אצלי כל סלט מתחיל להתקיים לאחר הכנת הרוטב. אםלסלט יש רוטב טוב שהוא יכול להוציא את הטעם של כל מרכיב. זהו הכינור הראשי בהרכב הסלט, שלעתים קרובות מוזנח. ולשווא. שום דבר לא יכול להרוס סלט כמותדלוק לא מוצלח,כמות לא מספקת או היעדר שלה בכלל.זכור את אותו אחד, שבו בניסיון הראשון אתה יכול להרגיש את הטעם המובהק של הרוטב, שאי אפשר לבלבל עם שום דבר אחר, או - שבו חומץ יין מדגיש כל כך את הטעם של טונה ושעועית ירוקה,או איפה מרכיבים פשוטיםקשורים יחד על ידי רוטב שמנת נפלא.

אני מביא לידיעתכם 10 מתכונים לרטבים לסלט, חלקם מקוריים, וחלקם מפורשיםהקלאסיקה לי. בעזרתם ובעזרת הדמיון שלך תוכל להלחיןלתאר הרבה פשוטים ומורכבים סלטים ייחודיים, שתהווה תוספת למנה עיקרית או מנה עיקרית, כמו ארוחת ערב קלהאו ארוחת צהריים.

בִּדְבַר סלט פשוטאֵיךתוספות למנה העיקרית, מספיק רק טובלתדלק עבורהוסלטהו סדיניםאה ירוקואו מהוואו חביבוכרוב או רק כמה ירקות חתוכים מעורבבים יחד.

על ידי יצירת משלך סלטים מורכבים, שאמור לשמש כמנה העיקרית,
זכור כמה כללים:

1) בחרו רוטב ואת הסוג המתאים של הירוקים או הכרוב לסלט שישמשו כבסיס לסלט. למרירהמ' נוףעבור ירקות סלט (עולש, סלט פריז), רטבים מתוקים מתאימות יותר לקריספימ' נוףכשזה מגיע לירוק סלט וכרוב, רטבים קרמיים מתאימים יותר. וככל שהירקות בסלט רכים יותר, כך הם הופכים לנוזלים יותראיזה סוג של תחנת דלק צריכה להיות;

2) בחר את המרכיביםמסודרים היטב ומספקים מגוון בטעם ובעקביות:

- משהו מספק: בשר, פירות ים, ביצים ו/או גבינה;

- משהו עסיסי: עגבניות, מלפפונים, פירות יער או פירות, בצל מקורמל וכו';

- משהו פריך: אגוזים, זרעים או קרוטונים וכדומה;

- משהו מלוח לפי הטעם (לא בהכרח חריף): עשבי תיבול ארומטיים, פלפל צ'ילי, ירקות כבושים קצוצים, גבינה בוגרת, בייקון מטוגן וכדומה.

3) הלבישו את הסלט ממש לפני ההגשה כדי לשמור על ירקות וירקות סלט טריים ופריכים יותר.

ובכן, זה כנראה הכל! אני מצפה למשוב ולהתרשמות מהסלטים שיצרת!

רוטב סלט נוזלי למדי עבור מנות אסייתיות. משתלב בצורה מושלמת עם ירקות סלט, כרוב ומלפפונים.

2 כפות. רוטב סויה

5 כפות. שמן שומשום (ניתן להחליף בכל שמן צמחי)

2 כפות. חומץ אורז

1 שן שום, קלופה

1 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי, קלוף

1 כף. שומשום, משחימים במחבת יבשה

1) מניחים את כל מרכיבי הרוטב, מלבד השומשום, בקערת בלנדר. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק.

2) מוסיפים שומשום ומערבבים היטב.

רוטב לסלט צרפתי קלאסי:

הפרשנות שלי לרוטב הוויניגרט הצרפתי הפופולרי. מתאים כמעט לכל הירקות וירקות הסלט.

9 כפות. שמן זית

3 כפות. מיץ לימון

1 כפית דבש

1 כפית לא חרדל חריף

1 שן שום, סחוטה

רוטב לסלט איטלקי:

למעשה, רוטב לסלט באיטליה הוא פשוט מאוד. שמן וחומץ בלסמי או מיץ לימון. הרוטב הזה קצת יותר מורכב ועשיר יותר בטעם במגוון הטעמים האיטלקי. מתאים לכל ירקות וירקות סלט. הרוטב הזה יהיה גם תוספת נהדרת לירקות בגריל.

9 כפות. שמן זית

3 כפות. חומץ בלסמי

1 שן שום

1 ענף בזיליקום, עלים בלבד

5 גרם גבינת גרנה פדנה או פרמזן, מגוררת דק

רוטב לסלט צמחים:

רוטב בעל טעם אקספרסיבי. מתאים לכל ירקות סלט ולרוב הירקות, במיוחד עגבניות. משלים בצורה מושלמת את הטעם של ביצים מבושלות, כיישום בסלטים.

9 כפות. שמן זית

3 כפות. חומץ ביין אדום

1/2 שאלוט, קצוץ דק (ניתן להחליף 1/4 בצל אדום או לבן קטן)

1 ענף טרגון או כמה ענפי פטרוזיליה או ענף טימין, עלים בלבד, קצוצים דק

מערבבים שמן וחומץ עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים בצל ועשבי תיבול לפי בחירה ומערבבים היטב.

רוטב סלט אוקראיני (האהוב על המחבר)::

המצאתי את הלבוש הזה באופן ספונטני, מתוך אהבה מטבח אוקראיניוהמוצרים האזוריים שלנו. מתאים לירק עלים, כרוב וירקות. זרעי פרג מוסיפים טעם מיוחד לרוטב הזה.

9 כפות. שמן חמניות לא מזוקק

3 כפות. חומץ תפוחים

1 כפית דבש

1 כף. פרג, משחימים במחבת יבשה

מערבבים שמן, דבש וחומץ עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים פרג ומערבבים היטב.

רוטב סלט קולסלאו אמריקאי:

רוטב קרמי וסמיך שעובד הכי טוב עם סוגים שונים של כרוב וירקות קשים כמו מלפפונים, עגבניות, גזר וכדומה.

150 גרם מיונז

1 כפית לא חרדל חריף

2 כפות. חומץ תפוחים

1 כפית דבש

שמים את כל מרכיבי הרוטב בקערה קטנה וטורפים עד לקבלת תערובת חלקה.

רוטב לסלט עם בייקון וגבינת עובש:

עשיר בטעם, הרוטב משתלב היטב עם כל ירקות סלט ורוב הירקות, במיוחד מלפפונים ועגבניות.

9 כפות. שמן זית

3 כפות. מיץ לימון

1 כפית דבש

20 גרם גבינה כחולה, מפוררת

50 גרם בייקון קצוץ ומשחם במחבת יבשה

רוטב שמנת לסלט:

רוטב סמיך וקרמי על בסיס מיונז ושמנת. מתאים לרוב סוגי הכרוב והירקות המוצקים. מתאים גם לטבילה עבור ירקות טרייםאו צ'יפס.

