ממרח בוטנים- אוכל מדהים. אניני טעם אוהבים אותו בגלל טעמו האגוזי העשיר, תומכים בתזונה בריאה - בגלל הטבעיות שלו ושפע הוויטמינים. גם אלה וגם אחרים צודקים. בשימוש נכון, לפינוקי בוטנים יש השפעה חיובית על הדמות. מהם היתרונות של פסטה ואיך אפשר לאכול אותה?

הגרסה הקלאסית של המנה מוכנה ממרכיב בודד. אלה גרעינים מרוסקים בקפידה של בוטנים קלויים.

במתכונים מודרניים, אגוזים מתווספים בשמן צמחי, תבלינים מתוקים ומלוחים. גם הגרסה המסורתית נשארת פופולרית.

העקביות של המוצר נוזלית ושמנונית במידה, עם גרגירים קטנים של אגוזים. הטעם מעט סרוג ואהוב על חובבי המטוגנים המסורתיים. במקרר המסה נעשית מוצקה יותר, ומתרככת בטמפרטורת החדר.

לא מוסיפים מים לעיסה. העקביות הנוזלית היא הכשרון של חמאת בוטנים, אשר משתחררת כאשר הגרעינים נמעכים.

חמאת בוטנים קשורה לאורח החיים האמריקאי. המתכון אכן נולד בארה"ב ומקודם באופן פעיל מאז סוף המאה ה-19. פסטה פורסמה כארוחה דשנה לארוחות בוקר משפחתיות. בתפקיד זה, היא זכתה באהבתם של תושבי ארצות הברית, ולאחר מכן את שאר האנושות. קלאסיקות של הז'אנר, המוכרות מסרטים הוליוודיים - כריכים על טוסט קלוי.

זה גם נאכל לעתים קרובות מכפית (אבל במקרה הזה זה "סרוג" בפה, תאמין לי).

בראד פיט אוכל חמאת בוטנים ב-Meet Joe Black

בוטנים הם מוצר לא יקר שאינו נחות בערכו התזונתי מבשר. הוא העשיר את התזונה של האמריקאי הממוצע בחלבון יקר ערך וזכה לכבוד אוניברסלי. ב-24 בינואר האמריקנים חוגגים את יום חמאת הבוטנים, וב-13 בספטמבר מכבדים את האגוז עצמו.

תכולת קלוריות והרכב תזונתי

חמאת בוטנים היא מרכיב חשוב בדיאטת PP. היתרונות התזונתיים שלו הם שפע של חלבון, כמויות מתונות של פחמימות ו-0% כולסטרול.

כמה קלוריות יש בחמאת אגוזים תלוי במתכון הספציפי. תוספי מזון יכולים לשנות את ערך האנרגיה גם למעלה וגם למטה. ערכי קלוריות ו-BJU ממוצעים ל-100 גרם פסטה קלאסית ממרכיב אחד:
ערך אנרגטי - 588 קק"ל

• חלבונים - 25 גרם
• שומנים - 50 גרם
• פחמימות - 20 גרם

תכונות חשובות של חמאת בוטנים לתזונה בריאה נקבעות על ידי הרכב המינרלים שלה. הוא מכיל את האלמנטים השימושיים הבאים:

• חומצות שומן רב בלתי רוויות - עד 40% מהרכב העיסה.
• נוגדי חמצון טבעיים.
• סיבים הם סיבים תזונתיים בלתי מסיסים.
• חלבון צמחי (חלבון) קל לעיכול. 100 גרם פסטה מכילים כ-1/3 מהערך היומי למבוגר.

דרישת החלבון היומית מחושבת מהנוסחה: 1 גרם חלבון לכל 1 ק"ג משקל גוף.

• ויטמינים E, PP, קבוצה B.
• יסודות קורט: מגנזיום, אשלגן, ברזל, אבץ וסידן.

תועלת

חמאת אגוזים עוזרת לשמור על משקל יציב, טובה בזמן הירידה במשקל ובעת העלייה מסת שריר. מהן ההשפעות החיוביות של השימוש הקבוע שלה:

• כמות גדולה של חלבון- יתרון לספורטאים בונים שרירים. חלבון הוא חומר הבניין העיקרי לשרירים.
• תָאִיתמשפר את העיכול ומקדם את הסרת הרעלים והכולסטרול הרע.
• יתרונות לירידה במשקל נוכחות של חומצות שומן בלתי רוויות. הם מאיצים את חילוף החומרים. כתוצאה מכך, קלוריות המזון אינן מתיישבות בצדדים, אלא מומרות לאנרגיה. הודות לחומצות בלתי רוויות, מאגרי השומן של הגוף עצמו נצרכים באופן פעיל יותר על ידי הגוף ועוזבים את הגוף מהר יותר.

חומצות שומן טבעיות טובות לבריאות כלי הדם, משפרות את תפקוד המוח ומגבירות את חוזק העצמות והגידים.

• ויטמיני B ומגנזיום עם אבץלהגביר את היעילות ולהשפיע באופן חיובי על מצב מערכת העצבים.
• שמני ירקותלהאט את ההזדקנות ולספק גמישות לעור.
• נוגדי חמצון מחזקים את המערכת החיסונית.
• ערך תזונתי גבוהחמאת בוטנים היא יתרון נוסף למי שעושה דיאטה או שומר על תוצאותיה. ארוחת חלבון צפופה מרווה לאורך זמן, ומבטלת את הרצון לנשנש במהלך היום.

לפגוע

יש גם נקודות שליליות. יתר על כן, גם סחורה באיכות נמוכה וגם מוצר עם הרכב טבעי לחלוטין עלולים לגרום נזק. הסכנות קשורות לפרטים הספציפיים של המרכיב העיקרי - בוטנים.

• גָבוֹהַ ערך אנרגטי. 100 גרם מסת בוטנים (כ-615 קק"ל) שווה בקלוריות לחצי מהערך היומי לנשים (1400-1500 קק"ל). תשוקה מוגזמת לפינוקי אגוזים תוביל לעלייה במשקל.

שומנים מהווים למעלה מ-50% מהרכב הבוטנים. הם אחראים לתכולת הקלוריות הגבוהה.

• אלרגניות.אי סבילות לבוטנים שכיחה. זה יכול להיות מולד באופיו ולהתפתח עם שימוש לרעה במזונות אגוזים.
עודף של מזון חלבון מסוכן לאיברי מערכת ההפרשה.
• תוספים מלאכותיים מזיקים."משפרים" סינתטיים מעוררים התפתחות של מחלות אונקולוגיות וקרדיווסקולריות.

צפו בסרטון המדבר על היתרונות והנזקים של חמאת בוטנים.

מה לא צריך להיות בחמאת בוטנים הנכונה

לחלק מהממרחים התעשייתיים מוסיפים חומרים משמרים, חומרי טעם וריח ומייצבים. הודות לתוספים מלאכותיים, יזמים חוסכים בחומרי גלם איכותיים. "כימיה" משפרת את תכונות הטעם של מוצר בדרגה נמוכה ומגדילה את חיי המדף שלו. צרכנים מסכנים את בריאותם.

קונה מוכשר קורא בקפידה את רשימת המרכיבים לפני הקנייה. אילו מרכיבים לא אמורים להיות בחמאת בוטנים טובה:

• שמנים מוגנים הם חומר משמר.עבור אדם, התוסף מסוכן על ידי סיגים של כלי דם ויש לו השפעה רעה על תפקוד המוח.
• שמן דקליםמספק עקביות הומוגנית של החומר. פעם בגוף, חומרי גלם באיכות נמוכה מעוררים סרטן ומחלות לב וכלי דם.
• סירופ תירס- ממתיק, תחליף סוכר זול וחומר משמר. התכונה השלילית שלו היא התוכן העודף של פרוקטוז, הנספג באופן מיידי והופך לשומן עודף.

התוויות נגד

• ילדים מתחת לגיל 3.הסיבה היא אפשרות של תגובות אלרגיות.
• אנשים הסובלים ממחלות מערכת העיכול.סיבים טבעיים, העשירים בבוטנים, מגרים את הקרום הרירי של איברי העיכול. השימוש באגוזים בכל צורה שהוא יוביל להחמרה של תהליכים דלקתיים.

האם נשים בהריון יכולות לאכול פסטה?הרופאים ממליצים לנטוש אותו לאחר 4 חודשי הריון. בוטנים בתזונה של אם לעתיד מסוכנים להתפתחות אלרגיות אצל תינוק. .

