פנקייק אדמדם פלאפי הם ארוחת בוקר טעימהלכל המשפחה, ופינוק תה נפלא לאורחים בלתי צפויים, ומסורתי ולכולם המנה האהובהבמהלך חגיגת מסלניצה. לא רק אנחנו כל הזמן לקשט את השולחן שלנו במהלך Maslenitsa, אלא גם שמשות קטנות שמנמנות - פנקייק. עם דבש, ריבה, שמנת חמוצה. וגם עם ירוקים בפנים, עם תפוח או זוקיני, עם צימוקים או כרוב, כל מיני פנקייקים שאנחנו מכינים. אבל הדבר הכי חשוב שמדאיג אותנו הוא איך להפוך את הפנקייקים שמנמנים, אווריריים ואווריריים, עם קרום חום זהוב פריך מסביב לקצוות. הפשוטות והמוכחות ביותר הן לביבות קפיר אווריריות, שמוכנות בצורה כל כך פשוטה שכל אחד יכול ללמוד.

סוג זה של פנקייק הוא האהוב על המשפחה שלי. אם אני מתחילה לאפות לביבות, כולם מיד יודעים על כך ומתחילים להסתכל למטבח כשהוא מוכן. הריח הטעים מתפשט בכל הבית והוא הופך להיות בלתי אפשרי לחלוטין לעמוד בפניו.

הבעיה הכי גדולה בבישול פנקייקס אוורירייםמה שתמיד קרה היה שנראה שהם התרוקנו בזמן הטיגון. תחילה יוצקים בצק סמיך לטיגון ונראה שהם תופחים, ואז מוציאים את הלביבות המוגמרות והן נעשות דקות יותר מול העיניים. זה יכול לאכזב מאוד, אם כי לא פחות טעים. אבל במתכונים עליהם אספר היום, בעיה כזו לא קרתה לי מעולם.

אם לא התכוונתי להכין במיוחד פנקייקים דקים, מה שלפעמים אני עושה, אז פנקייק אוורירי עם קפיר כמעט תמיד יוצאים כמתוכנן.

איך לבשל פנקייק שופע עם קפיר - מתכון שלב אחר שלב

זֶה מתכון קלאסיפנקייק שופע, שהבצק עבורו מוכן בתוספת קפיר. מדוע קפיר הפך למרכיב כה חשוב? זה פשוט מאוד, הודות לתהליך התסיסה הטבעי במוצר חלב מותסס זה, הוא הופך לחומר תפיחה מצוין ובמקביל, האופי החלבי שלו הופך את הבצק לדביק וקל להתייצב. פנקייק ולביבות העשויים עם קפיר תמיד יוצאים מלאים היטב בבועות אוויר. פנקייקים דקיםלכן, הם יהיו עורים, ולביבות עבות יתבררו נקבוביות וספוגיות בהפסקה, מכיוון שכל האוויר יישאר בצורת בועות בפנים. זה כמעט כמו מפותל לחמניותבעולם הפנקייקים. עדין ואוורירי. ובישול לא לוקח הרבה זמן.

• קפיר - כוס אחת (250 מ"ל),
• קמח - 7 כפות,
• סוכר מגורען - 2 כפות,
• ביצה - חתיכה אחת,
• מלח - 0.5 כפית,
• סודה לשתייה - 0.5 כפית.

הכנה:

1. מוציאים מראש את הביצה והקפיר מהמקרר, הם לא צריכים להיות קרים. כדאי מאוד להשתמש בקפיר שכבר עמד כמה ימים ואין לו זמן לשתות לפני תאריך התפוגה. בדרך כלל פנקייקים במקרה זה הם הישועה האמיתית של קפיר.

שוברים ביצה לקערה.

2. מערבבים את הביצה והסוכר בעזרת מזלג או מטרפה. אני בדרך כלל לא משתמש במיקסר לפנקייקים, כי זה לא מצריך ביצים טרופה.

3. מוסיפים כוס קפיר לביצה והסוכר בקערה. מערבבים הכל היטב בעזרת מטרפה כדי שהקפיר והביצה יתאחדו. ממליחים את התערובת. אם תרצה, אתה יכול להוסיף סוכר ונילאו תמצית וניל, ואז פנקייק קפיר אוורירי יהיו ארומטיים יותר. אבל באופן אישי, אני אוהב את הטעם הטבעי של פנקייק.

4. עכשיו לוקחים את הקמח ומנפים אותו לקערה דרך מסננת או ספל ניפוי מיוחד. קמח מנופה הרבה יותר טוב כי הוא פחות גושים והופך את הבצק לאוורירי יותר, וזה מה שאנחנו צריכים.

5. מערבבים את הבצק ביסודיות כך שהגושים יתרככו ויהיה סמיך והומוגני. רק אחרי זה אתה יכול להוסיף סודה לשתייה, שתתחיל תגובה כימית עם שחרור גז, בשילוב עם חומצה של קפיר.

יש שמוסיפים סודה בתחילת הלישה של הבצק, למשל, קודם כל מערבבים קפיר עם סודה, שמחים איך הכל מבעבע ואז מוסיפים את הביצה והקמח. זה לא נכון מנקודת המבט של הכימיה של התהליכים. שחרור גז מסודה בעת אינטראקציה עם חומצה אינו תהליך אינסופי, הוא מוגבל בזמן, ואם מתחילים אותו מוקדם מדי, אז כשיגיע הזמן לשפוך את הבצק לטיגון, הוא כבר יהיה מעל ויהיו מינימום בועות בבצק. אל תעשה את הטעות הנפוצה הזו. סודה לשתייה תמיד מוסיפה בסוף כחומר תפיחה. רק כך תקבלו פנקייק אוורירי באמת.

6. אם הבצק נוזלי מדי, מוסיפים לו עוד קמח. עשה זאת בהדרגה, כף אחת בכל פעם. הבצק לאולי צריך להיות סמיך, כמו שמנת חמוצה עשירה, ולזרום מכפית בקושי רב. כשיוצקים אותו למחבת הוא נמרח רק מעט, זה הסוד השני של הפריכות של הלביבות.

7. מחממים היטב את המחבת ויוצקים פנימה את השמן. שמן מאפשר לקבל קרום פריך, אם מטגנים בלעדיו, במחבת עם ציפוי נון-סטיק, אז הפנקייק יהיו אווריריים, אך ללא קרום, וכאילו קטיפתיים.

אם אינכם בטוחים שהבצק עבה מספיק, נסו קודם לאפות פנקייק אחד ותראו איך הוא נמרח, האם הוא עבה מספיק או להיפך. אם משהו לא בסדר, אפשר להוסיף מעט קמח וללוש את הבצק. טועמים את הלביבות; עדיין אפשר להוסיף מלח וסוכר לבצק. הפנקייק הראשון שלנו הוא תמיד מבחן.

בעזרת כף או אפילו שתיים יוצרים פנקייקים קטנים במחבת. הם לא צריכים להיות גדולים מכף היד; בדרך כלל מספיקה כמות הבצק שנכנסת לכף.

8. לטיגון לביבות עדיף חום בינוני או מעט נמוך יותר כדי שיספיקו לאפות בפנים מבלי להישרף מבחוץ. לאחר שצד אחד שחום יפה, הופכים את הלביבות עם מרית. את הורודים משני הצדדים ניתן להסיר.

ובכן, לביבות הקפיר הרכות שלנו מוכנות. תראו כמה שמנמנים ונקבוביים הם יצאו, שזיפים אמיתיים.

זה הזמן לקרוא לכולם לשולחן לפני שהפנקייקים יתקררו. להוציא את הריבה והשמנת החמוצה ולעוף! בתאבון!

פנקייק עשוי קפיר ושמרים ללא ביצים - אוורירי ונימוח

מכיוון שאנו מדברים על מגוון המתכונים שבאמצעותם ניתן להכין לביבות קפיר אווריריות, אני מציע לעבור על שילובים שונים של מרכיבים. אז במתכון הזה לפנקייקים, הקפיר נשאר ללא שינוי, אבל לא יהיו ביצים ויתווספו שמרים. מה יכול לשחרר בצורה מושלמת את הבצק, ולהפוך כל מאפה לאוורירי ואוורירי באמת? ובכן, כמובן, שמרים מסורתיים. אז המתכון לפנקייק אוורירי לא עקף את המוצר הקסום הזה באמת. במיוחד אם אתם מוצאים בחנות לא שמרים יבשים, אלא שמרים דחוסים חיים אמיתיים. אז הפנקייק שלך לא יהיה רק ​​אוורירי, אלא כמו עננים אדמדמים קטנים.

כן, לא תמיד יש לך שמרים בהישג יד, אבל אם יש לך את זה, הקפד לנסות להכין פנקייק באמצעות המתכון הזה.

אתה תצטרך:

• קמח - 1 כוס,
• קפיר - 200 מ"ל,
• שמרים סחוטים - 8 גרם,
• סוכר - 2 כפיות,
• מלח - קורט,
• שמן צמחי לטיגון.

הכנה:

1. לוקחים קפיר ומחממים אותו לקצת מעל לטמפרטורת החדר. אפשר פשוט להוציא מהמקרר מראש, או לחמם מעט על הכיריים. הגוף נחוץ כדי שהשמרים יתחילו להתעורר לחיים.

2. מוסיפים סוכר ושמרים לקפיר. מערבבים היטב עד שהשמרים מתמוססים ומתחילים לתסוס. מניחים את הקערה במקום חמים עד להופעת קצף.

3. מוסיפים את הקמח המנופה והמלח ומערבבים היטב עד שכל הגושים נעלמים. הבצק צריך להיות סמיך כמו שמנת חמוצה טובה ואמור להחליק לאט מהכף. מכסים את הבצק ומניחים אותו במקום חמים לתפיחה.

4. לאחר שהבצק תפח ומכוסה בבועות, ניתן מיד להתחיל באפיית הלביבות. לשם כך, מחממים מחבת על אש בינונית ויוצקים שמן צמחי. הודות למבנה הנקבובי שלהן, לביבות קפיר אווריריות יתנהגו כמו ספוג ויספגו שמן, אז שימו לב לכמות השמן במחבת כדי שהלביבות לא יישרפו.

5. מטגנים את הלביבות מכל צד עד להזהבה. יש לאפות אותם גם בפנים. כדי לברר, קחו את הלביבה הראשונה שטוגנה ושברו אותה לשניים, האמצע צריך להיות אפוי היטב. אם זה נשאר בפנים בצק נא, והחלק החיצוני כבר חום זהוב או אפילו שרוף, אז אתה בהחלט חייב להנמיך את האש על המבער. עם חבילת הפנקייקים הבאה, המתן עד שהתבנית תתקרר מעט ונסה שוב. חום בינוני נדרש בדרך כלל לפנקייק מוצלח.

6. מניחים את הלביבות המוזהבות המוכנות על צלחת או בקערה. מגישים כשהוא עדיין חם ועם כל מיני רטבים ותבשילים.

בתאבון!

לביבות קפיר טעימות עם תפוחים

הידעתם שתפוחים יוצרים לביבות קפיר אווריריות מדהימות? את הפנקייקים האלה אפשר להכין גם בחורף וגם בקיץ; אתה רק צריך למצוא תפוח אחד. כשלעצמם, הם מתוקים וארומטיים, טעימים גם חמים וגם קרים. הפנקייקים האלה כל כך טעימים שאפשר לאכול אותם לגמרי בלי כלום, כי המלית כבר בתוכם. המשפחה שלי מאוד אוהבת לביבות תפוחים ולעתים קרובות מבקשת ממני להכין אותן. אני עצמי משתמש במתכון הזה כשלמשל אין בבית שמנת חמוצה או ריבה לטבול בה את הלביבות. אנשים עם שן מתוקה לא מסכימים לאכול פנקייק בלי להתלבש, למעט אלה. לביבות קפיר שופעות עם תפוחים הן ישועה אמיתית.

אתה תצטרך:

• קמח - 1 כוס,
• קפיר - 1 כוס,
• סוכר - 3 כפות,
• ביצה - חתיכה אחת,
• תפוח - 2 חתיכות (בגודל בינוני),
• סודה + חומץ - 1 כפית,
• מלח - קורט,
• שמן צמחי לטיגון.

הכנה:

1. מתחילים באופן מסורתי על ידי ערבוב הביצה, הסוכר והמלח בקערה. אתה לא צריך להכות אותם חזק מדי, רק לתת להם להקציף קצת וזה מספיק.

2. יוצקים קפיר לתוך הביצה המעורבבת היטב. עדיף אם הוא מתחמם מעט ולא מהמקרר. מערבבים היטב.

3. כעת מערבבים קמח בהדרגה לתוך הבצק העתידי. מוסיפים כרבע ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים עוד קצת ומערבבים שוב. שיטה זו מאפשרת לך להימנע משפשוף ארוך של גושים.

4. התוצאה הסופית צריכה להיות בצק טוב, הומוגני וקרמי. עכשיו אפשר להוסיף לו סודה לשתייה ולהתחיל בתהליך של פיתוח בועות כך שללביבות הקפיר יצאו אווריריות.

5. כעת חותכים את התפוחים לקוביות קטנות או רצועות. לא כדאי לגרר אותם, כי אז התפוחים ישחררו יותר מדי מיץ והבצק יהפוך נוזלי מדי, תצטרכו להוסיף קמח וללוש אותו שוב. במקרה שלנו, אתה צריך לערבב את התפוחים ולהתחיל מיד לאפות את הלביבות, כשעדיין יש בועות בבצק מהסודה, שהגיבה עם קפיר.

6. יוצקים את הבצק על מחבת מחוממת. אל תשכחו על שמן צמחי, בלעדיו לא תקבלו את הקרום החום הזהוב והקריספי שאנחנו כל כך אוהבים. ברגע שקצה הפנקייק משחים, הגיע הזמן להפוך אותו לצד השני.

7. בצד השני מטגנים את הלביבות עוד כמה שניות עד שגם הן משחימות.

אני אחלוק איתך את הסוד הקטן שלי. אני תמיד אופה רק לביבה אחת קודם, וברגע שהיא מוכנה, אני מסיר אותה ומנסה אותה. ראשית, כך ניתן להבין האם המחבת חמה מספיק והאם היא חמה מדי, הלביבות יישרפו או יישארו גולמיות. שנית, אפשר לנסות לברר האם יש מספיק מלח וסוכר, האם יש מספיק תפוחים בבצק. הפנקייק הראשון עשוי להיות גושי, אבל כל השאר צריכים להיות בנקודה!