80 גרם מיונז

80 מ"ל שמנת 20%

1 כפית לא חרדל חריף

1 כף. חומץ יין לבן

1/4 צרור עירית קצוצה דק

1 כפית צלפים, קצוצים דק

שמים את כל מרכיבי הרוטב בקערה קטנה ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

רוטב לסלט ספרדי:

לא הרוטב הרגיל שעשוי מהמוצרים שהם גאוות ספרד: שקדים, חומץ שרי, תפוזים ושמן זית. הרוטב אידיאלי לסוגים מרירים של ירקות סלט ועוד. תווי פירות ואגוזים יעשירו אפילו את הסלט הפשוט ביותר.

4 כפות. שמן זית

1 כף. חומץ שרי

מיץ וגרידה קצוצה של 1/2 תפוז

20 גרם שקדים קלופים

מניחים את כל מרכיבי הרוטב בקערת בלנדר. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק.

רוטב לסלט תאילנדי:

רוטב שמנת בטעמים תאילנדיים-מלזיים. חמאת בוטנים מוסיפה קרמיות ומשמשת כבסיס לרוטב יוצא הדופן הזה.

1 כף. חמאת בוטנים

מיץ מ-1 ליים

3 כפות. רוטב סויה

1 כף. חמוץ מתוק רוטב חריףצ'ילה

שמים את כל מרכיבי הרוטב בקערה קטנה ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

בתיאבון וניסויים קולינריים מוצלחים!

סקר שנערך על ידי תזונאים הותיר אותם מעט מבולבלים. כל עשירית מהבנות שנסקרו מעדיפות לאכול סלטים ללא כל רוטב. בינתיים, דווקא זה נותן למנה את טעמה המעודן. במאמר שלנו נספר לכם על רטבים טעימים, והכי חשוב, דלים בקלוריות.

רטבים לסלט. קצת היסטוריה

ההיסטוריה הארוכה והצבעונית של רטבים לסלט מתחילה בימי קדם. לפני יותר מחמשת אלפים שנה בסין, וריאציות שונות של רוטב סויה שימשו להלבשת סלטים, ולפני אלפיים שנה בבבל העתיקה ערבבו ירקות וירקות ופזרו שמן צמחי וחומץ לפני ההגשה.

במצרים העתיקה, סלטים היו מתובלים בתערובת שמן צמחיוחומץ, בתוספת חובה של תבלינים מזרחיים. והרוטב הפופולרי ביותר בארצנו, מיונז, הופיע לראשונה על שולחנות האצולה הצרפתית לפני כמאתיים שנה.

רטבים לסלט ניתן לחלק לשני סוגים, הראשון, הפופולרי ביותר עבור ירוק ו סלטי ירקות- אלו רטבים המבוססים על תערובת של שמן צמחי וחומץ, למשל רוטב ויניגרט.

השני כולל את כל הרטבים העבים כמו מיונז, שמנת, שמנת חמוצה, יוגורט וחלב. רטבים עבים משמשים לעתים קרובות יותר לסלטים, הכוללים מרכיבים כגון בשר, עוף, דגים וירקות "חורף" מבושלים.

באיזה רוטב לסלט כדאי לבחור ב-Slim Girl?

רוטב לסלט - שמן צמחי

רוטב לסלט - שמנת חמוצה, יוגורט, קפיר

שמנת חמוצה (יוגורט, קפיר) טובה כי בנוסף לשומנים היא מכילה ביפידובקטריה, שעוזרת לעכל סיבים גסים. המשמעות היא שבאמצעות תיבול הסלט שלכם במוצר חלב מותסס, תוכלו להימנע מנפיחות לא נעימה וגרגור בבטן!

רוטב לסלט - חומץ, מיץ לימון

אחד החומצים הנפוצים ביותר בהכנת רטבים לסלט הוא חומץ יין. למרות שתמיד אפשר להחליף אותו במיץ לימון.

חומץ יין לבן הוא הרבה יותר רך ועדין מחומץ ביין אדום. הוא משמש בעיקר בסלטי ירקות טריים. חומץ יין לבן משתלב היטב עם שמנים עדינים, כגון שמן חמניות.

חומץ יין אדום מיושן במיוחד מכיל די הרבה חומצה ולכן משתלב היטב עם שמני אגוזים וזית עשירים. חומץ זה משתלב נהדר עם ירקות עלים ירוקים.

רוטב לסלט על בסיס חומץ

רכיבים:

• 2 כפות. חומץ (רצוי יין לבן) או מיץ לימון סחוט טרי
• 6 כפות. שמן זית
• 1 כפית חרדל (עדיף דיז'ון)
• מלח, פלפל שחור

הכנה:

מערבבים חומץ, חרדל ומלח במיכל קטן ומניחים ל-10-15 דקות. בעזרת מטרפה טורפים היטב את שמן הזית לתוך החומץ, מוסיפים אותו בזרם דק. נזהרים לא להקציף יותר מדי, אחרת הרוטב עלול להסמיך. בסוף מוסיפים פלפל שחור גרוס, מערבבים ומגישים מיד.

רוטב לסלט לימון

רכיבים:

• 100 גרם שמן צמחי
• מיץ מ-2 לימונים
• 1 ראש שום כתוש
• 1 כף. ל. אבקת חרדל.

הכנה:

מקציפים הכל במיקסר.

מיונז תוצרת בית. מתכון

אבל מיונז, האהוב עלינו כל כך, לא מביא שום תועלת. רק תוספת קלוריות וחומרי טעם מעוררים את התיאבון. כך או כך - מיונז ביתי.

הדרך הקלה ביותר היא להכין מיונז בבלנדר. שיטה זו מאפשרת להכין מיונז רך ואוורירי מאוד, המושלם כרוטב לסלט.

רכיבים:

• ביצה 1 גדולה
• 1 ¼ כוסות שמן זית
• 1 כפית חרדל יבש
• 1 כפית. סהרה
• 1 כפית מלח
• ¼ כפית. פלפל לבן
• 1 - 2 כפית. מיץ לימון

הכנה :

כל המרכיבים חייבים להיות בטמפרטורת החדר. שוברים את הביצה לקערת בלנדר, מוסיפים חרדל, סוכר, מלח, פלפל, רבע כוס שמן זית וטורפים הכל יחד עד שהתערובת מתערבבת היטב. לאחר מכן יוצקים בזרם דק עוד חצי כוס שמן ומיץ לימון וממשיכים להקציף כדקה נוספת. עם חצי כוס החמאה הנותרת, מתחילים להוסיף כף אחת בכל פעם, תוך טריפה מתמדת עד שהתערובת מסמיכה.

רוטב לסלט חרדל

רכיבים:

• קמח חרדל 2 כפות. כפיות
• יין או חומץ תפוחים 1 כף. כף
• סוכר חום 1 כפית
• חתיכת פלפל שחור

הכנה:

מערבבים את כל החומרים עם מים במיכל פיירקס, מערבבים עד חמאה. מניחים את הכלי בסיר מים רותחים ומערבבים עד שהבצק מתחיל לרתוח. לאחר 10-15 דקות מוציאים את הכלי עם החרדל מהמים הרותחים. חרדל ביתיניתן לאחסן במשך זמן רב מאוד.

