לא יחיד חג חשובבארצנו זה לא שלם בלי סלטים, אחד מהם הוא חורף. המתכון הקלאסי לסלט חורפי הוא אוליבייה הידוע, גם בפשוטי העם הוא נקרא בשר או מוסקבה. אז למה לקרוא לו "חורף"? והכל פשוט, עובדה שמכינים אותו בעיקר בחורף ממוצרים שיש בעונה הקרה, ובמדינות מסוימות אסור לבשל את המנה הזו בקיץ.

זהו המתכון הנפוץ ביותר לבישול. גולת הכותרת שלו טמונה בעובדה שהוא מבושל עם נקניק מבושל, ולא בשר מבושל. מסכים, זה מאוד מפשט את תהליך הבישול וחוסך זמן. במיוחד כשחושבים על העובדה שהמתכון לסלט חורף קלאסי עם נקניק הוא די מייגע.

רכיבים:

• 6 תפוחי אדמה (בינוני);
• 4 גזרים;
• 2 בצלים;
• 6 ביצים;
• 500 גר'. נקניקיות מבושלות (יכול להיות של רופא בלי בייקון);
• 4-5 מלפפונים כבושים (חמוצים);
• 1 קופסת שימורים של אפונה ירוקה (420 גר');
• חבילה אחת של מיונז (200-280 גר').

שיטת בישול שלב אחר שלב:

1. ראשית, בואו נכין את המוצרים שצריך טיפול בחום. מרתיחים תפוחי אדמה וגזר בצורה לא קלופה לפני החיתוך במים שונים. שים את הירקות המוכנים על צלחת, מצננים.
2. מרתיחים קשה את הביצים, ואז טובלים אותן במים קרים להתקררות.
3. עכשיו ניגש לחיתוך. קולפים תפוחי אדמה וגזר, חותכים לקוביות בינוניות, יוצקים לקערה.
4. אנחנו מנקים את הביצים הקרות, גם חותכים אותן לקוביות, יוצקים אותן לתוך הירקות.
5. אנחנו חותכים את המלפפונים קצת יותר קטן משאר המוצרים, יוצקים אותם למסננת. יש צורך לנקז את המלח כדי שהסלט לא ייצא רטוב מדי. כאשר הם מתנקזים, אנו שולחים אותו לקערה משותפת עבור חומר העבודה.
6. אנחנו מנקים מהקליפה, שוטפים במים, קוצצים דק את הבצל.
7. בסוף חותכים לקוביות ויוצקים נקניק לקערה.
8. פותחים צנצנת אפונה, מסננים את המלח, יוצקים לתוך הסלט. אנחנו מערבבים הכל היטב.
9. אנו ממלאים את סלט החורף במיונז, מערבבים, מכסים כך שהוא לא "יתפתל", נותנים לו לעמוד כשעה כדי להחדיר.

הסלט המוגמר מונח על צלחת יפה, מוגש לשולחן, מעוטר בעשבי תיבול.

עם בשר ומלפפונים טריים

ההבדל העיקרי בין סלט עם בשר לסלט קלאסי עם נקניק הוא השובע. בשר מבושל כשלעצמו הוא ארוחה משביעה למדי, ובשילוב עם תפוחי אדמה, מלפפונים ומוצרים נוספים הוא הופך למשביע עוד יותר. מלפפונים טריים כן מנה קלהטרי בטעם.

רכיבים:

• 400 גר'. בָּשָׂר;
• 2 מלפפונים טריים;
• 5 תפוחי אדמה;
• 3-4 ביצים;
• 1 ראש בצל;
• 1 קופסת אפונה ירוקה;
• 140 גר'. מיונז;
• מלח, פלפל שחור לפי הטעם;
• ירק לקישוט.

שיטת בישול:

1. ראשית אנו מכינים את הבשר. לסלט, עיסת בקר/עגל, כבש או חזיר רזה תתאים. שוטפים את הבשר היטב, מרתיחים עד לריכוך. זמן הבישול תלוי בבשר הנבחר.
2. ביצים, תפוחי האדמה שלי, אנחנו מבשלים באופן מסורתי במים שונים.
3. בשר מוכן וצונן חתוך לקוביות בינוניות.
4. אנחנו מנקים את הביצים, מסירים את הקליפה מתפוח האדמה, חותכים לקוביות בערך כמו הבשר, אם רוצים, זה יכול להיות קצת יותר גדול.
5. המלפפון שלי, אם הוא לא מר, חתוך לקוביות יחד עם הקליפה.
6. קוצצים את הבצל הקלוף לקוביות.
7. יוצקים את כל המוצרים המוכנים לקערה שבה יהיה נוח לערבב. מלח, פלפל לפי הטעם, מתבלים במיונז.
8. אנחנו שולחים את הסלט המוגמר למקרר למשך חצי שעה, לחלוט.

סלט חורף טעים עם דגים

גרסה נוספת של סלט החורף, אבל עכשיו בלי בשר בכלל, עם דגים. זהו מעדן אמיתי, מכינים אותו ממתקן, חדקן או חדקן. אם אינכם יכולים להרשות לעצמכם דג יוקרתי שכזה, תוכלו להחליף אותו בכל דג ללא אבנים וניחוח דגי חזק.