פנקייק אוורירי מוכנים עם תפוחים יפגישו את כל המשפחה לפי הריח; התפוחים בפנים יהיו רכים ועסיסיים. טעים שאין לתאר, הקפד לנסות את זה!

פנקייק עם צימוקים על קפיר - פשוט וטעים מאוד

והנה עוד סוג טעים מאוד של לביבות קפיר שופעות, הפעם עם צימוקים. הפנקייקים האלה, כמו אלה עם תפוחים, טובים בפני עצמם; הם יוצאים טעימים ומתוקים מאוד, במיוחד אם אתה לא חמדן לסוכר. אבל הם גם הולכים טוב עם ריבות מסורתיות, דבש ושמנת חמוצה. הפנקייקים האלה יוצאים אווריריים ורכים, כמו לחמניות קטנות אמיתיות עם צימוקים.

כדי להכין תצטרך:

• קפיר - 1 כוס,
• קמח - 2 כוסות,
• ביצה - חתיכה אחת,
• שמנת חמוצה - 2 כפות,
• צימוקים - 150 גרם,
• סוכר - 1-2 כפות,
• מלח - 0.5 כפית,
• סודה לשתייה או אבקת אפייה - 1 כפית,
• שמן צמחי לטיגון.

הכנה:

1. מערבבים בקערה קפיר, סוכר ומלח. מוסיפים שם ביצה אחת ומקציפים מעט עם מטרפה עד לקבלת מסה הומוגנית.

2. מוסיפים שמנת חמוצה לתערובת ומערבבים.

3. מוסיפים קמח בהדרגה. עדיף לנפות אותו לפני או לנפות ישירות לתוך קערה, למשל, דרך מסננת. כך יהיו פחות גושים והבצק יהיה רווי באוויר.

4. משרים את הצימוקים מראש מים חמיםכדי שזה לא יהיה קשה.

5. בצק מעורבב היטב צריך להידמות לשמנת או שמנת חמוצה בעובי. כעת, שים בתוכו אבקת אפייה או כף סודה לשתייה. הסודה תשתלב עם חומצת הקפיר ותתחיל לשחרר בועות, זה יהפוך את הפנקייקים שלנו אווריריים.

6. כעת מוסיפים לבצק צימוקים ומערבבים.

7. אופים פנקייק צימוקים במחבת בחום בינוני כדי שיספיקו לאפות בפנים. אל תשכח להוסיף שמן למחבת. אם אתה לא אוהב לביבות שמנוניות, אז עדיף להסיר את המוגמרות על מגבות נייר, השמן ייספג והלביבות לא יהיו שמנוניות. אם לא מוסיפים שמן בטיגון, הלביבות לא יהיו כל כך יפות וורודות.

8. פנקייקים אווריריים מוכנים עם צימוקים עדיף לאכול חמים. אבל הם גם מאוד טעימים כשהם מתקררים. הזמינו את המשפחה שלכם לתה ובתיאבון!

פנקייק שופע עם עשבי תיבול - מתכון לבישול עם קפיר

שכולנו עוסקים בממתקים, ובלביבות מתוקות. אתה יכול לפנק את עצמך לא רק עם ממתקים לארוחת בוקר, ערב או Maslenitsa. מה דעתך להכין לביבות קפיר אווריריות עם עשבי תיבול טריים? זה כבר נשמע טעים, אתה לא חושב כך. וזה טעים להפליא עם שמנת חמוצה.

אתה תצטרך:

• קפיר - 300 מ"ל,
• קמח - מ 1 כוס (בערך, עקבו אחר עובי הבצק),
• מלח - 0.5 כפית,
• סודה - 0.5 כפית,
• סוכר - 2 כפיות,
• ביצה - חתיכה אחת,
• בצל ירוק ושמיר - צרור קטן כל אחד.

הכנה:

1. קודם כל מכינים עשבי תיבול טריים, שוטפים ומייבשים. מוציאים את הקפיר מהמקרר כדי לחמם אותו. כדאי להשתמש בקפיר ללביבות שכבר עמדו במקרר כמה ימים, התחילו לתסוס עוד קצת, אבל עדיין לא התקלקלו.

2. יוצקים קפיר לקערה גדולה בה נלוש את הבצק. יוצקים שם מלח, סוכר ושוברים את הביצה. מערבבים היטב. מטרפה או מזלג יספיקו לתהליך זה.

3. עכשיו החלק הכי קשה הוא להוסיף מספיק קמח כדי שהבצק יהיה סמיך מספיק. לשם כך, אנחנו יכולים לייעץ רק בדבר אחד - להוסיף קמח בהדרגה. מוסיפים 2-3 כפות, מערבבים היטב, מוסיפים עוד. והמשיכו להוסיף עד לקבלת סמיכות הבצק הרצויה לפנקייק אוורירי.

4. הבצק אמור לצאת די סמיך וצמיג, כמו שמנת או שמנת חמוצה עשירה. אבל אל תגזימו, זה לא אמור להיות כמו בצק פאי. לביבות כאלה יהיו יבשות ולא אפויות בצורה גרועה.

5. עכשיו בואו נחתוך את הירוקים. חותכים את הבצל לטבעות דקות מאוד, כי חתיכות גדולות של בצל בפנקייק אינן טעימות במיוחד. עדיף לחתוך שמיר ללא גבעולים כדי שיהיה רך יותר.

6. כעת יוצקים את הירוקים לקערה ומערבבים עם הבצק. התאם את כמות הירוקים לטעם שלך, בין אם אתה אוהב אותם יותר או קלות לטעם.

7. ובכן, עכשיו הגיע הזמן לטגן את הלביבות שלנו. בעת הטיגון, אל תחסכו בשמן צמחי; עדיף לתת לו להתנקז למפיות נייר מאוחר יותר מהלביבות יישרפו. מטגנים אותם משני הצדדים על אש בינונית עד שהם משחימים עד קרום זהוב.

ובכן, המפותלים שלנו מוכנים פנקייקים טעימיםעם עשבי תיבול ובישלנו אותם שוב עם קפיר. כך שימושי קפיר להכנת פנקייק ולביבות.

פנקו את עצמכם בבריאותכם ותשמחו את המשפחה שלכם!

פנקייק בננה עם קפיר אוורירי ומתוק. מתכון וידאו שלב אחר שלב

ועוד פנקייק קפיר שופע שלא מבוגרים ולא ילדים יכולים לעמוד בפניהם. לביבות בננה מתוקות ואווריריות. זהו קינוח חג אמיתי או מעדן ייחודי לארוחת בוקר. יום אחד ניסיתי לבשל אותם והמשפחה שלי פשוט התאהבה בפנקייקים האלה. התברר שהם טעימים מאוד. כעת הנוכחות של בננות בבית החלה לעתים קרובות להוביל להכנת פנקייקים. ובכן, לא סתם גיליתי את המתכון הזה.

כמו כל המתכונים בקולקציה הזו, גם לביבות הבננה שלנו מכינים עם קפיר, מה שהופך אותן לרך מאוד. ובשבילי זה קריטריון מאוד חשוב, כי אני לא אוהב לביבות דקות. עבורי, יותר אוורירי ו בצק רך יותרוקרום פריך. הלביבות האלה מושלמות.

איך להכין לביבות בננה עם קפיר, ראה את מתכון הווידאו למטה. זה מאוד פשוט ומובן, כל אחד יכול להתמודד עם ההכנה.

ובכן, אכלת מלא ירקות, ואתה רוצה משהו לבבי יותר לארוחת בוקר או ערב. משום מה, בסתיו, הדברים הראשונים שעולים בראש הם פנקייקים ופנקייקים. שופע, טעים, עם דבש או שמנת חמוצה, או אפילו עם רוטב שהוכן במיוחד. טוב, אני רק מזיל ריר.

איך לבשל פנקייק. מתכונים להכנת פנקייק קפיר אוורירי, טעים ומהיר

במאמר זה נסתכל על פנקייק קפיר. למעשה, זה מה שאנחנו מבשלים לרוב בבית. ברגע שהחלב הופך חמוץ או שהקפיר עמד 2-3 ימים, אפשר מיד להניח שבקרוב יהיו לנו פנקייקים או פנקייקים.

אני לא יכול לחכות יותר. בוא ניגש לעניין.

תַפרִיט:

1. פנקייק קפיר פשוט מאוד

רכיבים:

• ביצה - 1 יחידה.
• קפיר - 230 גרם
• סודה - 5 גרם
• סוכר - 40 גרם (או 1.5 כפות.)
• קמח - 220 גרם
• שמן צמחי לטיגון

הכנה:

1. שוברים את הביצה לקערה גדולה ומערבבים קלות, לאו דווקא טורפים עד לקבלת מרקם חלק.

2. יוצקים קפיר לתוך הביצה ומערבבים. מוסיפים סודה ומערבבים היטב שוב. אין צורך להרוות את הסודה עם חומץ נוסף. הקפיר שלנו הוא תווך חומצי והסודה כבר כבתה בו. המסה כבר הפכה שופעת.

3. מוסיפים סוכר ומערבבים. מוסיפים מלח ומערבבים.

4. מתחילים להוסיף קמח לאט לאט. מוסיפים קמח במנות קטנות ומערבבים בכל פעם כדי שלא יהיו גושים. מוסיפים קמח לעקביות הבצק הרצויה.

יש ויכוח על העקביות של הבצק. יש האומרים שאתה צריך את העקביות של שמנת חמוצה סמיכה, אחרים אוהבים שהבצק יהיה סמיך יותר. זה נרכש עם ניסיון. אם מעולם לא אפיתם פנקייקים, תחילה הפכו את הבצק לדק יותר, אפו פנקייק אחד ונסו. אם לא מוצא חן בעיניכם, מוסיפים קמח, מערבבים ואופים.

5. הבצק שלנו מוכן, יצא חלק, ללא גושים, ודי סמיך. אני אוהב את זה. בפעם הבאה נעשה את זה דק יותר.

6. מניחים את המחבת על הכיריים, יוצקים שמן צמחי כך שתחתית המחבת מכוסה ומחממים אותה.

7. השמן חם. מנמיכים את האש לבינונית. נטגן על אש בינונית.

סוד אחד קטן. כדי למנוע מהבצק להידבק לכף, כשמניחים את הלביבות במחבת, טובלים את הכף בשמן החם שבמחבת.

8. חולפים את הבצק בעזרת כף ומניחים אותו על מחבת חמה. מיד נקצץ אותו מעט בעזרת כפית, ונותן ללביבות צורה. טובלים שוב את הכף בשמן חם ושולפים מנת בצק חדשה.

מניחים את הלביבות בעזרת כף קטנה כדי שיהיו קטנים יותר ומטגנים טוב יותר.

9. לביבות צריך לטגן עד שהבצק חצי מטוגן. אנחנו בודקים על ידי הזזת מעט בצק מהפנקייק עם מזלג. אפשר לראות שהחצי התחתון כבר מבושל.

10. הופכים לצד השני. הלביבות צריכות להיות ורודות וזהובות. יש אנשים שאוהבים פנקייק לבן. למען האמת, אני לא ממש טוב בזה, אבל לפעמים אני צריך לעשות את זה בשביל הנכדים שלי.

11. לביבות קפיר מוכנות. תראה כמה נפלאים הם יצאו. ובפנים הם כל כך "נחיריים".

מגישים עם דבש, שמנת חמוצה, ריבה ושאר הרטבים האהובים עליכם.

בתאבון!

1. מתכון לפנקייק קפיר אוורירי עם תמונה

רכיבים:

• קפיר - 250 מ"ל.
• מים - 40 מ"ל.
• ביצה - 1 יחידה.
• קמח - 240 גרם.
• סוכר - 3 כפות.
• מלח - 1/2 כפית.
• סודה - 1/2 כפית.
• שמן צמחי - לטיגון

הכנה:

גם זה מתכון פשוט למדי, אבל הלביבות יוצאות אווריריות, עם חורים וטעימות.

1. יוצקים קפיר לסיר ומוסיפים 40 מ"ל. מים. מערבבים הכל ומניחים על האש כדי לחמם אותו.

2. שוברים את הביצה לקערה עמוקה, מוסיפים מלח וסוכר. מוסיפים 3 כפות סוכר. אם אתה לא אוהב את זה כל כך מתוק, הפחיתי מעט את הסוכר. בואו ננער הכל.

3. מוסיפים קפיר מחומם ומערבבים היטב עד להופעת קצף על פני השטח.

4. מוסיפים את הקמח המנופה במספר תוספות תוך ערבוב יסודי בכל פעם כדי שלא יהיו גושים. הבצק צריך לצאת כמו עיסה עבה. שלא זורם מהכף, אלא מחליק לאט. אם התערובת מתבררת נוזלית, מוסיפים עוד קמח.

5. לאחר שהמסה מוכנה מוסיפים סודה ומערבבים היטב. זהו אחד הסודות הקטנים של פנקייק אוורירי.

6. יוצקים שמן צמחי לטיגון כך שיכסה את התחתית ומחממים אותו היטב.

7. מזלפים את הבצק למחבת ומטגנים משני הצדדים. מטגנים על אש גבוהה, כ-2-3 דקות מכל צד. עד להזהבה.

לביבות הקפיר האווריריות שלנו מוכנות.

תראו כמה טעימים הם יצאו בפנים.

מגישים עם כל תבלינים. הם יהיו טעימים עם כולם.

בתאבון!

1. לביבות קפיר שופעות וטעימות עם רוטב

רכיבים:

• חלב או קפיר - 250 מ"ל.
• קמח - 250 גרם.
• ביצה - 1-2 יח'.
• סוכר - 1-1.5 כפות.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• מלח - 1 קורט
• שמרים חיים - 15 גרם. אם יבשים - 5 גרם.

רוטב:

• דובדבנים מגולענים - 150 גרם.
• סוכר - 50 גרם.
• חמאה - 30-40 גרם.
• עמילן - 5 כפות. ל. או לפי הטעם

הכנה:

1. מפוררים את השמרים לקערה גדולה. יוצקים לתוכם קפיר. טמפרטורת הקפיר צריכה להיות 25° -30°. מערבבים שמרים עם קפיר.

2. מערבבים היטב את השמרים, מוסיפים ביצים, ביצה אחת אם גדולה. מוסיפים סוכר ומערבבים היטב שוב. מוסיפים קורט מלח.

