האם אתה אוהב דגים כמוני? אני מעדיף מנות דגים טעם ייחודיוכמובן, על היתרונות המדהימים. כולם יודעים את העובדה שדגים הם מאוד מוצר שימושיועל ידי הוספתו לתזונה שלכם, אתם עושים צעד חשוב לקראת בריאות ואריכות ימים. אנשים רבים רגילים לבשל דגים כמנה חמה שנייה, אבל היום אני רוצה להביא לידיעתכם מתכון פשוט. מתאבן קר - דג כבוש עם גזר ובצל. אז בואו נתכונן!

רכיבים

כדי לבשל דגים במרינדה עם גזר ובצל, תצטרך:
300 גרם פילה דג;
2 ראשי בצל;
2 גזרים;
2 כפות. ל. שמן צמחי;
2 כפות. ל. רסק עגבניות;
2 כפות. ל. חומץ;
1 st. ל. קמח;
1 st. ל. מלח ים;
5 גרגירי פלפל שחור;
2 עלי דפנה;
קורט סוכר מגורען.

שלבי בישול

חותכים את פילה הדג לחתיכות קטנות, מגלגלים אותם בקמח ומטגנים (עשיתי יותר אפשרות דיאטה - פילה דגמבושל עם מלח). ואז מצננים.

חותכים את פילה הדג המבושל לחתיכות קטנות בעזרת מזלג.

מגררים גזר על פומפיה גסה.

בצל חתוך לחצאי טבעות.

מעבירים בצל וגזר לסיר קטן או כלי תבשיל, מוסיפים עלה דפנה, פלפל שחור, מעט מים ולשים לרתיחה למשך 15 דקות.

מוסיפים סוכר מגורען, מלח, רסק עגבניות, מים (אם צריך).

מערבבים ומבשלים עוד 7 דקות.

קוצצים דק את השמיר.

IN תבשיל ירקותלהוסיף חומץ. לְעַרְבֵּב. מוסיפים חתיכות דג, שמיר למרינדת הגזר והבצל המוכנה. מכסים במכסה ומבשלים עוד 10 דקות ברתיחה נמוכה. תירגע.

מגישים דג במרינדה עם גזר ובצל צונן, מעוטר בענף ירקות.

בתאבון!

אוכלים בהנאה!!!

עבור אורח מים מתחת למרינדה, אתה צריך מוצרים זולים.כל דג, גזר, בצל, רסק עגבניות או עגבניות טריות, מלח, חומץ, תבלינים רגילים (עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור). לבחירה - מעט שורש סלרי ותבלינים נוספים (קינמון, ציפורן).

עם המנה המוגמרת, רק לאסתטיות שלא אוהבים להסיר עצמות במהלך הארוחה, תהיה תקלה. מהשאר, צפו להתלהבות ובקשות לתוספת, גם אם אתם מתעצלים להתעסק בעצמות עד לניצחון.

בואו נגדיר את הדג:כל אחד יהיה טעים! אבל אתה יכול לקחת בחשבון את הניואנסים עבור המטרות שלך. ליופי הנהר, בממוצע, יש פחות שומן ויותר עצמות. ובדגי ים יש לעתים קרובות מעט עצמות. דוגמאות חיות הן פייק, טונה וכל הסלמון (סלמון ורוד, סלמון, סטרלט, סלמון chum, וכו')

הדרך הרווחית ביותר לחזור על ההצלחה של הסבתות שלנו היא לבשל את פילה הדג הזול ביותר. זה הייק ופולוק. הדגים עצמם יבשים למדי, אבל עם עיסת צפופה שמחזיקה היטב את צורתו. הם מתאימים בצורה מושלמת לכל אפשרות כבישה. תיארנו את המתכון עם תמונה באמצעות פולוק כדוגמה.

ניווט מהיר במאמר:

איך לבשל דג כבוש

• זמן בישול - עד 45 דקות + כבישה מ-4 שעות במקרר
• תכולת קלוריות למנה אחת - לא יותר מ-280 קק"ל

עבור 4-5 מנות אנחנו צריכים:

• דגים (יש לנו פולוק) - 700-800 גרם
• גזר - 1-2 חתיכות (200-250 גרם)
• בצל - 1-1.5 יח'. (100-150 גרם)
• סלרי (לא חובה) - 50 גרם
• רסק עגבניות - 2-3 כפות. כפיות
• חומץ, 9% - 1 כף. כף
• עלה דפנה - 1-2 יח'.
• פלפל שחור (אפונה) - 3-4 יח'.
• מלח - 1 כף. כף + ½ כפית
• סוכר - 1 כף. כף
• שמן צמחי - 2-3 כפות. כפיות

איך לבשל.

כפי שקורה לעתים קרובות עם אפשרויות תקציב טעימות, זה דורש קצת עבודה. ראשית, מכינים ומטגנים את הדג, ולאחר מכן מבשלים אותו בירקות חצי מבושלים עם מרינדת עגבניות. אתה יכול לבשל את המתכון ברצף, או לעשות במקביל את התהליכים ללא דקה של השבתה.