רוטב לסלט קורד

רכיבים:

• גבינת קוטג '100 גרם
• חלב 1 כוס
• סוכר
• כמון או חרדל

שיטת בישול:

1. טוחנים את גבינת הקוטג' בכף עץ.
2. שפשפו את גבינת הקוטג' המגורעת דרך מסננת או טוחנו אותה במטחנת בשר, מתבלים בתבלינים, מוסיפים חלב וטוחנים למסת שמנת חמוצה הומוגנית.
3. מדללים גבינת קוטג' יבשה כמות גדולהחלב, שומן - פחות.

רוטב סלט שום

רכיבים:

• חומץ 3% 100 גרם
• שמן צמחי 100 גרם
• חרדל 10 גרם
• סוכר 10 גרם
• שום 3 שיני
• מלח ושחור פלפל שחור טחוןטַעַם

שיטת בישול:

שום קצוץ דק נטחן במלח, סוכר ופלפל, מוסיפים חרדל, מדולל בחומץ, בשילוב עם שמן צמחי ומערבב למסת שמנת חמוצה הומוגנית.

רוטב לסלט פטרוזיליה

רכיבים:

• 125 גרם מיונז
• 10 גרם עלי פטרוזיליה טריים
• 60 מ"ל שמנת חמוצה
• 1 כף. ל. חומץ ביין אדום
• 1 כפית. ממרח אנשובי
• 1/4 כפית. פלפל שחור טחון

שיטת בישול:

מערבבים את כל החומרים במיקסר עד לקבלת תערובת אחידה, מגרדים את הצדדים לפי הצורך.

רוטב איטלקי

רכיבים:

• 100 מ"ל מיונז ביתי
• 2-3 כפות. ל. חומץ בן יין
• 2 כפות. ל. שמנת חמוצה דלת שומן ושמן צמחי
• אורגנו מיובש (1 כפית), 1 שן שום (קצוצה)
• עשבי תיבול ומלח

שיטת בישול:

מערבבים את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק בבלנדר.

רוטב לסלט לאוכלי בשר

רכיבים:

• קפיר דל שומן (100 מ"ל)
• 50 גרם מיונז ביתי
• 1 כף. חומץ ביין אדום
• שן שום (אפשר להחליף באבקת שום)
• קורט מלח
• פטרוזיליה, שמיר ובצל ירוק

שיטת בישול:

מערבבים היטב את כל החומרים בעזרת מטרפה. אפשר גם להשרות בשר ברוטב הזה לצלייה על גחלים.

רוטב לסלט שן הארי

זהו רוטב טעים להפליא וקליל מאוד.

רכיבים:

• 10 פרחי שן הארי
• 2-3 שיני שום
• 20-30 גרם חמאה
• 2 עלי שן הארי
• 1 כפית. חרדל (אפשר להשתמש בדיז'ון).

שיטת בישול:

משרים עלים ופרחים של שן הארי לכמה דקות פנימה מים קרים, שוטפים וקוצצים יחד עם שום (משתמשים בבלנדר או מטחנת בשר). מוסיפים את שאר החומרים למסה שנוצרה ומערבבים היטב. הרוטב משתלב היטב עם מנות ירקות וסלטים.

רוטב סלט יווני צזיקי

מוגש עם מנות בשריות.

רכיבים:

• 300 מ"ל יוגורט
• 3 כפות. ל. שמן זית
• 1 מלפפון טרי
• 2-3 שיני שום
• 2 כפות. ל. חומץ יין לבן

שיטת בישול:

מקלפים את המלפפון ומגררים על פומפיה גסה. סוחטים את המיץ, ממליחים את המלפפונים, מוסיפים שום, חומץ, יוגורט ושמן זית. מערבבים הכל ביסודיות.

רוטב חריף

המתכון המורכב והקסום הזה יזכה להערכה על ידי אניני טעם אמיתי!

אתה תצטרך:

• 50 מ"ל רוטב סויה;
• 35 מ"ל שמן שומשום;
• 200 מ"ל מיץ לימון;
• 30 מ"ל חומץ בלסמי;
• 200 גרם שורש ג'ינג'ר;
• 20 גרם שום;
• 90 מ"ל שמן זית;
• 20 גרם פלפל צ'ילי.

הכנה: קולפים את השום והג'ינג'ר ומעבירים בפומפייה דקה, לאחר מכן מסירים את הגרעינים מהפלפל ומעבירים גם דרכו. מניחים את החומרים בקערה, מוסיפים שמנים, רוטב ומיץ סחוט. לְעַרְבֵּב. לבסוף מוסיפים חומץ ומערבבים שוב.

רוטב דבש וחרדל

אתה תצטרך:

• 1 כפית סוכר;
• 120 מ"ל חומץ;
• 240 גרם מיונז ביתי;
• כף בצל קצוץ דק;
• כף חרדל;
• 170 גרם דבש;
• ¼ כפית מלח ופלפל גרוס;
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה;
• 120 מ"ל שמן צמחי.

הכנה: מערבבים מיונז וחומץ עם חרדל, מוסיפים דבש, סוכר, פלפל, בצל, מלח ופטרוזיליה קצוצה. תוך כדי ערבוב מתמיד יוצקים בזרם דק את השמן. המסה צריכה להיות הומוגנית.

רוטב כתום

אתה תצטרך:

• 2 כפות דבש;
• 60 מ"ל מיץ תפוזים;
• 3 כפות חומץ יין (אדום);
• 1 כף שמן זית;
• 1.5 כפיות חרדל דיז'ון.

הכנה: מערבבים את המוצרים בצנצנת עם מכסה סגור. מנערים היטב ומכניסים למקרר לבישול. לנער שוב לפני השימוש.

תזונה נכונה יכולה להיות טעימה ומגוונת, במיוחד אם משתמשים במגוון רטבים ורטבים. הכלל העיקרי שתמיד חייבים לזכור הוא להשתמש רק ברוטב שהוכן טרי!

ירקות טריים הם מקור דל קלוריות לויטמינים ואלמנטים הנחוצים לגוף האדם. התזונה לא תהיה רציונלית מבלי לכלול את המוצרים הללו בתפריט. סלטי ירקות פופולריים בכל העולם, מכיוון שהם בריאים וטעימים בו זמנית, ודורשים מינימום זמן הכנה. אבל לא תמיד מכינים אותם ואוכלים אותם נכון. רוטב לסלט עשוי מירקות טריים צריך אחד מיוחד: הצללה טעם עדיןמוצרים והפיכתם לשימושי ככל האפשר.