3. מתחילים להוסיף קמח דרך מסננת. מוסיפים במנות תוך ערבוב טוב לאחר הוספת כל מנה כדי שלא יהיו גושים.

4. לאחר הוספת מחצית הקמח, יוצקים פנימה 2 כפות שמן צמחי. אפשר להוסיף שמנת. לְעַרְבֵּב.

5. ממשיכים להוסיף קמח. זה לקח לנו בדיוק 250 גרם.

שימו לב שהקמח שונה בכל מקום. אז אל תוסיף הכל בבת אחת. מוסיפים במנות עד לקבלת עקביות של הבצק מעט עבה יותר משמנת חמוצה סמיכה. הבצק צריך להחליק מהכף ולא להתרוקן.

6. הבצק היה מעורבב היטב, לאחר הוספת קמח הפך חלק, ללא גושים. מכסים את הקערה במגבת ומניחים את הבצק במקום חמים לתפיחה. אני בדרך כלל מכניס אותו לתנור קר ומדליק את האור. החום הזה מספיק.

הכנת הרוטב

7. בזמן שהבצק תופח מכינים את הרוטב. יוצקים 50 גר' סוכר למחבת חמה, אפשר להוסיף עוד אם אוהבים מתוק יותר. כשהסוכר חם מוסיפים לו חמאה. ערבב ללא הפסקה.

8. כשהחמאה קצפת שמים את הדובדבנים בתבנית. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים הכל ליצירת רוטב. מבשלים כ-5-6 דקות, ואז ממיסים כפית עמילן בשלוש כפות מים ומוסיפים לדובדבנים. הרוטב ירתח, אפשר לכבות אותו.

אם זה נראה לכם סמיך, מוסיפים מעט מים ומרתיחים, אם נוזלים, מרתיחים יותר. תעשה כרצונך.

9. עברו 40 דקות. הבצק תפח וגדל פי שלושה. מערבבים אותו בכף ומניחים לתפיחה נוספת של 10 דקות.

10. זהו. הבצק שלנו מושלם לחלוטין. אנחנו לא מערבבים את זה יותר. נטגן את זה בדיוק ככה.

11. שים את המחבת על האש, יוצקים ומחממים את השמן הצמחי. הבצק שלנו סמיך, טובלים כף במים כדי שיגלוש טוב יותר, גורפים את הבצק עם כף ומכניסים לתבנית.

12. מטגנים את הלביבות עד להזהבה. הפוך אותו. הצד השני השחום מהר יותר.

13. מניחים על צלחת ומוסיפים מנה חדשה לטיגון. וכך הלאה עד שכל הפנקייקים מבושלים יתר על המידה. יש לנו 16 חתיכות.

14. תראו כמה הם יצאו מפוארים. אנחנו קורעים אחד, ושם... ובכן, יש המון חורים טעימים.

יוצקים את הרוטב המוכן על הלביבות המוכנות ולועסים עד שהאוזניים קופצות.

בתאבון!

1. מתכון לפנקייק קפיר עם תפוחים

רכיבים:

• קפיר, יוגורט או כל נוזל אחר - 250 מ"ל.
• קמח - 300 (+ -) גרם.
• שמרים חיים - 30 גרם.
• שמן צמחי - 2 כפות
• סוכר - 2-3 כפות.
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח - 1 גרם.
• תפוחים - 1-2 יח'.

הכנה:

1. יוצקים קפיר מחומם ל-25°-30° לקערה עמוקה, מכניסים לתוכה את השמרים ומערבבים היטב, מדללים את השמרים. מוסיפים להם 2 כפות סוכר. הוסיפו תמיד סוכר לפי הטעם שלכם. אתה יכול לשים יותר או פחות. זה תלוי איך אתה אוהב. מוסיפים קורט מלח.

2. אנחנו מתחילים להוסיף קמח בהדרגה, במנות, מנפה דרך מסננת. לאחר ההוספה הראשונה של הקמח, טורפים פנימה את הביצה.

3. ממשיכים להוסיף קמח תוך ערבוב טוב בכל פעם. לפני החלק האחרון של הקמח, הוסף כמה כפות שמן צמחי. ממשיכים ללוש את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה, ללא גושים.

4. הבצק מוכן. מכסים אותו במגבת ומניחים אותו במקום חמים למשך 40 דקות.

5. הבצק תפח.

6. הסר את הליבה והגבעול מהגוש. מקלפים את העור וחותכים לפרוסות דקות ולא גדולות. מניחים תפוחים בבצק. מערבבים היטב את התפוחים והבצק.

7. יש לנו כבר מחבת על האש, השמן נשפך וחומם. נתחיל לטגן את הלביבות. טובלים כף במים, גורפים את הבצק ומניחים אותו במחבת, טובלים שוב את הכף במים ומניחים את הבאה. וכולי.

8. מטגנים את הלביבות עד להשחמה מצד אחד והופכים. כשהצד השני מטוגן, מניחים את הלביבות על צלחת מכוסה במגבת נייר, ומניחים את החלק הבא במחבת.

התוצאה הייתה פנקייק אוורירי, מעט גושי, מעורר תיאבון.

מגישים עם כל רטבים, ואנחנו נאכל עם דבש.

בתאבון!

1. סרטון - פנקייק קפיר עם בננה

בתאבון!

בהשוואה ללביבות שמרים, לביבות קפיר הרבה יותר בריאות ומתבשלות הרבה יותר מהר, בשל העובדה שלא צריך לחכות לתפיחת הבצק. יש הרבה אפשרויות שונותאיך לבשל פנקייק עם קפיר אתה יכול להתנסות בכל אחד מהם.

הנה כמה מהם:

לביבות קפיר שופעות (מתכון 1):

קל מאוד להכין לביבות קפיר שופעות, ועכשיו תבינו בעצמכם. אז כדי להכין לביבות קפיר תזדקק למרכיבים הבאים:

• קפיר - זכוכית
• קמח - כוס
• ביצה - חתיכה אחת
• סוכר - שתי כפות
• מלח - חצי כפית
• סודה - חצי כפית
• שמן צמחי - 2-3 כפות

שלב שני: מניחים את הביצה, הסוכר והקפיר בקערה נקייה. לאחר מכן מערבבים הכל כמו שצריך עם מטרפה. (אפשר כמובן להשתמש במיקסר, אבל כשמכינים אוכל בידיים מכניסים לאוכל חתיכה מהנשמה, והתוצאה טעימה יותר)

שלב שלוש: מוסיפים מלח ושמן (ירקות) לתערובת שנוצרה של ביצה/סוכר וקפיר. לאחר מכן מערבבים היטב שוב.

שלב רביעי: בקערה נפרדת, מערבבים את הסודה לשתייה והקמח, ולאחר מכן מנפים לתוך התערובת שהתקבלה בשלב 3

שלב חמישי: מערבבים את התערובת שהתקבלה ביסודיות למסה הומוגנית ללא גושים

שלב שישי: משמנים קלות מחבת ומחממים אותה על אש בינונית. לאחר מכן מניחים עליו את הלביבות העתידיות (אך אל מורחים אותן על המחבת) ומניחים על אש נמוכה. מטגנים את הלביבות במכסה סגור. כך הם יהיו הרבה יותר טעימים, בשל העובדה שהם ייאפו טוב יותר ויהיו גבוהים יותר). מטגנים עד שהלביבות מזהיבות מעט מכל צד (כ-3-4 דקות מכל צד).

שלב 7:כשהלביבות מוכנות מוציאים אותן, מוסיפים שמנת חמוצה או ריבה לפי הטעם ואוכלים.

לביבות קפיר שופעות (מתכון 2):

לאפשרות הבאה פנקייקס אוורירייםעבור קפיר תזדקק למרכיבים הבאים:

• קפיר - 500 מ"ל.
• ביצים - 4
• סוכר - 8 כפות.
• קמח - 2 כוסות + 1/3
• מלח - חצי כפית
• סודה - כפית
• אבקת אפייה - 2 כפיות
• שמן צמחי לטיגון

המתכון לגרסה זו של לביבות קפיר הוא כדלקמן:

1. מערבבים ביצים, סוכר, מלח, קפיר.
2. מוסיפים קמח לאט לאט, תוך ערבוב מתמיד.
3. לאחר שהבצק מוכן, מוסיפים אבקת אפייה וסודה ומערבבים קלות. מידת האווריריות של הפנקייקים תלויה בשלב הזה.
4. מטגנים מכוסה ב כמות גדולהשמן צמחי.

פנקייק שופע עם קפיר (מתכון 3):

הפנקייקים האלה מאוד אווריריים, רכים, טעימים ולא נופלים.

למתכון זה של לביבות קפיר תצטרך:

• קפיר - 500 מ"ל
• סוכר - 2 כפות. ל.
• ביצים - 2 יח'
• מלח - 0.5 כפית
• קמח - 400-500 גר'.
• שמן צמחי לטיגון

הכנת לביבות קפיר (שופעות):

הוסף סודה לקפיר. מניחים לשבת 2 דקות עד שהקפיר מפסיק לבעבע.

מערבבים היטב ביצים, סוכר ומלח בקפיר. הבצק צריך להיות סמיך וזורם, כמו דבש.

מניחים את הבצק לתבנית בעזרת כף (1 כף - 1 לביבה). המחבת חייבת לשמן מראש ולחמם באופן טבעי. צריך לטגן את הלביבות על אש נמוכה, אחרת הבצק לא ייאפה טוב בפנים. רצוי לסגור את המכסה. צריך גם לשים עין על השמן. הלביבות סופגות אותן בצורה מושלמת, אז צריך להוסיף עוד. עם זאת, באופן מוזר, הפנקייקים הרכים המוגמרים לא יהיו שמנוניים.

כשהלביבות מכוסות בקרום זהוב בהיר (ממש אחרי 2-4 דקות), הופכים אותן. כששני צידי הפנקייק מכוסים בצבע זהוב, אפשר להוציא ולאכול.

פנקייק שופע הולך נפלא עם שמנת חמוצה, ריבה ודבש.

פנקייקים שמוכנים בצורה זו הם מאוד אווריריים, לא נושרים, רכים ומאוד מאוד טעימים. פנקייק אוורירי משתלבים היטב עם שמנת חמוצה, ריבה וסירופ מייפל.

• רצוי להשתמש במחבת ברזל יצוק (או בכל אחת אחרת עם תחתית עבה) מכיוון שהיא עשויה לא לעבוד טוב עם טפלון.
• עדיף להוסיף חמאה וסודה בסוף כדי שהפנקייק יהיה יותר מעורר תיאבון.
• ניתן לשנות את הרכב הבצק בהתאם לטעם ולהעדפתכם, למשל, מעט יותר קמח או פחות סוכר.
• קפיר מתאים לכל רמה של תכולת שומן. העיקר שהוא טרי ואיכותי.
• עדיף לערבב את הבצק ביד, כאמור לעיל, ולא במיקסר.
• ככל שכמות הסוכר נמוכה יותר, כך הלביבות גבוהות ורכות יותר

חוות דעת של תזונאית על פנקייק קפיר אוורירי

• פנקייק קפיר בריא ולא מסוכן לבישול בזית מעודן (חמנייה) או חמאה מומסת. אחרת, עקב טמפרטורות גבוהות, עלולים להופיע חומרים מסרטנים.
• לדיאטה עדיף להשתמש בקמח חיטה דורום גס.
• קפיר עדיף לחלות מחלב טרי
• 2-3 פנקייקים ביום לא ישפיעו על המשקל שלך. עם זאת, אם תאכלו 5 פנקייקים אווריריים ביום, אז אם לא תפחיתו את הצריכה של מוצרי קמח אחרים, תתחילו לעלות במשקל.
• פנקייק מכיל מעט חלבון, כך שהם לא יבנו שרירים.
• פנקייק עשיר מאוד בקלוריות
• פנקייק טוב לאכילה אם יש מחסור בשומנים מהחי ולאנשים עם תזונה נמוכה
• אם יש לך סוכרת, טרשת עורקים, מחלות של הכבד, הלבלב, הקיבה או דרכי המרה, אז אתה לא צריך לאכול פנקייק.
• פנקייק מכיל ויטמינים מסיסים בשומן, מיקרו-אלמנטים, שומנים, כולסטרול, חלבונים ופחמימות. פנקייק שופע ניתן לצרוך רק מגיל 5 שנים ובמינונים קטנים.
• המקלות הכלולים בקפיר שורדים את יצירת הלביבות, ולכן זה משפר את העיכול.
• המנה מכילה ויטמינים מסיסים בשומן, מיקרו-אלמנטים, כולסטרול, שומנים צמחיים ובעלי חיים, חלבונים, פחמימות. מומלץ לילדים מגיל 5 שנים כמויות מוגבלות. מקלות קפיר אינם נהרסים לחלוטין במהלך הבישול ותורמים לעיכול תקין.

שלום לכולם! ובכן, הגיע הזמן לחזור לבישול הרגיל של מטעמים שונים. במקום הראשון לכולם, כמו תמיד, הנחמדים והשובבים, ובשני הפנקייקים האווריריים שאנחנו רגילים לאכול עם שמנת חמוצה או ריבה.

באחד המאמרים כבר שיתפתי אתכם בשיטות העבודה המומלצות שלי, בהן למדתם את כל הדקויות והטריקים. בפוסט הזה אני מציעה לכם לאפות ממתקים מקפיר.

למעשה, יש הרבה מתכונים, ואם אתה חושב, מה לבשל שם, הכל ברור. אז אתה טועה, בחרתי במיוחד סוגים כאלה שכל אחד יהיה שונה מהקודם. אחרי הכל, התוצאה הסופית של המוצר תלויה בעקביות הבצק, בין אם נוזלי או סמיך, באמצעות שמרים או סודה לשתייה.

וזה לא הכל, כל המרכיבים מוכנסים לבצק בצורה מיוחדת, בחלק מהמקומות מערבבים אותם ביד, באחרים משתמשים במיקסר או בבלנדר. ויש אפילו גרסה מגניבה אחת עם מרכיב סופר סודי שאין לכם מושג לגביו. לכן, הנה מבחר ואני ממליץ לך לנסות את כל אפשרויות הטיגון, ולאחר מכן לכתוב את הביקורות וההצעות שלך.