רכיבים:

• 500 גר'. פילה דג נא;
• 4 תפוחי אדמה;
• 1 עגבנייה (גדולה);
• 2 מלפפונים טריים;
• 1 גזר;
• 1 קופסת אפונה (או שעועית אדומה);
• 90 גר'. כרובית;
• 160 גר'. מיונז;
• מלח, פלפל גרוס לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. אנחנו מנקים את פגר הדגים, מבשלים, חותכים לקוביות.
2. מרתיחים גזר, תפוחי אדמה, כרובית בקליפה במים שונים. ירקות מוכנים מקוררים, מקולפים, קצוצים לקוביות בינוניות. אנחנו פשוט מפרקים את הכרוב לתפרחות קטנות.
3. אפונה / שעועית משומרת פתוחה, מסננים את התמלחת, מערבבים עם מוצרים קצוצים בעבר.
4. מלח, פלפל, מתבלים במיונז, מערבבים היטב.

מתכוני סלט מלפפונים טעימים חורף מלך

מתאבן חורפי טוב הוא סלט החורף "מלך המלפפונים". יש כמה דרכים להכין אותו, אבל בכל אחד מהמקרים המלפפונים מאוד טעימים ופריכים. והתבלינים, עשבי התיבול והתבלינים שנוספו לפי הטעם משלימים את המתאבן בניחוח נעים. בנוסף להגשה, ריק זה יכול לשמש כבסיס למלפפון חמוץ או ויניגרט.

בלי עיקור

זה הכי פשוט והכי דרך מהירהריקים, שכן אין צורך לעקר צנצנות ומכסים.

רכיבים:

• 5 ק"ג מלפפונים צעירים;
• 1.5 ק"ג בצל;
• 3 אמנות. ל. מלח;
• 5 st. ל. סהרה;
• 3-5 אפונה מריר ופלפל אנגלי;
• 150 מ"ל חומץ (תפוח);
• 1-2 ענפי נענע;
• שמיר טרי בכל כמות.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את המלפפונים, חותכים את האף והישבן, חותכים לעיגולים.
2. אנחנו מנקים את הבצל מהקליפה, חותכים לטבעות דקות.
3. בקערה עמוקה מערבבים את הירקות, מניחים לעמוד 40 דקות זה הכרחי על מנת שהמלפפונים ישחררו מיץ.
4. בקערה נפרדת, יוצקים מלח עם סוכר, מוסיפים חומץ.
5. הירוקים שלי, קוצצים דק.
6. יוצקים את הכנת הירקות למחבת, יוצקים מרינדת חומץ, מוסיפים פלפלים. אנחנו מערבבים הכל, מעלים באש.
7. מביאים את הסלט לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם, לשים את הנענע. מבשלים ממש 2-3 דקות.
8. אנחנו פורסים את הסלט המוגמר בצנצנות שטופות ומיובשות, מיד מגלגלים את המכסים. לפני האחסון בקור, השאר את חומר העבודה להתקרר בחדר מתחת לשמיכה.

מלך חורף ללא חומץ עם חומצת לימון

הסלט הזה נוח מכיוון שמלפפונים בשלים מדי מתאימים להכנתו.

רכיבים:

• 3 ק"ג מלפפונים;
• 7 אפונה של שחור ופלפל אנגלי;
• 90 גר'. סהרה;
• 25 גר'. מלח;
• 10 גר'. חוּמצַת לִימוֹן;
• 1 ליטר מים.

שיטת בישול:

1. אם לקחתם מלפפונים בשלים מדי, קודם כל אנחנו מקלפים אותם, מסירים את הזרעים, מלפפונים צעירים לא צריך לקלף. חותכים את הירקות המוכנים לחצאי טבעות.
2. בסיר קטן מערבבים מים, מלח, סוכר, פלפל, מביאים לרתיחה.
3. אנחנו מסירים את התמלחת מהאש, שופכים לתוכה מלפפונים, מכסים בטבעת עץ או צלחת שטוחה, לוחצים למטה בדיכוי. אנחנו עוזבים ל-35 דקות.
4. בעוד הריק מוחדר, הצנצנות לתפירה נשטפות היטב, מעוקרות יחד עם המכסים.
5. אנו מניחים את המלפפונים הכבושים המוגמרים בצנצנות ללא מי מלח.
6. אנחנו מניחים את התמלחת על האש, מביאים אותה לרתיחה שוב, ממלאים אותה במלפפונים.
7. לפני שמגלגלים את הצנצנות עם המכסים, יוצקים קורט חומצת לימון לכל אחת מהן.

מלך חורף עם חומץ ובצל

אפשר לקרוא למתכון הזה קלאסי, לא מוסיפים לו שום דבר נוסף, רק עשבי תיבול ותבלינים מסורתיים.

רכיבים:

• 10 ק"ג מלפפונים;
• 2 ק"ג בצל;
• 4 צרורות שמיר;
• 10 st. ל. סהרה;
• 4 כפות. ל. מלח;
• 1 כפית גרגירי פלפל וזרעי חרדל;
• 200 מ"ל חומץ 9%.

שיטת בישול:

1. שוטפים מלפפונים במים קרים, חתוכים לפרוסות.
2. אנחנו מנקים את הבצל, שוטפים אותו, קוצצים אותו לחצי טבעות.
3. מערבבים בצל עם מלפפונים, מלח, סוכר. תן לעמוד 30 דקות. מלפפונים צריכים לשחרר הרבה מיץ.
4. מוסיפים שמיר קצוץ דק, חומץ ופלפל עם חרדל למיכל עם ירקות. אנחנו מערבבים.
5. שמנו את המחבת עם חומר העבודה על הכיריים, הפעל את האש הבינונית. מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. כשהמלפפונים מתחילים לשנות את צבעם, מכבים את האש, אחרת הם לא ייצאו פריכים.
6. אנחנו פורסים את הסלט החם המוגמר בצנצנות נקיות ויבשות, מגלגלים את המכסים. מניחים להתקרר מתחת לשמיכה, הניחו לאחסון.