תכונות בישול

אפילו טבח מתחיל יכול לשטוף, לקצוץ ולערבב ירקות טריים. אבל התערובת הזו תהפוך לסלט רק אחרי שהיא תתבל ברוטב. מרכיב זה משחק תפקיד גדול הוא יכול לגרום לחטיף לטעום או לטעום רע, להגביר את היתרונות של מנה או להפוך אותו למזיק. הכנת רוטב לסלט עשויה לקחת אפילו יותר זמן מהכנת המרכיבים העיקריים, אבל התוצאות שוות את זה. כדי להבטיח שהוא תמיד יענה על הציפיות שלך, אתה צריך לדעת כמה כללים להכנת רטבים לסלט מירקות טריים:

• ירקות טריים מוערכים בשל היותם עשירים בויטמינים. בלי להיחשף טיפול בחום, הם שומרים על התועלת המרבית. עם זאת, מספר יסודות מסיסים בשומן, אלו הם ויטמינים A, E, K, D. ללא שומנים הם אינם נספגים בגוף. רוטב לסלט עשוי מירקות טריים צריך להיות מבוסס על מזון שומני: שמנת, שמנת חמוצה, חמאה. אחרת, תקבלו הרבה פחות תועלת מהחטיף ממה שיכולתם.
• אם אתה שומר על המשקל שלך, אל תעלה מאכלים שומנייםיש הרבה ברוטב, והרוטב עצמו מספיק כדי לשים מספיק כדי לכסות את הירקות. בירקות עצמם אין גבוה ערך אנרגטי, אבל רוטב לסלט יכול להפוך את החטיף לעשיר בקלוריות.
• לא כדאי להוסיף לרוטב הסלט הרבה מרכיבים חריפים ובעלי ריח חזק - הם יסתמו את הטעם והארומה של הירקות עצמם. הרוטב בתאבון לא צריך להוסיף מלח.
• השתמש להכנת רוטב בלבד אוכל טריאיכות גבוהה, אחרת אתה תהרוס את המנה, מה שהופך אותו, אם לא מסוכן לבריאות, אז לפחות לא נעים לטעם.

מיונז, שרבים רגילים להלביש איתו סלטים, אינו מתאים במיוחד לנשנוש ירקות טריים, שכן יש לו טעם חזק מדי, ערך אנרגטי גבוה ועלול להזיק. ישנם מתכוני רוטב אלטרנטיבי רבים להלבשת סלטי ירקות, שהם עדינים ובריאים יותר, ומתאימים יותר לטעם של ירקות טריים. היזהר בבחירת הרוטב, וסלט הירקות הטרי שלך ייצא טעים ובריא.

רוטב סלט על בסיס שמנת לירקות טריים

• בצל (רצוי לבן) - 75 גרם;
• חמאה- 20 גרם;
• שמנת 33% שומן - 100 מ"ל;
• מים מסוננים - 50 מ"ל;
• שמן זית - 100 מ"ל;
• פלפל לבן גרוס - קורט;
• מלח לטעימה.

שיטת בישול:

• קולפים את הבצל וקוצצים אותו בעזרת פומפיה, בלנדר או מטחנת בשר.
• ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים מחית בצל, מערבבים ומבשלים 2-3 דקות.
• מוסיפים תבלינים ומים. מוסיפים מלח לפי הטעם. מבשלים עד שהמים במחבת מתאדים בחצי לפחות.
• יוצקים שמן זית, מערבבים היטב.
• לאחר 2 דקות יוצקים פנימה את השמנת, מקציפים ומשאירים על האש עוד 1-2 דקות.
• מעבירים את הרוטב לקערת בלנדר ומערבבים לקבלת מרקם חלק.

רוטב עדין בעל מבנה קרמי על בסיס שמנת יעניק לסלט תווים קרמיים נעימים וטעם עדין. ירקות יתעכלו איתו היטב. אפשרות זו לרוטב סלט היא המטבח הצרפתי, המפורסמת ברטבים שלה.

רוטב סלט ירקות טרי על בסיס מיץ תפוזים

• תפוזים - 0.5 ק"ג;
• גרעיני דלעת (קלופים) - 50 גרם;
• שמן זית - 320 מ"ל;
• סוכר חום - 5 גרם;

שיטת בישול:

• שוטפים ומייבשים את הפירות. חותכים אותם ל-2 חלקים וסוחטים את המיץ. עדיף להשתמש במסחטת הדרים מיוחדת כדי למקסם את התפוקה של המשקה.
• מגררים את הגרידה מפרי אחד.
• מנקים את גרעיני הדלעת.
• מטגנים אותם בכף אחת של שמן צמחי.
• מוסיפים סוכר וגרידה, פלפל. מטגנים הכל יחד כמה דקות.
• ממלאים בסחוט טרי מיץ תפוזים, חכו עד שיתחיל לרתוח.
• יוצקים שמן זית למיכל ערבוב ומוסיפים את תכולת המחבת. לְהַקְצִיף.

לפני השימוש ברוטב הסלט, הניחו לו להתקרר לטמפרטורת החדר. הרוטב הזה ישנה את הטעם של חטיף מוכר, ותעשיר את התפריט שלך במנות חדשות. היתרונות של ירקות יושלמו על ידי היתרונות של פירות.

רוטב סלט ירקות טרי על בסיס חומץ בלסמי

• חומץ בלסמי - 50 מ"ל;
• שמן זית - 40 מ"ל;
• דבש - 10 מ"ל;
• ציפורן - 1 יחידה.

שיטת בישול:

• ממיסים דבש ומערבבים אותו עם חומץ.
• יוצקים את התערובת למחבת, זורקים לתוכה את הציפורן. מבשלים על אש קטנה עד שנפח התערובת מצטמצם בחצי.
• לשלב עם מקורר שמן זית, מקציפים במטרפה.

יש להוציא את הציפורן מהרוטב לפני שמלבינים את הסלט, הן נחוצות רק כדי לתת לרוטב ארומה פיקנטית. אם המתאבן כולל עשבי תיבול טריים ועגבניות, אז הרוטב מוכן לפי המתכון הזה, יתאים בצורה מושלמת.

רוטב לסלט ירקות טרי על בסיס לימון ושמן זית

• שמן זית - 100 מ"ל;
• לימון - 1 יחידה;
• פלפל שחור גרוס - קורט;
• עשבי תיבול איטלקיים מיובשים - 5 גרם;
• מלח לטעימה.

שיטת בישול:

• שוטפים את הלימון, סוחטים אותו במפית, סוחטים ממנו את המיץ.
• להוסיף מלח, פלפל, תבלינים. לְרַגֵשׁ.
• מערבבים עם שמן זית וטורפים עד לקבלת מרקם חלק.

עשבי תיבול איטלקיים יבשים במתכון זה ניתן להחליף בבזיליקום טרי, אם תרצה, אתה יכול להוסיף קורט לרוטב כדי לתת למנה ארומה ייחודית גרידת לימון. זהו אחד המתכונים הנפוצים ביותר לרוטב סלט. ירקות עונתיים. הרוטב פופולרי בשל הרבגוניות שלו.

רוטב סלט ירקות טרי עם חלמון וחרדל

• שמן צמחי (זית, חמניות או אחר) - 60 מ"ל;
• ביצת עוף - 1 יחידה;
• חומץ תפוחים (6 אחוז) - 100 מ"ל;
• סוכר - 5 גרם;
• מלח לטעימה;
• חרדל שולחן - 5 מ"ל;
• פלפל שחור גרוס - קורט.

