הדג'פודג' בשר- מרק חריף, חריף ומזין שהוכן ברוס על ידי אבותינו הרחוקים. היום זה נחשב כמעט למעדן, אבל אז האריסטוקרטים לא זיהו את המנה. זו הייתה מנה של פשוטי העם, שאפילו נקראה במקור "סליאנקה". תושבי הכפר אספו הדג'פודג' ממגוון מוצרים, כמעט מכל מה שנמצא בבית ובמשק הבית. בשר, בשרים מעושנים, מלפפונים חמוצים, הכל נכנס להודג'פודג'.
חמיצות חריפה צריכה להיות גם חובה בהודג'פודג'. המרק הזה עצמו חמצמץ, ממש כמו, מאותה סיבה - חמוצים וחמוצים אחרים תוצרת בית מתווספים להדג'פודג'. אבל לא כבוש, בלי חומץ האופציה הטובה ביותרלמרק כזה, רק אם אין ברירה.
הבסיס של הכחול הוא תמיד מרק עשיר. זה יכול להיות בשר, עוף, דגים או אפילו פטריות. דרך אגב סוליאנקה פטריותמעולה לבישול בתענית. הדג יהיה טוב באותה מידה אם אתה חובב דגים ותנסה להיות יותר תמונה בריאהחַיִים. אבל הגיבורה של היום תהיה הדג'פודג' המעורב.
וההוד'פודג' נקראת הדג'פודג' כי לא אוספים מכל מה שיקר ללב. מעשית זה הכי הרבה אפשרות טעימהמנות טרומיות, כמו סלט או פיצה, אבל בצורה נוזלית. טעים, משביע ולא יקר.
בתהליך האבולוציה של המנה החלו להוסיף לסוליאנקה מרכיבים מודרניים. למשל, אני מאוד אוהב לשים נקניקיות ו נקניקיות מעושנות. עם נקניקיות ציד, הדג'פודג' הבשר יהיה ריחני מאוד. הערה חשובה נוספת הייתה הזיתים השחורים, חתוכים לפרוסות. כעת, מעצם האזכור של סוליאנקה, מופיע לנגד עיניכם מרק עגבניות אדום עם חתיכות נקניק, נקניקיות, מלפפונים ועיגולים של זיתים.
אם יש לך הזדמנות לבשל בשר בקר או חזיר למרק מראש, אז המרק ייצא עשיר, ואם אתה צריך אפשרות מהירה, אז רק נקניקיות, בשר חזיר ופנקפורטס יצליחו. כל המוצרים הללו יתנו טעם נהדר למרק. למרות שיש אנשים שאוהבים להוסיף תפוחי אדמה להודג'פודג', המנה הוכנה במקור בלעדיהם. אבל להגנתו אני יכול לומר שהוא לא מקלקל כלל את הטעם, ואפילו הופך אותו למיוחד.
סוליאנקה היא מנה ראשונה רוסית הפופולרית במיוחד בקרב גברים. לכל עקרת בית יש מתכון משלה להכנת המרק העשיר והטעים הזה. עם זאת, כבסיס, כולם משתמשים גרסה קלאסית.
אתה תצטרך:
- עיסת בקר או חזיר - 350 גרם;
- מלח שולחן - לפי הטעם;
- נקניק מעושן - 250 גרם;
- עשבי תיבול טריים - לפי הטעם;
- חזיר - 250 גרם;
- לימון - לפי הטעם;
- נקניקיות - 2 יח';
- שמנת חמוצה - לפי הטעם;
- זיתים - 100 גרם;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- מלפפונים כבושים - 4 יח';
- מלפפון חמוץ - ½ כוס;
- רסק עגבניות - 50 גרם;
- בצל - 2 יח'.
הכנה:
1. שוטפים את הבשר היטב, חותכים את עודפי השומן ומניידים. מניחים סיר על הכיריים עם מים נקיים. טובלים בו את החזיר או הבקר ושומרים אותו על אש בינונית עד שהוא רותח. מורידים את הקצף, מכסים במכסה וממשיכים לבשל עד לריכוך, מנמיכים מעט את האש.
2. חותכים את הבצלים הקלופים לשניים וקוצצים רבע לטבעות.
3. קוצצים את המלפפונים הכבושים לרצועות דקות. שחררו נקניק מעושן ושינקין מהסרט וקוצצים באותו אופן כמו מלפפונים. מסירים את האריזה מהנקניקיות וחותכים אותן לעיגולים לא דקים מדי.
4. יוצקים שמן צמחי למחבת ברזל יצוק. ברגע שהוא מתחמם מוסיפים את הבצל ומטגנים תוך כדי ערבוב מתמיד עד להזהבה.
5. מוסיפים נקניק מבושל וחזיר. מטגנים תוך ערבוב במשך שתי דקות. מוסיפים כאן את המלפפונים ומבשלים אותו פרק זמן.
6. מוסיפים רסק עגבניות, יוצקים מעט מים, מערבבים, מכסים ומבשלים רבע שעה.
7. מוציאים את הבשר מהמרק. מצננים וחותכים אותו לרצועות.
8. מעבירים למרק. מניחים את העגבנייה והנקניק המטוגנים במחבת. פותחים את צנצנת הזיתים, מניחים במסננת ומוסיפים בשלמותם לשאר המרכיבים. יוצקים את המלח ומוסיפים את הנקניקיות. לְרַגֵשׁ. טועמים מלח. אם זה לא מספיק, מוסיפים מעט מלח.
9. שומרים על האש עד לרתיחה. מכסים במכסה ונותנים למרק להתבשל במשך 15 דקות.
יוצקים את ההדג'פודג' המוכן לצלחות, מוסיפים לכל אחת קורט עשבי תיבול, שמנת חמוצה ופרוסת לימון.
סוליאנקה עם עוף דלה בקלוריות, מה שאומר שניתן להגיש אותה גם למי שנאלץ להקפיד על משקלם. הבסיס של המרק הוא ציר עוף. כדי להפוך אותו באמת ארומטי, עשיר וטעים, מבשלים אותו מעוף. אם אתם משתמשים בעוף שנקנה בחנות, רצוי להשרות אותו מראש במים.
אתה תצטרך:
- פגר עוף - 1 יחידה;
- שום - 2 שיני;
- בצל - 6 יח';
- מלפפונים כבושים - 400 גרם;
- מלפפון חמוץ - 200 מ"ל;
- רסק עגבניות - 70 גרם;
- גזר - 1 יחידה;
- חמאה- 50 גרם;
- נקניקיות - 2 יח';
- נקניק מעושן - 300 גרם;
- נקניק חזיר - 100 גרם;
- נקניקיית רופא - 300 גרם;
- זיתים - 1 צנצנת;
- ירקות טריים - לפי הטעם;
- שמן צמחי - 30 גרם;
- תבלינים - לפי הטעם.
הכנה:
1. שוטפים היטב את פגר העוף. חותכים לארבעה חלקים, מניחים בסיר ומכסים במים. מניחים על הכיריים ומדליקים חום מקסימלי.
2. קולפים את הגזרים, שוטפים וחותכים לפרוסות גדולות. מסירים את הקליפה מהבצל ומשאירים אותו שלם. ברגע שהמרק מתחיל לרתוח, מסירים בזהירות את הקצף בעזרת כף מחוררת. מניחים את הגזר והבצל בתבנית. ממשיכים לבשל עוד חצי שעה, מכסים ומנמיכים את האש לבינונית. מקלפים את שיני השום ומוסיפים למרק. שלח שני עלי דפנה גם לכאן. מאוחר יותר, הסר את העוף, הירקות ו עלה דפנה.
3. קולפים את הבצל הנותר וקוצצים דק. מניחים את המחבת על האש. יוצקים שמן צמחי. מניחים בתוכו את הבצל ומערבבים. מטגנים על אש מתונה עד לשקיפות.
4. קוצצים דק את המלפפונים הכבושים.
5. מוסיפים לבצל המטוגן רסק עגבניות ומערבבים. מבשלים עוד כמה דקות תוך ערבוב מדי פעם.
6. מוסיפים חמוצים, מערבבים ומבשלים אותו פרק זמן. שים חתיכת חמאה, זה יעניק לחד'פודג' את הטעם והארומה הרכה המיוחדת שלו. מבשלים כשבע דקות תוך ערבוב מדי פעם.
7. יוצקים למרק מלפפון חמוץ. פותחים את צנצנת הזיתים ומוסיפים את המרינדה למחבת.
8. משחררים את הנקניק המעושן והרופא מהסרט ומפוררים לקוביות קטנות. מניחים את המחבת עם המרק על האש. שלח לתוכו את המעוכים נקניקיות.
9. מנקים את נקניקיית השינקן. מסירים את הסרט מהנקניקיות וקוצצים לקוביות. מניחים הכל במחבת וממשיכים לבשל.
10. מפרידים את העצמות רגלי עוףושדי פילה. ברגע שהמרק רותח מוסיפים לו את הטיגון.
11. חותכים את הזיתים לטבעות ומוסיפים למרק יחד עם בשר עוףחמש דקות לפני שהוא מוכן.
אם תרצה, אתה יכול להוסיף פרוסת לימון למרק המוגמר; בדרך כלל הוא כבר מונח על הצלחת. אבל עשה זאת רק אם המלפפונים שבהם אתה משתמש לא מוסיפים מספיק חומצה למרק. סוליאנקה בשר צריכה להיות חמוצה, אבל יותר מדי ממנה יכול להרוס את כל הרושם.
כף של שמנת חמוצה יכולה להיות המגע הסופי. אבל גם בלעדיו, הדג'פודג' המעורב בבשר מעולה ומאוד מרק לבבי, מוכן כמעט אך ורק ממוצרי בשר. אכלו ארוחת צהריים או ערב טעימה!
