מטגנים את הירקות עד שהם הופכים אדמדמים.
2. בשלב זה אנו עושים חתכים קטנים על העגבניות, יוצקים עליהם מים רותחים ומסירים בקלות את הקליפה. לאחר מכן, קוצצים דק את עיסת העגבניות או מפריעים בבלנדר.
3. מוסיפים עגבניות לבצל עם שום, מפזרים מיד הכל במלח פלפל ומחכים שהתוכן ירתח. מבשלים את הרוטב העתידי לא יותר מעשר דקות.
4. נשאר לשפוך פנימה את השמנת, לשים את החמאה, לערבב הכל היטב ולהחזיק על אש נמוכה עוד כמה דקות.

מיונז קרמי

הכי טוב לתדלוק מיונז תוצרת בית, אבל אם זה לא אפשרי, אז לקבל לא מאוד מוצר שומני. קח את החרדל הרגיל, לא גרגירי, ואז הרוטב ייצא הומוגני.

מרכיבים נדרשים:

• כף חרדל לא חריף;
• תבלינים לפי טעמכם;
• אריזת שמנת - 200 מיליליטר;
• כף מיץ לימון;
• כ-100 גרם מיונז.

תהליך בישול:

1. קח מיכל קטן, יוצקים לתוכו את כמות השמנת המצוינת, ואז שים את המיונז ומערבבים הכל היטב ליצירת תערובת הומוגנית.
2. מוסיפים חרדל וקצת מיץ לימון. הקפד לנסות, אם משהו חסר, אז שים יותר.
3. אל תשכחו לתבל במלח, פלפל ואם רוצים בתיבולים נוספים.
4. אפשר להוסיף גם שום כתוש אם רוצים רוטב חריף יותר. מגישים את הפסטה, יוצקים עליהן רוטב כזה ומפזרים עליה גבינה מגוררת.

הגשת פסטה עם רוטב שמנת היא רעיון מצוין גם לארוחת צהריים וגם לארוחת ערב. יחד עם זאת, אתה אפילו לא יכול לפקפק בכך שהמנה הפשוטה הזו בוודאי תמשוך את כל המשפחה שלך.