נתחיל מהדג - מכינים נתחי מנות.

אם הדג טרי, מנקים אותו וחותכים את הסנפירים. אם אנחנו מכינים פילה קפוא, אז אנחנו מגדירים אותו להפשרה מראש - רצוי בלילה, במדף התחתון של המקרר.

כשאנחנו לא רוצים להתעסק עם העצמות, אנחנו חותכים את הדג לחתיכות בינוניות - בעובי של כ-2 אצבעות. או לחתוך לפילה, להוציא את כל העצמות. אנחנו תמיד משאירים את העור על הדג.

אם לא עצלות, אנחנו מאצילים דג זוללפי "סודות סבתא".

יוצקים 2-3 כוסות מים לקערה עמוקה וממיסים בהן 1 כף סוכר ומלח (ללא שקף או איתו). אנו זקוקים לתמיסה עשירה מתוקה-מלוחה בה נשרים את נתחי הדג למשך 10 דקות. זה יוסיף עסיסיות לדג ומלח בצורה הרמונית. במהלך תקופה זו, אתה יכול לחתוך ירקות.

אם אתה לא רוצה להתעסק עם השרייה,פשוט שמים את הדג הקצוץ בקערה, מוסיפים מלח ומערבבים.

בואו נדאג לירקות ולמרינדה.

נקודה חשובה היא איך לחתוך גזר. והכי חשוב, קשיות, אז הוא יבלוט בחתיכות מעוררות תיאבון גם לאחר התבשיל. אנו ניצלים על ידי פומפיה הקלאסית של ברנר עם פיות בצורת V. אם אין לכם עוזר מתאים ואינכם רוצים לקצוץ בסכין, שפשפו את הגזר על פומפיה רגילה - רק על הגדול.

אנחנו חותכים את הבצל, כמו שהם אוהבים במשפחה, אפשר גם לחתוך אותו לקובייה. אבל הכי הרבה אפשרויות טעימות - רבע טבעות או פרוסות,כאשר אנו מזיזים את הסכין לאורך חצי הבצל, ולא לרוחבו. אז פרוסות הבצל יתאימו לקשיות הגזר.

אם רוצים, מוסיפים את שורש הסלרי, חתוך כמו גזר. אם אתם מבשלים לאורחים עם טעמים לא ידועים, כדאי לזכור שסלרי הוא "לא לכולם" ומורגש בריח גם כשהוא קר.

בסיר עמוק מטגנים תחילה את הבצל - 2 דקות תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן מוסיפים גזר - 3-4 דקות. הבצל יהפוך לשקוף, והגזר יתרכך וישקע.

איך להכין מרינדה עם עגבניות טריות, קרא בסוף המאמר.

מנערים את רסק העגבניות ומעט מים לסמיכות של שמנת חמוצה ושולחים לירקות. מערבבים ובודקים חומצה ומלח.

אם למרינדה חסרה חמיצות, הגיע תורו של החומץ. לעתים רחוקות אנו לוקחים יותר מ-1.5 כפות של חומץ 9%. אבל אם רסק העגבניות מתוק מדי, אז אתה באמת צריך להביא אותו לפי הטעם לפי העדפותיך.

זכור שהמטרה שלנו היא תערובת ירקות מתוקה בקילוגרמים שיש בה מספיק ריווי חומצה כדי להשרות את הדג. באוכל קר, החומצה מורגשת פחות מאשר באוכל חם, כך שללא חומץ לא סביר שתקבל מבטא חטיף עז.

מוסיפים תבלינים ומבשלים עוד 2 דקות. מרינדה מוכנה לפגוש את הדמות הראשית.

מטגנים את הדג עד להזהבה.

במתכון הקלאסי חשוב מאוד לטגן את הדג בקמח שלב אחר שלב עד להזהבה.

מגלגלים את נתחי הדג בקמח, מנערים את העודפים ומטגנים במחבת בשמן חםמשני הצדדים - 2-3 דקות מכל צד.

נתחי הדג הגמורים למחצה האלה מונחים על כרית ירקות בסיר עם ירקות מבושלים. גם ירקות צריכים להיות מעל. אם צריך מוסיפים מעט מים כדי שתערובת הירקות תכסה היטב את הדג. מבשלים את הדג מתחת למרינדה במשך 5-7 דקות - עד לבישול מלא. הזמן תלוי בגודל נתחי הדג. בסוף אנחנו מנסים, אם רוצים, להוסיף מלח - קורט בכל פעם.

מ ארוחה מוכנהמוציאים את עלה הדפנה ונותנים לו להתקרר. שמנו במרינדה בקור - לפחות 4 שעות.