כמובן, סוליאנקה קלאסית מוכנה ללא תפוחי אדמה. אבל אם אתה לא יכול לדמיין מרק בלי הירק הזה, אתה יכול להתנסות ולהוסיף אותו, המרק יהפוך אפילו יותר משביע, גם אם קשה לדמיין. בשרים מעושנים יהפכו את טעמה של סוליאנקה לעשיר ומעניין עוד יותר; החמיצות הקלאסית תהיה נוכחת מחמוצים ופרוסת לימון בהגשה. ואל תשכחו את הזיתים; קשה לדמיין את הדג פודג' בלעדיהם.
אתה תצטרך:
- שמן צמחי - 20 מ"ל;
- בשר בקר על העצם - 500 גרם;
- פלפל גרוס ומלח - לפי הטעם;
- בשר מעושן - 1 ק"ג;
- עלה דפנה - 2 יח';
- תפוחי אדמה - 4 יח';
- ירקות טריים - לפי הטעם;
- בצל - 2 יח';
- לימון - לפי הטעם;
- עגבניות מלוחות ירוקות - 2 יח';
- גזר - 3 יח';
- רסק עגבניות - 75 גרם;
- מלפפונים כבושים - 400 גרם;
- שום - 2 שיני;
- מלפפון חמוץ - 200 מ"ל;
- זיתים - 1 צנצנת.
הכנה:
1. שוטפים היטב את הבשר על העצם, מניחים אותו בסיר עם מים ומבשלים על אש בינונית עד לרתיחה. מסירים את הקצף וממשיכים לבשל עד שהבשר מוכן. הסר את בשר הבקר. מסננים את המרק ומחזירים למחבת.
2. קולפים, שוטפים וקוצצים את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות. מוסיפים למרק. מבשלים על אש קטנה עד שתפוחי האדמה רכים.
3. קולפים את הבצל, שוטפים וקוצצים דק. חותכים את הקליפה מהגזר ומגררים את הירק על פומפיה גסה. מניחים הכל במחבת עם שמן צמחי מחומם ומטגנים, תוך ערבוב, במשך עשר דקות. מוסיפים שום קלוף וקצוץ דק.
4. קוצצים את החמוצים ומניחים אותם במחבת. מוסיפים רסק עגבניות, יוצקים את התמלחת ומערבבים. לאחר מספר דקות, מוסיפים עגבניות ירוקות קצוצות דק. מערבבים ומבשלים במשך עשר דקות. מוסיפים זיתים ועשבי תיבול חתוכים לטבעות.
5. במחבת נפרדת מטגנים את הבשרים המעושנים הקצוצים עד להזהבה. מעבירים את שני הצלי לסיר עם מרק.
6. כשהתוכן רותח מוסיפים עלה דפנה. פלפל ומלח לפי הטעם. בסוף מוסיפים עשבי תיבול טריים קצוצים. מגישים עם שמנת חמוצה ופלח לימון.
סוליאנקה ביתית פשוטה עם נקניק וללא בשר
זהו מתכון פשוט הדג'פודג' תוצרת בית, שתוכלו להכין במהירות מאותם מוצרים שניתן למצוא בכל מקרר. אפשר להשתמש בנקניק זנים שונים, העיקר שזה טרי. ההבדל העיקרי בין המתכון הזה לאחרים הוא שאין בסיס בשר. אין צורך להרתיח מראש נתח בקר או עוף בשביל המרק. הדג'פודג' המעורב הזה עשוי נקניקיות בלבד. זה מאוד נוח להכנה, למשל למחרת החג, כשמוצאים במקרר שאריות נקניקיות מהחג חתוכות, או מניחים במיוחד אחרי כל קניית נקניק, וכשאספתם די הרבה, מבשלים. מרק ממנו. ככל שמבחר הנקניקיות ומעדני הבשר מגוון יותר, כך הדג פודג' הבשר יהיה טעים יותר.
אתה תצטרך:
- מלפפונים כבושים - 7 יח';
- בצל - שלושה ראשים;
- נקניק מבושל, מעושן וחזיר מבושל - 1.5-2 ק"ג;
- רסק עגבניות - 50 גרם;
- שום - 5 שיני;
- תבלינים - לפי הטעם.
שלבי בישול:
1. מוציאים את החמוצים מהמלח. חותכים אותם לרצועות.
2. קולפים את הבצל וקוצצים דק. מחממים שמן צמחי בסיר. מניחים בו את הבצל ומטגנים תוך כדי ערבוב עד לשקיפות.
3. מוסיפים מלפפונים וממשיכים לטגן עוד כשתי דקות. חותכים את הנקניקיות לרצועות ומניחים בסיר. מטגנים כחמש דקות תוך ערבוב מתמיד.
4. מוסיפים רסק עגבניות ומבשלים עד שכל הלחות מתאדה. סוחטים כאן את שיני השום הקלופות.
מעבירים את הצלי למחבת. יוצקים מים לסמיכות הרצויה, מערבבים ומביאים לרתיחה. מבשלים עוד כ-10 דקות, מורידים כל קצף שמופיע מדי פעם. מגישים את הבשר המוגמר סוליאנקה חם. אם רוצים, מוסיפים שמנת חמוצה או פרוסת לימון. אפשר להוסיף למרק הזה גם זיתים, יש להוסיף אותם כמעט בסוף הבישול, כי הם כבר מוכנים.
בתאבון!
סוליאנקה אפשר להכין לא רק עם חמוצים. יוצא לא פחות טעים עם כרוב כבוש, שנותן את החמיצות הזו שחשובה מאוד לטעם ההודג'פודג'. הבסיס של מרק הבשר יעושן מתלה של צלעות חזיר, ונקניקיות ישאירו להם חברה. אתה יכול לקנות מוצרים אלה במיוחד להכנת מרק בשר, או שאתה יכול להשתמש בשאריות ממנות קודמות. לשובע נוסיף גם תפוחי אדמה, אבל אם אתם אוהבים אך ורק סוליאנקה בשרית, אפשר לוותר על המרכיב הזה.
בישול איטי יקל בהרבה על תהליך הבישול.
רכיבים:
- צלעות חזיר מעושנות - 170 גרם;
- רסק עגבניות - 30 גרם;
- נקניקיות - 2 יח';
- כרוב כבוש - 150 גרם;
- שמן צמחי - 30 מ"ל;
- תפוחי אדמה - 3 יח';
- בצל - 2 יח'.
שלבי בישול:
1. יוצקים שמן לקערת המולטי-קוקר. התחל את תוכנית הצלייה. הגדר את הטמפרטורה ל-150 מעלות. מכסים במכסה.
2. קולפים את הבצל. קוצצים אותו דק ומניחים אותו בשמן חם. מטגנים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד לשקיפות.
3. משחררים את הנקניקיות מהסרט וחותכים לעיגולים. מוסיפים לבצל וממשיכים לבשל עד שהנקניקיות משחימות. מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים.
4. חותכים את הצלעות לאורך העצם ומוסיפים לשאר המרכיבים.
5. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם, קוצצים אותם לחתיכות קטנות אקראיות. שלח תפוחי אדמה ו כְּרוּב כָּבוּשׁלתוך סיר, מוסיפים מים ומערבבים. מוסיפים תבלינים ומלח לפי הטעם. מניחים עלה דפנה.
6. סגור את המכסה והעביר את המכשיר למצב "מרק". הגדר את הזמן לשעה 1 20 דקות.
מגישים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים.
סוליאנקה יוצאת ארומטית ומתובלת להפליא. אתה יכול להשתמש גם בשמפיניון רגיל וגם פטריות יער. סוליאנקה טעימה במיוחד מפטריות בולטוס. אם יש לכם אספקה קפואה מעונת הפטריות, השתמשו בהם. אם לא, אז גם פטריות שנרכשו בחנות עובדות טוב מאוד. כמעט כל סוגי הבשר והנקניקיות משמשים להדג'פודג' הזה; ככל שסט המוצרים מגוון יותר, כך הוא טעים יותר.
רכיבים:
- שמן צמחי - 30 מ"ל;
- לימון;
- בצל גדול - 2 יח';
- ירקות - חבורה;
- רסק עגבניות - 75 גרם;
- תבלינים - לפי הטעם;
- מלפפונים כבושים חבית - 5 יח';
- עלה דפנה;
- מים רתוחים - 100 מ"ל;
- זיתים ירוקים - 200 גרם;
- סוכר - 50 גרם;
- זיתים שחורים - 200 גרם;
- בשר בקר - ק"ג;
- פטריות מטוגנות - 300 גרם;
- רגל - 300 גרם;
- נקניק מעושן - 200 גרם;
- נקניק מבושל - 200 גרם;
- נקניקיות - 200 גרם.
שלבי בישול:
1. קולפים את המלפפונים הכבושים וקוצצים אותם דק.
2. קולפים את הבצל, שוטפים אותו וקוצצים אותו לרבע טבעות דקות. מחממים שמן במחבת. מניחים בו את הבצל ומטגנים עד להזהבה.
3. מוסיפים את העגבנייה ומטגנים תוך ערבוב מתמיד במשך שתי דקות. מניחים את המלפפונים, מערבבים, יוצקים מעט מים. מכסים במכסה ומבשלים עשר דקות. מוסיפים סוכר ומערבבים.
4. שוטפים את בשר הבקר. מניחים בסיר של חמישה ליטר ומניחים על האש. ברגע שהמרק מתחיל לרתוח, מסירים את הקצף וממשיכים בבישול עד שהבשר מוכן.
5. רגל מבושלת, בקר, מבושלת ו נקניקיה מעושנת, קוצצים את הנקניקיות לקוביות קטנות. מוציאים זיתים שחורים וירוקים מהמרינדה וקוצצים לחצאי טבעות דקות. פטריות מטוגנותקוצצים דק.
