פירות ים הם תמיד יוצאי דופן, הם כרוכים בשימוש בירקות, כמו גם בתושבי הים והאוקיינוסים, שיעניקו ארומה מדהימה ו טעם ייחודיצַלַחַת. לעתים קרובות, ההרכב כולל שמנת ושורשים שונים, אשר, כאשר מקציפים (ובשיטה דומה משמשת לעתים קרובות עבור מנות כאלה), להפוך את הנוזל רך וקרמי יותר. הנה כמה מהאפשרויות הקיימות.

מתכון ספרדי וריאציה

עגבניות, פלפלים ותפוחי אדמה, מקלפים וחותכים לחתיכות קטנות, יספיקו 2 מרכיבים. קוצצים בצל וכמה שיני שום ומטגנים עד להזהבה, מוסיפים מעט פפריקה אדומה. מכניסים את כל הירקות, מלבד הפקעות, ומבשלים עד שהפלפל מוכן. מקציפים את האוכל בבלנדר, מחזירים לווק ויוצקים ליטר מרק (דגים, במקרים קיצוניים עוף). שוטפים את השרימפס (150 גרם) ויחד עם נתח פילה דג לבן מעבירים לנוזל מוסיפים קליפות נקיות עם מולים וארוחה מכינים אש קטנה ומבשלים עד שהפילה מוכן. מרתיחים את תפוחי האדמה בנפרד, מוסיפים אליו את כל התערובת מהמחבת, שמים את הדפנה, כמה גרגירי פלפל שחור וקורט זעפרן. מניחים על אש נמוכה 10 דקות מגישים מיד עם קרקרים או לחם טרי.

מרק פירות ים. מתכון מנורבגיה

מרתיחים את פילה הסלמון עד לריכוך, מוסיפים מעט סלרי או שורש פטרוזיליה. לאחר מכן שולפים את הדג, מסננים את הנוזל ומחזירים אותו לכיריים. מגררים שלוש גבינות מעובדות ומכניסים בהדרגה למחבת חמה. קולפים תפוחי אדמה (כמה חתיכות), בצל וגזר. חותכים את המרכיב הראשון לקוביות ושולחים למרק, קוצצים את שאר החומרים ומטגנים עד להזהבה. המתכון למרק פירות ים די פשוט, מפשירים שרימפס, מולים, קלמארי, תמנון (אפשר גם רכיבים נוספים) ומכניסים לווק מחומם. לאחר 7-10 דקות מסננים מהם את המים ומוסיפים את הבצל הקצוץ (יש צורך בשניים מהם בסך הכל), מטגנים היטב בתוספת התבלינים או עשבי התיבול האהובים עליכם. כמה דקות לפני סיום הבישול, לשים חתיכות סלמון מבושל, דפנה, פלפל אנגלי ופלפל עם מלח. מעבירים את החומרים לסיר ומזיעים מעט, אפשר להוסיף קוביות פלפל מתוק ולהקפיד על פטרוזיליה. מגישים עם קרקרים או קרוטונים.

מיסו - מרק עם פירות ים

בנוסף לתושבי האוקיינוס, המנה הראשונה הזו מכילה אטריות עשויות שעועית. עם זאת, אין שום דבר קשה להכין. יש צורך לבשל מרק מיוחד המבוסס על אנשובי יבשים ואצות, הנוזל המתקבל ייקרא דאשה. יש להרתיח (מספיקים שני ליטר), לשים טופו חתוך לקוביות (לא יותר מ-250 גרם) ו-100 גרם אצות קצוצות. הוסף מולים, שרימפס, תמנונים ונציגים אחרים של מעמקי האוקיינוס. מרתיחים 7 דקות ומכבים את האש. לוקחים כוס מרק, מדללים בה 200 גרם משחת מיסו ומחזירים את התערובת למחבת. מחממים היטב את המיכל, אך לא מביאים לרתיחה. אתה יכול להגיש בקשה.

סיכום

ניתן להכין מתכון למרק פירות ים עם מרכיב אחד או עם כמה. בתום הבישול אפשר לדלל אותו עם כמות גדולהשמנת או, כמו בגרסה הנורווגית, להוסיף גבינה מעובדתבסדר לתבלין.

אירינה קמשילינה

לבשל למישהו זה הרבה יותר נעים מאשר לעצמך))

תוֹכֶן

מרק פירות ים חם, ריחני וטעים להפליא הוא אפשרות ארוחת צהריים דשנה ובריאה מאוד לכל המשפחה. שרימפס, צדפות, קלמארי, תמנון, סרטנים וצדפות דלים בקלוריות ועשירים בחלבון, עשירים ביוד, סידן וברזל. יש להם טעם עדין ומעודן, שחשוב להדגיש עם המרכיבים הנכונים. מנות ראשונות עם פירות ים יהוו אלטרנטיבה מצוינת למרקים רגילים עם מרק ירקות או בשר, מה שיהפוך את התזונה למאוזנת ומגוונת. העיקר הוא לבחור מתכון טוב ומוכח.

איך לבשל מרק פירות ים

להכין מרק מגוון טעים באמת פירות ים בריאיםצריך לזכור כמה כללים חשובים. ניתן להכין מרק ריחני גם במרק וגם במים. שרימפס, סקאלופ, תמנונים ופירות ים אחרים מאבדים את הוויטמינים שלהם, הופכים ל"גומי" וחסרי טעם אם הם מתעכלים, כך שהטיפול בחום אורך דקות ספורות. אם המנה הראשונה מכילה מרכיבים נוספים, כמו אורז, שעועית, תפוחי אדמה, כרובית או דלעת, יש להרתיח או לטגן תחילה.

מתכון למרק פירות ים

ישנן דרכים רבות להכין מנות ראשונות דשנות עם קוקטייל ים. פירות ים בשילוב עם עגבניות ריחניות, בייקון, שמנת כבדה, פטריות, גבינה מעובדתוגבינה קשה, כופתאות, דגי ים. מרכיבים נוספים נחתכים למנות, מטוגנים או מבושלים במרק עד שהם רכים, ואז מערבבים בבלנדר עד לקבלת מרקם שמנת הומוגנית או נשארים שלמים. הכל תלוי במורכבות המתכון, העדפות הטעם והמוצרים הזמינים.

מוּקרָם

• זמן: 40 דקות.
• מנות: 5 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 89 קק"ל ל-100 גרם.
• יעד: לארוחת צהריים.
• מטבח: ים תיכוני.
• דרגת קושי: בינונית.

עָדִין מרק שמנתפירות ים הם אחת המנות הטעימות, הפופולריות והמעודנות ביותר של המטבח הים תיכוני הקלאסי. ניתן להחליף בקלה בכל דג ימי אחר, כגון פלנדר, סלמון, הליבוט, גולדן ספיר, פורל, סלמון. דגים כאלה כמעט ואינם מכילים פחמימות, הוא משולב באופן אידיאלי עם דיונונים עסיסיים, מולים, תמנונים. אם רוצים, במקום מים, אפשר להשתמש במרק דגים עשיר שיהפוך את המרק לעוד יותר ארומטי. קרם צריך להיות שמן (לפחות 33-35%), הם נותנים מרקם קטיפתי וצפיפות.

רכיבים:

• פירות ים - 500 גרם;
• שמנת - 200 מ"ל;
• חלמון ביצה - 1 pc.;
• לבן יין יבש- 250 מ"ל;
• מים - 500 מ"ל;
• בקלה - 200 גרם.

שיטת בישול:

1. לשטוף בקלה, לחתוך.
2. הוסף פירות ים נקיים ושטופים היטב.
3. יוצקים מים, מרתיחים.
4. יוצקים פנימה את היין.
5. מבשלים 15 דקות מבלי לסגור את המכסה.
6. לתפוס חתיכות בקלה ו מגש יםבעזרת גורם רעש.
7. מסננים את המרק.
8. מערבבים שמנת וחלמון גולמי בבלנדר, מקציפים עד לקבלת מרקם חלק.
9. מוסיפים בהדרגה מרק מסונן.
10. שים את המסה בסיר, הוסף חתיכות בקלה, פירות ים.
11. מחממים שוב מבלי להביא את המרק לרתיחה.

איך מכינים מרק פירות ים קפוא

• זמן: 45 דקות
• מנות: 2 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 87 קק"ל ל-100 גרם.
• יעד: לארוחת צהריים.
• מטבח: אירופאי.
• דרגת קושי: בינונית.

הכנה נכונה של פירות ים קפואים היא אחד התנאים העיקריים לבישול מרק טעים. קלמארי, שרימפס, מולים, צדפות ורכיבים אחרים של קוקטייל ים לא ניתן פשוט לשפוך למים קרים, אחרת הם ימסרו כמעט את כל החומרים השימושיים לנוזל. אפשרות win-win היא להעמיד את מגש הים לטיפול בחום הלם. כדי לעשות זאת, החומרים שקועים בסיר, שפכו עם נקי מים קרים, מביאים לרתיחה ואת המראה של קצף שופע, ולאחר מכן הם נשטפים מיד מתחת למים זורמים.

רכיבים:

• פירות ים קפואים - 300 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• מים - 250 מ"ל;
• קמח - 2 כפות. ל.;
• שורש סלרי - 50 גרם;
• אפונה ירוקה - 100 גרם;
• חלב - 500 מ"ל;
• חמאה - 50 גרם.