כולם אוהבים סלטים עונתיים, כי הם פשוטים, טעימים ומוכנים ממוצרים סבירים. בעונה הקרה תהיו מרוצים מ"סלט החורף". למרות הווריאציות השונות של הכנתו, ירקות עשירים בויטמינים ומיקרו-אלמנטים נשארים ללא שינוי בהרכבו. .

[ להתחבא ]

עקרונות כלליים של הכנה

סלט חורף כבר מזמן מנה מסורתיתהמטבח הרוסי, ניתן לראות אותו כמעט בכל שולחן חג. אנשים רבים אוהבים את הסלט הזה בעיקר בגלל קלות ההכנה שלו.

הבסיס של הסלט הוא ירקות זמינים בחורף:

• תפוח אדמה;
• גזר;
• מלפפונים מלוחים.

ואת שאר החומרים ניתן להוסיף לפי הטעם:

• בָּשָׂר;
• נקניק;
• עוף;
• פירות ים.

מיונז משמש בדרך כלל כרוטב, אך ניתן להחליפו בשמנת חמוצה או יוגורט עתירי קלוריות. חלק מהמרכיבים ניתנים לטיפול בחום, בעוד שאחרים מתווספים מוכנים. חסה יכולה להיות בשכבות או פשוט לזרוק.

תחנת דלק שימושית

עקרות בית רבות רגילות להלביש סלטים במיונז, כי זה נותן למנה עדינות וטעם פיקנטי. אבל ההרכב רטבים שנרכשו בחנותבכלל לא שמח, חומרים מתחלבים וחומרים משמרים מחמירים משמעותית את היתרונות של המוצר. כתחליף, קל וטעים יותר להכין מיונז ביתי, שלא יפגע בגזרה ובבריאות.

רכיבים

• ביצת עוף - חתיכה אחת;
• מיץ לימון - 1.5 כפות. כף;
• שמן צמחי - 300 מ"ל;
• מלח - 0.5 כפית;
• סוכר - 1 כפית;
• חרדל - 0.5 כפית;
• שָׁחוֹר פלפל שחור טחון- 0.25 כפית.

כמה קלוריות?

הדרכה שלב אחר שלב

1. פורצים ביצה לתוך קערת בלנדר.
2. יוצקים שמן, מיץ לימון.
3. מוסיפים חרדל ותבלינים.
4. מערבבים את כל המרכיבים עם בלנדר במשך 5-10 דקות עד שנוצרת מסה הומוגנית צהובה בהירה, הדומה לצפיפות שמנת חמוצה.
5. מכניסים את המיונז שנוצר למקרר למשך 30 דקות לפחות.

סרטון "מתכון לבוש בריא"

הסרטון מראה כיצד ניתן להכין מיונז ביתי טעים ובריא תוך דקות ספורות. צולם על ידי מילניה מתכוני בישול.

מתכון קלאסי

המתכון הפופולרי ביותר לסלט החורף כולל נקניקיות מבושלות, וזה לא מפתיע. מוצר מוגמרקל לחתוך ובעל טעם נעים, מוכר לכולם מילדות. לכן, אנשים רבים מעדיפים להכין סלט חורף עם נקניק. בנוסף, הבישול לא לוקח הרבה זמן.

כאשר בוחרים נקניק מבושלשימו לב למראה שלו: העטיפה צריכה להיות אחידה, ללא כתמים, וצבע מוצר הבשר צריך להיות אחיד, ללא ורידים וכתמים גלויים.

רכיבים

• תפוחי אדמה - 3 יח';
• גזר - 2 יח';
• ביצים - 3 יח';
• נקניק מבושל - 300 גרם;
• מלפפונים כבושים - 3-4 יח';
• אפונה ירוקה - בנק אחד;
• מיונז - 150 גרם;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול - לפי הטעם.

כמה קלוריות?

הדרכה שלב אחר שלב

1. מרתיחים תפוחי אדמה וגזר בקליפתם עד שהם רכים. כדי להקל על ניקוי הירקות, מיד לאחר הבישול, מלאו אותם מים קרים. לאחר שהם מתקררים, מקלפים אותם.
2. מרתיחים קשות את הביצים במשך 10 דקות. ממלאים במים קרים. מקלפים את הקליפה.
3. קוצצים ביצים, ירקות, מלפפונים מלוחיםו נקניק מבושלקוביות קטנות זהות (עד 1 ס"מ). לשים בקערת סלט.
4. הוסף אפונה לירקות המבושלים.
5. מוסיפים מיונז ותבלינים. מערבבים את כל החומרים היטב.
6. מכניסים למקרר לשעה.

סלט חורף טעים במיוחד כאשר מוסיפים לו עשבי תיבול טריים או בצל ירוק.

גלריית תמונות

ניתן לעדכן את המתכון המסורתי של סלט החורף אם מבשלים אותו לא עם נקניק מבושל, אלא עם נקניק מעושן. הסרבלט המתאים ביותר לכך - מלוח במידה ודחוס במרקם מוצר בשר. זה ייתן טעם פיקנטי מקורי למנה שאפשר להכין לפי מתכון קלאסי.