6. שמים את כל החומרים המוכנים, מלבד נקניק וזיתים, לתוך המרק ומבשלים כחמש דקות. לאחר מכן מוסיפים את הנקניקיות. לאחר שלוש דקות מוסיפים את הזיתים. מבשלים שתי דקות ומתבלים את ההדג'פודג' בטיגון. לְרַגֵשׁ.
לאחר שלוש דקות מסירים את המרק מהאש, מניחים לו לשבת שעה ומגישים עם שמנת חמוצה ולימון. הדג'פודג' בשר עשיר וטעים מאוד מוכן.
מתכון לסוליאנקה בשר מעורב עם כליות בקר
חובבי פסולת יכולים להכין הדג'פודג' עם כליות. זה יוצא עשיר, סמיך ו מנה דשנה. העיקר לבשל את הכליות בצורה נכונה, אחרת המרק יקבל ארומה ספציפית. אבל אין בזה שום דבר מסובך, כפי שתראה כעת.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 700 גרם;
- כליות בקר - 400 גרם;
- מלפפונים כבושים - 350 גרם;
- שוק בקר - 300 גרם;
- מלפפונים כבושים - 350 גרם;
- זיתים - אופציונלי;
- בשר מעושן - 180 גרם;
- רסק עגבניות - 140 גרם;
- נקניקיות - 80 גרם;
- בצל - 150 גרם;
- שמן צמחי - 30 מ"ל.
שלבי בישול:
1. ממלאים את הכליות מים קרים. מביאים לרתיחה, מבשלים עשר דקות. מסננים את המרק, שוטפים את הפסולת, מחזירים למחבת, מכסים במים נקיים ומבשלים עד לריכוך. מוציאים את הכליות ומצננים.
2. ב סיר גדולמניחים את השוק, מוסיפים מים ומבשלים את המרק עד שהבשר רך. הקפד להחליק את הקצף.
3. קוצצים בשרים מעושנים, נקניק ומלפפונים כבושים לרצועות. קוצצים דק את הבצל הקלוף.
4. קוצצים גם את הכליות לרצועות.
5. מטגנים קלות את הבצל בשמן חם. מוסיפים מלפפונים ומטגנים עוד כמה דקות.
6. יוצקים את התמלחת, מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים ומבשלים על אש קטנה כעשר דקות.
7. מוציאים את בשר הבקר מהמרק, חותכים לרצועות ומחזירים למחבת. מוסיפים כאן את שאר המרכיבים הקצוצים ומערבבים. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים וקוצצים דק. מוסיפים למרק ומבשלים עד שהירק רך.
8. מוסיפים את הטיגון, מערבבים ומבשלים עוד חמש דקות. פלפל ומלח לפי הטעם. מוסיפים עלה דפנה. מסירים מהאש ונותנים לשבת חצי שעה. בהגשה מוסיפים לצלחת לימון ושמנת חמוצה.
סוליאנקה בשר היא טעימה להפליא ארוחת צהריים דשנה, האהוב על כל בני המשפחה.
איך לבשל סוליאנקה אמיתית לגברים - מתכון וידאו של איליה לזרסון
וכדי להשלים את הסקירה הגדולה של מתכוני סוליאנקה בשר, אני לא יכול שלא להוסיף מתכון וידאו של שף מפורסם, שמסביר ומראה בפירוט רב וברור איך לבשל סוליאנקה בשרית טעימה מאוד עם מרכיב סודי. צפו עד הסוף וגלו הכל.
כפי שאתה יכול לראות, הכנת הודג'פודג' טעים היא בכלל לא קשה. העיקר להשתמש במוצרים טריים ואיכותיים, להפגין מעט דמיון ואל תשכחו מהמרכיבים החשובים ביותר של הדג'פודג' הבשר.
Solyanka בשר - מסורתי מאכל רוסי, ידוע מאז ומתמיד ועבר הרבה שינויים. עקרות בית חסכניות אוהבות את זה בגלל הפשטות, השובע והרבגוניות שלו, מכיוון שניתן להכין הדג'פודג' בשר משאריות של כל מוצרי בשר שנמצאים במקרר. Solyanka רלוונטי במיוחד לאחר משתה חגיגיכשנותרו הרבה נקניקים. עם זאת, אם אין לך, רכישת 100-150 גרם של מגוון של מעדני בשר לא תהיה קשה.
סוליאנקה בשר הוא מרק מזין להפליא, סמיך וארומטי מאוד, שבסיסו הוא מרק בשר בתוספת בשר מעושן, נקניק או פרנקפורטר. לכן נהוג לכנות את הדג'פודג' הבשר נבחרת לאומית - איזה סוג בשר אין בו. הסוליאנקה הטעימה ביותר תתקבל אם תשתמשו בכמה שיותר סוגי בשר - מתאימים כאן בשר בקר או חזיר על צלעות, מקלות עוףאו כנפיים, צלעות חזיר, ציד נקניקיות, מבושלות, מעושנות או נקניקייה יבשה, נקניקיות, נקניקיות ואפילו נקניקיות. לגבי המרק, עדיף להשתמש בבשר על העצם. מאמינים שהכי מרק טעיםעבור הודג'פודג' זה מגיע משניים סוגים שוניםבָּשָׂר. כפי שכבר הבנתם, המרכיב העיקרי של הודג'פודג' הוא מוצרי בשר, לכן יש לתת תשומת לב מיוחדת לנקודה זו. אם אתם רוצים שהמרק שלכם יהיה לא רק טעים, אלא גם יפה, חתכו את כל הבשר לרצועות בגודל זהה.
תכונות אינטגרליות של סוליאנקה הן גם חמוצים, לימון, זיתים שחורים או זיתים שחורים. סוליאנקה מקושטת בדרך כלל בפרוסות לימון בהגשה, אבל אם רוצים לקבל יותר טעם עשירמרק, אתה יכול להוסיף מיץ לימון ישירות במהלך תהליך הבישול. מומלץ לקחת זיתים מיובשים - הם יותר חמוצים. צלפים יעזרו מאוד בסוליאנקה, מה שייתן למרק טעם חמוץ-מלוח - צריך מעט מאוד מהם, בערך 50-70 גרם. הגרסה הקלאסית של סוליאנקה בשר מוכנה ללא תפוחי אדמה, אבל עקרות בית רבות עדיין משתמשות בהם כדי להפוך את המרק למזין יותר. להדג'פודג' מוסיפים גם בצל וגזר מטוגנים, רסק עגבניות וכמובן עשבי תיבול. כשזה מגיע לסוליאנקה בשר, הדמיון הקולינרי מוגבל כמעט לכלום! אחרי הכל, בשר סוליאנקה הוא חומר מרוכב מכיוון שהוא יכול לשלב מגוון רחב של מוצרים. אז, למשל, מישהו ירצה להוסיף אורז להדג'פודג', בעוד שאחרים ירצו גמבהאו פטריות. ניסוי עם מרכיבים שונים, אי הכללה והוספה של רכיבים חדשים וממנו מרק רגילסוליאנקה יכולה להפוך ליצירת מופת גסטרונומית אמיתית הראויה לשבחים הגבוהים ביותר.
עדיף אם ההדג'פודג' שלך יחרה במשך 1-2 שעות לאחר הבישול - זה יהפוך אותו לעשיר עוד יותר. אל תשכחו להוסיף פרוסת לימון בהגשה, וזה מדהים מרק טעיםמוּכָן! ועצה אחרונה: כשאתה מבשל, אתה מוזמן לקחת מחבת גדולה יותר - הסוליאנקה הבשרית נאכלת כל כך מהר שלא יהיה לך זמן אפילו לשים לב. ובכן, בואו נבחר מתכון מתאים?
הדג'פודג' קלאסי של חמישה סוגי בשר
רכיבים:
300 גרם בשר חזיר על העצם,
100 גרם חזיר,
100 גרם נקניקיות,
100 גרם בשר מעושן,
100 גרם נקניק מבושל,
4 מלפפונים כבושים,
1 בצל,
1 לימון,
1 קופסת זיתים,
3 כפות רסק עגבניות,
5-7 אפונה של פלפל אנגלי,
2-3 עלי דפנה,
מלח לטעימה,
חמאה,
פטרוזיליה,
שמנת חמוצה (לא חובה).
הכנה:
מניחים את החזיר בסיר ומוסיפים מים. מביאים לרתיחה, מסננים את המים, יוצקים מים נקיים על הבשר, מוסיפים תבלינים ומבשלים עד לריכוך, מסיר מדי פעם את הקצף. בזמן שהמרק מתבשל, ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה. מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים ומבשלים עוד 2 דקות. פורסים מוצרי בשר וחמוצים.
כשהחזיר מוכן, מוציאים אותו מהמרק, מצננים, מפרידים את הבשר מהעצם וחותכים לחתיכות. מניחים למרק בצל מטוגן, מלפפונים וכל סוגי הבשר. מבשלים על אש נמוכה במשך 15 עד 20 דקות. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, מלח לפי הטעם, מכסים את המחבת במכסה ונותנים להדג'פודג' להתבשל לפחות חצי שעה. יוצקים את ההדג'פודג' לצלחות, מוסיפים לכל אחת פרוסת לימון וכמה זיתים. אם רוצים, מגישים סוליאנקה עם שמנת חמוצה.
סוליאנקה בשר עם בשרים מעושנים
רכיבים:
500 גרם חזה בקר,
100 גרם חזה מעושן,
100 גרם חזיר,
100 גרם נקניק מעושן,
100 גרם נקניקיות,
2 בצלים,
2 מלפפונים כבושים,
1/2 כוס מלפפון חמוץ,
2 תפוחי אדמה קטנים (לא חובה)
100 גרם זיתים,
1/2 לימון
50 גרם צלפים (לא חובה)
2 כפות רסק עגבניות,
1/2 כפית סוכר,
3-4 עלי דפנה,
מלח, פלפל שחור גרוס ותבלינים לפי הטעם,
שמיר או פטרוזיליה,
ירקות וחמאה.