• אתה יכול לעשות את זה אחרת: מטגנים את הדג עד לבישול מלאוכאשר חם, שכבה עם ירקות מבושלים חמים. עד שמוכן, גזר עם בצל יצטרך להתבשל במשך 10-15 דקות לאחר הוספת רסק עגבניות וחומץ.
• ובמקרה זה, יש לתת למתאבן גם זמן להשרות בקור - החל מ-4 שעות.

איך להיפטר מעודף קלוריות?

אנחנו חורגים לגמרי מהקלאסיקה ומדלגים על צלייה. אנו קובעים מיד את הדג לתבשיל עם תערובת עגבניות-ירקות.

אנו מתבוננים בכל הניואנסים. אנחנו שמים את הדמות הראשית על כרית של ירקות ומכסים אותם. ייקח קצת יותר זמן להתבשל היטב. דג נאוירקות - עד 15 דקות.

שלושה מקומות לעשייה מעוררת תיאבון בתפריט שלך.

1. דג חריף מתאים במיוחד כחטיף. חתיכות מתיידדות בשובבות עם לחם בורודינו או תפוחי אדמה מבושלים.
2. או שאנחנו אוכלים קלאסיקות סובייטיות לתוספת הרגילה השנייה - כוסמת ודגנים אחרים, תבשיל עם תפוחי אדמה, כרוב מבושל.
3. ואם אנחנו רוצים לכלול מתכון בדיאטה לירידה במשקל, אז אנחנו מקלים עליו מחמאה וקמח, כמתואר לעיל, ואוכלים לארוחת ערב או צהריים, תוך התחשבות בתכולת הקלוריות - בפני עצמה או בליווי ירק קלחסה.

מתכון דיאטה: מינימום שומן ואפס עצמות

מה שמדהים ביצירת המופת הסובייטית היא קלות העיבוד מחדש. אנו מציעים לכם את האופציה השנייה - חסרת עצמות לחלוטין, אוורירית, מקסימום חלבון, ללא עודפי שומן ופחמימות.

1. ראשית, חותכים את הדג לחתיכות גדולות ו להרתיח או לאפות בתנור(180-200 מעלות, רצוי בנייר כסף). קל מאוד לשלוף עצמות גדולות וקטנות מעיסת דגים מוכנה לחלוטין.
2. הבונוס של השיטה הוא פחות שמן וללא קמח, שכן אנחנו לא מטגנים כלום. פשוט מבשלים את הירקות עד שהם מבושלים: לאחר הוספת רסק העגבניות, זה ייקח 10-15 דקות.
3. יוצקים את פילה הדג המוגמר עם המרינדה, מכסים במכסה ומצננים. אנו שולחים אותו למקרר להתבשל - 4-5 שעות. עוד יותר טעים - לכל הלילה.

דג דיאטטי קלוריות (מחושב לפי הכמות מהמתכון הקלאסי לעיל) - לא יותר מ-250 קק"ל למנה אחת.

מרינדה לדגים דרך מצוינתלהפוך אותו לטעים יותר, רך יותר ועשיר יותר. בחירה נכונההמרינדה היא התנאי הראשון, המבטיח את האיכות הקולינרית של המנה המוגמרת.

המתכון הקלאסי הוא הפשוט ביותר, אבל לא פחות טעים.

מוצרים נדרשים:

• סוכר, מלח, פלפל - קורט כל אחד;
• גזר אחד ובצל;
• שתי כפות רסק עגבניות.

תהליך בישול:

1. אנחנו מנקים את הירקות, קוצצים אותם בכל דרך ומטגנים במחבת מספר דקות.
2. מתבלים בתבלינים, מוסיפים רסק עגבניות, אם רוצים, אפשר לשפוך מעט חומץ. אנחנו מחכים שהתערובת תרתח, המרינדה מוכנה.

מרינדת ירקות של גזר ובצל

מוצרים נדרשים:

• 0.25 ליטר מיץ עגבניות;
• שני גזרים ושני בצלים;
• תבלינים לפי טעמכם.

תהליך בישול:

1. יש לקלף ירקות, לחתוך את הבצל לטבעות, לשים במחבת, לטגן לצבע יפה ולערבב עם גזר מגורר. החזיקו כמה דקות על האש ויוצקים פנימה מיץ עגבניות.
2. מתבלים את התערובת בתבלינים נבחרים, מבשלים כ-10 דקות ולאחר מכן ניתן להוריד את הדג למרינדה.

בישול במרינדה חמוצה מתוקה

מוצרים נדרשים:

• כל תבלינים לפי הטעם;
• כף מיץ לימון;
• 20 גרם רסק עגבניות;
• גזר ובצל;
• כף קטנה של דבש

תהליך בישול:

1. חותכים את הבצל לחתיכות קטנות, מערבבים עם דבש ומכניסים לתבנית. לאחר מכן הוסף שום כתוש, תבלינים ולא מעט שמן צמחי.
2. אנחנו גם שולחים לשם גזר מגורר, מבשלים כמה דקות ומערבבים עם רסק עגבניות.
3. דקה לפני המוכנות, יוצקים פנימה מיץ לימון ואם רוצים, שימו ירקות.