רכיבים

• תפוחי אדמה - 3 יח';
• גזר - 1 יחידה;
• ביצה - 3 יח';
• אפונה ירוקה משומרת - 400 גרם;
• מלפפונים כבושים - 3 יח';
• שרת - 200 גרם;
• מיונז - 150 מ"ל;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

כמה קלוריות?

הדרכה שלב אחר שלב

1. יש לקרר ירקות וביצים מבושלים, לקלף ולחתוך לקוביות קטנות.
2. מסירים את העטיפה מהסרלאט, קוצצים אותה לקוביות. לעשות את אותו הדבר עם מלפפונים.
3. שים את כל המוצרים בקערת סלט.
4. מוסיפים מיונז ותבלינים, ואז מערבבים היטב.

גלריית תמונות

אם תרצו להכניס צבעים עזים לסלט החורף, החליפו חמוצים בטריים, ונקניק בבשר מבושל. המוצרים הטבעיים הפשוטים הללו יהפכו את המנה לבריאה יותר ועשירה בוויטמינים, להם אנו זקוקים כל כך בעונה הקרה.

רכיבים

• 3 תפוחי אדמה בינוניים;
• 1 גזר גדול;
• 4 ביצי עוף;
• 2 מלפפונים טריים;
• 400 גרם של אפונה ירוקה משומרת;
• 300 גרם בשר (בשר עגל או בקר);
• 150 גרם מיונז;
• קורט מלח ופלפל.

כמה קלוריות?

הדרכה שלב אחר שלב

1. מרתיחים גזר, תפוחי אדמה, בשר וביצים. מנקים וטוחנים את כל החומרים.
2. שוטפים מלפפונים, חותכים לקוביות.
3. שמים את כל המוצרים בצלחת עמוקה, מתבלים במיונז, מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול.
4. מערבבים ושולחים לשעה במקרר.

גלריית תמונות

ככלל, סלטים עם פטריות נאכלים תמיד ראשון ליד השולחן. לרוב, שמפיניון משמשים במתכון, שכן הם מבושלים במהירות ויש להם טעם עדין. נסה לבשל מתכון מסורתיסלט חורף, מחליף את הנקניק בפטריות. המנה הזו לא תשאיר אף אחד אדיש.

רכיבים

• 200 גרם שמפיניון;
• 3 תפוחי אדמה;
• 2 גזרים;
• 1 קופסת אפונה ירוקה;
• 3 ביצים;
• 3 חמוצים;
• מיונז;
• שמן לטיגון;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

כמה קלוריות?

הדרכה שלב אחר שלב

1. מרתיחים ירקות, ביצים. מקלפים וחותכים לקוביות עד 1 ס"מ.
2. שוטפים פטריות, קוצצים לפרוסות דקות.
3. מוסיפים שמן למחבת שחוממת מראש, ואז פטריות, מלח לפי הטעם. מטגנים אותם עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין. תירגע.
4. בקערת סלט מערבבים את הביצים המבושלות, הירקות והפטריות. מוסיפים מלפפונים קצוצים ואפונה ירוקה. מתבלים במיונז. מערבבים היטב.
5. מניחים את הסלט במקרר ל-30 דקות לפחות.

גלריית תמונות

אנשים רבים חושבים ש"סלט חורף" ו"אוליבייה" הם אותו דבר, למרות שהם לא. עוד במאה התשע עשרה, השף הצרפתי לוסיין אוליבייה המציא יצירת מופת קולינרית - סלט וקרא לה על שמו. זה היה מנת גורמה, שהוגש רק בטברנה שלו "הרמיטאז'" במוסקבה.

הסלט היה מדהים ואהוב על כל האורחים. לפעמים ברית המועצותמרכיבים מורכבים ויקרים של המנה הוחלפו במרכיבים סבירים יותר. עם זאת, הסלט לא איבד את החגיגיות שלו, הוא הפך למנה העיקרית שולחן ראש השנה. אם אתה רוצה להפתיע את משק הבית שלך, אנו מציעים לך לבשל את אוליבייה לפי המתכון המקורי.

רכיבים

• 2 פילה גרוס לוז (ניתן להחליף בעוף);
• 3 סוגי סרטן;
• 100 גרם קוויאר שחור;
• 3 תפוחי אדמה;
• 2 מלפפונים טריים;
• 100 גרם צלפים כבושים;
• חסה אייסברג;
• 10 זיתים;
• 5 ביצי שליו.

לרוטב פרובנס:

• 1 כפית חרדל;
• 400 מ"ל שמן זית;
• 1 st. כף חומץ;
• 2 חלמונים;
• 1 כפית מיץ לימון;
• מלח פלפל.

כמה קלוריות?

הדרכה שלב אחר שלב

1. מטגנים בתנור את דג הלוז, מפרידים את הפילה וחותכים לחתיכות קטנות.
2. מרתיחים תפוחי אדמה וביצים, מצננים, קולפים וקוצצים.
3. מרתיחים את הסרטנים, מנקים ומפרידים את צוואר הסרטנים.
4. שוטפים וחותכים מלפפונים לקוביות.
5. קוצצים את הזיתים.
6. מכינים את הרוטב: משלבים את החלמונים, החומץ, השמן והתבלינים. בסוף להוסיף מיץ לימוןומקציפים את התערובת עם בלנדר.
7. שמים עלי חסה נקיים, כל החומרים הקצוצים בקערה עמוקה ויוצקים על הרוטב. מקשטים בבשר סרטנים, ביצים וקוויאר שחור.