איך בוחרים פסטה איכותית

למוצר הנכון יש מבנה אחיד ללא גושים.

התקלפות של שמן על פני השטח היא רגילה וסימן להרכב טבעי.

צבע - שמנת. הגוונים משתנים בהתאם למתכון. אם האגוזים נמעכים יחד עם העור, המסה תהיה כהה יותר.

פסטה עם דבש ושמן צמחי - קל. המוצר עם קקאו דומה בצבעו לשוקולד מריר.

העורכים שלנו ניסו אפשרויות רבות והסתפקנו בגרסה הבאה מתוצרת אמריקאית:

אנו ממליצים לנסות גם את זה. אם קניתם עוד כמה אפשרויות בחנות ואהבתם, כתבו בתגובות אילו.

חמאת בוטנים ושות' ממרח חמאת בוטנים, זמן קראנץ'

בצנצנת 454 גר' פסטה קריספית מעולה. פריך אומר עם חתיכות בוטנים, ילדים פשוט מעריצים את זה. סמיך, מתוק בינוני ומלוח. מדורג 4.6 ו-3779 ביקורות על iHerb ומוצר מס' 1 בקטגוריה זו. טעמנו בעצמנו וזה הטוב ביותר שיכולנו למצוא.

תעריף צריכה ליום

היתרונות והנזקים לדמות תלויים בכמות הפסטה הנאכלת. התעריף היומי מתאם עם מטרת הדיאטה - זה יכול להיות שמירה על משקל, ירידה במשקל או.

כדי לחשב את תכולת הקלוריות, אתה צריך לדעת כמה גרם יש בכפית של פסטה והאנלוגי הטבלה שלה:

צריכת הקלוריות היומית בתנאים של שמירה על המשקל היא 1400-1500 קק"ל לנשים וכ-1800-2000 קק"ל לגברים.

נורמות שימוש בהתאם למטרות הדיאטה:

כשאתה יורדת במשקל, אתה צריך ליצור גירעון קלורי ולהפחית שומן. 1 כפית היא הכמות המותרת בתקופת מגבלות המזון. מינון מתון של חומצות שומן בלתי רוויות יאיץ את שריפת המאגרים שלך.

אפשרות לחטיף אנרגיה לירידה במשקל היא תפוח מלווה בפינוק אגוזים.

כאשר שומרים על המשקל, החלק המותר נמצא בקורלציה עם תכולת הקלוריות של שאר התזונה. המינון הממוצע הוא 1-1.5 כפות (כ-300 קק"ל).

סט של מסת שריר הוא סיבה להעשיר את התזונה במזונות חלבונים. ספורטאים יכולים לאכול עד 3 כפיות ביום. חריגה מכמות זו מאיימת על השמנת יתר ואלרגיות.

סוגי פסטה

המתכון הקלאסי נראה משעמם ותפל לכמה אניני טעם. לאוהבי טעמים בהירים, נוצרו מסות בוטנים עם תוספים. כולם נבדלים ב-2 קריטריונים:

• עֲקֵבִיוּת.
• גוונים של טעם.

המרקם של הפסטה קרמי ופריך. לסוג הראשון יש מרקם חלק ואחיד. הזן הפריך מכיל חתיכות גדולות של בוטנים. העקביות מצוינת לפעמים על התווית: קרמי - קרמי ופריך - שמנמן או פריך.

לפסטה טעם מתוק, מלוח ואפילו מלוח. הכל תלוי בתוספים הספציפיים. ממה אתה יכול לבחור:

• קלאסי (טבעי)- המתכון המקורי של רכיב אחד.
• עם מלח וסוכר- גרסה מותאמת, עדינה יותר בטעם ובמרקם.
• עם קקאו- תחליף דיאטטי לנוטלה מתוקה. מתרחש עם שוקולד מריר ולבן.
• עם חמוציות או חמוציות- תכולה גבוהה טובה של נוגדי חמצון.
• עם דבש.זה מחליף לחלוטין את הסוכר.
• עם פירות יבשים.צימוקים או משמשים מיובשים מוסיפים מתיקות וויטמינים.
• פסטה "טרופית".- עם פתיתי קוקוס.
• חֶלְבּוֹן- מתייחס לתזונת ספורט ומתאים לבניית שרירים ממוקדת. כאן, כל מה שמועיל לפסטה קלאסית משולב עם חלבון נוסף.
• קינמון– יפנה לאוהבי טעמי קונדיטוריה.
• עם סירופ מייפל- אינטנסיבי אפשרות מתוקהמגיע מהמטבח הצפון אמריקאי.
• עם שום ותבלינים- חטיף מלוח.

אנו מציעים לכם לצפות בסרטון מתכנית "חי בריא!", בו יספרו לכם על הרכבה, היתרונות והנזקים של חמאת בוטנים, וכן כיצד לבחור כיצד לאחסן וכיצד לבשל את העיסה.

עם מה הם אוכלים: רעיונות ומתכונים

לחמאת בוטנים יש עשרות שימושים. 3 תחומי יישום עיקריים:

• ארוחות בוקר.
• חֲטִיפִים.
• קינוחים מתוקים.

בארוחת הבוקר ממרח אגוזים מחליף חמאה או ריבה מתוקה. עם מה זה מתאים?

• עוגות גבינה ותבשילים.
• פנקייקים וליבות.
• קְוֵקֶר.
• טוסט קלוי או לחם דגנים מלאים.

ארוחת הבוקר האידיאלית עבור ספורטאי היא גבינת קוטג' וחמאת בוטנים. שני הרכיבים מובילים בתכולת חלבון. שמן צמחי מבוטנים ישפר את ספיגת הסידן, שהוא יסוד מסיס בשומן.

חטיף כזה יתמוך בכוח בעבודה או בבית הספר ויסייע בחיזוק השרירים לאחר כושר. ישנן מספר אפשרויות:

• פירות וירקות טריים: תפוחים, פלפלים, מלפפונים.
• כיכרות דגנים.
• מַציָה. "סנדוויץ'" של 2 קרקרים, בשכבות חמאת בוטנים - הרעיון של חברת אוראו. את המעדן האמריקאי קל לשחזר בבית. אפילו ילדים יאהבו אפשרות זו לחטיף בריא אחר הצהריים.

השילוב המוצלח ביותר: חמאת בוטנים לא ממותקת עם בננה.

IN אפייה דיאטטיתוקינוחים, מסת האגוזים עוקרת חלב מרוכז מבושלאו שמנת כבדה. הוא מתווסף למילוי עבור עוגות וממתקים בעבודת יד. הממתקים הנכונים בטעם ובארומה אינם נחותים מהברים של סניקרס.

אילו מתכונים אפשר ללמוד בבית?

לביבות חלבון

פסטה פריכה עם חתיכות אגוזים מתאימה לבישול. ניתן להגיש פריטים לארוחת הבוקר.

מה יידרש:

• קמח - 1.5 כוסות.
• סוכר - 6 כפות.
• אבקת אפייה - 2 כפיות.
• מלח - ¼ כפית.
• חלב 1% שומן - 1 ¼ כוסות.
• חמאת בוטנים פריכה - ¼ כוס
• שמן צמחי - 1 כף.
• ונילין - ½ כפית.
• ביצי עוף - 2 יח' גדולות.

איך לבשל:

1. שוברים את הביצים לקערה עמוקה יבשה וטורפים קלות.
2. מנפים את הקמח לקערה אחרת ומחליקים אותו בעזרת סכין.
3. מוסיפים לקמח סוכר, אבקת אפייה ומלח, מערבבים היטב.
4. מוסיפים לחומרים היבשים עם חלב, ביצים טרופה, פסטה, חמאה ווניל. מערבבים את הבצק עד לקבלת עקביות אחידה.
5. משמנים מחבת בשמן ומחממים.
6. מטגנים את הלביבות מכל צד עד להופעת בועות על פני הבצק. 1 לביבה - כרבע כוס מהתערובת.
7. ניתן להוסיף לביבות חלבון עם דבש, ריבה או סירופ.

ממתקים עשירים באשלגן ובנוגדי חמצון. אגוזים מרוסקים בשילוב עם שוקולד מריר ובננה יוצרים את האיזון המושלם של טעם מלוח ומתוק עם מרירות קלה.