רוטב חרדל-סויה

דג במרינדה לפי המתכון הזה מתגלה כמעניין מאוד ומתובל בטעמו.

מוצרים נדרשים:

• כף גדולה של חרדל, לא חריף מדי;
• שלוש כפות רוטב סויה;
• 20 מיליליטר שמן זית.

תהליך בישול:

1. הרוטב הזה קל מאוד להכנה - פשוט מערבבים את כל החומרים. אפשר להוסיף עוד קצת תבלינים לפי הטעם.
2. 2. את הדג שמים במרינדה, שומרים לפחות 20 דקות ולאחר מכן מבשלים אותו.

מרינדה לדג אדום עם שום ופפריקה

אתה יכול לבשל כל מרינדה לדג אדום, זה עדיין ייצא טעים, אבל המתכון הזה ייתן למנה קסם מיוחד.

מוצרים נדרשים:

• חמש כפות שמן זית;
• 2 שיני שום;
• כף גדולה של פפריקה טחונה;
• כל תבלינים אחרים לפי טעמכם.

תהליך בישול:

1. קולפים את השום, חותכים תחילה לחתיכות קטנות, ולאחר מכן כותשים עם משהו קשה.
2. מוסיפים לו פפריקה, תבלינים נבחרים, אפשר להוסיף מעט מלח. מוסיפים שמן ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. התוצאה צריכה להיות דייסה. אנו מצפים בו היטב את הדג ומבשלים בתנור.

רוטב לדגים מאודים

מנות קיטור לא תמיד טעימות וכמעט תמיד לא מאוד יפות. בנוסף, במהלך עיבוד כזה, תבלינים רבים מאבדים את תכונותיהם.

אפשר להכין את הדג רווי וריחני בעזרת מרינדה.

מוצרים נדרשים:

• עשבי תיבול ותבלינים לפי טעמכם;
• כף קטנה של חרדל;
• חלמון אחד;
• כף מיץ לימון;
• 40 גרם שמנת חמוצה.

תהליך בישול:

1. אנחנו מפרידים ירקות טריים מהענפים, טוחנים בבלנדר וממליחים קלות, ואז שמים שמנת חמוצה, חרדל, את הכמות המצוינת של מיץ לימון וחלמון. מקציפים הכל שוב ומכניסים למקרר לזמן מה.
2. לאחר כ-20 דקות, ניתן למזוג דגים חמים עם רוטב צונן. נסה את זה, אולי אתה צריך להמליח את זה קצת יותר.

למקרל יש טעם של דג אדום: מתכון למרינדה

הכנת מקרל לטעם של דג אדום עם מרינדה היא פשוטה מאוד. בואו נסתכל על המתכון.

מוצרים נדרשים:

• 2 כפות חומץ;
• מעט פלפל שחור גרוס;
• ציפורן מיובשת - חמישה ענפים;
• 3 גרם כוסברה;
• 0.3 ליטר מים;
• 5 גרגירי פלפל שחור;
• שתי כפות קטנות של מלח;
• 30 מיליליטר שמן צמחי.

תהליך בישול:

1. יוצקים את כמות המים המצוינת למחבת וממתינים עד לרתיחה.
2. אנו מוסיפים את כל המרכיבים המצוינים מהרשימה מלבד חומץ למים ושומרים אותו על הכיריים לא יותר משתי דקות.
3. השאירו את המרינדה להתקרר, ואז לשים את החומץ, לערבב היטב. יוצקים את התערובת על הדג ומניחים לו להתבשל במקרר למשך 24 שעות.

מרינדה טעימה לדגי נהר

באופן כללי זה מתכון אוניברסליזה יכול לשמש למרינדה של דגי נהר וים כאחד.

מוצרים נדרשים:

• 100 גרם מלח ואותה כמות סוכר;
• שלושה עלי דפנה;
• ליטר מים;
• כוסברה, פלפל שחור, ציפורן;
• 0.1 ליטר חומץ.

תהליך בישול:

1. יוצקים מים למחבת, מכוונים לחום וכשהתוכן רותח מוסיפים את כל הרכיבים הרשומים ברשימה מלבד חומץ. שומרים על הכיריים עד שהמלח והסוכר נמסים.
2. משאירים את התערובת לזמן מה להתקרר היטב, ומערבבים עם חומץ.
3. אנחנו מכסים לחלוטין את הדג במילוי המוכן ומשאירים אותו להשרות יום במקום קר.

מרינדת מנטה ג'ינג'ר יוצאת דופן

למרות השם הזה, המרינדה קלילה ומעניקה למנה רעננות.

מוצרים נדרשים:

• שורש ג'ינג'ר טרי;
• קורט מלח;
• 40 גרם עלי נענע;
• שמן זית- 2 כפות גדולות.