ניתן לסווג את הסלט הזה כצמחוני, מכיוון שהוא אינו מכיל בשר. זה מחליף שימורי שעועית- מקור טוב חלבון צמחיופשוט מוצר משביע רצון. סלט זה בטוח ישמח את כל מי שאוהב חטיפי ירקות מקוריים. בנוסף, זה מאוד קל לעשות.

רכיבים

• גזר - 3 יח';
• בצל - 3 יח';
• מלפפונים כבושים - 3 יח';
• ביצים - 2 יח';
• שעועית משומרת - 300 גרם;
• מיונז - 100 גרם.

כמה קלוריות?

הדרכה שלב אחר שלב

1. ביצים צריכות להיות קשות, לקלף, לחתוך לקוביות בגודל בינוני.
2. מקלפים ושוטפים גזר ובצל. ירקות בצל צריך להיות קצוץ עם סכין, וגזר - על פומפיה בינונית. יוצקים שמן למחבת מחוממת ומוסיפים ירקות. יש צורך להוציא אותם מתחת למכסה עד לבישול.
3. יש לחתוך מלפפונים לקוביות.
4. יש לערבב את כל החומרים המוכנים בקערה, לתבל במיונז ולערבב שוב היטב.

גלריית תמונות

למרבה הצער בחורף אנחנו לא יכולים לטפל בעצמנו ירקות טריים, לכן, כמו שאומרים, יש צורך "להכין את המזחלת בקיץ". בהקשר זה, אנו מציעים לעשות עבור החורף, אשר ישמח אותך עם הצבעים הבהירים של הקיץ. זה משתלב גם עם בשר וגם עם תוספות.

רכיבים

• קישואים - 1 ק"ג;
• גזר - 400 גרם;
• בצל - 100 גרם;
• שמן צמחי - 3 כפות. כפיות;
• פלפל - 200 גרם;
• עגבניות - 600 גרם;
• שום - 3 שיני;
• מלח - 1 כף. כף.

כמה קלוריות?

הדרכה שלב אחר שלב

1. שטפו ירקות.
2. מקלפים את הקישואים מהקליפה והגרעינים, מוציאים את ליבות הפלפל, חותכים לקוביות בגודל 1-2 ס"מ.
3. מקלפים וקוצצים בצל, גזר. עשו אותו דבר עם עגבניות ושום.
4. מניחים את כל הירקות בסיר, מוסיפים שמן ומלח, מערבבים. מבשלים על אש בינונית 10-15 דקות לאחר הרתיחה.
5. יוצקים את התערובת החמה לצנצנות מעוקרות, סוגרים אותן במכסים והופכים אותן.

גלריית תמונות

שמים את כל הירקות בקערה

סלטי חורף פופולריים במיוחד ברוסיה ובמדינות חבר העמים. כמעט שום חג משמעותי אינו שלם בלי אותו אוליבייה. השם "אוליבייה" בא משמו של השף הצרפתי שהמציא אותו.

זה קרה בתחילת שנות ה-60 של המאה הקודמת, כאשר לוסיין אוליבייה עבד במסעדת הרמיטאז' המפורסמת במוסקבה. הסלט הזה סימן את תחילתם של אותם סלטי חורף מוכרים שכל כך אהובים והופכים למנות חג פופולריות.

רק השם נשאר של אוליבייה הקלאסי. "בשר", "בירה או מוסקבה", "סלט חורף עם נקניק" או "חורף עם פטריות" - כולם עדיין נקראים לעתים קרובות "אוליבייה", ומוסיפים את החלק המודגש העיקרי. למשל אוליבייה עם נקניק.

סלטי "חורף" נקראים כי הם משביעים למדי ומוכנים ממוצרים הזמינים בחורף. בקייטרינג ציבורי חל איסור מוחלט להכין סלטי חורף בקיץ.

למרות שזה אולי שריד מהעבר.

על פי התקן, סלט כזה לא יכול להישמר ליותר משעה, בעוד שניתן לשמור אותו במקרר יותר מיממה. הסיבה לכך היא שמוצרים מודרניים, ובמיוחד למיונז, יש כמה חומרים משמרים והם כבר לא כל כך מתכלים.

בעבר, מיונז נעשה בעבודת יד, חיי המדף שלו לא עברו כמה שעות.

מספר מתכונים קלאסיים

סלט חורף עם נקניק

רכיבים	כַּמוּת
תפוחי אדמה -	3 בינוניים
גזרים -	2 בינוניים
ביצים -	2-3 יחידות.
נקניק מבושל -	250 גרם
מלפפונים חמוצים -	150 גרם
אפונה ירוקה -	1 צנצנת
מיונז -	140 גרם
מלח ותבלינים -	טַעַם
בצל ירוק -	לקישוט
זמן בישול: 120 דקות	קלוריות ל-100 גרם: 268 קק"ל

זהו המתכון הנפוץ ביותר לסלט חורף. המאפיין העיקרי שלו הוא השימוש בנקניק במקום במרכיב הבשר של המנה. זה מפשט ומזרז את תהליך הבישול. בנוסף, קל יותר לחתוך את הנקניק בצורה מסודרת. הסלט הזה מושלם כשזמן הבישול מוגבל.

תפוחי אדמה וגזר מבושלים בקליפתם עד שהם רכים. חותכים לקוביות.

הביצים מבושלות קשות ומצננים במים קרים. גם ביצים חתוכות לקוביות.

מלפפונים חמוצים ונקניק חותכים לקוביות קטנות (0.8-1 ס"מ).

אפונה, תבלינים מוסיפים, הסלט לבוש במיונז ומערבבים היטב.