שיטת בישול:

1. מניחים פירות ים בשקית אטומה למים, טובלים במים קרים עד להפשרה מלאה.
2. קוצצים את הבצל.
3. מטגנים בשמן עד להזהבה.
4. מוסיפים למחבת אפונה, קוביות גזר ושורש סלרי קלוף.
5. מטגנים 10 דקות.
6. יוצקים פנימה מחצית מהמים. מבשלים עד שהירקות כמעט מבושלים.
7. הוסף פירות ים.
8. לאחר 2 דקות, יוצקים חלב חם, מרתיחים.
9. יוצקים פנימה את חצי החלק הנותר של המים המעורבבים בקמח. לְעַרְבֵּב.
10. מרתיחים, מבשלים 3 דקות.

חָרִיף

• זמן: 35 דקות
• מנות: 4 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 36 קק"ל ל-100 גרם.
• יעד: לארוחת צהריים.
• מטבח: אירופאי.
• דרגת קושי: בינונית.

טַעַם מרק חריףעם פירות ים יהיה עשיר, מעניין ומלכותי באמת אם תוסיפו למרק 300 גרם מולים, שרימפס ודיונון, שיש לקלף. ניתן "לאטום" את הטעמים הטבעיים של קוקטייל ים על ידי טיגון תחילה של כל מרכיב במחבת למשך מספר דקות. במקרה זה, הזמן שלאחר מכן טיפול בחוםצריך להפחית. המרק יהיה חריף יותר ויותר אם תוסיפו חומץ תפוחים, יפני רוטב סויה, עוד כמה תבלינים ותבלינים, למשל, הל, אניס, כמון.

רכיבים:

• פירות ים - 900 גרם;
• מרק דגים - 1.5 ליטר;
• פלפל צ'ילי - 0.5 יח';
• פפריקה - 1 כפית;
• שום - שן אחת;
• עגבניות - 3 יח';
• שמן צמחי - 1.5 כפות. ל.;
• מיץ לימון - 4 כפות. ל.;
• בצל - 1 יחידה;
• פלפל בולגרי - 2 יח';
• כוסברה - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. פלפל בולגרי, בצל חתוך לקוביות.
2. מגררים את השום.
3. קוצצים דק את פלפל הצ'ילי.
4. מחממים את השמן בסיר גדול, מוסיפים את החומרים המוכנים.
5. מטגנים 5-8 דקות.
6. יוצקים פנימה את מרק הדגים.
7. להוסיף פפריקה, מיץ לימון.
8. מרתיחים, מבשלים 10 דקות.
9. מוסיפים כוסברה, עגבניות קלופות וקצוצות, פירות ים.
10. מרתיחים 5 דקות.

מרק מיסו

• זמן: 45 דקות
• מנות: 2 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 93 קק"ל ל-100 גרם.
• יעד: לארוחת צהריים.
• מטבח: יפני.
• דרגת קושי: בינונית.

מיסושירו עם שרימפס עסיסי היא מנה ראשונה מפורסמת מטבח יפני, שאת מרכיביו ניתן לשנות, בהתאם לעונה, למצב הרוח והעדפות הטעם. הוא מוגש באופן מסורתי בקערות מצופות לכה, עגולות או צורת ריבוע, שמובאים בנוחות אל השפתיים כדי ללגום את המרק המלוח העשיר על הקצה. מרק הדאשי יהיה אפילו יותר טעים אם תחליף את הגזר בחופן של פתיתי טונה מעושנת מיובשת (קטסואובושי) או סרדין (איריקודשי). לא מומלץ לחמם מנות עם משחת מיסו ולכן לא כדאי לבשל מרק מיסו לעתיד.

רכיבים:

• שרימפס - 300 גרם;
• משחת מיסו - 4 כפות. ל.;
• נורי - 3 יח';
• גבינת טופו - 700 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• מים - 2.5 ליטר;
• גזר - 1 יחידה.

שיטת בישול:

1. הסר קונכיות וראשים מהשרימפס.
2. גזר קלוף חתוך למקלות גדולים.
3. שלבו בסיר גזר, דף נורי, שבור למספר חתיכות ביד, ראשים וקליפות של שרימפס.
4. יוצקים מים, מבשלים 20 דקות.
5. מסננים את המרק בעזרת מסננת או בד גבינה.
6. מערבבים כ-150 מ"ל מרק עם משחת מיסו, זה אמור להתמוסס לחלוטין.
7. מערבבים בסיר את המרק המסונן הטהור, תערובת המרק ומשחת המיסו, השרימפס, גבינת הטופו חתוכה לקוביות גדולות ו-2 דפי נורי שנשברו ביד.
8. מבשלים על אש בינונית במשך 2 דקות תוך ערבוב.
9. טורפים פנימה את הביצים אחת אחת, תוך שמירה על החלמונים שלמים.
10. מבשלים מרק עוד 4 דקות.

עגבנייה

• זמן: 35 דקות
• מנות: 4 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 53 קק"ל ל-100 גרם.
• יעד: לארוחת צהריים.
• מטבח: איטלקי.
• דרגת קושי: בינונית.

עבה מרק עשירעם פסטה, עגבניות ריחניות בפנים מיץ משלוופירות ים בעלי צבע ענברי מעורר תיאבון. הוא יקבל "אופי" איטלקי ייחודי אם תשתמשו בתבלינים ים תיכוניים מסורתיים - אורגנו, מיורן, רוזמרין, טימין. אתה יכול לבחור כל פסטה, אבל קונכיות קונצ'יל, רצועות דקות של טליאטלה, פרפרי פרפל, ספירלה פוסילי וטבעות אנלי ייראו מרשימים במיוחד במנה ראשונה דשנה. כל מנה יכולה להיות מעוטרת לא רק בעשבי תיבול, אלא גם עם סרטני מלך, מבושלים בנפרד על הגריל.

רכיבים:

• פירות ים - 400 גרם;
• עגבניות (טריות או במיץ משלהן) - 250 גרם;
• מרק ירקות - 400 מ"ל;
• בצל - 1 יחידה;
• שום - 2 שיניים;
• מיץ לימון - 2 כפות. ל.;
• שמן זית - 2 כפות. ל.;
• בזיליקום - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. חותכים את הבצל לקוביות, קוצצים את השום.
2. מטגנים בשמן בסיר עבה דופן.
3. יוצקים פירות ים שטופים, קלופים.
4. מטגנים על אש גבוהה במשך 4 דקות.
5. מוסיפים עגבניות. מבשלים עד שהנוזל מצטמצם פי 2 (לעגבניות במיץ משלהן).
6. יוצקים פנימה ציר ירקות.
7. מוסיפים מיץ לימון. רְתִיחָה.
8. מוסיפים פסטה, מבשלים 15 דקות על אש נמוכה.
9. מפזרים מרק עם בזיליקום טרי.

עם גבינה

• זמן: 50 דקות.
• מנות: 4 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 57 קק"ל ל-100 גרם.
• יעד: לארוחת צהריים.
• מטבח: אירופאי.
• דרגת קושי: בינונית.

זָהוּב מרק גבינהעם שרימפס גדולים ותפוחי אדמה יש טעם קרמי מדהים ומרקם סמיך נחמד. רצוי לבחור גבינה מעובדת ללא תוספים, אך ניתן להתנסות בבטחה עם סט תבלינים ותבלינים. לפיקנטיות ולטעם, כדאי להוסיף למנה פפריקה, עלה דפנה, מעט אגוז מוסקט או פלפל צ'ילי כתוש, ללא גרעינים. מרק מוכן מוגש עם קרקרים או לחם טרי בקערות מנות. מפזרים על כל מנה פרמזן מגורר.

רכיבים:

• שרימפס - 400 גרם;
• גבינה מעובדת - 400 גרם;
• מים - 2 ליטר;
• תפוחי אדמה - 400 גרם;
• גזר - 3 יח';
• שמן צמחי - 3 כפות. ל.;
• שמיר מיובש - 1 כפית

שיטת בישול:

1. חותכים גזר לרצועות או מגררים.
2. מטגנים בשמן עד לריכוך.
3. מים רותחים.
4. מוסיפים גבינה מומסת לסיר עם מים, ממיסים.
5. יוצקים פנימה את קוביות תפוחי האדמה.
6. כשתפוחי האדמה כמעט מוכנים, מוסיפים גזר, שרימפס קלוף. לְעַרְבֵּב.
7. לאחר הרתיחה מוסיפים שמיר מיובש.
8. לפני הגשת המרק לשולחן, אתה צריך לתת לו להתקרר ולבשל מתחת למכסה סגור.

מרק דגים עם פירות ים

• זמן: 35 דקות
• מנות: 4 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 34 קק"ל ל-100 גרם.
• יעד: לארוחת צהריים.
• מטבח: אירופאי.
• דרגת קושי: בינונית.

מרק דגים עם פירות ים ייצא טעים במיוחד אם תבשלו אותו עם דגי ים לבנים - אבנית, בלונדר, בקלה, פולוק, הליבוט, סנאפר אדום, פולוק, חוואר. מנה ראשונה דיאטטית ובריאה מאוד מוגשת במנות או בטרינה מצוינת ויפה עם קרוטונים או לחם לבן טרי. במידת הצורך, ניתן להחליף את האורז הלבן בתפוחי אדמה מבושלים, לחתוך לקוביות בגודל בינוני, או בתערובת מוכנה של כל ירקות קפואים. טַעַם מרק מקורייהפוך רווי יותר, מרוכז אם אתה משתמש במרק דגים עשיר במקום מים.

רכיבים:

• קוקטייל ים - 500 גרם;
• פילה דג לבן - 300 גרם;
• אורז - 100 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• מים - 2.5 ליטר;
• שום - 4 שיניים;
• שמן חמניות - 2 כפות. ל.