תהליך בישול:

1. אנחנו מנקים את שורש הג'ינג'ר, שוטפים אותו, מניחים לו להתייבש ואז טוחנים אותו בפומפייה דקה. השורש צריך אחד קטן - אורכו כחמישה סנטימטרים.
2. ראשית, חותכים עלי נענע טריים לחתיכות, ואז שמים אותם על גבי הג'ינג'ר ומשפשפים במשהו כבד.
3. יוצקים שמן זית למרכיבים הללו, ממליחים ומערבבים הכל ביסודיות.
4. אתה צריך לצפות את כל הדג במרינדה המוגמרת. לטעום אפשר לשים בתוכו כמה פרוסות לימון וענפי נענע. השאר גם מעט רוטב, טוב יהיה לשפוך מעל הדג שוב, לפני האפייה.

דג כבוש הוא מאכל טעים מאוד, משביע ומזין, עשיר בויטמינים, חומצות אמינו ושאר מרכיבים שימושיים. המרינדה, הודות לטעם המעולה של הדגים, בשילוב עם מגוון ירקות, קלה להכנה והולכת בקול עם כל תוספות, ומעניקה למוצר הדגים הטעים ממילא פיקנטיות מיוחדת.

דגים המבושלים בדרך המסורתית לא ישאירו אדישים אפילו את בני המשפחה שהם די סקפטיים לגבי מתנות הנהרות והימים.

כדי להשלים את המתכון תצטרך:

• הייק או פולוק - 500 גרם;
• בצל - 150 גרם;
• גזר גדול;
• רסק עגבניות - 100 גרם;
• חומץ - 30 מ"ל
• מלח, סוכר ותבלינים - לפי הטעם;
• ללחם מעט קמח;
• לטיגון של כמה כפות שמן.

כדי לטפל במשק הבית עם דגים מתחת למרינדה, אתה צריך לעבוד קצת:

1. מנקים את הדג, חותכים לחתיכות בעובי 2 ס"מ ולאחר מכן ממליחים, מתבלים ומרדדים בקמח.
2. הבצל נחתך לחצאי טבעות, ואת הגזר משפשפים על פומפיה בינונית.
3. במחבת חמה עם שמן חמניות מטגנים את הנתחים משני הצדדים.
4. את הדג המוגמר מניחים מהמיכל, ובשומן שנותר אחריו מטגנים את תערובת הגזר-בצל.
5. 5 דקות לפני הבישול מוסיפים לירקות פסטה מדוללת במים רותחים, מלח ותבלינים.
6. כאשר מסת העגבניות-ירקות התקררה, יוצקים חומץ פנימה.
7. דגים ומרינדה מונחים בשכבות בצורה, ולאחר מכן המיכל נשלח למקרר.
8. לאחר 3 שעות הדג מוכן להגשה.

מתכון למרינדת חרדל

אתה יכול להאכיל את המשפחה שלך במהירות ובטעים על ידי גיוון התזונה היומית שלך עם דגים אפויים עם המתכון הזה.

דגים כבושים בתנור מתקבלים בצורה מושלמת ממוצרים פשוטים כאלה:

• מקרל - 500 גרם;
• מיונז - 50 גרם;
• חרדל - 50 גרם;
• רוטב סויה - 70 מ"ל;
• בצל - 100 גרם;
• ירוקים - אופציונלי.

להכנת מנת גורמה ממוצר דגים לא יקר:

1. מקרל נמחץ, שוטף היטב במים זורמים ומחולק ל חתיכות מנות.
2. מכינים רוטב במרקם אחיד ממיונז, רוטב וחרדל.
3. את הבצל חותכים לחצאי טבעות דקות, אותן מוסיפים למסת המיונז.
4. נתחי דג מצופים היטב ברוטב ונשארים.
5. לאחר חצי שעה, כשהדג כבוש, מכינים תבנית אפייה.
6. הדג מונח במיכל, הנשלח לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות.

דג כבוש עם גזר ובצל בתנור

וָרִיאַצִיָה מתכון בסיסי, השונה בטכניקת הביצוע - המרכיב העיקרי, אינו מטוגן, אלא אפוי, מה שנותן את התבשיל שלה.

לבישול, תצטרך להכין את הרכיבים הבאים מבעוד מועד:

• פילה פולוק - 800 גרם;
• זוג בצל;
• כמה גזרים גדולים;
• רסק עגבניות - 50 גרם;
• מלח, תבלינים לדגים - לפי הטעם.

תהליך הבישול הוא כדלקמן:

1. את הבצל חותכים לטבעות דקות ומניחים אותו בכלי עם תחתית עבה, שם מטגנים אותו עד להזהבה.
2. גזר מגורר על פומפיה בינונית מונחים לבצל ומטגנים כ-8 דקות.
3. פילה דג שטוף בזהירות נחתך למנות ומונח על תבנית אפייה עמוקה משומן בשמן.
4. נתחי פילה מפזרים תבלינים ומכוסים בירקות מטוגנים.
5. 200 מ"ל מים יוצקים לתבנית עם פסטה ומלח מדולל בתוכו.
6. האפייה מתבצעת במשך 40 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.