ותאמינו לי, בהחלט תצליחו, כי בכל מתכון ניסיתי לתאר הכל בפירוט ושלב אחר שלב עם תמונות ותמונות. כדי שלא יהיו לך שאלות מיותרות. באופן כללי, לכל טעם, וכמו שאומרים צבע, יש הכל במאמר הזה. אפשר להכין את המנה המתוקה הזו בצורת לחמניות עבות, או בצורת דקיקות. בחר וצור!

זוהי אופציה מוצלחת קלאסית, שבאמצעותה תלמדו לבשל פנקייק תוך 15 דקות; מעולם לא ראיתי את שיטת הבישול הזו קלה ומהירה יותר. זה יהיה בלי שמרים, אבל עם תוספת של סודה.

לביבות קפיר כאלה מתגלות כרכות מאוד ואווריריות להפליא, שרבים אפילו לא מאמינים שזה אפשרי באופן עקרוני.

המוצרים בהם נעשה שימוש הם הנפוצים והתקציביים ביותר.

אנחנו נצטרך:

• קפיר - 250 מ"ל
• מים - 40 מ"ל
• ביצה - 1 יחידה.
• קמח - 250 גרם
• סוכר - 3 כפות
• מלח - 1/2 כפית
• סודה - 1/2 כפית
• שמן צמחי - לטיגון

שיטת בישול:

1. מניחים כוס קפיר בכלי עמוק ולאחר מכן מים. מערבבים את התערובת היטב בעזרת כף.

חָשׁוּב! עכשיו אתה צריך לחמם את המסה הלבנה הזו על הכיריים, זה תנאי חשוב, אל תזניח את זה.

2. בכוס נוספת, שוברים ביצה, לשים מלח וסוכר. מערבבים ואז יוצקים פנימה את הקפיר המוכן. מערבבים היטב עד שנוצר קצף מלמעלה.

3. השלב הבא הוא להוסיף לאט לאט קמח, רצוי לקחת פּרֶמיָה. שפכו לא בבת אחת, אלא בחלקים קטנים.

חָשׁוּב! מנפים מראש את הקמח במסננת ידנית או אוטומטית, כך הקמח יהיה רווי בחמצן ויעניק אווריריות לבצק.

זו המסה שאתה צריך לקבל, כפי שאתה רואה בתמונה זו. זה לא צריך לזרום מהר מכפית, זה צריך לפעול בצורה של תערובת נמתחת, מזכיר בערך שמנת חמוצה סמיכה.

חָשׁוּב! וודאו שאין גושים, יש להימנע מהם.

אם שמתם לב שהבצק יצא נוזלי, אז אל תתעצבנו, הוסיפו עוד מעט קמח כדי שהמסה תהיה סמיכה.

חָשׁוּב! ורק עכשיו מוסיפים סודה ומערבבים הכל היטב.

4. יוצקים שמן צמחי למחבת עמוקה ומחממים אותו היטב. לאחר מכן מניחים בזהירות יצירות כאלה במחבת, ובכך יוצרים פנקייקים עגולים או סגלגלים באמצעות כף.

חָשׁוּב! טיפ: בזמן הטיגון של המנה הראשונה, אין לערבב את הבצק בשום פנים ואופן, זה ישפיע על האווריריות שלו.

5. מטגנים משני הצדדים על אש נמוכה עד קרומים יפים, בערך 2-3 דקות מכל צד, כדי שיספיקו לאפות גם מבחוץ וגם מבפנים, אינם נאים, ויחד עם זאת לא יכולים ליפול ולהישאר כל כך אווריריים.

6. זה כל הסודות, המשפחה שלי פשוט אוהבת אותם, הם זוללים את זה בשתי הלחיים, כמו שאומרים, בלהט הרגע. אחרי הכל, הם מאוד אווריריים, קלילים, ולאכול עם שמנת חמוצה זה פשוט טעים, אתה תלקק את האצבעות.

7. ככה הם נראים בחתך, לא יותר גרוע מבחוץ. יאמ בכל מקרה, נסו לבשל גם את זה, זה כל כך פשוט ומאוד מאוד טעים! ואז להזמין את כולם לטעימות!

איך לבשל פנקייק עם קפיר ושמרים כמו מוך

האפשרות השנייה הפופולרית ביותר אחרי פנקייק סודה שייכת בצדק לגרסת השמרים. אמנם תצטרכו להתעסק בזה קצת, כי עם השמרים הבצק חייב לעמוד ולתפוח.

איזה מהם עדיף, אילו טעים יותר עם סודה או שמרים, זה תלוי בך להחליט, יש שאוהבים את האפשרות הראשונה יותר, יש שאוהבים את השנייה. בואו להביע את דעותינו בתגובות מתחת למאמר, לשתף את ההתרשמות שלנו, כדי שייווצר פורום קטן של ביקורות.

באופן כללי, גם לביבות כאלה קלות ופשוטות להכנה. רק שהזמן אינו ארוך בהרבה מאשר עם סודה.

את האפשרות הפשוטה הזו מצאתי פעם אחת במגזין Vesta, ואחרי שניסיתי אותה, אני יכול לומר שהם יוצאים מתוקים וטעימים מאוד. הפרופורציות של כל המרכיבים הן החשובות. יתברר שזה בערך 12-15 חתיכות, כלומר, המנה לא מאוד גדולה, קטנה, מיועדת לאדם אחד או שניים, אם תרצה, אתה יכול להגדיל אותו ולעשות אותו ענק))).

אנחנו נצטרך:

• קפיר - 1 כף.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• מלח - 1/3 כפית
• שמרים יבשים - 1 שקית או 15 גרם (1 כפית)
• סוכר - 0.5 כפות
• קמח - 1.5 כפות.
• ירקות שמן חמניות- לטיגון

שיטת בישול:

1. תנאי חשוב הוא קפיר, זה לא צריך להיות מהמקרר, כמו שרבים רגילים לעשות. מוציאים אותו ואופים אותו, אני לא יכול להגיד בכלל שאסור לעשות את זה, אבל זה גם לא רצוי. עדיף לתת לו לשבת ולהתקשות; האפשרות הטובה ביותר היא לחמם את הקפיר במיקרוגל או על הכיריים עד שהוא חם.

מנפים את הקמח דרך מסננת מספר פעמים ומוסיפים לקפיר יחד עם השמרים, מערבבים. משאירים את הבצק לתפיחה של 40-50 דקות, מכסים במפית. עדיף למקם אותו ליד הרדיאטור או על מחבת עם מים חמים.

2. לאחר מכן הוסיפו סוכר מגורען, מלח וביצה לבצק התפוח המוכן הזה. מערבבים היטב ונותנים לנוח עוד 20-30 דקות.

3. לאחר שהבצק תפח שוב, קחו כף והשתמשו בה ליצירת פנקייקים וטגנו במחבת עם שמן צמחי על אש נמוכה.

חָשׁוּב! בתחילה, המחבת צריכה להיות חמה מאוד.

4. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה. מגישים עם ריבה ועם מצב רוח מעולה! קראו לילדים לשולחן ושמחו אותם!

לביבות מקמח שיפון עם קפיר

ושוב, עוד אופציה נוחה ומגניבה, אותה ניתן לצפות כאן:

לביבות קפיר ללא סודה (שיטת הבישול המהירה ביותר)

ובכן, עוד אופציה של סופר-דופר שכל האורחים שלכם ישמחו ממנה, כי הם מתגלים כעדינים ביותר וממש לא שמנוניים, כל כך אווריריים ונימוחים, ממש כמו כשהייתם ילדים עם סבתא או אמא.

אם אין לך סודה לשתייה, אז בדיוק למקרה הזה יש סוג עם אבקת אפייה. אחרי הכל, במה עוד אפשר להחליף סודה? איך אתה חושב ש?

אנחנו נצטרך:

• קמח 480 גר'.
• קפיר 500 מ"ל.
• סוכר 2 כפות.
• ביצה 2 יח'.
• אבקת אפייה 2 כפיות.
• מלח (קורט)

שיטת בישול:

1. מוסיפים שתי ביצים, סוכר מגורען וקורט מלח לקפיר טרי. זה בצורה זו שכל המוצרים מונחים בקערה בבת אחת. מעניין, לא?

2. מערבבים בעזרת כף עד לקבלת מסה צהובה הומוגנית.

3. בנפרד מנפים את הקמח בקערה נוספת, ואז מוסיפים את אבקת האפייה ומערבבים. מתחילים בהדרגה להוסיף את הקמח שנוצר לתערובת הביצים, מערבבים.

הבצק מתברר כסמיך בעקביות.

4. כל מה שנותר לעשות הוא לטגן את הלביבות במחבת עד להזהבה. לשם כך, מחממים את המחבת ויוצקים שמן צמחי. אופים את הפנקייק משני הצדדים עד שהם מוכנים. זוהי פעילות מרגשת מאוד, אך יחד עם זאת מהנה.

5. אלו הסופגניות, או שאפשר לומר שהתבררו כסופגניות.

6. יפה! הכל מוכן, מגישים עם שמנת חמוצה או ריבה, ובמצב רוח מעולה. בתאבון!

מעניין! אגב, אפשר לנקב אותם בשקית או אקדח מיוחד ולהכין מילוי טעים, כמו שעשינו עם.

המתכון הטוב ביותר לפנקייק קפיר ללא ביצים, כמו של סבתא

אפשרות בישול חסכונית אם פתאום תחליטו לצום, למרות שלעולם לא הייתי מסווג לביבות מטוגנות במחבת, ואפילו בשמן, כסוג דיאטטי, למרות שתהיה כמות מינימלית של שמן. אז במתכון הזה לא יהיו ביצים, אבל עם זאת, מעדנים כאלה הם גם טעימים מאוד.

חָשׁוּב! קח קפיר חמוץ מאוד לפי הטעם!

הם יוצאים דקים עם חורים, אבל באותו זמן שמנמנים בגלל הרזון שלהם.

אנחנו נצטרך:

• קפיר חמוץ - 0.5 ליטר
• קמח - 2 כפות.
• סוכר מגורען - 1 כף
• מלח - 1 כפית
• סודה - 1 כפית
• שמן צמחי - 2 כפות

שיטת בישול:

1. לוקחים קערה עמוקה ושופכים לתוכה קפיר. מוסיפים סוכר, מלח וסודה.

חָשׁוּב! בהתגלמות זו, אין צורך להרוות את הסודה בחומץ, מכיוון שהוא משמש מוצר חלב מותסס, שיכבה אותו היטב.

מערבבים במיקסר עד שהסוכר והמלח נמסים והסודה יוצאת.

לאחר מכן, תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה של מיקסר או בלנדר, מוסיפים קמח בהדרגה במנות. בסוף הוסיפו שמן צמחי לבצק, זה נעשה כך שבהמשך הלביבות לא ייקחו הרבה שומן מהמחבת והן דלות שומן.

2. ועכשיו העבודה הכי חשובה היא הטיגון. אופים לחמים שטוחים מסודרים, שימו לב שהם יוצאים חלקים מאוד, שכן עקביות הבצק תהיה קצת יותר דקה מאשר ב גרסה קלאסית. יוצקים גם מעט שמן צמחי למחבת ומחממים אותו היטב, ואז מנמיכים את האש.

חָשׁוּב! יוצקים כף אחת של בצק לטיגון, זה יספיק להם לאפות היטב ולהתפח ולהגדיל את הנפח.

מכסים את התבנית במכסה וממתינים עד שהצד הראשון יתחיל להשחים, ואז הופכים אותו. מטגנים עד שכל הבצק נגמר.

3. כמו שהשכנה שלי אומרת, זה פשוט טעים בלי בושה, איך אתה אוהב את זה? לטפטף אותם עם דבש או ציפוי שוקולד, או יותר טוב, חלב מרוכז, בקשו מכולם לנסות ארוחת בוקר דשנה כזו או חטיף אחר הצהריים. תגליות טעימות לכם, קוראים יקרים שלי!

לביבות שמרים עם קפיר ושמנת חמוצה - מתכון טעים מאוד

אולי תופתעו שמשתמשים כאן גם בשמנת חמוצה וגם בקפיר. מה אתה חושב עליו? זוהי תכונה נוספת שמבדילה אפשרות זו מכל האחרות.

שימו לב שהמרכיבים אינם מכילים סודה לשתייה, אבקת אפייה או שמרים.

אנחנו נצטרך:

• קפיר - 0.5 ליטר
• שמנת חמוצה - 3 כפות
• קמח - כמה בצק ייקח
• סוכר - 2 כפות
• ביצת עוף - 2 יח'.
• מלח - 0.5 כפית

שיטת בישול:

1. בעזרת מטרפת בלנדר טורפים את הביצים עם סוכר גרגיר ומלח.

2. לאחר מכן, מוסיפים שמנת חמוצה וקפיר לתערובת הביצים-סוכר, ולאחר מכן מערבבים הכל היטב עם מטרפת בלנדר.

3. מוסיפים קמח ומערבבים שוב היטב בעזרת בלנדר. המסה אמורה להתברר דקיקה כדי שלא תזרום מהר מאוד מהכף, אלא מיד. באופן כללי, אתה צריך להסתגל.

4. עדיף לטגן במחבת ברזל יצוק אם יש לכם בבית. אם לא, אז קח אחד רגיל עם תחתית עבה. מחממים אותו, יוצקים שמן חמניות צמחי ואופים את הלביבות בחום בינוני.

מעניין! אתה יכול לעשות את זה בצורות שונות, עגול, סגלגל או משהו אחר, הדמיון שלך יעזור לך))).

אתמול ראיתי את המחבת המצחיקה הזו, היא בהחלט נראית מגניבה!

3. ברגע שהצד הראשון משחים ורואים קצוות חומים, מרימים בזהירות עם מזלג ומטגנים את הצד השני. מעדנים מעוררי תיאבון כאלה באמת ישגעו כל אחד, ואם תחילו כמה טריקים נוספים, תקשטו אותם בפירות יער טריים או בריבה, אז הם ייראו מדהימים לחלוטין.

תגליות טעימות לך!

לביבות קפיר אווריריות במיוחד עם אבקת אפייה

זו אחת האפשרויות האהובות עלי, סבתא שלי תמיד אופה אותן. יש לו גם ניואנסים וסודות משלו, עצות. ההבדל העיקרי מהאפשרויות הקודמות הוא שכאן מוסיפים אבקת אפייה לבצק, וחתיכה חמאה, ומשתמשים בקפיר או יוגורט תוצרת בית.