הכנה:
מניחים בסיר את חזה הבקר ובצל אחד, מוסיפים 3 ליטר מים ומבשלים כ-1.5 שעות. כשהמרק מוכן, מוציאים את הבצל והתבלינים. מצננים את הבשר וחותכים לרצועות.
מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בצל קצוץ דק עד להזהבה. מוסיפים גזר קצוץ וסוכר, מטגנים 2-3 דקות. מוסיפים חמוצים חתוכים לקוביות. יוצקים מעט מרק ומבשלים כ-10 דקות. מערבבים עם רסק עגבניותומבשלים עוד 2 דקות. יוצקים את מלפפון חמוץ המלפפון ומבשלים 3-4 דקות.
חותכים את הבשר לרצועות ומטגנים קלות במחבת נפרדת בחמאה. מוסיפים את הבשר למרק יחד עם בשר הבקר הקצוץ, הירקות הצלויים, הזיתים הפרוסים ותפוחי האדמה והצלפים הקצוצים, אם משתמשים בו. מביאים לרתיחה, מוסיפים עלה דפנה ומבשלים 10-15 דקות. ממליחים, פלפלים ומוסיפים תבלינים לפי הטעם. מסירים את המחבת מהכיריים, מכסים במכסה ונותנים להדג'פודג' להתבשל במשך 30 דקות עד שעה. יוצקים את ההדג'פודג' המוכן לצלחות, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומקשטים בפרוסות לימון.
סוליאנקה עם נקניקים ונקניקיות
רכיבים:
200 גרם בשר בקר,
200 גרם חזיר,
200 גרם עוף,
200 גרם נקניק מבושל,
200 גרם נקניק מעושן,
4 מלפפונים כבושים,
2-3 תפוחי אדמה (לא חובה),
1 בצל,
100 גרם זיתים,
100-200 מ"ל מלפפון חמוץ,
3-4 עלי דפנה,
1/2 לימון
שמן צמחי,
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
הכנה:
מבשלים מרק בשר מבשר בקר, חזיר ועוף. מפרידים את הבשר המוכן מהעצמות, חותכים לחתיכות ומניחים בחזרה לתוך המרק. מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים במידת הצורך. חותכים את הנקניק לרצועות או קוביות ומטגנים קלות במחבת, מוסיפים מעט שמן. מוסיפים את הנקניק למרק יחד עם עלה הדפנה. מטגנים פנימה שמן צמחיבצל חתוך. מוסיפים חמוצים קצוצים ומטגנים 2-3 דקות. מערבבים פנימה רסק עגבניות ומטגנים דקה נוספת. מוסיפים את הצלי למרק יחד עם מלפפון חמוץ המלפפון. את התמלחת יש להוסיף בזהירות כדי שהמרק לא ייצא מלוח מדי. ממליחים את המרק, אם צריך, ומתבלים בפלפל שחור. לאחר סיום הבישול, הניחו להדג'פודג' להתבשל במשך 20-30 דקות. מגישים את הסוליאנקה, מעוטרת בזיתים ופרוסות דקות של לימון.
בשר סוליאנקה "גן עדן נקניקים"
רכיבים:
300 גרם עיסת חזיר,
150 גרם נקניק מבושל,
150 גרם נקניקיות בוואריות,
100 גרם נקניק מעושן גולמי,
100 גרם זיתים,
2 מלפפונים כבושים,
1 בצל,
1 כף רסק עגבניות,
2-3 עלי דפנה,
פרוסות לימון לקישוט.
הכנה:
מרתיחים מרק חזיר ו-2 ליטר מים. מטגנים בצל קצוץ ומלפפונים מגוררים גס בשמן צמחי במשך 3-4 דקות. מערבבים עם רסק עגבניות, מוסיפים 50 מ"ל מים ומבשלים 10 דקות. בזמן שהצלי מתבשל, קוצצים את מוצרי הבשר ואת החזיר המבושל. מוסיפים את הצלי למרק ומבשלים 10 דקות. מוסיפים בשר עם עלה דפנה ומבשלים עוד 10 דקות. כמה דקות לפני הבישול מוסיפים זיתים קצוצים. נותנים להדג'פודג' להתבשל ומגישים עם פרוסות לימון.
סוליאנקה עם עוף ופטריות
רכיבים:
400-500 גרם בשר עוף,
200 גרם נקניק מעושן,
150 גרם חזיר,
3-4 נקניקיות,
3-4 תפוחי אדמה,
200-300 גרם שמפיניון טרי או כבוש,
100 גרם זיתים או זיתים,
2 מלפפונים כבושים,
1 בצל,
1 גזר,
1 פלפל חריף,
2 גבעולי סלרי או שורש פטרוזיליה,
2-3 שיני שום,
1/2 לימון
1 כף רסק עגבניות,
שמן צמחי,
מלח ותבלינים לפי הטעם,
ירקות שמיר.
הכנה:
מכינים מרק טעים על ידי הרתחת עוף יחד עם שורש פטרוזיליה או סלרי. בישול המרק לוקח, בממוצע, 20-25 דקות. זורקים את שורש הפטרוזיליה או הסלרי. מוציאים את העוף מהמרק ומחלקים אותו לחתיכות מחזירים אותו למרק. מוסיפים פטריות קצוצות ותפוחי אדמה. מבשלים במשך 10 דקות, ואז מוסיפים בשר חזיר קצוץ, נקניקים, מלפפונים וזיתים, כמו גם טיגון עשוי בצל, גזר ופלפלים מטוגנים בשמן צמחי, מעורבב עם רסק עגבניות. מבשלים עוד 10 דקות. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים עם שום שעבר במכבש. הניחו להדג'פודג' להתבשל, ואז יוצקים לצלחות ומגישים, מפזרים שמיר קצוץ ומעוטר בפלחי לימון.
סוליאנקה בשר בסיר איטי
רכיבים:
500 גרם בשר בקר,
300 גרם בשר מעושן,
3-4 מלפפונים כבושים,
100 גרם זיתים,
2 בצלים,
1 גזר,
1/2 לימון
50 גרם צלפים (לא חובה)
1 כף רסק עגבניות,
שמן צמחי,
עלה דפנה ואפונה פלפל אנגלי,
פטרוזיליה,
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם,
שמנת חמוצה.
הכנה:
מניחים את הבשר בקערת ה-multi-cooker, מוסיפים מים וקבעו את מצב "תבשיל" למשך 1.5 שעות. כשהמרק מוכן מוציאים את הבקר, מצננים וחותכים לחתיכות ומסננים את המרק. מטגנים בצל קצוץ וגזר מגורר גס בכמות קטנה של שמן צמחי במצב "אפייה" למשך כ-10 דקות. מוסיפים מלפפונים וזיתים קצוצים, מטגנים 5 דקות. מערבבים פנימה רסק עגבניות ומטגנים 5 דקות. חותכים את הבשר המעושן לרצועות ומוסיפים לירקות, מטגנים כ-10 דקות. יוצקים את מרק הבשר, מוסיפים צלפים (אם משתמשים), וכן עלי דפנה ואפונה. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. הגדר את מצב "אפייה" למשך 25 דקות. הניחו להדג'פודג' המוכן להתבשל ויוצקים לצלחות, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ופרוסות לימון פרוסות דקות. מגישים סוליאנקה עם שמנת חמוצה.
סוליאנקה בשר הוא מרק כל כך לבבי ומזין שאין צורך במנה שנייה. נסה את זה ותראה בעצמך! בתאבון!
יום טוב לכולם! עבר זמן מאז שכתבתי פוסט בנושא בוא נמשיך, אחרי הכל, עדיין חורף ולעתים קרובות אני רוצה משהו חם וטעים, למשל סוליאנקה בשר מעורב.
כן, גם אם מכינים אותו בבית ולפי מוכח המתכונים הטובים ביותר, אז אתה בהחלט יכול לומר - זה טעים, כביכול, ללקק את האצבעות. כולם במשפחה שלנו אוהבים את המרק הזה, בדיוק כמו... אילו מסורות יש לך ומה אתה מבשל בדרך כלל לארוחת צהריים?
היום נלמד איך לבשל את המנה הראשונה הזו, ומישהו יכול להשתמש בה כמנה שנייה. זה ייצא די מעורר תיאבון ובוודאי לא יותר גרוע ממה שמוגש במסעדות ובקנטינות.
אתחיל עם האפשרות הנפוצה ביותר, כביכול במהירות. מתאים לחלוטין לכולם, אפילו עקרות בית מתחילות, אפילו טבחים מנוסים. זה יהיה טעים ויחד עם זאת מהיר. אז קחו מחבת גדולה יותר (6-7 ליטר) ותצרו איתי.
הדג'פודג' הזה מבושל בהתחלה ללא מרק בשר, במים, כלומר המרק לא מבושל בנפרד. במקום שוקי עוף אפשר להשתמש בצלעות מעושנות.
אנחנו נצטרך:
- תפוחי אדמה - 6-7 יח'.
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - 2 יח'.
- לימון - 1 יחידה.
- נקניק חצי מעושן - 500 גרם
- רגל עוף מעושן - 1 יחידה. 400 גרם
- רסק עגבניות - 4 כפות
- זיתים מגולענים - 1 צנצנת
- עלה דפנה - 2 יח'.
- מלפפונים כבושים או כבושים - 4-6 יח'.
- ירקות לפי הטעם
- מלח ופלפל לפי הטעם
- גרגירי פלפל שחור - 3-4 יח'.
שיטת בישול:
1. ראשית, שוטפים היטב את תפוחי האדמה ומקלפים אותם. חותכים לקוביות. יוצקים מים למחבת ומניחים על הכיריים על אש גבוהה; לאחר שהמים מתחילים לרתוח, מוסיפים את תפוחי האדמה הקצוצים. מבשלים כ-10 דקות.