מתחת למרינדת ירקות בסיר איטי

פַּשְׁטוּת המתכון הזהבשום אופן לא משפיע טעימההמנה עצמה, שהיא עדינה וריחנית.

דגים בסיר איטי אפשר להכין כאילו משלם מוצר דגים, ומן הסינטה.

אבל מאז לעתים קרובות יותר מַקפִּיאאתה יכול למצוא דג שלם, המתכון יוקדש לו.

כדי ליצור מנה בדרך זו, אתה צריך:

• דגים - 500-600 גרם;
• כמה ראשי בצל;
• גזר;
• עגבניות טריות או מיובשות (תלוי בעונה) - 300 גרם;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם;
• שמן - כמה כפות.

בעת בישול:

1. את הבצל קוצצים, את הגזר משפשפים על פומפיה בינונית, והעגבניות מרוסקות בבלנדר.
2. שמן מוזג לתוך מיכל multicooker.
3. גזר ובצל מונחים על השמן.
4. הדג משוחרר מבפנים, שוטף היטב, מחולק לחתיכות, המונחות על כרית גזר-בצל.
5. נתחי דגים יוצקים עם רסק עגבניות, מלוחים ומתבלים.
6. ה-multi-cooker מוגדר למצב "אפייה" למשך 45 דקות.
7. אות קול יודיע לך כשהמנה הריחנית מוכנה.

דג מטוגן ברוטב עגבניות במחבת

המנה, בעלת איכויות גסטרונומיות מעולות, ניתנת להגשה חמה וקרה כאחד. יתר על כן, הטעם דג קרנזכר דגים משומריםברוטב עגבניות.

כדי ליצור יצירת מופת קולינרית כזו עבור חצי קילו פילה הייק, תזדקק למרכיבים הבאים:

• זוג נורות;
• רוטב עגבניות - 50 מ"ל;
• חומץ - 20 מ"ל;
• לימון 2 פרוסות;
• כמה כפות שמן;
• סוכר, מלח, תבלינים - לפי הטעם.

כדי ליהנות מהטעם יוצא הדופן של מנת דג בבישול עצמי:

1. הדג נשטף ומחולק לחתיכות שכל אחת מהן משופשפת במלח ותבלינים.
2. לאחר 5 דקות, פילה הדג מטוגן בשמן צמחי במשך מספר דקות מכל צד.
3. את הנתחים המטוגנים מעבירים לסיר עמוק.
4. בצל קצוץ מוקפץ בנפרד במחבת, שאחרי שהוא מוכן, מונח לדגים.
5. לאחר הירק שמים בסיר רוטב, חומץ, לימון ומלח.
6. התוכן מעורבב היטב ומתבשל על אש קטנה מתחת למכסה למשך 10 דקות.
7. בתום הזמן מוסיפים למנת הדג ירקות קצוצים ולאחר מכן מערבבים הכל שוב ומשרים 5-7 דקות.

מתכון צעד אחר צעד מיוליה ויסוצקאיה

אחד ממתכוני דגים כבושים רבים מיוליה ויסוצקאיה, שונה טעם עשירוארומה.

לביצוע שלו אתה צריך:

• פילה דג לבן - 800 גרם;
• בצל - 400 גרם;
• גזר - 300 גרם;
• עגבניות (חסרונות) - ½ פחיות;
• מיץ לימון - 2-3 מ"ל;
• שמן צמחי - כמה כפות;
• מלח, סוכר, תבלינים - לפי הטעם.

כדי ליצור דג רך, השתמש בהוראות שלהלן:

1. את הפילה שוטפים, חותכים לחתיכות, שמקפלים למחבת וממלאים במים.
2. במהלך הבישול, שנמשך 10 דקות, מוסיפים למרק בצל קצוץ, מלח, תבלינים ועלה דפנה.
3. לאחר הזמן שצוין, הפילה מונח על כלי קירור בעזרת כף מחוררת.
4. בשלב זה קוצצים בצל, משפשפים גזר ועגבניות מקלפות וקצוצות.
5. שמן יוצקים למחבת עמוקה, עליה מונחים בצל וגזר להקפצה. לאחר מכן ממליחים ומתבלים אותם.
6. לאחר שבע דקות מוסיפים למסת הירקות עגבניות, קורט סוכר ומיץ לימון.
7. לאחר 3 דקות יוצקים למחבת 2 חלקים ממרק הדגים המסונן מראש.
8. לאחר הרתיחה יוצקים את התוכן לסיר, שם מונחים את הדג, המפורק לחתיכות.
9. תבשיל מעורב ביסודיות מוזלף במשך 3-4 שעות עד לצינון מלא.

מגזר, בצל ומיונז

מתכון טעים ופשוט, לביצועו תזדקק למינימום מוצרים:

• דגים - 1 ק"ג;
• על בצל גדול וגזר;
• מיונז - 120 מ"ל;
• מים - 120 מ"ל;
• מלח ותבלינים - לטעמו של הטבח.