מוסיפים בצל ירוק קצוץ דק לסלט המוגמר. לאחר מכן, המנה מושחלת במקרר למשך 20 דקות. מתכון זה מכיל 6 מנות בינוניות.

סלט חורף עם בשר ומלפפונים טריים

לבבי ו סלט טעים- קישוט שולחן נהדר. מנה ללא נקניק עם בשר ו מלפפונים טרייםבעל טעם טרי ונעים.

רכיבים:

• 300 גר'. עיסת בשר בקר צעיר או כל בשר נא אחר;
• 3 תפוחי אדמה (360 גר');
• 2-3 ביצים (תלוי בקטגוריה);
• 2 מלפפונים טריים (250 גר');
• 1 צנצנת של אפונה ירוקה משומרת;
• חבילה אחת של מיונז (140 גר')
• מלח;
• פלפל שחור;
• הירוקים טריים.

קודם כל, הבשר מבושל. צריך לבשל, ​​בהתאם לסוג הבשר ולגיל החיה, לפחות שעה, תוך הסרת הקצף, עד לריכוך.

ירקות מבושלים בקליפתם. גם ביצים מבושלות. מלפפונים נשטפים אך לא מקלפים. כל המרכיבים נחתכים לקוביות קטנות אפילו (0.8-1 ס"מ).

הבשר נחתך מעט יותר: תחילה לשכבות אחידות על פני הסיבים, ולאחר מכן לקוביות. לחיתוך בשר משתמשים רק בסכין חדה ונוחה להשגת התוצאה האיכותית ביותר. כשפורסים בסכין קהה, הבשר הופך לדייסה, במיוחד כשמשתמשים בבשר בקר או טלה.

לסלט המוכן מוסיפים תבלינים, ירקות טריים קצוצים דק, ולאחר מכן מערבבים היטב את המיונז ומכניסים למקרר למשך 20 דקות. המתכון ניתן ל-6 מנות בינוניות.

סלט דגים מעדן חורף

נציג נוסף של סלטי חורף קלאסיים הוא מעדן דגים. סלט כזה הוא חטיף משתה אמיתי, שכן הוא מוכן לפי המתכון הקלאסי מעיסת חידקן, חדקן סטלאטי או בס ים. בבית, אתה יכול להשתמש בכל דג ללא עצמות קטנות וריח חריף.

רכיבים:

• 300 גר'. פילה דג;
• 2 תפוחי אדמה קטנים (210 גר');
• 1 עגבנייה גדולה (120 גר');
• 2 מלפפונים טריים (150 גר');
• 1 גזר בינוני (80 גר');
• 1 צנצנת אפונה או שעועית אדומה;
• 70 גר'. כרובית;
• מלח;
• פלפל שחור;
• 1 חבילת מיונז (140 גר').

הדג מבושל עד מבושל וחותך לפרוסות דקות.

כרובית, כמו גם גזר ותפוחי אדמה, מבושלים עד שהם רכים בקליפתם. ירקות טריים ומבושלים נחתכים לפרוסות קטנות, כרוביתמפורקים לתפרחות קטנות.

הסלט המוגמר מעוטר בעלי פטרוזיליה או בזיליקום. המתכון מיועד ל-6 מנות.

, קראו ונסו לחזור על המתכון הייחודי הישן הזה שהדהים גורמה ברחבי העולם.

סלטי חורף מוכנים לרוב לחגים, מכיוון שהם נחשבים לעמלניים וארוכים למדי. כדי להפוך את הסלטים האהובים עליך להצלחה, אתה יכול לנקוט בכמה טריקים פשוטים.

ניתן להחליף בשר בשנקן, כמובן, טעם הסלט ישתנה מעט, אבל לאופציה מהירה זה הפתרון הטוב ביותר.

ירקות מבושלים נשמרים מספר ימים (עד 4 ימים בכלי מזון אטום), כך שתוכל לבשל אותם מבעוד מועד. לא ייקח יותר מ-5-7 דקות לחתוך 2-3 מנות סלט מירקות מוכנים.

אם אין ירקות מבושלים, אז אפשר לבשל אותם מיקרוגלתוך 2 דקות. אתה צריך לשטוף 1-2 תפוחי אדמה ללא ייבוש, לשים בשקית ניילון ולשלוח ל-2 דקות במיקרוגל.

לאחר מכן בודקים עם מזלג אם תפוחי האדמה לא מוכנים לשים לזמן מה. העיקר לא להגזים, תפוחי אדמה יכולים להתייבש במיקרוגל, את אותו הדבר אפשר לעשות עם גזר או כל ירק אחר.

אתה צריך לבשל את כל הירקות בתורו וכמה חתיכות. אם אתה שומר את הסלט לא לבוש, ניתן להאריך את חיי המדף שלו בעוד יום אחד.

לִרְאוֹת מתכון יוצא דופןסלט וולדורף. טעים, מהיר וקל!

בתאבון!

רבים מאיתנו זוכרים את הימים שבהם שימור סלטים היה אחת הדרכים הבודדות לשמר את הטעם של הירקות האהובים עליך כדי לרצות את המשפחה שלך. חטיף טעיםחורפים רוסיים קשים. שנים חולפות, הזמנים משתנים, ועקרות בית צעירות מעדיפות יותר ויותר ירקות קפואים, אבל עקרות בית מודרניות אמיתיות תמיד מכינות סלטים שונים לחורף כדי להקל על החיים במטבח.