לממתקים אפשר להשתמש בתבניות מיני מאפינס קאפקייקס.

רכיבים:

• בננה - 1 יחידה.
• שוקולד 70% קקאו - 170 גרם.
• משחת אגוזים - 3 כפות.

איך לעשות:

1. ממיסים את השוקולד באמבט מים תוך ערבוב עד לריכוך מלא.
2. חותכים את הבננה לחתיכות קטנות. בעזרת בלנדר מערבבים היטב את הפירות עם העיסה.
3. מוסיפים מעט שוקולד מומס לתחתית תבניות קטנות.
4. שמים את מלית הבננה-אגוז על גבי שכבת השוקולד ויוצקים מעל את מוצר הקקאו הנותר.
5. הכניסו את החסר למקרר להתקשות (כ-30 דקות).
6. ממתקים מוכנים ניתן לפזר קלות במלח ים גס.

חטיפי אנרגיה עם גרנולה

חטיפים הם עשירים חלבון צמחי, סיבים ואשלגן. ברים מוכנים מ-3 רכיבים ואינם מכילים תוספת סוכר.

מה יידרש:

• תמרים - 30-32 יח'.
• חמאת בוטנים שמנת קלאסית - ½ כוס
• שיבולת שועל - ½ כוס.

איך לבשל:

1. מחזיקים את התמרים כדי להתרכך מים חמיםלמשך 10-12 דקות ולאחר מכן יבש.
2. שמים את התמרים בקערת בלנדר וטוחנים עד שהמסה הופכת לכדור דביק. אם נשארו חלקיקים גדולים, אפשר לחתוך אותם בסכין.
3. מוסיפים משחה ופתיתים לתמרים. ממשיכים לטחון עד שהתערובת מגיעה למרקם אחיד. בתהליך, יש צורך לעצור ולגרד את המסה הדביקה מדפנות הבלנדר.
4. שמים את המסה בצלחת מלבנית עם דפנות נמוכות ומיישרים אותה למעלה. שים את חומר העבודה במקפיא כדי להתמצק.
5. חותכים את המסה המצונן ל-8-10 ברים.
6. ממתקים נשמרים במקרר למשך שבועיים. במקפיא המסה שומרת על טריות עד חודשיים.

אנו מציעים לכם לצפות בסרטון עם 3 מתכוני גרנולה שונים.

מתכון לפסטה בבית

אתה יכול לא רק לקנות פסטה, אלא גם להכין אותה בעצמך. הדרישה היחידה היא נוכחות של בלנדר במטבח.

לבישול לוקחים בוטנים קלויים. יכול לקנות מוצר גולמיומשחימים בבית - בתנור או בתבנית. מתאימים גם אגוזים מטוגנים מוכנים עם מלח.

היתרונות של בישול ביתי הם 100% הרכב טבעי של מנות וחסכון. אם נשווה את העלות של בוטנים גולמיים והדבק ממנו, קל להעריך את היתרונות של בישול בעצמך.

לשם השוואה: בחנויות איזבנקה של הבנק מוצר מוגמרבמשקל 150 גרם יעלה 125 רובל. ויקר יותר. אותה כמות של בוטנים גולמיים עולה 55 רובל.

כללי אחסון פסטה תוצרת ביתזהה לכל המתכונים. את המסה שמים בצנצנת עם מכסה ומכניסים למקרר. שם הוא נשאר טרי למשך 1.5 חודשים.

מתכון קלאסי למוצר אחד

מַרכִּיב:

• גרעיני בוטנים גולמיים או קלויים.

בישול:

1. אם נלקח אגוזים גולמייםצריך לטגן אותם. לשם כך מניחים את הגרעינים על תבנית אפייה בשכבה אחידה ומכניסים לתנור. בוטנים משחימים ב-t=200°C למשך 10 דקות. המוכנות תצוין על ידי ריח קל של אגוזים קלויים.
2. מעבירים את האגוזים הנקיים הקלויים לבלנדר ומתחילים לטחון. בהתאם לעוצמת הציוד, העבודה תימשך בין 7 ל-15 דקות. יש להפסיק את התהליך ולגרד את מסת האגוזים מדפנות הקערה.
3. בוטנים כתושים היטב ישחררו שמן ויקבלו עקביות כמו משחה.
4. מעבירים את המנה המוגמרת ומעבירים לצנצנת לאחסון.

עם חמאה ודבש

אפשרות שדומה ככל האפשר לממרח האגוזים הקרמי מהסופר. דבש וחמאה מעניקים למנה טעם מתוק במידה ומרקם עדין.

ניתן להתאים את כמות הדבש והשמן הצמחי בהתאם להעדפה אישית.

מה יידרש:

• בוטנים קלויים מלוחים - 200 גרם.
• דבש - 1 כף. ל.
• שמן צמחי - 2-2.5 כפות. ל.

בישול:

1. מניחים גרעיני בוטנים ודבש בבלנדר. טוחנים הכל במשך 1.5 דקות.
2. מוסיפים לקערת הבלנדר שמן צמחיוממשיכים לערבב במשך 2-3 דקות.
3. אם המבנה צפוף מדי, מוסיפים עוד מעט שמן ומערבבים עם בלנדר למשך 30-60 שניות.

אנו מציעים לכם לצפות במתכון וידאו לחמאת בוטנים עם דבש ומלח.

עם סירופ

רעיון לבעלי שן מתוק ולכל מי שרוצה להכיר טוב יותר את המטבח האמריקאי.

נדרש:

• אגוזים גולמיים - 200 גרם.
• סירופ מייפל - 1 כף. ל. (ניתן להתאים את הכמות).

תהליך בישול:

1. משחימים את גרעיני האגוזים בתנור למשך 10 דקות ומקלפים.
2. מניחים את הבוטנים בבלנדר וטוחנים למרקם רסק.
3. מוסיפים סירופ למסה ומערבבים היטב שוב עם בלנדר.

עם קקאו

ממרח אגוזים תוצרת בית עם קקאו הוא אנלוגי בריא של נוטלה ללא שומנים צמחיים מזיקים בהרכב.

רכיבים:

• אגוזים גולמיים - 200 גרם.
• שוקולד מריר - 20 גרם.
• סוכר או תחליפיו - לא חובה.

איך לעשות:

1. שמים את הבוטנים על תבנית עם נייר אפייה וצולים בתנור 8-10 דקות. לאחר מכן מקלפים את הגרעינים.
2. ממיסים את השוקולד באמבט מים.
3. טוחנים את האגוזים הקלויים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק (תוך 5-15 דקות).
4. יוצקים את השוקולד המומס לקערת הבלנדר ומערבבים היטב.

מתכון וידאו לחמאת בוטנים עם שוקולד.

קינמון

פסטה עם תבלין קונדיטוריה מריחה מאוד ומשלבת בהצלחה את הגוון המלוח של האגוזים ומתיקות הדבש.

אתה תצטרך:

• בוטנים מלוחים קלויים - 500 גרם.
• אבקת קינמון - 5 גרם.
• דבש - 1 כף. ל.
• שמן צמחי - 8-9 כפות. ל.

איך לבשל:

1. מכניסים את גרעיני האגוזים לקערת בלנדר וקוצצים.
2. מוסיפים את שאר המוצרים למסת הבוטנים ומערבבים הכל עם בלנדר עד לקבלת מבנה אחיד.

"טרופי" עם קוקוס

היתרון של הפינוק המוגמר הוא ארומה מעוררת תיאבון. מסת קוקוס-בוטנים היא פינוק עצמאי ומרכיב לקרם קונדיטוריה בריא.

מה אתה צריך:

• אגוזים גולמיים - 520 גרם.
• מלח - 1 כפית
• חמאה מרוככת - 40 גרם.
• פתיתי קוקוס - 50-60 גרם
• סוכר - 3 ½ כפות. ל.
• שמן צמחי - 7 כפות. ל.

שיטת בישול:

1. מורחים את גרעיני הבוטנים על נייר אפייה ושולחים לתנור. משחימים את האגוזים במשך 6-7 דקות. ב-t=200°C. לאחר מכן מקלפים את הגרעינים.
2. מניחים בוטנים מקוררים בבלנדר וטוחנים.
3. ממיסים את החמאה באמבט מים.
4. פתיתי קוקוס, חמאה וחול ומלח מניחים בקערת בלנדר עם פירורי בוטנים. ממשיכים לערבב את המסה.
5. בתהליך העבודה, הוסף שמן צמחי לתערובת במנות. המשך לטחון עד שהמסה תהיה הומוגנית.
6. מניחים את המוצר המוגמר בצנצנת אחסון.