שיטת בישול:

• מרתיחים את הביצה חזק. לאחר התקררות, מקלפים. חותכים לשני חלקים, מסירים את החלמון.
• מניחים את החלמון בקערה ומועכים אותו בעזרת מזלג.
• מוסיפים חרדל, טוחנים יחד איתו את החלמון.
• מוסיפים מלח, פלפל, סוכר. שפשפי שוב.
• יוצקים שמן וחומץ. מקציפים לקבלת תערובת הומוגנית.

רוטב הסלט שמכינים לפי מתכון זה הוא אוניברסלי, אך משתלב היטב עם סלט הכולל עגבניות או צנוניות.

רוטב לסלט ירקות טרי על בסיס יוגורט

• יוגורט לא ממותק - 0.25 ליטר;
• מיץ לימון - 40 מ"ל;
• דבש - 10 מ"ל;
• חרדל שולחן - 5 מ"ל;
• גרידת תפוז מגוררת - 5 גרם.

שיטת בישול:

• סוחטים את המיץ מהלימון, ממיסים את הדבש למרקם נוזלי. לְרַגֵשׁ.
• מוסיפים חרדל ו גרידת תפוז. לְרַגֵשׁ.
• מערבבים את התערובת שהתקבלה עם יוגורט. מקציפים בעזרת מטרפה או בלנדר עד לקבלת מרקם אחיד של הרוטב.

רוטב יוגורט מתאים לכל סלט עשוי מירקות טריים, אבל חטיפים המכילים מלפפונים, שמיר ופטרוזיליה טעימים איתו במיוחד. אם במתכון הסלט כלולות פטריות, עדיף גם לתת עדיפות לגרסה זו של הרוטב.

מתכון פשוט לרוטב סלט ירקות טרי

• מיץ לימון או חומץ יין לבן (3 אחוז) - 60 מ"ל;
• שמן זית או שמן צמחי אחר - 40 מ"ל;
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• מערבבים מיץ לימון או חומץ עם שמן.
• מוסיפים מלח ופלפל.
• מקציפים היטב עם מטרפה.

הרוטב הזה מתאים לירקות טריים וגם לירקות מבושלים. זה נקרא לעתים קרובות ויניגרט.

ישנן אפשרויות רבות להלבשת סלט מירקות טריים. הם מבוססים על יוגורט, שמנת חמוצה, שמן זית או שמנת. כמעט הכרחי להוסיף מרכיב שנותן לרוטב חמיצות, לרוב חומץ או מיץ לימון. הכנת רוב הרטבים אינה דורשת מיומנות רבה ואינה לוקחת הרבה זמן. רוטב שנבחר נכון לא רק ישפר את טעמו של הסלט, אלא גם יהפוך אותו לבריא יותר.

רוב עקרות הבית הרוסיות מלבישות את הסלטים שלהן במיונז, שמנת חמוצה או שמן צמחי. אבל אתה רק צריך לעשות קצת קסם על רוטב הסלט, ושילובי המוצרים הרגילים מתחילים לשחק עם גוונים חדשים של טעמים, והסלטים הביתיים הפשוטים ביותר הופכים מיד למעדן. רוטב הסלט, הרוטב או הרוטב חשובים לא פחות מהמרכיבים העיקריים של הסלט. הם הקושרים את כל המרכיבים וקובעים את הטעם, העקביות ותכולת הקלוריות של הסלט. כשממציאים רטבים לסלט, לא צריך להמציא את הגלגל מחדש: המטבח העולמי מכיר מתכונים רבים לכל טעם - קחו אותם כבסיס והתנסו. ואתר עדן קולינרית עשה מבחר כדי לעזור לך הרטבים הטובים ביותרורטבים לכל סוגי הסלטים: מקלילים ומרעננים ועד לדחוסים, לבביים, עשירים, אקזוטיים ומתוקים.

רטבים קלים לסלטים

סלטים קלים עשויים מירקות טריים ועשבי תיבול, ככלל, זקוקים לרוטב קל המדגיש את טעמם, אך אינו מכביד על המבנה שלהם. הם מתמודדים היטב עם התפקיד הזה תחנות דלק קלאסיות, שבצרפת נקראים ויניגרט. ויניגרט צרפתי הוא תערובת של 1 חלק חומץ, 3 חלקים שמן צמחי וכמות קטנה של תבלינים וחומרי טעם וריח. הודות למגוון העצום של חומצים, שמנים צמחיים ותבלינים, תוכלו להכין מדי יום רוטב קליל חדש לסלט ירקות. תחדש את מאגרי הנפט שלך זרע ענבים, שמן שומשום ודלעת, בלסמי, יין, אורז וחומץ שרי - ומספר רטבי הוויניגרט הפשוטים שתוכלו להכין בדקה אחת יגדל ב-12!

להכנת ויניגרט בסיסי, מערבבים פנימה צנצנת זכוכית 1 חלק חומץ בטעם ו-3 חלקים שמן צמחי האהוב עליך, הוסף מלח ופלפל לפי הטעם ונער היטב לאיחוד. במקום חומץ אפשר להשתמש במיץ לימון, תפוז או אשכולית. ניתן להשתמש ברוטב ההומוגני שנוצר לתבל מיד את הסלט, או לאחסן אותו במקרר ולהשתמש בו כבסיס לרטבים מורכבים ומעניינים יותר.

רוטב סלט קל בסגנון סיציליאני

רכיבים:
2 כפות. מיץ לימון,
2 כפות. מיץ תפוזים,
10 כפות. שמן זית,
1 קורט אורגנו מיובש או בזיליקום
מלח ים, פלפל שחור לפי הטעם

הכנה:
שמים את כל החומרים בצנצנת, מבריגים את המכסה ומנערים היטב.

רוטב ויניגרט עם חרדל

רכיבים:
1 כפית חרדל,
1 כף. חומץ בן יין,
3 כפות. שמן זית או שמן זרעי ענבים,
מלח, פלפל לפי הטעם

הכנה:
מניחים חרדל בקערה, מוסיפים מלח, פלפל וחומץ, טורפים היטב. מוסיפים שמן לאט לאט, ממשיכים להקציף. את הרוטב המוגמר ניתן לשמור במקרר בכלי סגור לא יותר משבוע.

ויניגרט חריף

רכיבים:
8 כפות חומץ יין לבן,
2 ניצנים של ציפורן,
כוכב אניס 1,
10 כפות. שמן זית,
מלח, פלפל שחור וורוד לפי הטעם

הכנה:
יוצקים חומץ לסיר, מוסיפים מעט מים ומוסיפים תבלינים כתושים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה עד שמסמיך. יוצקים את החומץ בטעם דרך מסננת לצנצנת, מוסיפים את השמן, המלח והפלפל ומנערים היטב.