שיטת בישול:

1. מרתיחים אורז (לבן או בר) עד לריכוך.
2. חותכים את הפילה לחתיכות בינוניות, בצל לקוביות.
3. מטגנים בשמן במחבת עבה.
4. יוצקים מים, מרתיחים.
5. מוסיפים למחבת קוקטייל ים עם דגים ובצל, מבשלים 3 דקות.
6. יוצקים פנימה אורז. מסירים מהאש לאחר 3 דקות.
7. מוסיפים שום מגורד, מכסים.

עם פטריות

• זמן: 40 דקות.
• מנות: 4 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 86 קק"ל ל-100 גרם.
• יעד: לארוחת צהריים.
• מטבח: אירופאי.
• דרגת קושי: בינונית.

למרק מזין עם מולים, שרימפס ופטריות טעם קרמי נעים, מעט חריף ניחוח עדיןשום, מעורר מיידית את התיאבון. במקום שמפיניון, אתה יכול להשתמש טרי או אחר פטריות משומרות, למשל, שיטאקי, שנטרל, דג חמאה, פטריות פורצ'יני, שמשתלבות היטב עם פלטת ים. תבלינים יעזרו לחשוף את הטעם של פטריות - פלפל אנגלי, טימין, עלה דפנה, אבל לא כדאי להוסיף הרבה תבלינים. אם רוצים, בצל חריף מוחלף בכרישה רכה יותר, ומוסיפים אספרגוס בריא או סלרי למרק.

רכיבים:

• מולים - 200 גרם;
• שרימפס - 200 גרם;
• שמפיניון - 300 גרם;
• שמנת - 400 מ"ל;
• יין לבן יבש - 200 מ"ל;
• בצל - 2 יח';
• חמאה - 50 גרם;
• מרק עוף - 1.4 ליטר;
• שום - 2 שיניים

שיטת בישול:

1. חותכים פטריות לפרוסות.
2. מגררים את השום, קוצצים את הבצל. מטגנים בשמן עד שקיפות במחבת עבה דופן.
3. יוצקים פטריות למחבת, מבשלים במשך 8 דקות.
4. הוסף יין. מבשלים 8 דקות נוספות ללא מכסה.
5. לשפוך לתוך ציר עוף, להרתיח.
6. מוסיפים מולים, שרימפס לאחר 5 דקות.
7. לאחר 3 דקות מוסיפים את השמנת בהדרגה.
8. מערבבים, מרתיחים שוב.

לגמן

• זמן: 30 דקות.
• מנות: 4 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 62 קק"ל ל-100 גרם.
• יעד: לארוחת צהריים.
• מטבח: מרכז אסייתי.
• דרגת קושי: בינונית.

הלגמן המקורי על מרק דגים, מבושל עם פירות ים בריאים הוא פיוז'ן מודרני נועז המשלב תווים של מטבח אוזבקי ואירופאי. גרסה קלאסיתמנה עשירה מתבשלת בקדירה גדולה בעלת דופן עבה, המאפשרת לכל המרכיבים להתחמם בצורה אחידה ולהחליף טעמים. אטריות ביציםמחיטת דורום צריכה להיות באיכות גבוהה, ארוכה, לא דקה מדי. מרק מוכן מוגש חם בקערות קרמיקה חלקות ששומרות על החום לאורך זמן, אם רוצים, מעטרים בפטרוזיליה קצוצה דק, שמיר או כוסברה.

רכיבים:

• פירות ים - 500 גרם;
• אטריות - 300 גרם;
• עגבניות - 2 יח';
• מרק דגים - 1.5 ליטר;
• פלפל בולגרי - 2 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.;
• שום - 2 שיניים

שיטת בישול:

1. עגבניות, פלפלים, בצל חתוך לקוביות.
2. מטגנים בשמן 5 דקות.
3. יוצקים פנימה מרק דגים חם.
4. לזרוק פירות ים.
5. רְתִיחָה. מנמיכים את האש, מבשלים עד שמוכן.
6. בנפרד, מרתיחים את האטריות עד לריכוך. לזרוק במסננת.
7. מסדרים את האטריות על צלחות עמוקות.
8. יוצקים פנימה את מרק פירות הים.
9. מפזרים על המרק שום מגורד.

תאילנדית

• זמן: 45 דקות
• מנות: 5 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 63 קק"ל ל-100 גרם.
• יעד: לארוחת צהריים.
• מטבח: תאילנדי.
• דרגת קושי: בינונית.

המנה הראשונה המלוחה עם משחת קארי ירוק, רוטב צדפות ופירות ים היא אחת מהווריאציות הרבות של מרק טום יאם הפופולרי בתאילנד, מלזיה, אינדונזיה וסינגפור. למנה תאילנדית דלת קלוריות, בעלת טעם מדהים, יש טעם אקזוטי ייחודי, הודות לשילוב הייחודי של מרק דגים וחלב קוקוס. אם רוצים, פרוסות ליים או שרימפס גדולים, שטוגנו קודם לכן בשמן עם תבלינים חמים ושן שום כתושות, משמשות כקישוט ומרכיב נוסף.

רכיבים:

• פירות ים - 700 גרם;
• קלמארי - 300 גרם;
• עשב לימון - 3 יח';
• רוטב צדפות - 4 כפות. ל.;
• משחת קארי ירוק - 1 כף. ל.;
• מרק דגים - 800 מ"ל;
• חלב קוקוס - 800 מ"ל;
• עלי ליים - 3 יח';
• שורש ג'ינג'ר - 50 גרם;
• כוסברה - 50 גרם.

שיטת בישול:

1. מוסיפים למרק ג'ינג'ר, עלי ליים, גבעולי כוסברה ולמון גראס חתוכים לחתיכות של 3 ס"מ.
2. להרתיח, להפחית את האש. מבשלים 20 דקות.
3. יוצקים חלב קוקוס, אסייתי רוטב צדפות.
4. מרתיחים שוב, מבשלים 10 דקות.
5. יוצקים קארי, פירות ים.
6. מסירים את המרק התאילנדי מהאש לאחר 3 דקות.
7. מפזרים עלי כוסברה קצוצים דק.
8. צולים את הקלמארי בנפרד.
9. מניחים מנת קלמארי בכל קערת מרק בעת ההגשה.

וִידֵאוֹ

מצאתם שגיאה בטקסט? בחר אותו, הקש Ctrl + Enter ואנחנו נתקן את זה!

לָדוּן

מרק פירות ים - מתכון

מרק פירות ים עד לאחרונה נחשב מנת גורמה, שאפשר היה למצוא רק בתפריט של מסעדות יקרות. עם הופעת פירות ים קפואים במחירים נוחים לפי משקל, יותר ויותר עקרות בית מנסות לבשל מרק כזה בבית. בנוסף ליוצא דופן ומאוד טעם עשיר, מרק פירות ים מפורסם במהירות ההכנה שלו, מכיוון שהמרכיב העיקרי אינו דורש עיבוד נוסף ופירות הים מגיעים למוכנות מלאה תוך דקות ספורות בלבד במים רותחים.

אל תשכח כי פירות ים הם די אלרגניים. עובדה זו צריכה להילקח בחשבון בעת ​​הכנת המרק הזה למעגל המשפחתי, שבו יש הסובלים מתגובות אלרגיות, כמו גם ילדים צעירים ונשים מניקות.

המרכיב העיקרי של המרק הוא פירות ים, אבל לא הדגים הרגילים אצלנו, אלא מולים, תמנונים קטנים, שרימפס ודיונונים. לרוב בחנויות ניתן למצוא פירות ים מגוונים קפואים, המתאימים ביותר לבישול המנה הראשונה. אל תפחד שכמה סוגים של פירות ים מעורבבים בחבילה אחת; בסופו של דבר, מרכיבי המבחר הזה ישלימו זה את זה בצורה מושלמת בטעם ובריח. אם המראה של זרועות תמנון במנה המוגמרת גורם לאימה, והמולים לא אוהבים את הטעם - אפשר פשוט להוציא אותם ממגש הים, הטעם של המנה המוגמרת יהיה מדהים בכל מקרה.

למי שבבסיסו אינו משתמש במזונות קפואים, כמו גם כדי לזרז את הכנת המנה, נוכל להמליץ ​​על קוקטיילים ים במלח, אותם מוסיפים ממש בסוף הבישול. אם תרצה, אתה יכול להוסיף את תמיסת פירות הים עצמה למרק, ואז המנה תצא עם טעם ים מלוח נעים.

על מדפי החנויות ניתן למצוא פירות ים בשמן בתוספת עשבי תיבול ותבלינים שונים. קוקטיילים ים כאלה פחות נחשקים לבישול. בשל כמות השמן הגדולה שבה הושרו פירות ים, המרק מתברר כשומני מאוד ודי עתיר קלוריות.

איך לבשל מרק פירות ים - 15 סוגים

מרק פירות הים הקרמי העדין והריחני ביותר יהיה ארוחת ערב קלילה ודשנה לכל המשפחה.

רכיבים:

• פירות ים - 100 גרם
• סלמון - 160 גרם
• יין לבן - 50 גרם
• שמנת - 30 מיליליטר
• גזר - 20 גרם
• כרישה - 20 גרם
• סלרי - 20 גרם
• שום - שן 1
• פרמזן - 30 גרם
• דגים או מרק בשר- 150 מיליליטר

בישול:

אנחנו זורקים חתיכות סלמון קצוצות גס לתוך המרק הרותח, בזמן שהדג מתבשל, אתה יכול לעשות צלי. לשם כך, גזר קצוץ דק, יחד עם פירות ים, כרישה, סלרי ושום, מטגנים עד לריכוך, כחמש דקות. ממלאים את הצלי ביין לבן וממתינים שלוש דקות עד שהאלכוהול יתנדף. יוצקים את השמנת לתוך zazharochka, מלח ופלפל, מערבבים היטב. מוסיפים לסלמון המוגמר סלמון מטוגן, פרמזן מגוררת ונותנים למרק להתבשל עוד שלוש דקות.