חמאת בוטנים הומצאה בסוף המאה התשע עשרה באמריקה. זה עדיין נשאר אחד ממוצרי המזון הנפוצים ביותר. הוא מזין מאוד, טוב לתזונה צמחונית, ערכו התזונתי שווה לזה של בשרים וגבינות קשות.

הבסיס לייצור המוצר הוא בוטנים קלויים (בוטנים, פיסטוק סיני). אמנם זה לא אגוז, אלא קטניה. IN גרסה קלאסיתהוא נטחן למצב הומוגני ומתובל במלח, שמן צמחי. כעת ניתן למצוא משחות שהוסיפו פירות מסוכרים, אגוזים, קוקוס, שוקולד, דבש, סירופ מייפל ועוד מרכיבים נוספים המשפרים את הטעם.

בואו נסתכל על היתרונות ו נזק אפשרימשחה כזו לילדים, נשים, גברים, ג'וקים וירידה במשקל, אנחנו אגיד לך איך לקחת את זה ומה אתה יכול לבשל עם זה.

איך לבחור מוצר טוב

משחת בוטנים קלויים טבעיים לא מכילה משפרי טעם, צבעים. שֶׁלָה צבע - מחום בהיר עד כהה.

חיי המדף אינם עולים על שישה חודשים.חמאת בוטנים עלולה להצטבר על פני המוצר. זה נורמלי, רק לערבב את תכולת הצנצנת לפני השימוש.

אין לקנות מוצר שהרכבו מועשר בשמן לפתית, דקל, סויה או זרעי כותנה מופשרים.

השימוש הממושך שלהם גורם סוכרת, מחלות כבד, דיכאון ממושך ועוד הרבה מחלות קשות.

שימו לב לתאריך התפוגה.

צנצנת פתוחה יכולה להישמר במקרר עד חודשיים.

איך לבשל בבית

לְבַשֵׁל קינוח טעיםקל בבית.

לשם כך תזדקק למרכיבים הבאים:

איך לבשל:

1. קולפים את הבוטנים ומטגנים במיכל ללא הוספת שמן במשך עשר דקות. אתה יכול לעשות זאת לא על הכיריים, אלא בתנור.
2. מצננים את האגוזים, מקלפים אותם מהעור.
3. טוחנים בוטנים בבלנדר עד שהם סמיכים, דמוי פירה, מוסיפים שמן, מלח.
4. פסטה מבושלת כהלכה צריכה להיות בעלת מרקם עסיסי וטעם אגוזי נעים. אם התברר שהוא יבש, אתה צריך להוסיף לו עוד קצת שמן צמחי ולהכות.
5. לאופציה מתוקה אפשר להוסיף לה דבש, סירופ (מייפל ואחרים) או שוקולד.
6. ארוז את המוצר המוגמר בצנצנות קטנות. שומרים במקרר לא יותר מחודשיים.
7. ניתן להשתמש בחמאת אגוזים תוצרת בית, כמו גם בחנות, להכנת מנות קולינריות טעימות.

לא כדאי לקנות כבר בוטנים קלופים וקלויים להכנת פסטה ביתית. הוא מתדרדר במהירות, מתחיל להתפתח בו עובש. לא ניתן יהיה לעשות מזה מוצר איכותי.

הסרטון יעזור לכם להבין איך לבשל פסטה טעימהבבית:

הרכב, קלוריות, ערך תזונתי ואינדקס גליקמי

תכולת הקלוריות של המוצר גבוהה למדי - 587 קילוקלוריות ל-100 גרם של מוצר, ערך האנרגיה של 1 כפית (12 גרם) הוא 71.76 קק"ל.

האינדקס הגליקמי, בהתאם להרכב, נע בין 40 ל-60.

הערך התזונתימוצר ל-100 גרם:

• חלבונים - 17 גרם.
• שומנים - 45 גרם.
• פחמימות - 23 גרם.
• סיבים - 8 גרם.
• מים - 1.8 גרם.

הרכב כימי של המוצר:

השפעה על הגוף: תכונות מועילות, סכנה אפשרית והתוויות נגד

פסטה טבעית ללא תוספים מלאכותיים - מאוד מוצר שימושי. הוא עשוי ללא טיפול בחום.. זה משמר את כל החומרים השימושיים בהרכבו.

צריכה מתונה שלו מפחיתה את הסיכון ל:

מספר השפעות חיוביות אחרות צוינו:

• מנקה מחומרים רעילים וחומרים מזיקים אחרים;
• משפר את מראה העור, הציפורניים והשיער;
• מבטל את ההשלכות של מצבים מלחיצים ודיכאוניים;
• מקל על מתח שרירים;
• מנרמל את מאזן המים;
• מחזק את המערכת החיסונית;
• מפעיל את זרימת הדם;
• משחזר תאי כבד;
• מאיץ את צמיחת רקמת השריר;
• מנרמל את העבודה של מערכת העיכול.

בנוסף ליתרונות, המוצר יכול גם להזיק לבריאות. בוטנים הם אלרגניים למדי, לכן משחת בוטנים טחונים מוכנסת לתזונה מכמויות קטנות.ולהתבונן בתגובת הגוף. אם יש פריחה בלתי סבירה, גירוי או תחושות לא נוחות אחרות, אתה צריך להפסיק להשתמש בו.

אלרגיה לבוטנים וקטניות מתרחשת לעתים קרובות מאוד בצורות חמורות עם התפתחות מהירה של בצקת קווינקה והלם אנפילקטי, הכרוך במוות. תגובה אלרגית מלווה בבחילות קשות, הקאות ושלשולים.

מכיוון שלמוצר יש תכולת קלוריות גבוהה, אין לחרוג מהצריכה היומית שנקבעה. זה יוביל לעלייה מהירה במשקל ולהשמנה. אכילת יתר - הסיבה והלבלב. תזונאים אינם ממליצים להכניס משחת בוטנים לתפריט שלהם עבור אנשים הסובלים מפרקים, דלקת פרקים ובעיות מעיים.

לגברים ונשים בוגרים

המוצר טוב לבריאות הגבר. חמאת בוטנים עוזרת לבנות במהירות מסת שריר, שחשובה לג'וקים ומגינה מפני התקרחות. למשחה יש השפעה חיובית על האזור האורגניטלי של גברים. זהו תרופה מונעת נגד התפתחות אדנומה של הערמונית, מופחתת עוצמה ואי פוריות, מגבירה את רמות הטסטוסטרון והחשק המיני.

מה שימושי לנשים? פסטה עוזרת לנשים להילחם בשינויים הקשורים לגילכי יש לו אפקט התחדשות. לשימוש קבוע בו יש השפעה מיטיבה על מצב העור, הציפורניים והשיער.

להריון ומניק

נשים מניקות יכולות לצרוך חמאת בוטנים טחונה במידה. זה יגדיל את הקלוריות חלב אם. יש צורך לעקוב בקפידה אחר התגובה של הילד אליו.

לילדים

לא מומלץ לכלול את המוצר בתזונה של ילדים מתחת לגיל שלוש. לילדים גדולים יותר יש להשתמש בו בזהירות, תוך ניטור קבוע של תגובת הגוף.

אתה צריך להתחיל עם מנות קטנות כדי שבמקרה של תגובה אלרגית, זה לא הופך להיות חמור מדי.

המוצר קשה לעיכול בגוף הילד. לא כדאי להתעלל בו, למרות שילדים רבים מאוד אוהבים את זה בגרסה המתוקה. כף אחת מהמוצר שנמרח על חתיכת לחם תספיק ליום.

צריכה קבועה של חמאת בוטנים תעשיר את הגוף בחומרים שימושיים התורמים להתפתחותו התקינה.

בגיל מבוגר

המוצר מכיל הרבה חלבון ו חומרים שימושיים. זֶה מאפשר לאנשים מבוגרים שמשתמשים בו להישאר ערניים ופעילים. עבודת המוח משתפרת, הזיכרון נשמר.

בשל קושי העיכול ואחוז השומן הגבוה, מומלץ להפחית את הרגיל דמי כיס יומיים.