בתהליך:

1. הדג נמחץ, שוטף ומחולק לחתיכות גדולות למדי.
2. ירקות מקולפים וקצוצים: הבצל נחתך לחצאי טבעות, את הגזר משפשפים על פומפיה בינונית.
3. מיונז מדולל במים לעקביות הומוגנית, ולאחר מכן ממליחים את הרוטב שנוצר.
4. נתחי דגים מונחים בתבנית אפייה, שממליחים ומתבלים. גזר ובצל מונחים ליד הדג.
5. התוכן נשפך ברוטב מיונז ונשלח לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות.

במרינדת לימון-בצל בתנור

פתרון מצוין לארוחת ערב של יום ראשון, כאשר למארחת יש זמן להחדיר את הדגים במרינדה.

לביצוע וירטואוזי של המתכון, תצטרך:

• קרפיון - 800 גרם;
• זוג נורות;
• לימון - 1 יחידה;
• מלח, בזיליקום (טרי) פלפל שחור טחון- לפי שיקול דעתו של הבעלים.

למנה חריפה:

1. את הדג מנקים וחותכים לחתיכות גדולות, ששמים בקערה עמוקה.
2. מחצי לימון סוחטים מיץ, וחלק מהבצל ועשבי התיבול קוצצים.
3. בצל, עשבי תיבול, מלח, תבלינים, מיץ מונחים בקערה עם דגים, ולאחר מכן הכל מעורבב היטב ונשאר למשך 40 דקות.
4. עם הזמן, תבנית האפייה מרופדת בנייר כסף, שעליו מונח הבצל הנותר, חתוך לחצאי טבעות.
5. מעל מונחים נתחי דג שמכוסים בבצל קצוץ מהמרינדה ופרוסות לימון מהחצי השני של ההדרים.
6. את הדג עוטפים במעטפה ואופים בטמפרטורה של 180°.
7. לאחר 30 דקות פותחים את המעטפה והקרפיון נאפה עוד 10 דקות ליצירת קרום זהוב.

קצירת דגים מתחת למרינדה בצנצנות

כשיש מחסור קטסטרופלי בזמן לבשל אוכל ביתי, אפשר לפתוח צנצנת של דגים בריאים ומשביעים שהוכנו לעתיד.

בשביל זה אתה צריך:

• דגים - 5 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• גזר - 2 ק"ג;
• עגבניות - 4 ק"ג;
• סלק - 1 ק"ג;
• פלפל בולגרי - 1 ק"ג;
• שמן צמחי - 1 ליטר;
• מלח -800 גרם;
• סוכר - 3 ק"ג;
• חומץ - 100 מ"ל;
• מרק דגים - 1 ליטר.

הכנת המנה פשוטה:

1. הדג מבושל במשך 10 דקות.
2. בשר דגים המופרד מהעצם ועגבניות המועברות במטחנת בשר מתבשלים במשך שעה על אש נמוכה.
3. משפשפים ירקות שורש, בצל חותכים לחצאי טבעות ופלפלים נחתכים לרצועות.
4. ירקות מוקפצים בשמן צמחי בסיר עם תחתית עבה, ולאחר מכן דגים ברוטב עגבניות, סוכר, מלח מונחים במיכל ויוצקים את המרק.
5. תכולת המחבת מבושלת במשך שעה.
6. חומץ מתווסף 5 דקות לפני הסוף.
7. המסה המוגמרת מוזגת לצנצנות מעוקרות.

מתכון, כמו בברית המועצות

בתקופה הסובייטית, בכל חדר אוכל ביום חמישי, שנחשב ליום דגים, היו בתפריט דגים כבושים.

מנה טעימה שהעם הסובייטי פשוט לא יכול לסרב לה מוכנה מסט מכולת פשוט המורכב מהרכיבים הבאים:

• הייק - 800 גרם;
• זוג ראשי בצל גדולים;
• אותו מספר של תפוחים וגזר;
• קמח - 100 גרם;
• רסק עגבניות - 70 גרם;
• שמן רזה (כל שהוא) - לטיגון;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

כדי לטבול את עצמך קולינרית באווירה של אז:

• פילה הייק - 500 גרם;
• בצל (אדום וכרישה) - 100 גרם כל אחד;
• קמח - 50 גרם;
• קליפת תפוז - 2-3 גרם;
• תפוז טרי - מ-1 תפוז;
• יין לבן (יבש) - 150 מ"ל;
• שום - 2 שיני;
• חומץ יין - 150 מ"ל;
• צלפים - 10 גרם;
• שמן זית - 100 מ"ל;
• מלח, סוכר, רוזמרין, טימין, פלפל שחור - לפי הטעם.