לאוהבי החריף המרק הזה יהיה מתת משמים, ובזכות פלפלי צ'ילי ושום יבש יתגלה הטעם של פירות הים מצד חדש.

רכיבים:

• קוקטייל פירות ים - 250 גרם
• אורז - 100 גרם
• עגבניות - 100 גרם
• תפוח אדמה - 100 גרם
• גזר - 50 גרם
• מיץ לימון - 50 מיליליטר
• רוטב סויה - 10 מיליליטר
• מים - 1 ליטר
• פלפל צ'ילי - חתיכה אחת
• תבלינים - שום מיובש, מלח

בישול:

לזרוק גזר קצוץ, תפוחי אדמה, שום ואורז שטוף לתוך מים רותחים. מלח. מבשלים עד שהירקות והדגנים מוכנים למשך 20 דקות. לאחר מכן, חותכים את העגבניות ופלפל הצ'ילי לחתיכות קטנות, מניחים אותם במרק. לאחר מכן מוסיפים מיץ לימון, רוטב סויה ופירות ים. מבשלים עוד 20 דקות. חמש דקות לפני הבישול מתבלים את המרק בשום יבש. יכול לקשט ארוחה מוכנהפטרוזיליה בצל ירוקומולים.

מרק פירות ים קליל ומרענן שיעזור לשמור על אנרגיה ומצב רוח טוב לכל היום!

רכיבים:

• פירות ים - 500 גרם
• עגבניות במיץ משלו - פחית אחת
• בצל - חתיכה אחת
• שום - 2-3 שיני
• גזר - 1 חתיכה
• סלרי - 5 גבעולים
• תפוחי אדמה - 3 חתיכות
• תבלינים - טימין, נענע, מלח. פלפל

בישול:

חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מטגנים בשמן צמחי. ואז אנחנו משפשפים את הגזר, קוצצים את הסלרי והשום, שולחים אותם לטיגון לבצל. אנחנו מנקים את העגבניות מהקליפה וטוחנים בבלנדר. חתכנו תפוחי אדמה. יוצקים למחבת ליטר מים רותחים, מפזרים את הטיגון שנוצר, עגבניות עם מיץ, תפוחי אדמה. מבשלים עד שתפוחי האדמה רכים כעשרים דקות. מוסיפים למרק פירות ים מופשרים. מתבלים את המרק בתבלינים ומבשלים עוד 5-7 דקות.

אם אין בלנדר בהישג יד, אפשר פשוט לגרר את העגבניות על פומפיה גסה, לאחר שחרורן מהקליפה.

המרק הזה באמת יכול לסחרר את הראש, אבל לא מהיין בהרכבו, אלא מהניחוחות הטעימים שמרחפים במטבח בזמן הכנתו.

רכיבים:

• פירות ים מגוונים - 700 גרם
• סלרי - 200 גרם
• בצל - חתיכה אחת
• רסק עגבניות - 200 גרם
• תפוחי אדמה - 2 חתיכות
• גזר - 1 חתיכה
• שורש פטרוזיליה - חתיכה אחת
• פלפל בולגרי - 50 גרם
• יין לבן יבש - 100 מיליליטר
• מלח פלפל

בישול:

אנחנו קוצצים בצל, גזר, סלרי ושורש פטרוזיליה, יוצקים מים ומשאירים להתבשל על אש בינונית במשך 45 דקות. ממרק הירקות שנוצר אנו מוציאים את הירקות וממלאים אותם בפירות ים מופשרים, אותם אנו משאירים לבשל עוד 40 דקות. פלפל בולגרי עם בצל ו רסק עגבניותלטגן 10 דקות. מוסיפים לפירות הים את הצלי, תפוחי האדמה הקצוצים, המלח, הפלפל, היין. אנחנו ממשיכים לבשל את המרק במשך 40 דקות. ממש בסוף הבישול מוסיפים כפית חומץ יין. נותנים למרק זמן להתקרר לפני ההגשה.

המרק הזה קיבל את שמו בגלל העקרונות הדומים של הגשת המנה המוגמרת, ואם אתם מתמוגגים מהלגמן המסורתי, המנה הזו בהחלט לא תאכזב אתכם.

רכיבים:

• סלמון - 200 גרם
• שרימפס - 200 גרם
• תפוחי אדמה - 4 חתיכות
• גזר - 1 חתיכה
• בצל - ½ בצל
• אטריות - 100 גרם
• תבלינים - מלח, פלפל, שמיר, עלה דפנה

בישול:

ממלאים את המחבת בשלושה ליטר מים ומעלים באש. אנחנו חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומניחים אותם לבישול במחבת. בסיר קטן מרתיחים את השרימפס במי מלח בתוספת שמיר - לאחר הרתיחה מבשלים 5 דקות. מבצל קצוץ וגזר קצוץ אנחנו מכינים טיגון. אנחנו מפזרים את הטיגון לתפוחי האדמה, מפזרים תבלינים ומוסיפים רוטב סויה. אנחנו מנקים את השרימפס המוגמרים מהקליפה, חותכים את הסלמון לריבועים קטנים ומכניסים את פירות הים למרק. מבשלים את המנה עוד 10 דקות. בזמן שהמרק מתבשל, הכינו את האטריות האהובות עליכם. המנה המוגמרת מוגשת כך: אטריות מונחות על תחתית הצלחת, בסיס המרק מעל והכל יוצקים במרק.

מרק סופר דיאט, קל מאוד להכנה ודורש מינימום זמן.

רכיבים:

• מגוון פירות ים קפואים - חבילה אחת
• בצל - חתיכה אחת
• גזר - 1 חתיכה
• סלרי - 1 גבעול
• כרובית - 1 ראש
• מלח פלפל

בישול:

הפשרה של פירות ים. קוצצים בצל, סלרי, קוצצים גזר ומכינים ירקות צלויים. מפרידים את הכרובית לפרחים וקוצצים במידת הצורך. שמנו פירות ים, טיגון ו כרובית. מלח פלפל. מבשלים עד לסיום 25-30 דקות.

כבר אי אפשר לדמיין את הדיאטה הרגילה שלנו ללא מרקי גבינה, וכדי לגוון אותה, אתה יכול לבשל את המנה הטעימה הזו!

רכיבים:

• פירות ים - 500 גרם
• תפוחי אדמה - 3 חתיכות
• בצל - חתיכה אחת
• גזר - 1 חתיכה
• סלרי - 2 גבעולים
• גבינה מעובדת - 250 גרם
• מלח פלפל
• ירוקים לקישוט

בישול:

מבצל קצוץ, סלרי וגזר קצוץ, נכין צלי למרק. חותכים תפוחי אדמה לקוביות. אנחנו מורחים את הגבינה במים רותחים ומחכים שהיא תתמוסס לחלוטין. אנחנו מוסיפים את המרק. מוסיפים תפוחי אדמה, מטוגנים. מבשלים 15 דקות, ואז פלפל. מוסיפים פירות ים למרק הכמעט מוכן וממשיכים לבשל 7 דקות. ניתן לקשט מרק מבושל בעשבי תיבול טריים.

למרק הזה עדיף לבחור גבינה שמתמוססת היטב במים - פרזידנט, ויולה, הולנד וכדומה. תן עדיפות לקלאסי טעם שמנתאו בטעם שרימפס.

שילוב יוצא דופן של פירות ים ופטריות הוא די נדיר במתכונים, אבל המנה הזו יכולה להרשים בטעמה ההרמוני ובמרקם העדין.

רכיבים:

• שרימפס - 200 גרם
• תפוחי אדמה - 2 חתיכות
• כרישה - 1 גבעול
• גזר - 1 חתיכה
• שמפיניון - 400 גרם
• גבינה מעובדת - 400 גרם
• פטרוזיליה - צרור אחד
• תבלינים - מלח, פלפל, אגוז מוסקט

בישול:

חותכים את הכרישה, הפטריות ומטגנים אותם במחבת חמה עם שמן. הוסף שרימפס נקי. אנחנו ממשיכים לטגן שלוש דקות. אנחנו מורידים את הטיגון למים רותחים. חותכים תפוחי אדמה וגזר לקוביות. טובלים את הירקות במרק. מלח, פלפל, מוסיפים אגוז מוסקט. לאחר 15 דקות שמים גבינה מומסת במרק וממתינים להמסה מלאה, בממוצע 5-10 דקות. אנחנו מקשטים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול טריים.

פירות הים במרק הזה פשוט משתוללים, כי בנוסף לפירות הים הם כוללים גם אצות. המנה לא רק טעימה, אלא גם בריאה.

רכיבים:

• פירות ים - 400 גרם
• אצות - 400 גרם
• אורז - 100 גרם
• ביצים מבושלות - 2 חתיכות
• בצל - חתיכה אחת
• רוטב סויה - 3 כפות
• שום - 4 שיני

בישול:

שוטפים את האצות וחותכים לחתיכות בינוניות. חותכים את הביצים לטבעות. בצל חתוך לחצאי טבעות. קוצצים דק את השום. שמים אורז במים רותחים ונותנים לו לרתוח במשך 20 דקות. מוסיפים לאורז המוגמר פירות ים, אצות, ביצים, בצל, שום, רוטב סויה. נותנים לתבשיל לרתוח עוד 5-7 דקות. יש להחדיר מרק במשך 30 דקות לפני השתייה.