2. חותכים את שוק העוף בעזרת סכין לחתיכות כך שיהיה נוח להכניס לכף. להוסיף למרק.
3. עושים את אותו הדבר עם הנקניקייה המעושנת למחצה, חותכים אותה וזורקים למחבת.
4. תצטרך לקצוץ את הבצל דק, לגרר את הגזרים ולטגן את הירקות האלה במחבת עם שמן צמחי עד שהם רכים.
חָשׁוּב! הקשת חייבת להיות קרום זהובולהיות רכים.
לאחר הטיגון מוסיפים הכל למרק.
מעניין! בשל הצלייה, להודג'פודג' יהיה צבע מאוד יפה ועשיר.
5. עכשיו הגיע הזמן לעלי דפנה וגרגרי פלפל. לְרַגֵשׁ.
6. מוסיפים את המלפפונים המגוררים לאחר מכן. זמן הבישול של כל הרכיבים הוא עוד 10 דקות, כלומר בסך הכל זה אמור לקחת רק 20 דקות.
7. עכשיו צריך להוסיף כ-4-5 פרוסות לימון קצוץ וזיתים שחותכים לחצאים.
חָשׁוּב! לא חייבים להוסיף לימון בכלל, אלא להגיש אותו ישירות בצלחת הגשה.
9. מגישים כמנה ראשונה עם לחם שיפוןורצוי עם שמנת חמוצה או מיונז. בתאבון!
מתכון סוליאנקה תוצרת בית
בְּלִי סָפֵק כלים מסורתייםכולם אוהבים אותם ללא יוצא מן הכלל כי הם קלים להכנה. בואו נלמד יחד עם הבעלים של הסרטון איך מכינים הדג'פודג' בשר, ואז נפנק את כל המשפחה במרק הארומטי הזה.
הכנה מהירה וקלה של סוליאנקה עם תפוחי אדמה ובשרים מעושנים
עוד אפשרות זולה ומועדפת שתלמדו עליה כשתקראו את זה הוראות שלב אחר שלב. זה גם פשוט ולא קשה בכלל, תוך שימוש במינימום מוצרים.
תצטרך להרתיח אותו מראש. מרק בקר, פשוט קח חתיכות בקר על העצם והרתיח את הבשר עד שהוא רך, והמרק ילך לעבודה.
אתה עשוי להיות מופתע, שוב, ששוב משתמשים בתפוחי אדמה בצורה זו; אני אישית מאוד אוהב אותם במרקים, והילדים שלי בדרך כלל לא יאכלו בלי הירק הזה. באופן עקרוני, אני לא רואה שום דבר פסול, במיוחד שזו לא גרסה קלאסית, שבה בהחלט לא ניתן לחתוך תפוחי אדמה. אפשר לומר שההדג'פודג' התקציבי הזה הוא בסגנון ביתי.
אנחנו נצטרך:
- בשר בקר על העצם - 0.5 גרם
- תפוחי אדמה - 4 יח'.
- נקניק מבושל-מעושן או מעושן נא - 0.1 גרם
- נקניק מבושל או פרנקפורטרים -150 גרם
- רסק עגבניות - 1.5 כפות. ל
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- חומצת לימון או לימון - לפי הטעם
- מלח, פלפל לפי הטעם
שיטת בישול:
1. מתחילים בקצוץ כל המרכיבים לחתיכות קטנות. אלו בעיקר נקניקיות.
2. אחר כך הנקניק, הקפידו לחתוך הכל בצורה מסודרת ויפה. הרי כמו שאומרים, את כולם מקבלים בגדים ואוכל, מה המראה, הרושם הראשוני, ואחר כך הטעם.
חָשׁוּב! בלי נקניק מעושן גולמי זה לא יהיה טעים, אז אל תזניחו את המוצר הזה, הקפידו להוסיף אותו למרק הזה.
3. לאחר מכן, קוצצים את תפוחי האדמה והבצל לקוביות. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה.
4. יוצקים מים למחבת ומביאים לרתיחה. תחילה זורקים פנימה את כל מוצרי הבשר הקצוצים ולאחר מכן את תפוחי האדמה. זמן הבישול הוא 10 דקות על אש בינונית לאחר הרתיחה.
מטגנים בצל וגזר בשמן חמניות מזוקק במחבת. מטגנים כ-10 דקות.
עכשיו שמים אותו בסיר עם שאר המוצרים, מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים. לְהוֹסִיף חוּמצַת לִימוֹןממש על קצה כף כדי שהמרק לא יאבד צבע. מפזרים עשבי תיבול כלשהם, כמו פטרוזיליה מיובשת, פלפל, מוסיפים עלי דפנה ומלח.
בסוף מוסיפים 2-3 פרוסות לימון. אם אין מספיק מרק, כפי שאתה יכול לראות, אבל יש הרבה אוכל, אתה יכול להוסיף מים מורתחים ברוגע להדג'פודג' ולהביא לרתיחה.
5. מבשלים עוד 5-10 דקות עד שתפוחי האדמה נעשים רכים. ואז למזוג לצלחות ולאכול לבריאות שלך! תגליות טעימות לך!
הדג'פודג' בשר עם עוף - מתכון ביתי
אם מעולם לא ניסיתם מנה כזו, אז פספסתם הרבה; העוף בהרכב הוא זה שהופך את המרק הזה לרך ואלגנטי יותר.
בכנות, אני מאוד אוהב את כל סוגי המרקים, זה הסוג האהוב עליי. אני אגיד לכם בכנות, את הגרסה המסוימת הזו מכינים בלי תפוחי אדמה, אני לא יודע למה, אבל כנראה שזה מה שהשפים החליטו בתחילה. שוב, זה עניין של טעם; ילדים רבים לא אוהבים את הפרי הזה.
אנחנו נצטרך:
- בשר מעושן -200 גרם
- פילה עוף - 200 גרם
- מלפפונים כבושים - 2 יח'.
- בצל - 2 יח'.
- שמן צמחי - 25 מ"ל
- רסק עגבניות - 2 כפות
- מים - 2 ליטר
- זיתים או זיתים שחורים - לפי הטעם
- שמנת חמוצה - לפי הטעם
- סוכר, מלח, תבלינים - לפי הטעם
שיטת בישול:
1. חותכים את הבצל לקוביות.
2. לאחר מכן אפשר לקחת את הנקניק ולחתוך לרצועות כדי שיהיה עשיר יותר ויותר, ואז עדיף להשתמש במספר סוגי נקניקיות.
3. מרתיחים את בשר העוף במי מלח, אל תשכחו להסיר את הקצף בתהליך הבישול. מגררים מלפפונים כבושים בפומפייה גסה. אפשר להכין בלי מלפפונים, אבל אני לא ממליץ, הטעם לא יהיה זהה.
4. קחו מחבת ויוצקים לתוכה שמן צמחי, מטגנים את הבצל עד להזהבה, ובסוף מוסיפים מלפפונים מגוררים, מערבבים ומטגנים קלות.
5. עכשיו יוצקים חצי מהמרק לטיגון, שאמור להיות מוכן כבר מהעוף. לאחר מכן הוסיפו בשרים מעושנים ובשר שחותכים לסיבים. מבשלים 10 דקות, ואז מוסיפים רסק עגבניות, מלח ופלפל לפי הטעם.
6. ממש ברגע האחרון לפני כיבוי מוסיפים כף שמנת חמוצה וזיתים, מערבבים ונותנים לזה לאדות 15 דקות על הכיריים. לאחר מכן מוזגים לצלחות ומזמינים את כולם לנסות את התבשיל הזה. תהנה!
סרטון כיצד להכין הודג'פודג' באמצעות מתכון פשוט
סוליאנקה בשרית בסגנון גרוזיני
אוהבים להתנסות במטבח? אז הנה עוד מתכון לקופת החזירים שלך עם פטריות. אפשרות זו תמיד הולכת טוב מאוד, ומי שאוהב פטריות ישמח להפליא. שילוב המוצרים הזה נותן למרק הזה נופך של מקוריות ובו בזמן הוא הופך הרבה יותר משביע וטעים.
אנחנו נצטרך:
- בשר בקר - 300 גרם
- מְעוּשָׁן חזה עוף– 150 גרם
- נקניק מעושן - 150 גרם
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - 1 יחידה.
- צלפים - 2 כפות.
- זיתים מגולענים - 50 גרם
- מלפפונים כבושים - 50 גרם
- פטריות במרינדה - 100 גרם
- רסק עגבניות - 2 כפיות.
- פטרוזיליה - 1 צרור
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- פלפל שחור, מלח לפי הטעם
- מים - 2-3 ליטר
שיטת בישול:
1. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה וחותכים את הבצלים לקוביות קטנות. מניחים את הירקות במחבת ומטגנים אותם עד שהם רכים בשמן צמחי.
יוצקים מים לסיר ומניחים בשר בקר, מבשלים במשך שעה עד שהוא מוכן. אל תשכח את הקצף, יש להסיר אותו מעת לעת.
2. לאחר שהירקות מוכנים מוסיפים חמוצים קצוצים דק, נקניק ו חזה מעושן. מטגנים כמה דקות, ואז מוסיפים רסק עגבניות ופטריות כבושות, מערבבים. מבשלים על אש נמוכה במשך 5-10 דקות.
3. זכרו לערבב היטב ולוודא ששום דבר לא נשרף.
4. מצננים את הבשר המוכן וחותכים לחתיכות.
5. מוסיפים למרק המוכן את כל הצלי, הזיתים והצלפים. בנוסף מוסיפים את הבשר הקצוץ ומבשלים עוד 13 דקות במחבת.