איך להישתמש

הנורמה היומית של המוצר היא לא יותר מ-100 גרם (3 כפות מלאות). מומלץ לאכול אותו לארוחת בוקר או בבוקר כדי לקבל מטען של חיוניות לאורך זמן, תחושת שובע. תזונאים ממליצים לשתות חלב, שכן במקרה זה הגוף מקבל קומפלקס של חומצות אמינו במהלך הארוחות.

יישום בבישול

בבישול, המוצר משמש להכנת כריכים, זה מתווסף לקינוחים, מאפים (עוגות, עוגיות).

הוא מתאים היטב כתוסף לדייסה, למשל. מירקות עדיף לשלב עם טרי, ו, ומפירות - עם ופירות יער. ממנו ניתן להכין קוקטיילים מזינים וטעימים על ידי הוספת חלב, פירות והקצפה בבלנדר. מוסיף טעם מיוחד לרטבים ומרקים.

רוטב מזרחי

רכיבים:

איך לבשל:

1. במיכל קטן, משלבים מים עם פסטה, מניחים על אש איטית, מחממים לרתיחה. מקציפים את התערובת עם מטרפה.
2. מערבבים את ההרכב המתקבל עם חומץ, רוטב סויה, דבש ופלפל חריף.
3. מחממים את הרוטב, אך לא מביאים לרתיחה.
4. לשיפור הטעם והפיקנטיות אפשר להוסיף ל ארוחה מוכנהאו .
5. הרוטב משתלב עם מנות בשר ודגים.

מרק אגוזים עם ירקות

רכיבים:

איך לבשל:

1. מקלפים את הפלפלים, הבצל והגזר, קוצצים דק.
2. מחממים שמן בסיר, מטגנים עליו ירקות מוכנים, מוסיפים להם שום.
3. טוחנים במחית, יוצקים אותו לתוך הירקות המטוגנים.
4. יוצקים את המרק למחבת, מוסיפים אורז, מבשלים חצי שעה.
5. מוסיפים פסטה, מלח ופלפל למרק, מבשלים על אש נמוכה כרבע שעה.

ביסקוויטים פריכים

איך לבשל:

1. מכינים תערובת של נמס חמאה, מוצר בוטנים וסוכר, מערבבים היטב.
2. טורפים ביצים, יוצקים לתערובת.
3. מערבבים קמח, סודה ומלח, מוסיפים אותם לשאר המרכיבים.
4. ללוש היטב את הבצק, להכניס למקרר לשעה.
5. מחלקים את הבצק לכדורים בקוטר של לא יותר משלושה סנטימטרים. מורחים על תבנית משומנת ומהדקים קלות כלפי מטה.
6. אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות כרבע שעה.
7. מפזרים את העוגיות המוכנות עם אבקת סוכר.

סרטון הדרכה להכנת עוגיות:

סוכריות

רכיבים:

למרות תכולת הקלוריות והשומן הגבוהה יחסית, הפסטה יכולה לשמש לירידה במשקל, מכיוון שהיא מכילה כמות קטנה של פחמימות.

הוא משביע במהירות את הרעב, נותן תחושת שובע לאורך זמן. זה מאפשר לך להימנע מנשנושים במרווחים בין השיטות העיקריות, עוזר להסיר קילוגרמים מיותרים.

אבל אל תחרוג מהצריכה היומית המותרת. לצרוך רק בבוקר. רק בדרך זו זה יהיה שימושי עבור אנשים בדיאטה.

האם הוא משמש לטיפול במחלות שונות ובקוסמטולוגיה

המוצר אינו משמש לטיפול במחלות. אבל זה יכול להשפיע לטובה על הרווחה, לתקן כמה בעיות.

זה לא משמש גם בקוסמטיקה:חמאת בוטנים מתאימה כאן יותר, איתה היא מתבלבלת לעתים קרובות. זה חלק מ פורמולציות רפואיותלעור פנים ושיער, בשימוש נרחב לעיסוי.

למרות תכולת הקלוריות והשומן הגבוהה שלה, חמאת בוטנים טחונה בריאה למדי. הוא מכיל מספר רב של חומרים שלא רק מזינים את הגוף, אלא גם מונעים נגד מחלות רבות.

שימוש סביר במוצר טבעי איכותי אינו יכול להזיק לבריאות, הוא אפילו מועיל. חוץ מזה, זה מאוד טעים.

בקשר עם

תכולת קלוריות של חמאת בוטנים ל-100 גרם (לדוגמה, מוצרי נוטלה) 530 קק"ל. ב-100 גרם של מוצר:

• 6.8 גרם חלבון;
• 31 גרם שומן;
• 56 גרם פחמימות.

ההרכב של חמאת בוטנים מיוצג על ידי סוכר, שמן צמחי, אבקת קקאו עם ריכוז מופחת של שומן, גרעיני אגוזי לוז, חלב דל - שומן, מי גבינה. המוצר מאופיין בעלייה בתכולת הוויטמינים B, A, D, מינרלים סידן, זרחן, מגנזיום, כלור, אשלגן, גופרית.

תכולת הקלוריות של חמאת בוטנים ב-1 כפית היא 63.6 קק"ל. בכפית אחת של המוצר:

• 0.82 גרם חלבון;
• 3.72 גרם שומן;
• 6.72 גרם פחמימות.

היתרונות של חמאת בוטנים

היתרונות הבאים של חמאת בוטנים הוכחו:

• המוצר מנרמל את הפונקציות של מערכת העצבים;
• בְּ- שימוש קבועלאוכל ב כמויות גדולותחמאת בוטנים מחזירה את רמת הכולסטרול הרע;
• חמאת בוטנים מסייעת במניעת מתח, דיכאון;
• בשל תכולת הקלוריות הגבוהה והערך התזונתי, המוצר מאפשר לך להחזיר במהירות את החיוניות לאחר עומסים כבדים;
• התכונות של חמאת בוטנים ידועות כמזרזות את חילוף החומרים;
• סיבים של המוצר מספקים ניקוי של הגוף מרעלים ורעלים;
• משחת חומצה לינולאית מפחיתה את הסיכון לטרשת;
• החומצה הפולית של המוצר חשובה לגירוי צמיחת תאים;

• חומצות שומן של הדבק מעוררות פעילות מוחית, בעלות השפעה אנטי דלקתית;
• חמאת בוטנים טבעית מגבירה את רמות הטסטוסטרון בדם, מה שמאיץ את צמיחת השרירים וירידה במשקל.

נזק של חמאת בוטנים

ל תכונות מזיקותחמאת בוטנים כוללת:

• סבירות גבוהה לתגובות אלרגיות למוצר;
• תכולת קלוריות גבוהה מספיק של העיסה, וזו הסיבה שככל הנראה תצטרך לנטוש אותה בעת ירידה במשקל;
• פסטה באיכות נמוכה מכילה הרבה חומרי חמצון וטעמים מלאכותיים שיכולים לשבש את מערכת העיכול, להאיץ את הצטברות השומנים.

בשל תכולת השומן המוגברת, המוצר אינו התווית בהחמרות של מחלות קיבה, מעיים, לבלב וכבד.

במאמר זה נוכיח כי הנזק והתועלת של חמאת בוטנים תלויים ישירות בחומרי הגלם מהם היא עשויה. תדעו בדיוק מה צריך לרשום על הצנצנת עם המוצר, כמה אפשר לאכול, והכי חשוב, איך לא לעלות במשקל אלא אפילו לרדת במשקל עם חמאת בוטנים!

אם אתה רוצה תגובה מהירה.אתם מוזמנים להחליף חמאה בחמאת בוטנים ולשתף את המאמר הזה ברשתות החברתיות (כפתור למעלה). אם תרצו פרטים פתחו את תוכן העניינים וקפצו לחלק הרצוי.

נתחיל בפשטות: חמאת בוטנים וחמאת בוטנים הם שני דברים שונים. הראשון מתקבל בטחינה (אבקה ו- מעין חמאה), השני - בלחיצה וסחיטה (נוזלית ושומנית). בהתאם, ערך תזונתי שונה.

האם אתה עדיין סומך על אתרים שאומרים שהם אותו הדבר? GOST הרוסי מתנגד לכך, במיוחד, №7981-68 . תקן המדינה הקרוב ביותר לפסטה הוא GOST עבור בוטנים №31784-2012 , №17111-88 בהתחשב ביותר מתכון אמיתימוצר.