בגלל זה יש להם טעם כל כך מיוחד, הייתי אומר מאוד ביתי))).

אנחנו נצטרך:

• קפיר או יוגורט - 1 כף.
• ביצה - 1 יחידה.
• חמאה - 2 כפות
• קמח - 1 כף.
• מלח - 1 כפית
• סודה - 0.5 כפית
• אבקת אפייה - 1 כפית

שיטת בישול:

1. מערבבים ביצה אחת וכוס אחת של יוגורט או קפיר, רק מערבבים, לא מקציפים.

חָשׁוּב! אל תקציפו כלום עם מיקסר, כל העניין כאן הוא שכל החומרים פשוט מערבבים יחד.

2. לאחר מכן מוסיפים סוכר מגורען ומערבבים. מוסיפים שתי כפות חמאה מומסת.

3. מוסיפים אבקת אפייה וסודה לכוס קמח. מערבבים בעדינות את כל המסה הזו עם כף. אין צורך להשתמש בכף כדי להסיר אותו לגמרי מתחתית הכוס, העיקר שהמרכיבים יתערבבו עם הקמח.

2. יוצקים לתערובת הביצים. מערבבים הכל עם כף, מערבבים את הקמח לתוך הבצק.

3. מטגנים במחבת מחוממת עם שמן צמחי, תוך כדי טיגון, מעבירים את האש לבינונית. מטגנים עם מכסה סגור. ברגע שמתחילות להופיע בועות, כדאי להפוך את הלביבות לצד השני.

4. הם כל כך שמנמנים, אדמדמים ורכים מאוד, כמו מוך. טעים להפליא. ואם תעלו עליהם ריבת פירות יער ארומטית, הם ייעלמו מהשולחן שלכם ברגע. בתאבון לכולם!

פנקייק עם תפוחים על קפיר - המתכון הפשוט ביותר

ובכן, עכשיו, כדי שהחיים שלנו יהיו מתוקים עוד יותר, בואו נאפה פנקייקים עם הפתעות קטנות, נוסיף להם צימוקים ותפוחים, כי קציר התפוחים של כולם בעיצומו, אז בואו ליישם אותו גם כאן. יתר על כן, אתם יודעים כמה זה נראה נהדר, וגם סופר טעים להפליא! פשוט טעים, וכל כך מתוק ועסיסי מאוד!

מעניין! אפשר גם להוסיף חמוציות מיובשותבשביל קצת חמיצות. ובמקום צימוקים אפשר להוסיף גזר מטוגן מגורר.

אנחנו נצטרך:

שיטת בישול:

1. יוצקים קפיר ושמנת חמוצה לקערה גדולה, מוסיפים אבקת אפייה, ביצה, מלח וסוכר מגורען לפי הטעם. מקציפים את התערובת הזו עם מטרפה ידנית רגילה. ואז להוסיף וניל נוזלי, וואו זה כבר כל כך ריחני!

מוסיפים קמח לאחר מכן עד שהבצק נעשה סמיך. לאחר מכן מוסיפים תפוחים קצוצים דק וצימוקים שטופים היטב. מערבבים את התערובת הזו עם כף.

חָשׁוּב! כדי להפוך את הצימוקים לרכים, תחילה תצטרכו לאדות אותם במים חמים למשך 5-10 דקות.

2. נותנים לבצק לעמוד 15-20 דקות למנוחה.

3. הכן מחבת, חממו אותה ויוצקים שמן צמחי. שפפו את נפלאות הפירות הנחמדות הללו וטגנו אותם משני הצדדים על אש נמוכה כרגיל. הקפידו לכסות במכסה בעת טיגון הצד הראשון. אופים כל צד כ-2-3 דקות.

4. אחרי שהכל מוכן מעבירים את המעדנים המצחיקים והשובבים על מפית נייר. זה חייב להיעשות כך שכל השומן העודף יוסר.

מעניין! אם תרצה, אתה יכול לטגן לא במחבת, אלא בקערת רב כיריים במצב "טיגון".

5. מקשטים אותם כרצונכם ולטעמכם. אפשר להשתמש בצימוקים, שזיפים מיובשים, דבש או כל ריבה מתוקה. בתאבון!

לביבות קפיר עם גבינת קוטג'

עכשיו עוד אפשרות נחמדה, זה יהיה באמצעות גבינת קוטג '. אני זוכר שכבר סיפרתי לכם איך אפשר להכין את זה בקלות ובמהירות, אבל כדי להכין פנקייק עם גבינת קוטג', אני מציע לכם לצפות בסרטון הזה מערוץ היוטיוב:

לביבות בננה עם שמנת חמוצה וקפיר

מוצר חדש נוסף, כמו גם אפשרות בלתי צפויה מוכחת וקלה מאוד שלא רבים יודעים עליה, הם פנקייק עם בננה. כן, שמעתם נכון, ובכן, הם יוצאים מאוד אלוהיים וטעמם נהדר!

אנחנו נצטרך:

• ביצה - 3 יח'.
• סוכר - 2 כפות
• מלח - קורט
• סודה - 1/3 כפית
• קמח - 7 כפות
• בננות - 2 יח'.

שיטת בישול:

1. השלב הראשון הוא לשבור שלוש ביצים, ואז להוסיף סוכר ומלח. מערבבים ואז מוסיפים סודה לשתייה. מקציפים את כל המוצרים במיקסר עד שהסוכר נמס.

מוסיפים 7 כפות קמח, ולאחר מכן את הקפיר מהמקרר, קר ומיושן. מערבבים הכל היטב בעזרת כף כדי שלא יהיו גושים.

2. מגררים שתי בננות וזורקים לקערה עם שאר המרכיבים. מערבבים היטב. הבצק יהיה נוזלי.

3. מטגנים את הלביבות במחבת על אש בינונית עם שמן צמחי עד שתשיג יפה קרום טעיםבשני הצדדים. כמה הם יצאו יפים, ואיזה סוג, אף אחד לא יחשוב אפילו שיש בפנים הפתעה, עם איזושהי מתנה קטנה.

איך מכינים לביבות קפיר אווריריות כמו פלאף + טריק הפריכות הסודי

מתכון זה יכול להיקרא בצדק מקורי ומעניין. עד לא מזמן לא ידעתי עליו. ואיכשהו הרעיון של אפייה כזו הגיע מעצמו כשניסיתי להוסיף מים מינרלים.

ומכיוון שאני אדם יצירתי, החלטתי להשתמש כאן בגז ומים מהסוג הזה, וזה מה שקרה. סקרן, אז קרא את ההוראה הזו מההתחלה ועד הסוף. וכמובן, נסה זאת בעצמך!

האם אתה מפחד מניסויים? לאחר מכן קחו את כל המרכיבים בנפח קטן יותר, למשל, חצו אותם לחצי.

אנחנו נצטרך:

• קפיר - 300 מ"ל;
• מים מינרליים (מוגזים מאוד) - 200 מ"ל;
• ביצת עוף - 2 יחידות;
• סוכר - 4 כפות;
• מלח - 0.5 כפית;
• שמן צמחי
• אבקת אפייה - 2 כפיות;
• קמח חיטה - 500 גרם

שיטת בישול:

1. טורפים היטב סוכר, מלח וביצים בעזרת מטרפה. לאחר מכן הוסף מים מינרליים עם גזים וקפיר. מערבבים היטב עם כף. מניחים לעמוד כמה דקות.

השלב הבא הוא להוסיף קמח. מוסיפים אותו בהדרגה במינונים קטנים, תוך ערבוב בכל פעם. הוסף כמה שיותר עד שאתה מרוצה מהעקביות; זה אמור להזכיר לך שמנת חמוצה סמיכה.

מחממים היטב סיר או מחבת ומטגנים בשמן צמחי משני הצדדים, כך שהקרום ייצא מעורר תיאבון ויפה, כמו בקנטינות או בבתי ספר.

חָשׁוּב! מטגנים על אש נמוכה. הופכים בעזרת מרית מיוחדת כדי לא לפגוע בצורת הלביבה האוורירית.

2. האווריריות האלה ממש מתנפחות בזמן הטיגון, אז תתכוננו לזה.

3. מגישים עם שמנת חמוצה או חלב מרוכז, או שאפשר לקבל את שניהם כאוות נפשכם.

נראה שיש כל כך הרבה סודות במנה המתוקה האחת הזו, ורק על ידי הכנתם בפרשנויות שונות אפשר לראות אותה. בהחלט כולם נראים ונראים אחרת, ולכולם טעם שונה. איזה מהן הכי אהבתם לאפות?

ובכן, זה הכל, אני מקווה שממש אהבתם את הבחירה שלי, בגיליונות הבאים צפו למתכונים חדשים לפנקייק אמריקאי בשם פנקייק.

כל הכבוד, חיובי, וכמו תמיד, נתראה בבלוג הזה. הבעלים של הבלוג הזה היה איתך! ביי!

פנקייק, לצד פנקייק, הם אחת המנות האהובות והמבוקשות ביותר. מה יכול להיות טוב יותר מאשר פרמוטים מטוגנים שופעים, ארומטיים וטעימים להפליא לארוחת בוקר. הריח שלהם לא ניתן להשוואה. כשמבשלים אותם במטבח בבוקר, זה מתפשט בכל הבית ומעיר את כולם ללא יוצא מן הכלל. וכולם, ברגע שהם פותחים את העיניים, מבינים שארוחת הבוקר היום תהיה מעולה! הוא ממהר להתעורר, לשטוף את פניו, ועם המילים "נו, אתה יכול לאכול עכשיו", הוא מתחיל לזלול את המטעמים הקטנים והוורודדים האלה על שתי הלחיים.

לא מזמן סיימתי סדרת כתבות, ומה שמעניין הוא שראיתי שני הבדלים בולטים בינם לבין המנה של היום. אם כולם רוצים לראות על השולחן שלהם לביבות דקותעם חורים, לא משנה כמה מבושלים, או, אז כולם רוצים לאפות פנקייקים אווריריים ושמנמנים, עם מרכז רך וחור בפנים.

הם רוצים, אבל לא כולם מצליחים. נראה שקודם כל שמים את הבצק המוכן לטיגון והמוצר תופח והופך תפוח כמו שצריך. אתה שמח על זה, אתה חושב, "טוב, סוף סוף, הכל הסתדר!" אבל לא, לפעמים הופכים אותם לצד השני, או כשמוציאים אותם מהמחבת, ורואים שהפינוקים הטעימים שלנו נפלו ונעשו דקים, קצת יותר עבים מהלביבות. האם נתקלת במצב כזה?

כנראה כולם נפגשו בשלב מסוים. עד שהיה להם את המתכון היקר מאוד שבזכותו המטרה הפכה לניתנת להשגה והתוצאה צפויה.

לא בכדי אני קורא למתכון הזה הכי טוב, כי הוא תמיד עושה אותם הכי רכים. בנוסף, זה פשוט מאין כמוהו, ואפייה לא גוזלת הרבה זמן פנוי. והעיקר שהתוצאה תמיד די צפויה.

נצטרך (עבור 10-12 יחידות):

• קפיר 1% - 250 מ"ל (כוס אחת)
• קמח - 230 גרם (כ-1.5 כוסות)
• ביצה - חתיכה אחת (גדולה)
• סוכר - 1 כף. כף (גדושה)
• סודה - 1 כפית
• מלח - קורט

הכנה:

1. ראשית מנפים את הקמח. במהלך פעולה זו הוא יהיה רווי בחמצן והבצק יהפוך אוורירי ואוורירי. כפי שניתן לראות מהמתכון, אנחנו צריכים כ-1.5 כוסות קמח. יש 160 גרם בכוס, כלומר 1.5 כוסות הן 240 גרם. ואנחנו צריכים 230 גר'. לכן, קחו את העובדה הזו בחשבון.

2. יוצקים קפיר לקערה נפרדת. לאפייה עדיף לא לקחת מוצר שומני, או דל שומן לחלוטין או 1%. מכיוון שהמוצרים יטגנו בכמות די גדולה של שמן, כבר יהיה בהם מספיק שומן. לכן, אין טעם לקחת את זה שמן.

בנוסף, מוצר שומני, דווקא בגלל נוכחות השומנים, הוא קצת יותר "כבד" ממוצר דל שומן, וזה יקשה על תפיחת הבצק.

3. מוסיפים כפית סודה למוצר החלב. הכמות שלו חייבת להתאים בדיוק למתכון; אתה צריך להוסיף לא יותר ולא פחות.

ישנה דרך קלה למדוד את תכולת הכפות הגדולות והקטנות באופן שווה. ראשית, אנו אוספים לתוכו כל חומר רופף עם שקופית, ואז מסירים בזהירות את העודפים עם החלק האחורי של הסכין. זהו, יש לנו בדיוק כפית ממה שאנחנו צריכים.

4. מערבבים סודה עם קפיר ומניחים לעמוד 2-3 דקות כדי שהסודה תגיב עם מוצר החלב החמוץ. יתרה מכך, ככל שהוא חומצי יותר, כך התגובה תלך טוב יותר. לכן, אני מעדיף להשתמש בני 3-4 ימים לפנקייק.

5. כאשר מופיעות בועות על פני השטח, מוסיפים סוכר ומלח, ואז טורפים פנימה את הביצה ומערבבים.

6. מחלקים את הקמח לכ-3 - 4 חלקים. נוסיף את זה בחלקים. מטעמי נוחות נשתמש בכף. יוצקים פנימה שתי כפות גדושות. יש לערבב את הבצק. יתר על כן, אין צורך ללוש אותו עד לקבלת תערובת חלקה. זה בסדר אם נשארו כמה גושים.

7. מוסיפים עוד 2 כפות מלאות של קמח ומערבבים שוב. גם לא עד כדי הומוגניות.

8. נשאר לנו עוד מעט קמח, אמורות להישאר בערך שלוש כפות מלאות. תחילה הוסף שתי כפות ותראה איזו עקביות יש לבצק. סביר להניח שהוא עדיין מעט נוזלי. מוסיפים עוד כף גדושה ומערבבים.

באופן כללי, תמיד עדיף לפזר קמח בעין. אם אתה יודע איזו עקביות הבצק צריך להיות, אז לעשות את זה הרבה יותר קל מאשר למדוד אותו עם כוסות או כפיות.