אפילו לגספאצ'ו הרגיל אפשר לתת מגע של תחכום בעזרת פירות ים! מרק זה מושלם לימי הקיץ החמים, כמו גם לחגיגות.

רכיבים:

• שרימפס - 500 גרם
• בצל - חצי ראש
• עגבניות - 6 חתיכות
• מלפפון - חתיכה אחת
• פלפל בולגרי - 2 חתיכות
• מיץ עגבניות - כוס וחצי
• חומץ יין - 2 כפות
• תבלינים

בישול:

מטגנים את השרימפס משני הצדדים במשך שלוש דקות. טוחנים בבלנדר בצל, עגבניות, מלפפונים ופלפלים. את המחית שנוצרת מערבבים עם מיץ עגבניות, חומץ ותבלינים לפי טעמכם. מקשטים את המרק המוגמר עם שרימפס מטוגן.

המרק האופטימלי לכל תקציב והעדפות טעם, מרכיביו אינם מכילים מוצרים יקריםוזה מתבשל ממש מהר.

רכיבים:

• פירות ים קפואים - 500 גרם
• פילה של כל דג - 300 גרם
• אורז - 100 גרם
• בצל - 150 גרם
• שום - 3 שיני
• מלח פלפל

בישול:

מרתיחים אורז עד לריכוך. קוצצים בצל ודגים, מטגנים את המוצרים האלה. במים רותחים אנו שולחים את הטיגון המוגמר, פירות ים, מבשלים במשך 2-3 דקות. אנחנו שולחים אורז למרק, ממשיכים לבשל עוד כמה דקות. בתום הבישול מוסיפים למרק את השום שעבר במכבש.

כמובן שניתן לייחס את המתכון הזה ליצירות מופת קולינריות, כי עדיין צריך לחפש שילוב מוצלח כזה של מוצרים.

רכיבים:

• פירות ים - 350 גרם
• פילה בקלה - 200 גרם
• תערובת ירקות קפואים - 200 גרם
• תפוחי אדמה - 3 חתיכות
• בצל - חתיכה אחת
• עגבנייה - 3 חתיכות
• שום - שן 1
• תבלינים - זעפרן, עלה דפנה
• מרק דגים - 1 ליטר

בישול:

מחממים את מרק הדגים, מוסיפים זעפרן ועלה דפנה. בואו נעשה צלי של שום ובצל. נשחרר את הטיגון למרק רותח. חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות גדולות ומניחים להם להיכנס למרק. מבשלים עד שתפוחי האדמה מבושלים למחצה במשך 10 דקות. הבא מגיע תור הירקות הקפואים. מביאים את המרק לרתיחה, מוסיפים את העגבניות הקלופות, תערובת הבקלה הקצוצה ופירות הים. המרק מתבשל עד שהבקל לבן ויציב, כ-10 דקות נוספות. המנה מוכנה!

כדי להסיר את הקליפה מהעגבנייה, צריך להוריד את העגבניות לכמה דקות במים רותחים. לאחר מכן חורצים חתכים צולבים בחלק העליון של העגבנייה. העור צריך להיפרד בקלות מהעיסה.

פירות ים הם מרכיב כה רב תכליתי, שאפילו בשילוב עם דלעת, מקבלים מנה ראויה למסעדות היוקרתיות ביותר.

רכיבים:

• פירות ים - 300 גרם
• דלעת - 700 גרם
• שורש סלרי - חתיכה אחת
• תפוח אדמה - 500 גרם
• בצל - חתיכה אחת
• שום - 2-3 שיני
• חמאה - 30 גרם
• שמנת - 200 גרם
• מלח פלפל

בישול:

מרתיחים עד לבישול ירקות קלופים וחתוכים לקוביות: דלעת, שורש סלרי ותפוחי אדמה. זה ייקח בערך 30-35 דקות. אין לנקז מים מהירקות. עַל חמאהלטגן בצל עם שום. בנפרד מטגנים פירות ים בחמאה. מוסיפים לירקות המבושלים בצל ושום מטוגנים. מלח פלפל. טוחנים את המרק עם בלנדר. מוסיפים שמנת. מערבבים שוב את המרק היטב ומניחים אותו על הכיריים עד לרתיחה. ברגע שהמרק רותח, יוצקים אותו לקערות, מקשטים בפירות ים מטוגנים מעל.

מילדות אנחנו יודעים מרק חלב- חלב עם vermicelli. אבל מרק החלב הזה עם פירות ים מיועד לאניני טעם אמיתיים. זה מוכן תוך דקות!

רכיבים:

• פירות ים קפואים - 350 גרם
• חלב - 350 מיליליטר
• שמנת - 150 מיליליטר
• שמנת חמוצה - 50 גרם
• בצל - ½ ראש
• קמח - ½ כף
• חמאה - ½ כף
• מלח פלפל

בישול:

הפשרה של פירות ים. מביאים את החלב לרתיחה, אם מופיע קצף, אז מסירים. מטגנים את הבצל בחמאה מומסת בתוספת קמח. מוסיפים שמנת ושמנת חמוצה, מבשלים עד להסמכה במשך 15 דקות. מערבבים פירות ים ורוטב שמנת חמוצה שמנת עם חלב, מביאים לרתיחה, ממליחים, פלפלים ומרתיחים ממש חמש דקות. מסירים מהאש ומקשטים בעשבי תיבול טריים אם רוצים. המרק מוכן!

מרק מעניין מאוד, להכנתו כדאי להתעסק מעט עם פירות ים, אבל התוצאה תהיה שווה!

רכיבים:

• שרימפס גדול - 20 חתיכות
• שעועית לבנהשימורים - 1 קופסת שימורים
• סלרי - 1 גבעול
• בצל - חתיכה אחת
• שום - 2 שיני
• קָטָן פרורי לחם- 1 כף
• פטרוזיליה - 5 ענפים
• טימין - 2 ענפים
• מרק ירקות - 500 מיליליטר
• תבלינים - מלח, פלפל, טימין, עלה דפנה

בישול:

פותחים קופסת שעועית ומנקזים עודפי נוזלים. קוצצים דק את הבצל, השום והסלרי, מכינים צלי מהמרכיבים האלה. מביאים את המרק לרתיחה, מוסיפים את השעועית, עלה הדפנה והתימין. מבשלים 10 דקות ואז טוחנים עם בלנדר. מביאים את הפירה בחזרה לרתיחה. להכנת פירורי לחם שרימפס, מערבבים פירורי לחם ופטרוזיליה קצוצה דק. מגלגלים את השרימפס בתערובת שהתקבלה, מורחים אותם על תבנית משומנת ואופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 7 דקות. מסדרים את מחית המרק המוגמרת על צלחות ומקשטים בשרימפס אפויים.

עד לאחרונה, מרק פירות ים נחשב למעדן, שהוגש במנות מיניאטוריות במסעדות עילית. היום זה אוכל טעיםהפך זמין לכולם. ובעיית הבחירה המתכון הטוב ביותראת ההכנות משאירים לכם!

מה קרה מרק קלאסימפירות ים? זוהי, קודם כל, קלות הכנה מעולה, עושר וערך תזונתי של מזון. אלו הם העקרונות העתיקים של המטבח היפני, שבהם המתנות של העולם התת-ימי קיבלו כמעט משמעות פולחנית.

הרכב המרכיבים:

• זוקיני ודייקון - 40 גרם כל אחד;
• משחת מיסו - 4 כפות. ל.;
• רוטב צויו (לפי הטעם);
• שימיג'י ופטריות שיטאקי - 10 גרם כל אחת;
• אבקת דאשי - 2 כפיות;
• אצות מיובשות - 20 גרם;
• פילה סלמון - 150 גרם;
• סלט סיני - 5 גרם;
• גבינה "טופו" - 150 גרם;
• צרור נוצות בצל;
• תבליני שיצ'ימי;
• נוּרָה.

שיטת בישול:

1. הבסיס של המרק היפני הוא מרק מיסו. כדי להשיג אותו, השרו אצות יבשות למשך שעתיים כדי שיתפחו, ואז חתכו אותן לרצועות קצרות.
2. יוצקים 600 מ"ל מים מסוננים לסיר, מחממים לרתיחה, מוסיפים אבקת דאשי. מערבבים את הנוזל עד לקבלת תערובת חלקה, מנמיכים את האש.
3. חותכים את הגבינה לחתיכות. משחת מיסו מדולל עם מצקת מרק, התערובת המתקבלת נשלחת למרק. לערבב היטב את ההרכב, להפחית מיד את האש למינימום. הוסף חתיכות של טופו, אצות, מנות סלמון חתוך לקוביות. לאחר 3 דקות, אנו מסיימים לבשל.
4. יוצקים את מרק המיסו לקערות, מניחים את חתיכות הדג, הפטריות והירקות: בצל ירוק קצוץ, דייקון, חסה, זוקיני.

מתבלים את מרק פירות הים ברוטב צויו, מקשטים בכוסברה טרייה.

טעם שמנת

בישול מרק קרמי רך עם פירות ים. טעם נעים ועיצוב מעורר תיאבון הפכו את המנה לאורח תדיר על שולחננו.

רשימת רכיבים:

• שרימפס (כולל כמה פרטים גדולים) ומולים - 150 גרם כל אחד;
• תפוחי אדמה - 4 יח';
• שמן זית;
• שמנת טרייה - 180 מ"ל;
• יין (רצוי יבש או חצי מתוק) - 200 מ"ל;
• כרישה - 1 יחידה;
• מלח, שמיר.