חמאת בוטנים היא אבקת קטניות בוטנים המעורבבות באותו שמן שמשתחרר במהלך טחינה זו. כלומר, בזמן שטוחנים את הגרעינים, משתחרר מהם איזשהו נוזל. אם אתה לא מנקז את הנוזל הזה לתוך מיכל נפרד, אז אתה מקבל משחה, אחרת אתה מקבל שמן ואבקה. כלומר, חמאת בוטנים אמיתית היא רק בוטנים.

זהו מאכל מוכר למקומות שבהם הוא הומצא: בארצות אנגלו-סכסון ובמושבותיהן. ושם קראו לו מטפחים אנאלפביתים, בוטן, שעבר בירושה בשפה הרוסית. מבחינה בוטנית, בוטנים הם לא אגוז, אלא קטניה. מי שראה את המעטפת, שבתוכה מבשיל הגרעין, יבין עד כמה זה נכון וכמה זה דומה לאפונה.

זרעים מבשילים בספטמבר-אוקטובר. בהתאם, סחורה שיוצרה ונארזת קרוב יותר לעונה זו תשכב פחות ברפת ותספוג פחות חומרים רעילים.

הרכב כימי של חמאת בוטנים

את מה שיש בו ניתן לחלק לשני דברים:

• תרכובות אורגניות.
• תוספים, כימיקלים וזיהומים.

על התווית של מוצר טוב בתיאור ההרכב, לא צריך להיות יותר מאשר שעועית בוטנים.

הנזק של המוצר יידון להלן, אך כעת יש צורך להזכיר את המרכיבים העיקריים. חמאת בוטנים, כמו המרכיב המקורי, מורכבת משמן שומני (53%), חלבונים, מורכבת ומהירה. המוצר הטבעי מוערך בשל מגוון השומנים ונגזרותיהם:

• חומצה ארכידית;
• חומצה ליגנוצרית;
• חומצה סטארית;
• פלמיטי;
• oleic;
• לינולאית;
• חומצות שומן לאוריות וחומצות שומן רב בלתי רוויות אחרות (PUFAs);

אמנם, כדי לנקות את מצפוני, צריך לומר שהאמריקאים קידמו צריכת חמאת בוטנים אך ורק כדי להגביר את צריכת החלבון הצמחי.

ויטמיניזציה ומינרליזציה של המוצר מתייחסת גם להרכב הכימי. אנו נניח שכל היצרנים מאחלים לאנשים טוב ולעבוד לא בגלל כסף, וזו הסיבה שאנו רואים סוג כלשהו של מוצר אידיאלי.

חמאת בוטנים ב-100 גרם מהמוצר מכילה ויטמינים:

מינרליזציה של חמאת בוטנים:

התועלת של כל אלמנט תידון בסעיף היתרונות והנזקים של חמאת בוטנים להלן.

תוספים, כימיקלים וזיהומים בחמאת בוטנים

אם הוסיפו סוכר ומסמיכים למוצר, הרי שמדובר בגירוי מכירות לילדים (כגון נוטלה, נוטי, בורנקה). אם מוסיפים שומנים צמחיים, אז מנסים להגדיל את תקופת המכירה ולהסתיר את הריבוד, ובמקביל לשאוב לך שומני טראנס.

למרבה הצער, בניגוד לחמאת בוטנים, אין רגולציה ממשלתית על חמאת בוטנים, ומכאן היעדר תקנות על זיהומי הדברה. לכן, אנו מציעים לך לצאת מהעובדה שקיים 50-55% שמן במשחה ולפחות עבור נפח זה, המשחה חייבת לעמוד בדרישות מהטבלה שלהלן.

שם מוצר	שם חומר ההדברה	רמה מקסימלית מותרת, מ"ג/ליטר
שמנים צמחיים לצריכה ישירה	HCCH (הקסכלורן) הוא סכום האיזומרים, טרטוגן (כדאי שלא תכירו את המילה) וחומר מסרטן.	0.05
	GPC (אפוקסיד של הפטכלור) - מופקד בשומן, עם נפחים גדולים: כאבי ראש, בחילות, גירוד ואדמומיות בעור, ירידה ולחץ דם.	0.02
	DDT (dichlorodiphenyl trichloromethylmethane) - סכום האיזומרים והמטבוליטים, קוטל חרקים נגד מזיקים של חרקים קטניות.	0.10
שמנים צמחיים להמשך עיבוד לתוך מוצרי מזון	HCCH (הקסכלורן) - סכום איזומרים	1.0

מה המשמעות של המינון, למשל, GPC 0.02 מ"ג/ליטר? אם שמן צמחי, המורכב מ-20% הפטכלור טכני, מגיע לעור האדם, יופיע גירוי חמור, עלול להתרחש גלד דם שייעלם ביום ה-25. אנו מאמינים:

1. 20% מ-1 ליטר שווה ל-200 מ"ל.
2. שיעור GOST מותר - 0.02 מ"ג לליטר.
3. 1 מ"ל מכיל 1000 מ"ג מים (שיהיה זהה לשמן, למרות שהוא צפוף יותר).
4. בהתאם לכך, 0.02 מ"ג של חומר הוא 1/200000 מ"ל.
5. כלומר, ליטר אחד של חומר זה מכיל לא יותר מ-0.0000005%.

באופן גס, תצטרכו לשפוך על עצמכם 2 מיליון ליטר שמן כדי לקבל נזק דומה לזה שתואר. אם אתה מתרגם את זה לחמאת בוטנים, תכפיל ב-2.

יש בעיה מהאופי הבא. נניח שהוכחת שחלק השמן של צנצנת חמאת בוטנים אינו מזיק. אבל הבעיה היא שאף אחד לא יודע אילו חומרי הדברה והנדסה גנטית מכילה החלק היבש (המוצק), ומהו הריכוז המותר שלהם לצריכה בטוחה. הערך התזונתי כתוב על התווית, אבל תרכובת כימיתנשאר חבוי מאחורי המילים "טוב לך ולילדיך".

כמה סרטונים על הנושא:

אבל, בואו נניח שחמאת בוטנים נכונה מורכבת כולה משעועית. מכאן עולה כי הדרישות GOST 31784-2012עבור בוטנים:

שם המחוון	נורמה עבור
	שעועית בוטנים	גרעיני בוטנים
חלק המוני של לחות, %, לא יותר	9,0	7,0
חלק המוני של זיהומים זרים (אבק, לכלוך, גושי אדמה, חלוקי נחל, מוץ, חלקיקי גבעולים),%, לא יותר	2,0	1,0
חלק המוני של שעועית/גרעינים פגומים, %, לא יותר	0,5	0,5
חלק המוני של שעועית/גרעינים מצומקים, %, לא יותר	3,0	3,0
חלק המוני של גרעינים מטוהרים, %, לא יותר	—	0,5
חלק המוני של שבורים ומפוצלים לחצאי גרעינים, %, לא יותר	—	10,0
חלק המוני של שעועית ריקה, %, לא יותר	2,0	—
חלק המוני של זנים אחרים, %, לא יותר	5,0	5,0

ערך תזונתי ותכולת קלוריות של חמאת בוטנים

אז ניתחנו את הכימיה והזיהומים לעיל, ועכשיו כדאי לדבר על מרכיב האנרגיה והבנייה. חמאת בוטנים היא מוצר שומני מאוד, בדיוק חצי שומן משומן.

אם ניקח בחשבון את הדבק הזה כגרעינים מרוסקים (מה שנכון לפי הרעיון המקורי), אז הקלוריות וה-BJU של חמאת בוטנים יהיו כדלקמן:

בוטנים, חמאת בוטנים רגילה

ערך תזונתי ל-100 גרם

קלוריות: 568 קק"ל
קלוריות משומן: 420 קק"ל (74%)

ערך יומי (%)*

סנאים 26.3 גרם 40%

שומנים 45.2 גרם 63%

לְרַבּוֹת שומן רווי 8.3 גרם 42%

לְרַבּוֹת שומני טראנס: 0 גרם

פחמימות 9.9 גרם 3%

כולסטרול 0 מ"ג 0%

פישש. סיבים (סיבים) 8.1 גרם 41%

מלח g 0%

סוכר 9.29 גרם 37%

מים 7.9 גרם

מקור נתונים: https://health-diet.ru, USDA 42291

תאריך עדכון: 27/09/2018

מחושב לפי הנורמה: 1 גרם חלבון = 4.1 קק"ל, 1 גרם שומן = 9.29 קק"ל, 1 גרם פחמימות = 4.1 קק"ל

* אחוז הערך היומי מחושב לפי רוספוטרבנדזור, לפי נורמה ממוצעת של 2000 קק"ל לאישה שאינה יורדת במשקל בפעילות גופנית קלה, בת 30-40, במשקל 60 ק"ג, גובה 165 ס"מ. פרטים נוספים. :

חמאת בוטנים היא אחת המנות האהובות על צמחונים. הוא מכיל כמות טובה של חלבון, אשר יסייע בבניית תאים ובסינתזה של אנזימים. רק זכרו שבכל מזון צמחי חלבונים מכילים פחות חומצות אמינו, ובשל מעכבי פרוטאינז (אנטי-אנזימים) בקטניות, הם נספגים גרוע יותר מאשר מצמחים אחרים, למשל, מ.