הבצק צריך להיות די עבה, כמו שמנת חמוצה סמיכה, שאם שמים אותו בכף ואז מורידים אותו למטה, לא ישפך ממנו. ואתה תצטרך לעזור להוציא את זה משם עם כפית נוספת.

פנקייקים רבים לא יוצאים אווריריים בדיוק מהסיבה שהם ללוש מספיק חמאה. ופשוט אין להם כוח לקום! או אפילו אם בהתחלה הם תופחים, אבל אז הם עדיין נופלים והופכים כמו לביבות קטנות ומעט עבות, גם אם הן טעימות.

9. וכך הבצק שלנו מוכן, אפילו קצת גושי. אבל זה בסדר, אתה צריך לתת לזה לשבת 10-15 דקות. בדרך כלל מספיקות 10 דקות כדי שהגושים יתפזרו. עכשיו אתה צריך לערבב את הבצק שוב. ואפשר לאפות.

10. יוצקים שמן למחבת. כל אחד משתמש בזה אחרת. מישהו שופך אותו כך שחלקי העבודה "רוחצים" בו. במקרה הזה הם יוצאים מאוד אדמדמים מכל הצדדים, יפים, אבל לדעתי הם גם יוצאים קצת שמנוניים.

לכן אני יוצק מספיק שמן כדי לכסות רק את תחתית המחבת בשכבה של בערך 1 ס"מ. אבל ככה אני מבשל, אפשר לצקת עוד שמן.

צריך לחמם את השמן. מניחים את הבצק על מחבת חמהולתוך שמן חם.

11. חמושים בכף וכפית מניחים ככף כל אחת במחבת. מכיוון שהבצק סמיך, הוא לא יחליק לבד מהכף, וצריך לעזור לו עם כף קטנה.

עדיף לא לייצר מוצרים גדולים. יהיה להם יותר קשה לאפות, ולבצק יהיה יותר קשה לתפוח. לכן, אל תהפוך את החסר גדול מדי.

12. צריך לטגן אותם על אש בינונית כדי שהמוצרים לא ישחימו יותר מדי בתחתית ויהיה להם זמן לטגן בפנים.

אם האש גדולה, אתה יכול בקלות להיות שולל. רואים שהם השחימו בתחתית, אנחנו הופכים אותם ומטגנים אותם בצד השני. ובמקרה הזה הם יישארו גולמיים בפנים. סביר להניח שנתקלת בזה. בנוסף, הבצק בפנים לא יתפח, והלביבות לא יהיו אווריריות.

13. המוכנות של הצד התחתון נקבעת על ידי העובדה שהבצק מלמעלה יהפוך למט ויתחילו להופיע בו חורים קטנים. המשמעות היא שהבצק בפנים אפוי לחלוטין וניתן להפוך את המוצרים.

14. לאחר שהופכו יש לסגור את המחבת במכסה. כדי שהמוצרים לא יישרפו מלמטה ויאפו בפנים. מטגנים עד לסיום. מוודאים שהתחתית לא תישרף.

15. מניחים את המוצרים המוגמרים על מפיות נייר מקופלות לשלוש כך שכל השומן שנשאר עליהן ייספג בנייר. זה נחוץ במיוחד אם מטוגן בכמות נכבדת של שמן.

מטגנים כך את כל המוצרים עד שנגמר הבצק.

לפני כל מנה חדשה, מוסיפים שמן לטיגון ומחממים אותו מחדש. מכיוון שהוא כבר התחמם מספיק, השמן מתחמם תוך 15-20 שניות.

16. הגישו מוצרים מוגמרים עם שמנת חמוצה, דבש או הריבה האהובה עליכם. אכילה מהנה!

הם יצאו אווריריים, ארומטיים ולא שמנוניים כלל. אם שוברים אותם לשני חצאים, אפשר לראות שהם אפויים בצורה מושלמת מבפנים. הבצק שם "ספוג" עם חורים רבים וחללים מלאים באוויר. הם אלו שמונעים מהבצק ליפול. הטעם מדהים!

כפי שאתה יכול לראות, המתכון יצא נהדר כמתואר. למעשה, ככל הנראה יהיה אפילו מהיר יותר לבשל באמצעותו. רציתי לפרט יותר על כל הניואנסים כדי שהכל יסתדר לך.

המתכונים הבאים יהיו הרבה יותר קצרים. אבל כדי שהכל יסתדר כמו שצריך, יש לקחת בחשבון גם את כל הניואנסים המתוארים כאן! כמו כן, נבחן אותם ביתר פירוט בסוף המאמר.

מתכון זה יכול להיחשב קלאסי. בעצם, הכל מבושל באמצעותו. לא כולם מצליחים כי הם לא יודעים את כל הדקויות. הרי לא תמיד הרכב החומרים הוא הדבר החשוב ביותר במתכון. לכן, לפעמים אתה קורא מתכונים, אבל הניואנסים אינם מתוארים. ונראה שהכל נכון. אבל לא כולם מצליחים!

אבל אני בטוח שתצליח ברמה הגבוהה ביותר. הרי המתכון נבדק פעמים רבות ומעולם לא נכשל. ובכל פעם הוא מוצא חן בטעם ובמראה שלו.

והנה המתכון הבא.

פנקייק עשוי עם קפיר ושמרים - מתכון שלב אחר שלב

עובדה שאין עליה עוררין היא שהמפואר ביותר מוצרי קמחמבושל עם שמרים. כמובן, זה לוקח קצת יותר זמן מאשר הכנת אנלוגים ללא שמרים, אבל הפעם יש צורך להחדיר את הבצק. בדרך כלל, תהליך זה נמשך כ-45-60 דקות. לכן, אם יש לך את הזמן הזה, אז על ידי הכנת המתכון הזה, התוצאה בהחלט תשמח אותך. המוצרים ייצאו שופעים, ורודים, יפים וטעימים מאוד.

אנחנו נצטרך:

• קפיר דל שומן - 0.5 ליטר
• קמח - 480 גרם
• שמרים מהירים יבשים - 1.5 כפיות
• או טרי - 15 גרם
• ביצים - 2 יח'
• מים - 4 כפות. כפיות
• סוכר - 1.5 - 2 כפות. כפיות
• מלח - 1/3 כפית

הכנה:

1. נכין בצק קל. לשם כך, מערבבים שמרים אינסטנט יבשים וכף סוכר. מוסיפים 4 כפות מים חמיםומעט קמח. הבצק צריך להיראות כמו קרם סמיך.

השאירו למשך 10-15 דקות כדי שהבצק "יתעורר לחיים". אם השמרים טריים, אז במהלך הזמן הזה הם יבעבעו. אין צורך לחכות שיגדל בנפחו; אם מופיעות בועות, הבצק בהחלט יתפח.

אם משתמשים בשמרים טריים, כדאי גם לדלל אותם במים חמימים, להוסיף סוכר וקמח ולהניח במקום חמים למשך 20 דקות. שמרים טרייםלוקח זמן עד שהבצק מתבשל ותופח מעט.

2. ללישה של הבצק אנחנו צריכים קפיר מעט חם כדי לעזור לבצק לתפוח מהר יותר. לכן צריך לחמם אותו. אפשר לחמם אותו מעט על הכיריים, או במיקרוגל. אבל במקרים כאלה אני פשוט שם את זה אמבטיית מים. חשוב שהוא לא יתכרבל, ועל האש אולי לא תוכל לעקוב אחריו.

3. מוסיפים לבצק את המוצר החם, מוסיפים את יתרת הסוכר, המלח, מערבבים פנימה את הביצים ומוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה במנות קטנות. יש לנפות אותו כדי להרוות אותו בחמצן.

אין צורך לשפוך את כל הקמח בבת אחת. מוסיפים בהדרגה ומערבבים. שים לב לעקביות של הבצק; כשהוא מוכן, הוא אמור להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה, צמיגי והומוגנית. אם תגרפו אותו לכף, הוא לא ייפול.

4. מכסים את הבצק במפית ומניחים במקום חמים למשך 45-60 דקות, שבמהלכן הוא אמור להכפיל את נפחו בערך. אם החדר די חם והשמרים טריים, הם יכולים להגדיל את נפחם מהר יותר. לכן, אתה צריך להשגיח עליו כדי שלא יברח.

5. לאחר שהבצק תפח, אין צורך לערבב אותו. מכינים מיד מחבת, אותה יש לחמם היטב יחד עם שמן שפוך.

אתה לא צריך לשפוך הרבה שמן, 1 ס"מ בתחתית מספיק. גם אין צורך למזוג מעט מדי, המוצרים יהיו אווריריים, ועם כמות קטנה של שמן הם לא ייאפו בפנים.

6. מבלי לערבב את הבצק, לוקחים אותו מאחד השוליים ומניחים בשמן חם. אתה יכול לעזור לפרוס אותו עם כף נוספת.

7. מטגנים על אש בינונית עד שהמשטח העליון של המוצר הופך למט. גם חורים קטנים צריכים להופיע עליו. זה אומר שהבצק כבר אפוי בפנים, וניתן להפוך את החתיכות לצד השני.

8. אפשר להפוך בעזרת מרית או מזלג, מה שנוח לך יותר. מטגנים מהצד השני עד להזהבה. הצד השני נוטה להתבשל הרבה יותר מהר, אז שימו לב לא להשחים אותו יתר על המידה.

9. מכינים צלחת שטוחה, מרפדים אותה בנייר סופג בכמה שכבות. מניחים עליהם את הלביבות המוכנות כדי לנקז את עודפי השמן.

10. מוסיפים שמן למחבת ומחממים אותו מעט כדי שגם המנה החדשה תגיע לטמפרטורה הרצויה. מניחים את המנה הבאה, מטגנים אותה משני הצדדים וכך הלאה עד שכל הבצק נעלם.

11. אפשר לאכול אותם חמים עם שמנת חמוצה או דבש, או עם ריבה, נשטפת עם תה מתוק או קפה, או חלב, מה שתעדיפו.

אני אוהב להכין את פנקייק הצימוקים האלה. אם רוצים להכין את אותם אלה, פשוט מוסיפים לבצק צימוקים שטופים ומיובשים. זה יתפח יחד עם הצימוקים, ואז פשוט לטוסט כרגיל.

כפי שאתה יכול לראות, המתכון אינו מסובך כלל. הכל מוכן באותו אופן כמו במתכון הראשון, אבל לוקח זמן עד שהבצק תופח.

המוצרים יוצאים טעימים ומאוד אווריריים. אחרי שהם כבר נאפו והניחו על צלחת, הבצק לא נושר.

פנקייק עם קפיר וחלב מבצק שמרים ישר

לפי מתכון זה ניתן להכין את המנה גם עם שמרים, אך ללא בצק. זה מקצר מעט את זמן הבישול. וכדי לא לחזור על המתכון הראשון, נעשה בו כמה שינויים. ונבשל אותם בתוספת קמח תירס. נשתמש גם בקפיר יחד עם חלב.

אנחנו נצטרך:

• קפיר - 200 מ"ל (אפשר להשתמש בשמנת חמוצה)
• חלב - 200 מ"ל
• קמח חיטה - 300 גרם
• קמח תירס - 100 גרם
• סוכר - 100 גרם (4 כפות)
• ביצה - 1 יחידה.
• שמרים אינסטנט - 5 גרם
• מלח - 1/3 כפית
• שמן צמחי - 1 - 2 כפות. כפיות
• שמן צמחי - לטיגון

הכנה:

1. מנפים את הקמח במסננת כדי להרוות אותו בחמצן. קמח תירסגם צריך לנפות. אם אין לך קמח כזה, אבל יש לך גריסי תירס, אז ניתן לטחון אותו במטחנת קפה. או להשתמש ב-400 גרם חיטה.

2. יוצקים את הקמח לקערה שבה נלוש את הבצק. מוסיפים שם סוכר, שמרים אינסטנט ומלח. מערבבים את כל החומרים היבשים.

3. מוסיפים ביצה אחת גדולה, אם הן קטנות אז צריך להוסיף שתיים. לְעַרְבֵּב.

4. יוצקים קפיר בטמפרטורת החדר ומערבבים. אפשר להחליף בשמנת חמוצה, יוגורט או יוגורט. ניתן להכין לביבות עם כל אחד מהמרכיבים הללו.

5. יוצקים בהדרגה מעט חלב חם תוך כדי ערבוב מתמיד של התערובת. בועות קטנות אמורות להתחיל להיווצר על פני השטח שלה.

התאם את כמות החלב בעצמך, 200 מ"ל הוא ערך משוער. הכל תלוי באיזה רכיב חלב מותסס הוספת. שמנת חמוצה סמיכה יותר, יוגורט דק יותר. הביצה יכולה להיות גם בגדלים שונים. בקמח יש בדרך כלל אחוזים שונים של גלוטן.

לכן, ערבבו את הקמח עם הרכיב הנוזלי והסתכלו על העקביות. אתה צריך לקבל מסה צמיגה עבה למדי, כמו שמנת חמוצה סמיכה.

זה לא מתגלגל מהכף, וככה זה צריך להיות.

6. ממש בסוף הלישה, כשהושגה הסמיכות הרצויה, יוצקים פנימה 1-2 כפות. כפות שמן צמחי. ומערבבים שוב היטב.

7. מכסים את הבצק במפית ומניחים במקום חמים למשך 40-45 דקות. אם השמרים טריים, אז במהלך הזמן הזה המסה צריכה לעלות בנפח.

אין לערבב את הבצק!

8. מניחים את המחבת על האש ויוצקים לתוכה שמן. כל אחד מוזג אחרת, חלק מוזג הרבה, חלק מוזג מעט. אני יוצק שכבה בעובי של כ-1 ס"מ. הניחו לשמן להתחמם היטב.

9. בעזרת כף וכפית מורידים כף בצק לתוך השמן החם. מורידים את הבצק מהדפנות כדי לא לפגוע בשאר המבנה. חשוב שהוא לא ייפול, אז ניקח את הבצק בזהירות.

10. מטגנים את החלק התחתון על אש בינונית עד להזהבה, תוך כדי חלק עליוןצריך להיות מט ומכוסה בחורים קטנים. זה אומר שהבצק כבר אפוי בפנים, וניתן להפוך את המוצרים הטעימים שלנו.

11. מטגנים מהצד השני ומניחים על שכבת נייר סופג כדי שעודפי השמן ייספג. לאחר מכן מניחים על צלחת ומגישים עם שמנת חמוצה, ריבה או דבש. או רק עם תה מתוק או חלב.