סדר בישול:

1. לשטוף ולנקות ירקות. אנחנו חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות, קוצצים את החלק הבהיר של הכרישה לטבעות. אנחנו מעבירים את המוצרים בסיר עם שמן זית על אש נמוכה. מתבלים בקורט מלח.
2. כאשר הירקות מקבלים גוון זהוב, יוצקים עד 200 מ"ל מי שתייה. אנו מחממים את האוכל לרתיחה, מוסיפים את תפוחי האדמה, מרתיחים עד לריכוך.
3. אנחנו מניחים את תכולת המחבת בקערת בלנדר, שוברים אותה למצב פירה, מעבירים אותה לקערה נפרדת. יוצקים כאן שמנת ויין, ממשיכים לבשל.
4. פירות ים מופשרים נשטפים היטב, מנוקים, מטוגנים במהירות בשמן עד לוורוד. אם רוצים, קוצצים את המולים והשרימפס בעזרת מכשיר מטבח או מכניסים אותם שלמים למרק. אנחנו מחכים לרתיחה חדשה, כבו את האש.

יוצקים את האוכל לקערות עמוקות, מקשטים בשרימפס גדולים מבושלים מראש, עלי בזיליקום ועשבי תיבול אחרים.

מנה ראשונה גבינה

ניתן לזהות מרק גבינה עם פירות ים כמנה הפופולרית ביותר מבחינת קלות ההכנה, זמינות רכיבי המזון בהם נעשה שימוש ותחכום המראה שלו.

מרכיבים נדרשים:

• שרימפס בקליפה - 350 גרם;
• גבינה מעובדת - 240 גרם;
• תפוחי אדמה - עד 400 גרם;
• עלה דפנה, גרגירי פלפל, מיץ מרבע לימון;
• זיתים מגולענים - 6 יח';
• תבלינים ותבלינים (קארי, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט מגורר, כורכום);
• יֶרֶק.

שלבי בישול:

1. מרתיחים את תפוחי האדמה הקלופים עד שהם רכים במי שתייה מומלחים מעט. אנחנו מסננים את רוב הנוזלים, שוברים את הפקעות עם בלנדר טבול, מדללים את המחית עם המרק השמאלי. הוסף שבבי גבינה מגוררת דק, ערבב את ההרכב שוב עם מכשיר מטבח.
2. אנחנו מורידים את השרימפס המופשר והשטוף למים רותחים. מוסיפים מעט מלח, עלה דפנה, מעט גרגירי פלפל, מיץ סחוט מרבע לימון קטן. מרתיחים את המוצרים לא יותר מ-3 דקות מתחילת רתיחה חדשה. סרטנים מבושלים יתר על המידה יהפכו לקשים וחסרי טעם. תמיד זכור כלל זה!
3. אנחנו מנקים את השרימפס מהקליפות (אנחנו משאירים כמה בודדים לקישוט), קוצצים גס את בשר הדג, מורידים אותו למרק. אנו מצמידים חלק מהאגוז המגורר, ג'ינג'ר קצוץ, קורט קארי. להרתיח את ההרכב, לאחר דקה לכבות את האש.

יוצקים את המנה הראשונה לקערות, מקשטים בשרימפס גדולים, זיתים, ענפי פטרוזיליה.

מרק תאילנדי "טום יאם"

מאוד אפשרות מעניינתמרק עם פירות ים. לאוכל יש טעם כל כך בולט שהוא נזכר מהכפית הראשונה ולכל החיים!

רשימת מכולת:

• גלנגל (שורש רב שנתי);
• נוּרָה;
• עשב לימון (עשב מתובל בטעם לימון);
• פרי ליים;
• שרימפס - 300 גרם;
• רוטב דגים - עד 100 מ"ל;
• שיני שום - 2 יח';
• פטריות צדפות - 450 גרם;
• כוסברה, תרמיל צ'ילי.

תהליך בישול:

1. אנחנו מורידים את השרימפס הקפוא למשך 5 דקות במים רותחים, מוציאים אותו, מסירים את הוורידים הכחולים (המעיים) מהגב, שמים אותו על צלחת. אנחנו מחזירים את הקליפות בחזרה, מבשלים עוד עשר דקות.
2. הורדנו את עשב הלימון עם פטיש קולינרי. קוצצים דק את הבצל הקלופות ושיני השום. קוצצים את הגלנגל לחתיכות קטנות. אנו קורעים את כובעי הפטריות בידיים לחתיכות של צורה שרירותית.
3. מטגנים בצל ושום בשמן, שוברים את ההרכב המתקבל בקערת בלנדר. אנחנו מסננים את מרק הדגים, מכניסים לתוכו גלנגל, עלי ליים, עשב לימון קצוץ. מרתיחים את מרכיבי המרק עד 10 דקות.
4. מוסיפים למנה רוטב דגים. בשום מקרה אל תשנה אותו למוצר סויה. הטעם של המנה יהיה שונה לחלוטין!מוסיפים פטריות צדפות, מבשלים עוד 5 דקות, ואז סוחטים מיץ ליים.
5. עכשיו אנחנו מעמיסים את ה"עייפים" של שרימפס מחכים, מפזרים את האוכל עם הרבה כוסברה קצוצה. אנחנו מנסים את המרק למלח ופלפל.

למרק טום יאם יש גווני אוכל בהירים כל כך, שהטעם לוואי שנותר מהם מורגש במשך שעות רבות.

איך לבשל מרק דגים

המנה הזו הומצאה פעם על ידי דייגי מרסיי. בהדרגה, אוזן פירות ים פשוטה זכתה לאותה תהילה עולמית כמו בגט צרפתי, קרם ברולה או קרואסון.

סט רכיבים:

• צדפות ים - 70 גרם;
• קלמארי - 250 גרם;
• שמן זית - 40 מ"ל;
• מולים, קלופים - 300 גרם;
• עגבניות - 3 יח';
• תפוחי אדמה - 4 יח';
• פילה דג (לא חובה) - 1 ק"ג;
• שרימפס גדול - 270 גרם;
• בצל - 2 יח';
• שיני שום - עד 5 יח';
• מיץ לימון;
• דגים קטנים - 300 גרם;
• גזר מתוק;
• זעפרן, עלה דפנה, עשבי תיבול.

טכנולוגיית בישול:

1. מרק הדגים המסורתי של מרסיי הוכן ללא תפוחי אדמה, לכן אנו משתמשים בצמח השורש החתוך לפרוסות לפי העדפה.
2. אנחנו מנקים, מוציאים ושוטפים את הסט היטב דג קטן, יוצקים אותו עם מיץ לימון, משאירים לרבע שעה. זנבות, ראשים וסנפירים מופרדים מונחים במי שתייה רותחים, מבושלים במשך 20 דקות, ואז מסירים ומושלכים.
3. פילה דג, כמו פירות ים אחרים, קצוץ דק, נשלח למרק מסונן, מבשלים במשך 10 דקות. אנחנו מסירים את החתיכות מהמחבת, משאירים אותם בצלחת, מעבירים שוב את הרכב הנוזל של האוכל דרך מסננת.
4. פורסים גזר ובצל קלופים. טוחנים את שיני השום, קוצצים את העגבניות לפרוסות קטנות. מעבירים את הירקות עד לריכוך, שמים בקערה נקייה לבישול מרק דגים, מוסיפים זעפרן, עלה דפנה, תפוחי אדמה (לא חובה).
5. יוצקים את מרכיבי המרק עם מרק דגים, מרתיחים את המוצרים עד שהם רכים, משאירים את המנה להחדרה למשך 20 דקות.

אנחנו מוציאים את חתיכות הפילה מהמחבת, שמים את המנות בצלחות הגשה, מוסיפים את המרק, מפזרים עשבי תיבול קצוצים. מרק פירות ים ריחני מוכן!

מקוקטייל ים

ישנן וריאציות שונות בהכנת מנות ראשונות של פירות ים. אנו בוחרים את ההרכב הרצוי של המבחר ויוצרים בהנאה מרק דגים טעים.

רשימת מרכיבים:

• לפת בצל - 120 גרם;
• שמן זית - 50 מ"ל;
• שורש פטרוזיליה (5 ס"מ), גבעול סלרי - 230 גרם;
• תפוחי אדמה - 250 גרם;
• רסק עגבניות - 220 גרם;
• שיני שום - 2 יח';
• צ'ילי;
• קוקטייל פירות ים - 1 ק"ג;
• גזר מתוק - 100 גרם;
• עלה דפנה, זעפרן;
• עגבניות שרי - 5 יח';
• יין (רצוי יבש) - 120 מ"ל;
• מלח פלפל.

שיטת בישול:

1. כדי לקבל מרק טעים ועשיר, אנו משתמשים בקוקטייל ים, בו אנו כוללים סוגים שוניםדגים: פנגאסיוס, שרימפס, קלמארי, מולים, אמנון, תמנונים קטנים, תושבים אחרים של המעמקים התת-מימיים, שנמצאים בשפע על מדפי החנויות.
2. יוצקים 2 ליטר מים מסוננים למחבת עם אמייל, מנמיכים את הבצל השטוף עם הקליפה, גזר קלוף, שורש פטרוזיליה, גבעול סלרי.
3. מרתיחים ירקות עד 45 דקות, ואז מסננים את המרק, מניחים את תפוחי האדמה הפרוסים, מבשלים עד שהם רכים.
4. קוצצים דק את הבצל, שורשי הפטרוזיליה והסלרי, שיני השום, פלפל הצ'ילי (מסירים את הזנב והזרעים). מטגנים את הירקות בשמן זית עד לשקיפות. מוסיפים פירות ים מגוונים, עגבניות שרי חתוכות לחצאים, קורט זעפרן. יוצקים את היין, ממליחים את האוכל, מבשלים 10 דקות.
5. אנחנו מפזרים את תוכן המחבת בקערה עם תפוחי אדמה מבושלים, מבשלים עוד 5 דקות.