השפעת חמאת בוטנים על משקל עודף

נספר לכם ישר על המצח שאם תשתמשו בחמאת בוטנים במקום בחמאה, לא רק תאטו את העלייה במשקל מבלי לשנות את נפח הצריכה, אלא גם תשפרו משמעותית את הגוף שלכם. תשפטו בעצמכם, חמאת בוטנים:

• מכיל פי 5 פחות שומן רווי מחמאה;
• נותן 560 קק"ל (בשל שומנים וחלבונים), וחמאה - 660 קק"ל (רק בגלל שומנים);
• מכיל לא רק שומן, אלא גם חלבונים, פחמימות, מה שמעניק רוויה מהירה יותר, אם כי מעט;

כלומר, אתה יכול לאכול בבטחה 100 גרם חמאת בוטנים ליום ולא לדאוג לגבי הגזרה שלך והקילוגרמים העודפים. אבל אם אתה אוכל 200 גרם, אז אתה כבר לא יכול לאכול שומן באותו היום, ואת הדגש יהיה צורך להעביר לחלבונים, אלא יותר לפחמימות.

בואו נדמיין דוגמה לשימוש במוצר:

• (בערך 500 קק"ל):
  • 2 כריכים, כל אחד עם 25 גרם חמאת בוטנים;
  • קְוֵקֶר;
  • תה ירוק ללא חלב;
  • 3 משמשים מיובשים;
• ארוחת בוקר שנייה (כ-300 קק"ל):
  • 2-3 עוגיות תוקעות 50 גרם לחמאת בוטנים (כולם אהבו לעשות את זה בילדות, אבל עם חמאה);
  • תה שחור;
• ארוחת צהריים (כ-700 קק"ל):
  • קצת מרק עם ירקות;
  • אורז לא מבושל יתר על המידה (כמו שאוהבים לומר עם אטריות: אל דנטה);
  • שמן ימי;
  • ירק או פרי פריך לאחר 15-20 דקות;
• חטיף אחר הצהריים (כ-100 קק"ל):
  • יוגורט, גבינת קוטג', פירות יבשים;
• ארוחת ערב (כ-400-500 קק"ל לפני 20:00)
  • ירקות מאודים;
  • בשר עופות ללא עור, מטוגן ללא שמן, ב-100 גרם של בוטנים חתוכים לרבעים;
  • מיץ, תה, מים עם ג'ינג'ר.

התזונה שצוינה ליום 1 מתאימה לנשים בגילאי 30-40, במשקל 60-70 ק"ג, עבודה פיזית קלה ואימונים לא סדירים. זה יספק את רוב אבות המזון הדרושים בקצב היומי. יחד עם זאת, אין בשר אדום, כמות השומן הרווי מצטמצמת לאפס.

התפריט הנ"ל מכיל 200 גרם של "בוטנים". זה די והותר ליום אחד. אבל, אתה יכול בקלות להתאים את המצב הזה עם משהו משלך. התפריט ניתן כדוגמה כדי להראות את ההשלמה של המוצר והממרח לאורך היום.

לפיכך, אחד הדברים הבודדים שניתן לשאול מסרטים אמריקאים הוא המסורת של אכילת חמאת בוטנים. זה שימושי לירידה במשקל, עוזר לגזרה רזה ומרווה במיקרו-אלמנטים. עם זאת, ה-FDA האמריקאי - משהו כמו Rospotrebnadzor שלנו, מציע לאזרחיו שרוצים לרדת במשקל, מוצר מתאים עוד יותר - ממרח שקדים.

כמה סרטונים על הנושא:

משחת שקדים היא אמנם לא נושא המאמר, אבל נניח שיש בה תכולת קלוריות נמוכה עוד יותר (460 קק"ל), ירידה בכמות השומן הכוללת, אבל עליה באומגה 3 ו-MUFA ותכולה גבוהה של פחמימות . בהתאם, זה שימושי יותר מאשר בוטנים, אבל עדיף לא להשתמש קרוב יותר ללילה.

תכונות שימושיות ונזק של חמאת בוטנים

כל התועלת של הפסטה טמונה בשומנים וחלבונים. אמנם יותר בשומנים, כי הם הכרחיים ושייכים לחומצות אומגה 6 ואומגה 9. אומגה 3 כמעט ואינם קיימים.

לדוגמה, חומצה סטארית היא גם שימושית. אבל לא לפי קיומו, אלא לפי התוכן הנמוך שלו. חומצה בכמות של 8 גרם אינה מסוגלת לגרום לנזק בדמות השמנת יתר, אך יחד עם זאת היא ממלאת את תפקידה העיקרי - שומר האנרגיה הטוב ביותר.

חומצה נוספת, לינולאית, קיימת בכמויות גדולות בקרומי התא. לרוב הריכוז גבוה פי 10 מתכולת החומצה הלינולנית, מה שמעיד על חשיבותה. עם זאת, אולי המטרה העיקרית היא האפשרות לסנתז חומצה ארכידונית, שהיא מרכיב חשוב בתאי השומן של המוח, הכבד ובלוטות האדרנל. מוצרי חומצה ארכידונית הם נוירוטרנסמיטורים ושולטים בדחפים עצביים בגוף.

למרבה הצער, תצטרכו למצוא מוצר אחר, כמו דגים, כדי לפצות על הדרישה היומית של אומגה 3 (חשוב מאוד לילדים). נזכיר כי 100 גרם חמאת בוטנים מספקים את הדרישה היומית של אומגה 6, אבל היחס שלה עם אומגה 3 צריך להיות 4:1, כי אלה מתחרים, אבל שניהם, אלמנטים חשובים מאוד.

כדי לפצות על המחסור באומגה 3, שימו לב למוצרים הבאים:

• שמן פשתן;
• שמן זית;
• שמן קמלינה;
• דג ים שמן;
• תרד;

לעוד אחד נכס שימושייש צורך לייחס נוכחות של סיבים, אשר מתנפחים במעיים, "נאחזים" רעלים ומסירים מהגוף.

עם זאת, ישנם היבטים מזיקים בצריכת בוטנים ונגזרותיו. בפרט, יש חומר היוצר גלוטן ונוכחות של סוכרים מהירים.

לחלק מהאנשים יש תגובה אלרגיתעל רכיבי צמחים, אך אופיו השיטתי אינו מוצדק. לכן, אזכור האלרגיות הוא ברמת אי סבילות אינדיבידואלית, אך שכיחות המקרים גבוהה - היא במקום השמיני מבחינת סכנה אלרגית. וזה שיחק תפקיד באיסור על בוטנים במתקנים רפואיים וטיפול בילדים.

אם אתה רוצה משהו מושלם למרוח על לחם בבוקר, אז זה צריך להיות ממרח שקדים. במקום השני חמאת בוטנים, במקום השביעי חמאה.

חמאת בוטנים לספורטאים

אם אתה כזה ספורטאי שאתה בכלל ספורטאי וזה המקצוע שלך שמייצר הכנסה, אז כולכם מכירים את חמאת הבוטנים ואת מוצר האם - בוטנים. הרבה ויטמינים, מינרלים עוזרים לעמוד בעומסים מטורפים ולא לעכב את בניית מסת השריר, מה שמוביל לאיבוד של קילוגרמים עודפים.

זה ישמע מוזר, אבל המוצר הזה מוכנס לתזונה כדי להגדיל את הקלוריות, ועל חשבון השומנים הנכונים. הרי אפשר פשוט לאכול חפיסת חמאה ויהיה אוכל עתיר קלוריות. אבל זה יהיה נכון יותר כאשר קלוריות מתקבלות לא רק משומן, אלא גם מחלבונים ושומנים, והאחרונים נושאים חיים בעצמם, לא מוות.