רוטב ויניגרט עגבניות

רכיבים:
150 מ"ל מיץ עגבניות,
50 מ"ל שמן זית,
50 מ"ל חומץ יין אדום,
2-3 ענפי בזיליקום או כוסברה,
מלח, פלפל חריףטַעַם

הכנה:
קוצצים דק את העלים הירוקים ומערבבים עם שאר המרכיבים. יש לאחסן במקרר לפני ההגשה ולהשתמש תוך יומיים.

רטבים סמיכים לסלטים

סלטים מירקות טריים ועשבי תיבול הופכים בקלות למנות עיקריות אם משלימים אותם ברוטב סמיך ומשביע על בסיס שמנת חמוצה, שמנת, ביצים, גבינה או אגוזים. סלטים עם ירקות כבושים, בשר, דגים ופירות ים צריכים להיות גם מלווה בסמיך ו רוטב עדין. קטגוריית רטבי הסלט הסמיכים כוללת את המיונז האהוב, רוטב פסטו איטלקי, רוטב לסלט קיסר, כמו גם שמנת חמוצה, יוגורט ומגוון. רטבים שמנת. הרטבים האלה משנים לא רק את הטעם והארומה, אלא גם את העקביות של הסלט, אז לפני שאתם מכינים רוטב סלט סמיך ודחוס, שקול אם הוא ישתלב עם כל המרכיבים. במקרים מסוימים, הגיוני להגיש רטבים כאלה בנפרד כדי לא לקלקל את מראה הסלט. רטבים סמיכים, במיוחד אלו המבוססים על ביצים, אינם מחזיקים מעמד זמן רב בלבד;

מיונז ביתי קלאסי

רכיבים:
1 חלמון,
1 כפית חרדל,
550-570 מ"ל שמן זית או תערובת של זית וחמניות,
1 לימון,
מלח, פלפל לפי הטעם

הכנה:
טורפים את החלמון עם החרדל בבלנדר. מתחילים לצקת את השמן לאט לאט בלי להפסיק להקציף. כשהמיונז מגיע לסמיכות הרצויה, סוחטים לתוכו את הלימון, מתבלים במלח ופלפל, מקציפים עוד מעט ומיד מקררים את הרוטב עד להגשה. אם המיונז נפרד תוך כדי הקצפה, מוסיפים מעט מים חמים וממשיכים להקציף. אם זה לא עוזר, התחל להכין מנה חדשה וכשהיא מתחילה להסמיך, יוצקים פנימה את הרוטב המופרד.

רוטב שמנת צרפתי

רכיבים:
5 כפות. חומץ יין לבן,
8 כפות שמן זית,
4 כפות. שמן אגוזים או דלעת,
120 מ"ל שמנת כבדה או שמנת חמוצה,
1 כפית חרדל,
1 חופן פטרוזיליה קצוצה,
מלח, פלפל לפי הטעם

הכנה:
מערבבים את כל החומרים בבלנדר. טועמים ומתקנים את הטעם על ידי הוספת עוד תבלינים או חומץ.

רוטב לסלט קיסר

רכיבים:
1 חלמון,
0.3 כפית חרדל,
1 כף. מיץ לימון,
0.5 שיני שום,
3 כפות. שמן זית,
1 כף. גבינה קשה מגוררת,
פלפל לפי הטעם

הכנה:
מקציפים את החלמון עם חרדל ומיץ לימון. מוסיפים שום כתוש ויוצקים בהדרגה שמן זית, ממשיכים להקציף. לשפוך לתוך גבינה מגוררת, מערבבים ובמידת הצורך מוסיפים 1-2 כפות מים רותחים. מגישים מיד.

רוטב סמיך עם גבינת מסקרפונה ועשבי תיבול

רכיבים:
5 כפות. גבינת מסקרפונה,
2 כפות. יוגורט לא ממותק,
3 ענפי פטרוזיליה טרייה, נענע, שמיר,
1 שן שום,
0.5 כפית חרדל,
2 כפות. חומץ או מיץ לימון,
פלפל לבן, מלח לפי הטעם

הכנה:
קוצצים דק את הירוקים, מגררים את השום על פומפיה דקה. מערבבים את כל החומרים עם מזלג או בלנדר. אם יש צורך, הוסיפו עוד יוגורט לקבלת מרקם דליל יותר.

רוטב יוגורט ירוק

רכיבים:

1 צרור פטרוזיליה,
1 צרור בזיליקום ירוק,
1 צרור שמיר,
2-3 גבעולי בצל ירוק,
1 שן שום,
1 כף. מיץ לימון או חומץ לבן,
0.5 כפית מלח

הכנה:
קוצצים דק את הירוקים והשום, מוסיפים מלח, מערבבים עם יוגורט ומיץ לימון. לפני ההגשה שומרים את הרוטב במקרר ומגישים בכלי נפרד.

פסטו שקדים עם ארוגולה

רכיבים:
1 חופן שקדים,
1 צרור בזיליקום ירוק,
צרור אחד של ארוגולה,
1 שן שום,
3-4 כפות. שמן צמחי לפי טעמכם,
1-2 כפות. מיץ לימון,
מלח גס, פלפל לפי הטעם

הכנה:
מטגנים את השקדים במחבת יבשה, טוחנים בבלנדר או במעבד מזון. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ושום, יוצקים שמן ומיץ לימון וקוצצים שוב. מוסיפים שמן או מיץ למרקם הרצוי. הגישו את הרוטב התוסס הזה על סלט קפרזה או סלטים לבבייםעם בשר וגבינה.

רוטב אלף האיים

רכיבים:
1 כפית משחת צ'ילי,
2 כפות. קטשופ,
0.5 כוסות מיונז ביתי,
1 מלפפון כבוש קטן,
5-6 זיתים ירוקים

הכנה:
קוצצים גס את המלפפון והזיתים, מערבבים עם שאר החומרים ומקררים לפני ההגשה. הרוטב עשוי להישאר בכלי סגור 5-6 ימים.

רוטב שום עם אגוזים

רכיבים:
50 גרם אגוזי מלך קלופים,
1 שן שום,
1 לימון,
6-8 כפות. שמן זית או חמניות,
מלח גס, פלפל לפי הטעם

הכנה:
מסירים את הקליפה מהלימון וסוחטים את המיץ. מטגנים את האגוזים במחבת יבשה, כותשים במכתש יחד עם מלח ושום. מוסיפים מיץ, גרידה ושמן, מערבבים היטב.

רטבים לסלט בסגנון אסייתי

סלטים עם אורז, גבינת טופו, ירקות כבושים חריפים, עוף מעושןאו דגים, עם מגוון פירות ים, ובעיקר סלטים חמיםינצנץ בצבעים חדשים אם תמלא אותם רטבים מקורייםבסגנון סיני, יפני או הודי.

רוטב שומשום עם אצות

רכיבים:
1 כוס שומשום לבן,
2 סדינים גדוליםאצות נורי,
1 כפית מלח,
2 כפות. שמן שומשום,
3-4 כפות. שמן חמניות

הכנה:
מטגנים שומשום במחבת יבשה עד להזהבה תוך ערבוב מתמיד. מצננים מעט וטוחנים בבלנדר או במעבד מזון. לוקחים את דפי הנורי בקצוות בעזרת מלקחיים ומעבירים אותם על אש המבער מספר פעמים עד שהם מתכהים מעט. מפוררים את העלים הקלויים בידיים, מערבבים פנימה את השומשום והמלח ומערבבים, מוסיפים בהדרגה שומשום ושמן חמניות למרקם הרצוי.