בסיום, אנו נותנים לאוכל זמן להתבשל.

אנחנו מפזרים את החלק העבה של האוכל בצלחת מנות, ואז יוצקים את המרק הריחני. זהו הנימוס המזרחי של הגשת המנה הראשונה!

מרק עגבניות עם פירות ים

המנה הזו היא וריאציה איטלקית על הנושא מרק דגים, אשר ב מטבח מסורתימדינה מעולם לא הייתה קיימת. "רעיון" טעים של שפים מוכשרים הפך לארוחה מפנקת!

מוצרים נדרשים:

• מרק ירקות - 700 מ"ל;
• קוניאק - 20 מ"ל;
• אורגנו - 2 כפות. ל.;
• חמאה (חמאה וזית) - 50 גרם כל אחד;
• פילה דג לבן (לפי הטעם) - 350 גרם;
• עגבניות - 5 יח';
• שרימפס קלוף - 450 גרם;
• שמנת טרייה (תכולת שומן 35%) - 200 גרם;
• שיני שום - 2 יח';
• תערובת מלח, פלפל.

תכונות בישול:

1. אנו שוטפים את פילה הדג, מרתיחים במשך רבע שעה בתוספת מלח, ולאחר מכן אנו מוציאים את המוצר, מחלקים אותו לחתיכות גדולות, משאירים אותו בקערה נפרדת.
2. תבשיל בסיר בשמן זית, עגבניות קלופות, פרוסות. מוסיפים שום קצוץ יחד עם אורגנו, יוצקים את המוצרים עם מרק, מבשלים 15 דקות מתחת למכסה על אש נמוכה. טוחנים את בסיס המרק המוגמר עם בלנדר עד לקבלת פירה.
3. מטגנים שרימפס מופשר ושטוף עד 3 דקות בחמאה, מוסיפים קוניאק. לאחר תחילת הרתיחה, אנו מחממים את המוצרים לזמן קצר, שולחים אותם לסיר לבסיס המנה. אנחנו מכניסים כאן גם שמנת, מתבלים את האוכל במלח ופלפל, אחרי 2 דקות מכבים את האש.





הרכב המרכיבים:

• ליים או לימון - ½ פרי;
• שרימפס - 150 גרם;
• שמפיניון - 200 גרם;
• פילה עוף - 1 יחידה;
• גזר;
• חלב קוקוס - 450 מ"ל;
• בצל - 2 יח';
• תרמיל צ'ילי;
• שורש ג'ינג'ר - עד 5 ס"מ;
• כוסברה, מלח, פטרוזיליה.

הכנת הארוחה:

1. רָחוּץ פילה עוףלחתוך לחתיכות עד 2 ס"מ, לשים בסיר, לשפוך 1.5 ליטר מים מסוננים. מחממים לרתיחה, הקפידו להסיר את הקצף.
2. אנחנו מנקים את הירקות, קוצצים את הגזר לרצועות, קוצצים דק את הבצל, טובלים את המוצרים במרק.
3. אנו מחלקים את הפטריות לפרוסות דקות, שולחים אותן לשאר מרכיבי המרק לאחר תחילת רתיחה חדשה. מתבלים את האוכל במלח, מוסיפים תרמיל צ'ילי קצוץ (מסירים את הזנב והגרעינים), חתיכה מגוררת של שורש ג'ינג'ר. אנחנו ממשיכים לבשל עוד 15 דקות.
4. עכשיו הגיע הזמן לחלב קוקוס. יוצקים לסיר עם אוכל, מוסיפים מיץ ליים, מעט גרידה מפרי הדר, משמיטים את השרימפס. מרתיחים את המנה לא יותר מדקה, מתבלים בעשבי תיבול, משאירים להזליף על הכיריים.

אי אפשר להעביר במילים את זר הרשמים שאנו מקבלים ממרק עם חלב קוקוס. יש לטעום, להרגיש את כל גווני האוכל של הרכיבים המשולבים במנה.

מרק פירות ים הוא המקרה כאשר האופנה ליצירות מופת קולינריות אקזוטיות סיפקה לגופנו את החומרים והיסודות קורט הדרושים. אנו משתמשים במתנות של הים והאוקיינוסים, בזמן שיש הזדמנות כזו!

פירות ים תופסים יותר ויותר מקום שולחן בית. יש לכך סיבות רבות: הם בריאים במיוחד, טעימים ונותנים מקום לדמיון הקולינרי. מרק פירות ים הוא פלטת טעמים שגורמה יעריכו.

אף יום אחד אינו שלם ללא נוזל חם, יתר על כן, אם יש ילדים במשפחה. המרקים הרגילים של הסבתא משעממים, ועקרות הבית מנסות לגוון את התפריט. פירות ים הם רק הסוד שירחיב מאוד את ספר המתכונים המשפחתיים האהובים. יחד עם זאת, אמהות לא צריכות לבלות יותר זמן.

פירות ים עשירים בחלבונים, יוד, שומנים נדירים, ויטמינים ומינרלים. בתזונה האנושית, מוצרים אלה פשוט נחוצים, שכן יש להם השפעה מועילה על הבריאות.

העיקרון של בישול מרקי "ים" דומה: אתה צריך מרק עשיר מדגים, ירקות או מוצרי חלב.
ארוחת צהריים פירה מוכנה באמצעות מטחנת בשר או בלנדר.

פירות ים ניתנים להחלפה בטעמם.
מתאימים לשימוש מוצרים חצי גמורים קפואים, שמלאים בחנויות, או מעדנים טריים.
אל תחסכו בירוקים ובעשבי תיבול חריפים שישלימו את תפריט הדגים בניחוחות.
מרקים מתבשלים במהירות, אז כמובן שיהיה לכם זמן לביקור בלתי צפוי של אורחים.

מרק מולים ותירס שמנת

מרק פירות ים מבושל לעתים קרובות רק עם רכיכות, מכיוון שהם משולבים עם מזונות שונים. הם מכינים מרק עגבניות סמיך, מרק גבינה עם פירות ים.

• מולים במיץ משלהם - 300 גרם
• יין קל קל - 200 מ"ל.
• עלה דפנה
• חצי ליטר חלב או שמנת
• בצל אחד וגזר אחד
• 1 גבעול סלרי

אנחנו מבשלים מולים באלכוהול. אם צדפות גדולות מבלבלות את הצורה, חותכים בצורה אסתטית לחתיכות.
גזר, סלרי ובצל חתוכים לריבועים בגודל בינוני. בצורה זו אנו מעבירים בשמן.
יוצקים את התירס לנוזל יחד עם מיץ שימורים ומבשלים זמן מה. אנחנו משאירים את המרק, ושופכים את רוב התירס לטיגון ירקות, עדיין מחזיקים אותו על הכיריים.
לאחר מכן, טוחנים את התערובת בבלנדר ומאחדים עם המרק. בנוסף, יוצקים חלב ולשים עשבי תיבול יבשים. מביאים את מרק שמנת פירות הים לרתיחה, רק אז מכניסים לתוכו את המולים ואת שאר גרגירי התירס. מגישים עם לחם חיטה קלוי.

מרק שרימפס ותירס שמנת

• קופסת שימורים תירס
• 2 כפות קמח
• 100 גרם חמאה
• שרימפס ללא קליפה
• 2 כוסות חלב
• מלח, עשבי תיבול ותבלינים

בואו נתחיל לבשל מרק פירות ים עם תירס. טוחנים בבלנדר לעיסה רכה, מוסיפים מים ומרתיחים.
אנחנו מטגנים את הקמח במחבת, יוצקים חלב חם, אנחנו מקבלים נוזל סמיך.
מביאים ל-100 מעלות, מערבבים עם מרק תירס. מבשלים, תוך ערבוב, כדי לא להישרף.
מנמיכים את הטמפרטורה ומבשלים את המנה כבר עם שרימפס במשך 7-10 דקות. בסוף שמים חתיכת חמאה, תבלינים, עשבי תיבול טריים.

מרק שרימפס קרמי עם אספרגוס

• מרק ירקות - 750 מ"ל.
• אספרגוס ירוק - 500 גרם
• 3 בצלי שאלוט
• 50 גרם חמאה
• 125 מ"ל. שמנת - 3 כפות.
• יין לבן קליל
• שרימפס - 100 גרם
• מתבלינים: לבן פלפל שחור טחון, אגוז מוסקט, מלח

לוקחים את החלק התחתון של גבעולי האספרגוס, מחלקים לרבעים וזורקים את החלק העליון הקשיח. קוצצים בצלצלי שאלוט לקובייה. מטגנים את שני המרכיבים. כשהבצל מזהיב, יוצקים את המרק ומבשלים סגור.
מקציפים את הירקות המבושלים שכבר מוכנים בבלנדר, מוסיפים מוצר חלב, תבלינים ואלכוהול, מבשלים שוב במשך 15 דקות.
שרימפס מטוגן בחמאה. כאשר מרק הפירה נמזג לצלחות, הניחו את פירות הים מעל ונסו את יצירת המופת הביתית.