הנה מה שחשוב לספורטאי ולאדם שמנהל אורח חיים פעיל:

• ויטמין PP מעורב ביצירת אנזימים, חילוף החומרים של שומנים ופחמימות.
• ויטמין B1 הידוע גם בשם תיאמין - הגוף מתפקד כרגיל אם יש בו שפע, אבל אם לא, אז מתחילות הפרעות נוירולוגיות, בעיקר חוסר תפקוד מוטורי.
• ויטמין B5 הוא השפעה רב-צדדית, יותר מכל יש לציין את התפקיד בספיגת ויטמינים אחרים.
• ויטמין B9, המכונה גם חומצה פולית, חשוב בחלוקת תאים, במיוחד בהתפתחות העובר, אך המסקנה עצמה מעידה על עלייה במסת התאים של אדם בריא. ממלא תפקיד במחזור הדם ובמערכת החיסון.
• ויטמין E הוא נוגד חמצון ואנטי היפוקסנט. המשמעות היא שהוא מונע מגע של חמצן ושומנים בתוך התא, מה שמונע את הרס שלו, וגם מפחית את כמות (חיסכון) של צריכת החמצן על ידי התא.

הוויטמינים הרשומים הם אלו הקיימים בכמויות משמעותיות בבוטנים וחשובים לשמירה על אורח חיים פעיל.

חלבונים מחמאת בוטנים עבור ספורטאי ממלאים תפקיד משמעותי. בעוד שרוב החלבונים הזמינים (מבשר) מגיעים עם כמות נכבדת של שומן לא נכון, חלבון מבוטנים מאפשר לגוף לתפקד טוב יותר מאשר בלעדיו. עם זאת, כולם מעדיפים להתעלם מהעובדה הזו:

• חלבון ב-100 גרם - 40% מהנורמה היומית (אבל חלבון טהור);
• מכיוון שהחלבון הוא מקטניות, העיכול שלו נמוך יותר, אבל בידודים בודדים הם ברמת החי;
• 100-200 גרם הוא המקסימום שאתה יכול להרשות לעצמך ליום, בהתאם למאפיינים האישיים.

חשבון אלמנטרי: 40% מהערך היומי של החלבון נספג בכ-70%, לכן, המקסימום מחמאת בוטנים תקבל חלבון ב-28% מהערך היומי. לא יותר (אפשר, אבל לא הכרחי), כי תהיה הטיה בשומנים רוויים, אומגה 6 וכן הלאה.

כלומר, כפי שהוזכר קודם לכן, היתרון העיקרי של בוטנים, כולל עבור ספורטאי, הוא נוכחותם של שומנים המספקים ויטמינים ומינרלים.

עם מה ואיך לאכול חמאת בוטנים

חמאת בוטנים משמשת לפחות בנפח החמאה, אך יש לה גם מאפייני שימוש משלה. ייחודה של המשחה הוא בכך שיש לה טעם, צבע וריח משלה, ששפים בולטים משתמשים בהם עד תום, למשל, בשימון שכבות עוגה. אפשרויות נוספות לאכילת חמאת בוטנים:

1. כריך, ולא רק משומן בפסטה, אלא גם בתוספת פרוסות בננות (אגב, פחמימה מהירה), פטל שחור, תותים.
2. רוטב פירות: 200 מ"ל יוגורט, 2 כפות חמאת בוטנים, 1 כפית דבש, 1/2 כף קינמון. המרכיבים מעורבבים, המנה מוגשת לשולחן. פירות טובלים ברוטב.
3. רוטב ירקות: הסר את כל המרכיבים המתוקים ממספר 2 ותיהנה.
4. מרשמלו ו: ניתן להשיג שילוב טעמים מעניין בטבילה בחמאת בוטנים. אל תנצלו לרעה אפשרות זו וזכרו שהפסטה צריכה להיות ללא תוספות, גם ללא סוכר.
5. כבוד לדמות, אבל ההזדמנות ליהנות מהטעם תיתן עוגיות מלוחות בצורה של כריך, שבו השכבה תהיה חמאת בוטנים.
6. את השילוב השימושי ביותר יפגוש חובב דגנים מכל סוג שהוא אם יחליף את החמאה הרגילה בחמאת בוטנים.
7. , שנעשה בבית בתוספת משחה, ובוטנים בכלל, יעניקו לו את הטעם, הערך התזונתי והיתרונות המתאימים. ניתן להשתמש בו גם למילוי תחתית הקונוס, וגם לציפוי או מלית.
8. פנקייק וופלים עם חמאת בוטנים טעימים מאוד, אבל בהתחשב בעובדה שנקודת ההיתוך של המוצר היא קצת יותר מ-70 מעלות, הוא לא יתפזר כמו סרט בלתי נראה על הפנקייק, אלא יחליף לחלוטין את הקרם. למעשה, ניתן להכין את הקרם גם על בסיס העיסה הזו, רק להוסיף אגוז, זרעים, וניל, קורט קטנטן של פלפל שחור גרוס דק.

כמה חמאת בוטנים אפשר להשיג ביום?

הטקסט נענה בעבר, אך לא קשה לחזור עליו - 100 גרם ליום לא יזיק לאישה (בממוצע, אבל באופן כללי +/- 40%). אבל עם מאמץ פיזי גדול, המאפיינים האישיים יכולים להגיע עד 200 גרם. אבל כאן כבר יהיה "קשה להסתכל" בצנצנת פסטה.

מתכון חמאת בוטנים תוצרת בית

לדעת למה נועדה חמאת בוטנים, יהיה מתכון. שימוש נפוץ הוא כתחליף לחמאה. אפשרות נוספת היא כקינוח. בכל מקרה, אתה צריך יחידת מטבח טובה (מטחנת קפה?), אשר לא תתחמם, לא תימס.

החלפת חמאה בחמאת בוטנים

לבישול, אתה לא צריך שום דבר מלבד בוטנים. אתה יכול לבחור לפי העדפותיך: טרי, מטוגן או מהתנור, אבל עדיף ללא מלח וגולמי - כך פחות שימושיות אובדת.

1. השלב הראשון הוא לנקות את הגרעינים מהקליפה האדומה. אם התבואה עברה טיפול בחוםאז הוא יעוף בקלות. במקרים אחרים יש צורך להשתמש בשקית רגילה, בה עוטפים מוצרי חלב בחינם בקופה. לשים את הכמות הנכונה של בוטנים ולנער קצת. לחלופין, אתה יכול לשפשף אותו בכפות הידיים שלך. לאחר זמן מה, העור יתקלף וישאיר כתמים קטנים. ניתן להסיר אותם באופן ידני.
2. לאחר יוצקים למיכל מבלנדר וטוחנים שתי דקות. המכשיר שלך בהחלט יתחמם, אז תן לו לנוח. אגב, גם בוטנים ינוחו, כי הפיכתם לפירורים גורמת לשחרור חום ושמן.
3. לאחר מכן בצע שוב את הליך הטחינה, כי המסה המתקבלת תתחיל להתגבש לגושים. זה צריך להיות מופץ באופן שווה.
4. יתר על כן, שוב המסה מחוממת - גושים - מערבל. אז, חמש פעמים במשך 2-3 דקות עד שהבוטנים הופכים לעיסה.

הכל מוכן, העבר לבנק.

חמאת בוטנים כקינוח

ההליך הבסיסי מתואר ב-2 פסקאות לעיל, הנה רק תוספת כדי להפוך חמאת בוטנים למתוקה ולקבל את הזכות לקרוא לזה קינוח.

המסה המתקבלת כתוצאה מהטחינה לרוב רוויה בחומרי מילוי שונים כדי לתת מרקם, ריח, צבע. ביניהם עשויים להיות:

• פירות מסוכרים מרוסקים;
• מַרמֵלָדָה;
• אגוזים שלמים ומרוסקים;
• פירות מיובשים;
• חומרים בתפזורת כגון הל, וניל, אבקה, מלח, קקאו;
• וכולי.

כדי להפוך את המשחה לנוזלת יותר, הוסיפו שמן צמחי (רצוי זרעי פשתן או שמן זית) בפרופורציה: 1 או 2 כפות לכל 350 גרם בוטנים.