רוטב קוקוס

רכיבים:
5 כפות. חלב קוקוסאו שמנת,
1 כף. רוטב סויה,
1 ליים,
1 טיפה רוטב צ'ילי חריף,
1 כף. סוכר או דבש

הכנה:
מסירים את הגרידה מהליים וסוחטים את המיץ. מניחים את כל החומרים בקערת בלנדר, יוצקים פנימה 2-3 כפות. מים חמים ומקציפים היטב. מניחים בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה.

רוטב שומשום ג'ינג'ר ליים

רכיבים:
3 כפות. שמן שומשום,
3 כפות. משחת טחינה,
1 כף. מיץ ליים,
1 כף. ג'ינג'ר טרי מגורר,
1 כף. דבש,
1 בצל קטן
2-3 ענפי בזיליקום,
2-3 ענפי טימין,
1 כפית שומשום שחור,
1 כפית פפריקה,
0.3 כפית פלפל שחור,
0.3 כפית מלח

הכנה:
מסירים את העלים מהבזיליקום והתימין וחותכים את הבצל לקוביות. שמים את כל החומרים בבלנדר ומערבבים היטב. במידת הצורך, הוסף שמן חמניות לקבלת מרקם דליל יותר.

רוטב מלפפון הודי

רכיבים:
1 כוס יוגורט לא ממותק או שמנת חמוצה דלת שומן,
2 מלפפונים קטנים,
1 כפית זרעי כמון או שומר,
1 צרור שמיר,
מלח גס, פלפל לפי הטעם

הכנה:
מטגנים את הכמון או השומר במחבת יבשה, מועכים במכתש וממליחים. מגררים את המלפפונים וסוחטים את המיץ. קוצצים דק את השמיר. מערבבים את כל החומרים ומעבירים למקרר ל-20-30 דקות.

רטבים לסלטי פירות

לא משנה כמה הם טעימים וארומטיים פירות טרייםופירות יער, ללא רוטב הם לא יכולים להיחשב כמנה שלמה. רק רוטב מיוחד יכול לשלב את הטעמים שלהם ולהכין מהם סלט. חשוב מאוד להלביש סלטי פירות ממש ברגע האחרון לפני ההגשה, ויש לערבב סלט כזה בזהירות רבה או אפילו לא לערבב כלל. אפשר להגיש את רוטב סלט הפירות בנפרד - לתת לכל אורח לתבל ולערבב את מנתו לפי הטעם.

רוטב דבש פשוט

רכיבים:
1 לימון,
2 כפות. דבש,
0.5 כפית קינמון

הכנה:
מסירים את הגרידה מהלימון, סוחטים את המיץ ומערבבים עם דבש וקינמון. נותנים לרוטב לשבת כמה דקות ויוצקים אותו על סלט הפירות בלי לערבב.

רוטב תפוזים

רכיבים:
3 תפוזים,
50 גרם אבקת סוכר,
50 גר' חמאה

הכנה:
מסירים את הגרידה מהתפוזים וסוחטים את המיץ. הוסף להם אבקת סוכר, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה עד שמסמיך. חותכים את החמאה לקוביות קטנות ומניחים פנימה רוטב חריףומערבבים עד שהשמן נמס לחלוטין. השתמש ברוטב בטמפרטורת החדר.

רוטב הדרים

רכיבים:
1 תפוז,
1 לימון,
1 כף. דבש,
3-4 כפות. זרעי ענבים או שמן זית חסרי ריח,
1 קורט מלח ים

הכנה:
מסירים את גרידת התפוז והלימון, סוחטים את המיץ, מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב. מגישים עם סלטי אבוקדו או סלטים המשלבים פירות וירקות.

רוטב שמנת בננה

רכיבים:
2 בננות
1 לימון,
200 גרם סוכר,
200 גרם שמנת כבדה או שמנת חמוצה,
150 מ"ל חלב,
100 מ"ל רום לבן

הכנה:
חותכים את הבננות הקלופות לפרוסות וסוחטים עליהן מיץ לימון. יוצקים סוכר לסיר, מוסיפים 100 מ"ל מים, מביאים לרתיחה ומבשלים עד לקבלת סירופ בהיר וסמיך. מסירים את הסירופ מהאש, מוסיפים את הבננות וכל שאר החומרים, מערבבים היטב ומחזירים לאש. מבשלים את הרוטב ברתיחה נמוכה עוד 15 דקות, מצננים מעט ומטגנים עם בלנדר. יוצקים את הרוטב לכלי זכוכית ומאחסנים במקרר. השתמש בקור.

רוטב צימוקים

רכיבים:
100 גרם צימוקים צהובים גדולים,
50 מ"ל רום בהיר,
2 כפות. שמני זרעי ענבים,
1 לימון,
פלפל לבן, מלח לפי הטעם

הכנה:
שוטפים את הצימוקים מראש מים חמים, יוצקים פנימה רום ומשאירים למשך 2-3 שעות. מניחים את הצימוקים בבלנדר יחד עם הנוזל, מוסיפים את השמן, גרידת הלימון והמיץ, הפלפל והמלח ומערבבים לתערובת אחידה. מצננים את הרוטב במקרר ומגישים עם סלטי פירות וירקות.

הכינו בכל פעם רטבים שונים לסלט ואכלו ארוחה מאוזנת וטעימה!

הרוטב יכול להפוך את הסלט הכי פשוט והכי לא מסובך ליצירת מופת של ממש, מנה ייחודית ובלתי ניתנת לחיקוי. ההיסטוריה הארוכה והצבעונית של רטבים לסלט מתחילה בעולם העתיק ונמשכת עד היום. הוכח כי רטבים לא רק מדגישים את הטעם הטבעי של המוצרים, אלא גם מגנים חומר שימושימרכיביו מהרס, עוטפים את המוצרים בסרט השומן הדק ביותר. ויטמינים, המוגנים בצורה קסומה מחשיפה לחמצן, אינם נהרסים. המנה נשארת שימושית לאורך זמן. אפילו כמה טיפות שמן צמחי שמוסיפים לסלט מיד לאחר החיתוך יכולות לשמר יותר ויטמין C.

רטבים ורטבים לסלט מתחלקים לשני סוגים. חלקם עשויים מתערובת של שמן ומוצרים חומציים. זה יכול להיות אפשרויות שונותחומץ, מיץ לימון או פירות יער ושמן צמחי. לרוב הם משמשים לסלטי ירקות קיץ קלילים עם הרבה ירקות. אפשרות נוספת: רטבים סמיכים, מזינים יותר, על בסיס שמנת, שמנת חמוצה וחלמונים. יחד איתם קל יותר לעיכול בשר, עופות, דגים או ירקות מבושלים בחורף.