6. כדי למנוע מהמנה להפוך למרירה, צריך להוסיף עלה דפנה 2 דקות לפני הבישול. בהגשה מניחים כף שמנת חמוצה ופרוסת לימון בכוס. תגליות טעימות לך!
הדג'פודג' בשר - מתכון קלאסי
רוצה למצוא דרך מהירהמכינים את המנה הזו. קחו בחשבון שמצאתם, בואו נלמד איך לבשל יחד עם השף ונגלה את כל הסודות והדקויות להכנת מרק אמיתי, כאילו הזמנתם אותו בבית קפה או במסעדה.
שיטת בישול:
1. קוצצים דק את הבצל בעזרת סכין.
2. ואז לקחת מבושל או חזיר מעושןוקוצצים אותו לרצועות קטנות ואז הופכים אותן לקוביות.
3. עשו אותו דבר עם הנקניקיות כך שכל המרכיבים יתאחדו יפה אחד עם השני.
4. מרתיחים את בשר הבקר מראש, או שאפשר להשתמש בבשר אחר. קוצצים לחתיכות.
5. חותכים את הקורנישונים לחתיכות קטנות.
6. מכינים מהעגבניות רסק עגבניות בבלנדר או לוקחים 4-5 כפות מוכנות ו-1.5 כוסות מים.
7. מרתיחים את הקורנישונים הקצוצים במים רגילים למשך 20 דקות, ואז מסננים את המים. זה חייב להיעשות כדי שהם לא יהיו קשים בסיום.
מניחים חתיכת שמן צמחי במחבת או מצקת, ואז מניחים בה את הבצל ומטגנים עד להזהבה. זכרו שאם תבשלו אותו לא מעט, זה יקלקל את הטעם.
8. לאחר שהבצל מוכן, יוצקים פנימה את רסק העגבניות, מערבבים ומבשלים על אש קטנה 15 דקות. לאחר מכן, יוצקים פנימה את מרק הבקר.
9. ומוסיפים לסירוגין בשר חזיר, נקניקיות ובשר. לאחר מכן, צלפים לפי הטעם וקורנישונים. מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים. מבשלים 5-10 דקות על אש נמוכה.
10. הגרסה הפשוטה הזו תפנה לכולם, גם לאלה שלא אוהבים מרקים. לפני ההגשה מניחים בכל צלחת פרוסת לימון להוספת חמיצות וארומה. בתאבון!
מתכון לבישול עם נקניק ונקניקיות
אפשרות מעניינת כי חזיר ישמש ו עגבנייה טרייה. אפשר להכין את המנה הזו סמיכה למדי, או לעשות אותה דלילה יותר, או נוזלית לחלוטין. אם מכינים אותו סמיך, אפשר להשתמש בו כמנה שנייה.
אנחנו נצטרך:
- כרוב - 0.5 ק"ג
- חזיר - 0.4 ק"ג
- נקניקיות - 2 יח'.
- נקניקיית צייד - 1 יחידה.
- בצל - 2 יח'.
- עגבנייה - 1 יחידה.
- רסק עגבניות - 2 כפות
- חומץ 9% - 1 כפית
- מלח לטעימה
- שמיר מיובש - 0.5 כפית
- פטרוזיליה מיובשת - 0.5 כפית
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
שיטת בישול:
1. ראשית חותכים את הנקניק, הבצל והעגבנייה לחתיכות. קוצצים את הבשר לקוביות ומטגנים במחבת.
2. טרי כרוב לבןקוצצים לרצועות קטנות בעזרת פומפיה מיוחדת.
3. מוסיפים בצל לבשר המטוגן הכמעט גמור במחבת ומטגנים עד להזהבה.
לאחר מכן מוסיפים את הנקניקיות ומטגנים אותן כמה דקות.
4. לאחר מכן מוסיפים כרוב, עגבניות, יוצקים כ-1.5 כוסות מים ובתוספת רסק עגבניות. מלח ופלפל לפי הטעם. סוגרים את המכסה ומבשלים חמש דקות.
5. מאחדים את כל המוצרים יחד ומערבבים.
6. מבשלים 20 דקות על אש נמוכה, מוסיפים עלה דפנה, תבלינים ותבלינים.
7. ערכו את השולחן והזמינו את יקיריכם ובני משפחתכם לשולחן. אתה יכול גם להוסיף פלפל ומלח; אם אתה לא אוהב את הסמיכות הזו, הוסף עוד מים. רמז העישון במנה הזו הפך אותה לטעימה להפליא. אום נאם נאם!
סוליאנקה עם בשר במולטי-קוקר רדמונד
כמובן, אתה יכול להכין את המנה הזו בעוזר הנס הזה; היא תצא אפילו עשירה וארומטית יותר. בכלל, עכשיו אני מנסה בעיקר לבשל מרקים בסיר איטי, זה חוסך המון זמן, והתוצאה תמיד משמחת אותי.
אנחנו נצטרך:
- בשר - 380 גרם
- נקניקיות ונקניק מעושן - 250 גרם
- זיתים - 90 גרם
- בצל - 1 יחידה.
- רסק עגבניות - 3 כפות
- קמח - 2 כפות
- מלפפונים - 90 גרם
- ירוקים - 25 גרם
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תפוחי אדמה - 3 יח'.
שיטת בישול:
1. קוצצים את הבצל לטבעות וחצי טבעות, ואז אפשר לקצוץ אותו לחתיכות קטנות יותר. מניחים אותו בקערת multicooker, בחר את מצב הטיגון עם מכסה פתוח ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.
2. מלפפונים ירוקים, רצוי לקחת חמוצים מאוד, חתוכים לקוביות, עדיף לעשות אותם דקים למדי.
3. עשו אותו דבר עם נקניקיות, אם תרצו אפשר לקצוץ לקוביות.
4. חותכים את הנקניק המעושן לרצועות. אחרי הכל מוסיפים לבצלים נקניקיות, נקניק ומלפפונים ומבשלים עוד כמה דקות.
5. לאחר מכן מוסיפים כאן תפוחי אדמה קלופים קצוצים דק, מערבבים ויוצקים מרק בשר. תצטרכו להרתיח את המרק מבעוד מועד ולאחר מכן להוסיף אותו כאן.
מוסיפים להכל זיתים, רסק עגבניות, מלח ופלפל.
6. סוגרים את המכסה ומבשלים על מצב מרק עד לסיום. מגישים עם שמנת חמוצה ומצב רוח טוב. אם אין לך מספיק חומצה במרק הזה, אתה יכול להוסיף כמה טיפות מיץ לימוןאו להוסיף מלפפון חמוץ. בתאבון!
אגב, אפשר לבשל הדג'פודג' בתנור בסירים לפי המתכון הזה, לשם כך שמים את כל המרכיבים בסירים ומבשלים עד שהם מוכנים.
זהו לכל החברים שלי, אני מקווה שקיבלתם מרק עשיר וטעים בשם סוליאנקה. תהיה בריא וכל טוב וטוב לב. נתראה! ביי לכולם!
בברכה, יקטרינה Mantsurova
כל עקרת בית מגיעה למסקנה שהגיע הזמן לגוון את המרקים הרגילים שלה. אם מעולם לא הכנת סוליאנקה, אל תדאג בקשר לזה. לַעֲשׂוֹת קודם כל טעיםהמנה לא תהיה קשה להכנה. כתוצאה מכך, בני הבית לא יישארו אדישים. בואו נסתכל על מתכוני סוליאנקה פופולריים ביתר פירוט.
מתכון סוליאנקה קלאסי
- מרק (בשר בקר) - 2.9 ליטר.
- מעדני בשר - 6 סוגים, 180 גר'.
- מלפפונים כבושים - 110 גרם.
- זיתים - 12 יח'.
- זיתים גדולים - 10 יח'.
- צלפים - 120 גרם.
- רסק עגבניות - 95 גרם.
- בצל - 35 גרם.
- עשבי תיבול טריים - למעשה
- תפוחי אדמה - 3 יח'.
- לימון טרי - 0.5 יח '.
- מגוון תבלינים - לפי הטעם
- מומלץ להשתמש בתפוחי אדמה חדשים. שוטפים היטב ומסירים את הקליפה מירק השורש. קוצצים את הירק לקוביות. בינתיים מביאים את מרק הבקר לרתיחה. מוסיפים את תפוחי האדמה המוכנים לנוזל.
- בינתיים מתחילים להכין את שאר המוצרים. מקלפים את הבצל וקוצצים אותו דק בדרך הרגילה. מניחים את המחבת על הכיריים, יוצקים פנימה כמות קטנה של שמן זית. מוסיפים בצל ומטגנים.
- תשיג את זה מלפפונים מלוחיםמהמיכל, קוצצים לרצועות ומוסיפים לבצלים. לאחר מכן, פורקים את הזיתים והזיתים, חתוכים לטבעות. פרוסה נקניקיםרצועות, מטגנים את האוכל במחבת שנייה עד להזהבה.
- לאחר מכן, הפחיתו את עוצמת המבער למינימום, הוסיפו רסק עגבניות לנתחים הקרים. מוסיפים את כמות התבלינים הדרושה לפי הטעם. לאחר מכן מערבבים בסיר משותף מלפפונים, בצל, נקניקים וצלפים.
- מרתיחים את המוצרים לפחות 10 דקות. לאחר מכן, מוסיפים למחבת עלי דפנה, זיתים וזיתים שחורים עם כל המרכיבים. מבשלים את המנה לזמן מה. בערך 3-4 דקות לפני הסוף צריך להוסיף עשבי תיבול ופרוסות לימון.
סוליאנקה בשר קזחי
- בשר בקר - 230 גרם.
- מים - 2.2 ליטר.
- רסק עגבניות - 35 גרם.
- חמאה - 65 גרם.
- בשר עגל - 120 גרם.
- חמוצים - 2 יח'.
- בצל - 1 יחידה.
- כבש מעושן - 60 גרם.