הרי חייבים להודות שכשמבשלים את הראשון והשני, לא תמיד יש מספיק זמן להכין סלט. וכך, פתחו צנצנת של סלט פלפלים, או סלט חצילים, והארוחה מלאה מוכנה! חברים יקרים, אני מביא לידיעתכם סלטים טעימים לחורף, אותם אני מכינה כבר יותר משנה. כל המתכונים נבדקו באופן אישי על ידי, ונבדקו על ידי חבריי.

כאן הם יוצגו בתור מתכונים סובייטיםבשימוש אמי וסבתי, וכן מתכונים מודרניים לשימור סלטים לחורף. אם יש לך את שלך מתכונים מענייניםסלטים לחורף, אנא ספר לנו עליהם בתגובות.

סלט חצילים לחורף עם אורז

בואו להכין סלט חצילים לחורף עם אורז, והחברה של דנדי חצילים גאים ואורז מסורתי תהיה: עגבניות, פלפלים, בצל, גזר ותבלינים. סלט חורפי כזה עם אורז וחצילים הוא חטיף נהדרותבשיל ירקות מלא. במיוחד סלט חצילים חורפי לחורף עם אורז יהיה רלוונטי בפוסט: אתה רק צריך לחמם את תכולת הצנצנת ו ארוחת צהריים דשנהמוּכָן! מתכון עם תמונה .

סלט שעועית ירוקה עם קישואים

אני מציע לך מתכון חדשסלט שעועית ירוקה עם זוקיני, עגבניות, גזר ובצל. השילוב של עיסת זוקיני עדינה, שעועית עסיסית וירקות מוקפצים מעניקים לשימור טעם מעודן להפליא. מתכון עם תמונה.

סלט "מוסקבה" לחורף הירקות

איך לבשל סלט "מוסקבה" לחורף מירקות, כתבתי.

סלט עם כרוב ותפוחים לחורף

כרוב, גזר, בצל, פלפלים, עגבניות ותפוחים - המרכיבים האלה משולבים בצורה מושלמת זה עם זה, וזה יוצא טעים ו סלט יפה. אני אגיד לכם אפילו יותר - אפשר לסגור סלט כזה עם כרוב ותפוחים לחורף. האמן לי, השימור הזה יפתיע לטובה את כל אוהבי הירקות. אפשר להגיש סלט כמתאבן או כתוספת - מתאים לכל מנת בשר. ראה איך לבשל.

סלט קישואים חריף לחורף

סלט קישואים חריף לחורף ללא עיקור הוא הכנה ביתית טעימה, קלה להכנה ונגישה לכולם. לא תצטרך הרבה זמן בשביל המתכון הזה. יש צורך רק לתבשיל את הקישואים בתערובת של עגבניות, פלפלים ושום קצוצות, ולאחר מכן לגלגל את הסלט לצנצנות. ראה איך לבשל.

סלט ירקות לחורף "גליה"

אנחנו מכינים סלט ירקות טעים לחורף. בשל ריבוי הירקות, השימור עסיסי וריחני מאוד. זה משתלב היטב עם מנות שניות של בשר, עוף או דגים. חטיף ירקותיהווה תוספת נהדרת לתוספות של תפוחי אדמה, אורז או פסטה. איך לבשל, ​​תראה.

סלט מלפפונים חורף "האצבעות של ליידי"

למתכון הזה יתרונות רבים. ראשית, סלט מלפפונים כזה לחורף מתברר כטעים מאוד. שנית, מכינים אותו בצורה פשוטה ומהירה יחסית. שלישית, לא רק מלפפונים בינוניים, שבדרך כלל נכנסים לשימור, מתאימים לו: אפשר להכין סלט כזה ממלפפונים מגודלים לחורף. ורביעית, לריק הזה יש שם יפה ורך מאוד - "האצבעות של ליידי" (בשל צורת המלפפונים הפרוסים). איך לבשל סלט חורף של מלפפונים ladyfingers, תראה.

סלט ירקות לחורף בקובאן

הפעם אני רוצה להכיר לכם סלט ירקות לחורף עם חצילים וקישואים וגם פלפלים ועגבניות. כפי שאתם מבינים, שילוב כזה של מרכיבים פשוט נידון להצלחה! אגב, שימור כזה נקרא - סלט ירקות לחורף בקובאן: כך זה נרשם בספר הבישול של אמא שלי. אז המתכון הזה נבדק במשפחה שלנו לפני שנים רבות וכולנו אוהבים אותו מאוד. ראה איך לבשל.

סלט קישואים ומלפפונים עם קטשופ צ'ילי

אני מביא את תשומת לבך סלט חדששל זוקיני ומלפפונים עם קטשופ צ'ילי. אפשר לשנות את הפרופורציות של מלפפונים וקישואים בסלט לפי שיקול דעתכם, אבל אני מקפידה על "האמצעי הזהוב" במתכון, והוספתי ירקות 50/50. המתכון לסלט קישואים ומלפפונים הוא די פשוט, אבל כדי שהמלפפונים והקישואים המוגמרים ייצאו פריכים, צריך להתעסק עם עיקור של צנצנות עם ריקים. ראה מתכון עם תמונה.

סלט פלפל בולגרי לחורף עם גזר

אני מאוד אוהב שימור פשוט- כשהמרכיבים זמינים, ותהליך הבישול עצמו די קל, אבל בסופו של דבר זה יוצא טעים ומעורר תיאבון. המתכון לסלט פלפלים לחורף עם גזר, עליו אני רוצה לספר לכם, הוא בדיוק זה. זה באמת תענוג לבשל אותו - ללא עיקור, פשוט ומהיר. מתכון עם תמונה לראות

סלט כרוב לחורף "Ryzhik"

סלט פשוט וטעים לחורף מכרוב "Ryzhik" (ללא עיקור) ימשוך את כל חובבי ההכנות לחורף. מתכון עם תמונות צעד אחר צעדיכול להיראות.