טעים, לא ייאמן! נסה את זה, אתה בהחלט תאהב את זה!

בעיקר פנקייק שמריםכמובן שהם מוכנים עם חלב, אבל אפשר גם לבשל אותם טעים מאוד עם קפיר. ושני המתכונים הללו הם הוכחה לכך.

אתה עדיין יכול למצוא מתכונים, אבל כולם יתבססו על שני העיקריים האלה. לכן, אתה יכול בבטחה לבצע שינויים גם באלה. כפי שכבר ציינתי, ניתן להחליף את הקפיר בשמנת חמוצה, יוגורט, חלב חמוץ או יוגורט. אתה יכול גם לבשל על ידי שילוב של כל המרכיבים הללו.

קורה שנשאר מעט מזה ומעט מזה במקרר. בשבילי זו תמיד סיבה לבשל את המנה האהובה עליי. העיקר הוא לשקול את היחס בין קמח וחמוץ מוצר חלב.

זה בערך אחד לאחד. עבור 500 מ"ל קפיר - 480 קמח. אם חסרים אפילו מעט מוצרי חלב, אפשר להוסיף מים רתוחים חמימים.

פנקייק סופר אוורירי עשוי עם קפיר מחומם

המאפיין העיקרי של המתכון הזה הוא שנבשל אותם עם קפיר מחומם. וזה יאפשר לנו להשיג פאר כזה של המוצרים המוגמרים שתשמחו לחלוטין!

נצטרך: (עבור 10-12 יחידות):

• קפיר - 250 מ"ל (כוס אחת)
• קמח - 240 גרם (1.5 כוסות)
• ביצה - 1 יחידה.
• סוכר - 1 כף. כף
• סוכר וניל - 1 כפית
• סודה - 1 כפית
• מלח - קורט
• שמן צמחי - לטיגון

הכנה:

1. יוצקים קפיר לסיר או קערה ומחממים מעט. זה אמור להתחיל להתכרבל ופתיתים מקופסים יופיעו על פני השטח. ברגע שזה קורה, הסר מיד את הסיר מהכיריים.

לא רק לכבות את הגז מתחתיו, אלא להסיר אותו. אם תעזוב אותו, תגובת הקיפוח תימשך כי התנור חם. ואנחנו פשוט לא צריכים את זה.

2. בכלי נפרד מערבבים את הביצה עם סוכר, סוכר וניל ומלח. מערבבים היטב עד שגבישי הסוכר והמלח מתמוססים.

3. תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים את מוצר החלב החם. מיד יתחילו להיווצר בועות על פני השטח, וזה נהדר. זה אומר שהמעדנים שלנו ייצאו רכים מאוד.

4. מנפים את הקמח לקערה נפרדת ובכך מרווים אותו בחמצן הדרוש לפנקייק.

5. יוצקים את מסת הקפיר בהדרגה לתוך הקמח. מערבבים את כל התוכן ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק.

6. ממש בסוף, ולא אחרת, מוסיפים סודה. מערבבים שוב היטב כך שהוא יתפזר בצורה אחידה בכל הבצק. מניחים לרגע כדי שכל החומרים יגיבו.

7. מחממים היטב את המחבת עם שמן. לא צריך לשפוך ממנו הרבה, מספיקה שכבה של 1-1.5 ס"מ. למרות שהלביבות יהיו גבוהות מאוד, טוב, 2-2.5 ס"מ זה בטוח, הן יוכלו לאפות בנפח כזה של שמן.

8. מורחים את הבצק בכף, עוזרים לעצמכם עם כפית. מטגנים על אש בינונית עד להזהבה בתחתית ומופיעים חורים בחלק העליון.

לאחר מכן הופכים ומטגנים בצד השני.

9. מניחים את המוצרים המוגמרים על שכבת נייר סופג ונותנים לשמן להתנקז.

10. מגישים חם.

הלביבות יוצאות כל כך גבוהות ואווריריות. אם תשברו כל אחד מהם, תראו בהפסקה שהבצק אפוי לגמרי ונוצרו בתוכו חורי אוויר יפים. בזכותם התגלו המוצרים אווריריים ונימוחים מאוד וטעימים להפליא.

סרטון על איך להכין פנקייק טעימות ונימוחות

וכדי לראות איך הם באמת יוצאים, הרשו לי להביא לתשומת לבכם סרטון. זה בעצם המתכון האהוב עליי. כאן המוצרים המוגמרים הם לא רק השמנמנים ביותר, הם גם הטעימים ביותר.

גם מי שלא אוהב במיוחד מאפים תמיד אוכל את זה בהנאה רבה. לכן אני תמיד לש את הבצק בגודל כפול.

טעים מאוד לאכול אותם עם שמנת חמוצה סמיכה, חלב מרוכז וריבה. ופשוט בלי הכל. הבצק אף פעם לא גחמני ואפייה היא תמיד תענוג.

הקפד לבשל את המתכון הזה. הוא ממש טוב!

מתכון להכנת לביבות קפיר עם צימוקים באמצעות שמרים וסודה

למרות שכבר כתבתי שני מתכונים מצוינים באמצעות שמרים, אני פשוט לא יכול לעבור את זה. יתרה מכך, הוא דומה לקודם בכך שנחמם גם קפיר. ובנוסף לשמרים נשתמש גם בסודה.

אנחנו נצטרך:

• קפיר - 250 מ"ל
• קמח - 200 גרם
• ביצה - 1 יחידה.
• סוכר - 2 כפיות
• מלח -0.5 כפית
• שמרים יבשים - 5 גרם
• סודה - 0.5 כפית
• צימוקים - חופן (לא חובה)
• שמן צמחי - 1 כף. כף
• שמן צמחי - לטיגון

הכנה:

1. יוצקים קפיר לסיר ומחממים מעט. ברגע שמתחילים להופיע הפתיתים המכורבלים הראשונים, מסירים אותם מיד מהאש.

2. מוסיפים לו סוכר, מלח, סודה ושמרים. מערבבים היטב עד שגבישי המלח והסוכר מתמוססים. מניחים במקום חמים למשך 10 - 15 דקות. אתה יכול לשים אותו על כיריים חמים שעליו מוצר החלב שלנו חומם זה עתה.

3. לאחר שהתערובת עמדה ומופיעות עליה בועות מוסיפים לה ביצה וכף שמן. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

4. שוטפים את הצימוקים ומייבשים. מוסיפים לתערובת ומערבבים. אתה יכול לבשל בלי זה, אבל אני רוצה לדבר על אפשרויות בישול שונות. יתר על כן, מוצרים עם צימוקים תמיד יוצאים טעימים, והם אף פעם לא מיותרים כאן.

5. מנפים את הקמח לקערה נפרדת ומוסיפים בכל פעם שתי כפות מלאות, מערבבים היטב לאחר כל הוספה חדשה. אנו עוקבים אחר עקביות הבצק; הוא צריך להיות צמיג, הומוגני, בדומה לשמנת חמוצה סמיכה. אם שמים אותו בכף, הוא לא אמור להחליק ממנו בקלות.

6. מחממים היטב את המחבת ויוצקים לתוכה מעט שמן.

7. בעזרת כף מניחים את הבצק לתוך השמן החם ויוצרים חתיכות קטנות ומסודרות.

8. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה על אש בינונית. נסו לטגן לא יותר מ-2 דקות מכל צד.

9. מניחים את המוצרים המוגמרים על נייר סופג כדי שעודפי השמן יוכלו להיספג.

10. מוצרי קמח טעימים להפליא, אווריריים, נימוחים ואווריריים עם צימוקים מוכנים. אפשר להגיש אותם עם שמנת חמוצה או ריבה. ואוכלים בהנאה, נשטפים בתה חם.

המתכון הכי טעים לפנקייק עם תפוחים

ישנם מתכונים רבים שבהם חותכים תפוחים לפרוסות או לפרוסות ומוסיפים ישירות לבצק. באותו מתכון מוסיפים פרוסה שלמה של תפוח, והמוצרים המוגמרים מתקבלים כאילו עם רסק תפוחים. כשמסתכלים על מוצרים כאלה, אפילו קשה לנחש מיד איך הכל הוכן. ובכן, אני לא אתמק הרבה זמן, אני אלך ישר למתכון.

אנחנו נצטרך:

• קפיר - 200 גרם
• קמח - 250 גרם
• ביצה - 2 יח'
• סוכר - 2 כפות. כפיות
• סוכר וניל - 1 כף. כפית (10 גרם)
• מלח - קורט
• סודה - 1 כפית
• תפוחים - 2 יח'

הכנה:

1. מערבבים קפיר בטמפרטורת החדר עם סודה. תן לזה לשבת קצת, לאחר זמן קצר מאוד יופיע כובע שופע של בועות על פני השטח.

2. בקערה נפרדת מקציפים שתי ביצים בטמפרטורת החדר בעזרת מטרפה עם סוכר רגיל ווניל ומלח. מקציפים 2-3 דקות עד שהכל נמס לחלוטין.

3. מנפים קמח לקערה אחרת.

4. מערבבים שוב את מוצר החלב עם סודה ויוצקים לתוכו את תערובת הביצים, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

5. מוסיפים קמח במנות קטנות, כשתי כפות מלאות, תוך ערבוב יסודי בכל פעם. אתה צריך לקבל תערובת סמיכה וצמיגה, העקביות של שמנת חמוצה סמיכה.

הניחו לבצק לשבת ולהתבשל זמן מה.

6. בינתיים מתחילים להכין את התפוחים. עדיף אם הם חמוצים, מתוקים או חמוצים. יש לשטוף אותם; אם העור עבה ומחוספס, עדיף לקלף אותו. אנחנו צריכים גם להסיר את הליבה.

יש סכין מיוחדת לגיבוש, אבל אין לי במטבח. אז מצאתי דרך אחרת. ראשית חתכתי את התפוחים לפרוסות בעובי סנטימטר אחד. ואז, בעזרת חריץ מתאים, פשוט הסרתי את הליבה מכל חלק.

אתה יכול לעשות את זה עם סכין, אבל אם תמצא חריץ מתאים, זה ייראה מסודר יותר.

אגב, תחשבו איזה טעם יש לתפוחים שאתם משתמשים בהם. אם המגוון חמוץ, קח לא שתיים אלא שלוש כפות סוכר למתכון.

7. עכשיו כשהבצק והתפוחים שלנו מוכנים, מניחים את המחבת על האש ומחממים אותה היטב.לאחר מכן יוצקים מעט שמן ומחממים. לאחר מכן ניתן להנמיך את האש לבינונית ולאפות עליו.

8. מניחים את הבצק לתבנית. לאחר מכן מניחים פרוסת תפוח על כל חתיכה ולוחצים קלות עם האצבע כדי שהתפוח ישקע בבצק. במקביל גם מעט בצק יזרום החוצה לחור האמצעי. סוּפֶּר! זה כבר יפה!

9. מטגנים 2-3 דקות עד שהתחתית משחימה. יחד עם זאת, יופיעו חורים דרך באזורים החופשיים מהתפוח על הבצק. זה אומר שהבצק נאפה גם בפנים וניתן להפוך את המוצרים שלנו.

10. הופכים ואופים בצד השני עד להשחמה. התפוח גם יהפוך ורוד, ובכך יעניק למוצר המוגמר טעם מעורר תיאבון להפליא.

11. מניחים מוצרים מוגמרים עם רסק תפוחים על נייר סופג ומניחים לעודפי השמן להתנקז. לאחר מכן מניחים על צלחת ומגישים כשהם עדיין חמים.

12. אפשר לאכול אותם עם שמנת חמוצה או דבש.

ורק עם תה מתוק חם.

מסכים שזה נראה מאוד יפה ומעורר תיאבון! ואני חייב לומר לכם שהטעם פשוט מדהים! אז תתכוננו מהר.

לביבות שופעות עשויות מבצק עם 500 מ"ל קפיר וללא ביצים

בדרך כלל, מתכונים רבים לבצק, בין אם שמרים ובין אם ללא שמרים, כוללים תוספת של ביצים. ואפילו מאמינים שביצים מוסיפות אווריריות, אווריריות ורוך למוצרים המוגמרים.

אני רוצה להציע לכם מתכון שמפיק פנקייקים עבים וטעימות גם בלי ביצים.

נצטרך: (עבור 20-22 יחידות.)

• קפיר - 500 מ"ל
• קמח - 2 כוסות גדושות
• אבקת אפייה - 2 כפיות
• סוכר - 2 כפות. כפיות
• מלח - 0.5 כפית
• לימון - 1 יחידה.
• שמן צמחי - לטיגון

הכנה:

1. מנפים לקערה את הקמח יחד עם אבקת אפייה ומערבבים.

2. מוסיפים מלח וסוכר לקפיר בטמפרטורת החדר, מערבבים עד שהם נמסים לחלוטין.

3. שוטפים ומייבשים את הלימון. אם הוא גדול, אז נשתמש רק בחצי. אם קטן, אז שלם. מגררים את הגרידה, רק את החלק הצהוב, ישירות לתוך התערובת שהתקבלה.

סוחטים את המיץ מהלימון ומוסיפים אותו שם. מערבבים הכל ביסודיות.

4. מוסיפים קמח לתוכן בהדרגה במנות קטנות. מערבבים אותו ביסודיות בכל פעם. וכך הלאה עד שיגמר הקמח.

שימו לב לעקביות של הבצק. זה צריך להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה. תן לזה לשבת קצת, 5-10 דקות יספיקו. ואז לערבב שוב.

5. מחממים היטב את המחבת על האש, יוצקים שמן צמחי ומחממים גם אותו.

6. מטגנים את הנתחים עד להזהבה מכל צד על אש בינונית. זה בדרך כלל לוקח 2 דקות מכל צד.

7. מגישים עם שמנת חמוצה, דבש או ריבה.

לפנקייקים אלו טעם לימון טרי נעים מאוד, וזאת הודות ללימון. לכן, אם אתה רוצה לבשל אותם עם טעם חדש, שימו לב למתכון.

והנה עוד אחד מתכון מענייןעִם לִימוֹן.

מתכון שלב אחר שלב להכנת לביבות בצק בתוספת סקייט

הפעם המתכון הוא לא רק עם לימון, אלא גם עם ביצים. ואפילו עם קוניאק. לא מזמן כבר שיתפתי מתכוני פנקייק, וזה עורר עניין, בעיקר בקרב גברים. לכן, אני אגיד לך איך לבשל מאפים טעימים עם קוניאק.