- נקניק סוסים - 55 גרם.
- לשון בקר- 45 גר'.
- התחל להכין את המרק. כדי לעשות זאת, אתה צריך להרתיח את לשון הבקר. מרתיחים את המוצר במשך זמן מה על אש בינונית, ואז מנמיכים לנמוך. המרק לא צריך לרתוח יותר מדי, התוצאה תהיה בסיס שקוף.
- מניחים את המחבת על הכיריים, מחממים אותה ומוסיפים חמאה. יוצקים בצל קצוץ לתוך המיכל. מערבבים את הירק עם רסק עגבניות. מבשלים את החומרים על אש קטנה, ובמקביל קוצצים דק את המלפפונים.
- מבשלים את האוכל מתחת למכסה כ-10-12 דקות. השתמש במחבת שנייה. יש צורך לטגן עליו מוצרי בשר. ראשית, יש לקצוץ את המבחר לברים דקים.
- מניחים את כל החומרים המוכנים לתבנית משותפת עם מרק. מביאים את החומרים לרתיחה, ואז מנמיכים את המבער לנמוך. מבשלים את המנה לפחות רבע שעה. לאחר הזמן, מקשטים את ההדג'פודג' בעשבי תיבול טריים.
סוליאנקה בגיאורגית
- רסק עגבניות - 85 גרם.
- שמן צמחי - למעשה
- בשר בקר טרי - 550 גרם.
- נורות - 5 יח'.
- מלפפונים כבושים - 2-3 יח'.
- כשות-סונילי - 5 גרם.
- פלפל אדום - 6 גרם.
- כוסברה טרייה טחונה - 4 גרם.
- ירקות טריים - 45 גרם.
- שום טרי - 4 שיני
- מלח שולחן - לפי הטעם
- שוטפים את הבשר במים זורמים, קוצצים לחתיכות של צורה שרירותית. מניחים את המוצר מהחי בסיר בגודל מתאים ומוסיפים מים. מבשלים עד לבישול מלא במשך כשעה.
- קולפים את הבצלים וחותכים לטבעות דקות. יוצקים כמות קטנה של שמן לטיגון. מטגנים את המוצר עד שקיפות. מניחים בשר מבושל ורסק עגבניות במחבת.
- במקביל קוצצים את החמוצים לרצועות דקות. הוסף את המוצר לשאר החומרים. קחו בחשבון שהמחבת חייבת להיות עמוקה. יוצקים לתוכו את כמות המרק הדרושה כך שהנוזל יכסה את האוכל בכמה סנטימטרים.
- מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים את התבשיל במשך 30-35 דקות. שוטפים וקוצצים דק את הירוקים, חותכים את השום לפרוסות קטנות. 10 דקות לפני הסוף מוסיפים למחבת את שאר החומרים והתבלינים לפי הטעם. מערבבים, מגישים סוליאנקה מעוטרת בעשבי תיבול, לימון וצלפים.
- צלעות מעושנות - 320 גרם.
- חזיר - 650 גרם.
- לימון - 1 יחידה.
- נקניקיית סרלאט - 180 גרם.
- חזיר - 210 גרם.
- בצל - 2 יח'.
- זיתים - 95 גרם.
- מלפפונים כבושים - 3 יח'.
- צלפים - 45 גרם.
- שמן צמחי - 50 גרם.
- רסק עגבניות - 65 גרם.
- חמאה - 35 גרם.
- פלפל גרוס טרי - למעשה
- שמנת חמוצה - לפי הטעם
- עלי דפנה - 3 יח'.
- אתה צריך להתחיל לבשל עם מרק. לשם כך מניחים את הצלעות המעושנות והחזיר במחבת מתאימה. יוצקים פנימה את כמות המים הנדרשת ומביאים את המוצר לרתיחה. מניחים בצל שלם מקולף למחבת. מבשלים את המרק על אש נמוכה במשך שעתיים.
- כרבע שעה לפני סיום המניפולציה, אתה צריך להוסיף תבלינים למרק. לאחר התקופה שצוינה, מוציאים את הבשר ומסננים את הנוזל. קוצצים בשר מבושל, בשר חזיר ונקניק לרצועות. עשו אותו דבר עם מלפפונים כבושים.
- מניחים את הירקות הכבושים במחבת ויוצקים פנימה כ-60 מ"ל. מרק מוכן. מבשלים את המלפפונים במשך 5 דקות. לאחר מכן, מניחים את הבצל הקצוץ דק במחבת. מוסיפים חמאה ושמן חמניות לירקות. ברגע שהבצל נעשה שקוף, יוצקים פנימה את רסק העגבניות.
- במקביל, מניחים את הבשר המבושל, הבשרים המעושנים והזיתים למחבת משותפת. מבשלים את האוכל במרק כרבע שעה. לאחר תאריך התפוגה מוסיפים צלפים, פלפל ומלח לפי הטעם. התקן את המכסה עם שסתום האוורור הקיטור. שלבו את החומרים בהגשת הסוליאנקה, אל תשכחו להוסיף שמנת חמוצה ופרוסות הדרים (באופן).
סוליאנקה עשויה מפסולת
- לשון בקר - 95 גרם.
- כליות בקר - 90 גרם.
- חזיר על העצם - 450 גרם.
- לב בקר - 110 גרם.
- מלפפונים כבושים - 2 יח'.
- זיתים - 15 יח'.
- בצל - 1 יחידה.
- צלפים - 35 גרם.
- חמאה - למעשה
- ירוקים - 40 גרם.
- קטשופ עדין - 35 גרם.
- פלפל - 4 גרם.
- עלי דפנה - 4 יח'.
- הקפידו לשטוף בשר טרי במים זורמים. הסר רכיבים עודפים בצורה של סרטים ושומן. מניחים את המוצר בסיר, יוצקים פנימה כמה ליטר מים. הכן מרק עשיר בטכנולוגיה קלאסית.
- הבסיס נעשה יחד עם בשר ושפך. עקוב אחר התהליך והסר באופן שיטתי את הקצף. לאחר הכנת המרק, דגים את החומרים. יש לסנן את ההרכב. יוצקים את המרק המוגמר למחבת הראשית.
- מצננים את הבשר והאיבר בו זמנית. חותכים אותו בצורה שנוחה לך, ושלח אותו שוב למרק. ממיסים חמאה במחבת, מוסיפים בצל קצוץ דק. מערבבים את המוצר ומטגנים עד להזהבה.
- לאחר מכן, אתה צריך להוסיף רסק עגבניות לבצל. החומרים צריכים להתבשל על אש בינונית לפחות 3 דקות. קוצצים את המלפפונים הכבושים לרצועות. במחבת משותפת עם מרק צריך להוסיף בצל מוכן ברסק עגבניות, צלפים ותבלינים.
- מביאים את החומרים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את המלפפונים. מבשלים את החומרים כ-10-12 דקות. לאחר מכן יוצקים את ההדג'פודג' לצלחות מנות ומקשטות בפרוסות לימון, עשבי תיבול טריים וזיתים.
- דג גדול (פילה) - 0.5 ק"ג.
- תפוחי אדמה - 4 יח'.
- קלמארי (פילה) - 470 גרם.
- בצל - 3 יח'.
- לימון - 1 יחידה.
- ירוקים (טריים) - 35 גרם.
- תבלינים (מבחר) - לפי הטעם
- רסק עגבניות - 90 גרם.
- מכינים ציר דגים כרגיל. מסננים אותו דרך מסננת או בד גבינה. מוסיפים למרק הרותח תפוחי אדמה, בצל ודגים קצוצים.
- קוצצים את המלפפונים לחפיסות, מניחים במחבת ומוסיפים רסק עגבניות. מבשלים 7-10 דקות. הוסף מרכיבים לתבנית הראשית. מוסיפים תבלינים ודיונון מגורר.
- מרתיחים את החומרים לפחות 20 דקות. מגישים את הסוליאנקה, מקשטים בלימון ועשבי תיבול. אם רוצים, מוסיפים זיתים או זיתים, קצוצים לשניים.
סוליאנקה ירקות
- רסק עגבניות - 55 גרם.
- מי שולחן - 2.3-2.4 ליטר.
- זיתים - 10 יח'.
- פקעות תפוחי אדמה (בינוניות) - 4 יח'.
- מלפפון כבוש - 3 יח'.
- גזר - 100 גרם.
- שמן תירס - 40 מ"ל.
- זיתים - 10 יח'.
- כרוב מותסס - 0.2 ק"ג.
- בצל - 40 גרם.
- תבלינים (כל) - לפי הטעם
- לימון - ½ יח'.
- צלפים - 10 יח'.
- נקו מראש תפוחי אדמה גולמיים, קוצצים לקוביות בגודל שווה (בערך 1*1 ס"מ). מרתיחים מים בכמות לפי המתכון, מוסיפים את הירק ומתחילים לבשל.
- בשלב זה, מתחילים להכין את הבצל והגזר. קוצצים את הבצל וחותכים את הגזרים לחתיכות. עכשיו קוצצים חֲמוּצִיםכמו סלט אוליבייה.
- שוטפים וסוחטים את הכרוב הכבוש. יוצקים שמן תירס למחבת ומטגנים בה את הבצל והגזר. לאחר מכן מבשלים עם רסק עגבניות עוד 5 דקות.
- מוסיפים מלפפונים וכרוב, מערבבים, משאירים על אש נמוכה, מכוסה, למשך 5 דקות. כעת מעבירים את תכולת המחבת למחבת עם תפוחי האדמה, מתבלים בתבלינים ומוסיפים את הצלפים.
- מבשלים את ההדג'פודג' כ-10 דקות, לאחר זמן זה מוסיפים את הזיתים, קצוצים לשניים. המשך לבשל במשך 5-7 דקות. לפני ההגשה מוסיפים לקערה פרוסת לימון.
- פטריות טריות - 280 גרם.