רטבים לסלט - הכנת אוכל

הבסיס של כל רוטב הוא בדרך כלל שמן צמחי או מוצרי חלב. התוספים יכולים לכלול חרדל, חומץ, לימון או מיצי פירות אחרים, דבש, עשבי תיבול קצוצים דק ותבלינים שונים. לרוב משתמשים בכמויות קטנות של אלכוהול יין ביתיעם טעם עמוק. רק כמה תנועות - ורוטב טוב ישנה לחלוטין את טעמה של המנה, ויהפוך אותה לטעימה וארומטית יותר.

רטבים לסלט - המתכונים הטובים ביותר

מתכון 1: רוטב לסלט - מיונז

מיונז שנקנה בחנות אולי אפילו טעים, אבל זה לא יביא שום תועלת - זה רק תוספת קלוריות ומזיק. תוספים תזונתיים. האם זה הדבר האמיתי? רוטב תוצרת בית. מיונז ביתי שהוכן בבלנדר רך ואוורירי, מעורר תיאבון ובריא מאוד.

רכיבים:ביצים (1 חתיכה), שמן זית (225 גרם), חרדל יבש (1 כפית), סוכר (1 כפית), מלח, פלפל לבן, מיץ לימון (1-2 כפיות).

שיטת בישול

כמובן שעדיף לערבב את התערובת באמצעות בלנדר. העיקר לקחת את המוצרים בטמפרטורת החדר ולהוסיף אותם בסדר מסוים. ראשית, שוברים ביצה לכוס, מוסיפים חרדל, סוכר, מלח ומעט שמן זית. מקציפים, יוצקים פנימה מחצית משאר שמן הזית ומיץ הלימון בזרם דק. עוד דקה - ומוסיפים את יתרת החמאה, מקציפים עד שהתערובת מסמיכה.

מיונז תוצרת ביתהדבר הטוב הוא שניתן לשפר את טעמו בעזרת תוספים שונים. נוסיף למשל 100 גרם אגוזים כתושים בכמות קטנה של חמאה ונקבל מיונז אגוזים ללא תחרות. או אופציה אחרת - מיונז לאוהבי מזון נא: מוסיפים לבסיס שלנו 1 כפית בצל מגורר, 1-2 שיני שום ומעט מיץ ירוק - צנון או לפת. לצרוך את היופי הזה מיד לאחר ההכנה.

מתכון 2: רוטב פסטו איטלקי

זה מאוד פופולרי רוטב ירוקבמקור מאיטליה. האיטלקים משתמשים בו לא רק בסלטים, אלא גם עם דגים, בשר או ספגטי.

רכיבים:בזיליקום (4 צרורות), פרמזן (או כל דבר אחר גבינה קשה, 100 גרם), שום (5 שיני), צנוברים(150 גרם), מלח, שמן צמחי.

שיטת בישול

שוטפים ומייבשים את הבזיליקום, קוצצים דק. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה. מחממים את האגוזים במחבת ומצננים. מערבבים הכל בבלנדר ומקציפים עד לפירורים דקים, מוסיפים מלח, מוסיפים שמן צמחי במנות קטנות. מקציפים עד לקבלת משחה. יש סוד קטן לאחסון הרוטב: כדי לשמור אותו במקרר לאורך זמן, הכניסו אותו לצנצנת ומלאו בשמן צמחי מעט מעל המפלס, כ-2 ס"מ.

מתכון 3: רוטב צרפתי

כנראה שאין רוטב סלט פופולרי בעולם מרוטב צרפתי. המוצרים הפשוטים ביותר, בשילוב הרמוני, נותנים טעם נפלא, ואם תעצימו אותו בחומץ בטעמים, תוכלו באמת להגיע לתוצאות מדהימות. אפשר לשנות ולהתאים את הרוטב הזה לטעמכם, אבל זכרו את העיקר: מינו בזהירות את התבלינים כדי להעצים, ולא להכריע, את הטעם העיקרי של מרכיבי הסלט.

רכיבים:מיץ לימון טרי (או חומץ יין, 1/3 כוס), שמן זית, רצוי כבישה קרה (1 כוס), שום (4 שיני), מלח, פלפל גרוס, חרדל חריף(אפשר אבקת חרדל, 2 כפיות).

שיטת בישול

מערבבים מיץ לימון בקערה עמוקה עם שמן זית, בעזרת מטרפה. מוסיפים את שאר החומרים, מערבבים ויוצקים לבקבוק יפהפה עם צוואר רחב. את הרוטב הזה אפשר לשמור במקרר די הרבה זמן, טעמו רק משתפר ככל שהוא מחדיר. שעה לפני השימוש מוציאים מהמקרר, מערבבים היטב ומניחים לעמוד בטמפרטורת החדר. מעט מאוד רוטב צרפתייכול להפוך את הסלט שלך למוצר מעורר תיאבון וקל לעיכול.

אבל רוטב צרפתי תוצרת בית לא יהיה כמעט מעשי אם לא ניתן היה לשנות או לשנות אותו. הפעם נעשה את ה"טריק" הזה - נוסיף 1 שאלוט מגורר וחצי בצל אדום + כפית אחת של דבש. אנחנו מחליפים חומץ יין בחומץ נדיר יותר, בלסמי, ומקבלים טעם חדש לגמרי, פיקנטי, עדין, רך, מוסיף מסתורין וקסם לסלטים שלנו.

מתכון 4: רוטב קרד

גם סלטי פירות דורשים רוטב שיוסיף הרמוניה לחתיכות הקצוצות הרגילות ויחבר אותם להרכב אחד עצמאי. למטרה זו, רוטב רך ואוורירי ומתוק מושלם.

רכיבים:גבינת קוטג '(200 גרם), חלב (1 כוס), סוכר, מלח.

שיטת בישול

טוחנים את גבינת הקוטג' בכף עץ. משפשפים את גבינת הקוטג' המגורעת במסננת, מוסיפים חלב וסוכר. כמות החלב נקבעת לפי תכולת השומן של גבינת הקוטג'. גבינת קוטג' יבשה תדרוש מעט יותר נוזלים.

עכשיו בואו נשחרר דרור לדמיון שלנו: אפשר להוסיף חריפות ופיקנטיות עם קורט כמון וחרדל, רוך וטעם - סוכר וניל. האם אתה רוצה לחזק טעם פירותי? הוסיפו מעט מיץ תפוזים או אשכוליות - כל האמצעים טובים להשגת האפקט הרצוי.

— ממיסים תחילה את המלח בכמות קטנה של מים או יין, מוסיפים בהדרגה מרכיבים נוספים - טעם הרוטב יהיה אחיד יותר.

— חומץבהחלט רצוי להחליף אותו במיץ פירות, או אפילו יותר טוב, מיץ לימון. חומץ רגיל ניתן לדלל ביין ומים ביחס של 2:1:1.

- רטבים לסלט למזון חלבוני מוכנים משמן צמחי, שמנת, עשבי תיבול ומיץ לימון. מוצרי חלב (קפיר, יוגורט, יוגורט) מתאימים יותר למזון פחמימתי.