אנחנו נצטרך:

• קפיר - 1 כוס (250 מ"ל)
• קמח - 230-240 גרם
• ביצה - 1 יחידה.
• קוניאק - 2 כפיות
• סוכר - 2 כפות. כפיות
• סודה - 0.5 כפית
• מלח - קורט
• לימון - 1 יחידה.
• שמן צמחי - לטיגון

הכנה:

1. להכנת הבצק נצטרך קפיר וביצה בטמפרטורת החדר ולכן יש להוציאם מראש מהמקרר.

2. יוצקים לקערה, מוסיפים סודה ומלח ומערבבים עד שהכל נמס. הניחו לו לשבת זמן מה כדי שהסודה תגיב עם הרכיב הנוזלי.

3. לאחר מכן מוסיפים את הביצה, הסוכר והקוניאק. מגררים את גרידת הלימון ומוסיפים אותה שם. מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק. הריח פשוט אלוהי. כמובן, לא בכדי הם הוסיפו כל כך הרבה ניחוחות.

4. מנפים את הקמח ומוסיפים לבצק במנות קטנות, יוצקים בכל פעם שתי כפות גדושות. מערבבים היטב בכל פעם. מוסיפים מספיק קמח עד שהוא הופך לשמנת חמוצה סמיכה מאוד. זה לא אמור ליפול מהכף. לכן, בכל פעם שמוסיפים קמח במנות ומערבבים אותו, שימו לב לעקביות.

הדבר העיקרי שיש לזכור הוא שפנקייק אוורירי עשוי מבצק עבה.

5. מניחים את המחבת על האש ומחממים אותה היטב. לאחר מכן יוצקים שמן צמחי ומחממים גם אותו.

6. פורסים את הבצק ומטגנים את החתיכות משני הצדדים עד להזהבה על אש בינונית.

7. מניחים על נייר סופג ומניחים לעודפי השמן להתנקז.

8. מגישים חם, בהתאם להעדפתכם.

IN המתכון הזהבמקום קוניאק אפשר להשתמש גם בוודקה. כל האלכוהול מתאדה לחלוטין בתהליך הצלייה ומשאיר רק טעם וארומה נעימה קלה. לכן, פנקייק כזה יכול להיאכל גם על ידי מי שאינו צורך משקאות אלכוהוליים.

פנקייק בננה אוורירי

מתכון נוסף ללא הוספת ביצים הוא מתכון זה באמצעות בננות. ניתן להכין אותו במהירות, בקלות ובפשטות רבה.

אנחנו נצטרך:

• קפיר 2.5% שומן - 400 מ"ל
• קמח - 350 גרם
• סוכר - 2-3 כפות. כפיות
• סוכר וניל - 1 כף. כף
• מלח - קורט
• סודה - 0.5 כפיות
• בננות - 2 יח'
• שמן צמחי - לטיגון

הכנה:

1. קולפים את הבננות וקוצצים דק לקוביות קטנות.

2. יוצקים קפיר לקערה ומוזגים לתוכה סודה. מערבבים ומחכים להופעת בועות. לאחר מכן מוסיפים סוכר רגיל ווניל ומלח.

3. מנפים מראש את הקמח ומוסיפים אותו בהדרגה לתערובת שנוצרה. מוסיפים שתי כפות מלאות בכל פעם, ואז מערבבים היטב. כשכל הקמח נעלם, אתה אמור לקבל בצק כמו שמנת חמוצה סמיכה.

4. מוסיפים לו בננות קצוצות ומערבבים.

5. מניחים את המחבת על האש ומחממים אותה. מוסיפים שמן ומחממים שוב. ואז לשפוך את הבצק בעזרת כף, לעזור עם כפית.

6. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה ומבושלת.

7. מגישים עם ריבה או ריבה. אכילה מהנה!

במקום בננות אפשר להוסיף אגס, חבוש, תפוח, אפרסק או משמש. וגם פירות יער או פירות יבשים.

מתכון לפנקייקים לא מתוקים עם יוגורט ושמנת חמוצה עם בצל וביצים

אנשים רבים אוהבים לבשל פשטידות עם המילוי הזה. אז, הכנת המנה שלנו היום תהיה הרבה יותר מהירה, והכי חשוב, לא יותר גרוע. והטעם מאוד דומה.

בוא נצא לטייל במסלניצה, ואז האביב כבר קרוב. נלך לדאצ'ה, ורק עם הבצל הראשון נטגן כמה פרמוטים טעימים וארומטיים. ובכן, או עכשיו גם אתם יכולים, בצל נמכר בכל מקום, קנו אותם ותבשלו!

אגב, פנקייק הקישואים האהובים על כולם מוכנים לפי אותו עיקרון. אז שימו לב למתכון הבצק.

איך לאפות לביבות טעימות כך שיהיו אווריריות. מדריך מלא מא' ועד ת'

לאורך המאמר של היום, שיתפתי סודות קטנים על איך להכין פנקייק טעים. והכי חשוב, איך לעשות אותם שופעים. כדי שלא יפלו לאחר האפייה וישמרו על צורתם לאורך זמן.

מטעמי נוחות, החלטתי לשים את כל הסודות הללו בפרק אחד. כדי לא לחפש אותם בכל המתכונים.

קמח

• בדרך כלל אופים פנקייקים קמח חיטההאיכות הכי טובה. אבל קורה שמכינים אותם גם מקמח מעורב, כמו שעשינו במתכון מס' 3.
• ניתן להוסיף גם כמעט כל קמח - כוסמת, שיבולת שועל, שיפון.
• אחד הסודות העיקריים של מוצרים שופעים הוא שיש לנפות את הקמח במסננת דקה לפני הלישה של הבצק. ומומלץ לעשות זאת אפילו לא פעם אחת, אלא פעמיים ושלוש. בעת הניפוי הוא רווי בחמצן והבצק הופך אוורירי, קל ורך יותר. כלומר, מהבצק הזה מתקבלים מוצרים מפוארים.
• יש להוסיף קמח במנות קטנות. יש לעשות זאת למען ערבוב טוב יותר וכדי לעצור בזמן ולא למלא אותו יתר על המידה.
• אנחנו תמיד מוסיפים הרבה קמח, היחס שלו לקפיר הוא כמעט אחד לאחד. אז, אם אנחנו משתמשים בכוס מוצר חלב - 250 מ"ל, אז אנחנו צריכים 230-240 גרם קמח. אבל זו לא כוס, זה יותר. כוס 250 גרם מכילה רק 160 גרם קמח.

לעתים קרובות זה טועה, מוזגים כוס של אחד ומזגים כוס מהשני. הבצק מתברר כנוזל, ולמוצרים אין מספיק כוח לתפוח.

בצק

• זה עוד אחד - הכי הרבה הסוד העיקריפנקייקס אווריריים. הבצק צריך להיות בעל עקביות של שמנת חמוצה סמיכה. זה לא אמור להתפשט על התבנית בעת הנחתה. בדרך כלל מורחים אותו בעזרת כף נוספת, כך שהוא לא פשוט נופל מהכף.
• ניתן להכין את הבצק עם קפיר, יוגורט, חלב חמוץ, שמנת חמוצה, חלב.
• אתה יכול גם להכין אותו על ידי ערבוב מרכיבים אלה בכל פרופורציה, ואפילו הוספת מים. זה מאוד נוח כשנשאר לכם קצת מכל דבר במקרר ולא יודעים איפה להשתמש בו.
• עדיף לקחת קפיר שהוא לא טרי לגמרי, אלא למשל בן שלושה ימים.
• כדי שהבצק יתפח היטב, משתמשים בדרך כלל בסודה, אבקת אפייה או שמרים. נתקלתי במתכונים שבהם מוסיפים בירה כתחליף שמרים (לא ניסיתי בעצמי).
• להכנת נפוח ו בצק קליש צורך שכל המוצרים יהיו לפחות בטמפרטורת החדר. לכן, חשוב להוציא מראש מוצרי חלב וביצים מהמקרר.
• אחד המתכונים האהובים עלי הוא המתכונים שבו קפיר מחומם על אש לפני הלישה עד שנוצרים פתיתים מקופסים. לפי המתכון הזה, הלביבות שלי תמיד יוצאות סופר אווריריות - מתכון מס' 4. יש גם סרטון שצילמנו עבורו.
• הבצק צריך לשבת מעט כדי שהקמח יספיק להתפזר ובועות אוויר רוויות אותו בחמצן.
• אם אתה מבשל בצק שמרים, אז לאחר עירוי אסור לערבב. אתה צריך לקחת אותו בזהירות עם כף מהצד של הקערה ומיד לשים אותו במחבת.
• לא צריך להוסיף הרבה סוכר לבצק. החלק התחתון של המוצר יתחיל להישרף מהעודף שלו, והאמצע יישאר לח
• עדיף תמיד ללוש את הבצק בכיוון אחד.
• כדי להפוך את החתיכות לעגולות, צריך להוריד את הבצק דרך החלק הקדמי של הכף, מהקצה החד. ואלה שאוהבים צורה אליפסה, אז יש להניח את הבצק דרך הצד הארוך של הכף, ואז הם יהיו כמו סירות.

העצות נבדקו על ידי עקרות בית רבות.

טַעַם

• להוספת טעם מוסיפים לבצק גרידת תפוז או לימון. נוסף גם מיץ לימון, מתכונים מס' 7 ו-8.
• לעתים קרובות מוסיפים גם וניל או סוכר וניל
• מוסיפים גם משקאות אלכוהוליים כמו קוניאק מתכון מס' 8.
• להוספת טעם מוסיפים לבצק פירות או פירות יער שונים. אז תוספת פופולרית במיוחד היא תפוח, מתכון מס' 6, בננות - מתכון מס' 9, וכן משמשים ואפרסקים, טריים או משומרים.
• פירות יבשים הם גם תוספת מועדפת על רבים, במיוחד צימוקים, מתכון מס' 5
• מכינים גם לביבות לא ממותקות, ומכינים אותן עם ירקות שונים - קישואים, דלעת, מלפפון, כרוב ואת הרשימה הזו אפשר להמשיך עוד הרבה מאוד זמן.

העיקר לא להגזים בכולם, כדי שהבצק יוכל לתפוח.

טִגוּן

• לפני שמוסיפים את הבצק, צריך לחמם את המחבת היטב.
• יש צורך גם לחמם את השמן
• השאלה החשובה היא כמה שמן לשפוך. כמות מינימלית, שצריך להיות במחבת, היא שכבה בעובי 1 ס"מ. יש אנשים שמוזגים יותר, אבל אז נראה שהמוצרים צפים בשמן, ולדעתי הם מתגלים כשמנוניים מדי.
• אמצע הזהב חשוב כאן. אם אין מספיק שמן, המוצרים המוגמרים יהיו יבשים ולא יהיה להם מספיק כוח לעלות. אם יש יותר מדי שמן, הלביבות ייצאו שמנוניות.
• מנות הבצק ששמנו לטיגון לא יהיו גדולות מדי, לא יותר מכף. מנות גדולות יותר קשות לבישול מבפנים ומתקשות יותר לעלות.
• צריך לטגן אותם על אש בינונית כדי שהתחתית לא יטגן יותר מדי ולאמצע יהיה זמן לאפות.
• כדי לגלות אם האמצע אפוי או לא, אתה צריך להסתכל בחלק העליון של המוצר. הוא צריך להיות מכוסה בקרום קל מט וחורים קטנים צריכים להופיע על פני השטח שלו. במקרה זה, הגיע הזמן להפוך אותם.
• אפשר לטגן את הצד השני במכסה סגור, גם על אש בינונית.
• לכל אצווה חדשה של בצק צריך להוסיף מעט שמן. לאחר מכן, אתה צריך לתת לו 15-20 שניות להתחמם. אחרת, אם מיד שמים בו את הבצק, הוא לא יתפח דווקא בגלל שהשמן התקרר.
• מניחים את המוצרים המוגמרים על מספר שכבות של מגבות נייר כדי להסיר עודפי שמן.

חישוב מוצר

• כל מתכון נותן חישוב מדויק של המוצרים ורצוי להקפיד על כך שכן כל המתכונים כבר נבדקו.
• מ-250 מ"ל. קפיר ו-230 גרם קמח עושים בערך 10-12 חתיכות. מ-500 מ"ל מוצר חלב ו-480 גרם קמח, בהתאמה, פי שניים. לכן, קחו זאת בחשבון בעת ​​לישה של הבצק כדי שיהיה מספיק מוצר מוגמר לכולם.

זהו המדע של אפיית לביבות אווריריות טעימות. זה עשוי להיות מסובך במקומות מסוימים, אבל הם ייצאו כמו שאתה רוצה!

הבוקר אפיתי אותם לפי שלושה מתכונים בבת אחת כדי לצלם את התמונות החסרות, וזה היה כל כך מעניין. כל המתכונים שונים, וכל אחד מהם הוא כמו סוג של מסע מדהים שאתה לוקח. לפני כן, כשבישלתי, לא שמתי לב לזה, כי קודם היה מתכון אחד, ואז לאחר זמן מה - אחר. והיום יש שלושה בבת אחת, וההבדל ניכר.

הכל קורה אחרת בכל מקום. ללוש את הבצק בצורה שונה, המוצרים מונחים בסדר לא נכון, בועות מופיעות בבצק בזמנים שונים, גובה המוצרים המוגמרים שונה, והכי חשוב - לכולם טעם שונה. ונראה שאין טעם להשוות ביניהם. אבל התברר שלא רק אפשר להשוות, אלא גם הכרחי!

לכן, מכינים פנקייקים לפי מתכונים שונים, ואז עשוי לקרות גם לך מסע מרגש!

לסיכום, אני רוצה לומר שכל המתכונים שניתנו היום נבדקו. והם מכינים פינוקים קטנים ורכים ממש! אז תרגישו חופשי לבשל איך שאתם אוהבים, והכל יסתדר לכם. אני בטוח בזה ב-100%.

והקפד לכתוב, הכל הסתדר? האם היו קשיים? שאל שאלות אם משהו לא ברור. אשמח לענות לך עליהם. אם הכל הסתדר ואהבתם, אז אני אשמח ללייקים ולשיעורים שלכם!

ולמי שהכין אותם היום - בתאבון!