- גזר - 60 גרם.
- בצל - 50 גרם.
- שמיר טרי - 20 גרם.
- רסק עגבניות - 60 גרם.
- פטריות יבשות - 50 גרם.
- מלפפון כבוש - 2 יח'.
- זיתים - למעשה
- תבלינים פרובנס - 5-10 גר'.
- שמן תירס - למעשה
- השרו מראש את הפטריות היבשות על ידי השארתן במי שתייה בטמפרטורת החדר למשך כמה שעות. לאחר פרק זמן מוגדר, מרתיחים את חומרי הגלם. אין לנקז את הנוזל שבו נבלו הפטריות. מסננים את המים ומצננים.
- קוצצים את הבצל ומטגנים אותו בשמן תירס. מגררים את הגזר, מערבבים עם הבצל ומבשלים הכל יחד. כשהטיגון מוכן מוסיפים רסק עגבניות.
- ממשיכים לבשל את המוצר עוד 2-3 דקות על אש בינונית. לאחר מכן יוצקים פנימה את הנוזל מהפטריות. מבשלים 5 דקות תוך ערבוב מתמיד. בשלב זה קוצצים את החמוצים ומוסיפים לירקות.
- קוצצים את הפטריות המיובשות והבינוניות בכל סדר, מטגנים אותן בנפרד ומוסיפים להרכב העיקרי. מניחים בסיר עם תחתית כבדה, יוצקים פנימה מי שתייהולהוסיף תבלינים.
- מבשלים את המרק על אש בינונית עד נמוכה במשך רבע שעה. 5 דקות לפני סיום התהליך מוסיפים זיתים או זיתים מחולקים ל-2 חצאים. בהגשה מפזרים שמיר קצוץ ופלח לימון.
Solyanka מקשטת בצורה מושלמת שולחן יומיומי. אם נמאס לכם ממונוטוניות, שקול מתכוני מרק המבוססים על פטריות, בשר, ירקות, דגים, פסולת ונקניקיות. שנה את כמויות המרכיבים הניתנות כדי להתאים לטעמכם. הוסף את התבלינים האהובים עליך.
וידאו: סוליאנקה בשר מעורב
מאכל אהוב כזה על ידי רבים כמו solyanka או כפי שהוא נקרא גם (selyanka), ידוע לא רק במולדתנו ברוסיה, אלא גם, כמובן, במדינות רבות אחרות. הוא נמצא כמעט בכל חנות קייטרינג ציבורית, בקנטינות, בתי קפה, מסעדות חטיפים ואפילו מסעדות ייצוגיות.
בימינו, מעטים חושבים שהמרק המאוד טעים והמשביע הזה, כמו , היה פעם כמעט מאכל יומיומי לעניים הרוסים. ועכשיו זה מרק נפלאהפך כל כך נפוץ שיש לו כעת הרבה שונים אפשרויות לאומיותהכנות.
במאמר של היום נסתכל על מנות שקלות לחלוטין להכנה וכל אחד יכול להכין את המנה הזו בבית אם הוא משתמש בהוראות שלי בצורה נכונה. אז בואו נתחיל!
רכיבים:
- בשר בקר על העצם - 500 גר'
- נקניקיות מעושנות גולמיות - 50 גרם
- חזיר מבושל - 200 גרם
- נקניק מבושל - 200 גרם
- בצל - 2 יח'
- גזר - 100 גרם
- צלפים - 30 גרם
- לימון - 1 יחידה.
- סלרי - 50 גרם
- מלפפונים כבושים - 300 גרם
- זיתים - 50 גרם
- רסק עגבניות - 200 גרם
- עלה דפנה - 2 יח'
- שמן צמחי - 20 מ"ל
- פטרוזיליה ושמיר
- גרגירי פלפל שחור - 5 יח'
- מלח לטעימה.
שיטת בישול:
קודם כל אנחנו מכינים הכל מוצרים נחוצים, ולאחר מכן אנו מתחילים לבשל.
1. שוטפים את הבשר, מכניסים לסיר, ממלאים אותו ב-3 ליטר מים קרים ומניחים לבישול על אש גבוהה.
2. לאחר שהמים רותחים מסירים את הקצף, מנמיכים מעט את האש ולאחר חצי שעה מכניסים למחבת סלרי, עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור, בצל קלוף אך לא קצוץ וגזר.
3. לאחר כ-40 דקות תופסים את הירקות מהמרק, וממשיכים לבשל את המרק עוד יותר.
כשהבשר מבושל צריך להוציא אותו, להפריד אותו מהעצמות ולהחזיר לבישול ולזרוק את העצמות.
4. לאחר מכן, קוצצים את הבצל ומטגנים אותו עד שקיפות בשמן צמחי, מוסיפים לו חמוצים קצוצים דק ומבשלים 12-15 דקות. לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים ומבשלים עד לבישול 10 דקות.
5. מעבירים את הרוטב המוכן למרק, מוסיפים לריבועים בשר חזיר מבושל קצוץ עם נקניק, צלפים וזיתים ובודקים אם יש מלח. מרתיחים על אש קטנה, מסירים מהכיריים ונותנים לתבשיל להתבשל עוד חצי שעה מתחת למכסה.
6. לפני ההגשה מוסיפים למרק פרוסת לימון ופטרוזיליה קצוצה ושמיר.
מתכון לסוליאנקה עם תפוחי אדמה
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 4 פקעות
- נקניקיות (מבחר) - 500 גרם
- ירכי עוף - 2 יח'
- בצל - 3 יח'
- מלפפונים - 3 יח'.
- גזר - 2 יח'.
- רסק עגבניות - 150 גרם
- זיתים מגולענים - 1 צנצנת
- לימון - 1 יחידה.
- עלה דפנה - 2 יח'
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
שיטת בישול:
1. ירכי עוףשוטפים, מניחים בסיר וממלאים ב-2.5 ליטר מים קרים.
2. בינתיים קוצצים דק את הבצל והגזר ומטגנים בשמן צמחי במחבת עד לריכוך. לאחר מכן מוסיפים חמוצים קצוצים, רסק עגבניות ומבשלים עוד 7-10 דקות.
3. מוציאים את ירכי העוף המבושלות מהמרק.
4. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לקוביות בינוניות ומנמיכים אותם למרק.
5. לאחר מכן אנו מפרידים את בשר העוף מהעצמות ומחזירים אותו יחד עם נקניקיות קצוצות דק ורוטב למחבת.
6. חותכים את הלימון לפרוסות ומורידים אותו לתוך המרק יחד עם הזיתים. מלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים עלה דפנה ומבשלים על אש קטנה 10 דקות.
7. עכשיו בואו לצלם מנה מוכנהמהכיריים ונותנים לו להתבשל עם מכסה סגור לעוד חצי שעה.
סוליאנקה של נקניקיות עם כרוב כבוש במרק עוף
רכיבים:
- מרק עוף - 2 ליטר
- בשר עוף - 300 גרם
- נקניק - מעושן - 100 גר'
- נקניק מבושל - 100 גרם
- כרוב כבוש - 200 גרם
- פלפל חריף - 1 חתיכה
- עגבניות - 3 יח'.
- זיתים מגולענים - 10 יח'
- רסק עגבניות - 1 כף. ל
- סלרי - 50 גרם
- שמיר - 50 גרם
- עלה דפנה - 2 יח'
- מלח לטעימה.
שיטת בישול:
קוצצים דק את הנקניק המבושל והמעושן, מטגנים אותה קלות במחבת, מוסיפים כרוב כבוש ומבשלים אותו תוך כדי ערבוב מתמיד במשך 5 דקות.
לאחר מכן קוצצים את הפלפל והעגבנייה לחתיכות קטנות, מעבירים לטיגון ומבשלים 3-5 דקות.
מערבבים שוב ומבשלים במשך חמש דקות, ולאחר מכן נוציא את הטיגון המוגמר מהכיריים.
כעת שמים את המרק על האש, לאחר רתיחה מעבירים לתוכו את בשר העוף המבושל והרוטב המוכן. מבשלים על אש בינונית 10 דקות.
כל מה שנותר הוא להוסיף את עלה הדפנה, לכסות את המחבת במכסה ולתת למרק להתבשל מעט.
בהגשה מוסיפים למנה שהתקבלה זיתים מגולענים.
מרק פטריות בסיר איטי
רכיבים:
- בקר - 450 גרם
- שמפיניון - 300 גרם
- נקניקיות ציד - 150 גר'
- חזיר - 100 גרם
- רסק עגבניות - 1 כף. ל
- תפוחי אדמה - 150 גרם
- מלפפונים כבושים - 2 יח'.
- בצל - 1 חתיכה
- זיתים - 10 יח'.
- לימון - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
שיטת בישול:
1. מניחים את הבשר השטוף במולטי-קוקר, ממלאים אותו במים ומכוונים למצב תבשיל.
2. בינתיים מטגנים במחבת בצל קצוץ דק, גזר חתוך לקוביות ופטריות פרוסות עד להזהבה.
3. קוצצים את תפוחי האדמה, המלפפונים, הנקניקיות ומניחים אותם בסיר האיטי יחד עם הצלי, רסק העגבניות והתבלינים.
4. סגור את המכסה והפעל את מצב הכיבוי למשך שעה וחצי.
5. לאחר הצפצוף מכניסים את המרק לצלחות ומגישים עם שמנת חמוצה.
סרטון על איך מכינים הודג'פודג' מלייזרסון
מרק החתימה של איליה לזרסון טעים, משביע וכמובן עם "טוויסט"
בתאבון!!!
מרק בקר צעיר הוא מנה אוניברסלית והבסיס הטוב ביותר למנות ראשונות גורמה ודיאטטיות.
איך להכין ג'לי בבית מג'לטין
קישואים "עוגה" עם גבינה - מתכון עם תמונה