תגידו, אתם סוגרים סלט מלפפונים לחורף? אני מאוד אוהב את הרעיון הזה: פתחתי צנצנת - וחטיף נהדר מוכן או תוספת טעימה. יש הרבה מתכונים לשימור כזה, אבל השנה החלטתי להתחיל עם סלט מלפפונים, בצל ושמיר לחורף עם השם המצחיק "גוליבר".

מאוד אהבתי שהתהליך פשוט, ולמרות שהמלפפונים צריכים להחדיר במשך 3.5 שעות, כל שאר הפעולות לא דורשות הרבה זמן. בנוסף, סלט המלפפונים והבצל הזה לחורף הוא ללא עיקור, מה שגם מפשט מאוד את המתכון. אפשר לראות איך מכינים סלט מלפפונים לחורף עם בצל גוליבר.

סלט קישואים לחורף עם רסק עגבניות ושום

אם אתה רוצה ריקים פשוטיםלחורף מקישואים, אז בהחלט תאהבו את סלט הקישואים שלי לחורף עם רסק עגבניות ושום. היופי במתכון לסלט קישואים חורפי זה הפשטות שלו ומינימום המרכיבים. אנחנו צריכים רק קישואים, רסק עגבניותושום. מתכון עם תמונה.

סלט המלפפונים ה"לטגליאני" המפורסם לחורף

אם אתם צריכים מתכון פשוט וטעים לסלט מלפפונים עם בצל לחורף, אז הקפידו לשים לב לסלט המלפפונים ה"לטגליאני" הזה. לא יהיה שום דבר יוצא דופן בהכנה עצמה, הכל די פשוט ומהיר. הנקודה היחידה: כוסברה כלולה במרינדה לסלט מלפפונים לטגלי כזה. תבלין זה נותן לסלט טעם מיוחד, ומדגיש היטב את המרכיבים העיקריים. אתה יכול לראות את המתכון עם תמונות.

אם אתה מחפש סלט קלממלפפונים לחורף, אם כן המתכון הזהבדיוק מה שאתה צריך! סלט מלפפונים במרינדה לחורף גמבה, גזר ובצל ישביעו אפילו את האוהדים המתוחכמים ביותר של שימור עונתי של מלפפונים. אני בטוח שבחורף סלט מלפפונים כזה לחורף בצנצנות יהיה מאוד פופולרי: מתברר שהוא גם יפה וגם טעים מאוד. ראה את המתכון עם תמונות.

סלט כרובית לחורף עם פלפלים ובצל

איך מכינים סלט כרובית לחורף עם פלפלים ובצל (מתכון עם תמונות שלב אחר שלב), כתבתי .

סלט חצילים לחורף "סתיו"

איך לבשל סלט חצילים לחורף "סתיו", אתה יכול לראות.

סלט עגבניות ירוקות לחורף "פרח שבעה פרחים"

מתכון לסלט עגבניות ירוקות לחורף "פרח שבעה פרחים", תוכלו לראות .

סלט קישואים טעים ומתובל מאוד ימצא חן בעיני כל חובבי המרינדות החמוצות המתוקות.הקישואים בסלט יוצאים פריכים למרות העובדה שהם מעט איבדו את הבהירות שלהם. צבע ירוקלאחר טיפול בחום. מתכון עם תמונות צעד אחר צעד .

ניתן לצפות במתכון לסלט הקישואים המפורסם Ankle Bens.

סלט מלפפונים גרוזיני לחורף

איך לבשל סלט מלפפונים לחורף בגיאורגית, כתבתי.

סלט חצילים לחורף "Vkusnotiischa"

אני משתמשת במתכון הזה של סלט חצילים לחורף כבר יותר משנה, ובכל פעם אני מאוד מרוצה מהתוצאה. ראשית, אני אוהב את הדרך שבה מכינים סלט כחול כזה - זה פשוט ומהיר מספיק, אין עיקור, והכנת המרכיבים לא לוקחת הרבה זמן. שנית, הסלט מתגלה כבהיר מאוד, מעורר תיאבון, כך שניתן להציע אותו בבטחה לא רק לבית, אלא גם לאורחים. ראה מתכון עם תמונה.

סלט סלק לחורף "אלנקה"

סלט סלק טעים ופשוט מאוד לחורף עם השם הרוסי היפה "אלנקה" ימשוך את כל המעריצים של לא רק סלק, אלא גם סלטי ירקות. משקיף על המתכון .

סלט לחורף מירקות "תיזהר, וודקה!"

סלט פשוט וטעים מאוד לחורף ימשוך את כל המעריצים. שימור קלאסי. פרופורציות פשוטות ונוחות, כמות מאוזנת של תבלינים וחומץ הופכים את הסלט הזה לאחד מסוגי השימור האהובים על קרובי הרבים. מתכון עם תמונות צעד אחר צעד.

סלט קישואים לחורף "חידה"

אתה יודע למה לסלט יש שם כזה? מכיוון שבצורה מוגמרת, קשה מאוד למי שלא יודע לנחש שקישוא הוא חלק מההכנה הביתית הזו - הטעם שלהם לא מורגש כלל. איך לבשל סלט כתבתי .

סלט לחורף של חצילים ושעועית