מרק צדפות קרמי עם כרישה

• בשר צדפות מבושל-קפוא - 200 גר'.
• חמאה
• שמנת כבדה - שתי כוסות
• שמיר קצוץ
• כרישה - 700 גרם
• לימון ומלח

מבשלים את הכרישה עד לריכוך, מסובבים יחד עם הצדפות בבלנדר. התמיסה הסמיכה המתקבלת מעורבת עם שמנת ומבושלת. שמים חתיכת חמאה, ענף ירקות טרי ופרוסת לימון בכלי מנות.

מרק עגבניות איטלקי עם פירות ים

• עגבניות במיץ משלהן - 300 גרם
• 1 עגבנייה ובצל
• סלמון - 300 גרם
• מולים - 150 גרם
• שרימפס - 150 גרם
• קלמארי - 150 גרם
• גבעולי סלרי - 1-2 יח'.
• ליטר מים
• שמן זית
• לתיבול: בזיליקום, פלפל, תערובת עשבי תיבול.

מגפיים של הסלמון, אנחנו מבשלים את המרק למרק עגבניות עם פירות ים, ומשאירים את הפילה.
מטגנים את הבצל עד לריח.
בבלנדר מסובבים את הבסיס למרק: עגבניות, בצל מטוגן, סלרי, עגבנייה טרייה ותבלינים.
מולים ושרימפס מטוגנים בשמן. חותכים את עיסת הסלמון לקוביות, את עיסת הקלמארי לרצועות דקות.
יוצקים פירה למרק דגים, מפזרים באופן שווה, מוסיפים פירות ים. רגע אחד ואנחנו נטפל באורחים, בוזקים שמיר.

מרק עגבניות עם פירות ים וגבינה

• ליטר מים
• יין לבן יבש - 100 מ"ל.
• שמן זית - 50 גרם.
• גבינה קשה - 100 גר'.
• עגבניות במיץ משלו - ליטר
• 1 בצל וגזר
• שרימפס - 400 גרם.
• לימון
• סוכר - כפית
• אורגנו

ירקות מגוררים ומוקפצים שמן זית. מוסיפים מיץ לימון, תבלינים ויין. שומרים על האש 7 דקות, יוצקים פנימה את העגבניות וטוחנים בבלנדר עד לקבלת פירה.
מדללים את המחית במים ומבשלים 20 דקות מתחת למכסה. הבסיס החם מוכן, ואת השרימפס אופים בנפרד בתנור. אנחנו מפזרים אותו על צלחת מעל, מפזרים את מרק העגבניות עם פירות ים עם צ'יפס גבינה.

מרק פירות ים "קוקטייל ים"

• קוקטייל ים - חצי קילוגרם
• חמאה - 50 גרם
• 2 גבעולי סלרי
• עד 1 גמבהונורה
• חופן קמח
• 2 כוסות חלב ושמנת
• מרק עוף - חצי כוס
• טימין מיובש, אגוז מוסקט, מלח ופלפל

מרק מקוקטייל ים מבושל במהירות ובקלות. מטגנים פירות ים בחמאה ומניחים בצד.
על השמן הנותר ממשיכים לטגן סלרי, בצל ופלפל קצוצים דק. אנו משיגים את הרכות של ירקות, מערבבים עם קמח ומוצרים אחרים. אנחנו מבשלים את המנה הראשונה שלנו עד שהיא מסמיכה. עכשיו יוצקים לתוכו קוקטייל ים. מגישים לשולחן כשהמרק מעט מושבע.

מרק עגבניות עם שרימפס

• עגבניות במיץ משלהן - 800 מ"ל.
• שרימפס - 340 גרם
• סלרי - 180 גרם
• כרישה - 110 גרם
• קורט פלפל חריף
• 3 שיני שום
• כמון, כוסברה, תבלינים לפירות ים
• שמן זית
• קוצצים דק את הפלפל, הבצל והסלרי כך שהמיץ יצא.

שיטת בישול

המנה הזו נקראת מרק עגבניותעם פירות ים", שכן שרימפס מוחלפים בקלות עבור סוגים אחרים של חיים ימיים: צדפות, בשר מולים, דגים, קלמארי.
טוחנים עגבניות טריות לרסק או מחליפים במיץ עגבניות.
לתבשיל ירקות עסיסיים על אש בינונית, להוסיף תבלינים, שום, פלפל חריף. אם אין מספיק נוזלים, אל תתנו לו לטגן, עדיף להוסיף מים.
יוצקים את רסק העגבניות לתוך הפסיבציה המוגמרת ומדללים במים עד לסמיכות הרצויה. מביאים לרתיחה עד שמופיע קצף מעל. לזרוק את השרימפס. זמן בישול שרימפס - 5-7 דקות. מוסיפים ירקות קצוצים וממשיכים לחמם את המרק. מכבים את האש ונותנים למרק להתבשל. לאחר 10 דקות, מגישים את המנה המוגמרת, לא לשכוח לשים פרוסת לימון בצלחות.

מרק עגבניות עם אורז ופירות ים

• חצי כוס אורז ארוך
• עגבניות משומרות - 700 גרם (או 5 טריות)
• מרק עוף - 2 כוסות
• פירות ים - 300 גרם
• סלרי - 2 גבעולים קצוצים
• חצי בצל (קצוץ)
• גזר (מגורר)
• שמן זית - 2 כפות.
• ריחן

מטגנים את הסלרי, הבצל והגזר בשמן עד לריכוך. מוסיפים אורז ומבשלים עוד כמה דקות. יוצקים כאן עגבניות משומרות, או מקלפים עגבניות טריות, חותכים ומכניסים לתבשיל. המרכיב האחרון בתהליך הוא המרק. יוצקים ומבשלים 20 דקות.
לאחר מכן, מוסיפים את הדג או הרכיכה המוכנים למחצה, ממשיכים לבשל על אש נמוכה. מתי מרכיב בשרמבהיר, הסר את הפינוק המוגמר מהכיריים. בזיליקום יוסיף טעם מקורימנה חמה.

Bouillabaisse

• דג ים - 2 ק"ג.
• שומר - 1 יחידה.
• 3 עגבניות
• 3 שיני שום
• כרישה - 3 יח'.
• מים - 2 ליטר
• סלרי - 2 גבעולים
• Garni הזר

בישול

ככל שיש יותר חלקי דגים במרק, כך תוצאה טובה יותר. אנחנו חותכים את הראשים והזנבות של הדג, מכינים מרק עשיר.
שומר, עגבניות, בצל פרוס ושום מטוגנים כדי להתרכך.
שמנו את מילוי הירקות של המרק לתוך המרק המסונן, מלח, פלפל, שמים זר גרני, מבשלים במשך 15 דקות. במקביל מוסיפים את נתחי הדג.
יש לאכול בוילבאיס מיד, לוהט.

מרק עם סלמון וקוקטייל ים

• אריזה של פירות ים טרומיים - 200 גרם
• סלמון - חצי קילוגרם
• שמנת כבדה - לפי הטעם
• כמה ענפי בזיליקום
• פלפל שחור גרוס ומלח

תיאור ההכנה

מרק מקוקטייל ים מתחיל להכין עם הכנת המרק. מבשלים נתח סלמון 15 דקות מוציאים את הדג, מכניסים קוקטייל ים למרק ושומרים במים רותחים 3-5 דקות. חותכים את הסלמון לחתיכות ומחזירים שוב למרק. מלח, פלפל, יוצקים בזיליקום קצוץ. ענפים אחרים של תבלינים יצליחו. וככל שהטעם שלהם בהיר יותר, כך תחושות הטעם עשירות יותר.
אנחנו מחכים עוד 10 דקות ויוצקים פנימה את השמנת. תן לעמוד וארוחת צהריים קלה מוכנה. אם רוצים יותר מהותי ומשביע, מוסיפים תפוחי אדמה, אורז או גריסי פנינה. האוזן מבושלת לפי אותו עיקרון.

מרק גבינה עם פירות ים

מרק קרמי עם פירות ים בגלל כורכום מתגלה כשמש ויעודד אותך בחורף.
מוסיפים מרכיבים לפי הסדר המתואר במתכון.
רכיבים

• ליטר מים
• גבינה מעובדת - 4 חבילות
• חבילת פירות ים טרומיים - 400 גרם
• 2 תפוחי אדמה
• נוּרָה
• כורכום, זעפרן, פלפל לבן גרוס
• ירוקים לפי הטעם
• שמן צמחי

אנו שוטפים את אריזות פירות הים ומסירים את הקרח. מבשלים במחבת בכמות קטנה של מים במשך 5 דקות עד לרתיחה. יוצקים עוד שמן ומטגנים מטגנים בנפרד את הבצל הקצוץ. אנחנו מרתיחים מים בסיר. ברגע שמופיעות בועות, יוצקים את הגבינה המגוררת לתוך הנוזל. חשוב לערבב בצורה מונוטונית כדי שמסת הגבינה תתפזר ותהפוך להומוגנית, ללא גושים.השלב הבא הוא תפוחי אדמה. חותכים לרצועות ומבשלים במסת הגבינה עד לריכוך. מוסיפים בצל מטוגן, תבלינים, מלח. בסוף מכניסים את פירות הים למרק, מכבים מיד את הכיריים וסוגרים את המכסה. אנחנו מתעקשים 15 דקות ו
יוצקים לקערות. אל תשכח את הזרדים הירוקים שיתנו פירות ים
ארומה בלתי נשכחת. המנה הראשונה המבוססת על פירות ים היא המתאימה ביותר
קרקרים לביס. לכן, אל תתעצלו לטגן את החתיכות בחמאה
או, לאחר שהראה מיומנות, לבשל קרוטוני שום.