שיטת הבישול היא כדלקמן:

1. הפילה השטוף נחתך לחתיכות.
2. את החתיכות מרדדים בקמח מלוח.
3. במחבת עמוקה עם שמן מחומם על אש בינונית, פילה דג מטוגן ומונח בקערה נפרדת.
4. למרינדה קוצצים בצל ושום ונשלחים למחבת שבה טיגנו את הדג.
5. לאחר 7 דקות מוסיפים תבלינים ובצל ירוק קצוץ.
6. לאחר 3 דקות מניחים קליפת תפוז, צלפים, סוכר למסת הבצל ומוזגים מיץ, חומץ ויין.
7. לאחר הרתיחה יוצקים את הדג במרינדה ומשאירים לילה במקרר.
8. ניתן להגיש את המנה כמתאבן קר או לחמם במיקרוגל.

דג כבוש, מתכון קלאסיעם תמונהצעד אחר צעד, אשר נשקול היום, מתייחס למנות של המטבח הפוסט-סובייטי. כמעט על כל שולחן חגיגי של אז, אפשר היה לראות ים כבוש עם גזר, בצל ו רוטב עגבניות. כל דג ים, גם קפוא ולא הטריות הראשונה, בעזרת רוטב רגיל, הפך למנה יפה, טעימה ומעוררת תיאבון.

באמצעות טריקים קטנים ותושייה של עקרות הבית של אז, באמת נולדו יצירות מופת קולינריות רבות, שלמרות הזמן, לא מאבדות את הרלוונטיות שלהן גם היום, צריך רק לחשוב על עוגת תפוחי אדמה, אגוזים עם עוגיות חלב מרוכז, אוליבייה סלט ומעיל פרווה.

לבישול דגים מתחת למרינדה משתמשים גם בפילה דג וגם בחתיכות פגרי דגים. לרוב הם לוקחים דגי ים - הייק, פולוק, בקלה, פנגסיוס,. מ דגי נהרהשתמשו בקרפיון, פייק, פייק. הטכנולוגיה של בישול דגים מתחת למרינדה פשוטה ונגישה לכולם ומורכבת מהתבשיל חתיכות דג מטוגנות במרינדה של בצל וגזר. ניתן לבשל דגים מתחת למרינדה הן על הכיריים והן בתנור איטי, בתנור או במיקרוגל.

בהתאם לשיטת ההכנה, כדאי לבחור את המנות המתאימות. לתנור נעשה שימוש בצורות זכוכית, פאיאנס וקרמיקה, במיוחד סירים. המנה הזו מתאימה ל תנורי מיקרוגל. כדי לבשל דגים מתחת למרינדה על הכיריים, אתה יכול להשתמש בסיר, מחבת, אווז או מחבת.

עכשיו בואו נראה איך זה נעשה דג כבוש - מתכון עם תמונה שלב אחר שלב.

רכיבים:

• פולוק או כל דג אחר - 1 ק"ג.,
• בצל - 300 גרם,
• גזר - 500 גרם,
• קמח - כ 50 גר',
• רוטב עגבניות - 4 כפות. כפיות,
• מלח ותבלינים - לפי הטעם,
• עלה דפנה - 1-2 יח',
• שמן חמניות

דג במרינדה - מתכון

כדי לבשל דגים מתחת למרינדה, אתה צריך לקלף את הבצל והגזר. בצל חתוך לקוביות או חצאי טבעות.

גזר למתכון זה חייב להיות מגורר.

שים גזר ובצל במחבת עם שמן צמחי. מוסיפים מים או מרק דגים שעשוי מראש וזנב דג.

מבשלים את הירקות כ-7 דקות על אש נמוכה. מוסיפים רוטב עגבניות (קטשופ), תבלינים ומלח.

במקום קטשופ או רוטב עגבניות, רסק עגבניות מותר במתכון הדגים הכבושים הזה. לגבי תבלינים, תבלינים כמו שחור ופלפל אנגלי, כוסברה, פפריקה, קארי, כורכום, כמון, אניס, טימין ושומר מתאימים לבישול דגים מתחת למרינדה. לטעם בולט יותר של המרינדה, אפשר להוסיף ציפורן, הל ועלה דפנה. מבשלים את הדג עוד 2-3 דקות. מרינדת ירקותל דג מבושלמוּכָן.

עכשיו אפשר להתחיל להכין את הדג. דגי יםלְהַפְשִׁיר. חתוך את הראש. פתח את הבטן והסר את הקרביים. לאחר הליך זה, שטפו את הדג מים קרים. חותכים אותו לחתיכות בעובי 5-6 ס"מ.

טובלים את נתחי הדג בקמח.

יוצקים למחבת חמה עם שמן.

מטגנים מכל צד במשך 3 דקות.

אחרי זה לשים את הדג גזר מבושלעם בצל ורוטב עגבניות.

מערבבים את הדג בכף כך שיכוסה במרינדה. מכסים את התבנית במכסה. מבשלים את הדג מתחת למרינדה עוד 5 דקות. דג כבוש לפי המתכון הקלאסימוּכָן.

דג במרינדה. תמונה